Comment prolonger le goût de l'été

Tout le monde sait que les baies sont un produit savoureux et sain. Malheureusement, trop peu de temps est alloué pour en profiter pour les habitants de notre pays. L'été se termine rapidement, emportant avec lui la chaleur et ses cadeaux. Aujourd'hui, les ménagères entrepreneures ont déjà inventé un moyen de prolonger la vie et de préserver les vitamines - baies glacées. En hiver, ces flans peuvent être utilisés au besoin. Par exemple, vous pouvez faire cuire une compote de baies congelées ou faire de la crème glacée pour tous les goûts.

Approvisionnement pour l'avenir

Tout d'abord, avant de congeler, vous devez choisir le conteneur de stockage et sa taille. Il peut s'agir de contenants spéciaux ou de divers sacs (avec pinces et clips conçus pour la cuisson et la décongélation au micro-ondes), qui peuvent être achetés dans tous les supermarchés. Les tailles dépendent du nombre de flans requis pour l'hiver et, bien entendu, des capacités du réfrigérateur. La meilleure option serait un congélateur séparé. Une fois le conteneur choisi, les baies doivent être soigneusement lavées et toutes les tiges et autres débris doivent être éliminés, le cas échéant, les os étant enlevés. Après séchage, nous passons des produits à la vaisselle préparée.

Caractéristiques et astuces

Pour la récolte en hiver, vous devez prendre des fruits pas très mûrs. Ils doivent être congelés à -18 degrés, à l’exception du cas si vous mettez 2 kg à la fois au réfrigérateur en un seul paquet. La principale caractéristique est la rapidité du processus, ne perdez donc pas de temps en expériences. Il vaut mieux geler une petite quantité. Le poids optimal pour cela est de 700 grammes. Ainsi, les fruits gèlent plus rapidement et ne perdent pas leur apparence et leurs vitamines. En outre, il est nécessaire de préparer une compote de baies congelées ou tout simplement de savourer une fois. Si vous congelez dans le congélateur du réfrigérateur en utilisant des emballages, veillez à ce que les fruits soient répartis uniformément avec une fine couche sur le fond. Avec cette disposition, ils ne collent pas les uns aux autres et ne changent pas leur apparence d'origine.

Méthodes de cuisson

En utilisant des préparations d'hiver, il est possible de préparer une compote de baies congelées. Chaque femme au foyer peut la cuisiner selon sa propre recette, car il n'y a pas de normes ici. Le plateau de baies convient mieux à la cuisson, ce qui donnera au goût une richesse et un piquant. La compote de baies congelées ne sera bénéfique que pour votre santé, car elle est dotée d'acide ascorbique, nécessaire à l'amélioration de l'immunité du corps et de nombreuses propriétés bénéfiques. Pour leur conservation maximale, il est préférable de ne pas digérer la boisson, ou même simplement de verser les baies avec du jus pré-préparé. Le goût de l'été est garanti! Pour préparer la compote, vous aurez besoin d’une casserole de 3 à 4 litres, de l’eau, de baies assorties et de sucre au goût. Si en été vous n'avez pas eu le temps de cuire la confiture, vous pouvez la faire cuire à partir des baies congelées en hiver. Ce ne sera pas pire que brassé après la récolte, au contraire, il vous ravira avec un goût et un arôme frais.

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Compote

Compote (composant, «maquillage») - une décoction de baies séchées ou fraîches, de fruits. Pour la première fois, la boisson a commencé à être préparée en France au XVIIIème siècle. En Russie, il était appelé "uzvar" et cuit à partir de pruneaux, raisins secs, poires séchées, pommes.

La compote est une boisson traditionnelle pour la Russie et les pays d’Europe de l’Est. Sa sécurité est assurée par la stérilisation. Le goût et l’utilité de la compote dépendent de la méthode de préparation. Les fruits et les baies lavés peuvent être soumis à un traitement thermique (cuisson 10 minutes) ou verser de l'eau bouillante pendant 8 à 10 heures. Dans le second cas, ils préservent autant que possible le goût naturel et des ingrédients sains.

Types de compote

Maseduan - est un cocktail de fruits blanchis ou frais, qui est versé au sirop de baies. Pour améliorer le goût et ajouter un degré, de la liqueur et du brandy sont ajoutés à la boisson. Selon la recette française originale du XVIIIe siècle, une macération de crème glacée est déposée sur le macédouan.

Une caractéristique de cette boisson est le contenu en fruits d'une seule saison (automne, été, printemps ou hiver). En outre, ils doivent être nettoyés de la peau, des graines, des graines et coupés de la même taille, correspondant aux dimensions des plus petites baies. Les fruits denses sont précuits dans du sirop de sucre, et très juteux et tendres (agrumes, pastèque, ananas, raisin, melon) sont ajoutés frais.

Le Maseduan est servi frais.

La compote est une boisson fruitée, sans alcool et rafraîchissante, à base de baies et de fruits comestibles surgelés, séchés, en conserve ou frais.

Uzvar - en fait, c’est la même compote dans laquelle l’épaisseur des fruits secs prédomine. Au lieu de sucre, du miel est ajouté à l'uzvar et les matières premières sont étirées ou bouillies («brassées»).

Compote en conserve - Desserts de fruits liquides stérilisés pour une conservation à long terme.

Technologie de cuisson

La compote peut être faite de différentes manières. Le plus souvent, les fruits sont soumis à un traitement thermique au sirop de sucre, dont la concentration détermine le caractère sucré de la boisson. Pour préparer la compote, les ingrédients sont sélectionnés en respectant les proportions suivantes: pour 1 litre d'eau, il faut 300-400 g de fruits et 200-300 g de sucre. Plus les baies sont acides (par exemple, les cerises), plus vous avez besoin de sucrer l'uzvar.

Mode de préparation: eau, sucre, porter à ébullition, déposer les fruits pelés et prédécoupés, les baies, cuire 10 minutes. Afin d'enrichir le goût, des épices sont introduites dans la boisson - girofle, vanille, zeste d'agrume, bâtons de cannelle. Après cela, l'Uzvar est recouvert d'un couvercle, insistant 2 heures pour qu'il absorbe l'odeur et le goût de fruits, d'épices.

Dans le cas de compotes de fruits congelés, ils ne sont pas décongelés. Rappelez-vous qu'en 15 minutes d'ébullition, plus de 80% du tocophérol, 85% de la thiamine, 90% de l'acide ascorbique et 98% de l'acide folique sont détruits. Le résultat est une boisson délicieuse, mais absolument inutile. Pour conserver les vitamines, les fruits se trouvent dans l'eau déjà bouillante. Et dans le cas de la préparation de compote de fruits secs, pré-tremper les matières premières le soir, porter l’infusion résultante à 90 degrés le matin, laisser refroidir. Les Uzwars ainsi préparés ne perdront que 40% des vitamines.

Quelle est l'utilisation

Les propriétés de la compote sont déterminées par la composition chimique des ingrédients - baies, fruits, fruits secs.

L’utilité de l’unité dépend des composants entrants:

1. Les raisins de Corinthe, les pêches, les groseilles à maquereau, les pommes, les prunes, les abricots, sources de vitamine C, préviennent le développement de maladies broncho-pulmonaires saisonnières. En outre, la forme organique de l'acide ascorbique stimule les glandes endocrines, participe à la formation du sang, neutralise les radicaux libres, équilibre le travail du système nerveux et renforce les fonctions de protection du corps.
2. La compote d'abricot améliore la fonction cardiaque, la pêche améliore le tonus général, la prune a un effet laxatif, élimine la constipation, la pomme est une source puissante de fer, possède des propriétés anti-radiations, est utile pour les personnes présentant un taux de cholestérol élevé souffrant d'hépatite chronique.
3. Fournisseurs d’argousier, de cerise et de riboflavine. Améliorer l'état du système nerveux central, normaliser le métabolisme.
4. La poire résiste aux maladies rénales, cardiaques et gastriques.
5. Le coing fournit au corps des tanins et des pectines aux propriétés anti-inflammatoires. Ces composés aident à résister à la tuberculose, à l'anémie et aux pathologies intestinales.
6. Uzvar à partir de canneberges séchées, d'épine-vinette et de rose sauvage, il est utile de boire dans les maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, urinaire et des articulations.
7. Les fruits secs contiennent moins d'éléments nutritifs que les baies et les fruits frais. Cependant, ils servent de véritable salut en hiver, lorsque le régime alimentaire est épuisé en fibres végétales, en vitamines, en macro et micro-éléments.

Compote de fruits secs augmente la performance du corps, par conséquent, est indiqué pour les enfants et les adultes lors de dépression saisonnière, le béribéri.

Les pommes et les poires séchées accélèrent le métabolisme et réduisent la pression intracrânienne. Les abricots secs et les pruneaux normalisent les selles en améliorant la motilité intestinale.

Il est recommandé d’inclure dans le menu des patients une décoction de fruits séchés dans le cadre d’un traitement complet des rhumatismes, maladies gastro-intestinales, goutte, cystite, rhumes.

Compote - la boisson idéale pour perdre du poids. Il fournit au corps des acides organiques, des fibres alimentaires, un complexe vitamino-minéral, des astringents.

Avec une utilisation régulière, la décoction de fruits normalise le métabolisme, renforce le système immunitaire, stimule la motilité intestinale, supprime les produits de décomposition, soutient l'activité vitale d'une microflore normale.

Quel est le danger

Les dommages de la compote dépendent de la concentration en sucre, de la composition des ingrédients et du volume de consommation.

Une boisson trop sucrée contient beaucoup de calories, pouvant aller jusqu'à 98 kcal pour 100 ml et constitue un danger pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité.

Harm Compote est l'abondance de substances actives qu'il contient. La prédominance de baies acides dans le bouillon peut causer des malaises gastriques chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. La groseille rouge, la cerise, la canneberge, la groseille et la mûre sont contre-indiquées en cas de dysfonctionnement du foie, d'inflammation de la membrane muqueuse du tube digestif (gastrite, ulcère, colite, duodénite). Ces fruits contiennent des fibres alimentaires et des acides organiques agressifs, qui provoquent une forte attaque de douleur, une sécrétion accrue d’acide chlorhydrique, des crampes d’estomac, des diarrhées. En conséquence, ils peuvent traduire la forme chronique de la maladie dans la phase aiguë.

L'utilisation de la compote dépend du sol et des conditions climatiques de croissance des fruits, des baies et des fruits. Si les composants d'uzvara sont cultivés avec des conservateurs, des produits chimiques toxiques dans des zones non protégées du point de vue de l'environnement, à proximité d'installations industrielles, d'autoroutes ou de routes très fréquentées, ils représentent un risque pour la santé humaine. En conséquence, une décoction de ces fruits ne profitera pas à l'organisme, mais peut au contraire provoquer une intoxication.

La compote acide est contre-indiquée chez les personnes présentant une acidité de l’estomac accrue, car elle provoque des coliques, des brûlures d’estomac et des douleurs dans la région épigastrique.

Une décoction de fruits est introduite dans le régime alimentaire des enfants avec modération (à partir de 30 ml), en observant la réaction du corps du bébé. En cas d'allergie, l'enfant reçoit les premiers soins, si nécessaire, afin de prendre des préparations anti-histaminiques telles que prescrites par un médecin. Dans le même temps, la compote est exclue du menu. En l'absence d'effets secondaires, la dose de boisson consommée est ajustée à 150-200 ml par dose.

Préservation de la compote

C'est le moyen le plus simple de préparer des boissons aux fruits pour l'hiver. Pour la conservation de la compote, seules des baies fraîches et bien lavées sont utilisées, sinon les joints peuvent «exploser». Les gros fruits (pommes, poires) sont pelés, coupés. L'os est extrait du fruit.

Compotes en conserve d'un type de baies ou préparer un mélange de fruits aigre-doux: groseilles, abricots, cerises, cerises, prunes, fraises. La pasteurisation est réalisée dans une casserole.

Le principe de conservation de la compote:

1. Stériliser les pots, les couvercles.
2. Lavez les fruits, épluchez-les, hachez-les.
3. Fruits étalés sur les berges.
4. Faire bouillir de l'eau.
5. Ajoutez des épices, du sirop sucré ou du sucre.
6. Les baies versent de l'eau bouillante, fermez le pot avec un couvercle et laissez reposer pendant un quart d'heure.
7. Égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 3-4 minutes.
8. Un bouillon de fruits remplit les pots.
9. Roulez-les avec un capuchon stérile.
10. Vérifiez la densité de conservation. Pour ce faire, retournez le pot et vérifiez son étanchéité. Il ne devrait pas y avoir de fuite. Ensuite, le rouleau est enveloppé avec une couverture, refroidie. Gardez les blancs à la température ambiante.

La quantité de fruit dépend des préférences individuelles. Pour les amateurs d'épaisseur, le pot est rempli de. baies Souhaitant profiter du goût de la boisson.

Les secrets de la délicieuse compote:

1. Verser les canettes de sirop au sommet. S'il reste de l'air, les fruits seront graduellement recouverts de moisissure et la boisson deviendra rapidement aigre.
2. Pour éviter que les baies éclatent pendant le processus de conservation et que les fruits ne deviennent pas de la bouillie, choisissez-les sans aucun signe de dommage, légèrement mûrs et fermes.
3. Pour éviter que les pots ne se fissurent pendant le remplissage du sirop, pré-stérilisez-les au four ou à la vapeur. Sinon, une forte chute de température pourrait les faire éclater.

N'oubliez pas que la compote faite maison de fruits, de fruits secs ou de baies est beaucoup plus utile que les boissons en magasin. C'est une source naturelle d'acides organiques, de vitamines et de composés minéraux sans additifs chimiques nocifs.

Il est intéressant de noter que la teneur en sucre des fruits séchés est 2 à 5 fois plus élevée que celle des fruits frais. Le bouillon à base de ces fruits n’est donc pas recommandé pour les personnes en surpoids ou diabétiques.

Foire Aux Questions

"Est-il possible de boire de la compote sur le régime Dukan?"

Oui, mais pas tout de suite. Une décoction de fruits peut être introduite dans le régime alimentaire pour perdre du poids au stade final - Consolidation. Dans le même temps, lors de "l'attaque" et "croisière" de l'utilisation d'uzvara devrait être abandonné.

"La compote avec os constitue-t-elle un danger pour la santé humaine?"

Les noyaux de fruits contiennent de l'acide cyanhydrique, un insecticide naturel. Cette substance protège la plante des insectes nuisibles. Il a une faible densité, une forte volatilité et est un composant hautement toxique. Dans les fosses, l'acide cyanhydrique est contenu dans les glycosides et ne représente aucun danger pour la santé humaine. Toutefois, en cas de violation de l’intégrité du noyau, il se produit des réactions chimiques qui favorisent la libération d’acide cyanhydrique. Il a un effet négatif sur le corps humain: il inhibe la respiration des tissus, conduit à un déficit énergétique, raison pour laquelle le cerveau et le système nerveux central souffrent.

L'action du poison entraîne un manque de «nutrition», ce qui entraîne une modification de la structure des cellules nerveuses, une stimulation de la libération des cellules sanguines de la rate et une inhibition du système enzymatique. Ainsi, la compote est autorisée à bouillir à partir de fruits avec des noyaux, mais ils doivent être complets, sans dommage. Sinon, au lieu d’une boisson saine, vous pouvez vous faire pomper et tuer progressivement le corps.

"Combien de compote est stockée?"

Afin d’éviter l’accumulation de cyanures, la durée de conservation d’une boisson aux fruits en conserve ne dépasse pas un à deux ans et la durée de préparation n’excède pas trois jours.

"Quelles épices puis-je mettre en compote?"

Clous de girofle, acide citrique, pois sucrés, cannelle.

"Quelle compote est la plus utile?"

Le plus précieux pour le corps humain fournit l'uzvar, fabriqué à partir de baies fraîches, de fruits, sans sucre. Pour préserver les substances bénéfiques, n'exposez pas le fruit à un traitement thermique intense. La durée de leur préparation ne doit pas dépasser 10 minutes.

"De quel fruit faire de la compote?"

• améliorer les performances, normaliser le travail de l'estomac et des intestins, la perte de poids - pruneaux et abricots secs;
• pour améliorer le métabolisme, réduire la pression artérielle, éliminer la dépression et le stress - poire et pomme;
• renforcer les vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition d'œdèmes, améliorer l'état des patients souffrant d'insuffisance cardiaque - raisins secs;
• les figues sont utilisées pour améliorer l'humeur, améliorer le système endocrinien, restaurer les fonctions de la glande thyroïde et améliorer la mémoire;
• lutter contre la goutte, rhumatisme - pêches séchées;
• maintenir le corps souffrant de surmenage, de fatigue et de dépression - bananes séchées;
• augmenter l'hémoglobine et améliorer la coagulation du sang - cerises séchées;
• pour la prévention des infections virales, renforcer le système immunitaire - fraises séchées.

Recettes intéressantes

"Compote d'Orange"

• pommes - 750 g;
• oranges - 750 g;
• eau - 1 l;
• sucre - 300 ml;
• vin blanc - 100 ml.

Principe de préparation: peler les oranges, extraire le cœur des pommes. Fruits coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, étalées sur les vases. De l'eau mélangée avec du sucre, chauffée jusqu'à dissolution complète, ajoutez le vin. Fruits verser le sirop sucré.

"Compote de betterave"

• sucre - 250 g;
• betteraves - 1 kg;
• jus et zeste de citron;
• clou de girofle, cannelle.

Technologie de préparation: laver les betteraves, peler, hacher. Versez les épices, le sucre et les morceaux de légumes dans de l'eau bouillante. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez du jus de citron au goût.

"Compote assortie"

• prunes - 500 g;
• cerise - 50 g;
• sucre - 500 g;
• pêches - 4 pcs;
• eau - 5 l;
• cassis - 300 g;
• cerise douce - 50 g

• laver et hacher les fruits (retirer les noyaux des prunes et des pêches);
• faire bouillir de l'eau;
• ajouter les cerises, les cerises, les raisins de Corinthe, les prunes et les pêches, cuire pendant 7 minutes;
• Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et insister jusqu’à refroidissement.

Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit à la compote, le plus important étant de combiner les goûts aigre et sucré, et non de les soumettre à un traitement thermique prolongé. La combinaison de pommes, poires, cerises, abricots, groseilles à maquereau, prunes et cassis est la bienvenue.

"Compote de fruits secs"

• eau - 1,5 l;
• fruits secs - 500 g;
• acide citrique - 2 g;
• sucre - 200 g

• abricots secs, raisins secs, pommes séchées, poires et cerises (retirer les fruits gâtés), rincer à l'eau tiède;
• verser de l'eau bouillante, ajouter du sucre, cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté;
• acidifiez la compote avec de l'acide citrique, laissez infuser jusqu'au lendemain.

Buvez frais. Il est recommandé de préparer une compote de fruits secs en hiver, lorsqu'il n'y a pas de fruits frais de saison ni de baies. L'épaisseur de la boisson mangée ne s'avère pas moins savoureuse que la boisson elle-même. La douceur d'une uzvar dépend de la maturité du fruit séché. S'ils sont cueillis à maturité, la compote est obtenue à partir de sucre sans additifs. Dans d'autres cas, il est recommandé d'ajouter du miel d'abeille.

Pour une variété de saveurs de bouquet et d'arôme, des canneberges séchées, des cornouillers et des pruneaux sont mis dans l'uzvar. Dans le même temps, les bananes, les grenades et le kaki ne conviennent pas du tout.

Conclusion

La compote est une décoction de fruits maison très utile qui constitue une excellente alternative aux boissons en poudre et au soda. Il a des propriétés rafraîchissantes, résiste bien à la soif, sature le corps en vitamines A, C, PP, B1, B2, B6 et en minéraux (fer, phosphore, sodium, zinc, potassium). Les propriétés utiles et la compote calorique dépendent du type, de la qualité des ingrédients d'origine, de la quantité de sucre utilisée et de la fréquence d'utilisation.

Malgré les propriétés bénéfiques de la compote, il est contre-indiqué dans les ulcères, la gastrite, l'obésité, les allergies aux composants, le diabète et la pancréatite.

La décoction de fruits secs renforce le système immunitaire, améliore le système digestif, soutient le corps en automne et en hiver, en cas de pénurie aiguë de vitamines et de micro-éléments. Pour préparer une boisson saine, il est recommandé d’utiliser des fruits cultivés sans engrais chimiques.

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Baies congelées et leur compote: ont-elles un avantage?

Pendant tout l'hiver, je cuisinais des compotes pour ma fille et ce n'est que maintenant que je me demandais s'ils présentaient un avantage, car je les cuisinais avec des baies congelées. Elle a trouvé des informations utiles, et a décidé de partager avec vous, cela pourrait être utile à quelqu'un))

Les baies sont riches en vitamines et en micro-éléments. Ils sont très sains et incroyablement savoureux. Mais sont-ils aussi bons que des baies fraîches congelées? Et comment les congeler pour conserver le maximum de nutriments? Quelle est l'utilisation de baies congelées?

Si vous avez de la chance et que votre réfrigérateur présente une fonction de congélation rapide, les baies congelées vous permettront d'économiser beaucoup plus de vitamines et d'éléments nutritifs que si vous les gardiez au frais. Mais même si votre réfrigérateur ne fonctionne pas de la sorte, même une congélation normale peut tout aussi bien préserver les vitamines. L'un des avantages des baies congelées est que vous pouvez manger des produits frais non assaisonnés sans vous soucier de leur qualité. Les baies congelées ont même un avantage sur les fraîches - les congelées contiennent beaucoup moins de plomb, de pesticides et de cadmium. Lorsque vous achetez des baies fraîches dans un supermarché pendant la saison froide, souvent même les ouvriers du supermarché eux-mêmes ne savent pas d'où ils viennent. Et plus encore, comment et dans quelles conditions ils y ont été cultivés.

Les baies congelées conservent presque tous les goûts qu’elles avaient avant de les congeler. Vous ne pouvez pas avoir peur qu'après les avoir décongelés, vous ne tirerez aucun plaisir de la nourriture. Dans le congélateur de votre réfrigérateur, contrairement aux rayons des supermarchés, divers microbes ne se développent pas du tout. Ils ne vivent tout simplement pas à des températures aussi basses. Les baies congelées préservent le carotène, les vitamines B1 et B2. La vitamine C est stockée dans presque la même quantité que dans les baies fraîches.

L'arôme et le goût des baies que vous congelez resteront presque intégralement. Imaginez comme il est bon, en hiver, quand une tempête de neige balaie par la fenêtre de manger un vase de baies fraîches et parfumées! Nous, les femmes, les baies congelées apportons une aide précieuse à la créativité culinaire. Après avoir décongelé des baies, vous pouvez les décorer avec un gâteau, un dessert ou de la semoule pour le bébé. Surtout, pour la congélation, baies appropriées telles que fraises, groseilles, framboises, groseilles à maquereau.

Cela évite aussi les nutriments et la compote des fruits congelés, mais il est très important de ne pas les digérer. Juste quelques minutes après l'ébullition, et éteignez!

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Utilisation de compotes et leurs dommages au corps. Pomme rafraîchissante, cerise acidulée et compote sucrée de fruits secs - un avantage certain!

“Et la compote?!” Fadya, caddler et alcoolique, est surpris par le film «Opération Y».

Et après avoir reçu un verre d'une boisson rafraîchissante, en verse la moitié et, en ajoutant de la vodka, en fait un cocktail alcoolisé.

Mais rien d'étonnant à cette époque, la compote était un dessert incontournable.

Ce n'était pas seulement une boisson très savoureuse et bien rafraîchissante.

Uzvar et ses compotes sont extrêmement bénéfiques pour la santé.

Compote: composition et méthodes de préparation

Pour préparer les compotes, on utilisait des fruits secs et des baies, congelés et, bien sûr, frais. Pour commencer, on met le feu à une casserole d'eau, on porte à ébullition et on ajoute du sucre dont la quantité dépend de la douceur des baies et des fruits à partir desquels la boisson est faite. Une fois le sucre dissous, vous pouvez ajouter au sirop de sucre des épices épicées et même du vin, puis déposer le fruit. Le sucre est utile pour remplacer le miel. Pour conserver autant de vitamines que possible, il n'est pas recommandé de faire bouillir la compote pendant une longue période, et il est préférable de retirer immédiatement du four certains ingrédients. Il ne faut que quelques minutes pour retenir le sirop bouillant:

Ensuite, la casserole est retirée du feu et la boisson est autorisée à infuser. De la même manière, une compote utile de fruits secs est préparée et soigneusement lavée au préalable. Les fruits secs peuvent également être placés dans un thermos et verser de l'eau bouillante dessus. C'est vrai dans ce cas, ils devraient insister au moins 8 heures.

Pour préserver la vitamine, le goût riche et la couleur, éteignez immédiatement le feu, après avoir ajouté au sirop bouillant:

Pour une belle conception de la boisson, les variétés molles de baies et de fruits peuvent être décomposées dans des récipients préparés et verser du sirop bouillant. Cette méthode de cuisson de la compote convient aux aliments surgelés.

Buvez de la compote pré-filtrée et réfrigérée.

Compote: quel avantage pour le corps?

La compote utile est un excellent substitut pour tous les jus et boissons des magasins. Dans ces derniers, il n’ya pas de vitamines, qui sont habituellement annoncées avec une telle force, et leur teneur en sucre est si élevée que leur consommation quotidienne menace de provoquer le développement du diabète. Les avantages pour la santé des compotes préparées à la maison sont incomparables. Non seulement ils étanchent la soif, mais ils enrichissent le corps en vitamines et en micro-éléments essentiels:

• Les compotes de pêches et d'abricots ont un effet bénéfique sur le travail du cœur et du système nerveux et maintiennent l'acuité visuelle.

• Des compotes de canneberges, de viburnum et de cassis renforceront le système immunitaire;

• La boisson pomme-poire nettoie le corps des toxines;

• Compote, avec l'ajout de framboise - un excellent agent réducteur et légèrement antipyrétique pour les rhumes saisonniers;

• La compote de prunes produira un léger effet laxatif.

Que dire de la compote de fruits secs qui, pendant la saison froide, peut combler les besoins du corps en vitamines, en iode et en fer.

Compote: quel est le mal à la santé?

Tout d'abord, les compotes sucrées sont nocives pour les diabétiques. Et même si vous n’ajoutez pas de sucre à la boisson, les fruits et les baies contiennent beaucoup de saccharose. Et parce qu’avec le diabète, il est préférable d’abandonner les compotes pour ne pas nuire à votre corps.

Avec une acidité accrue dans l'estomac, les compotes peuvent jouer le rôle d'un stimulus supplémentaire. Cela provoquera des brûlures d'estomac et un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal. Après tout, les baies et de nombreux fruits, même après un traitement thermique, préservent la vitamine C.

Une urolithiase, des problèmes rénaux et une tendance à l'œdème suggèrent également la nécessité d'approcher avec soin le choix du régime alimentaire. Dans ce cas, la compote vaut la peine d'être consommée avec une extrême prudence et en petite quantité.

Caractéristiques de la compote de fruits secs: avantages et inconvénients

La valeur calorique de 100 grammes de compote de fruits secs équivaut à 60 kcal. Et nous parlons d'une boisson sans ajouter de sucre. La compote de fruits secs contient des sucres naturels et ne contient ni graisses ni protéines. Les vitamines du groupe B, ainsi que le sodium, le potassium et le fer font partie de cette boisson utile. Les fruits secs destinés à la préparation de compotes saines doivent être conservés dans des récipients bien fermés, à l'écart des sources d'humidité, de lumière et de chaleur excessive. Les fruits séchés sont bien lavés ou même trempés pendant plusieurs heures avant de prendre une boisson (ce qui n'est pas nécessaire).

Les avantages de telles compotes sont basés sur leur composition:

• Abricots secs - optimise le tractus gastro-intestinal;

• Pruneaux - nettoie efficacement le corps des substances toxiques et augmente le niveau d'hémoglobine;

• Poire - contribue à la normalisation de la pression intracrânienne;

• Raisin - normalise la fonction intestinale, combat la diarrhée, renforce les vaisseaux sanguins.

La compote de fruits séchés est extrêmement utile dans les cas d'intoxication et de traitement du rhume.

Cependant, la compote peut nuire au corps si une personne souffre de problèmes liés au travail de l'estomac et des intestins. Avec une acidité accrue et des ulcères existants, un mélange de fruits secs peut aggraver les symptômes douloureux et provoquer une indigestion. En outre, avec des taux élevés de sucre dans le sang, une telle boisson est contre-indiquée car il est lui-même sursaturé en sucres. C'est d'ailleurs une contre-indication pour ceux qui essaient de perdre du poids ou qui sont sujets à l'obésité.

Compote de pommes: les avantages et les inconvénients

Compote de pommes en calories 85 kcal pour 100 grammes. La boisson contient des vitamines des groupes B, A, C, du magnésium, du fer et de l'acide folique. Les propriétés bénéfiques de la compote de pomme aideront au traitement de l’arthrite, des articulations enflammées, des maladies de l’intestin, des reins, du foie et de la vessie. La compote de pomme est bonne pour la santé en période de lutte contre l'excès de poids. Il rétablit rapidement la force après un effort physique épuisant. Augmente le niveau d'hémoglobine. Les symptômes de faible acidité de l'estomac peuvent être éliminés en buvant de la compote de pommes.

Compote de pommes nocive pendant les périodes d'exacerbation, de pancréatite, de gastrite et d'ulcère.

Caractéristiques de la compote de cerises: avantages et inconvénients

Pour 100 grammes de compote de cerises, 99 kcal. Cette boisson est riche en vitamines A, B, C, E, PP, fer, magnésium, bêta-carotène.

En raison de sa teneur élevée en magnésium et en fer, la compote de cerises est reconnue comme la boisson la plus saine qui puisse augmenter de manière significative le taux d'hémoglobine dans le sang. La compote de cerises est utile en été. Il désaltère parfaitement la soif. Et entre autres choses, une telle boisson de cerise saine et rafraîchissante réveille l'appétit. Par conséquent, la compote de cerises est si bénéfique pour le corps d'un enfant en pleine croissance.

Avec l'acidité accrue de l'estomac et les problèmes existants du tractus gastro-intestinal, l'utilisation de la compote doit être minimisée pour éviter tout dommage. Et avec des exacerbations prononcées après un verre de compote de cerises, il vaut mieux abandonner complètement cette boisson.

Compote pour enfants: utile ou nuisible?

Les enfants adorent les jus délicieux et diverses boissons gazeuses. Mais il est beaucoup plus bénéfique pour le corps d’un enfant de boire une compote naturelle faite maison. En termes de goût, il n’est pas du tout inférieur de conserver des boissons, mais son utilisation est tout simplement inestimable.

Compotes maison faciles et rapides à cuisiner. Leurs avantages pour le corps peuvent être régulés par les baies et les fruits utilisés pour la cuisson. En outre, la teneur en sucre est également entièrement contrôlée dans le processus de préparation d'un dessert à boire. Les compotes aideront à soutenir le corps des enfants pendant la saison froide et froide. Au cours du traitement, les compotes de baies donnent leurs vitamines et aident à récupérer plus rapidement. Et enfin, il est juste très savoureux et désaltère parfaitement.

Les compotes réveillent activement l'appétit. Par conséquent, les parents, dont les enfants sont toujours difficiles à nourrir, peuvent avoir recours à ce petit secret utile.

Cependant, dans des circonstances particulières, les compotes peuvent nuire au corps des enfants

• augmentation de l'acidité de l'estomac;

• Maladies des voies urinaires et des reins.

Les fraises dans la compote peuvent provoquer des allergies chez un enfant. Peu importe qu'il soit utilisé frais ou dans un assortiment de fruits séchés.

Compotes: savoureux et sain

Les compotes utiles sont fabriquées à partir de tous les fruits et baies consommés. L'ajout de sucre à la boisson ne fait pas partie intégrante de la préparation de la boisson. Les Français ont été les premiers à essayer ce dessert délicieux et sain. Au départ, il s’agissait plutôt d’une purée de fruits qui, d’ailleurs, est encore en préparation dans de nombreux restaurants en France.

Selon la perception habituelle, la compote est une boisson légère, savoureuse et rafraîchissante avec sa fraîcheur. Mais vous pouvez aussi le boire chaud. Il peut être consommé avec de la pulpe. Les baies utilisées pour faire de la compote peuvent être versées avec du sirop de fruits bouillant, donnant ainsi une compote de fruits et de baies très savoureuse.

Une compote saine peut être préparée toute l'année. Non seulement les fruits secs, mais aussi les baies et les fruits congelés peuvent toujours être préparés à l'avance. En outre, vous pouvez stocker de la compote en la mettant dans des bocaux stérilisés. Sous cette forme, la compote peut être stockée pendant plusieurs années sans perdre ses propriétés utiles. Ensuite, même dans les conditions de gel les plus sévères, vous pourrez facilement déguster une boisson vitaminée naturelle. Ou ajouter avec une boisson utile refroidie une table de vacances.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/polza-kompotov-i-ikh-vred-dlia-organizma-osvezhaiushchii-iablochnyi-terpkii-vishnevyi-sladkii-kompot-iz-sukhofruktov-sploshnaia-sploshnaia-polza

Avantages et inconvénients de la compote pour adultes et enfants

Contenu de l'article

Les pionniers de la compote étaient des spécialistes de la cuisine française, mais dans la Russie ancienne, ils préparaient également une boisson similaire, une boisson non alcoolisée ou de l'uzvar. Ses propriétés utiles sont largement déterminées par la composition chimique des composants entrants - baies, fruits, y compris les fruits séchés. Aujourd'hui, cette boisson est préparée dans chaque maison, conservée pour l'hiver et bouillie de fruits surgelés en hiver. C'est particulièrement utile pour le corps en croissance d'un enfant.

Utilisez la compote

L'utilisation de la compote est difficile à surestimer et est déterminée par les ingrédients qui la composent:

• La vitamine C, qui sert de mesure préventive contre les maladies bronchopulmonaires saisonnières, est abondante dans les raisins de Corinthe, les pêches, les groseilles à maquereau, les pommes, les prunes et les abricots. La boisson à la pêche améliore également le tonus et améliore la fonction cardiaque. Cette dernière propriété s'applique aux abricots;
• les canneberges renforcent l’immunité et les prunes ont un effet laxatif et sont efficaces pour la prévention et l’élimination de la constipation. Les pommes sont une source puissante de fer, et il est recommandé d’inclure une boisson à base de ces substances dans le régime alimentaire des personnes qui travaillent dans des conditions de radiation.
• normaliser le métabolisme et l’état du système nerveux central de l’argousier, de la cerise et de la prune en raison de la vitamine B2 qu’ils contiennent. La compote de poire lutte contre les maladies gastriques, cardiaques et rénales;
• boisson de coing contient des tanins et des pectines avec des propriétés anti-inflammatoires. Ils aident le corps à résister aux maladies intestinales, à l'anémie et à la tuberculose;
• l'utilisation de compote de fruits secs ne fait aucun doute, sinon elle ne serait pas donnée aux enfants des jardins d'enfants et des écoles. En période de dépression saisonnière, d'avitaminose et d'autres «délices» de l'hiver, une boisson peut être un salut pour un homme fatigué, souffrant d'une perte d'efficacité du corps. Les abricots secs et les pruneaux améliorent le péristaltisme intestinal, les pommes et les poires réduisent la pression intracrânienne et accélèrent le métabolisme. Il est recommandé d'inclure la boisson dans le traitement complexe de la cystite, des infections catarrhales, de la goutte, des rhumatismes et des maladies gastro-intestinales.

Dégâts de la compote

Bien entendu, tout dépendra des ingrédients présents dans la boisson, de la concentration en sucre et de la quantité de compote utilisée:

• Une boisson trop sucrée est très calorique et n'est pas recommandée pour l'accueil des personnes souffrant d'obésité et de diabète.
• Les dommages causés par la compote résident également dans la concentration élevée de substances actives. Les canneberges sont contre-indiquées pour la gastrite et les troubles du foie. En fait, la présence de baies acides dans le bouillon peut provoquer des douleurs et des malaises dans l'estomac des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Des quantités élevées de fibres peuvent causer de la diarrhée et des crampes d'estomac;
• l’utilisation de la compote dépassera les méfaits de son utilisation si vous la prenez dans des limites raisonnables. Tout est bon avec modération et cela s'applique à tous les aliments et boissons.
• Une atteinte grave à la santé peut entraîner une décoction de fruits secs et de fruits frais, qui lors de la production et de la culture ont été traités avec des produits chimiques toxiques et des conservateurs. Cela s'applique également aux fruits cueillis à proximité d'autoroutes et de routes très fréquentées.

http://polzavred.ru/polza-i-vred-kompota-dlya-vzroslyx-i-detej.html

Compote de baies congelées

La compote préparée à partir de baies congelées est l’une des boissons les plus délicieuses et saines. La congélation des fruits est une méthode simple de récolte qui ne nécessite pas d’efforts supplémentaires. En outre, ils conservent presque toutes les vitamines et propriétés bénéfiques. La boisson sera particulièrement utile en hiver lorsque le corps a besoin d'un complexe vitaminique. Pour préparer la compote, il n’est pas nécessaire d’avoir de grandes compétences culinaires, il suffit de choisir les bons ingrédients et les bonnes capacités.

Règles générales pour la compote de cuisine

Il existe plusieurs options pour préparer un verre. Comme les ingrédients principaux sont des baies appropriées telles que les fraises, les framboises, les cerises, les myrtilles, les cerises, les fraises, les canneberges et les raisins de Corinthe. L'ajout supplémentaire de divers fruits rendra le goût plus saturé et inhabituel. La compote de petits fruits prend environ 10 à 15 minutes à cuire et ne nécessite pas d'ébullition supplémentaire.

Compote de baies congelées

Les fruits des baies et la technologie de cuisson peuvent varier, ce qui inclut les caractéristiques suivantes:

• si la boisson est préparée à partir de framboises, d’argousiers, de fraises et d’autres baies à la peau douce, la période de ébullition ne devrait pas dépasser 5 minutes;
• mettre les fruits dans le sirop de sucre et laisser bouillir environ 5 minutes;
• verser de l'eau froide et cuire 5 à 7 minutes après la cuisson;
• les fruits peuvent être mis dans l'eau sous une forme non congelée ou maintenus légèrement chauds pour donner du jus;
• le rapport standard eau / sucre est de 2: 1; environ 1/2 tasse de sucre est nécessaire pour 1 litre d'eau; vous pouvez préparer un verre sans ajouter de sucre, surtout si les fruits sont sucrés;
• afin que tous les composants utiles soient préservés, le fruit peut être versé avec de l’eau bouillante dans un thermos en insistant environ 10 heures;
• si la compote est cuite dans une casserole allant jusqu'à 4 litres, le temps d'ébullition est d'environ 15 minutes;
• les fruits à la peau épaisse doivent bouillir environ 10 à 12 minutes.

Faire bouillir et faire bouillir la boisson avec la précision du temps prescrit, afin que les ingrédients ne se transforment pas en bouillie. Le feu doit être modéré et l'agitation prudente. Vous pourrez vous familiariser avec diverses recettes maison avec des photos, ce qui facilitera le processus de cuisson.

Quels ingrédients peuvent être utilisés?

La combinaison pour la compote peut être très différente, ce qui affecte son goût. Vous pouvez combiner plusieurs variétés de baies et de fruits, qui seront harmonieusement combinées pour créer un goût et un arôme uniques. La compote de ces baies se distingue par sa couleur riche et son odeur parfumée:

1. Groseille Compote de cassis, noir ou rouge - l'un des plus utiles. Il contient des vitamines des groupes C, B, E, A, du phosphore, du fer, du potassium, du bêta-carotène et de nombreuses autres substances utiles. La boisson est un antioxydant, sature le corps en éléments vitaux et renforce le système immunitaire, ce qui est particulièrement important en hiver. Il améliore également le métabolisme, la fonction gastro-intestinale. Groseilles rouges, noires et blanches
2. Cerise Le plus souvent, ils congèlent des cerises pour l’hiver, à partir desquelles on obtient une des compotes les plus délicieuses. Il contient des vitamines des groupes B, A, E, C, du magnésium, du fer, du potassium, du bêta-carotène et du phosphore. Antioxydant aide à normaliser le niveau d'hémoglobine dans le sang, améliore l'appétit, contient peu de calories. Cerise congelée
3. Argousier La compote d'argousier est particulièrement utile pour les enfants. Il possède une riche teinte orange et un arôme agréable rappelant l'ananas, renforce le système immunitaire et stimule les défenses de l'organisme. En outre, les fruits sont utiles pour l’avitaminose, les problèmes d’appareil respiratoire, l’excès de poids. Argousier congelé
4. Framboise La compote de framboise est un remède indispensable contre le rhume. Il normalise la pression artérielle et soulage la tension nerveuse. Les fruits sont mieux tolérés par traitement thermique, en conservant presque tous les composants utiles. Framboises Congelées

Il est préférable de préparer des boissons combinant des cerises, des groseilles noires ou rouges, des framboises, des fraises, des myrtilles et d’autres composants. Il est important de sélectionner des composants de densité similaire à la peau. Cela empêchera la cuisson de certaines baies pendant la cuisson longue des autres. La durée de la cuisson est presque indépendante de la congélation du fruit.

Conseils intéressants et utiles

Pour rendre la boisson savoureuse et saine, il est important de préparer correctement les matières premières et les plats. Les conseils de chefs expérimentés contribueront à le rendre encore plus raffiné:

• afin de préserver le maximum d'avantages des fruits, ceux-ci doivent être pondus après la cuisson à l'eau bouillante;
• il est préférable de ne pas décongeler les baies avant de les envoyer dans l'eau, car certaines des vitamines sont perdues lorsque le jus coule, mais si les baies sont décongelées, il n'est pas nécessaire de les renvoyer au congélateur, à peine 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus obtenu;
• la compote la plus délicieuse est obtenue à partir de plusieurs types de fruits, y compris les fruits en conserve;
• la mousse formée lors de la cuisson doit être enlevée à la cuillère;
• pour la cuisson, il est préférable de choisir des récipients émaillés, à l’exclusion complète de ceux en aluminium, car l’acide de baies réagit avec le métal et rend le liquide de boisson nuisible;
• il est préférable de préparer indépendamment un mélange de baies à l'aide de la congélation ou de la conservation, du pré-rinçage et du séchage;
• Avant de pouvoir conserver les matières premières pour l’hiver, vous devez mettre un film alimentaire sur le fond du récipient et sur les baies, puis envelopper le récipient entier avec le film, ce qui empêchera l’accumulation de glace en excès;
• Le jus d'orange ou de citron pressé d'agrumes frais peut aider à donner à la boisson un goût distinct, vous pouvez également utiliser le zeste de ces fruits;
• Vous pouvez ajouter de la saveur en utilisant des gousses de vanille, des bâtons de cannelle ou des fleurs de girofle séchées.

Compote de baies congelées pour enfants

Si la compote est préparée pour les enfants, il est préférable d'utiliser du miel plutôt que du sucre, en l'ajoutant après refroidissement. Pour les gourmets et les connaisseurs au goût raffiné, vous pouvez ajouter un peu de liqueur, de vin rouge ou de brandy.

Comment faire une boisson rapide et savoureuse?

La boisson peut être préparée à tout moment de l’année si vous pré-préparez les ingrédients fraîchement congelés. Avant la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être décongelés et peuvent être immédiatement réduits dans de l'eau bouillante. Pour cela, vous aurez besoin de:

• grande casserole, passoire, gaze pour la filtration;
• 1,5 tasse de sucre cristallisé;
• 2,5 litres d'eau;
• 0,5 kg de toutes les baies.

Compote de baies et fruits congelés

Vous pouvez choisir comme les baies du même type, et plusieurs, ajouter des fruits. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Verser la casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
2. Abaisser tous les composants, porter à ébullition, réduire le feu.
3. Faire bouillir pendant environ 5 minutes, éteindre et couvrir la casserole avec un couvercle.

Il faut refroidir la boisson pendant environ 40 minutes, puis filtrer à travers une étamine. La compote de calories avec du sucre dépend du type de baies et de fruits sélectionnés. Cela peut aller de 70 à 100 kcal.

Les recettes les plus populaires compote de baies

Compote de baies et de fruits de jardin surgelés

Il existe différentes recettes étape par étape avec des photos et une description détaillée du processus. Lequel d'entre eux est préférable de choisir? Tout dépend des préférences et des objectifs personnels en matière de goût: renforcer le système immunitaire, renforcer les défenses de l'organisme, réduire le poids, etc. Il existe une recette simple qui vous permettra de cuire rapidement une délicieuse compote de baies. Il faudra:

• 2,5 litres d'eau;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 kg de groseilles, cerises, fraises ou autres fruits.

1. Versez de l'eau dans une casserole émaillée d'un volume de 3 litres, amenez à ébullition, ajoutez le jus d'un demi-citron ou d'une orange, du sucre et des baies congelées.
2. Après ébullition, laissez bouillir encore 5 minutes à feu doux, éteignez et couvrez avec un couvercle.
3. Donnez le bouillon à infuser, puis filtrez.

Compote aux pommes - une recette pas à pas

C'est aussi une compote très savoureuse et saine de baies et de fruits congelés. La recette la plus populaire avec des pommes. Il faudra:

• 200 g de tranches de pomme;
• 250 grammes de sucre;
• 250 g de baies - fraises, cerises, framboises ou groseilles;
• 2 litres d'eau.

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter et mélanger le sucre;
2. Peler les pommes, les couper en tranches et les plonger dans de l'eau bouillante;
3. Tremper les baies, porter à ébullition, maintenir à feu doux pendant environ 5−7 minutes;
4. Insister, laisser refroidir et filtrer la compote à travers une étamine.

Les pommes fraîches ajoutent un goût et un arôme frais d’été à la boisson.

Compote de cerises et de groseilles congelées

Compote très parfumée de cerises et de groseilles. Il est non seulement différente couleur saturée, mais aussi un grand nombre de vitamines. Il peut être cuit à tout moment de l’année en faisant des préparatifs préliminaires. La recette comprend:

• 2 litres d'eau;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1 tasse de cerise et de cassis.

1. Mettez la casserole d'eau à feu vif et amenez à ébullition, ajoutez le sucre.
2. Ajouter les baies, porter à ébullition, faire un feu modéré et laisser bouillir pendant environ 2-3 minutes.
3. Insister au moins 1 heure, laisser refroidir et filtrer.

Cerise congelée et cassis

La combinaison de baies donne un agréable goût aigre-doux, idéal pour se désaltérer.

Compote de myrtilles et citron surgelés

Une des boissons les plus insolites, qui convient aux amateurs de combinaisons de saveurs éclatantes: la compote de bleuets au citron. Vous pouvez le boire immédiatement après la préparation ou faire des préparations pour l'hiver. Il faudra:

• 100-150 g de bleuets;
• 1/3 d'un petit citron;
• 100 g de sucre;
• 1 litre d'eau.

1. Rincer les bleuets, peler le citron et presser le jus.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le sucre et la quantité requise de baies.
3. Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux, ajouter le jus de citron.
4. Laisser reposer, refroidir et filtrer.

Pour préparer la conservation pour l'hiver, le sirop est préparé séparément. Il est nécessaire de faire bouillir de l'eau et ajouter du sucre. Mettez les bleuets nettoyés dans des pots pasteurisés et versez 1 cuillerée à soupe de jus de faux citron, puis le sirop chaud.

Recette de compote simple dans une cocotte

Une recette très facile et populaire est une compote de baies congelées dans une mijoteuse. Cela peut être un Redmond ou toute autre technique, car le mode de cuisson est standard. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 100 g de groseilles, cerises, fraises;
• 2,5 litres d'eau;
• 5−6 cuillères à soupe de sucre.

Compote de cerises congelées, de cassis et de fraises

1. Sélectionnez le nombre de baies souhaité dans le givre et mettez dans une cocotte.
2. Versez le sucre dans un récipient et ajoutez de l'eau.
3. Fermez le couvercle de l'appareil et sélectionnez le mode «Cuisson à la vapeur».
4. Après la cuisson, attendez le refroidissement et passez dans une passoire.

Compote de baies dans une cocotte

Une simple recette de compote dans une mijoteuse vous permet de préparer un verre en un minimum de temps. Cette méthode de cuisson vous permet d’éviter de mélanger la boisson. Il n'a pas besoin de surveiller et de régler le feu, comme dans le cas du poêle.

Compote de canneberges congelée

La compote de canneberges congelées est particulièrement originale et unique. Pour compoter n'était pas très saturé, il est préférable d'ajouter quelques pommes et citron. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 150 grammes de sucre;
• 3 litres d'eau;
• 4 variétés de pommes vertes;
• 200 g de canneberges;
• 1,5 cuillères à soupe de jus de citron.

Canneberges congelées

1. Retirez le centre des pommes, la pelure n'est pas pelée, coupez-la en petits morceaux.
2. Placez dans un récipient, versez de l'eau et mettez le feu.
3. Ajouter le sucre et les canneberges avant de les faire bouillir.
4. Laisser mijoter environ 15 minutes.
5. Ajouter le jus de citron et éteindre le poêle après 1-2 minutes.
6. Couvrir et laisser infuser environ 1 heure.

Drink ne peut pas filtrer des baies.

Compote aux airelles

Une autre recette très utile est la compote d’airelles de gelée de baies. Il existe plusieurs méthodes de cuisson intéressantes. Pour la première recette, il vous faut:

• 2 tasses de airelles;
• 0,5 à 1 tasse de sucre;
• brins de menthe fraîche;
• 3 litres d'eau.

1. Décongelez un peu les baies et placez-les dans un mélangeur ou combinez-les, broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et versez-les dans une casserole.
2. Ajoutez de l'eau et allumez à feu doux, portez la purée d'airelles à ébullition, éteignez le feu après 1 minute.
3. Ajouter le sucre et la menthe fraîche, couvrir avec un couvercle.
4. Après refroidissement de la boisson à travers une gaze.

Compote de airelles congelées et menthe

La compote de airelles congelées et de menthe n'est pas la seule recette pour une boisson saine et exquise. En plus de l'ingrédient principal - les airelles, vous pouvez en utiliser d'autres pour créer de nouvelles saveurs. Pour la recette suivante, vous avez besoin de:

• 2 tasses de airelles;
• 2 litres d'eau;
• 1 tranche de citron;
• 1 anis étoilé, fleur de girofle et bâton de cannelle.

Airelle au citron

1. Verser dans une casserole d'eau et porter à ébullition.
2. Ajoutez du sucre, une petite tranche de citron, des baies.
3. Faire bouillir à feu doux pendant environ 3 minutes.
4. Ajoutez au mélange de la cannelle et d'autres épices, du sucre au goût.
5. Faites bouillir encore 2 minutes, puis couvrez et laissez infuser.

Compote épicée à la cannelle et au citron

Cette méthode de cuisson à la cannelle présente plusieurs caractéristiques. La boisson a une saveur très inhabituelle due aux ingrédients épicés. Le citron et l'airelle donnent à la boisson un goût aigre-doux et une teneur élevée en vitamine C renforce le système immunitaire.

Vous pouvez préparer un assortiment de compote de airelles congelées et de baies de jardin. Pour cela, vous avez besoin de:

• 2 verres de baies;
• 1 tasse de canneberges;
• 2 litres d'eau.

1. Décongeler les baies et les broyer dans un mélangeur.
2. Transférer le plateau de baies dans la casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
3. Ajouter le sucre au goût, éteindre après 3 minutes.
4. Infuser et verser dans un récipient en verre.

Compote de canneberges à la cannelle et anis étoilé

La compote de airelles surgelées contient non seulement de la vitamine C, mais également du sodium, du phosphore et du zinc, une grande quantité d’acides organiques, des tanins. Il agit comme un antioxydant, ralentit le processus de vieillissement, aide à éliminer l'irritation nerveuse et augmente la résistance du corps. Morse des baies congelées détoxifie, améliore l'appétit et possède de nombreuses autres propriétés bénéfiques. Pour choisir l'option de cuisson parfaite, vous pouvez voir les différentes recettes vidéo.

Les boissons des baies peuvent être préparées sans sucre, ce qui est particulièrement important si vous suivez un régime strict visant à perdre du poids. Avant de préparer une compote de baies, vous devez vous familiariser avec les propriétés et contre-indications utiles.

http://orange-kitchen.ru/zagotovki/kompot-iz-zamorozhennyx-yagod.html

Recette de compote de baies congelées

L'été est une variété de baies et de fruits frais. Pendant l'hiver, tout au long de l'année, ils peuvent être conservés au congélateur presque sans perte de propriétés ni de goût.

Les baies congelées sont très populaires en cuisine. On y prépare une variété de desserts, de sauces et de smoothies. Et, bien sûr, les compotes occupent une place particulière. Ils sont parfumés et riches en vitamines, presque comme bouillis à partir de fruits frais. Avoir cette boisson dans le régime alimentaire est important en hiver - c'est un gros plus, à la fois pour une variété de menus et pour garder le corps appauvri en carence en vitamines.

Conseil: il est préférable de ne pas décongeler les baies avant de faire cuire la compote de fruits, sinon elles perdraient beaucoup de jus et, par conséquent, certains éléments nutritifs. Et les fruits décongelés n'ont pas besoin d'être congelés à nouveau, il est préférable de les utiliser immédiatement.

Baies pour boire un verre, vous pouvez choisir à votre goût. Et bien que la carte technologique de la compote culinaire de n'importe quel assortiment soit presque inchangée, il existe néanmoins certains secrets et caractéristiques qui aident à donner au dessert un goût plus saturé, tout en préservant la composition en vitamines et minéraux du fruit.

Nos instructions étape par étape avec des photos, ainsi que des vidéos, vous aideront à cuire rapidement et correctement la compote de baies congelées et à en tirer le maximum d'avantages.

Recette de compote de baies congelées de framboise, de cassis et de cassis

• framboise 150 g
• cassis 150 g
• groseille 150 g
• eau 2,5 l
• sucre 300 g

Calories: 43 kcal

Glucides: 10,28 g

Verser dans le pot besoin de la quantité d'eau, amener à ébullition à feu vif.

Ajouter les baies à l'eau bouillante. Les décongeler avant que cela ne soit pas nécessaire.

Cuire jusqu'à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, réduire le feu à moyen et ajouter le sucre.

Une fois le sucre complètement dissous, faites cuire la compote pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez ensuite la casserole du poêle.

Couvrir avec un couvercle et laisser infuser jusqu'à refroidissement (environ une demi-heure).

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La délicieuse compote de framboises et de groseilles est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez le refroidir dans le réfrigérateur et le servir.

Recette de compote de fraises congelées, mûres, groseilles

Pour cette recette, la groseille est préférable, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez utiliser du noir.

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions par contenant: 14

Valeur énergétique

• teneur en calories - 36,63 kcal;
• protéines - 0,20 g;
• matières grasses - 0,04 g;
• glucides - 8,72 g.

Ingrédients

• mûres - 150 g;
• groseille rouge - 150 g;
• fraises - 200 g;
• eau - 2 l;
• sucre - 200 g

Cuisson

1. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition à feu vif et ajoutez le sucre.
2. Lorsque le sucre est complètement dissout, il est nécessaire d’ajouter des baies au sirop.
3. Encore une fois, porter la compote à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir encore 5 minutes.
4. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser.

Une fois la compote refroidie, vous pouvez la verser dans une carafe et la servir. En option - laisser refroidir au réfrigérateur.

Recette compote de fraises congelées, cerises, canneberges, framboises

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions: 8

Valeur énergétique

• teneur calorique - 33,04 kcal;
• protéines - 0,16 g;
• matières grasses - 0,09 g;
• glucides - 7,81 g.

Ingrédients

• fraises - 20 g (environ 4 pièces);
• cerise - 150 g;
• canneberges - 20 g (poignée);
• framboises - 150 g;
• eau - 1,25 l;
• sucre - 100 g

Cuisson

1. Versez dans le pot la bonne quantité d'eau froide et ajoutez les baies.
2. Porter à ébullition.
3. Versez le sucre. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité en fonction de vos préférences gustatives.
4. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser cuire 10 minutes.

Enlevez la compote de baies prête pour le four et laissez-la refroidir. Pour conserver la boisson, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, elle ne se gâtera pas avant 2 jours.

Conseil: si vous souhaitez utiliser du miel plutôt que du sucre, ajoutez-le au moment où la boisson est encore chaude, mais pas chaude.

Recette de compote de baies congelées framboises, groseilles, argousier

Les groseilles peuvent prendre à la fois rouge et noir. Cette recette implique l'utilisation de noir, mais avec le processus de cuisson rouge est similaire. Pour un goût et un arôme plus intenses, il est souhaitable d'ajouter une pomme fraîche.

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 18

Valeur énergétique

• calorique - 17,34 kcal;
• protéines - 0,02 g;
• matières grasses - 0,05 g;
• glucides - 4,17 g

Ingrédients

• framboise - 30 g;
• cassis - 30 g;
• argousier - 30 g;
• Apple - 1 pc.
• eau - 3,5 l;
• sucre - 150 g

Cuisson

1. Ma pomme, couper en tranches égales et retirer le coeur.
2. Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition, versez la quantité requise de sucre.
3. Dans le sirop bouillant, ajoutez des baies et une pomme.
4. Une fois que la compote a de nouveau bouilli, laissez cuire encore quelques minutes et retirez la casserole du feu.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la compote pendant une demi-heure.

La boisson refroidie peut être mise au réfrigérateur ou immédiatement versée dans des verres et servie non refroidie.

Compote de recettes de prunes congelées, de groseilles rouges et noires, de cerises, d’aronia

Temps de cuisson: 1 heure

Portions: 18

Valeur énergétique

• teneur en calories - 23,86 kcal;
• protéines - 0,06 g;
• matières grasses - 0,02 g;
• glucides - 5,83 g.

Ingrédients

• prune - 80 g;
• cassis - 80 g;
• groseilles rouges - 80 g;
• Aronia - 80 g;
• eau - 5 l;
• sucre - 300 g

Cuisson

1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, amenez à ébullition et ajoutez les baies.
2. Retirer du feu et laisser le bouillon infuser pendant 20 minutes (les baies devraient couler au fond de la casserole).
3. Filtrer les baies à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches.
4. Ajoutez 2,5 litres d’eau et de sucre à la bière préparée. Porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Donne cool.

La compote est prête, buvez-la agréablement bien fraîche.

Conseil: pour ajouter du sucre au jus d'orange et au zeste (d'un fruit), ajoutez-y du sucre. Ils donneront une agréable saveur d'agrumes et rendront la boisson plus tonique.

Bénéfice et préjudice

La compote de baies congelées est une excellente alternative à tous les jus et nectars achetés, qui contiennent trop de sucre. De ce fait, leur utilisation fréquente peut provoquer le diabète. En outre, les boissons en magasin contiennent de nombreux conservateurs et exhausteurs de goût, sans pratiquement aucune vitamine. Une autre chose - la compote naturelle. Non seulement il résiste à la soif, mais il enrichit également le corps humain en vitamines et en microéléments essentiels.

Les compotes de baies, fraîches et congelées, ont des propriétés cicatrisantes. Mais leurs qualités curatives dépendent directement de la composition assortie. Par exemple, des compotes contenant des canneberges, du viorne ou des raisins de Corinthe renforcent le système immunitaire, et une boisson additionnée de framboises est un excellent agent réducteur et antipyrétique particulièrement utile en cas de grippe ou de rhume. La compote de prunes, quant à elle, est un laxatif efficace.

Mais, comme avec tous les produits, cette boisson a ses contre-indications. Les baies contiennent du saccharose, il est donc recommandé de ne pas boire de compote cuite à partir de diabète. Avec une acidité accrue de l'estomac, une consommation excessive de compote de baies peut provoquer des brûlures d'estomac. Lorsque urolithiase devrait boire la boisson avec prudence et petites portions. La compote de baies est également déconseillée pour les problèmes de reins et d'œdème - en grande quantité, cela peut aggraver la situation.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Compote de baies congelées pendant la grossesse peut être bue et même nécessaire. La règle principale est la modération, car même une boisson aussi saine avec une consommation excessive peut nuire à la future mère et au bébé.

Cela dépend en grande partie du type de baies utilisé dans la préparation de la compote, car chaque espèce possède sa propre composition chimique et affecte à sa manière le corps humain. Voici les propriétés bénéfiques et les contre-indications de certaines baies:

• La fraise est un allergène puissant. Par conséquent, sa quantité dans le régime alimentaire d'une femme enceinte devrait être minimale. En même temps, il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. En particulier, le fer (0,4 mg pour 100 grammes), qui est très important lors de l'accouchement. En outre, la baie a une action diurétique, analgésique, antipyrétique et anti-inflammatoire. Mais il est extrêmement contre-indiqué dans l'hypotension artérielle, la gastrite ou les ulcères.
• Cerise pendant la grossesse est utile car il évite les nausées et les vomissements, ce qui est un avantage considérable lors de la toxicose. Aussi important rôle joué par ses effets bénéfiques sur le système nerveux.
• Les framboises sont riches en vitamine C, en carotène et en acides organiques. Cette baie est un excellent antipyrétique, diaphorétique, diurétique et expectorant.
• Le cassis contient une grande quantité d'acide ascorbique. Mais pendant la grossesse, cette baie doit être traitée avec prudence, car elle peut entraîner une exacerbation de la gastrite ou des ulcères, le cas échéant.
• Les baies d'argousier ont des propriétés toniques. Ils augmentent l'immunité et constituent une excellente mesure préventive contre le rhume ou la grippe.
• La canneberge pendant la grossesse est un antimicrobien et un diurétique indispensable. Berry aidera une femme à faire face à l'enflure, aux varices et à l'hypertension. Cependant, les canneberges doivent être exclues en cas d'ulcères et de maladies du foie.
• L'airelle a un effet positif sur le travail des reins et des voies urinaires.
• La groseille à maquereau est riche en vitamines C, B, PP et en minéraux. Il est recommandé aux femmes enceintes souffrant de maladie cardiaque et d'anémie. Aussi cette baie est un excellent diurétique et laxatif.

La compote de petits fruits peut être consommée pendant l'allaitement. Cependant, il devrait être introduit progressivement dans le régime alimentaire de la mère qui allaite, et seulement après que le bébé ait atteint l'âge minimum d'un mois. Il est préférable de commencer à boire de la compote le matin par 1 ou 2 cuillerée à thé pour que le bébé s'habitue progressivement au nouveau produit. Dans le même temps, il est nécessaire de surveiller la réaction de son corps. Si pendant la journée l'enfant n'a pas d'éruption cutanée, de diarrhée, de gaz ou d'autres réactions, vous pouvez augmenter progressivement la dose d'un jour à l'autre.

Important: avec l'introduction de la compote de baies dans le menu d'une femme qui allaite, il est souhaitable de la cuire à partir d'un type de baies et sans ajouter de sucre. Si votre bébé devient soudainement allergique, il sera facile de déterminer quel produit doit être immédiatement exclu du régime.

La compote de baies congelées est un excellent moyen de vous faire plaisir, à vous et à vos proches, avec un goût d'été éclatant, même pendant les mois les plus froids de l'hiver. Il est très facile de cuisiner ce dessert vitaminé, en particulier avec l’utilisation d’autocuiseurs modernes multi-cuiseurs. Un avantage important est la possibilité de choisir exactement les baies que vous préférez pour la compote, créant ainsi la boisson idéale. Buvez comme vous voulez et soyez en bonne santé!

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