Son ancêtre est une carpe - un assez grand habitant de la rivière. La valeur calorique de 100 g de sa viande est de 97 kcal. La carpe dans ce sens dépasse de manière significative "l'ancêtre". 100 g de poisson vivant contiennent 112 kilocalories. Ce qui est un peu. La valeur nutritionnelle des carpes frites, bouillies et cuites au four - respectivement 196, 102 et 124 kcal.

Poisson cuit en calories

Comme vous le savez, la consommation régulière de viande de carpe a un effet positif sur l'état des cheveux et des ongles, la beauté de la peau et le bien-être général d'une personne. La consommation de carpes rôties dans du pain et des carpes cuites au four contribue à réduire le taux de sucre dans le sang et a un effet bénéfique sur les systèmes digestif et nerveux.

De plus, la préparation régulière de ce poisson au déjeuner ou au dîner améliore la composition du sang, un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde et la qualité du métabolisme.

La carpe rôtie - comme, cependant, fraîche et cuite au four - est un contenant de vitamines A, C, E, P, B et d’une grande quantité de minéraux - fer, iode, potassium, calcium, cobalt et autres oligo-éléments.

La teneur en calories de la carpe frite par 100 grammes atteint 200 kcal.

Les poissons cuits au four ne peuvent se vanter d'une valeur nutritive telle que frite. Par conséquent, il est choisi par les personnes qui sont contre-indiqués passion excessive pour les produits à base de viande.

Bien que la carpe soit considérée comme un poisson nourrissant qui élève le cholestérol, il ne faut pas oublier que sa viande est plus chère que le porc, le poulet ou le bœuf.

Il est important de savoir exactement combien de calories il y a dans une carpe miroir cuite au four. Cet indicateur est beaucoup plus bas que dans le frit et se situe dans les 122 unités. Dans la cuisine diététique, cuite à la vapeur ou grillée, la carpe est largement utilisée dans le menu pour la nutrition thérapeutique et la tenue de jours de jeûne. Le poisson préparé de la manière ci-dessus est très utile en combinaison avec le basilic, le paprika, les tomates, les oignons, le persil et de nombreuses autres épices.

Les nutritionnistes recommandent de combiner une carpe miroir avec un plat d'accompagnement - chou bouilli, aubergines et courgettes.

Calorie dans les plats

La chair de ce poisson est riche en vitamines, minéraux et éléments chimiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine interne et externe. Le manger avec des légumes est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de troubles de la moelle épinière et du cerveau. Pas de plats moins bénéfiques affectent l'état des muqueuses.

Carpe calorique dans différentes recettes (kcal):

• avec de la mayonnaise ≈ 125;
• dans l'oreille ≈ 44;
• dans la mijoteuse ≈ 101;
• avec des oignons ≈ 100;
• sous forme de conserves ≈ 139;
• sur un coussin de légumes au four ≈ 120;
• carpe frite dans la farine ≈ 236;
• mariné aux épices ≈ 139;
• avec de la crème sure 128;
• farci aux champignons ≈ 183;
• caviar ≈ 200;
• pour un couple 110;
• en coréen ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• à la sauce à l'ail ≈ 180;
• à l'étouffée avec des tomates ≈ 129;
• fumé sur des chips ≈ 193;
• séché ≈ 187;
• carpe calorie cuite au four dans du papier aluminium 125.

La viande de ce poisson, comme le crucian, entre autres, est une source d'antioxydants - des substances «responsables» de la jeunesse des cellules et de leur protection contre les réactions chimiques résultant de la pollution de l'environnement. Comme vous le savez, une autre propriété importante des antioxydants est la capacité de protéger le corps humain contre les effets des radicaux libres.

Les carcasses de carpes vidées ne se gâteront pas pendant 2 à 3 mois si elles sont entreposées dans un congélateur, après avoir été placées dans un bol en verre et enveloppées dans un film plastique.

Vous trouverez des options de cuisson pour la carpe dans la vidéo:

http://promysel.com/rybalka/karp/kalorijnost.html

Carpe frite

La carpe est une carpe domestiquée. La carpe traduite signifie littéralement "récolte, fruit". Cette espèce de poisson a été créée pour la première fois en Chine, où elle a acquis une grande renommée et s'est ensuite répandue dans tout le territoire de l'Europe, de la Russie et même du Japon. En Chine, des plats de carpes étaient servis à la table impériale.

La carpe frite est l'une des options de cuisson les plus fréquentes pour ce poisson. Carpe rôtie dans une grande quantité d'huile de tournesol avec des épices au goût (kalorizator). La chair de la carpe est très tendre, juteuse et légèrement sucrée.

Comment choisir une carpe fraîche

Lorsque vous choisissez une carpe, comme pour l’achat d’autres poissons, regardez les branchies, l’abdomen. Le mucus sur les écailles doit glisser et ne pas coller aux doigts, ce qui indique la mauvaise qualité du poisson. Sonde également carpe de différents côtés et en même temps, il doit être élastique. La présence de sang sur le poisson est le signe d'un poisson malade et malsain.

Carpe frite calories

La teneur en calories de la carpe frite est de 196 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition de la carpe frite

La carpe a acquis un amour universel non seulement pour sa croissance rapide et sa fécondité, mais également pour ses composants utiles.

Propriétés utiles de la carpe frite

Les avantages de la carpe sont notamment son impact positif sur le bien-être général du corps, des cheveux, des ongles et de la peau (colorant colorant). Il réduit également la quantité de sucre dans le sang, normalise le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif.

http://www.calorizator.ru/product/sea/carp-5

Poisson carpe - teneur en calories, composition, recettes

Les habitants de la Chine ancienne ont apparemment rendu l'impossible: ils ont apprivoisé la carpe, l'ancêtre sauvage de la carpe moderne. Depuis ce temps, le poisson d'élevage artificiel s'appelle carpe. Après que la carpe ait commencé à croître artificiellement, il s'est éloigné des réservoirs artificiels et a commencé à coloniser les réservoirs sauvages, en commençant par les étendues de l'Eurasie. Il s’est donc installé dans presque toutes les eaux du monde.

Quel genre de poisson est la carpe?

Ce représentant du monde sous-marin est considéré comme un poisson omnivore. Des buses d'origines diverses sont utilisées pour sa pêche. En règle générale, il choisit des parties de la zone d'eau où il n'y a pas de courant rapide et où le fond est argileux. Il aime l'eau tiède et se reproduit à une température d'environ 18 degrés. Et pourtant, elle réussit à faire des réservoirs habitables avec de l’eau froide, et plus précisément des réservoirs, qui sont recouverts de glace pour l’hiver. Plus proche des latitudes septentrionales ne peuvent le rencontrer.

Le régime alimentaire de la carpe est composé de mollusques, de crustacés ou de vers. Fondamentalement, 3 espèces de carpes se sont habituées à nos masses d’eau: écailleuses, miroitantes et nues.

Bien que les carpes soient également divisées en espèces, en fonction de la nature de l'enveloppe du corps, de la présence d'os et de la forme du corps, un pêcheur ou un cuisinier inexpérimenté peut facilement confondre la carpe avec une carpe crucian.

Carpe calorique

Dans le cas de la cuisson de l'un ou l'autre plat, vous devriez vous intéresser au contenu calorique du produit original. Cela est particulièrement vrai dans le cas où la direction est prise pour un mode de vie sain, sans excès de poids.

Comment choisir une carpe fraîche

En raison du fait que la carpe divorce artificiellement sans problème et se développe rapidement, des plats à base de carpe sont présents sur de nombreuses tables de fête. Malgré cela, la qualité du produit d'origine doit faire l'objet d'une attention particulière, car la qualité du produit final en dépend.

Pour sélectionner un produit qui ne se détériore pas, vous devez faire attention à:

• L'état des branchies. Leur couleur peut indiquer la fraîcheur du produit. Les plaques Gill doivent avoir une nuance fraîche rouge-rose. Si les branchies collent ensemble et ne diffèrent pas par leur forme naturelle, c'est la preuve que le produit est gâté.
• Sur les yeux. Les yeux bombés transparents indiquent que le produit est frais.
• Les couvercles externes ne doivent pas avoir de dommages mécaniques.
• Lorsqu'il est pressé, il devrait se sentir résistant.
• S'il y a une odeur suspecte, vous ne devez pas acheter de poisson.
• S'il y a beaucoup de sang sur le corps du poisson, cela signifie qu'il est infecté par une sorte de maladie.

Karp: les avantages et les inconvénients

Les fruits de mer sont remarquables car ils contiennent tout un tas de vitamines et de micro-éléments. Le poisson, en particulier, est un produit indispensable pour assurer le fonctionnement normal du corps humain. La consommation régulière de poisson peut contribuer à:

• Améliorer l’état général du corps, grâce à sa reconstitution en vitamines et minéraux utiles.
• La possibilité de prolonger la vie en bloquant les radicaux libres des antioxydants.
• Augmenter l'efficacité et la productivité, quelle que soit la nature du travail: mental ou physique.
• Réduit la glycémie. Cela signifie que la carpe est recommandée pour les patients diabétiques.
• Amélioration du tractus gastro-intestinal, dans le contexte d'un métabolisme accéléré.

La principale contre-indication est l'utilisation excessive du produit. Les morceaux supplémentaires consommés ne bénéficieront pas. Le corps humain va prendre autant de nutriments qu'il lui manque. De plus, il existe une alimentation équilibrée. En d'autres termes, le régime alimentaire ne peut pas comprendre un seul poisson, même s'il est utile et contient autant d'ingrédients utiles. Dans tous les cas, il est préférable de s’appuyer sur les préférences gastronomiques.

Les meilleures recettes de carpe

La carpe est un poisson polyvalent pour la cuisson de plats assez peu coûteux. La carpe est utilisée dans presque toutes les cuisines nationales du monde entier. Vous trouverez ci-dessous des recettes qui font vraiment de la carpe.

Genre classique - carpe frite

Pour cuisiner du poisson pour cette recette, il vous faudra:

• Une livre de carpes.
• Poivre moulu.
• Huile végétale
• La farine
• Le sel
• Citron

Au début de la cuisson, le poisson est débarrassé de ses écailles et se débarrasse de ses entrailles, après quoi il est soigneusement lavé. Après cela, la tête, la queue et les nageoires sont coupées du poisson. Ensuite, le poisson est divisé en 2 parties le long de la colonne vertébrale et coupé en petits morceaux. Ensuite, le poisson salé, poivré et versé sur du jus de citron. Ne pas interférer avec les épices. Le poisson est laissé pendant 10-15 minutes pour marinovka.

On prend une poêle, on enduit d'huile végétale et on la met au feu. On fait rouler les morceaux de poisson dans la farine et on les étale sur une poêle. Le poisson est frit des deux côtés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Carpe cuite au four avec des légumes

1. Les carpes pesant environ 2 kg doivent être nettoyées, éviscérées, retirer les ouïes, la tête, la queue et les nageoires, puis rincer abondamment.
2. Le poisson est frotté avec du sel, des épices et versé avec du jus de citron. Le poisson doit être mariné pendant 15-20 minutes.
3. Prenez 2 oignons et coupez-les en cubes et une carotte - sur une râpe moyenne. Une livre de champignons coupés sur la plaque.
4. On prend une poêle à frire, on y verse de l'huile végétale et des oignons, puis on fait cuire pendant 5 minutes. Après cela, les carottes et les champignons sont versés aux oignons. Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'une agréable rougeur appétissante apparaisse.
5. Ce mélange doit être farci carpe, puis fixer le remplissage avec des cure-dents.
6. Sur la carcasse, des coupes sont effectuées dans lesquelles une demi-tranche de citron est insérée.
7. Le poisson est enduit de crème sure et étalé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, après quoi le plat est envoyé au four chauffé à 180 degrés.
8. Plat cuit au four pendant une demi-heure.
9. En cours de cuisson, il est souhaitable de badigeonner le poisson de crème sure plusieurs fois.

Soupe de poisson à la carpe

Pour préparer un plat savoureux et sain, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• Une livre de viande de carpe avec la tête et la queue.
• Quatre pommes de terre.
• Une carotte.
• Racine de persil.
• Céleri-rave.

En outre, vous aurez besoin d'assaisonnements, tels que la feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et du poivre moulu, de l'huile végétale, du sel et d'autres légumes verts.

Vous devez d’abord couper le poisson et le couper en morceaux, en séparant la tête et la queue. On prend un récipient, on y verse un litre et demi d'eau et on place la tête et la queue, qu'il faut faire bouillir. Au moment de la cuisson, ajoutez des épices au bouillon. Après 40 à 50 minutes, le bouillon est éteint et filtré.

Tous les légumes sont nettoyés et coupés, par exemple, en cubes. Des pommes de terre hachées et du poisson sont ajoutés au bouillon, après quoi tout est cuit environ 15 minutes. Les légumes restants sont passés dans une poêle pendant environ 7 minutes et ajoutés à la soupe. La soupe est encore cuite pendant environ 10 minutes et salée au goût.

Côtelettes

La cuisson s'effectue selon la technologie suivante:

1. Carpe, pesant environ 1,5 kg, nettoyée, parée et soigneusement lavée.
2. La viande est séparée du squelette avec un couteau tranchant.
3. Après cela, le poisson passe dans un hachoir à viande avec 150 grammes de graisse, un oignon et deux tranches de pain trempées dans de l'eau.
4. Le mélange résultant est malaxé jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
5. Une paire d'œufs est également introduite ici, une cuillère à soupe de semoule et trois gousses d'ail écrasées sont ajoutées. Après cela, salez, poivrez et mélangez bien.
6. De la masse résultante formée galettes.
7. Chaque côtelette est roulée dans la farine et frite des deux côtés jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Carpe farcie d'un mélange d'œufs et de légumes

La préparation de ce plat nécessite les ingrédients suivants:

• Un kilogramme de carpe.
• Six oeufs de caille.
• Seul oignon.
• Un poivron.
• Une carotte.
• Une gousse d'ail.
• Paires d'aneth et de persil.
• Un brin de romarin.

Le poisson doit être préparé correctement: il doit être nettoyé, vidé et débarrassé du squelette. Après cela, le poisson est soigneusement lavé et séché avec une serviette en papier. Ensuite, le poisson est salé de l'intérieur et de l'extérieur et est également assaisonné d'épices. Ensuite, vous devez prendre et faire frire tous les légumes, les herbes et l'ail dans les légumes et le beurre. Prenez la moitié de ce mélange et remplissez-le de carpe, mais pas complètement.

L'étape suivante consiste à ajouter une garniture aux œufs de caille et la moitié restante de la masse végétale. Le poisson est cuit au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant une demi-heure à une température d'environ 200 degrés.

Avant la cuisson, vous pouvez mettre une branche de romarin sur le dessus. Servi un plat, marinade pré-arrosée d'ail, herbes et huile végétale.

La carpe est savoureuse, saine et, surtout, le poisson est disponible pour un large éventail de consommateurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez y préparer n'importe quel plat assez savoureux et sain.

http://fishingday.org/ryba-karp-kalorijnost-sostav-recepty/

Carpe fraîche

La carpe est un poisson d'eau douce, cultivé artificiellement en Chine et ayant migré avec succès vers les étendues d'eau en Russie et en Europe. Il a gagné sa popularité pour sa croissance rapide et sa reproduction.

La carpe est un poisson très rustique, ce qui en fait un symbole du pouvoir des samouraïs au Japon. Dans le Feng Shui, la carpe est un poisson sacré, synonyme d’abondance et de succès.

La carpe fraîche est vendue presque à tout moment de l’année.

Comment choisir une carpe fraîche

Lors de l’achat de carpes fraîches, une attention particulière est portée aux branchies, elles doivent présenter différentes teintes de rouge et ne pas coller les unes aux autres (calorisant). Les yeux doivent être clairs et non ternes si la carpe est fraîche et non congelée. La carcasse de la carpe fraîche est composée d’écailles résilientes et humides, sans aucun dommage supplémentaire. La présence de sang sur le corps du poisson est un signe négatif.

Carpe Calorie fraîche

La carpe fraîche en calories est de 112 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition de la carpe fraîche

La carpe fraîche est une merveilleuse combinaison de viande tendre et sucrée et d’éléments chimiques utiles. Dans sa composition, la carpe contient des vitamines: B9, B1, E, PP, A, B5, C, B6, B12 et des minéraux utiles: nickel, cobalt, magnésium, molybdène, sodium, fluor, potassium, fer, chrome, phosphore, manganèse et d'autres

Propriétés utiles de la carpe fraîche

La carpe fraîche dans le régime améliore la normalisation du métabolisme et met en ordre le système digestif. Le poisson est montré aux personnes ayant un dysfonctionnement du cerveau et de la moelle épinière.

L'utilisation de la carpe fraîche dans la cuisine

Grâce à sa combinaison chic avec une variété de légumes, de céréales et de pommes de terre, la carpe est un invité frais et fréquent dans la cuisine (calorisateur). Il est bouilli, frit, cuit au four, cuit.

http://www.calorizator.ru/product/sea/carp-1

Carpe calorique. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Karp".

Valeur énergétique Carpe fait 112 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DE LA CARPE

Quelle est la carpe utile

• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/129.php

Carpe calorique

Carpe Calorie fraîche

La carpe est un poisson d'eau douce qui a été élevé artificiellement en Chine et qui a migré avec succès dans les eaux de la Russie et de l'Europe. Il doit sa popularité à la croissance rapide et à la reproduction active. La carpe est assez rustique, en grande partie à cause de cela, il est devenu pour les Japonais un symbole du pouvoir des samouraïs.

Dans la fen shuya, la carpe est un poisson sacré, ce qui signifie succès et abondance. Dans le monde moderne, c'est la combinaison parfaite de composés chimiques utiles et de viande tendre et sucrée. Minéraux utiles: manganèse, phosphore, cobalt, nickel, chrome, magnésium, fer, molybdène, potassium, fluor, sodium, etc.

Calorie carpe fraîche - 112 kcal. Dans la composition, il y a des protéines - 16,0 g., Des matières grasses - 5,3 g.

La carpe fraîche peut être achetée presque toujours. En raison de sa combinaison étonnante avec de nombreux légumes, céréales et pommes de terre, c’est un invité de choix dans la part du lion des cuisines. Il est cuit, cuit au four, frit et bouilli. L'utilisation de carpes fraîches contribue à améliorer la normalisation du métabolisme et à remettre en ordre le système digestif. Le poisson est recommandé aux personnes ayant un dysfonctionnement de la moelle épinière et du cerveau.

Lorsque vous choisissez une carpe fraîche, vous devez regarder les ouïes. Elles doivent être rouges et non collantes. Une carcasse de carpe fraîche devrait avoir une élasticité différente et des écailles humides, en l'absence de tout dommage supplémentaire. Les yeux doivent être clairs si la carpe est juste fraîche et non congelée. Si vous remarquez du sang sur le corps du poisson, alors son état n'est peut-être pas le meilleur.

Carpe bouillie en calories

La carpe est un poisson qui a été élevé artificiellement. Il y a plusieurs siècles, en Chine, ils ont pu domestiquer la carpe et l'ont baptisée poisson, après quoi ils ont commencé à élever ce poisson avec succès en Russie et en Europe. Il existe plusieurs types de carpes, parmi lesquelles il y a une carpe miroir génétiquement créée, elle n'a pas d'écailles. En République tchèque, sur la table de Noël, on sert traditionnellement un plat de carpe miroir.

La viande de ce poisson a concentré en elle-même de nombreux composants qui améliorent la santé humaine. Minéraux utiles: chlore, iode, nickel, calcium, manganèse, cobalt, phosphore, magnésium, chrome, molybdène, potassium, fluor, sodium. Vitamines: A, B1, B5, B9, B12, E, C, PP.

On pense à tort que la carpe est un poisson plutôt gras et riche en calories, ce qui est clairement faux. La carpe bouillie peut parfaitement compléter le régime de restauration. Comme bouilli dans l'eau et dans la bière, pour que la viande ait un goût savoureux. La viande cuite à la viande sera la bienvenue dans toutes les cuisines, car elle se marie à merveille avec différents types de céréales, pommes de terre et légumes.

Calorie bouillie carpe - 102 kcal. La composition contient également des protéines - 16,0 g, des glucides - 2,0 g, des matières grasses - 3,7.

Le contenu équilibré en vitamines et en éléments chimiques qui renforcent les articulations et les os, réduit les risques de développer une arthrite ou une ostéoporose chez les personnes âgées. L'augmentation de la teneur en zinc permet au corps de l'enfant de se développer plus activement et prévient les complications lors de sa croissance.

Carpe frite calories

La carpe est une carpe domestiquée. Littéralement, "carpe" se traduit par "fruit, récolte". Ce type de poisson était initialement capable de se reproduire en Chine, où il a gagné une grande popularité et s'est répandu après un certain temps en Russie, en Europe et même au Japon. Pour la même Chine, des plats de carpes étaient servis sur la table impériale.

L’amour universel pour la carpe est venu non seulement pour la fécondité et la croissance rapide, mais également pour tout un ensemble de composants utiles. Minéraux utiles: zinc, fer, calcium, nickel, soufre, iode, molybdène, magnésium, chlore, soufre, sodium, cobalt, cuivre, phosphore, chrome, potassium, fluor, manganèse. Vitamines: A, B1, B5, B9, B12, E, C, PP.

La carpe grillée 0 est l’une des options de cuisson les plus courantes pour ce poisson merveilleux. Carpe rôtie avec beaucoup d'épices et d'huile de tournesol. La viande de carpe est juteuse et tendre, il y a un léger goût sucré.

Carpe frite calories - 196 kcal. La composition contenait également des protéines - 18,3 g, des glucides - 4,5 g, des matières grasses - 11,6 g.

Les avantages de la carpe sont notamment son effet favorable sur l’état général de la peau, des ongles et des cheveux. Il est également capable de réduire la quantité de sucre dans le sang, de participer à la normalisation du fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.

Lors de l'achat d'une carpe, comme pour la sélection d'autres poissons, vous devez faire attention au ventre et aux branchies. Le mucus sur les écailles ne devrait pas coller aux doigts, ce qui indique la qualité inappropriée du poisson, et glisser. De plus, la carpe peut se sentir de différents côtés, elle doit être élastique. Si vous trouvez du sang sur le poisson, il est fort probable qu'il soit malade.

http://drdobrov.com/kalorijnost/86-kalorijnost-ryby-moreproduktov/1932-karp

Carpe au four et frite - poisson en calories

Les plats de poisson, peut-être, sont considérés comme l'un des plats les plus anciens. Et si les habitants des profondeurs de la mer et de l'océan ne se trouvent pas sur toutes les tables, les poissons d'eau douce sont plus fréquents, comme la carpe.

La viande de poisson est tendre, elle a un goût sucré. En général, les produits à base de poisson sont classés dans les aliments (même les variétés grasses) et sont donc sains. En fonction de la technologie de traitement thermique du produit, ainsi que de la méthode de préparation utilisée, la teneur en calories du poisson peut varier.

À la maison, les méthodes traditionnelles de cuisson de la carpe: rôties, au four. Dans ce matériau, nous examinons quel type de carpe calorique a été cuit au four et quelle est la teneur en calories de la carpe rôtie.

Valeur alimentaire et calories

L'homme mange deux espèces de carpes: l'ordinaire a des écailles denses et fines, les jeunes individus ressemblent à la carpe à l'extérieur. la carpe miroir est élevée artificiellement, son trait caractéristique est sa grande échelle, parfois absente.

La viande de cet habitant d'eau douce contient une grande quantité de vitamines A et B9. En général, le groupe B est représenté presque dans son intégralité, il contient également des vitamines C, K, PP, E.

L'ensemble des composants minéraux est impressionnant:

• le potassium,
• le calcium,
• phosphore,
• zinc,
• le cuivre
• magnésium,
• sodium,
• le fer
• sélénium.

Notre corps a constamment besoin de toutes ces substances pour se développer normalement. 100 grammes du produit contient 100-112 kcal. Si la carpe est bouillie, la valeur énergétique tombera à 95 kcal.

Carpe frite: calories

On croit que la calorie rôtie de la carpe le plus. Sa valeur est de 200 kcal pour 100 grammes de poisson. Le produit acquiert de telles propriétés en raison des caractéristiques du traitement thermique. Pour faire frire un poisson, nous utilisons généralement en plus des graisses végétales (peu de tournesol). À propos, la carpe elle-même est assez grasse: le rapport protéines, lipides et glucides est d'environ 60%, 40% et 0%, respectivement.

Pour frire les steaks de carpe auront besoin de 3-4 c. cuillères de beurre. Veuillez noter que le poisson atteint son état de préparation assez rapidement. Par conséquent, pendant la friture, ne vous éloignez pas du poêle et vérifiez constamment s'il est brûlé.

Il y a plusieurs façons de faire frire le poisson. En plus du panir de farine habituel, vous pouvez utiliser de la pâte à l'oeuf. Certes, dans ce dernier cas, les plats deviendront encore plus nutritifs (c'est-à-dire riches en calories).

Il est préférable de cuire la carpe entière grillée au four ou au four. Tout d'abord, la carcasse est huilée et placée sur une plaque à rôtir. La rôtissoire est placée dans le four, mais jusqu'à ce que le produit soit mûr, vous devrez verser de l'huile sur le poisson plusieurs fois. La croûte dorée appétissante indique que le poisson est "mûr".

Carpe calorie cuite au four

Si vous voulez cuisiner un produit à base de poisson moins gras, vous devez cuire la carpe. En général, cuire n’importe quel produit vous permet d’économiser plus de nutriments dans la composition du plat, tout en réduisant le nombre de "nocifs", comme dans le cas de la friture à l’huile. 100 grammes de viande de carpe cuite au four contiennent de 100 à 150 kcal.

Le produit à base de poisson peut être cuit de différentes manières: entièrement sur un coussin de légumes, sous forme de steaks, dans une pâte, dans un film, dans un récipient en argile spécial pour la cuisson au four de plats à base de poisson, sous la sauce.

Les poissons d'eau douce peuvent avoir une odeur et un goût particuliers. Lorsque vous achetez un produit pour ces signes, vous devez faire particulièrement attention à ne pas sacrifier un plat préparé.

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Karp: les avantages et les inconvénients

La carpe est un grand poisson de la famille des carpes vivant dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Europe et d'Amérique du Nord, dans les mers Noire, Caspienne et Azov. Les représentants de cette espèce ont un corps épais légèrement allongé recouvert de grandes écailles, une grande tête avec une bouche rétractable étroite. Sur la lèvre supérieure bien développée du poisson, il y a deux paires de moustaches courtes. Le dos des carpes est de couleur gris foncé ou marron sale. Les nageoires du poisson sont grises, rougeâtres ou violet pâle, les flancs sont brun doré et le ventre jaune pâle.

Dans des conditions favorables, les carpes ont entre 33 et 35 ans. Pendant ce temps, il peut atteindre 75 à 90 cm de long et peser jusqu'à 18 à 19 kg. On trouve parfois des races plus grandes dans les pépinières et les étendues d'eau sauvages, mesurant jusqu'à 120 cm de longueur et pesant jusqu'à 47 kg.

Pour la vente, la carpe est congelée ou réfrigérée. Dans les poissonneries spécialisées et les grands centres commerciaux, ce poisson est vendu vivant. La viande de carpe douce et douce est bouillie, frite, cuite au four, cuite au four et marinée. En outre, il est utilisé pour la cuisson de la soupe, des conserves, des snacks et des plats principaux.

Comment choisir une carpe?

Lors du choix d'une carpe, vous devez vous assurer que le poisson possède:

• odeur légère et discrète de l'eau de la rivière et des algues;
• un corps élastique, non déformé par une pression du doigt, non recouvert de sang ou d'une épaisse couche de mucus malodorant;
• pétales branchiaux modérément humides, non cousus, de couleur rose ou rouge;
• yeux transparents et simples.

Lors de l'achat de carcasses congelées, assurez-vous qu'il n'y a pas de cristaux roses de glace et de neige dans l'emballage.

Valeur nutritive de la carpe

100 g de poisson contient:

• 15,879 g de protéines;
• 5,284 g de graisse;
• 54 687 mg de cholestérol;
• 0,054 g d'oméga-3;
• 1,277 g de cendres;
• 0,284 g d'oméga-6;
• 77 343 g d'eau.

Vitamines dans la carpe

La viande de carpe est un véritable entrepôt de vitamines. Une portion de 100 g de ce poisson contient:

• équivalent de rétinol (A) - 19,804 µg;
• Cobalamine (B12) - 1 447 µg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,186 mg;
• acide ascorbique (C) - 1 489 mg;
• thiamine (B1) - 0,137 mg;
• calciférol (D) - 24,687 µg;
• pyridoxine (B6) - 0,168 mg;
• équivalent de tocophérol (E) - 0,491 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,053 mg;
• phylloquinone (K) - 0,097 µg;
• acide folique (B9) - 9,288 µg;
• Équivalent niacine (PP) - 5,492 mg;
• Choline (B4) - 64,836 mg.

Carpe calorique

La carpe calorique dépend des caractéristiques de son traitement culinaire. Ainsi, dans une partie de ce poisson pesant 100 g contient:

• brut - 111 704 kcal;
• cuit au four - 123 908 kcal;
• bouilli - 101 484 kcal;
• frit - 197,109 kcal;
• marinés - 137,806 kcal;
• viande cuite - 109 683 kcal;
• en conserve - 141 672 kcal.

La valeur énergétique de la soupe aux carpes - 43,271 kcal.

Articles utiles dans la carpe

Oligo-éléments dans 100 g de carpe:

• 0,784 mg de Fe (fer);
• 3,992 ng de Mo (molybdène);
• 4,817 mcg I (iode);
• 6,871 µg de Ni (nickel);
• 34,913 µg de Co (cobalt);
• 54,668 µg de Cr (chrome);
• 12,576 µg de Se (sélénium);
• 0,149 mg de Mn (manganèse);
• 24,877 µg de F (fluor);
• 2,076 mg de Zn (zinc);
• 129,844 µg de Cu (cuivre).

Macroéléments dans 100 g de carpe:

• 266,106 mg de K (potassium);
• 179,805 mg de S (soufre);
• 34,782 mg de Ca (calcium);
• 209,336 mg de Ph (phosphore);
• 24,774 mg de magnésium;
• 54,893 mg de Cl (chlore);
• 54,901 mg de Na (sodium).

http://onwomen.ru/karp.html

Calorie poisson

La carpe est un poisson que nous connaissons depuis l'enfance et à laquelle nous sommes tellement habitués qu'il a été élevé artificiellement en Chine il y a plusieurs centaines d'années. Dans la nature, il n’existe pas de poisson de ce type et il n’en serait pas de même à ce jour, sans la soif des Chinois de faire ressortir un poisson savoureux, robuste, rapide et facile, un poisson commercial sans prétention, digne de la table de l’empereur lui-même.

La carpe est très prolifique, et c’est pourquoi les experts du feng shui chinois recommandent de placer plusieurs écailles de poisson dans un sac, affirmant que cela vous aidera à vous enrichir rapidement et à vous faire des richesses inouïes. Vous devriez avoir l’image d’un poisson dans chaque maison du sud-est. le mur. Ce symbole de prospérité et de richesse apportera de la chance à la maison et ses habitants ne connaîtront jamais les besoins et les privations.

La carpe est depuis longtemps le plat national de la République tchèque et doit être servie sur la table de Noël dans toutes les familles, car nous avons la salade "Olivier". C'est toujours le poisson le plus prisé des monastères et des dîners de familles nobles. Une carpe bien cuite indique le niveau de compétence des cuisiniers.

C'est un gros poisson qui mange presque tout. En termes de voracité et d'omnivores, ils assimilent cela à un cochon domestique - elle mange beaucoup et grandit tout aussi vite. La carpe aime l'eau tiède et ne se nourrit que si la température de l'eau est d'au moins 9 degrés. En hiver, il entre simplement en hibernation.

Comment choisir

C'est un poisson merveilleux, absolument pas inférieur dans ses propriétés utiles de frères de mer. La carpe est disponible et vous pouvez toujours l'acheter fraîche. Lors du choix du poisson frais, il convient de prêter attention à l'intégrité des écailles et à l'absence d'ecchymoses, ce qui indique que le poisson a été pêché pendant longtemps et maintenu dans un bol étroit. En outre, ne soyez pas paresseux pour inspecter les branchies - chez les poissons en bonne santé, elles sont rose foncé ou rouge, uniformes. S'il y a des taches ou des branchies brunes, noires ou très claires, elles ont une odeur putride: le poisson peut être malade ou avoir vécu dans un endroit dangereux pour l'environnement. A partir d'un tel achat refuser. L'odeur ne devrait être que poisson. Nous ne recommandons pas non plus d’acheter de la carpe congelée, car le poisson qui n’a pas été vendu frais est congelé dans les supermarchés. Il est préférable de vider la carcasse vous-même, de l’envelopper avec un film plastique et de la mettre au congélateur: vous pouvez la conserver jusqu’à deux mois sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Calories et valeur nutritive

La viande de carpe est non seulement extrêmement savoureuse, mais également utile: pour 100 grammes de viande fraîche, il y a 16 grammes de protéines, jusqu'à 5,5 grammes de graisse, des substances à base de cendres - 1,3 gramme. Les 77,2 grammes restants - eau structurée. La teneur en calories d'un tel produit est faible: viande crue - 112 kcal, bouillie - 105 kcal et rôtie - jusqu'à 200 kcal pour 100 grammes de produit. Par conséquent, la carpe, quelle que soit sa forme, est indiquée pour la nutrition.

Propriétés utiles

1. La carpe se comporte de manière assez intéressante pendant la cuisson. Il ne perd pratiquement pas l'eau dans la viande, ce qui lui donne un goût délicat et juteux. Après avoir mangé de la viande, il n’ya pas de soif et il n’ya plus de désir de boire de la nourriture; le contenu de l’estomac n’est donc pas dilué et la digestion de la viande s’effectue rapidement et facilement.
2. Ce type de viande contient une quantité record de soufre. Ce soufre est cet oligo-élément sans lequel la production de protéines est impossible. Le soufre est impliqué dans la formation de toutes les enzymes du corps humain. De plus, le soufre est l'élément même qui provoque la coagulation du sang lors de coupures et de petites blessures, ce qui ne permet pas de perdre une grande quantité de sang.

Ceux qui ne sont pas indifférents à leur corps, qui adhèrent à un mode de vie sain et qui sont déterminés à vivre cent ans sans malchances, vous devez faire attention à ce merveilleux poisson, il est non seulement utile, mais absolument pas inférieur en viande diététique à la viande animale. La carpe contient quelque chose qui ne se trouve tout simplement pas dans la viande - le meilleur antioxydant au monde, l'oméga-3.

La carpe est le produit qui vous fait penser à votre régime alimentaire. Ce n’est pas pour rien que la carpe est le poisson numéro un dans les palais des rois du monde entier jusqu’à aujourd’hui.

http://opitanii.net/story/karp

Poisson carpe: teneur en calories et composition en BJU de différentes méthodes de cuisson

La carpe désigne l'élevage artificiel de poissons d'eau douce. D'une autre manière, on l'appelle une carpe domestiquée. Le poisson est devenu très populaire en raison de sa croissance et de sa reproduction rapides. En outre, de nombreux plats délicieux sont préparés à partir de celui-ci, qui sont soumis à un marinage, une rôtissage, une mise en conserve, une cuisson à l'étouffée, une ébullition.

Valeur nutritionnelle du plat

Le poisson est l'un des principaux produits qui doivent constamment figurer dans notre alimentation. Et tout cela grâce à la composition. La carpe est non seulement une source de phosphore et d'iode, mais aussi de telles vitamines (A, représentants du groupe B, vitamines E, PP), divers composants minéraux: nickel, manganèse, cobalt, sodium, chlore, fluor, molybdène, etc.

En ce qui concerne le solde de BLC, ces chiffres dépendent des produits utilisés dans le processus de cuisson. Vous trouverez ci-dessous les valeurs de certains plats à base de carpe (pour 100 grammes de produit):

1. Carpe fraîche - 16,0 / 5,3 / 0,0 g
2. Miroir - 16.00 / 5.3 / 0.33 g
3. Cuit au four avec moutarde et mayonnaise - 15,51 / 6,8 / 0,45 g
4. Oreille de carpe - 4,5 / 2,4 / 1,0 g
5. Avec des légumes dans une cocotte minute - 8,4 / 5,8 / 4,2 g
6. Cuit au four avec crème sure et oignons - 11,3 / 5,0 / 2,8 g
7. Conserve - 13,6 / 8,7 / 1,4 g
8. Valeur nutritive cuite au four avec légumes - 11,0 / 7,1 / 3,7 g
9. Mariné - 13,6 / 8,7 / 1,4 g
10. Poisson frit (dans la poêle) - 18,3 / 11,6 / 4,5 g
11. Cuit à la moutarde - 13.9 / 7.2 / 0.9 g
12. Soupe de poisson - 2,7 / 1,9 / 1,6 g
13. Frit avec des oignons - 12,89 / 5,64 / 3,49 g
14. Vapeur - 15,81 / 5,24 / 0,04 g
15. Selon la recette coréenne - 15.1 / 5.37 / 02.72 g
16. Poisson à la sauce à l'ail - 12,9 / 13,96 / 0,7 g
17. Bouillie - 16,0 / 3,7 / 2,0 g
18. Oreille aux tomates - 2.8 / 1.3 / 1.6 g
19. Caviar - 28,00 / 10,00 / 0,00 g
20. Poisson fumé - 16,0 / 5,3 / 0,0 g
21. Option séchée - 17,70 / 1,80 / 0,0 g
22. Rôti à la farine - 22.00 / 14.00 / 0.0 g
23. Cuit dans du papier d'aluminium au four - 11,98 / 6,83 / 3,36 g

Carpe calorique

En soi, le poisson est faible en calories, mais lors de la préparation de divers plats, les indicateurs augmentent considérablement. Par conséquent, vous devriez soigneusement traiter votre régime pendant le régime.

Vous trouverez ci-dessous des données pour certaines recettes (pour 100 grammes de produit fini):

1. Poisson frais - 112 kcal.
2. Miroir - 110,33 kcal.
3. Cuit au four avec de la mayonnaise - 125,16.
4. La valeur nutritionnelle de la soupe de poisson (la teneur en calories de la tête et de la colonne vertébrale n’est pas prise en compte dans les calculs) - 44,1 unités.
5. Avec des légumes, cuit à la mijoteuse sans huile - 101.0.
6. Cuit avec des oignons et de la crème sure - 100,6 kcal.
7. En conserve - 138,0 kcal.
8. Cuit au four avec des légumes - 122,0 kcal.
9. Marinés - 138 unités.
10. Rôti dans une casserole - 196 kcal.
11. Cuit au four avec de la crème sure à 30% et de la moutarde - 124.3.
12. Soupe au chou avec carpe, choucroute et champignons - 33,3 kcal.
13. La valeur nutritive de frit avec l'ajout d'oignons - 115.26.
14. Cuit à la vapeur - 110,81 unités.
15. En coréen - 111.61.
16. Dans la sauce à l'ail - 179,9 kcal.
17. Calorie cuite - 102.
18. Soupe de poisson aux tomates - 28,8 unités.
19. Caviar - 200,0 kcal.
20. Fumé - 112.0.
21. Séché - 87,0 kcal.
22. Rôti à la farine - 236.0 unités.
23. Cuit au four en papier d'aluminium - 122,50 kcal.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kaloriynost-karpa.html