Si vous postulez pour le titre de gourmet, vous devez apprendre beaucoup de nuances concernant la nourriture. Vous devez comprendre les différents types de viande et bien sûr les fruits de mer. Mais comme nous avons peu de fruits de mer sur les tables, les connaissances dans ce domaine sont minimes. Par exemple, quelle est la différence entre le homard et le homard et quoi de mieux commander dans un restaurant? Nous parlerons de leurs caractéristiques distinctives dans notre article.
Les crustacés vivent en Méditerranée, en mer du Nord et dans les océans - de l’Atlantique et du Pacifique. Leur différence avec les écrevisses ordinaires est que leurs pinces sont beaucoup plus grandes. Apprendre le homard peut être sur une couleur brun verdâtre.
Homard et homard: quelle est la différence?
Convenez que nous ne mangeons pas de tels plats tous les jours et que leurs prix ne sont plus raisonnables. Mais parfois, vous pouvez vous permettre le luxe. Si vous allez goûter des fruits de mer exotiques mais que vous ne les comprenez pas très bien, consultez notre publication.
Pour une raison quelconque, ces grands crustacés sont associés au luxe et à la richesse, bien qu'aujourd'hui, vous pouvez les essayer dans de nombreux cafés et restaurants. C'est dommage, mais dans de tels établissements, un produit frais n'est pas toujours servi.
Qu'est-ce qui différencie le homard du homard? C'est l'une des questions les plus fréquemment posées. Quelqu'un prétend que la différence de taille, quelqu'un - de goût. Bien qu'en réalité il n'y ait pas de différence, c'est une seule et même espèce de crustacés, on l'appelle simplement différemment.
Par exemple, le nom «homard» «homard» vient de l'anglais, mais dans le crustacé allemand, le homard «marteau» était appelé. Malgré la différence de noms, ils désignent tous les deux la même espèce de crustacés.
Photos de homard frais
Comment choisir un homard frais?
Si vous voulez goûter des crustacés frais, il est préférable de le faire en vacances, dans les pays où ils sont servis frais. Mais ici, le plus souvent, les restaurants économisent sur leur achat, ils sont donc souvent servis viciés.
Nous vous recommandons de faire cuire des homards à la maison. C’est la seule façon d’évaluer vous-même leur fraîcheur. Tout d'abord, ils doivent être en vie et en mouvement. Regardez la coquille, elle ne devrait pas être tachée ou endommagée.
Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du homard frais, il ne reste plus qu'à vous contenter de congelé. Choisissez ces crustacés sur lesquels une fine couche de glace. Si le homard est un glaçage trop épais, jetez un tel achat.
Photos de homard bouilli
Homard: mal, contre-indications
Les fruits de mer présentent des aspects négatifs et des contre-indications et, dans certains cas, leur consommation peut nuire à la santé. Vous ne pouvez pas manger de crustacés à ceux qui sont allergiques aux fruits de mer. Ne mangez pas de homard trop souvent chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, de la goutte. Cela s'explique par le fait qu'ils contiennent du cholestérol et de la purine. Mais si vous aimez le goût des homards à l'occasion, ils ne nuisent pas à votre santé.
Comment les homards sont-ils servis?
Les médaillons sont fabriqués à partir de leur viande et farcis. Le plus souvent, les crustacés sont servis entiers, préalablement bouillis. Afin d'enrichir leur goût, diverses sauces sont servies avec des homards. Les soupes, mousses et même aspic sont fabriqués à partir de viande tendre.
Homards et homards: y a-t-il une différence?
Eh bien, avec les homards et les homards, nous avons déjà compris, vous savez maintenant qu’il s’agit d’un seul et même produit. Et qu'en est-il des homards? Contrairement à leurs compagnons, ils vivent dans des eaux chaudes, ils ne peuvent pas être trouvés dans les mers, seulement dans les océans Pacifique et Atlantique. La différence est visible visuellement, les homards n'ont pas de telles griffes, leur corps est plus long et moins massif. Et la couleur des homards est différente - ils se reconnaissent à leur couleur rouge-marron, leur armure porte des épines.
http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznicaHomard ou homard
Les Français appellent homards, ou homards, "cardinaux de la table".
Apparemment, en raison de leur couleur rouge vif et de leur goût exquis et raffiné. Beaucoup de ces crustacés sont associés au luxe, à la richesse et à l'abondance.
Au fait, quelle est la différence entre le homard et le homard? Rien! Ce ne sont que des mots français et anglais signifiant la même chose.
Un autre fait intéressant.
Au 19ème siècle, le homard était considéré comme la nourriture des pauvres, il était utilisé comme engrais dans les champs et comme appât pour le poisson.
Mais les goûts changent avec la diffusion de la nutrition, ce produit est devenu de plus en plus populaire.
Le homard appartient à la famille des crustacés de mer décapodes et son goût est semblable à celui de nos compatriotes - l’écrevisse.
Certes, ils pèsent beaucoup plus. On pense que le poids idéal pour le homard est d'environ un kilogramme.
En conséquence, l’âge de ces bébés est de 5 à 6 ans, malgré le fait que les homards vivent longtemps.
Il convient également de noter que la viande des mâles est plus savoureuse, bien que les femelles soient beaucoup plus grosses. En plus de la viande, le homard se nourrit de foie - un mets délicat utilisé dans les sauces et les soupes, et de caviar, qui est considéré comme très utile.
Le moyen le plus rapide de préparer le homard: faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
Mais de véritables chefs-d’œuvre de la cuisine en sont fabriqués: soupes, soufflés, aspic.
Les homards font partie des pâtes italiennes aux fruits de mer, de la paella espagnole, des plats asiatiques à l'ail et au gingembre, qu'ils soient frits ou frits ou grillés.
La composition en vitamines et en minéraux du homard est également frappante, car il contient une bonne moitié du système périodique de Mendeleev: calcium, fer, phosphore, potassium, sélénium et magnésium; vitamines B1, B2, B6, B12, A, D, E, divers acides gras saturés et insaturés.
C'est pourquoi les homards sont considérés comme l'un des produits protéiques les plus utiles.
Il contient même moins de cholestérol, de gras et de calories que le poulet et le bœuf. Consommer du homard réduit le risque de maladies comme le cancer du poumon.
Les homards ont un effet bénéfique sur le système immunitaire et nerveux, abaissent la pression artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent le fonctionnement des glandes sudoripares.
Non sans raison, et le fait que le homard soit un aphrodisiaque, augmente le désir sexuel, car il contient du zinc, qui assure le fonctionnement normal du système reproducteur.
Il est à noter que les homards sont contre-indiqués pour les personnes allergiques aux fruits de mer, ainsi que pour la goutte.
Homards - le produit est très vite gâté. Même sur la glace, il ne peut pas être conservé plus de 2 jours. Vous ne devez donc pas acheter de produit coupé non congelé, car la viande perd rapidement son goût et sa saveur et sa coquille est un indicateur de fraîcheur: il vaut mieux ne pas acheter avec des taches brunes.
http://kakvrestorane.ru/lobster-ili-omar/Homard et contraste de homard
Différence de homard et de homard, sont-ils?
Environ 80% des personnes pensent que le homard et le homard sont deux crustacés complètement différents. Mais, en fait, celle-ci et la créature, seul le mot «homard» est d’origine française et «homard» est en anglais. Extérieurement, il ressemble à une écrevisse avec une couleur plus foncée et de grandes griffes.
Dans le monde, le homard américain le plus répandu, ou Homarus Americanus. Ils peuvent sûrement être appelés des rois de leur genre.
Alors que la plupart des gens ne peuvent apprécier la beauté de ce crustacé que sur une assiette, leur vie marine est extrêmement fascinante et intéressante. Les homards habitent les eaux de la mer Méditerranée et du nord. Leur atout principal est constitué de grandes griffes puissantes qui remplissent plus d’une douzaine de fonctions différentes.
À la surface de ces puissants membres, il y a des dents grossières pour écraser des proies dures. Les petites dents sont conçues pour casser les tissus mous de la victime. Une autre de leurs fonctions est protectrice. Les homards procèdent à la saisie de l'ennemi, mettant ainsi sa force à l'épreuve. Les pincettes deviennent comme on les voyait, seulement avec l’âge.
En plus des pinces, les homards ont également 4 paires de pattes situées sous la région céphalothoracique pour se déplacer au-dessus des terres ou des fonds marins. La partie molle du corps est recouverte d'un exosquelette (coquille) durable, généralement de couleur brun verdâtre, qui masque parfaitement le limon ou les algues.
Les homards adorent les terrains rocheux.
Ils vont à la chasse la nuit. Leur nourriture préférée est les petits poissons, crustacés et autres crustacés.
Ces créatures ont une très bonne fertilité. Par exemple, pour un cycle de reproduction, qui dure presque deux ans, une femelle adulte peut pondre plus de 10 000 larves. Certes, étant très doux, seulement 0,1% survivent. Les œufs orange vif représentent la première moitié du cycle chez la femelle, la seconde - sous la queue.
Ils sont retenus par une substance spéciale, qui est libérée lors du frai. Le diamètre de chacun est de 1 mm, il n’est donc pas surprenant qu’il leur soit si difficile de survivre dans les conditions cruelles de la mer.
Les homards vivent selon les règles patriarcales, pour ainsi dire. Le fait est que les femelles sont extrêmement petites et qu'elles sont soigneusement protégées par des homards mâles.
Ils les protègent non seulement des menaces, mais contrôlent également complètement la chasse. Curieusement, les pêcheurs comprennent à quel point il est important de préserver la partie féminine de cette espèce: lorsqu'ils capturent un homard avec des œufs, une petite incision en forme de V est pratiquée sur son aileron et, si elle est capturée à nouveau, ils seront immédiatement relâchés.
En ce qui concerne l'espérance de vie, le homard peut vivre jusqu'à 50, voire 100 ans. C'est juste parce qu'ils sont considérés comme un mets délicat, rarement un individu atteint un âge aussi respectable. Comme nous l'avons prouvé, la différence entre le homard et le homard est présente et assez importante, mais pas aussi significative que vous pourriez le penser.
Et enfin, quelques faits intéressants de la vie de ces crustacés:
- Au 20ème siècle, il y avait 4 fois plus de homards dans les mers et les océans qu'aujourd'hui. Par conséquent, ils étaient considérés comme de la nourriture pour les pauvres. Omar était nourri principalement par des domestiques, des orphelins, des pauvres et des prisonniers. Selon certaines informations, de la chair de homard hachée, séparée de leur coquille, aurait été utilisée pour fertiliser le sol. Maintenant, tout est différent, et tout le monde ne peut se permettre ce délice.
- Malgré sa longue vie, les homards grandissent très lentement. Au cours de leurs 15 années d'existence, ils ne gagnent qu'environ 1 kg de poids.
- Les plus délicieux sont les "jeunes" homards âgés de 7 à 8 ans et pesant entre 600 et 800
«Même si cela semble terrible, les homards ne sont achetés et cuits que vivants.» Le fait est que des microorganismes pathogènes vivent dans le corps de ce crustacé. Après la mort du homard, ils commencent à se multiplier activement avec la libération de toxines qui ne peuvent pas être détruites. En revanche, dans l’Italie humaine, il est interdit de cuire du homard vivant. Pour cela repose une grosse amende.
- Pour revenir à la question de la différence entre le homard et le homard, il convient de rappeler un autre animal - le homard. Une différence importante existe déjà ici: au lieu de griffes puissantes, la nature les a récompensées avec de longues antennes et des pointes, et leur armure avec un motif incomparable.
- Le plus gros homard a été pêché en Nouvelle-Écosse. Selon les faits fournis dans le livre Guinness des records, son poids était de 16,5 kg et sa longueur de 1,07 mètre.
- Les homards ont perdu la vie plusieurs fois. Ils laissent tomber leurs coquilles pour qu'un nouvel exosquelette, déjà plus grand, pousse sur le site de l'ancien. Cette fois-ci, lorsque la coquille est encore très maigre, les homards passent sur le rivage, où la menace d’endommager le petit corps mou est beaucoup plus petite.
- La couleur habituelle des homards, comme mentionné ci-dessus - brun-vert. Mais dans la nature, il y a aussi des mutations. Ainsi, récemment, des crustacés avec des coquilles bleues, blanches, rouge vif, jaunes et même multicolores ont été observés. Une mutation similaire se produit chez l'homme: des yeux bleus sont apparus à la suite de l'interaction d'une protéine et d'un certain pigment.
Et enfin, nous vous recommandons de regarder la vidéo, qui décrit la vie incroyable des homards et des homards.
Ce qui différencie le homard du homard et du homard
Homards, homards, homards - ce sont des produits d'aliments loin de tous les jours. Ils sont servis dans des restaurants coûteux, lors de réceptions et ne sont préparés que pour des occasions spéciales.
Le fait est qu'il s'agit d'une friandise assez chère que tout le monde ne peut se permettre.
Le nom de ces habitants de la mer est connu de tous, mais tout le monde n’a pas l’opportunité de l’essayer, et plus encore de distinguer ces arthropodes les uns des autres. Par conséquent, nous essaierons aujourd'hui de comprendre en détail quelle est la différence entre ces crustacés? Et s'ils diffèrent du tout entre eux.
Cela peut sembler ridicule, mais dans les temps anciens, ce mets délicat était la nourriture des pauvres et des sans-abri. Leur nombre était considérable, ce qui leur permettait de tout manger et leur faisait même de l'engrais pour la terre!
Commençons par le homard et le homard. Entre eux il n'y a pas de différence, sauf pour le nom. Le mot "homard" a des racines françaises et "homard" - anglais. À cette fin caractéristiques distinctives.
Le homard et le homard ressemblent aux écrevisses habituelles, mais avec une taille plus impressionnante, une couleur sombre et des griffes effrayantes.
L'habitat de ces crustacés est la mer Méditerranée et la mer du Nord, ainsi que les océans Atlantique et Pacifique.
Les homards et les homards sont fiers de leurs grosses pinces, qui remplissent de nombreuses fonctions et constituent un moyen d'obtenir de la nourriture, de se protéger et de se déplacer.
Des dents de différentes tailles et duretés se trouvent à la surface de ces membres. Les plus petites sont destinées aux tissus mous, tandis que les plus grandes sont utilisées pour déchirer des proies dures.
La puissance et la puissance des pinces de homard vous permettent de saisir instantanément une proie et de la maintenir presque immobile.
Vous ne pouvez pas plaisanter et jouer avec un individu adulte, car il peut écraser des pierres avec ses membres, contrairement aux tissus mous et à la peau.
En plus des puissantes griffes, les homards sous la coquille ont quatre paires de pattes à l'aide desquelles ils se déplacent le long des fonds marins et des terres.
Les tissus mous de cet arthropode sont cachés sous une coquille fiable. La couleur d'un individu adulte est verdâtre avec une nuance de brun. Cela facilite le masquage dans les algues et sur les surfaces en pierre, car les homards aiment se prélasser dans les zones rocheuses.
Par nature, les homards sont des prédateurs. Ils mangent des petits poissons, des mollusques et toutes sortes de bagatelles marines. Chasse la nuit.
Les femelles de homard sont assez prolifiques. Dans un cycle de reproduction (c'est deux ans), ils peuvent pondre sur des milliers de dix larves. De ce nombre, seulement un pourcentage infime - 0,1 survit, car les œufs sont plutôt tendres.
Ils sont à l'intérieur de la femelle pendant la première partie de son cycle, puis ils sont attachés avec une substance adhésive spéciale, produite par une personne féminine, sous sa queue. À cet égard, les homards femelles sont inactifs. Les attraper s'avère très rarement.
Si cela se produit, leur aileron est désigné par la lettre anglaise V et renvoyé au réservoir. Cette désignation permet d’identifier immédiatement la femelle lors de la prochaine capture, afin de la relâcher immédiatement dans la mer.
Le fait est que le nombre de femmes est bien inférieur à celui des hommes. Les homards mâles surveillent attentivement leurs compagnons afin de poursuivre leur course.
Le homard-homard a une longue durée de vie pouvant aller jusqu'à cinquante voire même cent ans. Le poids d'un homard adulte ne dépasse pas un kilo et demi. Mais comme il s'agit d'une friandise sélective, les adultes vivent rarement plus de vingt ans, car ils sont pris.
Après tout, un mâle de sept ou huit ans est considéré comme le plus délicieux et son poids n’atteint même pas un kilogramme. Cette viande "jeune" est la plus juteuse et savoureuse. Ils ne vendent que des homards vivants, car vous devez les manger immédiatement après la cuisson.
Si vous cuisinez un homard mort, vous pouvez vous mettre en danger. Dans la carcasse morte, les virus toxiques et les microbes se multiplient rapidement.
Parlons maintenant des différences entre le homard et le homard. Ce sont aussi des crustacés, appartenant à des familles différentes. Les langoustes aiment les eaux chaudes, car elles habitent les océans Pacifique et Atlantique. Ils diffèrent par les indicateurs externes. Le homard n'a pas de pinces aussi grandes et puissantes.
Ils sont plus minces et plus longs. Le homard a quatre paires de pattes, le homard en a cinq. La langouste a également une couleur de coquille plus brillante - rouge avec des taches brunes.
Leur coquille est recouverte de petites pointes, qui servent d’agent protecteur, car les griffes ne sont pas particulièrement puissantes. Un trait distinctif est que le homard a une longue moustache.
En apparence, le homard semble plus massif et menaçant, le homard est en quelque sorte une version sophistiquée. Mais en taille, ce dernier est beaucoup plus grand que son relatif. Homard épineux en longueur peut atteindre jusqu'à 60 cm.
Dans le livre des records Guinness, un cas était enregistré lorsqu'un individu avait été capturé, mesurant un peu plus d'un mètre de long et pesant seize kilos et demi.
Après avoir étudié les caractéristiques du homard (homard) et du homard, vous pouvez résumer:
1. Les homards ne sont pas difficiles, ils peuvent donc vivre dans les eaux froides et modérément chaudes de l'océan mondial, qui sont suffisamment saturées en oxygène. Les langoustes choisissent les zones de plateau des mers tropicales, où les eaux sont chaudes et plus calmes.
2. Les pinces du homard sont grandes et puissantes, gracieuses et moins fortes chez le homard.
3. À l’extérieur, le homard de couleur foncée, le homard épineux est plus brillant et présente des motifs irréguliers intéressants. La coquille de ce dernier est couverte d'épines.
4. Le homard a quatre paires de pattes et son parent en a cinq.
5. Le homard a une longue moustache, le homard en a une plus courte.
6. Les gourmets assurent que le homard est beaucoup plus savoureux, car sa viande est plus tendre. Bien que le tissu mou du homard soit beaucoup plus.
Vous pouvez être sûr des différences entre homard et homard: vous pouvez comparer leur apparence et leur goût. Faites-vous plaisir et laissez-moi déguster au moins une fois un mets aussi cher mais exquis.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/Ce qui différencie le homard du homard et du homard
Les produits de la mer ne sont souvent pas des invités quotidiens à la table du dîner. Les homards, les homards et les homards ne font pas exception. Ces mets délicats sont servis dans des restaurants et des réceptions coûteux. Les manières de les préparer sont diverses et toujours spéciales.
Ces produits sont chers, donc tout le monde ne peut se permettre de les acheter.
Beaucoup connaissent sûrement les noms de ces habitants de la mer, mais ne savent pas quelle est la différence entre eux. Examinons de plus près les caractéristiques distinctives de ces crustacés.
Pour certains, il est surprenant de constater que ces arthropodes étaient un délice pour les pauvres dans l’antiquité. Le homard, la langouste et le homard ne sont pas seulement de la nourriture, mais aussi une aide précieuse en agriculture - ils servent d’engrais pour les semailles.
Habitat et caractéristiques de reproduction du homard et du homard
Pour commencer, décrivons plus en détail le homard et le homard. Leur différence colossale n'est que dans le nom. "Omar" est originaire de France et "homard" a des racines anglaises.
L'aspect de ces arthropodes est similaire à celui des écrevisses ordinaires, avec ses grandes dimensions et sa coloration sombre.
Le homard et le homard vivent dans les océans méditerranéen, atlantique et pacifique.
Leur principal avantage réside dans les énormes griffes, avec lesquelles ils remplissent de nombreuses fonctions - extraction de nourriture, protection contre la vie et les mouvements marins. Ces griffes ont des dents sur toute leur longueur. Ils sont de taille différente et ont une structure solide. De petites dents sont nécessaires pour moudre des tissus mous et longues pour une extraction dure.
Grâce à la puissance de leurs griffes, ils capturent facilement leurs proies. Les griffes du homard adulte sont si dangereuses qu'elles permettent de moudre facilement la peau humaine. En plus des pinces, les homards ont huit pattes sous leur armure, ce qui leur permet de se déplacer par terre et par eau.
Les tissus mous des crustacés sont protégés par une coquille solide de couleur verte teintée de brun. Cette couleur vous permet de bien masquer dans différents domaines.
Les homards sont des prédateurs. Leur proie est constituée de petits poissons, mollusques et autres petits habitants des étendues aquatiques. Les homards chassent la nuit.
Les arthropodes sont des créatures marines très prolifiques. En un seul cycle de reproduction, les femelles pondent environ dix mille larves. Mais seulement 0,1% de la quantité totale survit, car les œufs sont trop tendres et sensibles à l'environnement.
La première moitié du cycle des œufs se situe à l'intérieur de la femelle. Après avoir utilisé la substance adhésive sécrétée par la femelle, les œufs sont fixés sous la queue. Par conséquent, les femelles sont immobiles pendant cette période et il est difficile de les attraper.
Si quelqu'un réussit à attraper une femelle pendant la saison de reproduction, la marque V est placée sur sa queue et relâchée dans l'eau. Ce signe aide à identifier la femelle dans la capture suivante et à la relâcher dans la mer.
Cela est dû à la faible population de la femme. Les hommes sont plus gros et protègent leurs partenaires de toutes les manières possibles pour continuer la course.
Les homards et les homards vivent longtemps - 50 ans, puis plus. Le poids d'un individu adulte ne dépasse pas un kilo et demi.
Cuisson des homards et des homards
Comme le homard est un mets de choix, ils sont constamment pris et vivent donc un peu. Le plus délicieux est considéré comme l'âge masculin de 7 à 8 ans. La viande de homard jeune est très juteuse et savoureuse.
Puisque les homards et les homards doivent être consommés immédiatement après la cuisson, ils sont toujours vendus pour préserver la fraîcheur et le goût. Dans la carcasse de ces arthropodes, divers micro-organismes nuisibles se multiplient rapidement, ce qui peut mettre en danger la santé.
En quoi le homard est-il différent du homard et du homard?
Nous allons maintenant analyser les principales différences entre ces représentants d’arthropodes.
Les langoustes sont des crustacés, n'appartiennent qu'à un autre ordre. Habitat - Océan Pacifique et Atlantique, car ils préfèrent les eaux chaudes.
Les homards ont certaines caractéristiques distinctives. Le plus remarquable - pinces minces et longues. Les langoustes appartiennent à l'ordre des décapodes, ils ont donc 5 paires de pattes.
La couleur est plus brillante que celle du homard et du homard - rouge avec des taches brunes. En tant qu'agent protecteur, de petites épines sur la coque. Une autre caractéristique est la présence de longues moustaches. En apparence, le homard est plus raffiné que le homard. Mais sa longueur est de 60 centimètres.
Il y avait un cas où les pêcheurs à la ligne ont attrapé un homard d'une longueur de plus d'un mètre et pesant 16,5 kg.
Conclusion
Après avoir examiné toutes les caractéristiques distinctives des représentants de ces crustacés, nous pouvons résumer:
- Les homards et les homards vivent dans des eaux différentes et les homards préfèrent une chaleur et un calme exceptionnels.
- Au pouvoir, les homards sont parfois moins bons que les homards et les homards.
- Le homard a une couleur foncée et le homard est brillant et inhabituel, en plus, couvert d'épis.
- Ils appartiennent à des ordres différents en raison du nombre de paires de pattes.
- Le homard a une moustache plus longue, comparé à un homard.
- Goûter la chair de homard est plus douce et plus agréable.
Afin de bien distinguer le homard, le homard et le homard, il suffit de comparer leur apparence et leur goût. Au moins une fois, vous pouvez dépenser de l'argent et vous faire plaisir avec une telle délicatesse.
http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/Homard ou homard
Sur la question de savoir en quoi le homard diffère du homard, beaucoup ne peuvent pas donner de réponse claire. Mais en même temps, la plupart d’entre eux pensent que ce sont deux créatures complètement différentes appartenant à la classe des crustacés. En fait, ces deux noms ont la même signification, interprétée par des peuples différents à leur manière. Les Français ont un homard, les Britanniques ont un homard. C'est toute la différence.
Le homard vit dans les eaux des océans Atlantique et Pacifique, dans les mers du Nord et de la Méditerranée. Dans les restaurants de nombreux pays, il est considéré comme un vrai délice. Sa pêche est mal contrôlée par les organismes gouvernementaux, ce qui a finalement entraîné une diminution de sa population. Le homard est utilisé non seulement pour la préparation de plats délicieux, mais également en tant qu'engrais agricole de valeur. Ce n’est pas bon marché, alors tout le monde ne peut se payer un plat de homard. Un tel luxe est abordable seulement pour une personne riche.
Le plus commun est le homard américain. Extérieurement, il ressemble à une écrevisse, seules ses griffes sont beaucoup plus grandes et ses couleurs sont beaucoup plus sombres. L'espérance de vie peut atteindre 100 ans, mais jusqu'à cet âge, peu d'entre eux vivent. La plupart deviennent des proies pour les pêcheurs et beaucoup plus tôt finissent leur existence. Cela est dû à leur viande, qui est très demandée.
Néanmoins, il existe certaines différences entre le homard et le homard, qui sont dans leur couleur. Le homard a une couleur vert foncé qui l'aide à se cacher dans le limon et les algues. Le homard, quant à lui, préfère les terrains rocheux et par conséquent, les tons vert-brun prédominent dans sa couleur. Récemment, nous avons assisté à des mutations des deux espèces, ce qui a entraîné un changement de couleur. Maintenant, vous pouvez trouver: des individus blancs, jaunes, bleus, rouges et ensuite, et généralement multicolores.
Les pinces de homard sont énormes et incommensurables avec la taille de son corps. Pour lui, ils sont à la fois un moyen de protection et un moyen de subsistance, et ils remplissent également de nombreuses autres fonctions. Outre les griffes, les crustacés ont quatre paires de pattes, avec lesquelles ils se déplacent très bien, aussi bien sur le fond de la mer que sur la terre.
Il se nourrit de palourdes, de petits poissons et d'huîtres. Aller à la chasse la nuit. Pendant la journée, il préfère s'asseoir dans un endroit isolé.
La coquille recouvre la majeure partie du corps du crustacé et protège de manière fiable ses tissus mous. À mesure que le homard grandit, il change de façon répétée. Une nouvelle coquille est trop molle et, pour ne pas la blesser, le homard se rend à la terre ferme. Il est là jusqu'à ce que sa nouvelle armure soit renforcée.
Les homards grandissent très lentement. Pendant quinze ans, ils n'ont pris qu'un kilogramme.
Les crustacés se reproduisent assez bien, mais leur progéniture ne survit pas toujours. La tâche est compliquée par le fait que les femmes naissent très rarement. Sachant cela, les pêcheurs ayant attrapé un homard avec du caviar font une petite incision sur son aileron et le jettent à la mer. L'incision est une sorte de crustacé de carte de visite. S'il retourne aux filets de pêche, il sera certainement relâché. Ainsi, les pêcheurs tentent d’augmenter leur population d’une manière ou d’une autre.
Le homard est incroyablement prolifique. En deux ans, la femelle pond jusqu'à 10 000 larves. Mais cela ne signifie pas qu'ils deviennent tous des homards ou des homards. Ne survit que 0,1%. Le reste mourra ou sera mangé par les prédateurs. Les larves naissent des œufs que la femelle du homard porte sous sa queue.
Ne mangez que des homards vivants. Crustacé mort est impossible. Son corps est habité par un très grand nombre de bactéries qui, après sa mort, se multiplient à une vitesse incroyable en libérant des substances toxiques.
http://faunazoo.ru/lobster-ili-omarHomard - qu'est-ce que c'est et propriétés utiles, comment cuisiner, couper et manger correctement
Le homard est une famille de crustacés décapodes de l’Atlantique, que les gens mangent volontiers. On sait qu’au début du XIXe siècle, on a tenté de reproduire artificiellement des animaux marins. Les homards et les homards n'ont pas pris racine dans les conditions créées par l'homme, ou d'un point de vue commercial, le contenu s'est avéré non rentable. Ce cancer vit dans les eaux de l'océan Atlantique à une profondeur maximale de 200 mètres. Les homards sont des charognards. Les animaux mangent des algues, du benthos (zooplancton), des restes organiques, des petits poissons.
Que sont les homards
C'est la plus célèbre des sous-espèces de crustacés, que l'on confond souvent avec le homard. En fait, ce sont des noms étymologiquement différents pour un être. D'un point de vue culinaire, le homard est un mets délicat, riche en vitamines et en minéraux. Le grand corps de homard, qui cache une coquille puissante, est réputé pour son grand nombre de viandes délicieuses et savoureuses au goût marin unique. Le coût des crustacés frais congelés ou vivants peut varier de 3 000 à 15 000 roubles par kg.
À quoi ressemblent-ils
Les homards sont de gros crustacés pouvant atteindre 40 à 50 cm de longueur, avec une carapace dure et chitineuse, recouverte d'épis irréguliers. La paire de membres antérieurs est composée de griffes puissantes à bord dentelé, parfaitement adaptées pour attraper et déchirer une proie. La queue est puissante, avec des articulations prononcées de la couverture chitineuse, environ un tiers de la longueur du corps, en tenant compte des extrémités. Sous le bras se trouvent 4 paires de jambes, proches les unes des autres. La couleur de la carapace varie en fonction de l'âge, de la sous-espèce de homard.
Le homard est souvent confondu avec le homard, bien que les différences entre les sous-espèces soient très prononcées. Ces derniers se distinguent par un corps allongé, des membres fortement allongés. Ils n'ont pas de griffes: ils se nourrissent de sous-espèces de crustacés contenant du plancton, des charognes et des algues. Sur le devant de la tête se trouvent deux antennes recouvertes de chitine. La longueur des processus est approximativement égale au reste du corps du homard, ce qui, en apparence, sa structure et l'emplacement de ses organes internes ressemble à une crevette ordinaire.
Combien vivent
Comme tous les crustacés, les homards grandissent toute leur vie, passant progressivement par un processus biologique complexe de modification de la coquille, appelé mue. Classiquement, l'âge d'un homard peut être déterminé par sa taille, sa couleur. On sait que l'espérance de vie maximale enregistrée du mâle était de 31 ans et celle des femmes - de 54 ans. Les individus particulièrement âgés acquièrent une couleur plus mate de la coquille, qui permet de les distinguer facilement des jeunes. Le plus gros homard a été pêché au large des côtes du Canada. Selon le Livre Guinness des records, la masse de l'individu était de 20,15 kg.
Composition chimique
La principale caractéristique des crustacés marins est leur composition chimique. Le corps des arthropodes des océans est très riche en sels bénéfiques, en vitamines, en micro et macro éléments. Cela est dû aux caractéristiques de leur aire de répartition (habitat), ainsi qu’au régime alimentaire. L'utilisation de chair de homard délicate contribue à renforcer l'immunité humaine, à améliorer la condition physique, à normaliser l'équilibre acido-basique du sang, etc. Les données sur les crustacés contiennent les substances suivantes:
- Vitamines. La moitié du groupe B: choline, niacine, riboflavine, pyridoxine, acide folique, acide pantothénique, cyanocobalamine, vitamines A et E.
- Macroéléments. Sodium, phosphore, potassium, nombreux sels de calcium, magnésium.
- Oligo-éléments Cuivre, zinc, fer, manganèse, sélénium.
Propriétés utiles
En raison de la présence d’un grand nombre d’éléments et de composés chimiques utiles, la chair de homard peut être considérée comme un moyen de prévenir et de traiter certaines maladies. Les résidents des pays ayant accès à la mer, mangeant souvent des crustacés de l'Atlantique, célèbrent leur excellent état de santé. Ces personnes sont statistiquement moins touchées par les maladies chroniques des systèmes immunitaire, cardiovasculaire et digestif. Lors de l'utilisation du produit, les processus suivants sont notés dans le travail du corps:
- Améliorer le système cardiovasculaire, stabiliser le processus de formation du sang, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, des capillaires.
- L'effet bénéfique sur les hormones associées au système reproducteur. Normalisation de la production de testostérone chez les hommes.
- Facilite l'élimination des toxines des intestins. Diminution de l'absorption des acides gras.
- Améliorer les systèmes de protection du corps, la normalisation du système immunitaire.
- Stabilisation du système nerveux, réduction du niveau de stress, développement de la résistance aux effets d'un fort stress émotionnel et mental.
Propriétés dangereuses
Méfiez-vous des crustacés de l'Atlantique, cela vaut la peine pour les personnes souffrant de goutte. La chair de homard contient beaucoup de substance purine, ce qui contribue à l’accumulation et à la production de grandes quantités d’acide urique, aggravant les symptômes de la maladie. La viande de homard elle-même est considérée comme un aliment riche en protéines. Son utilisation en grande quantité entraînera une forte augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui affectera négativement le travail du système cardiovasculaire. Il est possible et la manifestation d'allergies individuelles à ces fruits de mer.
Comment couper le homard
Il est très simple d'obtenir de la viande provenant d'une grosse carcasse d'arthropodes enchaînée dans une coquille durable. Cela nécessitera de grands ciseaux, une serviette ou tout chiffon propre, un chiffon et des gants en latex, un couteau durable avec une lame large et massive, une grande planche. La coupe se fait dans l'ordre suivant:
- Portez des gants en tissu qui protègent votre peau des fragments de chitine tranchants. Étendez le latex sur le dessus de sorte qu'il ne reste aucune fibre de tissu sur la coque.
- Humidifiez un petit chiffon, étendez-le sous le tableau pour qu’il ne glisse pas.
- Saisir le haut de la plaque à tête de homard. Avec votre autre main, desserrez doucement et tordez les membres avec les griffes dans un mouvement circulaire. De la même manière, divisez-les en deux le long des joints. Obtenez 6 pièces finies.
- Pour enlever la viande de la pince de homard, il faut la casser. Faites-en un coup sec et puissant avec le côté plat et émoussé du couteau. Couper les phalanges de la griffe le long de la carapace tubulaire avec des ciseaux.
- La queue devrait être séparée du corps dans un mouvement circulaire. Sa couverture chitineuse peut être nécessaire pour une belle nourriture, alors ne vous précipitez pas pour la séparer. Dans le reste du homard se trouvent des organes internes qui ne sont pas consommés.
- Pour les très grands individus, vous pouvez obtenir de la viande à partir de 4 paires de membres postérieurs. Les jambes sont séparées et parées de manière similaire aux petites phalanges à griffes.
La différence entre le homard et le homard
Étant venu dans un restaurant cher et populaire, je ne veux vraiment pas tomber dans la boue et montrer mon ignorance, surtout quand il s’agit de plats raffinés et exotiques. Et si un homme de la rue peut faire face à une laitue modeste, des problèmes de fruits de mer se posent souvent. Après tout, il est très difficile d'essayer des crustacés ou des mollusques à l'aide d'une fourchette, car il existe des dispositifs spéciaux. Il est peu probable que des écrevisses traditionnelles soient servies, mais le homard grillé est un invité fréquent des restaurants. Bien que dans de nombreux menus, vous pouvez trouver un autre nom pour ce crustacé - homard. Que ceux qui remplacent un concept par un autre aient raison, ou dans un restaurant, vous pouvez montrer votre érudition et nommer leurs différences - nous tenterons de répondre à cette question.
La définition
Du fait qu’une seule espèce de crustacés était répandue sur le territoire de l’ex-URSS - le cancer, d’autres types de citoyens ordinaires étaient inconnus. Avec l’arrivée des films étrangers au box-office, un autre gros crustacé, le homard, a été remarqué lors des dîners exquis. Le mot est emprunté à la langue allemande, à l'origine écrite comme Hummer. Il a commencé à l'appliquer à tous les grands crustacés aux grandes griffes.
Le mot "homard" est d'origine anglaise et signifie aussi homard. En outre, d'autres crustacés peuvent également être appelés en anglais.
http://thedifference.ru/otlichie-omara-ot-lobstera/Homard ou homard
L'histoire du homard est l'un des exemples les plus passionnants de «rebranding» dans le monde culinaire. Et quand vous donnez 60 $ pour une portion de fruits de mer dans un restaurant, il est difficile de croire qu’il y a 100 ans, manger du homard était considéré comme honteux. Mais c'est comme ça! En Amérique coloniale, ces crustacés étaient considérés comme de la «malbouffe». Les pauvres migrants y trouvaient une source gratuite de protéines et les prisonniers nourris au homard tous les jours considéraient cet aliment comme un châtiment «cruel et inhabituel». Aujourd'hui, tout a changé et les rêves d'une belle vie sont invariablement associés aux fruits de mer.
La plus délicieuse gourmandise
Avez-vous déjà eu à lutter contre ce qui avait le meilleur goût: le homard ou le homard? Pas de réponse Ce sont les deux noms du même crustacé. C'est juste que les Anglais ont “homard” et les Français ont “marteau”. D'où la confusion.
Le homard (homard) est un cancer de la mer commercial avec de grandes griffes sur la première paire de pattes. Parfois, les homards sont appelés homards, car apparemment, ils sont semblables, mais les homards n’ont pas de griffes. Ce n'est pas tout à fait correct. Les homards et les homards sont encore différents types d'animaux. Mais ceux-ci et d'autres pendant une longue période n'ont pas aimé dans la haute cuisine.
Les homards ont réussi à s’établir fermement dans le statut de plat exquis dans les années 1950. 20ème siècle. Ensuite, ils sont devenus ce que les stars d'Hollywood ont mangé pour le dîner. Le fait que les filles de familles riches aient commandé des mariages et que les Rockefellers aient servi le soir. Homard grillé, bouilli, frit, roulés de homard - le goût est délicat, mais en même temps si riche! Les riches savaient clairement ce qu’ils faisaient.
Que commander dans un restaurant
Il n'y a pas de friandise plus populaire que le homard. Après être apparu sur n’importe quelle côte de la mer, vous voudrez certainement essayer d’énormes "écrevisses". C'est vraiment savoureux: chair juteuse, et même en sauce... Et si la viande de homard était pré-marinée avec du jus de gingembre ou de citron vert - il est impossible de la décrire avec des mots! Lorsque vous mangez un tel plat, vous vous sentez comme un aristocrate. Oui, c'est cher. Mais qui pense à l’argent quand le soleil, la mer, le sable sont autour, et que c’est si facile et libre dans l’âme?
Le homard est beau sous toutes ses formes: même bouilli dans de l'eau salée. Mais on en tire tellement de délicieux plats que vous n’avez pas le droit de ne pas les essayer:
• soupe des Caraïbes. Goût salé très inhabituel: une combinaison inoubliable de fruits de mer, de poivre de Cayenne et de sauce aigre-douce.
• Soupe à la bouillabaisse française. Ce chef d'oeuvre culinaire. Il est fabriqué à partir de fruits de mer et de poisson, de l'ail, des herbes et des épices sont ajoutés.
Homard Thermidor. Homard grillé à la crème, aux épices et au citron. La simple odeur de ce plat fait oublier tout.
• Ceviche. Une collation traditionnelle au Pérou, à base de viande de homard, de coquilles Saint-Jacques et de légumes. Par une chaude journée d’été, il est difficile de trouver le meilleur moyen de satisfaire la faim.
Omar fait également partie de certains types de paella espagnole et de lasagnes italiennes. Et à Boston, le homard est considéré comme étant la farce idéale pour les beignets originaux qui sont consommés chauds.
Les plats de homard sont très satisfaisants - protéines pures. Dans un restaurant, cela vient rarement au dessert. Oui, et je ne veux pas toujours interrompre l’étonnant arrière-goût laissé par les plats à base de homard, une délicatesse exquise des fonds marins.
http://bulkaman.ru/journal/lobster-znakomyy-neznakomets/Quel meilleur goût: homard ou homard
Contenu de l'article
- Quel meilleur goût: homard ou homard
- Comment les homards sont cuits
- Propriétés utiles et nocives du homard. Plats de homard calorie
Les homards et les écrevisses sont des crustacés extrêmement savoureux et nutritifs, riches en protéines. Mais en même temps, leur coût est très élevé, donc tout le monde ne peut pas se permettre de les manger souvent. Vous pouvez résoudre le problème si vous achetez un seul de ces fruits de mer. Mais pour faire un choix, vous devez savoir ce qui est plus savoureux et plus sain.
Peu de homards
Homard (le mot français, anglais - homard) - des crustacés qui vivent presque partout dans le monde, dans les eaux océaniques froides et chaudes. Ils viennent dans différentes tailles, certaines espèces atteignent 1 mètre de long et 20 kg de poids. De leur vivant, les homards ont une couleur qui peut varier légèrement, mais pendant la cuisson, ils deviennent tous rouge vif.
Les homards norvégiens sont considérés comme les plus précieux. Malgré leur petite taille, qui varie de moins de 20 cm de longueur, ils sont extrêmement savoureux. Le plus souvent, ces crustacés sont élevés dans des fermes spéciales, car leur coût permet de couvrir les coûts.
Peu importe le type, tous les homards ont des griffes très puissantes, qui contiennent la plupart des viandes tendres les plus délicieuses. Néanmoins, la partie principale de la viande se trouve dans la queue, mais on peut aussi la trouver dans les cuisses. Traditionnellement, le homard est bouilli ou grillé. Les gourmets raffinés adorent le «tomali» - c’est le foie vert du mâle, et le corail n’est pas considéré comme moins délicat - le caviar rouge du homard femelle, au goût très délicat.
En bref sur le homard
La langouste est un crustacé qui présente certaines similitudes avec le homard. Il vit dans les eaux océaniques et marines et, en règle générale, est proche de la côte. Langust est très populaire parmi les restaurants les plus chers du monde. Les grands individus atteignent un demi-mètre de long et pèsent en même temps environ 3 kg.
La principale différence entre le homard et le homard est qu'il n'a pas de griffe et que la coquille entière est couverte d'épines. De plus, ses «moustaches» sont beaucoup plus longues. Seuls le ventre et la queue sont comestibles. La viande est également très tendre et savoureuse. Le homard est bouilli, compote, frit, ajouté aux salades et, dans la CEI, le plus souvent vendu en conserve.
Quel meilleur goût?
Bien que le homard ait une viande beaucoup plus comestible, le homard est considéré comme un mets plus délicieux, car sa viande est plus tendre. Mais cela vaut la peine d'essayer les deux, car le goût de ces crustacés justifie le prix élevé. Vous constaterez peut-être que le homard est toujours plus savoureux que le homard.
http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--