Parmi les baies de la famille Heather, les canneberges sont l’un des plus célèbres. En termes de popularité et d'utilisation, il dépasse de nombreuses fois ses proches parents - les myrtilles, les airelles et les myrtilles.

Canneberge ordinaire (marais), canneberge à gros fruits, petite canneberge

Canneberge a deux noms latins scientifiques qui sont utilisés de manière interchangeable. Dans les sources russophones, il s’agit de l’Oxycoccus, nom latin générique constitué, paradoxalement, des deux mots grecs «aigre» et «baies». Le deuxième nom scientifique donné au genre par Carl Linnaeus, qui a décrit les canneberges en premier lieu, est Vaccinium.
Les scientifiques attribuent de trois à cinq types de canneberges, c’est-à-dire des canneberges à petits fruits, des canneberges à gros fruits et des canneberges ordinaires. Canneberges ordinaires ont reçu le nom de Vaccinium oxycoccus, canneberges grandes - Vaccinium macrocarpon, petites canneberges - Vaccinium microcarpum. On appelle communément canneberges le marais commun des canneberges, ce nom peut parfois être trouvé dans des sources scientifiques - Oxycoccus palustris. En règle générale, dans la littérature scientifique, utilisez le nom historique de la canneberge.
Les noms communs pour les canneberges sont associés à l'apparition de la plante. Les tiges florifères ressemblent à la tête d'une grue sur un long cou. Dans les pays anglophones, les canneberges étaient appelées canneberges. En ukrainien, le nom canneberge est également associé à une grue - Grue.
Ce nom remonte au paganisme, lorsque les animaux et les oiseaux étaient considérés comme sacrés. Selon la légende, une fois à l'automne, lorsque les grues allaient s'envoler vers des terres chaudes, un jeune chasseur s'est introduit dans le marais et a abattu un oiseau. Une grue a décollé, mais ne pouvait pas voler loin, mais pendant le vol, des gouttes de sang sont tombées sur la mousse et les lichens. Patron des animaux et de la nature, Velez a eu pitié de l'oiseau et l'a transformé en une grue. Une goutte de sang devint une baie et il restait donc à pousser dans les marécages, parmi la mousse et le lichen.

La forme de la vie de toutes les espèces de canneberges est un arbuste à feuilles persistantes avec des pousses rampantes qui peuvent prendre racine. La longueur des pousses peut atteindre 25 à 35 cm Grâce à cette méthode de reproduction végétative, les canneberges occupent de grandes superficies. Les plantes ont une racine pivotante avec de nombreuses racines adventives qui se développent sur les pousses allongées.
Tous les types de canneberges - petits fruits, gros fruits et ordinaires - plantes mycotrophes, formant une symbiose avec les champignons du sol. Le champignon reçoit de la matière organique synthétisée par la canneberge, et la plante utilise des composants minéraux du sol à l'aide d'hyphes fongiques. Sans mycorhizes (interaction avec le champignon), les canneberges ralentissent leur croissance et meurent souvent.
Feuilles de canneberge entières, petites, oblongues ou ovales, disposées en alternance. Lamina avec différences dorso-ventrales prononcées: vert foncé en haut et blanc en bas. Une caractéristique intéressante des feuilles de canneberge est la protection des stomates de l’eau. Comme toutes les plantes terrestres, les stomates de la canneberge, à l’origine des échanges gazeux, sont situés sur la face inférieure de la feuille, tandis que chez les plantes aquatiques flottantes (nénuphars, Victoria regia), les stomates sont situés en haut. Pour que l'eau lors du changement de niveau ne pénètre pas dans les tissus des feuilles de canneberge qui poussent dans les marais, elles sont recouvertes d'une épaisse couche de cire par en dessous.
Fleurs de canneberge à double périanthe, composées de quatre sépales et de quatre pétales. Il y a huit étamines réparties dans deux cercles de quatre. L’ovaire inférieur est constitué de quatre sépales fusionnés en un pistil. La couleur des pétales de canneberge varie du rose au rose foncé ou au violet clair. Les longs pédicels permettent aux insectes pollinisateurs de repérer les fleurs proches du sol.
La canneberge fruitière arrive la deuxième année. Son fruit est chetyrehnezhnaya, par le nombre de carpelles, la baie est de forme rouge, ronde ou elliptique. Le type de graine distribué est ornithohoria, reproduction par les oiseaux. Ils répandent non seulement les graines sur de longues distances, mais après avoir traversé le tube digestif des oiseaux, les graines de canneberge germent mieux.
Les petites baies de canneberge sont plus petites que celles des canneberges ordinaires, leur forme est elliptique, allongée et elles ne sont donc presque pas récoltées pour la consommation.

Où grandit la canneberge

La canneberge est une espèce holarctique commune dans l'hémisphère nord. La canneberge est commune en Eurasie et en Amérique du Nord. L'aire de répartition naturelle de la canneberge est celle des grands fruits de l'est des États-Unis et du Canada. Mais la baie a été introduite en Europe, où la canneberge aux gros fruits parfaitement acclimatée.
Les canneberges à petits fruits poussent en Europe et en Asie, atteignent la Corée, poussent en Extrême-Orient, se trouvent dans les montagnes (les Carpates, l'Oural). Les canneberges à petits fruits sont les plus touchées par la destruction de l'habitat, le drainage des terres humides et le développement des terres humides. Dans certains pays européens, les petites canneberges sont répertoriées dans le Livre rouge.
Dans les biocénoses naturelles, la canneberge pousse dans les marécages, dans les endroits humides, dans les forêts de conifères avec la couche inférieure de sphaigne. Les zones de croissance fréquentes de la canneberge sont les marécages de sphaignes et de carex, alimentés par les eaux souterraines et les tourbières hautes. Moins fréquemment, les canneberges poussent sur les rives marécageuses de lacs ou de vieilles dames. Les satellites habituels de la canneberge sont la sphaigne (lichen, que j’appelle par erreur mousse), de la vraie mousse verte, différents types de carex, des cils, du bouleau nain.

Sur la vidéo: canneberges communes

Propriétés de la canneberge: avantages et contre-indications

"Les baies ne sont pas des canneberges aigres" - probablement, beaucoup depuis l'enfance, se souviennent de ces poèmes. Les canneberges fraîches, récoltées à l'automne, ont vraiment un goût aigre et brillant. La présence d'acides dans les baies provoque de nombreuses propriétés utiles de la canneberge et certaines contre-indications.
Parmi les types de canneberges, on utilise le plus souvent les canneberges (marais) et les grandes canneberges. La composition chimique des baies de ces deux espèces est identique, la quantité de certaines substances peut varier légèrement. De petites différences dans le nombre de composants chimiques de la canneberge peuvent être observées dans différentes variétés ou lieux de croissance. Les canneberges fraîches contiennent beaucoup d’eau, des substances organiques utiles, des vitamines et des oligo-éléments.

Ingrédients bio
• Glucides simples: monosaccharides - principalement glucose et fructose, à partir de disaccharides - saccharose;
• Polysaccharides (glucides de haut poids moléculaire) - fibres alimentaires et pectines;
• acides organiques - acides citriques (prédominants), maliques, acétiques, benzoïques, oxaliques, oléaniques, quiniques, cétoglutariques;
• anthocyanes (glycosides végétaux);
• Catéchines - composés du groupe des flavonoïdes, puissants antioxydants;
• bétaïne;
• acides phénoliques;
• les protéines;
• gras (très peu).

Vitamines et substances analogues aux vitamines
• Vitamine A ou rétinol, liposoluble;
• Le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, dont la molécule présente dans l'organisme en présence de graisse se décompose en deux molécules de vitamine A;
• Vitamine B1 ou thiamine - soluble dans l’eau;
• riboflavine ou B2 - soluble dans l'eau;
• Vitamine B3 - synonymes: niacine, acide nicotinique, vitamine PP;
• B6, pyridoxine;
• acide folique B9;
• vitamine C (acide ascorbique);
• Vitamine E - tocophérol, soluble dans les graisses;
• La vitamine K est liposoluble.

Composants minéraux
Les canneberges contiennent plus de deux douzaines de composants minéraux, divisés en macro et microéléments. Parmi les macronutriments, le potassium est le premier, il est dix fois plus dans les baies que le calcium, le deuxième en ce qui concerne le nombre de composants minéraux de la canneberge.
Les canneberges sont également utiles en raison de la présence de fer, de magnésium, de zinc et de phosphore. Les oligo-éléments des baies de canneberge sont le sélénium, le manganèse, le cuivre, le molybdène, l'iode, le bore et bien d'autres.

Certaines vitamines présentes dans les canneberges sont détruites lors du traitement thermique. Le bec est donc particulièrement utile frais ou moulu avec du sucre. Mais même après la cuisson, les canneberges ont un effet bénéfique sur presque tous les systèmes et organes.
Il active l'action du système immunitaire et augmente la résistance du corps à de nombreuses infections, y compris les bactéries putréfactives et les champignons parasites. Les catéchines et la vitamine C, qui font partie de la canneberge, bloquent les radicaux libres qui détruisent les cellules et accélèrent le vieillissement. Par conséquent, les baies ou les masques pour la peau, fabriqués à partir de canneberges, ralentissent le vieillissement et favorisent le rajeunissement.
Les acides organiques entrant dans la composition du bec oxydent les composés oxydés et détruisent certaines bactéries.
La baie de canneberge améliore la production de protéines d'immunoglobuline, responsables de l'immunité. Par conséquent, la canneberge est utile dans presque toutes les maladies infectieuses, allant du rhume à l’ulcère purulent de la peau.
Les fibres alimentaires de pectines et de canneberges stimulent les intestins et servent d’aliment à la microflore humaine bénéfique. En favorisant la croissance de la microflore intestinale, les canneberges aident à l'absorption des composants organiques, synthèse de nombreuses vitamines (K, B1, B2, B3, B6, B12). De plus, l'accès des bactéries pathogènes à travers la muqueuse intestinale est bloqué et les composés toxiques sont filtrés.
Manger des canneberges sous n'importe quelle forme soutient le travail du cœur (en particulier le myocarde), augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins. Le fer dans les fruits de la canneberge fait partie des globules rouges (érythrocytes) qui transportent l'oxygène. Par conséquent, la canneberge est utile pour l'anémie, il est alors recommandé d'utiliser du jus de canneberge ou des baies, moulues avec du sucre.
Le monosaccharide de glucose et de canneberge alimente les cellules du tissu nerveux.
Canneberges utiles et notre cerveau. Des vitamines du groupe B et du zinc, activent son travail. Le sélénium dans la canneberge est nécessaire au fonctionnement normal des organes de la vision.
Les canneberges sont un réceptacle de micro-éléments de potassium qui participe à une pompe à sodium-potassium dans les membranes cellulaires. En raison de leur teneur élevée en potassium, les baies de canneberge aident à activer les enzymes, à prévenir le développement de la sclérose, à soulager le gonflement et à prévenir l'accumulation de liquide dans les tissus.
En raison de la présence de fructose dans la canneberge, elle peut être utilisée avec le diabète. Au lieu de sucre, pour adoucir la baie, vous devez utiliser du miel ou des édulcorants.

Contre-indications utilisent des canneberges

Malgré les avantages inestimables pour les canneberges, il existe une contre-indication complète et partielle (c’est-à-dire une restriction de son utilisation).
En raison de la présence d'une grande quantité d'acides dans les baies, les personnes souffrant de diverses formes de gastrite, de pancréatite et d'une acidité accrue de l'estomac ne devraient pas consommer de canneberges. En cas de maladie du foie, la consommation de canneberges doit être limitée ou complètement abandonnée. Cela dépend de la maladie, de son stade. Pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal avant de manger des canneberges devraient consulter un médecin.
Canneberge est une intolérance individuelle. Chez certaines personnes, les canneberges peuvent provoquer des réactions allergiques.
Avec l’émail des dents sensibles qui réagit à l’acide, les canneberges ne peuvent être consommées que sous forme sucrée. Si cela n’aide en rien, les baies doivent être jetées de manière à ne pas détruire l’émail fin des dents.

Quand les canneberges sont récoltées

La récolte d'automne de canneberges la plus utile, non touchée par le gel. Les canneberges sont récoltées non mûres, leur maturation a lieu plus tard. Les canneberges sont stockées pendant longtemps dans un bocal en verre rempli d’eau froide. Pendant la maturation (mi-septembre ou octobre), les canneberges sont récoltées à une échelle industrielle. À l'aide de technologies spéciales, les baies sont lavées à l'eau sans endommager la structure des tourbières à sphaigne. Les récolteurs de canneberges fouettent l'eau, les baies se détachent et flottent.
Cette méthode de récolte est utilisée pour les canneberges à gros fruits, à l’intérieur desquelles se trouvent de petites poches d’air, grâce auxquelles les baies flottent à la surface.
Les canneberges sont récoltées manuellement avant le gel et le gel. Lorsque les baies gèlent légèrement, elles deviennent moins acides.
La troisième étape de la cueillette des canneberges après la fonte des neiges - cette baie est la plus sucrée, mais elle décompose partiellement les vitamines et les acides organiques.

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Sur la vidéo: Culture industrielle, récolte et transformation de canneberges à gros fruits en Amérique du Nord, où elle est cultivée depuis environ deux cents ans. La superficie occupée par les plantations de canneberges est de plus de 15 hectares, dont 250 000 tonnes de canneberges sont récoltées.

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Canneberge ce qui se passe

La canneberge (lat. Oxycoccus) est un genre de plantes de la famille des bruyères. Il existe plusieurs types de canneberges, qui sont toutes des arbustes à feuilles persistantes rampant sur le sol et poussant dans les marais.

Tartinade aux canneberges

Toutes les espèces de canneberges poussent dans des endroits à forte teneur en eau: dans les marécages de montagne et de transition, dans les forêts de conifères avec un lit de mousse de sphaigne et parfois sur les rives marécageuses des lacs. La plante n’exige pas de nutrition, elle a besoin de lumière.

Les canneberges sont cultivées aux États-Unis, au Canada, dans les pays scandinaves, en Biélorussie, en Pologne, etc. D'après la traduction du grec, les canneberges signifient «baie acidulée». sur les tiges, elles ressemblaient à la tête et au cou de cet oiseau. Les colons américains du 17ème siècle l'appelaient "Bearberry" (Bearberries), car ils voyaient souvent comment ces canneberges étaient mangées par les ours.

En Eurasie, les canneberges communes (K. chetyrehlepestnaya, K. marsh) (lat. Vaccinium oxycoccos) sont les plus courantes. La conversation se poursuivra au sujet de ce type de canneberge.

Description biologique de la canneberge

Les canneberges ont un système de racine pivotante. En outre, un champignon spécial vit sur ses racines qui, en symbiose avec les racines de la plante, forment des mycorhizes. L'avantage mutuel de la coopération réside dans le fait que le champignon extrait des substances utiles du sol et les donne aux canneberges, ces dernières étant à leur tour divisées par les substances organiques synthétisées. Dans les zones de hautes tourbières, une telle symbiose est indispensable à la survie des canneberges et de certaines autres plantes de bruyère (busserole, myrtille, romarin sauvage, airelles rouges, etc.).

Les feuilles de la tige des canneberges sont disposées en alternance, d’une longueur de 3 à 15 mm, d’une largeur de 1 à 6 mm seulement. Ils sont ovales ou oblongs, attachés à la tige par un court pétiole. La feuille supérieure est vert foncé et cendrée en dessous. La surface inférieure de la feuille est recouverte d'une cire spéciale empêchant l'eau d'inonder les stomates par lesquels la plante reçoit de l'oxygène. La canneberge est une plante à feuilles persistantes.

Les fleurs de canneberge sont petites, de couleur violet clair ou rose, tombantes (le stigmate est tourné vers le bas). Pédicule long (jusqu'à 5 cm). Les canneberges fleurissent en mai-juin pendant 18 jours.

Le fruit est une baie rouge de forme sphérique, ellipsoïdale ou ovoïde, pouvant atteindre 16 mm de diamètre. Les oiseaux mangent les baies, ce qui facilite le transfert des graines sur de longues distances (ornithohoria). C'est pour cette raison que les canneberges sont si répandues presque partout dans le monde.

Une plante par saison peut produire plusieurs centaines de baies.

Valeur nutritive de la canneberge (pour 100 g)

Propriétés utiles de la canneberge

Les canneberges ont de nombreuses propriétés utiles. Parmi les vitamines qu'il contient, il convient en particulier de souligner B₁, Dans₂, Dans₃, Dans₉, C (autant que dans les oranges, les citrons, les pamplemousses et les fraises) et E. Sur la teneur en vitamine K₁ Les canneberges (phylloquinone) ne sont pas inférieures aux fraises et au chou. Les canneberges contiennent beaucoup de potassium, de calcium, de fer, de manganèse, de molybdène, de cuivre et de sodium. Le magnésium, le baryum, l'iode, le bore, le cobalt, le nickel, l'étain, l'argent, le titane, l'aluminium, le zinc et le chrome sont également disponibles.

Les canneberges sont faibles en sucres, de sorte que le goût est faible en baies. À cet égard, la canneberge est appréciée, sa teneur en sucre est élevée, en fonction des conditions de croissance, notamment du temps et du climat. Mais les canneberges sucrées de variétés spéciales ont déjà appris à pousser dans des plantations spéciales.

En dépit du goût acidulé, les canneberges sont très appréciées en tant qu’additions au régime alimentaire des humains. Il contient beaucoup d'acides organiques (citrique, benzoïque, malique, quinique, oléanolique, etc.) et de pectines. Merci à la dernière utilisation de canneberges aide à éliminer les toxines du corps.

La bétaïne et les bioflavonoïdes (anthocyanes, leucoanthocyanines, acides phénoliques, flavanols et catéchines) sont d'autres substances biologiquement actives contenues dans les canneberges.

Boire des canneberges entraîne nécessairement une amélioration de l'appétit et de la digestion des aliments, car les substances qu'elles contiennent contribuent à augmenter la production de suc gastrique et de suc pancréatique. Cette propriété contribue au traitement des gastrites à faible acidité du suc gastrique et des maladies inflammatoires du pancréas. Cependant, pour la même raison, les canneberges ne sont pas recommandées pour ceux qui souffrent de surpoids - cela ouvre l'appétit brutal. Cependant, dans la composition de divers plats, la canneberge ne peut blesser personne.

Les baies de canneberge sont très utiles dans la pyélonéphrite, ainsi que dans les maladies inflammatoires du système urinaire, car elles ont une action diurétique et bactéricide, et tout cela grâce aux acides ursolique et benzoïque, ainsi qu'à la proanticianidine. On a appris à obtenir ces substances par des moyens artificiels, mais dans les pharmacies, elles sont assez chères. Alors, pourquoi dépenser beaucoup d’argent pour l’emballage du médicament, quand on peut acheter plus d’un litre de canneberges pour le même montant et, en plus des bienfaits pour la santé, profiter de l’arôme des baies?

Les canneberges sont riches en antioxydants, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Mais ce n'est pas tout. Des études récentes menées par des scientifiques ont montré que le jus de canneberge contient des substances associées aux enzymes du corps humain qui provoquent la formation de cellules cancéreuses, empêchant ainsi leur apparition et leur division. Cette baie contient également des composés qui protègent l'appareil génétique de la cellule et préviennent l'apparition de cancers de la prostate et du côlon. La quercétine est également présente dans les canneberges - une substance qui est un moyen puissant de prévention du cancer du sein, le resvératrol est un puissant tueur de cellules cancéreuses. En général, les canneberges sont l’un des meilleurs moyens de prévenir et de traiter le cancer.

En fait, le spectre des effets curatifs de ces substances est beaucoup plus large que les problèmes oncologiques. Les mêmes anthocyanes anti-oxydants réduisent le taux de cholestérol nocif dans le sang, empêchant ainsi ou suspendant le développement de l'athérosclérose vasculaire. Si quelqu'un ne le sait pas, l'athérosclérose est la principale cause de crise cardiaque et d'AVC, car c'est dans l'athérosclérose que se forment des caillots sanguins.

Les acides ursoliques et oléanoliques, contenus en grande quantité dans les canneberges, dilatent les vaisseaux veineux et nourrissent le muscle cardiaque. À propos, la teneur la plus élevée en ces substances est notée dans les pellicules des baies. La canneberge, en augmentant l'élasticité des vaisseaux sanguins et en renforçant la résistance de leurs parois, normalise la pression artérielle et guérit les migraines. La canneberge est considérée comme un moyen d'accroître l'activité cérébrale.

Pour les peuples du Grand Nord, il s'agit presque du principal moyen de prévention et de traitement du scorbut, car il contient de la vitamine C.

Ce fruit est un excellent antipyrétique, il est très rafraîchissant, il tonifie le corps et par temps chaud, il désaltère parfaitement. À haute température, en particulier avec la grippe, les canneberges sont le meilleur remède. En cas de rhumatisme ou de mal de gorge, ORVI est préférable de l’utiliser avec l’ajout de miel.

Des scientifiques de l'American Institute of Food Technology ont prouvé que la canneberge permettait de se débarrasser de la salmonelle et de E. coli. Même si les canneberges sont ajoutées à un bœuf haché cru déjà gâché, cela servira de garantie pour prévenir les intoxications alimentaires. Certes, cette expérience n’a pas été spécifiquement réalisée sur l’être humain, mais uniquement sur des animaux, mais des tests de laboratoire ont confirmé de manière convaincante que le nombre de bactéries pathogènes diminuait à un niveau sans danger.

Le jus de canneberge peut être utilisé comme remède externe contre les brûlures, les coupures et autres blessures. Il aide bien avec la maladie parodontale, la stomatite, empêche le développement de la carie.

Le jus de canneberge, lorsqu'il est administré ensemble, augmente considérablement l'efficacité des antibiotiques.

Il est recommandé d'utiliser les baies crues édulcorées, ainsi que de préparer leur jus, kvas, jus. La gelée de canneberge est très savoureuse. Une excellente recette: moudre des canneberges avec des oranges et du sucre dans un hachoir à viande (pour obtenir un mélange au goût unique).

Une particularité des canneberges est qu’il est possible de cueillir des baies non seulement à l’automne juste après la maturation, mais aussi au printemps, après la fonte des neiges. Le fait est que les canneberges sont conservées très longtemps (en raison de son agent de conservation naturel - l’acide benzoïque), et qu’à basses températures, la baie devient plus douce et plus sucrée du fait que son amertume est détruite.

Les canneberges peuvent être conservées jusqu'au printemps sans aucun traitement, simplement en les plaçant dans un bol en bois rempli d'eau.

Les propriétés médicinales ont non seulement des baies, mais aussi des feuilles de canneberge. Leur utilisation thérapeutique est similaire à une feuille d’airelles.

Contre-indications à manger des canneberges

Les canneberges ne doivent pas être consommées lors de l'exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que des gastrites à acidité élevée.

Dans la pratique médicale, il y a eu des cas d'exacerbation de certaines maladies du foie lors de la consommation de canneberges.

Les substances contenues dans les canneberges détruisent l’émail des dents. Par conséquent, après avoir consommé les baies (jus), rincez la bouche avec une solution de soude ou nettoyez les dents avec une pâte.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody/413-klyukva-svojstva.html

Propriétés utiles de la canneberge pour le corps humain et contre-indications

Les propriétés utiles de la canneberge sont appréciées à tout moment et constituent une source de nourriture pour les peuples du Nord. Elle se rendit dans des villages entiers de marécages, rapportant chez elle des baies rouges et acides. Elle n'est pas seulement aimée par les gens, pas plus que les animaux sauvages ne sont abandonnés. Par exemple, l'ours brun n'est pas opposé à se régaler de baies vitaminées juteuses. Mais avant de manger la baie dans la nourriture, une personne moderne devrait savoir ce qu'est la canneberge: propriétés bénéfiques et contre-indications.

Quelle est cette baie

La canneberge sauvage est un représentant de la famille des bruyères et est répartie sous les latitudes septentrionales. Ceci est un "parent" proche des airelles, des myrtilles, des myrtilles. C'est un petit arbuste vert avec des pousses de gîte. Les baies qui poussent dans le marais sont plutôt petites (jusqu'à 16 mm de diamètre). Dans les endroits où ils grandissent, tout est recouvert d'un "tapis rouge".

La forme du fruit est ronde, dans certaines variétés ressemble à une ellipse. Les couleurs varient avec la maturité. Les canneberges immatures sont roses avec des flancs clairs, une texture dense et mûres - rouge vif et juteux.

Les canneberges sont des baies tardives, mûrissant en septembre et octobre. On pense que la baie complètement mûrie est celle qui hiverne sous la neige. Au printemps, le goût fortement acide passe à un goût sucré. 90% des canneberges sont constituées d’eau; lorsqu’elles sont récoltées, elles se brisent facilement dans les mains, et seulement 10% sont des ingrédients actifs.

Grâce aux acides organiques, le fruit est bien conservé et aide à préserver les autres aliments. Les Indiens ont effondré des morceaux de viande dans son jus et l'ont gardé pendant longtemps.

Où grandit la canneberge

Canneberge ordinaire - l'habitant des anciens marais, dont l'âge est estimé à des millions d'années. Ses lieux de prédilection sont les marécages tourbeux, toundra et sphaigne, situés dans des forêts de conifères humides et des bas-fonds marécageux. Les canneberges dans les marais ne poussent que dans des endroits écologiques, où l’eau douce, l’air de la forêt et beaucoup de lumière. Il porte de bons fruits dans les régions où le pied d'une personne marche rarement.

Le moment de la récolte des canneberges tombe en été, en automne et au printemps. "Summer" berry dur, immature, contient une petite quantité de nutriments. "L'automne" prend une couleur pourpre et juteuse: c'est le moment de récolter des baies utiles. Mais il y a des amateurs de canneberges "de printemps", qui deviennent de plus en plus sucrées, mais presque pas stockées.

La collecte manuelle est très compliquée et prend du temps. Les "plantations de canneberges" se trouvent à différents endroits. Pour obtenir une baie miracle, vous devez disposer d’un bon équipement: un sol visqueux sous les pieds, des moustiques, des taons, et la collecte de chaque baie n’est pas une affaire de faibles. Il existe des conteneurs de collecte manuels, mais les environnementalistes les interdisent. De tels dispositifs blessent les buissons qui peuvent ne pas récupérer. Donc, le stock de baies est en train de s'appauvrir.

La question de savoir où la canneberge pousse en Russie répondra à tout étudiant. Comme nous vivons aux latitudes moyenne et septentrionale, la baie acidulée est commune dans les régions septentrionales: en Sibérie, dans l’Oural, dans le Kamchatka, dans Sakhalin, dans le district extrême-oriental.

Le grade d'arbuste sauvage à gros fruits est répandu au Canada. Berry atteint jusqu'à 25 mm de diamètre. Sur la base d'une plante sauvage, des variétés cultivées à gros fruits ont été créées et peuvent être cultivées sur votre propre parcelle.

Composition et valeur nutritionnelle

Malgré la teneur importante en eau de la composition, la baie contient plus que suffisamment de nutriments. La composition chimique des canneberges est une combinaison unique de vitamines et de minéraux qui aident les personnes à maintenir leur immunité, à retrouver force et énergie.
Les avantages des fruits sont énormes, ils contiennent dans la composition:

1. “Cocktail de vitamines” des groupes B, K, A, PP, C. Quelles vitamines de la canneberge sont les plus abondantes? Bien sûr, c'est de l'acide ascorbique.
2. Complexe minéral composé de macro et de micronutriments.
3. Un grand ensemble d'acides organiques: citrique, malique, ursolique, chlorogénique, benzoïque et autres. Ils donnent aux canneberges un goût aigre et riche.
4. Une quantité insignifiante de sucres: glucose et fructose.
5. Un ensemble d'antioxydants.
6. Pectines et fibres (fibres alimentaires). La teneur en pectine est assez grande.

Les propriétés curatives des canneberges mûres sont associées à cette composition unique. Quant à la présence de glucides, lipides, protéines BJU, leur teneur est extrêmement réduite:

• protéines - 0,5 g;
• matières grasses - 0,2 g;
• glucides - 3, 7 g pour 100 g de produit.

Les glucides prédominent, mais ils ne donnent pas au produit une haute teneur en calories.

Teneur en calories

Après avoir calculé le nombre de calories contenues dans les canneberges, les personnes enclines à la corpulence tiendront certainement compte de ses avantages et les intégreront à leur alimentation, car 100 g ne contiennent que 25 à 30 kcal. Mais le nombre de calories dans les fruits frais et séchés diffère considérablement. 100 g de canneberges séchées saturées de 300 kcal. Et si vous utilisez des baies séchées pour perdre du poids, le résultat sera exactement le contraire.

Propriétés utiles pour le corps humain

De nombreuses personnes vivant dans les régions du nord sont bien conscientes des avantages de la canneberge et de leur utilité. Il est généralement congelé et utilisé pour préparer des plats ou des boissons à tout moment de l’année. La merveilleuse baie conserve parfaitement toutes ses propriétés utiles:

1. Abaisse la température et réduit l'inflammation. Affecte efficacement les virus, mais en thérapie complexe. Capable d'améliorer les effets des antibiotiques.
2. Renforce les défenses immunitaires du corps. Il aide bien comme mesure préventive pendant la période des infections "généralisées", réduisant les risques de rhumes.
3. Réduit le contenu de «mauvais cholestérol», empêche la formation de plaques de cholestérol et conduit à la pression normale de la personne en fonction de l'âge. Aide à résoudre les problèmes de maladies vasculaires et cardiaques.
4. Renforce le système nerveux et augmente l'activité mentale en raison de la teneur en jus de potassium et en vitamines du groupe B.
5. Améliore le tube digestif en éliminant les signes de brûlures d'estomac, en augmentant l'appétit et la motilité intestinale en raison de la présence de fibres alimentaires et de pectine.
6. Il aide à traiter les troubles du système urogénital, mais n’est pas le principal, mais un outil supplémentaire pour le traitement médicamenteux.
7. Participe aux soins dentaires préventifs: soulage l'inflammation des gencives, inhibe le développement des caries. Auparavant, les canneberges permettaient de se débarrasser du scorbut, développé avec un manque d'acide ascorbique (dents desserrées et tombées).
8. Arrête la croissance des cellules cancéreuses, réduisant ainsi le risque de tumeurs malignes dues aux antioxydants contenus dans la composition.

Les avantages de la canneberge pour le corps ne se limitent pas aux propriétés énumérées. Il existe des méthodes traditionnelles de traitement de diverses maladies, où les baies du nord sont présentes dans la composition de thés, décoctions et médicaments.
L'avantage est apporté non seulement des fruits, mais aussi des feuilles. Les bouillons de feuilles ont des propriétés antibactériennes. Ils lavent les plaies, utilisées pour l'angine. Le thé aux feuilles, pris dans le bain, aide le corps à se débarrasser des toxines.

Propriétés utiles pour les femmes

Le beau sexe ne doit pas non plus négliger les "cadeaux du Nord". Les canneberges pour le corps d'une femme apportent les avantages suivants:

• améliore l'état des cheveux, évite au propriétaire les pointes fourchues, renforce la plaque à ongles;
• aide à se débarrasser des kilos en trop, car la composition chimique des baies est impliquée dans la dégradation des graisses;
• est un agent prophylactique pour les problèmes de la sphère urogénitale: les femmes souffrent souvent de cystite, elles développent une lithiase urinaire.

Le jus de canneberge est un dessert indispensable offert dans certains restaurants: ils en boivent après les aliments gras. La boisson détruit les graisses et soulage le malaise à l’estomac.

Propriétés utiles pendant la grossesse

Les avantages de la grossesse sont évidents: les boissons aux fruits et aux canneberges peuvent remplacer les complexes multivitaminiques. Ils peuvent être ajoutés au jus de baies pour obtenir un ensemble complet de vitamines.
Northern Berry aide pendant la grossesse:

• remplir le corps de la mère et du futur bébé d'éléments utiles;
• augmenter l'immunité et réduire le risque d'infections diverses;
• réduire la toxicose au cours des premiers trimestres en raison de la boisson acide;
• dans les derniers trimestres pour éliminer les poches et la pression «saute».

La future mère n'a pas besoin de manger des baies fraîches. Il est beaucoup plus utile d’utiliser des boissons aux fruits, des compotes, de la gelée. Du sucre ou du miel peuvent être ajoutés aux boissons à volonté pour réduire le goût acidulé.
Berry est interdit aux femmes enceintes souffrant d'allergies ou de maladies du tractus gastro-intestinal: avec ulcères, gastrite, entérocolite.

Quels sont les avantages pour les hommes

L'utilisation de canneberges pour hommes réduit le risque de prostatite ou de prostate. En raison de la composition enzymatique du fruit, le risque d'infections de la vessie et du système urinaire dans son ensemble est réduit.
Il existe un moyen de traiter l’impuissance masculine: un apport quotidien unique de 300 ml de jus de fruits frais. Cela aidera à résoudre le problème en combinaison avec d'autres méthodes de traitement.

Avantages pour les enfants

Les mamans savent pourquoi les canneberges sont bonnes pour les enfants. Chez les nourrissons, l'immunité est mal formée, c'est donc le meilleur remède contre les agents infectieux (virus, bactéries, champignons). La prise de sirops ou de boissons aux fruits avec une baie nordique pendant un rhume augmente la transpiration et réduit la fièvre, éliminant progressivement les signes d'inflammation. C'est un antiseptique puissant capable de lutter contre les colonies de microbes. Son action antitussive est également connue.
Propriétés utiles des canneberges destinées à:

• lutter contre la dysbactériose;
• élimination des composés toxiques et toxiques;
• traitement de problèmes de peau tels que dermatite, eczéma;
• avertissement de problèmes avec les dents et les gencives.

Le jus d'une ou deux baies essayant d'entrer dans le régime à partir de 6 mois, après l'avoir dilué avec de l'eau. De un à trois ans, les enfants sont autorisés à boire des vitamines et des agents prophylactiques contre le rhume, mais uniquement sous forme diluée.
Il n'est pas nécessaire de classer les canneberges comme un mets délicat. Le jus dilué est une boisson puissante recommandée aux enfants à raison d'un verre par jour.

Propriétés médicinales de la canneberge

La médecine traditionnelle a depuis longtemps intégré ce précieux fruit de la taïga. Mais il est important de savoir sous quelles maladies la canneberge devient une aide fiable et bénéfique. Que traite le "guérisseur du Nord" et quelles recettes peuvent être utilisées en toute sécurité en cas de maladie?
La canneberge est appliquée:

1. Nettoyer les intestins en éliminant les matières fécales stagnantes et les composés toxiques. La recette est simple: vous devez mélanger le jus de canneberges et de betteraves dans des proportions égales et boire de 3 à 5 gorgées 3 fois par jour. Le même remède est recommandé pour les spasmes et la constipation.
2. Avec un rhume, pour soulager l'inflammation, préparez la composition à parts égales de jus d'aloès, de canneberge, de citron, de miel et de vodka. Le sucre est ajouté comme vous le souhaitez. Le mélange est stocké dans un endroit frais et prend trois fois par jour, 2 c. l
3. Afin de restaurer votre force physique, utilisez du jus de canneberge dilué à moitié avec de l'eau. La boisson est utile aux personnes impliquées dans le sport ou le travail physique. Il donnera de la vigueur en raison du complexe multivitaminique dans la composition.
4. Dans l'hypertension, un mélange de canneberges (500 g) et de sucre (150 g), dilué avec 250 ml d'eau, aide. La composition est bouillie pendant 10 minutes, refroidie et diluée à moitié avec de l'eau. Une journée suffit pour prendre un verre d'argent.
5. Avec le diabète aidera à normaliser la quantité de sucre dans le sang. Pour cela, une poignée de canneberges est broyée, 250 ml d'eau chaude sont versés et la boisson est infusée pendant une heure. Réception deux fois par jour dans un volume de 50 ml.
6. En tant qu'agent prophylactique pour les problèmes du système urogénital, le jus de canneberge dilué (1: 3) à 100 ml par jour est utile.
7. De la diarrhée créé un remède populaire basé sur les baies et les feuilles à parts égales. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes, rempli de 500 ml d'eau chaude. Prendre 4 fois par jour pour 130 ml.

Le traitement à la canneberge est utile en tant que mesure préventive contre la maladie ou en tant qu’agent de soutien supplémentaire pour le traitement médicamenteux lorsque la maladie se développe déjà.

Canneberges congelées séchées et congelées, ce qui est plus utile

Les canneberges en raison de la teneur élevée en acides organiques sont parfaitement conservées. Il suffit de l'étaler sur les berges et de verser un peu d'eau sucrée. Ce sont les soi-disant canneberges marinées, qui ne se gâtent pas longtemps.

Le gel conserve également parfaitement tous les qualités gustatives et saines des fruits rouges. Les avantages et les inconvénients des canneberges congelées sont exactement les mêmes que ceux des canneberges fraîches. Baies du Nord séchées dans des séchoirs ou des fours modernes, asséchant légèrement ou éliminant complètement l'humidité des baies.

Quel produit est plus utile: frais ou séché? Après tout traitement effectué correctement, la baie conserve ses propriétés cicatrisantes. Le seul inconvénient est le produit séché, car il devient très calorique. Mais la première place dans le classement devrait être donnée aux fruits surgelés, qui préservent parfaitement l'apparence et le potentiel intérieur d'un produit riche en vitamines.

Pendant le processus de séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte pour que l'humidité en excès s'évapore et le régime de température doit correspondre à + 40 ° C. Le produit séché jaillit lorsqu'il est pressé et ne s'effrite pas.

Jus de canneberge

Le jus de canneberge offre de grandes possibilités pour les fantasmes culinaires: à partir de là, vous pouvez cuisiner des kissels, des mousses, des sirops, des jus de fruits frais, des tisanes, des décoctions de baies. Mais le jus de canneberge reste hors compétition. Comme l'ont affirmé nos grands-mères, et les contemporains sont d'accord avec eux, «rien n'est plus utile que le morse dans le monde».

Morse est une boisson froide qui contient dans sa composition:

• 600 grammes de canneberges;
• 1 tasse de sucre;
• 2,5 litres d'eau.

Les ingrédients sont mélangés et pris en été sous la forme d'une boisson vitaminée légère et en hiver pour prévenir les infections dues au rhume.

Blesser les canneberges

Les canneberges ont des contre-indications, car le produit contient de nombreux acides organiques avec un goût aigre et prononcé. Si une personne est en bonne santé et n'abuse pas des baies, les avantages en seront pleinement manifestés.

Mais avec quelques symptômes, le traitement aux canneberges sera non seulement nocif, mais aussi dangereux pour la santé:

• dans la gastrite et les maladies du foie, se manifestant dans la forme aiguë;
• avec le développement de l'ulcère peptique de toute partie du tractus gastro-intestinal et à n'importe quel stade;
• avec un émail dentaire faible qui, en raison des acides, sera activement détruit;
• en cas de manifestations allergiques ou d'intolérance individuelle.

Si une personne a de nombreuses maladies chroniques, il est préférable de consulter votre médecin ou d’utiliser modérément le jus sous une forme diluée.

La baie du nord est bien absorbée par le corps, elle s'est développée dans nos espaces ouverts et a été consommée par le peuple russe au fil des ans. Ce n'est pas un fruit d'outre-mer qui peut causer la confusion ou l'indigestion. Les canneberges, qui peuplent les marécages séculaires, leur donnent pouvoir, force et permettent de survivre dans les conditions difficiles du climat russe.

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Propriétés médicinales et contre-indications du jardin de canneberges

Canneberges. Teinture sur les canneberges du Bukhlovar

Les baies sont traditionnellement utilisées pour la confiture de canneberges, les boissons aux fruits et les garnitures pour gâteaux. Dans le même temps, diverses maladies sont traitées avec des fruits et des feuilles. Les propriétés bénéfiques de la canneberge sont utilisées dans le cas d'un rhume, pour augmenter l'acidité du suc gastrique, améliorer l'état de la peau.

Où grandit la canneberge

Du latin, le nom de la plante traduit aigre baie. Les arbustes rampants ont besoin de suffisamment de lumière et d’humidité. Il forme quatre espèces et préfère se développer dans l'hémisphère nord, principalement dans le sol humide des marais. Les espèces à petits fruits et les marais poussent en Russie.

Sur les racines de la plante vit un champignon. Les cellules des racines et le mycélium du champignon forment une symbiose. À l'aide de fils fongiques, l'arbuste reçoit les nutriments nécessaires.

Il fleurit en juin, la récolte commence à se rassembler en septembre. Parfois, on trouve les baies au printemps, mais il ne leur reste presque plus de vitamine C, même si elles ont un goût plus sucré qu’elles ne sont récoltées à l’automne.

Baies de canneberge

Les canneberges sont utiles pour renforcer l’effet des antibiotiques en tant que catalyseurs de ces médicaments. De plus, le fruit contient des phytoncides, antibiotiques d'origine naturelle.

Bioflavonoïdes

Les canneberges sont bénéfiques pour les bioflavonoïdes, un composant essentiel de la nutrition humaine. Ils renforcent l'activité des enzymes nécessaires à la survenue de réactions d'échange.

Les fruits de la canneberge sont riches en anthocyanes. Ce type de bioflavonoïdes n'est pas synthétisé et ne s'accumule pas dans le corps. Ils doivent être apportés constamment et en quantité suffisante avec la nourriture. Ils détruisent efficacement les bactéries et aident à l'immunité. En outre, les anthocyanes contenus dans les canneberges sont une propriété utile pour renforcer les parois des capillaires, afin de faire face à l'œdème.

Un autre type de bioflavonoïdes, les proanthocyanides, ralentit le processus de vieillissement, réduit l’intoxication, élimine efficacement les radicaux libres.

Des acides

Les acides sont représentés par les variétés citrique, malique, benzoïque et autres.

L'acide benzoïque entre dans la composition de divers additifs alimentaires utilisés pour conserver les aliments. Il inhibe la croissance de moisissure, levure. Son effet antimicrobien ne se manifeste que dans les produits acides.

La présence d'acide benzoïque dans les canneberges contribue au stockage à long terme des baies fraîches tout en conservant des propriétés bénéfiques.

Vitamines

Dans les canneberges récoltées à l’automne, la vitamine C est suffisante (jusqu’à 30 mg par 100g de produit), particulièrement nécessaire en période d’épidémie. Cela équivaut à ses propriétés utiles pour cet indicateur à celles des agrumes.

Les vitamines du groupe B sont présentées:

• B1, est nécessaire aux processus de croissance et de développement, au maintien de la santé du cœur, de l’estomac, des intestins et du système nerveux;
• B2, contribue à la création de globules rouges, d'anticorps, à la normalisation des fonctions de reproduction et au fonctionnement de la glande thyroïde. Il est utile d'améliorer l'apparence de la peau et des ongles et de normaliser la santé des cheveux.
• B3 (acide nicotinique), composant des réactions d’oxydation cellulaire. Aide le corps à absorber et utiliser la vitamine C, améliore son effet cicatrisant.
• B5, important pour le métabolisme des graisses et des glucides, la synthèse d'un certain nombre d'acides gras, le cholestérol, l'hémoglobine. Le traitement thermique tue la moitié de cette vitamine. Il est utilisé dans les cas d'hyperthyroïdie, de troubles métaboliques, de toxémie chez la femme enceinte, d'insuffisance circulatoire.
• B6 est nécessaire à la synthèse des neurotransmetteurs, par lesquels l'impulsion électrique de la cellule nerveuse est transmise entre neurones ou d'un neurone à un tissu musculaire, ainsi que pour la synthèse de l'hémoglobine.

Oligo-éléments

Parmi les oligo-éléments, la teneur en potassium est assez élevée, son absorption est facilitée par la présence de vitamine B6. Un apport suffisant en potassium est nécessaire pour les vaisseaux, les capillaires, les muscles, le muscle cardiaque, les cellules du cerveau et les reins. Cet oligo-élément fait partie de divers fluides intracellulaires.

Boire des canneberges est bénéfique en cas de névralgie aiguë causée par un manque de cet oligo-élément. Divers troubles du muscle cardiaque appartiennent également au passé.

La canneberge est contre-indiquée en cas d’ulcère de l’intestin grêle. Les baies sont nocives non seulement par la présence de divers acides dans le fruit. Mais aussi parce que cette pathologie provoque un excès de potassium dans le corps.

Les canneberges sont utiles pour une teneur assez élevée en phosphore, calcium, fer.

Sahara

Les sucres sont représentés par le glucose, principale source d’énergie de divers processus métaboliques, ainsi que par le fructose, utile pour renforcer le système immunitaire.

Par contre, dans le foie, le fructose est transformé en graisse néfaste pour le cœur. De plus, la graisse contribue à la prise de poids.

Pectines

L'utilisation de canneberges dans la teneur élevée en pectines, la fibre dite soluble dans l'eau, qui transforme le liquide en gelée. Les fibres insolubles (fibres alimentaires) n'ont pas cette propriété.

Les pectines ne sont pratiquement pas absorbées par le système digestif, elles servent à normaliser le fonctionnement de la microflore du gros intestin. S'y transformant par fermentation en acides gras, ils fournissent de l'énergie aux micro-organismes, ainsi qu'aux cellules de la membrane muqueuse tapissant les intestins.

Un apport suffisant de pectines dans l'utilisation de la canneberge normalise les processus métaboliques, la motilité intestinale, la nettoie des composés nocifs accumulés et réduit également le taux de cholestérol.

En outre, on pense que la canneberge et d'autres pectines sont utiles pour réduire les taux de glucose sanguin.

Application des propriétés de la canneberge au traitement de diverses maladies

• Pour le rhume, ainsi que pour sa prévention, il est recommandé d’utiliser des canneberges. Ses propriétés sont utiles pour réduire rapidement la température, la baie aide à libérer les ressources du corps pour combattre les infections.
• Souffrant d'une maladie cardiaque, les canneberges sont utiles pour nettoyer efficacement les vaisseaux sanguins du cholestérol, ce qui facilite grandement le travail du cœur.
• Dans le cas de l'hypertension artérielle, la canneberge apporte un effet diurétique. Contrairement aux médicaments ayant une action similaire, dans ce cas, le corps ne perd pas de potassium.
• La consommation régulière de baies ou de jus de canneberge réduit le risque d'inflammation du système génito-urinaire.
• L'inclusion dans le régime alimentaire quotidien de canneberges profite à l'estomac, car elle réduit le risque de gastrite, d'ulcère gastroduodénal, d'inflammation du système digestif.

Recettes de canneberges

Recettes maux de gorge

Mélanger en quantités égales de canneberge et de betterave, de miel et de vodka. Insister 3 jours, en remuant chaque jour. Prendre 1.l. une heure avant les repas.

Après avoir consulté un médecin, dilué avec du jus de canneberge, il est utile de se gargariser.

Recettes de canneberge pour l'hypertension

Deux verres de baies, une demi-tasse de sable et un verre d’eau sont mélangés, ce qui écrase les fruits et les mélange avec du sucre et de l’eau. Le mélange est porté à ébullition, filtré. Ajouter quelques cuillères à l'eau chaude, en utilisant la boisson résultante à la place du thé.

Vous pouvez hacher les baies dans un hachoir à viande, mélanger avec la même quantité de miel. Prendre 1.l pendant une heure avant les repas.

Thé et jus de canneberge

Recette de thé: les baies sont mises dans une tasse, malaxées, recouvertes de sable et additionnées d’eau chaude. Une boisson acide tonifie remarquablement, donne un apport de force, augmente l'efficacité.

Recette morse. Écrasez 2 tasses de baies, égouttez le jus obtenu dans un autre bol et passez-le dans une gaze. Cake versez 1,5-2l d’eau bouillante, ajoutez 4-5s.l. sable de sucre. Porter à ébullition, mélanger et laisser infuser. Au bout de 15 minutes, filtrer et ajouter le jus de canneberge mélangé.

Masque à la canneberge pour peau grasse

Si la peau du visage est grasse, un masque de canneberge en purée de baies est utile. Après 15 minutes, le masque est lavé à l'eau tiède. Une série de 10 à 15 interventions effectuées tous les deux jours.

Pour les peaux sensibles, des lingettes imbibées de jus dilué avec de l'eau sont appliquées sur le visage. Pour se débarrasser de l'acné, le masque doit être conservé longtemps, jusqu'à une heure.

Recette vidéo de canneberges

Recettes bonne préparation et stockage des canneberges à la maison

Il est préférable de récolter les baies, le gel collé, légèrement gelé. Pour la conservation à long terme de leurs propriétés bénéfiques, il vaut la peine de faire de la confiture de canneberges après avoir frotté les fruits avec du sable ou les avoir congelés au réfrigérateur.

Jusqu'à trois mois, la baie est bien conservée dans un endroit sombre et frais. Si vous le décomposez dans des banques et que vous versez de l'eau froide, la durée de conservation est portée à six mois. L'eau doit être changée toutes les deux semaines. Il est utile de boire de l'eau infusée en ajoutant du sucre au goût.

Lors de la récolte de canneberges maison, il ne faut pas chauffer pour ne pas perdre de propriétés utiles, les vitamines ne sont pas détruites.

Recette billet prudent. Presser mécaniquement le jus. Faire bouillir le gâteau, la pelure et la pulpe en ajoutant du sucre. Et seulement après que la composition soit refroidie, ajoutez le jus de canneberge.

Contre-indications de la canneberge

• Vous ne devez pas être traité avec des canneberges en cas de gastrite à acidité élevée, en présence d'un ulcère gastrique ou d'un ulcère duodénal.
• L'utilisation de canneberges et de jus est contre-indiquée dans le traitement avec des médicaments, vous devez donc consulter votre médecin.
• Les canneberges peuvent être nocives en cas de lithiase urinaire.

Également sous la rubrique "Nourriture":

1. syndrome de sevrage;
2. maladies urogénitales.

Sur le dernier point, il convient de s’arrêter plus en détail. En raison de ses propriétés bénéfiques, la canneberge a la capacité de désinfecter complètement l’urine humaine. Cela rend la baie indispensable dans le traitement de la cystite et des rhumes saisonniers. Il a été prouvé que 1 tasse de jus est suffisante pour stériliser complètement toutes les voies urinaires pendant 48 heures.

Avec l'aide de la consommation régulière de cette source naturelle de nutriments peut augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang humain. Ceci est dû à la teneur élevée en vitamine C, nécessaire à la production correcte de globules rouges.

Utilisation de propriétés utiles à des fins esthétiques

En cosmétologie, le jus est à juste titre populaire. Avec cela, vous pouvez resserrer la peau, se débarrasser des rides précoces. Si vous avez les pattes d'oie autour des yeux, essayez chaque soir avant de vous coucher d'appliquer une compresse contenant le jus tiède de cette baie pour les paupières et le contour des yeux. Pour ce faire, le jus doit être chauffé à une température de 37 degrés Celsius.

Un excellent masque pour la peau molle est obtenu à partir d'un mélange de 3 cuillères à soupe de baies broyées, 1 blanc d'oeuf pilé en un état de mousse blanche et 2 cuillères à soupe de miel de tilleul. Tout cela est mélangé, chauffé dans un bain-marie à 40 degrés et superposé sur un visage préalablement nettoyé pendant 30 minutes.

Aide à soulager les canneberges et les taches de vieillesse. Avec elle, vous pouvez facilement éliminer les taches rouges de l'acné et soulager votre peau de ces invités non invités pendant une longue période. Pour éliminer les taches rouges et l'acné elle-même, on utilise du jus qui est appliqué quotidiennement sur toute la peau du visage.

En conclusion, nous voulons vous raconter quelques recettes de cuisine.

Recettes de cuisine aux canneberges

Pour préparer la compote, la baie est préalablement tamisée et lavée à l'eau tiède. Cuire le sirop de sucre et baisser les baies au moment de l'ébullition. Éteignez immédiatement la source de chaleur. Il est donc possible de garder le maximum de vitamines et de nutriments.

Pour préparer la morse, vous pouvez prendre des baies fraîches et congelées. Ils sont lavés et broyés à un état de purée de pommes de terre. Ajouter la quantité requise de sucre au goût et diluer avec de l'eau bouillie tiède. Nous mélangeons et filtrons - le jus est prêt.

La sauce pour la volaille et la viande est préparée comme suit. Prendre 1 tasse de canneberges et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Tout cela est versé la moitié de l'eau du moulin et porté à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Après cela, laisser refroidir, hacher dans un mélangeur et porter à nouveau à ébullition.

Est-ce qu'il perd ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est congelé?

Nous ferons tout de suite une réserve pour que la canneberge congelée ne perde pratiquement pas de propriétés utiles. Avec la bonne approche, la congélation peut même les améliorer. Mais pour cela, vous ne devez pas utiliser les méthodes de surgélation rapide. Avant de placer les baies au congélateur, elles doivent être triées et divisées en fractions en fonction de la taille des baies. Laver avant de congeler ne devrait pas être. Cela pourrait compromettre l'intégrité de la coquille de la baie. Les fours à micro-ondes ne doivent pas être utilisés pour la décongélation. Il est préférable de laisser le produit congelé à la température ambiante jusqu'à la décongélation naturelle complète. afin que vous puissiez enregistrer tous les nutriments dans les baies.

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Baie De Canneberge: Composition, avantages et propriétés de la canneberge, Contre-indications à la consommation de canneberge

Les canneberges appartiennent au groupe des plantes de la famille des bruyères. En fait, il s’agit d’un arbuste à feuilles persistantes peu rampant qui pousse dans les marais de l’hémisphère nord. Les canneberges de toutes sortes, dans des conditions naturelles, poussent dans des endroits humides, à savoir dans les marécages de montagne et de transition, les rives des lacs marécageux, dans les forêts humides de conifères sphaignes. Et, malgré le fait que la canneberge demande beaucoup de lumière, elle n’exige pas la composition du sol.

Les fruits des canneberges sauvages sont rouges, sphériques ou légèrement oblongs, ont un diamètre de 8 à 12 mm et sont acides au goût. Dans certaines variétés spécialement élevées, le diamètre des baies atteint 2 cm. La canneberge fleurit en juin et les baies sont récoltées de septembre à l’automne. Les canneberges cultivées mûrissent quelques semaines plus tôt que les sauvages. Les canneberges se conservent facilement jusqu'au printemps. La collecte commence au plus tard à la deuxième quinzaine de septembre. Les baies qui ont survécu l'hiver, au printemps, deviennent molles et ont un goût sucré. Il y a moins de vitamines dans les canneberges hivernées que dans les canneberges fraîches, mais cela est considéré comme une sorte de friandise.

Ingrédients à la canneberge

Du point de vue de l’application pratique des canneberges, elles sont particulièrement appréciées en raison de leur teneur élevée en vitamines, acides organiques, sucres et substances à base de pectine.

Les canneberges ont une teneur élevée en vitamine C, autant en elles que dans les oranges, les pamplemousses, les citrons et les fraises de jardin. Les canneberges contiennent également des vitamines B: B1, B2, B5, B6, vitamine E, PP et vitamine K1 (phylloquinone).

L’acide prédominant dans les canneberges est l’acide citrique, il contient également de l’acide malique, quinique, benzoïque, ursolique, chlorogénique, oléanolique, α-cétoglutarique et α-hydroxy-α-cétométique. En petites quantités dans les baies de canneberges se trouvent les acides succinique et oxalique.

Les sucres dont la canneberge est riche sont principalement le glucose et le fructose, beaucoup moins dans ces baies de saccharose. Parmi les polysaccharides, les plus importants pour la santé humaine sont les substances à base de pectine contenues dans les canneberges.

Les canneberges contiennent également des bioflavonoïdes, tels que des leucoanthocyanines, des flavonols, des anthocyanines, des catéchines et des acides phénoliques, ainsi que de la bétaïne et d'importants micro et macro éléments: potassium, calcium et phosphore. Les canneberges sont relativement riches en manganèse, en fer, en cuivre et en molybdène, mais aussi en magnésium, en iode, en baryum, en cobalt, en bore, en nickel, en plomb, en étain, en argent, en zinc, en chrome, en aluminium et en titane.

Avec une composition aussi riche en nutriments, la canneberge en calories ne représente que 28 kcal.

Propriétés utiles de la canneberge

Après avoir examiné la composition utile des canneberges, il apparaît clairement pourquoi les médecins ont attribué cette baie à la nourriture la plus saine pour l’homme. La canneberge est un excellent antioxydant et sa composition est riche en substances qui protègent les cellules des effets nocifs des radicaux libres, molécules instables de l'oxygène.

En raison de la teneur élevée en sels de potassium et en vitamine C, les canneberges sont très utiles pour maintenir le corps en période de maladies infectieuses et de rhumes, en particulier en automne-hiver.

Des recherches menées par des scientifiques du monde entier ont révélé l’effet positif de la canneberge sur l’état de santé en cas de maladie féminine telle que la cystite. Les experts ont prouvé que 1,5 tasse de jus de canneberge par jour réduisait de moitié le risque d’exacerbation de cette maladie. Un tel effet cicatrisant des baies de canneberge en raison de sa teneur en proanthocyanidines et en acide benzoïque.

La canneberge est considérée comme un antibiotique naturel en raison de ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. En outre, des scientifiques ont découvert que les substances contenues dans le jus de canneberges, modifiant la composition de l'urine, ne lui permettaient pas de développer des bactéries pathogènes.

De plus, les canneberges contiennent des substances qui empêchent la formation de plaques dans les vaisseaux et la formation de caillots sanguins. Des études menées par des scientifiques ont révélé que les canneberges aident le corps humain à se débarrasser des germes responsables des ulcères et du cancer de l'estomac. Les personnes qui utilisaient constamment du jus de canneberge pendant plusieurs mois ont réussi à se débarrasser d’un microorganisme aussi destructeur.

La canneberge est riche en propriétés médicinales et est indiquée pour les varices, car elle contribue à augmenter la force et l’élasticité des parois des vaisseaux sanguins et des capillaires. La canneberge est surtout utile fraîche, mais après traitement thermique, elle peut être consommée même en cas de gastrite (faible acidité du suc gastrique), de colite et d’inflammation du pancréas.

Les canneberges sous toutes leurs formes favorisent la sécrétion du suc gastrique. Les baies de canneberge améliorent l'appétit, aident à digérer les aliments, normalisent le travail du tube digestif. Ces baies sont une excellente prévention des calculs rénaux.

Contre-indications à manger des canneberges

La canneberge n'est pas indiquée pour les ulcères gastriques et duodénaux, elle ne peut pas être mangée avec une gastrite avec une acidité élevée. Le jus de canneberge est également contre-indiqué dans cette catégorie de patients.

Application de canneberge

Les canneberges sont très bien conservées en raison de la présence d'acide benzoïque, un conservateur naturel. Si elle est placée dans un congélateur avec la fonction de congélation rapide, les canneberges seront en mesure de conserver la plupart de leurs substances bénéfiques, qui seront particulièrement recherchées pendant la saison froide. Cependant, il est important de garder à l’esprit qu’après avoir décongelé une partie des canneberges, elles doivent être consommées le même jour, car la baie décongelée perd très rapidement son apport utile.

Les baies peuvent être conservées non seulement en les congelant, mais aussi en les trempant, comme cela se fait depuis longtemps en Russie. Pour ce faire, les canneberges fraîches plutôt lavées doivent être pliées dans un tonneau en bois, rempli d’eau de source, recouvert d’un couvercle en bois percé de trous et écrasé avec un joug. Gardez cette bobine dans un endroit sombre et frais. Si elle est stockée correctement, l'eau restera claire et les baies seront fraîches tout au long de l'année. Pour faire tremper les canneberges d’une autre manière, vous devez prendre 20 verres de baies, un verre de miel et 10 litres d’eau de source pure, dans lesquels vous devez ajouter du clou de girofle et de la cannelle. Les canneberges cuites de cette manière seront prêtes dans environ un mois.

Vous pouvez faire d'excellentes gelées, confitures, confitures et marmelades à partir des baies de canneberges. Comme toutes les autres baies, la canneberge est utilisée pour la fabrication de boissons aux fruits, de jus de fruits, de kvas, de teintures et pour la décoration de plats.

Fait intéressant, parmi les Américains séchés, les canneberges séchées, qu’ils appellent des "fous", sont populaires. Ces baies sont consommées et ajoutées aux pâtisseries et aux salades pour leur enrichissement. Nous avons également des canneberges en sucre plus populaires.

Les canneberges sont une excellente base pour les desserts, un merveilleux ajout aux salades, aux cornichons, aux sauces, aux volailles et aux plats de viande. De nombreuses recettes sont élaborées à base de canneberges, ce qui signifie que chacun peut choisir exactement le plat qui lui conviendra.

Lors de l'utilisation et de la réimpression du matériel, un lien actif vers le magazine en ligne féminin InFlora.ru est obligatoire.

La canneberge est un arbuste à feuilles persistantes avec de petites pousses rampantes. Les fleurs sont rose foncé petit, les feuilles sont petites brillantes en haut, argentées en dessous et recouvertes de cire. À maturité, les canneberges ressemblent à des perles rouges.

Auparavant, les canneberges sauvages ne poussaient que dans les marécages, ce qui entravait considérablement la cueillette des baies, mais au 19ème siècle, les canneberges à gros fruits étaient élevées grâce au travail de sélection. Dans différents pays, les canneberges étaient cultivées dans des plantations pour la fabrication de confiseries, la préparation de boissons aux fruits, les gelées et les jus.

Mais en Russie, la tradition a été préservée: collecter des canneberges sauvages dans les marais, car on pense que, malgré sa petite taille, il est plus utile, il contient plus de vitamines et d’éléments micro-minéraux. La collecte des baies commence en septembre et se poursuit jusqu'au gel. Si les canneberges hivernent sous la neige, elles deviennent molles et sucrées, mais perdent en même temps ses qualités bénéfiques, le contenu en vitamines et en oligo-éléments est considérablement réduit.

Les canneberges sont appelées «citron nordique» et contiennent 20% de vitamine C, d'acide citrique et d'acide quinique, ce qui ajoute de l'amertume à la baie. Plus elle est amère, plus elle est utile.

La teneur en acide benzoïque dans les baies permet non seulement de conserver les canneberges pendant une longue période, mais aussi de l'utiliser comme agent de conservation naturel. En plus des acides, les baies de canneberge contiennent des vitamines des groupes B, K, PP, des huiles essentielles, des sucres, du carotène, des tanins et des pectines, des sels de calcium, de potassium et de phosphore. Présents: fer, iode, cuivre, cobalt, bore, manganèse, magnésium, etc.

Propriétés médicinales de la canneberge

Les canneberges ont été utilisées dans divers domaines de la médecine traditionnelle. Les propriétés curatives du «citron nordique» sont utilisées contre divers rhumes, maladies inflammatoires et infectieuses pour réduire la température, augmenter l'efficacité de la prise d'antibiotiques et soif, avec hypertension, troubles métaboliques, gastrite à faible acidité, rhumatisme, anémie.

Les canneberges sont également utilisées pour traiter les maladies du foie, du pancréas et du système urinaire, l'athérosclérose, la tuberculose, la thrombophlébite, dans le traitement des patients cancéreux, en tant que vitamine, tonique, remède. Pour éliminer les taches pigmentaires, pour les maladies de la peau, le glaucome.

Dans les vieilles canneberges appelées la baie de la jeunesse en raison de la teneur élevée en antioxydants (ralentissant les processus d'oxydation). Les canneberges servent à la fabrication de médicaments réduisant les effets néfastes de l'exposition humaine à des doses de rayonnement plus élevées.

Le jus de canneberge et la boisson aux fruits ne permettent pas le développement de microbes et bactéries pathogènes, éliminent les métaux lourds et les scories du corps. Lors du traitement de blessures ou de brûlures avec du jus de canneberge, un processus de guérison intense a lieu.

Les canneberges ont un effet bénéfique sur notre système cardiovasculaire: elles contribuent à l'expansion des vaisseaux coronaires du cœur et préviennent la formation de caillots sanguins.

Il est recommandé d’utiliser les boissons à base de canneberges pour traiter les infections des voies urinaires et prévenir la formation de calculs dans la vessie et les reins. La consommation de canneberges est recommandée aux personnes atteintes de diabète, car Il stimule la fonction pancréatique. Le jus de canneberge tue les agents responsables du staphylocoque, le choléra.

Pour éliminer les taches pigmentaires, mettre les purées de canneberges avec les escarres. Pour les maladies de la peau, les zones touchées sont humidifiées avec du jus de canneberge ou une pommade est préparée.

Pour préparer la pommade, vous avez besoin de: 60 g de lanoline et 60 g de vaseline mélangés à 30 g de jus de canneberge frais. Gardez la pommade dans le réfrigérateur.

Jus de canneberge

Lavez les baies avec de l'eau bouillie, versez le jus dans un bol en émail, versez de l'eau froide pour 100 g de gâteau avec trois litres d'eau, faites bouillir, laissez refroidir à la température ambiante, égouttez. Mélangez le bouillon avec le jus et ajoutez du sucre au goût. Conserver au réfrigérateur. Morse est particulièrement utile pour les patients après une chirurgie, désaltère, améliore l'effet des antibiotiques, avec angine (effet vasodilatateur), maux de gorge, grippe, paludisme.

En raison de la teneur élevée en phénol dans les canneberges, il est recommandé de l’utiliser dans les zones où les conditions environnementales sont défavorables, aux résidents des centres industriels et des mégalopoles.

Pour prévenir les caries et traiter les maladies parodontales, vous devez mâcher quelques baies et masser vos gencives avec la langue ou vous rincer la bouche avec du jus de canneberge après avoir mangé.

Les propriétés thérapeutiques de la canneberge sont utilisées contre l’hypertension et le spasme vasculaire, l’athérosclérose. Vous devriez juste broyer les baies avec du miel et manger. Pour la tuberculose, il est recommandé d'ajouter de l'huile de lin à ce mélange.

La canneberge est très utile pour les enfants, grâce aux antioxydants qu'elle contient. Manger des canneberges améliore la mémoire, renforce le système musculo-squelettique.

En médecine traditionnelle, les propriétés thérapeutiques de la canneberge ont été utilisées dans de nombreuses maladies, mais les scientifiques insistent sur l’utilisation obligatoire de cette baie dans la prévention du cancer. Ils croient qu'en se liant avec deux enzymes du corps humain responsables de la formation de cellules cancéreuses, le jus des baies neutralise activement leur création et leur distribution. Interfère avec la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et du côlon en protégeant l'ADN. On pense que la quercétine, une substance capable de prévenir le cancer du côlon et du sein, se trouve dans cette magnifique baie.

Des médecins chinois ont mené des recherches sur les propriétés antibactériennes de la canneberge et ont conclu que les personnes qui boivent régulièrement des boissons ou des plats à base de baies cicatrisantes sont moins susceptibles de développer un ulcère de l'estomac. Il s'avère que, grâce à ses propriétés antibactériennes, les canneberges sont devenues les premières sources de guérison, parmi les baies. Berry active des molécules spécifiques qui empêchent les bactéries de rester sur la muqueuse gastrique, ce qui empêche l'apparition de la maladie.

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Les baies sauvages sont un cadeau inestimable de la nature. L'une des plus célèbres est la canneberge. Les propriétés bénéfiques de la canneberge impressionnent par son large spectre d’actions. Son utilisation fréquente est une aide concrète pour le corps humain. Tous ceux qui savent en quoi la canneberge est bonne, découvrent une excellente alternative au traitement médical et ont une chance de rester en bonne santé et de vivre longtemps.

Trésor de la patrie

Les canneberges sont un genre d'arbustes nains à feuilles persistantes qui tolèrent bien les climats froids, raison pour laquelle ils sont très courants en Russie. Les "perles" rouges de cette baie se trouvent à la fin de l'automne dans les marécages et les tourbières. Pour les propriétés curatives uniques du peuple russe, elle a reçu le titre éloquent de "médecin aigre". Il existe également une variété de canneberges adaptées à la culture en jardin.

La canneberge est un remède naturel.

Les canneberges sont très populaires non seulement chez les guérisseurs traditionnels, mais aussi chez les médecins certifiés. Les médecins recommandent d'inclure cette baie dans le régime alimentaire comme complément alimentaire, ainsi que comme antibiotique naturel pour l'inflammation des voies respiratoires, des reins et de la vessie, afin de prévenir le développement du scorbut. Quiconque se soucie de sa propre santé doit savoir quels sont exactement les avantages de la consommation de canneberges:

• la teneur en vitamine C, connue pour ses effets immunomodulateurs et antipyrétiques, cette baie est équivalente à celle des citrons, des oranges et des pamplemousses;
• les canneberges contiennent les vitamines K, A, dont beaucoup appartiennent au groupe B, qui sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et préviennent l'apparition de rides et de imperfections sur la peau;
• La vitamine PP (acide nicotinique) améliore les processus métaboliques;
• Le complexe de micro-éléments renforcera le squelette, aidera à préserver la brillance des cheveux, de beaux ongles et un sourire aux dents blanches;
• des composés phénoliques, des acides aminés et des pectines arrêtent la croissance des cellules cancéreuses et renforcent les parois des vaisseaux sanguins, les rendant plus élastiques, réduisant ainsi de manière significative le risque d'athérosclérose et de tumeurs des glandes mammaires et des intestins;
• la proanthocyanidine ne permet pas la prolifération de bactéries dans la cavité buccale, ce qui contribue à une bonne hygiène et à la prévention des caries et des maladies parodontales;

• le polyphénol et la pectine neutralisent les effets nocifs sur le corps des substances radioactives et des sels de métaux lourds, prolongent la jeunesse;
• les acides chlorogéniques ont des propriétés anti-inflammatoires, cholérétiques et diurétiques;
• les triterpénoïdes sont proches de l'hormone sécrétée par les glandes surrénales et ont donc un effet cicatrisant sur la plaie;
• Les polysaccharides sont efficaces contre les virus et les toxines, empêchent le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, stimulent l'activité physique et mentale.

Ainsi, l’analyse de la composition biochimique peut constituer une réponse exhaustive à la question de savoir si les canneberges en croissance sauvage sont bénéfiques. En ce qui concerne les baies cultivées dans la datcha, il convient de noter que leur composition est quelque peu différente:

• dans les canneberges à gros fruits plus d'eau;
• beaucoup moins de vitamine C.

Cela augmente le goût, mais réduit les effets immunomodulateurs. Mais les canneberges de jardin ont des propriétés utiles améliorées en termes de résistance:

• crustacés - cancérogènes;
• processus inflammatoires des organes d'excrétion.

Cela est possible grâce à la grande quantité de fibres solubles et d'acide chlorogénique. Pour le reste, les fruits faits maison et les petits fruits des marais sont équivalents.

Dans quels cas les canneberges sont-elles un élément indispensable du régime?

Pour maximiser l’utilisation des canneberges, augmentez considérablement sa dose quotidienne si:

• vous êtes enceinte - cela améliorera la circulation sanguine placentaire, préviendra la pathologie du développement intra-utérin du fœtus, minimisera le risque de dépression post-partum;
• vous avez un rhume ou une maladie infectieuse accompagnée de fièvre;
• il y a une augmentation de la pression artérielle, un gonflement;
• vous prenez des antibiotiques et des sulfamides - les canneberges améliorent leurs effets;
• avoir des problèmes avec le système cardiovasculaire;
• vous avez des maladies du rein et des voies urinaires, des troubles digestifs;
• il y a une inflammation fréquente des gencives;
• vous vivez dans une zone polluée sur le plan écologique ou consommez des aliments saturés en additifs alimentaires nocifs.

Le jus de canneberge peut également être utilisé pour guérir les plaies, en tant que produit cosmétique pour rajeunir et améliorer l'état de la peau. Sachant que les canneberges fraîches sont utiles pour le corps, faites de cette baie miracle un régal quotidien, non seulement pour les membres adultes de la famille, mais également pour les enfants, en particulier lorsqu'ils entrent dans une période de croissance et de mouvement actifs.

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Il est remarquable que des baies aussi précieuses que les canneberges soient disponibles en quantités illimitées pour les résidents de nos latitudes. Les propriétés bénéfiques du fruit de cette plante contribueront au développement normal de l'enfant avant et après la naissance, permettront aux femmes de rester toujours calmes, sensées, en bonne santé et belles et donneront à l'homme la force nécessaire pour un travail physique et mental actif.

Attention, seulement AUJOURD'HUI!

Toutes les espèces de canneberges sont des arbustes à feuilles persistantes et rampantes, poussant enracinées, poussant principalement dans les marécages ou les zones humides de l'hémisphère nord de la Terre. La plante appartient à la famille des bruyères, comme les bleuets, les airelles, les myrtilles, mais elle est utilisée beaucoup plus activement dans l'agriculture, la vie quotidienne et la production alimentaire. Ses espèces les plus populaires sont les marais et les gros fruits. Pour les appliquer judicieusement, vous devez connaître les propriétés bénéfiques et les contre-indications à l’utilisation des baies et d’autres parties de ces plantes.

Lieux de croissance, de collecte et de stockage des baies

Les canneberges perdent leur acidité après le premier gel.

Toutes les canneberges aiment l'humidité. Leurs habitats naturels sont les marécages montagneux et de transition, les forêts de conifères sphungovye et parfois les rives marécageuses de lacs et de lacs arc-en-ciel. La plante n’est pas exigeante pour la composition du sol, mais très légère.

Les canneberges les plus utiles - récoltées à l’automne avant l’apparition du gel. Pendant cette période, même les fruits immatures peuvent être enlevés, ils seront atteints pendant le stockage. Cependant, étant donné la particularité des lieux de croissance naturelle des baies, ceux-ci ne peuvent souvent être récoltés qu’à l’apparition du gel. Les fruits surgelés deviennent moins acides en raison de la destruction partielle des acides organiques qu’ils contiennent, mais restent savoureux et sains. Vous pouvez cueillir des canneberges après la fonte des neiges. Ces baies ont le goût le plus sucré, mais le moins utile, car sous l’effet du gel, elles détruisent partiellement les acides organiques et les vitamines.

Les baies peuvent être stockées de récolte en récolte. L'acide benzoïque qu'ils contiennent est un conservateur naturel qui prévient la pourriture. Auparavant, les canneberges étaient stockées dans des fûts en bois, de l’eau remplie de baies et des récipients bien fermés. Maintenant, la récolte peut être conservée dans des bocaux en verre, également inondés d'eau et scellés hermétiquement. Une méthode de conservation moderne est la congélation rapide, ce qui vous permet de préserver toute l’utilité des baies.

De plus, les canneberges sont également récoltées séchées et séchées, mais elles contiennent beaucoup moins de nutriments. Par exemple, 100 g de fruits frais ou rapidement surgelés contiennent 15 mg de vitamine C et 0,2 mg de viande séchée et séchée.

Propriétés utiles de la canneberge

Les canneberges sont traditionnellement utilisées comme assistant supplémentaire dans la lutte contre les rhumes saisonniers.

La canneberge est particulièrement utile quand elle est fraîche ou moulue avec du sucre, mais même après traitement thermique, les baies conservent la plupart de leurs qualités. En raison de la vaste gamme d'éléments chimiques, de composés et de vitamines contenus dans la baie, elle est utilisée comme moyen:

• fortifier la nature, renforcer l'immunité, purifier le corps des toxines et des toxines;
• résistance croissante à diverses infections, champignons et bactéries putréfiantes;
• empêcher la destruction des cellules en bloquant les radicaux libres;
• bactéricide naturel;
• stimuler la production d'immunoglobulines par l'organisme, et donc utile dans diverses maladies causées par des infections;
• soutenir le travail du cœur, l'élasticité des vaisseaux sanguins et l'intensité du système hématopoïétique;
• active le travail de l'intestin et la croissance de la microflore;
• takni et cerveau nourrissants;
• assurer le fonctionnement normal des centres visuels;
• prévient les processus sclérotiques, gonflement des tissus.

Avantages pour les femmes

Les canneberges sont utilisées pour aider à traiter la cystite chez les femmes.

S'il n'y a pas de contre-indications générales à la consommation de canneberges, elle est très utile pour les femmes enceintes en tant que source de micro et macronutriments essentiels, de vitamines, de remède naturel contre le rhume et les maladies des voies urinaires, ainsi que pour sa prévention.

Les canneberges dans le régime alimentaire d'une mère allaitante sont bénéfiques à la fois pour la femme et pour l'enfant. Les boissons de ces baies contribuent à augmenter le débit de lait. Les baies de la mère soulagent la dépression après l’accouchement, le syndrome de fatigue chronique et ont un effet bénéfique sur l’état de la peau et des cheveux. Le jus de canneberge chaud est un excellent remède naturel contre le froid ou les maladies virales, et un mélange de jus de baies et de miel aide à lutter contre la toux.

Les fruits de la plante peuvent donner non seulement de la santé, mais aussi de la beauté. Les masques de canneberge à base de baies pelées, frottés à travers une passoire, conviennent à tous les types de peau, rajeunissent, éclaircissent, éliminent les taches pigmentaires et l'acné.

Canneberge aux hommes

Les baies végétales peuvent être utilisées comme source supplémentaire de nutriments dans le traitement de la prostatite

En plus de l'utilité générale des canneberges pour le corps humain, une attention particulière devrait être accordée au sexe fort. Il neutralise activement les microbes et les bactéries de classe E qui provoquent une inflammation de la vessie et des reins. Comme vous le savez, les hommes sont prédisposés à ces maladies. Par conséquent, en l'absence de contre-indications générales, ils doivent inclure cette baie dans l'alimentation sous forme fraîche ou congelée.

La présence d'épicatéchine et de catéchine sous forme de petites molécules dans la canneberge a un effet positif sur le maintien du pouvoir masculin, il suffit de boire entre 250 et 300 ml de jus de ces baies par jour.

Fruit aigre dans l'alimentation de l'enfant

Avant l'introduction de canneberges dans le régime alimentaire de l'enfant devrait certainement consulter un pédiatre. En l'absence de contre-indications générales et d'inclination du bébé aux allergies, les premières gouttes de jus de baies peuvent être administrées au bébé dès l'âge de six mois. S'il n'y a aucun symptôme de réaction négative de l'organisme du nourrisson à ce produit, la portion peut être augmentée progressivement jusqu'à 30 g. Il est préférable de différer l'introduction des canneberges chez l'enfant allergique jusqu'à l'âge de un an.

• La purée de canneberges peut être ajoutée à d'autres fruits ou légumes hachés.
• À l'âge de 6 à 9 mois, un enfant peut en boire un volume de 60 à 90 ml par jour au maximum deux fois par semaine.
• À l'âge de 1 à 3 ans, l'enfant ne devrait pas recevoir plus de 15 à 20 g de baies par jour.
• Les canneberges sont mieux perçues par le corps de l'enfant après son traitement thermique: boisson aux fruits, gelée, compote non saturée.
• Il est préférable que les bébés donnent une baie sous forme de mors, de smoothies ou de mousses.

Canneberges au diabète

L'indice glycémique des canneberges fraîches est de 45 unités, ce qui est tout à fait acceptable pour un régime alimentaire pour diabétique, et la teneur en calories est tout à fait insignifiante - 26 kcal pour 100 grammes.

Il a été établi expérimentalement que la prise de 240 ml de jus de canneberge par jour pendant trois mois chez les patients atteints de diabète de type 1 stabilisait la glycémie, et même que la maladie de type 2 en diminuait le niveau.

Tension artérielle

Les personnes souffrant d'hypertension, mais qui n'ont pas de contre-indications communes à la consommation de canneberges, sont invitées à boire du jus de canneberge frais dans le cadre d'un régime alimentaire normal. Dans la plupart des cas, il stabilise et normalise la pression artérielle.

Contre-indications à l'utilisation

Les fruits frais sont strictement contre-indiqués dans l'ulcère duodénal et l'estomac

En raison de leur teneur élevée en acides organiques, les baies ne peuvent être consommées sous aucune forme par les personnes souffrant de pancréatite et de gastrite, ainsi que par une acidité accrue du suc gastrique.

Pour les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, consultez votre médecin avant d’inclure les canneberges et les produits à base de ce produit dans votre régime alimentaire.

Les personnes souffrant d'hypersensibilité des dents aux acides sont obligées de renoncer à l'utilisation de canneberges.

Il y a des cas où un individu a une réaction allergique à cette baie. Dans ce cas, vous devez également abandonner complètement son utilisation.

Recettes pour le traitement des maladies

La médecine officielle et les guérisseurs traditionnels souffrant de maladies nombreuses et différentes recommandent d’introduire les canneberges et leurs produits dans le régime alimentaire.

Remède réparateur

Pound canneberges et 1 citron verser de l'eau bouillante sur le hachoir à viande, ajouter un demi-verre (vous pouvez et plus) de miel. Prenez 2 cuillères à soupe du mélange trois fois par jour avec du thé.

Réduire la pression

1. Moudre 2 grosses oranges mûres, 1 citron à peau fine dans un hachoir à viande, ajouter 0,5 kg de canneberges fraîches ou surgelées. Vous pouvez sucrer avec deux cuillères à soupe de miel. Prenez à la même heure deux fois par jour et 1 cuillère à soupe.
2. Mélangez 200 g de mixeur de canneberges concassées et 200 g de miel fondu au bain-marie. Mélange stocké dans le réfrigérateur pas plus d'une semaine. Prendre 1 cuillère à soupe 15 minutes avant les repas.

Avec le diabète

Les patients sont invités à prendre quotidiennement pendant trois mois:

• 240 ml de jus de canneberge mélangé avec du jus de carotte fraîchement pressé dans un rapport 1: 1

• cocktail mélangé de 50 g de purée de canneberges et 150 g de kéfir.

Pendant la grossesse

En l'absence de contre-indications générales à l'utilisation de canneberges, 100 g de ces baies dans l'alimentation quotidienne permettront d'éliminer la toxicose, la constipation et l'œdème.

Le jus de canneberge est:

• excellent diurétique
• renforce le système immunitaire de la femme et du fœtus
• stimule le système hématopoïétique.

Avec un rhume

Des canneberges hachées, mélangées à une quantité égale de miel en poids, aideront à soulager la toux, à soulager les maux de gorge et à devenir un excellent remède diaphorétique.

Avec la cystite

Une demi-tasse de jus de canneberge mélangé avec la même quantité d'eau bouillante. Une fois refroidi, ajoutez une demi-cuillères à soupe de miel. Boire divisé en 4 parties et boire pendant la journée. Il est déconseillé de prendre cet outil en parallèle avec des médicaments contenant des sulfonyles, ainsi qu’avec une hypotension artérielle et la goutte.

Les propriétés curatives des canneberges sont reconnues depuis longtemps comme médecine officielle et traditionnelle. Manger des baies et des produits préparés à partir de celle-ci devrait toujours être modérée, il est préférable de consulter votre médecin avant de les introduire dans le régime alimentaire.

• L'auteur: Larisa Zaporozhchenko

Veuve, mère, grand-mère. Je travaille comme rédacteur publicitaire. J'aime les fleurs et travaille généralement sur le terrain, la forêt, la pêche et mon ordinateur permanent. Notez cet article:

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Canneberges - une baie assez célèbre. Il pousse dans les marécages à l'état sauvage dans les régions du nord de notre pays. Il mûrit à l'automne beaucoup plus tard que les autres types de baies.

Elle a gagné sa popularité en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques.

La composition des baies, calories

Les canneberges sont uniques dans leur composition, à savoir la présence de vitamines et de minéraux.

La composition des baies comprend:

1. Un ensemble de vitamines telles que K, A, PP, groupes B et C. La plupart d’entre elles contiennent de la vitamine C (acide ascorbique).
2. Minéraux (potassium, calcium, iode, fer, magnésium, manganèse, cuivre, bore, phosphore, sodium, zinc, argent).
3. Acides organiques. La composition ne contient que des acides naturels d'origine végétale (citrique, ursolique, chlorogénique, benzoïque, oléanolique).
4. Antioxydants et catéchines.
5. Acides gras polyinsaturés. Ils ne sont présents que dans les grains.

Les canneberges ne sont même pas des baies riches en calories. Il ne contient qu'environ 30 kcal pour 100 grammes.

Les protéines, le sucre, les graisses et les glucides y sont représentés en petites quantités. Mais il contient beaucoup de fibres.

Produit du jour. Canneberges:

Propriétés utiles et curatives pour le corps humain

Les canneberges sont appréciées pour leurs nombreuses qualités bénéfiques pour le corps humain. Ceux-ci incluent:

1. Normalisation des processus métaboliques. Aide à éliminer du corps toutes les toxines et substances toxiques.
2. Réduire l'hypertension artérielle.
3. Renforcement des capillaires.
4. Normalise les taux de cholestérol dans le sang. Interfère avec la formation de caillots et de plaques de sang dans les vaisseaux sanguins, fluidifie le sang.
5. Effet antipyrétique et anti-inflammatoire. Eh bien réduit la température élevée avec le rhume et la grippe. Aide le corps à combattre son intoxication.
6. Renforcement de l'immunité. La canneberge élimine les carences en vitamines, constituant une sorte de source de force et de vigueur pour le corps.
7. Prévention de l'éducation dans le corps des tumeurs malignes.
8. Améliorer la concentration.
9. L'effet analgésique sur les maux de tête ou les douleurs chez les femmes pendant la menstruation.
10. Renforce le système nerveux, les cheveux et les ongles.

À propos des avantages de la canneberge pour le corps:

Risque possible pour la santé et contre-indications

Avec d’autres produits, cette baie a ses contre-indications à utiliser. Ceux-ci incluent les indicateurs suivants:

• allergique aux canneberges. Il se manifeste principalement sous la forme de manifestations allergiques sur la peau. Il peut s'agir d'une éruption cutanée, d'une rougeur, d'une démangeaison. Par conséquent, il est contre-indiqué chez les femmes allaitantes, ainsi que chez les enfants de moins de 3 ans.
• la présence d'ulcères de l'estomac ou des intestins. ainsi que divers types de gastrite. Vous ne pouvez pas manger de canneberges pendant l'exacerbation de ces maladies;
• basse pression (hypotension);
• la présence de lithiase urinaire, la goutte, une maladie du foie.

Les canneberges ne doivent pas être consommées si vous avez des allergies, la goutte, une pression faible et des ulcères.

Il est recommandé de ne pas utiliser de baies ou de jus de fruits frais avant de manger afin de ne pas irriter la muqueuse gastrique et d’excréter le suc gastrique en grande quantité.

Le jus de canneberge avant utilisation doit être dilué avec de l'eau.

Méthodes traditionnelles de traitement de diverses maladies

La canneberge est largement utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de diverses maladies.

Avec le rhume et la grippe

La canneberge a un effet anti-inflammatoire sur le corps, fait transpirer une personne. Pour cette raison, elle frappe bien la fièvre.

En boit la soif. En cas de rhume, il est nécessaire de boire une infusion de canneberge.

Préparation: baies (1 tasse) écraser et verser de l'eau bouillante (1 litre). La solution résultante est portée à ébullition, infusée puis filtrée. Boire pendant la journée pour 1 verre plusieurs fois.

La canneberge a un effet antipyrétique sur le corps humain, désaltère

Avec l'hypertension

Les baies, leur jus ou leur gelée ont un bon effet diurétique sur le corps humain. Dans le même temps, le potassium n'est pas éliminé du corps.

En outre, le potassium se trouve dans les baies elles-mêmes. Il aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, les soutient dans le ton, aidant ainsi à normaliser la pression artérielle.

Une des recettes de boisson hypnotanique aux canneberges: écrasez 2 tasses de baies, ajoutez 0,5 tasse de sucre granulé, ajoutez 1 tasse d’eau.

Incorporer le mélange, porter à ébullition et filtrer. Mélangez le mélange en quantité de plusieurs cuillères à thé avec de l'eau chaude et buvez-le sous forme de thé.

Utilisation de l'angine

Dans ce cas, le jus de canneberge est utilisé. Ils peuvent se gargariser et utiliser à l'intérieur. Pour rincer le jus doit d'abord être dilué avec de l'eau moitié.

Lorsqu'ils sont utilisés à l'intérieur des moyens suivants sont préparés: jus de canneberge et jus de betterave, miel, vodka sont mélangés ensemble dans des proportions égales.

Le mélange est infusé pendant 3 jours en remuant de temps en temps chaque jour. La composition finie prend 1 cuillère à soupe environ une heure avant les repas.

Jus de canneberge gargarisé avec mal de gorge, perfusion pour administration orale

Avec la cystite

La canneberge agit sur le corps comme anti-inflammatoire, diurétique et antiseptique. Le proanthocyanide qu'il contient empêche les bactéries responsables de la cystite de s'accumuler sur les parois de la vessie.

Lors du traitement, il est recommandé de boire 1 verre de jus fraîchement pressé par jour.

Renforcer le système immunitaire et éliminer l'avitaminose

La canneberge, de par sa composition, contribue à renforcer le système immunitaire et à saturer le corps humain en vitamines, notamment au printemps.

Pour ce faire, il est recommandé de prendre une telle boisson: versez 0,5 litre d'eau chaude dans une poignée de baies, laissez infuser, puis filtrez et buvez sous forme de thé. Vous pouvez ajouter du miel.

La deuxième version de la boisson: la canneberge moulue avec du sucre (2 cuillères à soupe) est versée avec de l’eau bouillante, infusée. Prêt à boire boire comme du thé habituel.

Canneberge - baie rajeunissante:

Canneberge pendant la grossesse

Les canneberges sont également bénéfiques pour les femmes enceintes. Cela peut s'expliquer par une grande quantité d'acide ascorbique. La vitamine C est actuellement en mesure de protéger une femme contre les virus et les infections et contribue ainsi à renforcer le système immunitaire.

L'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les femmes enceintes est de 120-150 mg. Une gelée de morse ou de canneberge à raison de 1 tasse contient une quantité telle de vitamine.

Pour améliorer les avantages, vous pouvez ajouter un peu de miel. Manger des canneberges sous cette forme devrait être en mode 3 après 3, soit 3 jours de consommation, 3 jours de pause.

La canneberge est également utilisée pour prévenir les maladies des reins et des voies urinaires. Chaque mois, l'utérus d'une femme enceinte augmente. Cela conduit à la stagnation de l'urine et à l'apparition de cystite ou d'urétrite.

Pour éviter ces problèmes, buvez chaque jour du jus de canneberge frais dilué. Il aide à améliorer le flux sanguin dans le placenta, à maintenir le tonus des vaisseaux sanguins d'une femme enceinte.

Les femmes enceintes ne doivent pas manger de canneberges sous quelque forme que ce soit au cours des derniers stades de la grossesse. Cela augmente l'acidité du lait maternel, ça fait mal au bébé. Le moment de la fin de la réception est déterminé par le médecin.

Les canneberges sont utiles pour les femmes enceintes, mais pas pendant les dernières étapes de la grossesse ou pendant l'allaitement.

Application en cosmétologie

Les canneberges ont trouvé leur application en cosmétologie. Il résiste bien aux affections cutanées telles que la scrofule, le psoriasis, le versicolor, les éruptions cutanées allergiques, les brûlures. Dans tous ces cas, on utilise une lotion ou une pommade à la canneberge.

Pour la préparation de la pommade, vous aurez besoin de baies (2 c. À soupe), de vaseline (50 grammes) et de lanoline (50 grammes). Les fruits effilochés et pressés. Dans le jus obtenu, ajoutez de la vaseline et de la lanoline. Mélanger à une consistance uniforme.

Pommade pour le stockage mis dans le réfrigérateur. Appliquer au besoin, causant des dommages à la peau avec une couche mince.

En outre, la canneberge fait partie d’une variété de produits cosmétiques destinés au visage et au corps. Il aide à nettoyer en douceur la peau des cellules mortes, la nourrit.

Méthodes de traitement

Les canneberges peuvent être consommées non seulement crues. Il y a plusieurs façons de le traiter.

Les plus célèbres sont:

1. Canneberges, moulues avec du sucre. Pour cela, 2 kg de baies mûres sont broyées au mélangeur et mélangées à 3 kg de sucre cristallisé. Il est conservé assez longtemps au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
2. Canneberge Kissel. Une solution de 1 cuillère à soupe. cuillères d'amidon et 1 cuillère à soupe. De l'eau froide est versée dans de l'eau avec du sucre et des canneberges broyées. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe pendant environ 10-15 minutes. Puis versez le jus dans le kissel résultant, mélangez et retirez du feu. Kissel est prêt à manger.
3. Confiture de canneberges. Il peut être cuit avec une seule canneberge ou avec divers additifs, tels que des pommes. 1 kg de pommes, 1 kg de baies, 2 tasses de noix hachées, versez le sirop précuit et mettez à feu doux. Mélanger le mélange pendant 30 minutes en remuant constamment. La confiture finie est transférée dans des pots stérilisés et roulée.
4. Mors Les baies (0,5 kg) sont broyées dans un mélangeur, jus pressé. Dans les autres baies, versez de l'eau et faites bouillir pendant 5-10 minutes. La décoction qui en résulte doit être égouttée et ajouter le jus pressé. Pour goûter, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel dans le jus.

Les canneberges sont utilisées pour faire de la confiture et de la gelée, des boissons aux fruits et du sucre.

Les canneberges sont conservées au frais pendant plusieurs mois. Pour leur stockage, choisissez un endroit bien ventilé et frais.

Les baies elles-mêmes doivent être mûres et bien séchées. En outre, les canneberges peuvent être congelées ou séchées, tandis que leur durée de vie augmente.

Les canneberges devraient être présentes dans le régime alimentaire de chaque personne. Il apporte de nombreux avantages à l'homme, c'est une sorte d'antibiotique naturel. Mais en même temps, vous ne devez pas oublier certaines de ses contre-indications.

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