Bien que l'orge ne soit pas aussi populaire que d'autres céréales (l'avoine, le blé et le riz, par exemple), une consommation régulière peut apporter de nombreux avantages à l'organisme.

La teneur élevée en fibres, vitamines, minéraux, antioxydants, ainsi que la résistance aux maladies cardiaques et au diabète font de cette céréale un excellent ingrédient d'une alimentation saine.

L'orge est l'une des plus anciennes céréales cultivées. Au Moyen Âge, il a été pendant des siècles l'un des principaux types de nourriture des paysans. Parmi les nombreux plats de cuisine européenne, africaine et du Moyen-Orient, citons l'orge.

L'orge contient un large éventail de substances importantes: fibres, sélénium, vitamines du groupe B, cuivre, chrome, phosphore, magnésium, niacine et autres.

Comparé à beaucoup d'autres signes, il s'avère qu'il contient moins de matières grasses et de calories et qu'il est plus riche en fibres et en certains oligo-éléments.

Composition alimentaire

Un tiers d'une tasse d'orge pelée contient environ:

• 217 calories
• environ 1 g de graisse
• 10 g de fibres,
• 7 grammes de protéines
• 45 grammes de glucides
• 1 mg de magnésium,
• 23 mg de sélénium,
• 0,3 mg de cuivre
• 0,4 mg de vitamine B1,
• 162 mg de phosphore,
• 80 mg de magnésium,
• 8 mg de vitamine B3.

Pour tirer le meilleur parti de l’orge, il est conseillé d’utiliser les grains germés de cette céréale. Cela vous permet d’en tirer le meilleur parti. La germination de l’orge contribue également à réduire le niveau de gluten qu’elle contient. L'orge germée contient plus de nutriments, est plus facile à digérer et à assimiler.

Pour faire germer cette graminée, il est nécessaire de faire tremper pendant 8 à 12 heures les graines non écalées de cette plante, vendues en pharmacie et dans des magasins spécialisés, puis de les faire germer dans des conditions appropriées pendant environ 3 jours.

Les avantages de manger des plats avec de l'orge et de l'orge perlé

Avec une utilisation stable et appropriée du croup d'orge, un effet sain sur notre corps se produit.

Teneur élevée en fibres

Chaque tasse de porridge d’orge ou d’orge fini contient environ 6 grammes de fibres. La majeure partie de ces fibres alimentaires est insoluble, c’est-à-dire qu’elles contribuent à l’établissement d’un processus de digestion sain, à la régulation du taux de sucre et au maintien de la santé du cœur.

Manger des aliments riches en fibres contribue à créer une sensation de satiété, car les fibres alimentaires absorbent l'eau du tube digestif et augmentent en volume. Cela vous permet d'obtenir rapidement une sensation de satiété dans le processus de manger, facilite le contrôle du taux de sucre et réduit l'appétit.

Amélioration de la digestion

La cellulose aide à lutter contre la constipation et la diarrhée. Des études médicales confirment que l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments contenant de l'orge et de l'orge, chez les hommes et les femmes adultes après 4 semaines de consommation, a entraîné une amélioration du métabolisme des graisses et de la motilité intestinale.

Les produits d'orge aident à maintenir un équilibre sain des bactéries dans le tube digestif. Il est probable que l'orge pourrait aider à prévenir certains types de cancers du système digestif, notamment le cancer colorectal.

Normalisation du poids

En raison du fait que le corps humain n'est pas capable de digérer les fibres, les fibres alimentaires de l'orge améliorent l'alimentation sans apporter de calories supplémentaires.

Une étude menée sur des hommes et des femmes adultes a montré que l'utilisation de céréales d'orge contribuait à la lutte contre l'excès de poids. De plus, l'inclusion dans le régime des céréales d'orge a un effet positif sur l'absorption des glucides et réduit l'absorption des composés d'amidon.

Normalisation du sucre

L'orge aide à contrôler les niveaux de sucre, ce qui fait de cette céréale un élément alimentaire souhaitable pour les diabétiques et les personnes souffrant de toute forme de syndrome métabolique. L'orge contient 8 acides aminés essentiels, qui sont à la base de la production de protéines dans le corps, ainsi qu'une quantité importante de fibres, qui contribuent au contrôle du taux de sucre dans le sang.

Les membranes cellulaires de l'orge contiennent un type spécial de fibres solubles appelées bêta-glucanes. En raison du fait que le corps n'est pas capable de digérer ce composé, il contribue à ralentir l'absorption du sucre dans le système digestif.

Selon un certain nombre d'études, la bouillie d'orge contribue plus efficacement au contrôle du taux de sucre que le gruau.

Abaissement du cholestérol

Grâce à leur capacité à réduire le cholestérol, les produits à base de gruau d'orge aident à réduire le risque de maladie cardiaque. Les composants qui composent les grains d'orge et d'orge, ralentissent l'absorption des formes nocives de cholestérol dans l'intestin.

Les fibres d'orge aident à la formation d'acide propionique, ce qui contribue à la suppression des protéines impliquées dans la synthèse du cholestérol par le foie. La fibre d'orge contient également du bêta-glucane, un composé nécessaire pour lier la bile au cholestérol dans le tube digestif en vue de son élimination de l'organisme.

Prévention des maladies du coeur

L'un des principaux avantages de la consommation régulière de produits à base de céréales d'orge est la réduction des risques de maladies cardiaques et vasculaires.

La niacine, la thymine, le sélénium, le cuivre et le magnésium présents dans l'orge aident à réduire le cholestérol, à normaliser la pression artérielle et à réduire les autres facteurs de risque associés aux maladies cardiaques.

Ces composés contribuent à la normalisation du métabolisme du cholestérol, préviennent la tendance à une thrombose excessive, améliorent la santé des artères et contribuent à la prévention de l'athérosclérose.

Fournir au corps des antioxydants

L'orge contient une quantité importante de lignanes, un groupe important d'antioxydants. Des études montrent qu'un régime alimentaire riche en lignanes réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque.

• Les lignanes aident le corps à normaliser la composition bactérienne de l'intestin, réduisent l'inflammation dans le corps et améliorent l'état général.
• Les antioxydants présents dans l'orge augmentent le niveau d'entérolactones, des substances qui contrôlent le niveau d'hormones et aident à prévenir ces types de cancer.

Fournir au corps des vitamines et des minéraux

Comme on l'a déjà noté, l'orge est riche en vitamines et en minéraux.

• Le cuivre qu'il contient contribue à la préservation des fonctions cognitives liées au vieillissement, au métabolisme, au système nerveux et à la production de globules rouges.
• Le sélénium améliore l'apparence de la personne, aide à maintenir une bonne apparence de la peau et des cheveux, neutralise le stress oxydatif.

Prévention du cancer

On sait qu'un régime riche en divers aliments à base de grains entiers aide à prévenir diverses formes de cancer, notamment les cancers du sein, du côlon et de la prostate. Diverses substances et antioxydants contenus dans l'orge contribuent à la lutte contre les radicaux libres et les processus inflammatoires.

Les lignanes d'orge, les acides gras polyinsaturés, les oligosaccharides, les saponines et les stérols végétaux jouent un rôle important à cet égard. Ces composés bénéfiques lient les substances cancérigènes nocives et les éliminent du corps. Ils améliorent également l'état de la microflore intestinale, ce qui contribue à améliorer le système immunitaire.

Orge et gluten qu'il contient

La teneur en gluten de l'orge peut être un problème dans certains cas. Comme beaucoup d'autres types de céréales, l'orge contient une quantité importante de gluten, c'est-à-dire de gluten. En conséquence, ce type de produit ne convient pas aux personnes sensibles au gluten. La teneur en protéines du gluten peut être considérablement réduite en faisant germer de l'orge non écalée.

Chez certaines personnes, l'utilisation de bouillies d'orge peut entraîner divers problèmes de digestion, notamment des ballonnements, la constipation et d'autres phénomènes désagréables. Cela peut être dû à la teneur en gluten de l'orge ou à la réaction de l'intestin à une teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui peut également entraîner le phénomène mentionné.

Si vous avez un système digestif sensible, si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ou du syndrome du côlon qui fuit, il serait alors plus logique d'éviter l'orge et plusieurs autres céréales jusqu'à ce que ces problèmes avec le système digestif soient résolus.

Les nutriments contenus dans l'orge sont également présents dans de nombreux fruits et légumes. Dans certains cas, il sera raisonnable de les utiliser.

Caractéristiques de l'utilisation de l'orge

En Russie, l'orge est généralement vendue sous trois formes.

• Dans les pharmacies et les magasins spécialisés d'aliments sains et végétariens, vous pouvez acheter de l'orge non écalée, qui convient bien à la germination et à la consommation ultérieure. En outre, ce type d'orge peut être utilisé pour la cuisson de bouillons et de kissels, extrêmement bénéfique pour la santé.
• Dans les chaînes de vente au détail, l’orge est présente dans deux types de céréales: l’orge et l’orge. L'orge perlée est moins utile que l'orge, car sa coquille dure externe est presque complètement retirée et contient de nombreuses substances utiles.

Il est important de ne pas confondre la coque dure du grain avec la coque. La carapace dure est un son qui est éliminé lors du broyage de l'orge lors de la préparation de l'orge. Pour cette raison, l'orge contient des nutriments moins utiles que l'orge.

La carapace dure n'est pas enlevée dans les gruaux d'orge. La torréfaction et le broyage des grains d'orge sont utilisés à la place. Cela vous permet de sauvegarder la coque dure externe, riche en composants utiles. Les grains d'orge sont également plus faciles à bouillir et la cuisson prend moins de temps.

L'orge a un goût riche et semblable à celui des noix et une texture dense et agréable. L’orge est bien absorbée par diverses épices, ce qui permet d’utiliser ses céréales en complément de nombreux plats pour leur donner du volume et une amélioration de leur goût (soupes, sauces, etc.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Gruau d'orge - une source oubliée de santé et de jeunesse

L'orge Krupa possède un riche ensemble de propriétés utiles et de substances nécessaires au corps. C'est l'une des plus anciennes plantes céréalières cultivées par l'homme. Il est utilisé dans la cuisine, les aliments pour animaux et à des fins techniques, ainsi que dans l'industrie brassicole.

Les gruaux d'orge sont considérés comme les plus nutritifs parmi les autres céréales en raison de l'absorption presque totale de ses nutriments.

Description de la plante

Le nom d'orge cache un genre entier de plantes céréalières. Cependant, l'orge commune est le plus souvent cultivée pour l'alimentation. Les autres représentants de ce genre sont cultivés assez rarement, plus souvent ils poussent à l'état sauvage. Les variétés d'orge sont des graminées annuelles, bisannuelles et vivaces.

L'orge, avec le blé, est considérée comme l'une des toutes premières plantes céréalières que les gens ont commencé à cultiver et à manger. Cela s'est passé au Moyen-Orient il y a au moins 10 000 ans. Son habitat est vaste: de l'île de Crète et de la côte nord de l'Afrique aux montagnes tibétaines.

Les découvertes archéologiques confirment la large répartition de l'orge en tant que céréale, non seulement en Asie, mais aussi en Egypte depuis l'époque des pharaons, de la Grèce antique et de l'empire romain. Cultivé dans les pays du nord - Norvège, Finlande.

Propriétés utiles

Les gruaux d'orge sont les grains d'une plante annuelle. En raison de sa simplicité, les gruaux d'orge étaient considérés comme peu coûteux et non rentables. C'est pourquoi, au Moyen-Âge, ils ont été remplacés par du blé plus onéreux. Et bien que l'orge ait d'énormes propriétés bénéfiques, la bouillie a perdu de sa popularité et est devenue un aliment de base, un plat paysan abordable.

Un type de fibre soluble peut améliorer de manière significative l'état général du corps, réduire le cholestérol et la glycémie. Ces propriétés rendent les grains d'orge très utiles pour ceux qui ont tendance à prendre du poids rapidement et qui ont tendance à le normaliser.

La composition de l'orge est très harmonieusement équilibrée, elle contient beaucoup de protéines végétales, glucides, vitamines E, PP, B4 et B6, ainsi que des oligo-éléments:

Une composition aussi riche fournit aux gruaux d'orge la plus haute valeur nutritive parmi les autres céréales alimentaires - 324 kcal pour 100 grammes.

Les hydrates de carbone qui composent les graines d'orge appartiennent à ce qu'on appelle les hydrates de carbone longs, qui saturent complètement le corps et procurent une sensation de satiété pendant longtemps. Ils sont absorbés pendant une longue période, de sorte qu'ils n'entraînent pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, les gruaux d'orge sont utiles pour inclure dans le menu thérapeutique ou diététique du diabète un effort physique important.

Les oligo-éléments contenus dans l'orge apportent de nombreux avantages à l'ensemble du corps, renforçant les os et les vaisseaux sanguins et participant au processus de formation du sang. La lysine est un autre acide aminé disponible uniquement pour l'homme à partir d'aliments d'origine végétale. Ses propriétés incluent la stimulation de la production de son propre collagène et le soutien du système immunitaire.

Le bouillon d'orge est caractérisé par des propriétés enveloppantes importantes, ce qui le rend très utile pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal, caractérisé par une irritation de la membrane muqueuse. Il a également un effet tonique et tonique sur le corps, particulièrement nécessaire pendant la période de récupération après une maladie grave.

Contre-indications

L'orge, sous quelque forme que ce soit, profite au corps, mais dans certains cas, il peut être nocif. Les contre-indications à son utilisation sont les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

Bien que les plats à base d'orge contribuent à la perte de poids, leur consommation abusive peut avoir l'effet inverse: prise de poids rapide. Par conséquent, il est préférable d’inclure l’orge dans le menu environ 1 à 2 fois par semaine.

C'est important! L'orge contient jusqu'à 22,5% de gluten; par conséquent, elle devrait être exclue du menu pour ceux qui souffrent d'intolérance à cette substance ou de maladie coeliaque.

Application de grain d'orge

Les gruaux d'orge retrouvent progressivement leur popularité parmi ceux qui surveillent leur alimentation et leur santé. Bien que la plupart des gens perçoivent le gruau d'orge uniquement comme un produit pour la cuisson de la bouillie, vous devez savoir que l'orge est également fabriqué à partir de malt, de bouillons et de boisson à base de café.

Bouillie d'orge

Gruau d'orge

La bouillie d'orge broyée est généralement appelée orge. Dans ce cas, les grains ne sont pas broyés, seulement brisés en petits morceaux. De ce fait, ils retiennent l'essentiel de la fibre. Dans le même temps, la bouillie de yachts se révèle plus douce que l’orge perlée, elle convient donc aux régimes pour enfants et aux régimes amaigrissants. Un autre avantage est son faible coût.

Les propriétés bénéfiques des céréales d'orge comprennent:

• capacité à soulager les réactions allergiques;
• effet enveloppant, utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• propriétés anti-inflammatoires et diurétiques;
• le plus important parmi les autres grains est la teneur en fibres végétales, qui contribue à une absorption maximale des nutriments et à une longue sensation de satiété.

Dans l'orge, beaucoup de gluten contenant des protéines, ainsi que des acides aminés essentiels.

Orge perlé

L'orge est des grains d'orge entiers polis. Ils sont divisés en grande et petite fraction. Petite orge digéré un peu plus facile, razvarivaetsya plus rapide. Il est utilisé pour la cuisson des soupes, des céréales, des boulettes de viande et des casseroles. De la bouillie d'orge perlée est également bouillie, mais plus friable, assurez-vous de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.

La bouillie d'orge dans ses propriétés bénéfiques est très similaire à l'orge. Leur principale différence réside dans la méthode de traitement, à la suite de laquelle l’orge perd une partie de la fibre.

La recette classique de la bouillie d'orge

La bouillie d'orge peut être préparée de plusieurs façons. L'orge est généralement cuite de 1 à 2 heures, le grain d'orge ne dure que 40 à 45 minutes. Une bouillie bien cuite surprendra par son goût riche et restera longtemps l'un des êtres chers de la famille.

1. Les gruaux doivent être rincés à l'eau froide pour éliminer les dépôts et la poussière.
2. Pour cuire la bouillie d'orge plus rapidement et pour que les grains soient plus tendres, les céréales sont pré-trempées pendant plusieurs heures. Idéalement, il reste dans l'eau toute la nuit, en respectant la proportion - pour 1 tasse de céréales, prenez un litre d'eau froide.
3. Les gruaux d'orge sont parfaitement combinés au lait. Après le trempage, ils le versent avec 2 tasses de lait pour les céréales friables et 4 pour les fruits visqueux. Dans la recette classique, la bouillie a été laissée languir dans un bain-marie pendant 6 heures. En utilisant une mijoteuse, vous pouvez réduire ce processus à 40 minutes.
4. Le porridge prêt devrait être rempli de beurre. L'orge l'aime beaucoup, plus on ajoute de beurre à la bouillie, plus son goût sera éclatant. C'est le cas lorsque "vous ne gâcherez pas la bouillie avec du beurre".

Malt d'orge

Il existe certaines exigences pour le brassage de l'orge, tant pour les caractéristiques externes que pour ses propriétés technologiques. Le premier groupe peut inclure les indicateurs suivants:

• l'orge, à partir de laquelle ils feront du malt pour la bière, doit avoir une couleur jaune clair ou jaune uniforme. La couleur verte indique que le grain n'est pas assez mûr et le jaune foncé, parsemé de noir ou de brun, indique un stockage inapproprié. Très probablement, de tels micro-organismes ont taché ou touché cette orge, à la suite de quoi elle a perdu sa germination et sa qualité de malt;
• Il ne devrait y avoir aucune impureté de pourriture ou de moisissure dans l'odeur d'orge de haute qualité. En règle générale, c'est assez frais, un peu comme l'odeur de paille. Pour l'entendre, vous devez réchauffer quelques grains dans votre paume, puis - frottez-les;
• la pureté des grains est déterminée par l'absence d'impuretés (grains endommagés ou malades, autres grains, graines de mauvaises herbes, etc.) et de parasites.

Les caractéristiques technologiques incluent la germination des grains, la teneur en humidité et en protéines, ainsi que l'extractivité - le nombre de substances mises en solution à la suite du traitement.

Vous pouvez faire du malt d'orge à la maison. L'orge germée peut être utilisée comme complément alimentaire ou comme matière première pour la fabrication artisanale.

Tout d'abord, vous devez vérifier la germination des céréales achetées. Pour ce faire, choisissez parmi la masse totale une centaine des plus gros grains et versez-les avec un verre d'eau. Les pop-ups remplacés sont remplacés par de nouveaux jusqu'à ce que tout le monde se noie. Ensuite, l’orge est étalée sur le tissu, recouverte de gaze humide et laissée chaude pendant 2 à 4 jours. Après cela, vous devez calculer combien de grains n'ont pas germé. Chacun sera équivalent à un pour cent. Si le taux de germination total est supérieur à 90%, la matière première est bien adaptée pour créer du malt.

Pour préparer le malt, il est important de bien rincer l'orge et de séparer tous les grains, ainsi que la litière et les impuretés. Ensuite, le reste de la matière première est versé avec de l’eau à 5 cm au-dessus du niveau du grain et laissé pendant 14 heures. Dans ce cas, après 7 heures, l'eau doit être remplacée par de l'eau douce. À la fin, vous pouvez désinfecter le grain en le remplissant d'une solution faible de permanganate de potassium pendant 1-2 heures.

Désinfectant l’orge, les grains sont disposés en fine couche (4-5 cm) sur des palettes.

Ils doivent être remués toutes les 2-3 heures. Un jour plus tard, il est recouvert d'un linge humide et laissé dans une pièce chaude (15 à 20 degrés). Les grains sont brassés et humidifiés tous les jours. Le malt est prêt lorsque les germes atteignent une taille égale à 1,5 grain de longueur. Sa durée de vie est seulement 3 jours. Vous pouvez l'augmenter en séchant le malt.

Avant le séchage, il est à nouveau traité avec une solution de permanganate de potassium (pour 1 litre d’eau - 0,3 g de permanganate de potassium) pendant 20 minutes. Ensuite, le malt est séché à une température ne dépassant pas 30-40 degrés. Pour cela, un grenier bien ventilé convient ou une pièce chaude dans laquelle fonctionne un ventilateur. Le séchage prend 3-4 jours, après quoi les germes sont retirés des grains, puis frottés entre les paumes des mains et envoyés pour être stockés dans des sacs en lin.

Boisson au café

Une délicieuse boisson au café est obtenue à partir de grains d'orge et de seigle grillés et moulus. Il peut servir de substitut complet au café dans les cas où la caféine est contre-indiquée. Cette boisson est très utile car elle conserve la plupart des propriétés de l’orge et du seigle.

Il peut être utilisé pour améliorer la digestion, la perte de poids, la prévention du diabète et la santé globale du corps. Dans le même temps, le café d’orge, contrairement au café ordinaire, ne contient pas de caféine et n’excite donc pas le système nerveux. De ce fait, il peut être bu à tout moment de la journée et à tout âge.

Le café au café d'orge n'a pas de contre-indications, il peut être utilisé même pendant la grossesse et l'allaitement, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle.

Préparer un tel verre à la maison n’est pas du tout difficile. Pour ce faire, faites frire les grains d'orge et de seigle dans une poêle chaude et sèche, puis broyez-les. À partir de la poudre obtenue, vous pouvez préparer du café selon la recette suivante:

C'est intéressant! Comme déjà mentionné, l'orge est parfaitement mélangée au lait, de sorte que l'eau de la recette peut être remplacée par une troisième avec du lait ou ajoutée à une boisson déjà préparée. Il va décorer le goût et le rendre plus doux.

De la crème, du miel ou du sucre au goût sont également ajoutés au café fini.

Malgré un oubli injuste, les gruaux d'orge reprennent progressivement leur place en cuisine. Ses propriétés bénéfiques et sa composition riche en font une des plantes les plus précieuses pour la nutrition, qui doit être incluse dans le régime alimentaire non seulement pour le traitement, mais également pour la prévention de nombreux problèmes de santé.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Propriétés, avantages et inconvénients de la bouillie d'orge, son impact sur la santé

La bouillie à base de gruau d'orge se caractérise par une teneur élevée en calories et un goût excellent. Malheureusement, la popularité de ce produit utile a aujourd'hui diminué. Cela est dû en grande partie au fait que les représentants de la nouvelle génération ne savent tout simplement pas comment préparer un plat nutritif. Mais avec une utilisation régulière, il est capable d’ajuster le travail des systèmes, de restaurer la fonctionnalité des organes, d’augmenter le niveau de vitalité. Il existe plusieurs options pour la préparation du produit, afin que chacun puisse choisir quelque chose qui lui convient spécifiquement.

La composition et la valeur nutritionnelle de la bouillie d'orge

L'orge est la matière première pour la production de porridge d'orge. On en fabrique aussi de l'orge perlée, mais cela ne veut pas dire que les deux types de céréales sont identiques. Pendant le traitement, l'orge est soumise à un broyage intensif qui entraîne la perte d'une partie importante de la fibre. La composition chimique des gruaux d'orge ressemble davantage à de l'orge, elle est seulement broyée, mais non polie.

100 g de céréales d'orge contiennent environ 310 kcal. Les grains soumis à un traitement minimal contiennent beaucoup de substances utiles:

• 11% du produit est constitué de protéines végétales. Il est absorbé plus complètement et plus rapidement que l'homologue animal, de sorte que ces plats retrouvent leur force plus rapidement.
• La bouillie d'orge à 10% est constituée de fibres. Selon cet indicateur, il est inférieur même à l'avoine. La fonction principale de l'ingrédient est le nettoyage mécanique des intestins. Cela conduit à la restauration de la fonctionnalité du corps et à la normalisation du processus digestif.
• Jusqu'à 66% du volume de toutes les substances sont des glucides complexes. Ils sont absorbés très lentement, en évitant des sauts brusques dans la glycémie. Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure la bouillie d'orge dans le régime alimentaire des diabétiques et des athlètes.

• Lysine. Acide aminé, qui n'est pas synthétisé par le corps humain, et y pénètre avec de la nourriture. Il stimule la synthèse du collagène, nécessaire au maintien de la texture et des performances des articulations, des os et de la peau. Les médecins notent la participation active de la lysine au maintien de l’immunité.

Conseil: pour rester en bonne santé, il est recommandé non seulement de manger du porridge à base d'orge, mais également de boire des décoctions à base de céréales concassées. Ils stimulent l’immunité naturelle du corps et agissent comme des antibiotiques naturels. Boire un effet positif sur l'état des peaux à problèmes.

• Minéraux Ils sont composés d'une quantité considérable de bouillie d'orge. Une attention particulière mérite les réserves de potassium et de phosphore, qui sont supérieures à tout autre produit alimentaire. Même dans l'herbe, il y a beaucoup de calcium, de cuivre et de fer, nécessaires au maintien de la résistance des os et de la fonctionnalité du muscle cardiaque.

Lors de la cuisson de la bouillie d'orge, il est recommandé de faire tremper les matières premières dans de l'eau tiède pour éliminer tout excès. Selon les experts, même ce liquide peut avoir un effet positif sur le corps. Il peut être utilisé comme base pour des lotions adaptées à la lutte contre les maladies pustulaires à la surface de la peau.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

L'utilisation de la bouillie d'orge a un effet positif sur presque tous les systèmes du corps humain. En l’utilisant systématiquement, par petites portions, vous pouvez compter sur de tels résultats:

• Tout le corps sera nettoyé des toxines, des toxines, des sels de métaux lourds et d'autres substances nocives. Dans ce cas, la membrane muqueuse des organes digestifs sera protégée des effets irritants des aliments, des virus et des bactéries pathogènes.

Conseil: il n’est pas facile de trouver du gruau pour la vente, il est plus facile de le cuire vous-même à partir de grains entiers. Dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter un yachka ou un orge très foncé. La couleur riche des grains indique qu'ils ont subi un broyage minimal.

• Les taux de sucre dans le sang élevés vont diminuer, le risque de sauts brusques dans les taux de glucose va diminuer.
• Le tonus corporel général de l'organisme va augmenter, l'état de santé et l'humeur vont s'améliorer. Une légèreté inhabituelle va apparaître dans le corps.
• Les sacs articulaires, les os et les cartilages seront renforcés. Les personnes âgées qui ont inclus la bouillie d'orge dans leur régime alimentaire sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'inconfort au niveau des articulations.
• Il n’ya pas beaucoup de vitamines dans la bouillie d’orge, mais elles sont en quantité suffisante pour avoir un effet positif sur le corps. En particulier, les vitamines B stimulent le cerveau. Cela a un effet positif sur la situation des écoliers et des personnes impliquées dans le travail mental.
• L'utilisation de porridge entraîne la formation d'un film protecteur à la surface de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Les parois des organes atteints de gastrite, d'ulcère peptique et d'autres processus inflammatoires commencent à guérir et à se rétablir plus rapidement.
• Même en petites quantités, la bouillie d'orge contribue à réduire les niveaux de cholestérol, à améliorer les fonctions hépatique et rénale et à ralentir le processus de vieillissement.

Bien sûr, pour obtenir les résultats énumérés, il est nécessaire d’apprendre à bien cuire la bouillie d’orge. Cependant, c'est assez simple, il vous suffit de prendre en compte certaines nuances du processus.

Bouillie d'orge Harm

Ignorer les règles d'utilisation de la bouillie d'orge peut causer des dommages importants au corps. Ce sont les moments qui méritent l'attention:

1. Le produit ne se combine avec les blancs d’œufs sous aucune forme. Une telle combinaison crée une charge excessive sur le corps, qui se manifestera par une sévère sévérité de l'estomac et même une douleur intense.
2. Chez certaines personnes, une anomalie rare peut être identifiée, dans laquelle les protéines contenues dans l'orge ne sont pas digérées. Si l'utilisation du produit provoque une gêne, vous devriez consulter un médecin pour clarifier le diagnostic.
3. Selon les médecins, la bouillie d'orge peut provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée. Vous ne devez donc pas en manger enceinte.
4. L'allergie au produit constitue également une contre-indication à son inclusion dans l'alimentation, même en quantité minime.

Dans tous les autres cas, l'utilisation de repas nutritifs ne se manifestera que de la meilleure main. Malgré son contenu calorique élevé, son inclusion dans le régime ne menace pas de prendre du poids en excès, vous pouvez donc avoir un produit en toute sécurité tout en maintenant votre régime.

Règles de base pour la cuisson de la bouillie d'orge

Une bouillie d'orge savoureuse et saine peut être préparée de différentes façons. Quelle que soit l'option de traitement, la matière première doit être préparée de manière spéciale:

• Nous lavons la croupe à l'eau tiède pour éliminer la poussière et tous les éléments inutiles.
• Si le temps le permet, la masse d'orge peut être trempée pendant 12 heures dans de l'eau propre. Ensuite, les éléments bouilliront plus uniformément et même dans le noyau ne restera pas dense. Le grain d'orge n'a pas besoin d'un tel traitement.
• Lorsque vous souhaitez obtenir une masse friable, nous prenons 2 fois plus de liquides. Pour le porridge liquide visqueux aura besoin de 4 fois plus.
• Dans les cas où le contenu calorique du produit fini ne joue pas un rôle important, le lait peut être utilisé pour la cuisson. Les aliments diététiques ne nécessitent une cuisson qu'à l'eau.
• Les anciennes recettes de cuisson de la bouillie d'orge signifiaient sa langueur prolongée à très basse température ou au bain-marie. Il convient au moins une fois d’essayer cette approche afin de ressentir toutes les particularités du goût de cette céréale unique.

Le grand avantage de la bouillie d'orge réside dans le fait que même avec un traitement à long terme, les matières premières ne perdent pratiquement pas leurs avantages. Certaines vitamines sont détruites, mais tous les autres composés chimiques sont préservés presque intégralement.

Bouillie d'orge sur l'eau, le lait et dans la mijoteuse

Si vous avez le temps et envie, vous pouvez faire un vrai délice de simples grains d'orge. Pour un plat savoureux et nutritif, il suffit d’utiliser ces recettes:

• Sur l'eau Tout d’abord, lavez le produit et faites-le tremper, puis versez-y de l’eau et mettez-le au feu. Après avoir fait bouillir la composition de la flamme, réduisez et faites cuire la masse sous le couvercle jusqu'à ce que le volume n'augmente pas. Ensuite, nous retirons la pièce de la plaque, la salons, la mélangons, l'enveloppons dans une couverture et insistons jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête.
• Sur le lait. Nous lavons les céréales lavées et trempées dans une passoire, nous les transférons dans le récipient de cuisson. Remplir avec du lait dans les bonnes proportions et porter à ébullition. Réduire la flamme et cuire, pas complètement recouvert d'un couvercle jusqu'à ce que la masse s'épaississe. À la toute fin, ajoutez du sel ou du sucre au goût, du beurre. Pour un plat plus délicat, la préforme peut également être infusée au four.
• Dans une mijoteuse. Le moyen le plus simple de cuire la bouillie d'orge. Nous versons les céréales lavées dans le bol du multicuiseur et y versons 1 à 3. De l'eau, ajoutez immédiatement du sel, du beurre ou de l'huile végétale. Réglez le mode "Sarrasin" et attendez que le signal vous avertisse lorsque le plat est prêt.

La bouillie à base d'orge broyée est nourrissante, savoureuse et nutritive. Il satisfait parfaitement la faim le matin ou peut servir de plat d'accompagnement pour le déjeuner. Il est permis de manger même pour le dîner, dans tous les cas, cela ne provoque pas de lourdeur à l'estomac et est rapidement absorbé.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Quelle est la bouillie d'orge utile et comment la cuire

Les avantages et les inconvénients de la bouillie d’orge - c’est quelque chose dont on discute aujourd’hui rarement, parce que le régime alimentaire de l’homme moderne n’a pas changé pour devenir sain. Le rythme de vie de nombreuses personnes obligées d'abandonner une alimentation équilibrée pour se tourner vers les produits semi-finis, le fast food, le fast street food.

Comment et où pousse l'orge

L'orge a une longue histoire, est appréciée pour ses propriétés bénéfiques et constitue une culture précoce et sans prétention parmi les céréales. La période de végétation varie entre 70 et 100 jours. La germination des graines est possible déjà à +1 - +2 ° C, et le gel jusqu'à -9 ° C les pousses ne sont pas terribles. La plante tolère de hautes températures, et seulement si la température de +40 ° C reste inchangée pendant plus de 10 heures, une paralysie stomatique est possible.

La plante est cultivée sur différents sols. Il est semé dans les régions septentrionales sur des sols podzoliques et dans le sud-est - sur des terres isolées. Les sols neutres et légèrement alcalins sont la meilleure option pour les semis. Cependant, certaines variétés germent parfaitement lorsque l’acidité du sol est de pH 4,3 - 4,5.

Composition et bouillie d'orge en calories

L'utilisation de la bouillie d'orge pour le corps est explicable par sa composition. Dans 100 g du plat fini contient 310 kcal. Puisque les grains d'orge sont broyés sous une forme non polie, la croupe conserve en soi un entrepôt de substances précieuses pour le corps:

• les glucides;
• les écureuils;
• les acides aminés;
• la fibre;
• micro, macronutriments: fer, calcium, magnésium, etc.
• l'amidon;
• vitamines: A, B1, B2, B6, D, E;
• De plus, les céréales sont un antibiotique naturel, car elles contiennent du gluten.
• il contient des composants antibactériens naturels.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

Il est recommandé d'utiliser régulièrement l'orge perlée, car elle possède des propriétés précieuses et est principalement bénéfique pour le corps.

• bactéricide;
• enveloppant;
• émollient;
• antioxydant;
• régénérant;
• tonique;
• antiviral;
• hématopoïétique.

Les propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge sont utilisées dans les cas suivants:

• gastrite, foyers ulcéreux, pathologies du système digestif;
• normalisation de la pression artérielle;
• renforcement des muscles du cœur, du système vasculaire;
• délivrance de la constipation, des cloques;
• réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
• améliorer l'activité cérébrale;
• effet positif sur l'état psycho-émotionnel;
• contrôle de l'équilibre hormonal;
• accumulations de graisse sous-cutanée;
• restaurer la santé de la peau et des cheveux;
• la réhabilitation musculaire et l'état du tissu cartilagineux.

La bouillie d'orge a un faible index glycémique, son utilisation est donc autorisée pour les personnes atteintes de diabète.

Bouillie d'orge pour l'obésité

Bien que l’orge perlée soit considérée comme un produit assez calorique, elle est efficacement utilisée pour lutter contre l’obésité. La bouillie d'orge pour la perte de poids normalise les processus métaboliques dans le corps. Si vous excluez un plat gras, frit, salé, fumé et que vous mangez un plat cuit à l'eau sans additifs supplémentaires, après deux semaines, vous pourrez améliorer l'état de votre peau et de vos cheveux et vous en débarrasser.

Il ne fait aucun doute que le mono-régime a des effets nocifs, mais les avantages de la bouillie d'orge sont considérables.

Les avantages de la bouillie d'orge pour les enfants

Les pédiatres ne mentionnent pratiquement pas les avantages et les inconvénients pour les enfants de la bouillie d'orge, bien qu'il s'agisse d'une source d'énergie nécessaire au corps en pleine croissance lors d'un stress physique et mental. Il est précieux pour les enfants et contribue au développement d’anticorps dirigés contre les agents responsables du SRAS, l’herpès. Parmi les avantages de la bouillie d’orge:

• renforcer le squelette;
• ajustement de la digestion;
• soulager les symptômes d'allergie;
• normaliser la fonction hépatique et rénale;
• ajuster l'équilibre acido-basique;
• améliorer les processus métaboliques dans le corps.

Les parents doivent également être conscients des inconvénients et des dangers potentiels de la consommation de bouillie d'orge:

1. Pendant la cuisson, les propriétés utiles sont partiellement perdues.
2. Le produit n'est pas offert aux enfants en bas âge, car il provoque une lourdeur à l'estomac, qui peut être nocive pour le système digestif.
3. En raison du nombre élevé de calories dans la composition du produit, les enfants présentant des signes d'obésité n'utilisent pas de gruau d'orge dans la cuisine.
4. Lorsque la diarrhée et la tendance à la formation de gaz, le gruau d'orge n'est également pas utilisé dans le régime alimentaire.
5. Ne pas administrer le produit aux enfants présentant une acidité élevée et une gastrite.

Le gluten peut provoquer une réaction allergique. Les parents doivent donc surveiller de plus près l'état de l'enfant lorsqu'ils introduisent un nouveau plat dans l'alimentation.

Recettes de porridge d'orge

Faire cuire des recettes à partir d'orge n'est pas difficile, mais la connaissance de certaines nuances aidera à préserver les propriétés du produit et à surprendre vos proches avec un plat friable et juteux avec de nombreuses propriétés utiles. Pour une alimentation équilibrée des personnes de tous âges, la bouillie est accompagnée de légumes cuits et en sauce, de lait et de cocottes.

Bouillie d'orge au lait

Les personnes âgées et les enfants apprécieront la bouillie de céréales à base d'orge. Pour faire une orge avec des propriétés utiles, vous aurez besoin de:

• croupe - 250 g;
• eau pure - 500 ml;
• le lait;
• beurre.

1. La croupe est versée avec de l'eau, laissée une nuit.
2. Avant d'envoyer à ébullition, bien lavé.
3. Dans la casserole avec de l'eau bouillante faire des céréales.
4. Après avoir à nouveau bouilli, ils sont mijotés à feu doux (10 min).
5. La bouillie épaisse a versé le lait et atteindre la consistance désirée.
6. Porter à ébullition, éteindre.

Le plat fini peut être varié avec le goût de l'assaisonnement ou l'addition de fruits secs, de baies. Selon les préférences, l'orge est saturée de beurre ou d'huile de crème. Visuellement, voyez comment faire du porridge dans la vidéo:

Bouillie d'orge sur l'eau

L'orge perlé est bouillie après avoir été bouillie au bout d'un quart d'heure, tandis que ses volumes augmentent cinq fois. Pour la bouillie épaisse aura besoin de:

• gruaux d'orge - 200 g;
• eau pure - 400 g;
• le sel;
• les épices

1. La croupe est trempée dans l'eau pendant la nuit (cela accélérera le processus de cuisson de 5 minutes).
2. Avant de cuisiner - lavé.
3. Dans l'eau après l'ébullition, tombez endormi céréales.
4. Porter à ébullition, réduire le feu.
5. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement enlevé.
6. Les épices, le sel et le beurre sont ajoutés au goût une fois la bouillie cuite.

Pour rendre la bouillie une consistance plus liquide, la quantité d'eau prise par tasse plus. Un plat à base d'orge peut également être préparé selon les recommandations de la vidéo:

Bouillie d'orge dans un multicuiseur

Pour cuisiner à la mijoteuse, vous aurez besoin de:

• croupe - 250 g;
• eau pure - 570 ml;
• le beurre;
• le sel

1. Les gruaux sont soigneusement lavés.
2. Verser dans un bol multicuiseur.
3. Versez de l'eau.
4. Exposer le mode "sarrasin".

Après le signal de la cuisinière, vous pouvez déguster une bouillie d’orge, qui n’a pas perdu ses propriétés utiles dans le processus de cuisson. Pour un goût plus saturé, préparez les morceaux de beurre. Comment faire cuire un plat dans une mijoteuse pas à pas - en vidéo:

Dommage de la bouillie d'orge et des contre-indications

La bouillie d'orge est incroyablement utile et il semble impossible de nuire à la santé. Comme pour tout produit, il existe certaines contre-indications à l'utilisation de l'orge, qui doivent être prises en compte afin de ne pas nuire au corps. Le produit est incompatible avec le blanc d'œuf: cette association nuit à l'estomac car elle peut provoquer un spasme. Il est interdit d'inclure de la bouillie d'orge dans les aliments dans les cas suivants:

• en l'absence d'enzymes qui décomposent une certaine protéine;
• pendant la grossesse, afin de ne pas provoquer d'accouchement prématuré;
• si l'acidité du suc gastrique est augmentée;
• avec immunité individuelle du produit, allergie à l'ingrédient.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge en raison de ses propriétés puissantes, par conséquent, l'utilisation incontrôlée du produit n'est pas souhaitable. Il faut se rappeler que, dans les limites normales, le produit n’a pratiquement aucune contre-indication. Seul un excès d'aliments en grande quantité peut provoquer une gêne et d'autres symptômes désagréables.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-yachmennaya-kasha-i-kak-ee-prigotovit.html

Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge, l'histoire de l'origine des céréales

Le grain d'orge est un grain d'orge, une plante annuelle offrant une résistance considérable aux conditions de croissance. Il peut pousser partout: dans le climat froid des régions septentrionales de la Russie, dans le climat chaud de l'Amérique équatoriale. La résistance exceptionnelle aux intempéries a fait de l’orge la première céréale que les gens ont commencé à utiliser dans l’alimentation.

La bouillie d'orge est mentionnée dans les écrits de l'ancien historien romain Pline l'Ancien. La culture a été cultivée dans les champs de la Grèce, l'Egypte, dans l'empire romain était considéré comme le principal aliment de la population. C'était la bouillie d'orge utilisée par les gladiateurs romains comme source d'énergie rapide et de force. Même le terme "gladiateur" ou hordearii signifie "hommes d'orge", ce qui indique le statut élevé du produit dans l'ancienne culture de l'humanité.

Gruaux dans la cuisine moderne

Dans le monde des énormes champs d’orge modernes, cultivés partout avant le XIe siècle, cédèrent la place à d’autres céréales. L'histoire de la culture de valeur est paradoxale. En raison de sa résistance élevée aux conditions environnementales et de la disponibilité de gruau d'orge, ce produit était considéré comme peu coûteux. Obtenir des fonds importants de sa vente était impossible. De ce fait, au Moyen Âge, les zones cultivées par l'orge ont été soumises à une annihilation artificielle, remplacée par un blé coûteux et de plus grande valeur.

Le départ des gruaux d'orge des champs de la Russie moderne, où la bouillie d'orge servait de base à la table des peuples finno-ougriens, devint véritablement tragique. Après avoir été pressés par la population slave pour le blé, non seulement les champs d'orge, mais également de vastes étendues de forêts ont été nettoyées. Ce fut la cause du changement climatique dramatique dans la région, de modérée à froide et continentale.

L'orge en volume insignifiant a été préservée, en tant que culture fourragère et nourriture paysanne la plus accessible. Par conséquent, son attitude envers lui ressemble à une simple bouillie paysanne de l'armée. Combien de noms lui arrivent dans la cuisine au budget! Et la "fraction 16", la bouillie de kersey et les éclats d'obus. La raison en est la perte de culture de sa préparation, la perte de compréhension, que la bouillie d'orge est utile.

L’étude de cette question pendant 13 ans a été étudiée par le scientifique japonais Yoshihie Hagiwara. Il a analysé les propriétés de 150 céréales et a conclu qu’il n’y avait pas de nourriture plus utile que l’orge et plus précieuse pour la nutrition que les céréales. L'auteur a fondé ses conclusions sur les déclarations suivantes.

• Bouillie d’orge - le produit de l’orge, soumis à un usinage minimal. Il conserve la partie principale des membranes des fruits et la fibre la plus précieuse. Par le nombre de sa croupe est en avance sur la farine d'avoine.
• La bouillie d'orge et d'orge ne sont pas la même chose. Bien que les produits soient obtenus à partir d'une seule céréale, l'orge perlée est broyée de manière intensive. Il perd une proportion importante de fibres dans la production. La composition de la bouillie d'orge est semblable à celle de la bouillie d'orge. Ce dernier n'est soumis qu'à un broyage sans broyage.
• La composition des céréales équilibrée. En outre, un chercheur japonais a déclaré que sa valeur nutritionnelle est la plus élevée parmi les autres types de céréales. La raison en est la proportion maximale de protéines végétales, de fibres et d’oligo-éléments.

Bénéfice et préjudice

Quelle est la valeur de la bouillie de céréales d'orge dans le régime alimentaire, dira la composition de la céréale.

• Protéine végétale - 11% en poids. Comme il est plus facile à digérer que l'animal, la croupe redonne rapidement force.
• Cellulose - plus de 10%, mais ce chiffre dépend de l’intensité du traitement mécanique des noyaux. Moins ils sont polis, plus les fibres insolubles les plus précieuses, qui effectuent un nettoyage grossier des intestins, y restent.
• Glucides - jusqu'à 66%. Les glucides longs sont importants pour la saturation complète du corps et une longue sensation de satiété. Ils sont absorbés progressivement, sans provoquer de libération soudaine de glucose. Cette propriété du produit nous permet de le recommander dans la nutrition médicale des personnes atteintes de diabète. La bouillie d'orge est indispensable pour les personnes engagées dans un travail physique intense.
• Lysine. Acide aminé précieux qui ne peut être obtenu que par la nourriture. Il stimule la production de collagène - le principal matériau de construction de la peau, des os et des articulations. La lysine participe à la formation de l'immunité.
• Oligo-éléments Le produit contient une quantité énorme de potassium et de phosphore. Le niveau de ce dernier atteint 353 mg, qu'aucun autre produit alimentaire ne peut offrir. En plus du calcium, du fer, du cuivre et d'autres oligo-éléments, il renforce les os, participe au système hématopoïétique, améliore l'état des vaisseaux sanguins.

Les gruaux riches en protéines et en fibres ne sont pas contre-indiqués. Et pour mieux la connaître et apprécier son goût luxueux, il suffit de connaître la recette appropriée pour la bouillie d’orge.

http://woman365.ru/polza-i-vred-yachmennoj-kashi/

Bouillie d'orge: caractéristiques et recettes

L'orge est largement utilisée non seulement comme aliment pour animaux, mais également dans l'alimentation humaine. La bouillie à base de ce grain a des qualités uniques, mais, comme d’autres produits, elle a des contre-indications. Pour comprendre si l'orge est utile ou non, il convient d'en apprendre davantage sur ses propriétés et sa valeur nutritionnelle pour l'homme.

Composition et propriétés principales

L'orge est le grain d'orge perlé, pour être plus précis, cette céréale a déjà été transformée et pelée. L’usine est connue de l’humanité depuis des millénaires. Auparavant, la farine moulue était utilisée pour fabriquer de la farine et cuire du pain et des tortillas. Aujourd'hui, cette farine est souvent ajoutée au blé dans la fabrication du pain à l'échelle industrielle, ce qui ne gâche pas le goût du produit.

À partir du grain, on obtient les gruaux d'orge et d'orge, le vert de la plante est consacré à la production d'ensilage, de foin. Sur les champs, vous pouvez trouver de l'orge de printemps et d'hiver. De par sa valeur nutritionnelle, ce produit est bien meilleur que le maïs et même le blé. En effet, dans sa composition, la balance en acides aminés est meilleure. Sur les vingt acides aminés, cinq sont essentiels à l'homme.

L'orge contient une grande quantité de protéines. Pendant longtemps, ce produit est considéré comme indispensable pour l'homme. Peu de gens savent qu'un substitut de café est préparé à partir de grains nus, ce qui est extrêmement utile pour les personnes âgées. Ce produit contient des composants importants tels que:

Le malt fabriqué à partir d'orge permet une fermentation rapide et une meilleure maturation de la pâte. Cette céréale contient des vitamines essentielles des groupes B et E, ainsi que des oligo-éléments - phosphore, manganèse, silicium, iode, soufre, sélénium et autres. Chacun d'eux est conçu pour influencer positivement l'un des systèmes du corps.

Calories et valeur nutritive

La quantité de BJU dans ce produit le rend précieux pour les athlètes. Une centaine de grammes de céréales contiennent 193 calories, dont 175 calories sont des glucides, 5,8 calories de graisses et 12,6 calories de protéines.

De nombreuses céréales sont riches en glucides et l'orge ne fait pas exception. Une portion donne jusqu'à 15% des glucides qu'un adulte doit consommer par jour. Diffère ce produit et une teneur élevée en fibres alimentaires. Cette fibre est particulièrement utile pour les personnes qui surveillent leur propre poids. Cependant, c'est la raison principale pour laquelle l'orge ne peut pas être consommée en grande quantité par les personnes souffrant de maladies à l'estomac.

La valeur de la protéine dans la bouillie dépend du type d'orge utilisé. Le produit est également utile en raison de la teneur en vitamines telles que D, A, C et K. Il y a du cuivre dans le grain, mais on le trouve si rarement dans d'autres aliments. Le corps en a besoin, car le cuivre est responsable des os, des vaisseaux sanguins et des articulations.

En tant que partie d'une céréale, il y a très peu de sodium et de cholestérol. Par conséquent, il devrait être consommé dans les aliments des personnes souffrant d'insuffisance cardiaque. Le produit est également utile pour les diabétiques, le croup les aide à réguler leur taux de sucre.

Bénéfice et préjudice

La bouillie d'orge est bénéfique pour le corps lorsqu'il s'agit de perdre du poids, et les gens connaissent ces propriétés depuis longtemps et les utilisent. Les historiens disent qu’il existe dans des chroniques anciennes des archives qui indiquent une amélioration du bien-être général des personnes qui mangent de l’orge régulièrement. L'activité mentale s'améliore, la gaieté apparaît, la force se régénère rapidement.

L'orge et ses produits aident les intestins à éliminer les toxines et les scories du corps. La vitamine A est nécessaire pour les personnes ayant des problèmes de vision. La vitamine B est responsable du fonctionnement normal du système nerveux: elle restaure les cheveux et rend la peau plus attrayante. La vitamine E dans la composition de l'orge contribue à la saturation des cellules en oxygène, empêche le vieillissement prématuré.

Le calcium est responsable des tissus des os et du cartilage, tandis que le magnésium et le potassium aident le système circulatoire. Ce n'est pas la liste complète des propriétés utiles. Cette céréale est tout simplement indispensable pour les patients qui ont des problèmes de glande thyroïde, d’hypophyse ou de surrénales.

Non seulement les céréales elles-mêmes sont utiles, mais également les décoctions de céréales, qui ont plusieurs actions:

• raffermissement général;
• antispasmodique;
• anti-inflammatoire.

L'orge peut être introduit dans le régime alimentaire de ceux qui ont des problèmes de foie, de reins. Le bouillon est donné pour le rhume, l'arthrite, la constipation. C'est utile dans la période postopératoire.

L'élément sélénium est extrêmement nécessaire à la peau, sans lequel il devient moins élastique et flasque. Cela aide à résister aux effets négatifs de l'environnement. L'orge est en soi une riche source de phosphore, essentiel pour les os. Dans la vieillesse, il vous permet de conserver votre mobilité, en luttant contre l'ostéoporose.

Bien que le gruau d'orge chez les enfants ne soit pas un plat de prédilection, il est essentiel à cet âge, car il a un effet positif sur le système respiratoire. Vous devriez toujours offrir du poisson au plat, car ensemble ces deux produits réduisent le risque d'asthme.

La consommation régulière d'orge réduit le risque de diabète à la deuxième étape. La bouillie donne le nombre requis de calories et d’oligo-éléments, mais n’affecte pas le poids, ce qui est important pour ces patients. Le croup aide l'organisme à retirer rapidement le glucose et à normaliser la quantité d'insuline.

Effet positif sur le système circulatoire en raison de la forte teneur en acides du produit. Selon des études, chez les personnes qui consomment constamment de l'orge, les plaques d'athérosclérose sont moins susceptibles de se former sur les parois des vaisseaux sanguins.

Dans la vésicule biliaire et moins de calculs chez les patients qui aiment la bouillie d'orge. Cela est dû au fait que sous l’influence de certains éléments, la quantité de sécrétion sécrétée par la bulle est réduite.

Les scientifiques ont notamment découvert que certains types d'oncologie dépendent du niveau d'hormones dans le corps humain. Les lignanes, suffisants dans ce produit, agissent comme le meilleur agent prophylactique dans la lutte contre l’apparition d’une tumeur maligne. Malgré un si grand nombre d'avantages, l'orge perlée présente des inconvénients, tout comme l'orge en général.

Si vous mangez le produit uniformément, conformément au menu établi, il n'y aura pas de conséquences négatives. Si vous mangez de la bouillie tout le temps, le poids peut augmenter, les intestins en souffrent, c'est-à-dire que toutes les propriétés positives deviendront négatives. Vous ne pouvez pas manger le produit de ceux qui ont une intolérance individuelle, il existe des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, ou vous devez suivre strictement le régime alimentaire.

L'orge est strictement interdite aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie dont le gluten n'est pas complètement décomposé. Il est mauvais d’abuser de tout produit, cela concerne également le grain décrit.

Règles de cuisson

La bouillie d'orge doit être sur la table comme une petite variété. Pour le rendre savoureux, il doit être cuit et cuit mieux, pas sur la cuisinière, mais au four ou dans une cuisinière.

Indépendamment de la céréale choisie, le grain doit être soigneusement lavé avant de le faire bouillir. Cela peut être fait dans un récipient sous l'eau courante, en versant constamment de l'eau ou dans un tamis. S'il n'y a pas de précipitation, l'orge est ensuite trempée pendant 12 heures dans de l'eau, ce qui lui permettra de bouillir plus rapidement jusqu'à l'état fini.

Pour préparer le liquide, il devrait toujours être deux fois plus gros que les grains absorbent beaucoup d'humidité. Si la bouillie d'orge est préparée et qu'il est nécessaire qu'elle soit visqueuse, il faut prendre de l'eau quatre fois plus. Lorsque les calories ne sont pas prises en compte, vous pouvez remplacer l'eau ordinaire par du lait ou du bouillon. L'un des principaux avantages de ce produit est que lors du traitement thermique, il ne perd pas ses avantages.

Recettes

Dans une mijoteuse, la bouillie d'orge ou d'orge friable est cuite rapidement à l'eau et au lait. Si le plat est destiné au régime alimentaire, seule l’eau est utilisée, ce qui vaut la peine d’être salée un peu. Lors de la cuisson sur la cuisinière aura besoin d'une casserole de volume avec un couvercle. Les céréales doivent d’abord bouillir à feu vif, puis les réduire au minimum et les recouvrir d’une casserole. En moyenne, le temps de préparation du grain pré-trempé est de 30 minutes.

La bouillie d'orge avec du lait est cuite plus rapidement que l'orge. Il est lavé, versé avec du lait, allumé et attend jusqu'à ce qu'il bout. Ensuite, le gaz est réduit au minimum, bouilli jusqu'à ce qu'il devienne épais. Vous pouvez faire la même chose, mais pas sur la cuisinière, mais au four dans un pot en argile. Cette bouillie cuit les ragoûts plus longtemps, mais il s'avère particulièrement savoureux quand ils y ajoutent un peu de beurre. Cependant, le contenu calorique du produit augmente.

Le moyen le plus simple de préparer une bouillie d’orge ou d’orge savoureuse et saine consiste à utiliser une mijoteuse. Il suffit de remplir les céréales dans les proportions voulues, de les mélanger avec de l'eau, du lait ou un bouillon et de les mettre sur le mode approprié. Tout le reste sera fait par le technicien pour l'hôtesse.

http://eda-land.ru/yachnevaya-kasha/harakteristika-i-recepty/