Qu'est-ce qu'un martini et de quoi est-il fait

Bonjour les amis! Comme je vous l’ai annoncé, je tiens à vous consacrer aux secrets des autres boissons alcoolisées - et à partir d’un whisky purement masculin, je souhaite aller au plus populaire des boissons féminines. Devinez quoi? C'est vrai que ce martini est le symbole d'une vie belle et sûre! Lisez de quoi sont faits les martinis, une description de la technologie de production et ses types.

Un peu d'histoire

Le martini est un type de vermouth, un vin fortifié infusé avec des herbes, des épices, des fruits et d’autres additifs aromatiques - leur nombre peut atteindre 40 ingrédients.

La boisson tire son nom du nom de son inventeur Alessandro Martini, qui, en collaboration avec Luigi Rossi en 1863, a présenté au monde le premier échantillon de vermouth italien d’une nouvelle composition de la distillerie Martini.

En 1879, les compagnons ont ouvert une usine pour la production de cette boisson et ont enregistré la marque déposée MartiniRossi. Depuis 1992, la marque appartient à la célèbre société Bacardi enregistrée aux Bermudes.

Chaque vermouth n’est pas un martini, bien que cette boisson soit maintenant produite dans des dizaines de pays à travers le monde. L'original est uniquement fabriqué en Italie, sur l'étiquette de laquelle figurent les armoiries royales du roi Umberto.

Types de martini

Il existe quatre principaux types de martini:

Sec (Dry) - clair, sec, pas plus de 4% de sucre par litre;

Bianco (Bianco) - blanc, doux et aromatique, environ 10-15% de sucre;

Rosato (Rosato) - rose, goût amer, 15% de sucres;
(Rosso) Rosso - rouge (peut être de couleur brun ambré), 15% de sucre.

En quoi consiste-t-il

Comme tout vermouth, le martini est composé des ingrédients suivants:

Le vin sec classique de raisins blancs, roses et rouges de certaines variétés. Initialement, seuls les raisins blancs étaient utilisés, mais ensuite la composition s'est élargie. En outre, les marques individuelles sont produites sur la base d'un mélange de deux vins multicolores.

http://vinodela.ru/chto-takoe-martini-i-iz-chego-ego-delayut.html

Composition martini

Le martini est un vermouth ou un vin fortifié avec adjonction d'infusion d'herbes aromatiques. Ceci est une boisson très utile. Il est très difficile de savoir de manière fiable à partir de quoi le premier Martini a été fabriqué, car l'histoire de la création de la boisson est attribuée aux personnes les plus diverses. Une belle légende raconte qu'Hippocrate fut impliqué dans la création du premier vermouth, qui fabriqua une liqueur à vin sur les fleurs d'un badian sauvage avec artemisia. Il a utilisé cette boisson exclusivement à des fins médicales. Aussi Martini comme un vermouth, nous devons le barman du XIXème siècle ou la ville de Martinez. Aujourd'hui, Martini est une marque très populaire, son nom est associé aux fabricants Martini. Rossi, dont l’usine est située à Turin. Au début, le vermouth était fabriqué exclusivement à partir de vin blanc. Mais de nos jours, les matériaux utilisés pour le vin sont des raisins roses, rouges et blancs. L'arôme est donné par toute une collection d'une grande variété d'herbes, de fruits et d'épices.

La base de tout vermouth, y compris Martini, est l'absinthe alpine. Sa part des composants restants peut être de 50%. En plus de l'absinthe, qui fabrique un certain type de martini, le fabricant utilise plusieurs dizaines d'herbes et d'épices parmi les plus diverses, et parfois même plusieurs centaines. Selon le type de martini, il contient les additifs suivants: achillée millefeuille de 18 à 20%, menthe de 9 à 11%, cannelle environ 10,7% de cardamome, baies de sureau noir 5%, noix de muscade 3%. Les ingrédients restants en petites quantités seront plusieurs dizaines. Ce sont le genévrier, la coriandre, l’immortelle, le gingembre, le millepertuis, le pâturin, la camomille, le dagil, la mélisse, l’origan. Les herbes enrichissent la boisson avec des notes spéciales de saveur aromatique, la rendant plus vive et parfumée, ainsi que donnant une agréable acidité. Mais aucun viticulteur ne dévoilera ses secrets sur à quel stade et dans quelle séquence les herbes sont déposées dans Martini. Étant donné que c'est la capacité de combiner les plantes vous permet d'obtenir des goûts uniques de cette boisson.

L'amertume du martini peut être due non seulement à l'absinthe, mais également aux ingrédients suivants: chêne, shandra, écorce de chinna, tansy. Absinthe d'agrumes, mélisse, citrons sont responsables du goût des agrumes. Une partie de l'ombre de goudron ajoutera de l'immortelle, des baies de genièvre, du romarin et du millepertuis. Les fleurs de sureau, le zeste de citron et la coriandre rehausseront la boisson avec une odeur de noix de muscade. Combiner tous les arômes dans une composition harmonieuse utilisée dans la production d'infusions de camomille, de girofle et d'iris. Et pour consolider cette composition, appliquez des extraits de cardamome, de vanille, d’airovy.

Tous les composants sont séchés, broyés en poudre, infusés dans un mélange eau-alcool dans des cuves rotatives spéciales. Cette étape dure vingt jours. Lorsque toutes les substances sont complètement dissoutes les unes dans les autres, après avoir constitué le bouquet de vin nécessaire, la boisson est nettoyée et filtrée. Ajoutez ensuite du sucre pour améliorer le goût et l'alcool afin de mieux dissoudre la résine. Ensuite, la boisson est refroidie à -5 degrés, à nouveau filtrée. Au cours de la semaine, la température est progressivement élevée à la température ambiante.

La marque Martini a commencé à paraître en 1863. La boisson a reçu l'amour du monde entier grâce à une combinaison unique de vin, d'herbes et d'épices. Le vermouth traditionnel est produit à base de vin blanc, sans arôme ni goût prononcés, et sa force est de 11-13%. Aujourd'hui, cependant, les vermouths sont également produits à partir de raisins roses et rouges, et la force nécessaire pour maintenir l'équilibre gustatif est augmentée à 16 degrés, dans un martini sec - à 18. Des extraits et des teintures de légumes, du sucre et de l'alcool sont ajoutés à la base de vin préparée.

Martini Bianco a un très agréable arôme épicé de toffee, citron, framboise et un goût doux sans amertume. Il est fait avec du vin blanc italien. Dans Bianco, on ressent un peu l'astringence des herbes, tandis que la vanille est également très bien ressentie. C'est une teinture de vanille et d'herbes associée à un vin sec qui donne à Bianco un goût unique et sophistiqué.

Martini Rosso se caractérise par un arrière-goût amer, une riche couleur caramel, un arôme d'herbes. Le sucre y est un peu. C'est le plus vieux vermouth, il a presque 150 ans.

Pour la fabrication de Martini Rose utilisé un mélange de raisins blancs et rouges. Il a un goût très délicat, il est donc préféré par les jeunes filles. C'est le premier vin demi-sec de Martini.

Martini Rosato (rose) a dans son goût des notes de clou de girofle, de cannelle, une teinte de fleurs. Dans la production de ce vermouth utilisé vin rosé. Ce vermouth n’est pas non plus très amer, sa composition comprend du vin blanc et rouge. Les épices y sont clairement ressenties. Rosato est apparu à la fin du 20ème siècle.

Martini D’oro contient du vin blanc enrichi de saveurs de vanille, de miel, d’agrumes et de notes fruitées. On l'appelle or à cause de la nuance qui lui donne le caramel.

Cette boisson est faite avec l'utilisation d'une grande quantité d'agrumes, par conséquent, sa saveur est très fortement ressentie comme une orange rouge.

Il se caractérise par une faible teneur en sucre et un degré de résistance élevé (18). Il trace clairement le goût de citron, de framboise et un peu plus faible - caramel.

Les amers ont un goût doux-amer avec une forte teneur en alcool, et pas de vin, comme les autres types de vermouth. Sa forteresse est de 25 degrés.

La composition de divers types de martini étant strictement confidentielle, cette entreprise secrète a permis de créer une aura d’élitisme et de prestige autour de la marque. Martini est devenu le symbole du succès et de la douceur de vivre, en profiter signifie toucher l’élite de la société.

Beauté et Santé Santé Nutrition

Drink Martini, encore associé chez beaucoup de gens au concept de "douceur de vivre", est devenu connu dans notre pays il n'y a pas si longtemps. Cependant, peu de gens savent que cette boisson est née dans l'Antiquité et est même associée au nom du grand guérisseur de l'Antiquité - Hippocrate. Le célèbre "père de la médecine" a désigné ses patients atteints de maladies du système digestif, de vin crétois vieilli, qui comprenait de la teinture de fleurs et de l'artémisia et, à notre avis, de l'absinthe ordinaire. Des doses modérées de cette boisson pourraient soulager le stress et avoir un effet tonique sur le corps.

Aujourd'hui, martini compte environ 35 espèces de plantes: menthe, millefeuille, millepertuis, coriandre, camomille, gingembre, immortelle et autres. Dans la fabrication de la boisson utilise leurs graines, fleurs, feuilles et racines. Quant à l’absinthe, c’est elle qui donne au martini ce goût unique qui plait tant aux amateurs du style de vie raffiné.

Quand les gens parlent de l'histoire de cette boisson, ils se souviennent de l'année 1847 et de quatre Italiens, qui ont ouvert une entreprise de production de vin et de vermouth. Peu de temps après l'ouverture de la société, ses produits ont acquis une reconnaissance en Europe et ont commencé à être vendus dans de nombreux pays.

Quelques années plus tard, Alessandro Martini, qui a commencé sa carrière en tant qu'agent commercial, est devenu l'un des dirigeants de la société. Il s’est avéré être un dirigeant talentueux et après quelques mois, il était possible d’acheter du vermouth avec un parfum merveilleux dans les magasins de luxe non seulement en Italie, mais aussi dans toute l’Europe et l’Amérique, avec une étiquette très semblable à celle que nous connaissons aujourd’hui. Il s’agit d’une étape décisive pour la société et, en quelques années, le marché est conquis.

L'arôme de la boisson est devenu unique, grâce à la combinaison originale d'herbes ajoutées lors de sa production. Le choix des herbes ajoutées à la boisson reste un secret commercial et le martini est toujours considéré comme une boisson attisée par un secret romantique.

Cependant, aujourd'hui, le martini cesse d'être une boisson pour l'élite et devient de plus en plus populaire auprès d'un large éventail de consommateurs. Sans cela, une joyeuse célébration ou une soirée élégante coûte rarement.

Les recettes de martini d'aujourd'hui peuvent inclure une variété d'additifs qui donnent à la boisson un goût particulier. Fondamentalement, le mot martini signifie deux types de boissons: le vermouth italien et un cocktail à base de celui-ci. Il existe quatre principaux types de martini aujourd'hui. Vermouth Rosso a été créé pour la première fois par tout le monde - il a presque 150 ans. Les herbes qui s'y trouvent se sentent plus fortes, leur goût est vif et amer et un peu de sucre. La couleur de Rosso est d'ambre foncé, car elle inclut traditionnellement le caramel.

Le vermouth Dry Extra Dry a été mis au point par la société en 1890, mais il n’a été présenté aux consommateurs que 10 ans plus tard, au tournant des XIXe et XXe siècles. Les efforts des fabricants n’ont pas été vains: le Extra Dry Martini a immédiatement été apprécié dans de nombreux pays. Dans ce vermouth, il y a un citron plus fort, une framboise, un peu plus faible: l'iris. Le goût n'est pas amer, bien qu'il y ait un peu plus d'alcool dans le vermouth et qu'il y ait beaucoup moins de sucre que d'habitude dans de telles boissons.

Martini Rosato est apparu déjà dans le dernier quart du 20ème siècle. Ce n’est que dans ce type de vermouth qu’il ya du vin rosé et que, par son arôme, des épices, principalement du clou de girofle et de la cannelle, sont clairement ressenties. Cette espèce a un goût un peu moins que Rosso.

Martini Bianco - peut-être le plus célèbre de notre pays, puisque c'est lui qui est venu goûter les femmes. Son prototype était Vanilla Vermouth et sa production a débuté au cours du premier quart du 20e siècle. Cette boisson de couleur paille claire est la plus parfumée de toutes les martinis, légère et douce, avec une amertume légèrement perceptible. Dans le bouquet de la boisson, qui est maintenant préparé à base de vin blanc sec italien, la vanille est bien sentie et un peu - le goût acidulé des herbes.

Il existe d'autres types de martinis moins connus dans notre pays. Ainsi, le D’Oro martini (doré) a été conçu pour servir de boisson aux habitants de pays nord-européens tels que les Pays-Bas, la Belgique et le Luxembourg. Des agrumes sont ajoutés à la boisson, ce qui provoque une sensation de chaleur et de lumière qui peut être rare en hiver dans ces pays. “Golden” martini D’Oro s’appelle en raison de la couleur que lui donne le caramel.

Le fruit martini Fiero est également peu connu en Russie. Son nom est basé sur la combinaison du goût classique du martini avec le goût du fruit, des arômes de miel et de vanille.

La base du martini amer n'est pas le vin, mais l'alcool, il devrait donc être attribué davantage aux teintures amères. En outre, il contient plus d'alcool que d'autres types de martinis - pas les 16% traditionnels, mais pas moins de 25%.

Mais un autre type de martini totalement nouveau, qui est apparu au printemps 2009 et a reçu le nom de Rose, a un goût délicat et unique et est très prisé des jeunes femmes et des filles. Cette boisson demi-sèche gazeuse allie le goût des raisins rouges et blancs - c'est le premier vin de la société Martini.

Certaines personnes préfèrent le martini pur, mais la plupart du temps, ils le boivent dans des cocktails.

Par exemple, le cocktail Martini, dont le nom ne vient pas du nom du vermouth lui-même, mais d’autres noms personnels: le nom de la ville, le nom du barman et même la marque de l’arme. Laquelle de ces affirmations est vraie n'a pas encore été déterminée, mais ce cocktail est assez puissant. Il comprend du gin et des martini Extra Dry, et une olive ou un morceau de zeste de citron est placé dans un verre.

Maintenant, la recette de cocktails martini a cessé d'être strictement observée, et ils ajoutent des ingrédients qui n'existaient pas auparavant: crème, jus, pépites de chocolat, et au lieu du gin, ils sont mélangés à de la vodka et de la tequila. Les noms des cocktails correspondent aux ingrédients qui leur sont ajoutés: "Chocolate Martini", "Green Apple", etc.

Parfois, les martinis sont simplement dilués avec de l'eau ou du jus. Le Martini à l'eau est une façon classique de boire. Boire un martini pour se nourrir n'est pas accepté. Il est préférable de le boire avec des collations. Nous pouvons dire que les expériences avec le martini se poursuivront au XXIe siècle et que chacun saura goûter à son goût unique.

Comment sont servis les martinis? Nécessairement refroidis, dans les lunettes étendues vers le haut sur les jambes hautes. Si vous n'avez pas le temps de refroidir le martini, vous pouvez le servir avec des glaçons ou des fraises congelées, en donnant à la boisson sa propre nuance.

Cela peut paraître surprenant, mais le martini est très bon avec les oignons. Si vous mettez un segment d'oignon dans un verre à martini, vous obtiendrez en quelques minutes une boisson très originale dont le goût ne ressemble pas à celui des autres cocktails.

Lorsque vous ajoutez du jus de martini, choisissez orange ou citron. Cependant, n'utilisez pas de jus de tetrapack - pressez vous-même le jus de fruit frais.

Ils disent à propos du martini que c'est un mode de vie et pas seulement un verre. Cela aurait pu être le cas auparavant, lorsque le martini était un attribut d'événements sociaux et de partis aristocratiques. Aujourd'hui, le martini n'est plus considéré comme un symbole de la vie "glamour" et beaucoup de gens peuvent en profiter.

En ce qui concerne les dommages, n'importe qui, même une boisson à faible teneur en alcool, peut être très nocif s'il est maltraité.

L'auteur: Gataulina Galina
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Le martini est un type de vermouth, un vin fortifié infusé avec des herbes, des épices, des fruits et d’autres additifs aromatiques - leur nombre peut atteindre 40 ingrédients.

Il existe quatre principaux types de martini:

Sec (Dry) - clair, sec, pas plus de 4% de sucre par litre;

Bianco (Bianco) - blanc, doux et aromatique, environ 10-15% de sucre;

Rosato (Rosato) - rose, goût amer, 15% de sucres; (Rosso) Rosso - rouge (peut être de couleur brun ambré), 15% de sucre.

Comme tout vermouth, le martini est composé des ingrédients suivants:

Le vin sec classique de raisins blancs, roses et rouges de certaines variétés. Initialement, seuls les raisins blancs étaient utilisés, mais ensuite la composition s'est élargie. En outre, les marques individuelles sont produites sur la base d'un mélange de deux vins multicolores. Extraits de fruits et de fleurs, préparés directement dans les usines pour la production de martini. L'extrait d'absinthe (50% de suppléments) constitue le principal composant supplémentaire. En outre, la cannelle, la vanille, la camomille, le gingembre, la gentiane, la menthe, le laurier, le cumin, la noix de muscade, le zeste d'orange, la cardamome et d'autres produits aromatiques sont utilisés.

http://diet-beauty.ru/martini-sostav/

Histoire de Martini - sur l'émergence et le développement du vermouth le plus aristocratique

Aujourd'hui, le terme "Martini" est pris comme un nom commun: il semble que ce soit un autre type d'alcool, le même que le cidre, le brandy ou la bière. Cependant, en réalité, Martini n'est que l'une des nombreuses marques de vin aux herbes aromatisées au vermouth. La popularité inhabituelle de la marque est entièrement due à Alessandro Martini, le "parrain" de la boisson.

Il est intéressant de noter que le sénateur Alessandro n’est pas du tout l’inventeur de Martini, comme on pourrait le penser, mais un promoteur, un agent de publicité. Le fait que la marque porte son nom - en soi, témoigne de la grande contribution de cette personne au développement de la société.

Début

À en juger par les archives historiques conservées, des teintures à base de plantes parfumées étaient connues dans la Grèce antique. Pour que l’une de ces recettes devienne «Lady Alcohol No. 1» dans le monde, il a fallu une heureuse coïncidence entre plusieurs circonstances à la fois.

En 1847, quatre Italiens entreprenants (Clément Michel, Carlo Re, Carlo Agnelli et Eligio Baudino) organisèrent à Turin la Distilleria Nazionate da Spirito di Vino, spécialisée dans les vins aromatisés. En Europe en général et en Italie en particulier, à cette époque, la mode des teintures à base de plantes douces et peu fortes venait de disparaître. L'entreprise a donc réussi.

En 1857, les vignerons ont repris le travail de Florentine Alessandro Martini, âgé de 23 ans, et n'ont pas échoué. Après 6 ans, le jeune entrepreneur en est devenu le gérant, a amené la société aux leaders du marché et lui a donné un nouveau nom: Martini, SolaCia. Pas de crises violentes ni de jeux malhonnêtes: les fondateurs âgés ont commencé lentement à mourir ou à s'éloigner des affaires, la direction elle-même est passée aux mains d'un jeune entrepreneur et de son comptable fiable, Teofilio Sol.

Alessandro Martini - a réussi à faire une marque d'élite de la marque Vermouth

À ce moment-là, le jeune viticulteur et expert en herbes médicinales Luigi Rossi avait déjà rejoint le conseil d'administration. Il expérimentait sans cesse des additifs et des proportions, il avait inventé la recette classique du Martini Rosso, grâce à laquelle la société avait évité ses concurrents et plus de cent ans fermement tenu la première place sur le marché.

Luigi Rossi était, comme ils le diraient maintenant, un autodidacte, c’est-à-dire qu’il réalisait tout dans la vie lui-même. Père d'un jeune italien, perdant fortune et santé lors des guerres napoléoniennes, le petit Luigi depuis l'enfance s'est rendu compte que vous ne pouvez compter que sur vous-même. Après avoir déménagé à Turin, Rossi s’engagea dans l’herboristerie ("herbalism"). Il est vite devenu évident que le jeune homme n’est pas simplement une dépendance ou un talent, il est un véritable génie. Martini et Sola ont déployé de nombreux efforts pour intégrer Rossi à leur équipe. Finalement, en 1863, ils ont réussi - c'est ainsi que débuta l'histoire officielle de Martini.

Luigi Rossi a créé la première recette de martini - Rosso

On ne peut pas dire qu’il n’y avait pas d’autre vermouth sur le marché - seulement les boissons d’autres marques étaient trop dures ou trop amères. Rossi a créé un vermouth doux et agréable, dépourvu des défauts de ses concurrents, et Martini a réussi à le commercialiser et à le vendre correctement - tel est le secret de la marque.

Ils disent que pour réussir en affaires, il en faut trois: un romantique, un homme d’affaires et un aventurier. Le rêveur était sans aucun doute Rossi, Teofilio Sola devint le comptable-homme d’affaires et le vendeur ingénieux Alessandro, qui réussit à organiser le ravitaillement international de cette boisson encore peu connue et à le "décompresser" dans le monde entier, devint un aventurier.

Développement

En 1864, trois partenaires construisirent une nouvelle usine de production de vermouth dans le village de Pession, près de Turin. L'endroit n'a pas été choisi par hasard: il était situé à proximité d'une grande ville, riche en herbes essentielles des Alpes et du chemin de fer. Cette dernière circonstance était particulièrement importante car de nombreux composants de la recette provenaient de l'étranger: thym, aloès, coriandre, hina, cassia, cannelle, cardamome - toutes ces épices n'ont pas poussé en Italie.

Déjà en 1865, Vermouth Martini Rosso remportait la première médaille d'or à Dublin et, 13 ans plus tard, la marque remportait le Grand Prix à Paris, sans oublier l'ensemble de victoires moins importantes.

Le premier lot de Martini Rosso, 1864

En 1879, Sola est décédé, sa famille a vendu sa participation dans l'entreprise aux deux associés restants et la société a reçu un nouveau nom - MartiniRossi. À la fin du XXe siècle, le vermouth rouge «Martini» possédait déjà plusieurs dizaines des récompenses les plus prestigieuses du monde de l'alcool et était fortement associé à la brillance, au luxe et à un style de vie bohème. Certaines des médailles d'or de la boisson ornent encore l'étiquette - ainsi que plusieurs emblèmes des cours royales européennes.

Luigi Rossi décède en 1892, mais laisse quatre héritiers: Teofilio, Ernesto, Cesare et Enrico, qui n'abandonnent pas le travail de son père: la marque continue de «saisir le monde», des succursales de MartiniRossi ouvrent à Buenos Aires, Genève, Barcelone, Montekiaro d'Asti. En 1903, le vermouth Martini était déjà exporté dans plus de 70 pays du monde et en 1905, le sénateur Alessandro lui-même décédait.

En 1911, une exposition internationale à Turin, organisée par Teofilio Rossi, a été organisée afin d’établir la position de la marque sur le marché et d’attirer de nouveaux «admirateurs». Le plan a été un succès - Martini est devenu la vedette de l'événement. En six mois à peine, l'exposition a été visitée par plus de 7,5 millions de personnes, qui ont ensuite fait connaître le goût incroyable du nouveau vermouth dans le monde.

En 1922, la marque a été réduite à Martini. Seuls les États-Unis ont continué à utiliser la version précédente avec deux noms de famille, le mot "Martini" étant simplement associé en Amérique à un cocktail, et seulement à l'époque - à la marque du vermouth. La société a remporté de nombreuses victoires: le merveilleux verre a réussi à conquérir même l'empereur japonais Yoshihito, le pape Pie XI, le roi Vittorio Emanuel III.

La Seconde Guerre mondiale a entraîné d’énormes pertes, mais Martini s’est étonnamment vite remis de ses pertes et a poursuivi son ascension triomphale dans le nouveau monde d’après-guerre. Pendant plus de cent ans, personne ne pouvait même secouer le piédestal sous ce colosse. En 1992, la société a rejoint le groupe international Bacardi et a poursuivi ses activités sous le nom de Bacardi-Martini Ltd.

Années d'apparition des espèces de martini

Après le premier et classique Martini Rosso (1865), la gamme de produits de la société s'est élargie. Voici quelques-uns des principaux types:

1900 - Extra sec - Martini à faible teneur en sucre, une base idéale pour les cocktails.
1910 - Bianco. En raison des notes de vanille et d'autres additifs légèrement plus doux et plus doux que l'original Rosso.
1980 - Vermouth Rosato, à base d'un mélange de vin rouge et blanc.
1998 - D’Oro. L'or au nom de la marque ne fait pas allusion à l'élitisme de la boisson, mais au soleil et à la chaleur estivale - la marque a été développée spécifiquement pour les pays d'Europe du Nord qui manquent de jours ensoleillés. Des notes d'agrumes se font sentir en bouche.
1998 - Fiero, publié pour les citoyens du Benelux.
2009 - Rose, vermouth à base de cépages italiens originaires des provinces de Vénétie et du Piémont.
2013 - Spirito, variante «masculine» d'une boisson avec une force de 33 degrés.

En outre, les vins mousseux Asti, Prosecco sont commercialisés sous la marque Martini.

Bianco est actuellement le type de martini le plus populaire au monde, la recette est apparue après le décès des fondateurs de la société.

Faits intéressants

1. À propos de la popularité du nouveau vermouth, on dit au moins que les verres à cocktail sont désormais appelés exclusivement «verres à martini».

2. En 1977, la société Porsche a lancé la série auto édition limitée Martini Edition: il s'agissait de voitures blanches comme neige, dotées d'une finition riche et d'un ensemble luxueux.

Porsche Martini Edition

3. Martini contient 35 herbes, dont beaucoup sont cicatrisantes. Cette boisson fait donc tourner la tête et crée une atmosphère de fête, mais augmente également la vitalité, soulage les douleurs à l'estomac et améliore la digestion.

4. Les armoiries royales sont apparues sur l'étiquette non par hasard - le monarque italien Umberto I a accordé la permission la plus élevée d'utiliser le symbole de sa famille, confirmant ainsi la popularité du nouveau vermouth parmi la "crème" de la société.

5. Le cocktail de martini le plus cher s'appelle «Martini on the Rock» et coûte 10 000 dollars: le prix élevé est dû au fait que le vrai diamant fait partie de la boisson.

Martini sur le rocher - martini, vodka, olives et un diamant

6. Le logo a été développé en 1929 et n’a guère changé depuis. Une version dit qu'un cercle rouge signifie un verre à cocktail (vue de dessus), et un rectangle noir signifie une bouteille de Martini inclinée au-dessus.

Cercle - un verre (vue de dessus), un rectangle - une bouteille inclinée

7. Carlo Agnelli, l'un des fondateurs de la toute première société prédécesseur, MartiniRossi - le grand-père Giovanni Agnelli, fondateur de la société Fiat.

http://alcofan.com/istoriya-poyavleniya-martini.html

Que font les martinis: technologie de production et composition

Boisson à base d'herbes épicées

Comment la polyvalence du goût est-elle créée?

Quelle est la différence entre les différents types de martini?

Bianco

Rosso

Martini Rosso se caractérise par un arrière-goût amer, une riche couleur caramel, un arôme d'herbes. Le sucre y est un peu. C'est le plus vieux vermouth, il a presque 150 ans.

Rosato

Martini D’oro contient du vin blanc enrichi de saveurs de vanille, de miel, d’agrumes et de notes fruitées. On l'appelle or à cause de la nuance qui lui donne le caramel.

Martini fiero

Cette boisson est faite avec l'utilisation d'une grande quantité d'agrumes, par conséquent, sa saveur est très fortement ressentie comme une orange rouge.

Extra sec

Il se caractérise par une faible teneur en sucre et un degré de résistance élevé (18). Il trace clairement le goût de citron, de framboise et un peu plus faible - caramel.

Amer

Les amers ont un goût doux-amer avec une forte teneur en alcool, et pas de vin, comme les autres types de vermouth. Sa forteresse est de 25 degrés.

http://alkorules.ru/vermut/iz-chego-delayut-martini-tehnologiya-proizvodstva-i-sostav.html

Martini Bianco - historique de la création et description de la boisson, composition et fabricant, comment boire

Les célèbres vermouths Bianco et Rosso dans de nombreux pays sont un symbole de la vie bohème et des soirées à la mode. La boisson a été introduite dans le monde en 1863 par le marchand Alessandro Martini et l'herboriste Luigi Rossi. Un duo entreprenant a sorti le vermouth rouge Rosso. Seulement 50 ans plus tard, le bien-aimé Vermouth Martini Bianco, élaboré à base de vin blanc, a fait son apparition. Martini est immédiatement tombé amoureux de beaucoup de ses arômes à peine perceptibles d'épices et d'absinthe, ainsi que d'un goût sucré avec des notes d'herbes, de fruits et de baies.

Qu'est-ce que Martini Bianco?

Vermouth Martini Bianco est une boisson à base de vin de raisin blanc additionné de sucre, aromatisée à une variété d'épices et d'herbes. La boisson alcoolisée de couleur paille claire appartient aux apéritifs classiques. Son nom était dû à la distillerie, située à Turin.

Le plus populaire est le Vermouth Martini Bianco, caractérisé par un riche bouquet d'herbes et d'additifs épicés. Bianco se distingue des autres types de boissons par la variété de raisin à partir de laquelle le vin est élaboré pour la base de l'apéritif, le pourcentage de sucre et la liste des épices, des herbes, des fruits et des baies. La société, qui produit une boisson exquise, produit plus de 5 types de vermouth, sans compter les vins mousseux.

Rosso - une boisson à base de vin rouge naturel, a une riche couleur brun ambré. Dans le goût ressenti des notes de caramel, gingembre, menthe et autres plantes locales. Il est bu non dilué ou en cocktail. Martini Rosso combine parfaitement le jus d'orange ou de citron.
Rosato - vermouth, qui a vu le jour au début des années 1980, s'est uni dans sa composition en vin de raisin rouge et blanc. La boisson de couleur rose avec un arôme délicat d'herbes a des notes de noix de muscade, de cannelle, de clou de girofle, de citron, d'extraits d'écorce de bois de conifères, d'absinthe d'Artemisia amère et d'autres plantes.
Riserva Ambrato - Vermouth couleur ambre doré à base de vin de raisin blanc Moscato. Il possède un bouquet riche, un goût sucré et une amertume douce caractéristique de l'absinthe.
Riserva Rubino - la boisson se caractérise par une couleur rubis juteuse et un arôme unique, saturée d'un parfum d'herbes et de baies italiennes. Le goût de vermouth est complexe avec des notes de baies dans lesquelles on devine le goût de framboise, de cassis, de fraise.
Extra Dry est un vermouth sec de couleur paille avec un arôme vif d’iris, de framboise et de citron, présenté aux masses à l’aube de 1900. La boisson a une faible teneur en sucre et un pourcentage élevé d'alcool. Souvent utilisé dans les cocktails, mais peut être utilisé indépendamment avec de la glace et des olives.
Fiero - différentes couleurs vives et arômes d'oranges rouges. Il a été produit en 1998 spécifiquement pour les citoyens des pays du Benelux.
D’Oro - du vermouth avec une teinte dorée caramel a été fabriqué personnellement pour les résidents du Danemark, de l’Allemagne et de la Suisse la même année que le Fiero. Le riche parfum d'agrumes est intimement lié aux notes de vanille, de noix de muscade, de miel et de coriandre.

Que font-ils

Pour la production du légendaire vermouth Martini Bianco, les producteurs utilisent comme matière première des raisins blancs Bianca cultivés dans la province du Piémont en Italie. Le vin sec élaboré selon la méthode classique, qui servira plus tard de base au vermouth blanc, est préalablement conservé en fûts de chêne pendant 7 mois à 1 an.

Technologie de production du vermouth Bianco:

Obtenir une boisson alcoolisée à base de vin.
Sélection des composants en fonction de la recette. La composition peut contenir jusqu'à 40 ingrédients, parmi lesquels se trouvent non seulement des extraits d'herbes et d'épices, mais également des fruits, des baies et des épices. Les fabricants gardent la liste de tous les composants dans le plus strict secret, environ 10 ingrédients principaux sont indiqués sur l’étiquette.
Broyer tous les composants en poudre et mélanger avec de l'alcool dilué avec de l'eau, qui est essentiellement de la vodka. Le processus de perfusion dure 15 à 20 jours à une température de 16 à 22 degrés Celsius.
Le mélange en continu est obtenu avec la production automatisée de vermouth. À ce stade, des extraits de plantes sont formés dans la partie alcool et l’eau est saturée de sucres et de sels. Pendant la période d'infusion, le liquide acquiert un arôme très riche, une couleur ambrée translucide et un goût épicé et amer.
La filtration est réalisée en faisant passer du vin sur des filtres en papier multicouches afin d'obtenir une transparence parfaite de la boisson.
Un bon mélange de tous les ingrédients du vermouth est réalisé dans de grands récipients hermétiques avec une séquence précise. Ajoutez d’abord le sucre sous forme cristalline, qui est agité jusqu’à dissolution complète. Ensuite, un mince filet d’alcool est versé selon plusieurs degrés de purification afin de produire une boisson de la force souhaitée de 16-18 degrés. Après cela, des extraits de plantes sont ajoutés à la solution à l'aide d'une pompe spéciale et le tout est mélangé jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
Le processus de stabilisation du vermouth combine 4 étapes: congélation à - 9 degrés pour une période de 10 jours; filtration à froid à travers la cellulose; purification à chaud à travers des filtres à membrane; Le «reste» de la boisson finie est d'environ 7 jours.
Martini Bianco en bouteille.

La composition

La composition exacte du Martini Bianco n’est connue que par les producteurs et les membres des familles des créateurs de boissons. Il est bien connu que l'absinthe alpine domine la liste des herbes, sa part pouvant atteindre 50%. Il donne à l'apéritif une amertume célèbre à peine perceptible dans l'arrière-goût et un effet tonique. La base parfumée aux herbes épicées de Martini Bianco associe plusieurs douzaines de composants qui composent un luxueux bouquet de vermouth:

menthe;
Le millepertuis;
la camomille;
jambe de force;
la cannelle;
la vanille;
dix-neuf;
le gingembre;
oeillet;
la coriandre;
l'immortelle;
millefeuille;
genévrier;
mélisse;
zeste d'orange;
noix de muscade et autres ingrédients.

Comment boire du martini bianco

Ceux qui souhaitent respecter les traditions associées à cette boisson doivent prendre en compte le fait que, conformément aux règles de l'étiquette, le Martini Bianco doit être servi dans des verres classiques à fond épais, Old Fashioned ou Rocks. Ils sont également destinés au rhum ou au whisky, se différenciant par leur forme. Dans le premier cas, le verre a des parois droites, dans le second - coniques. La forme large du verre contribue à la découverte d'un riche bouquet d'herbes et d'épices.

Ceux qui sont intéressés à boire correctement le Martini Bianco, afin de profiter pleinement du magnifique goût légèrement acidulé de la boisson, doivent savoir que le noble vermouth se boit lentement, en savourant chaque gorgée. Du fait que le Martini Bianco est un apéritif, il est idéal pour les cocktails et les réceptions, qui ne constituent pas un festin luxuriant. De tels événements sont organisés vers la fin de l'après-midi, donc le martini est un attribut fréquent des rendez-vous romantiques.

Servi vermouth Martini Bianco refroidi, mais il peut être refroidi directement dans le verre, en ajoutant quelques glaçons, fruits congelés ou baies. La température la plus acceptable d'utilisation de cette boisson alcoolisée varie de 10 à 15 degrés. Avec un tel régime de température, le goût raffiné et le riche arôme d’apéritif aux herbes épicées se révèlent au maximum.

Qu'est-ce que tu bois Martini Bianco

Le vermouth blanc boit pur, dilué ou dans le cadre de cocktails. Les amateurs de vermouth ont vérifié à quelle époque le jus de Martini Bianco était consommé pour compléter son goût varié - nectar d’orange, de pamplemousse, d’ananas, de cerise et de grenade. Il est préférable de presser les jus immédiatement avant de boire une boisson alcoolisée, de sorte que les avantages du vermouth augmenteront plusieurs fois.

Que de diluer

Pour réduire les niveaux d'alcool, Martini Bianco peut être dilué avec des jus de fruits naturels ou industriels, du tonique, de la limonade, du soda ou de l'eau froide avec une rondelle de citron ou d'orange. En guise d'alternative aux jus naturels, on utilise parfois des baies de baies ou un cornichon aux olives, que l'on peut ajouter aux cocktails à base de Martini Bianco.

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée, filtrer à travers une passoire, décorer avec une cerise et une paille décorative.

Martini Bianco - 60 ml;
vodka - 10 ml;
Cognac - 10 ml;
Campari Bitter - 5 ml.

Cocktail genie martini

Les ingrédients sont soigneusement mélangés dans un shaker avec de la glace, puis versés dans des verres à cocktail et décorés avec des olives.

Martini Bianco - 50 ml;
gin Beefeater - 50 ml.

Quoi mordre

Le vermouth se boit facilement, même dans sa forme pure, il est donc facultatif de grignoter un Martini Bianco. Mais il est souvent servi avec des biscuits salés, des amandes, des fromages épicés, des cerises, des fraises, du kiwi, des ananas, des olives, des olives. Des apéritifs sont proposés à l'apéritif en tranches et joliment disposés sur les plats. Traditionnellement, il est d'usage d'ajouter un verre à vin triangulaire, appelé «martinka», une olive enfilée sur une brochette et une paille pour boire facilement.

Prix Martini Bianco

Une bouteille d'un bon verre coûtera à ses amoureux dans les points de vente de 800 à 1000 roubles. Avant les vacances, le vermouth organise souvent des promotions, ce qui vous permet d’acheter un agréable apéritif alcoolisé à l’avance, ce qui vous permet d’économiser beaucoup sur vos finances. Dans les restaurants de Moscou, une portion de 50 ml de vermouth blanc élite coûtera de 120 à 240 p. Tandis que dans les bars de la catégorie de prix moyen, le même montant de Martini Bianco peut en réalité être acheté pour 60 à 70 roubles.

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Les avis

Anatoly, 35 ans

Nous avons essayé plusieurs types de vermouths MARTINI: Extra Dry, Rosso, Rosato. Mais ma femme et moi aimons beaucoup Bianco, il est donc toujours présent à la maison. Je me soucie de son achat à l'avance, j'achète souvent en grande quantité. Pour cette raison, je suis les soldes des vacances, il est donc plus rentable d’acheter votre apéritif préféré.

Le Martini Bianco est l'une des boissons préférées, le Rosso est également agréable, mais le vermouth blanc est plus piquant. Nous achetons de délicieuses boissons alcoolisées avec mon mari, nous avons toujours notre propre bar. Nous achetons principalement de l’alcool en petites quantités avec des réductions les jours fériés pour faire l’approvisionnement de votre vermouth préféré et économiser le budget.

Parmi les vermouths, Bianco est le plus apprécié, de même que beaucoup de femmes. Dans sa forme pure, il est trop saturé, je le bois donc avec de la glace ou du jus d'ananas. J'achète des martini blancs dans des bouteilles d'un litre pour les rassembler avec des amis et dans un récipient plus petit pour qu'il y ait toujours une bouteille de votre boisson préférée sur l'étagère du réfrigérateur.

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La composition du martini de différents types

Le martini est un type de vermouth dont la base d'herbe est composée de près de 40 herbes, fleurs, graines et épices. La marque Martini est apparue à Turin, en Italie, dans un vignoble local à la fin du XIXe siècle. Nous avons mis au point un bouquet unique de cette boisson alcoolisée aux herbes Rossi Luigi.

Exporté dans presque tous les pays du monde, ce vin a acquis une grande popularité. L'apéritif exquis est produit sous la forme de plusieurs marques élaborées selon d'anciennes recettes. Différents types de martini - la composition de diverses combinaisons de fruits et de baies et de substances florales et végétales.

Composition martini

L'infusion de plantes pour ce vermouth est une absinthe à moitié alpine. Notes d'absinthe amère - une caractéristique distinctive de tous les types de boisson. La réponse à la question de savoir de quoi sont faits les martinis est un secret commercial des viticulteurs italiens, mais le pourcentage principal de teinture populaire concerne les éléments suivants:

achillée - environ 19%;
menthe ou mélisse - environ 10%;
cannelle - environ 9%;
cardamome - environ 7%;
sureau noir - environ 5%;
noix de muscade - environ 3%.

La composition complète des extraits et des additifs peut inclure des centaines de plantes différentes, leurs racines, leurs graines et leurs assaisonnements. Les arômes uniques confèrent au vermouth les composants suivants:

Le vin blanc ou rouge et le sirop caramélisé constituent souvent la base de la teinture. Le goût et l'arrière-goût de certaines marques vous permettent de deviner ce qu'est le vermouth. Il existe des suppléments de miel, d'orange, de citron, de framboise et de fruits du sud.

Quelle est la différence entre les différents types de martini?

Aujourd'hui, de nombreuses sortes de cette boisson alcoolisée sont produites, chacune d’elles ayant conquis ses connaisseurs. Vermouth - Teinture à base de vin enrichie de 11% à 18%. Certaines boissons sont populaires dans les pays nordiques, d'autres le sont chez les filles et les femmes, d'autres se distinguent par leur force et ont conquis la moitié masculine, mais elles sont toutes demandées dans le monde entier et utilisées pour faire des cocktails. Les vermouths sont également un bon apéritif.

Les types classiques de martini (force 15-16% en volume) sont bien connus des amateurs de boisson:

Bianko est un vermouth blanc légèrement amer à base de vin blanc, enrichi en huiles essentielles. Ce vin est un goût de vanille avec des nuances fines et légèrement acidulées d'herbes. Les femmes aiment martini bianco pour la douceur et la légèreté du bouquet.
Rosso est une teinture de caramel amer rouge à forte saveur d'herbes et à faible teneur en sucre. Le sirop de caramel lui donne une couleur ambrée foncée. C'est le premier type de martini, créé il y a environ 150 ans.
Rosato est un vermouth rose élaboré à partir d'un mélange de vin rouge et blanc, moins amer que Rosso. Diffère des notes de clou de girofle et de cannelle. Le bouquet de cette boisson est enrichi d'arômes floraux et d'épices.
Fiero - a un goût riche d'orange rouge et est populaire dans les pays froids du Benelux. Les saveurs de fruits du Sud, de vanille et de miel rappellent à ses admirateurs la chaude saison estivale.
D’oro est un vin blanc produit pour les amateurs des pays du nord de l’Europe. Pour la couleur caramel brillante, il est appelé "doré". Le goût de la boisson est riche en exotiques du sud: agrumes, vanille, additifs au miel avec des notes de fruits.

Les types forts de martini ont traditionnellement leurs fans et sont largement utilisés pour les cocktails de marque:

Extra Dry - Teinture sèche ancienne (18% vol.), Ayant une petite quantité de sucre. C'est un type de martini fort, dans lequel il y a une baie préférée comme les framboises. Les suppléments contiennent également du citron et l'originalité de la boisson est soulignée par une délicate teinte d'iris.
Amer est un vermouth doux-amer de force accrue (jusqu’à 25% en volume). C'est une sorte de martini à base d'alcool de raisin. La couleur rubis et une finition dure en font la décoration de la collection.
Spirito est le vermouth le plus puissant (33% vol.) À base d’alcool de raisin, créé en 2013 spécifiquement pour la moitié des consommateurs masculins, mais également apprécié par de nombreuses femmes. Le chêne américain blanc lui donne un arôme de spiritueux vieillis, tandis que des additifs au thé et des mélanges de poivrons améliorent l'appétit. Le bouquet de la boisson se distingue par des nuances de gingembre, d'eucalyptus, d'orange, de framboise et d'aloès.

La collection de marques de martini alcoolisées est représentée non seulement par les vermouths, mais également par les vins mousseux légers:

Vin demi-sec mousseux rose-rose à base de cépages blanc et rouge. Cette boisson féminine légère a été créée en 2009.
Asti est une boisson gazeuse sucrée et non forte (7% vol.), Produite par la méthode de fermentation incomplète. Le muscat, le miel, les arômes floraux lui permettent de rivaliser avec le bon champagne.
Prosecco - Vin mousseux sec (force - 11.5% vol.) Avec une combinaison de goût de pomme verte et de pêches. Produit à partir de raisins prosecco.
Brut - Vin mousseux sec et doux (11,5% en volume). Produit à partir de raisins pino et prosecco, il a un goût frais de pomme verte.
Royale Bianco - un cocktail doré léger avec un arrière-goût rafraîchissant (8% d’alcool en volume). Se distingue par son arôme d'herbes, de fleurs et d'épices avec des notes de vanille. Cette boisson est un bon mélange de vermouth Bianco et de martini pétillant Prosecco, publiés à l'occasion du 150e anniversaire de la marque.

Comment la polyvalence du goût est créée

La fabrication des martinis est complexe et précise. La polyvalence du goût fournit une formule spéciale additifs - teintures et épices. La poudre des substances additionnelles est infusée dans une solution d'alcool pendant environ 3 semaines à une température de 16-22 ° C. La composition de cette teinture est différente pour chaque type et constitue un secret de marque: pas plus de 10 composants ne sont mis à la disposition du public.

Le vermouth est d’une importance capitale pour les caractéristiques qualitatives: c’est un vin de raisin naturel vieillissant un an. Le vin est additionné de sucre et d'alcool vieilli aux types d'indicateurs requis. Le matériau du vin et la teinture à base d’alcool aromatique sont mélangés et filtrés avec soin sur un papier multicouche jusqu’à la transparence souhaitée. L'agitation a lieu en mode étanche à l'air.

Ensuite, la stabilisation de la boisson est effectuée - une séquence technologique stricte des processus suivants:

exposition sous forme congelée à une température de -9 ° C;
filtrer à froid à travers des filtres en papier;
filtrer à chaud à travers des filtres à membrane;
état de "repos" pendant la semaine.

Après toutes ces opérations, le martini est mis en bouteille. Le design de l'étiquette n'a pas changé depuis un siècle, de même que la qualité de l'élite de la boisson qui a conquis le marché mondial.

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Martini

Boissons alcoolisées - Martini

Martini - Boissons Alcoolisées

Martini est une marque de vermouth produite en Italie. L'invention de la boisson appartient à Alessandro Martini, et son co-sponsor est Luigi Rossi. Selon l’une des versions, Hippocrate s’est attaché à la création du légendaire vermouth, lorsqu’il a insisté pour la première fois sur l’utilisation du vin sur les bourgeons d’anis étoilé sauvage et d’artémisia uniquement à des fins médicinales. La marque Martini appartient à l’organisation Bacardi-Martini des Bermudes.

En fonction de la teneur en sucre, de la composition des herbes et de la force, on distingue les types de martini suivants: Rosso, Bianco, Rosato, Doro, Fiero, Extra sec, Amer, Rose, Spirito, Asti, Prosecco, Brut.

Le vermouth est fabriqué à partir de vin dont la force atteint 11 à 13%, la teneur finale en éthyle étant plus élevée. L'augmentation de la force contribue à équilibrer le goût de la boisson, grâce à quoi elle devient plus harmonieuse et meilleure. Le fabricant augmente délibérément la fraction volumique de l’alcool de grain, car les ingrédients aromatiques qui composent le martini se dissolvent bien et révèlent un bouquet d’arôme exclusivement composé d’alcool fort.

La teneur en éthyle la plus élevée (25%) dans la teinture Bitter à base de plantes de MartiniRossi, légèrement moins d'alcool (18%) dans Extra Dry. Les martinis populaires sont Rosso, Rose, Bianco, leur force atteint 16 degrés. Si l'étiquette indique d'autres valeurs (supérieures ou inférieures aux normes établies), vous avez un faux (vermouth d'un autre fabricant).

Classification martini

Le vermouth classique est élaboré à partir de vins blancs d'une teneur en alcool de 11 à 13%, au goût et à l'arôme neutres.

De nos jours, les cépages rouges et roses sont de plus en plus utilisés pour la production de martini. Des matières végétales (extraits ou infusions), de l'alcool pur, du sucre sont ajoutés à la base du vin. Après avoir mélangé les ingrédients, la boisson est traitée à froid, filtrée, "au repos" tout au long de la semaine, en "égalisant" progressivement la température. N'oubliez pas que le vieillissement n'est pas toujours un gage de qualité. Pour éviter une perte d'équilibre gustatif, il n'est pas recommandé de boire un martini de plus de dix ans. Ainsi, par exemple, le genévrier, après avoir passé plusieurs décennies dans une bouteille, donne des notes aiguës de conifères, ce qui entraîne une perte partielle du piquant de la boisson.

Rosso (Rosso). C'est la première distillerie de vermouth (produite depuis 1863) "Martini". Une caractéristique distinctive - un arôme riche et un goût amer avec des notes à base de plantes. La boisson a une couleur ambre foncé, ce qui oblige à ajouter du caramel à de l'alcool. Rosso est utilisé dans les cocktails et sous sa forme pure. Combinaisons gastronomiques: jus d'orange, glace, citron.
Bianco (Bianco). La couleur du vermouth est une paille légère, son arôme est épicé avec des notes de vanille. Bianco a un goût plus doux et équilibré que Rosso, est considéré exclusivement comme boisson féminine. Martini boire dans sa forme pure ou soude de race, limonade, tonique.
Rosato (Rosato). Pour la première fois, ce type de vermouth a été mis en vente en 1980. Dans la production de Rosato en même temps, on utilise du vin blanc et rouge. Martini Fortress - 15%. La couleur de la boisson est rose, le bouquet d’arômes est persistant, le goût est épicé avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Cela goûte moins que Rosso.
D’Oro (Doro). Conçu spécialement pour les personnes qui aiment le vin blanc avec une touche fruitée. Doro jouit de la plus grande popularité parmi les habitants de l'Allemagne, du Danemark et de la Suisse. La production de ce type de martini commence en 1998. Sa teneur en alcool atteint 9%. La boisson a un arôme prononcé d’agrumes, dans lequel se mêlent des nuances subtiles de miel, de coriandre, de noix de muscade et de vanille.
Fiero. Sortie en 1998. Une caractéristique de la boisson - un arôme riche avec une odeur prédominante d’oranges rouges. Créé spécifiquement pour la population des pays du Benelux. Forteresse - 15 degrés.
Extra sec. Il a un pourcentage élevé d'alcool (18%) et une faible teneur en sucre (2,8% au lieu des 16% habituels). Extra Dry a un arôme aigre-doux brillant, dans lequel se sentent des notes de citron, de framboise et de caramel. Le vermouth a une couleur de paille, utilisée à la base de cocktails alcoolisés. Dans une forme pure, ils boivent frais.
Amer. Le martini comprend 30 variétés de fleurs, fruits, herbes. La base pour faire du vermouth est de l’alcool pur. Fait intéressant, dans le processus de production de la boisson, le vin n'est pas utilisé. Forteresse - 25 degrés. Amer dilué avec du jus de fruits frais, du tonique ou une boisson à l'état pur avec l'addition de morceaux de glace.
Rose C'est un vin mousseux demi-sec rose, en vente depuis 2009. Pour la production de roses, utilisez des raisins blancs et rouges cultivés dans les provinces de la Vénétie, dans le Piémont. La teneur en alcool est de 16%. Boire des boissons à l’ananas, au jus de pamplemousse ou au citron, à l’olive, à la fraise.
Spirito (Spirito). Ceci est une boisson masculine forte, une liqueur à base de plantes. Spirito a un goût amer-sucré, mis en vente en 2013. Boire à l'état pur.
Asti (Asti). Champagne de la société "Martini", produit en Italie sur la technologie de la fermentation incomplète. La teneur en alcool est de 7%. Boisson au vin mousseux réfrigérée à 7 degrés. Il est harmonieusement combiné avec des fruits.
Prosecco (Prosecco). Produit dans la région de la Vénétie (nord-est de l'Italie) du même cépage. C'est un vin mousseux sec avec un soupçon de pomme verte et de pêche. Sa forteresse atteint 11,5%. Servi frais.
Brut. La boisson est un vin mousseux sec de la société "MartiniRossi". Brut est populaire auprès des consommateurs depuis plus de 80 ans. Pour la production de vin en utilisant les raisins suivants: Pinot et Prosecco. Forteresse - 11,5%. Martini Brut a un goût doux et fruité, qui permet de tracer des notes de pomme verte. La boisson est créée comme une alternative au champagne.

Comment diluer le martini?

Le principal avantage de la boisson réside dans le fait qu'il est autorisé à boire non seulement dans sa forme pure, mais également dans le cadre de cocktails (alcoolisés ou non).

Considérez comment diluer correctement le vermouth afin de ne pas gâcher le goût délicat.

Boissons compatibles Martini:

Eau minérale. Refroidissez-le avant d'ajouter. Le rapport optimal eau / martini est de 1: 3. De l'eau minérale peut être introduite dans tous les types de vermouth, tandis que l'arôme et le goût de la boisson ne changeront presque pas. L'eau réduira la force de la boisson alcoolisée et éliminera le goût sucré excessif.
Jin et sprite. Dans le premier cas, la boisson augmentera la force du martini, l'enrichira de notes d'épices végétales (orris, amande, baies de genièvre, coriandre). Dans la seconde, il complétera le goût harmonieux du vermouth avec des notes de citron vert et de citron, réduisant le taux d'alcool. Dans les deux cas, lors du mélange des boissons, observez les proportions suivantes: 1 partie de gin (sprite) et 2 parties de martini. Pour la préparation d'un cocktail rafraîchissant, il est recommandé d'ajouter en plus une rondelle de citron, une poignée de glace.
Jus Préférer les jus de fruits frais acidulés (grenade, cerise, agrumes). Les proportions dépendent des préférences individuelles. Il est recommandé de combiner les variétés de martini rouge (Rosato, Rosa, Rosso) avec des cerises, du jus de grenade et de la paille Bianco - avec du citron, de l’ananas ou de l’orange. La version classique de la dilution de l'alcool avec une boisson aux fruits est 1: 1. En même temps, vous pouvez faire des mélanges à partir de jus qui diversifient le goût du martini.

Il est préférable d’utiliser des jus de fruits fraîchement pressés. Si cela n’est pas possible, des conserves fraîches en magasin contenant un minimum de sucre suffiront. Avant de préparer un cocktail alcoolisé aux fruits, refroidissez le martini à 12 degrés Celsius. N'ajoutez pas de glaçons au vermouth, car ils altéreraient le goût de la boisson.

Récemment, il est à la mode de diluer le martini avec des jus de fruits sucrés et des nectars (pêche, mangue). Le résultat est un cocktail de miel sucré, qui est loin d’être apprécié par tous.

Dans la version classique, le vermouth est dilué avec des jus acides.

Vodka Cette combinaison légendaire a gagné en popularité dans le monde entier grâce à l'agent James Bond en 007, qui a mélangé des boissons alcoolisées dans un cocktail puissant. Pour la première fois, "Vodkatini" est apparu à la fin des années 50 du XX siècle en Amérique. Le nom de l'auteur de la recette est inconnu. Pour la préparation correcte du cocktail, le martini est mélangé avec de la vodka dans un rapport de 1: 4,5, respectivement. Pour refroidir la boisson et réduire le moins possible la force, 7 glaçons y sont ajoutés. "Vodkatini" avant de servir décoré avec un zeste de citron et d'olive sur un cure-dent ou des olives vertes.
Thé noir Les feuilles de thé confèrent le goût acidulé d'un martini, grâce à quoi la plénitude du goût est révélée. Le rapport entre le thé fort et le vermouth froid et froid est de 2: 1. Pour améliorer le goût, 5 millilitres de jus de citron sont ajoutés à la boisson. Le cocktail est servi frais.

Comment boire un martini?

Humeur. Pour profiter au maximum du goût du vermouth, protégez-vous des mauvaises pensées, pensez positivement. Sans attitude positive, cette boisson n'apportera pas le plaisir souhaité, telle est sa spécificité. Martini est idéal pour les fêtes de la jeunesse, les rendez-vous romantiques, les réunions amicales.
Verres à vin. Le vermouth boit à partir de récipients en verre à paroi mince sur une longue tige en forme de cône. À la place des verres, on verse le martini dans des verres bas quadrangulaires. En aucun cas, il est permis de boire une boisson dans des verres et des tasses destinés à l'alcool fort, car il s'agit d'un déménagement.
La température Pour une révélation complète de l'arôme et du goût salé, le martini est servi frais à 10-15 degrés.
Temp. Vermouth boire lentement, en petites gorgées, en savourant la boisson. Il est permis d'utiliser un martini à l'aide d'une paille (cette méthode de «dégustation» d'une boisson forte est courante chez les femmes).

La condition principale - ne vous précipitez pas, profitez de chaque gorgée, un arrière-goût long.

Snack Le choix d'un plat particulier dépend du type et de la force de la boisson. En raison de sa faible teneur en alcool, le martinis est facultatif. Le vermouth se marie bien avec les fruits frais (cerises, fraises, kiwi, ananas, citron), les baies, les olives, les oignons. En Europe, des noix et des craquelins salés sont servis comme collations. Les gourmands préfèrent commander des fromages durs et doux.

Tout d’abord, il convient de noter que le martini est un apéritif, servi avant les repas pour étancher la soif et aiguiser l’appétit. Pour adoucir le goût et réduire le degré de vermouth dilué avec des boissons non alcoolisées (soda, jus, limonade, eau minérale, thé), de la glace.

Recettes Cocktail Martini

Considérez les boissons alcoolisées populaires à base de vermouth, qui peuvent être préparées indépendamment à la maison.

Manhattan

angostura - 2 millilitres;
glace - 150 grammes;
vermouth rouge - 30 millilitres;
whisky (bourbon) - 60 millilitres.

Recette: mélanger tous les ingrédients dans un shaker, verser dans un verre à travers un tamis (pour éliminer le reste de glace), décorer avec une cerise. Manhattan servi avec une paille.

Negroni

gin - 30 millilitres;
Rosso martini - 30 millilitres;
glace - 150 grammes;
Campari amère - 15 millilitres.

Technologie de cuisson: remplissez le verre de glace. Verser tous les ingrédients, mélanger avec une cuillère (lentement), décorer avec une tranche d'orange.

Fraises Champatini

champagne mi-doux - 150 millilitres;
sirop de fraise - 30 millilitres;
glace - 100 grammes;
Rosso martini - 100 millilitres.

Préparation: verser alternativement le vermouth, le vin mousseux et le sirop dans un verre rempli de glace. Les boissons ne peuvent pas être mélangées. Décorer avec un quartier de citron.

Conclusion

Le martini est une boisson alcoolisée qui se caractérise par la présence d'absinthe dans le bouquet et par la douceur et l'amertume en bouche. Des nuances résineuses de vin ajoutent du millepertuis, des baies de genièvre, du romarin et de l'immortelle. Agrumes - citronnelle, mélisse, herbe à chat. Le muscat donnera les fruits de coriandre, couleur de sureau.

Pour combiner les saveurs en une seule composition dans une boisson, ajoutez des infusions d’iris, de clou de girofle et de camomille. La combinaison d'extrait de vanille, de cardamome et de calamus fixe le goût.

La teneur en alcool du martini varie de 11,5% à 25%, la force de la boisson est artificiellement augmentée pour créer un goût équilibré.

Invariablement, le vermouth classique est servi frais dans un verre sur une tige haute en forme de V et décoré avec une rondelle de citron ou d’olive. L'option de présenter une boisson avec des fruits congelés, des glaçons est possible.

Types de vermouth populaires: “Extra Dry”, “Rosato”, “Rosso”, “Bianko”.