En l'absence d'acide ascorbique, l'activité biochimique d'un certain nombre de systèmes enzymatiques diminue, la perméabilité capillaire augmente et la guérison de la plaie se détériore. Contient de nombreuses plantes, fruits, baies, légumes. Surtout en grande partie dans les baies d'églantier séchées, le poivron rouge, le raifort, le persil, l'aneth et les raisins de Corinthe.
La teneur en vitamine C est considérablement réduite lors de la cuisson de produits à long terme. Afin de réduire la perte de vitamines, les légumes doivent être plongés dans de l'eau bouillante. Des formes cachées de carence en vitamine C, de la fatigue, une faiblesse musculaire, une perte d’appétit, une résistance réduite aux infections sont observées.
L'acide ascorbique est utilisé dans les cas d'hypo et de béribéri, de saignements de nature diverse, d'intoxication et de maladies infectieuses, de diathèse hémorragique, de maladies du foie, de toxicose chez la femme enceinte et dans d'autres cas.
La vitamine C a certaines propriétés protectrices contre le plomb, le disulfure de carbone, l'aniline, la nitrosamine et d'autres.
http://spravka.komarovskiy.net/osnovnye-istochniki-vitamina-s.htmlTeneur en vitamine C dans les aliments
Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.
Sources de vitamine C
On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.
Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour entrer dans la norme quotidienne, vous devez manger beaucoup de viande.
Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.
Fruits et baies, les plus riches en vitamines
Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.
En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.
On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.
Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.
Les légumes et les champignons comme source de vitamines
La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.
De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.
Produit table
Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.
Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.
Caractéristiques de l'apprentissage
La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.
Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.
Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.
Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?
Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:
- En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
- Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
- Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.
Comment se manifeste la déficience?
Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:
- Saignement des gencives.
- Soigne mal les plaies et les écorchures.
- Faiblesse générale et fatigue.
- Des changements d'humeur marqués.
- Irritabilité atteignant l'hystérie.
- Dépression sans bonne raison.
- Perte d'appétit
- Saignements de nez.
- Douleur dans les muscles et les articulations.
- Visage des poches.
La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.
Comment économiser de la vitamine?
Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:
- Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
- Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
- L'exposition au soleil doit être évitée.
- Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
- Ne pas permettre l'interaction avec le métal.
Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:
- Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
- Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
- Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
- Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
- En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
- Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.
Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.
De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.
http://vitaminy.expert/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-cTableau de la teneur en vitamine C dans les aliments
PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:
Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:
Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:
CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:
FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:
MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:
EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:
Les principales sources de nourriture de la vitamine C
Le contenu
Sources de vitamine C dans les aliments
Top 10 des meilleurs produits pour la vitamine C
Comment conserver la vitamine C lors de la cuisson
Signes de carence en vitamine C dans le corps
Conseils sur la vitamine C
Les signes d'une overdose de vitamine C
La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est familière à toutes les ascorbines de l'enfance. Sa valeur pour la vie et la santé humaines ne peut être surestimée. Vitamine C:
- ralentit le processus de vieillissement (vitamine jeunesse);
- élimine les substances nocives du corps (la vitamine C est un puissant antioxydant);
- renforce le système immunitaire;
- augmente la résistance au stress, améliore l'humeur;
- normalise le processus de formation du sang;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins, les nettoie de l'athérosclérose;
- prévient la survenue de réactions allergiques;
- aide à maintenir une bonne forme physique (harmonie des vitamines);
- nous fournit un sourire sain et beau. Arrête le saignement des gencives, fournit la fraîcheur du souffle.
Tous les animaux sont capables de synthétiser la production de cette vitamine miracle dans leur corps, mais pas chez l'homme. De plus, nous ne pouvons pas faire de réserves de cette vitamine, et nous devons constamment combler ses lacunes dans notre corps. Cela peut être fait de deux manières: utilisez des compléments alimentaires contenant le taux quotidien de vitamine C ou incluez des aliments riches en cette vitamine dans votre alimentation.
Sources de vitamine C dans les aliments
Les plus riches en produits de vitamine C d'origine végétale: fruits, légumes, feuilles. En quantités insignifiantes, il est représenté dans les aliments pour animaux.
Sources végétales:
- légumes: poivron bulgare (rouge et jaune), choux de Bruxelles (8 sucres égaux à 1 orange contenant de l'acide ascorbique), radis, pois, radis, haricots, courgettes, betteraves, citrouilles, concombres, oignons;
- fruits et baies: rose sauvage, cassis, kiwi, orange, citron, mandarine, framboise, melon, ananas, raisins, poires, grenade;
- Verts: persil, aneth, céleri.
Sources animales:
- lait de jument, foie, rognons, œufs de morue.
Top 10 des meilleurs produits pour la vitamine C
- églantine (non séchée);
- poivron doux;
- cassis;
- le persil;
- Choux de Bruxelles;
- l'aneth;
- chou-fleur;
- Le kiwi;
- fraises, fraises;
- une orange
Comment conserver la vitamine C lors de la cuisson
L'acide ascorbique est extrêmement instable aux températures élevées. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des produits crus ou soumis à un traitement thermique minimal. En outre, la vitamine C est presque immédiatement détruite lorsqu’elle interagit avec l’oxygène et le soleil. N'aime pas l'humidité élevée.
Par conséquent, si vous souhaitez conserver la quantité maximale de cette vitamine dans vos plats, suivez ces règles simples:
1. Couvrez d'un couvercle les plats dans lesquels vous faites bouillir les légumes.
2. Ne les hachez pas trop petit.
3. Il est préférable de faire bouillir les légumes dans un bouillon de viande et non dans de l'eau. Avec cette méthode, la perte de vitamine C est réduite à zéro.
4. Rangez les sources alimentaires d'acide ascorbique au réfrigérateur. La température optimale est d'environ 0 degrés.
5. Ne laissez pas les légumes trop longtemps dans l'eau. Par exemple, les pommes de terre pelées perdront environ 9% de la vitamine C au bout de 12 heures, mais si elles sont tranchées, elles atteindront 50%. Nous concluons: les vitamines dans l’eau se perdent beaucoup plus rapidement.
6. La quantité maximale d'éléments nutritifs présents dans les légumes et les fruits directement sous la peau. Par conséquent, si vous décidez de peler une pomme, essayez de le faire avec précaution, coupez-le aussi fin que possible. Faites cette manipulation immédiatement avant utilisation.
7. Placez la vinaigrette dans de l'eau bouillante et non de l'eau froide. Ne déposez pas tous les légumes en même temps. Par exemple, les pommes de terre cuites beaucoup plus longtemps que les carottes ou les tomates. Nous devons nous assurer que tous les légumes sont prêts en même temps.
8. Cuire les légumes et les plats de légumes à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois que le plat est prêt, retirez-le immédiatement du feu. Afin de préserver les vitamines, il est préférable de faire bouillir plutôt que de rester longtemps mijoté ou languissant.
9. Ne coupez pas les salades de légumes à l'avance. Cela devrait être fait immédiatement avant de servir. Ceci s'applique également au remplissage avec de l'huile.
10. Destructif pour la cuisson des légumes. Mais ne rongons pas les pommes de terre crues! Si le produit ne peut pas être consommé cru, vous devez recourir à cette méthode de traitement thermique, dans laquelle les vitamines seront préservées au maximum. La cuisson à la vapeur non raffinée est considérée comme optimale.
11. Ajouter du sel, du sucre, du vinaigre et du jus de citron aide à prévenir l’oxydation de la vitamine C.
12. Ne videz pas l'eau dans laquelle vos légumes ont été bouillis. Le bouillon de légumes résultant peut être utilisé comme base pour la soupe. Nous nous souvenons que les vitamines vont très bien dans l'eau.
13. Considérez soigneusement le choix des plats pour la cuisine et des accessoires. Jeter les produits en cuivre et en fer rouillé. Ils sont capables de détruire les vitamines à la vitesse de l'éclair. Idéal pour préserver les propriétés bénéfiques des produits en acier inoxydable, de l'émail et de la verrerie. Ils n'interagissent pas avec les aliments préparés, préservant ainsi leur goût et leur arôme.
14. Les aliments cuits ne doivent pas être stockés longtemps ou souvent chauffés. Essayez de cuisiner pendant 1-2 jours. Au lieu de réchauffer tout le pot de soupe, il est préférable de chauffer une seule portion.
Signes de carence en vitamine C dans le corps
Il existe plusieurs signaux que notre corps nous envoie en cas de pénurie d’acide ascorbique. Donc, les symptômes qui parlent d'un manque de vitamine C:
- les gencives saignent, les dents sont desserrées;
- vision détériorée;
- apparition de varices, hémorroïdes;
- des ecchymoses restent sur la peau au moindre impact et les plaies ne cicatrisent pas bien;
- vous ressentez de l'apathie, de la somnolence, de la léthargie;
- la peau est sèche et les cheveux sont cassants;
- l'humeur s'est détériorée, vous êtes tombé en dépression;
- mauvais sommeil, irritabilité.
Dans ce cas, vous devez combler le manque en mangeant des aliments riches en cette vitamine, ou en prendre comme complément alimentaire.
Conseils sur la vitamine C
- Rappelez-vous que le corps jeune est beaucoup mieux et absorbe plus rapidement les vitamines. Pour les personnes âgées ou malades, une forte dose est nécessaire. En moyenne, il est de 60 à 90 mg.
- Consommez quotidiennement des aliments riches en vitamine C. De cette façon, vous garderez votre corps en bon état.
- Divisez la dose quotidienne en plusieurs parties. Avec l'apport progressif de vitamine C sera absorbé beaucoup mieux.
- Si vous fumez ou buvez de l'alcool, vous avez un besoin accru de cette vitamine. Sous l'influence du tabac et de l'alcool, l'acide ascorbique est détruit instantanément. Par conséquent, les personnes ayant une dépendance devraient suivre un régime spécial. Et il vaut mieux se séparer de cigarettes et d'alcool pour toujours.
Les signes d'une overdose de vitamine C
La saturation en vitamines est également appelée hypervitaminose. Mais la vitamine C est bien tolérée, même à fortes doses. Par conséquent, n'ayez pas peur d'en faire trop. Cependant, dans certains cas, le corps indique qu'il est temps d'arrêter. Ainsi, un excès de vitamine C indique:
- la diarrhée
- nausée, vomissements.
- crampes abdominales.
- des vertiges.
En outre, il peut y avoir des problèmes avec le coeur, les reins, la vésicule biliaire, ainsi que des brûlures d'estomac, des réactions allergiques.
Dans l’ensemble, la mesure est bonne et l’utilisation des vitamines aussi. Ne vous auto-soignez pas, consultez votre médecin, passez un examen, en fonction des résultats desquels il vous sera prescrit individuellement un traitement par acide ascorbique. Mais divers complexes vitaminiques et suppléments nutritionnels ne doivent pas être la source principale de vitamine C. Ils doivent uniquement compléter votre régime alimentaire.
http://1000sovetov.ru/article_osnovnye-pishevye-istochniki-vitamina-sLe rôle de la vitamine C: sources de vitamine C
Chacun comprend certainement l’importance de divers vitamines et minéraux pour le corps humain. Et vous ne pouvez pas sélectionner parmi eux le nécessaire et inutile. Chacun joue un rôle dans le travail des organes et des systèmes divers. Tous doivent être présents dans le régime alimentaire quotidien afin d'éviter toutes sortes de violations pouvant conduire au développement de maladies.
Il faut garder à l'esprit que le corps humain ne peut pas produire de manière indépendante des vitamines et des minéraux, ils doivent donc être intégralement absorbés par les aliments. Vous devez savoir quels produits contiennent des substances importantes et quelle quantité les consommer.
La vitamine C est l’un des plus essentiels pour le corps. On l’appelle aussi acide ascorbique. Mais ce qui est utile pour la vitamine C est nécessaire d’envisager davantage.
Qu'est-ce que la vitamine C est bonne pour l'homme?
L’avantage de l’acide ascorbique est qu’il est directement impliqué dans divers processus de réduction et d’oxydation du corps humain. C'est un puissant antioxydant qui empêche le développement de toutes sortes de tumeurs malignes. La vitamine C étant parfaitement soluble dans l'eau, elle pénètre facilement là où il est nécessaire d'activer le système immunitaire. Une quantité suffisante de celui-ci aide à résister à divers virus et infections. Ceci est particulièrement important lorsque le stress et le travail sont constants et nécessitent un effort physique et mental considérable.
En outre, les avantages de la vitamine C sont sa capacité à éliminer diverses substances nocives et toxines du corps, telles que le mercure, le plomb, etc. Elles aident à faire face plus facilement au stress constant, contribuent à stabiliser la psyché et normalisent le travail du système nerveux central. En outre, une quantité suffisante d'acide ascorbique dans le corps affecte directement l'amélioration de la qualité du sommeil et permet de faire face avec succès à ses troubles et à son insomnie. La vitamine C affecte le système hormonal. Il est nécessaire à son travail normal et à la préservation de la jeunesse pendant de nombreuses années.
La vitamine aide à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins. Pour cette raison, il est particulièrement important pour ceux qui ont des problèmes avec eux, ainsi que d'un traitement prophylactique contre le développement des varices et des hémorroïdes, les maladies cardiaques. En plus de tout cela, l'acide ascorbique est essentiel à la santé de la cavité buccale. En outre, non seulement il combat les saignements des gencives, mais il empêche également l'apparition de caries et d'autres maladies.
La vitamine C ne s'accumule pas dans le corps humain. Pour cette raison, les produits qui en contiennent peuvent être consommés en quantité illimitée. Cependant, il est nécessaire de se procurer constamment la dose journalière nécessaire, de sorte que le niveau d'acide ascorbique soit toujours suffisant. De plus, en entrant dans le corps humain, il entre immédiatement dans le processus de métabolisme. Par conséquent, lorsque vous avez un rhume ou une infection, vous pouvez utiliser une quantité accrue de la substance, l’excès restant sera dérivé sans problème.
L'acide ascorbique pour la beauté et l'harmonie
Les propriétés bénéfiques de la vitamine C sont également nécessaires pour maintenir la beauté et l’harmonie. Il participe aux processus de synthèse:
- collagène,
- procollagène,
- la catécholamine,
- hormones stéroïdes.
Avec l'apport systématique de votre corps avec une quantité suffisante d'acide ascorbique, le nombre de rides est considérablement réduit, la peau devient plus élastique, avec un soulagement lisse et une belle couleur, les irritations et les éruptions cutanées disparaissent. En outre, la vitamine C affecte la condition des cheveux. Avec une quantité suffisante de celle-ci dans le corps, les boucles deviennent brillantes, plus fortes et plus saines. Leur structure s'améliore, la sécheresse du cuir chevelu disparaît.
La vitamine C est également nécessaire pour maintenir la silhouette mince. Il est nécessaire pour les processus dans lesquels les graisses deviennent digestibles. Grâce à l'acide, il sera possible de préserver la jeunesse et un poids stable pendant de nombreuses années.
Conséquences de la carence en vitamine C
Un adulte en bonne santé doit recevoir 70 à 100 mg de cette vitamine par jour. Cependant, il convient de noter qu'un certain nombre de facteurs affectent négativement l'état du corps et que, pour cette raison, l'acide ascorbique doit être consommé beaucoup plus souvent.
Les effets négatifs peuvent avoir:
- mauvaises habitudes
- vivre ou travailler dans une zone fortement polluée ou industrielle;
- altération du métabolisme;
- exposition longue et fréquente à la lumière directe du soleil.
Tout cela augmente considérablement les besoins du corps en acide ascorbique. En outre, lorsque vous pratiquez systématiquement un sport, il est nécessaire de consommer une quantité accrue d'aliments riches en cette substance.
Les indicateurs de carence en vitamine C dans l'organisme sont:
- douleurs articulaires;
- peau sèche;
- cheveux cassants et ternes;
- saignement des gencives;
- ecchymose, même avec des ecchymoses mineures;
- cicatrisation lente des plaies et des égratignures;
- somnolence;
- irritabilité;
- fatigue
En cas de tels symptômes, il est nécessaire d'augmenter la quantité d'aliments contenant de l'acide ascorbique dans le régime alimentaire.
Quels aliments contiennent de la vitamine C?
En premier lieu sur le contenu de l'acide ascorbique est rose musquée. De plus, dans les baies séchées, il est presque 2,5 fois plus que dans les baies fraîches. À partir de cela, faire des bouillons et ajouter aux compotes.
Il est important de préparer la boisson des hanches. Avant de le préparer, vous devez hacher soigneusement le produit. Baies sèches, il est souhaitable de passer à travers un moulin à café. Plus elles sont petites, plus la boisson contient de vitamines.
Infusez-le de préférence dans un thermos, de sorte que toutes les substances bénéfiques restent dans l'eau. Les avantages d’une telle boisson sont excellents tant pour le rhume et les maladies infectieuses que pour la tonique générale.
La vitamine C est également présente en quantité significative dans les poivrons rouges et jaunes. Et dans cette ascorbinka est beaucoup plus que dans les citrons ou les oranges. En outre, beaucoup de vitamine C se trouve dans les raisins de Corinthe, les framboises et l'argousier. Ils sont également riches en épinards, chou-fleur, choux de Bruxelles et brocoli, ail des bois, ail et raifort. Étant donné que l'acide ascorbique après le traitement thermique, presque tout est perdu, les fruits et légumes doivent être consommés crus.
http://zdorov-today.ru/rol-vitamina-s-istochniki-vitamina-s/Les principales sources alimentaires de vitamine C. Comment couvrir les besoins quotidiens en acide ascorbique
Sources de vitamine C
Les principales sources naturelles d'acide ascorbique sont les fruits et les légumes. Une grande quantité de vitamine C se trouve dans le raifort (100-130 mg / 100g), églantier (frais 500-650 mg / 100g, séché de 150 à 1100 mg / 100g), cassis (200-300 mg / 100g), un peu moins - dans l’argousier, l’épicéa (120-150 mg / 100g), la fraise (60 mg / 100g), la groseille à maquereau, le cendre de montagne, le cornel (50 mg / 100g), encore moins dans les agrumes (40 mg / 100g), les pommes mg / 100g), dans le chou, les pommes de terre (10 mg / 100g).
Néanmoins, la choucroute et les pommes de terre, étant des produits d'usage quotidien, sont considérées comme une bonne source d'acide ascorbique en hiver.
Au printemps et en été, les besoins en acide ascorbique sont couverts par les légumes verts, l'oseille, les oignons, les épinards, la laitue, etc. Dans les légumes cultivés dans les serres, la teneur en acide ascorbique est très faible.
Ceci est un ensemble quotidien d'épicerie qui peut couvrir le besoin physiologique en vitamine C chez une personne ayant une consommation d'énergie de 2800 kcal:
100 g de produit frais, mg
Quelles caractéristiques de la vitamine C doivent être prises en compte pour en couvrir facilement les besoins quotidiens?
1. L'acide ascorbique est très instable pendant le traitement thermique et presque complètement détruit en le faisant bouillir pendant deux à trois minutes. Lors de la cuisson des légumes, la perte de vitamine C dépend du type de traitement: lors de la cuisson dans l'eau, environ 70% de la vitamine C est perdue lors de la cuisson à la vapeur, soit de 8 à 12% seulement. Si vous plongez les pommes de terre dans de l'eau froide, puis que vous les réchauffez progressivement pour les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, le contenu en acide ascorbique qu'elles contiennent va diminuer de 20 à 35%. Si les pommes de terre sont immédiatement immergées dans de l'eau bouillante, la quantité de vitamine C ne diminuera que de 15 à 20%.
L'acide ascorbique est très fortement détruit par les réchauffements répétés de plats préparés. Par exemple, si un plat perd environ la moitié de la vitamine C au cours de la cuisson, il perdra ensuite pendant 20 heures (comme dans les cantines sur des tables à vapeur) pendant 20 heures, puis au bout de six heures, l'acide ascorbique sera complètement détruit.
2. La destruction de la vitamine C se produit également lors du contact avec des ustensiles en métal ou des pièces métalliques d'appareils de cuisine domestiques.
3. La quantité d'acide ascorbique ne diminue pas avec la congélation rapide des produits alimentaires, mais sa teneur dans le plat fini dépendra des conditions de décongélation et de la cuisson ultérieure.
4. La quantité de vitamine C diminue pendant le stockage à long terme des produits qui en contiennent. Par exemple, lorsque vous stockez des pommes de terre, du chou, des pommes et d'autres fruits et légumes au bout de cinq mois, la teneur en acide ascorbique diminue de 60 à 80%.
5. Si les légumes verts sont conservés au réfrigérateur, le contenu en vitamine C diminue de moitié environ pendant la journée.
6. Dans un environnement acide, la stabilité de l'acide ascorbique augmente, de sorte que les aliments à faible pH, tels que la choucroute et les jus d'agrumes, conservent longtemps une teneur élevée en vitamine C. L'ajout de soude aux aliments réduit considérablement la teneur en acide ascorbique.
7. La teneur en acide ascorbique dans les différentes parties des plantes est inégale: son accumulation se produit principalement dans les parties périphériques des plantes (feuilles, pelures, parties externes) et moins dans les parties centrales des plantes (pulpe, tige, pétiole).
8. Certains produits à base de plantes contiennent l’enzyme ascorbate oxydase, qui oxyde la vitamine C en une forme inactive de l’acide dicétogulanique. Par conséquent, l'ascorbate oxydase est un antivitamine. En quantités importantes, cette enzyme est contenue dans les concombres, les courgettes. Le traitement thermique des légumes détruit cette enzyme.
9. Atteindre efficacement la quantité requise d'acide ascorbique dans les aliments peuvent être des plats préparés et des produits enrichis artificiellement. Vous pouvez l'ajouter à divers jus de fruits, produits laitiers, produits en conserve. Pour savoir qu'un produit acheté dans un magasin est artificiellement possible, lisez les informations figurant sur l'étiquette du produit. L'enrichissement obligatoire des premier et troisième plats préparés (en fonction des besoins physiologiques) est pratiqué lors de l'organisation de repas dans des établissements pour enfants et des établissements médicaux et préventifs.
Les plats préparés peuvent être enrichis avec de l'acide ascorbique cristallin comestible. Préparer les infusions, le contenu en vitamine C peut provenir de feuilles de bouleau, d’aiguilles de pin, de feuilles de tilleul, de trèfle, d’ortie, de framboise, de cassis, de cynorrhodon. Assurer une bonne conservation de la vitamine C peut être une solution de deux grammes de vinaigre de cidre de pomme par litre d'eau. Dans cette solution, vous pouvez stocker les parties vertes broyées des plantes (à utiliser pour l'enrichissement ultérieur de plats) en les fermant avec un couvercle dans un récipient en émail ou en verre.
http://zazdorovye.ru/osnovnye-pishhevye-istochniki-vitamina-s-kak-pokryt-sutochnuyu-potrebnost-v-askorbinovoj-kislote/Sources de vitamine C
L'acide ascorbique est l'une des vitamines les plus répandues dans la nature. Il est synthétisé par les plantes et la grande majorité des animaux. Les produits d'origine animale sont généralement plus pauvres en vitamine C, bien que certains organes contiennent des concentrations relativement élevées. Par contre, les graines et les grains des plantes supérieures sont dépourvus de vitamine C. Cependant, de l'acide ascorbique y apparaît dès les premiers jours de germination. Riche en vitamine Slystya, fruits, légumes-racines légèrement plus pauvres. La richesse de la vitamine C est synonyme de rose musquée, donnant des extraits de bon goût. La synthèse et l’accumulation d’acide ascorbique chez une même espèce de plante varient en fonction de nombreuses conditions: sol, technologie agricole, engrais, lumière, conditions d’eau, température, etc. Les plantes changent au cours de l’ontogenèse. Pour certaines cultures, les variations variétales sont très importantes. Ainsi, la concentration d'acide ascorbique dans les différentes variétés de cassis varie de 69 à 250 mg, et de 1 à 30 mg dans les pommes.19 Dans les pommes de terre, le chou et le lait maternel, une partie de la vitamine C se trouve sous une forme liée qui n'est pas détectée par les méthodes classiques de détermination.
La teneur en vitamine C de certains aliments (mg pour 100 g) est détaillée à l'annexe 1.
D'après le tableau, j'ai découvert que les fruits les plus riches en vitamine C: les oranges, les cassis, la rose sauvage et les légumes: le poivre, le chou.
Besoin quotidien en vitamine C.
Le besoin quotidien de vitamine C chez l'homme dépend d'un certain nombre de raisons:
· Âge, sexe, travail effectué, état de grossesse ou d'allaitement, conditions climatiques, mauvaises habitudes.
· La maladie, le stress, la fièvre et l'exposition à des effets toxiques (tels que la fumée de cigarette) augmentent le besoin de vitamine C.
· Dans les climats chauds et dans le Grand Nord, les besoins en vitamine C augmentent de 30 à 50%. Le jeune corps absorbe mieux la vitamine C que les personnes âgées, de sorte que le besoin en vitamine C est légèrement accru chez les personnes âgées.
Le taux moyen de besoins physiologiques est de 60 à 100 mg par jour. La dose thérapeutique habituelle est de 500-1500 mg par jour.
Les besoins quotidiens recommandés en vitamine C sont énumérés à l’Annexe 2.
Les signes de carence en vitamine C chez l'homme.
Malheureusement, la carence en vitamine C est un phénomène très courant, particulièrement chez les enfants. De plus, il est particulièrement prononcé durant la période hiver-printemps. Une consommation inadéquate d'acide ascorbique réduit considérablement l'activité du système immunitaire, augmente la fréquence et augmente la gravité des rhumes et des maladies gastro-intestinales.
La carence peut être exogène (en raison d'un apport insuffisant d'acide ascorbique dans les aliments) et endogène (en raison d'une violation de l'absorption de la vitamine C dans le corps humain).
Avec un manque prolongé de vitamine C se développe l'hypovitaminose. Symptômes possibles d'une carence en acide ascorbique:
· Perte de dents (scorbut)
· Facilité de meurtrissure
· Mauvaise cicatrisation
1.6. "Ennemis" de vitamine C.
La vitamine C est détruite par l’eau, la transformation des aliments, la chaleur, la lumière, l’oxygène et le tabac. L’ennemi principal de la vitamine C est l’oxygène, car il oxyde de façon irréversible l’acide ascorbique en substances inactives.
Par conséquent, pour tout traitement culinaire de produits, il est nécessaire de réduire au maximum l'accès à l'oxygène (il est recommandé d'utiliser des couvercles hermétiques, afin de maintenir la couche superficielle de graisse, de réduire les temps de cuisson). L'oxydation est particulièrement renforcée lorsque la structure des plantes est endommagée (lors de la coupe, etc.), lorsque la température augmente, dans un environnement alcalin et neutre. En milieu acide, au contraire, l’acide ascorbique est stable et résiste au chauffage jusqu’à 100 ° C. Par conséquent, il est bien conservé dans la choucroute, les pommes, etc. Dans tous les produits végétaux, l'acide ascorbique est accompagné d'antivitamine, l'enzyme ascorbinase. Cette enzyme détruit de manière irréversible les vitamines des composés biologiquement inactifs, qui sont libérés progressivement au cours du stockage. Lors de la destruction des tissus végétaux, l'enzyme est libérée plus intensément.
La partie pratique.
Objectif: déterminer la teneur en vitamine C dans les jus de fruits frais.
Equipement: flacons, éprouvettes, pipette, burette.
Réactifs: iode, pâte 1%.
Objets d'étude: jus d'orange, de pomme, de raisin et d'orange industrielle, de pomme et de raisin fraîchement pressés.
2.1. Méthodes de recherche:
Pour déterminer la vitamine C, ils utilisent une caractéristique de la vitamine C ou de l'acide ascorbique: elle est instable et s'oxyde facilement.
Pour l'analyse, l'iode est utilisé comme agent oxydant. L'analyse est effectuée par titrage et repose sur l'interaction de la vitamine C et de l'iode.
On utilise comme solution de travail une solution d'iode préparée à partir d'une teinture pharmaceutique à 5%, ce qui correspond à une concentration en iode d'environ 0,2 mol / litre. A 1 ml de teinture d'iode, ajoutez de l'eau distillée jusqu'à un volume total de 40 ml, c'est-à-dire diluer la teinture 40 fois. La concentration de cette solution sera de 0,005 mol / litre.
Comme indicateur de la réaction en utilisant une solution d’amidon. Dès que tout l'acide ascorbique réagit avec l'iode, sa prochaine goutte devient bleue. Le titrage est effectué jusqu'à l'apparition d'une couleur bleue constante. Calculez la teneur en acide ascorbique. 1 ml de la concentration de la solution d’iode préparée correspond à 0,005 mol / litre; cela correspond donc à 0,88 mg d’acide ascorbique.
http://allrefrs.ru/5-53632.html12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité
Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’alimentation en vitamines.
Et peut-être parce que pour la première fois la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!
Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:
dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.
Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?
Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.
Déstresser avec de la vitamine c
La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité du corps à absorber le calcium, élimine les toxines et régule métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.
Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?
La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.
En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.
1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)
Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les nouvelles, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.
À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.
2. Poivron rouge (250 mg / 100g)
La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en matière de quantité de vitamine A (125 μg).
3. Cassis (200 mg / 100g)
Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.
4. L'argousier (200 mg / 100g)
Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.
5. Pommes (165 mg / 100g)
Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.
6. Persil vert (150 mg / 100g)
Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!
7. Poivron vert (150 mg / 100g)
Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.
8. Brocoli (136 mg / 100g)
Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.
9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)
Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Du fait qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.
10. Aneth (100 mg / 100g)
Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).
11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)
Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.
12. Chou-fleur (70 mg / 100g)
Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.
Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!
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http://roscontrol.com/community/article/v-etih-12-produktah-vitamina-s-bolshe-chem-v-limonah/Sources de vitamine C
Une quantité importante d’acide ascorbique se trouve dans les aliments d’origine végétale (agrumes, légumes verts feuillus, cantaloup, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur et chou, cassis, poivrons, fraises, tomates, pommes, abricots, pêches, kakis, pêches, kakis, baies de rosier, baies de Rowan, pommes de terre au four en uniforme). Dans les produits d'origine animale - est légèrement représenté (foie, glandes surrénales, reins).
Les herbes sont riches en vitamine C: luzerne, molène, racine de bardane, gerbille, ochanka, graines de fenouil, foin de fenugrec, houblon, prêle, varech, menthe poivrée, ortie, avoine, poivre de cayenne, poivron rouge, persil, algues, plantain feuille de framboise, trèfle rouge, hanches, calotte, feuilles de violette, oseille
La teneur en vitamine C de certains aliments (mg par 100 g) (détails à l'annexe 1)
Ainsi, nous avons découvert que les fruits les plus riches en vitamine C: les oranges, les cassis, la rose sauvage et les légumes: le poivre, le chou.
http://zodorov.ru/opredelenie-vitamina-s.html?page=6Vitamine C (acide ascorbique)
Caractéristiques générales de la vitamine C (acide ascorbique)
À Édimbourg, au 18ème siècle, un étudiant en médecine découvrit que les agrumes guérissaient efficacement le scorbut. Seulement deux siècles plus tard, ils ont découvert que la substance traitant une maladie douloureuse était l’acide ascorbique ou la vitamine C. Elle n’a pu être synthétisée qu’en 1928 à partir de jus de citron.
La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble. La vitamine C est importante pour la croissance et la réparation des cellules tissulaires, des gencives, des vaisseaux sanguins, des os et des dents, favorise l'absorption du fer par l'organisme et accélère la guérison (calorisant). Son utilité et sa valeur sont très importantes pour la protection contre les infections. Il agit comme un stimulant pour déclencher des processus immunitaires.
En tant que complément alimentaire, il est appelé E300.
Propriétés physiques et chimiques de la vitamine C
L'acide ascorbique est un composé organique lié au glucose, sous la forme d'une poudre cristalline blanche au goût acide. Il remplit les fonctions biologiques d'un agent réducteur et une coenzyme de certains processus métaboliques, est un antioxydant.
La vitamine C est facilement détruite par le traitement thermique des produits, de la lumière et du smog.
La perte de vitamine C peut survenir lorsqu’un aliment mal traité et lors de la conservation à long terme d’aliments finis. La sécurité de la vitamine C permet le traitement culinaire correct des légumes et des fruits. Les légumes ne doivent pas être laissés dans l'air, nettoyés et coupés pendant une longue période, mais doivent être immergés dans l'eau bouillante immédiatement après le nettoyage. Les légumes surgelés doivent être plongés dans de l’eau bouillante, car une décongélation lente augmente la perte de vitamine C.
Sources alimentaires de vitamine C
En outre, la vitamine C peut être achetée dans le magasin sous forme de pilule.
Besoin quotidien en vitamine C
Le besoin quotidien de vitamine C chez l'homme dépend d'un certain nombre de raisons: âge, sexe, grossesse, conditions climatiques, mauvaises habitudes. La dose quotidienne moyenne de vitamine C est de 70 à 100 mg.
Les fumeurs et les personnes âgées ont un besoin accru de vitamine C (une cigarette que vous fumez détruit 25 mg de C).
Propriétés utiles de la vitamine C
L'acide ascorbique est un puissant antioxydant. La vitamine C renforce le système immunitaire humain, le protège contre les virus et les bactéries, accélère la cicatrisation des plaies, affecte la synthèse d'un certain nombre d'hormones, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, indispensable à la croissance des cellules tissulaires, des os et cartilage du corps, régule le métabolisme, élimine les toxines, améliore la sécrétion de bile, restaure la fonction excrétrice du pancréas et de la glande thyroïde.
La vitamine C ralentit le processus de vieillissement du corps, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes.
L'acide ascorbique est utilisé comme tonique général dans diverses maladies.
Les propriétés néfastes de la vitamine C
La vitamine C elle-même est sans danger. Mais avec l'utilisation d'acide ascorbique en grande quantité, une réaction allergique peut se développer sous la forme de démangeaisons et d'une petite éruption cutanée. Les personnes qui ont des problèmes d'estomac, tels que la gastrite ou les ulcères, une grande quantité de cette vitamine peuvent causer un certain nombre de complications. Le surdosage peut provoquer des maux d’estomac, des douleurs abdominales, une diarrhée ou des convulsions.
Absorption de la vitamine C
La vitamine C est mieux absorbée en combinaison avec le calcium et le magnésium.
Carence en vitamine C dans le corps
Avec l'hypovitaminose (déficit) C, les symptômes suivants apparaissent: faiblesse cardiaque, fatigue, essoufflement, résistance à diverses maladies (calorisateur) diminue. Dans l'enfance, les processus d'ossification sont retardés.
Avec un manque aigu de vitamine C, le scorbut se développe.
Pour le scorbut se caractérisent par: gonflement et saignement des gencives, relâchement et perte de dents, rhumes fréquents, varices, hémorroïdes, surcharge pondérale, fatigue, irritabilité, faible concentration, dépression, insomnie, formation précoce de rides, perte de cheveux, perte de vision, perte de vision, hémorragie dans les muscles, la peau, les articulations.
Excès de vitamine C dans le corps
La vitamine C est considérée comme sûre même en grande quantité, car le corps élimine facilement les résidus de vitamines non utilisés.
Cependant, une consommation excessive de vitamine C peut entraîner:
- la diarrhée;
- des nausées;
- vomissements;
- brûlures d'estomac;
- distension et crampes abdominales;
- maux de tête;
- l'insomnie;
- calculs rénaux.
L'utilisation de la vitamine C en cosmétologie
La vitamine C est largement utilisée dans les préparations cosmétiques pour ralentir le vieillissement, guérir et restaurer les fonctions protectrices de la peau, aide à restaurer l'hydratation et l'élasticité de la peau après une exposition au soleil.
L'interaction de la vitamine C (acide ascorbique) avec d'autres substances
Les propriétés thérapeutiques de la vitamine C sont grandement améliorées lorsqu'elles sont combinées aux vitamines A et E.
La vitamine C réduit les besoins en vitamines B1, B2, B9, A, E et acide pantothénique.
L'acide ascorbique ne doit pas être associé à des médicaments contenant de grandes quantités de fer, de caféine, de vitamine B12 et d'acide folique.
Pour plus d'informations sur la vitamine C, voir la vidéo Chimie organique. Vitamine c
http://www.calorizator.ru/vitamin/c