En plus du poisson, il existe une grande liste de fruits de mer. La présence régulière de mets délicats autres que le poisson dans le régime alimentaire est bonne pour la santé. Ils préviennent le développement de l’athérosclérose, ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde, soutiennent la puissance masculine et ont un effet calmant sur le système nerveux. Les personnes souffrant de troubles du sommeil sont encouragées à consommer davantage d'algues et de fruits de mer.

Crevette

Ils sont en tête de liste des fruits de mer consommés. Leur composition contient une grande quantité de protéines, ce qui vous permet de rapidement satisfaire votre faim. Ils sont riches en iode, potassium, zinc et autres vitamines et substances bénéfiques. Ils sont considérés comme un produit "féminin", influençant positivement l'apparence. La consommation régulière de crevettes dans les aliments a un effet bénéfique sur la peau, les ongles deviennent plus forts et les cheveux - épais. La viande de crevette peut détruire les cellules cancéreuses et normaliser le cœur et le système vasculaire. On pense que ce type de fruits de mer ne provoque pas d'allergies.

Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson des crevettes. Le plus souvent, ils sont consommés bouillis, car cette méthode de cuisson est la plus rapide. L'essentiel est de ne pas exagérer les crevettes, sinon la viande sera dure. Quand ils seront prêts, ils flotteront à la surface. L'eau peut être salée ou ajouter différentes épices et même de la bière.

De plus, les crevettes sont souvent frites dans une casserole. Ils sont un excellent ingrédient pour faire des salades. Une des combinaisons classiques est la crevette à l'avocat.

Pétoncles

Ils ont un goût sucré intéressant qui ne peut être confondu avec rien d’autre. Riche en protéines faciles à digérer, en vitamines B et en calcium. La chair de coquille Saint-Jacques aide à nettoyer le sang, à éliminer les toxines et à normaliser le travail de l'estomac. Ils sont très populaires en cuisine dans différents pays.

Les pétoncles sont faciles à préparer, ils peuvent être consommés même crus. Si nécessaire, leur traitement thermique peut être cuit, frit, dans une casserole, grillé, cuit au four. Ils sont bons dans les salades. L'avantage est qu'ils se préparent rapidement. Seulement deux minutes - et la délicatesse peut être servie à la table.

Calmars

La composition de la chair de calmar est unique. Il contient de nombreux antioxydants qui peuvent débarrasser le corps des sels de métaux lourds. En plus du composant protéique, ils sont riches en acides gras et contiennent des acides aminés rares.

Les calmars vivent dans presque toutes les zones climatiques. Les fruits de mer du Nord sont plus petits et vivent dans des eaux chaudes. Il en existe de nombreux types. Les petits représentants peuvent mesurer 25 cm, tandis que les géants atteignent 16 m.

La viande est souvent bouillie, frite, en conserve, séchée. Ils sont parfaitement combinés avec des légumes et autres fruits de mer.

Les crabes

La viande est appréciée pour son goût et sa facilité de préparation. La chair de crabe est un produit alimentaire doté de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Des substances utiles renforcent les systèmes vasculaire et musculaire, purifient le sang, améliorent la vue et l'état de la peau, et ont également un effet bénéfique sur la santé des hommes.

Les crabes sont souvent fabriqués à partir d'une variété de salades. L'un des plus simples et des plus savoureux est la salade de crabe au chou marin. Pour sa préparation, vous avez besoin de 200 g de chair de crabe et de chou de mer, 4 œufs à la coque, 1 concombre et un demi-chapeau d'oignon rouge. La chair de crabe, les œufs et le concombre sont coupés en lanières, oignons - demi-anneaux. Tous les ingrédients sont disposés dans un bol, les algues et la mayonnaise sont ajoutés. Sel au goût.

Autres fruits de mer

Les poulpes ainsi que les calmars sont riches en graisse avec une teneur minimale en eau. Ils contiennent des vitamines B et C.

Les moules figurent sur la liste des fruits de mer que les gens ont commencé à consommer il y a plusieurs siècles. Ils sont faibles en calories, excédant la teneur en protéines du poisson et du bœuf. Riche en phosphore, fer, sels minéraux. Les moules se trouvent souvent dans les salades, dans les produits à base de poisson. Ils sont combinés avec des légumes ou peuvent être utilisés comme un plat séparé.

Les huîtres contiennent de l'iode, du fer, du phosphore, du magnésium et du calcium. Riche en vitamines et en gras. Nutritionnellement supérieur à de nombreuses variétés de poisson. Le plus souvent, ils sont consommés crus avec l'ajout de jus de citron. Ils sont considérés comme un mets délicat, car le risque d’empoisonnement est élevé. Manger sans traitement thermique n'est possible qu'immédiatement après la prise. Ils vivent des bactéries qui peuvent avoir un impact négatif sur le corps. Les personnes atteintes d'une maladie du foie devraient éviter les huîtres crues, car les bactéries peuvent être mortelles. Les huîtres sont également consommés après traitement thermique.

Les échinodermes figurent également sur la liste des fruits de mer. Par exemple, le trépang est beaucoup plus riche en fer, en iode et en cuivre que les produits à base de poisson. Au Japon, la viande d'holothuries est utilisée pour récupérer et pour lutter contre la fatigue. Ils servent d'ingrédients pour faire des soupes, des poissons assortis et des collations.

Northern Seafood est l'une des sociétés qui fournit du poisson et des fruits de mer de haute qualité aux magasins.

http://www.syl.ru/article/327520/moreproduktyi-spisok-poleznyie-svoystva-sposobyi-prigotovleniya

Fruits de mer

Fruits de mer est le nom des animaux marins invertébrés. C'est un entrepôt de protéines faciles à digérer, qui sont un matériau de construction pour le corps humain. En raison de la faible teneur en glucides et en lipides, les "fruits de mer" sont considérés comme un produit diététique (60 à 120 calories par 100 grammes).
Liste des propriétés utiles:
- réduire le cholestérol;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- saturer le corps en oméga-3, en iode, en calcium, en phosphore, en fer, en vitamines A, B et E;
- stimuler l'activité cérébrale;
- assurer la production d'hémoglobine;
- soutenir le travail de la glande thyroïde;
- normaliser le fond émotionnel.
Tous les fruits de mer sont répartis dans les classes suivantes:
- crustacés (homards, homards, écrevisses, crabes, crevettes);
- mollusques bivalves (coquilles Saint-Jacques, moules, huîtres);
- les échinodermes (holothuries, trépangs, cuckurias);
- les céphalopodes (poulpe, calmar);
- algues (marron, rouge, varech).
N'oubliez pas que les fruits de mer n'incluent pas le poisson, la viande de baleine, les phoques, le morse.
Le cocktail de mer est une nutrition douce et douce qui présente une composition équilibrée en composants nutritionnels, est plus facilement absorbée par le corps humain et moins polluée par les toxines que les produits de type "terrestre".

Raisins de mer

Les raisins de mer - un vrai délice, souvent appelé "caviar vert". Cette algue appartient au genre caulerpa, mais les gourmets la connaissent sous le nom japonais d'umi budo. Les raisins de mer ont acquis une renommée relativement récente en Europe. Ce n'est pas surprenant, étant donné que budi se développe exclusivement en.

Krill

Krill est le nom collectif des crustacés marins à plancton. Le terme lui-même est caractérisé par son origine néerlandaise et est traduit par «kriel» - une bagatelle. L'aspect des crustacés est très similaire à celui de la crevette que nous connaissons. Leur taille varie de 10 à 65 millimètres. Le krill forme des accumulations commerciales à la surface.

Cucumaria

Cucumaria est un genre d'invertébrés échinodermes appartenant à la classe des concombres de mer. La faune moderne des concombres de mer comprend plus de mille espèces, réparties en 6 ordres et se différenciant par la forme de tentacules, d'anneaux de chaux et d'un ensemble d'organes internes. Les plus anciens fossiles d'invertébrés d'échinoderme.

Ulva

La catégorie des superaliments est mise à jour périodiquement avec de nouveaux ingrédients et combinaisons. Les nutritionnistes considèrent les algues, en particulier l'ulve, comme l'un des produits les plus utiles de notre époque. La plante est colorée en vert émeraude, vit dans un climat tempéré / subtropical et ressemble beaucoup à la normale.

Spiruline

L’émergence de superaliments sur les tablettes des grands supermarchés peut être considérée comme une véritable révolution alimentaire. L’humanité s’éloigne progressivement du culte de la cuisine délicieuse pour adopter une nouvelle tendance plus rationnelle. S'engager dans une activité physique et suivre le régime est devenu une véritable mode. Les adeptes d'une alimentation saine favorisent.

Crustacés Decapod avec un abdomen raccourci - une des spécialités de fruits de mer préférées des temps modernes. La population ne comprend pas très bien comment couper et manger un crabe en public, mais les pensées concernant un dîner dans un restaurant chic avec ces fruits de mer apparaissent constamment. La chair de crabe est vraiment très douce, tendre et réfléchie.

Moule

La partie comestible de la moule (la surface la plus orange sous forme de feuilles de carapace) est le muscle. Le goût des fruits de mer est ambigu: il varie du sucré au salé et, à chaque mouvement de la mâchoire, produit de nouvelles et nouvelles combinaisons. Les moules sont consommées dans toutes sortes de conditions, allant de crues à séchées ou.

Algues

Les algues - un produit unique à bien des égards. Saviez-vous que les "plantes" marines contiennent près de 14 fois plus de calcium que les produits laitiers? Saviez-vous que les algues rouges contiennent 200 fois plus de fer que les betteraves et 8 fois plus que le bœuf, et que le brun contient près de 150 fois plus d'iode que c.

Huîtres

Les huîtres sont l’un des mets les plus controversés au monde. Dans certains cas, il est associé à une vie riche et insouciante, dans d'autres, à un dégoût incroyable, impossible à oublier. Des chefs éminents admettent qu'ils détestent toutes les sortes d'huîtres et refusent catégoriquement de les faire cuire, et les touristes curieux absorbent les mollusques seuls.

Chou marin

Le chou marin (varech) est un varech à forte teneur en macro et microéléments, en particulier d'iode. Largement répandu dans les océans du nord. Pour l'extraction et le traitement des algues, les lauriers de la primauté appartiennent au Japon. La laminaire est utilisée en nutrition (pour la prévention du goitre endémique), en médecine.

Pétoncles

La coquille Saint-Jacques est associée au féminin et à l’eau, à partir de laquelle toute vie est née. Selon la légende, l'ancienne déesse romaine Vénus (l'ancienne déesse grecque Aphrodite) serait née de l'écume de la mer et serait sortie de la mer dans une coquille de coquille Saint-Jacques. La coquille de ce mollusque est aussi un symbole de l’apôtre Jacques (in.

Seiche

Caméléon de mer - appelé ainsi seiche d'une manière différente. Ce nom de mollusque n'a pas été donné par hasard. En 1-2 secondes, il est capable de changer sa couleur en presque n'importe quelle couleur, en plus de n'importe quel motif. Mais pour un homme, ce n'est pas du tout utile. La seiche est une variété de céphalopodes.

Pieuvre

De nos jours, les fruits de mer sortent du rang des délices et deviennent un complément à l’alimentation quotidienne. Il n'est pas nécessaire d'aller dans un restaurant de fruits de mer coûteux pour essayer le vrai poulpe dans une sauce crémeuse au poivron rouge. Chaque supermarché vend des carcasses congelées ou des cocktails de fruits de mer tout préparés. Puits d'oméga-3 et de protéines.

Trepang

Le trépang (holothurie) est un animal invertébré marin appartenant à la classe des mollusques élastiques. L'habitat s'étend de la côte nord des îles Kouriles et des eaux du sud de Sakhaline à la région centrale de la République de Chine (Hong Kong). Les holothuries préfèrent la baie abritée avec du limon.

Le homard

Les homards, ou homards, appartiennent à ces types de fruits de mer que presque tout le monde aime. Le prix de cette friandise dans les restaurants et les magasins est assez élevé, mais ils en valent la peine. Sous la coquille dure se trouve une viande tendre et parfumée, connue pour ses nombreuses propriétés utiles. Aujourd'hui, cette délicatesse est incluse dans le menu de tous les restaurants chers.

Langoustines

Les langoustines sont les plus proches parents du homard, mais leur apparence est semblable à celle du homard. Ces créatures marines sont classées comme des crustacés décapodes. Leur taille est de 15 à 25 centimètres, les langoustines ont de longues griffes minces en forme d’anneaux et une coquille solide qui est pointée vers le bas et c’est ce qui se produit.

Crevette

Les crevettes sont des crustacés appartenant à l'ordre des décapodes. Largement répandues dans les mers du monde entier, certaines espèces vivent toutefois dans des eaux douces. L'espérance de vie moyenne de ces espèces marines est de 2 à 6 ans, cela dépend en grande partie de l'habitat. Les tailles adultes atteignent une longueur de 2-30.

Calmars

Les calmars sont les invertébrés céphalopodes les plus grands et les plus mobiles des grands fonds marins. Dans la nature, il existe 210 espèces de ces mollusques, dont la taille varie de 0,25 à 16,5 mètres. Seuls certains d’entre eux sont considérés comme étant comestibles: argentin, pacifique, commandant ou calmar ordinaire (Loligo).

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Fruits de mer - avantages pour la santé, liste des noms d'espèces

Fruits de mer: propriétés

Teneur en calories: 85 kcal.

Valeur énergétique du produit Fruits de mer:
Protéine: 1 an
Graisse: 0 g
Glucides: 0,1 g

Description

Les fruits de mer sont une source précieuse de nutriments dont le corps humain a besoin. Cette catégorie comprend tous, sans exception, la vie marine, la viande et les autres parties de ce qui sont comestibles, ainsi que les algues. Il est à noter que, selon la classification mondiale, le concept de «fruits de mer» n'inclut pas la viande des vertébrés et des poissons marins (phoques, baleines et requins), mais les fournisseurs et les fabricants de mets délicats à base de fruits de mer ne le partagent pas. Vous trouverez ci-dessous une liste des espèces par nom.

Tous les fruits de mer sont divisés en groupes, parmi lesquels il y a des classes:

• les bivalves;
• une aiguille;
• les céphalopodes;
• les crustacés.

Selon les règles, la liste des produits de la mer comprend des cadeaux tels que:

• calmar;
• les crabes;
• crevettes;
• Les Britanniques;
• cucumaria;
• le homard;
• le homard;
• les moules;
• pétoncles;
• oursins de mer;
• seiche;
• les homards;
• pieuvre;
• les trépangs;
• les huîtres

En outre, la catégorie des fruits de mer comprend les écrevisses et les algues, dont les plus célèbres sont:

• nori;
• le varech ("algues");
• la spiruline;
• salade de mer;
• kombu.

Outre les noms familiers pour nos oreilles, dans les pays d’Asie, en particulier le Japon et la Corée du Sud, de nombreux autres habitants des océans et des mers et de nombreuses plantes dont la vie passe sous la colonne d’eau servent de nourriture. Les produits de la mer occupent une place de choix dans de nombreuses cuisines nationales du monde, en particulier dans les pays méditerranéens et autres dont le territoire a accès à la mer.

Les produits de la mer sont tellement ancrés dans la vie de la population de différentes régions du monde que de nombreuses personnes considèrent l’organisation d’un service dédié à la livraison de mets raffinés et de plats cuisinés à partir de ceux-ci comme une activité rentable.

Composition et valeur énergétique

La composition des fruits de mer contient une grande quantité de minéraux. Tous se présentent sous une forme facilement accessible, car les protéines des organismes vivants et les glucides d’algues se distinguent par une excellente digestibilité. En plus de tout cela, il y a de la graisse dans les produits de la mer d'origine animale. Tous les cadeaux des mers sont riches en vitamines B, ainsi qu'en acides gras solubles A, D et K.

Tous les fruits de mer en quantités différentes contiennent:

La valeur énergétique des produits varie également, mais en général, la teneur en calories des produits marins varie de quatre-vingts à cent calories par cent grammes de produit brut. Le traitement thermique et l'ajout d'ingrédients à des plats augmentent ce chiffre et affectent l'indice BJU.

Les bienfaits des fruits de mer

Les avantages des fruits de mer pour le corps humain sont formidables. Les microcomposants et les vitamines en équilibre permettent aux amateurs de fruits de mer de:

• améliorer et maintenir le bon fonctionnement du système cardiovasculaire;
• augmenter la résistance aux maladies infectieuses;
• améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
• renforcer les os et résister à la carie dentaire;
• améliorer la vue et restaurer la fonctionnalité des yeux;
• réduire le cholestérol et renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• stabiliser le travail des glandes endocrines et équilibrer les hormones, et avec lui les processus métaboliques dans le corps;
• normaliser la digestion.

La consommation d'algues peut guérir les plaies et les maladies de la peau, qui se manifestent par des dermatites et de l'eczéma, ainsi que par la séborrhée. A également prouvé l'efficacité des fruits de mer dans la lutte contre l'obésité. La consommation régulière de fruits de mer dans les aliments réduit également le risque de maladies oncologiques. De délicieux produits d'origine naturelle sont recommandés dans la lutte contre la dépression et sont présentés à ceux dont la vie est associée à un stress dans la sphère domestique et professionnelle.

Les fruits de mer sont utiles pour les enfants et les adultes, en particulier ceux qui vivent dans des régions et des villes-villes peu sûres pour l’environnement, où les émissions dans l’environnement dépassent les normes maximales autorisées.

En plus de manger, les fruits de mer sont utilisés en cosmétologie et en médecine alternative. Et là, ils apportent de grands avantages.

Femmes enceintes et mères allaitantes, tout cadeau des mers apportera de grands avantages, contribuera au maintien de la santé des femmes lorsqu’il porte un enfant et lui permettra également de rétablir rapidement les fonctions après la naissance d’un enfant. Seulement ici, manger des mets délicats devrait être de qualité moyenne et exceptionnelle.

Comment choisir et stocker?

En raison du fait que la plupart des fruits de mer sont un plat délicieux pour les résidents du continent et viennent rarement sur les étagères fraîches, les fruits de mer doivent être choisis. La plupart des produits marins ne peuvent pas être attribués à bon marché. C’est pourquoi les consommateurs, dans une moindre mesure, veulent acheter des produits qui non seulement ne peuvent pas en profiter ni en profiter, mais peuvent également nuire à leur santé.

Sur la base des recommandations proposées, il sera beaucoup plus facile d’éviter les erreurs de sélection et d’enregistrement.

Produits d'origine animale

Tout d'abord, je veux parler de la vie marine. Et lorsque vous achetez devrait prêter attention à des indicateurs tels que:

1. Apparence. Une mince croûte de glace dépourvue de croissance et de zones troubles suggère que les dons des mers et des océans n'ont pas été soumis à un nouveau gel. Les taches et les dépressions dans les fruits de mer naturellement mous sont considérées comme anormales. Les copeaux, les crevasses et autres irrégularités sur les huîtres et autres mollusques avec écharpes et carapaces de crabe ne devraient pas l'être.
2. Odeur Les fruits de mer conservés de haute qualité ne doivent pas avoir une odeur de graisse ni d’autres impuretés dans la saveur. Les aliments qui sentent ne commencent qu'après la décongélation. Il ne faut pas non plus ressentir un esprit désagréable.
3. Couleur Les fruits de mer correctement congelés et conservés ont une couleur inhérente aux produits frais. Les bandes jaunes ne sont permises que dans les moules, car c'est la couleur du secret de la viande. Des fruits de mer sales, bruns, givrés ou gris devraient se détourner de l’achat.
4. Indicateurs tactiles. Les produits de qualité ne doivent pas être recouverts de mucus ou d’une peau trop sèche. Les feuilles d'huîtres doivent être rainurées et les bords tranchants et bien fermés.
5. Date de production et limite de temps de stockage. Ces informations doivent être indiquées sur l'étiquette d'emballage ou les documents d'accompagnement du produit. Ces caractéristiques de qualité devraient également constituer un facteur décisif lors de l’achat de flans de charcuterie.
6. Certification. Récemment, les fermes pour la culture de rapes, de moules et de crevettes, qui utilisent des activateurs de croissance et des aliments spéciaux avec des antibiotiques et des hormones qui empêchent la mer et augmentent la taille des êtres vivants, se sont répandues. Dans cette optique, il est impératif d'obtenir des garanties sur la sécurité du produit vendu. Les certificats sont la garantie même. Mais en général, vous devriez éviter d'acheter de tels produits.

Assurez-vous d'inspecter les produits emballés sous vide. Sur le sac, il ne devrait pas y avoir de crevaisons ni d’autres zones de dépressurisation. Les boîtes de conserve contenant des aliments en conserve ne doivent pas être bosselées ni tachées. Il est conseillé d’acheter les flans sur lesquels les informations sont imprimées sur l’étain, et non sur l’étiquette en papier. Les produits en pots de verre doivent avoir l’air appétissant et le couvercle s’ouvrir en un clic.

Les fruits de mer commercialisables peuvent être divisés en produits qui entrent exclusivement dans les rayons:

• entier (crevettes, homards, écrevisses, seiches);
• en portions (calmar, poulpe et varech, par exemple).

Vous pouvez souvent acheter les soi-disant cocktails de fruits de mer, composés de plusieurs types de fruits de mer et de fruits de mer assortis.

Si les fruits de mer sont frais et non marinés, ils ne seront pas acides. Fruits de mer, quel gorchat, impropre à l’usage, car cela indique que les produits ont été mal entreposés ou que leur durée de vie a expiré.

Les fruits de mer d'origine animale peuvent être commercialisés à:

• frais
• congelé,
• bouilli,
• fumé
• séché et séché.

L'utilisation dans les produits alimentaires des mers devrait être conforme à la méthode de préparation. Si vous faites bouillir à nouveau des crevettes ou des calmars déjà bouillis, par exemple, la délicatesse perdra non seulement toutes les substances bénéfiques, mais deviendra également "caoutchouc".

Algues

Presque toutes les algues peuvent être mangées par l'homme. Sur les étagères de produits végétaux tombe dans:

• frais
• mariné
• salé,
• séché
• forme en conserve.

Absolument toutes les plantes marines et océaniques crues, séchées ou prêtes à consommer doivent également être accompagnées de la documentation correspondante et satisfaire aux exigences les plus simples en ce qui concerne les qualités organoleptiques des produits.

Presque toutes les algues ont un arôme caractéristique d’iode, car elles contiennent cette substance en quantité suffisante. Des notes de mazout et de désinfectants, qui, en plus de la saveur naturelle, peuvent souvent être ressenties dans des récipients contenant de la salade de varech, par exemple, sont la preuve que des produits de qualité médiocre ont été fournis à la vente. Dès son acquisition, il convient de l'abandonner sans hésiter: un tel produit ne rapportera rien, mais il sera capable de se calmer facilement avec des substances nocives et des radionucléides.

Conservez les fruits de mer frais ou surgelés achetés. Ils doivent être préparés et consommés dès que possible. Les friandises conditionnées dans des emballages sous vide doivent être conservées dans les conditions recommandées et doivent être consommées au plus tard à la période spécifiée. Des spécialités fumées et séchées, cuites de vos propres mains dans un fumoir domestique, peuvent être consommées toute la semaine. Conservez ces friandises dans un papier parchemin et au réfrigérateur. Les fruits de mer en conserve peuvent être consommés pendant la période indiquée sur les récipients pour aliments. C'est habituellement trois ans à compter de la date de production. Les conserves conviennent moins longtemps.

Contre-indications et dommages

En ce qui concerne les contre-indications et les risques éventuels liés à l'utilisation de fruits de mer, vous devez indiquer ce qui suit. Tout d'abord, vous devez refuser l'utilisation du produit à ceux qui souffrent de diverses manifestations allergiques (éruption cutanée, suffocation, rougeur de la peau et troubles digestifs persistants) après l'ingestion d'aliments protéiques.

Restreindre et très sensible à la qualité des cadeaux de la mer devrait les consommateurs ayant des problèmes digestifs. Les nutritionnistes suggèrent que la consommation excessive de fruits de mer peut provoquer:

• la libération de bile;
• "Arrêtez" l'estomac;
• dyspepsie;
• des nausées;
• douleur épigastrique;
• vomissements;
• faiblesse générale.

Lorsque vous mangez trop de fruits de mer, même ceux qui ont des indicateurs de haute qualité, les symptômes ci-dessus peuvent également apparaître.

Le mal à manger des fruits de mer peut être énorme. Cela est dû à la pollution des océans. N'espérez pas que les crustacés et les crevettes cultivées dans les fermes seront plus sûrs que les habitants de la nature. Il s’agit de l’esprit mercantile des producteurs qui souhaitent obtenir le maximum d’avantages à un coût minimal. Bien sûr, nous ne devrions pas identifier tout le monde, mais sachez qu'il existe un risque de préjudice.

Les enfants doivent être considérés comme un groupe à risque particulier. Ceux qui vivent loin des mers doivent être considérés avec beaucoup d'attention lorsqu'ils introduisent des fruits de mer dans leur nourriture. La cause en est un métabolisme accéléré et une absorption rapide dans l'intestin. C'est pourquoi les fruits de mer dans l'alimentation des enfants doivent être présents en quantité minimale et leur qualité doit être optimale.

Utilisation en cuisine

La plupart des fruits de mer dans la colonne d’eau des océans et des mers ne constituent pas un danger pour le corps humain et sont comestibles. Il est facile de préparer des friandises à partir de tels produits. Néanmoins, vous devez suivre les règles de la cuisine et respecter scrupuleusement le temps imparti. Tout cela est nécessaire pour obtenir le maximum de délices gastronomiques, mais également pour préserver le maximum de substances utiles contenues dans les fruits de mer.

Cuisiner correctement

Une bonne cuisson des fruits de mer nécessite un traitement thermique minimal. Les principales recommandations sont les suivantes:

1. Faire bouillir les calmars et les fruits de mer ne devrait pas durer plus de trois minutes. abaisser la billette (fraîche ou congelée) à de l’eau bouillante fraîche ou légèrement salée.
2. Les fruits de mer bouillis, qui sont ensuite soumis à un congélateur (qui sera nécessairement indiqué sur l'emballage), doivent être consommés après un dégivrage rapide dans de l'eau bouillante ou après un processus de dégivrage lent sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Dans ce dernier cas, il est recommandé de ne pas placer les fruits de mer sur le fond du bol, mais sur la grille qui y est installée. Ainsi, l'humidité coulera et les fruits de mer ne seront pas mouillés. Il est recommandé de décongeler les coquilles Saint-Jacques au lait.
3. Les poulpes et les calmars peuvent être cuits pendant cinq minutes sur le gril. Le produit brut peut également être mariné. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de la cuisson habituelle ou du sel de fruits de mer et du jus de citron mélangés à de l'eau. Dans une telle composition des céphalopodes devrait être maintenue pendant trois heures.

Les calmars crus et marinés doivent être séchés et séchés. Ils peuvent également être fumés et salés. Les crevettes et autres créatures marines blindées sont de préférence bouillies. Cuire et faire frire peuvent être des crustacés et des crevettes.

Les meilleures combinaisons et délicatesses populaires avec des fruits de mer

Les gâteries, qui incluent les fruits de mer, sont nombreuses. Vive assortiment peut résidents du Japon et d'autres îles de l'océan. De la meilleure façon, les fruits de mer se combinent avec:

• le beurre;
• crème sure;
• vin de raisin blanc;
• sauce de soja;
• le gingembre;
• jus de citron;
• le riz;
• l'huile d'olive;
• l'ail;
• la ciboulette;
• les feuilles d'aneth;
• le persil;
• variétés de fromages durs.

Les sauces et les vinaigrettes qui contribueront à donner du goût aux plats de fruits de mer sont souvent préparées avec de l’estragon, des cornichons et des légumes épicés. Les tomates, les poivrons et les épices les plus populaires (feuilles de laurier, noires et épices, clou de girofle, par exemple) ne sont pas des ingrédients appropriés, car ils compensent complètement le goût naturel des fruits de mer.

En ce qui concerne les mets délicats à base d'algues, il convient de noter que la population du continent adapte les recettes à leur propre goût. De nos jours, peu de gens sont surpris par les salades de varech avec carottes, radis et ail, vendues au poids dans des plats tout préparés.

Les repas, qui comprennent des fruits de mer, peuvent être attribués au régime alimentaire. C'est pourquoi ils peuvent manger les jours de jeûne.

Pour la cuisson des fruits de mer, utilisez:

Aujourd'hui, il est difficile de surprendre les consommateurs avec des plats contenant des fruits de mer. À en juger par les critiques, les mets salés, séchés et marinés, qui servent de collation supplémentaire à la bière, sont très populaires.

Les fruits de mer font partie des plats nationaux de nombreuses cuisines du monde. Les délices les plus célèbres sont:

• sushi et petits pains;
• pizza avec calamars, rapaces et moules;
• soupe de poisson à la bouillabaisse (soupe de Marseille);
• risotto;
• Frunchoza;
• la paella;
• spaghettis et pâtes;
• salades de fruits de mer;
• cocktails de mer;
• sauces à base de eux.

Dans le style des plats européens ou asiatiques centraux, vous pouvez cuisiner une délicatesse du type du pilaf ou servir des fruits de mer avec des nouilles au sarrasin appelées soba.

Les experts culinaires utilisent les fruits de mer pour préparer de délicieux plats:

• sandwiches et croûtons;
• des salades;
• sauces et vinaigrettes;
• les soupes;
• fourrages (pour raviolis, raviolis, pancakes et pita).

Certains fruits de mer eux-mêmes agissent comme des "conteneurs" pour la viande hachée, tels que les calmars et les seiches. Les cuisiniers préparant des mets délicats (simples et complexes à réaliser) utilisent des fruits de mer avec des produits qui nous sont familiers:

• œufs de poule et de caille;
• les carottes;
• des ananas;
• avocat;
• radis;
• les concombres;
• mangue;
• les agrumes;
• maïs en conserve;
• les oignons;
• canneberges;
• Chou chinois;
• laitue frisée

Des bagues de calamars en pâte à frire ou panées d'appétit seront mangées par les adultes et les enfants. Il sera également difficile de trouver quelqu'un qui refuse les sandwichs contenant de la viande de krill ou de l'huile de crabe. Une combinaison délicieuse sera composée de spaghettis italiens et de gambas, assaisonnées d’une délicate sauce au parmesan et à la verdure. Un tel plat peut être une décoration de table de fête et une carte de visite d’hôtesse.

Comment manger des fruits de mer?

De plus, les fruits de mer doivent être bien préparés, bien servis et capables de manger. Il existe des règles d’étiquette, et lisez ces subtilités ci-dessous.

http://xcook.info/product/moreprodykti.html

Fruits de mer Liste avec photos

C'est le nom des produits alimentaires récoltés en mer (n'inclut pas le poisson, la viande de mammifère marin: baleines, phoques, etc.). Leurs avantages sont faibles en calories (pour 100 g de 50 kcal), haute valeur nutritionnelle (ils ont beaucoup de protéines, qui sont absorbées 2 fois plus vite que la viande), riches en composition. Les fruits de mer contiennent beaucoup de vitamines B, d'acides gras oméga, de zinc, de sélénium, de magnésium, d'iode, etc. (plus de 30 substances utiles au total).

Les médecins recommandent de consommer régulièrement des fruits de mer aux personnes souffrant de maladies de la thyroïde, des maladies du système cardiovasculaire, ainsi que de celles souffrant d'obésité ou désireuses de rester jeunes plus longtemps: selon l'OMS, la plus longue parmi les nationalités qui consomment régulièrement des fruits de mer. Une journée suffit pour 50–300 g (la norme pour un adulte).

Algues

Les êtres vivants les plus courants et les plus nombreux sur Terre. Les algues vivent partout: dans l’eau, et dans toutes les régions (fraîches, salées, acides et alcalines), sur la terre (surface du sol, arbres, maisons), dans les profondeurs de la terre, dans les profondeurs du sol et du calcaire, dans les endroits chauds et dans la glace. Les algues peuvent vivre à la fois indépendamment et sous forme de parasites, pénétrant dans les plantes et les animaux.

Calmar

Ordre des céphalopodes décapodes. Ils mesurent généralement 0,25 à 0,5 m, mais les calmars géants du genre Architeuthis peuvent atteindre 20 mètres (comptage de tentacules) et sont les plus gros invertébrés. Dans les supermarchés, on trouve souvent des calmars industriels pesant jusqu'à 800 grammes. La partie comestible d'un calmar est le manteau sous lequel sont repliés tous ses organes vitaux, sa tête et ses tentacules.

Seiche

Ceci est un représentant de la classe des mollusques céphalopodes. On l'appelle souvent le «caméléon de la mer», car elle peut changer de couleur pour s'adapter à l'environnement. La couleur de la seiche n'est pas uniforme: les tentacules sont de couleur verdâtre, les nageoires ont une teinte pourpre, la partie dorsale est brunâtre et comporte des rayures et des taches, et la partie plus claire correspond à l'abdomen. La seiche se trouve dans les mers tropicales et subtropicales, principalement dans les eaux peu profondes.

Écrevisse à queue courte (Brachyura), sous-ordre d'invertébrés de l'ordre des crustacés décapodes. La tête est petite; yeux traqués. Le cuir chevelu est large, la largeur du bouclier thoracique est comprise entre 2 et 20 cm, chez le crabe japonais (Macrocheira kaempferi) jusqu'à une profondeur de 60 cm. Les premières paires de pattes de marche sont griffées. Le ventre du crabe est court, caché sous le céphalothorax. les membres abdominaux chez les mâles (2 paires) sont transformés en un appareil copulatif, tandis que chez les femelles (4 paires), ils servent à porter des œufs. Les crabes vivent dans les mers, en eau douce et sur terre. Tous les crabes, à l'exception de l'eau douce, se reproduisent dans la mer.

Crevette

Crustacés de l'ordre des décapodes (Decapoda). Les crevettes sont répandues dans les mers du monde entier, de nombreuses espèces ont maîtrisé les eaux douces. La taille des individus adultes de crevettes de divers représentants varie de 2 à 30 cm Dans les mers de l'Extrême-Orient de la Russie, la faune de crevettes compte plus de 100 espèces. De nombreux représentants de ce groupe sont des objets de pêche industrielle.

Le homard

C'est un habitant marin aux habitudes plutôt étranges, qui n'interfère pas avec tous ceux qui veulent se régaler de sa viande délicieuse et très tendre. Ils l'attrapent à l'échelle industrielle.

Langoustines

Les langoustines sont des parents proches du homard, mais ressemblent davantage à des homards. Ils appartiennent à des crustacés décapodes. Ces habitants de la mer ont une coquille forte orange vif ou rose vif, et leur taille peut aller de 15 à 25 centimètres.

Homard (homard)

Il appartient à la famille des grands crustacés marins. Le homard a une coquille solide et dix pattes, dont deux sont devenues des griffes. Bien qu'aujourd'hui ils soient considérés comme la nourriture des gourmets, au XIXe siècle, les homards étaient utilisés comme appâts pour le poisson et même comme champs d'engrais. NMh viande dense et saturée sous l'armure, dans la queue et les pattes. Le caviar de foie et de homard est également comestible.

Moule

Appartient à la famille des mollusques marins bivalves. Dans un sens plus étroit, les moules sont appelées uniquement le genre type de la famille - Mytilus. Les représentants de ce groupe vivent partout dans l'océan mondial. Certains (des genres Mytilus, Perna, Crenomytilus) sont des objets de pêche importants, ainsi que des représentants d’une autre famille de mollusques bivalves: les huîtres. Les coquilles de moules sont symétriques et peuvent se fermer très étroitement.

Chou marin

Algues comestibles appartenant à la classe des algues brunes. Depuis la nuit des temps, l’humanité consomme des algues en tant que produit alimentaire simple, facile à extraire et contenant une quantité importante de vitamines et de minéraux. Autrefois, le chou marin était principalement consommé par les habitants de la côte. De nos jours, les connaissances sur les propriétés curatives des algues ont fait de ce produit un produit très populaire dans différentes parties de notre planète, loin des mers et des océans.

Pétoncles

Appartient à la famille des mollusques marins bivalves. Les peignes peuvent se déplacer dans la colonne d'eau en raison de la création d'une poussée de jet due au claquement fréquent des vannes. Ces mollusques habitent tous les océans. La coquille des coquilles Saint-Jacques est inégale avec les oreilles, grandes plates-formes derrière et devant le sommet. Leur taille peut être différente, par exemple, les Japonais sont très grands, et les Galiciens et les Écossais atteignent des tailles moyennes. Les pétoncles rouges du Chili sont très savoureux et appréciés dans l'hémisphère occidental, même s'ils sont petits.

Pieuvre

Le représentant le plus célèbre des céphalopodes est le corps court, doux, ovale à l'arrière. L'ouverture orale est située à l'endroit où ses tentacules se rejoignent et l'ouverture anale s'ouvre sous le manteau. Le manteau ressemble à un sac en cuir froissé. La gueule du poulpe est dotée de deux mâchoires puissantes, semblables au bec d'un perroquet. Dans la gorge, il y a une râpe, qui aide à broyer les aliments. La tête porte huit longs tentacules - "mains". Chez les mâles, un tentacule est modifié en un organe global. Les "mains" sont reliées par une fine membrane et équipées de ventouses. Les huit tentacules d'une pieuvre adulte sont environ 2000, chacun ayant une force de maintien d'environ 100 g.

Trepang

Échinodermes de type invertébré. Le squelette est grandement réduit. Le corps du trépang a une section transversale allongée, presque trapézoïdale, quelque peu oblique, surtout au bas, semblable à un ver; Une bouche est située à une extrémité et un anus à l'autre. La bouche est entourée d'un halo de 18 à 20 tentacules qui servent à piéger les aliments et mènent au long intestin tubulaire. La peau du trépang est dense, élastique et contient de nombreuses formations calcaires appelées spicules. Tous les organes internes sont enfermés dans un sac en cuir épais. La face dorsale du trépang présente des excroissances coniques douces - des papilles dorsales, rassemblées sur 4 rangées.

Huître

Clapet comestible, dont de nombreuses espèces sont comestibles. Ils vivent principalement dans les mers tropicales. Les connaisseurs considèrent les huîtres comme la plus grande délicatesse en général. Les huîtres préfèrent l’eau de mer à faible teneur en sel et ne vivent donc que dans la zone de marée proche de l’embouchure des rivières.

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Fruits de mer comestibles autres que le poisson: variétés et conseils pour bien choisir

Pour la plupart de nos compatriotes qui vivent loin de la mer, le concept de "fruits de mer" se limite pratiquement aux poissons et même à quelques espèces d'organismes vivants populaires telles que les écrevisses et les calmars. Ces personnes seraient très étonnées d'apprendre que, conformément aux règles, le poisson n'appartient pas aux produits de la mer, mais se distingue dans un segment distinct du produit. En même temps, les habitants de la mer peuvent se nourrir de fruits de mer pendant des années, sachant que cette catégorie de nourriture est très variée et, surtout, pleinement utile et savoureuse.

Pour diversifier votre propre menu, il vous suffit de comprendre ce que l’on appelle les fruits de mer en général.

Noms et types de fruits de mer

Pour commencer, nous distinguons ceux qui vivent dans la mer mais qui n’appartiennent toujours pas aux produits de la mer. Dans la liste, vous devez immédiatement retirer le poisson, ainsi que les mammifères - baleines et dauphins, si vous obtenez soudainement un produit aussi exotique. Toutes les autres variétés consommées par une personne suggèrent une classification en trois groupes principaux.

Crustacés

Mieux encore, l’essence des mollusques décrit comment on les appelle en russe: corsés, c’est-à-dire dépourvus de squelette osseux dans le corps. Dans le même temps, certains d'entre eux vivent dans des coquillages, bénéficiant au moins d'une protection contre le monde extérieur, tandis que d'autres semblent totalement sans défense contre tout impact physique. Nous constatons immédiatement que la majorité des mollusques terrestres ne sont pas comestibles, mais avec les habitants des masses d’eau, la situation est complètement différente.

Au cours des millénaires, la plupart des espèces de ces créatures sont restées un aliment populaire pour de nombreux pays et sont devenues disponibles presque partout au cours des dernières décennies.

• Ainsi, historiquement, les mollusques bivalves ont été les premiers à être mangés, et leur part dans le nombre total d’animaux à corps mou n’est pas supérieure à un cinquième. Le choix s’est imposé à eux à cause de la simplicité de leur proie, car beaucoup de ces mollusques vivent dans les bas-fonds. Parmi les organismes bivalves, les moules et les huîtres sont les plus connues.
• La majorité absolue de tous les mollusques de la planète appartiennent aux gastéropodes. Cependant, on parle relativement peu de nourriture, et même les gourmets expérimentés ne peuvent pas toujours se vanter de connaître leur goût. Cependant, cette catégorie comprend un escargot assez connu, mais si nous parlons de fruits de mer, la liste des principales espèces commerciales est la suivante: soucoupe de mer, oreille de mer, trompettes, littoral, lièvres de mer.
• Il ne faut pas oublier les mollusques céphalopodes, qui constituent une petite partie de la masse dans son ensemble, mais ils représentent une partie importante des mollusques comestibles. De tous les mous à chair molle que vous pouvez manger, le goût de ces créatures est surtout connu, car les mêmes calmars séchés sont vendus partout. Parmi les mets les plus insolites, qui tombent de plus en plus souvent dans les rayons des supermarchés, il est nécessaire de fournir des poulpes et des seiches.

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Fruits de mer - les avantages, aperçu, types et astuces pour cuisiner et manger

Cet article d'information intéressant vous expliquera tout sur les fruits de mer - en quoi consistent-ils, comment les préparer et les utiliser correctement.

Fruits de mer - Propriétés et recettes utiles

Les huîtres, les calmars, les crevettes et autres «gibiers» sont devenus des invités très familiers à nos tables. Ils s'appellent fièrement - fruits de mer.

Et afin de combler les lacunes dans les connaissances, nous allons essayer de déterminer qui est exactement le représentant de ce monde séparé, comment les choisir et les préparer correctement.

Lesquels d'entre eux sont utiles et doivent être présents dans le régime alimentaire, et leur utilisation doit être catégoriquement abandonnée, afin d'éviter les risques d'empoisonnement grave et d'autres problèmes de santé.

Qu'est-ce que les fruits de mer?

Les fruits de mer proviennent tous des océans du monde, ce qui en fait un aliment.

Le poisson en a été consciemment séparé, bien que, conformément à la définition, il puisse également être classé dans cette catégorie. Le fait est que les cadeaux de la mer ne servent pas uniquement à la nourriture.

Leur utilisation est également précieuse dans l'industrie, la médecine.

Pour la commodité des habitants les plus populaires des abysses peuvent être divisés en groupes:

• crustacés (crevettes, homard, écrevisse, homard, etc.);
• crustacés:
• les bivalves (moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques, etc.);
• céphalopodes (poulpe, calmar, etc.);
• les échinodermes (cucumaria, trepang, etc.);
• algues (varech, etc.).

Qu'est-ce que les fruits de mer utiles et qu'est-ce qui est inclus dans leur composition?

En fonction de la nature de l'espèce, la composition et les avantages des fruits de mer sont déterminés.

Donc, propriétés utiles:

• Ainsi, les crevettes sont célèbres pour le calcium, le soufre, le magnésium, dans les calmars beaucoup de vitamines C et B.
• Le principal effet positif est noté sur le système cardiovasculaire. Cet effet est dû à la teneur élevée en Oméga 3 et 6.
• Ces acides polysaturés aident à améliorer la nutrition des cellules et des tissus, à soigner les vaisseaux sanguins et le coeur, à prévenir le développement de l'athérosclérose, etc.
• La présence régulière de fruits de mer assure le bon fonctionnement de tous les organes et systèmes, favorise la digestion active et contrôle le métabolisme.
• Bien sûr, il est impossible d’ignorer la protéine contenue en grande quantité. Non seulement il est bien absorbé, mais il sature également le corps humain pendant longtemps.
• L'iode et le fer, qui sont abondamment présents dans toutes les espèces de la vie marine, soutiennent la glande thyroïde, améliorent le fonctionnement du cerveau.

Fruits de mer caloriques

La teneur en calories dépend également du type de vie marine.

Par exemple, les moules de 100 grammes contiennent 3 grammes de gras et les calmars 2 fois moins.

En principe, tous les habitants de la mer ont un régime alimentaire faible en calories.

Bien sûr, il y en a des assez gras, mais cette graisse est facilement assimilable par le corps humain et n'est pas stockée «en réserve», mais est utilisée pour la vie active.

Toute personne moderne doit savoir que ce sont les produits considérés dans cet article qui ont un effet positif sur le système nerveux, apportent une résistance au stress, augmentent l'endurance du corps.

En général, les fruits de mer sont un véritable trésor, il vous suffit de savoir comment les utiliser pour vous et votre famille.

Qui profite de manger des fruits de mer?

Manger des fruits de mer est possible sans raison, mais il y a des situations où c'est leur utilisation qui aide à prévenir ou à éliminer de nombreux problèmes de santé:

• Il est donc recommandé de les introduire dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'excès de poids.
• En raison de leur teneur élevée en protéines, les portions peuvent être assez volumineuses et le sentiment de saturation longtemps après les repas est préservé.
• En même temps, après avoir mangé des aliments, il faut beaucoup d’énergie pour les digérer, ce qui se forme en fendant les dépôts graisseux.
• Ainsi, une personne a la possibilité de manger de la nourriture délicieuse, de ne pas souffrir de la faim et de perdre du poids.
• Oui, et n'oublions pas la normalisation des niveaux hormonaux. En fait, c'est souvent dans les échecs de son travail que réside le problème de l'obésité.
• De plus, la consommation de fruits de mer est recommandée pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et ayant une prédisposition à ces maladies. Les substances contenues dans la composition, qui nettoient les veines et les vaisseaux sanguins, renforcent leurs parois et les rendent plus élastiques, constituent la meilleure prévention des problèmes cardiaques.
• L'état du système nerveux des gens modernes inquiète de plus en plus les médecins. Étonnamment, un moyen aussi simple, comme les fruits de mer, contribue à la tolérance au stress, réduit l’irritabilité, soulage l’insomnie et améliore l’humeur. Les ingrédients des fruits de mer contribuent au développement de l'hormone du bonheur.
• Cela ne fait pas de mal de demander de l'aide aux soins de la mer pour leur apparence. La présence régulière de cette catégorie de produits dans l'alimentation améliore considérablement l'état des cheveux, des ongles et de la peau, prolonge la jeunesse, redonne de la beauté.
• Et surtout, bon nombre de ces produits utiles qui étaient auparavant un mets délicat sont tout à fait disponibles aujourd'hui et peuvent être utilisés comme nourriture par n'importe lequel d'entre nous.

Encore une fois, tout dépend du type de fruits de mer:

• Ainsi, les crevettes renforcent parfaitement l’immunité, ont la capacité de réduire les risques de cancer, de prévenir le développement d’allergies, et pourtant, elles constituent un puissant antioxydant.
• Dans les calmars, il y a beaucoup d'iode; son utilisation dans les aliments contribue donc au maintien d'une glande thyroïde normale. Pour assurer une dose quotidienne d'iode, il suffit de manger 50 grammes de calmars.
• Les moules sont des aphrodisiaques prouvés qui ne peuvent être comparés à aucun Viagra. Ses constituants contribuent à la production de testostérone et augmentent considérablement la fonction sexuelle chez l'homme.
• La chair de crabe devrait être consommée par ceux qui souffrent de problèmes de vision ou dont le travail est lié à la tension des muscles des yeux.

Danger et préjudice possible

Les fruits de mer peuvent être loués pendant très longtemps, mais il faut reconnaître qu’ils sont loin d’être toujours bénéfiques et que chacun d’entre nous devrait connaître au moins les règles de sécurité minimales lorsqu’il est utilisé dans les aliments.

L'une des capacités de la vie marine, évoquée dans cet article, est l'absorption de substances toxiques et des radiations pouvant être présentes dans l'eau.

Pour éviter les ennuis, vous devez clairement savoir où l’attaquant des abysses a été capturé, quelles ont été les conditions de sa vie.

Certains fruits de mer sont cultivés spécialement pour ces réservoirs. Si le fabricant en est responsable, il fournira au marché un produit d'une qualité exceptionnelle.

Malheureusement, pour obtenir des avantages, de nombreuses personnes ajoutent des produits chimiques à l’eau, contribuant ainsi à la croissance rapide des crevettes, des calmars, etc., mais sont très nocives pour les humains.

Le respect des règles de stockage et de transport revêt une grande importance.

Il est clair qu'ils sont soumis au gel, mais ils doivent être séparés les uns des autres et non pas un énorme morceau de glace. La peau doit être clairement visible, sur laquelle les taches et les bosses sont inacceptables.

Bien sûr, les odeurs désagréables et le mucus sont également la raison pour laquelle vous refusez d’acheter et de manger ces produits.

La cuisine est également très importante. Considérez les exigences de base pour ce processus et les conseils de chefs renommés.

Conditions de cuisson des fruits de mer

Alors, rappelez-vous les points principaux:

• Sans exception, tous les fruits de mer doivent être cuits pendant un temps clairement défini, sinon ils deviendront si durs qu'il sera plus facile de jeter la viande que de la mâcher.
• Il est conseillé aux cuisiniers expérimentés de les retirer du feu sans les préparer au préalable, mais avec un peu d'humidité, afin de ramener la chaleur à l'état souhaité en raison de la chaleur restante dans la poêle ou la poêle. Mais cette tâche pour les nouveaux arrivants sera difficile à assumer. Cela prend de l'expérience.
• Les fruits de mer ont une particularité. Dès qu'ils sont prêts, la transparence inhérente à la plupart d'entre eux disparaît. Si nous parlons de mollusques, ils sont généralement consommés crus ou cuits en quelques secondes. Les pieuvres sont délicieuses grillées et barbecue, et les calmars peuvent être simplement bouillis.
• En ce qui concerne les épices, l’opinion est la même: elles doivent être abandonnées afin de préserver le goût original du produit. La seule chose qui est autorisée - un peu de sel, enfin, parfois des herbes. En outre, du bouillon ou du vin peut être utilisé à la place de l'eau pour prendre des notes supplémentaires pendant la cuisson.
• Il convient également de garder à l’esprit que tous les produits liés à la mer ne tolèrent pas une congélation répétée, et même lors de l’achat, ils doivent payer pour le type de congélation. Après tout, les plats cuits et congelés sont prêts à manger, seul le symorozhennye nécessite une longue préparation. Certains, craignant d'être empoisonnés, font bouillir ou font frire des fruits de mer qui sont déjà bons à consommer, mais ce n'est pas nécessaire. Une congélation correcte tue de manière fiable tous les parasites possibles, ainsi une préparation supplémentaire rend le produit dur et sans goût.

Il y a une autre règle générale de la cuisine. Les fruits de mer congelés doivent être décongelés très délicatement. Pour ce faire, ils sont transférés du congélateur au réfrigérateur, sinon ils commencent à l'utiliser immédiatement, ils le cuisent simplement sur un feu très lent pour que le dégivrage ne soit pas trop rapide.

Pour chaque type de vie marine, il existe de nombreuses recettes allant des plus simples à celles assimilées à des chefs-d'œuvre culinaires, mais il existe également des recettes communes pour lesquelles tout produit de la mer convient.

Recettes universelles aux fruits de mer

Alors, de délicieuses recettes:

• Sandwiches aux fruits de mer

La façon la plus simple de manger des fruits de mer est peut-être de leur préparer des sandwichs, qui peuvent être à la fois ouverts et fermés.

Pour cela, il est préférable d'utiliser du pain de blé ou de seigle.

Mettez les fruits de mer prêts à l'emploi sur des tranches légèrement séchées, arrosez-les de jus de citron et garnissez-les d'olives, de tranches de concombre mariné ou de brins de verdure.

Les habitants de la mer se marient bien au goût avec le beurre, il est possible de lubrifier le pain et les sauces (par exemple, le tartare), mais c’est un amateur. Avant de servir, les sandwichs préparés doivent de préférence être refroidis.

L'un des plats les plus courants est la salade.

Si, toutefois, vous y ajoutez des fruits de mer, le quotidien devient instantanément festif et solennel. Le plus souvent, les calmars, la chair de crabe, les crevettes, les écrevisses et les pétoncles sont utilisés à cette fin.

Rappelez-vous le conseil d'utiliser moins d'épices, afin de ne pas battre le goût de l'ingrédient principal. Le riz est également très souvent ajouté à ces salades, de sorte que le plat peut parfaitement correspondre à un plat principal.

Tout simplement irréel se révèle une soupe de fruits de mer. Il n'y a pas non plus de secret particulier. Les crustacés peuvent être utilisés pour le bouillon.

Si elles sont dans leur coquille, vous devez d’abord les faire frire au beurre, puis les faire cuire avec l’ajout de légumes frais pendant au plus une demi-heure.

Celui qui sert des fruits de mer est d’une grande importance. Souvent, les ménagères sont étonnées que tous les invités mangent la délicieuse salade, mais se voient refuser d'autres friandises.

En raison de la grande quantité de protéines, vous en avez assez pour obtenir même une petite portion. Si vous choisissez les habitants des profondeurs de la mer pour votre table de vacances, ne vous laissez pas emporter par la cuisson d'autres plats, ils risquent de ne pas être réclamés.

Choisissez le bon et boire. La vodka et le cognac ne feront pas l'affaire. Il vaut mieux utiliser de l’eau claire et froide, et si vous avez besoin d’alcool, alors le vin blanc bien frais fera l'affaire, et dans certains cas, la bière.

Et enfin, parlons de chacun des représentants les plus populaires des fruits de mer.

Cette crèche est utile à chacun de nous.

Les fruits de mer sur notre table sont un aide-mémoire utile.

Les moules, comme les crevettes, se présentent sous différentes formes: bouillies, crues, sans coquilles et en elles. Si vous voyez un sac portant le nom «Viande de moules», cela signifie que vous avez une option cuit-congelé et que c’est la solution optimale si vous ne souhaitez bien sûr pas nettoyer les coquilles. Ces moules sont prêtes à l'emploi, vous pouvez simplement les décongeler et les manger ou les ajouter à n'importe quel plat.

En même temps, crus, et même dans les coquillages, ils sont un véritable chef-d’œuvre, si vous travaillez un peu avec eux. Ils peuvent bouillir ou cuire sous une croûte.

Les moules fraîches et congelées sont soigneusement décongelées puis bouillies.

Il s’agit de la protéine la plus abordable, souvent non réclamée sur les tablettes des magasins, car elle ne sait tout simplement pas cuisiner savoureux.

Les carcasses de toutes tailles conviennent à condition qu’elles aient une forme uniforme et une odeur caractéristique.

Décongeler le calmar doit être déplacé du congélateur au réfrigérateur. Ensuite, il devrait être nettoyé à l'extérieur et à l'intérieur. Après cela, vous pouvez le faire bouillir en le plongeant dans de l'eau bouillante pendant pas plus de 5 minutes (si vous manquez le temps, cuire au moins 40 minutes pour rendre la viande moelleuse), cuire sur le gril, la farcir et cuire au four.

Très délicieux sont les anneaux de calmar rôtis. Pour cette recette, quelle que soit sa taille, vous pouvez en choisir de toutes petites.

Ensuite, vous devez nettoyer, rincer, couper en cercles. Verser le beurre dans une poêle, y faire revenir deux gousses d'ail hachées, mettre le calmar à feu vif en brassant constamment et les faire revenir pendant exactement 4 minutes.

Disposez le champ dans des assiettes, servez-le avec des légumes verts frais et pour plus de saveur, saupoudrez de jus de citron.

Avec le calmar, vous obtenez une paella très savoureuse.

Lors de la cuisson des pétoncles, l’essentiel est de décongeler correctement. Peu importe ce que vous achetez avec ou sans évier, il n'y a qu'une seule option. Il est nécessaire de verser du lait frais froid.

Cela aidera à garder tous les jus à l'intérieur.

Les pétoncles sont également bouillis, cuits au four et grillés, mais les plus délicieux sont frits, en particulier si les asperges et le bacon sont des ingrédients supplémentaires.

Pendant la décongélation des coquilles Saint-Jacques sur la poêle, il est nécessaire de chauffer l'huile d'olive, d'y ajouter quelques gousses d'ail hachées,

Versez 100 ml de vin, ajoutez 5-6 cuillères à soupe de crème épaisse et laissez réduire de moitié. Dans une sauce légèrement épaissie pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un morceau de beurre.

Dans une autre casserole, faire revenir les lardons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, y ajouter les asperges et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, puis déposer les pétoncles. Faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Il ne reste plus qu'à mettre le tout dans une assiette, assaisonner de sauce et saupoudrer d'herbes fraîches. Servir les pétoncles dans une sauce crémeuse peut être avec du risotto.

Octopus peut être trouvé en vente en entier ou en morceaux. Le fait est que certaines personnes pèsent jusqu'à 25 kg. S'il y a une opportunité, il est préférable de choisir un morceau du corps, bien que les tentacules aient l'air plus exotiques, mais ils nécessitent un travail supplémentaire lors de la préparation et perdent beaucoup de poids.

Le dégivrage est identique au calmar.

Les pieuvres fraîchement congelées sont décongelées, blanchies à l'eau bouillante pendant quelques minutes, nettoyées du film et des drageons, lavées. Après la viande doit être repoussée avec un marteau de cuisine et bouillir dans de l'eau salée (d'ailleurs, si vous cuisinez dans un bouillon, vous obtenez un goût complètement différent).

Le poulpe est cuit pendant 40 à 50 minutes, si de la viande tendre et tendre est possible, comme du calmar jusqu'à 5 minutes, mais seulement si vous êtes sûr de la qualité. En outre, la viande obtenue peut être frite, utilisée pour faire des salades, de la fumée, etc.

Pour les salades, utilisez souvent des poulpes en conserve. Seulement dans ce cas il faut faire attention à la marinade. Il existe des poulpes naturels et divers additifs qui en altèrent considérablement le goût.

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