Forte boisson mexicaine, la tequila a fermement gagné la sympathie des amateurs d’alcool extraordinaire à travers le monde. Dans le même temps, le consommateur moyen de tequila, situé dans un magasin spécialisé, dont la gamme va bien au-delà du cadre des supermarchés ordinaires, ne sera pas toujours en mesure de déterminer exactement ce qu'il est sur le marché. Nous proposons donc, avec le fouetté, de comprendre la classification de la tequila.

Différences de composition

La plus simple et la plus évidente est la typologie de la tequila, basée sur la quantité de distillat d’agave bleu contenue dans la boisson. Dans ce cas, nous ne traitons que de deux de ses variétés.

Tequila 100% Agave Bleu

Tequila 100% Agave Bleu. Comme son nom l'indique, les boissons de cette catégorie ne doivent contenir aucun autre produit que le distillat d'agave. Ils ne peuvent être produits et mis en bouteille que dans les cinq États mexicains: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit et Tamaulipas. Sur les bouteilles avec l'alcool de qualité supérieure mentionné ci-dessus, les étiquettes portant l'inscription «Tequila 100% puro de agave» ou simplement «Tequila 100% de agave» seront certainement affichées.

Tequila mixto

Tequila Mixte. Cette catégorie comprend les boissons contenant de 99 à 51% du jus distillé de l’agave bleu. Les 1 à 49% restants sont des distillats de canne ou même de maïs, ainsi que divers types de colorants et de saveurs: extrait de chêne, caramel, sirop de sucre, glycérine, vanille, etc. La tequila de ce type, depuis 2006, peut être mise en bouteille (mais pas fabriquée!) En dehors des régions susmentionnées; de plus, non seulement au Mexique, mais également dans tout autre pays du monde. Les bouteilles d'alcool similaire sont étiquetées avec l'étiquette «Tequila» lapidaire.

Différences d'exposition

La technologie de production de la célèbre boisson inclut souvent de la conserver dans des fûts spéciaux. Ces fûts sont fabriqués en Amérique, rarement en chêne français. Les capacités qui contenaient auparavant du vin, du brandy, du whisky ou du bourbon sont particulièrement appréciées par certains fabricants de la boisson. C'est vrai, il y a un autre extrême. Afin d'éviter une évaporation excessive du distillat, les tequileros insolites ne peuvent utiliser des fûts en bois qu'au premier stade de leur vieillissement; après quoi les futures boissons de variétés élites migrent dans des réservoirs en acier inoxydable sans prétention.

En fonction de la qualité associée au facteur d'exposition ou à son absence, la tequila peut être divisée en 6 catégories.

Tequila Silver - tequila argent. Type de boisson médiocre et non assaisonné Mixto, dans lequel, en règle générale, il existe des arômes et où la proportion des alcools tiers atteint généralement 49%. Comme exception à la règle, les experts citent la marque «Legenda del Milagro Silver», qui s’avère très décente dans le contexte de ses semblables.

Tequila Gold (Oro, Joven) - tequila or ou jeune. Cette variété comprend également des boissons mixo en baril. L'absence d'exposition est compensée ici conditionnellement par la présence des colorants susmentionnés, dont la quantité ne doit pas dépasser 1% du volume total du liquide. Le représentant le plus acceptable de cette catégorie est, à notre avis, le fameux «Sauza Gold».

Cependant, il existe des exceptions à cette règle. Selon des spécialistes, sous le nom "Gold", il est parfois possible de vendre un mélange composé d'un agave non assaisonné à cent pour cent et d'une petite quantité de distillat d'agave vieilli.

Tequila Blanco (Blanc, Plata, Platine) - Tequila blanche ou platine. La boisson préférée des Mexicains, n'ayant aucune couleur, mais préservant le goût original du distillat d'agave. Cette tequila, dans la plupart des cas, n'est pas soumise au vieillissement et, comme toutes ses variétés suivantes, est 100% agave. En même temps, cette classe de boissons en fûts, dont l'extrait n'excède pas deux mois, appartient également à cette classe. Les meilleurs de cette catégorie sont: «Sauza Tres Generaciones Plata» et «Chinaco Blanco».

Attention! Lors du choix des variétés de tequila mentionnées, vous devez étudier attentivement l'étiquette. Souvent, les boissons de la classe «argent» sont marquées «blanco» et parfois - et inversement. Dans ce cas, le critère déterminant est la présence ou l'absence de la marque «100% de agave».

Tequila Reposado - tequila reposée. Buvez en fûts de deux mois à un an. La tequila reposée a naturellement atteint une couleur dorée et un goût relativement doux et équilibré. Les leaders de cette classe de boissons sont: “Herradura Reposado” et “Cabo Wabo”.

Tequila Añejo - tequila assaisonnée ou tequila en années. Vénérable alcool élite, dont la période de vieillissement varie entre un et trois ans. Se distingue par sa riche couleur ambrée, son goût doux et profond et son arrière-goût riche. Selon la loi mexicaine, pour la production de cette variété de tequila, il convient d'utiliser des barils dont le volume n'excède pas la limite de six cents litres. Des exemples de ces boissons préférées sont: “Doña Celia Anejo”, “Villa Lobos Anejo” et “Casa Noble Anejo”, bien que ces marques soient loin d'être exhaustives de la liste des dignes représentants de cette catégorie.

Tequila Extra Añejo - tequila très âgée. La variété est apparue à la fin de 2005, grâce à la décision du Comité national mexicain de normalisation. Cette catégorie comprend les boissons de collection ayant une période de maturation supérieure à trois ans. Comme dans le cas précédent, le volume des barils ne devrait pas dépasser la barrière de six cents litres. Certains maîtres introduisent dans leurs chefs-d’oeuvre alcooliques une particularité particulière, qui vient s’ajouter aux quatre ou cinq années du nième nombre d’esprits plus âgés. Pour les boissons de type Extra Añejo, une couleur dorée profonde avec une teinte rougeâtre, une gamme indéfinissable de goûts et d'arômes, ainsi qu'un long arrière-goût aux multiples facettes sont typiques.

Donc, en choisissant la tequila, vous devriez adhérer à trois principes de base:

1. Prenez seulement 100% d'agave.
2. Pas tout l'or (enfin, l'argent) qui brille.
3. Une longue période d'exposition peut être une fiction.

Ainsi, nous vous recommandons d’opter pour des boissons authentiques Blanco tequila ou Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Variétés de tequila - la gamme la plus complète

La tequila est une boisson alcoolisée mexicaine réputée. De nombreux connaisseurs d'alcool de grande qualité lui attribuent des positions de leader. Mais peu de gens s'intéressent aux types de tequila existants. Ils sont nombreux et ils ont tous leurs propres caractéristiques.

Types (variétés) tequila

Les critères affectant les variétés de tequila sont divers. Chacun d'entre eux affecte la valeur d'un type de boisson. Parmi eux se trouvent:

• quantité de sucre;
• l'origine des ingrédients;
• qualité de l'agave;
• autres composants.

Tous les types de vodka mexicaine diffèrent par leur préparation. Une technologie particulière ajoute ses caractéristiques distinctives à l'alcool. Ceci s'applique également aux matériaux à partir desquels les conteneurs de stockage de boissons sont fabriqués. Ils influencent le goût de la tequila, sa couleur et son arôme.

Les Mexicains ont divisé leur vodka en deux types:

• préparé à partir d'agave 100%;
• à base de sucres d'agave (50%).

Selon ces critères, on distingue les marques de tequila populaires:

100% agave bleu

Cette variété est appelée "pure" tequila. Il appartient à l'élite des boissons. Leur coût est élevé et ils ne peuvent être achetés qu'au Mexique. La direction de l’État a pris la responsabilité de la production de ce type de vodka. Il est composé à 100% d'agave et n'a pas d'analogue en termes de qualité.

Buvez cet alcool est recommandé en petites gorgées. Il se marie bien dans un cocktail aux agrumes, à la cannelle, à la glace et au sel. Lors de l'achat d'une bouteille, vous devez faire attention à l'inscription "100 agaves".

Mixto

Cette variante de la boisson est mieux connue sous le nom de tequila "mixte". Par production, on utilise du sucre moins cher. Cela peut être de la canne à sucre ou du maïs. Sa part dans la composition ne peut dépasser 49%. Dans le processus de fabrication peut utiliser une variété d'extraits, d'arômes ou de colorants.

Le goût de l'alcool n'est pas mauvais. Mais il n'a pas l'intensité qui est présente dans le premier cas. Son prix est nettement inférieur. Par conséquent, il est plus populaire dans la fabrication de cocktails à base de vodka mexicaine. Parmi les marques sur la bouteille, il n'y a que l'inscription "Tequila".

Argent

Plus communément appelé "argent". Ce type est dérivé de Mixto. Il contient des arômes. Une des marques les plus qualitatives de cet alcool est "Legenda del Milagro Silver". Contrairement aux autres boissons de cette variété, elle a un goût plus saturé.

La tequila "Golden" est très populaire parmi les fans de cette boisson. Elle a aussi les propriétés Mixto. À la fabrication, il n'y a pas de stade d'endurance. Il est compensé par l'ajout de colorants. Leur nombre ne peut dépasser 1% du total.

Les observations des experts confirment la possibilité de publication sous le nom "Gold" de divers mélanges, parmi lesquels figure un agavka à cent pour cent sans contrainte. Les caractéristiques les plus proches de la tequila de haute qualité peuvent être attribuées à "Sauza Gold".

Blanco

Plus commun sous le nom de "platine" ou "blanc". C'est une espèce de prédilection des Mexicains. Il n'a pas de couleur, mais conserve la saveur inégalée du distillat d'agave.

Cette tequila contient 100% d'agave. Il n'est pas sujet au vieillissement, mais il y a des exceptions. Ainsi, les boissons «Chicano Blanco» et «Sauza Tres Generaciones Plata» sont conservées pendant deux mois.

Lors de l'achat de cette variété, il est recommandé d'examiner attentivement les inscriptions sur la bouteille. Il existe des cas où la tequila "argent" est émise pour "platine". Ce “Blanco” est marqué “100% de agave”.

Reposado

Elle s'appelle "reposée". Les boissons de cette classe sont âgées de deux à douze mois. Ils se distinguent par une teinte dorée, qui se forme de manière naturelle, sans adjonction de matières colorantes. Le goût est doux et équilibré. Parmi les autres représentants de cette espèce, Cabo Wabo et Herradura Reposado sont remarquables.

Comprenant la différence entre les variétés, vous ne pouvez pas avoir peur d'acheter de l'alcool de mauvaise qualité. Pour ce faire, suivez ces recommandations et examinez attentivement l’étiquette du produit. C'est le seul moyen de goûter au vrai goût d'une boisson mexicaine traditionnelle.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

Types (variétés) tequila

Il existe un mythe à propos de cette boisson alcoolisée, disent-ils, des types de tequila - ce sont toutes des fictions, et toutes les variétés se ressemblent en goût. Leur principale différence réside dans des noms et des emballages différents, mais pour le reste, il n’ya pas d’essence. Quelqu'un pense que seules la tequila Or et Argent sont réelles et que le reste des marques est le progrès des responsables des relations publiques. Mais ce n'est pas du tout le cas, comprenons pourquoi.

Types de tequila et comment ils sont produits

Il faut immédiatement dire que chaque type de tequila a son propre goût et son odeur, c’est ce qui les distingue les uns des autres. Tout dépend de nombreux facteurs affectant la valeur de la boisson:

• où les matières premières pour sa production ont augmenté,
• combien de sucre est dans l'alcool
• agave de qualité pour créer de la tequila,
• composition de l'alcool.

De plus, chaque type est différent et sa méthode de fabrication. Après tout, basé sur la technologie de préparation, une empreinte est imposée sur la boisson et sa qualité. Même le matériau à partir duquel le conteneur de tequila a été fabriqué affecte son goût, sa couleur et son odeur.

Si vous vous référez aux lois mexicaines, la tequila est divisée en:

• fabriqué à partir d'agave 100%
• tequila moitié agave par 50%

Et déjà ces deux types sont divisés en nous tous connus: Or (or), Argent, Blanco, Reposado.

Tequila "Hoven"

C'est la plus jeune tequila, elle ne passe pas une journée d'exposition. Il est fortement aromatisé et teinté avec un colorant alimentaire de toute couleur désirée. Il a un fort arôme alcoolique et un léger goût d'agave.

Bien sûr, la meilleure et la plus délicieuse est la tequila, qui a vieilli plus longtemps en fûts. Sont particulièrement coûteux avec une période d'exposition de 4 ans et plus. Cela permet aux fabricants non seulement de fabriquer de l'alcool, mais également de créer leur propre marque de tequila, dans laquelle ils apportent des ajustements et des points forts individuels. Et si vous mélangez différentes sortes de tequila. Vous pouvez prendre un verre avec une combinaison unique d’odeur et de goût.

Il convient de noter que la tequila de bonne qualité ne peut pas être bon marché, il est a priori faux. Après tout, les matières premières servant à sa production sont cultivées très longtemps, l’ensemble du processus de cuisson nécessite beaucoup de main-d’œuvre et dure de plusieurs mois à plusieurs semaines. De plus, le gouvernement mexicain contrôle strictement la production de sa boisson de marque. Même des lois spéciales ont été édictées concernant la technologie de sa production. Et maintenant, l'État surveille attentivement leur exécution.

L'inscription "Denominacion de Origon" doit figurer sur cette tequila de haute qualité. Il donne le droit d'utiliser le nom de la boisson conformément à son véritable lieu d'origine. Et les chiffres sur le type NOM-006-SCFI-1994 garantissent à l'acheteur la qualité des boissons alcoolisées. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous achetez de telles boissons alcoolisées.

Tequila "Blanco"

C'est une boisson alcoolisée incolore qui est versée dans des bouteilles en verre après avoir été distillée et vieillie dans des ustensiles en métal. Tequila "Blanco" - le type principal de tequila, qui a une odeur expressive et un goût d'agave.

Tequila "Silver"

Cet alcool n'est pas pour rien appelé l'argent. La boisson est absolument transparente, blanche. Il n'est pas exigé, mais versé dans des récipients immédiatement après la préparation, sans distillation. En plus des ingrédients naturels, rien n'y est ajouté. Tequila "Silver" est sur un pied d'égalité avec "Blanco".

Tequila "Or"

Ce type de tequila est fabriqué à partir du "Blanco" susmentionné. Ajoutez simplement les colorants et les arômes nécessaires, par exemple le caramel, le sucre, la glycérine. La tequila "Gold" est la plus populaire parmi les jeunes. Attire à la fois le nom et le goût de la boisson. L'arôme d'agave n'est pas si prononcé, mais vous pouvez sentir le goût de caramel. Tequila "Golden" est un goût inhabituel.

Tequila "Reposado"

La téquila la plus délicieuse, aromatique et de haute qualité est obtenue lorsqu'elle est vieillie en fûts de chêne. La tequila "Reposado" est préparée de cette manière, elle est donc considérée comme une élite et chère. Elle insiste sur les barriques de 2 mois à 1 an. Pendant ce temps, l'agave a le temps de donner toute sa saveur et l'alcool brasse bien. Il existe une autre tequila très âgée, «Anejo», qui réclame depuis 10 ans des barils allant jusqu'à 500 litres. À la fin du terme, il s'avère être une boisson alcoolisée parfumée et délicate.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

Pourquoi la tequila est-elle de couleur différente?

Ces deux catégories sont divisées en quatre types: tequila argent (blanc), or (Joven), soutenue (Reposado), super soutenue (Anejo). La tequila argent tire son nom de transparence, or - pour sa couleur jaune-brun inhérente, obtenue soit par vieillissement en barrique, soit par colorant.

La Blanco Tequila est une boisson incolore qui est mise en bouteille immédiatement après la distillation ou après une courte immersion dans des récipients en métal. Ce type de tequila est la base pour tout le monde et a la saveur d'agave la plus prononcée.

La tequila de Joven, également appelée or, est obtenue en ajoutant des teintures et des arômes à la tequila Blanco (essence de chêne, caramel, sirop de sucre, glycérine).

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Types (variétés) tequila

Quiconque veut essayer la tequila s'intéresse généralement à sa diversité. Grâce à ce matériel, vous saurez quels types de tequila sont par âge et par contenu de jus d’agave. Les Mexicains ont décidé de ne pas se compliquer la vie et d'utiliser officiellement une seule classification. Que nous le considérions en premier.

Selon les normes du gouvernement du Mexique, la tequila est divisée en types (variétés) suivants en termes de vieillissement:

Plata (blanca) "silver" - tequila incolore, dont la période de vieillissement ne dépasse pas deux mois. Il est mis en bouteille presque immédiatement après la fin du processus de distillation. La boisson a un goût prononcé, mais les connaisseurs locaux préfèrent la tequila de ce type particulier.

Pour adoucir un peu le goût, certains fabricants conservent la tequila «argentée» en fûts de chêne pendant 30 à 60 jours. Les marques les plus célèbres de cette espèce sont El Tesoro Silver, Chinaco Blanco et Sauza Tres Generaciones Plata.

Or - pour obtenir une similitude externe avec la tequila âgée dans la production de tequila «dorée», des colorants spéciaux (essence de chêne) et des arômes (caramel, vanille) sont utilisés, qui adoucissent un peu le goût, les additifs ne pouvant dépasser 1% du poids.

Reposado («reposé») - le vieillissement de la boisson en fûts de chêne de 2 à 12 mois (généralement environ un an), de sorte que la tequila a son propre goût. Les marques les plus populaires de ce type sont Cabo Wabo et Herradura Reposado.

Añejo (assaisonné) - La tequila est infusée dans des barils pendant un à trois ans avant la mise en bouteille de la tequila, qui est considérée comme la meilleure en termes de prix et de qualité.

Extra añejo («extra age») est le nom utilisé pour la tequila, en barrique depuis plus de 3 ans. Ces boissons revendiquent le statut d'élite, elles le sont respectivement. Leurs étiquettes sont généralement marquées «Reserva de casa» ou «Tipo». La marque la plus célèbre de cette espèce est “El Patron Añejo”.

Añejo - le meilleur rapport qualité-prix

Types de tequila sur le contenu du jus d'agave dans la boisson:

Tequila 100% Agave (premium) - contient 100% de jus d'agave bleu. Ce type ne peut être embouteillé que dans les régions où la production de tequila est autorisée. L'étiquette doit contenir l'inscription "100% puro de agave" ou simplement "agave".

Mixta (standard) - boissons préparées en mélangeant (en mélangeant) des alcools de différentes plantes. Mais dans tous les cas, il faut obtenir 51% d’alcool à partir du jus d’agave bleu, le reste, à partir de sirop de canne ou de maïs. Chaque fabricant a sa propre recette, une norme unique pour ce type de tequila n'est pas fournie. Ces boissons sur leur étiquette contiennent l'inscription "Tequila".

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Tequila

La tequila est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation du jus d'une plante d'agot monocotylédone bleue. Fait intéressant, ils fabriquent également du pulque, du mescal et du kokui. Ce sont des boissons alcoolisées américaines traditionnelles avec une teneur en alcool de 38% à 56%.

C’est une erreur de croire que la tequila est fabriquée à partir de cactus, elle est produite à partir d’agave. La tige de la plante est raccourcie et forme une rosette de feuilles charnues et épineuses. L'agave ne fleurit pas avant l'âge de 6 ans, forme une fleur avec un grand nombre de fleurs. La hauteur du tournage atteint 12 mètres. Et le nombre de fleurs - jusqu'à 17 000.

Une ampoule d’agave pesant 45 kilogrammes donne 15 litres de tequila fini.

La plante ne pousse que dans la région aride du Mexique, dans les États de Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan et Nayarit. Selon les normes réglementées par l'organisme spécialisé du pays "Conseil de réglementation de la tequila" dans cette tequila, la teneur minimale en alcool de l'agave bleu est de 52%. Il est intéressant de noter que les régions dans lesquelles la culture de plantes est autorisée sont sous la protection de l’UNESCO.

Informations historiques

Les premières variations de tequila ont été préparées par les Aztèques. Les Indiens appelaient cette boisson "Oktli" ou "Pulka". C'est lui qui est devenu la base pour la fabrication de la première tequila. Au XVIe siècle, lorsque les conquistadors espagnols ont mis fin à leur eau-de-vie, ils ont organisé la distillation du pulque. En conséquence, le distillat de la boisson fermentée a reçu le nouveau nom "Mezcal" et était une vodka mexicaine forte. Au début du XVIIe siècle, le marquis Pedro Sanchez de Tahle construisit la première distillerie spécialisée et lança une production de masse de tequila. Et à partir de 1608 introduit une taxe sur la vente d'une boisson combustible.

Depuis 1758, selon l’idée de Don José Cuervo, l’agave bleu a été cultivé. Et déjà au XIXe siècle à Tekila (espèce moderne) pour la première fois "lancé" à Guadalajara pour la première fois en production de masse. En 2000, l'agave bleu a été frappé par la TMA, qui a détruit des centaines d'hectares de plantations. En conséquence, le volume de production de la boisson a diminué de plus de cinq fois et le coût a augmenté proportionnellement.

Dans la production de tequila mexicaine, la continuité des générations s'est étendue. Les créateurs des légendaires marques mondiales de boissons fortes sont des descendants d'immigrants espagnols. Ceux-ci comprennent: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". La recette pour créer la tequila est gardée dans la plus stricte confidentialité et est transmise de génération en génération dans un cercle familial étroit.

Classification

La tequila est divisée en deux indicateurs: le vieillissement et la composition des alcools. Plus la teneur en jus d'agave d'une boisson est élevée, plus elle est chère.

La composition de la tequila est divisée en deux types:

1. Standard (mixte) - "Tequila Mixto". Cette boisson est composée à 51% de jus d'agave bleu (pas inférieur) et à 49% de sucres. Les ingrédients suivants sont utilisés dans le processus de production de Tequila Mixto: arôme d’extrait de chêne, colorant caramel, glycérine, sirop à base de sucre.
2. Premium (propre) - 100% Agave Bleu. La boisson est faite uniquement à partir de jus d'agave bleu naturel, ne contient pas d'inclusions étrangères.

Types d'extrait de tequila:

1. Argent (Plata, Platinum, Blanco, White). C'est une boisson faite exclusivement à partir du noyau d'agave bleu, sans extrait. Le goût d'argent est intense avec la douceur naturelle. La boisson est embouteillée immédiatement après la distillation ou conservée jusqu'à 4 semaines dans des récipients en acier inoxydable. Pour obtenir une saveur douce, la tequila ne se conserve pas plus de 2 mois.
2. Or (Joven, Oro). C'est une sorte de jeune tequila non assaisonnée de riche couleur dorée. Souvent, il est mélangé ("Mixto"). Pour obtenir la couleur caractéristique de la boisson caramel teinté. Pour améliorer la saveur, des arômes et des colorants y sont ajoutés. Le résultat est un alcool jeune et dilué contenant des impuretés. Cette boisson a un faible coût et est utilisé dans les bars pour la production de cocktails. La seule exception est la tequila dorée (Joven), qui consiste à mélanger «Reposado» ou «Añejo» avec «Silver». En conséquence, la boisson obtenue conserve toutes les caractéristiques de la vodka mexicaine, fabriquée à partir d'agave naturel 100% bleu pur.
3. "Reposado". Il s’agit d’une tequila mûre et reposée du premier stade du vieillissement. Elle insiste dans des conteneurs en métal ou des fûts de bois de 2 à 11 mois. La boisson mûre reflète l'équilibre des saveurs de bois et d'agave, a une teinte dorée. Il est intéressant de noter que si vous conservez la tequila dans un tonneau dans lequel du cognac, du whisky, du bourbon ou du vin ont déjà mûri, elle acquiert l’arôme du vieil alcool.
4. Añejo (mature, exposition longue). Les fabricants de ce type de tequila insistent au moins 1 an en fûts d’une capacité maximale de 600 litres. De ce fait, la boisson acquiert une riche couleur ambrée, un goût riche, varié et lisse.
5. "Extra Añejo" (extra-exposition). La production de ce type de tequila a débuté en 2006. La durée d'exposition minimale Extra Añejo - 3 ans. Tequila insister dans des fûts de chêne jusqu'à 600 litres. Au cours de la période d'exposition "supplémentaire", la boisson acquiert une teinte rouge foncé et un goût prononcé, caractéristiques des produits à base d'alcool "avec expérience". Pour le ramollir, la tequila après avoir été trempée dans des fûts est diluée avec de l’eau distillée.

Aujourd'hui, la vodka mexicaine est produite avec divers additifs aromatisants et aromatiques. Les plus populaires d'entre eux sont: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ces boissons ne se consomment pas uniquement sous forme pure, elles préparent des plats de restaurant, des desserts et des cocktails.

Technologie de production

Faire une boisson alcoolisée forte est un long processus, qui est classiquement divisé en plusieurs étapes:

• collecte, traitement de l'agave;
• noyaux de plantes de cuisson (pinyas);
• filature;
• la fermentation;
• distillation liquide / évaporation;
• mise en bouteille

Considérez en détail chaque processus.

Stage №1 "Collecte, traitement des matières premières"

Parmi les 136 variétés d'agave connues pour la production de tequila, utilisez exclusivement l'une d'entre elles - le bleu. Afin d'éviter la disparition de l'espèce de plantation, les plantes sont constamment mises à jour. Fruit d'agave - pina, ressemble visuellement à un baril ou à un ananas géant, pesant de 30 à 100 kilogrammes, en fonction de l'âge de l'arbuste. Au-dessus de son bâton, l’aiguille laisse jusqu’à 2 mètres de long.

Pour la fabrication de la tequila en utilisant uniquement des fruits mûrs et juteux qui poussent entre 8 et 12 ans. Pour que le pina devienne plus massif, les pousses de fleurs sont coupées pendant la floraison, ce qui consomme des nutriments pour former et mûrir les graines. Selon les fabricants, cette «opération» est avantageuse d’un point de vue économique. Dans ce cas, les biologistes disent le contraire - à cause de ces manipulations, la population de chiroptères (long-nez) pollinisateurs de fleurs d'agave est réduite. En conséquence, le nombre de plantes sauvages est réduit.

La récolte commence après l'apparition de taches rougeâtres sur les feuilles d'agave, signe que le fruit contient la quantité requise de jus sucré.

Tout d’abord, les himadors coupent les feuilles, puis le piny à l’aide d’une longue pelle.

Etape numéro 2 "Cuisiner le coeur de la plante"

Les quarts ou les demi-pics sont placés dans des fours en pierre traditionnels, où ils languissent de 12 à 72 heures à une température de 70 degrés. Le traitement thermique des fruits d'agave a pour but de fractionner l'inuline en glucose, fructose. Les sucres formés sont plus faciles à dissoudre dans l'eau, peuvent être fermentés et éliminés des fibres. Dans le même temps, il n’est pas possible d’augmenter la température au-dessus de 80 degrés dans le four, car cela pourrait entraîner la caramélisation du pin-sucre et des dommages aux matières premières.

Après chauffage, des morceaux d'agave sont refroidis.

Etape numéro 3 "Spin"

Une fois les pièces du noyau refroidies, elles sont broyées dans des moulins, de la pulpe pressée.

Etape numéro 4 "Fermentation"

Le jus, qui contient 12% de sucre, est placé dans des cuves de fermentation en acier et fermenté à une température de 30 à 40 degrés. Ce processus dure 7 à 10 jours. En conséquence, le moût se transforme en pulque et contient de 4 à 7 degrés d’alcool.

Étape №5 "Distillation / évaporation d'un liquide"

La tequila est nécessairement soumise à une double distillation.

Pour l'évaporation de liquides, on utilise des cubes de distillation spéciaux (alambics) ou des distillateurs à colonne qui, par leur structure et leur principe de fonctionnement, ressemblent à des appareils pour la filtration du whisky et du brandy.

Après le premier nettoyage, qui dure 2 heures, on obtient de l'alcool "ordinaire". Sa forteresse est de 25 degrés.

Dans la seconde distillation, seule la partie centrale de la boisson distillée (El Corazon, coeur) est traitée. La durée de ce processus est de 4 heures. La tequila est formée à la sortie, avec une teneur en alcool allant jusqu'à 55%.

La force de la boisson est régulée par de l’eau distillée ou de l’eau de source, ce qui représente 38 à 42%.

Étape 6 «Butylation»

C'est l'étape finale dans laquelle la boisson finie est déposée sur la vitesse d'obturation. La tequila blanche est embouteillée immédiatement après la distillation ou stockée directement dans des fûts en acier. La boisson alcoolisée acquiert une couleur caractéristique due au vieillissement ou à l'introduction d'additifs spéciaux (caramel). Avant la mise en bouteille, la tequila est filtrée à travers des filtres en cellulose ou en carbone. Cependant, ce processus est facultatif.

Après infusion dans des fûts en bois, la boisson acquiert une couleur ambrée, un goût de chêne et une odeur riche. Lorsque le produit a mûri, il est mélangé et versé dans des bouteilles en verre.

N'oubliez pas que la production de tequila est strictement contrôlée par la norme de l'État mexicain - du lieu de culture de l'agave bleu à la méthode de colmatage de celle-ci.

L'inscription «NOM-006-SCFI-2005» figure sur l'étiquette de la boisson de haute qualité originale. Elle souligne le respect de toutes les normes réglementées dans le processus de production de la tequila.

Quelle est l'utilisation?

L'agave est une plante médicinale ayant des effets expectorants, anti-inflammatoires, antipyrétiques, désinfectants et analgésiques. Pour cette raison, la tequila est remplie de propriétés curatives. La plus grande valeur est fournie par une boisson de plus de trois ans, contenant un maximum de jus d'agave.

En quantité modérée (jusqu'à 50 millilitres par jour), la tequila a un effet positif sur le corps humain. 100 millilitres de boisson chaude contiennent de 200 à 250 calories.

Avantages pour le corps:

• renforce le système immunitaire;
• nettoie le sang des radicaux libres;
• réduit la sensibilité au seuil de douleur;
• stimule les intestins, l'estomac, le foie;
• prévient l'apparition d'ulcères de bout en bout;
• augmente la motilité du gros intestin;
• élimine les scories du foie;
• accélère le métabolisme;
• dilate les vaisseaux sanguins;
• réduit les risques de développer une démence;
• ralentit le développement des bactéries putréfactives, la croissance des formations oncologiques;
• réduit le risque d'inflammation de l'estomac et du duodénum;
• renforce les follicules pileux;
• aide à lutter contre l'insomnie;
• normalise l'activité de la vésicule biliaire;
• améliore la structure du réseau capillaire;
• accélère la croissance de la microflore bénéfique.

En outre, la tequila est utilisée pour la préparation de frottements et de compresses, ce qui facilite l’état de santé des patients atteints de radiculite, rhumatisme. Pour réchauffer les articulations malades, sans mobilité, pliez la gaze en plusieurs couches, laissez-la tremper dans de l’alcool, puis fixez-la à la plaie. Pour améliorer l'effet, la compresse est recouverte d'une pellicule de plastique et d'un chiffon chaud. Retirer après séchage complet de la gaze.

Qui peut nuire?

Avec une consommation excessive de la boisson à base d'agave affecte négativement le fonctionnement de l'estomac, le foie, le pancréas, le système nerveux central. L'abus de boissons alcoolisées entraîne une dépendance qui, à un stade avancé, conduit à la cirrhose, à la mort des neurones du cerveau, à une ulcération et à un cancer des organes digestifs, ainsi qu'à la destruction des globules rouges.

Dose mortelle d'alcool chez l'homme - jusqu'à 6 ppm. En d'autres termes, 1 à 1,5 litres de tequila peuvent entraîner la mort. Dans le même temps, le degré d'intoxication, le risque de développer des processus irréversibles dépendent du sexe, du poids, de l'âge, de la température de l'air, du taux d'introduction d'alcool dans le corps, de la tolérance à l'alcool, de la présence de maladies des systèmes cardiovasculaire, urinaire et gastro-intestinal.

Contre-indications à l'utilisation de la tequila:

• la grossesse
• période d'allaitement;
• enfants et adolescents jusqu'à 18 ans;
• diabète sucré;
• la goutte;
• hypotension, hypertension;
• une pancréatite;
• insuffisance rénale;
• maladie du foie (hépatite);
• gastrite à faible acidité;
• augmentation des triglycérides dans le sang;
• des antibiotiques;
• sensibilité aux allergies;
• un ulcère;
• problèmes osseux (ostéoporose);
• maladies du système cardiovasculaire au stade de l'exacerbation;
• période après la chirurgie.

L'acceptation de la tequila est strictement interdite aux mineurs et aux personnes sujettes à l'alcoolisme.

Modes d'utilisation

Boire de la tequila est un rituel pour les peuples de la culture occidentale, qui nécessite certaines connaissances et compétences.

Considérez les six méthodes pour bien utiliser cette boisson:

1. Volley Pré-couper une tranche de citron ou de lime et de l'extérieur de la paume, entre l'index et le pouce, saupoudrer une pincée de sel. Versez la tequila dans un verre. Le principe de boire: lécher le sel de la paume de la main, boire un verre, manger des agrumes. En bref - “Lizni! Abattre Prenez une collation! "
2. À l'orange et à la cannelle. Cette méthode de consommation de tequila est exactement la même que la précédente. Dans le même temps, le sel est remplacé par de la cannelle moulue et du citron - avec de l’orange. Le résultat est une combinaison harmonieuse intéressante qui adoucit le goût de l'alcool. Cette méthode est très populaire parmi les résidents en Allemagne.

Il est intéressant de noter que les femmes préfèrent boire davantage de tequila à la cannelle et à l’orange, tandis que les hommes adhèrent au schéma classique du «citron salé».

1. Avec de la bière (muff mexicain). Pour préparer un cocktail combustible, mélangez 330 millilitres d'une boisson légère et intoxicante et 33 millilitres de tequila. Boire d'un trait. La pâte mexicaine est rapidement enivrante, raison pour laquelle il reçut le nom non officiel parmi les Américains - «Fog».
2. Cocktail Margarita. C'est la boisson alcoolisée la plus populaire à base de tequila. Chaque année, les Américains boivent plus de 750 millions de portions de ce cocktail. La boisson a été inventée en 1948 par l'aristocratique aristocratique du Texas, Margarita Seyms, en l'honneur de qui a reçu son nom.

Recette de cuisine: Mélangez une partie du jus de citron et de la liqueur d'orange Cointreau avec trois parties de tequila, ajoutez quelques glaçons. Bien fouetter dans un shaker. Avant de servir, la boisson est filtrée et servie dans un verre à Margarita avec une pointe de sel.

1. Cocktail "Sangrita". C'est une boisson mexicaine traditionnelle, récemment arrivée en Europe.

Pour préparer les sangrites, préparez les ingrédients suivants: tomates - 6 morceaux, oignons - 1 tête, sel, sucre, poivre - 5 grammes chacun, jus de trois oranges et deux citrons, tequila - 500 ml, glace - 50 grammes.

Les légumes sont pelés, coupés en plusieurs morceaux. Tous les composants sont déposés dans le bol du mélangeur et battent jusqu'à consistance lisse.

En ce qui concerne le goût, le mexicain américain Sangarit rappelle le "Bloody Mary" européen.

1. Cocktail "Rapido" ou "Boom de Tequila". Cette boisson est très demandée par les jeunes, elle dynamise instantanément et est donc largement distribuée dans les boîtes de nuit.

Pour préparer un cocktail, mélangez de l’eau pétillante sucrée avec n’importe quel type de tequila dans des proportions égales. Puis couvrez le verre avec votre main, tapez légèrement le "pied" sur le comptoir (doucement pour ne pas casser). Après avoir fait mousser, Rapido se boit en une gorgée.

Que mordre?

Les snacks à base de tequila sont répartis dans les catégories suivantes: léger, froid, chaud, "liquide". Le choix dépend de la situation. Le but principal des collations chaudes et froides - la prévention de l'intoxication. Si la décision est prise de limiter 1 à 2 verres de tequila (pour une courte réunion), des fruits ordinaires conviennent comme collation. Dans ce cas, il ne suffit pas de planifier une longue fête sans supplément chaud.

1. Poids léger Lorsqu'ils sont consommés jusqu'à 150 millilitres de tequila par nuit, ils se limitent aux fruits suivants: oranges, saupoudrées de cannelle, ananas (frais ou en conserve), pommes aigres.
2. Froid La boisson mexicaine se marie bien avec les frites, le pain et la sauce piquante habituelle de la cuisine locale.

Variations classiques d'entrées froides: tranchées (fromages à pâte molle, champignons, olives, viande), tartelettes aux tomates, fromage, oignons, huile d'olive et piment rouge, salade de champignons et crevettes au jus de citron, burrito

1. Chaud. Convient pour un grand festin rempli de boissons alcoolisées. Les collations chaudes sont conçues pour rétablir l’équilibre dans le corps, prévenir l’intoxication, ainsi les repas doivent être gras et riches en calories. Ceux-ci incluent: viande frite, purée de pommes de terre. Cependant, rappelez-vous que les aliments chauds atténuent fortement le goût savoureux de la liqueur à base d'agave.
2. Boissons La tequila n'est pas combinée avec d'autres alcools. Un mélange de boissons inflammables provoque une réaction négative de l'organisme et s'accompagne d'une grave intoxication et d'une gueule de bois. Une personne se sent nauséeuse, faible, étourdie, se produit souvent des vomissements. Et tout cela parce que le foie et les parois irritées de l’estomac n’ont pas le temps de faire face au traitement du mélange alcoolique.

Pour éviter les symptômes de la gueule de bois le matin, buvez un seul groupe de boissons: alcool de raisin (eau de vie), alcool de grain (vodka, whisky), alcool d’agave (tequila, sotol, mescal), alcool de parfum (gin, akvavit, absinthe).

La tequila est mieux associée à la Sangrita sans alcool - un mélange de jus d'orange et de jus de tomate, assaisonné de vos épices préférées. La boisson mexicaine est servie pure à la température ambiante, elle devrait lentement siroter. Traditionnellement, la tequila est versée dans un verre en forme de coin étroit, d’une capacité pouvant aller jusqu’à 60 millilitres ("cabalito"). Cher alcool vieilli se boit dans des verres à snifter utilisés pour le whisky et le brandy. Cela vous permet de mieux apprécier l'arôme de la boisson forte infusée.

La tequila en bouteille, contrairement au vin, ne change pas son goût pendant le stockage. La condition principale - après avoir bu, fermez bien le bouchon de liège.

Meilleur classement de tequila au monde

10 - Gran Patron Platinum. Consistance douce et grasse à la saveur d'agrumes. Le coût de la bouteille est de 250 $.

9 - "Don Julio Real". Tequila Premium. Le prix d'une bouteille est de 350 $.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". La couleur de la boisson est orange, la consistance est grasse. Le coût de la bouteille est de 360 ​​$.

7 - Tres Cuatro Cinco. La boisson est un mélange de tequila avec une vitesse d'obturation de 3, 4, 5 ans et un rapport de 3: 4: 3. Édition limitée à 1000 bouteilles. Le prix du spécimen est de 390 $.

6 - Rey Solanejo. Une caractéristique distinctive est la saveur vanille-caramel avec une note vive. La boisson est infusée pendant 5 ans dans des fûts en bois. Coût - 400 $.

5 - "Clase Extra Anejo". Il a une couleur rouge sang due au vieillissement dans des barils de vin de sherry, une saveur acidulée, un arôme boisé et raisin. Seules 100 bouteilles sont produites par an. Le coût de l'un d'eux - 1 700 $. Dans la fabrication de bouteilles utilisé des matériaux précieux (platine, argent, or).

4 - "1800 Coleccion". Pour la préparation de ce type de tequila utilisant plusieurs variétés d’agave bleu. Boisson infusée en fûts de chêne français. Le coût de la bouteille est de 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". C'est une boisson d'élite, a insisté dans des barils, qui peuvent être goûtés au Japon. Le prix d'une bouteille est de 2000 $.

2 - "Asombroso Del Porto". La boisson se distingue par sa douceur, a un vieillissement de 11 ans en fûts. Le coût de la bouteille est de 2800 $.

1 - Ley 925 Azteca. C'est la meilleure tequila au monde, le rêve de tous les collectionneurs de boissons de l'élite. Pour sa production à base d'agave bleu sélectif. Le prix d'une bouteille de Lei 925 de haute qualité commence à 225 000 $. Le prix impressionnant tient au fait que vous payez non seulement pour l’arôme de tequila pure et d’un goût brillant et mémorable, mais également pour le design de la bouteille, faite à la main et décorée de métaux précieux, de pierres et du logo platine.

Conclusion

Tequila - une boisson alcoolisée forte, largement connue dans le monde entier, qui ne provoque pas la gueule de bois. Sa couleur, son arôme et son goût dépendent de la durée de l'exposition, qui varie de 2 mois à 3 ans. Les variétés d'élite insistent jusqu'à 11 ans.

La tequila Premium est la plus bénéfique pour l’homme, car elle contient 100% de jus d’agave, ce qui a un effet positif sur le travail du corps. À savoir, il nettoie le sang, élimine les scories, résiste au développement de la flore pathogène, stimule le tube digestif, améliore l'état des cheveux. De plus, la tequila est utilisée comme compresse pour réchauffer les articulations.

Le coût d'une bouteille d'une boisson noble est influencé par les facteurs suivants: vieillissement, teneur en jus d'agave, popularité de la marque, prix de l'emballage. Il est recommandé d’accorder la préférence aux sociétés suivantes: Olmeca, Sauza et Jose Cuervo. Leurs produits combinent un prix adéquat et une bonne qualité.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

CLASSEMENT TEKILA

La tequila est de deux types: «premium» à partir de 100% d'agave (cien por ciento de agave) et «standard» (souvent appelé mixto, c'est-à-dire mélangé) à partir de sucres mélangés, la proportion de jus d'agave n'étant pas inférieure à 51%. La loi ne spécifie pas les types de sucres autorisés, mais au Mexique principalement pour la production de tequila standard, de sucre local cristallisé et non raffiné à partir de canne à sucre (piloncillo), de sucre brun non raffiné ou de sirop de maïs sont ajoutés au jus d'agave. Chacun de ces sucres affecte le goût de la boisson. La tequila, fabriquée uniquement à partir de jus d'agave, est étiquetée 100% agave.

Division de la tequila par âge:

• Blanco - blanc, non maintenu;
• Joven abocado - jeune, débridé;
• L'or est une sorte de jeune tequila (joven);
• Reposado - littéralement "reposé";
• Anejo - assaisonné.

Blanco est également connu sous le nom d'argent, «argent». Il s'agit du type de tequila le plus répandu, mis en bouteille soit immédiatement après la production, soit après une courte exposition (pas plus de 30 jours) dans des cuves en acier ou en chêne.

Joven abocado est une jeune tequila non assaisonnée. Or (isp. Oro), c'est-à-dire "or" - une sorte de jeune tequila. En raison de la couleur dorée, beaucoup de gens croient à tort qu’il s’agit d’une tequila assaisonnée. En fait, ceci est le résultat d'une teinture au caramel (on ne permet pas plus d'un pour cent de caramel). Bien que Joven abocado soit le terme officiel utilisé par l'industrie pour désigner ce type de tequila, ce nom n'est pas toujours indiqué sur les étiquettes.

Reposado - tequila reposé. "Repos" en fûts de chêne de 2 à 12 mois. Et le plus souvent pour le vieillissement, ce ne sont pas des fûts qui sont utilisés, mais d’énormes cuves en chêne (pipones) d’une contenance d’environ 20 000 litres. Le caramel est également ajouté à ce type de tequila, car le terme "repos" ne suffit pas à saturer la boisson de la couleur inhérente aux boissons conservées dans le bois.

Anejo - le type de tequila le plus cher, conservé en fûts de chêne d’une capacité ne dépassant pas 600 litres d’année à 7 ans. Les plus couramment utilisés sont les fûts de 200 litres dans lesquels l’influence du bois se manifeste plus rapidement et plus pleinement. La limite supérieure d'exposition n'est pas définie, mais la pratique a montré que l'âge limite de tequila est de 5 ans. Avec un vieillissement plus long, l'arbre commence à dominer le goût de la boisson, il est amer, il perd les caractéristiques gustatives d'origine de la matière première à partir de laquelle il a été produit.
Il convient également de rappeler que, dans le climat chaud et sec du Mexique, "la proportion d'anges" est beaucoup plus grande qu'en Écosse ou en France. Avec un fût de vieillissement de cinq ans, il peut perdre jusqu'à 50% de son contenu en raison de l'évaporation naturelle de l'alcool.

En règle générale, la tequila de la classe Anejo est composée à 100% de jus d'agave et une grande partie de la tequila Blanco et Joven est composée de sucres mélangés. Cependant, parmi la tequila Reposado et la teque non assaisonnée, il existe de nombreux échantillons contenant cent pour cent de jus d'agave. Maintenant, presque tous les fabricants ont dans leur assortiment de tequila class Reposado et Anejo.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

Classification Tequila

La tequila est une boisson très spécifique et unique à votre goût. Il existe un mythe selon lequel la tequila est faite à base de jus de cactus, mais ce n'est pas le cas. La tequila est à base de jus d'agave. C'est à partir de ce jus qu'une couleur bleue inhabituelle est obtenue. Mais comme vous le savez, toutes les tequila ne sont pas bleues. Pourquoi

Il n'y a que deux types de tequila: - "premium"; - "standard".

Premium Tequila est une boisson à base de 100% d'agave. On l'appelle aussi cien por ciento de agave et l'étiquette doit porter l'inscription 100% agave.

Standard ou "mixto", ce qui signifie mixte, est composé à 51% de jus d'agave et de sucre ajouté. Le sucre peut être différent, car il s’agit souvent de sucre de canne, qui pousse beaucoup au Mexique. Le sucre peut être cristallisé ou non raffiné, ce qui est également appelé sucre brun. Même dans la tequila, on peut ajouter, au lieu de sucre, du sirop de maïs. Chaque ingrédient ajouté a son propre effet et modifie le goût de la tequila.

Comme presque toutes les boissons alcoolisées, la tequila devrait avoir une endurance, bien que cela ne soit pas nécessaire. Il y a une classification exactement en vieillissant:

• Blanco - blanc, négligé. Aussi appelé "argent". Cette tequila est la plus courante. Il n’est pratiquement pas exposé, il est mis en bouteille immédiatement après sa fabrication, bien qu’il se renverse parfois après un vieillissement prolongé dans des cuves en acier ou en chêne, qui ne dure pas plus de 30 jours.
• Joven abocado est jeune, négligée, et Gold est une sorte de jeune (joven) tequila. Il a une couleur dorée et beaucoup de gens pensent à tort que ce type de tequila est âgé, mais ce n’est pas le cas. Ajoutez simplement du caramel à cette tequila, mais pas plus de 1%, juste pour teinter.
• Reposado - littéralement "reposé". Cette tequila est vieillie dans des cuves de chêne de 20 000 litres chacune d'environ 2 mois à 1 an. La période de vieillissement n’est pas aussi longue pour l’acquisition de la couleur appropriée; par conséquent, le caramel est également ajouté à ce type.
• Anejo - assaisonné. Ceci est la tequila seulement de l'agave. Ce type de tequila est le plus cher de tous. A une exposition allant jusqu'à dix ans. Au cours du vieillissement, il est stocké dans des fûts de chêne exclusivement de 200 litres. Bien qu'il soit prouvé que la tequila la plus aguerrie n'a que 5 ans. Parce que si l'exposition dure plus longtemps, les fûts en bois donneront non seulement la couleur, mais aussi le goût, ce qui sera amer et moins agréable.

La tequila n'a pas une longue exposition, car au Mexique il fait très chaud et le taux d'évaporation est beaucoup plus élevé. Ce n'est pas bénéfique pour les fabricants. En conclusion, on peut dire que peu importe que la tequila soit âgée ou non, chère ou moins chère, car la tequila est une boisson unique.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

Quels types de tequila existe-t-il et quelle est la meilleure?

La tequila est une boisson alcoolisée très populaire dans le monde entier. Il est produit à proximité de la ville mexicaine éponyme. Cette boisson est souvent appelée vodka mexicaine ou cactus. Il se boit assez facilement, mais en même temps, l’ivresse vient très vite, parce que 38 degrés n’est pas une blague. La tequila est fabriquée à partir de la chair charnue juteuse de l'agave bleu, plus précisément de son jus. Les espèces de tequila Elite sont vieillies dans des fûts de bourbon américains, ce qui leur confère un goût et un arôme particuliers, qui sont appréciés par les admirateurs de cette boisson. Un tel extrait de "tonneau" change la couleur de la boisson, elle devient dorée. Mais la couleur n'est pas un indicateur de qualité, la boisson est teintée de caramel ou conservée dans de jeunes fûts qui rendent la tequila foncée de manière intensive.

Qu'est-ce que la tequila?

Cette boisson alcoolisée est divisée en plusieurs types, chacun ayant ses propres caractéristiques et différences de couleur, de goût et de procédé de fabrication. Le gouvernement mexicain a élaboré un règlement spécial selon lequel la vodka de cactus est divisée en variétés ou types suivants:

Argent (Plata Blanca)

C'est de la tequila sans couleur, son exposition ne devrait pas dépasser 60 jours. À la fin du processus de distillation, il est mis en bouteille presque immédiatement. Un tel alcool a un goût plutôt dur, cependant, les Mexicains l'utilisent. "Silver" La vodka mexicaine de certaines entreprises vinicoles insiste en fûts de chêne pendant un mois ou deux pour en adoucir le goût. Marques de tequila de cette série: Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

«Or» (or) ou «jeune» (Joven)

Cette vodka mexicaine n'est pas du tout conservée. Dans sa production en utilisant des colorants et des arômes. Les plus couramment ajoutés sont: l'essence de chêne et l'arôme caramel-vanille. Mais dans le même temps, la quantité d'additif ne doit pas dépasser 1% du poids de la boisson. "Gold" est recommandé d'utiliser avec la cannelle et l'orange.

“Reposé” (Reposado)

Ce type de vodka d'agave est conservé environ un an en fûts de chêne. Grâce à cette insistance, il acquiert un goût unique. Les marques les plus populaires sont Herradura Reposado et Cabo Wabo. Le "Reposado" est souvent ajouté aux cocktails, mais vous pouvez l'utiliser comme boisson autonome.

"Soutenu" (Añejo)

Buvez en fûts de chêne pendant un an, parfois même trois. Et pour les amateurs de tequila, cette marque de cette boisson alcoolisée est la meilleure en termes de qualité et de prix. Anejo est une boisson pour les vrais connaisseurs de la tequila. Il est dessiné pendant trois ans, acquérant un arôme unique et une belle couleur épaisse de cognac.

“Extra Aged” (Extra añejo)

Cette tequila est vieillie en fûts de chêne pendant plus de trois ans. Les boissons de cette série sont classées comme élite, elles sont marquées «Tipo» ou «Reserva de casa». Mais ils sont assez chers. La marque la plus connue est “El Patron Añejo”.

En outre, la tequila varie dans la teneur de l'ingrédient principal. À savoir le jus d'agave. 100% du jus est donc contenu dans la qualité supérieure Tequila 100% Agave. Il est emballé dans des régions où la production de tequila est autorisée. Tequila Standard (Mixta). Produit en mélangeant divers alcools à base de plantes. Cependant, la quantité de jus produite à partir de bleu d'agave devrait être d'environ 51%. Les ingrédients restants sont les suivants: alcool dérivé du sirop de maïs ou de la canne. Il n'existe pas de norme unique pour ces types de tequila.

Quelques faits plus intéressants.

• La vodka mexicaine classique a une résistance assez élevée (55 degrés). Avant la mise en bouteille, baisser sa force à 38 degrés avec de l'eau.
• L’exposition au tonneau change la couleur de la boisson, mais elle est parfois colorée. Habituellement les añejos sont plus sombres, les platas ne sont pas teintés, les restos sont un peu sombres.
• La tequila pure (noble) est appelée tequila noble o puro et mélange - tequila mixto.
• La tequila noble o puro est produite uniquement à partir du jus traditionnel d'agave bleu. Il a un goût très fort, alors qu'il est parfaitement combiné à la chaux, au sel et à la glace. Mixto est le plus souvent utilisé pour faire des cocktails. Cependant, l'inscription sur l'étiquette "100% agave" ne garantit pas une qualité absolue. Chaque producteur cultive l'agave à sa manière, observe le moment de la récolte, transforme, fait fermenter le jus, mélange ou insiste pour que la boisson soit consommée. Ce n'est qu'en essayant différentes variétés de tequila que vous pourrez découvrir son goût et sa qualité.
• Dans le processus de "maturation" de la tequila en barrique, il y a une perte d'alcool allant jusqu'à 10%, de sorte qu'elle n'est pas conservée longtemps.
• Sauza est l'une des marques populaires en Russie, bien qu'au Mexique, cette boisson soit considérée comme une boisson ordinaire.

Beaucoup de gens pensent que la bonne et vraie téquila peuvent être essayées exclusivement au Mexique. Cependant, ce n'est pas le cas. Presque toutes les boissons d’élite sont exportées. S'il est question de marques, l'American Institute for Testing Drinks de Chicago a, selon une étude de plusieurs centaines d'échantillons, reconnu la marque Olmeca Gold comme le leader, Pepe Lopez ayant obtenu l'argent, tandis que Fiesta Mexicana avait remporté le bronze. Afin de comprendre quelle vodka mexicaine est la meilleure, vous devez passer beaucoup de temps à en essayer différents types. C’est la seule façon de choisir l’alcool «cactus» pour vous-même.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html