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Crème sure 15% (faible en gras)

La production de crème sure commence avec du lait. Tout d'abord, la crème en est retirée, puis ils sont normalisés, des produits de fermentation sont ajoutés; en règle générale, les streptocoques mésophiles et thermophiles, et laissent la crème sure se tenir prête.

Le choix de la crème est déterminé par le fabricant et le pourcentage de graisse dans le produit. Le fabricant moderne propose une liste d’options (kalorizator). L'indicateur inférieur de la teneur en matière grasse est diététique, le supérieur est la graisse de crème sure. La crème sure, qui contient 15% de matières grasses, se situe quelque part au milieu de cette liste et fait référence à une faible teneur en matières grasses.

Crème sure Calorie 15% (faible en gras)

La crème sure calorique 15% (faible en gras) représente 158 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés utiles de la crème sure 15% (faible en gras)

Le chiffre de matière grasse n'affecte pas la composition chimique de la crème sure, qui est similaire au lait. Dans sa composition, la crème sure 15% (faible en gras) contient des vitamines: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, B9, H, C et de la choline, ainsi que des minéraux, ils Calcium, sodium, magnésium, potassium, chlore, phosphore, zinc, fer, iode, sélénium, cuivre, fluor, manganèse, molybdène et cobalt.

L'utilisation de la crème sure 15% (faible en gras) dans la cuisine

La crème sure 15% (faible en gras) est un produit très demandé dans toutes les cuisines. Quelques cuillères de crème sure - pour quelqu'un, c'est le petit-déjeuner, et quelqu'un les utilise pour pimenter des boulettes chaudes et les déguster pendant le déjeuner.

La gamme d'utilisation de cette crème sure est exceptionnellement large. Elle est un produit indépendant. Elle convient parfaitement aux salades (calorisateur). Avec cette crème sure, en sauce, vous pouvez manger des légumes, du poisson, de la viande - tous les plats principaux. La crème sure peut être un ingrédient lors de la cuisson de ragoûts et de purées. La crème sure peut être farcie de divers légumes ou ajoutée à la pâte.

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Calorie Crème Aigre 15% de matières grasses. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Crème sure 15% de matières grasses".

Valeur énergétique Crème sure 15% de matières grasses fait 162 kcal.

• Verre de 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• Verre de 200 ml = 200 gr (324 kcal)
• Cuillère à soupe ('surmontée' sauf les produits liquides) = 20 grammes (32,4 kcal)
• Cuillère à café ("haut" sauf produits liquides) = 9 grammes (14,6 kcal)

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DU SOMETHANE 15% GRAS

Ce qui est utile Crème sure 15% de graisse

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Le tableau le plus complet de la composition (protéines, lipides, glucides) et des aliments riches en calories

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Tableau de composition (protéines, lipides, glucides) et aliments contenant des calories

Pour référence. La valeur calorique est la quantité d'énergie reçue par une personne à la suite de l'absorption d'un produit particulier.Le nombre de calories nécessaires à une personne dépend du travail, de l'activité physique, du sexe, de l'âge, de la latitude géographique (climat froid ou chaud). Comme tout carburant, les produits alimentaires qui brûlent dans le corps du corps dégagent de l'énergie. Par conséquent, les aliments ont une certaine valeur énergétique qui peut être mesurée (par exemple, en kilocalories ou en joules). Par conséquent, un autre nom pour la valeur énergétique des aliments est la teneur en calories. Chacun de nous a vu à plusieurs reprises l’emballage d’usine des produits achetés dans le magasin un chiffre qui correspond à la valeur énergétique de 100 g de ce produit. Tout le monde peut calculer la quantité d’énergie que son corps recevra après l’utilisation d’une certaine quantité de produit.

Connaissant la ration quotidienne de quelqu'un, c'est-à-dire la quantité d'aliments consommés par jour, y compris les boissons, et leur valeur énergétique, il est facile de calculer la quantité d'énergie reçue - le contenu calorique de la ration quotidienne. Les biochimistes et les nutritionnistes calculent depuis longtemps le contenu calorique et la composition de presque tous les produits alimentaires.

Fournir pour toute la variété de la nourriture est simple. Toutefois, compte tenu des informations placées sur les étiquettes des produits alimentaires, le calcul de l'apport calorique quotidien ne pose pas de difficultés sérieuses.

http://fithacker.ru/articles/samaya-polnaya-tablitsa-sostava-belki-zhiryi-uglevodyi-i-kaloriynosti-produktov/

Crème aigre calories

La crème sure est un produit laitier fermenté obtenu en acidifiant une crème épaisse.

Pour cuisiner de la crème sure à la maison, vous devez stocker 200 g de crème sure ou de lait aigre et 400 g de crème. Plus la crème sera grasse, plus elle finira par être une crème sure faite maison, dont le contenu calorique sera de près de 400 kcal pour 100 g, et sa teneur en graisse sera d’environ 30%.

Dans un bol en verre ou en émail, bien mélanger le yogourt et la crème. Ensuite, en remuant de temps en temps, laisser le mélange obtenu pendant un jour ou deux dans un endroit chaud, puis bien mélanger à nouveau, recouvrir la vaisselle de pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, une délicieuse crème sure maison sera prête à manger.

Le nombre de calories dans la crème sure dépend directement de sa teneur en graisse. Ainsi, par exemple, la teneur en calories de la crème sure à 15% de matières grasses sera de 160,5 kcal pour 100 g de produit et la quantité de ses matières grasses constitutives est de 15 g. La teneur en calories de la crème sure à 20% est de 206 kcal et 20 g de matières grasses.

Propriétés utiles de la crème sure

La crème sure, dont le contenu calorique est suffisamment important, comme tous les produits à base de lait fermenté, contient de l'acide lactique, ce qui améliore l'élasticité de la peau, en aidant à retenir l'humidité, contribuant à l'exfoliation naturelle des cellules mortes et à l'augmentation de la production de collagène. L'acide lactique est utilisé dans de nombreux produits cosmétiques, tels que les hydratants, les shampooings et les savons. En outre, l'acide lactique est un type d'acide alpha-hydroxy, qui élimine naturellement les cellules mortes de la peau et favorise la formation de nouvelles cellules, lissant le teint de la peau et prévenant l'apparition des rides.

Malgré la teneur élevée en calories de la crème sure, ce produit à base de lait fermenté est rapidement absorbé par l'organisme, car la structure de la protéine change au cours du processus de maturation.

De nombreuses études montrent que la consommation quotidienne d'une petite quantité de crème sure faite maison, dont la teneur en calories varie de 200 à 400 kcal pour 100 g, a un effet bénéfique sur l'état psycho-émotionnel et les hormones d'une personne.

La crème sure, comme tous les produits à base de lait fermenté, est riche en calcium, ce qui contribue à renforcer et à développer les ongles, les os et les dents. L'utilisation de crème sure stimule l'appétit, améliore le fonctionnement des intestins et, malgré la teneur élevée en calories de la crème sure, ce produit ne contient pas autant de cholestérol que le beurre.

De plus, ce produit laitier fermenté contient de nombreux micro-organismes qui aident le corps à combattre la microflore intestinale putréfiante et est riche en acides aminés essentiels.

Crème sure Calorie: valeur alimentaire du produit

La teneur en calories de la crème sure est assez élevée, mais cela n’empêche pas l’utilisation généralisée de ce type de produits laitiers en cuisine, en diététique et en cosmétologie.

Valeur nutritive et crème aigre calories par 100 g, en fonction de la teneur en matière grasse, en raison de la composition suivante du produit:

• Rétinol (vitamine A) - 0,1 mg;
• Acide nicotinique (vitamine PP) - 0,1 mg;
• Bêta-carotène - 0,04 mg;
• Thiamine (vitamine B1) - 0,03 mg;
• Riboflavine (vitamine B2) - 0,1 mg;
• Pyridoxine (vitamine B6) - 0,07 mg;
• Acide folique (vitamine B9) - 8,5 µg;
• Cyanocobalamine (vitamine B12) - 0,4 µg;
• Acide ascorbique (vitamine C) - 0,4 mg;
• Vitamine D - 0,2 µg;
• Tocophérol (vitamine E) - 0,3 mg;
• Biotine (vitamine H) - 3,6 µg;
• Choline - 124 mg;
• Potassium - 116 mg;
• Fer - 0,2 mg;
• Calcium - 88 mg;
• Sodium - 40 mg;
• Chlore - 61 mg;
• Magnésium - 9 mg;
• Phosphore - 61 mg;
• Zinc - 0,24 mg;
• Iode - 7 mcg;
• Cuivre - 20 µg;
• Manganèse - 0,003 mg;
• Sélénium - 0,3 µg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molybdène - 5 µg;
• Cobalt - 0,3 µg;
• Crème sure Calorie 10% - 115 kcal;
• Protéines - 3 g;
• Graisse - 10 g;
• Glucides - 2,9 g;
• Crème sure en calories 15% - 160,5 kcal;
• Protéines - 2,9 g;
• Graisse - 15 g;
• Glucides - 3,1 g;
• Crème sure Calorie 20% - 206 kcal;
• Protéines - 2,8 g;
• Graisse - 20 g;
• Glucides - 3,2 g;
• Crème sure Calorie 25% - 248 kcal;
• Protéines - 2,6 g;
• Graisse - 25 g;
• Glucides - 3,3 g;
• Crème sure Calorie 30% - 294 kcal;
• Protéine - 2,4 g;
• Graisse - 30 g;
• Glucides - 3,1 g.

Crème sure calorique: l'utilisation de la crème sure en cuisine

La crème sure a longtemps été largement utilisée dans la cuisine en Europe et en Amérique du Nord. Il se consomme en dessert avec des fruits ou des baies saupoudrés de sucre. En outre, il est utilisé en combinaison avec diverses confitures pour préparer et servir des gaufres, des gâteaux au fromage et des crêpes.

La cuisine mexicaine est l’une des plus caloriques du monde. En ce qui concerne la préparation des nachos, buritos et tacos, on utilise de grandes quantités de crème sure, dont la teneur calorique est de 160,5 kcal et de 20 kcal de calories, soit 206 kcal.

La crème sure de diverses calories est également utilisée comme vinaigrette. L’opinion selon laquelle de telles salades devraient être riches en calories est fondamentalement fausse, car l’ajout de 2-3 cuillères à soupe. La crème sure n'affecte pas le changement de calories des salades de manière significative par rapport au beurre. Il existe plusieurs recettes de salades à la crème sure dont la teneur en calories par 100 g ne dépasse pas 100 kcal, à savoir:

• Salade de concombres frais, tomates, herbes fraîches et crème sure. Les tomates et les concombres sont hachés grossièrement et mélangés à des légumes verts finement hachés, habillés de crème sure et d'une cuillère à soupe. jus de citron. La salade de calories avec la crème sure est de 40 kcal pour 100 g;

• Salade de poulet à la crème sure. Pour préparer une portion de salade, hachez 60 g de chou frais, râpez 10 g de céleri-rave et hachez grossièrement 60 g de filet de poulet bouilli. Les ingrédients en tranches doivent être mélangés et assaisonnés avec une sauce préparée à partir de 25 g de crème sure à 10%, demi-cuillère à soupe. raifort, 10 g d'aneth, 5 ml de vinaigre, sel et sucre. La salade de calories avec la crème sure et le poulet est de 70 kcal pour 100 g;

• Salade au fromage, crème sure et brocoli. Faites bouillir 100 g de brocoli, mélangez-le avec 20 g de brynza et 30 g de crème sure. Bien pétrir jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez une tomate fraîche, du concombre et 10 g de persil, du sel et du poivre. La salade de calories avec la crème sure, le brocoli et le fromage est de 95 kcal;

• Salade de veau et champignons marinés à la crème sure. Pour préparer 5 portions de salade, couper en cubes et mélanger 300 g de boeuf bouilli avec deux œufs à la coque. Ensuite, ajoutez 100 g de champignons marinés et 100 g de concombres salés à la viande avec les œufs. Ajoutez le mélange à la sauce, préparé à partir de 100 g de crème sure, 5 g de moutarde et 10 g de persil. Le contenu calorique de cette salade est de 75 kcal pour 100 g;

• Salade de lapin à la crème sure. Pour préparer 5 portions de salade, coupez en lanières 250 g de viande de lapin rôtie et mélangez-les à 100 g de céleri râpé rôti au beurre. Coupez 300 g de concombres marinés en tranches et mélangez avec deux œufs durs, coupés chacun en 8 morceaux. Hacher finement 100 g d'olives dénoyautées, mélanger avec 50 g de crème sure, 5 g de persil, le sel, le sucre, le poivre et 1 c. jus de citron. Mélanger tous les ingrédients, remplir de sauce à la crème sure et garnir de rondelles de poivron rouge hachées. Salade de calories avec la crème sure et le lapin est de 70 kcal.

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Bénéfice, dommage, calories de crème sure par 100 grammes

La quantité de crème sure calorique par 100 grammes dépend du produit sélectionné. Le nombre de calories dans tous les types les plus populaires de crème sure sera discuté ci-dessous.

Le produit laitier est saturé de vitamines et de minéraux. Il contient des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP, D, bêta-carotène, choline, minéraux calcium, sodium, magnésium, chlore, phosphore, potassium, fer, sélénium., iode, zinc, soufre, cuivre, molybdène, fluor, cobalt.

Crème sure Calorie 15% de matières grasses pour 100 grammes, dans un thé, une cuillère à soupe

La crème sure calorique à 15% de matières grasses pour 100 grammes correspond à 157 kcal. 100 g de produit contient:

• 2,62 g de protéines;
• 15 g de graisse;
• 2,99 g de glucides.

Crème sure Calorie 15% dans une cuillère à soupe de 31,4 kcal. Une cuillère à soupe de la sauce contient 0,52 g de protéines, 3 g de matières grasses, 0,6 g de glucides.

Crème sure Calorie 15% dans une cuillère à café de 10,9 kcal. Une cuillerée à thé du produit est saturée avec 0,18 g de protéines, 1,05 g de matières grasses, 0,21 g de glucides.

Crème sure calorie 10% de matières grasses pour 100 grammes, dans une cuillère à café, une cuillère à soupe

Crème sure calorique 10% de matières grasses pour 100 grammes, 114 kcal. Dans 100 g de produit:

• 2,99 g de protéines;
• 10 g de graisse;
• 2,91 g de glucides.

Calorie aigre crème 10 pour cent de graisse dans 1 cuillère à soupe de 22,8 kcal. Le produit est saturé avec 0,59 g de protéines, 2 g de graisse et 0,58 g de glucides.

Crème sure Calorie 10% de matières grasses dans 1 cuillère à café de 7,98 kcal. Une cuillère à café de lait fermenté contient 0,21 g de protéines, 0,7 g de graisse et 0,2 g de glucides.

Crème sure calorique 20% de matières grasses pour 100 grammes, dans 1 cuillère à soupe, une cuillère à thé

Calorie aigre crème 20 pour cent de matières grasses par 100 grammes 206,3 kcal. Dans 100 g de produit:

• 2,81 g de protéine;
• 20 grammes de graisse;
• 3,19 g de glucides.

Crème sure Calorie 20% de matières grasses dans une cuillère à soupe de 41,2 kcal. Dans une cuillère à soupe de sauce 0,56 g de protéines, 4 g de graisse, 0,64 g de glucides.

Calorie sure cream 20 pourcent de matières grasses dans une cuillère à thé de 14,42 kcal. Le produit est enrichi avec 0,2 g de protéines, 1,4 g de matières grasses, 0,22 g de glucides.

Calorie aigre crème 25% de matières grasses pour 100 grammes, dans la salle à manger, une cuillère à café

Calorie aigre crème 25 pour cent de matières grasses pour 100 grammes 249 kcal. 100 g de sauce contiennent:

• 2,61 g de protéines;
• 25 g de graisse;
• 2,48 g de glucides.

Cuillère à soupe de calories crème sure 25% de matières grasses 49,8 kcal. Dans une cuillère à soupe de produit 0,52 g de protéines, 5 g de matières grasses, 0,49 g de glucides.

Cuillère à café de calories crème sure 25 pour cent de graisse 17,43 kcal. Une cuillère à thé contient 0,18 g de protéines, 1,75 g de matières grasses, 0,17 g de glucides.

Calorie aigre crème 30% de matières grasses pour 100 grammes, dans la salle à manger, une cuillère à café

Calorie aigre crème 30 pour cent de matières grasses pour 100 grammes 293 kcal. 100 g de sauce, 2,39 g de protéines, 30 g de matières grasses, 3,12 g de glucides.

Crème sure Calorie 30% dans une cuillère à café de 20,5 kcal. Cette quantité de sauce contient 0,17 g de protéines, 2,1 g de matières grasses, 0,22 g de glucides.

Calorie aigre crème 30 pour cent dans une cuillère à soupe de 58,6 kcal. Dans une cuillère à soupe d'aliments, 0,48 g de protéines, 6 g de matières grasses, 0,62 g de glucides.

Salade de concombre calorique avec crème sure par 100 grammes

Salade de concombre calorique avec crème sure par 100 grammes de 44,2 kcal. Une portion de 100 grammes de nourriture contient 1,28 g de protéines, 3,32 g de matières grasses et 2,39 g de glucides.

Salade faisant la recette:

• 0,1 kg de concombres frais coupés en petits morceaux;
• ajoutez 2 cuillères à soupe de concombre avec 15% de crème sure et du sel au goût. Le plat est prêt!

Salade de tomates avec de la crème sure par 100 grammes

Salade de tomates en calories avec crème sure par 100 grammes de 29,2 kcal. Dans une portion de 100 grammes d'un plat, 0,87 g de protéines, 1,09 g de matières grasses, 4,39 g de glucides.

• 0,32 kg de tomates fraîches sont coupées en petites tranches;
• tomates mélangées avec 30 g de crème sure;
• le sel est ajouté au plat au goût. La salade est prête!

Salade de calories de tomates, concombres à la crème sure par 100 grammes

Salade de calories de tomates, concombres et crème sure par 100 grammes 29,2 kcal. Pour 100 g de nourriture, 0,9 g de protéines, 1,07 g de matières grasses, 4,1 g de glucides.

• 150 g de tomates sont tranchés;
• couper en tranches 170 g de concombres;
• les concombres et les tomates sont mélangés dans un bol avec 40 grammes de crème sure à 15%;
• le sel est ajouté à la salade au goût. Le plat est prêt!

Calorie betterave avec crème sure par 100 grammes

Betteraves caloriques avec crème sure par 100 grammes de 65 kcal. Dans une portion de 100 grammes d'aliments, 2,18 grammes de protéines, 2,5 grammes de matières grasses et 8,55 grammes de glucides.

• 120 g de betteraves sont bouillies et râpées;
• ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure à 15% aux betteraves;
• salade au goût.

Calorie caillée avec crème sure par 100 grammes

Calorie avec de la crème sure par 100 grammes de 167 kcal. Dans 100 g du produit, 12,8 g de protéines, 8,55 g de graisse, 9,3 g de glucides.

• 0,2 kg de fromage cottage moulu avec 20 g de sucre;
• ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure à 15% au mélange;
• tous les composants sont bien mélangés.

Calorie aigre crème pour 100 grammes

La crème sure calorie par 100 grammes est assez grande. Ce produit a une teneur élevée en graisse. Une portion de sauce de 100 grammes contient 380 kcal, 2,42 g de protéines, 40 g de matières grasses, 2,58 g de glucides.

Crème fraîche faite maison de couleur blanche sans impuretés, de consistance homogène, plutôt épaisse, caractérisée par la présence d'une légère odeur aigre.

Calorie radis avec crème sure par 100 grammes

Calorie radis avec crème sure par 100 grammes 110 kcal. Dans une portion de 100 grammes de laitue, 2 g de protéines, 5,6 g de glucides, 9,3 g de matières grasses.

Le plat est saturé de sodium, potassium, phosphore, calcium, magnésium, soufre, iode, cuivre, manganèse, molybdène, cobalt, sélénium, fluor. La composition en vitamines est représentée par les vitamines des groupes B, C, E, PP, A et N.

Les bienfaits de la crème sure

La crème sure est un produit extrêmement utile. Prouvé les avantages suivants de la crème sure:

• La sauce se caractérise par un effet probiotique prononcé. En cas d’utilisation régulière, elle contribue à éliminer les processus de putréfaction de l’intestin et améliore la microflore gastro-intestinale.
• haute valeur nutritionnelle rend la crème sure indispensable pour le stress physique et mental sévère;
• la crème sure est facilement absorbée par le corps;
• les salades de légumes à la crème sure imprègnent le corps de vitamines et de minéraux;
• le jus de tomate avec de la crème sure est utile dans la prévention du cancer;
• prouvé les avantages de la crème sure pour améliorer la puissance masculine;
• chez la femme, la crème sure restaure les hormones;
• le produit est largement utilisé en cosmétologie, notamment pour la fabrication de masques pour la peau, les cheveux et les crèmes naturelles;
• pendant le régime, la crème sure est une bonne prévention de la constipation.

Dommage de la crème sure

Le mal de la crème sure est la suivante:

• le produit est contre-indiqué dans la gastrite, l'ulcère gastrique, l'acidité élevée;
• la crème sure de magasin est saturée de conservateurs nocifs;
• en raison de la forte teneur en calories, l'utilisation de la crème sure devrait être abandonnée en cas d'excès de poids, de maladies de la vésicule biliaire et du foie;
• le produit contient du cholestérol, ce qui perturbe le système vasculaire.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/smetana-kalorijnost-na-100-gramm

Crème sure: composition et valeur nutritionnelle

Beaucoup d'entre nous utilisent la crème sure presque tous les jours - avec du fromage cottage, des produits de boulangerie, dans le cadre de salades, mais peu de gens pensent vraiment aux avantages et aux inconvénients que cela peut nous causer. Ce produit, comme beaucoup d'autres, a ses côtés positifs et négatifs, qui sont enracinés dans sa composition.

Histoire, classification et technologie de cuisson

La crème sure est l'un de ces produits traditionnellement appelés slaves, car elle est particulièrement appréciée dans les plats des Slaves de l'Est (ukrainiens, russes et biélorusses). Il était largement répandu dans la Russie ancienne et portait alors le nom de «toupies», car il était fabriqué en versant le lait qui s'était déposé.

Dans la seconde moitié du 20e siècle, la crème sure est devenue populaire dans les pays d’Europe de l’Est et de la Méditerranée. Dans la plupart des cas, il est utilisé comme sauce pour les premiers plats - soupes, crêpes, boulettes de pâte ou pommes de terre.

Elle est impliquée dans la cuisson des légumes, elle fait mariner la viande, le poisson et le poulet. Elle est considérée comme un substitut plus utile et moins calorique à la mayonnaise, malgré sa teneur en graisse relativement importante.

La crème sure peut avoir une teneur en graisse différente, allant de 10 à 58%. Afin de comprendre en quelque sorte cette classification, il est habituel de la diviser en quatre groupes:

• non gras: 10, 12 et 14%;
• faible en gras: de 15 à 34%;
• classique: 35-48%;
• teneur élevée en graisse: de 50 à 58%.

La crème sure selon GOST est fabriquée à partir de lait de vache ou de crème en les mélangeant avec des bactéries lactiques (un analogue du levain), grâce auxquelles elle acquiert son goût. Ensuite, il est refroidi et laissé mûrir - tout cela ne prend pas plus d'une journée. Dans l'usine, la crème sure est vraiment facile à préparer. C'est particulièrement fréquent dans la cuisine slave et française, ils l'aiment beaucoup et pour de bonnes raisons. La crème sure a non seulement un goût incroyable et incomparable, mais est également une réserve de nutriments.

Composition et propriétés

La crème sure contient les vitamines D, E et K. La vitamine D aide à absorber le calcium, qui se trouve également dans la crème sure en grande quantité. Sur cette base, il devient facile de présumer qu'il est responsable du bon état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau. La crème sure fabrique même des masques cosmétiques destinés à restaurer et renforcer les cheveux et à rendre la peau élastique.

L'effet de ces masques est frappant en raison de la vitamine E, traditionnellement appelée vitamine beauté, car elle aide à synthétiser le collagène et prévient le vieillissement prématuré de la peau.

C'est un excellent antioxydant, ses propriétés anti-âge sont notées séparément. Son autre nom est le tocophérol. Nous pouvons dire que cette vitamine est irremplaçable, car elle participe à de nombreux processus biochimiques du corps et aide à combler le manque de certains autres éléments. Il participe aux systèmes reproducteur, endocrinien, cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins, fluidifie le sang, aide au traitement de l'asthme et de la diarrhée.

La crème sure contient également de petites quantités de vitamines B - de B2 à B7 inclus. Dans le complexe, ils aident le travail du cœur, ils jouent un rôle important dans les processus métaboliques et dans les processus de formation du sang.

Par conséquent, une bonne solution serait d'inclure la crème sure dans votre alimentation en cas de problème de santé et après une longue maladie. En raison de la teneur en vitamine A, il est recommandé d'utiliser de la crème sure avec la varicelle, car elle aide à la tolérer plus facilement et renforce également le système immunitaire. La crème sure contient également de petites quantités de vitamine C, qui protège le corps contre les virus et accélère les processus de régénération.

En raison de la présence d'un plus grand nombre de bactéries lactiques, il est facilement absorbé par l'organisme, ce qui signifie qu'il peut être consommé même avec des maladies intestinales et des ulcères. C'est aussi une bonne option pour remplacer le lait si votre corps ne le digère pas bien.

Outre les vitamines, la crème sure est riche en micro et en macronutriments, raison pour laquelle elle est souvent incluse dans le menu des enfants, des femmes enceintes et des mères allaitantes. Séparément, il est nécessaire d’affecter du potassium et du magnésium, dont 100 mg de ce produit sont respectivement 100 mg et 88 mg.

Le calcium a un impact énorme sur la croissance du corps, il devrait donc être suffisant dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des enfants en croissance. Cependant, sa mission ne s'arrête pas là. En plus des os, il est utile pour les dents, accélère la croissance des cheveux et des ongles, les rend plus forts. Le calcium est mieux absorbé en tandem avec la vitamine D, qui est abondante dans la crème sure.

En outre, il est recommandé d'utiliser la crème sure en cas de convulsions et de spasmes musculaires, car le calcium peut les éliminer. Il combat également le cholestérol et affecte la coagulation du sang, ce qui minimise le risque de coagulation des caillots sanguins.

Une bonne idée serait de mélanger la crème sure avec des fraises, des mûres ou du miel, car ils contiennent également du calcium.

Le magnésium a un effet profond sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux, y compris sur la transmission de l'influx nerveux du cerveau aux muscles. La rapidité des réactions, la rapidité de la pensée et le développement de la mémoire en dépendent. Comme il est extrêmement demandé dans notre corps - il participe à plus de 300 réactions chimiques - il est très facile de provoquer une carence en magnésium.

Le manque de magnésium entraîne une fatigue générale du corps, une perte d’appétit et une faiblesse, de sorte que la crème sure peut également être consommée avec du sucre pour augmenter les niveaux d’énergie et simplement pour rehausser l’humeur.

A propos, en plus de l'utilisation traditionnelle de la crème sure dans les aliments, il est également utilisé comme crème pour les coups de soleil - il soulage parfaitement les douleurs et les irritations causées par les rayons UV. En tant que masques pour les cheveux et le visage, il est généralement combiné avec du miel ou des œufs, du cacao ou utilisé seul. De tels masques peuvent hydrater les cheveux et la peau du visage, les saturer de substances utiles.

Calories et valeur nutritive

Et maintenant sur le mauvais. Premièrement, la crème sure a une haute teneur en calories. C'est pourquoi de nombreuses filles minceur tentent de l'éviter.

La crème sure est différente, la plus courante - 10%, 15%, 20% et 30% de matières grasses. La composition de chacun est la même, seul KBRY est différent. Ainsi, la proportion de BJU pour 100 g de 15% du produit est la suivante: protéines - 2,6 g (environ 2% de la norme journalière), 15 g de graisse (un peu plus de 15% de la norme) et 4 g de glucides - seulement 1% de l'apport recommandé. Comme vous pouvez le constater, le ratio de BZHU est approximativement le suivant: 1: 6: 1,5 et les matières grasses l'emportent. En général, la teneur en calories de 100 g de cette crème sera d’environ 200 kcal.

Bien sûr, afin de consommer le moins de calories possible, vous devez choisir le pourcentage le plus bas de crème sure - 10. Vous pouvez également trouver de la crème sure faible en gras sur le marché - il y aura environ 74 kcal pour 100 g de produit. Il a également une faible teneur en sucre et une teneur élevée en sélénium, phosphore et calcium. Protéines 3 g, 16 g de glucides.Cette crème sure convient même pour perdre du poids.

Contre-indications et conseils pour choisir

La crème sure n'est pas recommandée pour les personnes en surpoids en raison de leur forte teneur en calories, ni pour celles qui sont allergiques aux produits laitiers fermentés et aux intolérants au lactose. En outre, il ne peut pas être consommé avec une maladie du foie, car il est trop gras pour cela.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

Crème sure 18%

De nombreux plats tels que le bortsch, les crêpes, les raviolis n’apporteront pas un plaisir gustatif authentique sans crème sure. Avec ce produit tendre et blanc comme neige, la vie devient beaucoup plus agréable. Il est intéressant de noter que ce produit en dehors de la Russie est devenu connu et n’a gagné en popularité que plus près de la deuxième moitié du XXe siècle, et dans certains pays d’Europe, la crème sure s'appelle "crème russe".

Depuis la nuit des temps, le processus de fabrication de la crème sure est apparu en Russie. Il s'est avéré que si vous laissez le lait pendant quelques jours, une épaisse couche de crème se formera à sa surface. Ensuite, cette couche de crème a été enlevée, ou comme on dit - balayée du lait aigre et mise dans un endroit frais. Alors le nom "crème sure" est apparu. Au 19ème siècle, un séparateur a été inventé et la production de crème sure a augmenté plusieurs fois. Avec les dernières découvertes scientifiques et technologiques, le nombre de méthodes de fabrication de crème sure contenant différentes matières grasses a également augmenté. La crème sure 18% appartient à la catégorie des moyens et est largement utilisée en cuisine. En outre, ce produit est très populaire en cosmétologie.

La teneur en vitamines et minéraux

La valeur de la crème sure est égale à 18%, ainsi que de nombreux produits laitiers, dans le contenu en protéines du lait, qui consiste en une énorme quantité d'acides aminés essentiels (lysine, valine, méthionine) facilement digestibles par le corps humain. La composition chimique de ce produit contient des vitamines - C, H, vitamines E, D, PP, vitamine A, vitamines du groupe B et de la choline, ainsi que des oligo-éléments tels que le cobalt, le molybdène, le fluor, le manganèse, le cuivre, le sélénium, l'iode, le fer, zinc, chlore, sodium, potassium, magnésium et, bien sûr, calcium.

Propriétés utiles

Crème sure 18% en raison du processus de fermentation, il existe des microorganismes qui favorisent la croissance et le développement de bactéries bénéfiques pour lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal. De plus, le contenu nécessaire en graisse dans cette crème contribue au fait qu'il est recommandé de l'utiliser chez les patients qui ont un manque d'appétit ou des problèmes digestifs.

La crème sure 18% sert d'excellent stimulateur de l'activité mentale et peut être utilisée comme remède contre les brûlures.

Application

La crème sure à 18% est très harmonieuse dans sa composition et convient à la préparation de différentes sauces. Ce sera une excellente vinaigrette pour les salades de fruits et de légumes, parfaitement combinée avec des plats chauds tels que crêpes, pancakes, boulettes de viande, hamburgers, roulés au chou et bortsch. Ce produit confère un goût doux et parfumé à toute viande, s’harmonise avec les champignons, s’harmonise parfaitement avec ou sert de base à de nombreuses pâtisseries et gâteaux.

http://cosmetology-info.ru/2461/products-milk-Smetana-18proc/

Protéines acides Protéines Glucides

Dans le passé, avant l'invention du séparateur, la crème sure était obtenue très simplement: la couche supérieure déposée était retirée du lait acide et conservée dans un lieu frais.

De nos jours, lors de la production industrielle de crème sure, le lait est d'abord séparé, c'est-à-dire qu'il est divisé en crème et lait écrémé. Ensuite, la crème subit une normalisation - ce processus fournit la teneur en graisse souhaitée de la crème. Pour éliminer la microflore pathogène, la crème normalisée est pasteurisée (soumise à un chauffage dans les pasteurisateurs). Ensuite, la crème est livrée dans des récipients dans lesquels est ajouté du levain. Crème sure avec streptocoques mésophiles et / ou thermophiles. Une fois que la crème a acquis l’acidité nécessaire, elle est refroidie à environ 8 ° C et laissée à maturation, qui dure environ un jour. La crème se transforme ensuite en crème sure qui s’épaissit et acquiert son goût spécifique.

La crème sure est produite à divers degrés de matières grasses allant de 10 à 58%.

Les informations

L'argousier - Sun's Pantry est une bibliothèque de santé qui contient les meilleures recettes de médecine traditionnelle, décrit les propriétés curatives des herbes médicinales et des plantes médicinales, révèle les secrets des remèdes populaires traditionnels et donne la recette de préparations à base de plantes, de mélanges de plantes médicinales. Une section distincte de la bibliothèque est consacrée au traitement des maladies. Il décrit les symptômes des principales maladies et affections, les recommandations de spécialistes en phytothérapie pour diverses maladies et maladies sont formulées, une connaissance approfondie de la médecine traditionnelle, de la phytothérapie et de la phytothérapie est systématisée. Les effets thérapeutiques les plus courants des plantes médicinales, ainsi que la description des vitamines, des micro et des macro-éléments essentiels, sont mis en évidence dans une section séparée. En outre, le site contient un aperçu des médicaments utilisés en médecine traditionnelle et des élixirs magiques de Bach utilisés dans la pratique homéopathique. En outre, vous pouvez lire des articles en ligne ou télécharger des ouvrages sur la médecine traditionnelle et alternative, des ouvrages de référence sur les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des plantes médicinales, des publications encyclopédiques médicales, des conseils de guérisseurs traditionnels, d'herboristes. Selon les nombreuses demandes de nos lecteurs, une section de recettes d'aliments sains est ouverte et une occasion est offerte d'évaluer la teneur en calories des aliments.

Souviens toi! Les plantes médicinales ne sont pas une alternative aux médicaments et aux médicaments. Ils sont souvent classés en tant que compléments alimentaires et vendus dans des pharmacies. Ne prenez pas de médicaments, veuillez consulter votre médecin avant d’utiliser des plantes médicinales!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html

La crème sure 20% de matières grasses n'est pas utilisée pour perdre du poids - propriétés saines et calories

La crème sure de haute qualité, savoureuse et appréciée par de nombreuses personnes est composée de crème pasteurisée, qui est fermentée avec des entrées spéciales. La crème doit être extraite du lait de vache entier naturel. La crème sure contient dans sa composition beaucoup de vitamines et de minéraux, c'est:

• Vitamines: A, B, D, H, C.
• Minéraux: chlore, phosphore, sodium, fer;
• magnésium, calcium, potassium, etc.

La crème sure est riche en glucides, protéines et lipides. Il contient des sucres, des acides organiques et insaturés, des cendres, etc. Les propriétés utiles de la crème sure sont liées à la teneur en bactéries lactiques, et se caractérisent donc par une bonne digestibilité du corps. Après tout, lors de la fabrication de ce produit, les protéines de la crème et du lait changent de structure pendant la fermentation, ce qui a un effet bénéfique sur le corps.

100g de crème sure à 20% contiennent:

Propriétés utiles de la crème sure à 20%

La crème sure est un produit utile, principalement parce que c'est du lait aigre, et possède donc un certain nombre de propriétés utiles:

• Utile pour le cerveau et les os (fortifiant des œuvres).
• Il a un effet bénéfique sur le système nerveux et affecte la peau.
• La teneur en plusieurs vitamines et minéraux de la crème sure contribue à la reproduction du corps.
• Utilisé en cosmétologie.
• La crème sure régule le travail des intestins et de l'estomac, a un effet bénéfique sur les hormones.
• Le calcium contenu dans ce produit renforce les os, les dents et les ongles.
• Les esthéticiennes préparent une variété de masques pour le visage à base de crème sure qui blanchit, rafraîchit, lisse les rides.

Qui la crème sure est contre-indiquée

Un aliment aussi utile que la crème sure ne convient pas à tout le monde:

• La crème sure à 20% de matières grasses est un produit qui doit être limité aux personnes souffrant d'obésité, de problèmes de foie et de taux élevé de cholestérol dans le sang.
• Pour limiter l'utilisation de ce produit est nécessaire pour les personnes souffrant de maladie cardiaque et les patients hypertendus ayant des problèmes de vésicule biliaire.

La crème sure à 20% de matières grasses est largement utilisée en cuisine. C'est un excellent complément à de nombreux plats (raviolis, roulés au chou, pancakes, tartes).

Crème sure 20% et nourriture diététique

Il ne voudrait pas trouver un régime avec de la crème sure à 20% de matières grasses - cela ne réussira pas. Pour ceux qui ne sont pas au régime et qui regardent la figure, compter les calories, informations utiles:

• 1 cuillère à café contient 10g de crème sure.
• 1 cuillère à soupe contient 25g de crème sure.
• 1 tasse contient 250 g de crème sure.

La valeur énergétique de la crème sure 20% de matières grasses est de 206 Kcal:

• 250 g de crème sure - 515 Kcal.
• 200g de crème sure - 412 Kcal.
• 1 cuillère à soupe avec le dessus - 20g (41,2 Kcal).
• 1 cuillère à café avec le dessus - 9g (18.5 Kcal).

La crème sure à 20% de matières grasses est un excellent substitut de la mayonnaise pour la préparation des salades, des sauces et du versement.Lorsque vous faites tremper de la viande et du poisson dans les recettes dont la mayonnaise est utilisée par ceux qui suivent, elle doit être remplacée par de la crème sure. Après tout, peu importe la quantité de crème sure hypercalorique, il s'agit d'un ordre de grandeur moins gras que n'importe quelle mayonnaise.

La crème sure 20% de matières grasses - le leader parmi les produits à base de lait acide - la meilleure combinaison de matières grasses et de prix. Si vous n'abusez pas de la crème contenue dans cette matière grasse et ne contrôlez pas sa consommation, ne vous inquiétez pas des calories en excès.

http://hudey.net/smetana-20-zhirnosti-ne-ispolzuetsya-dlya-poxudeniya-poleznye-svojstva-i-kalorijnost.html