Calorie Herbs Italian Cuisine [Kamis]. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Le régime méditerranéen est un régime de foies longs. Gardons ce «régime en italien» pour 2000 kcal aujourd'hui.

Yulia Dyachenko nous parlera des particularités de la nutrition en Italie. Julia est une blogueuse culinaire et une voyageuse qui se spécialise dans la cuisine italienne et peut dire et apprendre à cuisiner une variété de plats nationaux italiens authentiques. Elle organise des visites culinaires pour que tout le monde se familiarise avec la cuisine de grands chefs et de simples ménagères italiennes.

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Petit déjeuner

Cappuccino sans sucre (100 ml) 46 kcal, 1,8 g de protéines, 2,6 g de matières grasses, 4 g de glucides.
Croissant sans apport de 406 kcal, 8 g de protéines, 29 g de matières grasses, 41 g de glucides.

Ainsi, au petit-déjeuner en Italie, ils boivent un cappuccino, un croissant ou un cornetto. Cappuccino en Italie ne bois pas plus tard. On croit que cela bloque la digestion, donc après 11 heures seulement un expresso. Si mal que la plupart des Italiens prennent leur petit déjeuner. Pas d'omelettes ou de jambon. Habituellement mangé au bar dans le bar, mais pas à la maison. Rapidement, rapidement et courir pour les affaires!

Déjeuner

Salade Caprese (200 g) 362 kcal, 18 g de protéines, 30 g de matières grasses, 5 g de glucides
Tortellini (200 g) 474 kcal, 21 g de protéines, 10 g de matières grasses, 75 g de glucides

Salade Caprese

100g de mozzarella
150 g de tomates
20 g de basilic vert
10 g d'huile d'olive

Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches, les placer au hasard sur une assiette, décorer de basilic, saler et verser avec de l'huile d'olive. Le drapeau tricolore du drapeau italien sur une assiette est prêt à être consommé.

Tortellini (pour 6 personnes)

60 g de porc haché
60 g de boeuf haché
60 mortadelles
60 g de jambon séché (prosciutto crudo)
60 g de parmesan
Sel, poivre, noix de muscade

Pétrir la pâte, l'envelopper dans du plastique et laisser reposer pendant une demi-heure. Prenez tous les ingrédients pour le remplissage et mélangez bien. Retirez la pâte reposée et roulez-la finement comme pour les raviolis. Les boulettes de pâte sont découpées avec un verre et, pour les tortellinis, les petits quadartics (3 cm sur 3 cm) doivent être coupés. Mettez la farce dans une boîte et tournez-la d'une manière spéciale. Par le lien vidéo.

Faire bouillir dans un bouillon de viande ou dans de l'eau salée pendant 10-12 minutes.

Thé de l'après-midi

Espresso 1 kcal

Comment ne pas tomber dans le bar et ne pas siroter quelques gorgées d'espresso revigorant? Tradition italienne. Au fait, savez-vous où poussent vos jambes avec une si petite quantité de café espresso? Au moment de la Grande Dépression, les grains de café ont commencé à coûter 4 fois plus cher. Et un barman s'est rendu compte que les gens vont dans un bar pas tant pour boire du café que pour parler. Il a réduit de 4 fois le volume de la boisson, maintenant ainsi le même prix. Les gens ont continué à venir au bar sans endommager le portefeuille, tout le monde est heureux et heureux! Naturellement, la force d'une tasse de café a été ajustée avec le temps.

Vin rouge 105 kcal (150 ml)
Tagliata de boeuf au romarin (200 g), 374 kcal, 42 g de protéines, 22 g de graisse, 2 g de glucides
Légumes grillés (200 g) 84 kcal, 3 g de protéines, 4 g de matières grasses, 9 g de glucides
Crème catalane (100 g) 139 kcal, 4,3 g de protéines, 6,2 g de matières grasses, 17 g de glucides

Pour le dîner, permettez-vous un verre de vin rouge. Je ne l’ai pas allumé au déjeuner, pour ne pas choquer, mais même les personnes qui travaillaient au déjeuner l’avaient bue. Aucun crime! En Italie, considérez que le vin est utile. Mais pas plus de 1-2 verres par jour!

Tagliata au boeuf

Ingrédients pour deux portions:

400 g de steak de bœuf (de préférence d'un bord épais) de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, à température ambiante
Sel et poivre noir au goût
5 ml d'huile d'olive pour la friture
200 g de roquette
30 g de parmesna coupé en flocons

40 ml d'huile d'olive
Jus et zeste de 1/2 citron
1 branche de romarin, grande déchirure
2 gousses d'ail, écraser le côté large du couteau

Chauffer une poêle à frire, graisser avec de l'huile. Mettez les filets et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Maintenant, salez et poivrez.

Laissez la viande reposer pendant 10 minutes dans une assiette, puis coupez-la en lanières de 2 cm, mettez-la sur la roquette et saupoudrez de fromage.

Légumes grillés

1 poivron
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
5 ml d'huile

Tout laver, couper en fines tranches et faire frire des deux côtés. Au moment de servir, saupoudrer d'huile d'olive extra vierge.

Crema Catalana

Ingrédients pour 5 portions:

5 jaunes
60 g de sucre
500 ml de crème 30-35%
1 sachet de vanille ou de bâton de vanille

Avant de commencer, allumez le four à 110 degrés. Mettez la casserole avec la crème, la vanille, remuez. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre (un mixeur n'est pas nécessaire, mais une fourchette ou un fouet).

Versez la crème légèrement refroidie dans le filet de jaunes, en remuant constamment. Versez la masse préparée dans des moules (avec n'importe lequel, mais mieux avec de la céramique - ils peuvent être servis). Vous devriez en avoir assez pour 5 moules de 150 ml chacun.

Prenez une grande forme ou une plaque à pâtisserie profonde, mettez des moules avec «pâte» et versez de l'eau bouillante - l'eau devrait être quelque part jusqu'au milieu des moules.

Mettez la structure entière dans le four pendant 1 heure. Ensuite, sortez le gros moule et laissez-le refroidir directement avec de l'eau. Lorsque la crème catalane est revenue à la température ambiante, mettez les moules au réfrigérateur pendant 3 heures. Et avant de servir, saupoudrer de sucre et brûler avec un brûleur. S'il n'y a pas de brûleur, placez les moules sous le gril et attendez que le sucre soit caramélisé.

Nous vous rappelons qu'au lieu de cuisiner selon les recettes, vous pouvez commander un régime quotidien prêt à l'emploi de 650 roubles / jour à Growfood. Il existe des options pour 1000, 1200, 1400, 2000 et 2500 kcal / jour.

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http://zozhnik.ru/racion-italiano/

Cuisine italienne

Cuisine italienne.

Je voulais nommer l'italien en octobre. Et il y a tellement de raisons à cela. La cuisine italienne est non seulement l’un des éléments du fameux régime méditerranéen, reconnu par l’UNESCO comme patrimoine de l’humanité, mais c’est aussi le cas lorsque les bienfaits se combinent à un goût extraordinaire. La cuisine italienne n’est pas seulement l’une des meilleures au monde, elle est aussi l’une des plus "à la mode" du moment. Et en effet, avec les bars à sushis japonais, on trouve désormais des pizzerias même dans des villages reculés et des auls dans les vastes étendues de l’ancienne URSS. De plus, c’est en octobre, en Italie et à l’étranger, que la fête de leur plat national préféré, le Jour des pâtes, a été célébrée. La décision de consacrer une journée spéciale aux spaghettis, lasagnes, conquilioni et autres pâtes a été prise exactement le 25 octobre lors du Congrès mondial des pâtes à Rome en 1995. C'est-à-dire qu'aujourd'hui nous célébrons cette fête pour la vingtième fois.

La cuisine italienne utilise une grande variété de produits: légumes, poisson, fruits de mer, bœuf et porc maigre, volaille, fruits et baies, fromage, haricots, riz, ainsi que de nombreuses épices et assaisonnements. Et beaucoup de pâtes!

J'ai déjà écrit sur les avantages des vraies pâtes italiennes et nous avons même traversé des musées italiens «comestibles». Et le jour des pâtes que nous avons «célébré» avec la préparation de ce plat délicieux. Mais, puisque les Italiens ont inventé plus de 300 types de pâtes - longues et courtes, petites et figurées - et que chaque type a ses propres règles pour faire bouillir et combiner avec des sauces, les pâtes sont presque le plat principal de la cuisine italienne, je commencerai par là! En Italie, traditionnellement, le mot "pâtes" (pâtes) fait référence aux dites pâtes, qui sont composées d'un mélange de farine de blé et d'eau (ou de farine, d'eau et d'œufs), ainsi que de plats à base de ces produits. Une variété de types et de formes de pâtes, ainsi que les sauces qui leur sont recommandées, permettent à chaque fois de servir un nouveau plat appétissant. Quelle est la différence entre de vraies pâtes italiennes et la misérable similitude des «pâtes» à laquelle les personnes âgées se sont habituées depuis leur enfance? Les vraies pâtes italiennes, à base de farine complète, sont non seulement savoureuses, mais aussi saines! Ils peuvent à juste titre être attribués aux glucides "lents", source de fibres utiles, vitamines du groupe B, minéraux. Cependant, cette affirmation n'est vraie que pour les pâtes "correctes", c'est-à-dire cuites, comme le font les vraies pâtes des gourmets - Italiens: légèrement cuits, "al dente"! Ce n’est qu’alors que les fibres de macaroni peuvent augmenter la sécrétion de bile, la sécrétion des glandes intestinales, stimuler l’élimination du cholestérol du corps, réguler la fonction motrice des intestins et leur vidage et contribuer également à la sensation de satiété. La décomposition des glucides (principalement des fibres) par les bactéries dans l'intestin favorise la formation de produits acides qui neutralisent les processus de putréfaction associés à l'utilisation de protéines. La scission et la digestion de l'amidon des pâtes alimentaires sont beaucoup plus lentes que les disaccharides et, en outre, les monosaccharides de fruits et de légumes. L'indice glycémique d'une vraie pâte est d'environ 40, presque comme des carottes ou des oranges crues!

Mais assez de pâtes, parce que vous pouvez parler long et savoureux de la cuisine italienne! Chaque région a sa propre cuisine! En voyageant en Italie, en vous déplaçant dans différentes villes et villages, vous pourriez penser que vous vous trouvez dans différents pays. Et ces cuisines ne sont unies que par le fait que les Italiens préparent exclusivement à partir de leurs propres produits locaux les plus frais. Nous étions à Florence, à Rome et à Tivoli avec son restaurant antique, Milan, Naples, Sicile - et nous avons essayé des plats «locaux» exceptionnellement savoureux. Et c'est tout - la cuisine italienne! Une variété de styles culinaires rend la cuisine italienne magnifique et attrayante. L'abondance de produits naturels réputés, leurs arômes séduisants de douceur et d'épices séduisent même les plus exigeants des gourmets. Légumes verts, poissons et fruits de mer, viandes et fromages, pain et vins fins, noix et beaucoup de fruits - ces ingrédients classiques d’une nourriture simple à préparer, savoureuse et saine, contribueront à donner une brillance vraiment ensoleillée à chaque repas.

Traditionnellement, les habitants d’Italie mangent avec leurs amis et leur famille: c’est l’une des composantes les plus importantes de la culture méditerranéenne. Nourriture - un rituel spécial, ils réservent spécifiquement du temps pour s'asseoir à la table et déguster de délicieux plats. La capacité de se détendre et de profiter de la vie est la base des Italiens!

Qu'en est-il de la pizza? Avez-vous déjà vu comment fonctionne un vrai fabricant de pizzas? Et dans le mot même - le goût du carnaval, la musique des canzons italiens et le rythme festif des sonnets de Pétrarque. Pizzaiola est un magicien qui réalise les rêves. Juste dix minutes. Aux yeux du public ébahi. Dépêchez-vous de voir, cuire une pizza est une magie à laquelle vous pouvez participer en toute sécurité. Placez vos paris, nommez vos produits préférés. Des centaines de types de pizza: légumes, viande, poisson, fromage, tomates, prosciutto, fruits de mer.

Et des légumes et des fruits, de l'huile d'olive et des olives?

Les desserts sont une autre chanson italienne: tiramisu, cannoli, panna cotta, dzuppa ingleze, castanyachcho, cassata, gelato. Et une tasse de café italien!

Quoi de mieux qu'un placeur de parmesan, une pizza aromatique, une tranche de jambon prosciutto ou un tiramisu? Juste un verre de bon vin italien! Le vin ici dans un endroit spécial - on pense que c'est un vin de raisin sec qui remplace tous les aliments et les suppléments de vitamines, car il contient de nombreux sucres, vitamines et minéraux. La variété des variétés de vins italiens est étonnante: rouge, blanc, rose, sec et doux, jeune et assaisonné, acidulé et léger, pétillant et silencieux: Chianti, Soave, Valpolicella, Prosecco. Chacun trouvera sans problème le vin qui deviendra son préféré. Le vin ne fait pas partie du régime méditerranéen par hasard. C'est dans la peau du raisin que les scientifiques ont découvert des substances qui contribuent à la lutte de l'organisme contre diverses maladies. Ils existent aussi dans les raisins eux-mêmes, mais dans l'écorce - bien plus encore, c'est pourquoi le vin pour la fabrication duquel les raisins sont utilisés avec l'écorce a des propriétés cicatrisantes! Et enfin, la propriété de vin la plus agréable. Cette boisson n'est rien de plus qu'un remède anti-stress très puissant. Même Hippocrate, qui croyait que la plupart des maux sont nés de mauvaise humeur, a constaté que le principal effet thérapeutique de la boisson était d’améliorer l’humeur. Des études récentes auprès de médecins ne font que confirmer les conclusions de l'ancien sage: les buveurs sobres risquent beaucoup plus de souffrir de dépression que ceux qui aiment le vin et qui connaissent la mesure. Certes, le mot clé ici est mesure! Il est impossible de ne pas s'attarder sur la grappa. La grappa italienne est la soeur de la vodka russe et de la vodka ukrainienne. Elle est obtenue en distillant les peaux de raisin (et nous savons déjà à quel point cela est utile pour notre corps), de sorte que la grappa a un goût unique. La grappa fait partie des anciennes traditions italiennes, ce n’est pas par hasard que l’Union européenne lui a décerné un label de qualité spécial et l’a autorisée à porter ce nom. Ce produit ne peut porter un tel nom dans aucun autre pays du monde! Campari, fernet, limonchela la, sambuca, martini, amaretto, fragolino... Cette liste est interminable. Eh bien, si nous parlons de l'infini. Boire un verre?

Et selon la tradition, je propose aujourd'hui d'organiser un dîner italien pour toute la famille! Recettes du site "Trump Food"

Ingrédients:

Caprese au pesto

Ingrédients:

Tomates - 2 pcs
Mozzarella - 1 grosse balle
Basilic vert frais
Noix de pin - 1 cuillère à café avec une colline
Fromage Grano Padano - 25 g
Huile d'olive extra vierge - 2-4 cuillères à soupe

Préparez d'abord la sauce au pesto. Le basilic, les pignons de pin (vous pouvez les faire frire dans une poêle sèche), le fromage grano padano et l’huile d’olive sont fouettés au mélangeur jusqu’à ce que vous obteniez une consistance homogène. L'épaisseur de la sauce dépend de la quantité d'huile d'olive: 2 cuillères à soupe pour une sauce épaisse, 4 - pour une sauce plus fine.
Tomates et fromage mozzarella coupés en tranches. Placez-les sur une assiette en cercle, en alternance. Au centre de l’assiette, étalez le pesto et servez-le à la table.

Bruschetta grillée au jambon et à la roquette

http://www.abcslim.ru/articles/1642/italjanskaja-kuhnja/

Régimes populaires

Calorie Italian Food

La cuisine italienne est très variée, aromatique et harmonieuse: c’est l’Italie qui a présenté au monde des chefs-d’oeuvre culinaires comme les pizzas et les pâtes, ainsi que des boissons au café comme le cappuccino et l’expresso.

Les extrémités différentes de l’Italie semblent être des pays différents - cela s’applique à la fois au climat et à la topographie géographique. Tout cela se reflète dans la cuisine nationale. Les différences se manifestent, d’une part, dans la présence de certains ingrédients pour les plats uniquement dans certaines zones, et, d’autre part, dans les méthodes de cuisson. Ainsi, dans les régions montagneuses du nord de l'Italie, les gens pratiquent depuis longtemps l'élevage du bétail, raison pour laquelle la viande et les produits laitiers sont si populaires ici. Le climat chaud du sud a contribué à la culture des fruits et des légumes et à la vulgarisation de l'huile d'olive. D'où une variété de salades aux herbes aromatiques. Les fruits de mer constituent la base de la cuisine des zones côtières.

En général, la cuisine italienne est caractérisée par le terme de «campanisme» - une rivalité culturelle séculaire entre différentes régions, qui a laissé une empreinte sur les traditions culinaires. Chaque région d'Italie est fière de son propre et de son propre plat:

Naples est le berceau de la pizza
En Lombardie, préparez la crème de bouillon de bœuf
À Venise, préférez un riz spécial aux pois verts
Dans le Trentin spécialisé dans la fabrication de saucisses italiennes martadella
Carte de visite Lazio - risotto aux légumes et fruits de mer
Le Piémont abrite un dessert à la panna cotta.
Bologne est une sauce populaire avec le nom "géographique" - bolognaise

L'heure du repas

Petit déjeuner en Italie entre 7h et 10h. Comme dans la plupart des pays du sud de l'Europe, l'Italie se caractérise par un petit-déjeuner léger: une tasse de cappuccino ou d'espresso avec un croissant frais. Pour le dîner, les Italiens s'approchent de manière plus approfondie et s'ils commencent le repas, ils mangent plus lentement, mieux - en famille, entre amis ou entre collègues de travail. Par conséquent, la restauration rapide n’a pas pris racine dans ce pays, mais la culture de la visite de restaurants est très développée ici. La routine quotidienne y est propice: la sieste traditionnelle dure 2 à 3 heures. Pendant ce temps, les Italiens ont le temps non seulement de déjeuner, mais aussi de faire une sieste.

En un mot, le déjeuner dure généralement de 12 heures à 2 heures de l'après-midi et se compose d'entrées (fromages, cornichons), de pâtes et de plats de poisson avec garniture de légumes. Tout cela est obligatoirement arrosé de café fort.

À la fin de la sieste (16h-17h), les enfants se voient offrir une collation légère avec du jus de fruits fraîchement pressés et des petits pains, tandis que les adultes sont servis avec des apéritifs. À 18 heures, le soir, les Italiens terminent leur journée de travail et se retrouvent entre amis, en célébrant une telle rencontre avec un verre de vin ou un cocktail lumineux accompagné de diverses collations.

Les Italiens s’assoient pour dîner assez tard - vers 19 heures-21 heures. Un dîner typique ressemble au déjeuner: apéritifs, plats principaux avec accompagnements et desserts.

Calories minimales

Parfois, vous pouvez entendre l’opinion que la cuisine italienne est très calorique, mais ce n’est pas le cas. Les plats traditionnels à base de farine (pizza, lasagnes, pâtes) sont préparés exclusivement à partir de blé dur. Les nutritionnistes estiment que ces ingrédients non seulement nuisent à la forme, mais au contraire accélèrent le métabolisme. Dans le régime alimentaire des Italiens beaucoup de fruits de mer, fromages, légumes et fruits. Tout cela est généreusement assaisonné d'huile d'olive et d'herbes aromatiques, ce qui contribue également à un bon métabolisme. Par conséquent, la cuisine italienne peut à juste titre être qualifiée de l'une des plus saines et des plus saines au monde.

http://marmolesreynoso.com/kalorijnost-italjanskoj-kuhni/

Non - calories. Caractéristiques de la cuisine italienne

Naples est le berceau de la pizza
En Lombardie, préparez la crème de bouillon de bœuf
À Venise, préférez un riz spécial aux pois verts
Dans le Trentin spécialisé dans la fabrication de saucisses italiennes martadella
Carte de visite Lazio - risotto aux légumes et fruits de mer
Le Piémont abrite un dessert à la panna cotta.
Bologne est une sauce populaire avec le nom "géographique" - bolognaise

L'heure du repas

Les Italiens s’assoient pour dîner assez tard - vers 19 heures-21 heures. Un dîner typique ressemble au déjeuner: apéritifs, plats principaux avec accompagnements et desserts.

Calories minimales

http://domoed.su/blog/net-kaloriyam-osobennosti-italyanskoy-kukhni/

Recettes diététiques italiennes

La cuisine italienne est incroyablement populaire dans le monde entier. Ce n'est pas surprenant, car pour les Italiens, la cuisine est un véritable art. Le chef du PlazaSPAHotel, Alexey Kambulatov, a accepté de révéler les secrets de la cuisine, à la fois délicieux, mais aussi sain. Il a mis au point un menu pour une alimentation saine et équilibrée, représentée par des plats de 14 cuisines nationales du monde. Chacun d'entre eux est la façon dont l'auteur a repensé la recette classique. En raison des méthodes spéciales de préparation et de remplacement de certains ingrédients hypocaloriques, cet aliment constitue un excellent régime.

Risotto d'orge au citron et à la menthe

Le risotto est un plat traditionnel italien à base de riz rond caractérisé par une teneur élevée en amidon, le glucide le plus répandu dans l'alimentation humaine. Pour rendre le risotto plus diététique et plus bénéfique, le chef PlazaSPAHotel remplace le riz par de l'orge perlé. Cette céréale riche en vitamines et en acides aminés, dans une version italienne si inhabituelle, acquiert un goût frais complètement différent.

En règle générale, le sel est ajouté au risotto pendant la cuisson. Cependant, dans les performances de l'auteur des recettes du menu PlazaSPAHotel, le sel est fondamentalement exclu, ce qui permet de préparer des plats plus sains et vous permet d'obtenir un goût naturel de produits naturels.

http://www.marieclaire.ru/recipes/dieticheskie-retseptyi-italyanskoy-kuhni/

Comment calorie la nourriture italienne?

On considère que la cuisine italienne est très calorique. Les habitants de l'Italie aiment beaucoup les pâtes en sauce, les lasagnes et autres plats copieux. Dans le même temps, la plupart des habitants de ce pays restent minces. Le secret pour conserver leur excellente forme physique consiste à utiliser certains types de farine dans le processus de cuisson. Par exemple, les pâtes italiennes sont fabriquées exclusivement à partir de blé dur. Les glucides contenus dans ce produit sont absorbés très lentement et créent une sensation de satiété durable. Dans de tels aliments, il y a beaucoup moins de calories que dans la boulangerie et les pâtes à base de variétés de blé ordinaires.

Les Italiens aiment ajouter des herbes à leur nourriture. Ces épices n'ont aucun effet sur la teneur en calories des plats. Les légumes ont également une faible teneur en calories. En outre, les Italiens préfèrent compléter la nourriture avec diverses sauces. Ces sauces sont une cuisson complexe et, pour la plupart, faibles en calories. Ils contiennent de l'huile d'olive, qui contient beaucoup d'acides gras essentiels.

Dans la cuisine italienne, les plats à base de viande ne sont pas si importants, mais les Italiens aiment beaucoup le fromage. Le fromage contient un grand nombre de calories, mais s'il est consommé en petites quantités et sans pain, comme il est d'usage dans ce pays, le fromage n'aura pas d'effet significatif sur la prise de poids. Calorie peut être appelé un dessert italien. En règle générale, ils comprennent le beurre, une grande quantité de fromage cottage, le sucre, la farine. Il est conseillé aux personnes suivant un régime de manger le plus rarement possible des desserts italiens riches en calories.

La cuisine italienne n'est pas trop riche en calories. Tout son secret réside dans l'utilisation de types de farine spéciaux, ainsi que dans l'utilisation d'un grand nombre de légumes lors de la création de plats traditionnels.

http://missanna.ru/sledim-za-figuroy/poddeojanie-figuryi/naskolko-kaloriyna-italyanskaya-kuhnya.html

Pâtes italiennes

Description

Les pâtes italiennes sont des pâtes de différentes tailles et formes à base de pâte à base de farine de blé dur et d’eau. Les pâtes sont un plat traditionnel des habitants de l'Italie.

Un fait intéressant! La fourchette moderne a été inventée grâce aux pâtes italiennes. Le fait est qu’avant la pâte n’était mangée qu’à la main. Mais les aristocrates ne pouvaient pas se le permettre. Ils ont donc fabriqué une fourche à deux dents pour former quatre dents, ce qui permettait d’envelopper facilement la pâte et de ne pas se salir les mains.

Histoire de

En Italie, les pâtes sont apparues au VIIIe siècle, à l’époque de l’invasion arabe de l’Europe. Le régime alimentaire des Arabes consistait en des nouilles séchées, qui tombèrent rapidement amoureuses des Italiens et devinrent l'ancêtre des pâtes italiennes modernes.

En raison de la possibilité de stockage à long terme, les marins et les voyageurs ont commencé à prendre les pâtes avec eux sur la route.

Le saviez-vous? Auparavant, seules les pâtes étaient cuites, mais avec le temps, elles ont commencé à bouillir dans du lait avec l'ajout de sucre, de beurre et de fromage.

Groupes de pâtes italiennes

Il existe plusieurs groupes de pâtes italiennes:

le poumon est long;
corta - court;
pâtes sèches - sèches;
pâtes fraîches - fraîches ou crues;
pâtes piena - creux à l'intérieur.

C'est intéressant! Selon la traduction de la langue grecque antique, les pâtes sont «de la farine mélangée à de la sauce».

Sortes de pâtes italiennes

Les connaisseurs de la cuisine italienne sont convaincus qu'il existe au moins 600 sortes de pâtes italiennes dans le monde. Les plus populaires sont:

Manicotti. Ce sont de grands tubes qui sont d'abord bouillis, puis remplis de diverses garnitures et cuits au four avec de la béchamel et une sauce au fromage.
Bukatini. Ils ressemblent à la forme de spaghettis, mais plus épais et creux à l'intérieur. Bukatini bouillir dans l'eau pendant environ dix minutes et servi avec diverses sauces.
Tagliatelles Nouilles longues dans la préparation desquelles on utilise des oeufs et de la farine. Il est souvent servi avec des truffes, des légumes et de l'huile d'olive.
Fettuccini Nouilles épaisses, semblables aux tagliatelles, mais plus larges. Le plat le plus populaire de ces pâtes est préparé à Rome. Il s'appelle «Fettuccini Alfredo» et est servi avec du parmesan râpé et du beurre.
Fiori. Il a une apparence semblable à une fleur. Ce type de pâtes est souvent utilisé pour faire des salades.
Cannellonis Ce type de pâte ressemble à un tube creux épais. Il est farci aux épinards, à la ricotta ou au bœuf et cuit dans une sauce tomate, ainsi que dans une sauce béchamel.
Ditalini. Petits tubules courts. Ce type de pâtes est très populaire en Sicile. Ditalini utilisé dans les salades et les soupes.
Ravioli Ce type de pâtes ressemble à des boulettes russes. Ils viennent dans différentes formes et sont farcis de ricotta, épinards, etc.
Gemelli Pâtes roulées en spirale. Souvent servi avec de la sauce pesto.
Farfalle. Pâtes en forme de papillon. Servi avec des sauces crémeuses ou à la tomate.
Linguine Nouilles longues et minces. Cela va bien avec le pesto et les fruits de mer.
Conquilier Ou "coquilles". Ce type de pâte est souvent fabriqué en différentes couleurs, en ajoutant des colorants naturels: encre de seiche, jus d’épinards, extrait de tomate.
Tortellini. Type de pâtes avec remplissage à l'intérieur. La garniture est faite de porc, de légumes et de fromage.
Lasanette Une petite version de la lasagne. De larges feuilles de lasagnet se déplacent alternativement avec différentes garnitures, versées sur de la sauce béchamel, saupoudrées de fromage et cuites au four.
Ryzoni. Il a une similitude externe avec le riz. Ce type de pâtes est souvent ajouté aux salades et aux ragoûts.

La composition et les propriétés bénéfiques des pâtes italiennes

Les pâtes italiennes contiennent des vitamines des groupes B, E. Et de nombreux minéraux utiles: magnésium, calcium, manganèse, fer, potassium, phosphore.

La consommation régulière de pâtes italiennes dans les aliments aide à restaurer le corps après des situations stressantes, soulage les migraines et nettoie les intestins des toxines.

Si les pâtes italiennes sont assaisonnées avec des sauces végétariennes, elles peuvent alors être utilisées en toute sécurité dans le régime alimentaire.

Contre-indications

Il est recommandé d’utiliser les pâtes italiennes dans la nourriture de presque toutes les personnes. Les personnes allergiques au gluten font exception.

Aussi, ne vous mêlez pas des pâtes avec des sauces grasses pour une personne souffrant d'obésité et de diabète.

Curieux! Selon les statistiques, en Italie, chaque résident consomme 26 kg de pâtes par an. Pour la production de pâtes alimentaires, il faut une quantité de farine telle que le gouvernement italien est obligé d'acheter des céréales d'autres pays.

http://dom-eda.com/ingridient/item/italjanskaja-pasta.html

Cuisine italienne - toutes les recettes utilisant ce produit

Bruschetta diététique et sauce guacamole

Délicieux, insolite et nutritif petit-déjeuner de style italien avec une saveur mexicaine Pour la bruschetta, nous préparons un pain sain sans levure. Le guacamole est la célèbre sauce à l'avocat mexicain. L'avocat est un légume extrêmement sain, utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine.

Focaccia saine aux olives et aux olives noires

Savoureuse tortilla italienne - focaccia saine aux olives, aux olives et aux herbes - parfumée, douce, savoureuse - ne vous décolorez pas!

Ingrédients:
Farine: 150-170 g. (J'ai kukruuznaya + blé c / s)
Fromage cottage 5%: 50 g.
Eau: 100 ml
Huile d'olive: 15 ml.
Le sel
Olives / olives: 20 g chacune
Romarin
L'origan
Herbes italiennes
Levure: 4 g., Séchage rapide

Repas santé: parmedzhano d'aubergines

Ceci est un plat très savoureux qui peut servir de collation, et peut-être comme un plat séparé - aubergines parmedzhano. Très juteux, inhabituel et savoureux.

Ingrédients:
Aubergine: 300 g (1 moyenne)
Fromage 30%: 50 g.
Pâte de tomates: 60 g
Oignon: 1 pc.
Eau: 30 ml
Ail: 1-2 gousses
Huile d'olive: 5 ml.
Origan / herbes italiennes
Sel / poivre

Pizza diététique utile. Recette vidéo

Combien de temps ai-je pas cuisiné pizza saine, et pourtant c'est très simple et incroyablement savoureux. Préparé une vidéo pour vous, alors voyez par vous-même. Ce dîner fera appel à tous les membres de la famille, en particulier les enfants. Aujourd’hui, nous allons cuisiner des pizzas avec des champignons, une poitrine de poulet et des piments jalapeño, mais vous pouvez choisir la farce à partir de ce que vous trouvez dans votre réfrigérateur! :)

Ingrédients:

Panakota diététique à la confiture de fraises

Dessert délicieux, léger et tendre. Parfait pour un petit-déjeuner léger, une collation savoureuse ou un dîner.

La calorie moyenne par portion est d'environ 90-100 kcal.

Ingrédients (pour 6-7 portions):
Lait 0,5%: 700 ml.
Jaune d'oeuf: 2 pcs. (25 ans)
Fromage à pâte molle 0%: 250 g
Gélatine: 20 g.
Fraise: 200 g
Amidon de maïs: 10 g.
Stevia: à goûter
Vanilline: 2 ans

Dessert panakota diététique "Trois goûts"

Dessert Panakota léger, savoureux et délicieux "Trois saveurs": chocolat, café et vanille. Très savoureux.

La calorie par portion est d'environ 115 kcal.

Dessert au lait diététique

Un dessert au lait léger incroyablement doux et délicieux à la panna cotta - une grande surprise tendre pour la Saint-Valentin!

Parmi le nombre d'ingrédients énumérés ci-dessous, j'ai eu cinq portions. La calorie par portion n'est que de 35 kcal.

Ingrédients:
Lait 1,5%: 300 ml.
Fromage à pâte molle 0%: 100 g.
Vanilline: 2 ans
Gélatine: 10 g.
Stevia: à goûter
Jus de cerise

Frittata à la poitrine de poulet et au fromage

Délicieux petit déjeuner copieux. Oui, et le dîner ira bien.

Ingrédients:
3 œufs + 1 protéine
Filet de poulet: 120 g
Olives: 5 pcs
Coriandre: quelques brindilles
Oignon: 1/2 pcs
Fromage 17%: 40 g.
Tomate: 1/2 pcs
Lait 0,5%: 30 ml.
Soude: 1/2 cuillère à café
Sel / poivre: au goût

Déjeuner diététique: poulet Parmian

Le poulet Parmyan est un plat très célèbre et populaire de la cuisine italienne - poitrines de poulet à la sauce tomate avec du parmesan. J'ai légèrement changé la recette classique pour faire un parminyana de poulet de régime. Le plat est tout simplement divinement délicieux. Il vaut vraiment la peine de cuisiner. Surtout si vous en avez déjà marre de toutes les recettes à base de poitrine de poulet. Ici, il s'avère incroyablement juteux, doux et épicé. En général, je recommande. La salade de spaghettis ou de légumes est parfaite pour la garniture.