La farine d'avoine, comme l'avoine roulée, est produite à partir d'avoine entière ou de céréales pelées. La deuxième variante est plus répandue, car elle est relativement simple et pratique. Dans ce cas, le processus de fabrication des flocons comprendra plusieurs étapes: la préparation du grain, son affaissement et son aplatissement. Nous examinons ensuite ces étapes plus en détail et analysons les propriétés bénéfiques du gruau, son contenu calorique et les cas dans lesquels il ne vaut pas la peine d'être utilisé.

Préparation des grains

Tout d'abord, un séparateur est utilisé pour nettoyer l'avoine des impuretés des autres céréales et des déchets. Après cela, le grain pur est trié et seuls les gros grains seront utilisés pour créer l'avoine roulée. Ceux du milieu iront à la farine d'avoine et les plus petits au fourrage.

Le grain est chargé dans la machine à laver le grain, il est rincé, après quoi il est placé dans la machine à vapeur et subit un traitement à la vapeur à une température supérieure à 100 ° C pendant plusieurs minutes.

Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer l'enveloppe. De plus, les enzymes contenues dans le grain perdront leur activité, ce qui fera en sorte que sa graisse rancira avec le temps. Pour cette raison, les flocons seront stockés plus longtemps que le grain d'avoine.

Ensuite, le séchage est effectué - la coquille des grains est déformée et, à la fin du séchage, le triage est effectué pendant lequel l'enveloppe est séparée des amandes.

Rupture de grain

À ce stade, en plus de l'effondrement immédiat, de nombreuses opérations sont effectuées pour nettoyer le produit résultant. Premièrement, la croupe est descendue dans une machine à émeri, après quoi elle est passée dans un dispositif dans lequel l'enveloppe est séparée, puis envoyée dans un séparateur, où les noyaux broyés sont enlevés. Après tout cela, il n’ya que des céréales de très haute qualité, envoyées aux matières premières pour la production de flocons d’avoine et d’autres types de flocons.

Mais avant de procéder au broyage direct des grains restants, il est nécessaire de nettoyer à nouveau de toutes les particules restantes de cosses et autres poussières fines, ainsi qu'avec l'aide d'un aimant pour séparer les particules métalliques qui pourraient y pénétrer pendant le processus de production. Enfin, il traverse la machine à riz, dans laquelle les impuretés sont à nouveau éliminées.

Broyage des grains

Après avoir effectué toutes les opérations ci-dessus, la teneur en impuretés est minimisée et ne dépasse pas 0,5%. Ceci est considéré comme un débit acceptable auquel les grains peuvent être envoyés à la prochaine étape du traitement. Mais l'aplatissement des grains ne se fait pas immédiatement. D'abord, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 2-3 minutes, puis conservés dans le bunker pendant 30 minutes, augmentant progressivement l'humidité à l'intérieur jusqu'à 12,5%. Les croupes humides ne s'effritent pas autant lors du broyage. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, l'amidon de l'avoine est gélatinisé. Grâce à ce processus, le corps humain aura beaucoup plus de facilité à digérer les flocons.

Enfin, la phase finale commence - à l'aide d'une machine spéciale à rouleaux rotatifs, les grains sont broyés pour produire des flocons d'une épaisseur de 0,4 mm. Ces flocons subissent à nouveau le processus de séparation des pelures et des autres impuretés, puis ils sont refroidis et séchés. Une fois prêts, vous pouvez les emballer!

Propriétés utiles de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines telles que PP, H, E, la plupart des représentants du groupe B, des minéraux - manganèse, magnésium, iode, calcium, phosphore, fluor, etc. Mais l'avantage le plus important d'Hercules et d'autres flocons ne réside même pas dans la présence de tous ces nutriments, mais dans le fait qu'ils sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Les fibres alimentaires brutes jouent un rôle de purification: dans l’estomac, elles absorbent les liquides et gonflent, puis, entrant dans l’intestin, la nettoient des toxines et des toxines. En outre, le cholestérol sanguin réduit le gruau dans le sang, ce qui en fait une bonne prévention contre la formation de plaques de cholestérol.

Elle possède également d'autres propriétés bénéfiques: prévention des troubles nerveux (l'avoine est donc recommandée en cas d'épuisement nerveux), soulagement des inflammations cutanées, prévention de la tuberculose par le silicium, stimulation du système reproducteur, maintien des niveaux hormonaux, renforcement musculaire et osseux tissus - et ainsi de suite.

Contre-indications

Ne mangez pas de gruau avec la maladie coeliaque. Pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance aux céréales, la consommation est autorisée et même bénéfique, mais leur contenu dans le régime alimentaire doit être dosé - si un excès d'acide phytique se forme dans le corps, ce qui est beaucoup dans la farine d'avoine, cela affectera le système osseux.

Teneur en calories

Environ 350 kcal pour 100 grammes de produit, c'est beaucoup, mais il est difficile de prendre du poids, sauf qu'il y a vraiment beaucoup de porridge et beaucoup d'huile. Hercules peut être utilisé même dans le cadre de régimes amaigrissants, car il se digère facilement et se nourrit longtemps.

De plus, souvent au cours d'un régime, la dépression se développe en raison d'un manque de substances nécessaires à l'organisme, et la farine d'avoine le combat efficacement. Même la farine d'avoine normalise la digestion, ce qui aide également à perdre du poids plus rapidement au cours d'un régime.

Mise en œuvre de la farine d'avoine

Notre société vend des gruaux d'avoine de haute qualité en vrac, à bas prix. Les gruaux sont stockés dans le stock conformément à toutes les normes appropriées, en conservant tous les nutriments. La production est réalisée dans le respect des normes technologiques, de sorte que le produit résultant respecte toutes les normes de qualité.

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Comment faire de la farine d'avoine à partir d'avoine

Contenu de l'article

• Comment faire de la farine d'avoine à partir d'avoine
• Comment faire cuire la bouillie d'avoine
• Comment rendre la farine d'avoine plus utile

Préparation

Avant d'être écrasé, l'avoine est nettoyée à l'aide d'un séparateur pour éliminer les débris et les impuretés des autres grains. Ensuite, l'avoine est triée (tamisage du grain), où les grains petits, gros et moyens sont séparés les uns des autres. Pour les flocons d'avoine, seuls les gros grains sont utilisés. Du milieu de la fabrication de la farine d'avoine, et le plus petit va à la production de fourrage pour l'alimentation animale.

Ensuite, les gros grains sont lavés dans une machine à laver spéciale. Ils sont ensuite envoyés au cuiseur à vapeur, où il est traité à la vapeur pendant environ deux minutes à une température supérieure à + 100 ° C. Ceci est fait pour faciliter la séparation du grain de la balle. En raison du traitement à haute température, les enzymes sont également désactivées, ce qui contribue à la rancidation des graisses contenues dans l'avoine, ce qui augmente la durée d'utilisation et de stockage de l'avoine finie.

Après la cuisson à la vapeur, le grain est envoyé au séchage. Après séchage, la coquille se déforme et l'avoine est renvoyée au tri, cette fois afin de séparer l'enveloppe du noyau.

Décorticage

La rupture se produit sur les machines à papier sablé. Ensuite, les grains sont passés dans une unité supplémentaire pour la séparation des enveloppes et de la poussière de farine. Puis à nouveau trié dans le séparateur, en éliminant les fines et les céréales broyées. Dans le tamis, dans lequel reste le grain de haute qualité effondré, on extrait la matière première des flocons.

Avant d'écraser les grains, il est à nouveau nettoyé de la poussière et des débris d'enveloppe, passé à travers un aimant pour séparer les impuretés métalliques aléatoires, puis à travers une machine à riz pour éliminer complètement les restes de grains incassables.

Aplatissement

À la suite de toutes ces opérations, il ne devrait pas rester plus de 0,5% d'impuretés dans le croup. Il s'agit du taux admissible auquel les grains sont soumis à un traitement ultérieur. Il est à nouveau cuit à la vapeur pendant deux à trois minutes et maintenu pendant environ une demi-heure dans un bunker spécial, augmentant ainsi le taux d'humidité de 12,5%. Les grains humides sont mieux broyés et moins émiettés. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, se produit la gélatinisation de l'amidon contenu dans les grains, ce qui contribue à la bonne absorption par le corps du produit final - la farine d'avoine.

La dernière étape - la farine d'avoine est aplatie sur une machine dont les rouleaux tournent à la même vitesse. L’épaisseur des flocons finis après l’aplatissement n’est pas supérieure à 0,4 mm. Ils sont à nouveau passés dans l'appareil de séparation des ordures et des cosses, refroidis, séchés et emballés dans des boîtes ou des sacs.

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Schéma technologique de production de flocons d'avoine "flocons d'avoine"

Pour la production de céréales à l'avoine, on utilise des flocons d'avoine ou d'avoine. Par conséquent, il existe deux systèmes technologiques pour la production de flocons d'avoine "Hercules":

un schéma complet dans lequel de l'avoine grossière est utilisée comme matière de départ;

un schéma court dans lequel la farine d'avoine obtenue à partir de moulins à gruaux est utilisée comme matière première.

Dans les entreprises, la farine d’avoine est produite selon un modèle court. Il est plus économique, car son utilisation réduit considérablement le transport de matières premières (presque le double), l’exportation de déchets d’aliments de l’entreprise et les coûts de l’énergie, et donc du coût des produits finis, accroissent sa compétitivité.

Avec une bonne organisation de la production, les flocons de céréales se caractérisent par une qualité élevée. Cependant, la graisse d’avoine est moins susceptible de rancissement lors d’un stockage à long terme que la graisse d’avoine. La qualité de la farine d'avoine étant également affectée, les céréales destinées à la fabrication de flocons doivent être traitées le plus rapidement possible.

Schéma technologique de l'obtention de flocons d'avoine "Hercules" dans son intégralité. Il consiste en les opérations principales suivantes: préparer le grain à la rupture, obtenir des céréales, obtenir des flocons "Hercules".

Préparation des grains pour l'effondrement. L’avoine est nettoyée de la litière et des impuretés du grain sur le séparateur. Ensuite, l’avoine est acheminée vers le tamisage du grain, où elle est triée en grandes, moyennes et petites fractions. La fraction grossière est utilisée pour la production de flocons d’avoine, déchet moyen, flocons d’avoine, et de petits grains, utilisés comme céréales fourragères.

Pour éliminer la poussière et les impuretés minérales, les grosses avoine triées sont lavées dans une machine à laver les grains. Après le lavage, l'avoine est envoyée dans un paquebot dans lequel elle contient 1,5. 2 minutes à une température de 100. 110 ° C cuit à la vapeur avec de la vapeur vive. Le traitement à la vapeur a pour but de faciliter la séparation des pellicules florales du noyau. La cuisson à la vapeur favorise leur gonflement et les pellicules de fleurs sont séparées du noyau. Les températures de chauffage élevées inactivent les enzymes du grain, en particulier les hydrolytiques et les oxydants, qui provoquent la décomposition des graisses et leur rancissement. Cela améliore la persistance et augmente la résistance du produit fini pendant le stockage.

Le grain cuit à la vapeur a une teneur en humidité de 18,20%, il est donc envoyé pour le séchage à une teneur en humidité de 7,8%. Pendant le séchage, la coquille et le noyau assèchent les coquilles à la déformation.

Après séchage, l'avoine est refroidie à une température de 40,45 ° C et envoyée à Trèves pour la séparation des impuretés du grain.

Pour un retrait plus complet des coquilles avant que l'effondrement du grain ne soit envoyé au tamisage du grain, où il est trié, en séparant la fraction fine.

Obtenir des céréales. Les grains sont obtenus en broyant le grain sur des rectifieuses émeri. Les flocons d'avoine sont passés à travers un globe cyclone pour séparer les enveloppes et les tourments, puis triés sur un séparateur de grains, éliminant ainsi les grosses impuretés et les fines. Pour la fabrication de flocons utilisant la descente des tamis et des tamis. Les céréales petites et broyées sont des déchets.

Pour le nettoyage final du grain de la poussière et de l'enveloppe, le grain est en outre passé à travers un système d'aspiration, puis à travers une installation magnétique pour séparer les impuretés métalliques. Les restes d'avoine non brisés sont éliminés en passant par une machine à riz.

Le nettoyage final de la farine d'avoine est caractérisé par la présence d'impuretés, qui ne devraient pas dépasser 0,5%, y compris (%): film pour fleurs libre - 0,04, avoine non cassée - 0,15, coque - 0,1, impuretés nuisibles 0,05.

Après le nettoyage final, les grains sont cuits à la vapeur dans un appareil horizontal pendant 2,3 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit de 12,12,5%. Croupe hydratée avec un aplatissement supplémentaire est moins écrasée et émiettée. Lors de la cuisson à la vapeur, une gélatisation partielle de l'amidon se produit, ce qui contribue à une meilleure digestion du produit.

Afin de répartir uniformément l'humidité dans le noyau, la croupe est maintenue dans le bunker 25. 30 min. L'extrait de céréales améliore la structure des flocons.

Recevoir des flocons "Hercules". Après cuisson à la vapeur et maintien, les grains sont aplatis sur une machine à rouleaux à rouleaux lisses tournant à la même vitesse. Cela exclut l’écrasement du noyau. Après l’aplatissement, les paillettes ont une épaisseur de 0,4 mm. Ils sont passés dans une colonne d'aspiration pour séparer l'enveloppe, dans laquelle les flocons sont simultanément refroidis et séchés.

Les flocons finis sont emballés sur une machine automatique dans des boîtes en carton avec un sac intérieur de sous-ensemble pesant 250 kg.

Schéma technologique de l'obtention de flocons d'avoine "Hercules" par le schéma court. Il comprend les opérations suivantes: préparation, cuisson à la vapeur et transport, mouture de céréales, tamisage et refroidissement des flocons, conditionnement. Dans la fabrication de la farine d'avoine dans le schéma court, utilisez de la farine d'avoine de la meilleure qualité, de sorte que les déchets lors du traitement des matières premières soient faibles et représentent environ 2,3%.

Préparation de céréales. La farine d'avoine entrant dans le magasin est envoyée dans un séparateur de grains pour éliminer les impuretés, y compris les impuretés ferreuses, et pour séparer les céréales fines et les céréales broyées. Des tamis tissés avec des trous de dimensions suivantes (mm) sont installés sur le séparateur: acceptation - 4 x 20, tri - 2,5 x 20, semences - 1,5 x 15.

La sortie du tamis d'acceptation contenant de grandes impuretés est envoyée aux déchets, le tamis pour semences - petits grains et paillettes - est également un déchet. Les décharges des écrans de tri et de départ sont jointes et envoyées pour traitement ultérieur.

Les grains nettoyés sont séchés sur le tapis roulant du séchoir jusqu'à une teneur en humidité de 8%. Les grains séchés de qualité supérieure passent dans une colonne d'aspiration pour séparer les enveloppes et sont traités avec des machines de séparation des grains pour séparer les grains non cassés et les impuretés des grains.

Le grain cassé est à nouveau traité sur un aspirateur et envoyé à un bunker.

Les céréales non détruites entrent dans un autre bunker. Il est traité sur une grille d'épluchage pour retirer le carter, puis il est nettoyé une seconde fois sur une machine à séparer les grains et relié à la masse du sol. Si le grain reste intact, les grains sont très petits, leur nettoyage est donc peu pratique et les grains sont utilisés pour nourrir les déchets.

Cuire à la vapeur et abandonner les céréales. La croupe est cuite à la vapeur dans un appareil à vapeur à vis. La croupe cuite à la vapeur est trempée dans un bunker, puis acheminée vers des machines à aplatir.

Broyer les céréales, tamiser et refroidir les flocons. La croupe est aplatie sur une machine à rouleaux de la même manière qu'avec le schéma complet. Les flocons résultants sont acheminés par un système de convoyeur à bande vers un crible de tri, où les fines sont séparées de ceux-ci. Ensuite, les paillettes sont acheminées par un convoyeur à bande vers la colonne d'aspiration pour séparer l'enveloppe. Dans le même temps, les flocons sont refroidis.

Emballage Les flocons prêts sont emballés sur la machine dans des cartons.

Les flocons d'avoine "Hercules" contiennent des graisses instables et facilement oxydables. Par conséquent, leur stockage prolongé dans des récipients non pressurisés n'est pas recommandé. En outre, les flocons constituent un bon environnement pour le développement des ravageurs des céréales. À cet égard, il est conseillé d’appliquer de tels emballages, qui leur assureraient une protection contre la pénétration des nuisibles.

Le papier pour le sac intérieur et la boîte extérieure est perméable à la vapeur et aux gaz, il ne peut donc pas être créé lors de son application.

Il est conseillé d’utiliser des matériaux d’emballage polymères progressifs pour l’emballage des flocons d’avoine, qui offrent une meilleure persistance du produit.

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Gruau - les avantages et les inconvénients. Types de produits et recettes de cuisine avec photos

L'avoine est une culture céréalière unique. Ses produits non seulement satisfont la faim, mais renforcent également la santé. Les flocons d'avoine, les gelées et les soupes sont prescrits pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal. La farine d'avoine se nourrit de minéraux, exaltante. Pour beaucoup, c'est tout simplement un mets de choix qui donne de la vigueur toute la journée.

La composition de la farine d'avoine

Les flocons sont le produit le plus connu et le plus consommé de l'avoine La céréale Hercule, familière depuis son enfance, est encore très populaire. La composition chimique de la farine d'avoine présente des avantages considérables: santé, beauté et longévité. Jugez par vous-même:

• L'augmentation de la teneur en fibres aide à maintenir le système digestif en bon état, nettoie les intestins et aide à éliminer les excès, ainsi que les parties molles et faciles.
• Les vitamines du groupe B, qui sont dans les grains d’avoine, sont responsables de l’état de la peau, des ongles, des cheveux, leur ajoutent élasticité, force et beauté.
• L'iode, qui fait partie de la culture, protège votre glande thyroïde, renforce le système nerveux, améliore le fonctionnement du cerveau, en ajoutant ingéniosité, réaction, vieillissement.
• Les vitamines A et E vous permettent de garder beauté et jeunesse, de soutenir la santé des femmes.
• Le phosphore, le calcium et le magnésium, qui regorgent d’Hercules, contrôlent la force et les performances du système musculo-squelettique.
• L’avoine sans gluten est tout simplement indispensable pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque (intolérance à ce composant de la farine de blé).

Teneur en calories

Traditionnellement, la valeur nutritionnelle du produit est déterminée par le nombre de calories qu'il contient, ainsi que par le pourcentage de protéines, de lipides et de glucides (BZHU). L’avoine, comme toutes les céréales, est un produit à haute teneur en glucides complexes. La teneur en calories de l’avoine roulée (sa valeur énergétique) est de 325 kcal. dans 100 g du produit. Le rapport protéines, lipides et glucides dans les flocons est de 12,3: 6,2: 61,8%.

Pour faire cuire la farine d'avoine prend moins de temps, faites de l'avoine en flocons Hercules ou Extra. Cela se fait de la manière suivante: dans les conditions de production: les grains sont lavés, séchés, débarrassés des balles, polis, passés à travers un appareil spécial. Dans celui-ci, les grains sont aplatis en pétales lisses ou rainurés d’une épaisseur donnée. Si les pétales sont plus épais - la bouillie nécessite une cuisson, il suffit de préparer les pétales minces, c'est-à-dire de verser de l'eau bouillante et de les laisser reposer.

Les flocons les plus minces formés par le type de copeaux sont parfois appelés solubles. Ils sont digérés plus rapidement, absorbés par l'organisme, c'est-à-dire qu'ils ont un indice glycémique plus élevé. C'est pratique, mais pas trop sain. Ces flocons saturent rapidement, mais la sensation de faim survient au bout d'une heure. Par conséquent, les diététistes recommandent Hercules.

Quelle est la différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine

Comment ne pas se perdre dans les noms, distinguer le gruau d'avoine d'avoine ou de flocons extra? Ce qui est différent de la farine d'avoine - la question n'est pas correcte. Tous les produits à base d'avoine sont appelés farine d'avoine: céréales aplaties, flocons de toute sorte et broyage finement moulu. Le nom "Hercule" provient de l'URSS. Des flocons d'avoine connus comme produits par l'industrie alimentaire soviétique. En plus d’eux, il était possible de rencontrer des flocons d’avoine Petal et Extra en vente. Ils différaient le temps de cuisson et l'épaisseur moyenne du pétale.

Grain supérieur

Grain supérieur

Avoine, grains entiers

Avoine, grain fin

Bouillie du temps de cuisson

1 à 5 minutes

Que utile

Alors, les plats à l'avoine dans le régime - qu'est-ce que c'est? Hommage à la mode ou produit miraculeux pour protéger votre santé? Voici la liste des propriétés bénéfiques éprouvées du produit. La liste est impressionnante:

• l'avoine est une source généreuse de polysaccharides nécessaires au corps pour la construction de nouvelles cellules;
• une consommation régulière réduit le cholestérol, ne forme pas de caillots sanguins;
• améliore la composition du sang, augmente la coagulation du sang;
• la farine d'avoine liquide, la gelée, la décoction normalisent le travail des reins;
• renforce vos ongles et vos cheveux, et votre peau vous rend plus saine et plus élastique;
• la farine d'avoine sans additifs nettoie les intestins, normalise le pH du suc gastrique, élimine les toxines et les scories du corps;
• les plats à base d'avoine renforcent la mémoire, augmentent la vitesse de réflexion, soulagent le stress;
• l'immunité contre les flocons d'avoine se renforce, le tonus corporel général augmente;
• les produits à base d'avoine normalisent la pression artérielle, aident à combattre l'hypertension;
• l'avoine - un aliment qui aide à réguler le métabolisme, ce qui est très important pour ceux qui suivent le poids.

En plus de préparer de délicieux bouillies sur de l'eau ou du lait, des pâtisseries, des desserts, le produit est utilisé en cosmétologie comme un remède externe (préparer des masques pour le visage, des mélanges qui renforcent les cheveux). Des grains germés sont ajoutés aux salades et aux smoothies pour une récupération rapide du corps après une maladie, une blessure ou une carence en vitamines au printemps. Le son d'avoine est ajouté au pain, ce qui apportera parfois plus d'avantages que les pâtisseries ordinaires. Vraiment l'avoine - un médecin délicieux qui, en outre, aide à se débarrasser de l'excès de poids.

Minceur

Saviez-vous qu'une glycémie élevée active l'appétit, ce qui est difficile à contrôler. Bien que l'avoine ne soit pas la céréale la moins calorique, la farine d'avoine est largement utilisée pour perdre du poids. Leur longue période de traitement dans le corps affecte doucement le pancréas. La farine d'avoine se décompose lentement, ses composants sont absorbés sans provoquer d'augmentation de la glycémie. Ceci est important non seulement pour les personnes atteintes de diabète, mais également pour celles qui souhaitent perdre du poids. Cependant, afin de contrôler le poids, il est nécessaire de manger de la farine d'avoine.

Malgré les avantages prouvés de la farine d'avoine, certains pensent que certains types de céréales sont nocifs. En fait, les dommages causés par la farine d'avoine instantanée sont grandement exagérés. La vérité est connue de tous: la bouillie aux grains entiers est plus saine que les céréales. Toutefois, la farine d'avoine à grains entiers peut être cuite pendant une heure, mais elle restera tout de même dure. Les flocons rendent le porridge tendre, mais le principe reste le même: plus la transformation thermique de la céréale est longue, plus elle est utile. Par conséquent, Hercules en flocons est préférable à Extras.

Si vous êtes habitué à manger de la bouillie le matin, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un repas hypocalorique pour le petit-déjeuner. Ayant satisfait la faim pendant une courte période, les flocons provoqueront une faim aiguë en une heure. Afin de ne pas ressentir de gêne, mangez au déjeuner avec des aliments protéinés à l'avoine: fromage cottage, œuf, un morceau de poisson. Avec toutes les propriétés uniques de l'avoine, il est parfois recommandé de suivre un régime unique d'avoine, il n'aidera pas à avoir une meilleure apparence. La farine d'avoine est bonne dans une alimentation équilibrée, la seule façon dont elle apportera un bénéfice maximal.

Comment cuisiner

La première chose qui me vient à l’esprit à la vue d’une boîte de céréales est de faire cuire la bouillie à l’eau ou au lait. Mais ce n’est pas aussi facile que cela puisse paraître. Vous devez savoir cuisiner Hercules pour que la bouillie soit tendre, savoureuse et très utile. Toutefois, la bouillie traditionnelle n’est pas le seul plat à base de flocons d’Hercule ou d’Extra. Ils sont utilisés pour faire des soupes, des desserts, des biscuits, des casseroles, ils sont ajoutés aux salades et aux smoothies. La cuisson des flocons d'avoine - est assez simple. Connaissant les techniques de base, vous transformerez les plats à base de flocons d'avoine en vacances pour toute la famille.

Recettes

Les recettes suivantes de Hercules seront en mesure de convaincre votre maison que la farine d'avoine n'est pas seulement une céréale. Préparez-les de temps en temps pour maintenir la santé des adultes et des enfants, donnez de la vigueur, de la bonne humeur, chargez l’énergie de tous les membres de la famille. Trois recettes de base avec photos (porridge commun, pâtisseries, dessert original) peuvent être complétées avec des composants à votre goût. Un peu d’imagination - et vous trouverez une propriété unique dans ses propriétés, un délicieux petit-déjeuner original.

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions: pour deux.
• Plats de calories: 172 kcal.
• But: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de préparation: facile.

La farine d'avoine "Hercules", dont la recette est donnée dans cette section, est bouillie dans de l'eau et est déjà assaisonnée avec des additifs au goût. La réussite a trois secrets: acheter des flocons qui nécessitent une cuisson; ne cuisine pas longtemps; Mettez de l'huile généreusement. Comme additifs, utilisez du lait ou de la crème, des baies, des fruits et des noix. Fraises, framboises, groseilles, avant d’ajouter à la bouillie, vous pouvez saupoudrer de sucre. Les baies feront du jus, leur goût dans le plat sera plus lumineux.

• flocons d'avoine Hercules - 1 tasse;
• eau - 2 tasses;
• sel - 1/3 c. à thé;
• sucre - 2 c. l (pas de diapositive);
• beurre - 25 g

1. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez-y de la farine d'avoine, mélangez.
2. Faire bouillir pendant trois à cinq minutes. Ne laissez pas la bouillie "s'enfuir", retirez-la du feu pendant quelques secondes lorsqu'elle se soulève avec de la mousse.
3. Les céréales cuites gonflent, mais ne sont toujours pas cuites, le porridge préparé n’a pas tendance à mousser. Eteignez le feu, ajoutez de l'huile. Laissez la bouillie infuser pendant cinq à dix minutes, mélangez et étalez sur des assiettes.
4. Ajoutez à volonté du lait, des baies, des fruits frais ou secs, des noix.

Recette de biscuit

• Temps de préparation: 30 minutes (plus une heure de pâte au réfrigérateur).
• Nombre de portions: jusqu'à 10 portions (30 pcs.).
• Plats de calories: 460 kcal.
• But: pâtisseries.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de préparation: facile.

La cuisson des flocons d'avoine est une délicatesse saine et savoureuse des produits disponibles, qui est préparée simplement et qui ne gêne jamais. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez à un biscuit rond en gras: raisins secs, abricots secs, pruneaux, pépites de chocolat. Ces délicieux gâteaux au pain peuvent supporter un stockage jusqu’à sept jours et peuvent être cuits pour une utilisation ultérieure. Il suffit de ne pas mettre à une place de choix - les cookies ont tendance à manger rapidement. Avant de préparer les biscuits, vous devez choisir pour le plat des flocons finement moulus (par opposition à de la bouillie), par exemple l'une des variétés de flocons d'avoine supplémentaires.

• flocons d'avoine extra - 1,5 tasses;
• sucre - 2/3 tasse;
• farine de blé - 1,5 tasse;
• beurre - 100 g;
• pâte à levure chimique - 2 c.

1. Frottez le beurre et le sucre dans une masse homogène, ajoutez les oeufs un à un, mélangez.
2. Mélanger la farine d'avoine avec la masse résultante.
3. Ajouter la levure chimique avec la farine à la pâte, qui devrait être épaisse.
4. Laissez la pâte emballée dans un sac (film) pendant une heure au réfrigérateur.
5. La plaque de cuisson doit être huilée. Étalez dessus de petits morceaux de pâte, en les séparant d'un grand coma. Fabriquez des biscuits ronds et plats, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuits au four, leur diamètre augmentera et ne grossira pas, ne les empilez pas trop serré.
6. Cuire les sablés au four pendant 15-20 minutes à une température de 175-185 degrés.

Le dessert

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions: pour deux.
• Plats de calories: 172 kcal.
• But: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de préparation: facile.

Un dessert extraordinairement savoureux et original peut être préparé à partir de gruau instantané Extra. À en juger par les critiques, une telle alternative à la bouillie, même pour ceux qui n'aiment pas les flocons d'avoine. Offrez le plat à vos enfants pour leur montrer qu'une nourriture saine est très savoureuse. Ce dessert n'est pas le moins calorique qui soit si utile qu'il faut diversifier le menu de votre famille.

• flocons d'avoine extra - 1,5 tasses;
• lait - 2/3 tasse;
• crème sure - 1/3 tasse;
• huile végétale - 1/4 tasse;
• raisins secs - 40 g;
• pétales d'amandes - 30 g;
• sel - 1/3 c. à thé;
• soude - 1/2 c. à thé;
• acide citrique - 1/3 c.
• amandes grillées - 30 g

1. Mélangez la farine d'avoine avec le sucre, le sel, la soude, l'acide citrique, ajoutez des pétales d'amande.
2. Dans un récipient séparé (bocal), bien mélanger la crème sure, le lait et le beurre.
3. Verser le composant de lait dans le mélange sec.
4. Verser les raisins secs, mélanger la masse, verser dans un plat allant au four.
5. La masse doit être cuite à une température de 175-185 degrés, le temps de cuisson est de 25 minutes.
6. Dans le bol de crème glacée, appliquez le dessert refroidi avec une cuillère et parsemez d’amandes grillées hachées.

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Gruau

Céréales - Gruau

Il semble que rien ne peut rendre la matinée meilleure qu'une assiette d'avoine parfumée à la vapeur. Bien que, dans l’ensemble, la forme de la farine d’avoine n’ait aucune valeur: sous forme de bouillie de lait, en tant que composant d’un cocktail ou d’autres plats, elle reste un produit délicieux et le petit-déjeuner parfait inchangé des aristocrates britanniques.

Qu'est-ce que la farine d'avoine

La farine d'avoine est, tout simplement, des grains d'avoine ordinaires cuits à la vapeur et aplatis. Et même aujourd'hui, beaucoup considèrent «Hercule» comme un plat moderne, en fait, ce porridge depuis plus de mille ans - le premier à le préparer était les Grecs de l'Antiquité.

L'avoine moderne tire sa «généalogie» d'un parent sauvage qui a «habité» les étendues de la Chine il y a environ 7 000 ans. Les anciens utilisaient activement les avantages de cette céréale. Pendant longtemps, bien avant que l'avoine ne devienne un aliment, les peuples anciens l'utilisaient comme plante médicinale. Au fil du temps, cette bouillie est devenue la préférée de nombreux Européens. Elle est entrée avec confiance dans les livres culinaires d'Écossais, d'Anglais, d'Allemands et de Scandinaves et a atteint les côtes américaines au XVIIe siècle. À l'heure actuelle, les principaux producteurs d'avoine sont la Russie, les États-Unis, la Pologne, l'Allemagne et la Finlande.

L'avoine, également connue sous le nom d'Avena Sativa, est commune dans le monde des céréales, difficile au sol et capable de produire d'excellents rendements dans des endroits où la vie est plus difficile pour les autres graminées. Et l'incroyable puissance de cette plante semble être transmise à ceux qui consomment des aliments à base de grains d'avoine. Et, en fin de compte, nos mères avaient raison de dire que la farine d'avoine donne de l'énergie et de la force.

Propriétés utiles

En règle générale, l’avoine fait partie du régime alimentaire d’une personne moderne sous forme de flocons d’avoine, à partir desquels sont préparés les porridges, les produits de boulangerie (flocons d’avoine, biscuits) et les petits déjeuners rapides. Et au cours des dernières années, l'intérêt pour cette bouillie a considérablement augmenté. Notamment en raison de sa teneur élevée en fibres et de sa capacité à réduire le cholestérol. Les chercheurs pensent que la farine d'avoine protège efficacement une personne du cancer, des troubles cardiaques et d'autres maladies tout aussi dangereuses. Et quoi d'autre est l'utilisation de la bouillie - maintenant nous allons apprendre plus en détail.

Coeur en bonne santé

Pendant 10 ans, un groupe de scientifiques a observé des personnes qui ne pourraient pas s’imaginer sans farine d’avoine. Il s'est avéré que ces personnes sont moins susceptibles d'avoir des problèmes de vaisseaux coronaires. Les chercheurs ont suggéré que de telles performances tiennent à la fibre, riche en farine d'avoine.

Protecteur du cancer

Encore plus de gens ont attiré l'attention des scientifiques britanniques et néerlandais. Ils ont observé la vie de leurs concitoyens et de représentants d'autres nationalités afin de comprendre comment la farine d'avoine influe sur l'état de l'intestin. En bout de ligne: ceux dont le petit-déjeuner n'est pas complet sans farine d'avoine sont moins sujets au cancer colorectal. De plus, les scientifiques ont calculé: il suffit de prendre 10 grammes de fibres par jour, y compris à partir d'avoine, pour réduire le risque de cancer de 10%.

Régulateur de pression artérielle

Les Américains en sont venus à la conclusion: les personnes dont le régime alimentaire comprend des grains entiers (et l'avoine en font partie), ne peuvent pas s'inquiéter d'une éventuelle forte augmentation de la pression artérielle. Les scientifiques ont constaté qu'un régime à base de grains entiers affecte le corps humain de la même manière que les antihypertenseurs.

Rôle pour la digestion et la protection contre l'obésité

Et bien que cela semblait être connu il y a longtemps, mais il y a seulement quelques années, le laboratoire britannique a prouvé que la farine d'avoine procure une sensation de satiété pendant longtemps, améliore le métabolisme général et le fonctionnement des organes de l'appareil digestif. Les grains entiers fonctionnent bien sur le tractus gastro-intestinal, réduisant le risque de maladies chroniques et d'obésité. En outre, la farine d'avoine a un indice glycémique plutôt bas, ce qui en fait un produit utile pour les personnes qui haltérophilie. La richesse en fibres préserve longtemps le sentiment de satiété. En passant, beaucoup ont testé avec succès l'efficacité du régime à base d'avoine pour la perte de poids.

Une autre découverte intéressante faite par des chercheurs. Le bêta-glucate, agissant sur les intestins, provoque la production de la soi-disant hormone de satiété, qui entraîne une diminution des calories consommées et, finalement, empêche l'obésité.

Et plus Les personnes âgées souffrent souvent de constipation et de selles irrégulières. Nombre d'entre eux ont recours à des médicaments laxatifs, bien que l'on puisse utiliser du gruau à la place des pilules. La bouillie a un léger effet laxatif et fournit en outre au corps de nombreux nutriments. L'expérience a montré que la consommation d'avoine roulée pendant 12 semaines sous forme de bouillie, de dessert ou d'ingrédient dans les soupes améliore considérablement la motilité intestinale. Près de 60% des participants à l'expérience après un régime de farine d'avoine de 3 mois ont complètement abandonné le traitement laxatif.

Antioxydants dans la bouillie

La farine d'avoine contient une grande quantité d'antioxydants et de nutriments appelés polyphénols. Mais le plus célèbre est peut-être le groupe d'antioxydants - les avenantramides. Ce sont des substances uniques que l'on trouve naturellement dans l'avoine. Ces composés étonnants régulent la pression artérielle en produisant de l'oxyde nitrique dans le corps. La molécule de cette substance aide à dilater les vaisseaux sanguins et à améliorer le flux sanguin. En outre, l'avenantramide possède des propriétés anti-inflammatoires et soulage les démangeaisons. L'acide férulique est un autre puissant antioxydant de l'avoine.

Fibre délicieuse

La farine d'avoine est un produit qui contient une quantité extrêmement élevée de fibres alimentaires. Parmi eux se trouve un type spécial de fibres - le bêta-glucane soluble, qui aide à réguler le taux de cholestérol. Une fois dans le corps, le bêta-glucane se dissout dans le liquide et forme une substance épaisse semblable à un gel. Il restaure le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins, procure la satiété, réduit le cholestérol et la glycémie.

Protection des enfants contre l'asthme

L'asthme (maladie inflammatoire des voies respiratoires) est une maladie chronique très fréquente chez les enfants. Et bien que tous les patients ne présentent pas de symptômes aigus, une toux récurrente, une respiration sifflante et un essoufflement sont caractéristiques de beaucoup d'entre eux. Certains chercheurs suggèrent que l'une des causes de l'asthme est l'introduction précoce d'aliments solides dans le régime alimentaire des bébés. Mais ce qui est intéressant: cet avertissement ne s'applique pas à l'avoine. Au contraire, l'introduction précoce de la bouillie d'avoine dans l'alimentation des enfants ne fait que renforcer leur immunité et renforcer leur organisme.

Autres avantages de la farine d'avoine:

• sert de prévention du diabète;
• augmente l'endurance sportive;
• renforce le système immunitaire;
• améliore le sommeil.

En médecine traditionnelle, Hercules est utilisé:

• renforcer les dents et les os;
• pour le traitement des organes digestifs;
• comme antidépresseur;
• pour éliminer les agents cancérigènes;
• pour le traitement des systèmes génito-urinaires et endocriniens;
• avec anémie, gastrite, colite, souches;
• restaurer la muqueuse gastrique;
• pour se débarrasser de l'œdème;
• pour nettoyer les reins, le foie, les vaisseaux sanguins.

Infusion de flocons d'avoine pour nettoyer le corps

Un autre nom pour ce produit est le lait d'avoine. Cuisinez-le facilement. Pour ce faire, il est nécessaire de verser environ un tiers d'un verre de flocons d'avoine avec de l'eau bouillie (refroidie). Laisser reposer le mélange (pendant la nuit), puis filtrer. Les guérisseurs folkloriques sont invités à utiliser le lait d'avoine à jeun chaque jour avec une petite quantité de miel. Ils disent qu'une telle infusion a des propriétés curatives incroyables, élimine les toxines et, au lieu d’eux, enrichit le corps de nombreuses substances utiles.

Valeur nutritionnelle

L'avoine est l'un des grains les plus sains. En plus d'être un produit sans gluten, il contient également un très grand nombre de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants.

En outre, Hercules est connu sous le nom de bouillie, extrêmement riche en ingrédients sains. Le produit a acquis cette renommée grâce à sa composition: manganèse, sélénium, phosphore, magnésium, zinc, vitamine E, caroténoïdes et flavonoïdes. Le manganèse, par exemple, est important pour une croissance, un développement et un métabolisme sains, le phosphore est indispensable à la santé des os, le cuivre est considéré comme bénéfique pour le cœur et le fer prévient l'anémie. Vous pouvez également parler des avantages du sélénium pendant longtemps, car il s'agit d'un antioxydant important dont dépend l'immunité et la capacité de résistance aux formations cancéreuses.

Hercules est réputé pour sa bouillie, utile pour réduire le poids et le taux de sucre dans le sang, prévenir les maladies cardiaques et le blocage des vaisseaux sanguins, ainsi que de nombreuses autres propriétés bénéfiques.

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Gruau

Description

L’avoine, à partir de laquelle l’avoine et les céréales sont élaborées, est une céréale sans prétention qui pousse sous presque tous les climats. L’avoine fait partie du menu des aliments sains: utile pour les adultes et les enfants, elle fait partie du régime alimentaire des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Emplacements et conditions de croissance

Dans l'agriculture mondiale, l'avoine occupe le 7e rang. Cette culture céréalière a ensemencé 13 millions d'hectares au Canada, aux États-Unis, en Europe et dans les pays de la CEI.

Intéressant à savoir! En Russie, l'avoine pousse facilement même en Sibérie, ce qui augmente sa valeur.

Propriétés utiles

La farine d'avoine a une large gamme de propriétés médicinales:

1. La bouillie de flocons d’avoine est un bon début de journée, qui lance le métabolisme. Il réduit également le taux de cholestérol dans le sang et contribue au fonctionnement stable des intestins.
2. La décoction de flocons d'avoine est utile en cas d'épuisement nerveux et physique, de manque d'appétit chez les enfants et les adultes, d'indigestion.
3. Une décoction de gruau est ajoutée aux salles de bain pour le traitement de la goutte, du psoriasis ou de la dermatite de la peau.
4. La teneur élevée en magnésium de l'avoine contribue au traitement des maladies cardiovasculaires.

Intéressant à savoir! L'avoine - une mesure préventive universelle contre le cancer gastro-intestinal, la constipation, il facilite l'état pendant la rémission de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal.

La farine d'avoine est absolument sans danger, mais si une personne souffre d'intolérance aux céréales, l'avoine devra alors être retirée de l'alimentation. Une consommation excessive de gruau entraîne des réactions allergiques et une indigestion.

La composition

L'avoine crue est différente de la farine d'avoine habituelle non seulement en apparence, car elle est plus utile et contient de telles substances:

1. Fibre pour la fonction intestinale normale.
2. Vitamines A, groupe B, vitamines beauté E, K, acide ascorbique pour renforcer l’immunité.
3. Oligo-éléments: calcium, cuivre, manganèse, fer.

Important à savoir! La farine d'avoine est un grain d'avoine pelé, cuit à la vapeur et aplati. Après traitement thermique, il perd environ 60% des éléments nutritifs, et si vous utilisez des flocons d'avoine à des fins médicinales, vous devriez acheter des grains non transformés.

Il existe 3 types de flocons d'avoine connus:

1. L'avoine fourragère est une culture céréalière spéciale utilisée comme aliment pour les animaux de la ferme.
2. L'avoine non broyée est un grain cuit à la vapeur qui n'a pas perdu ses composants utiles. Cela arrive en première, deuxième et troisième année. Les deux premières variétés sont utilisées en cuisine, le porridge est cuit pendant 30 à 40 minutes.
3. Flocons d'avoine, mieux connu sous le nom d'avoine roulée. Cette croupe est une variante express de la farine d'avoine habituelle. Pendant le traitement, des fissures se forment dans le grain, ce qui permet à l'eau bouillante de chauffer à la vapeur pour une bouillie de petit déjeuner rapide.

Comment faire cuire et servir des flocons d'avoine

La façon la plus simple de nourrir et de cuisiner consiste à cuire à la vapeur l'avoine roulée avec du lait ou de l'eau bouillante. Le plat résultant est aromatisé au beurre, aux fruits, au yaourt ou au sel. La farine d'avoine est cuite pendant 20-30 minutes. sur le lait, l'eau ou le bouillon. Il est servi séparément ou en accompagnement de viande ou de légumes.

Mais comme disent les nutritionnistes, le plus grand avantage de l'avoine germée. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 20 grains d'avoine, d'eau pure, de terre et de patience!

Intéressant à savoir! Il est assez difficile d'acheter des grains d'avoine dans un magasin régulier et il est impossible de faire germer une culture à partir d'avoine. Par conséquent, recherchez des magasins pour une alimentation saine ou achetez de l'avoine à la pharmacie.

Remplissez les grains d'eau, attendez qu'ils s'ouvrent et plantez-les dans le sol, dans un petit récipient. Après 20-30 jours, vous recevrez les premières pousses qui peuvent être coupées et ajoutées aux salades ou aux soupes.

C'est important! Si les grains d'avoine flottent - ils sont de mauvaise qualité, ils doivent être sélectionnés et mis au rebut.

Comment choisir l'avoine

Le critère de sélection de l'avoine est sa bonne germination. Si 70% des 20 grains plantés ont poussé, alors les céréales sont bonnes et peuvent être mangées. Et si vous voulez acheter des flocons d’hercules traités, vous devriez regarder les marquages:

1. Extra avec des chiffres arabes de 1 à 3. Le n ° 1 est composé de gros grains d’avoine entiers, le numéro 2 est plus fin que le n ° 1. Le marquage 3 est une céréale pour les tout-petits et les estomacs sensibles adultes.
2. Après l'achat, versez la farine d'avoine dans l'assiette et sentez-la. Cela devrait sentir comme la farine d'avoine, et la saveur de moisi est un indicateur direct de la faible qualité des flocons.
3. Si la bouillie est amère après la cuisson, vous avez un produit de qualité médiocre que vous ne pouvez pas consommer.
4. Les flocons contenant des additifs ont des propriétés bénéfiques inférieures de 50 à 60% à celles des céréales sans impuretés.

Stockage

La farine d'avoine est stockée dans un sac et la farine d'avoine est stockée dans un pot scellé. Ouvrir un bocal en verre pour aérer le grain mérite 1 fois par jour. L'humidité et le manque d'air frais ne profitent pas aux grains. Stocké à une température de + 8 ° C... + 10 ° C de 12 à 18 mois.

Restrictions

La farine d'avoine et les flocons ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'intolérance aux céréales. Ne mangez pas constamment d'avoine, il est préférable de l'alterner avec le sarrasin, le blé et l'orge perlé.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ovsjanaja-krupa.html

L'avantage et le mal d'avoine

Ceci est un produit fabriqué par la méthode de traitement de l'avoine. Le berceau de la farine d'avoine utile s'appelle la Mongolie et la Chine. Actuellement, de nombreux pays sont engagés dans la culture de cette céréale.

Le croupe utile stocke une quantité substantielle de calcium et de phosphore, qui sont si nécessaires pour permettre à une personne de créer une bonne croissance et une bonne formation du tissu osseux et comme mesure préventive de l'anémie.

• Le produit à base d'avoine a des caractéristiques enveloppantes et anti-inflammatoires, il est donc nécessaire en cas de flatulences et de douleurs abdominales.
• Il fait un excellent travail de nettoyage des intestins, en éliminant les déchets et les substances toxiques.
• Sur la base des dernières expériences scientifiques, il a été révélé que l’avoine contient du bêta-glucane, un élément qui aide à réduire le nombre de cholestérol nocif.
• De plus, cette céréale ajuste la quantité de sucre dans le sang.
• Le contenu de ce produit contient de la biotine, qui affecte positivement l'état de la peau et réduit les risques de dermatite.

Porridge utile - excellent produit pour un homme!

• La farine d'avoine utile active le tube digestif, agissant en tant que prophylactique contre la formation d'oncologie dans cette partie du corps humain.
• De plus, le porridge ne permet pas à l'ulcère gastrique et à la gastrite de se développer. Ce produit contient des antioxydants - des éléments qui aident l’organisme à résister aux infections de différentes étiologies et aux effets néfastes de notre environnement.

Le magnésium et la méthionine dans le croup sont importants pour le bon fonctionnement du système nerveux central. Et les protéines et la cellulose abondent dans ce croup aident à la croissance des tissus musculaires et au bon déroulement des processus métaboliques.

Comment choisir des céréales pour une bonne bouillie?

Pour préparer un petit-déjeuner nutritif, il est nécessaire de savoir laquelle des céréales est la plus utile, car la bouillie la plus précieuse contenant l'ensemble nécessaire de vitamines et de minéraux sera considérée comme une bouillie à base d'avoine naturelle.

Le choix devrait être fait en faveur des grains entiers, bien qu'il faille plus de temps pour faire de la bouillie avec de telles céréales.

Flocons d'avoine

En choisissant des céréales, vous devriez examiner attentivement l'emballage, qui porte le nom "Extra" ou "Hercules". En règle générale, les flocons "Extra" sont divisés en trois variétés, en fonction du niveau de traitement:

• Ces flocons d'avoine sont dans un récipient, avec le numéro 3. Ces flocons sont préparés pour les enfants et ceux qui ont l'estomac faible. Ils n'ont pas besoin d'être cuits, il suffira de les recouvrir d'eau bouillante ou de lait et, dans les cinq à sept minutes, ils sont prêts.
• Dans l'emballage portant le nom "Extra" et le numéro - 2, sont également stockées des flocons d'avoine, à base de céréales coupées. Pour cuire une bouillie de ce type, il vous faut environ dix minutes.
• "Extra 1" - diffère des précédents, une grande composition de glucides. Ce produit devra être cuit dans les 15 minutes.

Hercule populaire - comment est-il préparé?

• Hercules - flocons pour une cuisson instantanée. Pendant le traitement, le grain entier est nettoyé, la coque supérieure est enlevée.
• Ensuite, le grain est soumis à des effets hydrothermaux. De plus, à l’aide de rouleaux, les flocons d’avoine s’aplatissent, se transformant en plaques minces
• Pour réduire la durée de cuisson du porridge, lors de leur production, la surface des flocons est incisée pour casser les fibres.

Par conséquent, pour la cuisson, cela prendra 4 à 7 minutes, cela dépendra du niveau de traitement.

Comment est l'avoine et Hercules?

1. La farine d'avoine est un grain entier, non transformé, Hercules - des flocons ayant subi un traitement spécial;
2. Importance biologique - grâce à une technologie spéciale, la farine d'avoine contient plus d'éléments bénéfiques que les flocons;
3. Temps de cuisson - Gruau - 45 à 60 minutes, Hercules - 5 à 20 minutes;
4. Le taux de consommation - la farine d'avoine - tous les jours, mais Hercules est souvent indésirable;

Gruau

Les grains d'avoine sont les céréales les plus faciles à digérer, qui contiennent de nombreux nutriments utiles. En outre, il s'agit de produits présentant des caractéristiques alimentaires.
Qu'est-ce que la farine d'avoine utile?
Les experts ont conclu que l'utilisation quotidienne d'une telle bouillie avait un effet cicatrisant sur le corps et la durée de l'existence humaine.

Il est conseillé de manger une telle bouillie pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de VSD et de troubles de la fonction cardiaque.

Inclure la bouillie d'avoine dans le régime aide à:

• Améliorer la mémoire et le processus de réflexion;
• Pour restaurer l'activité de la glande thyroïde;
• Normaliser la fonction hépatique;
• Se débarrasser de la colite;
• Retirer de l'indigestion et de la constipation;
• Réduire le niveau d'acidité de l'estomac;
• Augmenter le degré d'attention.

250 à 300 grammes de flocons d'avoine vous permettent de fournir 25% des besoins quotidiens du corps en fibres, et trois quarts de tasse de produit sec en garantissent un besoin quotidien.

http://silavitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ovsyanka-polza-i-vred.html

Porridge - porridge pour la force

Contenu de l'article:

• Différence Hercules d'avoine
  
• Composition chimique
  
• Propriétés utiles pour le corps
  
• Dommages et contre-indications de la farine d'avoine
  

L'avoine est une plante herbacée annuelle de la famille des céréales. La patrie est considérée comme le nord-est de la Chine et de la Mongolie. Au total, il existe environ 40 espèces d'avoine, dont la plupart sont cultivées sur le territoire eurasien, avec un climat tempéré. De ses grains font de la farine, du gruau et des flocons. Les propriétés curatives de la plante sont connues depuis l’époque d’Hippocrate: elles étaient utilisées pour renforcer et purifier le corps. L’avoine est arrivée au Royaume-Uni de Rome et, depuis le XIIe siècle, les Anglais sont devenus si friands de la bouillie qu’ils sont devenus leur plat national.

En plus des céréales, les grains d'avoine servent à la confection de soupes, de boissons et de confiseries. La farine est utilisée pour les gâteaux d'avoine, les beignets et les biscuits. Le pudding à l'avoine, les soupes alimentaires à base de mucus, les produits laitiers et le velouté sont préparés à partir de céréales. Des herbes sont même ajoutées aux bières, ce qui lui confère un goût particulier. Parlons maintenant des flocons, appelés Hercules. Comment sont-ils différents de la farine d'avoine? Comment préparer et où plus de propriétés utiles?

Différence Hercules d'avoine

La farine d'avoine ou d'avoine en apparence peut être comparée au riz. Ce grain entier, pour sa cuisson prendra 30-40 minutes. La farine d'avoine ou Hercules (nom commercial des flocons) est fabriquée à partir du même avoine, mais en utilisant une technologie différente. Tout d'abord, le grain est nettoyé, puis cuit à la vapeur et aplati en fines pétales avec des rouleaux lisses. Par conséquent, leur préparation ne prend que quelques minutes. Étant donné que ces flocons ont déjà subi un traitement thermique par rapport à la farine d'avoine, ils ne sont pas très utiles et ne sont pas recommandés pour une utilisation quotidienne. Vous devez également savoir que Hercules est préparé à partir de céréales de haute qualité. Les flocons d'avoine "Extra" sont fabriqués à partir d'avoine de 1ère classe: "Extra №1" - à partir de céréales entières, №2 - à partir de tranches et №3 - à ébullition, également à partir de tranches de céréales.

Ingrédients: Vitamines à l'avoine

L'avoine est riche en acide folique, en niacine et en vitamines A, B1, B2 et B5 (découvrez quels aliments contiennent de la vitamine B5). Il contient beaucoup d'acide ascorbique, de vitamine E, de K (phylloquinone) et de choline. Des oligo-éléments contiennent du cuivre, du manganèse, du fer, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du phosphore.

http://tutknow.ru/meal/830-ovsyanka.html