Les avantages et les inconvénients du lapin dans l'alimentation, ou pourquoi louer de la viande de lapin

La viande est l'un des principaux endroits dans le régime alimentaire des Russes. Les acides aminés contenus dans les produits carnés sont nécessaires à la synthèse des protéines par le corps en tant que matériau structurel de la peau et des muscles. Et la viande de lapin est l'une des options les plus préférées.

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Composition et calories

Les avantages de la viande de lapin ne sont pas uniquement dus à une faible teneur en graisses et à une haute teneur en protéines. Le produit est riche en vitamines C et en représentants du groupe B (en particulier B3 et B12). Il contient également beaucoup de fer, de manganèse, de fluor, de phosphore et de potassium.

L'absence dans la composition de cholestérol de lapin lui permet de manger pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire.

Nous considérons les propriétés utiles

Évaluer les avantages potentiels pour la santé de la viande de lapin:

Aide les cellules cérébrales à assimiler l'oxygène, entraînant une activité cérébrale accrue.
La composition chimique riche du produit aide à renforcer les os et à améliorer l'état de la peau.
Pour récupérer après une longue maladie, le médecin peut vous recommander d’inscrire le lapin à l’alimentation du patient.
C'est le seul type de viande autorisé à nourrir les patients atteints de diverses pathologies des organes digestifs.
Normalise les taux de sucre dans le sang, il convient donc aux diabétiques.
L'absence de composés de purine dans la composition fait de la viande de lapin la seule viande disponible pour les patients souffrant de goutte.
Faible en calories attire l'attention de ceux qui cherchent à bien paraître et à prendre soin de leur silhouette.
En raison de la bonne digestibilité des protéines, il est conseillé au lapin d'inclure plus souvent dans la nourriture des sportifs et des personnes engagées dans des industries lourdes et nuisibles.
Le produit contient des sels de sodium, il est donc absorbé à 90% par le corps humain, contre 60% pour le jeune boeuf.
Un effet positif sur le métabolisme des graisses et des protéines, il est donc recommandé pour la prévention de l’athérosclérose.

Quelle est la graisse utile de lapin

Dans la médecine traditionnelle, la graisse de lapin, comme le blaireau, est prise par voie orale et est utilisée pour triturer la poitrine - avec une bronchite, une forte toux et d'autres maladies ORL.

La graisse intérieure du lapin est riche en composés chimiques qui ont prouvé leurs effets bénéfiques en cosmétologie. Les masques, crèmes et autres produits de soin sont fabriqués sur sa base. À la maison, ce produit associé au miel (2: 1) est utilisé pour le soin de la peau des mains et des pieds.

Rôle dans la nourriture pour bébé

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Les mamans commencent souvent à donner du lapin à leurs bébés de la première année de vie comme un leurre de viande. Le produit est hypoallergénique, bien digéré, ne contient pas d’antibiotiques, d’hormones de croissance ni d’autres substances qui affectent négativement le corps en croissance. La viande de lapin convient également aux enfants sujets aux allergies. Le produit est offert aux enfants sous forme de purée de viande ou d'un bouillon faible avec des légumes ajoutés.

Normes d'âge

Des nutritionnistes en bonne santé recommandent de manger de la viande de lapin 3 à 5 fois par semaine et les personnes âgées 3 à 3 fois par semaine.

Taux de consommation journalière:

pour les femmes - 150 g;
pour les hommes - 180 g;
pour les enfants, selon l'âge - de 50 à 100 g;
pour les personnes âgées - jusqu'à 100 g

La viande de lapin peut être cuisinée pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, mais le soir, il est préférable de les refuser. À mesure que le soleil se couche, l'activité du système digestif diminue, ce qui fait que même une telle viande diététique peut être nocive pour la santé.

Comment cuisiner

Comment cuisiner dépend uniquement de vos préférences. Les cuisiniers expérimentés sont sûrs qu'il est presque impossible de le gâcher. À partir du lapin, préparez le rôti, les soupes, les salades et faites cuire la carcasse entière.

Le goût légèrement sucré de la viande se marie bien avec les carottes, les fruits secs et le miel. Les ingrédients énumérés sont habituellement utilisés pour la cuisson au four ou la cuisson.

En tant qu'épices, le poivre noir, l'ail et le laurier sont traditionnellement ajoutés à cette viande. De plus, le lapin combine parfaitement: clou de girofle, thym, céleri, cannelle et genévrier.

En plus des légumes assortis, vous pouvez également servir des pommes de terre, du sarrasin ou du riz.

Comment choisir

La viande fraîche a toujours une structure dense et élastique de couleur rose pâle.
Faites un achat sur le marché, faites attention aux cuisses de lapin - les vendeurs gardent spécialement la fourrure dessus.
Le jeune lapin n'a presque pas d'odeur. Si une odeur de foin est clairement ressentie, la carcasse de l’ancien animal est devant vous, elle devra être cuite longtemps, mais la viande risque de devenir trop dure.

Conservez le lapin au congélateur, mais pas plus d'un mois. Au réfrigérateur, une carcasse réfrigérée sans congélation ne dure pas plus de 2 jours.

La viande de lapin est disponible toute l'année, mais les nutritionnistes conseillent de la manger pendant les mois d'hiver, lorsque notre corps a particulièrement besoin d'aliments nourrissants pour animaux.

Contre-indications et dommages

Tout produit, y compris le lapin, a ses propres contre-indications.

Il peut provoquer une exacerbation du psoriasis, car, avec un usage fréquent, il augmente l'acidité du suc gastrique.

http://www.poleznenko.ru/krolik.html

Les avantages et les inconvénients du lapin, critiques

La viande de lapin n'est pas aussi populaire que le porc ou le poulet. Et certains considèrent la viande comme un mets délicat. Mais les médecins recommandent de les remplacer par d'autres types de viande. Ceci est basé sur le fait que la viande de lapin est un produit diététique. Et la quantité de nutriments qu'il contient améliorera la santé. Alors, quels composants justifient les avantages et les inconvénients de la viande de lapin?

La composition et la viande de lapin en calories

Calorie Rabbit vous permet d'utiliser le produit pour perdre du poids. Il contient une grande quantité de protéines, qui est un matériau de construction pour les muscles. Cela ne signifie pas que ce n'est pas suffisant pour les athlètes. Au contraire, après avoir mangé de la viande, il y a assez d'énergie et la composition de BJU est idéale pour les charges et obtenir la forme désirée. Il est à noter que le contenu calorique exact ne peut être déterminé que si l’âge de l’animal et même de sa race sont connus, car les indicateurs varient considérablement en fonction des facteurs:

dans un lapin cuit - 189 calories;
en bouillie - 172 calories;
cuit au four - 141 calories;
frit - 175 calories.

La carcasse étant composée à 85% de tissu musculaire, le produit contient beaucoup de protéines. L'utilisation de lapin pour le corps en raison de la présence dans la composition de la vitamine C, B3 et B12. Le lapin est riche en fer, phosphore, potassium, fluor et manganèse. Les nutritionnistes accordent une attention particulière au faible pourcentage de cholestérol.

Les avantages de la viande de lapin

Les produits à base de viande doivent être présents dans le menu pour que le corps fonctionne normalement. Surtout une friandise comme le lapin.

Quelle est l'utilisation de la viande de lapin en nutrition humaine:

Sature les cellules du cerveau en oxygène.
Augmente la capacité mentale.
Renforce les os, les articulations.
Améliore l'état du derme.
Il restaure la force du corps, accélère la rééducation après des opérations et des maladies antérieures.
Acceptable dans les pathologies du système digestif.
Vous permet de normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
Il ne contient aucun composé de purine, ce qui signifie qu'il n'est pas interdit pour la goutte.
Faible en calories.
Une grande quantité de protéines vous permet d’accélérer la croissance de la masse musculaire d’un athlète et aide également les personnes à se remettre de lourdes charges.
La viande est bien et rapidement absorbée par le corps, elle est donc autorisée dans le régime alimentaire des jeunes enfants et des personnes âgées.
L'utilisation de la viande de lapin est la prévention de l'athérosclérose.

Pour les hommes

Pour le corps masculin, la viande de lapin est principalement bénéfique pour sa teneur élevée en protéines. Cette propriété vous permet de récupérer rapidement après des entraînements et des charges lourdes. La viande de lapin est présentée à ceux qui travaillent dans les industries lourdes et qui traitent de la pollution de l'environnement et même des radiations. Le plus grand avantage est la viande n’ayant pas plus de trois mois. De plus, cela augmente la quantité de graisse. Oui, et le goût est pauvre.

Dans ce cas, les animaux ont été élevés dans des conditions artificielles. Les aliments qu'ils ont reçus saturent en œstrogènes. Et c'est une hormone féminine, qui dans le corps de l'homme sera complètement inappropriée.

Pour les femmes

Pour les femmes, les avantages du lapin sont excellents. Pas étonnant que les nutritionnistes disent que le poulet, et en particulier le porc, devrait être remplacé par un produit plus utile et diététique, et très souvent il s’agit de viande de lapin. Faible en calories attirera toute personne qui cherche à suivre le régime.

Ne pas oublier la composition en vitamines. Les nutriments contenus dans ce produit permettent à la peau de paraître tonifiée et jeune à tout âge. C'est à partir de la graisse du lapin que sont fabriqués les masques faciaux faits maison. Mais le produit est utilisé non seulement en cosmétologie domestique, mais également professionnel. Il n'est pas difficile de trouver dans les compositions de produits cosmétiques.

Pour les enfants

Un lapin est un animal dont la viande peut être donnée à des enfants même jusqu'à un an. Après tout, il est très facile à digérer, même chez les bébés, malgré la faiblesse du système GIT. Il ne contient pas beaucoup de graisse, ce qui est nocif pour l'enfant. Et la protéine n'est pas lourde du tout. Dans le même temps, le produit contient une grande quantité de vitamines et d’éléments minéraux, nécessaires à la croissance et à la formation d’un petit organisme.

En guise de confirmation des avantages sur les rayons des magasins, vous pouvez trouver des aliments pour bébés contenant de la viande de lapin, pas des vaches ou des cochons.

Maternité et allaitement

Le menu d'une femme enceinte doit être élaboré de manière à ce que la future mère en tire beaucoup d'avantages pour elle-même et pour son bébé. Par conséquent, la viande de lapin pendant cette période est autorisée. Et même la délicatesse de l'allaitement n'est pas un obstacle.

Cependant, c'est extrêmement rare. Après tout, la viande de lapin est hypoallergénique et permet même d’éliminer les symptômes des allergies. Les premiers jours, la quantité de produit ne doit pas dépasser 40 grammes. Il devrait être cuit à la vapeur, cuit sans épices et sans mayonnaise. Il est conseillé de choisir une carcasse âgée de moins de trois mois, plus riche en protéines et moins grasse.

Le taux d'utilisation de lapin

L'utilisation excessive de lapin est lourde de conséquences négatives. Il existe des normes de consommation de viande de lapin. Une semaine est recommandé d'utiliser le plat pas plus de 3-4 fois.

La femme - 150 grammes.
L'homme - 180 grammes.
Chez les enfants - de 50 à 100 ans, en fonction de l'âge.
Plus vieux - 100 grammes.

Les avantages de la viande de lapin pour perdre du poids

La viande de lapin est le meilleur choix pour perdre du poids. Si vous prenez une jeune carcasse, ce sera la quantité minimale de graisse. Mais les adultes ne doivent pas avoir peur, car la graisse dans le régime ne peut pas être complètement exclue du régime. Faible en calories et de grandes quantités de protéines - pas le seul avantage. Substances qui contribuent à la digestion et accélèrent le métabolisme.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Il est recommandé d'utiliser non seulement le filet de lapin, mais aussi son foie. Le produit est riche en fer. Par conséquent, il doit être mangé avec l'anémie. Foie hypocalorique, contient beaucoup de protéines. Accélère la digestion, influence bien l'état des ongles, des cheveux, de la peau. Surtout vous devez faire attention à ses personnes âgées. Après tout, le foie agit bien sur le système cardiovasculaire, renforce les articulations et est bien absorbé.

Le foie de lapin profite et ne menace pas la santé humaine. Cependant, à condition qu'il y en ait beaucoup dans le régime, vous pouvez constater un effet négatif. Après tout, tout produit contient non seulement des substances utiles, mais également des substances nocives. Pour que tout soit bien, il est conseillé d'utiliser le produit pas plus d'une fois par semaine.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de lapin

Bouillon de lapin - une boisson utile pendant la maladie, la récupération, les périodes postopératoires. Il a les mêmes propriétés que le congé lui-même. Il ne sera pas nocif avec une utilisation modérée, une à trois fois par semaine.

Comment faire cuire un lapin

La viande de lapin convient à tous les types de transformation. Vous pouvez mijoter, bouillir, frire, cuire sur le gril. Une pate s'avère très délicate et parfumée. Il va bien avec les légumes, les champignons, les noix, les fruits. Le fenouil, le thym, le laurier et le gingembre ajoutent une saveur épicée.

Cependant, avant de cuisiner, il est important de vous débarrasser du goût spécifique. Vous pouvez le faire tremper dans du lait, de l'eau et du vin blanc pendant environ trois heures. La partie avant du lapin révèle bien le goût après la cuisson et la cuisson. Mais le dos est souhaitable pour faire frire. Il convient de noter que chaque partie nécessite un certain temps en fonction du type de traitement.

Ris de la viande de lapin et contre-indications à l'utilisation

La viande de lapin a de nombreuses propriétés positives. Cependant, il existe des cas dans lesquels la délicatesse devrait être abandonnée. Ceci s'applique aux patients souffrant de maladie rénale, d'arthrite, de certains troubles du tractus gastro-intestinal et de psoriasis. Aucun cas d'allergie n'a été signalé car la graisse de lapin contient des substances qui inhibent les réactions.

Une grande quantité de substances de purine devient de l'acide urique, qui se dépose dans les articulations. Et les acides aminés ont tendance à oxyder le corps. Tous ces problèmes peuvent survenir dans le contexte d'une consommation fréquente de viande. Ceux qui goûtent avec délicatesse la délicatesse, ils ne menacent pas.

Comment choisir et conserver la viande de lapin

La viande de lapin apporte non seulement des avantages, mais également des dommages au corps humain. Pour obtenir un bénéfice maximal, vous devez choisir la bonne carcasse. En achetant de la mauvaise viande, vous pouvez même vous faire mal. Portez une attention particulière à la couleur et à l'odorat. La nuance doit être légèrement rose, délicate, uniforme. L'odeur de lapin n'est pas du tout. Si vous essayez fort, vous pouvez attraper un arôme très léger. Mais s'il transporte du foin de la carcasse, alors le vieux lapin.

La carcasse elle-même ne dépasse pas le poids de 1,5 kilogramme. Sa surface est idéalement résistante, non altérée, non glissante. Le lapin peut être confus, mais il reste souvent une patte en fourrure sur la carcasse.

Il est conseillé d’acheter de la viande fraîche, mais s’il n’y en a pas une et qu’elle est congelée à proximité, elle devrait être en vase clos.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin sont déterminés par les substances entrant dans sa composition. Ce produit diététique est utile à tout âge, est autorisé pour les bébés jusqu'à un an et ne provoque pas de réactions allergiques. Délicatesse appropriée pour bouillir, frire, cuire. Cela va bien avec des légumes et même des fruits.

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Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin pour le corps humain

La valeur de la viande de lapin ne fait aucun doute: elle est caractérisée par une pulpe tendre, une faible teneur en calories, un goût agréable et est facilement absorbée par le corps. Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin, sa composition précieuse, les qualités de délicatesse utiles pour les femmes, les hommes et les enfants seront également abordés.

La composition de la viande de lapin

La viande de lapin est considérée comme une viande diététique: le calorie du produit est de 183 kcal pour 100 g. Elle contient 85% de muscle et le niveau de graisse ne dépasse pas 9-10%.

La viande blanche contient un grand nombre de composés précieux:

eau, cendres;
acides gras saturés;
vitamine B12 - la partie stomam de la viande de lapin représente l'apport quotidien en vitamine;
vitamines C, A, E, B4, PP, B9;
macronutriments - potassium, chlore, calcium, phosphore, soufre, sodium;
oligo-éléments - cuivre, cobalt, manganèse, fer, chrome.

Le produit contient très peu de cholestérol et un pourcentage impressionnant de choline, qui contrôle le taux de cholestérol dans le sang. Le soufre est activement impliqué dans les processus métaboliques du corps, le calcium et le phosphore étant responsables du renforcement du tissu osseux, de l’apparence des cheveux et des ongles, le chlore est nécessaire pour établir l’équilibre électrolytique et hydrique. Le potassium et le magnésium ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Propriétés utiles de la viande de lapin

La viande de lapin profite aux personnes de tous âges. Les nutritionnistes soulignent la qualité extrêmement précieuse de la viande.

Il est reconnu comme une source riche en protéines facilement digestibles par les animaux. Il sera utile aux personnes activement impliquées dans les sports et les efforts physiques intenses.
Un effet positif sur l'activité du tractus gastro-intestinal.
Lors de la découpe, la graisse de la carcasse se sépare facilement de la viande. Cela vous permet de contrôler le contenu calorique des futurs plats.
Améliore l'apport d'oxygène aux cellules cérébrales, ce qui conduit à une amélioration du système nerveux central.
La teneur en calories de la graisse elle-même est beaucoup plus basse que celle des autres animaux et du saindoux. Par conséquent, la viande de lapin peut être incluse dans le menu, ainsi que les athlètes et les personnes qui surveillent leur silhouette.
Effet bénéfique sur le fonctionnement du système circulatoire.
Considéré comme un produit hypoallergénique.
Restaure la force dans la période postopératoire et pendant la maladie.
La graisse de lapin est utilisée en médecine traditionnelle pour soigner la bronchite et la forte toux.

Journal Rolzateevo.ru conseille d'inclure dans le régime alimentaire et le foie du lapin. Le sous-produit contient une liste impressionnante de vitamines et de minéraux: vitamines des groupes B, A, K, C, PP, H, magnésium, calcium, zinc, potassium et fer. Le produit carné est également hypocalorique, facilement digéré par l'organisme et a un effet bénéfique sur les systèmes digestif et cardiovasculaire. L’utilisation du foie de lapin chez les femmes qui attendent un bébé, les jeunes enfants et les personnes âgées constitue le plus grand atout.

Avantages pour le corps féminin

La viande de lapin diététique est aimée par les femmes qui surveillent leur silhouette. Le contenu calorique le plus faible du produit provient d'animaux de moins de 3 mois. Vient ensuite l’accumulation de graisse corporelle et l’augmentation progressive du nombre de calories.

Il est utile que les femmes enceintes et allaitantes mangent du lapin. La viande blanche est hypoallergénique et ne nuit donc pas au bébé. Elle est utile pour donner de la force à la mère et à l’enfant.

La graisse interne de lapin est utilisée en cosmétologie. À sa base, des crèmes, des masques et autres produits de soin de la peau sont fabriqués. À la maison, la graisse peut être utilisée comme crème nourrissante pour les pieds et les mains, appliquée à la fois pure et mélangée à des produits prêts à l'emploi.

Avantages pour le corps masculin

La teneur élevée en protéines et la digestibilité rapide du produit à base de viande sont appréciées des athlètes et des hommes qui travaillent d'arrache-pied. Il est recommandé aux représentants des professions extrêmes et des personnes dont le travail est de rester dans des zones contaminées par les radiations de manger du lapin plusieurs fois par semaine.

La viande de lapin achetée à des agriculteurs ou à de petits commerçants est considérée comme la plus bénéfique pour le corps humain. Lorsque les animaux sont élevés à grande échelle, les hormones femelles sont souvent utilisées pour leur croissance rapide. Pour les hommes, ils sont extrêmement indésirables.

Avantages pour les enfants

On sait depuis longtemps que la viande de lapin ne provoque pas de réactions allergiques, même chez les nourrissons, et sa composition chimique riche permet de saturer le corps de l’enfant en nutriments.

La viande de lapin est l'un des premiers plats de viande introduits avec des aliments complémentaires. Habituellement inclus dans le régime alimentaire du bébé à l'âge de sept mois.

Dommage de la viande de lapin

Malgré les énormes avantages de la viande de lapin, il existe des contre-indications à son utilisation.

Les personnes ayant les problèmes de santé suivants ne sont pas recommandées pour manger ce produit diététique:

la goutte;
le psoriasis;
certaines maladies du tractus gastro-intestinal;
l'arthrite;
maladie rénale.

La viande contient des bases de purine qui, lorsqu'elles sont utilisées dans la viande de lapin, sont converties en acide urique en grands volumes et se déposent sur les articulations et les tendons. Au fil du temps, les maladies décrites ci-dessus peuvent survenir. Les acides aminés entrant dans la composition du produit pendant la digestion oxydent le corps de l'intérieur. Les personnes atteintes de psoriasis doivent donc manger de la viande de lapin avec prudence.

Cependant, si vous incluez une petite portion de lapin dans votre régime et que vous la faites bouillir à plusieurs reprises, chaque fois que vous drainez de l'eau et que vous versez de l'eau fraîche, les dommages pour le corps seront réduits au minimum.

Critères de choix de la viande fraîche

Une viande de qualité présente les caractéristiques suivantes.

La couleur du produit est blanche, il y a une légère teinte rosâtre, les ecchymoses sont inacceptables.
Les propriétés du produit frais sont la structure élastique de la carcasse et la densité de la viande.
La viande de lapin fraîche et jeune est presque sans odeur. Un arôme légèrement perceptible, caractéristique de tout type de produit cru, est autorisé. Avec une odeur prononcée de foin, vous devriez refuser d’acheter: le lapin est vieux.
Une carcasse de jeune lapin ne pèse pas plus de 1,5 kg.
La surface de la viande ne doit pas être altérée, glissante et trop humide.
La principale caractéristique d’un achat est la présence d’au moins une patte d’animal à fourrure. Vous pouvez donc être sûr qu'il s'agit de viande de lapin.

Si vous choisissez une carcasse congelée, il est conseillé de faire attention au produit carné dans un emballage sous vide. La couleur de la viande est également rose pâle.

Utilisation de la cuisine et secrets de cuisine

La viande de lapin est idéale pour cuire, frire, bouillir, cuire au four ou sur le gril. Des pâtés aromatiques délicats en sont fabriqués. Le produit est ajouté aux premier et deuxième plats, associé à des légumes, des champignons, des noix et des fruits secs. Les assaisonnements pour la viande de lapin, la feuille de laurier, le fenouil, le poivre noir, le genièvre, la cannelle et le gingembre sont les mieux adaptés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'origan, du persil, du thym, de l'ail.

Les secrets de la cuisson d'un délicieux lapin

La viande a une saveur spécifique, il est donc préférable de la laisser tremper au moins 3 heures avant le traitement thermique. Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire, du lait, de l'huile d'olive ou du vin blanc, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau.
Il est souhaitable de diviser la carcasse en deux parties. La partie avant est plus adaptée à la cuisson et à l’ébullition, l’arrière pour la friture.
Chaque partie de la carcasse a un temps de cuisson différent. La cuisson au four prend 30 minutes (le temps dépend de la taille des morceaux) à une température ne dépassant pas 160 ° C.

La viande de lapin est un produit diététique sain recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées. Cette délicatesse a une saveur délicate et agréable. Elle est appréciée pour sa faible teneur en calories et contient de nombreux nutriments précieux. Cependant, abuser d'un lapin n'en vaut pas la peine.

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Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin pour le corps

Tout le monde sait que la viande de lapin est considérée comme la plus délicieuse, saine et diététique. En effet, la viande ne contient presque pas de graisse, mais elle contient beaucoup de protéines faciles à digérer, nécessaires au travail de l'organisme. La viande de lapin n'accumule pas de substances nocives en elle-même, elle est sans danger même pour le premier repas d'un bébé. La viande de lapin diététique est recommandée dans les hôpitaux - c'est très facile, le processus de réhabilitation est beaucoup plus rapide. Dans cet article, nous aborderons les propriétés bénéfiques de la viande de lapin, étudierons les contre-indications de ce produit et apprendreons à le préparer afin de préserver toute la palette des éléments utiles.

Propriétés utiles de la viande de lapin

La composition de la viande est très diverse. Il contient une énorme quantité de protéines, le lapin n'a presque pas de glucides et très peu de graisse. La viande de lapin contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, des vitamines A, PP, E, C. En outre, la viande contient beaucoup de vitamines des groupes B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. La viande de lapin contient de précieux oligo-éléments - magnésium, potassium, soufre, chlore, calcium, sodium, phosphore, etc. Avec une telle valeur nutritionnelle, le contenu calorique du produit est assez faible - environ 150 kcal pour 100 grammes de produit. Comment le lapin sur le corps humain tente-t-il de le comprendre?

Tout le monde sait que les protéines sont un élément essentiel de la formation musculaire. Par conséquent, les produits à base de protéines constituent la base de la nutrition des athlètes, en particulier des bodybuilders. Des études ont montré que la viande de lapin était très bien absorbée: plus de 90% des protéines entraient dans le corps. À titre de comparaison, les protéines du lait sont absorbées à 83% et celles du poisson à 70%, tandis que les protéines de la viande rouge ne sont absorbées qu'à 65%. Tout cela fait de la viande de lapin un produit indispensable pour la construction musculaire rapide.

Étonnamment, un lapin âgé de moins de 7 mois ne conserve pas de strontium dans le corps, qui peut se former après la dégradation des pesticides dans les légumes. Dans les autres restes, la viande de lapin est recommandée pour les patients en oncologie afin d’exclure les effets supplémentaires des rayonnements provenant des aliments.

Le lapin est considéré comme la viande la plus bénigne, sûre et légère, il affecte favorablement l'estomac et les intestins. Cette viande est recommandée pour les patients souffrant d'une maladie du tractus gastro-intestinal. Manger de la viande ne menace pas de flatulences, de ballonnements ou d'indigestion, il peut être utilisé en toute sécurité après une opération (les intestins ne causeront pas de problèmes supplémentaires).

Au cours des premiers mois d'allaitement, de nombreuses femmes adhèrent à un régime alimentaire spécial qui protège le bébé des coliques et des douleurs abdominales. Donc, la viande de lapin dans ce régime est inconditionnellement acceptable - elle contient beaucoup de vitamines, mais ne provoque pas de fermentation ni d'intestins.

La viande de lapin ne cause presque jamais d'allergies, elle est donc utilisée lors de la première alimentation des bébés. Les propriétés hypoallergéniques de la graisse interne de lapin peuvent être utilisées comme base pour les produits cosmétiques décoratifs.

La viande de lapin est utile pour les diabétiques - elle réduit le taux de glucose dans le sang.

La viande de lapin affecte favorablement le corps, renforce le système immunitaire, nettoie les intestins des toxines et des scories. La viande est recommandée pour les allergies - avec la consommation régulière de ce produit, les allergies aux autres irritants deviendront beaucoup moins prononcées.

Les vitamines B assurent un métabolisme normal, améliorent le fonctionnement du système nerveux humain. De ce fait, la qualité du sommeil s'améliore et le stress et la dépression disparaissent progressivement.

Le phosphore et le calcium contenus dans la viande ont un effet bénéfique sur le système osseux, les cheveux, les ongles et les dents.

Tout le monde sait qu’avec la goutte, la viande est contre-indiquée, mais cela ne s’applique pas à la viande de lapin. La viande de lapin contient une quantité minimale de bases puriques, ce qui signifie que le produit ne contient pas de sels d'acide urique. Dans une petite quantité, un lapin est admissible pour la goutte.

Le potassium dans la composition de la viande rend le produit extrêmement utile pour le cœur, il améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins. Dans la viande de lapin, il n'y a pas de cholestérol, de plus, cela favorise l'élimination des plaques de cholestérol et constitue une excellente prévention de l'athérosclérose.

Les propriétés bénéfiques de la viande de lapin indiquent qu'elle doit certainement être incluse dans votre alimentation, au moins une fois par semaine. Lorsque vous achetez de la viande de lapin, faites attention à la viande - elle devrait être de couleur rose clair uniforme. La viande ne doit pas être altérée ou avec des couches de graisse, ni des poils, ni des résidus de laine. Il vaut mieux choisir de petites carcasses - pas plus d’un kilo et demi, la viande des adultes est plus rigide. Si vous achetez de la viande de lapin congelée, faites attention au fait qu'il devrait y avoir peu de glace, pas plus de 5% de la masse totale du produit.

Contre-indications à manger de la viande de lapin

Malgré le fait que le produit soit considéré comme l’un des plus sûrs et des plus bénéfiques, la viande de lapin présente également un certain nombre de contre-indications. Rappelez-vous qu'avec la goutte, la viande de lapin est acceptable, mais en petites quantités - pas plus de 150 grammes par jour. Lorsque l'excès de viande peut provoquer une exacerbation de la maladie. Pour réduire la quantité de bases de purines et rendre la viande plus sûre pour les patients atteints de goutte, vous devez la faire bouillir dans plusieurs eaux, c'est-à-dire égoutter le bouillon après l'avoir fait bouillir 2 à 3 fois.

En outre, la viande de lapin ne peut pas être digérée, sinon dans les fibres musculaires formées d'acide cyanhydrique, ce qui réduit l'acidité de l'environnement dans le corps. Cela peut être nocif, en particulier pour des maladies telles que l'arthrite ou le psoriasis. Le reste de la viande peut être considéré comme utile et sans danger. Il est préférable d'acheter des carcasses à des éleveurs réputés qui élèvent des animaux dans des zones écologiquement propres - loin des mégalopoles, des installations industrielles, etc. Après tout, la qualité de la viande dépend de la nutrition de l'animal.

Élever des lapins est un plaisir. Ils sont très prolifiques et se développent rapidement, ce qui procure un bon bénéfice aux éleveurs. La viande de lapin ne peut pas être conservée plus de deux jours au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, il est préférable de mettre la carcasse coupée au congélateur. Le lapin n’est pas apprécié uniquement pour sa viande savoureuse et diététique, sa laine et son duvet d’animal, mais aussi pour la vente de ses graisses internes, et même du fumier, qui fabrique des engrais de valeur. Par conséquent, l'élevage de lapins est considéré comme très rentable. Mangez de la viande de lapin, car ses bienfaits sont indéniables!

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Quelle est la viande de lapin utile?

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Sans oublier le fait que la viande de lapin fait référence au type de viande blanche, la digestibilité du corps humain atteignant 90%. Nous pouvons affirmer sans crainte que le lapin surpasse par ses propriétés utiles: veau, boeuf et surtout porc.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages de la viande de lapin et sur les vitamines qu'elle contient dans l'article, sur le site Internet des éleveurs de lapins krolikovody.ru

La composition de la viande de lapin

Il est donc peut-être temps de passer à la composition de la viande de lapin, car la valeur utile de tout produit dépend de la composition.

La viande de lapin contient:

Vitamines B6 et B12, PP et C;
Un pourcentage élevé de fer, magnésium, phosphore, cobalt et manganèse;
Micro et macronutriments utiles;
La graisse facilement assimilable par le corps humain;
Un grand ensemble de minéraux.

Si nous parlons de la teneur en calories de la viande de lapin, ce chiffre varie entre 180 kcal et 100 grammes. viande de lapin.

La composition de la viande de lapin

Dans le même temps, de nombreuses études scientifiques ont montré que la viande de lapin âgée de 4 à 5 mois possédait les meilleures propriétés utiles. C'est pendant cette période que la viande de lapin est riche en vitamines diverses et que la viande, non rigide, est absorbée par le corps humain le mieux possible.

Quelle est la viande de lapin utile?

Les éleveurs de lapins expérimentés savent à quel point la viande de lapin est utile. En mangeant régulièrement du lapin pour se nourrir, on peut s'améliorer au sens littéral du terme. On sait que la viande de lapin a un effet positif sur le système cardiovasculaire et un effet préventif contre l’athérosclérose, l’hypertension et certaines autres maladies graves.

La viande de lapin a également un effet positif sur le tractus gastro-intestinal. C'est pourquoi il est recommandé que les personnes malades consomment de la viande de lapin, telle que la gastrite, l'ulcère peptique, les reins et le foie.

La viande de lapin ne contenant presque pas d'allergènes, ce type de viande est donc presque indispensable pour les personnes souffrant d'allergies. On ne trouve pas de viande de lapin ni de sels de métaux lourds; par conséquent, les médecins recommandent que lapin soit utilisé par les personnes qui vivent sur le territoire avec des radiations ou qui sont exposées dans le cadre de leur activité professionnelle, avec une formation de fond accrue.

Quelle est utile viande de lapin: vitamines, composition, utiliser le lapin

En général, la consommation régulière de lapin a un effet positif et cicatrisant sur le corps humain. Eh bien, vous ne devriez probablement pas parler de la saveur plats de lapin sont obtenus. C'est pourquoi, les éleveurs qui au moins une fois ont commencé à élever des lapins ne refuseront plus jamais de cette profession.

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Les avantages et les inconvénients de manger de la viande de lapin comme nourriture

La viande de lapin peut être recommandée comme repas diététique à de nombreux partisans d'une alimentation saine. Ce produit juteux et tendre pour sa valeur nutritionnelle en protéines sera digne de concurrence pour les carcasses de poulet, de poulet de chair ou même de dinde. Beaucoup de ceux qui ont essayé de se limiter au moins une fois en nutrition s'accorderont à dire que même les chefs-d'œuvre culinaires les plus raffinés, à base de viande de volaille ou de poisson, ont tendance à être ennuyeux.

Un excellent ajout au reste

Diversifiez votre menu lapin - une excellente alternative. Pour de nombreux amateurs de repos à la campagne ou de pique-niques, ce sera une découverte que les brochettes de lapin ne sont pas inférieures en goût à la viande de porc. La seule différence entre ce produit et une brochette réside dans sa faible teneur en graisse et en calories, mais il s’agit plutôt d’un avantage que d’un inconvénient. Quelle est l'utilisation de la viande, et dans quels cas devrait s'abstenir de plats préparés sur sa base?

Produit sain et sain

La viande de lapin se caractérise par une grande quantité de protéines de haute qualité et une faible teneur en cholestérol. 100 g du produit ne contiennent que 13% de la norme quotidienne de cette substance si mal aimée de tous les nutritionnistes. Et la présence de lécithine dans les aliments à base de viande aide à prévenir l'athérosclérose. L'utilisation systématique de lapin aide à normaliser le métabolisme des graisses.

Les principales propriétés bénéfiques de la viande:

facilement absorbé par le corps humain, ne provoque pas une sensation de lourdeur dans l'estomac;
utilisé dans les maladies du tractus gastro-intestinal, a une haute valeur biologique;
source de protéines complètes, de minéraux et de vitamines, le pourcentage d’acides aminés essentiels est plus élevé que celui de la viande d’autres animaux domestiques;
excellentes qualités culinaires, le produit est pas mal mâché, extrêmement utile pour les enfants, les personnes âgées, ainsi que les athlètes;
La graisse de lapin est un excellent antiallergique et émollient, elle fait partie de nombreuses préparations cosmétiques.

Il y a peu de collagène et d'élastine dans la viande de lapin (protéines défectueuses et difficiles à digérer), de sorte qu'un tel produit est considéré comme le plus précieux du régime alimentaire (similaire à la viande de pintade).

Restrictions et contre-indications

Existe-t-il une maladie pour laquelle la consommation d'aliments sains n'est pas recommandée? La liste des maladies qui n'acceptent pas l'utilisation du lapin, petit. Il comprend:

certaines maladies du tractus gastro-intestinal;
l'arthrite;
la goutte;
maladie rénale;
psoriasis.

Pour les maladies du foie, de l’estomac et des voies biliaires, il est même recommandé d’utiliser la viande pour la nutrition.

La nourriture provenant de cette délicatesse pour le corps est très bénéfique et les dommages causés par la viande de lapin aux humains sont minimes.

La composition du produit diététique

La valeur nutritionnelle de la viande de lapin est associée non seulement à une grande quantité de protéines et à un taux de cholestérol bas, mais également à une proportion décente de minéraux tels que le zinc, le chrome et le fer: de 17 à 20% des besoins quotidiens pour 100 g de produit. La quantité de cobalt est généralement hors échelle - 162% des besoins quotidiens. Il remplit les fonctions suivantes dans le corps humain:

est responsable de l'échange d'acides aminés;
nécessaire pour le pancréas normal;
régule les niveaux d'adrénaline;
aide à faire face à la fatigue et à l'épuisement nerveux;
affecte la formation des hormones thyroïdiennes;
contribue au rétablissement rapide après la maladie;
partie de la vitamine b₁₂.

La viande de lapin est riche en vitamines B₄, PP et B₁₂. Cobalamine B₁₂ dans la composition du produit est de 143% pour 100 g des besoins quotidiens. Sans cela, la synthèse de l'hémoglobine et la mise en œuvre d'autres fonctions importantes de l'organisme sont impossibles. Les principales propriétés de la substance:

participe à assurer une respiration normale;
sans cette vitamine, la décomposition des protéines est impossible;
favorise la transmission de l'influx nerveux du cerveau aux muscles;
a des propriétés anti-stress;
normalise l'hypotension artérielle;
Il a un impact sur la production de sperme, soutient la quantité requise dans le liquide séminal;
participe à la protection de la gaine des fibres nerveuses;
améliore le sommeil, normalise la mémoire;
réduit le taux de cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Ainsi, ce produit carné est intéressant non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour la nutrition thérapeutique et prophylactique.

Que faire avec la viande d'un animal malade

Celui qui est engagé dans l'élevage de lapins sait à quel point il s'agit d'une activité rentable et intéressante. Le seul inconvénient des animaux est leur grande sensibilité à divers types de maux. Même les éleveurs de lapins expérimentés s'intéressent souvent à la question de savoir s'il est possible de manger de la viande de lapins malades atteints d'une maladie ne présentant pas de danger pour l'homme (par exemple, la myxomatose).

Sur cette question, les opinions sont complètement opposées. D'une part, il semble que le virus ne nuit pas au corps humain et que la viande d'un animal malade (en particulier au début de la maladie) convient parfaitement à l'alimentation. Dans cette situation, il est impossible de donner une réponse définitive, tout le monde décide par lui-même. Cependant, pour des raisons esthétiques, peu de propriétaires sont capables de faire de telles expériences culinaires. L'apparition d'un animal malade laisse beaucoup à désirer et est peu susceptible de provoquer un appétit brutal.

En option, vous pouvez traiter avec de la viande fraîche des animaux de compagnie, des chiens ou des chats, le cas échéant, ou offrir à un voisin.

Avant d'enterrer les cadavres de lapins morts de maladies infectieuses, vous devez les traiter à l'aide d'antiseptiques: de l'eau de javel ou de la chaux, et même mieux de les brûler.

Résumé

La viande de lapin est un produit alimentaire exceptionnellement précieux. Il convient de porter une attention particulière à ce problème et d’inclure dans votre régime alimentaire les personnes souffrant de diverses maladies, ainsi que les personnes âgées et les enfants. Une grande variété de plats et de recettes présentés sur le World Wide Web satisferont les goûts des vrais gourmets.

http://kselu.ru/zhivotnye/kroliki/myaso-krolika.html

Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin pour le corps

Populaires dans de nombreuses cuisines du monde, les plats savoureux et copieux à base de lapin sont appréciés à juste titre comme produit de tous les jours et comme friandises décorant une table de fête. Selon les principes de la nutrition moderne, les aliments ne doivent pas seulement répondre aux besoins gastronomiques d'une personne, mais également atteindre des objectifs préventifs et thérapeutiques. Par conséquent, ceux qui aiment la viande de lapin, il sera intéressant de savoir quels avantages et quels dommages pour le corps peuvent supporter son utilisation.

La composition de la viande de lapin

La viande de lapin se distingue par une consistance délicate, molle et juteuse, est presque totalement absorbée (à 90-95%), surpasse considérablement les autres types de viande en ce qui concerne sa valeur nutritive et vient juste derrière la dinde pour sa teneur en composés azotés.

La viande de lapin rosâtre, douce, dense et non grasse, est constituée de fines fibres musculaires qui ne se mélangent pas à la graisse interne.

Tableau: teneur en éléments nutritifs, vitamines, principaux macro et micronutriments dans 100 g de viande de lapin

La valeur biologique de la viande de lapin est également due à sa composition en acides aminés, dans laquelle tous les acides aminés essentiels sont présents. De plus, la viande de lapin est une source d’acides gras polyinsaturés: arachidonique, linoléique, linolénique.

Par rapport à la viande d’autres animaux, utilisée traditionnellement pour l’alimentation, le taux de cholestérol chez le lapin est nettement inférieur: 40 mg pour 100 g de la partie comestible.

Les bienfaits de la viande de lapin pour le corps

Les caractéristiques de la composition biochimique associées à une faible teneur en calories (183 kcal / 100 g) font du lapin un produit indispensable dans presque tous les régimes de nutrition thérapeutique et diététique.
En raison de la faible quantité de graisse, de l’absence presque complète de cholestérol et de la teneur élevée en choline, la viande de lapin est un aliment lipotrope (combustion des graisses), antisclérotique et normalisant les échanges. Par conséquent, il est particulièrement recommandé pour les maladies suivantes:

La graisse de lapin est largement utilisée dans l'industrie pharmaceutique et en cosmétologie comme base hypoallergénique pour les cosmétiques.

Quelques recommandations supplémentaires concernant la consommation de viande de lapin:

Les athlètes et ceux qui cherchent à maintenir une bonne forme physique sont invités à inclure dans le menu lapin pour gagner de la masse musculaire, en maintenant le tonus général du corps.
Il a été prouvé que la consommation de viande de lapin accélère l'excrétion des radionucléides. Il est donc recommandé d'inclure ce produit dans le régime alimentaire des personnes souffrant de nausée au cours de la chimiothérapie, ainsi que des personnes vivant dans des régions où les conditions environnementales sont défavorables.
En raison de ses propriétés antioxydantes prononcées, le lapin est considéré comme un traitement prophylactique contre les tumeurs malignes et il est également recommandé aux personnes âgées pour réduire les processus négatifs dans le corps au cours du vieillissement.
En raison de sa teneur en protéines hypoallergénique et élevée, la viande de lapin est un produit indispensable pour l'alimentation des bébés. Pour la même raison, il est utile pour les femmes pendant les périodes de gestation et de lactation.

En outre, il est connu qu’avec l’utilisation régulière de viande de lapin:

les cellules du cerveau sont plus intensément saturées en oxygène;
les taux de glucose sont normaux;
amélioration de la synthèse et du métabolisme de l'ADN;
pression de fond réduite;
rééducation plus rapide des patients dans la période postopératoire.

La graisse de lapin est également utilisée comme agent anti-inflammatoire et régénérant pour les maladies de la gorge et des poumons.

Le mal de la viande de lapin au corps

La viande de lapin se marie bien avec d’autres types de viande et avec divers produits. Elle conserve parfaitement son goût et ses qualités nutritionnelles dans ses formes fraîches, salées, fumées et en conserve.

Les nutritionnistes sont unanimes pour dire qu'il n'y a pas d'interdiction d'utiliser de la viande de lapin. Les dommages au corps ne peuvent être causés que par un abus de ce produit. Ceux qui souffrent de dysfonctions de la vésicule biliaire, de la goutte, du psoriasis et de l'arthrite doivent être inclus dans le régime alimentaire des lapins. Cela s'explique par le fait que les composés de purine contenus dans la viande, lorsqu'ils sont utilisés à la suite de la biosynthèse, sont transformés en acide urique. Son accumulation et son excès dans le corps peuvent entraîner une perturbation des processus métaboliques. Les conséquences de cet échec sont les dépôts de sel dans les tissus, le développement et l'aggravation de certaines maladies des reins, des articulations, des tendons.

Il est possible de réduire la quantité de purines dans la viande de lapin si l'eau change plusieurs fois pendant son ébullition.

En raison de leur teneur élevée en protéines, la viande de lapin ne devrait pas être incluse dans le menu des personnes qui suivent un régime pauvre en protéines. Il existe peu de cas où la viande de lapin est contre-indiquée: intolérance individuelle, ainsi que le développement d'une diathèse neuro-arthritique chez les enfants.

Les diététiciens recommandent de suivre un certain régime lors de l'utilisation du produit: 3 à 5 fois par semaine, afin que les propriétés bénéfiques de la viande de lapin se manifestent pleinement, sans nuire à la santé. Dans ce cas, le taux quotidien en grammes est:

pour les enfants - 50–100;
pour les femmes - 150;
pour les hommes - 180.

Comment choisir

Tout ce qui est dit sur les avantages du produit concerne la viande des jeunes. Lorsque l'animal grandit, la composition biochimique de la carcasse de lapin change régulièrement: ses parties comestibles deviennent moins juteuses en raison d'une diminution de la quantité d'eau, et l'augmentation de la teneur en graisse et en protéines, qui altère les propriétés alimentaires et organoleptiques de la viande. La valeur nutritionnelle maximale de la viande est jeune, pas plus de 4 mois, bébé lapin. Le poids de la carcasse de ces animaux ne dépasse généralement pas 1 kg. Outre le fait que la chair des vieux lapins est beaucoup plus sombre, plus sèche et fade, elle peut avoir une odeur spécifique de foin. Ce besoin de savoir lors de l'achat de lapin, de faire le bon choix.

Il est utile que le traitement thermique ne modifie pas la composition qualitative des acides aminés de la viande, mais affecte uniquement leur quantité.

Peu importe où ils achètent de la viande, dans un magasin ou sur le marché, prêtez attention aux critères suivants:

La bonne viande de lapin doit être blanche avec une nuance rose pâle.
La carcasse fraîche a une surface sèche, sans coupures, zones gercées, taches et ecchymoses.
Lorsque vous appuyez avec un doigt, la fosse, si la pulpe est de haute qualité, est rapidement nivelée.
Le jeune lapin frais ne sent pratiquement pas ou a une très légère odeur caractéristique de viande.
Lors du choix entre une carcasse congelée ou réfrigérée (ses parties), il convient de privilégier cette dernière: sa qualité est meilleure car cette viande a réussi à passer par tous les processus de fermentation nécessaires.
La couleur rose glace n’est pas autorisée sur la carcasse: cela peut indiquer une congélation répétée de la viande de lapin. Si la viande est vendue dans un emballage sous vide, il ne devrait pas y avoir de sang congelé à l'intérieur.
Afin de ne pas acheter la carcasse d'un chat sur le marché sous l'apparence d'un lapin, vous devez faire attention aux pattes: au moins l'une d'entre elles est vendue par des vendeurs consciencieux avec de la fourrure.

Savoureuse, exceptionnellement saine, hypoallergénique, avec d’excellentes qualités diététiques, la viande de lapin doit faire partie du régime alimentaire de tous ceux qui se soucient de leur santé.

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Caractéristiques de la viande de lapin

La viande de lapin délicieuse, douce et saine est très demandée par les acheteurs. Ce produit hypocalorique est à la base de nombreux régimes et est utile à la fois aux adultes et aux enfants. Il est nécessaire de se familiariser avec sa composition, sa teneur en calories et ses qualités précieuses.

Caractéristiques de la viande de lapin

La composition

La viande de lapin diététique a une composition chimique et un goût uniques, qui diffèrent des autres types de produits à base de viande. Composants de la viande de lapin:

les écureuils;
des graisses saines;
différents acides aminés;
acide ascorbique;
acide nicotinique, manganèse, fluor, fer, phosphore;
la vitamine E;
autres vitamines et micro-éléments.

Les autres types de viande ont la même composition, mais chez le lapin, le pourcentage d'éléments nutritifs est beaucoup plus élevé.

La teneur en calories de la viande de lapin n'est que de 160 kcal pour 100 g de produit pur. Une telle valeur énergétique du produit est due à un pourcentage insignifiant de teneur en matières grasses - seulement 20%.

Viande de lapin utile pour toutes les catégories de la population et pour toutes les maladies des systèmes internes et des organes. Les enfants commencent à donner un tel produit dès les premiers mois de prikorma.

Propriétés utiles

Les avantages de la viande de lapin pour le corps ont longtemps été appréciés par de nombreux consommateurs. Ce produit a un effet bénéfique sur tout le corps:

La vitamine E, qui fait partie du produit, améliore l'état des cheveux, des ongles et de la peau. La viande de lapin est un excellent antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement de la peau.
La graisse de lapin est un excellent médicament à prendre par la bouche pour la toux, la bronchite. Il est utilisé pour frotter la poitrine, la peau rugueuse des mains et des pieds.
Pour améliorer le métabolisme des graisses et la perte de poids, ce produit s'adresse à toutes les personnes souffrant d'obésité et désirant perdre du poids supplémentaire.
La viande de lapin ne contient pas de cholestérol, elle est donc incluse dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'athérosclérose.
La viande de lapin hypoallergénique est recommandée aux enfants pendant l’alimentation, car ne provoque pratiquement pas d'allergies.
Ce produit est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal et diverses infections du système digestif. La viande de lapin se digère facilement et rapidement.
La viande de lapin hypocalorique est riche en protéines, elle est donc recommandée pour les maladies telles que la gastrite, l'entérocolite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal.
La viande de lapin est la base du régime alimentaire des diabétiques, des personnes atteintes de maladies du foie et des voies biliaires.
La viande de lapin est utile pour le corps hypertendu, les noyaux.

En mangeant de la viande de lapin: l'état de la peau s'améliore, la glycémie revient à la normale, les os deviennent plus forts

Le foie de filet et de lapin doit être utilisé par les personnes souffrant d'une maladie rénale.

Sélection de viande

Les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus sont des lapins frais et jeunes. Avec l'âge, la valeur nutritionnelle du produit diminue, le taux de graisse et de protéines augmente, la teneur en eau diminue. La plus grande valeur nutritionnelle est la viande de lapin jusqu'à 4 mois. Les avantages des produits frais sont riches en nutriments. Il a une saveur délicate et un arôme agréable.

Une carcasse congelée qui repose depuis plusieurs jours, ainsi qu'un produit qui a été stocké dans de mauvaises conditions, perdent son goût original et ses propriétés utiles. Pour choisir le bon produit frais et de qualité, vous devez inspecter soigneusement la carcasse. Lors de l'achat, considérez les points suivants:

toucher la carcasse ne doit pas être collant;
la viande fraîche aura une couleur rose pâle ou rose pâle, la viande de lapin vieux aura une couleur rose foncé;
le filet frais sent bon et n'a pas l'odeur de pourriture;
lorsqu'on appuie sur la pulpe, une fosse apparaît, qui s'aligne en quelques secondes;
après la cuisson, la viande de lapin ancienne, décongelée ou fade, a un goût amer et dur.

Habituellement, l'achat de viande fraîche se fait sur le marché ou dans les boucheries. En magasin, ce produit est souvent vendu congelé. Pour un produit frais et de haute qualité, vous avez besoin d'un lapin vivant. Pour cela, vous devrez élever des animaux vous-même. C'est un processus facile et rentable.

Certains éleveurs élèvent des krols à des fins commerciales et en tirent un bon revenu. Le rendement en viande d'un animal engraissé est de 2,5 à 3 kg, tandis que le poids moyen de l'animal doit être d'au moins 3,5 kg.

Propriétés nocives

Les avantages de la viande de lapin compensent certains dommages. Il y a des restrictions sur l'utilisation du lapin, qui devraient être considérées. Le produit contient des purines qui, lorsqu'elles sont consommées, stimulent la production d'acide urique. En cas de non-respect de la technologie de préparation du lapin, une personne sera sujette à la goutte, chez l'enfant, elle est capable de provoquer une diathèse. En présence de diabète et de maladies entraînant une augmentation du taux d'acide urique, l'utilisation d'un produit diététique est autorisée après autorisation du médecin traitant.

Vente de produits

La viande de lapin est un produit cher. Le prix moyen actuel de la viande de lapin est 200-450 roubles. pour 1 kg. La viande domestique est plus chère que les produits chinois.

La viande de lapin est un produit assez cher. Par conséquent, avant de commencer à élever des lapins à des fins commerciales, vous devez examiner la demande des consommateurs.

La viande de lapin est la même chose chère et en gros, et au détail.

Ceux qui ont planifié l'élevage en masse de lapins doivent déterminer le marché à l'avance:

dans les départements de la viande du marché et du bazar;
supermarchés, épiceries;
dans les boucheries;
sous l'ordre des restaurants, des cafés et des restaurants publics;
à vendre sous commandes individuelles.

Il sera possible de développer et de mettre en œuvre avec succès une telle activité si nous étudions constamment la demande des consommateurs et maintenons la qualité du produit au niveau approprié.

Règles de cuisson

Pour rendre la viande savoureuse et tendre, il est important de la cuire correctement. Avant de cuire la carcasse est traitée:

Tout d'abord, il doit être trempé dans de l'eau froide. La procédure de trempage prend 7 heures. Pour éliminer complètement l'amertume et les composants nocifs, l'eau est trempée plusieurs fois au cours du processus de trempage. La même technique de traitement s'applique au lièvre. Pour améliorer le goût, certaines ménagères trempent la carcasse dans du lait. La viande de lapin s'avère plus douce et juteuse.
En découpant la carcasse, il vaut la peine de trier les pièces avant et arrière. Le dos doux convient au mijotage, à la friture, à l’avant - plus rigide et est utilisé pour la cuisson.
Pour éliminer l’odeur caractéristique de l’eau de trempage, ajoutez quelques cuillerées à soupe de vinaigre de cidre.
Il vaut mieux cuire la viande de lapin non pas dans son ensemble, mais en plusieurs parties, pour que le plat soit juteux et tendre.
En cours de cuisson, réglez la température moyenne. A la cuisson c'est 170 ° C

Recettes populaires

Ayant à la maison la carcasse d'un lapin adulte, une personne sera capable de cuisiner une variété de plats qui conviennent à la fois à la table de fête et à la table ordinaire.

Côtelettes

Pour fabriquer des boulettes de viande maison à partir de ce produit, vous aurez besoin des produits suivants:

viande fraîche - 400 g;
lait - 1/3 tasse;
graisse fraîche - 50 g;
œuf de poule - 1 pc;
pain - 150 g;
chapelure - 70 g;
huile végétale à rôtir;
sel, poivre - au goût;
verts (aneth et persil) - 15 g.

La viande de lapin est excellente pour les aliments diététiques. Il est faible en calories, facile à digérer et contient de nombreuses vitamines.

La viande de lapin est séparée des os, lavée, séchée et broyée avec du bacon dans un hachoir à viande. Ensuite, prenez 5 minutes pour faire tremper le pain dans le lait. Après le temps, presser, mélanger avec l'oeuf battu. La masse obtenue est versée dans un bol avec de la viande hachée. Ensuite, il faut poivrer, saler au goût, bien mélanger et former des côtelettes. Ils sont roulés dans la chapelure et frits dans de l'huile végétale.

Galettes cuites étalées sur un plat, décorées de verdures. Ce plat est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade de légumes.

Préparer une soupe savoureuse et saine pour toute la famille réussira selon la recette suivante:

Le devant de la bête est coupé en portions, retirez les fragments inutiles (graisse, traînées), lavé et placé dans une casserole.
Une demi-heure, la viande est nécessaire pour cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson.
La viande de lapin bouillie est extraite, refroidie, séparée de l'os et coupée en morceaux de taille moyenne, renvoyée dans le bouillon.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés. Après avoir fait bouillir le sel, ajoutez quelques pincées de poivre.
Riz lavé dans plusieurs eaux (1-2 cuillères à soupe). Après 10 minutes, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez du riz, après quoi vous devez cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire la friture. Peler l'oignon, hacher finement, passer sur l'huile. Après quelques minutes, ajoutez les carottes pelées et râpées sur une râpe fine. Frire jusqu'à tendreté et remue dans la soupe.
À la fin, ajoutez 1 c. l crème sure, aneth ou persil finement hachés. Après 3 minutes le brûleur est éteint, retirez la casserole du feu.

Viande au four avec légumes

Ce plat sera un excellent ajout à la table de fête. Il convient aux adultes, la viande de lapin ne fera pas de mal aux enfants. Pour le faire, vous avez besoin des éléments suivants:

viande fraîche séparée de l'os - 400 g;
mayonnaise - 200 g;
un mélange de légumes surgelés ou frais - chou-fleur, brocoli, poireau, carotte, pois;
3-4 pommes de terre de taille moyenne;
sel, poivre - au goût;
tous les verts.

La viande de lapin blanc divisée en portions est nécessaire pour saler, poivrer et napper de mayonnaise, après quoi elle est laissée pendant une heure. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande de lapin, mélangez. Les aliments marinés sont pliés dans une manche, un mélange de légumes est déposé sur le dessus, saupoudré de verdure et envoyé au four pour la cuisson.

Le temps de cuisson à une température de 170 ° C est de 1 à 1,5 heure, cela dépend de la fraîcheur de la viande de lapin. En cours de cuisson est nécessaire pour vérifier son état de préparation. Ce plat ne contient que 217 calories, il est donc autorisé à tout le monde, même à ceux qui veulent perdre du poids.

Salade

Préparer cette salade de viande diététique saine, nourrissante et savoureuse est un jeu d'enfant, la recette est économique et rapide. Ingrédients requis:

300 grammes de viande de lapin frite dans une casserole;
courgettes ou courgettes en conserve - 200 g;
pois en conserve - 100 g;
rutabaga mariné - 100 g;
œufs à la coque - 3 pcs

Pour préparer la vinaigrette, vous aurez besoin de crème sure avec mayonnaise, 100 g, sucre, sel, mélange d'aneth et de persil hachés, pesant 50 g. La viande de lapin rôtie est coupée en cubes. La courgette et le rutabaga sont écrasés de la même manière. Découpe dans un bol profond. Pois ouverts, égouttez l'eau, ajoutez-les au plat. Les œufs sont décollés de la coquille, coupés en tranches et mis dans un bol. Tous les ingrédients de la sauce sont mélangés et assaisonnés avec cette salade. Ajoutez quelques pincées de sucre, sel et poivre. Remuez et après une demi-heure, la salade trempée sera prête à servir.