Qu'est-ce que l'Armagnac?
Ce n'est pas seulement un lieu historique en France, situé entre les rivières pittoresques de la Garonne et d'Audur. L’Armagnac est à la fois un ancien comté guerrier et la maison de D. Armagnac, qui a longtemps régné dans les coulisses de la Cour royale française. Et maintenant, une dernière chose s’ajoute à toutes ces valeurs: l’Armagnac est une boisson alcoolisée à base d’alcool de raisin. Comme vous l'avez déjà deviné, la boisson ne porte pas simplement le même nom que le quartier historique de la Gascogne, car c'est là que l'on produit l'Armagnac.

L'Armagnac est une boisson vraiment forte, 400C. La dégustation d'un Armagnac délicieux et aromatique ne peut être comparée à notre «vodka russe», bien que la forteresse soit à peu près la même. Il faut rendre hommage aux Français - quelque chose qu'ils savent faire et qui étonnent par leurs saveurs et leurs goûts. Pas étonnant que la France soit la capitale de la parfumerie mondiale.
La dégustation de cet Armagnac véritablement légendaire, historique et "différent" est un véritable festin. Néanmoins, il y a une question urgente et assez souvent posée: comment boire de l'Armagnac? Pour le consommateur russe, qui connaît si bien nos fortes boissons alcoolisées, il y aura un nouveau produit avec une vodka forte et un goût d'excellent vin français. Alors, comment boire de l'armagnac?
A la question: comment boire de l'Armagnac, vous pouvez dire en toute confiance: "Oui, comme vous voudrez." Vous êtes le timonier, vos préférences personnelles seront toujours prioritaires pour vous. Cependant, dans notre bref compte rendu, nous vous donnerons quelques recommandations générales qui vous aideront à profiter pleinement de cette boisson alcoolisée. Encore une fois, les recommandations ci-dessous ne sont pas contraignantes.

Comment boire de l'armagnac?
Eh bien, vous pouvez commencer avec le fait que l’Armagnac est un excellent apéritif, un digestif, et qu’il est en train de le manger peut être bu sans un soupçon de conscience. En Armagnac, comme son compagnon de cognac, a également une classification par vieillissement. Et ici, à quel moment goûter exactement ce produit de l'industrie des alcools, tout dépend de l'extrait. Après tout, vous ne perdrez pas votre appétit et ne saisirez pas, par exemple, millezimny Armagnac ou Hors d Age (vieillissement pendant au moins 10 ans). C'est logique, n'est-ce pas? Ces Armagnacs sont très appréciés et ont un goût très riche et délicat, et l’arôme n’est qu’un conte de fée. Ne détruisez pas de tels chefs-d'œuvre? Par conséquent, il est préférable de boire des Armagnacs assaisonnés après un repas, afin qu'aucun goût étranger ne noie le goût et l'arôme uniques de la boisson. Quant au VS (au moins deux ans), ces Armagnacs peuvent et doivent même être utilisés à l'apéritif et pendant les repas. Les spiritueux de ces catégories se sentiront bien dans les cocktails, ils peuvent être dilués avec des jus de fruits aux saveurs fortes qui peuvent atténuer l’alcoolisme du brandy. Jus de citron frais et d’orange suffiront; un excellent cocktail sortira lors de la fusion de l’armagnac et du champagne, cependant, un tel cocktail peut avoir un grand succès, vous ne devriez donc pas vous laisser emporter.

Comment boire de l'Armagnac sans être atténué et comment le manger?
N'ayez pas peur de manger une rondelle de citron et d'autres fruits, divers plats de poisson, de la viande, en général, tout ce que votre coeur désire. L'Armagnac est une boisson très parfumée. Même ses représentants mineurs apporteront à votre banquet une touche gaie, conviviale et savoureuse. La vaisselle pour l'Armagnac est choisie large. Et si vous ne goûtez que des boissons à faible contenu, qui seront diluées, tous les verres larges de 100 à 200 ml feront l'affaire. Avec l'Armagnac, l'histoire plus ancienne a l'air un peu plus compliquée. La dégustation de ces créations vraiment uniques est pratiquement un rituel. Mais les premières choses d'abord.
Comment boire de l'armagnac assaisonné, comment servir la table, la saisir? Considérez, si, par exemple, un Armagnac blanc non assaisonné, cette même Blanche (Armagnac blanc) peut être légèrement refroidie de sorte que la forteresse ne soit pas ressentie de façon aussi vive et glacée, alors l’ancien Armagnac ne peut être refroidi dans aucun cas. Il perdra donc une bonne part de son attrait et de son sens, puis achètera une boisson plutôt chère et assaisonnée? Ces Armagnacs sont servis à une température ambiante de 22 à 24 ° C. Les Armagnacs âgés de la catégorie VSOP (âgés d'au moins 5 ans) sont parfaits pour accompagner votre repas. Entre les repas, odorants et denses, le goût élégant et long de l'Armagnac apportera un zeste certain. Diluer ces boissons tout de même n'en vaut pas la peine. Ils devraient être consommés sous forme pure ou avec de la glace. Mais dans l'Armagnac, la glace plus mûre n'est plus posée, pas diluée. Ces représentants de la fière Gascogne devraient être consommés exclusivement sous forme pure et après les repas.

Comment boire de l'Armagnac âgé, dont les plats?
Habituellement, pour goûter des Armagnacs mûrs et particulièrement laiteux, on utilise soit des verres à cognac, soit des verres spéciaux pour Armagnac. Au fait, ces lunettes sont très similaires, car si vous ne pouvez pas trouver de lunettes pour l'Armagnac, prenez audacieusement le cognac, ce que l'on appelle des snifters. Pourquoi les snifters ou pourquoi est-il généralement préférable de boire de l'Armagnac vieilli dans des plats spéciaux? La réponse réside dans le goût et surtout dans les composants parfumés de l'Armagnac. On a répété à maintes reprises que l'Armagnac avait un arôme très riche et éclatant - c'est vraiment sa carte de visite. Il est de coutume de profiter de cet arôme pour pouvoir en apprécier toute la subtilité, noter chaque note et créer des lunettes spéciales qui, de par leur forme, concentrent l'arôme dans le verre. Même le nom du verre "snifter" parle pour lui-même, car avec le mot anglais snift - "odor".
Comment boire de l'Armagnac au snifter - c'est peut-être l'événement, mesdames et messieurs. Le snifter vous fera sentir comme un véritable "magister elegantiarum" (connaisseur de la beauté). Un snifter est un verre en forme de tulipe avec une jambe courte, avec un volume de 180 - 240 ml.

Alors, touchons la belle, découvrons comment boire de l'Armagnac au renifleur. Versez la température ambiante dans un verre. Afin de révéler pleinement l'arôme de l'Armagnac, vous devez verser la boisson dans la partie la plus large du verre, mais pas plus haut. Pour un arôme riche, l’Armagnac est préférable pour réchauffer la paume de la main. Ceci est grandement facilité par la forme large du verre et la jambe courte, permettant à votre paume de s’asseoir confortablement sous le fond du verre et de le serrer. Réchauffé? Portez maintenant le verre au nez et respirez l'arôme. La forme en forme de tulipe du verre, effilée vers le haut, permet à la boisson de "respirer", concentre le fabuleux arôme dans ses parois et donne une sensation étonnamment inhabituelle. Croyez-moi, vous n'oublierez pas l'arôme d'Armagnac pendant longtemps. Laissez ce merveilleux mélange d’arômes taquiner vos récepteurs, savourez-les puis prenez la première petite gorgée. Il est à noter qu’en Armagnac soutenu, sa force n’est guère ressentie, c’est plutôt une agréable sensation de brûlure chaleureuse, sur le fond de laquelle se dévoilent des notes vives et audacieuses de raisin, de chêne, de cuir, de fruit, de fumée. Il y a beaucoup de notes différentes et pas seulement, chaque Armagnac est unique. En raison de la méthode de production particulière de cette boisson, chaque lot est assez différent du précédent. Alors, sans fausse modestie, on peut dire que vous ne vous lasserez jamais d'Armagnac, car impossible de se lasser du neuf!

Comment boire de l'Armagnac âgé et peut-il être combiné avec quelque chose? Oui chérie. L’Armagnac va bien avec le café, ils se complètent et la série sans fin Armagnac - café - Armagnac - café vous procure sûrement beaucoup de plaisir. Un bon cigare est un autre excellent partenaire de l'Armagnac. Un cigare puissant avec ses notes accentuera parfaitement le "mélange" des saveurs et des arômes de l'Armagnac vieilli. Différents types de fromages durs sont également excellents. Sans aucune dilution dans sa forme pure, l'Armagnac est très bon!
C’est en principe toutes les recommandations les plus importantes, telles que boire de l’Armagnac, qui sont à la fois des traditions bien établies qui nous sont parvenues des profondeurs du XIXe siècle et des considérations logiques basées sur l’étiquette. Comme déjà mentionné, c’est à vous de décider comment boire de l’Armagnac. Alors essayez, expérimentez, choisissez et trouvez vous-même exactement le chemin qui vous apportera un réel plaisir. “Veni! Vidi! Vici! ”, Mesdames et Messieurs, et une agréable dégustation pour vous!

http://www.cru.ru/about.php?Rid=3about=armagnac-how-to-drink

Comment boire de l'armagnac

Les règles d'utilisation de l'Armagnac ne sont pas aussi strictes que celles du brandy. Pour l'apéritif, vous pouvez le boire avec de la glace, de l'eau, des sodas et des jus de fruits. L'Armagnac se marie bien avec le champagne, le jus d'orange, le café (grâce à la puissance des arômes qui lui permettent de ne pas perdre l'originalité du goût). Et bien sûr, l'Armagnac est un excellent digestif. Ça va bien avec le café. En outre, cette boisson peut être mélangée avec du jus d'orange ou de citron, et elle ne perdra pas ses charmes. Les desserts aux fruits et le chocolat contribueront à atténuer le goût un peu dur de l’alcool.

L'armagnac est versé dans un verre à cognac ou dans un verre spécial pour l'Armagnac. Traditionnellement utilisé pour lui des lunettes assez étroites en forme de tulipe. Les experts recommandent de boire de l'Armagnac non pas immédiatement après l'avoir versé dans des verres, mais au bout de 15 à 30 minutes. on pense que c'est le meilleur moyen de ressentir toute la gamme de ses propriétés aromatiques. Un verre d’Armagnac peut être légèrement réchauffé dans la main, puis portez-le à votre nez et inspirez: vous pouvez sentir la vanille apportée par le chêne, diverses odeurs florales, l’odeur du porto, typique des Armagnacs ayant une longue période de vieillissement, ainsi que l’odeur de prune et de poivre mûr. Et seulement après avoir expérimenté toutes les nuances du bouquet, buvez-le lentement, en le savourant. Il a été décidé de tenir le verre vide dans ma main pendant un certain temps, en respirant les odeurs restantes, ce qui nous permettra d’apprécier à nouveau les arômes de la boisson déjà bue. Le plaisir peut être amélioré en ajoutant un cigare aromatisé à l'Armagnac. Si nous parlons du moment et de la façon de boire de l’Armagnac, il n’est pas difficile de deviner que la richesse du bouquet et du goût de ce chef-d’œuvre des distilleries gasconnes nous offre un champ de plaisirs bien plus vaste que les meilleurs cognacs. Tout d'abord, l'Armagnac, bien sûr, digestif, qui est servi en fin de repas. Mais si le cognac est une boisson «solo», l’Armagnac est en outre délicieux avec les desserts aux fruits (pomme, orange, poire) et au chocolat. La douceur des desserts adoucit le goût prononcé de l'alcool.

Comme le Cognac, l'Armagnac se marie bien avec le café. Mais le plus important, c’est que l’Armagnac est presque un Armagnac! - super avec les cigares. Probablement parce que le cognac pour les cigares doit être spécialement rendu plus étroit et plus brillant, et que l'Armagnac est tel depuis la naissance. Et il est possible que pour cette raison, la plupart des publications spécialisées consacrées aux cigares publient le plus souvent les résultats de la dégustation de cigares avec des armagnacs et non avec des cognacs...

Ce qui précède est loin d’épuiser les possibilités de consommer des Armagnacs. Par exemple, des Armagnacs blancs (alcools de raisins immatures) servis dans des verres remplis de glace rafraîchissent parfaitement le goût entre différents plats et sont parfaitement combinés avec du saumon fumé et du foie gras (un plat de foie de canard ou d'oie).

L'Armagnac est un élément indispensable d'une boisson curieuse appelée Floc de Gascogne, dont la technologie s'apparente à celle permettant de créer le plus célèbre apéritif Pino de Charantes: de l'Armagnac distillé vient s'ajouter au jus de raisin (en d'autres termes, de l'alcool de raisin). La couleur de cette boisson est blanche et rouge, sa force varie de 16 à 17% et, étant très frais, elle est délicieusement bonne avec le citron, le foie gras, les fromages ou les desserts.

L'armagnac est un élément indispensable de nombreux cocktails et les jeunes armagnacs sont doués pour le tonique et pour l'eau minérale glacée.

Enfin, savourez les plats traditionnels gascons: foie gras, sauces, viande gasconne, pâte feuilletée flambée et les célèbres desserts gascon à l’armagnac. Armagnac dans ces plats - une pièce indispensable.

http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/

Comment boire de l'armagnac?

L'Armagnac est une boisson fortement alcoolisée (forteresse à 40 degrés) à base d'alcool de raisin, produite dans la province française de l'Armagnac. Le nom de la boisson est contrôlé par son origine.

De toutes les eaux-de-vie produites en France, seul l’Armagnac peut éventuellement rivaliser avec le cognac. L'Armagnac est une boisson plus ancienne - la première mention en date remonte au XVe siècle et la première vente remonte à 1411. La querelle concernant les avantages comparés de l'Armagnac et de l'eau-de-vie se poursuit.

Un verre
La forme recommandée du verre est la tulipe. Le jeune Armagnac se boit dans des verres à cognac de forme sphérique. Pour les Armagnacs anciens et vintages, mieux vaut utiliser des lunettes spéciales.

La température
Comme le cognac, l'Armagnac se boit légèrement chauffé. Pour ce faire, le verre est légèrement chauffé à la main. En outre, pour une meilleure perception du goût avant de boire, la boisson doit «respirer» un peu - elle est bue 15 à 30 minutes après avoir été versée dans un verre pour former des paires qui vous aideront à ressentir toute la gamme des saveurs de l'Armagnac.

Dégustation
Tout d'abord, un verre chauffé dans les mains doit être amené au nez et inhalé. Vous pouvez distinguer différentes notes: fruits (raisin, prune, abricot, orange et autres), notes boisées, florales (vigne, tilleul, etc.), vanille, autres épices, odeur de fumée.

La saturation des arômes est un signe de la qualité de la boisson. Après avoir pleinement expérimenté la gamme aromatique, vous pouvez apprécier la saveur. Vous devriez boire par petites gorgées, en retardant la prise d'Armagnac, afin de mieux sentir son goût riche. Après avoir bu, portez le verre vide à votre nez et respirez le "panache" d'arômes - vous pourrez ainsi apprécier à nouveau la richesse des nuances de cette boisson.

Une fois que vous avez appris le goût de l'Armagnac et qu'il ne vous reste plus rien dans votre verre, il est d'usage de garder le verre vide dans votre main pendant un certain temps, en respirant les odeurs restantes, ce qui vous permettra d'apprécier à nouveau les arômes de la boisson déjà bue.

Comment boire?
Les règles d'utilisation de l'Armagnac ne sont pas aussi strictes que celles du brandy. Pour l'apéritif, vous pouvez le boire avec de la glace, de l'eau, des sodas et des jus de fruits.
L’armagnac est un excellent digestif, c’est-à-dire la boisson parfaite qui complète le repas. Il est associé avec succès au chocolat, à un cigare de haute qualité et à un bon café, ce qui adoucit le goût de l'alcool de la boisson. L'armagnac est un excellent ajout à une variété de desserts aux fruits et au chocolat, adoucissant le goût prononcé de la boisson.

Le Jeune Armagnac fait partie de nombreux cocktails - en combinaison avec diverses liqueurs, toniques et eaux pétillantes. Cela va également bien avec le champagne, le jus d'orange, le café (en raison de la force des arômes qui lui permettent de ne pas perdre l'originalité du goût).

Plusieurs plats se marient bien avec l’Armagnac. Tout d’abord, il s’agit de plats gascons traditionnels: foie gras, sauces, viande gasconne, flambé (un plat qui est versé avec de l’alcool fort avant de servir et mis à brûler), ainsi que les fameux desserts à l’armagnac gascon.
L'Armagnac blanc, servi avec des glaçons, est parfait pour le saumon fumé et constitue également une excellente boisson à manger entre les repas.

http://www.novostioede.ru/article/kak_pravilno_pit_armanyak_/

Armagnac: qu'est-ce que c'est et comment boire

Savez-vous ce que c'est, Armagnac? Je pense que beaucoup d’entre vous ont pensé que c’était du brandy arménien, mais vous vous êtes trompé. Je vous suggère de faire connaissance avec le plus ancien représentant de la France, symbole du luxe et apprécié des gourmets du monde entier.

Quelle est cette boisson, Armagnac

L'Armagnac est une boisson alcoolisée forte et d'élite, elle est obtenue par distillation de vin blanc sec et est élaborée dans la région française de la Gascogne.

Il est apparu cent ans plus tôt que le cognac, mais en raison de la médiocrité des échanges de transport, il est moins populaire, bien qu'il soit célèbre pour son excellente qualité.

Caractéristiques de dégustation

Sa couleur dépend de l'exposition. Il a des tons ambrés et les espèces âgées et âgées ont des couleurs ambrées et rougeâtres.

Arôme

Plus la boisson est bonne, plus sa saveur est riche et riche. Un bouquet diversifié dépend de la technologie de production. Il peut donc contenir des arômes d’abricot, de fleurs, de fumée, de douceur de vanille, de notes boisées et épicées.

Vous pouvez sentir les notes douces de prune, de pêche, de vanille, de violette et de tilleul, qui sont entrelacées de nuances audacieuses de poivre et de bois.

Comment faire de l'Armagnac

À la fin d'octobre, commence une récolte de raisins à grande échelle, qui a finalement mûri.

Dix variétés de raisin peuvent être utilisées pour la production, mais quatre variétés restent les plus importantes et restent inchangées:

• La Folle Blanche est un cépage très parfumé, mais du fait de son instabilité contre les moisissures grises et noires, il est de plus en plus remplacé par le Bako Blanc;
• Colombard - Français et tardifs, raisins blancs. Ses alcools sont également utilisés pour produire des eaux de vie de Bordeaux.
• Le Bako Blanc est un cépage blanc français élevé par Maurice Bako. En raison de l'épidémie de moisissure, la plus grande partie de la récolte en France a disparu. Maurice Bako, en croisant les variétés Folle Blanche et American Noah, a obtenu une moisissure résistante aux maladies des moisissures, utilisée dans la fabrication de l'Armagnac;
• Uni Blanc est un raisin italien de la région toscane. Très populaire et recherché pour la production de vin de table, de brandy, de vinaigre balsamique et de brandy. Sa particularité est la résistance aux champignons. Les alcools de ce type particulier sont utilisés pour produire 75% de cet alcool.

La distillation du vin à Armagnac alambike est considérée comme la méthode traditionnelle de production de l'Armagnac. Dans le processus de distillation, le vin est chauffé une seule fois et traverse un système spécial de disques ronds, qui se superposent et se trouvent au-dessus de l'appareil de chauffage. Il s’agit donc d’une sorte de système en plusieurs étapes.

Il est important que le feu servant à chauffer le vin soit exclusivement issu de bois de chêne. Il est à noter que le vin lui-même est un condensateur. Grâce à ce procédé, on obtient une boisson d’une force de 52 à 72% qui, immédiatement après la distillation, est versée dans de nouveaux fûts de chêne noir, où elle sera conservée pendant 6 mois à un an.

Durant cette période, il sera rempli d'arômes boisés et de tanins. Après maturation en barriques neuves, l'alcool est versé dans des barriques anciennes, utilisées depuis plus de dix ans. Et commence ici une assez longue période de maturation de la boisson. Pendant le temps passé dans de vieux tonneaux, il perd lentement sa forteresse, mais acquiert une belle couleur ambrée.

Il est enrichi de notes de vanille et de pruneaux, son goût devient velouté et multiforme. Après avoir atteint la vitesse d'obturation souhaitée, les esprits de l'armagnac sont assemblés. Ils sont d'âges différents et améliorent encore sa qualité. Pour réduire sa force à 40%, ajoutez un mélange d’alcool d’armagnac et d’eau distillée.

Comment éviter les faux

• Malheureusement, l’Armagnac n’est pas très populaire, bien qu’il soit considéré comme une boisson d’élite, vous ne le trouverez donc pas dans un magasin habituel. Bien sûr, cela vaut la peine d’acheter de l’alcool dans des points de vente spécialisés, qui sont crédibles et qui disposent de tous les documents confirmant la qualité des produits.
• Faites attention au prix de l'alcool, puisque le produit est importé et appartient aux types coûteux, le prix ne peut pas être bas.
• La bouteille elle-même doit être intacte, sans puces ni dommages. Les étiquettes elles-mêmes doivent être soigneusement collées, sans colle ni autres défauts. Sur la bouteille doit être un timbre d'accise.
• Les variétés cultivées sont toujours vendues en tubes et dans des contenants sombres pour éviter les rayons du soleil, qui nuisent à la qualité de l'alcool.

Comment boire de l'armagnac

Il n'y a pas de règles strictes pour présenter cet alcool, mais il y a quelques recommandations qui vous aideront à vraiment apprécier son goût unique.

• Les variétés mûres sont mieux servies «digestives» et les plus jeunes à l'apéritif ou entre les plats.
• Il y a des verres spéciaux pour servir l'Armagnac. Ils ont une forme de tulipe, comme du cognac, mais sur le côté, il y a un tube spécial à travers lequel ils la boivent. Mais vous pouvez utiliser des verres pour le cognac et un verre globulaire pour les jeunes espèces.
• Versez une petite quantité d'alcool dans le verre, laissez-le pendant 15-30 minutes pour qu'il respire et révèle toute la gamme des arômes. Ensuite, vous devez le réchauffer dans votre main, puis respirez son arôme. Plus la boisson est bonne, plus son arôme est riche, dans lequel vous pouvez saisir des notes de fumée, d'épices, de vanille, de fruits et d'arômes floraux. Vous devriez le boire par petites gorgées, mais vous ne devez pas l'avaler immédiatement, tenir la boisson pendant quelques secondes dans la bouche et profiter de la palette gustative aux multiples facettes.

De quoi mordre l'Armagnac

• Les vrais connaisseurs de cette boisson peuvent l'utiliser sous sa forme pure et sans collation, simplement en l'ajoutant avec un cigare coûteux.
• Les plats gascon les plus bénéfiques soulignent le goût de cet alcool fort mais noble. En France, il est traditionnellement servi avec du foie gras, de la viande en gascon, flambé. Je pense qu'un canard avec des pommes peut être une bonne collation.
• Le saumon fumé va bien avec Blanche d’armagnac.
• Trancher du fromage sera un excellent ajout à cet alcool. Variété particulièrement distinguée à la moisissure bleue - Roquefort.
• Bien entendu, une collation sucrée conviendra également: tranches de fruits, chocolat, desserts au chocolat et desserts à l'Armagnac gascon.

Quelle boisson armagnac

• Le complément idéal à l'Armagnac est le café. Ils sont souvent servis en tandem, car le café neutralise le goût piquant de l'alcool et met bien en valeur la dignité.
• Si vous le souhaitez, il peut être combiné avec du tonic, du champagne, des ananas et du jus d'orange.

Comment conserver l'Armagnac

• Tout en buvant, n'oubliez pas de bien serrer le capuchon sur la bouteille pour conserver un bouquet.
• Il est très important de savoir que dès que la boisson pénètre dans le récipient en verre, le processus de vieillissement s'arrête et après cela, il ne s'enrichit pas de nouvelles saveurs. Par conséquent, si vous avez toujours cet alcool, vous devez le verser dans un récipient plus petit qui doit être fermé hermétiquement avec un couvercle. Dans une petite bouteille, il n'y aura pas beaucoup d'air et l'alcool ne perdra donc pas son goût.
• Il convient de rappeler à propos de la température, les conditions idéales pour son stockage - 15 degrés.
• Si vous avez une bouteille d'Armagnac, sachez qu'il est préférable de la stocker dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. La bouteille ne doit rester debout que pour ne pas entrer en contact avec le bouchon.
• Il ne peut pas être conservé au réfrigérateur car, en raison d'une température trop basse, il perdra son goût original.

Autres utilisations

C'est un alcool coûteux, qui se consomme mieux sous sa forme pure. Mais aujourd'hui, il est utilisé pour la préparation de cocktails.

• "Vito Puente": Armagnac, champagne, sirop de vanille, glace, jus de mangue.
• «Noix de coco»: Armagnac, sirop de noix de coco, liqueur bénédictine, jus d'orange et glace.
• Moka: Armagnac, moka, sucre, jus de citron.
• "Navette": Armagnac, jus d'ananas, crème, glace.
• "Massacre": Armagnac, absinthe, glace, eau.

Espèces existantes

• Le Bas-Armagnac - distingué par sa légèreté et son goût délicat, avec un bouquet fruité parfumé;
  
• L’Armagnac-Tenareze - un goût et un bouquet plus saturés et plus riches, obtenus par une longue période d’exposition; Le Haute-Armagnac - ne subit pas une longue exposition, a un goût vif et mémorable.

• Vieil armagnac - élevé et élevé en fûts de chêne pendant au moins 6 ans;
  
• Vintage - créé à partir d'un type d'esprit armagnac;
• Blanche d’armagnac est un armagnac blanc dans lequel l’esprit de raisin n’a pas réagi au vieillissement.

Histoire d'origine

Son histoire va très loin, en 1348, la première mention de l'Armagnac est apparue. Mais ensuite, les soi-disant esprits, fabriqués à partir de raisins cultivés en Gascogne, ont été appelés ainsi.

En 1461, cet alcool gagne en popularité et commence à être vendu en France. Au milieu du XVIe siècle, le produit entre sur le marché international, mais s’exporte surtout en Allemagne et en Hollande.

Au XVIIIe siècle, la demande en alcools de raisin était certes forte, mais sa qualité laissait beaucoup à désirer. En raison de conditions météorologiques défavorables, les vignerons ne pouvaient pas récolter la même quantité de récolte chaque année. Il a donc été décidé de stocker et de stocker l’alcool en fûts de chêne en cas de mauvaise récolte l’année prochaine. Grâce à cette décision, un alcool complètement différent et noble est né, qui avait un goût et un arôme incroyables.

Au XXe siècle, la production a commencé à être contrôlée au niveau de l'État. En 1909, trois régions ont été identifiées qui produisent Armagnac - Armagnac supérieur et inférieur, Tenarez.

http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.html

Comment mordre l'Armagnac?

L'Armagnac est une boisson vraiment unique. Bien qu'il appartienne à la classe des alcools forts (à partir de 40 ° C), son goût et son arôme ressemblent beaucoup à ceux d'un bon vin. En général, ce type de cognac n'a pas besoin de collation. Vous pouvez profiter de cette boisson tout au long de la soirée, en la réchauffant dans vos paumes et en sirotant lentement un verre.

Bien que l'Armagnac soit une boisson d'élite ancienne et relativement rare, il n'y a pas de règles strictes lors du choix de collations.

Mais quand même, en répondant à la question «Quelle est la meilleure façon de manger de l'Armagnac?», Vous devez vous concentrer sur l'endurance de la boisson.

Que soumettre au low-armagnac?

Jeune Armagnac universel peu gardé. Vous pouvez les soumettre:

• à l'apéritif;
• en train de manger de la nourriture;
• entre les plats de service;
• comme digestif.

L'Armagnac est une boisson très parfumée au goût riche. Même sa classe de Blanche non cuite peut être consommée sans être mordue. Mais dans ce cas, vous aurez besoin de glace pour "tuer" un peu la forteresse.

Si vous servez de l'Armagnac dans le plat principal, l'idéal serait qu'il soit issu de la cuisine gasconne traditionnelle:

Aussi pertinent:

• divers plats de viande;
• plats de poisson;
• les sauces

Vous pouvez servir de l'Armagnac aux desserts. Cela va bien avec:

• chocolat noir et desserts au chocolat;
• divers fruits (même citron!) et desserts aux fruits;
• Desserts gascons spéciaux sous l'Armagnac.

Que demander à un armagnac de grande classe?

La classe d'Armagnac Hors d'Âge (dont l'extrait est supérieur à 10 ans) ou le millésime (qui se compose d'alcools obtenus à partir de la récolte d'une année donnée) est généralement servie comme digestif et ne nécessite pas de collation. Ces boissons sont rares, coûteuses et, bien sûr, de qualité.

Si vous avez acheté un armagnac de haute qualité, il ne sert à rien de gâter son goût avec une collation. Ne jetez pas d’argent au vent, mais appréciez plutôt le goût et l’arôme exquis et lumineux que le vieil Armagnac vous donnera.

Un cigare aidera à souligner et à améliorer le goût de cette eau de vie haut de gamme. L'armagnac et le cigare sont un match parfait. Peu de gens savent que les vrais connaisseurs de cigares utilisent l’Armagnac en plus d’un cigare, et non de cognac, comme on le croit généralement. Tous les Armagnacs, à de rares exceptions près, sont associés au tabac, à la différence des cognacs, parmi lesquels seuls des assemblages spécialement créés sont en mesure de rivaliser avec l'Armagnac. Et le fait que des publications spécialisées sur le tabac publient les résultats de la dégustation de cigares avec des armagnacs plus souvent qu'avec des cognacs est éloquent.

http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/

Comment boire de l'armagnac?

L'Armagnac est une sous-espèce de cognac, fabriqué à base d'alcool de raisin. Son lieu de production est limité à la région historique française de l'Armagnac (province du Goskon).

L'Armagnac se boit dans des verres à Armagnac spécialisés, en forme de tulipe, ou dans des snifters à cognac. En règle générale, les snifters sont utilisés chez les jeunes Armagnacs et les boissons anciennes se boivent dans des verres en forme de tulipe.

Avant utilisation, l’Armagnac devrait «respirer» un peu, c’est-à-dire que l’Armagnac versé dans un verre devrait reposer pendant environ 15 à 30 minutes, et ce, seulement après.

Au moment de servir, la boisson doit être à la température ambiante, le verre étant maintenu de manière à ce que les mains transfèrent leur chaleur à la boisson dans le verre.

Tout d’abord, vous devriez apprécier l’arôme, boire, puis commencer à goûter. L'Armagnac se boit, lentement, par petites gorgées, en tenant la boisson dans la bouche pour en apprécier pleinement le goût.

À la base, l’Armagnac est un excellent digestif, idéal pour compléter le repas. Mais en même temps, il peut être utilisé à l'apéritif, auquel cas il est servi avec du jus, de la glace ou des sodas.

Sous Armagnac, on trouve du chocolat, du bon café ou un cigare de qualité. De plus, l'Armagnac convient bien aux desserts aux fruits ou au chocolat qui adoucissent le goût de la boisson.

La cuisine gasconne propose un certain nombre de plats particulièrement bien associés à l'Armagnac, par exemple cette viande en gasconne, le foie gras, le flambé, ainsi que les desserts bien connus de l'armagnac gascon.

La composition des cocktails alcoolisés d'Armagnac est assez rare, tout d'abord en raison de son prix élevé. Mais pendant ce temps, le jeune Armagnac va bien avec les liqueurs, le champagne, mélangé à de bons cocktails.

http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/

Astuce 1: Comment boire de l'Armagnac

• - verre de cognac;
• - café et cigare;
• - dessert

• Pour huit portions:
• - 2 verres d'eau;
• - un verre d'armagnac;
• - 200 g de pruneaux dénoyautés;
• - une demi-tasse de jus d'orange;
• - 3/4 tasse de sucre.

Plats pour liqueur avec une force inférieure à 40 degrés

Les liqueurs sucrées et acidulées sont préparées avec des petits verres spéciaux d’une capacité de 40 à 60 millilitres. De plus, la norme dans ce cas reste la capacité de 40 millilitres de la boisson, qui est généralement servie après la fin du déjeuner.

Le sherry est versé dans des verres coniques par 60 à 80 millilitres avec une jambe figurée gracieuse. Habituellement, cette boisson est également servie avec une petite cerise en conserve.

Les verres à champagne et autres vins mousseux contiennent entre 160 et 180 ml d'une boisson mousseuse. Des plats similaires peuvent être servis pour des cocktails à base de vins mousseux. La forme spécifique des verres contribue à l'apparition de bulles à la surface de la boisson.

Les verres à bière n'ont pas de forme standard. Tout dépend de vos préférences personnelles.

Pour le vin rouge, vous devez acheter des verres arrondis de 180 à 240 millilitres avec une tige haute pour que la boisson ne chauffe pas de la chaleur de la personne qui le tient. Pour le vin de table blanc, 180 à 260 millilitres de forme plus allongée et plus directe sont considérés comme traditionnels.

D’autres exigences, selon l’étiquette, sont proposées à la vaisselle pour le vin de dessert - 200 à 300 millilitres, qui est servi après les repas avec des desserts aux fruits.

Verres à spiritueux

Pour le cognac, vous devez acheter des verres dits "à ventre de pot" d'une forme spécifique pour 260-360 millilitres. Les mêmes plats qui conviennent à l’Eau de Vie, Calvados et Armagnac, sont servis aux clients dans leur forme la plus pure. Cette forme de plat est spécialement conçue pour que le verre tienne parfaitement dans la paume de la main, ce qui réchauffera la boisson.

Des verres à l'ancienne sont servis en buvant du whisky. Habituellement, leur capacité est de 180 à 320 millilitres. La taille maximale vous permet d'ajouter des morceaux de glace ou de soda dans un verre. Ces verres sont généralement des parois très épaisses qui empêchent le chauffage et la fonte rapides de la glace dans la boisson.

La vodka se boit dans des verres ou des piles de 40 à 60 millilitres. Des plats similaires sont également utilisés pour les tirs - de petits cocktails puissants qui ne se boivent pas en gorgées, mais tout à la fois.

Collins sont couramment utilisés par les amateurs de boissons fortes. La capacité habituelle de tels plats - environ 230-340 millilitres, et un trait distinctif - des murs droits qui distinguent les "collins" du "highball", qui interfère avec des cocktails plus légers.

http://www.kakprosto.ru/kak-104300-kak-pit-armanyak

Comment boire de l'armagnac

Les règles de boire de l'Armagnac sont beaucoup plus démocratiques que pour le cognac. Ainsi, cette eau-de-vie peut être un excellent apéritif - dans sa forme pure, avec l'ajout de soda, de glace ou de jus. De plus, grâce à la richesse de ses arômes, l’armagnac se combine facilement avec le café et le champagne, sans se perdre dans leur décor. L’armagnac en tant que digestif est autorisé à être mélangé avec du jus d’orange ou du jus de citron. Une collation aux fruits ou au chocolat aidera à adoucir le goût de la boisson.

Des verres spéciaux à tulipes sont fournis pour servir l'Armagnac, mais des verres à cognac classiques conviennent également. Selon l'étiquette, vous devriez commencer à boire de l'Armagnac après 15 minutes (ou mieux une demi-heure plus tard) après que la boisson a été versée dans des verres. Ce temps est nécessaire pour découvrir l'arôme de l'eau-de-vie. Le verre peut être légèrement réchauffé dans votre main, vous devez évaluer le bouquet avant une gorgée. En outre, selon les experts, une partie importante de ce rituel consiste à savourer l’arôme d’un verre vide d’Armagnac ivre.

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Armagnac: nedokonyak ou boisson indépendante?

La Gascogne a acquis une renommée mondiale grâce à deux facteurs: le héros littéraire Dumas d’Artagnan et le plus vieux breuvage fort d’Europe, l’Armagnac. On l'appelle souvent le "grand frère" du cognac. Et pourtant, malgré la relation évidente, l'Armagnac - une boisson indépendante, bien que moins célèbre, mais tout aussi noble et respectée.

Boisson gastronomique

Au carrefour des cultures: l'origine de l'Armagnac

Le lieu de naissance de la boisson, qui lui a donné son nom, est la région historique de l’Armagnac dans le sud de la France, une partie de la Gascogne. Aux XIVe et XVe siècles, la première mention d’eau-de-vie appartenait à cette époque. Ce terrain était la propriété de la maison d’Armagnac - le nom de famille le plus ancien et le plus influent de la France à cette époque.

Les raisins sont venus ici à l'époque romaine, mais au début, on ne faisait que du vin. À la fin du VIe siècle, les Basques envahissent le pays, donnant le nom historique de Gascogne (pays basque / Vasconia) et introduisant l'appareil à distillation, l'alambic, aux habitants. Et les Gascons ont commencé à distiller lentement le surplus de vin en alcool.

Jusqu'au XVIIe siècle, l'eau-de-vie gasconne restait un produit du marché intérieur, qui était généralement considéré à l'origine comme un médicament.

Hors de France, ils l'ont appris grâce aux Hollandais et à la ruse des vignerons bordelais. Les premiers se sont intéressés aux vins de Gascogne, mais les derniers, craignant la concurrence, ne leur ont pas permis d'être transportés le long de la Garonne. Gascons n'avait d'autre choix que de distiller le vin en alcool. L'interdiction ne lui était pas applicable.

Mais la véritable naissance de l'Armagnac ne s'est produite que dans la première moitié du XVIIIe siècle, après que le surplus d'eau-de-vie non vendu ait été stocké dans des fûts de chêne (heureusement, ils étaient nombreux). Wood a donné à la boisson une couleur, un arôme, un goût ramolli. Le miracle s'est produit, révélant au monde une boisson totalement nouvelle.

La conception officielle de l'Armagnac a eu lieu en 1909, lors de l'attribution d'une zone de production de spiritueux d'Armagnac en Gascogne. Et en 1936, l’Armagnac est créé, garantissant le droit de la région de produire une boisson sous ce nom.

La région d’Armagnac est divisée en trois zones - Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Cépages

L'Armagnac est fabriqué à partir de raisins blancs spéciaux. Il y en a environ 10, mais il y en a quatre principaux.

• Uni Blanc est une ancienne variété d'origine toscane. Il produit des vins idéaux pour la distillation, donnant des alcools aux notes de fruits subtiles.
• La Folle Blanche est une autre variété ancienne, connue au XIXe siècle sous le nom de «Picpoul». Il est apprécié des spiritueux doux au parfum floral exquis. Comme il est difficile à cultiver, il se trouve en petites quantités et sert à mélanger la boisson.
• Bako22 - Cette variété a été créée en 1898 en réponse à l'épidémie de phylloxéra qui détruisit massivement les vignobles. Il est considéré comme un hybride, à partir duquel ils produisent les vins de table les plus simples. Il est apprécié pour sa résistance aux maladies, son rendement élevé et sa richesse organoleptique - les alcools après vieillissement révèlent les arômes de fruits mûrs.
• Colombar - précieux pour la qualité de vinification avec une odeur fruitée et épicée.

Parmi les autres variétés, on peut citer le Mozac Blanc, le Mozans Rose, le Juranson Blanc, le Plant-de-Grass, etc. Chacun de ces originaux est original et, une fois mélangés, ils donnent un bouquet unique et le style tout à fait unique d'Armagnac.

Les meilleurs raisins pour les spiritueux sont cultivés dans la région du Ba-Armagnac - sur des sols argileux pauvres.

De la vigne au verre: technologie de production

Dans la production de l'Armagnac peut être divisé en plusieurs étapes.

1. Vendanges

Les raisins sont récoltés en septembre - octobre. La variété Ugni Blanc est utilisée dans 90% des cas (les variétés Colombar et Foil Blanche sont beaucoup moins courantes).

1. Raisins de spin

Il est produit très rapidement après les vendanges pour que les raisins n'aient pas le temps de s'oxyder. il devrait également être aussi doux que possible afin que les os ne soient pas écrasés.

1. Fermentation (fermentation)

Vient également très rapidement, immédiatement après la filature. La chaptalisation (ajouter une petite quantité de sucre au moût en fermentation pour augmenter le niveau d'alcool) est interdite! Le vin devrait être léger (environ 9%), mais il devrait aussi avoir une acidité élevée.

Au cours de l'hiver et du printemps, mais au plus tard le 31 mars, le vin est distillé. Pour ce faire, utilisez l'appareil, appelé "Armagnac alambik continu". Le principe de son fonctionnement peut être vu sur la vidéo.

La production est une eau-de-vie de 52–72% qui préserve les arômes de fruits et de fleurs.

Armagnac alambik dans le château de Garo (Ba-Armagnac)

1. Exposition

Le distillat fini est versé dans de nouveaux fûts de 400 litres en chêne local. Au cours du vieillissement, la boisson change:

• enrichi de tanins et d'arômes de bois;
• en raison de l'évaporation de l'alcool diminue sa force;
• sous l'influence du chêne, se développent les arômes naturels des alcools nobles.

Une fois que l'Armagnac est alimenté avec des extraits de chêne, il est versé dans de vieux fûts, où il est conservé de 2 à 50 ans.

La boisson mature est stockée dans de grands récipients en verre - dames

1. Mélange.

Fondamentalement, les Armagnacs ne se mélangent pas: contrairement au cognac, ils sont souvent fabriqués du millénaire (c’est-à-dire qu’ils utilisent l’alcool d’une campagne agricole donnée). Ils n’ajoutent généralement pas d’eau; la forteresse varie donc entre 40 et 48%.

Caractéristiques de la boisson et règles de dégustation

La particularité de cette noble boisson est que chaque producteur essaie de ne pas se lancer dans des canons précis, comme dans le cas du cognac, mais cherche au contraire à trouver son propre style. Par conséquent, l'Armagnac est toujours différent et c'est encore plus intéressant.

Caractéristiques de dégustation

Sa couleur varie en fonction de l'exposition - de l'or à l'ambre avec des reflets acajou.

Le bouquet des jeunes Armagnacs est dominé par des arômes de fruits - prune, poire, pêche, ainsi que des épices. Avec le vieillissement, la vanille, la noisette, la violette et le pruneau apparaissent dans l'arôme.

Pour goûter la boisson est douce et malléable, donne des tons de chêne et laisse un arrière-goût long.

Les catégories

La qualité de l'Armagnac influe bien sûr sur la durée de l'exposition. Vous pouvez l'apprendre en marquant l'étiquette.

• VS or *** est le plus jeune membre de la famille avec une exposition de deux ans, un style passionné et chaleureux et des tons fruités.
• V.S.O.P. - une catégorie dans laquelle le plus jeune assemblage de spiritueux a passé au moins 4 ans en fût de chêne. Le style fruité de cette boisson est complété par des tons boisés et son goût devient plus doux.
• X.O. - une boisson avec une vitesse d'obturation de 6 ans. Il plaira à ceux qui aiment les esprits riches, doux et arrondis.
• Hors d’Âge - Armagnac, dans lequel plus de 10 ans d’exposition. Les Français le décrivent comme une "boisson pour le plaisir", si élégante et équilibrée.

Quel Armagnac vaut la peine d'essayer

Nous vous recommandons de boire le nom de la marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751), fille de Joseph-Gaspard de Manibran, premier président du parlement de Toulouse. Joseph Gaspard possédait des vignobles d'une superficie totale d'environ 3 000 hectares. À partir des raisins récoltés, l'Armagnac était de la plus haute qualité: il était saoul uniquement en vacances et exclusivement du roi avec ses parents et ses amis proches.

Maintenant, le domaine appartient à la famille Castared et Armagnac Marquise de Livry est considérée à juste titre comme la fierté du fabricant. Il est apprécié par les meilleurs sommeliers du monde.

• Marquise de Livry VS - Armagnac à la saveur douce et équilibrée, aux arômes d'abricots mûrs, de figues, de vanille et de réglisse. La finale est longue, avec des notes de prunes mûres.
• Marquise de Livry VSOP - l’arôme de la boisson est dominé par des notes de fruits agrémentées de notes de fleurs, de bois et de vanille. Le goût de l'Armagnac est harmonieux, riche, plein et rond avec des tons clairs de fleurs, de fruits et une teinte boisée noble.
• Marquise de Livry XO - l'arôme allie harmonieusement des notes de pain frais, de fruits confits, de fruits confits, de noix et de toasts. Le goût de la boisson est frais, rond, avec des notes de vanille, de fruits et de chêne. La finale est longue, avec des notes de pain grillé et de fruits secs.

Les connaisseurs pourraient également être intéressés par la Marquise de Livry Armagnac 1975, 1978 et 1980.

Armagnac vieilli 1950

Comment boire?

Ils boivent de l'Armagnac dans des petits verres en forme de tulipe ou des verres à cognac.

Pour que la boisson noble soit complètement ouverte, il est recommandé de la verser et de la laisser reposer pendant 15-30 minutes. Ensuite, chauffez le verre avec une paume chaude, inspirez lentement l'arôme et sirotez le liquide ambré.

L'accompagnement classique de l'Armagnac est un chocolat, un café et un cigare. Mais pas seulement. La catégorie des boissons VS peut être ajoutée aux cocktails. L'eau-de-vie vieillie est bonne avec le foie gras, le fromage bleu avec de la moisissure et les délicieux desserts au chocolat. Pour les vrais connaisseurs, convient comme digestif pour une agréable fin de soirée.

http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/

Comment boire de l'armagnac?

Pour cette boisson alcoolisée, les règles ne sont pas aussi strictes que, par exemple, dans le cas de l'utilisation de cognac traditionnel. À l'apéritif, l'Armagnac est autorisé et se boit correctement en combinaison avec de la glace, de l'eau ou des sodas, et même dilué avec du jus. En outre, l'Armagnac fera un excellent duo avec du champagne ou du café - tout cela grâce à l'arôme puissant de la boisson, qui ne perd pas son originalité en combinaison étroite avec ce qui précède.
Bien sûr, la question de savoir comment bien boire l’Armagnac en digestif est tout aussi importante. Et ici, il peut être mélangé avec du citron, ou du jus d'orange fraîchement pressé, ou combiné avec du chocolat et des desserts aux fruits, qui ne font qu'améliorer (adoucir) le goût âpre inhérent aux Armagnacs.

Comment boire de l'Armagnac, mais plutôt dire de quoi? Habituellement, cette boisson est versée dans des verres à cognac, ou des verres spéciaux sont sélectionnés pour l'Armagnac, qui est un verre plutôt étroit en forme de tulipe. Et boire de l'Armagnac dans un tel verre ne devrait pas être au même moment lorsque vous le versez dans des verres, mais au bout de 15 à 30 minutes - pour un temps donné, la boisson révèle enfin toutes ses subtilités d'arômes merveilleux. Le verre peut également être légèrement réchauffé par la chaleur du palmier, puis inhaler l'arôme de l'Armagnac (il ressemble habituellement à du chêne avec de la vanille, ou l'odeur du porto, si l'on parle d'Armagnac vieilli), et alors seulement, essayez ce verre à votre goût, lentement. En outre, les experts en alcool recommandent de ne pas manquer l’occasion de savourer toute une gamme d’odeurs émanant d’un verre déjà bu. À propos Armagnac parfaitement avec beaucoup de cigares. Contrairement à une énorme quantité de cognac, l’Armagnac a d’abord une luminosité et une rigidité suffisantes pour faire de même un cigare puissant un tandem digne de ce nom.

L’armagnac blanc avec de la glace peut être un excellent moyen de rafraîchir le goût entre les repas. De plus, il est parfait pour le saumon ou le foie gras. L’Armagnac est aujourd’hui un élément important dans la composition de nombreux cocktails, et le jeune Armagnac se marie bien avec tonic.

http://www.cigarpro.ru/drinks/Armagnac/Kak-pit-Armanyak/