Recettes de caviar de pétoncles

Ingrédients: Bouillon de poulet - 2,5 litres 5 pommes de terre 2 oignons 1 carotte300 grammes de champignons 50 grammes de beurre2 fromage fondu, jus de fruits, sel, poivre, feuille de laurier Cuisson: Épluchez et coupez les champignons et les pommes de terre. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Dessert délicieux Ingrédients et cuisson: Il ne s’agit pas seulement du café, mais cuit au four sur une base résiduelle. De ce qui reste dans le frigo. Une demi-tasse de kéfir - Je cultive 3 cuillères à café de soluble dans celui-ci.

Ingrédients Viande de poulet 300 gr. Concombre 1-2 pcs. Pommes de terre bouillies 1-2 morceaux. Oeuf 3 morceaux. Mayonnaise. Oignons verts. Sel, poivre. Méthode de préparation Étape 1 Couper la viande de poulet en petits cubes. Étape 2 Couper le concombre en petits cubes. Étape 3 Couper les pommes de terre en petits cubes. Étape 4 - Oeufs.

Préparez plusieurs portions à la fois! Ingrédients: ● 200 ml d'un mélange de lait et d'eau, ● 1 œuf, ● 100 ml d'huile végétale, ● 3-4 c. l sucre, ● 1 cuillère à café levure sèche, ● environ 500 g de farine, ●.

Ingrédients: Pour le test: - Oeufs - 3 pcs. - Lait - 300 ml. - Farine - 150 gr. - Verts - 1-2 grappes. Pour le remplissage: - Tomates - 5-6 pcs. - Fromage - 200.

http://quickcook.ru/ikra-grebeshka-retsepti.html

Comment faire cuire des pétoncles au caviar

Je viens de cuire mon premier plat de pétoncles. La recette demandait de retirer le caviar (la partie orange) avant de le rôtir, car il cuit beaucoup plus rapidement que le reste de la coquille Saint-Jacques. Comme c'était ma première tentative, je ne l'ai pas utilisé pour un plat.

Ensuite, j'ai lu quelques mots sur le caviar de pétoncles et il semble que de nombreux cuisiniers le brûlent en même temps que le reste des pétoncles. C'est aussi un délice en Chine. Certaines instructions indiquent que je dois sécher le caviar au four, l'appliquer avec de la poudre et l'utiliser plus tard pour donner une saveur supplémentaire aux bouillons, etc.

Quelle est la meilleure façon de l'utiliser? Si je le sèche et le moudre, comment le conserver et dans quels plats dois-je utiliser?

Les réponses

Cela ne répond pas particulièrement à la question, mais l'utilisation de caviar semble s'estomper et se démoder. Je me souviens d’il ya 10 ans (et toujours en Grande-Bretagne), les coquilles Saint-Jacques étaient toujours servies avec du caviar et cuites avec elles. Maintenant, je n'ai pas vu le caviar à côté des coquilles Saint-Jacques. Bien sûr, plus un restaurant est riche en fruits de mer et authentique, plus vous aurez de chances de trouver une aiguille encore attachée, selon mon expérience.

Personnellement, je les laisse ensemble et les fais cuire comme avant. Le parfum contraste agréablement avec le blanc et peut être très utile.

J'ai bien peur de ne pas répondre directement à votre question.

Dave faire face

Je fais frire ma pâte tempo dans mon restaurant, en guise de garniture pour mon plat de pétoncles, ce qui donne au blues une texture différente.

Richard

J'utilise toujours les chevreuils; une façon intéressante de les utiliser est de les cuire séparément et d'ajouter une autre dimension à votre plat de manière différente, par exemple, je fais griller de la viande de pétoncle et, avant de servir, à l'ail, au citron, au chili et au persil et servir avec eux, sur une salade à la roquette et aux herbes. Fantastique !!

Nick Bowden

La baguette de cheval est un favori ferme dans ma cuisine. Attirez soigneusement les œufs, puis enroulez-les avec du beurre ramolli et tout ce qui vous donne des épices / saveurs. Ensuite, mettre dans un moule doublé d'un film plastique. Nous utilisons un petit tuyau en PVC pour le définir comme un plat d'accompagnement pour le plat. Mais servir seul sur des toasts est un réel plaisir pour tout le monde.

Michele

Vous pouvez l'utiliser pour épaissir le stock de fruits de mer ou de sauce à la crème et lui donner une belle couleur. Ce sera bien aussi avec du veau blanc ou du chichen. J'ai eu l'idée sur le site du chef Simon ici

http://askentire.net/q/%D0%A7%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D1 % 81-% D0% BD% D0% B5% D0% B8% D1% 81% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8C% D0% B7% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D0% BE0 D0% B9-% D0% B3% D1% 80% D0% B5% D0% B1% D0% B5% D1% 88% D0% BA% D0% B0-26023065244

Comment faire cuire des pétoncles au caviar

CELA PEUT ÊTRE.

La journée commence, la matinée est à deux cents mètres à pied et vous avez envie de courir.

La journée de travail se termine et votre tête est toujours claire et il est facile de se plonger dans les rapports, le travail de bureau.

Vous regardez le calme nez de vos collègues avec Spartan - parce que vous savez qu'aucun virus n'a été détecté.

Lors de l'examen médical annuel, le thérapeute dit avec envie que vous n'avez pas à vous plaindre de votre santé.

Le soir, et pour la première fois, un enfant dit qu’il est fatigué de marcher avec vous.

Et après tout cela, vous acceptez avec joie l'offre de votre athlète scolaire de passer la croix la nuit.

Votre puissante charge d'énergie, de clarté et de netteté de votre esprit, votre immunité inébranlable est de 30 grammes

Votre charge d'énergie inépuisable quotidienne - dotée d'une puissante influence:

Énergie de remplissage au niveau cellulaire - acides aminés humains non synthétisés: Valine, Isoleucine, Leucine, Méthionine.

Les trois principaux minéraux pour l'homme - le magnésium: 1 g / kg, le potassium: 3,85 g / kg et le sodium: 4,10 g / kg - un leadership incontesté parmi les produits

sur le contenu TOP simultané. Vous n'aurez plus besoin de café.

Le principal fournisseur d'énergie (et responsable de la coagulation du sang) est la vitamine K.

Régime de traitement: t 30 gr. produit dans les 15 jours. Au cours de la période de traitement chez les patients recevant du caviar d’oursins, des changements marqués de l’état somatique général, se traduisant par une amélioration de la santé, une augmentation de la force, une augmentation de l’activité, une diminution ou une disparition des signes d’asthénie. Chez les patients présentant une anémie ferriprive, le taux d'hémoglobine a augmenté pour atteindre 15-20 g / l d'érythrocytes à 3,5-4,0 (12 / l).

Institut de recherche en nutrition

Cette combinaison d’acides aminés non synthétisés par le corps humain: le tryptophane, la phénylalanine et la glutamine (14,23% de la composition protéique du caviar). Des études ont montré que la glutamine augmentait le quotient intellectuel des enfants même retardés mentaux et permettait également de traiter les déviations entre la schizophrénie et le sénile. " (Joseph Ney. Département de pédiatrie et de néonatologie, Université de Floride, Gainesville, États-Unis).

La plate-forme de votre immunité est une triple action.

La principale source du système immunitaire est l'acide aminé non synthétisé "Threonine" et deux autres non synthétisés par l'homme:

Lysine et méthionine

Zinc (29,42 mg / kg est le produit TOP 8)

«Il est à noter qu'aucun des œufs d'oursins ayant reçu un produit de caviar ordinaire n'a été exposé à la grippe, bien que la période d'observation ait coïncidé avec l'épidémie émergente d'infection virale, notamment: et nosocomial. "

citation de l'institut de recherche en nutrition

Au total, le caviar d'oursin contient 9 acides aminés «humains» et 9 - qui ne sont pas produits par le corps humain. Ces derniers occupent 48% (!) De la composition protéique totale du caviar. Le record absolu de vitamine B12 (régénération du sang) - 250 µg / 100 grammes. C'est 4 fois (!) Plus que dans le foie de boeuf. 37,5% (!) De la composition lipidique totale du caviar - OMEGA-3. Le record absolu pour le potassium, l'un des produits TOP-5 avec la plus forte teneur en sodium et magnésium. Dans la composition - 21 oligo-éléments (y compris le lithium, le cadmium, le bore). Vitamines (C, A, E, B1, B2, B12, PP, K1, etc.)

Données de recherche de l'Institut médical sanitaire et hygiénique de Léningrad et de l'Institut de géochimie et de chimie analytique. Vernadsky

Il existe plus d'un millier d'espèces d'oursins. Dans les océans du monde, ils vivent partout; Ils sont principalement exploités dans la mer Méditerranée et dans les eaux peu profondes de la côte du Pacifique. Au Japon et en Corée, ils sont élevés dans des fermes spéciales. Trois espèces commerciales d’oursins sont les plus répandues dans les eaux territoriales russes: le hérisson vert (Strongylocentrotus droebachiensis), le hérisson à aiguilles multiples (Strongylocentrotus polyacanthus) et le hérisson fauve (Strongylocentrotus pallidus). Chaque oursin contient cinq yastik (segments) de caviar. Le caviar a une couleur allant du jaune doré à l'orange

Valeur nutritionnelle et composition chimique des œufs d'oursin

Le tableau montre la teneur en éléments nutritifs (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g.

http://krab-63.ru/art/7-TSelebnie_svoystva_ikri_morskogo_ezha.html

J’ai acheté des coquilles Saint-Jacques surgelées au caviar, mais je ne savais pas cuisiner ((dites-moi MERCI!).

Pétoncles cuits Ceci est assez simple. Faire bouillir de l'eau à feu vif, légèrement salée. Jeter les coquilles Saint-Jacques crues dans cette eau bouillante et attendre qu’elles bouillent. Seulement bouilli correctement - enlevé et fuite. Tout le monde Si elle bout plus longtemps, procurez-vous un morceau dur d'une substance peu savoureuse et non un peigne délicat!

Suivant - pétoncles cuits à la mayonnaise, à la sauce citron-moutarde, avec diverses sauces blanches...

Le pétoncle grillé est préparé comme suit:
- Remplissez les pyataks de même taille et hachés avec de l'eau bouillante et laissez-les reposer pendant environ cinq minutes. Cela nous permettra d'éviter la libération de grandes quantités d'eau lors de la friture. Jetez les cuivres dans une passoire et laissez l'eau bien s'écouler.
- Chauffer le mélange de beurre et d'huile d'olive ou de soja dans la casserole. Ce mélange peut être en quantités égales et inégales et en général, chacun d'entre eux peut être utilisé indépendamment, mais le mélange est plus savoureux.
- Omettez un pétoncle dans ce mélange préchauffé et remuez souvent, faites-le frire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, sans plus! Moins on le fait frire, plus il sera tendre (le pétoncle sera dur et sec). Dès que l'eau est partie, ajoutez du sel et faites frire dans l'huile restante pendant une minute.

Sur des brochettes, en alternant, enfiler les pétoncles et les roulés au lard.

Cuire les brochettes sur le gril jusqu'à tendreté.

Pour la sauce, combinez les ingrédients spécifiés.

Au moment de servir, placez les brochettes sur les feuilles de salade verte et versez la sauce. Garnir de tomates au four.
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Coquilles Saint-Jacques cuites aux champignons

Produits requis:
pétoncles - 300 g
champignons séchés - 30 g
huile végétale - 6 c. cuillères
sauce soja - 1 c. à thé
fécule de pomme de terre - 1 c.
sel - au goût Préparation de la recette:
Faire bouillir les pétoncles.
Les champignons versent de l'eau chaude et les font bouillir jusqu'à la moitié.

Dissoudre l'amidon avec une petite quantité d'eau bouillie froide.

Mélanger les champignons avec les pétoncles, les faire frire dans l'huile. Verser dans la décoction de champignons filtrée, la sauce soja, l'amidon et porter à ébullition.

http://otvet.mail.ru/question/3503503

Pétoncle

La coquille Saint-Jacques est une excellente source de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments et ne contient que 50 Kcal / 100 g. Comme vous pouvez le constater, il n'y a aucune raison de vous priver de ce merveilleux produit! Coquille Saint-Jacques, un des mollusques les plus tendres, ses qualités gustatives sont connues dans le monde entier. La coquille Saint-Jacques comprend la partie blanche de la viande - le muscle et la partie corail, entourée par la masse de purée de couleur orange - le caviar de coquilles Saint-Jacques. Le caviar est disponible en deux couleurs, une blanche (mâle) et orange (femelle). La saison des pétoncles dure d'octobre à mai, mais est plus abondante en hiver: de décembre à mars.

Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de coquilles Saint-Jacques:

Les pétoncles frais ont une apparence, une sensation et une odeur variables. La coque doit être lourde et bien fermée. Si la coquille est entrouverte, au contact, la coquille Saint-Jacques fraîche se ferme immédiatement. Dans les coquilles ouvertes, si vous touchez la partie de la viande, elle devrait émettre une odeur fraîche d’iode, c’est toute la preuve d’un pétoncle frais.

Pétoncles réfrigérés - Le muscle des pétoncles frais a une couleur blanc nacré. Le caviar doit être brillant et convexe. Si possible, évitez d'acheter des coquilles Saint-Jacques, qui sont stockées directement sur la glace, car un contact direct gâte la viande. Il suffit de placer le papier entre la glace et la coquille Saint-Jacques afin de les conserver parfaitement.

Congelé Il est important de savoir que les pétoncles congelés peuvent dégager beaucoup d'eau lors de la décongélation. Comme nous l'avons dit, les coquilles Saint-Jacques sont vendues avec ou sans caviar. Pour conserver la douceur et toutes les substances bénéfiques de la coquille Saint-Jacques lors de la décongélation, il suffit de la remplir de lait à la température ambiante. Comment ouvrir la coquille Saint-Jacques: Tout d'abord, pour ouvrir la coquille Saint-Jacques, vous devez couper la partie en morceaux avec un petit couteau, tenir l'évier avec la main dans un gant spécial en cotte de mailles ou, à défaut, prendre un torchon pour éviter les blessures. De plus, le peigne peut être ouvert plus facilement: seulement 5 minutes dans un four chaud et il s'ouvrira tout seul. Dès que la coquille Saint-Jacques est ouverte, il est nécessaire de séparer la viande avec une cuillère, en rejetant les processus (vous pouvez les enregistrer pour faire du bouillon). Puis rincez les coquilles Saint-Jacques et le caviar nettoyés à l’eau et tamponnez avec un chiffon propre.

Comment mieux stocker:

En tout, les coquilles Saint-Jacques ou pétoncles sont conservés au maximum 3 jours, enveloppés dans un chiffon propre et placés au fond du réfrigérateur. Sans coquille, peut être conservé environ 2 jours, même au froid.

Si vous souhaitez congeler les coquilles Saint-Jacques, vous devez d’abord les sécher et les congeler sur un plateau. Les pétoncles congelés doivent être placés dans des sacs scellés. Dans ce mode, ils peuvent être stockés pendant 3 mois.

Comment faire cuire des pétoncles:

Avec sauce:

Couper le pétoncle en cubes de 5mm. Ajoutez des verts parfumés, des oignons de printemps ou de la coriandre pour donner au plat l'esprit de la cuisine asiatique. Ajoutez un peu de jus de citron (jaune ou vert), une goutte de beurre, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des cubes de saumon ou même une pomme.

Carpaccio:

Couper le pétoncle en plaques de 2 mm et servir avec du beurre. Pour ce faire, saupoudrez les assiettes d’huile végétale et laissez-les mariner au moins 20 minutes au froid. Avant de servir, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Tremper les pétoncles dans l'huile végétale et les faire revenir dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 1 minute de chaque côté, sans autre matière grasse. La même chose peut être faite avec du beurre.

Kebab:

Placer les coquilles Saint-Jacques sur une brochette (comme le shish kebab), saupoudrer d'huile végétale (si vous le souhaitez, l'huile peut être parfumée) et mettre sur le gril. Vaporiser la marinade pendant le processus pour éviter la sécheresse.

Au four:

Vous pouvez préparer des coquilles Saint-Jacques avec une sauce béchamel légère à base de vin blanc, de champignons ou de crème de poireaux, ajouter des craquelins et commencer à cuire au four.

Dans la sauce 2 options - Préparez la sauce et faites cuire les pétoncles séparément. Continuez ensuite le processus de cuisson dans la sauce. - Préparez la sauce et ajoutez les coquilles Saint-Jacques au dernier moment, dans les 5 ou 6 dernières minutes. La même chose peut être faite avec un curry léger, un bouillon épicé ou même une soupe de poisson.

Le caviar en purée à la fourchette vous permet de préparer d’excellentes sauces qui peuvent être accompagnées de pétoncles. Vous pouvez également faire des mini-puddings ou des crèmes à l'apéritif à partir de cette partie. Les assaisonnements corrects sont l’anis, le beurre léger, une pincée de sel, le poivre noir et blanc, l’huile d’olive, l’huile de noisette, l’huile de noix, les champignons champignon, le poireau, le jambon séché et la poitrine fumée.

Les pétoncles sont parfaitement complétés par des ingrédients tels que l'ail, la coriandre, le persil, les herbes et les épices qui donnent une saveur délicate. Il est très important que les coquilles Saint-Jacques soient fraîches. Dans ce cas, leur masse doit être blanche et élastique. Si les coquilles Saint-Jacques sont assombries et qu’elles dégagent une odeur désagréable, cela signifie qu’elles ne sont pas fraîches. Parmi les avantages des coquilles Saint-Jacques, il faut souligner le fait qu’elles sont riches en vitamines B, en particulier en vitamine B12. En outre, ils contiennent de nombreux minéraux tels que le potassium, le sélénium, le calcium et le magnésium. Ce fruit de mer est faible en gras, il est donc fortement recommandé dans les régimes amaigrissants. Enfin, nous tenons à souligner que la teneur en vitamine B12 de ce produit aide à prévenir le cancer du côlon et nous aide également à maintenir les os en bonne condition. Tout ce que nous vous avons dit a été fait pour que vous en appreniez davantage sur cet excellent produit, que nous vous recommandons d'inclure dans votre alimentation, car la coquille Saint-Jacques possède d'excellentes qualités qui peuvent être nécessaires à votre corps!

Boissons recommandées pour les coquilles Saint-Jacques: - Le champagne Brut ou Extra-Brut va bien avec les recettes à la sauce tartare ou carpaccio. - du vin blanc sec avec des coquilles Saint-Jacques préparées comme sautés ou sous une sauce légère. - vin de fruits blancs secs avec d'autres recettes. - vin rouge léger, avec des recettes plus complexes combinant des produits de la mer et du terroir (par exemple, coquilles Saint-Jacques, cuites au bacon).

Voir aussi les questions et réponses sur le sujet "Fruits de mer":

http://www.mechtagurmana.ru/articles/14/

Pétoncle et caviar, moelle osseuse et chou

La coquille Saint-Jacques est non seulement un mets délicat, mais aussi des fruits de mer diététiques. Lors de sa préparation, il est important de calculer correctement le temps afin que le goût ne soit pas caoutchouteux.

Pétoncles sauvages Sakhalin dans l'évier - 4 pcs.
caviar d'esturgeon noir - 30 g
os du cerveau - 1 pc.
persil - 20 g
ail - 10 g
beurre - 60 g
chou-fleur - 350 g
chou marin - 90 g
Kombu algues -30 g
huile d'olive - 40 g
sauce soja - 10 ml
xanthane - 0,5 g
le sel

Préparation de la recette pas à pas

La recette est fournie par Anatoly Kazakov, chef des restaurants Selfie et Zodiac.

Mots-clés

Cuit au four, le gigot d'agneau a toujours l'air impressionnant et solide. Elle a servi immédiatement.

Bien qu’il n’y ait rien de plus savoureux que du jambon frais avec une larme, découpez-le tout droit du boucher.

Pour le succès de poulet farci à l’ail nouveau et au thym, il est très important de tout avoir.

http://www.gastronom.ru/recipe/40312/grebeshok-i-ikra-kostnyj-mozg-i-kapusta

Caviar de coquilles Saint-Jacques comment cuisiner

J'aime Lavash. Mais dans le magasin, ce n’est pas très bon, il cherche une recette depuis longtemps, et finalement il l’a trouvée. Maintenant, pour moi, il n’est pas difficile de faire frire des gâteaux. 40 pièces en 1 heure. Miam

Vous aurez besoin de: Ingrédients pour une tarte d-20 cm Pâte: 190 g de farine de levure de blé 1 pincée de sel 60 g de sucre 1 c. jus de citron 15 grammes de fécule de pomme de terre 2 œufs 1 c.

Vous pouvez, bien sûr, acheter du maquereau mariné prêt à l'emploi dans un supermarché. Mais cuisiné à la maison est un délice! Délicieux irréel, et lors de la cuisson des difficultés: 20 minutes - et une collation sur la table. Ingrédients: Maquereau frais congelé 3 pcs.

Ingrédients: 2 filets de poulet moyens 100 grammes de kéfir (ou 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise) 100 grammes de fromage2-3 c. amidon1 petit oignon (vous pouvez sans) verts - j'ai pris une demi-gerbe d'aneth et de persil, vous pouvez aussi du sésame, des épices - pour goûter aux légumes.

http://migotovim.ru/ikra-grebeshka-kak-gotovitj.html

Recette de Saint-Jacques au caviar

Ingrédients (proportion pour deux): Chocolat noir (au moins 60% de cacao) - 80 g de beurre - 50 gYayts - 2 morceaux de sucre - 40 g de farine - 30 g Préparation: 1. Vous devez tout d'abord faire fondre 80 g de chocolat et 50 g de beurre. 2 Mélangez bien deux œufs avec 40 g de sucre. Ajouter le chocolat fondu.4.

INGRÉDIENTS: ● Pommes de terre (poids de pelées) - 850 g ● Saucisses - 8 pièces ● Fromage fondu (en portions - pour moi pour les cheeseburgers) - 8 assiettes ● Farine - 3 c. L. ● Oeuf - 2 pcs ● Sel - Au goût ● Assaisonnement pour les pommes de terre - Au goût ● Beurre - Pour lubrifier le bol ● Crème sure -.

INGRÉDIENTS: ● 200 grammes de biscuits Jubilee ● 100 grammes de beurre ● 400 grammes de fromage cottage ● 200 ml de crème à 30% ● 100 grammes de sucre ● 30 grammes de gélatine ● 2 boîtes de pêches ● Vanilline PRÉPARATION: Améliorez ce gâteau au fromage de manière détachable, comme d'habitude vous ne pouvez pas l'obtenir, mais couper un gâteau au fromage froid dans un uniforme est un plaisir douteux. D'abord nécessaire.

• ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium pour la cuisson des marinades - un acide corrosif pour le métal peut donner un goût désagréable à la viande, utilisez plutôt un bol en verre, en plastique ou en céramique ou une casserole • les gros morceaux de viande mariner plus longtemps que les petits il vaut mieux mariner; • mariner le poisson frais et les fruits de mer sans ajouter d’acide, en outre.

Abonnez-vous pour obtenir les meilleures recettes étape par étape chaque jour! Ingrédients: ● 4 c. crème sure ● 4 c. mayonnaise ● 2 œufs ● 9 c. farine (sans colline, au détriment) ● fromage Préparation: 1. La pâte se révèle être liquide, comme de la crème sure, versez-la dans une casserole graissée de beurre et mettez une farce sur le dessus (tomate, saucisse, cornichons, olives.

http://vkus-recepty.ru/95990-grebeshki-s-ikroy-retsept

Coquilles Saint-Jacques au champagne et sauce au caviar rouge

Pour une recette de pétoncles, vous aurez besoin de:

pétoncles (congelés) - environ 400g
curry (poudre prête) - au goût

Recette de pétoncles:

Préparez les pétoncles pour la friture. Pour ce faire, laissez les palourdes se décongeler au réfrigérateur, puis placez-les sur une serviette en papier, saupoudrez de poudre de cari et laissez au réfrigérateur pour éliminer l'excès d'humidité des palourdes.

Dans une casserole, faire chauffer environ 2 c. huile végétale, mettez dans le beurre une gousse d’ail pelée, broyée au couteau, et réchauffez-le un peu, de sorte que l’huile soit saturée du parfum de l’ail. Dès que la gousse d'ail commence à foncer, retirez-la de l'huile. Étendre les pétoncles un à la fois dans l'huile d'ail et faire revenir de chaque côté pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme, mais les mollusques ne doivent pas perdre de leur jutosité. À la fin de la friture, saler les pétoncles. Au lieu de sel, vous pouvez prendre de la sauce soja.

Maintenant dans le tempo de la valse (rapide!), Préparez une sauce crémeuse au champagne. Une description détaillée de celui-ci a déjà été sur le site.

. Échalote d'oignon pelé finement haché.

Faire fondre le beurre dans une poêle ou une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Verser dans une casserole avec du champagne à l'oignon bruni. Réchauffer à feu doux, puis réduire le feu et laisser mijoter les oignons au champagne pendant environ 2-3 minutes.

Ajouter de la crème. Crème grasse à choisir selon vos goûts. J'ai réalisé que je préférais cette sauce à la crème épaisse à au moins 30%, mais elle convient tout à fait à 10-20%. Faites chauffer la crème dans la sauce sans la faire bouillir.

Enlevez la sauce crémeuse au champagne du feu et ajoutez le caviar rouge. Mélanger doucement, assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc moulu (c'est possible avec du noir, mais le blanc est plus esthétique). Les coquilles Saint-Jacques frites encore tièdes sont réparties dans des assiettes et sont nappées de sauce. Servir immédiatement. Bon appétit!

http://www.gotovim.ru/sbs/grebeshampikra.shtml

Recette de pétoncles au caviar noir

Pour tous les amateurs de fruits de mer, nous présentons une recette très intéressante de coquilles Saint-Jacques au caviar noir. Les pétoncles font frire dans le beurre pendant 1 min de chaque côté. Sel et poivre Les épinards brûlent avec de l'eau bouillante, puis mettez une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Sur une assiette de service, déposer joliment un coussin d'épinards et une coquille Saint-Jacques. Placez le caviar noir sur les coquilles Saint-Jacques. Bon appétit!

Dans notre magasin, vous pouvez acheter du caviar noir de haute qualité à un prix raisonnable.