La gélatine est le composant le plus important de toute gelée. Il est largement utilisé pour la fabrication de desserts, pâtisseries et autres plats. Si vous suivez un régime ou construisez votre nourriture conformément à certaines règles religieuses, vous voudrez bien sûr savoir de quoi est faite la gélatine.

Alors, quels ingrédients contient la gélatine?

Collagène. Ce produit est l'un des principaux. C'est une scléroprotéine, ou une protéine animale insoluble. On peut le trouver dans les os, le cartilage et les tendons des animaux. Quand on fait bouillir des os ou de la viande, c'est le collagène qui donne au bouillon une gelée quand il est congelé. Pour obtenir du collagène en utilisant des tissus de porc, de bétail et de poisson. Pour la production de gélatine, on utilise principalement de la peau de porc.

Ainsi, puisque le collagène est un produit de la transformation animale, les végétariens ne peuvent pas l’utiliser dans leurs plats. Mais des produits tels que les guimauves, les bonbons gélifiés et autres desserts similaires contiennent nécessairement du collagène.

Les confitures et la marmelade comprennent la gélatine, le sucre ou ses substituts, des charges artificielles pour aliments et des colorants, ainsi que de l'eau. Actuellement, de nombreuses entreprises de confiserie utilisent du collagène extrait du poisson dans leurs produits afin que les personnes dont la religion interdit l'utilisation de produits d'origine animale puissent acheter leurs produits.

La gélatine n'est pas seulement utilisée en cuisine. Il joue le rôle de stabilisant dans de nombreux aliments, tels que le fromage ou la margarine. Il fait partie des coquilles des pilules. Les végétaliens lisent les annotations avant d'acheter des médicaments pour s'assurer que les collagènes animaux ne sont pas utilisés dans la fabrication des comprimés. La gélatine est également utilisée dans la fabrication de dentifrice, de certains autres produits cosmétiques, de soupes et de conserves de viande. Il peut être vendu sous sa forme pure dans les rayons des magasins de confiserie. Il représente des granulés, des plaques, des flocons ou des cubes.

Gélatine et religion

Certaines religions interdisent l'utilisation de gélatine. Par exemple, l'islam interdit l'utilisation du porc et de ses produits, et le judaïsme - le bœuf. Les Juifs mangent de la nourriture casher. Si vous respectez scrupuleusement les règles de toute religion, lorsque vous achetez un produit, lisez-le attentivement sur l'emballage de sa composition.

Les végétariens ne peuvent pas utiliser de gélatine à base d’animaux, mais ils ont besoin de produits pour la fabrication de gelée et de plats similaires. Pour eux, alors que la gélatine n'est pas inventée. Mais il y a des produits qui peuvent être remplacés.

Un des substituts de la gélatine est la gélose. Ce sont ses végétariens utilisés en cuisine. L'agar est obtenu à partir d'algues, qui sont d'abord bouillies puis nettoyées et séchées. La consistance de la gélose n’est pas la même que celle de la gélatine, mais elle est plus visqueuse et douce. Mais avec elle, vous pouvez parfaitement cuisiner et faire de la gelée et des guimauves.

Les autres substituts à la gélatine sont la gomme de xanthane, la biopine, le guar, le carraghénane aux algues rouges et les gousses de caroube.

http://grandkulinar.ru/manual_products/1860-iz-chego-delayut-zhelatin.html

Qu'est-ce que la gélatine alimentaire fait et qu'est-ce qui est intéressant dedans

Récemment, j'ai fait un air aromatisant à partir de gélatine. À en juger par les commentaires et les lettres qui me parviennent plus tard, cela a intéressé beaucoup de monde. Y compris la question dans son ensemble - Qu'est-ce que la gélatine en général? Donc, cet article est paru.

Gélatine comestible - comment elle est obtenue, où elle est utilisée et ce qui peut en être fait (et avec elle). Je raconterai tout cela aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est et en quoi consiste-t-il

Comme dans le cas de la bouillie bordelaise, l’honneur de découvrir cette substance appartient au chercheur français. Il s'appelait Jean Darce et il a fait sa découverte au milieu du XVIIIe siècle.

Le processus d'obtention de la gélatine consiste à prendre les os, le cartilage, les tendons et parfois la peau du bétail et à les faire bouillir.

Tous ces organes contiennent une protéine spéciale appelée collagène, qui fournit la force et l'élasticité des tissus conjonctifs du corps. Voici le collagène lorsqu'il est chauffé (en cours de digestion) est détruit. Les chimistes appellent ce processus dénaturation.

Le résultat de la dénaturation est la formation d’une substance transparente, visqueuse, de type gelée, appelée gélatine.

Ainsi, la gélatine est constituée à plus de 85% de protéines animales, constituées d'acides aminés qui faisaient autrefois partie du collagène. Quoi d'autre est dans la gélatine:

Tout cela, et surtout le fait qu’il s’agisse de protéines pratiquement pures, fait de la gélatine un produit facile à digérer, de haute valeur nutritive et offrant de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps.

Et si vous considérez qu'ils le reçoivent en fait du gaspillage de la production de viande et que son coût est très bas, vous obtenez un rapport prix / nutrition / bénéfice très favorable, utilisé avec succès depuis longtemps dans les cantines de charité et autres établissements similaires des 18-19 siècles.

Eh bien, pour les fans d'étymologie, je dirai que le mot "gelatus" vient du latin et signifie "gelé, gelé". Cependant, certains chercheurs affirment que l'ancêtre était le mot français "gélatine".

En passant, auparavant et en russe, ils parlaient souvent en "gélatine" féminine. Désormais, il est considéré comme obsolète et n’est utilisé que dans des domaines hautement spécialisés tels que la production de matériel photographique. Là et maintenant ils disent: gélatine photographique.

Propriétés

Regardons d'abord la gélatine à travers les yeux d'un chimiste. Quelles sont ses propriétés?

C'est une substance légèrement jaunâtre, presque sans goût ni odeur. Il peut être sous forme de poudre, de granulés ou de plaques transparentes (ceci est plus caractéristique de la gélatine alimentaire).

Gonfle dans l'eau froide pour former une masse visqueuse et collante qui se dissout lorsqu'elle est chauffée.

Application

Comme d’habitude, c’est la chose la plus intéressante pour moi. C’est ainsi que je suis une personne pratique.

La façon la plus courante d'utiliser, qui, à mon avis, n'a pas entendu que paresseux - dans la cuisine. Ceci est un additif très populaire pour la gelée, les mousses, la marmelade, les gâteaux, la guimauve et autres desserts, ainsi que pour les pâtes d'aspic, le yogourt et même la crème glacée.

Un autre domaine d'application populaire de la gélatine est aujourd'hui la cosmétologie, particulièrement à la maison. Quels sont les seuls masques de gélatine ne parviennent pas à faire! Et pull-up, et nourrissant, et des points noirs, et beaucoup, beaucoup d'autres.

À propos de la stratification des cheveux avec de la gélatine, aussi, je pense, beaucoup ont entendu. Probablement un peu plus tard, j'écrirai un article séparé à ce sujet.

La médecine a également besoin de sa part de cette substance intéressante. Il fait partie des mélanges et des milieux nutritifs, est un composant des agents de substitution du plasma. Eh bien, les plus courantes sont les gélules de nombreux médicaments.

En passant, ce fut pour moi une grande surprise de découvrir que les gélules en gélatine peuvent être achetées séparément. Cela ne savait vraiment pas!

Et cela m'est arrivé récemment, quand au travail ma collègue m'a dit qu'on lui avait prescrit un médicament qu'elle ne pouvait absolument pas prendre à cause de son goût. En conséquence, j'ai dû acheter des gélules de gélatine séparément et y prendre des médicaments. Le problème a donc été résolu avec succès.

De nos jours, le traitement à la gélatine est très populaire en médecine traditionnelle (à la fois en usage interne et en usage externe). On pense qu'il aide à renforcer les ongles et les articulations, améliore l'état de la peau et des cheveux, prévient l'ostéoporose et l'arthrose.

Honnêtement, je ne sais pas s’il en est ainsi. Je ne me suis pas encore vérifié, ce n’était pas nécessaire. Mais un de mes collègues a récemment commencé à boire une solution de gélatine sur une recette lue sur Internet, prétendument pour renforcer les os.

Les résultats ne sont pas rapportés. Cependant, je suis sceptique quant à son cas - je devais le faire avant, et pas dans 60 ans. Cependant, je me trompe peut-être, qui sait. La vie va montrer.

À cet égard, j’aime beaucoup la phrase, je ne me souviens pas de qui elle appartient et je ne garantis pas mot pour mot: très souvent nous nous levons tard et commençons à protéger non pas notre santé, mais ce qui en reste.

Qu'en penses-tu?

Où d'autre est utilisée cette substance? Énumérez brièvement:

• dans la production de vernis et de peintures;
• dans la fabrication de bases adhésives (par exemple, la même colle à bois);
• faire différents revêtements d'émulsion;
• faire du papier spécial;
• comme je l'ai mentionné dans le magasin de photo.

Toutes ces applications sont très intéressantes. Par exemple, je suis très intéressé par ce plan cuisine et cosmétologie. Depuis que je suis en vacances maintenant, je vais essayer de cuisiner quelque chose, un dessert, puis de raconter mes résultats.

Si quelqu'un a des recettes intéressantes, partagez, je vous en serai reconnaissant. Seulement quelque chose de pas très abstrait qui peut être facilement préparé. Mais maintenant, je ne sais pas quoi m’attraper, les vacances s’organisent littéralement à l’heure: réparations, voyage à Astana, voyage chez des parents à Altai...

Et à la maison, je veux faire quelque chose, expérimenter avec des recettes de crème glacée maison, et maintenant, des plats à la gélatine ont également été ajoutés... Que suis-je, intelligent et beau, à éclater maintenant?

Comment se reproduire

C'est souvent le cas des chefs novices. En fait, ce n’est rien de compliqué.

Si vous prenez les granulés, qui sont le plus souvent vendus dans des sacs sous forme de gélatine alimentaire, il vous suffit de les remplir d'eau froide et de les laisser reposer pendant 30 à 40 minutes. Et puis chauffez doucement, en remuant constamment, et ils se dissoudront complètement.

Une condition importante: vous ne pouvez pas faire bouillir! Seulement chauffer, sinon sa capacité à durcir et à former de la gelée diminuera considérablement.

Si nécessaire, dans le champ de dissolution, vous pouvez filtrer la solution obtenue à l'aide d'une gaze - et l'additif en gelée ou en aspic est prêt.

Restrictions à l'admission

Nous ne parlons pas ici des dommages que la gélatine peut causer au corps, mais des restrictions purement sociales, lorsqu'une personne ne peut pas manger de gélatine pour une raison personnelle. Ceux-ci peuvent être:

• raisons religieuses
• habitudes alimentaires.

Par exemple, dans l'Islam, l'utilisation du porc est interdite, dans le judaïsme, vous ne pouvez pas manger de bœuf. Ainsi, si vous respectez fidèlement les traditions de l’une de ces religions, vous ne pourrez probablement pas manger de gélatine. Ainsi, sur l'emballage des produits (par exemple, les conserves), lisez attentivement la composition.

Eh bien, par habitudes alimentaires, je parle de végétarisme. Encore une fois, si vous êtes un végétarien très attentionné et attentionné, la gélatine ne convient pas du tout à votre mode de vie. Nous devrons utiliser des substituts de légumes:

• pectine
• l'agar-agar,
• algue rouge cargen,
• gousses de caroube.

Et, oui, les médicaments avec les gélules, aussi, vous ne pouvez pas, vous savez?

Peut-il être dangereux

Peut-être Si vous êtes concentré sur la perte de poids, sachez que la gélatine est très calorique (protéines encore pures!). Pour 100 grammes - 335 kilocalories.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou en Kremlin, c’est exactement ce dont vous avez besoin, une option idéale.

Quel autre préjudice pourrait-il être? Parfois - une réaction allergique.

De plus, si vous avez tendance à former des calculs dans les reins, il est préférable de ne pas vous emporter avec cette substance, car elle contribue à la formation de calculs, ce qui peut entraîner une lithiase urinaire et une maladie des calculs biliaires.

Augmente la coagulation du sang, veillez donc également à ne pas provoquer de caillot de sang.

Ceci, en principe, toutes les contre-indications que j'ai réussi à trouver.

Quant à moi, je ne vais pas être traité à la gélatine à dessein et le boire, ce n’est pas nécessaire. Mais je vais essayer de cuisiner quelque chose.

C'est un article assez gros. Je ne pouvais pas dire en détail tout ce que je voulais, sinon il y en aurait eu beaucoup. Donc, il s'est avéré que quelque chose comme une critique.

Je voulais montrer qu’une substance si intéressante est utilisée dans de nombreux domaines de la vie et me concentrer légèrement sur des points tels que la façon de la diluer correctement dans l’eau ou de faire attention aux méthodes de traitement populaires. J'espère avoir atteint mon objectif. Qu'en pensez vous? Peut-être que vous voulez lire autre chose?

Ecrivez vos pensées dans les commentaires, il sera intéressant de connaître votre opinion.

En passant, mes expériences à la maison avec de la gélatine peuvent être examinées dans les articles "Assainisseur d'air à la gélatine" et "Motifs glacés".

Et je veux aussi vous montrer comment l’Irtych a récemment crevé ses rives et a pratiquement inondé le talus:

Bon été!

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En quelle feuille est faite la gélatine. Quelle est la gélatine. Valeur nutritionnelle et composition.

La gélatine est le composant principal de la gelée, largement utilisée pour la préparation de desserts, confiseries, enveloppes de capsules, etc. Si vous pratiquez une religion particulière ou avez un régime alimentaire particulier, vous voudrez peut-être connaître les ingrédients de la gélatine. Lisez à propos de la composition de la gélatine, ainsi que de ses substituts possibles.

Maintenant que vous savez de quoi la gélatine est faite et qu’il s’agit principalement de collagène, vous devez également savoir de quel type d’élément nutritif il s’agit. C'est une protéine animale présente dans le tissu conjonctif de nombreux animaux, y compris l'homme. Cette protéine est présente dans les os, le cartilage, les tendons et la peau et est responsable de l'élasticité et de la résistance de ces parties du corps.

Avec l'âge, nous perdons la capacité de produire du collagène, ce qui entraîne l'apparition de rides et de problèmes articulaires. Pour cette raison, les avantages du collagène pris en tant que supplément ou aliment sont vraiment importants pour notre santé, en particulier à mesure que nous vieillissons. Ainsi, en plus de la consommation de médicaments et de suppléments contenant cet ingrédient et prescrits par un médecin, nous pouvons manger des aliments pour la production de collagène, augmentant ainsi nos produits de manière naturelle.

Peut-être adorerez-vous la gelée et les différents desserts préparés avec cela depuis votre enfance. Mais saviez-vous qu'il contient un ingrédient étrange? Son composant principal est la gélatine, une protéine incolore soluble dans l'eau. Dans sa forme naturelle, la gélatine n'a ni couleur, ni odeur ni goût. Il existe de nombreuses allégations, idées fausses et opinions concernant les ingrédients de la gélatine. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous des informations plus détaillées sur la gélatine, sa composition et ses substituts des végétaliens.

Comme nous l'avons indiqué, le collagène est extrait de la peau, des os, des coquilles, du cartilage et des tendons de divers animaux, principalement des porcs, des bovins, des volailles et des chevaux. Pour le séparer du reste des composants, on broie le matériau d'origine animale dont on doit extraire l'acide et on utilise l'acide pour obtenir le processus d'hydrolyse et l'isolement des molécules désirées, libérant ainsi des protéines de collagène. Ensuite, il bout pour que cette protéine soit détruite avec précaution, de sorte que la composition chimique change davantage et, enfin, commence à former de la gélatine, que nous connaissons.

Ainsi, il est clair que la gélatine est obtenue à partir de produits animaux et ne peut donc pas être considérée comme une substance propre à la consommation végétalienne. Par conséquent, aucun produit alimentaire contenant de la gélatine, tel que les guimauves, les oursons de marmelade, les bonbons à la guimauve et les desserts à la gelée, ne peut être inclus dans la liste des produits végétaliens.

Utilisation de gélatine dans les aliments et les cosmétiques

Cette nourriture est principalement caractérisée par la polyvalence de la cuisson des desserts, mais la cuisine utilise également certains plats principaux en raison de sa capacité à épaissir les aliments, en tant que stabilisant et émulsifiant. En outre, il est également présent dans de nombreux produits cosmétiques pour prendre soin de notre peau et de nos cheveux. Ainsi, sachant ce qu’est la gélatine, il convient de mentionner qu’à l’heure actuelle, les utilisations principales de la gélatine dans les aliments et les cosmétiques sont nombreuses.

En plus de la gélatine, la gelée contient du sucre (ou un édulcorant), des colorants et arômes artificiels pour aliments et de l’eau. Aujourd'hui, de nombreuses entreprises utilisent des sous-produits à base de poisson pour produire de la gélatine, certaines personnes évitant de manger des types de viande différents pour des raisons religieuses.

Haricots et bonbons à la gelée, comme les ours en caoutchouc Crèmes au fromageMalvaviskoKroks, peaux de vaches laitières, sauces, etc. Jamon et poulet en conserve déjà préparésSalchichasGâteau de gâteau pour gâteaux et pâtisseriesTablets et capsules de restaurationUne variété de produits cosmétiques pour les cheveux et la peau. En plus de l'utilisation mentionnée ci-dessus, la gélatine a de nombreuses autres utilisations dans nos vies. Ainsi, les autres utilisations courantes de cet aliment, et certaines surprenantes, sont les suivantes.

Pour créer des documents spéciaux, tels que du papier photographique, fabriquez des bandes avec des films photographiques. Récupérez et fixez la coiffure des nageurs synchronisés quand ils ne dissolvent pas l'eau froide. Pour couvrir les gélules, les suppléments diététiques, les huiles diététiques et les huiles essentielles. Également utilisé dans les études microbiennes en laboratoire.

• Comme adhésif.
• Revêtement de certains matériaux tels que les balles de peinture.

Il était utile pour vous de découvrir en quoi la gélatine est faite. Peut-être voudrez-vous essayer un dessert riche et sain que tout le monde aime en général, découvrez cet article.

La gélatine, en plus de tout le reste, est utilisée comme stabilisant dans la production de divers produits comme le fromage et la margarine. De nombreuses capsules sont fabriquées à partir de gélatine. À cet égard, les végétaliens devraient vérifier les étiquettes des médicaments pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de produits d'origine animale. La gélatine est également un ingrédient important dans les dentifrices, certains produits cosmétiques, les soupes et le jambon en conserve. Il est généralement disponible sous forme de granulés, feuilles, flocons et cubes.

Si vous souhaitez lire plus d'articles de ce type, nous vous recommandons d'entrer dans notre catégorie. La gélatine, également connue sous le nom de gélatine alimentaire, est une protéine incolore soluble dans l'eau. La gélatine, qui est utilisée dans la plupart des desserts et des bonbons à base de gélatine. Dans sa forme naturelle, la gélatine est incolore, inodore et sans goût. De nombreux concepts, idées fausses et croyances concernant les ingrédients de la gélatine ont été développés. Alors, quelle est la gélatine? Regardons de plus près.

Ingrédients La gélatine collagène est l'un des principaux ingrédients de la gélatine. Le collagène est une scléroprotéine présente dans les os, le cartilage et les tendons des animaux. Lorsque les os d'animaux ou de tissus sont bouillis, le collagène dans les os produit de la gélatine. Par conséquent, pour être précis, vous devez savoir que la gélatine ne peut être obtenue qu'à partir de tissus animaux. Il existe une idée générale selon laquelle la gélatine est obtenue à partir des os de chevaux, ce qui est faux. Les os de cheval ne sont jamais utilisés pour la production de gélatine.

Gélatine et croyances religieuses

Les personnes qui suivent un régime végétalien strict évitent complètement la gélatine et la gelée. Certains fabricants mentionnent l’origine animale de la gélatine, d’autres non. Par conséquent, si vous êtes un adversaire de la nourriture pour animaux, les produits contenant de la gélatine doivent être complètement abandonnés. L'utilisation de gélatine est également interdite par certaines religions. Par exemple, la loi islamique interdit les produits contenant du porc, alors que les produits à base de viande de boeuf sont hindous. En outre, l'utilisation de gelée peut ne pas être conforme aux lois casher. Si vous pratiquez une religion quelconque, il est toujours préférable de vérifier la conformité de ses lois avec les ingrédients de produits contenant de la gélatine avant de les utiliser.

Les tissus de porc, de bétail et de poisson sont largement utilisés pour produire de la gélatine. Par conséquent, il est clair que la gélatine est obtenue à partir de sources animales et ne peut donc pas être considéré comme un aliment ou un produit végétarien pour les végétariens. De nombreuses capsules sont également fabriquées avec de la gélatine. Par conséquent, les végétariens, en particulier, devraient vérifier l'étiquette de tout médicament pour vérifier s'ils sont végétariens ou non. La gélatine est également l'un des principaux ingrédients des dentifrices, des cosmétiques, des soupes et de certains jambons en conserve.

Alternatives à la gélatine pour légumes

Les végétaliens peuvent être déçus que leurs desserts préférés soient préparés avec des produits d'origine animale et ne puissent donc pas être consommés. Dans le même temps, il existe des produits qui, selon les fabricants, contiennent de la gélatine végétalienne. Cependant, il n'y a pas de produit comme la gélatine végétalienne. Cependant, il existe divers substituts, qui ont des qualités similaires et peuvent être utilisés à la place.

La gélatine est généralement disponible sous forme de granulés, de flocons, mais également sous forme de cubes. La réponse à la question de savoir si la gélatine casher végétalienne est très ambiguë. Par conséquent, il est toujours recommandé de vérifier les lois sur les aliments conformément à la loi juive et aux ingrédients en gélatine avant de consommer ces produits. Les végétariens végétariens peuvent être déçus de constater que la gélatine utilisée dans leurs desserts préférés provient d'une source animale et ne peut donc être consommée.

Vous devez également savoir qu'il n'y a pas de produit, tel que la gélatine végétarienne. Cependant, diverses substances ayant des propriétés similaires peuvent être utilisées comme substituts. L'agar, également connu sous le nom d'agar-agar, est un substitut végétarien largement utilisé pour la gélatine. L'agar est obtenu à partir d'algues ou d'algues rouges et est utilisé comme ingrédient dans les desserts végétariens du monde entier. La gélose est obtenue en faisant bouillir, en nettoyant et en séchant des algues rouges. Les propriétés de la gélose ne sont pas très similaires à celles de la gélatine, car elles sont plus visqueuses et plus molles que la gélatine.

Le substitut de gélatine végétalien répandu est la gélose, également appelée agar-agar. L'agar est obtenu à partir d'algues ou d'algues rouges et est utilisé dans le monde entier comme ingrédient dans de nombreux desserts végétaliens. Pour l'obtenir, les algues rouges ou les algues rouges sont bouillies, nettoyées et séchées. L'agar n'a pas exactement les mêmes propriétés que la gélatine, car il est visqueux et plus mou que la gélatine. Cependant, il constitue un excellent agent gélifiant pour la guimauve et la marmelade végétaliennes. Le xanthane, la biobine, le guar, le carraghénane et le caroube sont d’autres substituts végétaliens de la gélatine. Vous pouvez trouver des recettes pour faire de la gélatine végétalienne à la maison.

Mais, néanmoins, il a une excellente substance gélifiante dans les guimauves et la gelée végétariennes. Parmi les substituts de la gélatine végétarienne, on trouve le xanthane, la biobine, le guar et les fruits de caroube. Maintenant que vous connaissez les ingrédients ou les ingrédients de la gélatine, il est toujours recommandé de vérifier l'étiquette de chaque produit, en particulier les desserts ou les conserves. La présence de gélatine signifie qu'elle a été préparée à partir d'une source animale, ce qui n'est certainement pas une option végétarienne.

C’est vraiment incroyable le nombre de surprises que vous pouvez avoir en lisant les étiquettes des aliments que vous consommez. Il suffit de prendre quelques noms et d’aller à l’enquête. Par exemple, avez-vous déjà imaginé que des sécrétions d’animaux rejetées se retrouvent dans divers produits alimentaires approuvés dans le monde entier? Ce chewing-gum a-t-il une sécrétion appelée lanoline et est-il produit par les glandes sébacées du mouton? Quel sucre est filtré par les animaux de charbon provenant d'os d'animaux carbonisés?

La popularité d'un produit s'explique par sa compréhensibilité pour chaque membre de la société. C’est une sorte de culture bien établie qui consiste à dépenser du temps et à se régaler du plaisir de manger. Cette culture influence considérablement la perception humaine. Ce qui conduit à des conséquences désastreuses sur le plan moral, physique et énergétique dans le futur.

Ce que beaucoup de produits contiennent va vous surprendre. Jetez-y un œil inconsciemment. Quel plaisir est la gelée! La gélatine est un mélange de type colloïdal, incolore et translucide, car elle est dérivée du collagène. Maintenant vous savez ce qu'est le collagène? C'est une protéine du tissu conjonctif des animaux en ébullition dans l'eau.

Du carmin dans vos boissons, sucreries et aliments rouges

Les experts notent que les sources principales et les plus courantes de gélatine incluent 46% de la peau de porc, 29% de la peau de vache, des os de porc et du bœuf, jusqu'à 23%. Le saviez-vous? Le carmin est une couleur violette brillante, rougeâtre, un peu sombre, semblable aux pigments de l'acide carminique. Ce rouge électrique et attrayant est idéal pour la teinture artificielle d’une variété d’aliments en violet, rouge et rose. Parmi eux, on trouve plusieurs types de yaourts, crèmes glacées, bonbons, jus solubles, gélatine, sauces, cornichons à la viande, confitures, nappages et toutes sortes de produits de boulangerie et pâtisseries.

Dans chaque épicerie proche de la caisse, il y a des sacs de marmelade à mâcher, le plus souvent des "oursons" ou "vers".

Cette friandise a été inventée en Allemagne au début du siècle dernier. Qu'est-ce qui y est inclus sauf la peinture et la saveur?
Le composant principal est la gélatine. Qu'est-ce que la gélatine?

Ce composant alimentaire est produit par l'ébullition à long terme de peaux, d'os et de cartilages de bovins.

Et maintenant, la grande question est: comment obtenez-vous le carmin? Plus précisément, des insectes femelles. Les insectes sont immergés dans de l'eau bouillante ou exposés à la chaleur et sont ensuite séchés, puis la cavité abdominale est enlevée et préparés à très haute température pour former une sorte de confiture de carmin. Il agit comme exhausteur de goût et comme conditionneur de pâte, en particulier dans les produits de boulangerie tels que la pâte à pizza, les biscuits, les muffins, le pain, les croissants, les beignets et bien d’autres.

Shellac dans presque tous vos bonbons

Où sont leurs cheveux? La laque est principalement utilisée pour le polissage des meubles, et rien n’est meilleur que celui-ci dans la décoration, mais la même substance est utilisée dans la conception, en particulier dans divers types de bonbons, des bonbons aux sandwichs et aux gâteaux. Le revêtement de gomme laque remplace la cire naturelle, qui est vite perdue et leur donne un aspect frais et attrayant.

Les avantages et les inconvénients de la gélatine - ce sont des concepts assez subtils. Ceci est principalement dû à ce dont il est fait.

L'article parlera de gélatine animale.

Commençons par le fait que cette substance est maintenant utilisée à deux fins principales:

• ou dans l'industrie alimentaire,
• ou il est utilisé à des fins industrielles (par exemple, pour la production de films, etc.)

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme additif aux bonbons. Il peut, par exemple, être ajouté à la marmelade, mais également à la guimauve et à d'autres mets similaires.

Noix de cajou et civettes à la crème glacée, sucreries et pâtisseries

Vous lisez bien, il y a du castoreus dans ces produits! C'est la même substance que les castors utilisent bien sûr pour marquer leur territoire et prendre soin de leur fourrure. Alors, ce qui sort de l'anus du castor est la même chose qui donne ce goût à votre nourriture? Bien sûr, Sade sera très à l'aise. Mais ce n’est pas tout, nous avons aussi la civetta, qui est du musc, produite par les glandes de la civette de l’entrejambe, obtenues en recueillant leurs secrets.

La gélatine est la pire nourriture au monde! Dégoûtant, mais très intéressant, n'est-ce pas? Pouvez-vous imaginer manger tout cela? Connaissez-vous d'autres ingrédients spéciaux dans les produits que nous consommons habituellement? C'est l'une des formes de gélatine les plus couramment utilisées dans la cuisine, à la fois lors de la préparation de desserts et dans des plats salés. Un exemple en est connu. Il peut être utilisé pour la gélification complète du produit ou simplement pour son épaisseur, sa densité.

Mais, si vous regardez l'essence, la même guimauve et la même marmelade peuvent être préparées en toute sécurité sans gélatine animale. Mais pourquoi fait-il du mal sans en tirer profit? Parce que vous devez comprendre: de quoi est-il fait?

De quoi est faite la gélatine

Si tout le monde savait clairement et comprenait de quoi la gélatine est faite, ce ne serait pas aussi courant que nous le voyons maintenant. Pour parler franchement, la gélatine est fabriquée à partir de parties animales. Si dire encore plus spécifiquement, alors allez au cours:

Aussi connu sous le nom de queue de poisson, ils sont représentés sous forme de rectangles, ils sont transparents et en plastique, les feuilles dures, mais après hydratation dans l'eau froide, ils deviennent souples et prêts à être utilisés. Ils ne peuvent pas être inclus dans le liquide chaud, pas les humidifier avant, tout simplement parce qu'ils ne peuvent pas se dissoudre de manière uniforme, les granules peuvent se former et donner un résultat trouble pour les inefficaces. L'action du trempage des feuilles de gélatine contribue à la production uniforme de tout le réseau solide à partir duquel elles sont formées, en absorbant l'humidité, leur solution dans un liquide chaud est rapide, uniforme et efficace.

1. peau de bête (souvent avec une racine des cheveux),
2. leurs organes internes,
3. leurs os
4. d'autres parties.

Traditionnellement, la gélatine est préparée à partir d'os de bovins. À la suite de leur traitement, on obtient une substance qui n’a ni odeur ni goût. Certes, certains fabricants utilisent non seulement des os. Les peaux, les sabots et les tendons de porc, de vache et parfois de poisson sont également envoyés à la transformation. En fait, il est important d'obtenir des protéines animales, qui peuvent être utilisées pour créer une masse gélatineuse ou comme épaississant.

En fait, si nous parlons de l'industrie alimentaire, vous pouvez vous passer de la gélatine animale en toute sécurité. Si nous parlons de la production non seulement de nourriture, mais de certains autres matériaux, les technologies actuelles permettent également de ne pas utiliser cette substance.

Certaines personnes prétendent que les compresses faciales utilisant ce composant sont bénéfiques et rajeunissantes pour la peau. Vous ne détestez pas vous faire un masque sur le visage, qui consiste en des parties d'animaux ?? N'y a-t-il pas d'autres masques bénéfiques pour la peau?

Si vous voulez déjà que votre peau soit belle, mangez des aliments contenant de la vitamine E. Bien, et même si vous voulez déjà améliorer l'état de votre peau, mangez des aliments contenant du fer.

Certains cherchent à savoir où se renseigner sur la composition de la gélatine uniquement pour connaître le type de minéraux, la quantité de protéines, etc. Pourquoi en avez-vous besoin si le mal est évident? Maintenant, vous connaissez déjà toute la vérité sur la nature de cette substance.

Si vous êtes une personne intelligente, vous ne l'utiliserez plus. Surtout quand il s'agit de son utilisation dans la préparation de certains mets délicats. Beaucoup de gens utilisent cet ingrédient «indispensable» dans la cuisson du halva, des gâteaux et autres desserts.

"Cela signifie que la personne qui l'a sacrifié devra répondre de la mort de l'animal, tout comme le meurtrier de la personne doit répondre de son geste. Lorsque des animaux sont tués dans un abattoir, six personnes impliquées dans celui-ci en sont responsables qui donne la permission de tuer, celui qui la commet, celui qui aide le meurtrier, celui qui achète la viande, celui qui cuit cette viande et celui qui le mange - ils sont tous considérés comme des complices du meurtre. "

Comme nous l'avons compris, la gélatine en vente aujourd'hui est fabriquée à partir d'animaux morts à l'abattoir. En conséquence, comme il ressort des Écritures, en l'ajoutant à la nourriture, vous devenez au même niveau que celui qui a tranché la gorge de l'animal. Et les excuses sont impossibles ici!

Cela signifie que c'est VOUS qui devrez assumer la responsabilité de cela à l'avenir.

Rappelez-vous comment, dans le deuxième monde, les nazis ont déchiré la peau des gens et lui ont ensuite confectionné des gants, des imperméables et d’autres vêtements, ainsi que de l’intérieur. Pensez-vous que c'est par hasard? Je tiens à vous assurer que la loi du karma fonctionne simplement.

Maintenant, pour le transférer dans votre vie, il est prudent de dire que si vous utilisez d'autres corps dans une forme quelconque du corps, la même chose devrait vous arriver. À propos, pas nécessairement dans cette vie...

Additifs et colorants

Pour que les friandises aient une odeur séduisante et un look magnifique, des arômes, des colorants et des additifs alimentaires sont généreusement ajoutés aux aliments, et les conservateurs sont utilisés pendant une longue durée de vie. Par exemple, comme ils le disent dans la vidéo "sur les avantages de la marmelade à mâcher": "La marmelade à mâcher doit être brillante en apparence et peut être conservée jusqu'à un an" Tout cela dit de la qualité?

Les fabricants ne spécifient jamais une composition spécifique, c'est-à-dire Ils ne décryptent pas la composition exacte de chaque composant. Étant donné que le fabricant doit vendre son produit à un taux rentable, il utilise le plus souvent un «matériau» bon marché pour la composition.. Ils ne s’intéressent pas à la santé des consommateurs, d’autant plus qu’ils n’assument aucune responsabilité. Est-il possible de prouver que cette douceur a fait du mal? Mais on sait depuis longtemps que plus on utilise de produits chimiques dans les produits, plus le risque de maladies oncologiques est grand et la mutation possible au cours des générations suivantes.

Chaque jour, nous utilisons différents produits (la marmelade n’est pas la même chose avec une telle * composition - une surprise *), alors, pour le dire simplement, nous allons tous travailler sur des tablettes)))

Lorsque vous vendez dans un magasin, vous lisez ce qui est écrit sur l’emballage. En outre, vous ne saurez jamais quelle est la composition réelle, si vous ne l’avez pas préparée vous-même.

Le raffinage du pétrole secondaire comprend le changement de la structure de ses composants - les hydrocarbures. Elle donne la matière première à partir de laquelle ils reçoivent:
caoutchoucs synthétiques et caoutchoucs;
tissus synthétiques;
les plastiques;
films polymères (polyéthylène, polypropylène);
les détergents;
solvants, peintures et vernis;
des colorants;
engrais;
produits chimiques toxiques;
cire

S'il vous plaît faites attention à l'article - colorants, sans eux, aucune marmelade n'est produite. (Si ce n'est pas fait maison, bien que les colorants alimentaires du magasin soient souvent utilisés ici, avec une composition incompréhensible).

Divers exhausteurs de goût sont souvent ajoutés aux fast-foods, tels que le tristement célèbre glutamate monosodique, qui excite les organes de l’odorat et du goût. Après un tel repas, l'autre nourriture semble insipide. En outre, il a été scientifiquement prouvé que le glutamate monosodique peut entraîner une dépendance, en particulier chez les enfants.

Il s’ensuit un cercle vicieux: nous refusons de manger des plats faits maison, de nous habituer au mauvais régime, de polluer davantage votre esprit.

http://puzobox.ru/leaf-gelatin-from-what-do-what-is-gelatin.html

La gélatine artificielle existe-t-elle? Comment faire une demande de perte de poids. Traitement des articulations avec de la gélatine.

Dans le monde entier, il semble impossible de trouver un enfant qui n’aimerait pas les sucreries. Et quelle variété peut-on trouver sur les étagères: ours, vers et autres animaux aux goûts différents. Souvent, les parents limitent les enfants, craignant que trop de sucre ne soit inclus dans la composition de ce mets délicat.

Mais l'inquiétude n'est pas du tout due au sucre, un autre ingrédient peut vous dérouter, surtout après avoir appris de quoi il est fait. Si vous regardez l'emballage, vous pouvez voir parmi les sucreries bien connues parmi le sucre, le sirop et les concentrés bien connus. Vous êtes-vous déjà demandé de quoi il est fait?

En outre, il est utile pour notre peau, nos cheveux et nos ongles.

Protecteur du système nerveux contre l'anxiété et le stress: la glycine possède l'état de tranquillisant naturel, car c'est un antagoniste de la noradrénaline, une hormone qui cause des troubles anxieux. Cela donne un bel aspect à la peau: ici, elle est en concurrence avec le collagène, car celui-ci, dans sa forme actuelle, est trop encombrant, ce qui complique son absorption transdermique. Étant donné que la gélatine est principalement utilisée pour préparer le collagène, son administration la plus appropriée est une administration orale, grâce à laquelle elle fournit des acides aminés précis pour la synthèse de collagène endogène.

Comment faire de la gélatine

À première vue, cet ingrédient semble totalement innocent, mais la vérité est qu'il ne pousse pas dans les arbres.

La gélatine est une substance insipide et jaunâtre qui ne sent pas. Et obtenez-le par ébullition à long terme de la peau, du cartilage et des os d'animaux. Autrement dit, tous les déchets de l'industrie de la viande, tels que les os, les sabots et les peaux, les têtes de poisson, les cornes de bétail. Et ceci, vous le donnez à vos enfants.

D'où vient la gélatine que nous consommons?

Il améliore la texture des ongles et des cheveux: cela est dû au fait qu'il s'agit d'un précurseur de la kératine, une protéine structurale caractéristique des ongles et des tissus capillaires. Environ 80% de la gélatine alimentaire totale que nous consommons en Europe provient de la peau des porcs, les 20% restants étant destinés aux vaccins cutanés et au poisson, et utilisant en priorité le tissu conjonctif sous-cutané. Bien entendu, il s’agit dans tous les cas d’animaux reconnus comme propres à la consommation humaine par les services d’inspection vétérinaire.

Les déchets de l'industrie de la viande sont stérilisés et bouillis à 140 degrés. La masse obtenue est broyée et séchée jusqu'à ce qu'elle se transforme en toute gélatine connue.

La gélatine est un produit absolument sans danger, car elle est composée d'ingrédients les plus naturels. Il est souvent utilisé pour préparer une variété de desserts, mais il convient de savoir que la gélatine se trouve également dans les vitamines, les médicaments, les saucisses et les aliments en conserve, les collations aux fruits.

Dans certaines applications, vous pouvez remplacer certaines propriétés de la gélatine, mais sans affecter sa polyvalence, car cela peut entraîner des modifications importantes dans les propriétés du produit. En technologie alimentaire, la gélatine se comporte à l'unisson comme un liant, un gélifiant et un stabilisant, ce qui rend utile, par exemple, la solidification d'un liquide, puis le ramène à son état liquide d'origine, sans recourir à des modifications de la température de fonctionnement.

Alors, pourquoi ne l'utilisons-nous pas plus régulièrement? La gélatine est une protéine hydrosoluble dérivée du collagène. Le collagène est un type de tissu conjonctif que l'on ne trouve que chez les animaux, et la gélatine est obtenue en préparant ce tissu. Après avoir rôti la viande et servi la casserole au four, vous trouverez un bonnet gélatineux; Ceci est la gélatine.

Et bien que la production de gélatine semble barbare, il faut admettre qu'elle est utile pour l'homme. Il se compose de 18 acides aminés essentiels qui aident à la restauration des os, des ligaments et des tendons. Mais quoi qu’il en soit, vous devriez savoir de quoi il est fait.

Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. On le trouve dans la plupart des autres produits, tels que la crème glacée, les desserts, les trempettes et le yogourt. Malheureusement, la plupart d'entre nous associons la gélatine à des enveloppes remplies de sucre, de colorants artificiels et d'ingrédients transgéniques que l'on peut trouver dans les rayons des supermarchés.

La gélatine est essentiellement une poudre de bouillon d'os déshydratée composée d'os, de cartilage, de collagène et de minéraux. Le bouillon d'os fait maison peut être une source fantastique de gélatine, mais aujourd'hui, beaucoup de gens pensent qu'ils ne disposent pas de suffisamment de temps pour le préparer. Cela peut être fait très facilement.

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Chaque hôtesse au moins une fois dans leur vie a plu au ménage avec des plats aussi savoureux que des aspic ou aspic, qui ne peuvent pas être cuits sans gélatine. De plus, ne soyez pas ce produit, nous n'aurions pas apprécié la marmelade et la gelée. Mais tout le monde ne sait pas ce qu’il fait et tout le monde ne sait pas non plus que ces vitamines et minéraux sont si bénéfiques pour le corps humain.

Sinon, la gélatine en poudre se substitue à la matière osseuse, ce qui peut constituer un ajout précieux à notre nourriture si elle provient d'animaux en bonne santé. La gélatine est une excellente source d'acides aminés nécessaires à l'humeur, à la santé des os et de la peau et à la synthèse adéquate des protéines musculaires. Il est important d'obtenir la gélatine des meilleures sources, provenant d'animaux mangeant de l'herbe, et d'éviter ainsi les hormones, les pesticides et les métaux lourds. Tout Jello n'est pas pareil; très probablement, vous avez vu une feuille de gélatine vendue dans un supermarché et vous avez tenté de l'acheter en raison de son prix modique et de sa facilité de recherche.

Moyens d'obtenir de la gélatine

Ce produit est obtenu de plusieurs manières. Tout d’abord, la nourriture est l’os. Ce produit est transformé et le résultat est une substance insipide et inodore.

Certains fabricants ajoutent du sang, des tendons, des sabots et d’autres composants aux os. Cela leur permet d'obtenir plus de produits finis.

Le problème est que les aliments sains ne peuvent pas provenir d'animaux qui ne sont pas en bonne santé. Les animaux qui vivent immergés dans leurs propres déchets, mangent des aliments qui les rendent malades, sont traités aux antibiotiques pour prévenir les infections courantes qui vivent dans de telles conditions.

Réparation du système digestif

En améliorant la santé de nos cellules intestinales, nous pouvons inverser l'augmentation de la perméabilité intestinale, une cause fréquente d'allergies, d'intolérance alimentaire, d'inflammation et de maladies auto-immunes. La gélatine absorbe également l'eau et maintient le tractus gastro-intestinal hydraté, ce qui améliore le transit intestinal.

Mais pas seulement des os ne gélatine. Cuisiner autrement est bien connu de ceux qui achètent une grande quantité d’algues brunes et rouges. Ils grandissent dans l'océan Pacifique, dans les mers blanche et noire. Bien entendu, le produit obtenu à partir d'algues a un nom différent - agar-agar. Cependant, ses propriétés ne sont en aucun cas inférieures au produit obtenu lors de la transformation des os de bovins.

Équilibrer la consommation de viande

Toutes les protéines sont composées d'acides aminés, mais la composition de la gélatine est quelque peu différente, car elle contient une grande quantité d'acides aminés essentiels, la glycine et la proline, par rapport aux autres protéines. Toute personne qui consomme beaucoup de protéines animales a besoin de suffisamment de glycine pour équilibrer la méthionine dans la viande. Des taux élevés d'homocystéine dans le sang représentent un risque de maladies telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les fractures et les maladies mentales.

Qui a besoin de botox prendre de la gélatine? La gélatine a des propriétés impressionnantes de réparation de la peau, car c'est une source riche en collagène, l'un des principaux éléments structurels de la peau. La gélatine représente entre 25% et 35% de la teneur totale en protéines de notre anatomie.

Est-il possible de cuisiner soi-même la gélatine

Vous pouvez le cuisiner à la maison, bien sûr, mais ce processus est très long et fastidieux.

Vous devez d’abord acheter un grand nombre d’os, de pattes de porc, d’oreilles, etc. Tout cela est trempé pendant huit heures. En moins de temps, tout le sang n'a simplement pas le temps de laisser les produits. Après cela, la peau (où elle se trouve) est soigneusement grattée et tous les ingrédients sont lavés. Tout cela est bouilli dans l'eau pendant plusieurs heures.

La réduction du collagène commence généralement vers l'âge de 30 ans. À partir de cet âge, il devient donc important d'ajouter de la gélatine à nos aliments pour lutter contre le vieillissement. Par ailleurs, de nombreux spécialistes de la peau recommandent souvent l’utilisation d’un supplément de proline pour maintenir la jeunesse. La dégradation et la perte de collagène sont la véritable cause des rides. Des études confirment que le collagène présent dans la gélatine aide à réduire les signes visibles du vieillissement. La gélatine peut stimuler et améliorer la production de nouveau collagène et améliorer considérablement l'apparence et la santé des peaux matures.

Cependant, de cette façon, vous ne pouvez cuisiner que des aspic ou aspic. Pour la fabrication d'autres plats (gelée, marmelade, etc.), il est préférable d'utiliser de la gélatine prête à l'emploi.

Composition du produit

Comme vous le savez déjà, ce produit contient de nombreux minéraux, vitamines et protéines. Les scientifiques ont effectué des analyses chimiques qui nous ont permis de répondre avec précision à la question de savoir en quoi consiste la gélatine alimentaire.

Os solides et protection des articulations

Il aide également à prévenir les vergetures en améliorant la fermeté et l'élasticité de la peau et de la cellulite. Les os sont des structures vivantes qui peuvent être construites ou détruites quotidiennement en fonction de nos décisions nutritionnelles. La gélatine contient du calcium, du magnésium, du phosphore, du silicium, du soufre et des oligo-éléments qui sont facilement absorbés, ce qui aide à construire une matrice osseuse saine.

La gélatine contient également de la chondroïtine, une substance utilisée depuis longtemps comme complément pour aider les personnes souffrant de douleurs et de raideurs articulaires. La chondroïtine améliore l'état des articulations, du cartilage et des tendons, car il s'agit du tissu conjonctif dissous des animaux. Le cartilage osseux animal, à des doses thérapeutiques, améliore considérablement la polyarthrite rhumatoïde en plus d'autres maladies dégénératives des articulations.

Il contient de la glycine. C'est un acide aminé humain très utile et essentiel. Une quantité suffisante de glycine dans le corps contribue à l'augmentation du niveau d'énergie vitale, au développement de l'activité mentale et à l'activité vitale normale en général.

La composition de ce produit contient également (en petites quantités) des oligo-éléments. C'est du calcium, du soufre et du phosphore.

La gélatine est une substance translucide dérivée du collagène, une protéine présente dans les produits d'origine animale. Les applications de la gélatine sont nombreuses: dans l'industrie pharmaceutique, la photographie, l'industrie alimentaire et l'industrie papetière, la gélatine est un produit précieux.

Parce que la gélatine provient de parties animales, de nombreuses personnes la trouvent désagréable, mais dans de nombreux cas, les mêmes personnes ne remarquent pas le fait que les médicaments capsulaires qu'ils contiennent contiennent de la gélatine ou qu'ils sont également utilisés pour la fabrication de yaourt, de vin ou de rouge à lèvres.

Protéines, lipides et glucides

Qu'est-ce que la nourriture en gélatine, nous le savons déjà. Considérez le pourcentage:

Un grand nombre de protéines indique directement que la gélatine alimentaire est d'origine animale ou végétale.

En outre, ce produit contient les acides aminés des protéines - hydroxyproline et proline. Dans le corps humain, leur présence assure la force et la santé des tissus conjonctifs.

La production de gélatine est un processus plutôt compliqué et désagréable. Tout d'abord, des parties d'animaux sont coupées à l'aide de machines géantes, puis aspergées d'eau sous pression pour éliminer les débris. La peau et les os sont bouillis pour réduire la teneur en graisse, puis rôtis dans des séchoirs industriels à des températures élevées.

Vient ensuite le traitement acide et alcalin. Des portions sont plongées dans des bains acides pendant plusieurs jours pour éliminer tous les minéraux et les bactéries et faciliter ainsi la libération du collagène. Les restes d'os, de tissus et de peau sont introduits dans des extracteurs, où ils sont bouillis dans de l'eau distillée, ce qui donne un liquide contenant de la gélatine. Ce liquide est stérilisé et rempli de filtres séparant la gélatine du liquide.

Diluer la gélatine: comment bien cuire

Pour la dissolution parfaite du produit est préférable de prendre de l'eau froide. Si vous ajoutez de la gélatine directement au jus, au lait ou au bouillon, ses granules ne se dissoudront pas complètement, peu importe ce que vous faites, peu importe la profondeur de votre mélange.

La gélatine est séchée et comprimée en feuilles. En fonction de son utilisation finale, la gélatine est broyée et pulvérisée. La gélatine se transforme en une substance soluble, sans goût et sans odeur contenant de nombreux acides aminés! Bien que beaucoup de gens détestent la gélatine, d’autres trouvent merveilleux que chaque partie de l’animal soit cachée. En fin de compte, il ne s’agit pas de manger la peau ou les os d’animaux, mais d’isoler une protéine très polyvalente d’une manière géniale!

Cependant, il existe une gélatine commune et une gélatine organique! Nous parlons d'un produit provenant d'animaux malades et allaitants. De plus, des produits chimiques extrêmement dangereux pour la santé sont utilisés pour séparer les bactéries et les minéraux.

Au fond d'un petit bol (de préférence en métal), vous devez verser une cuillère à soupe de gélatine. Après cela, la substance est versée à un demi-verre d'eau bouillie et réfrigérée. Lorsque vous utilisez de la gélatine conventionnelle, laissez un bol d'eau pendant cinquante minutes pour le gonfler. L'instant gonfle en seulement vingt-cinq minutes.

La gélatine biologique est obtenue à partir de parties d'animaux provenant d'animaux certifiés biologiques. Ces animaux se nourrissent d'aliments biologiques et, dans la plupart des cas, sont élevés dans des environnements beaucoup plus sains. Le collagène est libéré lors de l'hydrolyse, ce qui implique l'introduction d'une molécule d'eau dans une substance pour la séparer. Aucun processus toxique requis!

Les gélatines biologiques sont nettement meilleures, plus propres et plus saines que les gelées ordinaires. Avez-vous déjà pensé à la composition de la gélatine? Il est très fréquent de poser cette question à chaque fois que l'on envisage la possibilité de manger un dessert ou d'autres produits contenant cet aliment, car il est vraiment très utilisé en cuisine. En plus de l'utilisation culinaire, cet aliment est également utilisé pour recouvrir les gélules de certains médicaments et suppléments. Nous pouvons également le trouver dans certains produits de la vie courante, tels que le papier photo.

Après cela, un bol de gélatine est placé au-dessus de la casserole, qui contient de l’eau bouillante (bain d’eau). Pendant environ dix minutes, maintenez la vaisselle à feu doux, en remuant périodiquement la masse gonflée, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans de l'eau. Une fois que le liquide est complètement transparent, le bol peut être retiré du feu.

Il y a une règle à retenir si vous voulez apprendre à préparer la gélatine sans la gâcher. Le produit ne peut pas être bouilli. Lorsque la température atteint 100 ° C, le collagène (protéine) est complètement détruit. En conséquence, la gélatine perdra complètement sa propriété principale - la gélification. Et ce processus est irréversible, ainsi le liquide bouillant peut être versé sans regrets et commencer le processus entier depuis le début.

Cet aliment peut être pris de différentes manières, par exemple dans le cadre d’autres aliments, préparés individuellement ou en poudre, pour être facilement préparés à la maison. C'est un ingrédient qui nous donne des nutriments importants et très peu de calories, il est donc recommandé de l'inclure dans notre alimentation.

Cet aliment contient principalement 78% et 90% de protéines de collagène. Il contient également entre 1% et 2,5% de sels minéraux. Le reste de sa composition est composé uniquement d'eau. Ainsi, à la base, la gélatine est fabriquée à partir de ces quelques ingrédients. En outre, il est également habituel d'inclure des arômes, des édulcorants ou des sucres et, bien sûr, des colorants alimentaires ou des jus de fruits naturels, qui lui donnent la même couleur que possible.

Le produit dissous dans l'eau doit être refroidi. La température optimale est de 50 ° C. Avant d'ajouter la solution au plat, celle-ci doit être passée à travers un tamis. Cela éliminera le film qui, lorsqu'il est chauffé, se forme à la surface.

À propos, la gélatine ne tolère pas seulement l’ébullition, mais aussi une température trop basse. Le produit ne doit pas être stocké dans des congélateurs. Quand il gèle, il se cristallise et se stratifie ensuite. Après décongélation, sa propriété gélifiante disparaît également. Un tel produit peut en toute sécurité aller à la poubelle, suivi d'une solution bouillante.

Où la gélatine est utilisée

Nous avons appris de quoi sont faites la gélatine alimentaire et de quoi est-elle faite? Dans quels domaines de notre vie cette application a-t-elle été utilisée?

Bien sûr, le plus souvent, il est utilisé en cuisine. Dans lequel seuls les aliments ne sont pas ajoutés de gélatine alimentaire. Le prix de ce produit est bas et les propriétés sont irremplaçables. Il est utilisé pour la fabrication de mousses, de gelées, de gelée, de divers fourrages, etc. La gélatine est utilisée dans les confiseries. Pour améliorer le goût, il est ajouté aux bonbons. Ce produit, ajouté à la crème glacée, contribue au fait que le sucre ne cristallise pas et que les protéines ne se plient pas. Les fabricants de conserves de viande et de poisson ont également recours à son aide.

La gélatine sera également une vraie trouvaille pour celles qui rêvent de cheveux d'une beauté irréprochable. La vitamine E, contenue dans ce produit, accélère la croissance des cheveux et les renforce. En outre, il contient des substances qui renforcent la structure du cheveu. Sur cette base, des masques spéciaux sont créés pour donner aux cheveux volume, brillance et élasticité.

La gélatine est utilisée pour la fabrication de produits cosmétiques, de matériaux photographiques, de parfums, d’encres d’impression et de colle.

En outre, ce produit est utilisé dans les produits pharmaceutiques. Des capsules pour les médicaments sont fabriqués à partir de celui-ci. Les gélules en gélatine conservent toutes les propriétés du médicament et se dissolvent facilement et rapidement dans le corps humain.

http://foodar.ru/desserts/whether-there-is-an-artificial-gelatin-how-to-use-for-weight-loss.html