La place San Marco à Venise n'est pas le seul endroit sur la planète où vous pouvez voir d'énormes troupeaux de pigeons. Ils semblent vivre partout. Les pigeons des villes sont des descendants des oiseaux qui ont habité les falaises rocheuses il y a plusieurs siècles. D'où l'amour inconcevable de ces oiseaux urbains pour les hauteurs et les avant-toits, qui ressemblent à des rochers. Mais le rôle des pigeons dans notre vie est un quartier loin d'être inutile, sinon l'homme n'essaierait pas de garder ces oiseaux près de lui pendant plus de 5 000 ans.

Caractéristiques générales

La préparation des pigeons a commencé il y a plusieurs centaines d'années. Il existe aujourd'hui de nombreux types de pigeons "domestiqués". Mais «l'appel des ancêtres» est si fort en eux que les oiseaux qui se sont échappés des éleveurs rejoignent facilement les troupeaux de parents sauvages et s'entendent bien avec la nouvelle famille. Cependant, la traversée régulière d'oiseaux domestiques échappés et de pigeons sauvages a révélé qu'en Europe, il ne restait presque plus de Columba Livia «propre» (pigeons gris). Les représentants de cette espèce en grand nombre n'ont survécu qu'en Amérique du Nord et du Sud. Mais aux États-Unis, les pigeons sont considérés comme le problème numéro un. Selon des estimations approximatives, il n’ya qu’à New York que plus d’un million de ces oiseaux vivent et dans le monde environ 400 millions d’individus. Parmi eux, 800 espèces sont des pigeons domestiques.

Le pigeon (nom latin Columba) est un petit oiseau: son poids dépasse rarement 400 g et sa taille est de 40 cm, bien que certaines espèces puissent gagner jusqu'à 3 kg. Mais l'envergure de ces petits oiseaux est supérieure à un demi-mètre. La couleur du plumage chez différentes espèces peut varier considérablement, mais la planète est avant tout composée d'oiseaux gris à la queue sombre et aux ailes gris pâle avec des rayures noires. Les mâles et les femelles ne diffèrent pratiquement pas l'un de l'autre en apparence, les jeunes oiseaux sont facilement reconnaissables au petit nombre de débordements sur le plumage.

Les nids de pigeons gris sont généralement fragiles et de courte durée. Pendant ce temps, les oiseaux peuvent reconstruire leurs "maisons" au même endroit - sur les restes de la précédente. Et comme ils ne prennent pas la peine de nettoyer les nids des excréments de poussins, la «maison» devient plus forte, plus grande et plus sale.

Des capacités de navigation incroyables sont caractéristiques de ces oiseaux. Ils peuvent facilement trouver le chemin du retour à toute distance et en volant à grande vitesse. Malgré cela, les pigeons sont enclins à la vie sédentaire et quittent rarement leur domicile. S'ils doivent «déménager» involontairement (par exemple, des volailles avec le propriétaire), ils retrouveront rapidement le chemin du retour chez eux. Dans certains cas, ils n'ont besoin que de quelques heures pour déterminer leur nouvel emplacement et leur nouvel itinéraire.

Caractéristiques biologiques

La vie de ces oiseaux dépend des personnes qui fournissent de la nourriture aux pigeons. Par conséquent, le plus souvent, ces oiseaux peuvent être vus dans les parcs, près des maisons, des fermes, des moulins à aliments pour animaux, où ils ont toujours assez de nourriture et d’eau. Outre l'alimentation humaine, l'alimentation des pigeons comprend des graines, des fruits et parfois des invertébrés. Les biologistes pensent qu'un pigeon a besoin d'environ 30 ml d'eau et 30 g de nourriture sèche par jour (ce qui correspond à environ 10% de son poids corporel).

La monogamie est propre à ces oiseaux. La maturité sexuelle est atteinte à l'âge de 7 mois. 7 à 12 jours après l'accouplement, les femelles pondent 1 à 3 œufs blancs, dont les poussins apparaissent après 18 jours. Le premier aliment des jeunes est le lait pour oiseaux, qui est un secret secrété dans le bec des oiseaux adultes des deux sexes. Il faudra environ 30 jours aux bébés pour s’appuyer, se renforcer et quitter le nid. Les pigeons peuvent se reproduire à différents moments de l’année, mais le pic est noté au printemps et à l’automne. La population des troupeaux de pigeons comprend généralement un nombre égal de femmes et d'hommes. Lorsque le nombre d'oiseaux diminue fortement, les pigeons reconstituent activement leur population. En captivité (domestiqués), les oiseaux peuvent vivre 15 ans et plus, les urbains, moins de 48 mois.

Pigeons dans la culture mondiale

On pense que même les Sumériens et les habitants de la Mésopotamie connaissaient les pigeons et les mangeaient. Peu de temps après la domestication, les oiseaux sont devenus bien plus que des sources de nourriture pour les humains. Les gens les ont regardés et se sont rendus compte qu'ils pourraient tirer d'autres avantages des oiseaux. Ainsi, même dans l'ancienne Phénicie, les services des Sisaris étaient utilisés pour transmettre des informations. Cette compétence que les oiseaux utilisent à ce jour. On sait que pendant la Seconde Guerre mondiale, les pigeons "travaillaient" comme éclaireurs.

Dans les temps anciens, les gens ont déifié ces oiseaux. Biblical Noah a sorti une colombe de l'arche. Le Saint-Esprit dans la tradition chrétienne est représenté par cet oiseau, ainsi que par les déesses Ishtar, Vénus, Aphrodite. Et la colombe chinoise incarne la fidélité et la longévité.

De plus, depuis la fin du Moyen Âge, en Europe, les pigeons étaient élevés pour répondre à des besoins esthétiques. Et au début des années 1900, ils sont devenus des "animaux domestiques" populaires non seulement parmi la noblesse, mais également parmi les représentants de la classe ouvrière. Et maintenant, les éleveurs organisent chaque année des expositions de pigeons dans lesquels plusieurs dizaines de milliers d'oiseaux de différentes races peuvent être représentés.

En plus de tout, un concours unique est populaire parmi les Européens et les Américains - les courses de pigeons. À propos, la collection des meilleurs "coureurs" peut coûter plus de 100 millions de dollars, et l'oiseau gagnant - plus de 300 000 dollars.

Mais même cela ne met pas fin à l'utilisation de pigeons pour les humains. Outre de nombreux autres avantages, ils constituent un aliment nutritif qui, au cours des siècles, a sauvé une personne de la famine. À présent, la viande de ces oiseaux fait partie du menu de nombreux restaurants.

Viande de pigeon: avantages pour la santé et les dommages

La viande de pigeon peut rivaliser avec n'importe quel autre type de viande. Le filet de ces oiseaux retrouvé:

La teneur en calories par 100 g de viande est d’environ 213 kcal. Le pigeon fait partie des aliments faciles à digérer qui ne causent pas d'obésité.

Propriétés utiles de la viande de pigeon

La fonction de cette friandise pour la santé humaine est déterminée par sa composition chimique. Chaque composant contenu dans un produit joue son rôle dans le maintien du bon fonctionnement du corps humain. Voici quelques propriétés utiles.

Protéine de pigeon:

• améliore la fonction du système immunitaire;
• favorise la santé de la peau, des ongles et des cheveux;
• favorise la production d'enzymes;
• aide à perdre du poids plus rapidement;
• soulage la fatigue et la faiblesse;
• améliore la santé globale;
• important pour une bonne coagulation du sang;
• nécessaires à la croissance et au développement appropriés du corps.

Si vous savez que cette friandise contient des portions impressionnantes de vitamine B1, vous comprendrez pourquoi cette viande est importante pour le système nerveux, les muscles, y compris le cœur et les vaisseaux sanguins. En outre, une consommation régulière de ce produit aidera à prévenir les engourdissements dans les jambes et à augmenter l'appétit.

Grâce à la vitamine B3, la viande de pigeon:

• crée le bon équilibre entre "mauvais" et "bon" cholestérol;
• normalise la glycémie;
• favorise le bon métabolisme des graisses;
• soulage la faiblesse;
• normalise l'appétit;
• prévient les maladies infectieuses de la peau;
• protège contre les troubles digestifs;
• restaure une peau saine.

La vitamine B6 chez le pigeon est également présentée en grande quantité. Pour cette raison, la viande de volaille:

• utile pour le bon fonctionnement du cerveau;
• fournit de l'énergie au corps;
• prévient le risque de développer des maladies cardio-vasculaires;
• effet bénéfique sur les cellules nerveuses;
• empêche l'accumulation d'homocystéine en excès;
• réduit la fatigue;
• sert de prévention de l'anémie;
• réduit le risque de dermatite, d'eczéma et d'autres maladies de la peau;
• réduit les crampes.

La viande de pigeon est une bonne source de cuivre et on sait:

• renforce divers tissus du corps;
• favorise la santé des os;
• améliore le fonctionnement de la glande thyroïde;
• a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux;
• augmente le niveau de cholestérol "utile";
• soulage la fatigue chronique et la faiblesse.

Toute viande est une source importante de fer. Les filets sisariques ne font pas exception. Pour cette raison, il:

• améliore la distribution de l'oxygène dans tout le corps;
• renforce le système immunitaire;
• fournit de l'énergie au corps;
• traite la faiblesse;
• augmente le niveau de concentration;
• réduit le risque de maladies infectieuses;
• renforce les ongles et les cheveux;
• soulage les vertiges;
• prévient les migraines;
• protège contre les risques de développer la dépression et l'apathie.

Le zinc dans la viande de pigeons domestiques ou sauvages lui confère de nombreuses qualités utiles. En particulier, la consommation systématique de ces oiseaux comme nourriture:

• renforce le système immunitaire;
• favorise la croissance appropriée des cellules osseuses;
• empêche l'apparition de verrues;
• accélère la cicatrisation des plaies;
• aiguise l'odorat et les papilles gustatives;
• normalise la glycémie;
• régule le métabolisme;
• normalise l'appétit;
• prévient la dépression;
• protège contre les rhumes et les infections fréquents;
• favorise la croissance et le développement sains des enfants.

Eh bien, et peut-être la capacité la plus importante de pigeon donne le sélénium. Grâce à cette composante, la viande:

• protège contre les radicaux libres;
• active le fonctionnement de la glande thyroïde;
• réduit le risque d'inflammation dans les articulations;
• prévient les douleurs musculaires;
• réduit la fatigue;
• empêche la dépigmentation des cheveux;
• prévient l'apparition de taches de vieillesse sur la peau;
• protège contre certains types de cancer;
• réduit le risque de développer une maladie cardiaque et des vaisseaux sanguins.

Qui a besoin de pigeon

Il est déjà clair que la viande de sisar est non seulement nutritive, mais présente également de nombreux avantages pour la santé. Mais en plus de renforcer la fonction, le pigeon est capable de prévenir efficacement de nombreuses maladies. La médecine moderne, par exemple, recommande ce produit aux personnes souffrant de maladie rénale et d'hypertension artérielle, afin d'améliorer la mémoire et de réguler la glycémie. Bénéfice viande de pigeon et cosmétologues noté. Ils prétendent que ce produit est capable d’agir efficacement sur la peau: pour la rendre tendre, pour se débarrasser des rides et des taches pigmentaires.

Ce produit diététique est utile pour les femmes enceintes, les personnes du même âge que pour celles qui se remettent d'une maladie grave ou d'une opération chirurgicale. Pigeon est utile pour traiter et prévenir l'anémie, dans diverses maladies du sang, des poumons et des faiblesses générales.

Ce produit est utile dans le régime alimentaire des personnes obèses. Étant un régime faible en gras et presque un quart de protéines, il contribue à une perte de poids saine et à rétablir l'équilibre des acides aminés.

Pigeons à cuire

Le pigeon comme nourriture était utilisé par les représentants des civilisations anciennes. La viande de ces oiseaux ressemble au filet de poulet rouge ou au canard (bien que moins gras), mais surpasse de nombreux types de volailles dans ses propriétés bénéfiques, de même que le porc.

Le pigeon est plein de protéines, de minéraux et est facilement absorbé par le corps. Les gourmands adorent la viande de ces oiseaux pour sa douceur et sa tendresse de texture. Et contrairement aux autres gibiers à plumes, le pigeon ne se caractérise pas par une odeur particulière. Cette viande est tout aussi savoureuse au rôti, au ragoût, au four ou au grill. Les chefs de nombreux restaurants conseillent de combiner ce filet légèrement sucré avec des sauces aux fruits et aux baies, du vin rouge, des champignons et des accompagnements de légumes. Différents pays ont leur propre tradition de cuisson de cet oiseau. Les Français, par exemple, viennent au pigeon dans la marinade, les Chinois le servent avec des pois verts, en Moldavie, il est de coutume de farcir les carcasses des oiseaux avec de l'agneau et en Egypte, du mil.

Le pigeon est un produit de charcuterie. Au Moyen Âge, au Moyen-Orient et en Europe, ils utilisaient la viande de pigeons sauvages, mais aujourd'hui, la matière première de presque tous les plats est le filet d'oiseaux domestiques.

Comment choisir, stocker et tailler des pigeons

Pour la vente est généralement mis en place des carcasses congelées déjà coupées. Lors de l'achat d'un oiseau sur le marché, il est tout d'abord important de faire attention à l'odeur - elle doit être fraîche. La couleur de la vraie viande de pigeon est rouge et la peau de ces oiseaux est sombre, chez certaines espèces, elle est brun-violet. Pour cette caractéristique, il est facile de déterminer que la carcasse appartient au pigeon.

Si vous avez un pigeon comme trophée de chasse ou si vous avez décidé de cuire de la volaille, il est important de connaître certaines caractéristiques de la sculpture. Pour commencer, avant même de cueillir, il est nécessaire de couper la tête, les ailes et les jambes. En commençant juste en dessous de la cage thoracique, découpez la carcasse propre. Tout d’abord, le «goitre» (où l’aliment est préalablement collecté) et l’intestin en sont retirés, puis nettoyés de tous les autres abats. Rincez soigneusement la carcasse préparée et commencez à cuisiner n’importe quel plat. En règle générale, le pigeon moyen est une portion pour une personne.

Remarque importante: la viande doit être bien cuite ou cuite au four, car l'oiseau peut servir de porteur de parasites dangereux.

Danger de pigeon

Parfois, les pigeons cessent d'être des voisins pacifiques avec une viande nutritive pour les gens. La première nuisance et la plus évidente d'un tel quartier est la litière. Pour l'année, un pigeon peut produire environ 3 kg de guano. Et ce n’est pas seulement une odeur désagréable, des bancs pollués, des voitures. Les fientes de pigeons peuvent être à l'origine de maladies dangereuses pour l'homme et le bétail, et ses émanations sont à l'origine de maladies fongiques.

La viande de sisarı insuffisamment cuite d'une personne peut également être dangereuse pour l'homme, dans laquelle divers parasites peuvent s'accumuler. Une autre raison d'abandonner le plat de cet oiseau est une allergie aux protéines. Cette maladie est très rare, mais quand même.

Ces oiseaux sont célèbres dans le monde entier. Ils vivent côte à côte avec l'homme pendant plusieurs siècles. Même à l'aube de la civilisation, les gens comprenaient: cet oiseau est non seulement beau, intelligent, mais aussi délicieux et utile. A ce jour, les filets de sisarea peuvent rivaliser en valeur nutritive avec de nombreuses autres viandes.

http://foodandhealth.ru/ptica/golub/

Puis-je avoir des pigeons?

Publié par MrFermer le 07/03/2017

Les cuisines de différents pays du monde ont dans leur arsenal des plats de viande de poulet, de dinde, d'oie, d'autruche et de canard. Qu'en est-il de la viande de pigeon sur votre table? Avant de donner une réponse sans équivoque à la question de savoir si vous pouvez manger des pigeons, commençons par l’histoire de la domestication de ces oiseaux. Dans cet article, nous aborderons non seulement le côté théorique de la question, mais nous vous expliquerons également les subtilités de la cuisson de plats utiles et savoureux à partir de viande de pigeon.

Un exemple de la conception et de la présentation de plats à base de pigeons

L'histoire de la domestication des pigeons

Les hommes ont apprivoisé les pigeons il y a environ cinq ou six mille ans. Et le but principal de la domestication de ces oiseaux était d'obtenir la viande la plus tendre qui soit servie à la table de personnes riches et influentes en Italie, en Égypte, en Grèce et en Turquie.

C'est dans les pays de la côte méditerranéenne que les pigeons sont mentionnés pour la première fois dans les annales comme un mets délicat sur la table impériale. L'histoire dit que les premières écoles d'art culinaire ont été érigées dans la Rome antique, dans laquelle elles préparaient les chefs-d'œuvre gastronomiques les plus sophistiqués et les plus coûteux. La viande de pigeon était considérée comme ayant plus de valeur que le bœuf.

La mention des pigeons se trouve dans les dessins des anciens Egyptiens

À propos, les plats de viande de pigeon sont devenus très populaires dans d'autres pays: Hongrie, France, Inde, États-Unis, Vietnam, Chine, Ukraine et autres.

Est-il possible de manger des pigeons urbains?

Dans la société moderne, il est souvent possible d'entendre que les pigeons sont des distributeurs de virus et de maladies dangereux, on les appelle souvent "rats urbains à plumes". Et, malheureusement, de telles déclarations sont fondées.

Les pigeons sont porteurs de nombreuses maladies virales, bactériennes, fongiques et autres pouvant pénétrer dans le corps humain par contact avec un oiseau infecté ou ses sécrétions (fluide des yeux et du bec, fientes d'oiseaux), par des gouttelettes en suspension dans l'air. Maladie de Newcastle, histoplasmose, encéphalite, ornithose, érysipèle, salmonellose, ascaridiase, tuberculose, toxoplasmose - il ne s'agit pas d'une liste complète des maladies.

Un pigeon malsain - paresseux, lent, peut-être partiellement paralysé ou boitant, peut avoir des taches chauves ou des plaies sur les ailes, le corps. Les yeux mouillés et le bec, les éternuements et les étranges sons de gargouillement ou de respiration sifflante sont également caractéristiques des oiseaux malades. En règle générale, ces personnes peuvent être entre les mains d'un enfant ou d'un adulte compatissant.

City pigeons porteurs de maladies dangereuses

Il n'y a absolument pas de pigeons urbains.

En plus du fait que les pigeons sont porteurs de maladies dangereuses, ils ne sont pas particulièrement difficiles en matière d'alimentation et, dans les conditions d'une grande métropole, se nourrissent souvent de déchets, de charognes et boivent de l'eau sale. Ainsi, il est facile de deviner ce qui attend un homme qui ose goûter la nourriture à partir de la viande de pigeons urbains. Quelques semaines sous la supervision de médecins est la meilleure option possible.

City pigeons pour l'adoption des procédures de l'eau

Il est à noter qu'en raison de la mauvaise alimentation et de l'habitat des eaux d'égout, la viande des pigeons urbains est dure et sans goût. Il est absolument impropre à être utilisé dans les aliments et n'a rien à voir avec des plats à base de petite viande fibreuse, juteuse et tendre, faite à partir de jeunes pigeons domestiques.

Est-il possible de manger des pigeons sauvages?

Les oiseaux vivant à l'état sauvage sont moins exposés au risque de maladie que les oiseaux urbains.

Pigeon des bois - Colombe de la forêt sauvage

Mais pensons aux événements de 2004-2005, quand une vague de reportages sur le virus de la grippe aviaire a balayé les médias mondiaux. Les pigeons, comme les poulets, ont été exposés à cette maladie, à la suite de quoi la quarantaine et l'élimination des individus infectés ont été effectuées. Dans certaines régions de Russie, des troupeaux entiers de pigeons sauvages ont été abattus.

Le pigeon sauvage est un jeu qui peut être une proie pour un chasseur expérimenté. Mais tous les chasseurs ne sont pas en mesure de juger par des signes extérieurs de l'état de santé de l'oiseau et, même après un traitement thermique de la carcasse, la probabilité qu'une personne soit infectée ne peut être exclue à cent pour cent.

Malgré cela, les pigeons sauvages sont considérés comme un trophée précieux et un plat délicieux sur une table de chasse. Les chasseurs ont à plusieurs reprises fait l'éloge du goût de la viande de tourterelle et de pigeon ramier. Habituellement, à partir de ce jeu, cuisez des soupes ou faites cuire au four sur du charbon de bois.

D'après les informations ci-dessus, nous pouvons conclure que dans 85 à 90% des cas, la viande de pigeon sauvage n'est pas dangereuse pour la santé humaine, mais au contraire, il s'agit d'un produit diététique plutôt précieux.

Vidéo - Les pigeons sauvages dans leur habitat naturel

Puis-je manger des pigeons domestiques?

Si les pigeons domestiques sont en bonne santé, vaccinés et ont un poids vif suffisant, et que vous souhaitez essayer leur viande, vous pouvez faire cuire les oiseaux et les servir à la table. Le plus souvent, les gros individus vont à l'abattage, qui sont rejetés sur la base de signes extérieurs et n'ont aucune valeur pour l'obtenteur. Mais les éleveurs de pigeons domestiques décoratifs ne mangent presque jamais la viande de leurs animaux domestiques. Ce n’est pas seulement de l’affection et une attitude humaine envers les oiseaux, mais aussi le fait que la viande de volaille adulte est plutôt dure et sèche et que les oisillons de races ornementales de cet âge, où l’abattage doit avoir lieu, n’ont toujours pas le temps de prendre du poids.

Jeunes individus du roi de la viande

Afin de pouvoir se régaler de plats à base de viande de volaille faible en calories et saine, des pigeons d'élevage spéciaux ont été développés grâce à un travail de sélection complexe.

Au cours du siècle dernier, des fermes automatisées sont apparues dans les pays d’Europe et des États-Unis d’Amérique, spécialisées dans l’élevage de pigeons de races à viande: King, Teksan, Modena, Strasser, etc.

Colombe de Modène

Ces oiseaux sont maintenus propres, mangent les bons aliments sains et sont vaccinés chaque année. Les jeunes individus sont sélectionnés pour l'abattage, leur âge n'excède pas deux mois. Leur viande a le meilleur goût et a une texture douce et tendre.

La viande de pigeon: les avantages et les inconvénients pour la santé humaine

La viande de pigeon est un aliment destiné à renforcer le système immunitaire, à normaliser la pression artérielle et la fonction gastro-intestinale, à réduire le poids, à rétablir le corps le plus rapidement possible après une maladie ou une opération.

Soupe à la viande de pigeon aux nouilles et aux herbes - plat sain et savoureux

La viande de pigeon est riche en protéines, sa quantité est supérieure de huit pour cent à la teneur en protéines de la viande de poulet. Une centaine de grammes de pigeon ne représente qu'un ou deux pour cent de graisse. La teneur en calories du produit varie en fonction de la méthode de préparation, mais elle est en moyenne d’environ 120 à 140 Kcal pour 100 g de viande bouillie ou cuite au four. Fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore - ce n'est pas une liste complète des minéraux qui doivent être présents dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé et qui sont contenus dans la viande de pigeon.

Le tableau ci-dessous indique les vitamines et les minéraux contenus dans 100 grammes de viande de pigeon crue.

http://fermer-expert.ru/mozhno-li-est-golubej/

Colombe (viande de pigeon).

Colombe (viande de pigeon).

La viande de pigeon est un mets raffiné et, bien sûr, pas souvent sur une table de fête, mais le goût renversant et les excellentes propriétés de ce plat original méritent certainement une attention particulière. Une carcasse de pigeon prête à cuire (plumée et éviscérée) pèse environ 0,5 kg.

Composition et vitamines.

Pigeon contient 8, 4 g d'acides gras saturés, 95 mg de cholestérol, 1, 4 g de cendres, 56 g d'eau. La viande de pigeon contient de telles vitamines: 12 (0, 4 μg), PP (6 mg), 9 (6, 1 μg), C (5, 2 mg) et (0,07 mg), B6 ​​(0, 4 mg), en 2 (0, 2 mg), B5 (0, 7 mg. Substances minérales entrant dans la composition de la viande de pigeon est le sélénium (13 μg), le cuivre (437 μg), le manganèse (0,02 mg), le zinc (2, 2 mg), phosphore (248 mg), fer (3, 5 mg), potassium (199 mg), magnésium (22 mg), sodium (54 mg), calcium (12 mg.

La teneur en protéines de la viande de pigeon dépasse celle du poulet - dans la viande de pigeon, il atteint 25%, contre 17,5% dans la viande de poulet.

La viande de pigeon est un produit diététique. Le contenu calorique de la portion de cent grammes de profondeur brute est de 142 kilocalories. Le pigeon braisé représente 290 calories par cent grammes.

Propriétés utiles.

La viande de pigeon est un type de viande alimentaire. Il est facile à digérer et riche en précieux acides aminés essentiels pour l'homme. Il est très utile de l'utiliser régulièrement chez les personnes souffrant de maladies pulmonaires, il est recommandé pour l'anémie. En raison de ses propriétés diététiques, la viande de pigeon est recommandée pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
Propriétés du goût.
L'apparence et le goût de la viande de pigeon à fibres fines ressemblent à la viande d'oiseau sauvage, mais ils sont plus tendres et plus sucrés.

La viande de pigeon est riche en complexe de vitamines et de minéraux. Il contient un peu de graisse extracellulaire et contient suffisamment de protéines et d'acides aminés. Le point de fusion de la graisse de pigeon est bas, ce qui permet de ne pas sentir un poids excessif dans l'estomac après avoir mangé de la viande comme aliment.

La viande d'un jeune pigeon apportera le plus grand bénéfice à notre corps. C’est là que la structure est peu fibreuse et que le contenu en protéines facilement digestibles est très élevé. À propos, les propriétés de la viande de pigeon sont supérieures à celles du poulet. Ce dernier est beaucoup moins protéique, il contient plus de graisse dans la composition. L'utilisation systématique de pigeon dans les aliments contribue parfaitement à améliorer la condition des personnes ayant des poumons faibles.

La viande de pigeon est un détenteur de record parmi les autres types de viande en présence de fer. Le contenu de calcium et de phosphore dans le pigeonnier - aide les organismes en croissance à renforcer leur système osseux.

Recettes

Dans différents pays du monde ont leurs propres recettes traditionnelles et secrets de la cuisson de la viande de pigeon. Par exemple, les résidents de France considèrent la viande de pigeon cuite dans une marinade épicée comme un véritable délice culinaire.
Souvent de la viande de pigeon farci. Par exemple, les Chinois préfèrent lui préparer une garniture de pois verts juteux, de Moldaves (d'agneau) et d'Égyptiens (de gruau de mil).

En outre, la viande de pigeon, au goût sucré agréable, convient parfaitement à toutes sortes de baies et de fruits - et en particulier aux abricots, aux mandarines, aux poires, aux bleuets et aux bleuets.
Aucun autre ajout moins remarquable à la viande de pigeon ne peut être que les légumes, les champignons et le vin rouge.

On croit que la viande de pigeon la plus délicieuse - bouillie. Oui, et élever des pigeons devrait être un moyen spécial. Afin d'obtenir une viande de pigeon blanc incroyablement savoureuse et délicieuse, il est recommandé de boire du lait avec une petite quantité de sel quelques heures avant l'abattage des oiseaux. De plus, pour que la viande de pigeon ait des saveurs spéciales, vous pouvez ajouter une certaine quantité de graines, d'aneth, d'anis ou de cumin à la nourriture habituelle pour oiseaux - il est recommandé de le faire quelques jours avant l'abattage des pigeons.

En termes de digestibilité, le pigeon est en avance sur la viande d'oiseau et, bien sûr, sur le porc. C'est un peu sucré. C'est pourquoi il est de coutume de le combiner avec des fruits et des baies. De plus, la viande de pigeon est parfaitement combinée avec de la purée de pommes de terre et des légumes, des champignons et même des truffes au vin rouge.

Afin de préserver la consistance et le goût du pigeon, il est préférable de le cuire au four ou sur le gril. Dans les cuisines de différentes nations ont leurs propres recettes pour la cuisson du pigeon et des plats traditionnels à partir de celui-ci.

Donc, un plat français typique - pigeon en marinade. En Chine, la viande de pigeon est cuite avec des pois verts. Dans la cuisine égyptienne, le pigeon est toujours servi avec une garniture au mil, mais les résidents moldaves farcissent traditionnellement les pigeons avec de l'agneau.

"Le plat est préparé dans un chaudron sur le feu (nous sommes sur un chalumeau. Couper les carcasses de pigeons, chanter et laver. Mettre dans un chaudron avec de l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 1, 5 ou 2 heures. Enlever régulièrement la mousse.

À environ une demi-heure de la cuisson 30 minutes, jetez 2-3 oignons pelés entiers dans un chaudron.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites aussi avec des carottes et des poivrons.

Jetez les carottes et les pommes de terre, salez et poivrez au goût. Faire bouillir une heure. Ensuite, mettez le bulgare.

Faveur colombe. Alors que les pigeons des villes peuvent être dangereux pour les humains.

Tous les pigeons des rues souffrent de parasites: puces et tiques (lesquels peuvent transporter plusieurs espèces). Comme les pigeons des villes nichent le plus souvent dans les greniers des maisons, il n’est pas rare que les parasites se propagent dans les entrées et les appartements par l’intermédiaire des vide-ordures et du système de ventilation. Mais beaucoup plus de parasites pénètrent des rats, qui infectent presque tous les bâtiments urbains. Une des maladies dangereuses que les pigeons peuvent, en principe, transmettre à l'homme est l'ornithose (ou son autre nom est psittacose), qui affecte le système respiratoire, le foie et la rate de l'homme, et provoque également une forte fièvre. Un ornithose malade de l'oiseau a un comportement paresseux, il est séparé du troupeau, les plumes sont échevelées, il y a un écoulement nasal et un écoulement des yeux. Cependant, très souvent, le pigeon malade ne présente aucun signe d'infection visible. Il faut se rappeler que l’ornithose est souvent qualifiée de «maladie du perroquet» et que, plus souvent, cette infection dangereuse est transmise à des personnes qui ne sont pas des pigeons, mais des perroquets. Il est tout à fait possible que l'ornithose soit infectée par des pigeons lorsque vous les nourrissez avec les mains. Cela est particulièrement dangereux pour les jeunes enfants qui se mettent immédiatement les mains dans la bouche. En outre, les pigeons volants soulèvent dans l'air de nombreuses particules de leurs plumes et de leurs fientes. En pénétrant dans les voies respiratoires humaines, ces particules contaminées provoquent une épidémie de la maladie. Par ailleurs, ce qui est très important, c’est qu’un grand nombre de particules de plumes et de plumes s’accumulent dans les unités extérieures des climatiseurs ménagers ordinaires. Il est donc recommandé de toujours porter des gants et une protection du visage pour éviter l’ornithose. Les pigeons peuvent transmettre à l'homme certaines souches de la maladie de Newcastle, qui provoque une forte fièvre et une inflammation des yeux (conjonctivite) chez l'homme. La maladie est généralement connue sous le nom de gigoteur ou pseudotum, car l'oiseau malade a une rotation spontanée de la tête. Pour les pigeons des zones urbaines, la maladie est mortelle et, même avec des soins longs et fastidieux, le taux de mortalité des pigeons décoratifs dépasse 70%. Chez les pigeons et les poulets, les personnes peuvent être infectées par la salmonellose, provoquant de graves troubles intestinaux, une forte fièvre, une faiblesse. Il est nécessaire de savoir que tous les pigeons au plumage négligé ne sont pas porteurs des maladies susmentionnées. La calvitie chez les pigeons peut être observée en raison du fait que les oiseaux souffrent de la gale des acariens et des champignons. De plus, le plumage sale est le cas des pigeons qui se nourrissent de décharges. La source Et souvent, après les décharges, et non pas «se laver les pattes avant le dîner», les oiseaux volent sur les tables des cafés de la rue. C'est une source d'infection très dangereuse. Sur le site Web de Mos Eco-Service, les experts avertissent que les pigeons urbains peuvent également récompenser les personnes atteintes de dysenterie, d’hépatite, de syphilis, de choléra, de tuberculose, de diphtérie et de gale. Bien que les cas d'infection humaine par les pigeons ne soient pas massifs, il est préférable de faire preuve de prudence et de précision. Les pigeons dans les poubelles et les greniers sont en contact étroit avec de nombreux rats, qui sont les porteurs les plus dangereux de maladies humaines dangereuses. Comme je l’ai déjà écrit, les Égyptiens ont d’abord apprivoisé les pigeons, qui les ont apprivoisés comme des pigeons gris rocheux sauvages, tout d'abord pour se procurer de la viande, puis pour le courrier. Les premiers pigeons urbains étaient des pigeons domestiques libérés. Selon la quantité de nourriture disponible, une paire de pigeons peut produire de trois à sept couvées par an (il y a 1-2 œufs dans une couvée). Pendant des siècles, les pigeons ont coexisté dans les agglomérations urbaines proches des habitants, car les grands immeubles sont aussi confortables que les rochers de leurs ancêtres sauvages. En outre, dans les villes, les pigeons trouvent facilement de la nourriture dans de nombreux dépotoirs ou ramassent simplement les restes de nourriture que les citoyens débraillés jettent dans les rues. Dans les villes, les pigeons nichent principalement dans les greniers et les étages techniques supérieurs, ce qui crée souvent des inconvénients pour les résidents des étages supérieurs qui souffrent de l'odeur de fiente de pigeons, de roucoulements et de flottements d'oiseaux. Les personnes souffrant d'allergies souffrent le plus dans cette situation. Il y a même des cas de litige où les crottes de pigeons et l'eau de pluie ont sérieusement endommagé les plafonds et les murs des appartements, mais ce désordre n'est absolument pas la faute des oiseaux eux-mêmes, mais l'inaction des services publics qui ne nettoient et ne désinfectent pas régulièrement les greniers (comme ils devraient l'être), ne pas réparer les sols et nettoyer les égouts pluviaux. Il est également possible d'installer des grilles dans les fenêtres du grenier qui bloquent l'accès à la pièce pour les oiseaux.

Viande de pigeon Les avantages ou les inconvénients de la viande de pigeon pour l'homme

La viande de cet oiseau est considérée comme étant diététique, puisque 100 g contient 142 kcal, sous forme préparée, son contenu calorique atteint 294 kcal pour 100 g. En le consommant avec modération, il permet d’éviter les problèmes d’obésité. Il contient du magnésium, du potassium, du phosphore, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre et des vitamines A, B et PP. En outre, il est riche en protéines et en graisses et contient 13 grammes de ces composants.

Découvrez quelles sont les races de pigeons à viande les plus populaires, comment élever des pigeons à viande, comment nourrir des pigeons domestiques, comment construire un pigeonnier. Il convient de noter que la viande de pigeon peut renforcer le système immunitaire, améliorer le fonctionnement du tube digestif et normaliser la pression, maintenir une peau, des ongles et des cheveux en bonne santé. De plus, en tant que produit alimentaire, il favorise la perte de poids et améliore la santé en général.

29 étonnantes propriétés bénéfiques de la viande de pigeon

Que savez-vous sur les pigeons? Ce sont des oiseaux beaux et intelligents, dont la viande est considérée comme très savoureuse et saine. Ces oiseaux peuvent être trouvés partout dans le monde. Extérieurement, les pigeons ont un corps charnu, un cou court et un bec. Le rôle d'un pigeon dans le monde Cet oiseau est célèbre pour son dévouement et son dévouement, c'est pourquoi il a été utilisé il y a 1 500 ans par l'armée. Les pigeons jouaient le rôle des facteurs, avec lesquels ils envoyaient des lettres. Cet oiseau a une mentalité différente et la viande est utilisée dans les aliments. Histoire de la viande de pigeon La viande de pigeon jeune, ou querelle (28-30 jours), comme on l'appelle habituellement, est la plus délicieuse et est utilisée le plus souvent. Les gens choisissent un jeune oiseau parce que sa viande et ses os sont plus mous que ceux des adultes. La texture de la viande est due à l'habitat. La viande de pigeon cultivée à la ferme est plus molle que celle de volaille cultivée dans des conditions naturelles. L'intérêt n'est pas seulement le bon goût de la viande. Il est également considéré comme très nutritif. C'est pourquoi beaucoup de gens utilisent de la viande de pigeon. Considérez les propriétés bénéfiques de la viande de pigeon. La viande de pigeon contient beaucoup de protéines, l'une des substances les plus importantes étant la protéine. La teneur en protéines de la viande de pigeon est de 17,5 g / 100 g, soit presque la même que celle du bœuf de 18,8 g / 100 g. Les avantages des protéines pour le corps:

• C'est un matériau de construction pour les tissus (l'utilisation d'œufs à la coque pour le corps). L'utilisation d'une quantité suffisante de protéines contribue à la croissance du corps, chez les enfants comme chez les adultes.
• C'est un stimulateur de métabolisme. Les protéines stimulent l'activité de nos organes et notre métabolisme.
• Renforce la fonction de notre système immunitaire.
• Soigne les cheveux et les ongles.
• Favorise la production d'enzymes, soulage la fatigue.

Les propriétés bénéfiques des protéines contenues dans la viande de pigeon contribuent au maintien de la santé du corps. La viande de pigeon contient de nombreux minéraux, et les minéraux contenus dans la viande de pigeon sont très sains. L'un des minéraux est le sélénium. Propriétés utiles du sélénium:

• Protection du corps contre les radicaux libres.
• Renforcement de la fonction de la glande thyroïde.
• Réduire le risque de polyarthrite rhumatoïde (voir également l'article sur les avantages de l'huile de chanvre pour l'arthrite)
• Douleur musculaire réduite.
• Protection de la couleur de la peau et des cheveux (voir aussi l'article sur les bienfaits de l'huile de noix de coco).
• Réduire le risque de cancer (voir aussi les avantages de la grenade dans le traitement du cancer).
• Réduire le risque de maladie cardiaque.

La viande de pigeon contient également un minéral aussi important que le zinc. Les avantages du zinc pour le corps:

• Prévient les maladies de la peau, telles que les verrues.
• Renforce la fonction du système immunitaire.
• Favorise la croissance cellulaire.
• Il accélère la cicatrisation des plaies.
• Améliore le sens de l'odorat.
• Stabilise la glycémie, contrôle l'appétit.
• Contrôler le métabolisme.
• Soulage la dépression.
• Favorise la croissance du corps de l'enfant.
  

Manger de la viande de pigeon est bon pour nos organes et notre sang. Outre la teneur élevée en protéines et en minéraux, la viande de cet oiseau contient d'autres substances bénéfiques qui présentent de nombreux avantages pour notre corps, par exemple:

• Optimisation des fonctions hépatiques et rénales
• Améliorer la mémoire et les capacités intellectuelles
• Abaisser la pression artérielle
• Contrôle de la glycémie

L'avantage est contenu non seulement dans la viande de pigeon, mais aussi dans le foie et les os. Le produit possède plusieurs autres propriétés utiles:

• Les pigeons du foie contiennent également de la choline, qui aide notre corps à absorber le cholestérol et prévient l’athérosclérose (une maladie caractérisée par la formation de plaques dans les artères).
• Les os de pigeon contiennent une substance qui améliore l'élasticité de la peau et améliore la circulation sanguine.

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Effets secondaires de la consommation de viande de pigeon

En fait, tout produit peut devenir nocif si vous oubliez les mesures d'utilisation. Lorsque l'utilisation excessive de la viande de pigeon doit être attendue des conséquences négatives pour notre corps. La viande de pigeon, particulièrement la peau, est considérée comme un produit très gras. Ainsi, n'abusez pas de cela, ne le combinez pas avec d'autres aliments. Ainsi, après avoir lu l'article sur les avantages de la viande de pigeon, était-il intéressant pour vous de l'essayer? La viande de pigeon doit être consommée après un traitement minutieux en combinaison avec d'autres produits. Les propriétés utiles des aliments consommés seront plus efficaces si vous pratiquez un sport et adoptez un mode de vie sain. Commençons donc à tirer profit de la consommation de viande de pigeon.

Les pigeons mangent-ils? Puis-je avoir des pigeons? Est-il possible de manger des pigeons de rue?

Bien entendu, pour les citadins modernes, les pigeons roux multicolores sont principalement des symboles de la nature sur les places et les parcs. En outre, ils peuvent être considérés comme des attributs des relations amoureuses avec les amoureux, il n’est donc pas étonnant qu’ils disent "roucouler comme des tourterelles". Certains vont peut-être venir à l'esprit "colombe de la paix", et quelqu'un se souvient du courrier colombophile. Cependant, pour nos lointains ancêtres, le pigeon n'était pas tant un symbole de paix que la promesse d'un bon dîner. Dans les temps anciens, personne ne doutait que des représentants de différentes classes, de différentes tranches d'âge et de différentes religions, mangent des pigeons.

Comme la réponse était bien connue, ils mangent de tout et le considèrent même comme un mets délicat. En fait, les nutritionnistes modernes reconnaissent également que la viande de pigeon est en réalité un produit diététique. Il est facilement digéré et contient de nombreux acides aminés essentiels. La teneur en protéines de la viande de pigeon va jusqu'à 25%, ce qui est supérieur au poulet, dans lequel les protéines représentent environ 18%. Aussi dans les pigeons à viande beaucoup de fer, il est donc recommandé pour l'anémie. Les plus gros pigeons, pesant jusqu'à 1 kg, sont regroupés dans un groupe appelé pigeons géants. Les pigeons de race poulet rappellent beaucoup les poules miniatures, dont le poids dépasse 600 grammes, et la troisième sous-espèce de viande est presque identique à celle des pigeons ordinaires, à l'exception d'un poids important d'environ 600 grammes. Il est révélateur que, jusqu’au siècle dernier, l’obtention de la viande de pigeon a, pour ainsi dire, commencé à suivre son cours jusqu’au début du siècle dernier aux États-Unis, un certain M. Robinson a proposé sa propre méthode d’élevage de pigeons pour la viande. Apparemment, il doute néanmoins qu'il soit possible de manger des pigeons urbains après leur séparation, pour ainsi dire, des conditions environnementales naturelles. Par conséquent, afin d’avoir davantage confiance en la qualité de la viande de pigeon, il a suggéré de transférer le processus dans un circuit contrôlé et contrôlé - en se développant dans de petites exploitations de pigeonniers et en faisant apparaître des races de viande spéciales. Comme diraient les Américains: «Pourquoi pas? "," Pourquoi pas? ". Depuis lors, de nombreuses nouvelles races de viande ont déjà été sélectionnées dans le monde entier. A notre époque, selon les experts, l'élevage de pigeons est le plus largement et activement développé en Hongrie. Les pigeonniers modernes sont mécanisés: le nettoyage, l’arrosage et l’alimentation des cellules sont effectués par des ascenseurs spéciaux et des distributeurs. La sélection et la sélection des races sont effectuées, pour lesquelles des liens stables ont été établis entre les communautés de pigeons de différents pays. Pour la reproduction de nouvelles races, il existe des pépinières spéciales où un travail constant est en cours pour créer non seulement des races de grande taille, mais également des races fertiles et résistantes aux maladies. On pense qu’aujourd’hui, il existe environ cinquante espèces de viande de pigeon dans le monde. Et ils sont divisés en trois sous-espèces. Fait intéressant, conformément à leur goût, les plats de viande de pigeon étaient considérés dignes des tables royales et impériales. Les médecins ont recommandé aux gens ordinaires de manger de la viande de pigeon pour combattre pratiquement toutes les maladies.

Pour la plupart des chefs, il ne fait aucun doute que les pigeons peuvent être mangés dans les restaurants modernes. Les plats à base de viande de pigeon sont encore considérés comme un mets délicat. Le goût de la viande de pigeon est finement fibreux et légèrement sucré, il va donc bien avec les baies et les fruits. Dans la préparation de plats à base de viande de pigeon, utilisez les bleuets, les bleuets, les abricots, les poires et même les mandarines. La viande de pigeon est à la fois bouillie et cuite au four et grillée. Pour certains plats, les carcasses de pigeon sont rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les champignons peuvent être servis ainsi que des légumes ou des pommes de terre nouvelles.

Le vin rouge est un excellent ajout à ces plats. En ce qui concerne la consommation des pigeons urbains auxquels nous sommes habitués, les experts conseillent encore de ne pas expérimenter, car les pigeons sont porteurs de plus de 90 agents pathogènes, dont 7 constituent un danger direct pour l'homme. Il est préférable d'essayer de tels plats dans des restaurants spécialisés.

mr_kirk 10/02/2014 Beaucoup de gens pensent que manger des pigeons est en quelque sorte contraire à l'éthique. Bien que beaucoup aient essayé la soupe au pigeon. Vraiment très savoureux. Mais je n'ai même pas supposé que la viande de pigeon était si utile et si précieuse. J'ai entendu parler du fait qu'il y a des fermes dans lesquelles ils élèvent une race de viande de pigeons spéciale pour la première fois. Maintenant, je veux aussi savoir s’il est possible d’acheter chez nous de la viande de pigeon de haute qualité. Lire tous les commentaires Laissez votre commentaire

Video Pigeon meat

Viande de pigeon Calories et valeur nutritive

100 grammes de viande de pigeon contiennent: protéines - 17,5 g, glucides - non, matières grasses - 7,5 g, eau - 72,8 g, cendres - 1,2 - 100 grammes de viande de pigeon crue contient 142 kcal, raison pour laquelle on peut l'appeler diététique. Sous forme finie, la viande est légèrement plus calorique et contient déjà 294 kcal pour 100 grammes de produit. Une telle viande hypocalorique est un excellent outil pour résoudre les problèmes de surpoids et d'obésité, bien sûr, lorsqu'elle est utilisée en petites quantités. La viande de volaille est riche en vitamines et minéraux: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, cuivre, zinc, sélénium, vitamines A, B1, B2, B6, B9, PP. Vitamines:

• A (A) - 0,73 mg
• B1 (thiamine) - 0,212 mg
• B2 (riboflavine) - 0,224 mg
• B5 (acide pantothénique) - 0,76 mg

• B6 (pyridoxine) - 0,41 mg
• B9 (acide folique) - 6 µg
• B12 (cobalamine) - 0,4 µg
• PP (niacine) - 6,046 mg
• C - 5,2 mg

Minéraux: sélénium - 13,3 µg, cuivre - 437 µg, phosphore - 248 mg, sodium - 54 mg, manganèse - 0,019 mg, calcium - 12 mg, zinc - 2,2 mg, fer - 3,54 mg, magnésium 22 mg, Potassium - 199 mg.

Propriétés utiles de la viande de pigeon

La viande de muscle de pigeon contient: protéines - environ 25%, minéraux

2%. Le volume principal de la viande musculaire est de l’eau (72%). La viande de pigeon contient une petite quantité de graisse extracellulaire et est en outre enrichie en protéines et en acides aminés. Le point de fusion de la graisse est très bas, ce qui ne la fait pas sentir, après avoir mangé, aucun poids excessif dans l'estomac. Le plus grand avantage sera la viande de volaille jeune, qui a une structure finement fibreuse et contient la plus grande quantité de protéines facilement digestibles. Il convient de noter que les propriétés de cette viande sont supérieures à celles du poulet, où la teneur en protéines est inférieure de 5%.

La consommation régulière de pigeon aide les personnes aux poumons faibles. Étant un produit diététique, ce type de viande est digéré favorablement et a un goût excellent, ce qui donnera des chances à de nombreux autres types de gibier. Le goût de la colombe est doux, donc il se marie bien avec des baies (myrtilles, myrtilles) et des fruits tels que la poire, l’abricot, la mandarine.

Les champignons sont considérés comme un autre accompagnement équilibré pour la viande de pigeon. Cet oiseau est également savoureux, accompagné de pommes de terre, de légumes et de vin rouge. Pour préserver au maximum le goût et la consistance de la viande de pigeon, il est recommandé de la cuire au four ou sur le gril à feu moyen.

Colombe de cuisine

Comme la viande de pigeon était consommée à l'époque des civilisations anciennes, le monde moderne recèle de nombreuses recettes. Dans divers pays, il est habituel de le combiner avec des sauces aux baies et aux fruits, ainsi que des champignons et des pois verts.

Le savez vous? Le pigeon le plus cher du monde a été vendu en 1986 à 41 000 £ grâce à ses exploits dans le domaine du courrier. Ainsi, les habitants de la France, par exemple, font traditionnellement cuire cet oiseau dans une marinade. En Moldavie, il est de coutume de le farcir avec de l'agneau, en Egypte, le mil.

Cueillette Avant de commencer à couper et à cuire les plats du pigeon, vous devez les cueillir. Cela peut être fait de plusieurs manières:

• par cueillette à sec;
• en ébouillantant. Il convient de noter que la méthode à sec est un peu plus simple dans sa mise en œuvre pratique. De plus, à l'avenir, vous pourrez utiliser le stylo obtenu comme charge pour les coussins. Cependant, dans ce cas, vous devez vous dépêcher et cueillir l'oiseau immédiatement après sa mort. Le processus même de cueillette consiste à tirer alternativement les plumes afin de ne pas endommager la peau du pigeon.

Apprenez à cueillir un poulet, un canard, une dinde, comment utiliser une buse pour cela. Pour effectuer la cueillette à l'aide de brûlures, vous devez prendre l'oiseau par les ongles et, après l'avoir mouillé dans de l'eau froide, le plonger dans de l'eau bouillante. Après 1-2 minutes Elle est sortie et cueillie. Notez que dans ce cas, le stylo ne sera plus adapté à une utilisation ultérieure. Couper Pour couper un oiseau, vous devrez effectuer une série d'actions:

• Prenez l'oiseau par les ailes et faites-les pivoter, séparément de la carcasse.
• Retirez le sternum du corps.
• Couper le filet et les abats.

La recette de la cuisson Le pigeon étant un petit oiseau, le plus approprié serait d'en faire une soupe. Ce plat est considéré non seulement comme diététique, mais également utile pour la digestion. Pour sa préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de pigeon - 200 g,
• oignons - 1 pc.,
• carottes - 1 pc.,
• pommes de terre - 3 pcs.,
• eau - 2 l,
• huile de tournesol - 2 c. lt
• sel, épices. Donc, vous devez d'abord taper dans le réservoir d'eau et mettre le feu. Là aussi devrait mettre la viande de pigeon, ainsi que pelées et coupées en cubes de pommes de terre. En attendant, il faut faire cuire une frite. Pour ce faire, versez de l'huile sur une poêle bien chaude, puis versez les oignons et les carottes en alternance.

Apprenez les avantages du poulet, du canard, de l'oie et de la dinde. Après la cuisson à la vapeur, vous pouvez retirer la masse résultante du feu. Lorsque le bouillon bout, il faut verser zazharku, ainsi que du sel et des épices au goût. Après 10-15 minutes, le plat sera prêt. Vidéo: comment faire cuire des pigeons En règle générale, dans les marchés de producteurs, un tel oiseau est vendu coupé, cueilli et sa tête est séparée. Lors du choix d'un tel oiseau, vous devez faire attention au fait que la couleur de sa peau peut avoir une teinte bordeaux ou violette et que son odeur ne doit pas être répugnante.

Viande de pigeon au goût. Quel est le goût du pigeon?

Dans les années 80, il travaillait dans la production et nous étions traditionnellement envoyés pendant un mois dans une ferme collective. Alors, cela a été fait et cela a été perçu dans l'ordre des choses. C'était amusant. Nous sommes arrivés là-bas avec une sorte de gangs masculins gais, installés dans les bâtiments et, pour la joie de la liberté, ils ont organisé une grande fête pour boire, ce qui a permis de réduire tout l'argent qui les accompagnait.

Avant l’avance, c’était encore deux semaines pour écrire à mes femmes afin que leur conscience n’envoie pas d’argent. Elles ont donc pris l’habitude d’attraper des pigeons au grenier, qui sont très nombreux :). Cuisinés sous toutes leurs formes, comme ils pourraient - et frits et cuits, il n'y avait pas d'autres options. Et je me souviens que je n’aimais pas vraiment la viande de pigeon. Désagréablement amer. Peut-être que nous avons fait quelque chose de mal, mais la viande était amère. Depuis lors, plus essayé.

http://zdorovaya-eda.com/recepty/golub-golubinoe-myaso

Les pigeons mangent-ils? Puis-je avoir des pigeons?

Bien entendu, pour les citadins modernes, les pigeons roux multicolores sont principalement des symboles de la nature sur les places et les parcs. En outre, ils peuvent être considérés comme des attributs des relations amoureuses avec les amoureux, il n’est donc pas étonnant qu’ils disent "roucouler comme des tourterelles". Certains vont peut-être venir à l'esprit "colombe de la paix", et quelqu'un se souvient du courrier colombophile.

Cependant, pour nos lointains ancêtres, le pigeon n'était pas tant un symbole de paix que la promesse d'un bon dîner. Dans les temps anciens, personne ne doutait que des représentants de différentes classes, de différentes tranches d'âge et de différentes religions, mangent des pigeons. Comme la réponse était bien connue, ils mangent de tout et le considèrent même comme un mets délicat.

En fait, les nutritionnistes modernes reconnaissent également que la viande de pigeon est en réalité un produit diététique. Il est facilement digéré et contient de nombreux acides aminés essentiels.

La teneur en protéines de la viande de pigeon va jusqu'à 25%, ce qui est supérieur au poulet, dans lequel les protéines représentent environ 18%. Aussi dans les pigeons à viande beaucoup de fer, il est donc recommandé pour l'anémie.

Les plus gros pigeons, pesant jusqu'à 1 kg, sont regroupés dans un groupe appelé pigeons géants. Les pigeons de race poulet rappellent beaucoup les poules miniatures, dont le poids dépasse 600 grammes, et la troisième sous-espèce de viande est presque identique à celle des pigeons ordinaires, à l'exception d'un poids important d'environ 600 grammes.

Il est révélateur que, jusqu’au siècle dernier, l’obtention de la viande de pigeon a, pour ainsi dire, commencé à suivre son cours jusqu’au début du siècle dernier aux États-Unis, un certain M. Robinson a proposé sa propre méthode d’élevage de pigeons pour la viande.

Apparemment, il doute néanmoins qu'il soit possible de manger des pigeons urbains après leur séparation, pour ainsi dire, des conditions environnementales naturelles. Par conséquent, afin d’avoir davantage confiance en la qualité de la viande de pigeon, il a suggéré de transférer le processus dans un circuit contrôlé et contrôlé - en se développant dans de petites exploitations de pigeonniers et en faisant apparaître des races de viande spéciales. Comme diraient les Américains: «Pourquoi pas? "," Pourquoi pas? ".

Depuis lors, de nombreuses nouvelles races de viande ont déjà été sélectionnées dans le monde entier. A notre époque, selon les experts, l'élevage de pigeons est le plus largement et activement développé en Hongrie. Les pigeonniers modernes sont mécanisés: le nettoyage, l’arrosage et l’alimentation des cellules sont effectués par des ascenseurs spéciaux et des distributeurs.

La sélection et la sélection des races sont effectuées, pour lesquelles des liens stables ont été établis entre les communautés de pigeons de différents pays. Pour la reproduction de nouvelles races, il existe des pépinières spéciales où un travail constant est en cours pour créer non seulement des races de grande taille, mais également des races fertiles et résistantes aux maladies. On pense qu’aujourd’hui, il existe environ cinquante espèces de viande de pigeon dans le monde. Et ils sont divisés en trois sous-espèces.

Fait intéressant, conformément à leur goût, les plats de viande de pigeon étaient considérés dignes des tables royales et impériales. Les médecins ont recommandé aux gens ordinaires de manger de la viande de pigeon pour combattre pratiquement toutes les maladies.

Pour la plupart des chefs, il ne fait aucun doute que les pigeons peuvent être mangés dans les restaurants modernes. Les plats à base de viande de pigeon sont encore considérés comme un mets délicat. Le goût de la viande de pigeon est finement fibreux et légèrement sucré, il va donc bien avec les baies et les fruits. Dans la préparation de plats à base de viande de pigeon, utilisez les bleuets, les bleuets, les abricots, les poires et même les mandarines.

La viande de pigeon est à la fois bouillie et cuite au four et grillée. Pour certains plats, les carcasses de pigeon sont rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les champignons peuvent être servis ainsi que des légumes ou des pommes de terre nouvelles. Le vin rouge est un excellent ajout à ces plats.

En ce qui concerne la consommation des pigeons urbains auxquels nous sommes habitués, les experts conseillent encore de ne pas expérimenter, car les pigeons sont porteurs de plus de 90 agents pathogènes, dont 7 constituent un danger direct pour l'homme. Il est préférable d'essayer de tels plats dans des restaurants spécialisés.

http://www.8lap.ru/section/interesnye-fakty/edyat-li-golubey-mozhno-li-est-golubey/