La cuisine russe de renommée mondiale a toujours émerveillé les étrangers avec sa variété et son abondance. Au cours de sa longue histoire, la cuisine russe s'est enrichie d'une grande variété de recettes de plats délicieux, dont beaucoup ont survécu jusqu'à ce jour, avec peu ou pas de changement. lire plein
Cuisine russe, recettes avec photos
La cuisine russe de renommée mondiale a toujours émerveillé les étrangers avec sa variété et son abondance. Au cours de sa longue histoire, la cuisine russe s'est enrichie d'une grande variété de recettes de plats délicieux, dont beaucoup ont survécu jusqu'à ce jour, avec peu ou pas de changement.
Pendant des siècles, l'art culinaire russe a été considéré à tort comme barbare et impoli, et il y avait une attitude méprisante envers ses plats. Mais la cuisine russe ne s'est pas arrêtée, a développé, adopté et modifié l'expérience d'autres nations, a continué à créer de nouveaux plats. La tradition culinaire nationale a bien évolué avant la formation de ses principales caractéristiques, qui ravissent désormais de nombreux gourmands du monde entier.
L'intérêt pour la cuisine russe est apparu au XIXème siècle. Notre tradition culinaire a gagné en popularité en Europe pendant plusieurs décennies et a ensuite été reconnue dans le monde entier. Depuis lors, la cuisine russe a la réputation d'être l'une des plus savoureuses et des plus diversifiées au monde, ses secrets ont tendance à être appréhendés et ses traditions séculaires à apprendre. Dans cette section, vous trouverez des recettes de plats nationaux russes avec des photos et une préparation étape par étape.
http://www.iamcook.ru/country/russiaCuisine russe
La cuisine russe est très diverse et variée. Il a évolué au fil des siècles, s’enrichissant des traditions culinaires d’autres nations. Fait intéressant, les plats et les recettes varient considérablement selon les régions: par exemple, la cuisine du nord de la Russie est très différente de celle de la Volga et de la sibérienne - de Moscou.
Traditionnellement, en Russie, les aliments étaient cuits à la poêle où une température spéciale était maintenue. Par conséquent, dans la cuisine russe, les méthodes de traitement des aliments telles que rôtir, cuire à l'étouffée, cuire à l'étouffée, cuire à la vapeur, filtrer (c'est-à-dire rôtir dans une poêle avec une grande quantité de beurre) sont courantes.
La base de la nourriture du peuple russe était traditionnellement les céréales (céréales, sarrasin) et les légumes - des navets et rutabaga déjà légendaires aux radis, betteraves et choux. Au XVIIIe siècle, on introduisit partout dans le monde des pommes de terre en Russie (comme on le sait bien, non sans agitation populaire), qui pressèrent bientôt tous les autres légumes du «Olympe culinaire» russe.
L'une des particularités de la cuisine russe traditionnelle est que, dans le passé, les légumes ne coupaient pas ou ne coupaient pas de très gros morceaux, cuits au four et en compote, et ne se mélangeaient presque jamais.
Peut-être n’existe-t-il pas une telle variété de soupes dans les cuisines du monde: soupe aux choux, cornichons, kalya, oreille, botvinia, okroshka, bortsch, soupe à la betterave, réfrigérateur, kulesh et méli-mélo. Nous notons cependant que les mots "soupe" n'existaient pas du tout en russe jusqu'au 18ème siècle: les soupes étaient appelées "brasseries", "pain", "ragoût", etc.
Traditionnellement, la cuisine russe utilisait non seulement de la viande d’animaux domestiques et de la volaille (bœuf, porc, agneau, poulet), mais aussi divers types de viande: viande, venaison, viande séchée, caille, perdrix, tétras lyre et tétras lyre. Parmi les plats de viande russes - porc, gelée, corned-beef, porc farci.
Dans la cuisine russe, la tradition des plats de poisson est très forte et, à l'exception des terres «poméraniennes», seul le poisson de rivière servait de nourriture. L'un des moyens les plus populaires de traitement du poisson culinaire était le poissonnier - le faire cuire entièrement dans une pâte.
La tradition culinaire russe ne peut être imaginée sans une variété de pâtisseries. Il s’agit de pain d’épice, de portes, de shangi, de koloboa, de gâteaux, de tartes, de kulebyaka, de kurniki, de jus de fruits, de beignets, de gâteaux au fromage, de bretzels, de balles, de bagels, de gâteaux, de tartes et de tartes garnies (à partir de poisson, viande, pommes, champignons, poires)., les verts aux mûres, les mûres, les dressers et les derniers jours) - vous pouvez énumérer à l'infini. Parmi les autres plats à base de farine, citons les raviolis, les crêpes et les crêpes.
Il est impossible d’imaginer la cuisine russe sans les produits laitiers - le fromage cottage (il s’appelait fromage avant le 18ème siècle), le yogourt, la crème sure, les varenets, les gâteaux au fromage (fromagers) et les casseroles de lait caillé.
Le choix de boissons traditionnelles est formidable en Russie: boissons aux fruits, kissel, kvas, cornichons, soupe aigre (à ne pas confondre avec la soupe du même nom!), Thé à la forêt (c'est ce qu'on appelle maintenant la phytotée), miel nourrissant, bière, sbiten - et bien sûr, vodka et diverses teintures dessus.
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnyaCuisine russe
La bonne pâte pour les boulettes et les raviolis
Curieusement, mais trouver une bonne recette pour une pâte à boulette n’est pas si simple, bien que sa composition et ses proportions correctes aient été calculées il y a longtemps. Une bonne pâte de boulettes doit non seulement être savoureuse, mais aussi posséder certaines caractéristiques. Il ne devrait pas gonfler pendant la cuisson, devrait être bien et finement déroulé, devrait être bien mouler et sous forme finie devrait être doux et agréable. Je souhaite partager le meilleur (et pas seulement) de ma recette de test d’opinion pour les raviolis et les boulettes, qui répond parfaitement à toutes ces exigences.
Lait condensé avec leurs propres mains
Aimez-vous le lait concentré? Je suis sûr que oui. Mais après tout, ce n’est un secret pour personne qu’à notre époque, il est pratiquement impossible d’acheter du lait condensé actuel. Maintenant, le lait concentré est fabriqué avec un tas de produits chimiques et toutes sortes de suppléments à base de plantes. Et rappelez-vous, quel magnifique lait concentré était à l'époque de l'URSS - un miracle est simple! Mais tout n'est pas perdu! Je vous propose une recette de lait concentré qui vous rappellera le bon goût que ce lait concentré devrait avoir!
Rassolnik avec orge pour l'hiver
Je vous propose ma recette billet pour cornichon. Il est probable que chacun de nous a de tels moments où il est nécessaire de préparer le dîner de manière urgente et que le temps presse, et dans ce cas, nous serons grandement aidés par la billetterie à la banque. Cette option est très intéressante car vous n'avez pas besoin de faire bouillir, frire ou tremper quoi que ce soit à l'avance, ce qui nous fait gagner beaucoup de temps. En outre, la recette ne contient que des produits qui poussent dans vos chalets d'été. Cette merveilleuse recette m’est venue de Biélorussie, comme il s’est avéré plus tard, il existe des recettes similaires sur d’autres sites, mais j’ai une autre façon de cuisiner.
Solyanka
Le secret de la cuisson de délicieux tournesols. Je veux partager avec vous quelques secrets lors de la préparation d'un délicieux méli-mélo. Ces secrets ont partagé avec moi un très bon homme, le critique de restaurant Igor. Lorsque mon fils a essayé un méli-mélo cuit, il a immédiatement déclaré: "C'est ce que je comprends, ce méli-mélo est réel!"
Pancakes minces
Je ne me souviens même pas d’où vient la recette, mais je la connais depuis environ 7 ans, je suppose Crêpes très fines, délicates et savoureuses sans levure. Préparez très rapidement - pendant 1 min. frire de chaque côté, voire moins. La recette a tellement de succès qu'il ne coûte rien de changer.
Au caramel
Personne ne contestera probablement avec moi que le goût du lait concentré bouilli est vraiment magnifique. Mais pour trouver dans notre temps, ce lait condensé, de lait, presque irréel. Naturellement, il est inutile de cuire un tel lait condensé à base de graisses végétales et avec beaucoup de chimie! Vous pouvez passer des heures, mais vous ne pouvez pas en faire du caramel. Cependant, ne désespérez pas! Je vous propose une recette pour un merveilleux caramel au lait ordinaire! Le caramel, qui peut être utilisé comme crème pour divers gâteaux ou tout simplement pour manger avec des cuillères avec grand plaisir!
Bouillie de sarrasin et secrets de sa préparation
La dernière fois, je t'ai dit comment faire cuire du riz "en indien", mais maintenant je veux partager les secrets du vrai sarrasin "en russe". Essayez au moins une fois du sarrasin cuit correctement et votre opinion sur le goût magnifique de ce plat changera pour toujours!
Cheesecakes "Minute"
Je partage la recette de gâteaux au fromage sans œufs ni farine (la farine est nécessaire ici uniquement pour le désossage). Quelqu'un dira qu'il y a 100 cheesecakes sur le site et ils auront raison. Mais ces gâteaux au fromage sont préparés instantanément à partir du minimum de produits et sont toujours obtenus. La recette de ces gâteaux au fromage a été partagée avec moi par la plus grande gentillesse par une cuisinière qui a nourri notre bureau le matin, les déjeuners et les soirées. Elle est arrivée au travail à 7 heures, de sorte qu’à 9 heures au plus tard, nous avions mangé des gâteaux au fromage chauds, des pancakes, des omelettes, des céréales et bien d’autres choses encore. Elle a probablement partagé une recette par pitié avec moi: j'étais très enceinte et j'ai toujours faim))) cette recette est maintenant utilisée par tous mes parents, amis et me remercie toujours, et je suis à elle)))
Pain d'épice "Tula"
Une recette similaire est, mais sans photo. Et comme je fais très souvent ce pain d'épice, j'ai décidé de poster une photo et de partager mon expérience. La recette est inhabituelle, essayez-la à coup sûr. De l'avis de mes proches, ce pain d'épice est beaucoup plus savoureux à déguster que ses homologues du magasin :))). Il est très simple à préparer, incroyablement savoureux et reste doux et mou pendant longtemps!
Kvass pain au miel et raisins secs
Et le levain pour ce kvass. Je fabrique une telle bière depuis plus de 15 ans. Au début, la belle-mère m'a donné le levain et elle m'a raconté comment elle kvas elle-même. Mais j'ai expérimenté des proportions et une technologie légèrement différentes pour moi-même. Et Kvass a commencé à sortir mieux que le sien. Et ma belle-mère apprenait à le faire. Et puis j'ai adapté le levain. Le kvass est modérément sucré et similaire au kvass à baril, qui a été vendu à l’Union. Maintenant, je ne peux plus boire du kvass acheté. Il est trop gentil et irréel. À propos, pour ceux qui suivent la figure. La teneur en calories de ce kvas est d’environ 25 kcal pour 100 grammes. Donc, que 2-3 verres par jour - il est tout à fait possible de se permettre! Eh bien, prenez une bouteille pour un pique-nique - Dieu lui-même l'a commandé!
Gâteau "Les doigts de dame les plus doux"
Très facile de faire un gâteau que tout le monde peut cuisiner. Mais! Malgré la simplicité et la simplicité de la recette, le gâteau se révèle incroyablement savoureux. Ce que vous n’avez pas fait, c’était juste un petit peu.
Des beignets avec 100% de succès
Je n'allais pas exposer cette recette simple, alors ne vous précipitez pas pour me jeter des pantoufles, peut-être que la recette est utile pour les jeunes femmes au foyer. Une copine a couru vers moi, elle avait le temps de faire des pancakes chauds. Et tout à coup, déclare que la "graisse" ne mange pas! Qu'est-ce qui est si gros? - dis-je en faisant des yeux surpris. Il s’est avéré que combien elle n’essayait pas de cuire ce plat ordinaire, le résultat n’était pas agréable: maintenant, plat, puis collant, puis absorbant beaucoup d’huile. Après avoir essayé le mien, demandé une recette. Soudain, et vous serez intéressé, entrez, je vais enseigner volontiers tous les trucs.
Crêpes De Dentelle
J'ai probablement recherché cette recette toute ma vie. Les crêpes n'étaient pas souvent frites, car je ne trouvais pas de recette pour la dentelle parfaite, des crêpes minces. Notre cousine est venue nous chercher avec un plat complet de crêpes de ce genre. La farce était faite de chou avec un œuf. Bien sûr, je n’ai pas osé demander une recette pendant une longue période, car elle était une dame égarée et ne l’avait que récemment. Bien sûr, au début j’étais sceptique, je pensais qu’elle ne dirait pas tous les secrets de toute façon, mais j’ai été agréablement surprise de les avoir exactement comme les siens. À propos, elle est cuisinière à la maternelle, alors je partage le plus intime.
Tourte à la viande
Incroyablement nourrissant, savoureux et d'une exécution très simple. En l'absence d'autre chose, un morceau d'un tel gâteau remplacera votre dîner avec succès.
Préparation de tomates pour l'hiver sans vinaigre
Je veux vous présenter ma recette pour la préparation de tomates sans vinaigre, ce qui est difficile à appeler une recette. Cette option est très appropriée pour ceux qui n’ont pas assez d’espace dans les congélateurs pour stocker les tomates pour l’hiver, pour le bortsch et d’autres plats. Une recette pour ceux qui ne sont pas déprimés par les graines de tomates et pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'acheter des tomates pelées importées et coûteuses. Toute tomate convient à la cuisson: krivenkie, kosenkie, endommagée, autrement dit, non standard. La pièce est bien rangée dans l'appartement et ne se détériore pas. Il y a de nombreuses années, cette recette a été inventée par ma mère, à qui je dédie cette recette.
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Cuisine russe
La cuisine russe est un concept très vaste. Il y a une vieille cuisine traditionnelle russe avec des crêpes, des tartes, des gelées. Et il y a la cuisine russe, dont les recettes ont été formées beaucoup plus tard. En ce sens, boulettes, Olivier, bœuf Stroganoff - également des plats russes. Plus sur la cuisine russe.
Russe
C'est un plat de la cuisine rustique russe. La viande du vent dans un remplissage intéressant. Pas de fromage et de mayonnaise - ce n'est pas de la viande en français, c'est de la viande! Étonnamment doux, juteux et non gras!
Ces boulettes peuvent être attribuées, peut-être, aux plus "paresseux". Pas de pâte à pétrir, pas de sculpture. Une fois - et la version "paresseuse" des boulettes sont déjà sur la plaque.
Pour les amateurs de pommes de terre, je vous suggère de tester la recette de pommes de terre à Moscou, pas chère et gaie :)
Bouillie de sarrasin avec viande, cuite selon l’ancienne recette russe - une délicieuse alternative à n’importe quel pilau.
Pain plat doux, aéré, moelleux et savoureux sur kéfir, sans levure. Simple et rapide dans la préparation des beignets. La garniture peut être différente, nous avons aujourd'hui des oignons verts avec un œuf.
La teinture sur vodka, avec du miel et du citron, est très facile à préparer. En seulement une semaine, vous obtiendrez une boisson alcoolisée aromatique agréable et facile à boire. La teinture de miel (hydromel sur vodka) conserve l’utilité du miel et du citron, car elle n’est pas traitée thermiquement.
Il existe plusieurs options pour la cuisson du poulet: avec des crêpes et du riz, avec des cèpes et des pommes de terre, mais traditionnellement, dans tous les cas, avec de la viande de poulet. Le poulet est mis dans la poule sous n'importe quelle forme, cela peut être les cuisses, les cuisses et les ailes, mais pour la famille, je préfère faire cuire une tarte avec un filet de poulet et des pommes de terre, à partir de pâte sans levain sur de la margarine.
Pour la préparation de ce méli-mélo, utilisez les mêmes produits carnés que le méli-mélo de l’équipe nationale. Mais ajoutez les pommes de terre bouillies, coupées en tranches. Merci à ce méli-mélo maison est plus satisfaisant.
La cuisson des crêpes à Shrovetide est une coutume ancienne et très savoureuse. Je porte à votre attention une recette simple pour des crêpes très savoureuses, des options de remplissage pour les crêpes, ainsi que diverses façons d’emballer des crêpes.
La recette est une soupe épaisse et consistante "Stroganov", qui a un goût et des arômes riches. Soupe agréable et réconfortante pour l'automne.
De la viande parfumée en fines tranches et assaisonnée d'ail sera toujours utile, et pour un pique-nique ou une longue route, le porc bouilli sera une aubaine. Préparer à la maison un jambon naturel cuit au four n’est pas du tout difficile, cela demande peu d’efforts, et le résultat dépassera certainement toutes les attentes.
Une recette intéressante et économique pour les crêpes sur soda. Ou des crêpes sur de l'eau minérale, qui les deux appels. (La pâte à crêpes est pétrie avec du soda). Simple, savoureux et maigre. Postez avec plaisir, préparez des crêpes à l'eau minérale!
À l'époque soviétique, ce biscuit était cuit dans presque tous les foyers et très souvent! Bon marché et en colère. )))
Je propose de cuisiner une Pâques tendre et délicieuse avec du lait condensé et des fruits confits. C'est facile à préparer et c'est toujours un bon dessert pour la table de vacances de Pâques!
Et encore des aubergines dans différentes variations! Cette fois, nous vous dirons et vous montrerons comment les faire mariner afin de faire une collation très savoureuse pour n'importe quel plat de viande. :)
Beignets à la citrouille - pyshechki rouge avec une saveur de mie vive et d'orange! Pâte à la levure, préparée à base de jus d'orange, additionnée de purée de citrouille. Une telle pâte à la citrouille se lève parfaitement et les beignets en font un délice!
Cuisiner pour le dîner salé comme dans un restaurant.
L'ail mariné à la groseille est une collation originale. Une telle collation à l'ail est toujours très recherchée à la table des fêtes et vous devez l'ajouter constamment car elle se mange à la vitesse de l'éclair.
Bouillie de citrouille utile et si savoureuse. Les recettes de porridge à la citrouille se différencient principalement par les céréales ajoutées. Ici, nous allons expliquer comment faire cuire la bouillie de citrouille avec du mil.
Bien sûr, vous avez votre recette éprouvée pour les concombres salés, mais vous voulez toujours essayer de cuisiner de nouvelles façons de rendre les concombres appétissants, croustillants et parfumés. Ces concombres veulent essayer immédiatement. Avec notre recette, vous obtenez exactement le même résultat. Il ne reste plus qu'à cuisiner et avec un craquement fort, un cornichon fraîchement salé vient de se détacher.
La fête du Christ radieux de la Résurrection approche et nous préparons des plats de Pâques pour la table de fête. Je porte à votre attention un caillé tendre et savoureux de Pâques (paska) aux raisins secs, aux pruneaux et à la mandarine confite.
Le symbole de l'année à venir, 2019, est un cochon. Tous les types de plats décorés avec des cochons comestibles et des cochons seront donc plus appropriés que jamais sur la table des fêtes. Sans la gelée, la table du Nouvel An est difficile à imaginer, alors je veux vous montrer comment préparer une délicieuse gelée dans une mijoteuse et comment la décorer avec de drôles de cochons d'œufs. Très sympa s'avère!
Je présente à votre attention un plat populaire de la cuisine russe, qui, comme on dit, a été inventé par le chef français Urbain Dubois, spécialement pour le compte du comte Alexei Orlov. Le plat s'appelait initialement "Veau à Orlovski", mais plus tard, la recette a été simplifiée et nous connaissons maintenant le plat à partir de couches de viande cuite au four, de pommes de terre, d'oignons et de fromage en tant que "viande française".
Un gâteau fait maison dans une casserole est préparé rapidement et simplement, il s'avère très délicieux et délicat un gâteau avec de la crème anglaise. Essayez de faire un gâteau de lait concentré selon cette recette! Gâteau rapide pressé, sans le four.
Lors de la semaine Shrove, offrez à vos proches un gâteau aux crêpes très délicat avec de la crème sure. Couche de confiture d'abricot rend le gâteau aux crêpes pour cette recette est particulièrement savoureux.
Aujourd'hui, je vais cuisiner un délicieux gâteau "idéal masculin" avec des noix, qui a le goût d'une barre de chocolat "Snickers". Préparez un tel gâteau pour votre deuxième moitié le 23 février!) Vous allez juste déchirer comme c'est délicieux!
Casserole de sarrasin - une excellente option pour diversifier le menu du jour. Le sarrasin - les céréales sont utiles, mais très peu de gens veulent en manger tous les jours. Dans le format de la casserole la bouillie de sarrasin ira avec un bang!
Les boulettes sont toujours une baguette magique, en particulier lorsque les produits finis se retrouvent au réfrigérateur, des boulettes sibériennes congelées viennent toujours à la rescousse.
C'est ma recette préférée pour le salage du hareng. J'aime le fait qu'il ait un goût épicé. À mon avis, cette méthode de salage du hareng est également pratique car le poisson est salé dans une bouteille et prend peu de place dans le réfrigérateur.
Vous voulez rendre votre famille heureuse pour le déjeuner? Ensuite, faites cuire le bortsch avec des champignons séchés. Oui, c'est à sec, et rien d'autre! Borsch aux champignons vous rend fou avec son arôme et sa riche saveur.
Kokurki - cuisson de la vieille cuisine russe. Les queues sont différentes selon les régions. Par exemple, les cocktails Volga sous forme de galettes de seigle sur de la crème sure et la garniture est un œuf à la coque.
Excellente collation - tomates salées. Nous préparons à l'ancienne. Temps de recette testé, nous le recommandons.
Ce biscuit à la tomate est une aubaine! À partir d’un minimum d’ingrédients, il s’avère être un chef-d’œuvre: un biscuit moelleux et luxuriant au goût savoureux et à la couleur naturelle étonnante.
Rassolnik est une soupe classique de la cuisine russe et soviétique. Qui ne sait pas ce qu'est un cornichon, il n'a jamais habité en Russie. La soupe riche et le bouillon aux concombres et à l’orge marinés ont été et restent populaires auprès de tous ceux qui comprennent les véritables soupes.
Voici les vacances lumineuses de Pâques! Et quelle table de fête sans fromage cottage de Pâques! Cette recette est très simple et vous n'aurez rien à faire.
Le sablé au pavot est un régal pour la consommation de thé enivrante. Ils sont doux, croustillants. Les cookies sont très faciles à préparer et à manger rapidement. C’est une pâtisserie si simple, originaire de l’enfance, qui rend nos soirées vraiment agréables.
Ma grand-mère me gâte toujours avec quelque chose de savoureux. Ici crêpes au four aujourd'hui. Aidez-vous.
Faciles à préparer et de délicieuses tartes au kéfir cuites au four.
Préparez une tomate adjika pour l'hiver. Simple, appétissant et très savoureux.
Il est tout simplement impossible de détourner le regard de ces petits pains avec de la confiture, ils sont tellement roux et appétissants. Parfait petit-déjeuner le dimanche avec votre famille.
Au milieu du printemps, notre terre est recouverte d'un "tapis" jaune de beaux pissenlits moelleux, d'une grande utilité. Grâce à un écrivain célèbre, tout le monde connaît le vin de pissenlit mais la confiture de pissenlit est injustement oubliée. Aujourd'hui, je veux partager la recette de la cuisine avec de la confiture de pissenlit naturelle, délicieuse et saine.
Les feuilles de chou de Beijing sont plus minces et plus tendres que les feuilles de chou blanc. Les rouleaux de chou chinois sont cuits rapidement et sont tendres et parfumés. Farce pour le chou farci de viande hachée avec du riz et des oignons s'avère toujours juteux, et des rouleaux de chou - particulièrement savoureux.
Délicieuses crêpes moelleuses avec levure et lait. La cuisson des crêpes est simple et facile, presque tout le monde peut les préparer.
Ce plat sera certainement le clou de la table du Nouvel An en 2019, car le symbole du Nouvel An à venir est un cochon! La casserole de porc à base de purée de pommes de terre et de viande hachée a l'air drôle, appétissante et tout à fait réaliste, les invités seront ravis! En soi, ce plat est nutritif, satisfaisant, il faut bricoler un peu, mais le résultat en vaut la peine!
La recette de base peut être complétée par de la viande ou du poisson, ou des abats de poulet. Et peut-être végétarien.
La cuisson de ce délicieux chou vous prendra un peu de temps! Tout est très très simple, mais il s'avère délicieux! Le chou mariné est prêt dans 3 jours, il n’est donc pas trop long d’attendre. Essayez le!
Salade "Vinaigrette" - un plat de collation préféré de la cuisine russe. Et il y a beaucoup de recettes. Je vais vous proposer ma version préférée de votre salade maigre préférée.
La viande à Stroganoff convient aux tables de tous les jours et aux fêtes. Rendez-le facile - mais c'est délicieux! La version classique du bœuf Stroganoff est, bien sûr, du bœuf. Mais vous pouvez cuisiner ce plat à partir de n'importe quelle viande.
Maquereau salé aux épices.
La recette pour les amateurs de délicieuses pâtisseries - un gâteau avec du fromage cottage et des abricots. Enchantez vos parents et invités à la table sucrée.
Le gâteau de crêpes aux cerises et à la crème sure est un régal chez Maslenitsa! Ce gâteau aux crêpes est basé sur le principe du gâteau du monastère, ce qui signifie que sa coupe est spectaculaire, belle et appétissante!
Délicieuse recette pour le cornichon sur le bouillon de coeurs de poulet frais. Rassolnik avec des coeurs de poulet et des haricots est très nourrissant et parfumé. Le goût de ce cornichon Kuban est frais et riche. Assurez-vous de le cuisiner un jour pour le déjeuner.
Voulez-vous transformer la casserole de fromage cottage habituelle avec de la semoule pour que le dessert santé se joue de nouvelles couleurs? Suivez cette recette merveilleuse - ajoutez des tranches de kiwi et de banane à la masse de lait caillé! La douceur de la masse de caillé et l’acidité du kiwi se marient parfaitement, et les bananes ajoutent une délicieuse saveur exotique à la cocotte de lait caillé.
Gâteau délicieux et inhabituel fait de pâte coupée avec une garniture chocolat-orange, qui pendant la cuisson s'est divisée en deux couches comme par magie.
Préparez des crêpes minces sur le lait à partir de deux types de pâte: le blanc et l’ajout de cacao. Pour donner aux crêpes leur aspect original, ne les transformons pas en une seule couleur, mais en pois! Les pancakes à pois sont élégants et même drôles. Avec ou sans remplissage, mais ces crêpes ne seront certainement pas ignorées! Une bonne recette pour le mardi gras!
La cocotte de pommes de terre aux champignons dans une mijoteuse est un plat maison simple et nourrissant pour un dîner en famille. Il vous faudra un minimum de temps pour préparer les pommes de terre pour cette recette, car votre assistant de cuisine, la mijoteuse, se chargera du travail principal!
Gâteau de crêpes à la crème de crème sure et au lait concentré - un régal élégant et très savoureux issu de crêpes ordinaires! Un tel gâteau aux crêpes s'intégrera avec succès dans n'importe quel menu de fête, mais il sera particulièrement utile à la Semaine des crêpes. Assurez-vous de vous gâter de temps en temps avec vos proches avec ce magnifique gâteau aux crêpes, facile à préparer!
Crêpes délicieuses, délicates, presque ajourées sur yaourt. Cuire rapidement. La pâte à crêpes est préparée de manière échaudée.
Salade feuilletée "Mistress" aux betteraves, carottes et fromage, magnifiquement conçue. Dans cette salade de betteraves rouges, il y a à la fois de la douceur et de la netteté. Salade stratifiée "Mistress" sera un plat inhabituel sur votre table de vacances le jour de la Saint-Valentin. La cuisson d'une telle salade est meilleure à la veille du 14 février, de sorte qu'elle puisse tremper.
Vous ne savez pas où ajouter les pâtes restantes du repas précédent ou souhaitez-vous diversifier l'assortiment de plats de pâtes? Préparez des pâtes avec du bacon et du fromage! Cette casserole de pâtes sera une aubaine pour ceux qui aiment les plats savoureux et copieux, mais qui ne peuvent pas passer beaucoup de temps en cuisine!
La recette est une soupe très savoureuse avec du poulet et des boulettes de pâte aux œufs! Les enfants, pour une raison ou une autre, préfèrent souvent les soupes accompagnées de boulettes de pâte plutôt que les soupes composées de pâtes ou d’autres produits à base de farine, bien que cela soit encore et encore - la pâte. La soupe au poulet avec boulettes est facile à préparer, elle s'avère riche. C'est un excellent premier cours à n'importe quel moment de l'année!
Les rognons de porc sont des sous-produits du second degré. Et tout cela à cause de l'odeur et du goût spécifiques qui sont inhérents aux reins. Mais vous pouvez complètement vous en débarrasser! Aujourd'hui, nous préparons des rognons à la crème sure avec des légumes. Parallèlement, nous déterminerons les mesures à prendre pour traiter et préparer correctement les reins.
Nous savons tous que le foie est un produit utile qui doit être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Aujourd'hui, nous allons préparer des crêpes à partir de foie de dinde en sauce. À première vue - les beignets de foie habituels, mais pas - la sauce à l'oignon crémeuse fait des merveilles. Grâce à cela, les crêpes sont très molles, juteuses et incroyablement savoureuses. Je le recommande à tout le monde!
Recette de gâteau maison au kéfir, dont la pâte est préparée à base de farine de maïs, additionnée de raisins secs et de zeste d’orange. Le gâteau à la semoule de maïs s'avère très savoureux, a une croûte vermeille, une mie douce et parfumée et une belle couleur ensoleillée. Préparer un gâteau au maïs est facile. Il est également bon avec les boissons chaudes et froides.
Les pancakes minces de la pâte à la pomme de terre avec des légumes vont surprendre tout le monde! La pâte est préparée élémentaire. Il est mélangé à de la purée de pommes de terre et du lait. Ni soude ni levure n'est ajoutée. Les crêpes de pommes de terre sont bonnes chaudes et froides. Avec de la crème sure juste délicieux!
Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec de délicieux plats faits maison, faites cuire le canard au four. Vous aimerez certainement cette recette de canard cuit au four avec riz et choucroute, car il faudra un minimum de vos efforts pour la préparer. Grâce à la cuisson d'un canard au chaudron, la viande est très douce et tendre. Toute la famille sera ravie!
La recette classique de la salade "Mimosa" avec du poisson en conserve est probablement connue de tous. Mais à titre expérimental, vous pouvez faire cuire cette salade avec du hareng. Grâce au poisson légèrement salé, le goût de la salade de mimosa s'enrichit. La salade est assez budgétaire, ce qui lui permet d'être préparée aussi bien en semaine que sur une table de fête.
Vous voulez faire de très bonnes crêpes ajourées avec un million de trous? Crêpes crème pâtissière recette, la pâte pour laquelle est préparé sur Ryazhenka. Ces crêpes sur Ryazhenka sont tout simplement superbes! La pâte brassée avec de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, produit parfaitement des bulles, grâce à quoi les crêpes sont douces et délicates.
Le gâteau de biscuits sur du beurre avec une couche de compote de pommes et de crème au beurre justifie pleinement son nom - il est vraiment tendre et tendre! Et le gâteau est très savoureux, même s’il est facile à préparer. Un tel gâteau original sera une véritable décoration de la table de fête et, selon les goûts, ravira les gourmands les plus délicats!
Coeurs de poulet à la sauce tomate avec cornichons et oignons - un merveilleux plat à base de produits simples! Les cœurs sont doux, juteux et la sauce est riche et équilibrée. Préparez un plat d'accompagnement simple pour de tels cœurs et un délicieux dîner pour toute la famille est garanti!
Les côtelettes de viande hachée avec les betteraves et les pommes de terre sont savoureuses, saines, nourrissantes et économiques, et ont également une couleur inhabituelle due aux betteraves râpées dans la viande hachée. Traditionnellement, ces galettes de viande sont servies avec des oignons frits et des concombres marinés.
Cette soupe froide au hareng fumé est plus adaptée à la saison chaude, lorsque vous voulez avant tout ne pas en manger suffisamment et refroidir. Le goût de la soupe de poisson originale ressemble à de l'okroshka, légère et diététique. La soupe a beaucoup d'herbes fraîches, la base est le kéfir avec de l'eau gazeuse. Mais le poisson fumé fait la différence dans le goût du plat et dans sa saveur!
La cuisine russe traditionnelle comprend également des soupes telles que cornichons, botvinia, okrochka. Les recettes anciennes de la cuisine russe utilisent rarement des produits de torréfaction; elles consistent le plus souvent à les faire rôtir au four, à les faire bouillir ou à les cuire à l'étouffée. Malheureusement, il existe déjà des plats oubliés de la cuisine russe. Que puis-je dire si beaucoup de nos compatriotes ne savent pas ce que sont la tarte, le kulebyaka et d’autres recettes traditionnelles de la cuisine populaire russe?
De nombreux plats de la cuisine nationale russe sont assez denses, la cuisine russe est différente, les salades nourrissantes sont également populaires, ce qui est naturel pour un pays où le climat est froid. Malgré le fait que la cuisine nationale russe a longtemps été axée sur les céréales (céréales, produits à base de farine), les légumes et les produits laitiers, le menu de la cuisine russe est également riche en plats à base de viande. Pierre le Grand a contribué au fait que la cuisine populaire russe était enrichie de nombreuses recettes, produits et traditions culinaires européens. Surtout beaucoup de recettes françaises retravaillées et absorbées par la cuisine russe, des recettes avec des photos de plats nouveaux-russes comme Olivier, la vinaigrette, le bœuf Stroganoff, Napoléon et la mayonnaise jouissent d'une popularité inchangée aujourd'hui.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Cuisine russe
La cuisine russe ne consiste pas uniquement en de la soupe et du porridge, même si ces plats méritent toute notre attention. Le célèbre gourmet Bria-Savarin n'a reconnu que 3 cuisines, dont la russe. Tout d’abord, la cuisine russe est réputée pour ses premiers plats à base de pain: soupe au chou, solyanka, cornichon, kali, soupe de poisson. Pour certaines soupes, par exemple, il est accepté de servir des pâtisseries aux tartes. Les tartes ont été prises au sérieux et à fond. Cuire kulebyak ou kurnik demandera du temps et de l’habileté de votre part. Plus facile avec des crêpes, qui sont devenues pour beaucoup la marque de fabrique de la cuisine russe. Les crêpes étaient cuites au beurre, farcies ou ajoutées à des tartes aux pancakes. Le fromage cottage a été activement utilisé, il a été ajouté aux garnitures de gâteaux au fromage et de shaneg. Les plats aux champignons occupent une place particulière dans la cuisine russe: les champignons étaient non seulement bouillis ou séchés, comme dans d'autres cuisines, mais également récoltés pour une utilisation future (salés). Les boissons fortes étaient également appréciées: elles savaient se résumer en miel enivrant (hydromel), en bois de bouleau (sève de bouleau fermentée), en kvas, en bière et enfin au 15ème siècle. appris à faire du "vin de pain" - vodka. Dès le XVIe siècle, la vodka est devenue un monopole d'État: en 1533, à Moscou, dans la rue Baltschug, en face du Kremlin, la première taverne du tsar a été ouverte. Bien sûr, avec le temps, la cuisine russe a changé, avec l’apparition de nouveaux produits, la recette a changé, les anciennes recettes ont été oubliées. Heureusement, il existe encore des recettes qui vous permettent de vous faire une idée du festin traditionnel russe.
Lait cuit au four dans une mijoteuse
Le lait cuit au four est considéré comme une boisson traditionnelle slave. Auparavant, il était cuit dans un four russe et, maintenant, le lait cuit peut être facilement préparé à l'aide d'une cocotte minute. Bien sûr, pour la préparation du lait cuit, il vaut mieux utiliser une vraie vache.
Viande Zrazy avec omelette
Zrazy avec des œufs brouillés est un plat principal délicieux et original qui ornera n'importe quelle table. Très souvent, les zrazas à la viande sont cuits avec des œufs durs et des oignons frits, du fromage et des champignons, des légumes et d’autres ingrédients similaires. Recette zraz aux oeufs brouillés
Cornichon de carême
La recette du cornichon de carême, qui convient aux régimes n ° 1a, 16, 2 avec une acidité normale, n ° 5p, 15. Et même si vous ne suivez aucun régime, je vous conseille de faire attention à cette soupe. Rien de superflu, juste avec modération, et donc le résultat ne manquera pas de plaire.
Saules magnifiques sur le kéfir
Verguny - est la cuisson à l'air sur le kéfir. Si vous pétrissez la pâte dans 2 verres de kéfir, vous obtenez une montagne entière de boucles délicieuses, douces et moelleuses. La recette de Vergounov est simple et cuire rapidement et facilement. Il a taillé un trou dans la pâte à diamants, a allongé un cher.
Crêpes aux oignons et au fromage
Si vous ne savez pas quoi faire cuire - feu des crêpes. Dans cette recette, à la place des pommes de terre râpées habituelles, nous ajoutons du fromage et des oignons émincés à la pâte à la pomme de terre. Il s'avère encore plus savoureux. Et n'oubliez pas la sauce pour les crêpes. Bien que vous puissiez faire la crème sure habituelle..
Filippovkahs aux raisins secs
Ivan Maksimovich Filippov de la dynastie des célèbres boulangers Filippov envoyait chaque jour son pain à la cour impériale. Il fut le premier à organiser un magasin de pain à la boulangerie, où il proposa des produits de boulangerie simples, compréhensibles et agréables à la plupart des Russes:
Veau de hareng ou Forshmak à Kalach
Comme on le sait, non seulement le hareng, mais également la viande, étaient utilisés pour la cuisson du forshmak européen et l'apéritif lui-même était chaud: tous les ingrédients étaient mélangés et envoyés pour être cuits au four. Les variantes de ce plat étaient nombreuses - on y ajoutait de la viande salée.
Sauce aux champignons de forêt sèche
La sauce aux champignons secs est l’un des plats traditionnels des Slaves de l’Est, qui est préparée pour la soirée sainte et la soirée généreuse qui précède le nouvel an. Ils servaient de la sauce aux champignons aux pommes de terre bouillies ou aux boulettes. Dans la cuisine moderne, cette sauce va bien avec et.
Soupe au chou avec choucroute et viandes fumées
Pour les soupes fumées à la choucroute, toutes les viandes fumées feront l'affaire. Il peut s'agir de saucisses fumées, de jambon ou, comme moi, d'un morceau de bacon fumé. Il est important que la viande soit réellement fumée et non colorée avec de la fumée liquide. Bien sûr, cela en dépendra.
Vinaigrette de légumes cuits au four avec grenade
Cette vinaigrette de légumes cuits au four avec grenade est une véritable source de bien. Surtout quand il ne pleut pas ou qu'il neige dehors. Pour réduire la perte de vitamines pendant le traitement thermique, remplacez la cuisson par la cuisson. Oui, et les légumes après la cuisson deviennent plus savoureux. V.
Soupe au chou avec choucroute et navet
Avec l'arrivée du froid, une soupe chaude avec choucroute et navet sera indispensable pour ceux qui ne sont pas habitués à renifler et à se plaindre de la dépression de l'automne. La recette de la soupe anti-flup a été testée par le temps et conviendra à tous ceux qui aiment cuisiner à la maison.
Drochka aux champignons et jambon (œufs brouillés)
Drochena - plat russe / biélorusse comme une omelette. Dans cette recette, des œufs sont ajoutés aux champignons sautés et au jambon (oignon ou saucisse bouillie)..
Cheesecakes aux girolles frites et mozzarella
Les gâteaux au fromage avec chanterelles et mozzarella frites sont préparés à partir de pâte à levure éponge. Les gâteaux au fromage sont cuits deux fois - d'abord sans garniture, puis la billette est remplie de chanterelles frites avec de la mozzarella et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Cheesecakes à la purée de pommes de terre et girolles
La pâte à gâteaux au fromage avec purée de cartel et chanterelles, comme on pouvait s'y attendre, est cuite sur un bouillon. Par conséquent, soyez patient et déterminez l’ordre des actions: pétrir la balle de baseball - nous avons pris de la purée de pommes de terre, mettre de la pâte dans l’ordre - frit les girolles. Puis le processus par.
Cheesecakes aux pommes de terre
Il existe des recettes pour les gâteaux au fromage, pour lesquels ils font des gâteaux au fromage savoureux. L'option la plus simple est de faire des gâteaux au fromage avec des pommes de terre. Pour la garniture, préparez la purée de pommes de terre habituelle avec du lait, ajoutez en plus un œuf cru et des légumes verts frais..
Cheesecake aux girolles et pommes de terre sautées
Les gâteaux au fromage ne doivent pas nécessairement être sucrés. Nous proposons une recette de gâteaux au fromage à la collation avec chanterelles et pommes de terre frites. De plus, les gâteaux au fromage sont cuits deux fois: d'abord, ils cuisent sans la garniture, puis ajoutent la garniture et cuisent jusqu'à tendreté. Les détails
Bortsch sans pommes de terre
Borsch sans pommes de terre n’est qu’une autre recette du légendaire, je n’ai pas peur du mot soupe. Le bouillon de ce bortsch est cuit sur le cerveau et le bœuf. La betterave, bien sûr, il est préférable de hacher finement, mais pour accélérer le processus, vous pouvez râper. Si
Botvinnik
Botvinnik (à ne pas confondre avec botvinia!) Est une soupe de légumes piquante à base de légumes de toutes sortes, y compris de jeunes sommets de betteraves, abondants en été. Les produits de la recette sont conçus pour un pot de 2,5-3 litres. Botvinnik servi chaud, avec de la crème sure et, si désiré, avec.
Bouillie de sarrasin avec foie en pots
La bouillie de sarrasin avec du foie en pot est la version diététique d’un déjeuner savoureux qui ne nécessite pas une longue préparation des produits. Tous les ingrédients sont préparés en deux étapes et n'exigent plus une présence permanente dans la cuisine. Bouillie au four à boeuf.
Dumplings à la viande (pâte de lactosérum)
Dans toutes les familles russes, les boulettes ne sont pas un plat ordinaire, mais tout un rituel. Et chacun a sa propre recette de signature. Nous vous proposons d'essayer de pétrir la pâte pour ravioli sur le lactosérum. À propos, de la pâte préparée selon cette recette peut être préparée.
Zrazy à l'œuf et à l'oignon
Zrazy peut être préparé à partir de n'importe quelle farce, mais il est préférable de prendre un mélange de bœuf et de porc. À première vue, les zrazy ressemblent à des burgers ordinaires. Et en effet, la forme du zraz, ainsi que son mode de préparation, ne diffèrent pas de ceux des côtelettes et sont préparés en deux secondes.
Soupe De Mouton (Ragoût De Pommes De Terre)
Les soupes d'agneau sont des morceaux de viande cuits avec des légumes, du bouillon de viande et des épices. La viande est pré-panée dans la farine et frite en croûte. En tant que tel, il conserve toute sa jutosité. Le mouton peut être cuit dans une casserole profonde ou.
Nouilles au jambon et aux champignons
Un cuiseur de nouilles est une casserole de pâtes avec diverses garnitures. Dans cette recette pour les pâtes, on a ajouté du jambon, des herbes fraîches et des champignons bouillis. Pâtes toute convenable, mais il est préférable de prendre une large nouilles courtes.
Sochni au fromage cottage et aux myrtilles
Sochni cuisiné avec différentes garnitures. Traditionnellement, ils sont cuits au four avec du fromage cottage, dans lequel vous pouvez ajouter des morceaux de baies, des fruits ou, comme dans cette recette, de la confiture de myrtilles. Tout est fait, aéré et incroyablement doux, surtout s’ils sont emballés dans un emballage et oh.
Soupe au chou avec choucroute et orge
Soupe à la choucroute et à l'orge, bien sûr, amateur. Le goût est particulier, mais j'aime bien. Au contraire, je l'aime vraiment. Ne regrettez pas le chou aigre chou. Qu'il donne au bouillon de viande habituel le goût et l'arôme désirés. Mais avec de l'orge perlé.
Crêpes fourrées à la banane
Pour les crêpes fourrées à la banane, choisissez la recette de pâte à crêpes qui vous convient. La garniture est une banane au caramel, qui est préparée très rapidement et simplement: des morceaux de bananes sont mis dans de la cassonade fondue dans du beurre et.
http://www.gotovim.ru/national/russian/10 meilleurs plats de la cuisine russe
Nous avons déjà parlé des meilleures recettes de cuisine italienne et française et il est maintenant temps de parler d'une autre de mes cuisines préférées: la cuisine russe. Le goût de la cuisine russe que nous connaissons tous depuis notre enfance, et, comme cela se produit souvent avec cela, est une atteinte à ses mérites. Pendant ce temps, la cuisine russe, bien qu'elle n'inclue pas le nombre des plus populaires, ne peut pas être qualifiée de grande. Aucune autre cuisine du monde ne connaît autant de plats différents à base de poisson de rivière et de champignons de la forêt, aucune autre cuisine n'a donné lieu à un nombre aussi élevé de recettes, pas même des types de plats. Grâce aux vastes étendues et aux variations des zones climatiques, la cuisine russe est la plus diversifiée du nord.
Il est clair que pour surprendre quelqu'un qui lit ce texte, la cuisine russe a peu de chances de réussir, alors je suis allé dans l'autre sens. Cette collection comprend ceux de mes plats russes préférés que je veux cuisiner, non pas «pour le spectacle» ou par nécessité, mais parce que c'est savoureux. La cuisine russe a subi de nombreux tests et ne vous étonnez pas de vous donner quelques recettes dans ma propre adaptation: à la fin, faire mes propres coups, puis discuter enrouée pour savoir quelle recette est juste et quelle n’est pas, c’est tout à fait naturel. avec la cuisine tu sais depuis l'enfance.
Méli-mélo de poisson
La cuisine russe traditionnelle n’est peut-être pas très élégante, mais on ne peut l’enlever: peu de gens ont proposé autant d’aliments variés, des urinoirs et des cornichons. Il n’est pas surprenant que toute cette abondance ait non seulement été utilisée dans sa forme originale, mais soit également devenue la base des plats chauds, des soupes et des soupes. Tel est le méli-mélo: bien que ses variétés soient divisées en viande, poisson et champignons, la base est toujours la même: un mélange acidulé-salé de cornichons, auquel sont généralement ajoutés des câpres, des olives et du citron. Et ce mélange de poissons, que vous obtiendrez grâce à ces efforts simples, sera non seulement un excellent premier plat, mais également un petit-déjeuner miraculeux de la gueule de bois.
Julienne aux champignons
Des champignons dans une sauce crémeuse, saupoudrés de fromage râpé et cuits au four dans un cocon pour former une croûte dorée - voilà ce que Julien est aux champignons, et ne vous laissez pas berner par votre nom français: le plat est 100% russe. Si dans le monde entier le mot «Julien» est appelé couper en fines pailles, alors nous avons cet apéritif chaud, simple, nourrissant (je n’aime pas cette définition, mais vous ne pouvez pas jeter un mot d’une chanson) et c’est très savoureux. La plus délicieuse, bien sûr, est la julienne aux champignons de la forêt. Pendant la saison des champignons, la julienne est un excellent moyen de diversifier l’ensemble standard de soupes aux champignons et de pommes de terre chaudes avec des pommes de terre. Le reste de l'année, le champignon vient à la rescousse: chez Julien, ce champignon indéfinissable, en général, est complètement transformé et se tient assez décemment.
Lapin à la crème sure
Le lapin dans le monde de la gastronomie est préparé pour un rôle discret mais important: où que l'on trouve ces animaux, il existe un plat de lapin spécial et original. En Russie, c'est un lapin à la crème sure. Les lapins - et les lièvres d'ailleurs - s'éteignent dans la crème sure pour la même raison que, dans les îles Canaries, le lapin est éteint dans la sauce salmorejo et que dans l'Europe continentale ils préparent le lapin au vin. La viande de lapin, en elle-même totalement non grasse, nécessite un traitement spécial, et une cuisson lente dans une sauce riche en goût est le moyen le plus approprié pour cuire une viande tendre, qui s'éloigne elle-même des os. Un pot en argile russe - une réponse éloquente à la question de savoir pourquoi notre lapin à la crème sure est le plus savoureux.
Crucians à la crème sure et sans os
Une carpe de crucian n'est pas un poisson de délicatesse, mais certaines d'entre elles sont vénérées comme une mauvaise herbe pour une odeur distincte de boue et d'os, dont l'abondance fait de la consommation de crucian un véritable casse-tête. La métamorphose qui arrive à ces habitants sans prétention des étangs quand ils sont cuits à la crème sure est d'autant plus surprenante: le goût et l'arôme étonnants les emportent instantanément dans les grandes ligues. Le problème des os, cependant, reste toujours - mais il peut être résolu. Pour ce faire, il existe quelques astuces dont je parlerai.
Sturgeon cuit avec concombres marinés et vin blanc
L'esturgeon est le plat de fête le plus réel et le plus russe. Ce n'est pas par hasard que l'esturgeon (et non le saumon, comme beaucoup de gens le pensent à tort) était appelé «poisson rouge». L'esturgeon n'a pas d'os et, au sens anatomique et non figuratif, sa viande est si savoureuse en elle-même qu'elle ne nécessite pas de préparation compliquée et que, sur la table, le poisson-tsar sera le décor principal de la fête. Pour ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel esturgeon: le petit sterlet convient parfaitement et les gros esturgeons peuvent être coupés en portions, si nécessaire.
Pommes De Terre Frites Aux Champignons
Enseigner à un Russe à faire frire des pommes de terre est peut-être un peu présomptueux: chacun de nous l'a dans le sang, et pour moi les souvenirs les plus vivants de mon enfance sont les pommes de terre, que ma grand-mère a fait frire dans une lourde poêle en fonte, nettoyant les plus délicieux de moi au fond... Mais ceci pommes de terre, sautées aux champignons - chose simple, mais pas moins narcotique que les autres pâtés ou quiches: il est difficile de s’arrêter avant de tout manger. Prenez de bons champignons forestiers, mais pas des champignons, sinon ce ne seront pas des pommes de terre sautées avec des champignons, mais une profanation solide.
Côtelettes Pojarski
Selon une légende populaire, des hamburgers à feu seraient apparus par hasard. L'empereur Nicolas Ier, passant par Torzhok, s'est arrêté à la taverne de Darya Pozharskaya et a commandé des côtelettes de veau hachées pour le dîner. Il n'y avait pas de veau dans la cuisine, mais l'habile aubergiste n'était pas gênée: elle cuisinait des escalopes de poulet et servait le souverain. Il n'a pas remarqué la substitution et a chaleureusement remercié l'aubergiste pour un délicieux dîner. Lorsqu'elle a avoué ses manœuvres, il a invité à Petersburg à former les chefs de la cour à la préparation d'un plat amoureux de Sa Majesté.
Très probablement, tout était complètement différent, mais personne ne conteste la paternité de Pojarski dans la création de ces merveilleuses côtelettes. Mais les burgers à cuire sont vraiment bons: ils n’utilisent pas d’œufs lorsqu’ils sont cuits, et ils fabriquent un beurre finement haché mélangé à de la viande hachée, qui fond lors de la friture des burgers, ce qui les rend tendres et juteux. Les hamburgers à feu demandent peut-être un peu plus d'effort que d'habitude, mais cela en vaut la peine.
Bouillie de sarrasin aux champignons
Faire bouillir le sarrasin est simple: verser de l'eau et faire bouillir, mais ne soyez pas offensé plus tard, le résultat est décoloré et insipide, comme à la cantine de l'hôpital. Une bonne bouillie de sarrasin est une affaire sérieuse, une chose en soi et presque une couronne de la cuisine russe dans son ensemble. Cela nécessite une approche responsable et approfondie, mais il vous récompense également au centuple; Vous comprendrez vous-même quand, après avoir mangé une assiette de porridge, vous attraperez la seconde. Nous n'inventerons pas le vélo, nous essaierons simplement de faire cuire la bouillie de sarrasin dans la cuisine domestique habituelle de la même manière que celle qui a été cuisinée en Russie depuis des temps immémoriaux et avec des champignons sauvages.
Okrochka réel
Même s'il est triste de l'admettre, en Russie, ils ont complètement oublié comment cuisiner l'okroshka. Dans la plupart des cas - que ce soit dans la cuisine de la maison ou dans le restaurant - au lieu d'un plat estival vivifiant, salé et rafraîchissant, vous recevrez un fouillis incompréhensible avec une saucisse de docteur, versée de kvas sucré. Pendant ce temps, cuisiner de la vraie okrochka russe n'est pas plus difficile, mais le résultat est un vrai délice, pas pire que de belles soupes d'été comme le gaspacho, le tarator ou le visisuaz. Et c’est embarrassant, en fait, le troisième millénaire est dans la cour, et nous remplissons encore Olivier avec du kvass, et c’est bien si nous n’avons pas de mayonnaise.
Corny
Telno est un plat de poisson russe traditionnel qui, selon V.V. Pokhlebkinu, se distingue en deux variétés: une pièce et une pièce. Notre cuisinière est juste la seconde, faite de poisson, qui est prédécoupé en petites quantités, puis bouilli jusqu’à ce qu’il soit prêt. Cela s'avère très savoureux, d'autant plus qu'il est possible (et nécessaire) de cuisiner du teln à partir de poissons-poissons de rivière abordables et peu coûteux: brochet, sandre, sandre.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Groupe
CUISINE RUSSE - livres d'histoire de recettes
Les informations
Description: Avez-vous mangé de la vraie soupe russe? Et que sont-ils - sont-ils vraiment des Russes? Et pas seulement la soupe.
Dans notre groupe, vous trouverez les recettes les plus intéressantes de la cuisine russe traditionnelle: le kutya et le shanezhki, les tartes et les crêpes, les cueillettes et les jus de fruits et bien plus encore.
Nous remercions tous ceux qui invitent des amis à notre groupe!
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"- Manger beaucoup de crêpes", poursuivit la dame. "Vingt morceaux seront mangés. Puis ils tomberont malades."
- toxique? - les Italiens ont demandé et ont fait des yeux ronds. - Du règne végétal?
- Non, de la farine. La farine ne pousse pas? Farine dans le magasin. Afficher l'histoire complète...
Nous nous sommes tus et avons senti à quel point un abîme sombre et profond de méfiance mutuelle et de malentendus nous séparait des charmants Italiens il y a une demi-heure, fascinés par notre patrie.
Ils se jetèrent un coup d'œil murmuré.
C'est devenu terrible.
- Vous savez, messieurs, ce n’est pas bien ici pour les pancakes. Ils nous considèrent comme des menteurs.
La situation n'était pas agréable.
Mais entre nous, il y avait un homme solide, un professeur de mathématiques sérieux. Il nous regarda strictement, strictement les Italiens, et dit distinctement et distinctement:
- Maintenant, je vais prendre l’honneur de vous expliquer ce qu’est une crêpe. Pour obtenir ce dernier, on prend un cercle de trois pouces de diamètre. Le carré de pipi est rempli d'une masse de farine avec du lait et de la levure. Ensuite, toute cette structure est soumise à la lente action du feu, séparée de celle-ci par un milieu de fer. Afin de réduire l’effet du feu sur le carré PI, le milieu ferreux est recouvert d’acides oléique et stéarique, c’est-à-dire de la dite huile. Le compact compact obtenu par chauffage est ensuite injecté par le biais de l'œsophage dans le corps humain, ce qui est nocif en grande quantité.
Le professeur se tut et jeta un regard triomphant à tout le monde.
Les Italiens murmurèrent et demandèrent timidement:
- Et dans quel but faites-vous tout cela?
Le professeur haussa les sourcils, surpris par la question et répondit strictement:
- Pour s'amuser! "
Taffy. "Zut". De la collection "Nothing Like", 1916.
A. Cherkashin. "Carnaval".
Extrait du journal de Natalia Dilaktorskaya du début du XXe siècle sur les fêtes de Noël au pays de Tarnog (province de Vologda).
«Oh, et ils mangent là-bas!
Dans la matinée (7-8) thé avec du noir. pain, volnushkami, chapelure, tourtes tourmentées. À 10 heures, montrez bien... Des crêpes d’avoine - chacune se met à tour de rôle devant la cuisinière et mange à sa guise: à 11 heures shangi, les graisses sont vieilles (très savoureuses).
À midi - 1 déjeuner. -
1) soupe à la viande et moitié de saindoux.
2) pommes de terre frites dans la graisse, saupoudrées de raznok.pol. huilé
3) les morilles
4) bouillie flottant dans l'huile
5) le lait.
Soit dit en passant est donné en noir. pain, bourreaux, boissons, shangi, avoine. crêpes et blé;
5 heures Thé avec des fromagers, des bouchers, des fariniers, des baies, des gâteaux au fromage, etc. avec du lait aussi
à 9 heures dîner - un prototype de déjeuner.
En jours de jeûne:
à 19h-20h thé avec du pain, "vvdenkami", chapelure
à 12-1 déjeuner avec chern. pain et tourmenteurs
1 soupe aux champignons
2 canneberges à la farine d'avoine
3 bourreaux avec vvdenkami
à 5 heures du thé avec du pain. et ainsi de suite
à 9 heures le dîner.
Quiconque veut manger plus tôt - va à la cuisine - «tombe malade» de la farine d'avoine et mange n'importe quoi.
La fête s'exprime dans une nourriture meilleure et plus abondante "
Merci pour la communauté matérielle @ totma35
"Guide pour la production de boisson au miel en Russie" - Saint-Pétersbourg: Vakhrameev, édition 1855.
Tartes finno-ougriennes - guichets.
Recette traditionnelle:
Faites fondre 50 grammes de beurre et mélangez avec un verre de lait, ajoutez un peu de sel et ajoutez de la farine de seigle au point que la pâte soit plus molle que pour les raviolis. Afficher l'histoire complète...
Ensuite, pétrir la pâte et faire des scones, à partir desquels la pâte est roulée - les scans.
L'épaisseur des balayages ne doit pas dépasser 3 mm (plus le diluant est beau). Pliez les bords du scanner et fixez-le en cercle, en donnant à la porte une forme arrondie ou ovale et placez le rembourrage.
Étalez la pâte mieux sur de la farine blanche.
Trucs: Vous pouvez faire une bouillie de mil épaisse sur le lait, le mettre sur le scanner.
Vous pouvez également ajouter de la farine ou de la farine de pois diluée avec du lait (yogourt ou crème sure, trempée dans des gruaux d'orge ou de la purée de pommes de terre) comme garniture.
Recouvrez la graisse d'œuf battu de crème sure et mettez la grille au four ou au four.