Dans cet article, vous apprendrez tout sur le condiment populaire oriental avec un goût et un arôme intéressants, ce qui est assez commun dans les cuisines nationales du monde.

Zira a été mentionné dans la Rome antique et en Egypte et était des épices très chères, disponibles uniquement pour les dirigeants.

Ils apprécient et aiment cette épice dans les pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine.

Ils la connaissent au cours des dernières décennies en Europe, où elle gagne de plus en plus de respect.

Qu'est-ce que l'assaisonnement Zira - propriétés et application

De cet article, vous apprendrez:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) est une plante herbacée, une espèce du genre Cmin (Cuminum) de la famille des Umbrella. Il existe également d'autres noms de la plante - ZERA, cumin romain, cmin, cumin cumin, cumin, cammun

Brève référence botanique - à quoi ressemble un Zira

La kumin est une plante annuelle de couleur gris-vert à feuilles finement disséquées et à tiges ramifiées, originaire des pays du Moyen-Orient et d'Égypte. On peut le trouver depuis les contreforts? De l'Himalaya à? De l'Ouest? De l'Afrique.

Les fruits ressemblant à des épices sont des fruits en forme de fuseau d'une longueur de 6 à 7 mm et d'une largeur de 1 mm avec un arôme frais caractéristique et un goût légèrement amer de piquant.

Cela ressemble à l'assaisonnement de zira ou de cumin

Variétés d'épices

Il existe plusieurs types de cumin. Les plus célèbres sont le kirman zira et le persan.

• Kirmanskaya - ça sent chaud, très petit, noir.
• Persan - il est parfumé et a une couleur jaune verdâtre clair.

L'arôme et le goût les plus doux ont de gros fruits brun verdâtre de l'idole du Moyen-Orient (persan)

Il existe deux autres types de cette épice: nabatéen et syrien. Mais ils ne sont pas considérés comme fréquents, utilisant principalement le cumin des deux premières espèces.

L'assaisonnement Zira n'est presque jamais utilisé seul, il est utilisé dans des plats principalement en conjonction avec d'autres épices communes de l'Est: curcuma, poivre, etc.

Que contient zira - la composition chimique des épices

Les fruits au cumin contiennent jusqu'à 4% d'huile essentielle, jusqu'à 16% de résines et de gommes, 8-10% de matières grasses.

Il contient de nombreux composés volatils - aldéhydes et alcools aromatiques, environ 35% de cuminaldéhyde, y-terpinène, α-terpinène, mentadiène.

Les autres composants de l'huile essentielle sont l'α-pinène, le β-pinène, le myrcène, le limonène, le 1-8-cinéole, les acides caryophiles, le β-bisabolique, le p-cymène, les β-flandren et d'autres qui donnent des tons résineux et épicés.

Propriétés utiles des épices d'assaisonnement

C'est une épice très utile, qui était connue dans l'Antiquité et qui était très appréciée dans la Grèce antique, la Rome antique et l'Egypte.

Utilisé en cuisine, en médecine et dans d’autres domaines de la vie.

Zira est un bon antiseptique à base duquel il fabrique des solutions pour guérir les plaies. En médecine traditionnelle, il est conseillé de supprimer le gonflement avec des compresses de graines de jeera pilées mélangées à de l'huile d'olive.

La kumin (zira) possède des propriétés thérapeutiques et prophylactiques assez fortes:

1. Améliore considérablement le condiment des processus du métabolisme de la zira
2. Élimine les substances toxiques du corps.
3. Améliore les capacités respiratoires, enrichit le sang en oxygène.
4. Augmente la capacité digestive du tube digestif, rétablit l'estomac faible,
5. Favorise le développement des enzymes digestives pour une digestion des aliments de haute qualité.
6. Traite remarquablement les problèmes de pancréas, de foie et de reins.
7. Les épices améliorent la santé du cœur et des vaisseaux sanguins et empêchent l’agrégation plaquettaire.
8. Améliore le cerveau et la vision.
9. Soulage les maux de tête, apaise le système nerveux.
10. Les épices pilées sont utilisées dans les thés pour bébés afin de soulager les flatulences et de calmer le système nerveux.
11. Les médecins recommandent l'utilisation de zira à toute personne souffrant de cardiopathie, de maladies vasculaires, de personnes présentant des problèmes de pression, d'essoufflement ou de transpiration excessive.
12. Un excellent outil pour augmenter le lait maternel chez une femme qui allaite.
13. Cette épice est connue pour ses caractéristiques qui suscitent le désir sexuel. L'ancienne séductrice orientale était au courant de cette situation et demandait activement d'être toujours pour leurs femmes bien-aimées.
14. Pour ce faire, ils ont ajouté du cumin à leurs plats et à toutes sortes de boissons, se sont consommés eux-mêmes, en ajoutant à leurs plats et à leur bien-aimée.
15. Il soulage la tension des muscles de l'intestin, élimine les gaz, arrête les fortes coliques, la douleur, les spasmes.
16. Kumin renforce la vue, traite les maladies du système nerveux, les troubles mentaux.
17. Le thé des graines de cet assaisonnement soulage la tension nerveuse et le stress.

L'utilisation de cumin (Zira) dans la cuisine

Le kumin est un assaisonnement préféré en Iran, en Turquie et en Égypte.

Dans ces pays, le zira est utilisé dans une variété de mélanges d’épices, en particulier en combinaison avec du piment rouge piquant, de la coriandre, du poivre noir et des types locaux d’herbes épicées.

Zira dans les cuisines des peuples du monde

• En Inde, il fait partie d'un mélange de curry (voir l'article de Curry).
• Il entre presque tous les indiens masaly si caractéristiques des riches épices indiennes.
• Au Mexique, sert d'assaisonnement pour la viande rôtie avec des légumes.
• Au Kirghizistan, il est mis en marinade pour la viande.
• En Ouzbékistan et au Tadjikistan, le pilaf, les soupes, les plats principaux et les pâtes ne se font pas sans alcool.
• En Arménie, la zira est un ingrédient de l'assaisonnement traditionnel Chaman (à l'exception de la jira, elle comprend des graines de fenugrec moulues, de la coriandre moulue et un mélange de poivrons).
• En Grèce, la zira est parfois ajoutée à la viande lors de la cuisson et introduite dans certaines recettes spéciales pour saucisses et saucisses.
• La kumin est associée à de nombreuses épices exotiques et traditionnelles dans des mélanges du type bharat, havaydzh, ras-el-khan. Les condiments, tels que l’harissa marocaine, à base de piments forts, d’ail, de cumin et de coriandre, confèrent une saveur fraîche et riche aux soupes et aux tajines.
• En Europe, cet assaisonnement est particulièrement apprécié des amateurs de divers ragoûts de légumes, de légumes cuits à la viande, de poissons et de fruits de mer.

Où puis-je ajouter cira?

Véritable curry indien, le plov, qui est cuit en Ouzbékistan, le lula kebab d’Azerbaïdjan, qui est incomparable à votre goût, tous ces plats célèbres contiennent du cumin.

• L'assaisonnement est indispensable dans la fabrication des saucisses sèches.
• Combinaison parfaite de jus de tomate avec de la crème sure et du Zira.
• Les ragoûts de légumes, les pois, les haricots, les haricots et les pommes de terre avec zira seront mieux absorbés par le corps.
• Le cumin moulu est ajouté à la viande hachée et au fromage, aux noix et aux fourrages verts.
• Des fruits entiers saupoudrés sur du pain et des tortillas
• On ajoute du zira à l’ajout de légumes au marinage et au marinage.Ceux qui s’occupent régulièrement de la conservation de la maison utilisent le zira depuis longtemps dans ce commerce. Spin une telle hôtesse a un spécial, pas comme les autres blancs, le goût et l'arôme.

Kumin décore étonnamment le goût du pilaf, en particulier en combinaison avec la coriandre et l'épine-vinette.

• Les graines de spiritueux sont utilisées dans la préparation de la viande et du pilaf, introduites dans la composition des épices classiques, telles que la sauce "Chili".

Les amateurs de brochettes, de grillades au barbecue, de poissons cuits au four et de plats de légumes gourmands en savent beaucoup sur l’utilisation de cette épice et apprécient le pouvoir de la jeera de mettre en valeur le goût des plats. Elle peut être ajoutée aux marinades de kebab et saupoudrer de légumes grillés

• Ajoutez-le aux pâtisseries, aux compotes et aux thés ordinaires afin d'enrichir le goût et de saturer les aliments de propriétés bénéfiques.
• Vous pouvez saupoudrer de sandwich au fromage avec du cumin moulu.

De plus, le zira est un compagnon constant des plats de légumineuses, il calme le processus de fermentation et supprime la sensation de lourdeur.

Avec quel genre d'épices Zira se combine-t-il?

Conseils utiles sur le cumin

À l'est, les secrets d'utilisation des épices sont hérités des parents aux enfants. Considérons quelques secrets zira plus en détail.

• L'un des secrets - les graines de cumin avant utilisation doivent être légèrement grillées dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à émettre une saveur.
• Pour que l'arôme de cumin frais ne s'évapore pas et ne s'effondre pas, il est préférable de le moudre immédiatement avant utilisation et de l'ajouter à la vaisselle en fin de cuisson.
• Si vous utilisez des légumes passés dans la cuisine, ajoutez des graines légèrement grillées et versez de l'huile à cet effet. Donc, le plat sera encore plus savoureux.
• Ajoutez des graines de jeera à vos boissons au lait aigre et à leurs plats. Cela les enrichira non seulement avec de nouveaux goûts, mais rendra également vos aliments à base de lait fermenté plus utiles.
• Le kéfir normal, le ryazhenka, le fromage cottage, le koumiss sont digérés par le corps beaucoup plus rapidement et plus facilement. Cela aidera à éviter les ballonnements après la consommation.

Que peut remplacer zira?

Si vous trouvez soudain qu'il n'y a plus de cumin à portée de main, ne vous énervez pas. Accédez facilement au cumin, remplacez-le, utilisez-le dans la vaisselle. (Pour plus d'informations sur le cumin, cliquez ici)

En outre, le cumin a non seulement le même goût que le monde entier, mais son odeur est très similaire. Les propriétés médicinales sont également presque identiques, avec une légère différence.

Comment choisir un cumin d'assaisonnement de haute qualité?

Il est préférable d'acheter du cumin, emballé dans des emballages d'usine sans accès à l'air, dans des récipients hermétiquement fermés.

Si vous l'achetez encore à des marchands sur le marché, vous devez prendre les graines de cumin et les broyer entre vos doigts.

Le cumin d'épices de haute qualité devrait avoir une odeur forte et fraîche, sans nuances.

Vidéo sur les propriétés bénéfiques de la ponte

Assurez-vous de regarder cette vidéo intéressante sur les propriétés utiles et l'utilisation des spiritueux.

Date d'expiration et comment conserver le cumin

Cette épice est très douce dans le stockage. Ses graines entières ne sont pas stockées plus d'un an dans un endroit frais et sombre, sans oxygène.

Il est recommandé de conserver le cumin en poudre au maximum un mois. Il est généralement conseillé de broyer cette épice juste avant son utilisation.

Contre-indications à l'utilisation de zira

L'utilisation de zira n'est pas recommandée pour l'exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, telles que l'ulcère peptique et la gastrite, associées à une acidité accrue.

Et considérez l'intolérance individuelle possible aux épices.

Infographie

Ce mémo de plaque viendra à votre secours chaque fois que vous déciderez d’utiliser le zira pour la cuisine.

Enregistrez-le sur votre page dans les réseaux sociaux et utilisez-le sur la santé!

Comme vous l'avez déjà compris, l'assaisonnement du zira est une épice unique qui possède une masse de propriétés bénéfiques et gustatives.

Assurez-vous de mettre un pot avec sur votre étagère de cuisine et profitez-en.

Acheter de vrais grains biologiques de la plus haute qualité peut être ici

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/

Vie auxiliaire

Si vous êtes un connaisseur d'épices exotiques, alors vous serez certainement intéressé à en apprendre davantage sur l'assaisonnement appelé zira. Cet assaisonnement indien a gagné beaucoup de popularité ces jours-ci. Dans cet article, nous allons parler des propriétés bénéfiques et néfastes de cette épice.

Zira - Qu'est-ce que l'assaisonnement?

Spice Spice a pas mal de noms et de synonymes, ce qui cause souvent de la confusion dans les traductions.
Les noms les plus courants sont:

• Cumin noir
• Cala Jira
• Cumin noir
• Cumin romain
• Cumin indien
• Zra
• Tbl
• Jaara

Cette épice pousse principalement dans des pays tels que l'Inde et l'Égypte, considérés comme le berceau du cumin, mais elle est maintenant cultivée même en Turquie, en Chine, en Amérique, en Iran et en Afrique. Cette épice a acquis une popularité particulière en Asie. Les épices sont les graines séchées de la plante de la famille «cuminum cyminum». Zira est une plante herbacée âgée de deux ans, d’une trentaine de centimètres de haut, qui pousse généralement dans les régions subtropicales et tropicales. Il existe plusieurs variétés d'assaisonnements:

• Kumin White - le plus commun, généralement en disant "Zira" ont à l'esprit
• Cumin noir - ces graines sont plus foncées que le blanc, ont un goût légèrement amer et une odeur forte
• Bunium - espèce très rare, pousse au Tadjikistan

Chaque année, environ 35 000 tonnes de cumin sont produites, ce qui témoigne de la popularité croissante de cet assaisonnement.

Propriétés utiles des épices et des dommages

Les graines de cette plante sont souvent brassées et prises en décoction, car elles ont un effet thérapeutique sur tout le corps. La décoction de telles graines a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire en empêchant la formation de caillots sanguins et en stabilisant l'activité du cœur. Les graines améliorent la digestion, éliminent les toxines, guérissent les ballonnements et combattent parfaitement les nausées. En outre, avoir un léger effet diurétique, ce qui est très utile pour l'œdème. En cas de bronchite, il nettoie merveilleusement les voies respiratoires et a un effet calmant sur le système nerveux. Zira a des propriétés cicatrisantes, il est donc souvent utilisé pour traiter les petites plaies et les coupures. Il y a même l'opinion que le cumin est capable de résoudre les tumeurs de la rate. Les personnes atteintes de sclérose en plaques doivent prendre une décoction de jeera, car elle remplacera avec succès les médicaments coûteux «baclofène» et «phlogenzyme». De plus, il est vivement conseillé aux hommes de prendre des teintures de cette plante s’il ya des problèmes de fonctions sexuelles. Zira est également utilisé en gynécologie, où il est utilisé activement pour augmenter la quantité de lait chez les mères qui allaitent. Les épices sont également utilisées en dentisterie, car les graines de cumin contiennent une substance appelée thymol. Même en parfumerie, l'huile de cumin est souvent utilisée pour conférer une saveur délicate.
Dommage que cette épice peut causer si vous avez une inflammation de la muqueuse gastrique ou un ulcère duodénal. En outre, le zira est riche en calories, soit 375 calories pour 100 grammes; cette épice est donc contre-indiquée pour les personnes obèses. Il y a aussi ceux qui ont une intolérance individuelle à cette épice et des réactions allergiques peuvent survenir.

Où peut-on ajouter zira

La différence entre Zira et Cumin

Lorsque la zira est arrivée en Europe, à cause des difficultés de traduction, le cumin et le cumin ont commencé à prendre des épices pour une seule et même chose. En fait, ils sont complètement différents, bien qu’ils aient la même apparence. Pour déterminer quelle épice est devant vous, goûtez simplement la graine ou sentez-la. Le cumin a une saveur plus douce et le cumin a une odeur aigre-amère prononcée, une teinte noisette. Les différences sont également observées dans les graines, elles sont plus fines et plus petites à Zira. À propos, la patrie de ces plantes est également différente. Le cumin est originaire d’Europe et le cumin d’Inde.

Application de graisse pour perdre du poids

Est-il possible de donner zira aux enfants

On peut administrer aux enfants une décoction d’esprits non concentrée contre les coliques. En Grèce, répandez du thé à partir de graines, spécialement préparées pour améliorer le bien-être des enfants. En général, il est possible de donner des épices à un enfant, mais en petites quantités. Avant cela, vous devez vous assurer qu'il n'a pas d'intolérance individuelle à cette plante, car les enfants sont particulièrement susceptibles aux réactions allergiques.

Comment se développe Zira: vidéo

Voyez comment cette plante merveilleuse pousse.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Zira assaisonnement: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

Contenu de la page:

La première chose que nous présentons à la mention du mot "zira" est un chaudron avec un pilaf oriental. Elle a des noms et plus simple: Cmin, Cumin et ZER. «Kammun» est appelé par les Arabes. Pendant ce temps, cette épice est populaire non seulement parmi les cuisiniers et les gourmets: ses capacités de guérison reconnues Avicenne et Hippocrate.

Qu'est-ce que zira

Zira est une plante herbacée annuelle de la famille Kmin de la famille Umbrella. La plante s'appelle également Cumin, Kammun, Cumin Romain et Cumin. La patrie de l'Egypte est l'Egypte et les pays du Moyen-Orient. En savoir plus: Feuilles d’airelles: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

À quoi ressemble l'assaisonnement d'épices:

• Les feuilles de la plante sont alternativement disposées et divisées en segments minces.
• Les fleurs poussent dans des doubles parapluies, généralement blancs ou rouges.
• Les graines sont assez grosses, noires ou vert jaunâtre.

En médecine traditionnelle, les infusions et les thés de zira sont utilisés - les propriétés curatives de la plante sont connues et se manifestent dans le traitement de nombreuses maladies. Par exemple, le cumin (cumin) est utile dans les troubles de la digestion, il a un effet tonique, protège le corps contre les crises cardiaques, améliore l'activité cérébrale et visuelle, est indispensable pour la migraine et l'épuisement nerveux.

Comme les graines sont riches en calories - 375 kcal pour 100 grammes, elles ne devraient pas être consommées en grande quantité par les personnes obèses.

Que peut remplacer

Si la recette nécessite un assaisonnement d'épices, mais que ce n'est pas le cas, remplacez l'ingrédient par du cumin. En regardant l'apparence d'une plante zira, une photo de ses graines, on pourrait penser que le cumin et le cumin sont une seule et même chose. Cependant, ce n'est pas le cas. Plus important encore, quelle est la différence entre le cumin et le zira, c'est le goût et l'odorat.

Le cumin a une saveur plus douce et un goût pas très chaud. Par conséquent, lorsque vous remplacez le cumin par du cumin, ajoutez-le à partir de la moitié du dosage. Augmentez le nombre de graines jusqu'à ce que vous obteniez l'épice nécessaire du plat.

Que peut remplacer zira:

• coriandre moulue - le goût du plat va changer et devenir légèrement citronné;
• chili - donne au plat une teinte rougeâtre, n'utilisez pas plus de-½ de la quantité originale de viande épicée, afin de ne pas en faire trop avec la netteté;
• garam masala - le cumin est déjà entré dans le mélange indien;
• poudre de curry - rend le plat sucré-épicé et jaune.

Quelle nature a donné cette épice?

Mais pas seulement les cuisiniers utilisent du cumin, de sorte que les plats sont beaucoup plus savoureux et plus appétissants. Médicalement, l'épice est d'un grand avantage pour le corps. Et tout cela parce qu'il contient les substances qui soutiennent le corps, stimulant de nombreux processus importants. Dans les graines, les scientifiques ont découvert:

1. Huile essentielle Il crée des concentrations dans l'urine qui aident à fournir un effet antibiotique si une infection est entrée dans les voies urinaires.
2. Cumin aldéhyde. Utilisé dans l'industrie du parfum
3. Timol. Efficace dans la lutte contre les helminthiases en tant qu'antiseptique.
4. Alpha, beta pinen. Substances parfumées.
5. Le zinc Il contribue au fonctionnement normal des tissus lymphoïdes et conjonctifs, protège les tissus articulaires, protège le foie des toxines.
6. Sélénium. Renforce les forces de protection contre les maladies infectieuses, le rhume et les maladies oncologiques, car il stimule la formation d'anticorps. La plupart de cet élément chez l'homme se trouve dans les testicules - dans les tubules séminifères, une vie sexuelle active dépend de leur nombre.
7. Cuivre Participe à la formation du sang, fait partie intégrante de nombreuses enzymes.
8. Manganèse. Un effet positif sur l'artère cardiaque empêche la pathologie du métabolisme des glucides et des lipides.
9. Le fer Cette substance entre dans la composition des enzymes qui effectuent des processus d'oxydo-réduction.
10. Phosphore L'état du tissu osseux dépend de sa présence. Grâce à cet élément, la zira appartient aux aphrodisiaques.
11. Le sodium. Participe aux réactions biochimiques et aux échanges d'eau.
12. Magnésium. Réduit la pression, favorise les réactions métaboliques.
13. Calcium Capable d'améliorer l'activité des enzymes de l'estomac et du pancréas.
14. Le potassium. Avec elle, le liquide résiduel est excrété par le corps, l'équilibre alcalin du sang se produit, le rythme cardiaque est régulé. Également impliqué dans les processus responsables de la transmission de l'influx nerveux.
15. Fibres alimentaires. Réduire le risque de cancer intestinal.

1. B1 - aide à la mise en œuvre du métabolisme des glucides, participe à la production d'acide chlorhydrique et à la formation de cellules sanguines, renforce l'énergie et aide les personnes à se concentrer.
2. B6 - participe à de nombreux processus, notamment à l’absorption des graisses et des protéines. Il produit de l'acide chlorhydrique. Effectue comme une composante importante du système nerveux. Pour les femmes, il est très important car il réduit les symptômes négatifs du syndrome prémenstruel.
3. B12 - a un effet positif sur le processus digestif, participe à la synthèse des protéines, forme les cellules et les rend résistantes aux effets négatifs de l'environnement extérieur, prévient l'anémie.
4. C - améliore considérablement les défenses, restaure les tissus, donne des gencives en bonne santé, accélère la guérison rapide des plaies.
5. E - restaure les tissus et diminue la pression artérielle, prévient la survenue de cataractes et de maladies vasculaires.
6. K - améliore la coagulation du sang, évite la rupture des petits vaisseaux, renforce la motilité de l'estomac et des intestins, soutient le foie et le cœur.

Composition chimique

Zira a une composition chimique riche.

• huile essentielle;
• la gomme;
• vitamine A, groupes B, C, E, K;
• le calcium;
• le fer;
• magnésium;
• le phosphore;
• le potassium;
• le sodium;
• zinc.

La composition chimique confère des propriétés bénéfiques aux spiritueux.

Propriétés utiles

• antiseptique;
• le nettoyage;
• apaisante;
• médicaments contre la douleur;
• tonique;
• anti-thrombose;
• diurétique;
• laxatif;
• la guérison;
• anti-cancer;
• fortifiant.

Zira est bénéfique pour le tractus gastro-intestinal. Épice améliore l'appétit, active la digestion, en raison de la teneur élevée en fibres nettoie le corps des toxines et des toxines. L'assaisonnement a un effet laxatif, élimine les coliques et les flatulences.

Zira améliore le métabolisme du corps, il est recommandé de l'utiliser avec le diabète. En outre, l'épice réduit le niveau de glucose dans le sang.

En raison des propriétés antiseptiques de Zira, il est utilisé pour traiter les maladies infectieuses. Les épices aident à détruire les bactéries et à les éliminer du corps. Il a un effet diurétique, car il est utile non seulement pour les infections des voies respiratoires supérieures, mais aussi pour le système urinaire.

Zira (cumin) présente des propriétés bénéfiques vis-à-vis du système cardiovasculaire. Il améliore la fonction cardiaque, rend les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques, prévient la formation de caillots sanguins, abaisse la pression artérielle.

Zira est également utile pour le système nerveux. Il a un effet calmant mais améliore en même temps le fonctionnement du cerveau. Zira est utilisé dans le traitement de l'insomnie et des troubles nerveux. Les épices améliorent l'acuité visuelle et aident à traiter les maladies des yeux.

Zira est un assaisonnement aux propriétés bénéfiques pour le système respiratoire. Il aide à guérir la toux du rhume, de la bronchite et de l'asthme.

Zira améliore la lactation chez les femmes qui allaitent et améliore la qualité du lait en le saturant de nutriments. Les enfants de mères qui mangent du zir ont des problèmes moins fréquents au niveau du tractus gastro-intestinal - flatulences et coliques.

L'utilisation de la zira en médecine traditionnelle

Vous connaissez maintenant les propriétés de zera. Dans cette section, nous présentons des recettes de remèdes traditionnels pour assaisonner des maladies spécifiques.

Décoction d'infections

Vous pouvez préparer un tel bouillon pour le traitement du rhume, des infections des voies respiratoires supérieures et du système urinaire.

1. Zira - 2 c.
2. Eau bouillante - 1 tasse.

Comment cuisiner: Remplissez les graines de spiritueux avec de l'eau et mettez-les dans un bain-marie. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes. Retirer du bain-marie et laisser pendant 30 minutes à la température ambiante. Filtrer la boisson avant de boire.

Comment utiliser: Boire une décoction de 3 cuillères à soupe 3 fois par jour.

Résultat: une décoction d'esprits élimine les foyers d'infection, soulage l'inflammation, arrête la toux et élimine les toxines du corps.

Lait avec zira pour insomnie

Si vous souffrez d'insomnie et que votre mémoire se détériore, préparez un médicament simple à base de lait et de graines de jira.

1. Lait chaud - 1 tasse.
2. Graines de cumin - ½ c.

Comment faire cuire: Ajoutez dans le lait chaud zira, les graines peuvent être pré-écrasées dans un mortier ou un moulin à café. Mélangez le médicament.

Comment utiliser: Boire un verre avant le coucher.

Résultat: Le lait au zyry élimine l'insomnie, améliore la qualité du sommeil, améliore la mémoire et a un effet positif sur le cerveau.

Bouillon pour améliorer la digestion

La décoction d'esprits est utilisée pour améliorer la motilité intestinale, purifier le corps des toxines et des toxines, éliminer les symptômes dyspeptiques.

1. Zira - 1 c.
2. Eau froide - 1 tasse.

Comment faire cuire: Remplissez l'eau avec de l'eau et mettez dans un bain-marie. Porter le produit à ébullition, laisser bouillir jusqu'à ce que l'eau soit sombre. Lorsque l'eau devient sombre, retirez-la du bain-marie et couvrez-la d'un couvercle. Refroidir à la température ambiante.

Comment utiliser: Divisez la décoction en 3 parties et prenez 3 fois pendant la journée.

Résultat: Améliore la digestion, élimine les coliques, les flatulences, les diarrhées, élimine les toxines et les toxines du corps.

Infusion pour les reins

La perfusion de Zira est utilisée pour traiter les reins et les maladies d'autres organes du système urinaire. En raison de son effet diurétique, il peut être utilisé pour abaisser la tension artérielle. N'oubliez pas qu'avant d'utiliser l'épice à des fins médicinales, vous devez consulter votre médecin.

1. Zira - 2 c.
2. Eau bouillante - 1 tasse.

Comment faire cuire: Versez de l'eau bouillante sur la dent. Insister pour boire 30 minutes, filtrer avant de boire.

Comment utiliser: Boire un verre pendant la journée, divisé en 2-3 parties.

Résultat: La perfusion de Zira élimine l'infection et la chasse du corps, réduit l'inflammation, a un effet diurétique et réduit la pression artérielle.

Lotions de plaies et de tumeurs

Les lotions avec Zira accélèrent la cicatrisation des tissus et ont un effet antiseptique. Ils peuvent être utilisés pour les plaies, les tumeurs, les douleurs articulaires.

1. Huile d'anis - 30 ml.
2. Huile d'olive - 70 ml.
3. Graines de cumin - 40 g

Comment faire cuire: Mélanger les huiles. Broyez le cumin dans un moulin à mortier ou à café, ajoutez-le au mélange d'huile et mélangez. Chauffer dans un bain-marie à la température du corps.

Mode d'emploi: Trempez un pansement dans le mélange et appliquez-le sous forme de lotions pendant 30 à 60 minutes.

Résultat: accélérer la cicatrisation des tissus, soulager l'inflammation et détruire les bactéries, soulager la douleur.

Application de cuisson

En cuisine, le cumin est très demandé comme une épice dans la plupart des plats:

• premier et deuxième;
• de poisson et de viande;
• de légumes;
• dessert et boulangerie;
• lait fermenté;
• marinés, salés et marinés;
• soumis à un traitement thermique.

Ils utilisent le zira avec d'autres plantes pour créer des assaisonnements colorés qui rehaussent considérablement le goût de divers plats.

Il se marie harmonieusement avec les piments forts, la coriandre, l'épine-vinette, le basilic, la marjolaine et de nombreuses autres herbes aromatiques. Grâce à la grande variante de combinaisons, vous pouvez expérimenter à l'infini en ajoutant un nouveau mélange d'épices. Mais cela doit être fait avec soin, car certaines herbes ne peuvent pas être combinées et gâcher le goût du plat.

Zira - tous les secrets sont révélés!

Pour aider l'épice à révéler son goût unique, vous devez faire frire ou moudre les grains pour libérer des huiles naturelles. Les chefs professionnels préviennent que la durée des épices frites n’est pas très longue comparée à celle des épices crues. Oui, et il est déconseillé de le garder longtemps dans le sol, car avec le temps, le zira perd ses qualités d'origine et ne révèle pas son goût.

Si vous moulez les graines, vous pouvez effectuer cette procédure selon votre utilisation ultérieure - fine ou grossière:

1. Pour pimenter un gros morceau, vous pouvez mettre les graines de spiritueux dans un récipient à fond rond et utiliser le béguin en bois. Vous devez vous assurer que le mélange est un grain unique.
2. Un broyage fin est obtenu dans le cas où vous utilisez un broyeur spécial.

Souvent, sous la forme d'un marteau, Zira est utilisé pour les plats qui n'ont pas subi de traitement thermique, par exemple les salades, les snacks, les tartes.

Afin de bien cuire le cumin, en améliorant le goût et l'arôme, certaines conditions sont observées:

1. Le feu sur le poêle doit être assez petit, la poêle est préférable de choisir un grand diamètre. Gardez le feu jusqu'à ce qu'un léger parfum commence à se faire sentir.
2. Si vous souhaitez transformer du cumin au four, vous devez emballer l’épice dans du papier destiné à la torréfaction, puis nécessairement dans une feuille. Le four doit d'abord être chauffé à 300 - 325 degrés, pas plus. Gardez le cumin dans le four devrait être un peu - jusqu'à 10-15 minutes.

Conseils d'achat

1. Lors de l’achat de cumin, vous devez vérifier que l’emballage est étanche, sans dommage.
2. Si vous achetez une épice pour le poids, vous devez faire attention à l'intégrité des grains, qui devraient être ronds, sans moitiés, de la même couleur.
3. L'arôme doit être peu prononcé, agréable.

Stockage

Il est préférable de garder cette épice à part des autres. Et toujours - seulement dans des récipients opaques bien fermés. Par exemple, en verre foncé, en porcelaine ou en céramique.

Zira, frappant la cuisine sous forme d'épices, ne reconnaît pas la lumière du soleil, l'humidité élevée et la chaleur excessive, et peut absorber des odeurs et des vapeurs étrangères, qui violent grandement son goût.

Il est conseillé aux cuisiniers de ne pas verser le cumin du contenant entreposé dans la casserole avec le plat bouillant, car l’épice commence immédiatement à absorber l’humidité et sa qualité diminue au cours de ce processus.

Contre-indications et dommages possibles

Les avantages et les inconvénients de l’esprit dépendent de la manière dont vous utilisez l’épice. Avec l'utilisation illimitée de zira peut provoquer une réaction allergique.

Connaissant les avantages de zeira, les contre-indications ne peuvent pas non plus être ignorées. Les épices sont interdites dans les conditions et maladies suivantes:

• intolérance individuelle;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• ulcère d'estomac;
• ulcère duodénal.

Comment choisir zira

Achetez le cumin dans l'emballage d'origine, dans des sacs ou des récipients scellés. Si vous souhaitez acheter des assaisonnements au poids, rappelez-vous à quoi ressemble la zira et ses grains - semences sélectionnées, sans impuretés ni morceaux brisés.

Vérifiez également sa qualité comme suit:

• prenez quelques graines de cumin du vendeur;
• frotte-les entre tes doigts;
• sentez-le - les graines fraîches dégagent instantanément une odeur forte, sans odeur ni moisi. Lire la suite: Propriétés utiles du peroxyde d'hydrogène: contre-indications, avantages et inconvénients.

http://edapolzavred.ru/zira-priprava-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Zira - quel genre d'épice, propriétés saines et contre-indications, quels plats sont ajoutés et comment choisir

Le cumin ou Zira est une épice avec un léger arôme de noisette, riche en macronutriments et en huiles essentielles. Une épice unique est utilisée en cosmétologie et en médecine alternative, ajoutée aux pâtisseries, à la viande, aux boissons, aux produits laitiers et aux cornichons. Il y a même quelque chose de mystique dans le kmina - ce n’est pas pour rien que dans certains endroits de l’Est, les jeunes mariés ne se séparent pas de leurs semences le jour de leur mariage pour que le mariage soit heureux. Assaisonner avec la saveur originale d'une île rendra les plats ennuyeux exquis et aidera à éviter les problèmes de santé si vous savez comment choisir, conserver et appliquer correctement.

Qu'est-ce que zira

La plante de zira, âgée de deux ans, est un proche parent de la coriandre, de l'anis et de l'aneth, comme le montrent les inflorescences collectées dans des parapluies caractéristiques. Il atteint une hauteur d'environ 30 cm, présente de fines feuilles filiformes, des fleurs rouge vif ou blanches. Les graines de cumin, grosses, oblongues, ont un arôme et un goût forts, tombent rapidement après maturation. L’Asie centrale est considérée comme le berceau de la célèbre épice indienne, mais est aujourd'hui cultivée dans les pays voisins, l’Asie du Sud-Est et centrale, l’Afrique du Nord, l’Iran, l’Amérique latine et la Méditerranée.

Composition et calories

La valeur énergétique des spiritueux est de 375 kcal pour 100 g du produit, mais même les athlètes qui surveillent leur poids et leur consommation de glucides ne doivent pas être intimidés par la teneur élevée en calories de l’épice. Dans une salle de thé - seulement 6 cuillères à soupe, placer environ 15 g d’assaisonnement. Un cumin est principalement composé d’eau et de fibres alimentaires, qui améliorent la microflore intestinale et réduisent le taux de cholestérol. Le "cumin romain" contient les macronutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps - calcium, magnésium, fer, potassium, sodium, phosphore, zinc.

Propriétés utiles

Kmin est un assaisonnement oriental, une trouvaille gastronomique et un entrepôt de toutes sortes de macronutriments. Les propriétés et les avantages de cette épice sont même mentionnés dans les travaux d'Hippocrate. L'utilisation de graines d'une graine est recommandée en cas de problèmes de digestion, du système nerveux ou cardiovasculaire, des voies respiratoires. Des épices sont également ajoutées aux aliments présentant un excès de poids, des nausées pendant la grossesse, un diabète, prescrit pour la prévention du cancer. Les assaisonnements indiens enrichissent le goût et l'arôme de n'importe quel plat, affectent favorablement le bien-être, l'apparence et la santé humaine:

• Réduit le risque de crise cardiaque.
• Il a un effet calmant sur le système nerveux. Il est recommandé en cas d'insomnie, de fatigue chronique, d'apathie, d'épuisement nerveux, de stress.
• Il a un effet diurétique.
• Améliore la vue.
• Stimule le cerveau.
• Il a un effet tonique, des propriétés antioxydantes et désodorisantes.
• Nommé avec une anémie ou une anémie, un effet positif sur le sang.
• Est un aphrodisiaque.
• Empêche les caillots sanguins.
• Normalise l'appétit, améliore la digestion, le métabolisme.
• Réduit les maux de tête.

Graines de maïs

Quelle que soit leur variété, les graines de spiritueux ressemblent au cumin, mais leur arôme et leur goût sont différents, ce qui est renforcé par la friture ou le frottement à la main. Ils sont droits ou légèrement arqués, ont des nervures longitudinales, longueur jusqu'à 5 mm. Le cumin est introduit dans le régime alimentaire avec une prédisposition à la formation de cancer en raison de l'hérédité ou des conditions de travail. Il est souhaitable de réduire en poudre cette épice immédiatement avant de l'ajouter à l'assiette ou de préparer des lotions pour plaies, compresses et autres blancs à usage externe.

Variétés

Chacune des variétés de Zira a un goût, une couleur, une odeur particulière. Les cmin perses sont de grosses graines avec une teinte jaune-verdâtre, et sont frites avant d'être ajoutées au plat. Le kirman foncé cmin ne nécessite aucun traitement thermique, il est peu profond, avec un arôme vif, un goût concentré. Les Syriens et les Nabatéens étant moins courants, ces épices sont achetées dans les lieux de cueillette en souvenir d'un coin exotique de la planète. Célèbre mais rare en raison des propriétés narcotiques du bunium aux épices.

Application

Cmin est reconnu non seulement dans les domaines non conventionnels, mais aussi dans la médecine officielle, qui se méfie beaucoup de toutes sortes d'herbes et de racines. Par exemple, en dentisterie, la substance contenue dans ses graines est du thymol. Une épice exceptionnellement utile est utilisée dans la cosmétologie, la cuisine et la pharmacie à domicile. Les épices sont ajoutées aux aliments en tant qu'ingrédient secret des spécialités afin d'améliorer leur goût et leur arôme. Zira, c'est la santé, la beauté, le plaisir de manger, mais il est important de savoir comment appliquer correctement l'assaisonnement unique:

• Après avoir ajouté deux cuillerées à thé d'épices à un verre d'eau bouillie, préparez une boisson légèrement laxative et diurétique. Une décoction de graines aidera les personnes qui suivent un régime rigide, sont contraintes d'abandonner certains plats et qui, de ce fait, ont des problèmes de chaise.
• Le cumin noir est ajouté aux boissons chaudes pour atténuer les processus inflammatoires des organes pelviens observés chez la femme enceinte.
• Un bouillon faible avec un arôme discret d'épices donne aux enfants atteints de coliques.
• Des graines de cumin sont ajoutées au kéfir, au ryazhenka, au koumiss et à d’autres produits laitiers, boissons et plats, afin non seulement de donner un goût et un arôme d’épices intéressants, mais également d’éviter les ballonnements.
• Les graines de frai broyées imposent des coupures, des écorchures et d'autres blessures. Grâce à son effet cicatrisant et apaisant, l'assaisonnement favorise la réparation des tissus.
• Masques, boues visqueuses à base d'épices appliquées sur la peau pour blanchir, éliminer les taches de vieillesse, taches de rousseur.
• Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, l'assaisonnement aide à combattre l'acné et les éruptions cutanées. Les graines broyées apaisent les pores dilatés, normalisent la sécrétion, empêchent la sécrétion abondante de sébum.
• Des épices mélangées à de l'huile d'olive, ajoutées à l'alimentation avec des problèmes de rate, sont prescrites pour la prévention des maladies du rein.
• Une décoction de faible concentration est recommandée aux femmes pendant l'allaitement - pendant l'allaitement. L'eau est bouillie, mélangée à un assaisonnement moulu, utilisée pour augmenter la production de lait maternel. Une autre recette consiste à hacher une cuillère à café de graines et à ajouter la même quantité de sucre cristallisé à la masse. Les épices n'affectent pas le goût du lait, l'enfant n'abandonnera pas la poitrine.
• Les masques de graines de spiritueux éliminent les pellicules, améliorent la circulation sanguine du cuir chevelu, stimulent la croissance des cheveux.
• L'assaisonnement est ajouté aux plats à partir de haricots, pommes de terre, haricots pour réduire la fermentation et améliorer le goût et l'arôme. La teinture d'épices élimine les ballonnements, la diarrhée, les flatulences, supprime les gaz, prévient les vomissements, les nausées.
• Une huile d’huile de graine est appliquée sur la peau pour améliorer l’élasticité de la poitrine, l’effet est renforcé par une douche à contraste régulier.
• Les graines moulues sont mélangées avec du miel, pris pour améliorer la mémoire. Proportions - une cuillère à café d'assaisonnement à une cuillère à soupe de miel.
• Cmin aide dans le traitement de la bronchite, forte toux avec écoulement des expectorations.
• Un rinçage quotidien de la bouche avec une décoction de graines élimine l'odeur désagréable de la cavité buccale. La teinture a un goût délicat, un arôme d'épices, ne cause pas de brûlures d'estomac.

Où ajouter l'assaisonnement

Zira ne fait pas partie des assaisonnements universels, car il a un goût original et indépendant. Le cumin est utilisé dans la préparation de collations mexicaines - taupe, ailes de poulet, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. Mais la nourriture épicée rapide, la marinade épicée pour la viande ou une sauce rapide sont loin de la limite. L'assaisonnement est ajouté aux plats traditionnels de nombreuses cuisines du monde, par exemple, la saucisse de sudjuk, les dolmades grecques, le houmous. La liste des plats, dans lesquels pour la saveur ajouter des graines de spiritueux, est énorme et est régulièrement mise à jour avec de nouvelles recettes:

• Les graines de cumin broyées donnent un léger goût de noisette et un arôme d'épices au boeuf haché pour les saucisses maison, les boulettes de viande hachées, les saucisses fumées. Assaisonnement est ajouté à la marinade pour barbecue, barbecue.
• Le pilaf d'agneau classique et de nombreux autres plats orientaux doivent être préparés avec du cumin. Le cumin est ajouté aux ragoûts, au khinkali, au mousak à l’aubergine, aux maniques cuites à la vapeur, au kebab et à d’autres plats célèbres, dont le goût et l’arôme dépendent largement des épices.
• Les graines moulues sont en chaman - un assaisonnement traditionnel pour les plats arméniens aux épices orientales.
• Ryazhenka, du fromage frais, des produits laitiers ou des plats à base de viande hachée - c’est un en-cas léger mais nutritif, une alternative à la viande séchée et à la restauration rapide. Sandwichs au fromage moulu avec du fromage à pâte molle.
• Le jus de tomate fraîchement pressé ou conservé avec du sel, de la coriandre, de la graine de jira et d’autres assaisonnements a un goût rafraîchissant, désaltère rapidement. Des épices sont ajoutées à la compote pour donner à la boisson un arôme réconfortant d’épices orientales.
• Une pincée de zira moulue accompagnera harmonieusement toute sauce et lui donnera un goût unique, quels que soient les ingrédients principaux et les autres épices.
• Des graines broyées sont ajoutées aux fruits de mer. Il est combiné avec des crevettes, des calmars et du poisson frit.
• Les végétariens veulent assaisonner les assaisonnements et diversifier le goût et l'arôme de la pomme de terre, du riz, des lentilles, des plats de pois chiches aux épices. Avant de cuisiner des plats de légumes, les graines de cumin sont ajoutées à l'huile chauffée pour la friture.
• La crème sure mélangée aux graines de Jeera moulues est une sauce rapide avec laquelle vous pouvez garnir votre salade préférée. Il est recommandé de l’ajouter aux premiers plats au lieu de la mayonnaise grasse.
• Pour un goût plus riche en épices, un mélange d’ail, de cumin et de coriandre est ajouté aux soupes.
• La cuisson avec cet assaisonnement a un goût plus raffiné. Des fruits entiers peuvent être utilisés pour saupoudrer du pain fait maison, des petits pains salés et des pains plats.
• Les graines de cumin confèrent aux préparations maison le goût et l'arôme originaux des épices. Ils sont ajoutés à la marinade pour la conservation ou la fermentation de tomates, concombres, choux, champignons.
• Spice Zira est indispensable à la préparation de nombreux plats de la cuisine latino-américaine. L'assaisonnement est ajouté avec des graines entières ou sous forme de poudre, utilisé pour améliorer le goût de plats exotiques tels que les enchiladas, le kichari, le kufta d'agneau, le palak paneer.

Quelles épices combine-t-il

L'assaisonnement Zira a un goût puissant et mémorable. Il est donc important de le combiner avec les bonnes épices, en complément de la riche palette de saveurs. La société idéale pour les mines - marjolaine, piment, barberries, safran, thym, fenouil, aneth. Les épices font partie des mélanges populaires comme le curry, le kurukma, le chutney et le garam masala. Ajoutez à la pâte sucrée et aux autres plats à base de farine, zira, clous de girofle, cardamome et un peu de noix de muscade. Le cumin va bien avec les épices, qui ont un goût similaire - coriandre, cumin.

Quoi remplacer zira

Il existe des cas où l'assaisonnement nécessaire n'est pas à portée de main, mais désespérer ou apporter des ajustements à votre recette préférée à cause de cela n'en vaut pas la peine. Zira peut toujours être remplacé par son «frère jumeau» - le cumin, qui a un goût similaire et presque le même arôme riche. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un mélange de piment rouge, de coriandre, d’aneth et d’anis, mais le produit n’acquerra pas le goût subtil de noisette pour lequel l’épice originale est célèbre. Par conséquent, il est préférable de se procurer des épices pour l’avenir et de stocker les graines dans du verre scellé, par exemple des pots miniatures d’aliments pour bébés.

Conseils culinaires

Spice Zira, qui est peut-être considérée comme la reine des épices orientales et l'assaisonnement préféré des pharaons égyptiens, ne se trouve pas souvent sur notre table. Beaucoup de femmes au foyer la traitent avec prudence et n'osent pas ajouter au régime alimentaire quotidien autre chose que du sel ou du poivre noir. Il y a de l'amertume, de la netteté dans les graines du cumin, de l'arôme sucré, du goût et des épices de noix de muscade sont devinés, alors avec le bon dosage cette épice fera varier les plats. L'essentiel est de connaître quelques secrets qui permettront de révéler le goût des assaisonnements et d'améliorer le processus d'assimilation des aliments:

1. Blanc hacher sauté avant d'ajouter au plat. La casserole doit être sèche, car les graines de spiritueux contiennent déjà de l'huile. Les épices ne sont pas réchauffées pour changer de couleur, mais avant l'apparition de la saveur.
2. Il est préférable de moudre le cumin immédiatement avant de servir ou d'ajouter au plat.
3. Il n'est pas souhaitable de stocker le cumin moulu pendant plus d'un mois, même dans des récipients en verre scellés pour les épices.
4. Des graines entières peuvent être stockées pendant environ un an, mais pas plus, sinon une amertume apparaîtra et l'arôme des épices s'évaporera avec les huiles essentielles. La principale condition est l'absence de lumière directe du soleil, l'accès à l'humidité et à l'oxygène.
5. L'huile est chauffée avec des graines de spiritueux rôties et utilisée pour faire passer des légumes. Grâce à cela, les courgettes, les carottes, les oignons pour les ragoûts, les ajapsandals ou autres plats absorbent instantanément les arômes des épices.

Comment choisir un assaisonnement de qualité

Avant d'ajouter du cumin à votre plat ou boisson préféré, vous devez choisir l'épice qui convient. C’est seulement ainsi que les graines d’esprit abandonneront tout le goût et l’arôme, donneront au repas une atmosphère orientale. Les assaisonnements peuvent être achetés à la fois dans le magasin le plus proche et sur le marché. Dans ce dernier cas, il est important de faire confiance au vendeur d’épices éprouvé et de veiller à ce que, pendant le stockage, toutes les conditions d’humidité et de voisinage du cumin soient observées avec d’autres épices. Il existe plusieurs techniques simples et règles généralement acceptées qui vous aideront à choisir un produit de qualité:

1. Il est important de faire attention à la date de fabrication des épices - avec le stockage à long terme, le cumin noir devient rance, acquiert une odeur désagréable. Cela est dû à la libération d'huile de cumin, qui se détériore rapidement et peut interrompre le goût du plat.
2. L'emballage de magasin d'épices doit être scellé. Les insectes peuvent se former en cas de manque d'assaisonnement (les insectes peuvent facilement s'adapter à la vie, même dans un récipient bien fermé contenant du poivron rouge moulu et d'autres épices tranchantes).
3. Les épices, qui sont offertes sur le marché en fonction du poids, doivent être entières, sans ordures, sans impuretés, sans herbes, sans graines aux arômes étrangers.
4. Vous ne pouvez pas acheter d'épices, qui dégagent une odeur d'humidité repoussante et de moisi.
5. La cloison entre les épices adjacentes doit être étanche pour éviter tout mélange accidentel d’épices ou échange d’odeurs. Il existe un risque d'acheter non pas des épices pures, mais un mélange improvisé d'épices avec un bouquet d'arômes douteux et un goût spécifique qui gâtera le plat.
6. Il est facile de déterminer la fraîcheur de l’épice en frottant quelques graines avec les doigts. Le riche arôme de cumin devrait apparaître instantanément.
7. Si les conditions de stockage ont été violées, des grumeaux apparaîtront dans l'assaisonnement. De telles épices ne peuvent pas être achetées - elles ne donneront pas de goût et d'arôme au plat, même si les graines de cumin sont pré-séchées ou mélangées avec d'autres épices.

Contre-indications

Zira Spice a non seulement des avantages, mais aussi certaines contre-indications, comme la plupart des autres assaisonnements. Les personnes présentant une acidité élevée, une gastrite, une inflammation des membranes muqueuses du système digestif, des ulcères gastriques ou duodénaux chroniques ne sont pas recommandés pour ajouter des épices à la nourriture. Cmin a une haute teneur en calories et en glucides, donc avec une tendance à l'obésité, le nombre d'épices devrait être limité. En cas de réaction allergique ou d'intolérance individuelle, les plats avec assaisonnement devront également être abandonnés.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Spice Zira, comment l’appliquer correctement, dans quels plats ajouter. Composition chimique et propriétés utiles des épices

Le zira, également appelé cumin (Cuminium cyminum), est une plante annuelle de la famille des parapluies, connue pour son arôme enivrant et son goût vif, amer et épicé.

Qu'est-ce que zira

Cette épice aromatique est utilisée depuis des temps immémoriaux et est même mentionnée dans la Bible. Les Egyptiens s'en servaient pour momifier les corps; Romains - pour parfumer leurs plats et conserver la viande; et Européens - comme gage de loyauté. De plus, en raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment la digestion, le zira est traditionnellement utilisé comme médicament pour le traitement de nombreuses maladies.

C'est intéressant! En Italie, le couple, qui a dû se séparer pendant un certain temps, a consommé des graines de zeira, censées les protéger des différences extra-conjugales. Et les Grecs en ont fait un symbole de la cupidité en raison du coût élevé et de la petite taille des graines.

Aujourd'hui, la zira est largement répandue sous forme de petites graines séchées, brun clair, et est utilisée comme condiment aromatique utile.

Types principaux

Il existe 4 types de jeera:

Les meilleurs sont le kirmanskaïa (petites graines sombres à l'arôme épicé) et le persan (de couleur jaune et à forte odeur).

Où et comment pousse la plante

La Kumin est une plante annuelle aromatique de 40 à 50 cm de hauteur, ajourée d'un vert éclatant. Elle vient du Moyen-Orient, elle aime le soleil et pousse dans un climat chaud et ensoleillé. La plante ressemble à une carotte avec des feuilles minces de 3 à 7 cm de long et des boutons blancs ou roses en forme de parapluies. Il est parfois confondu avec le cumin (Carum carvi), dont les fruits, appelés "graines", se forment également après la floraison et ont un arôme similaire. Les graines de cumin de forme ovale, ressemblant à un œuf, dont la taille varie de 3 à 6 mm, sont de couleur gris-brun, plus claires que celles du cumin.

Comment le cumin pousse à l'état sauvage

A quoi ressemble une épice

Composition chimique et teneur en calories

Valeur nutritionnelle des spiritueux

100 g de cumin contient:

Nutriments essentiels

• Le fer, qui est riche en graines de cumin, transportera de manière optimale l'oxygène dans le corps. N'oubliez pas de le combiner avec d'autres produits, tels que les lentilles ou le poisson.
• Le magnésium contenu dans les graines aidera à détendre les muscles lisses du tube digestif pour une meilleure digestion et un bon fonctionnement du tube digestif.
• Le phosphore a un effet bénéfique sur les cellules nerveuses. Avec elle, ils sont activés et maintiennent une bonne dynamique des muscles et du cerveau.
• Les bêta-carotènes présents dans les graines confèrent des propriétés antioxydantes à l'alimentation, ralentissent le vieillissement cellulaire et stimulent la réparation des tissus corporels.
• Les graines de cumin contiennent de grandes quantités d’huile essentielle, divers flavonoïdes, des isoflavones (hormones végétales), des alcaloïdes et d’autres composés phénoliques.

Le Zira est une épice consommée en petites quantités. Ces nutriments augmenteront le niveau global de bienfaits alimentaires. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation en consommant de grandes quantités de fruits et légumes pour couvrir tous vos besoins en minéraux, vitamines et oligo-éléments.

Propriétés utiles du cumin

Le cumin est non seulement une épice culinaire, mais aussi un remède naturel à base de plantes pouvant guérir certaines maladies ou réduire les problèmes de santé. Ces dernières années, de nombreuses études ont été menées pour mieux comprendre les avantages de cette plante.

L'assaisonnement a de nombreuses propriétés médicinales qui affectent positivement le corps. Elle:

• améliore l'appétit;
• stimule la digestion;
• réduit les ballonnements et les flatulences;
• réduit les crampes intestinales;
• combat l'indigestion;
• assure le refroidissement du corps;
• aide à lutter contre l'insomnie.

En outre, l'épice aidera à prévenir l'apparition de troubles plus graves:

• En combinaison avec un mode de vie sain, il protégera le système cardiovasculaire et contribuera ainsi à réduire le risque de crise cardiaque.
• Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, le cumin joue un rôle important dans la réduction du risque de développer certains types de cancer (estomac, foie).

En outre, la zira a un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps de la femme, en particulier, elle aide à équilibrer le cycle menstruel.

Contre-indications

La consommation de graines de cumin peut avoir des effets secondaires indésirables. En excès, il devient toxique pour le corps. En ce qui concerne les dosages, il est nécessaire de prendre en compte les recommandations des herboristes.

L'allaitement

Les femmes qui allaitent devraient éviter de consommer trop de condiments, car cela pourrait entraîner une faible production de lait. Bien que cet effet secondaire ne soit pas commun à tous, une quantité excessive peut faire plus de mal que de bienfaits pour la santé.

Pendant la grossesse

Les semences peuvent avoir un effet abortif chez la femme enceinte. La consommation de grandes quantités peut entraîner une fausse couche. Les femmes enceintes devraient suivre un régime recommandé par un médecin ou un nutritionniste.

L'utilisation d'assaisonnements d'épices dans la cuisine

Quelle est cette épice

Pour l'assaisonnement, les graines de cumin sont collectées puis séchées. Vous pouvez également extraire l'huile essentielle de Zira. Graines séchées, vous pouvez les couper avant la cuisson. Un formulaire au sol est également disponible. Des assaisonnements peuvent être ajoutés aux plats crus et cuits. Cependant, utilisez-le avec parcimonie, car le goût de cette épice dans les plats a tendance à augmenter.

Zira Huile Essentielle

De plus, le cumin peut être utilisé sous forme de tisane ou d'infusion pour améliorer le système digestif. Pour obtenir cette infusion, versez 20 g de graines avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer pendant quelques minutes, puis égouttez-le.

Quel est son goût

Zira a un goût piquant et un parfum chaud et épicé. Lorsqu'il est chauffé, il ouvre des arômes plus amers et piquants.

Lorsqu'il est utilisé dans la cuisine des épices:

• donne un arôme agréable aux produits;
• réduit l'odeur du poisson et de la viande;
• a des propriétés antiseptiques.

Attention! Sous forme de poudre, le cumin est de préférence mis en fin de cuisson afin de conserver tous ses goûts.

Où ajouter du cumin

Zira est considéré comme une épice orientale, mais c'est un ingrédient important dans la cuisine de différentes nations. Le cumin moulu est un ingrédient important de la poudre de curry et se trouve dans les épices indiennes, vietnamiennes et thaïlandaises. De nombreuses recettes d'Amérique latine nécessitent également l'utilisation de cet assaisonnement.

Le Zira est une épice idéale pour aromatiser des plats nationaux typiques tels que le couscous, le chili con carne, le garam masala ou le pilaf oriental. Il va bien avec le poisson, l'agneau, le poulet, ainsi que les légumes, les sauces et les soupes.

L'assaisonnement est parfait pour les fromages hollandais, tels que l'Edam et le Gouda, et est également utilisé dans les tisanes ou les infusions, seuls ou en combinaison avec d'autres herbes.

Conseil Saupoudrez de chapelure les graines de cumin pour rendre votre viande panée plus belle et plus savoureuse.

Quelles épices pouvez-vous combiner le cumin

Puisque le zira est l'un des principaux ingrédients des épices complexes, il s'accorde bien avec tous les ingrédients de leurs assaisonnements.

Que peut remplacer

Lorsqu'une recette nécessite du cumin mais qu'elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser l'un des substituts suivants:

Graines de cumin

Zira et cumin - plantes de la même famille. Leur apparence et leur goût sont semblables, bien que le cumin ait un goût plus fort et plus chaud. Utilisez du cumin au lieu de graines de cumin. Commencez avec la moitié de la quantité requise par la recette, puis ajoutez-la progressivement selon vos goûts.

Ce substitut ne devrait pas affecter la couleur du plat fini.

Coriandre moulue

La coriandre moulue est une autre option, mais son utilisation modifiera le goût de la recette. Il a la saveur terreuse et citronnée du cumin, mais il manque de chaleur. Étendez de la coriandre, puis ajoutez un peu de poudre de chili pour en ramener le goût chaud.

Poudre de chili

Le cumin est l’un des principaux ingrédients de la poudre de chili. Son utilisation est donc un moyen de redonner sa saveur à votre plat. Étant donné que la poudre de chili comprend également le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’origan, vous devez vous demander comment ces ingrédients supplémentaires agissent dans votre recette. Ils vont affecter le goût ainsi que changer de couleur. Le cumin a une couleur marron noisette, alors que la plupart des poudres de chili sont rouges. Commencez par utiliser la moitié de ce qui est nécessaire, puis ajoutez au goût.

Garam Masala

Ce mélange d'épices indiennes comprend une grande dose de cumin. Il contient également de la coriandre, de la cardamome, du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle et de la noix de muscade. Toutes ces épices créent un arôme complexe à la fois terreux, sucré, citronné et épicé.

Poudre de curry

Les ingrédients dans la poudre de curry varient, mais le zira est toujours présent en grande quantité. Le plus souvent, la poudre de curry comprend également du curcuma, de la coriandre, du gingembre, de la moutarde, des graines de fenugrec, du poivre noir et de la cannelle. Ils donnent une saveur de noisette, sucrée et épicée aux plats au curry. Si vous décidez que ce substitut est le meilleur pour votre recette, souvenez-vous qu'il changera légèrement de couleur. Le curcuma est jaune vif.

Comment choisir une épice de qualité

Pour sélectionner une bonne vue, frottez quelques grains avec vos doigts. Une épice de qualité doit être bien séchée et avoir une forte saveur fraîche.

Comment conserver le cumin

Il est préférable d'acheter le Zira en graines et de le stocker dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Elle conservera tout son goût pendant 12-15 mois.

Si votre recette nécessite l'ajout de poudre, vous pouvez simplement hacher les graines au besoin dans un petit moulin à épices ou les écraser avec un pilon.

La zira moulue perd presque toute sa saveur en 2 mois environ.

Recette pilaf avec Zira

• 500 g de long riz blanc de type basmati;
• 400 g de carottes;
• 400 g d'oignons;
• 150 g d'huile de tournesol;
• 800 g d'agneau;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe l zira;
• 1 c. À thé poudre de coriandre;
• le safran;
• 1 poignée de pois chiches;
• 1 poignée de raisins secs.

• Lavez le riz dans beaucoup d'eau pour enlever l'amidon.
• Chauffer l'huile dans une grande casserole pour chauffer. Faites frire les oignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Mettez la viande, coupez-la en petits morceaux, puis les carottes en longs cubes.
• Ajouter la moitié des épices, du sel, du poivre, de l'ail et couvrir d'eau bouillante. Couvrir la casserole et cuire à très basse température pendant au moins une heure.
• Ensuite, mettez le riz, les raisins secs et les pois chiches, et couvrez d'eau pour que le riz soit complètement recouvert. Le secret de la pilaf est que les couches successives ne doivent jamais être mélangées!
• Après environ 20 minutes, vérifiez l'état de préparation du riz.

En grandissant

Kumin est une plante qui aime la chaleur et aime le soleil.

• Il devrait être semé dans un endroit bien éclairé et, si possible, à l'abri du vent.
• Le sol doit être chauffé à au moins 12 degrés, bien promulgué et riche en humus.

• Après l'apparition des pousses, les éclaircir de manière à laisser une distance de 15 à 20 cm entre les plantes.
• Kumin n'a pas besoin de soins particuliers, arrosez-le simplement par temps chaud et sec.
• La récolte a lieu 3 à 4 mois après le semis au début de l'automne.
• Lorsque les graines mûrissent, les cosses deviennent brunes.

Zira pour perdre du poids

Manger des épices contribue à l'absorption des graisses dans les plats et stimule la digestion. De plus, les plats épicés augmentent de 1,5 fois la sensation de satiété par rapport à un plat antiadhésif. Le cumin, riche en vitamines, possède toutes ces propriétés. Il réduit également la quantité de sucre dans les aliments et régule le taux de cholestérol. Sa capacité à augmenter la sécrétion gastrique des sucs digestifs et à combattre les ballonnements le rend très efficace pour maintenir un ventre plat. Pour ce faire, il vous suffit de verser une cuillère à soupe de zira avec de l'eau bouillante et de boire ce bouillon. Une recette plus complexe qui améliore l'efficacité de votre régime:

• 3 cuillères à soupe cuillères d'esprits;
• 1 cuillère à soupe cuillère à gingembre;
• 1/2 c. À thé de cannelle;
• 1 citron en tranches.

Mettez les ingrédients dans une bouteille et versez de l'eau bouillante dessus. Fermez la bouteille, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur. Buvez une demi-tasse avant chaque repas. La perte de poids est garantie, à condition que vos repas soient équilibrés et faibles en calories.

Réponses aux questions

Quelle est la difference entre cumin et zira

Zira (Cuminium cyminum) et le cumin (carum carvi) appartiennent tous deux à la famille des parapluies. Ces deux types de graines se distinguent par leur couleur et leur odeur. Zira a une couleur jaune-brun et une légère saveur de citron. Les graines de cumin sont presque noires et ont une odeur d'anis.

http://pryanalavka.com/zira.html