La plupart des brochures sur la vie saine nous proposent une recette assez simple pour être fort et énergique: mangez des légumes, faites du sport et, bien sûr, ajoutez des vitamines à votre alimentation.

En fait, les recherches sur divers suppléments se poursuivent depuis plusieurs décennies: les scientifiques ne peuvent en aucune façon comprendre que les vitamines concentrées dans une pilule sont transportées par une personne aussi compétente et que le corps est capable de les absorber.

Nous avons collecté plusieurs des vitamines les plus populaires et procédé à une analyse détaillée. Cela vaut-il la peine de les utiliser en principe?

Multivitamines
Verdict: pas besoin

Pendant des décennies, on croyait que les multivitamines étaient essentielles à la santé en général. La vitamine C renforce votre système immunitaire, la vitamine A pour protéger votre vue et la vitamine B pour votre énergie. Tout cela est ainsi, voici juste la plupart des vitamines nécessaires que vous obtenez avec de la nourriture. Un excès de vitamines peut même être nocif.

Vitamine D
Verdict: prendre hardiment

La vitamine D aide en fait à renforcer vos os et il est également assez difficile de s’en tenir à un régime alimentaire normal. La plupart des aliments que nous mangeons ne contiennent pas de vitamine D, mais c'est un élément important qui maintient nos os en santé et nous aide à absorber le calcium. La lumière du soleil aide le corps à le produire, mais que faire en hiver? Plusieurs études récentes ont montré que les personnes qui prenaient quotidiennement de la vitamine D vivaient plus longtemps que celles qui n'en prenaient pas.

Antioxydants
Verdict: peut être dangereux

Les vitamines A, C et E sont des antioxydants. Ils sont dans beaucoup de baies et de légumes. Ces ingrédients peuvent en fait être utilisés pour la prévention du cancer - mais il est préférable de les incorporer dans des aliments ordinaires. Un excès de vitamines antioxydantes entraîne au contraire un risque accru de cancer.

Vitamine c
Verdict: mieux s'entendre

La rumeur entourant la vitamine C a augmenté après la découverte du chimiste Linus Pauling, fabriqué dans les années 1970. Les recherches modernes montrent que la vitamine C ne contribue guère à prévenir les rhumes. En outre, des méga doses de 2 000 milligrammes ou plus peuvent augmenter le risque de calculs rénaux douloureux. Essayez d’obtenir la dose d’agrumes dont vous avez besoin.

Vitamine B3
Verdict: facultatif

La vitamine B3 est prescrite depuis de nombreuses années pour traiter de nombreuses maladies, de la maladie d'Alzheimer aux maladies cardiovasculaires. Récemment, il est apparu que, prise comme additif, cette vitamine avait un effet extrêmement neutre sur le corps. Incluez le saumon, les betteraves et le thon dans votre alimentation - cela sera beaucoup plus utile.

Probiotiques
Verdict: il vaut mieux ne pas risquer

L'idée est simple: les probiotiques soutiennent des milliards de bactéries qui prolifèrent dans les intestins, lesquelles jouent un rôle crucial dans la régulation de notre santé. En pratique, tout semble un peu plus compliqué. Pour le moment, l'effet positif des probiotiques ne peut être reconnu à 100%. Parfois, ils ne fonctionnent tout simplement pas - et les scientifiques ne savent pas pourquoi.

Le zinc
Verdict: dans chaque maison

Contrairement à la vitamine C, qui, comme des études l'ont montré, n'a aucun effet sur le rhume, le zinc est efficace. Les scientifiques pensent que le zinc peut corriger la réplication des rhinovirus, des erreurs qui provoquent un rhume.

Vitamine E
Verdict: ne vaut pas le risque

La vitamine E a été popularisée en raison de sa capacité perçue à se protéger contre le cancer. Mais une vaste étude réalisée en 2011 a montré que sur 36 000 hommes interrogés, le risque de cancer de la prostate augmentait chez ceux qui prenaient des suppléments de vitamine E. Ajoutez davantage d'épinards dans votre alimentation et allégez le nécessaire de premiers soins, écrit Don’t Panic.

Acide folique
Verdict: réservé aux femmes enceintes

L'acide folique est une vitamine que notre corps utilise pour fabriquer de nouvelles cellules. Le National Institute of Health des États-Unis recommande aux femmes qui sont déjà enceintes ou qui souhaitent occuper ce poste de prendre 400 microgrammes d’acide folique par jour. Les gars - par.

http://nakonu.com/2016/10/67349

À quoi ressemblent les vitamines?

HISTOIRE DE VITAMINES D'OUVERTURE.

L'importance de certains aliments pour la prévention de certaines maladies était connue dans l'Antiquité. Ainsi, les anciens Egyptiens savaient que le foie aidait la cécité nocturne. On sait maintenant que la cécité nocturne peut être causée par une carence en vitamine A. En 1330, le Mongol Hu Si Siui a publié à Beijing un ouvrage en trois volumes intitulé «Principes importants de l'alimentation et des boissons», systématisant la connaissance du rôle thérapeutique de la nutrition et indiquant la nécessité pour la santé de combiner divers produits.

En 1747, le médecin écossais James Lind (James Lind) découvrit la propriété des agrumes pour prévenir le scorbut. En 1753, il publia le traité "Traitement du scorbut". Cependant, ces points de vue n’ont pas été reconnus immédiatement. Néanmoins, James Cook a prouvé dans la pratique le rôle de la nourriture pour plantes dans la prévention du scorbut en introduisant de la choucroute dans la ration du navire. En conséquence, il n'a pas perdu un seul marin du scorbut - un succès sans précédent pour cette époque. En 1795, les citrons et autres agrumes sont devenus un complément standard du régime des marins britanniques.

En 1880, le biologiste russe Nikolai Lunin de l'Université de Tartu a administré individuellement à des souris expérimentales tous les éléments connus composant le lait de vache: sucre, protéines, lipides, glucides et sel. Les souris sont mortes. Dans le même temps, les souris nourries au lait se développaient normalement. Dans sa thèse, Lunin a conclu qu'il existait une substance inconnue nécessaire à la vie en petite quantité. Conclusion Lunin a été pris à la baïonnette par la communauté scientifique. D'autres scientifiques n'ont pas pu reproduire ses résultats. L'une des raisons était que Lunin utilisait du sucre de canne, tandis que d'autres chercheurs utilisaient du sucre de lait, peu raffiné et contenant une certaine quantité de vitamine B. [1]

Les années suivantes, données accumulées indiquant l’existence de vitamines. Ainsi, en 1889, le médecin néerlandais Christian Aikman découvrit que les poulets, nourris avec du riz blanc bouilli, tombaient malades avec le béribéri et que, lorsqu'ils ajoutaient du son de riz à leurs aliments, ils étaient guéris. Le rôle du riz non raffiné dans la prévention du béribéri chez l'homme a été découvert en 1905 par William Fletcher. En 1906, Frederick Hopkins suggérait qu'en plus des protéines, des graisses, des glucides, etc., l'aliment contenait d'autres substances nécessaires au corps humain, qu'il qualifiait de «facteurs accessoires». La dernière étape a été franchie en 1911 par le scientifique polonais Casimir Funk, qui a travaillé à Londres. Il a isolé un médicament cristallin, dont une petite quantité a guéri le béribéri. Le médicament s'appelait "Vitamine" (Vitamine), du latin vita-life et l'amine anglaise-amine, composé contenant de l'azote. Funk a suggéré que d'autres maladies - scorbut, pellagre, rachitisme - pourraient également être causées par une carence en certaines substances.

En 1920, Jack Cecile Drummond a proposé de supprimer le mot "vitamine" du mot "vitamine", car la vitamine C récemment découverte ne contenait pas de composant amine. Donc, les vitamines sont devenues des vitamines.

En 1929, Hopkins et Aikman reçurent le prix Nobel pour la découverte de vitamines, contrairement à Lunin et Funk. Lunin est devenu pédiatre et son rôle dans la découverte des vitamines a été oublié depuis longtemps. En 1934, la première conférence de tous les syndicats sur les vitamines s'est tenue à Léningrad, à laquelle Lunin (Léningrad) n'a pas été invité.

http://otvet.mail.ru/question/28761024

A quoi ressemblent les vitamines

La fin du mois de février est l’une des périodes les plus difficiles pour nos organismes. D’une part, l’approche du printemps et l’augmentation de la lumière du jour, de l’autre - les «effets secondaires» après les longs mois d’hiver: affaiblissement de l’immunité, carence en vitamines, peau sèche, souvent apathie et insomnie.

Comment subvenir à ses besoins à cette période de l'année? Et existe-t-il des remèdes universels qui aident presque tout le monde? Nous avons posé ces questions au candidat des sciences médicales, au transfusiologue et au chef du département des technologies biomédicales de la FSUE NICC RK du ministère de la Santé de la Russie, Ilmira Gilmutdinova.

Ilmira, récemment, les vitamines sont devenues une tendance presque générale: beaucoup les prennent toute l'année, d'autres adhèrent à des politiques modérées, estimant qu'elles ne devraient être bues que pendant les périodes de transition: par exemple, en février-mars ou au début de l'hiver. Comment trouver un terrain d'entente?

Ilmira Gilmutdinova: Les vitamines sont nécessaires à tout moment de l’année, même en été - malgré le fait qu’à cette époque de l’année, nous mangeons plus de légumes verts et de fruits. Ce n’est un secret pour personne que maintenant la plupart des produits sont cultivés artificiellement, avec l’utilisation de divers additifs, et que nous pouvons recevoir moins de certains ou d’autres oligo-éléments nécessaires au corps. Par conséquent, idéalement, vous devriez surveiller régulièrement leur niveau et réussir les tests. Si cela n’est pas possible, il est tout à fait possible de s’inspirer des statistiques officielles fournissant des informations sur les carences en vitamines qui manquent à la majorité écrasante des habitants de notre pays.

Et quelles sont ces vitamines?

Ilmira Gilmutdinova: Tout d’abord, la vitamine D, indispensable au corps à n’importe quel moment de l’année - en hiver comme en été. Il est recommandé de boire régulièrement.

Qu'est-ce qui cause un manque de vitamine D - manque de lumière solaire?

Ilmira Gilmutdinova: Y compris. Mais pendant la saison chaude, lorsque le soleil est suffisant, nous sommes obligés d'utiliser divers filtres UV afin de nous protéger des effets nocifs des rayons ultraviolets. En conséquence, il existe très peu de sources d’obtention de la vitamine D, qui participe en fait à de nombreux processus vitaux, y compris la responsabilité de l’immunité.

La vitamine D est-elle facilement absorbée par notre corps - si elle est prise en gélules?

Ilmira Gilmutdinova: C'est une vitamine liposoluble, elle doit donc être consommée avec toutes les matières grasses, quelles qu'elles soient, d'origine végétale ou animale. Les représentants de l'école européenne recommandent de le prendre le soir avec du calcium: la vitamine D améliore son efficacité. De plus, il améliore l'absorption de la vitamine K.

Quels sont les oligo-éléments autres que la vitamine D nécessaires à cette période de l'année?

Ilmira Gilmutdinova: Omega 3, dont ils ont déjà beaucoup parlé et écrit. Il est intéressant de noter que les complexes Oméga 3-6-9 se sont répandus il y a quelque temps et que, pour une raison quelconque, on pensait qu'une telle combinaison était vitale pour nous. En fait, les oméga 6 sont présents dans une quantité énorme de produits - dans la viande, le fromage, les œufs - et nous en manquons rarement. Omega 9 est synthétisé par le corps humain et nous n’en avons généralement pas besoin. Mais ce qui manque régulièrement au corps, ce sont les acides gras polyinsaturés oméga-3. Nous ne vivons toujours pas en Méditerranée et ne pouvons pas nous vanter d'une riche sélection de produits de la pêche de haute qualité, mais ils sont riches en cet élément. Par conséquent, "Omega 3" - le médicament qui peut prendre des bases de peurs pour obtenir une overdose.

Qu'en est-il des antioxydants dont on parle tellement maintenant?

Ilmira Gilmutdinova: Les résidents des mégapoles subissent en permanence un stress oxydatif ou oxydant. Derrière ce terme se cache une augmentation de la concentration de radicaux libres dans le corps, formés par des processus d'oxydation. Pourquoi ce processus est-il dangereux? Il active le processus de vieillissement et, il ne s'agit pas seulement de l'apparition de rides ou d'une réduction du teint de la peau, mais également de processus internes. Et en prenant une variété d'antioxydants, ce processus peut être ajusté.

Quel type d'antioxydants à prendre?

Ilmira Gilmutdinova: Les antioxydants sont un groupe de substances qui inhibent l’oxydation. En même temps, ils sont tous multidirectionnels. Certains d'entre eux sont largement connus: par exemple, la vitamine E, la vitamine A ou la coenzyme Q 10. Cependant, il est toujours erroné de les boire en grande quantité et à l'aveuglette - comme le font actuellement certains fans de modes de vie sains. Dans ce cas, nous avons besoin de données basées sur l'analyse sur les besoins du corps.

Vous avez énuméré des antioxydants bien connus. Et qu'est-ce qui est devenu connu relativement récemment?

Ilmira Gilmutdinova: La curcumine est l’un des antioxydants actuellement étudié. Nous avons toujours su sur l'existence d'une telle épice, mais personne ne s'est concentré sur le fait que la curcumine qu'elle contient est extrêmement bénéfique pour le corps et est impliquée dans un grand nombre de processus vitaux: elle a un effet anti-inflammatoire et analgésique, améliore les troubles cumulatifs, la régénération tissulaire, aide à la dépression, utilisée pour prévenir le cancer. Hélas, cela ne signifie pas que de tels résultats peuvent être obtenus simplement en ajoutant du curcuma à la nourriture. Cette épice ne contient que 5% de curcumine, vous ne devez donc pas vous attendre à des miracles de la part de l'assaisonnement: seules des préparations spéciales à base de curcumine peuvent donner un effet.

Quels autres antioxydants mettriez-vous en valeur?

Ilmira Gilmutdinova: le resvératrol, riche en vin rouge, en baies noires, en particulier en violet, en chocolat. Cela fonctionne très bien pour renforcer les vaisseaux et réduire le poids.

Le lycopène, qui donne une couleur rouge aux tomates: empêche notamment d’endommager la structure de l’ADN. Par conséquent, les tomates sont un produit extrêmement utile pour nous. En outre, leur traitement - rôtissage ou séchage - non seulement ne réduit pas la teneur en lycopène, mais au contraire, stimule sa libération. Et si les tomates sont régulièrement incluses dans le régime alimentaire, une supplémentation supplémentaire en lycopène sous forme d'additifs n'est pas nécessaire.

L'astaxanthine est l'un des antioxydants les plus puissants: il suffit de remarquer qu'il est 65 fois plus puissant que la vitamine C. L'astaxanthine "confère" la couleur rose au poisson de la famille des saumons, la crevette, mais ne contient pas une quantité suffisante pour donner un effet super visible. Par conséquent, l'astaxanthine, si nécessaire, peut être pris comme additif, en particulier lorsque le système immunitaire est affaibli et que le corps est épuisé.

Et ceci, bien sûr, est loin d'être une liste complète. Il y a aussi le brocoli contenant l'indole-3-carbinol, qui est largement utilisé pour la prévention de l'oncologie; La quercétine - l'un des antioxydants les plus puissants, qui réduit le niveau de «mauvais cholestérol». Cependant, il est contenu dans de nombreux produits - pommes, bleuets, oignons, thé vert, et nous avons rarement besoin de le prendre en supplément, en gélules. L'essentiel - faire en sorte que la nourriture soit variée.

À propos, cette question est également vitale pour beaucoup: comment créer un régime alimentaire équilibré sans aide?

Ilmira Gilmutdinova: Il y a un bon indice: assurez-vous que les produits sur votre table sont de couleurs différentes. Après tout, l’une ou l’autre couleur leur donne des antioxydants. Comme je l'ai déjà dit, l'astaxanthine donne une teinte rose au saumon et aux crevettes, l'indole-3-carbinol donne du brocoli vert et la curcumine et la vitamine A ne sont pas les seules présentes dans les aliments à l'orange. Donc, si vous avez souvent des aliments rouges, jaunes, oranges, verts et violets sur votre table, vous pouvez être sûr que votre corps consomme suffisamment d'antioxydants.

Et qu'en est-il des boissons saines à cette période de l'année?

Ilmira Gilmutdinova: Diverses tisanes sont très bonnes. Par exemple, le thé pour personnes âgées, qui est riche en mêmes antioxydants et aide efficacement aux allergies, ce qui est particulièrement important au printemps. Les thés à base d’échinacée, d’ortie, de citronnelle et de thym fonctionnent très bien - il existe de nombreuses offres sur le marché, nous sommes riches en ressources. L'essentiel est de choisir une collection adaptée au goût et adaptée aux effets.

http://rg.ru/2019/02/18/v-istinnom-cvete-kakie-vitaminy-prinimat-v-konce-zimy.html

Vitamines au microscope

La grande ville dicte ses propres conditions: les habitants des mégapoles sont actifs et s'efforcent de réussir dans de nombreux domaines de la vie. Cependant, le rythme rapide de la vie peut entraîner une fatigue chronique, un stress et un affaiblissement général du corps.

Et puis, il y a l'automne, se transformant en hiver - le risque de tomber malade augmente, et le corps n'est pas toujours prêt à repousser l'attaque des virus et des bactéries. Alors, comment aider votre corps? Révisez votre alimentation, faites régulièrement du sport et, bien sûr, prenez des mesures préventives en temps voulu, notamment en prenant des multivitamines. Le fonctionnement normal du système immunitaire - à savoir, il vous protège des effets de facteurs indésirables - dépend en grande partie des vitamines:

• La vitamine C se charge avec force et excellente humeur
• La vitamine B1 affecte les systèmes cardiovasculaire, digestif, endocrinien et nerveux
• La vitamine B2 améliore la vue
• La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme du cholestérol et la formation de l'hémoglobine
• La vitamine B7 (biotine) régule le métabolisme des protéines et des graisses
• La vitamine B12 prévient l'anémie, réduit l'irritabilité, améliore la concentration et la mémoire
• La coenzyme Q10 - est un antioxydant et est impliqué dans les réactions les plus importantes qui fournissent de l'énergie au corps

Aujourd'hui, sur les tablettes des pharmacies, on trouve différentes formes de libération de vitamines, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients:

Les vitamines effervescentes sont rapidement absorbées, avec le risque d'hypervitaminose pouvant entraîner des réactions allergiques.

Les vitamines en comprimés ont un effet durable, mais sont lentement absorbées et doivent être lavées avec suffisamment d’eau.

Avec les injections, les nutriments sont rapidement absorbés. Cependant, cette procédure est très douloureuse et ne doit pas être utilisée sans consulter un médecin.

Les vitamines sous forme de sirop sont faciles à prendre, mais le dosage correct est très important - ce qui n’est pas très pratique lorsque, par exemple, vous n’êtes pas à la maison.

Les vitamines à mâcher ont un goût agréable et peuvent être consommées sans eau. En outre, l’absorption des nutriments commence immédiatement, même lors du processus de mastication des vitamines.

Bayer a publié un complexe vitaminé équilibré à mâcher dans Supradin Fruitomix, en particulier pour les adultes actifs et actifs. Il s'agit d'un complexe de vitamines et de coenzyme spéciale Q10, qui aide à reconstituer les niveaux d'énergie. Et grâce à la forme commode de libération, Supradin fruticomix peut être stocké dans la voiture, au travail ou dans votre sac à main. Avancez vers vos objectifs et accordez-vous plus cet automne!

http://www.cosmo.ru/editors/promo/vitaminy-pod-mikroskopom/

La vitamine C au microscope

Nous savons tous à quel point les vitamines sont utiles, en particulier la vitamine C. Le corps humain ne synthétise pas l'acide ascorbique, dont nous avons besoin pour le fonctionnement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux. Un manque aigu de vitamine C dans le corps conduit au scorbut. Il est donc primordial que les fruits et les légumes riches en acide ascorbique soient présents dans notre alimentation.

Nous présentons à votre attention les photos de cet incroyable acide, réalisé au microscope à grossissement multiple et utilisant la lumière polarisée.

18 PHOTOS

1. Solution saturée de vitamine C en lumière polarisée. Les ondes lumineuses de lumière polarisée ne se propagent que dans une direction, alors que la lumière ordinaire se diffuse dans toutes les directions.

2. En 1928, le biochimiste hongrois Albert Saint-Gierdy a été isolé pour la première fois de la vitamine C sous sa forme pure. Et en 1932, il a été prouvé que le manque de cette vitamine dans le régime alimentaire conduit au scorbut.

3. Un cristal de vitamine C. Zing se développe de 4 à 12 semaines après la cessation complète de l'ingestion d'acide ascorbique dans le corps humain.

4. Cristaux d'acide ascorbique. En Europe, les épidémies de scorbut ont presque cessé après l’introduction de pommes de terre dans l’alimentation. Bien qu'il contienne une petite quantité de vitamine C - seulement 14 mg pour 100 grammes, l'utilisation d'un grand nombre de plats à base de pommes de terre a permis aux Européens de saturer le corps de cette vitamine.

5. Acide ascorbique dissous dans de l'eau distillée. On pense qu'au XXe siècle, les maladies massives du scorbut n'étaient pas enregistrées. Cependant, cette maladie était très courante dans les "camps de travail" de l'URSS de 1933 à 1953. Pour éviter le développement du scorbut, les prisonniers du GULAG mâchonnaient des branches d’épinette ou buvaient une décoction d’aiguilles de pin.

6. Vitamine C. Dans le blocus de Léningrad, ils ont commencé à fabriquer de la teinture de conifère comme remède contre le scorbut dans une distillerie.

7. Cristaux d'acide ascorbique. Pendant longtemps, on a cru que le scorbut était une maladie infectieuse. Cependant, même au Moyen Âge, les marins ont constaté que les pertes dues au scorbut étaient minimes sur des navires où les agrumes constituaient une part importante des provisions. Depuis lors, des fruits riches en vitamine C ont été ajoutés à la ration du marin.

8. Cristal de vitamine C multiplié par 240 au microscope. Pierre le Grand, qui étudia la construction navale en Hollande et créa la flotte russe en 1703, introduisit la ration néerlandaise pour les gens de mer, qui comprenait des citrons et des oranges.

9. L'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui ralentit les processus d'oxydation dans le corps. Par conséquent, il est introduit dans le corps, par exemple, lors d'une intoxication au monoxyde de carbone afin de normaliser les processus redox.

10. Un mélange du médicament vincristine, utilisé en chimiothérapie anticancéreuse, et d’acide ascorbique.

11. L'acide ascorbique est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant empêchant l'oxydation des produits.

12. Acide ascorbique cristallisé avec du saccharose. La plupart des animaux sont capables de synthétiser l'acide ascorbique à partir de galactose et les plantes à partir d'hexoses variées.

13. Cristaux d'acide ascorbique fondus lentement. Synthétiquement, l'acide ascorbique est obtenu à partir de glucose.

14. Acide ascorbique recristallisé. La vitamine C stimule la synthèse de l'interféron et régule donc l'action du système immunitaire.

15. Dissous dans l'alcool acide ascorbique. La vitamine C favorise une meilleure absorption du fer dans le corps.

16. Vitamine C séchée. Les besoins quotidiens dépendent de l’âge et du sexe. Pour les enfants, elle varie de 30 à 90 mg de vitamine C par jour. Pour les hommes: 90 mg, pour les femmes: 75 mg. 120 mg La dose quotidienne maximale de vitamine C est de 2 000 mg et son surdosage systématique entraîne la formation de calculs rénaux.

17. L'acide L-ascorbique est le seul isomère de l'acide ascorbique biologiquement actif. C’est le sien que nous connaissons sous le nom - vitamine C.

18. Le processus de cristallisation de l'acide ascorbique. Les fruits juteux du cerisier de la Barbade (acérola), qui contiennent 1400 - 2500 mg par 100 grammes et les églantiers séchés - 1700 mg par 100 grammes, sont les plus riches en vitamine C.

http://fullpicture.ru/nauka/vitamin-c-pod-mikroskopom.html

La beauté de la vitamine C à la loupe

La vitamine C joue un rôle important dans le fonctionnement des tissus conjonctifs et osseux humains. Sa présence dans le régime alimentaire est donc nécessaire à la vie normale. Un manque de vitamine C peut entraîner un affaiblissement du système immunitaire, des saignements des gencives, la perte de cheveux, une faiblesse et de nombreux autres symptômes dangereux. Le manque de vitamine C dans le régime alimentaire conduit à une maladie aussi dangereuse que le scorbut.

En règle générale, la vitamine C est une poudre cristalline blanche qui ne représente rien d’intéressant. Mais tout change si vous mélangez de la vitamine C ou, comme on l'appelle aussi, de l'acide L-ascorbique avec de l'eau, puis le laissez se cristalliser et regarder à travers un microscope polarisant.

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Caractéristiques de la vitamine C

L'ascorbique est connu de tous, mais que fait-il dans le corps et peut-il nuire? Étudions la vitamine C sous tous ses aspects: le rôle du composé, son utilité, les formes sous lesquelles il est produit et les produits qu'il contient.

Informations générales

La vitamine C ressemble à une poudre blanche. Il se dissout facilement dans l'eau et l'alcool, a un goût acide. Albert Szent-Gyory, un scientifique américano-hongrois, l'a isolé du jus de citron. La découverte a eu lieu en 1928, à ce jour, les vitamines n’ont pas été étudiées.

Rôle biologique

• Participe à la formation du collagène, du tryptophane et de la sérotonine;
• aide le corps à convertir le cholestérol en acides biliaires;
• capable de neutraliser le cytochrome radical hautement oxyde P450 à l'état de peroxyde d'hydrogène, est donc utilisé pour la détoxification;
• restaure la vitamine E et l'ubiquinone (une enzyme nécessaire au foie et au cœur);
• stimule la production d'interféron;
• facilite l'absorption du fer, divisant trivalent en bivalent;
• empêche la conversion du glucose en sorbitol (alcool dont le contenu excessif conduit à la neuropathie.

Conséquences du béribéri

Si cette vitamine ne suffit pas dans le corps, le scorbut commence à se développer - la synthèse du collagène est perturbée, le tissu conjonctif perd sa force. La maladie se caractérise par une fragilité vasculaire, une éruption cutanée, des saignements des gencives, une anémie peut également se développer et une diminution de l'immunité.

Parmi les symptômes connus, associés d'une manière ou d'une autre à un manque de vitamine C:

• pâleur, peau sèche;
• cheveux ternes, perte de cheveux;
• léthargie générale;
• ongles cassants;
• perte et relâchement des dents;
• rhumatisme;
• fragilité des vaisseaux sanguins (saignements des gencives, taches rouge foncé).

Certains scientifiques (Linus Pauling, Mark Levin) ont essayé de prouver que la vitamine C à fortes doses était capable de beaucoup. Il était considéré comme un remède contre le cancer. Il n'y a pas eu de recherche en tant que telle, donc le mal causé par une surdose de composé n'a pas été prouvé.

Mark Levin a fait une expérience, mais avec des animaux. Il a injecté 4 g de vitamines par kg de poids corporel par jour, par injection intraveineuse. En bout de ligne: 75% des cellules cancéreuses ont été touchées, les cellules saines ne l’ont pas été. Le taux de croissance des tumeurs a diminué de moitié.

Alors que les cas de l'impact négatif de l'utilisation de fortes doses de vitamine C n'est pas fixé, ce qui suggère que ce n'est pas nocif.

Dose journalière en mg

enfants de la naissance à 6 mois.

enfants de 6 mois à 1 an

De 11 à 18 ans, les normes pour les filles et les garçons sont différentes. Il est conseillé aux garçons de 11 à 14 ans d'inclure 70 mg dans leur ration quotidienne et aux filles de 10 mg de moins. À partir de 14 ans, les jeunes hommes peuvent se considérer comme des adultes, c’est-à-dire que le taux quotidien est de 90 mg. Filles 14-18 ans - 70 mg. Le niveau le plus élevé de consommation humaine est de 2 000 mg.

Qui a besoin de cette vitamine à fortes doses? Les fumeurs et ceux qui doivent régulièrement respirer de la fumée de cigarette, même s'ils ne fument pas. La dose est augmentée à 125 mg.

Formes posologiques

La vitamine C est disponible sous forme d'injections, de dragées, de poudre et de comprimés:

• Lyophilizate 50 mg (IV, IM);
• solutions 50, 100, 150 mg;
• dragée 50 mg;
• comprimés habituels, effervescents, à croquer - 25, 50, 75, 100, 200, 250, 500, 900 mg, ainsi que 1 et 2,5 g.

Les noms des médicaments: "Asvitol" (200), "Vitamine C 500", "Ascovit" et "Celaxone" (500 chacun), "Citrogex" (900). En plus des préparations pharmaceutiques habituelles, le bien-connu complément alimentaire Askorbinka est également produit - il est produit selon une technologie sûre, il n'appartient donc pas à des médicaments.

Vitamine C dans les aliments

Les leaders en contenu sont: la rose sauvage, le poivron, le cassis, le raifort. Une grande partie de ce composant dans le chou-fleur, les agrumes et les fraises. La vitamine C est présente dans les aliments frais, cela compte et depuis combien de temps ils sont arnaqués. Par exemple, dans les pommes de terre fraîchement récoltées, il est contenu plus de 2,5 fois que dans la laïc, et dans la choucroute, deux fois moins que dans la nouvelle.

Le traitement thermique réduit également la teneur en vitamine C. Il est possible d'économiser le composé au maximum, si de l'eau bouillante est immédiatement versée sur les produits pendant la cuisson plutôt que dans de l'eau froide. Une autre option consiste à cuisiner dans un bain-marie.

Fait intéressant, l’apparition de pommes de terre dans la nourriture des Européens a pratiquement exclu l’épidémie de scorbut.

Domaines d'application

L'industrie alimentaire. La vitamine C empêche l'oxydation des produits, elle est donc utilisée comme additif E300-E305. Dans les saucisses et les aliments en conserve, il empêche la libération de nitrosamines à partir de nitrites et de nitrates. Dans les produits à base de viande, il améliore la stabilité de la couleur pendant le stockage et améliore l'aspect. Utilisé dans la production d'huiles, de graisses, de produits de boulangerie, de jus de fruits, de boissons alcoolisées, de plats cuisinés et de sucreries.

Le composé est ajouté aux produits afin de les enrichir en vitamine C ou de mettre son contenu en conformité avec les exigences de la norme. La farine avec un tel additif mûrit plus rapidement et a amélioré les qualités boulangères. Dans la viande diminue la quantité de nitrates et de nitrites.

Photo La vitamine C a été utilisée en tant que développeur. Dilué avec de l'eau, il permet un traitement souple et efficace des images en noir et blanc. Les photographes inventifs utilisaient même ces hanches en bouillon. Avantages - bon marché et sans danger. Le seul inconvénient - l'instabilité du développeur face au soleil et à l'oxygène.

Le corps a besoin de la vitamine C pour l’immunité, la santé de la peau, les vaisseaux sanguins, les cheveux, les ongles et les dents. Son excès n'a pas d'effet catastrophique et son absence peut entraîner une détérioration de l'état général, de l'apparence et de l'apparence du scorbut. Ce composant peut être obtenu à partir de médicaments et de produits naturels.

Vitamine C dans les produits (teneur en mg pour 100 g de produit)

http://vitamingid.ru/vitamin-s/xarakteristika-vitamina-s/

Nicolletto

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Dites un mot sur la vitamine "C"...

Tout le monde a entendu parler des propriétés bénéfiques de la vitamine C. Ce n'est pas seulement un puissant antioxydant, il réduit également le cholestérol *, stimule le système immunitaire, etc. etc. Par exemple, il joue un rôle important dans la formation de collagène. Le collagène est une protéine qui fait partie du tissu conjonctif du corps et représente environ 30% du nombre total de protéines. Le collagène est essentiel à la croissance et à la réparation des cellules. En outre, la vitamine C potentialise l'action d'autres antioxydants solubles dans l'eau (effet synergique).

Molécule de vitamine c

Et voici à quoi ressemble la vitamine C au microscope (grossissement de 10 fois et plus).

Mais peu de gens savent que la vitamine C améliore considérablement les capacités mentales. Lors des tests à double insu **, il a été constaté que la consommation de vitamine C pouvait augmenter le quotient intellectuel (QI) de 5 points en moyenne (ce qui est assez important).

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La clé pour comprendre l’importance de la vitamine C pour le fonctionnement du cerveau réside dans un système physiologique spécial du corps, appelé «pompe à vitamine C». Le fonctionnement de cette pompe s'effectue en deux étapes: au premier stade, la vitamine C est extraite du sang et le liquide céphalo-rachidien est concentré, à la deuxième pompe, la vitamine C est extraite du liquide céphalo-rachidien et est concentrée dans le cerveau. En conséquence, la concentration de vitamine C dans le cerveau dépasse la concentration normale dans le corps environ cent fois.

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Le besoin de vitamine C dans notre corps est énorme. La dose quotidienne moyenne pour répondre aux besoins du corps et améliorer les fonctions mentales varie de 1 à 4 grammes. Toutefois, si vous êtes exposé à des facteurs de stress, y compris des facteurs chimiques (alcool, cigarettes, substances médicinales), le besoin peut augmenter jusqu'à 10 voire 20 g par jour.

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La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, elle est donc facilement excrétée dans les urines et reste dans le corps pendant seulement 4 à 6 heures. En outre, la vitamine C est toujours un acide qui, à de telles doses, peut endommager considérablement l’estomac. Par conséquent, si vous ne voulez pas que votre urine devienne l'urine la plus chère du monde et que vous souhaitiez rester en santé, vous devez respecter certaines règles.

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Tout d'abord, divisez la dose en plusieurs parties et prenez-les uniquement en mangeant, deuxièmement, prenez-la comme solution tampon ***, troisièmement, lorsque vous prenez de la vitamine C avec de la rutine (vitamine P), vous obtiendrez un effet synergique.. La rutine élimine également un certain nombre d'effets indésirables associés à la prise de vitamine C.

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* Selon les dernières données scientifiques, le cholestérol n'était pas à l'origine du développement de l'athérosclérose. Ceci est juste un matériau de réparation qui est utilisé par le corps pour corriger les trous. Des taux élevés de cholestérol dans le corps indiquent réellement la présence de problèmes de santé suffisamment graves, mais ne peuvent être considérés que comme un signe de diagnostic.

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** La méthode adoptée dans l'industrie pharmaceutique pour l'étude des effets des médicaments. La méthode consiste dans le fait qu'un groupe reçoit un placebo et le second - le médicament expérimental. En même temps, non seulement le personnel infirmier, qui donne les médicaments aux patients, mais aussi la personne qui donne les médicaments au personnel infirmier, ne sait pas où se trouve le placebo ni où se trouve le médicament. Ainsi, on considère que l'influence de l'identité du médecin est exclue.

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*** magnésium brûlé, on prend du gluconate de calcium, ces substances sont mélangées sous forme de poudres en quantités égales (ce mélange peut être stocké longtemps), puis une solution aqueuse de vitamine C est préparée, à laquelle est ajouté le mélange de poudres préparé (la quantité est approximativement la même en poids avec la vitamine C) jusqu'à la cessation des bulles de gaz. La solution obtenue ne peut être conservée au réfrigérateur plus d’un jour.

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Extrait du livre Michael Hutchison Mega Brain Power (Chimie d'amélioration mentale)

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http://vespig.wordpress.com/2008/12/09/%D0%BE-%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD% D0% B5-% D1% 81-% D0% B7% D0% B0% D0% BC% D0% BE% D0% BB% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B5-% D1% 81 % D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% BE /

Vitamines - Description, classification et rôle des vitamines dans la vie humaine. Besoin quotidien de vitamines

Contenu:

Bonjour, chers visiteurs du projet "Good IS!", Rubrique "Médecine"!

Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les vitamines.

Sur le projet, il y avait déjà des informations sur certaines vitamines, le même article est consacré à une compréhension générale de ceux-ci, pour ainsi dire des composés, sans lesquels la vie humaine aurait de nombreuses difficultés.

Vitamines (du latin. Vita - "vie") - groupe de composés organiques de faible poids moléculaire, de structure relativement simple et de nature chimique diverse, nécessaires au fonctionnement normal des organismes.

La science qui étudie la structure et les mécanismes d'action des vitamines, ainsi que leur utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, s'appelle Vitaminologie.

Classification des vitamines

Sur la base de la solubilité, les vitamines sont divisées en:

Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles s'accumulent dans le corps et leur dépôt est constitué de tissu adipeux et de foie.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles ne se déposent pas en quantités substantielles et sont excrétés en excès avec de l'eau. Ceci explique la forte prévalence de l'hypovitaminose des vitamines hydrosolubles et de l'hypervitaminose des vitamines liposolubles.

Composés de type vitamines

Outre les vitamines, il existe un groupe connu de composés ressemblant à des vitamines (substances) qui possèdent ces propriétés ou d'autres propriétés des vitamines, mais ils ne présentent pas tous les signes fondamentaux des vitamines.

Les composés de type vitamines comprennent:

Liposoluble:

• Vitamine F (acides gras essentiels);
• Vitamine N (acide thioctique, acide lipoïque);
• Coenzyme Q (ubiquinone, coenzyme Q).

Soluble dans l'eau:

Le rôle des vitamines dans la vie humaine

La fonction principale des vitamines dans la vie d’une personne est de réguler le métabolisme et d’assurer ainsi le déroulement normal de presque tous les processus biochimiques et physiologiques du corps.

Les vitamines sont impliquées dans la formation du sang, assurent l'activité vitale normale des systèmes nerveux, cardiovasculaire, immunitaire et digestif, participent à la formation des enzymes et des hormones, augmentent la résistance du corps à l'action des toxines, des radionucléides et d'autres facteurs nocifs.

Malgré l’importance exceptionnelle des vitamines dans le métabolisme, elles ne sont ni une source d’énergie pour le corps (n’ont pas de calories), ni des composants structurels des tissus.

Vitamines dans les aliments (ou dans l'environnement) en très petites quantités, et appartiennent donc aux micronutriments. Les vitamines n'incluent pas les oligo-éléments et les acides aminés essentiels.

Fonctions des vitamines

La vitamine A (rétinol) est nécessaire à la croissance et au développement normaux du corps. Il participe à la formation de purpura visuel dans la rétine, affecte l'état de la peau, des muqueuses, en assurant leur protection. Favorise la synthèse des protéines, le métabolisme des lipides, soutient les processus de croissance, augmente la résistance aux infections.

Vitamine B1 (thiamine) - joue un rôle important dans le fonctionnement du système digestif et du système nerveux central (SNC), ainsi que dans le métabolisme des glucides.

Vitamine B2 (riboflavine) - joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, dans les processus de respiration tissulaire, favorise la production d’énergie dans le corps. En outre, la riboflavine assure le fonctionnement normal du système nerveux central, du système digestif, des organes de la vision, de la formation du sang, maintient l'état normal de la peau et des muqueuses.

La vitamine B3 (niacine, vitamine PP, acide nicotinique) est impliquée dans le métabolisme des graisses, protéines, acides aminés, purines (substances azotées), la respiration des tissus, la glycogénolyse, régule les processus d'oxydo-réduction dans l'organisme. La niacine est nécessaire au fonctionnement du système digestif, contribuant à la décomposition des aliments en glucides, lipides et protéines lors de la digestion et de la libération d'énergie à partir des aliments. La niacine diminue efficacement le cholestérol, normalise la concentration de lipoprotéines sanguines et augmente la quantité de HDL avec un effet anti-athérogène. Développe les petits vaisseaux (y compris le cerveau), améliore la microcirculation sanguine, a un faible effet anticoagulant. Essentiel au maintien d'une peau en bonne santé, réduit la douleur et améliore la mobilité des articulations dans l'arthrose, a un léger effet sédatif et est utile dans le traitement des troubles émotionnels et mentaux, notamment la migraine, l'anxiété, la dépression, la baisse d'attention et la schizophrénie. Et dans certains cas, même supprime le cancer.

La vitamine B5 (acide pantothénique) joue un rôle important dans la formation d’anticorps, favorise l’absorption d’autres vitamines et stimule également la production d’hormones surrénales dans le corps, ce qui en fait un outil puissant pour traiter l’arthrite, la colite, les allergies et les maladies du système cardiovasculaire.

La vitamine B6 (pyridoxine) - est impliquée dans le métabolisme des protéines et des acides aminés individuels, ainsi que dans le métabolisme des graisses, l'hématopoïèse, la fonction acidogène de l'estomac.

Vitamine B9 (acide folique, Bc, M) - participe à la fonction de formation du sang, favorise la synthèse des globules rouges, active l'utilisation de la vitamine B12 par l'organisme, est importante pour les processus de croissance et de développement.

La vitamine B12 (cobalamine, cyanocobalamine) - joue un rôle important dans la formation du sang et le fonctionnement du système nerveux central, participe au métabolisme des protéines, prévient la dégénérescence graisseuse du foie.

Vitamine C (acide ascorbique) - intervient dans tous les types de métabolisme, active l'action de certaines hormones et enzymes, régule les processus d'oxydo-réduction, favorise la croissance des cellules et des tissus, augmente la résistance de l'organisme aux facteurs environnementaux nocifs, en particulier les agents infectieux. Affecte l'état de perméabilité des parois des vaisseaux sanguins, la régénération et la cicatrisation des tissus. Participe au processus d'absorption du fer dans les intestins, à l'échange de cholestérol et d'hormones du cortex surrénalien.

Vitamine D (Caliciferol). Il existe de nombreuses variétés de vitamine D. La vitamine D2 (ercocalciférol) et la vitamine D3 (cholécalciférol) sont indispensables à l'homme. Ils régulent le transport du calcium et du phosphate dans les cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle et du tissu osseux, participent à la synthèse du tissu osseux, améliorent sa croissance.

Vitamine E (tocophérol). La vitamine E est appelée la vitamine «de la jeunesse et de la fertilité». En tant qu'antioxydant puissant, le tocophérol ralentit le processus de vieillissement dans le corps et assure également le fonctionnement des gonades génitales chez les femmes et les hommes. En outre, la vitamine E est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, améliore la nutrition cellulaire, affecte favorablement la circulation sanguine périphérique, prévient les caillots sanguins et renforce les parois des vaisseaux sanguins, est nécessaire à la régénération des tissus, réduit le risque de formation de cicatrices, assure la coagulation sanguine normale, abaisse la pression artérielle et soutient la santé des nerfs, fournit le travail musculaire, prévient l'anémie, soulage la maladie d'Alzheimer et le diabète.

Vitamine K. Cette vitamine est appelée anti-hémorragique car elle régule le mécanisme de la coagulation sanguine, qui protège une personne des saignements internes et externes lors d'une blessure. C'est à cause de cette fonction que la vitamine K est souvent administrée aux femmes pendant le travail et aux nouveau-nés pour prévenir tout risque de saignement. La vitamine K intervient également dans la synthèse de la protéine ostéocalcine, assurant ainsi la formation et la restauration du tissu osseux, prévient l'ostéoporose, assure le fonctionnement des reins, régule le passage de nombreux processus d'oxydo-réduction dans le corps et a un effet antibactérien et analgésique.

Vitamine F (acides gras insaturés). La vitamine F est importante pour le système cardiovasculaire: elle prévient et réduit les dépôts de cholestérol dans les artères, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et normalise la pression et le pouls. La vitamine F intervient également dans la régulation du métabolisme des graisses, combat efficacement les processus inflammatoires dans l'organisme, améliore la nutrition des tissus, affecte la reproduction et l'allaitement, a un effet antisclérotique, assure la fonction musculaire, contribue à la normalisation du poids, assure la peau, des cheveux, des ongles sains et même membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Vitamine H (biotine, vitamine B7). La biotine joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, est nécessaire à l'activation de la vitamine C, avec sa participation à la réactivation des réactions d'activation et de transfert du dioxyde de carbone dans le système circulatoire, fait partie de certains complexes enzymatiques et est nécessaire à la normalisation de la croissance et des fonctions corporelles. La biotine, qui interagit avec l'hormone insuline, stabilise la glycémie, participe également à la production de glucokinase. Ces deux facteurs sont importants dans le diabète. Le travail de la biotine contribue à maintenir la peau en bonne santé, protège contre la dermatite, réduit les douleurs musculaires, aide à protéger les cheveux des cheveux gris et ralentit le processus de vieillissement dans le corps.

Bien entendu, cette liste de propriétés utiles peut être poursuivie et ne s'intégrant pas dans un seul article. Par conséquent, un article distinct sera écrit pour chaque vitamine. Certaines des vitamines sont déjà décrites sur le site.

Besoin quotidien de vitamines

La nécessité d'une vitamine est calculée en doses.

- doses physiologiques - le minimum de vitamines nécessaire au bon fonctionnement du corps;
- les doses pharmacologiques - médicamenteuses, bien supérieures aux doses physiologiques - sont utilisées comme médicaments dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Également distinguer:

- besoin physiologique quotidien en vitamine - réalisation de la dose physiologique de la vitamine;
- apport en vitamines - la quantité de vitamine e consommée avec de la nourriture.

Par conséquent, l'apport en vitamines devrait être plus élevé, car l'absorption dans l'intestin (biodisponibilité des vitamines) ne dépend pas entièrement du type d'aliment (composition et valeur nutritionnelle des produits, volume et nombre de repas).

Tableau des besoins quotidiens du corps en vitamines

Un apport supplémentaire en vitamines est nécessaire:

- Les personnes ayant des habitudes alimentaires irrégulières, qui mangent de manière irrégulière et mangent principalement des aliments monotones et déséquilibrés, principalement des aliments cuits et des conserves.
- les personnes qui suivent un régime pendant longtemps pour réduire leur poids ou qui commencent et interrompent souvent leur régime.
- les personnes stressées.
- les personnes souffrant de maladies chroniques.
- les personnes souffrant d'intolérance au lait et aux produits laitiers.
- Les personnes qui prennent des médicaments qui altèrent l’absorption des vitamines et des minéraux dans le corps pendant une longue période.
- pendant la maladie.
- pour la rééducation après une intervention chirurgicale;
- avec exercice amélioré.
- végétariens, parce que les plantes manquent de toute la gamme de vitamines nécessaires à une vie humaine saine.
- lorsque vous prenez des hormones et des contraceptifs.
- les femmes après l'accouchement et pendant l'allaitement.
- les enfants, en raison de leur croissance accrue, en plus des vitamines, devraient également recevoir en quantité suffisante des composants de l’alimentation tels que: potassium, fer, zinc.
- pendant un travail physique ou mental intense;
- Personnes âgées dont le corps est plus absorbé par les vitamines et les minéraux contenus dans l’âge.
- les fumeurs et les personnes qui consomment des boissons alcoolisées.

Sources de vitamines

La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées dans le corps humain. Elles doivent donc être ingérées régulièrement et en quantité suffisante avec des aliments ou sous forme de complexes de vitamines et de minéraux et de suppléments nutritionnels.

- la vitamine A, qui peut être synthétisée à partir de précurseurs entrant dans le corps avec de la nourriture;

- la vitamine D, qui se forme dans la peau humaine à la lumière ultraviolette;

- Vitamine B3, PP (niacine, acide nicotinique), dont le précurseur est l’acide aminé tryptophane.

De plus, les vitamines K et B3 sont généralement synthétisées en quantité suffisante par la microflore bactérienne du côlon humain.

Les principales sources de vitamines

Vitamine A (rétinol): foie, produits laitiers, huile de poisson, légumes oranges et verts, margarine enrichie.

Vitamine B1 (thiamine): légumineuses, produits de boulangerie, produits de grains entiers, noix, viande.

Vitamine B2 (riboflavine): légumes à feuilles vertes, viande, œufs, lait.

Vitamine B3 ou vitamine PP (niacine, acide nicotinique): légumineuses, produits de boulangerie, produits à base de céréales complètes, noix, viande, volaille.

Vitamine B5 (acide pantothénique): boeuf et foie de boeuf, rognons, poisson de mer, œufs, lait, légumes frais, levure de bière, légumineuses, céréales, noix, champignons, gelée royale d’abeilles, blé entier, farine de seigle complet. De plus, si la microflore intestinale est normale, de la vitamine B5 peut y être produite.

Vitamine B6 (pyridoxine): levure, foie, blé germé, son, grain non raffiné, pommes de terre, mélasse, banane, jaune d'oeuf cru, chou, carottes, haricots secs, poisson, poulet, noix, sarrasin.

Vitamine B9 (acide folique, Bc, M): salade verte, persil, chou, sommité verte de nombreux légumes, feuilles de cassis, églantier, framboise, bouleau, tilleul; pissenlit, plantain, ortie, menthe, achillée, snyt, betteraves, pois, haricots, concombres, carottes, citrouille, céréales, bananes, oranges, abricots, boeuf, agneau, foie d'animaux, poulet et œufs, fromage, fromage, lait caillé, lait, thon saumon

Vitamine B12 (Cyanocobalamine): foie (boeuf et veau), rognons, harengs, sardines, saumon, produits laitiers, fromages.

Vitamine C (acide ascorbique): agrumes, cantaloup, rose sauvage, tomates, poivrons verts et rouges, canneberges, argousier, champignons blancs séchés, raifort, aneth, ail sauvage, cendres de jardin rouge, persil, goyave.

Vitamine D (caliciférols): hareng, saumon, maquereau, flocons d'avoine et de riz, son, flocons de maïs, crème sure, beurre, jaune d'oeuf, huile de poisson. De plus, la vitamine D est produite dans le corps sous l'action de la lumière ultraviolette.

Vitamine E (tocophérol): huile végétale, produits de grains entiers, noix, graines, légumes à feuilles vertes, foie de boeuf.

Vitamine K: chou, laitue, morue, thé vert et feuille noire, épinards, brocoli, agneau, veau, foie de boeuf. Il est également produit par des bactéries dans le côlon.

Vitamine F (acide linoléique, linolénique et arachidonique): huiles végétales de l'ovaire de blé, graines de lin, tournesol, carthame, soja, arachides; amandes, avocats, noix, graines de tournesol, cassis, fruits secs, flocons d'avoine, maïs, riz brun, poissons gras et semi-gras (saumon, maquereau, hareng, sardines, truite, thon), huile de poisson.

Vitamine H (biotine, vitamine B7): foie de boeuf, rognons, cœur de taureau, jaunes d’œuf, boeuf, veau, poulet, lait de vache, fromage, hareng, plie, conserves de sardines, tomates, soja, riz non raffiné, son de riz, farine de blé, arachides, champignons, pois verts, carottes, chou-fleur, pommes, oranges, bananes, melons, pommes de terre, oignons frais, seigle de grains entiers. En outre, la microflore intestinale synthétise la biotine nécessaire aux cellules du corps, à condition qu’elle soit bien nourrie et en bonne santé.

Hypovitaminose (carence en vitamines)

L’hypovitaminose est une maladie qui survient lorsque les besoins en vitamines de l’organisme ne sont pas entièrement satisfaits.

L'hypovitaminose se développe imperceptiblement: irritabilité, fatigue apparente, baisse d'attention, détérioration de l'appétit, perturbation du sommeil.

Le manque systématique de vitamines dans les aliments à long terme réduit la capacité de travail, affecte l'état de différents organes et tissus (peau, muqueuses, muscles, tissu osseux) et les fonctions les plus importantes du corps, telles que la croissance, les capacités intellectuelles et physiques, la procréation et les défenses corporelles.

Afin de prévenir les carences en vitamines, il est nécessaire de connaître les raisons de son développement. Vous devez donc consulter un médecin qui effectuera tous les tests nécessaires et vous prescrira un traitement.

Avitaminose (carence aiguë en vitamines)

L’avitaminose est une forme sévère de carence en vitamines, qui se développe avec une longue absence de vitamines dans les aliments ou une violation de leur absorption, ce qui perturbe de nombreux processus métaboliques. L'avitaminose est particulièrement dangereuse pour un organisme en croissance, les enfants et les adolescents.

Symptômes de l'avitaminose

• peau pâle et paresseuse sujette à la sécheresse et à l'irritation;
• cheveux secs sans vie avec tendance à couper et à tomber;
• diminution de l'appétit;
• coins fissurés des lèvres, qui ne sont affectés ni par la crème ni par le rouge à lèvres;
• saignement des gencives lors du brossage des dents;
• rhumes fréquents avec récupération difficile et longue;
• sensation constante de fatigue, d'apathie, d'irritation;
• violation des processus mentaux;
• troubles du sommeil (insomnie ou somnolence);
• déficience visuelle;
• exacerbation de maladies chroniques (herpès récurrent, psoriasis et infections fongiques).

Hypervitaminose (surdosage en vitamines)

L'hypervitaminose (en latin. L'hypervitaminose) est un trouble aigu du corps résultant d'un empoisonnement (intoxication) par une dose très élevée d'une ou de plusieurs vitamines contenues dans des aliments ou des médicaments contenant des vitamines. La dose et les symptômes spécifiques de surdosage pour chaque vitamine sont les siens.

Antivitamines

Ce sera peut-être une nouvelle pour certaines personnes, mais tout de même, les vitamines ont des ennemis - les antivitamines.

Antivitamines (grec ἀντί - contre, Lat. Vita - vie) - un groupe de composés organiques qui suppriment l’activité biologique des vitamines.

Ce sont des composés proches des vitamines dans la structure chimique, mais avec des effets biologiques opposés. Une fois ingérés, les antivitamines sont incluses dans les réactions métaboliques au lieu des vitamines et inhibent ou perturbent leur cours normal. Cela conduit à une carence en vitamine (avitaminose), même dans les cas où la vitamine correspondante provient d'aliments en quantité suffisante ou est formée dans le corps.

Les antivitamines sont connues pour presque toutes les vitamines. Par exemple, l’antivitaminique de la vitamine B1 (thiamine) est la pyritiamine, responsable de la polynévrite.

Plus sur les anti-vitamines seront écrits dans les articles suivants.

Histoire des vitamines

L'importance de certains aliments pour la prévention de certaines maladies était connue dans l'Antiquité. Ainsi, les anciens Egyptiens savaient que le foie aidait la cécité nocturne. On sait maintenant que la cécité nocturne peut être provoquée par une carence en vitamine A. En 1330, Hu Sihui a publié à Beijing un ouvrage en trois volumes intitulé Principes importants pour les aliments et les boissons, qui systématise la connaissance du rôle thérapeutique de la nutrition et souligne la nécessité pour la santé de combiner divers aliments.

En 1747, le médecin écossais James Lind, effectuant un long voyage, effectua une sorte d’expérience sur des marins malades. En introduisant divers aliments acides dans leur alimentation, il découvrit la propriété des agrumes pour prévenir le scorbut. En 1753, Lind publia un traité sur le scorbut, dans lequel il proposa d'utiliser des citrons et du limes pour prévenir le scorbut. Cependant, ces points de vue n’ont pas été reconnus immédiatement. Néanmoins, James Cook a prouvé dans la pratique le rôle des aliments végétaux dans la prévention du scorbut en introduisant de la choucroute, du moût de malt et du sirop d’agrumes dans la ration du navire. En conséquence, il n'a pas perdu un seul marin du scorbut - un succès sans précédent pour cette époque. En 1795, les citrons et autres agrumes sont devenus un ajout standard au régime des marins britanniques. C’était l’émergence d’un surnom très offensant pour les marins - la citronnelle. On appelle les émeutes au citron: les marins ont jeté par-dessus bord des barils de jus de citron.

En 1880, le biologiste russe Nikolai Lunin de l'Université de Tartu a administré individuellement à des souris expérimentales tous les éléments connus composant le lait de vache: sucre, protéines, lipides, glucides et sel. Les souris sont mortes. Dans le même temps, les souris nourries au lait se développaient normalement. Dans sa thèse, Lunin a conclu qu'il existait une substance inconnue nécessaire à la vie en petite quantité. Conclusion Lunin a été pris à la baïonnette par la communauté scientifique. D'autres scientifiques n'ont pas pu reproduire ses résultats. L'une des raisons était que Lunin utilisait du sucre de canne, tandis que d'autres chercheurs utilisaient du sucre de lait, peu raffiné et contenant une certaine quantité de vitamine B.
Les années suivantes, données accumulées indiquant l’existence de vitamines. Ainsi, en 1889, le médecin néerlandais Christian Aikman découvrit que les poulets, nourris avec du riz blanc bouilli, tombaient malades avec le béribéri et que, lorsqu'ils ajoutaient du son de riz à leurs aliments, ils étaient guéris. Le rôle du riz non raffiné dans la prévention du béribéri chez l'homme a été découvert en 1905 par William Fletcher. En 1906, Frederick Hopkins a suggéré que, outre les protéines, les graisses, les glucides, etc., les aliments contiennent d'autres substances nécessaires au corps humain, qu'il a appelées «facteurs alimentaires accessoires». La dernière étape a été franchie en 1911 par le scientifique polonais Casimir Funk, qui a travaillé à Londres. Il a isolé un médicament cristallin, dont une petite quantité a guéri le béribéri. Le médicament a été nommé "Vitamine" (vitamine), du latin vita - "la vie" et l'aminé anglaise - "amine", un composé contenant de l'azote. Funk a suggéré que d'autres maladies - scorbut, pellagre, rachitisme - pourraient également être causées par une carence de certaines substances.

En 1920, Jack Cecile Drummond a proposé de supprimer le «e» du mot «vitamine», car la vitamine C récemment découverte ne contenait pas de composant amine. Ainsi, les "vitamines" sont devenues des "vitamines".

En 1923, le Dr Glen King a établi la structure chimique de la vitamine C. En 1928, le médecin et biochimiste Albert Saint-György a été le premier à utiliser la vitamine C en l'appelant acide hexuronique. Déjà en 1933, des chercheurs suisses avaient synthétisé une vitamine C identique, l'acide ascorbique bien connu.

En 1929, Hopkins et Aikman reçurent le prix Nobel pour la découverte de vitamines, contrairement à Lunin et Funk. Lunin est devenu pédiatre et son rôle dans la découverte des vitamines a été oublié depuis longtemps. En 1934, la première conférence de tous les syndicats sur les vitamines s'est tenue à Léningrad, à laquelle Lunin (Léningrad) n'a pas été invité.

Dans les années 1910, 1920 et 1930, d'autres vitamines ont été découvertes. Dans les années 1940, la structure chimique des vitamines a été déchiffrée.

En 1970, Linus Pauling, deux fois lauréat du prix Nobel, ébranle le monde médical avec son premier livre, Vitamin C, le rhume et la grippe, dans lequel il fournit des preuves documentaires de l'efficacité de la vitamine C. Depuis lors, l'ascorbique reste le plus célèbre, le plus populaire et le plus indispensable. vitamine pour notre vie quotidienne. Plus de 300 fonctions biologiques de cette vitamine ont été étudiées et décrites. L'essentiel est que, contrairement aux animaux, l'homme ne peut pas produire de vitamine C lui-même et que, par conséquent, ses réserves doivent être renouvelées quotidiennement.

Conclusion

Je tiens à attirer votre attention, chers lecteurs, sur le fait que les vitamines doivent être traitées avec beaucoup de soin. Un régime inadéquat, un manque de surdosage, des doses inadéquates de vitamines peuvent nuire gravement à la santé. Par conséquent, pour obtenir les réponses définitives au sujet des vitamines, il est préférable de consulter votre médecin - vitaminologue, immunologiste.

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