La bouillie d'orge est un délicieux représentant de la cuisine russe traditionnelle. Ils disent que c’est elle qui a donné le pouvoir aux bogatyrs de l’époque russe et plus tard à l’armée russe (grâce à Pierre le Grand qui a enseigné l’armée à ce désordre). C'est elle qui a servi les invités à la célébration du couronnement de Nicolas II. Alors, qu'est-ce qui rend ce produit si populaire au fil des siècles?

Quelle est la bouillie d'orge

Probablement, dans notre enfance, beaucoup d’entre nous ont pensé à la composition de la bouillie d’orge. Et ils le font à partir de la même que l'orge perlé - à partir d'orge. Mais si l'orge est un grain entier d'orge polie à partir de la couche supérieure, les grains d'orge sont «non polis», mais d'orge hachée. Il semblerait qu'en dehors de l'apparence, il n'y ait pas de différence entre les grains d'orge et d'orge. Mais il existe encore des différences: à la fois en goût et en composition chimique. En particulier, le yachka a un goût plus délicat et contient plus de fibres.

L'orge est l'une des céréales les plus anciennes de notre planète. En outre, il s’agit du grain le moins prétentieux qui nécessite le moins de temps pour la maturation, par rapport à d’autres grains. Comme le blé, cette culture existait sur Terre il y a 11 000 ans. Et certaines données indiquent que l'orge «cultivée» était il y a 17 000 ans.

Les chercheurs ont découvert qu'à cette époque, l'orge se propageait du Tibet à la Crète, et les archéologues ont découvert les échantillons de grain les plus anciens de Jordanie. Trouvé les restes de cette herbe dans les pyramides des pharaons égyptiens, ainsi que dans le logement de pile du Néolithique et de la période Bronze. Sur le territoire de la Russie, cette culture venait très probablement du Caucase ou de la Sibérie.

Dans les temps anciens, les grains d'orge étaient utilisés pour déterminer la longueur et le poids. En poids, cinq grains purs sont des carats arabes (0,2232 g) et trois de longueur sont des pouces anglais (2,54 cm).

Les grains d'orge, comme beaucoup d'autres, sont généralement divisés en nombres, en tenant compte de la taille des grains. Il y a trois chiffres: premier, deuxième et troisième. Mais dans l'emballage, les sacs contenant des céréales reçoivent généralement un mélange de chiffres différents. Mais ce type de porridge n'est pas divisé.

Caractéristiques nutritionnelles

Le grain d'orge est réputé depuis longtemps comme l'un des plus utiles. Et je dois dire, à juste titre. Il contient, comme la plupart des céréales, une énorme quantité de vitamines du groupe B, ainsi que de vitamines A, D, E, de potassium, de calcium, d'iode, de magnésium, de fer, de cuivre, de zinc, de silicium, de chrome et de nombreux autres éléments utiles du tableau. Mendeleev.

De plus, les grains d'orge constituent une excellente source de protéines (près de 10 g pour 100 g de céréales brutes), qui surpasse les protéines de blé par sa valeur biologique. En outre, au moins 5 pour cent de la bouillie d'orge totale est constituée de fibres. Eh bien, n'oubliez pas les graisses saines et les glucides contenus dans la bouillie. Une partie de la bouillie finie est une excellente source d’énergie: 100 g de produit brut contiennent plus de 300 kcal, mais 100 g de bouillie cuite sans beurre et sans lait ne représentent que 75 kcal.

Propriétés utiles

Depuis l'Antiquité, les produits à base d'orge sont considérés comme des remèdes naturels contre le rhume, les maladies du tractus gastro-intestinal. Ils étaient utilisés lorsqu'il était nécessaire de soulager les crampes ou de guérir l'inflammation. Et le médecin et philosophe persan du Moyen Âge Avicenne était convaincu que les grains d'orge aidaient à libérer le corps des toxines, des toxines et des allergies.

Les scientifiques de notre époque lors des expériences ont découvert que la composition du grain d'orge contient l'antibiotique Gordetsin, qui traite les champignons, y compris la candidose.

Le phosphore, qui est beaucoup dans les yachts, est utile pour maintenir un bon métabolisme. Malgré son contenu calorique élevé et sa consommation modérée, le grain d'orge contribue à la perte de poids. La composition du produit contient des substances qui accélèrent la dégradation des graisses, et le yachka empêche l’accumulation de nouveaux dépôts graisseux sous-cutanés. En outre, les fibres (fibres alimentaires solubles) aident à nettoyer le corps des toxines, ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le cœur.

Le yachka fini a un effet enveloppant, ce qui en fait l’un des produits recommandés pour les personnes souffrant de gastrite et d’ulcères du tube digestif. La bouillie et la décoction sont utiles pour l'inflammation de l'intestin ou de l'estomac. Après la chirurgie, le croup aidera à récupérer.

Il est bon d’utiliser ce produit pour guérir les vaisseaux, améliorer l’approvisionnement en sang et les fonctions cérébrales. Il est conseillé d’inclure dans le menu de la bouillie d’orge des personnes souffrant d’hypertension, de maladie rénale, de voies urinaires, de vésicule biliaire ou de foie. Les plats de yachki éliminent bien les manifestations des allergies, de la diarrhée. Ils sont utiles pour l'anémie et la déficience visuelle.

La bouillie d'orge appartient également à des produits utiles pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Il réduit le cholestérol, empêche la formation de plaques d'athérosclérose, renforce les vaisseaux sanguins.

Ce croup a un effet bénéfique sur le fond hormonal du corps, régule plus précisément le système endocrinien, aide la glande thyroïde et les glandes surrénales à produire les hormones nécessaires au corps humain en quantités suffisantes. Et même avec une mauvaise humeur et une tendance à la dépression, la yachka est ce que le médecin a prescrit. La composition chimique spéciale de la bouillie stimule la production d'hormones responsables de l'amélioration de l'humeur.

Riche en vitamines du groupe B, la yachka est un excellent produit pour maintenir la jeunesse du corps, améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Les acides aminés contenus dans les protéines d'orge contribuent à la production de collagène dans le corps et sont connus pour être le principal ennemi des rides, du relâchement cutané et du relâchement du corps. Et pourtant, selon certains scientifiques, la yachka est nécessaire pour protéger le corps contre la dégénérescence des cellules malignes.

Utilisation en médecine traditionnelle

L'orge et sa bouillie pendant des siècles ont été les produits de base en Russie. Et bien sûr, à cette époque, les gens remarquaient que manger des céréales améliorait la santé. Les guérisseurs traditionnels ont élaboré de nombreuses recettes médicinales à base de yachka.

Les céréales de bouillon dans la population jouissent de la gloire d’un médicament diurétique et anti-inflammatoire. Il a été utilisé pour la constipation, l'arthrite, l'obésité, les maladies du sein, les hémorroïdes et le diabète. Même aujourd'hui, les herboristes conseillent de boire du bouillon d'orge avec une forte toux et de prévenir l'urolithiase. Préparer un produit de 1 cuillère à soupe de bouillie et un verre d'eau. Faites bouillir pendant un quart d'heure, puis insistez 5 heures.

Les grains, soudés à moitié prêts, étaient encore enveloppés dans un morceau de tissu encore chaud et appliqués sur la poitrine. De la sorte, nos arrière-grands-mères traitaient la toux chez les enfants et les adultes. Les mêmes compresses ont été appliquées sur les articulations enflammées.

Avantages pour perdre du poids

Comme déjà mentionné, la bouillie d'orge est utile pour perdre du poids. Il peut être utilisé comme plat principal, sans apporter de changement significatif au régime alimentaire habituel. Et vous pouvez recourir à une perte de poids plus radicale, pendant une semaine en excluant du menu tout sauf les yaks, le kéfir, les fruits, les légumes (non féculents), les jus de fruits et le thé. À partir de légumes, vous pouvez préparer des soupes diététiques, mais n'abusez pas du sel et des épices. Mais le joug doit être préparé selon une recette spéciale - sans huile, sel et autres épices. Dans 900 ml d'eau bouillante, versez 500 g de gruau et cuire jusqu'à consistance épaisse. Ensuite, envelopper avec une serviette et laisser chauffer pendant 40 minutes. La deuxième option est la préparation de céréales pour régime alimentaire - avec un thermos. Dans ce cas, les céréales crues et l'eau bouillante sont prises dans un rapport de 1: 2 et insistent pendant la nuit.

Les menus pour les régimes hebdomadaires font partie de la liste des aliments autorisés. Voici un exemple de nourriture pour une journée: le kéfir, la banane et le porridge, qui peuvent ajouter un peu de miel, conviennent au petit-déjeuner. Pour le déjeuner, il serait bon de préparer une salade à partir de légumes frais, assaisonnés d'une petite quantité d'huile d'olive ou de jus de citron. De plus, le menu du déjeuner comprend des portions de porridge et de soupe végétarienne. Une pomme verte ou une orange convient comme collation et, pour le dîner, une croisière avec du kéfir faible en gras.

C'est un régime très satisfaisant, il est donc toléré assez facilement. En attendant, le résultat est impressionnant. Avec un excès de poids important pendant une semaine, vous pouvez perdre jusqu'à 4 kilos.

L'orge peut-il être nocif?

La bouillie d'orge, si elle est consommée en quantité suffisante, n'est pas capable de nuire au corps. Mais, comme c'est le cas avec la plupart des produits, il y a des réserves. Et le premier est l'allergie. Si une personne réagit aux céréales, il vaut mieux rester à l'écart de la bouillie d'orge. Il n'est pas nécessaire de tester la force du corps et de le nourrir avec de l'orge, si cela lui est difficile sans aggraver les maladies du tractus gastro-intestinal. Dans de tels cas, il est préférable de trouver un aliment plus doux et tendre. Et bien qu'il existe des régimes à base d'orge, une consommation quotidienne de porridge pendant une longue période peut entraîner une augmentation du poids corporel. De grandes portions de yachku sont nocives pour les futures mères. Aux dernières étapes de la grossesse, certaines substances de la bouillie peuvent provoquer un travail prématuré.

Comment cuisiner

La bouillie d'orge peut être cuite dans de l'eau ou du lait. Le traitement thermique n'a pratiquement aucun effet sur la composition chimique de la céréale. En tout état de cause, il reste très utile pour l'homme. Mais cuire les céréales ne devrait pas être plus de 40 minutes.

Vous pouvez faire cuire le yachku selon une vieille recette. Certes, au lieu de foyers en milieu urbain doivent utiliser le four. Pour ce faire, versez des grains d'orge lavés dans la casserole (et idéalement dans un pot en argile), versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez les épices et l'huile, et envoyez-les au four. Pour que le porridge ne soit pas épuisé pendant la cuisson avant de l’envoyer au four, vous pouvez mélanger un peu sur la cuisinière (pas plus de 15 minutes).

Et voici une autre version délicieuse de yacks cuits au four. Ajoutez le miel, les œufs, les épices, les noix, les fruits secs et le beurre à la bouillie déjà bouillie et légèrement refroidie. Mélangez le tout soigneusement et mettez-le sous une forme saupoudrée de noix hachées, et mettez un "bouchon" de protéines fouettées sur le dessus. Cuire au four jusqu'à protéines cuites.

Si vous envisagez de préparer un yachka avec du lait, vous devrez les laisser tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures avant de les cuire. Puis égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante sur le porridge (un demi-verre de céréales sèches, prenez un verre d'eau bouillante). Faites bouillir environ 10 minutes en ajoutant des épices. À l'étape suivante, ajoutez une demi-tasse de lait chaud à la bouillie et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.

Vous pouvez faire cuire la bouillie salée et sucrée des yachts. Il va bien avec les fruits, les fruits secs, les noix, ainsi que la viande, les légumes, les champignons, les œufs, les herbes et les épices.

Et maintenant vous comprenez pourquoi la bouillie d'orge est restée pendant des siècles l'une des plus appréciées par des millions de personnes?

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Grain d'orge: les avantages et les inconvénients pour le corps

Les céréales d'orge peuvent à juste titre être considérées comme l'une des céréales les plus délicieuses et les plus saines pour le corps humain, car elles contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Mais trouver des gens qui préfèrent la bouillie, qui disent que la yachka est leur préféré et qu’ils font partie de leur régime alimentaire de façon continue, n’est pas si facile. De nombreuses familles modernes, menant un mode de vie sain, ne savent presque rien des avantages et des caractéristiques de cette céréale. Le moment est venu de corriger cette erreur et d'en apprendre davantage sur le croup, fabriqué à partir d'orge.

Grain d'orge: c'est quoi?

Les grains d'orge sont des grains de différentes tailles et formes fabriqués à partir de grains d'orge broyés non polis. Les grains d'orge récoltés sont d'abord triés (endommagés, petits grains, les graines de mauvaises herbes sont jetées), nettoyés des enveloppes grossières, des pellicules florales et des impuretés minérales, puis broyés uniformément.

Le gruau d'orge est le «parent» le plus proche de l'orge perlée, qui est également fabriqué à partir d'orge, mais se prête au polissage, ce qui lui fait perdre certaines de ses propriétés utiles. Le yachka, contrairement à l’orge perlée, contient plus de fibres utiles pour le corps et a une saveur plus délicate.

À propos de l'orge et de ses propriétés bénéfiques, les gens l'ont appris il y a 14 à 18 000 ans. Un peu plus tard, l'orge a commencé à produire de l'orge et de l'orge perlé. Au 15-18ème siècle, seuls les aristocrates européens et les familles riches pouvaient se permettre de décorer leur table de fête avec de la bouillie d'orge. Les citadins ordinaires ne pouvaient que rêver d'un tel plat.

En Russie, ils connaissent les propriétés bénéfiques des céréales d'orge depuis très longtemps. Les guerriers qui vivaient en Russie ne mangeaient que ce porridge, car elle leur donnait de la force et aidait à vaincre les ennemis les plus féroces. Pierre le Premier en était conscient, il a donc ordonné d'inclure la bouillie d'orge dans la ration de ses troupes, afin que les soldats soient toujours en bonne santé et aient assez de force pour se battre contre leurs ennemis.

Caractéristiques des gruaux d'orge, leur teneur en calories et leur composition chimique

Le grain d'orge n'est pas divisé en variétés, mais en nombres: premier, deuxième, troisième. Très souvent, les céréales qui portent des numéros différents sont simplement mélangées, mais parfois, dans les magasins, vous pouvez voir une petite ou une grande pincée.

La teneur en calories des céréales d'orge est de 32,4 calories par 10 grammes de produit. Bouillie d'orge calorique (sans beurre ni lait) - 7,5 calories par 10 grammes de produit.

La composition chimique des grains d'orge (pour 100 grammes de produit):

• protéines - 10,4 g;
• glucides - 66,3 g;
• graisses - 1,3 g;
• fibres alimentaires - 8,1 g;
• eau - 14 g;
• fibre - 5%;
• Vitamine B1 (thiamine) - 0,27 mg;
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg;
• vitamine B4 (choline) - 37,8 mg;
• Vitamine B5 - 0,145 mg;
• Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,54 mg;
• Vitamine B9 (folate) - 32 microgrammes;
• Vitamine E - 1,5 mg;
• vitamine K (phylloquinone) - 2,2 µg;
• Vitamine PP - 4,7 mg;
• Niacine, 2,7 mg;
• potassium - 205 mg;
• magnésium - 50 mg;
• calcium - 80 mg;
• sodium - 15 mg;
• phosphore - 343 mg;
• soufre - 81 mg;
• zinc - 1,09 mg;
• fer 1,8 mg;
• fluor - 90 µg;
• cobalt - 2,1 µg;
• sélénium - 37,7 mcg;
• manganèse - 0,76 mg;
• molybdène - 13 mcg;
• cuivre - 370 mcg.
• acides gras oméga-6 - 0, 695 g;
• Acides gras oméga-3 - 0,077 g.

L'utilisation de céréales d'orge pour le corps

Les gruaux d'orge présentent de nombreux avantages et de nombreuses propriétés utiles. Il peut être utilisé non seulement pour les hommes et les femmes adultes, mais également pour les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Propriétés utiles des céréales d'orge pour femmes et hommes

• a un effet antioxydant. Aide à éliminer rapidement et efficacement les toxines et les toxines du corps;
• ne provoque pas de réactions allergiques, aide à combattre les allergies;
• utile pour les personnes atteintes de diabète, car il n'affecte pas les niveaux de sucre dans le sang;
• a un effet enveloppant, il peut donc être inclus dans votre alimentation par les hommes et les femmes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• abaisse le cholestérol;
• a des propriétés anti-inflammatoires;
• contient de nombreux minéraux qui affectent positivement l'activité cérébrale;
• effet bénéfique sur le système endocrinien;
• il est utile pour l'obésité, car il empêche non seulement l'accumulation de graisses, mais élimine également leur dépôt, procure un sentiment de satiété pendant une longue période;
• a des propriétés diurétiques;
• utile dans la constipation et l'indigestion;
• renforce l'immunité;
• améliore le métabolisme du corps;
• convient aux personnes ayant des problèmes d'intestins, car sa composition est très fibreuse;
• aide à combattre l'arthrite;
• idéal pour les personnes en convalescence après une intervention chirurgicale, car il possède des propriétés toniques et anti-inflammatoires;
• ralentit le vieillissement des parois des vaisseaux;
• a un effet rajeunissant, car il contient de nombreux acides aminés;
• effet positif sur l'état de la peau, des ongles, des cheveux;
• Les protéines végétales contenues dans les gruaux d'orge sont particulièrement utiles pour les hommes et les femmes qui pratiquent activement un sport et pour les personnes âgées.
• a une saveur très agréable et délicate.

Propriétés utiles des céréales d'orge pour les femmes enceintes

Certains experts affirment que certaines substances contenues dans les grains d'orge peuvent provoquer un travail prématuré. Mais la plupart des experts pensent que la yachka est un excellent agent raffermissant qui donne à la future mère une charge d'énergie et de vigueur qui est soumise à un effort physique important de la part de l'organisme. Si vous utilisez ce produit avec modération, aucune conséquence négative ne devrait en résulter. Une assiette de bouillie d'orge saine et savoureuse deux ou trois fois par semaine correspond exactement aux besoins d'une femme enceinte et de son enfant à naître.

Le grain d'orge est utile pour les femmes enceintes car:

• ne provoque pas de réactions allergiques;
• sature le corps avec des vitamines et des micro-éléments bénéfiques;
• a des propriétés toniques;
• contribue à améliorer le sommeil, à régénérer;
• remonter le moral;
• aide à combattre l'excès de poids;
• a un effet diurétique, aide donc à se débarrasser de l'œdème, qui touche de nombreuses femmes enceintes;
• élimine les toxines et les toxines du corps.

L'utilisation de céréales d'orge pour les enfants

La céréale d'orge est très utile pour les enfants car elle:

• améliore l'activité cérébrale;
• contient dans sa composition du phosphore, qui aide le corps des enfants à absorber le calcium plus rapidement et mieux;
• contribue au développement actif et normal de l'enfant;
• idéal pour les bébés souffrant de troubles du système digestif;
• effet bénéfique sur la formation du système squelettique de l'enfant;
• est une excellente prévention du rachitisme;
• effet bénéfique sur l'activité intestinale;
• améliore les selles et aide à soulager la constipation;
• aide à améliorer la vision;
• contient dans sa composition des fibres qui aident à éliminer les processus stagnants dans l'intestin;
• a des propriétés anti-inflammatoires et aide le corps de l'enfant à s'adapter rapidement aux nouvelles conditions;
• Il possède des propriétés antispasmodiques, enveloppantes et diurétiques qui influent positivement sur l’état général du corps de l’enfant.

Contre-indications et précautions

Les grains d'orge n'ont pratiquement pas de contre-indications. Il peut être utilisé par les hommes et les femmes adultes, les femmes enceintes, les enfants (âgés de plus d'un an et demi à deux ans), les personnes âgées, les sportifs, les personnes désirant perdre du poids et purifier le corps des toxines et des toxines.

Mais ne mangez pas de gruau tous les jours car tout devrait être modéré. La meilleure option est 1 assiette de bouillie d'orge 2-3 fois par semaine.

Les experts ne recommandent pas de gruau d'orge dans votre alimentation pour les personnes dont le corps ne tolère pas le gluten (protéine de gluten). Comment savoir si vous pouvez utiliser du gluten? Si vous mangez un produit de boulangerie ou une bouillie de céréales et, après un certain temps, si vous avez un gonflement de l'estomac et la diarrhée, les produits contenant des protéines de gluten dans votre composition ne vous conviennent certainement pas.

Les personnes souffrant de maladies intestinales et gastriques graves doivent d’abord consulter un spécialiste. Après un examen approfondi, il sera en mesure de dire avec certitude si vous pouvez ajouter des grains d'orge à votre alimentation.

Si vous ne cuisez pas correctement la bouillie d'orge, cela ne sera pas non plus bénéfique pour votre corps, mais cela peut aussi nuire. Pour que la bouillie soit utile à votre corps, il faut:

• faire bouillir sur l'eau;
• manger dans la première moitié de la journée. L'orge grasse bien sature le corps et donne une sensation de satiété pendant une longue période. Si vous mangez une petite assiette de yachts le matin, vous vous sentirez plein d'énergie et de vigueur jusqu'au soir;
• compléter avec des fruits secs utiles, noix, miel, baies, fruits, etc.

La céréale d'orge est un produit qui peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire d'un adulte, mais aussi d'un enfant. Si vous mangez correctement et régulièrement de la bouillie d'orge, vous pourrez bientôt oublier de nombreux problèmes de santé!

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Vie auxiliaire

Chacun de nous a sûrement son porridge préféré. Les amateurs de céréales d'orge seront intéressés à en connaître les avantages et les inconvénients. Qu'est-ce qui fait une telle céréale? Quelles sont les délicieuses recettes de céréales? Vous trouverez certainement la réponse à toutes ces questions aujourd'hui!

La composition et le contenu calorique des céréales d'orge - d'après ce qu'elles sont fabriquées

L'absence de variétés est un trait distinctif de cette céréale, même si elle est divisée par des nombres. Au total, trois chiffres sont mélangés. Aussi en vente, vous pouvez souvent trouver des yachku petits et grands. Avant le traitement, le grain est trié, nettoyé de diverses impuretés et les graines de mauvaises herbes sont enlevées. L'orge est fabriqué à partir d'orge. Toutefois, le polissage n'est pas effectué. Pour cette raison, la yachka est beaucoup plus utile que d'autres céréales transformées, telles que l'orge. Il conserve une quantité énorme de fibres, de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques.
Par exemple, tels que:

• Vitamines des groupes B, D, E, PP
• Acides aminés
• Oligo-éléments - silicium, chrome, fluor, zinc et phosphore
• Substance antibactérienne - hordetsin

La valeur énergétique de ce produit est de 324 calories pour 100 grammes de produit. Parmi eux: protéines - 10,4 g, lipides - 1,3 g, glucides - 66,3 g
Malgré la teneur relativement élevée en calories, la bouillie de ces céréales est reconnue comme un produit diététique, car elle contient des fibres, ce qui permet de normaliser le travail de l’estomac et d’accélérer considérablement le métabolisme. En outre, les fibres aident le corps à éliminer les substances et produits nocifs, ce qui aura un effet positif sur la perte de poids.

Est-il vrai que les gruaux d'orge et d'orge ne font qu'un?

Puisque les deux céréales sont fabriquées à partir du même grain, on peut dire qu’elles sont identiques. Cependant, il existe certaines différences dans la transformation des céréales, ce qui crée de la confusion chez les personnes qui ne connaissent pas ces nuances. Le gruau d'orge (autrement dit «orge») est obtenu en retirant les pellicules, puis il est soumis à un traitement spécial. Il est poli et poli, ce qui nuit aux avantages de ce produit, car il perd une petite quantité de propriétés utiles pendant le traitement. En revanche, la yachka n’est pas soumise à un tel traitement, ce qui la rend plus utile que l’orge. Visuellement, l'orge est plus grosse et blanche.

Les propriétés curatives des céréales d'orge: les avantages et les inconvénients pour le corps

La plante cultivée la plus ancienne a longtemps gagné en popularité parmi les personnes soucieuses de leur santé. Il est conseillé d'utiliser les céréales d'orge dans les maladies de la glande thyroïde et du tractus gastro-intestinal. Yachka aidera à lutter contre l'anémie, la diarrhée et l'obésité, car il contient toute une gamme d'oligo-éléments utiles. Certains scientifiques pensent même que les céréales d'orge réduisent le risque de cancer. En outre, il constitue également un excellent agent anti-vieillissement, car les fibres ralentissent considérablement le processus de vieillissement cellulaire et préservent la santé des cheveux et des ongles. Les plats de cette céréale luttent merveilleusement contre la dépression et les sautes d'humeur. Les grains d'orge sont une substance antibactérienne naturelle, car ils contiennent du "Gordetsin", capable de combattre le champignon. L'herbe a une propriété diurétique, l'élimination de l'excès de liquide vous fera sentir beaucoup mieux si votre corps est sujet aux maladies œdémateuses. Ce produit aura un effet bénéfique sur la vision, ainsi que dans le traitement de l'arthrite. Avec l'utilisation régulière de la bouillie de céréales d'orge, vous vous sentirez certainement plus énergique et votre capacité de travail augmentera considérablement.
Est intéressant. Dans les temps anciens, les gens utilisaient le yachka pour traiter le rhume et les maux d'estomac. Pour cela, le corps du patient était garni d'une yachka bouillie, ce qui montre toute la valeur des propriétés antispasmodiques enveloppantes et précieuses de ce produit. Harm de cette herbe un peu, mais encore il est disponible. Le yachka peut avoir un effet négatif si l'intolérance au gluten est individuelle. C’est pourquoi, si vous remarquez des sensations de ballonnement ou des sensations désagréables après avoir utilisé ce produit, vous risquez une intolérance au gluten. Dans ce cas, il est déconseillé de manger des plats comprenant un yachka, sinon cela provoquerait l'apparition d'une maladie chronique appelée "maladie coeliaque".

Comment faire cuire la délicieuse bouillie de céréales d'orge

L'utilisation de céréales d'orge dans le diabète

Gruaux d'orge pour la note

Soupe à base d'orge: recette vidéo

Regardez la vidéo et apprenez à cuisiner une soupe exquise contenant un ingrédient principal, le yachka.

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Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge pour le corps humain

Beaucoup sont intéressés par la composition de la céréale. La bouillie d'orge est fabriquée à partir d'orge broyée et présente une valeur nutritionnelle et d'autres propriétés similaires à celles de l'orge bien connue. Les avantages de ce produit sont connus depuis longtemps, car la bouillie d’orge contient un vaste ensemble d’oligo-éléments et presque toutes les vitamines nécessaires au corps humain.

Contrairement à l'orge, pour la préparation des grains d'orge broyés et polis, le processus d'obtention des céréales d'orge se limite au broyage. Les pellicules de fleurs, les impuretés organiques et minérales inutiles sont éliminées de la surface du noyau, mais la plupart du temps le grain reste intact et conserve toutes ses fibres. Rien d’étonnant à ce que l’orge donne de la force et renforce la mémoire.

De nos jours, la bouillie d'orge n'est pas aussi populaire que le riz ou le sarrasin, mais elle était autrefois servie comme un plat exquis pour un dîner de fête avec des nobles et des nobles.

Faits de l'histoire

L'Asie est considérée comme le berceau du grain d'orge et cette culture a commencé à pousser bien avant notre ère. Les scientifiques ont récemment trouvé du grain d'orge en Jordanie, qui est couché depuis environ 11 000 ans. Tout cela suggère que les avantages et les inconvénients pour le corps humain de l'utilisation de la bouillie d'orge sont connus depuis très longtemps et que les propriétés positives des céréales l'emportent nettement sur ses inconvénients.

Il y avait des moments où un grain d'orge mesurait la longueur et le poids. Cinq grains en poids étaient des carats arabes et trois noyaux mesuraient un pouce de long.

En plongeant les noyaux d'orge dans l'eau, les scientifiques ont découvert le gordetsin - une substance avec laquelle ils traitent les champignons sur la peau.

Pour se débarrasser d'un rhume, un corps humain était autrefois recouvert d'orge bouillie. En raison des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et apaisantes du croup, la maladie a reculé.

Composition du produit

La bouillie d'orge contient de nombreuses substances essentielles pour le corps humain. 100 g du produit contiennent du calcium (94 mg) et du potassium (478 mg), du phosphore (354 mg) et du fer (12 mg). En outre, les grains comprennent l'iode, le brome, le soufre, le manganèse, le zinc, le molybdène et les vitamines: niacine (PP), ergocalciférol (D), tocophérol (E), thiamine (B1) et acide folique (B9).

Tout d’abord, les glucides complexes à digestion lente, une grande quantité de protéines (plus de 11%) et environ 7% de fibres sont en grande quantité dans les gruaux d’orge. La fibre permet de nettoyer les intestins et élimine les toxines et les déchets du corps. Présent dans le porridge et les fibres alimentaires, les graisses, les sucres.

La valeur nutritionnelle de la bouillie d'orge pour le corps (si elle est cuite dans de l'eau) n'est que de 76 kcal pour 100 g de produit. Une faible teneur en calories et en fibres vous permet d'utiliser le plat pendant la perte de poids, car le produit empêche l'accumulation de graisse et empêche leur dépôt.

Propriétés utiles

L'utilisation de la bouillie d'orge pour le corps ne peut pas être surestimée. Il est beaucoup plus mou que l'orge, il peut donc être utilisé pour l'alimentation et les aliments pour bébés. En outre, ce produit est peu coûteux. Si vous entrez dans la bouillie à base d'orge, vous pourrez non seulement rétablir la santé, mais aussi économiser considérablement le budget familial.

Voici quelques preuves de l'utilisation de gruau d'orge.

• Pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité, les grains d'orge sont présentés, car ils ont un effet enveloppant, diurétique et anti-inflammatoire. Un pourcentage élevé de fibres grossières, qui fait partie de l'orge, permet au corps d'être bien absorbé par le corps et le taux de sucre dans le sang n'augmente pas.
• Le gruau d'orge riche en fibres nettoie le tractus gastro-intestinal, prévient les maladies intestinales et la constipation. Après des opérations aux intestins ou à l'estomac, ainsi que lors de processus inflammatoires, les plats à base de cette céréale ont un effet de renforcement général.
• En raison du pourcentage élevé de protéines, la bouillie d'orge est utilisée pour la nutrition.
• La bouillie de grain d'orge a un effet positif sur le système endocrinien et urogénital, en aidant à se débarrasser de la dépression et de la mauvaise humeur.
• Les acides aminés qui font partie du noyau d'orge accélèrent la production de collagène, ce qui ralentit l'apparition des rides. Les femmes qui incluent ce plat dans leur alimentation remarquent que leurs cheveux deviennent plus soyeux et que leurs ongles sont forts et en bonne santé. Les avantages de la bouillie d'orge pour la santé des femmes sont évidents.

Une personne qui consomme régulièrement de la bouillie d'orge se sent vigoureuse, en bonne santé et apte à perdre du poids, perdant rapidement du poids. Un autre avantage indiscutable de ce produit est sa capacité à contrôler et à rétablir un taux de cholestérol sanguin normal.

Bouillie d'orge pour perdre du poids

Le plat à grains d'orge est un excellent outil pour perdre du poids et perdre du poids le plus rapidement possible. La teneur en calories de ce plat est de 76 kcal pour 100 g, ce qui est nettement inférieur au même indicateur pour les autres céréales. En même temps, le produit atténue merveilleusement la sensation de faim, enrichit le corps en énergie nécessaire et en saturant de précieuses protéines, micro-éléments et vitamines.

Les nutritionnistes ont mis au point des régimes spéciaux à base d'orge pour la perte de poids. Si vous suivez ce régime, vous pourrez vous débarrasser de 3 à 4 kilos de poids non désirés pendant quelques jours. En outre, un nettoyage intestinal et une réduction du cholestérol auront lieu, le corps sera libéré de l'excès de liquide et notre bien-être s'améliorera de manière significative.

L'essence de ce régime consiste à utiliser de la bouillie sans ajouter de graisses et de sucres. En outre, vous ne devriez pas manger de viande et de produits laitiers, de produits de boulangerie riches et d’alcool. Pendant le régime, vous pouvez manger des fruits et des légumes, boire du kéfir, du café et du thé.

Voici un menu approximatif pour une journée avec ce régime:

• porridge aux pommes et kéfir;
• soupe maigre, salade de légumes, une assiette de porridge;
• des fruits;
• bouillie, une demi-tasse de ryazhenka ou de kéfir.

Un tel régime est toléré assez facilement, car une personne ne ressent pas la faim. Un mois plus tard, le régime peut être répété, mais un régime normal ne doit pas exclure complètement la bouillie de votre régime.

Bouillie d'orge pour les enfants

La bouillie d'orge est très utile pour les enfants. Le produit stabilise le travail de l'estomac et des intestins, renforce la vue, augmente l'endurance et l'immunité. Si l'enfant ne mange pas de poisson ni de viande, il est impératif d'introduire dans son régime alimentaire une bouillie à base d'orge, qui apportera la quantité nécessaire de protéines au corps de l'enfant.

Pour exclure la possibilité d'une réaction allergique au gluten présent dans le produit, la bouillie doit être ajoutée au régime après un an et demi.

Le temps de cuisson de la bouillie peut être considérablement réduit si les grains sont broyés à l'état de farine sur un moulin à café.

Harm Porridge Harm

Comparativement à l'utilisation de la bouillie d'orge, les dommages que ce produit peut causer à la santé humaine sont minimes et strictement individuels. Ce plat n'est pas recommandé d'utiliser dans les cas suivants:

• en présence d'une intolérance individuelle au gluten;
• dans les maladies gastro-intestinales graves, l'inflammation et les exacerbations;
• femmes enceintes, car la composition des céréales comprend des substances qui contribuent à la naissance prématurée.

Si l'alimentation contient des céréales d'orge d'orge, il est préférable de refuser les protéines de poulet.

En décidant de suivre un régime à base d'orge, vous devriez consulter un nutritionniste, car seul un médecin sera en mesure de déterminer les proportions et la fréquence nécessaires pour prendre le produit. Sinon, au lieu de vous débarrasser de quelques kilogrammes, vous pouvez au contraire prendre du poids supplémentaire.

Comment faire cuire la bouillie d'orge

Préparez la bouillie d'orge sur de l'eau ou du lait. Dans tous les cas, toutes les propriétés curatives sont préservées. Dans le plat fini, vous pouvez ajouter des fruits ou des herbes, des fruits secs et des noix, du sel et du sucre.

Lors de la cuisson, le volume de la bouillie d'orge est multiplié par 3, vous devez donc prendre une casserole de la taille appropriée. Préparez le plat pas plus de 40 minutes.

La cuisson commence avec un gruau légèrement grillé. La quantité d'eau requise est calculée en fonction de la consistance que doit avoir la bouillie d'orge: épaisse, de viscosité moyenne ou friable. Dans le premier cas, prendre 1 tasse de céréales, 4 verres d’eau, dans le second - 3 tasses d’eau, dans le troisième - 2 à 2,5 verres.

L'eau est bouillie et versée dans une casserole avec des céréales grillées. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, puis couvrir avec une serviette et laisser incuber une demi-heure. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des épices, de l'huile et des herbes au goût. Vous devez savoir que la yachka bouillie sur l'eau est plus saine que le lait cuit.

• Comment faire cuire la bouillie avec du lait

La valeur nutritive des céréales d'orge additionnées de lait est légèrement supérieure à celle cuite dans de l'eau, mais elle est également recommandée pour la nutrition.

Un verre de céréales lavées est versé avec de l'eau et laissé tremper pendant plusieurs heures, de préférence pendant la nuit. Avant de commencer la préparation, le liquide restant est égoutté et 2 tasses d'eau bouillante sont ajoutées, puis bouillies pendant 5 minutes. A ce stade de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices.

Puis versez 2 cuillères à soupe dans le pot. faire bouillir le lait et laisser bouillir encore 5 minutes. La bouillie d'orge deviendra visqueuse et visqueuse.

• Cuisiner dans une multivariée

Le moyen le plus simple et le plus rapide est de cuire la bouillie d'orge dans une mijoteuse. Pour obtenir un plat diététique, verser les céréales lavées dans un bol, selon les proportions, avec de l'eau, ajouter des épices et cuire 10 minutes.

La présence d'orge dans la bouillie d'énormes quantités de nutriments et d'un minimum de dommages rend ce plat indispensable dans le régime alimentaire d'une personne active.

http://polzateevo.ru/krupy/kasha-yachnevaya.html

Gruau d'orge

Les grains d'orge sont des morceaux non polis de noyau d'orge. Il représente des grains d'orge broyés de formes diverses, libérés des pellicules de fleurs. Les gruaux d'orge, contrairement à l'orge perlé, sont fabriqués sans meulage ni polissage, ils contiennent donc plus de fibres. Les grains d'orge ne sont pas divisés en variétés. En fonction de la taille du grain, les gruaux d'orge sont divisés en trois chiffres: № 1, 2, 3. Un mélange de céréales de tous les chiffres est généralement vendu. En préparation pour le traitement, le grain est nettoyé des impuretés organiques et minérales, des graines de mauvaises herbes, des graines défectueuses et des petites graines de la culture principale.

L'orge est l'une des plus anciennes plantes cultivées et appartient à la famille des céréales.

Comme le blé, il était cultivé à l'époque de la révolution néolithique au Moyen-Orient, il y a au moins 10 000 ans.

L'orge sauvage pousse sur une vaste zone allant de la Crète et de l'Afrique du Nord à l'ouest jusqu'aux montagnes tibétaines à l'est. Les plus anciens échantillons d'orge de culture se trouvent en Syrie et appartiennent à l'une des plus anciennes cultures néolithiques de la période précéramique. On le trouve également dans les plus anciennes tombes égyptiennes et dans les vestiges de structures en pieu de lac (c'est-à-dire dans les périodes de la pierre et du bronze). Selon de nombreux monuments historiques, on peut juger de la large distribution de l'orge dans les temps les plus reculés.

Calorie grain d'orge

Le grain d'orge est assez nutritif. Ceux qui se soucient de leur corps devraient examiner attentivement la question de son utilisation et ne pas manger de la bouillie pas plus de deux fois par semaine. 100 gr. Le produit sec contient 313 kcal et la valeur énergétique de la bouillie d’orge bouillie - 76 kcal seulement.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles des céréales d'orge

Le grain d'orge contient de la vitamine A, presque toutes les vitamines du groupe B, les vitamines D, E et PP.

La composition de l'orge comprend une vaste gamme d'oligo-éléments. Tout d’abord, le phosphore, qui est nécessaire au métabolisme normal de l’organisme, ainsi qu’à la pleine activité du cerveau. Ainsi que des quantités biologiquement significatives: silicium, chrome, fluor, bore, zinc.

L'orge, le champion de la teneur naturelle en calcium, potassium, manganèse et fer. Par conséquent, les personnes âgées ont besoin d'orge plus utile et plus utile que n'importe quel médicament. Le noyau de l'orge contient également du cuivre, du nickel, du molybdène, du magnésium, de l'iode, du brome, du cobalt, du strontium, etc. Le grain d'orge contient 65% de glucides à absorption lente. 5 à 6% du grain d'orge est constitué de fibres nécessaires à l'estomac et aux intestins. La fibre normalise la digestion et élimine tous les produits de décomposition nocifs du corps.

L'orge contient plus de 10% de protéines, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle supérieure à celle du blé. La protéine végétale, contrairement à un animal, est absorbée par notre corps à près de 100%.

Le grain d'orge est riche en calories et bon goût. Les nutritionnistes modernes conseillent plus souvent d'utiliser de la bouillie d'orge et des soupes additionnées de céréales d'orge aux personnes en surpoids, ainsi que des maladies intestinales accompagnées de constipation.

En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, le porridge d'orge est beaucoup plus long que les autres céréales absorbées, sans augmenter le taux de sucre dans le sang d'un patient diabétique, et crée un sentiment de satiété à long terme, ce qui aide à éliminer l'excès de poids.

Le grain d'orge contient une grande quantité de fibres, il est donc inclus dans le régime des régimes alimentaires présentant un excès de poids, des troubles métaboliques et des maladies endocriniennes.

La bouillie d'orge aide à éliminer les toxines du corps, à nettoyer le tractus gastro-intestinal.

L'orge et ses céréales sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Après tout, leur bouillon a des propriétés adoucissantes, enveloppantes, antispasmodiques, anti-inflammatoires et toniques. L'orge est utilisée dans le traitement du diabète, des troubles de la vision, des maladies des reins, du foie, de la vésicule biliaire, des voies urinaires ainsi que des affections gastro-intestinales. Il soulage la douleur dans l'arthrite, y compris les rhumatismes.

L'orge en bouillon a un effet adoucissant, enveloppant, antispasmodique, anti-inflammatoire et diurétique. Avec l'aide de l'orge, les maladies des glandes mammaires ont été traitées, elles ont été soulagées de la constipation et de l'obésité, de la toux et du rhume - elles ont été recouvertes d'orge chaude semi-soudée. Il est également très efficace dans le traitement du diabète, de l’arthrite, est utile pour les troubles de la vision, il est utilisé dans les maladies des reins, du foie, de la vésicule biliaire, des voies urinaires, des hémorroïdes.

L'orge est également utilisée comme agent fortifiant dans la période postopératoire en cas de maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins. De plus, l’orge perlée est un champion de la quantité de gluten contenant des protéines, le même mucus protéique-amidon, indispensable pour les soupes et les céréales.

Propriétés dangereuses des grains d'orge

Le gruau d'orge ne fera pas de mal en ne le mangeant pas plus de 2-3 fois par semaine. Toutefois, les personnes qui ont l'habitude de manger chaque jour une telle bouillie risquent de faire de l'embonpoint et, par conséquent, de nombreuses maladies associées telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires, etc. maladies chroniques exacerbées du tractus gastro-intestinal, quand une personne doit adhérer à un certain régime. Les gruaux d'orge ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque - une maladie chronique congénitale dans laquelle le corps ne décompose pas complètement le gluten (protéine du gluten).

La viande délicieuse chez un commerçant peut être cuisinée avec de l'orge. Apprenez la recette de la vidéo.

http://edaplus.info/produce/barley.html

Grain d'orge: comment cuire la bouillie la plus saine

Les gruaux d'orge sont bon marché et moins présents que le sarrasin et le riz. Mais l'apparence est trompeuse. Aujourd'hui, sous notre attention, le porridge d'orge est nocif et présente l'avantage du produit, ainsi que des méthodes de cuisson.

Composition et calories

Parlant des avantages de la bouillie d’orge pour le corps, il faut tout d’abord noter la teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments:

• phosphore - pas moins de 354 mg / 100 g;
• potassium - plus de 450 mg / 100 g;
• fer - environ 10 mg / 100 g;
• calcium - 90 mg / 100 g;
• le silicium;
• magnésium;
• l'iode;
• le brome;
• vitamines "A", "E", "PP", "B", "D";
• une protéine;
• les graisses;
• les glucides;
• la cellulose.

De nombreux nutritionnistes recommandent le yachka tout en perdant du poids. En raison de la teneur élevée en vitamines et en calories - environ 75 kcal -, le croup est un aliment idéal pendant le régime.

Les avantages

Le gruau d'orge, qui concerne les avantages et les inconvénients de tout régime alimentaire sain, devrait faire partie du régime alimentaire de toute personne. En plus des vitamines et des minéraux, il contient des acides aminés non synthétisés par l'organisme - la valine, l'argénine et le tryptophane.

La valeur du produit dépend de la fraction de broyage. Plus les grains sont petits, plus les avantages sont importants.

Amélioration de l'immunité

Les défenses de l'organisme affaiblies peuvent être renforcées en utilisant le yachki 2 fois par semaine. Les grains broyés dans leur composition contiennent une protéine spéciale de poids moléculaire élevé, un immunomodulateur, le bêta-glucane. Il a un effet positif sur les lymphocytes responsables de la réaction «défensive» aux substances étrangères.

Préservation de la jeunesse des parois des navires

La bouillie d'orge calorique, ses avantages et inconvénients pour la digestion et la conservation de la silhouette - pas tous les avantages des céréales. La vitamine P qu'elle contient constitue une protection fiable pour les capillaires. Il augmente la force et l'élasticité des vaisseaux sanguins grâce à la préservation de l'acide hyaluronique.

Nutrition du cerveau

Le magnésium est la principale source de vitalité du système nerveux et du cerveau. C’est lui qui protège le corps du stress en préservant les fibres nerveuses. Le contenu accru de cet oligo-élément dans le croup vous permet de protéger et de saturer le cerveau humain.

Normalisation du système endocrinien

En sachant de quoi est faite l'orge céréalière, l'utilisation du produit pour la thyroïde devient indéniable. L'orge contient du sélénium, difficile à trouver dans d'autres aliments, mais il est vital pour l'organisme.

Comme le croup est absorbé lentement, l'énergie est libérée par portions modérées. Tous les oligo-éléments, y compris les sucres, pénètrent dans le sang en petites quantités. Par conséquent, l'orge broyée est l'un de ces produits pouvant être consommés par les patients diabétiques.

Normalisation du tube digestif

Les fibres alimentaires provenant des céréales d'orge sont plutôt grossières. Ils ne sont pas affectés par les enzymes présentes dans l'estomac. Le croup pénètre alors dans l'intestin sous sa forme d'origine. Là, les fibres gonflent et, se déplaçant le long de l'intestin, le nettoient des toxines tout en accélérant les contractions musculaires.

Renforce les ongles, la peau et les cheveux

Dans la croupe, tous les macro et micro-éléments sont dans un rapport harmonieux. Par conséquent, ils sont facilement absorbés par le corps, ce qui a un effet positif sur l’état des ongles, des cheveux et de la peau. Les cosmétologues modernes et les défenseurs d'une alimentation saine recommandent d'inclure l'orge dans leur régime alimentaire.

Ne pas oublier les autres avantages des céréales:

• hypoallergénique;
• riche en protéines;
• aide à la constipation, en particulier pendant le post-partum et la lactation;
• Il a des propriétés anti-inflammatoires et est indiqué pour le développement de l'arthrite.

Les grains d'orge broyés sont certainement utiles, et le coût des céréales ne pèsera pas sur le budget familial. Mais ne faites pas de la vaisselle un invité quotidien sur la table. Dans tout ce que vous devez respecter la mesure. Utilisation optimale du yachku - 3 fois par semaine. Ce nombre comprend non seulement les céréales, mais également les produits de boulangerie.

En outre, le porridge cuit dans du lait est déjà loin d'être un produit diététique, sa consommation quotidienne peut donc conduire à une prise de poids. De manière optimale, il y a des céréales bouillies dans de l'eau et assaisonnées avec des huiles végétales.

Les facteurs suivants servent également de contre-indications à l'utilisation:

• intolérance au gluten, protéine du gluten, pouvant provoquer des diarrhées et des ballonnements;
• inflammation intestinale;
• l'âge d'enfant jusqu'à 3 ans;
• problèmes de cancer dans le tractus gastro-intestinal.

Comment cuisiner?

Pour obtenir un goût agréable sans détruire les éléments nutritifs, il n’est possible que de préparer correctement les céréales. Il peut être ajouté aux pâtisseries, aux soupes, au porridge et au kulesh.

Le processus de cuisson du porridge commence par la mesure de la quantité requise de céréales. Et cela dépend de la consistance du plat:

• friable (le plus utile pour les intestins) - pour 1 verre de yachts, vous devez prendre 2 verres d'eau, cuire pendant 15 minutes, laisser infuser;
• visqueux - un verre de céréales pour 4 verres d’eau, cuire 30 minutes;
• semi-visqueux - proportion 1/3, temps de cuisson 20 minutes.

Avant de faire bouillir la boulette de viande, il vaut la peine de faire frire un peu sans ajouter d’huile. L'eau doit être ajoutée déjà bouillie.

Sel, huile, épices, légumes - tout ajouter au goût. Les légumes verts doivent être mis immédiatement avant la fin de la cuisson.

Les propriétés utiles des céréales sont connues depuis longtemps. Aujourd'hui, les nutritionnistes et les personnes qui adhèrent à un mode de vie sain leur accordent leur préférence.

Le gruau d'orge est un entrepôt de vitamines dont un corps humain a besoin. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de l'exclure de votre régime alimentaire uniquement en raison de son aspect externe impénétrable.

La santé humaine est complètement dépendante de ce qu'il mange. Une consommation régulière et appropriée de yachki aidera à le conserver pendant de nombreuses années.

L'auteur: Zhanna Karpunina,
spécialement pour Mama66.ru

http://mama66.ru/eda/yachnevaya-krupa

Gruau d'orge - propriétés utiles et faits intéressants

Le grain d'orge est une source de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. Il a une valeur nutritionnelle élevée et est rapidement digéré.

Malgré la teneur élevée en glucides dans le croupe, les endocrinologues conseillent aux personnes souffrant de diabète de le manger en petites portions.

Yachka - c'est quoi cette céréale?

L'orge est souvent confondu avec l'orge, car ces deux céréales sont obtenues à partir d'orge. La différence réside dans le fait que les grains d'orge sont obtenus en broyant le noyau d'orge et l'orge perlière en le broyant.

Au cours du processus de broyage, le produit contient plus de fibres et le croup est plus purifié des pellicules de fleurs et des impuretés.

Par conséquent, la yachka est considérée comme plus savoureuse et utile que l’orge. Il n'est pas subdivisé en variétés, mais est classé en fonction de la taille des éléments broyés - n ° 1, n ° 2 ou n ° 3.

L'orge appartient à la famille des céréales et compte parmi les plus anciennes plantes cultivées. Pour la première fois, il a été cultivé au Moyen-Orient il y a environ 10 000 ans. Dans la nature, l'orge à l'état sauvage pousse en Asie centrale, dans le Caucase, en Turquie et en Syrie. C'est une plante très sans prétention avec un taux de maturation élevé.

Dans notre pays, il y a seulement 100 ans, les plats de cette céréale étaient considérés comme festifs. Pas un seul festin important dans la famille des propriétaires terriens ou des paysans aisés ne pourrait se passer de la bouillie d'orge.

Faits intéressants

L'orge était extrêmement populaire des temps anciens jusqu'au début du XXe siècle et était considéré comme un produit très coûteux et de grande qualité. De nos jours, la yachka est oubliée inutilement et le riz et le sarrasin ont pris sa place.

Depuis que la yachka a mené pendant des siècles, on sait de nombreux faits intéressants à son sujet:

1. Cette bouillie a été servie aux nobles invités lors du couronnement solennel du tsar Nicolas II.
2. Le mot orge a été utilisé 20 fois dans la Bible et a été mentionné dans l'Odyssée d'Homère.
3. Le plat principal des gladiateurs romains était la bouillie d'orge; il a été prouvé que les anciens combattants s'appelaient «hommes de l'orge».
4. Avant l'avènement des systèmes de mesure modernes, le grain d'orge était utilisé pour désigner le poids et la longueur. Trois grains valaient un pouce et cinq grains pesaient un carat arabe.
5. Des grains d'orge ont été trouvés dans des tombes égyptiennes.
6. Aux temps modernes, les archéologues ont trouvé un grain d'orge de 10 700 ans, ce qui le place sur le même pas que la plus ancienne des céréales, le blé.
7. Aujourd'hui, l'orge est la quatrième plus grande superficie de culture parmi les céréales.
8. On pense que la bière d'orge est la plus ancienne boisson alcoolisée.

Séquence vidéo sur les avantages des céréales d'orge:

Vitamines, oligo-éléments et calories

L'orge est à juste titre considérée comme l'une des céréales les plus utiles. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments. Environ 7% sont des fibres grossières qui améliorent la digestion. Le produit a un contenu calorique élevé et la protéine végétale contenue est absorbée à près de 100% par l'organisme.

Valeur nutritionnelle de 100 g:

• graisses - 1,3 g;
• protéines - 10 g;
• glucides - 65,7 g;
• eau - 14 g;
• fibre -13 g;
• cendres - 1,2 g

La valeur calorique du produit dépasse la performance du blé - 320 calories.

Tableau des substances utiles dans le produit (pour 100 g):

Propriétés utiles

Pendant longtemps, nos ancêtres ont utilisé le gruau d'orge comme remède naturel contre les maladies du tractus gastro-intestinal et divers maux de rhume. Le yachka était utilisé pour soulager les spasmes et traiter les inflammations.

L'ancien philosophe Avicena a soutenu que l'utilisation régulière de la bouillie aide à débarrasser le corps des toxines et des toxines, ainsi qu'à prévenir l'apparition d'allergies.

Le yachku, à la différence de l’orge perlée et de nombreuses autres céréales, peut être utilisé pour les besoins de l’alimentation et des aliments pour bébé. Sa consommation régulière aidera à renforcer le corps et à réduire considérablement le coût des aliments.

Les gruaux d'orge ont de nombreuses propriétés bénéfiques:

1. Anti-inflammatoire et antispasmodique.
2. La bouillie accélère la décomposition des graisses et résiste à l’émergence de nouveaux dépôts sous-cutanés.
3. Yachka comprend dans sa composition une variété de vitamines et de minéraux bénéfiques.
4. La présence de protéines bénéfiques, qui sont presque complètement absorbées par le corps.
5. Contient un antibiotique naturel, Gordetsin, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et traite les champignons de la peau.
6. La bouillie a un effet enveloppant qui affecte favorablement les intestins.
7. Le fil peut être spécialement préparé et utilisé comme aliment pour bébé ou diététique.
8. Il a un effet diurétique, ce qui accélère les processus métaboliques dans le corps.
9. Le produit est largement utilisé en médecine traditionnelle. La décoction d'orge est utilisée pour soulager les douleurs arthritiques.
10. Améliore la vue et restaure la rétine du globe oculaire.
11. Haute teneur en fibres. Pour cette raison, le produit est utile pour les personnes en surpoids. Les fibres alimentaires aident à éliminer les toxines et à normaliser la digestion.
12. Il a un effet tonique et améliore également le travail des systèmes urogénital et endocrinien.
13. La consommation de yachki est une mesure préventive contre les réactions allergiques.
14. Aide à lutter contre le diabète.
15. Le porridge est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension et de maladies du foie, des reins, des voies urinaires et de la vésicule biliaire.
16. Le produit présente des propriétés inhérentes aux antidépresseurs - contribue à améliorer l'état émotionnel et à faire face à la dépression.
17. Cela a un effet positif et rétablit le pouvoir masculin.
18. L'utilisation de la bouillie affecte favorablement les vaisseaux, améliorant ainsi la circulation sanguine.
19. La cellule contient la substance lysine, responsable de la production adéquate de collagène. Il aide à renforcer les ongles et les cheveux, lisse les rides et résiste à leur apparence.

Vidéo du Dr Malysheva sur les gruaux d'orge:

Qui ne peut pas la bouillie d'orge?

L'utilisation de bouillie d'orge en quantité raisonnable ne nuira pas à l'organisme. La présence de la maladie cœliaque, une maladie dans laquelle le corps ne traite pas complètement la protéine de gluten, est une contre-indication à l’utilisation des yachts.

Il est recommandé d'arrêter l'ingestion de céréales d'orge en cas de réaction allergique. En cas de trouble du tractus gastro-intestinal, il n'y a un produit qu'après consultation avec un spécialiste.

L'utilisation fréquente de grandes quantités de porridge d'orge peut entraîner l'obésité. En outre, la préparation des yachts non pas sur l'eau, mais sur le lait ou la crème peut entraîner l'apparition de kilos superflus. Le gain de poids est dû à la haute valeur nutritionnelle du produit, de sorte que cela ne se produise pas, les céréales d'orge ne doivent pas être consommées plus de 3 à 4 fois par semaine.

Les femmes enceintes ne devraient pas manger de grandes portions de yachts. En fin de grossesse, les substances qui composent la céréale peuvent provoquer une naissance prématurée.

Les médecins conseillent avec prudence de manger du porridge d'orge avec le diabète. Quel est le taux de consommation de yca dans le diabète de type 2? L'indice glycémique des céréales est de 50. Il s'agit d'une valeur moyenne, ce qui signifie qu'une personne atteinte de diabète ne peut se permettre plus de 2 à 3 fois par jour le porridge.

Règles de sélection et de stockage

Pour sélectionner des céréales de haute qualité et les stocker correctement, vous devez connaître les informations suivantes:

1. La croupe ne doit pas contenir de grains sombres, de morceaux tassés, d'insectes ou de débris. Cela affecte la durée de conservation et le goût du produit.
2. Avant d'acheter, vous devriez sentir le yachka, si l'odeur est hétérogène ou inhabituelle pour le croup - le produit est probablement ruiné.
3. Il vaut mieux acheter du gruau d'orge dont la date de production est plus récente.
4. Conservez le yachka dans un endroit sombre, sans humidité ni odeur. Il serait idéal de remplacer les céréales de l'emballage par un bocal en verre avec un couvercle.
5. Ne stockez pas de céréales pendant plus de deux ans, car il pourrait s'agir de la taupe et d'autres insectes.

http://diabethelp.guru/pitanie/produkty/yachka.html