Le régime des anciens Grecs

Les scientifiques ont établi la relation entre le régime alimentaire des habitants de la Grèce antique et leur excellente apparence. Les scientifiques se sont intéressés au fait que, parmi les Grecs (Hellènes), la majorité étaient des personnes minces et que les personnes les plus complètes étaient très rarement rencontrées. De plus, les anciens Grecs souffraient très rarement de diverses maladies, notamment cardiovasculaires. Les ulcères et les gastrites étaient très rares. On pense que la culture alimentaire des Grecs a joué un rôle important à cet égard. La cuisine méditerranéenne a trouvé ses origines dans la cuisine des Grecs de l'Antiquité.

Les légumes constituent la base de la cuisine hellénique, de même que le produit grec de renommée mondiale, l'huile d'olive. De plus, des épices et des épices ont été ajoutées aux plats de la Grèce antique. Les olives elles-mêmes étaient souvent utilisées comme accompagnement des plats principaux à base de viande et de légumes. Les Grecs anciens aimaient aussi beaucoup le pain. En règle générale, il s'agissait de pain provenant de variétés de farine complète. À cette époque, il y avait très peu de pain et par conséquent, il était souvent utilisé comme plat principal. Le fromage, les figues et le vin étaient très populaires! Les médecins y trouvent la raison principale de l'excellent bien-être des habitants de la Grèce antique et conseillent aux contemporains de prendre exemple sur les Grecs, qui en savaient beaucoup sur la cuisine.

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Nutrition des Grecs Anciens

Les Grecs de l’Antiquité étaient en apparence des personnes fortes et en bonne santé, ils étaient robustes et résistaient donc facilement à des randonnées de plusieurs jours. C'est parce qu'ils mangent beaucoup et bien. Il convient de noter que la cuisine grecque était très saine et riche en calories, comme dans la Grèce antique: céréales, blé, orge, légumes, fruits, pain et friandises.

Il est à noter que toute cette nourriture saine a contribué à la restauration de la force et à la préservation de la santé. Ils ont gardé beaucoup de chèvres, et tout le monde sait que le lait de chèvre est le meilleur moyen de lutter contre les maladies respiratoires, y compris la bronchite, ils ont mangé du lait et du fromage. Ils mangeaient beaucoup de pain, de haricots et aimaient aussi les olives. Pendant les mois d'été, il y avait beaucoup de fruits et de légumes frais. En hiver, ils mangeaient des fruits secs et des fruits et des légumes pouvant être conservés longtemps, c'est-à-dire des fruits et des fruits comme les pommes et les lentilles. Comme la plupart des peuples du monde antique, les Grecs vivaient très près de la mer, ils mangeaient donc beaucoup de poissons, de calmars et de crustacés.

Le sol des régions centrales du pays n’était pas aussi riche que celui des plaines. Les Grecs ont donc eu recours à l’irrigation et à une bonne rotation des cultures pour maintenir le sol relativement fertile. Dans certaines grandes villes grecques, la viande pouvait être achetée dans les magasins. Les Grecs mangeaient rarement de la viande, car ils croyaient qu'il était impossible de simplement tuer et manger des animaux domestiques (par exemple, des chèvres). Les Grecs sacrifiaient souvent de la viande aux dieux et ne la mangeaient que pendant le festin. Les Grecs aimaient boire beaucoup de vin, cela les remplissait de force et d’énergie, clarifiait leur esprit et organisait leurs pensées.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Nutrition des Grecs Anciens

La cuisine méditerranéenne antique est très similaire aux préférences alimentaires modernes des personnes vivant aujourd'hui dans les pays méditerranéens. Dans l'alimentation quotidienne des gens ordinaires de la Grèce antique, comme aujourd'hui, les céréales, les légumes, l'huile d'olive et le vin dominaient. Les fruits de mer, le fromage, les œufs, la viande et les fruits étaient chers et souvent inaccessibles aux pauvres...

Les Grecs anciens, comme les Romains, étaient très aptes à transformer des produits en vue de leur stockage à long terme. L'une des méthodes de conservation des fruits de mer était le salage et le miel était utilisé pour conserver les fruits. Les Grecs de l'Antiquité préparaient diverses sauces à base d'huile d'olive, d'herbes et d'épices pour le poisson et la viande.

Notre connaissance de la cuisine méditerranéenne est complétée par des informations provenant de textes anciens, de peintures murales, de fresques et de mosaïques, qui ornaient le sol et les murs de grandes salles de fête - symposiums. Lors des fouilles archéologiques à Pompéi, des archéologues ont même trouvé des restes de nourriture et de vin dans des amphores anciennes.

Les céréales - blé, orge, avoine, seigle - constituaient l'essentiel du régime alimentaire de la plupart des Grecs de l'Antiquité. Parmi toutes les cultures céréalières connues, les anciennes Grecs cuisent de la bouillie. Du pain de seigle et du pain noir cuit à partir de farine grossière, au fil du temps, les moulins ont commencé à utiliser des tamis minces pour la farine de blé, ce qui a donné une structure plus fine au pain. Les boulangeries de la Grèce antique, comme aujourd'hui, ne se trouvaient pas dans toutes les maisons. Dans les villages et les petites villes, le pain était cuit dans des fours ou des tavernes ordinaires où, moyennant un petit supplément, vous pouviez cuisiner votre propre pain, tarte ou autre pâtisserie.

Les pommes, les figues et les raisins, à partir desquels était fabriqué le jus de fruits frais, étaient des fruits largement disponibles, les poires, les prunes, les dattes, les cerises et les pêches étaient des fruits plus chers dans la Grèce antique. Les anciens Grecs utilisaient souvent des fruits séchés afin de les conserver toute l'année. Les légumes de la cuisine grecque antique étaient les légumineuses les plus populaires - lentilles, haricots, pois, souvent mélangés à du pain.

D'autres légumes ont été inclus dans la nutrition des Grecs et des Romains antiques - asperges, champignons, oignons, navets, radis, choux, laitue, céleri, concombres, poireaux, artichauts et ail. Les olives et l'huile d'olive étaient, bien entendu, comme ils l'étaient aujourd'hui, l'un des aliments de base et une source importante de graisse. Les fruits et les légumes de la Grèce antique étaient marinés, salés dans une saumure avec des épices, additionnés de vinaigre ou conservés dans du vin, du jus de raisin ou du miel.

La viande dans la Grèce antique était une denrée chère, souvent inaccessible aux plus anciens Grecs et Romains, mais au moins en petites quantités, la viande de porc, de veau, d'agneau, de volaille et de chèvre faisait partie du régime alimentaire grec. L'étonnante variété de gibier - perdrix, faisans, oies, canards, grives, pigeons, quarante, bécasses des bois, cailles, lapins, lièvres, sangliers et cerfs pourrait être chassée dans les forêts et les montagnes de Grèce. La viande peut également être conservée par fumage, salage, séchage ou stockage dans du vinaigre de vin ou du miel.

Les anciens Grecs étaient des pêcheurs habiles et le poisson était toujours dans le régime alimentaire des habitants de la Méditerranée non seulement fraîchement préparé, mais également séché, salé, fumé ou mariné, car il était impossible de pêcher toute l'année. Les écrevisses, les crabes, les palourdes, les moules, les palourdes, les coquilles Saint-Jacques et les huîtres faisaient partie du régime alimentaire des Grecs anciens.

Une variété infinie de combinaisons de saveurs ajoutent des épices exotiques à la nourriture, qui ont été importées en Méditerranée par les routes commerciales d'Asie, d'Inde - gingembre, clou de girofle, noix de muscade, curcuma, cardamome, cannelle.

Dans les sources anciennes, diverses épices orientales exotiques sont nommées, avec 142 types d’épices non reconnus.

De délicieux suppléments aux aliments de tous les jours ont été cultivés et proches de la maison - basilic, romarin, sauge, oignon, persil, aneth, fenouil, thym et moutarde.

La bonne cuisine était associée à l’art de mélanger diverses épices, en utilisant du vin, des jus de fruits, de l’huile, du vinaigre, des herbes et des épices pour créer une délicieuse sauce pour la viande ou le poisson.

Dans leurs manuscrits, les écrivains grecs et romains antiques offraient souvent des conseils utiles pour préparer des sauces spéciales. Par exemple, Apicius a compilé toute une collection de recettes d'art culinaire au IVe siècle av.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Nutrition des Grecs Anciens

Si un résident de la Grèce antique avait été invité à un dîner moderne, il serait sans aucun doute surpris de la richesse et de la diversité des plats et des produits proposés. Cela est dû au fait que, à cette époque, de nombreux aliments modernes étaient inconnus et que les habitudes alimentaires étaient donc très différentes.

Malgré le fait que de nombreux nutritionnistes modernes parlent des avantages d'un petit-déjeuner copieux, les Grecs de l'Antiquité ont commencé leur journée avec un modeste goûter composé de pain à l'orge imbibé de vin, d'olives et de figues. En outre, beaucoup consommaient un verre d'orge bouillie assaisonnée de menthe et de thym. On croyait qu'il avait des propriétés curatives.

À midi, les habitants de la Grèce antique mangeaient du poisson (daurade, rouget, sardine) avec des légumineuses (lentilles, haricots, pois, haricots). Des produits tels que du pain, du fromage, des olives, des œufs et des noix ont été servis dans ces plats.

Le dîner avec les Grecs était également différent. Actuellement, de nombreux nutritionnistes estiment que ce repas était suffisamment léger. Dans la Grèce antique, le repas du soir était considéré comme l'un des plus importants et des plus importants. Il était également accompagné d'un dessert composé de fruits frais et séchés (notamment des figues et du raisin), des noix et du miel.

Les Grecs de l'Antiquité utilisaient aussi de la viande rouge et de la volaille, mais contrairement aux habitants modernes du pays, ils préféraient le porc et le bœuf, mais les chèvres et les agneaux étaient rarement consommés. Ils aimaient aussi la viande d'animaux sauvages et d'oiseaux chassés (cailles, venaison, etc.). De plus, les Crétois aimaient les escargots.

Malgré la petite variété de fruits et de légumes, ces produits ont joué un rôle de premier plan dans leur alimentation quotidienne. Les Grecs anciens ne savaient pas ce que sont les oranges, les mandarines, les pêches et les bananes. Les poires, les pommes, les prunes, les grenades, les figues, les cerises et les baies étaient très recherchées.

En ce qui concerne les légumes, les Athéniens cultivaient des oignons, de la laitue verte, des concombres, des pois, des artichauts, du céleri, de l’aneth, de la menthe et d’autres herbes et légumes verts.

En outre, ils mangeaient des champignons, du fenouil, des asperges et des orties. Les anciens Grecs aimaient le pain qu'ils fabriquaient à partir de semoule, de mil, de semoule de maïs et de nombreuses autres céréales.

Depuis l'Antiquité, il est resté inchangé que chaque hôtesse conservât dans la cuisine une grande variété d'épices et d'herbes pouvant conférer un goût incroyable à n'importe quel plat. Les plus populaires étaient l'origan, le basilic, la menthe, le thym, la cardamome, la coriandre, les câpres et le sésame.

La plupart des plats préparés par les habitants de la Grèce antique étaient très simples. Les principales méthodes de cuisson consistaient à cuire au four ou à rôtir à la broche. Les desserts étaient aussi les plus courants: fruits au miel et aux noix.

De plus, chaque repas était accompagné de vin et, bien sûr, d'huile d'olive.

Les Grecs anciens utilisaient une grande variété de produits, mais en même temps, ils mangeaient par petites portions.

Les régimes les plus rigides adhéraient aux habitants de Sparte. Leur régime quotidien comprenait une tranche de pain et une tasse de bouillon noir, cuit à partir de viande de porc et additionné de sang. Ce n'est que lors d'occasions spéciales et de célébrations qu'ils se sont permis de faire bouillir du porc, une tourte et du vin.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Culture culinaire grecque

La cuisine grecque est la base de la cuisine méditerranéenne.

Les habitants de la Grèce antique étaient réputés pour leur longévité. Jusqu'à présent, les scientifiques tentent de percer le secret de ce phénomène. Les Grecs de l'Antiquité vivaient selon le principe "tout est bien modéré", menait un style de vie mobile, accordant une grande importance à l'hygiène et à la prévention. La haute culture nutritionnelle des Grecs a joué un rôle important dans le maintien d'une bonne santé jusqu'à un âge avancé.

Que mangeaient les anciens Grecs?

Il convient de noter que l’alimentation grecque antique consistait en des produits qui n’augmentaient pas la glycémie, c’est-à-dire ne conduisaient pas à un gain de poids.

Les principaux aliments des Grecs étaient le poisson et les fruits de mer, les olives et l'huile d'olive, le pain semi-transformé, la viande de gibier, les légumineuses, les légumes, le lait, le fromage de brebis à pâte molle, les fruits, les noix et le miel.

Les Grecs ont très tôt reconnu le goût des fruits de mer, car la mer éclaboussait presque au seuil de leur maison. Poisson - la source d'énergie la plus abordable; les méthodes les plus simples de sa pêche étaient connues à l'âge de pierre. Dans la Grèce antique, le poisson était consommé abondamment. Il s'ensuit qu'il n'y a jamais eu de pénurie de protéines animales à part entière! Tout ce qui ne pouvait pas être utilisé frais a été envoyé au cornichon ou séché pour un stockage à long terme.

L'olive et l'huile font désormais partie intégrante de la cuisine traditionnelle. L'arbre sacré des Grecs anciens - l'olivier (olivier) et ses fruits étaient au cœur de la vie quotidienne. De nombreux mythes et autres sources écrites de l'antiquité indiquent que l'huile d'olive était largement utilisée dans la vie quotidienne: elle servait à la conservation des aliments, à la fabrication de savon, à des cosmétiques, à des fins médicinales, ainsi qu'à des rites religieux et funéraires. Cependant, l’objectif principal de la culture des olives et de la production d’huile d’olive était leur utilisation dans l’alimentation. L'huile d'olive est une source de vie saine et saine, l'un des 10 aliments les plus sains. Ils apportent vigueur et beauté, un effet bénéfique sur la santé et contribuent au bon développement du corps humain. L'huile d'olive a été produite à partir d'olives matures par pression à froid (extra vierge), car cette huile conserve le maximum de substances utiles. Il est important de noter que toute huile d'olive, contrairement aux autres huiles, n'émet pas de substances cancérigènes lorsqu'elle est chauffée! Ce n'est pas un hasard si l'huile d'olive était l'un des principaux produits exportés par les Hellènes! Depuis l'Antiquité, en Grèce, les olives contiennent du sel de mer Dans la saumure pour les olives noires ajouté un peu de vinaigre de vin naturel et d'huile d'olive. Les herbes épicées et les épices ont donné aux olives un goût différent. Les olives étaient salées, marinées et utilisées comme collations, accompagnements, assaisonnements pour le poisson et de nombreux autres plats. Selon les conceptions modernes, les olives fonctionnent comme une sorte de régulateur biochimique pour l’absorption du sel et des graisses.

Les Grecs anciens mangeaient du pain sans levain à partir de farine semi-transformée, ce qui contribuait à une meilleure digestion des autres produits. Seules les personnes prospères pouvaient se permettre le pain en pâte fermenté, car il coûtait beaucoup plus cher que le pain frais. Il convient de noter que le pain dans la Grèce antique était perçu comme un plat indépendant. Une partie du pain était cuite à partir de farine d'orge. Les variétés bon marché de pain étaient fabriquées à partir de farine grossière, qui servait de nourriture principale aux roturiers. Les produits de boulangerie sucrés, qui comprenaient du miel, du gras et du lait, étaient des friandises en raison de leurs prix élevés.

Les Grecs ont préféré la viande d'animaux sauvages et d'oiseaux, car le bétail n'est pas pratique à abattre - parce qu'il en profite (lait, laine, etc.). Les plats d'agneau n'étaient servis que pendant les vacances, lorsque des sacrifices étaient offerts aux dieux.

Quels légumes étaient sur les tables des anciens habitants de la Grèce?

Il est difficile d’imaginer qu’ils n’ont pas mangé de pommes de terre, de tomates, d’aubergines, de maïs. Les citrouilles et les concombres étaient inhabituels et coûteux. Parmi les légumes, ils étaient connus pour les oignons, l'ail, les poireaux, les poivrons verts, les haricots de toutes sortes étaient particulièrement populaires (en raison de leur prévalence et de leur prix avantageux).

Le fromage de brebis à pâte molle blanche, plus semblable au fromage cottage, était fabriqué à partir de lait de brebis. L'huile consommée uniquement d'olive, la crème n'était pas.

Au lieu de sucre, on utilisait du miel, qui était en abondance. Des fruits secs, des raisins secs ou des noix, coulés avec du miel, ainsi que des fruits "grecs" - raisins et infir, étaient servis en guise de desserts. Les raisins secs grecs depuis cette époque sont reconnus comme l’un des meilleurs au monde. Les habitants de Hellas ne connaissaient pas le goût du melon et de la pastèque, de la pêche et de l'abricot, du citron et de l'orange. Les noix que nous connaissions étaient une friandise importée.

Qu'est-ce que les anciens Grecs ont bu?

Les Grecs ont bu avec plaisir un lait de brebis délicieux et sain. Si, au Moyen-Orient, le vin était considéré comme un produit de luxe, il était la boisson la plus répandue chez les Grecs. Il a été dilué comme règle 1: 3, car le vin des anciens Grecs était concentré (le vin fortifié n'y était pas encore). Selon une autre version, le vin essayait simplement de désinfecter l'eau du puits. Ils ont bu du vin de récipients spéciaux «kilik», représentant une soucoupe profonde à 2 anses sur une longue jambe. Le vin, avec l'huile d'olive, faisait la fierté des Grecs, un produit «d'importance stratégique», qui est exporté en grande quantité.

La Grèce est le berceau de la vinification européenne. En Crète, les raisins sont cultivés depuis quatre mille ans, sur la Grèce continentale - trois mille ans. Une vigne pousse dans toute la Grèce, sur les pentes et les vallées, est plantée entre les arbres fruitiers et s’étend d’un arbre à l’autre. À l'instar de l'olivier, la vigne est sans prétention et ne nécessite pas d'arrosage artificiel. Les Crétois ont apporté des raisins de la côte de l'Asie Mineure et les ont cultivés. Ils ont rapidement appris le secret des raisins - à en juger par les sous-sols des palais de Knossos, au 2e millénaire avant notre ère. e. la production de vin a prospéré ici. Et le mythe dit que le dieu de la vinification Dionysos a épousé la princesse crétoise Ariane.

Le vin grec le plus célèbre et le plus ancien est le retsina. Les experts disent que retsina n'appartient pas à la catégorie des vins. La boisson grecque blanche ou rose unique avec une force de 11,5 degrés pour un usage quotidien est bue fraîche, servie à des collations. Retsina (traduit du grec - résine) a. arôme fort et goût de résine. Dans les temps anciens, amphores hermétiquement scellées avec un mélange de gypse et de vin de résine. Ainsi, le vin a été conservé plus longtemps et a absorbé l'odeur de goudron. De nos jours, la résine est spécifiquement ajoutée à ce vin au stade de la fermentation. Déjà dans l'Antiquité, il existait une grande variété de vins grecs, allant du blanc clair, doux ou sec à rose et rouge, semi-doux et doux. Chaque ville-politique produit son propre vin.

P.S.
Les Grecs modernes utilisent encore de grandes quantités d'huile d'olive. Pas un seul festin n'est complet sans le vin ou la retsina, et de nombreux plats grecs antiques sont restés pratiquement inchangés, sauf qu'ils incluaient également des légumes et des épices, qui n'étaient pas dans la Grèce antique (pommes de terre, tomates, poivre noir, etc.). ).

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La base du régime alimentaire grec est la séparation des aliments entre ceux qui doivent être consommés quotidiennement, au moins une fois par semaine et au moins une fois par jour.

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http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Nutrition des Grecs Anciens

Un rôle important dans la vie et la culture des anciens Grecs a été donné à la nourriture.

La nourriture des Grecs anciens ne diffère pas d'un grand raffinement, ses principales composantes sont: l'huile d'olive, le blé, le vin.

Un livre de cuisine, écrit par les Grecs il y a 4 000 ans, constituait la base de la cuisine méditerranéenne du monde antique. Un livre ancien peut nous apprendre un peu, car il n’y avait tout simplement pas beaucoup de produits. Quelques années plus tard, les Hellènes ont appris ce que sont le sucre, le riz, le café, les pommes de terre, les tomates, les aubergines et le maïs.

Cela pose la question, qu'est-ce que les anciens Grecs ont mangé?

Tout d’abord, le pain, dans la Grèce antique, jouissait d’une grande dignité: des fibres grossières d’orge et de farine de froment transformées contribuaient à sa pleine absorption. Un autre type de pain était appelé «acide», cuit à partir de pâte fermentée, il était cher et acheté par de riches Hellènes. Le pain rassis n'a pas été jeté - les guérisseurs l'avaient recommandé aux personnes ayant mal au ventre.

Poisson Entouré par les mers de la Grèce antique, apprécié les fruits de mer, les sardines, le thon, l'esturgeon, le calmar, les moules, les huîtres. Le poisson était bon marché et accessible aux pauvres.

De la viande Les Grecs consommaient beaucoup de viande. Au début, c’était un gibier, puis de l’agneau, du bœuf. La viande étant plus chère que le poisson, la viande était consommée par les familles riches, les pauvres se contentant principalement de poisson.

Grecs principalement de la viande et du poisson au four, fumés, frits, marinés.

Le plat grec était caractérisé par le fromage de brebis, les olives, les raisins, le miel et le vin.

Le vin n'est pas bu dans sa forme pure, il faut le diluer avec de l'eau. Depuis l'Antiquité, l'ivrognerie en Grèce était considérée comme l'apogée de l'indécence, mais chaque repas était accompagné de vin - à cette époque, il n'existait pas d'autres types de boissons alcoolisées.

L'huile d'olive était toujours présente sur la table, en particulier chez les anciens Athéniens, qui considéraient que l'huile était le cadeau de la déesse Athéna dans leur ville.

Au menu du jour, il y avait toujours de l'ail et des oignons.

Ils buvaient beaucoup d'eau potable, car les femmes allaient tous les jours chercher de l'eau de puits.

Chaque famille grecque possédait une parcelle de terre où ils cultivaient des artichauts, des orties, des pois, du céleri et de la menthe.

Selon les descriptions de philosophes et d’écrivains grecs célèbres, vers le Ve siècle av. J.-C., après le dîner principal, des symposiums pirushek ont été organisés, au cours desquels les invités étaient invités à boire et à parler ensemble. Les femmes de la famille n’étaient pas invitées, les hétéras y étaient généralement présentes et les colloques se terminaient donc souvent par une orgie. Les anciens Grecs mangeaient à proximité, sur des apoklintrah spéciaux (boîtes). Il n'y avait pas de couverts, ils mangeaient à la main et les esclaves apportaient un bol d'eau pour se laver les mains.

Habituellement servi à la table:

- brochettes de porcelets et d'agneaux

- lapin aux épices (thym, menthe)

- grives frites, pinsons et cailles

- décoré la table avec des variétés de poissons coûteux - anguilles, daurade, mulet

Spartans alimentaires

Tout au long de leur vie, les Spartans ont utilisé la règle "Rien de plus dans la nourriture. Rien de plus dans le logement". Nous avons déjeuné des Spartans à la caserne. La nourriture était simple, mais en même temps, elle devait donner de la force aux soldats. Recette connue pour la soupe Spartan, le melanas: un morceau de viande ou de cuisses de porc, du sang de boeuf, du vinaigre, du sel parfois additionné de lentilles. Le goût de la soupe était complètement insipide.

Une fois, le roi de Perse ordonna au captif Spartan de préparer un ragoût pour comprendre pourquoi les Spartans étaient des guerriers si courageux. Après avoir goûté la nourriture, le roi dit qu'il comprenait maintenant pourquoi les Spartans étaient si facilement séparés de la vie.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Qu'est-ce que les anciens Grecs ont mangé et comment ils étaient délicieux

Nourriture grecque sur votre table

Les Grecs de l'Antiquité, sans le savoir, ont inventé un système alimentaire idéal, composé de plats incroyablement savoureux et en même temps très sains. Quels sont les secrets des habitants du monde antique?

Pain - autour de la tête

Le pain grec ancien mérite une encyclopédie séparée. La principale subtilité de sa préparation était la farine grossière semi-transformée, le plus souvent du blé ou de l’orge. Un tel pain en soi était très utile et contribuait en outre à l'absorption complète d'autres produits. On trouve souvent dans diverses sources historiques et littéraires des références au pain dit aigre, fabriqué à partir de pâte fermentée. Cependant, cette variété était considérée comme un mets délicat et n’était abordable que pour le riche public. Pain pour le peuple plus facile à base de farine grossière, s'endormir dans une grande quantité de son. Au total, les anciens boulangers grecs savaient cuisiner plusieurs dizaines de variétés de pain. Du miel, de la graisse et du lait ont été ajoutés à la pâte. Un rôle particulier a été attribué au pain rassis. Les guérisseurs de l'Antiquité le prescrivaient comme médicament pour l'indigestion et d'autres maladies dites «alimentaires».

Le luxe des pauvres

Bien sûr, les Grecs ne vivaient pas de pain seulement. Puisque leurs îles fertiles entouraient les eaux de la mer Méditerranée, le premier et principal plat était le poisson avec les fruits de mer. Curieusement, mais les mets délicats d'aujourd'hui étaient la nourriture principale des pauvres anciens grecs. La préférence a été donnée aux espèces de thon et d'esturgeon. Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques et calmars, les gens du peuple mangeaient plusieurs fois par jour. Fruits de mer cuits de différentes manières: fumés, frits, marinés, salés. Certains des secrets de la cuisine restent encore inconnus. Par exemple, il n’est pas clair comment un poisson entier au même moment pourrait être partiellement frit, partiellement cuit et partiellement salé.

Une partie substantielle du régime était le gibier. Pendant longtemps, les Grecs ont préféré les animaux de la forêt et les oiseaux au bétail. Pigeons, moineaux, faisans, cailles et parfois des hirondelles rôties au feu avec plaisir. Tout cela a été richement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes. Plus tard, à l’époque des années florissantes, les Grecs sont devenus dépendants du bœuf et de l’agneau. La carcasse entière a été rôtie à la broche sans aucun assaisonnement, après quoi elle a été coupée en morceaux, dont les plus juteux ont été donnés à des invités de marque. Et la table grecque était pleine de saucisses nourrissantes et d'une délicatesse originale - un ventre de chèvre plein de graisse et de sang.

Olive sacrée

Pour équilibrer un repas aussi copieux, diverses légumineuses, des figues fraîches et des olives ont été servies comme accompagnement. Dans de nombreux plats, les Grecs ont ajouté des oignons, de l'ail, de la laitue charnue et des poivrons verts. Les tomates, les pommes de terre et les aubergines, qui nous sont si familiers aujourd'hui, n'étaient pas encore connus des Grecs à cette époque. Et les citrouilles et les concombres démocratiques étaient considérés comme des fruits bizarres et étaient très coûteux.

Les tortillas au pain sans levain et le fromage de brebis à pâte molle, qui rappelle davantage le fromage cottage, étaient un attribut indispensable de tout repas. Lavez un repas avec du lait de brebis utile. Pratiquement aucun plat n'est complet sans l'huile d'olive légendaire. L'olivier était sacré pour les Grecs de l'Antiquité et ses fruits occupent toujours l'une des principales places de la cuisine traditionnelle. L'huile d'olive était produite par pression à froid exclusivement à partir de fruits mûrs. En même temps, il était utilisé non seulement pour la cuisine, mais également comme agent de conservation, à des fins médicinales et cosmétiques, et même lors de rites funéraires. Parmi les olives, les Grecs aussi étaient fous. Ils ont été marinés dans du vinaigre de vin et dans la même huile d’olive, en ajoutant des épices et des herbes. Cette collation a été consommée séparément ou combinée avec des plats de poisson.

Le sucre des Grecs anciens a remplacé le miel sauvage, dont ils ignoraient le manque. La spécialité préférée était les raisins secs aux noix, richement arrosés de miel. En passant, les noix elles-mêmes ont été importées et ont été très appréciées. Mais les raisins et les figues étaient et sont toujours des friandises grecques originales.

Boisson live

Le choix de boissons des anciens Grecs était très limité, mais comment! Pour tout repas en vacances et en semaine, ils buvaient du vin. Vrai pr

et cela a été grandement dilué avec de l'eau. De cette façon, ils désinfectaient l'eau du puits et ne faisaient pas tellement de houblon. Ces préférences gustatives non ambiguës ont été simplement expliquées. Littéralement, toute la Grèce, continentale et insulaire, était associée à des vignes fertiles qui donnaient des baies d'excellente qualité. Pas étonnant que les Grecs soient considérés comme les ancêtres de la vinification européenne, et leur dieu le plus vénéré a toujours été Dionysos.

Le vin grec le plus célèbre de l'Antiquité est peut-être le retsina. Il était préparé de manière spéciale: ils remplissaient les amphores de vin et le scellaient hermétiquement avec un mélange de résine et de gypse. De ce fait, la boisson acquiert un goût et un arôme résineux caractéristiques. Au total, il y avait environ 150 types de vin différents dans la Grèce antique. Les vins rouges très épais, versés dans de grands vases et mis à fermenter dans des caves froides pendant six mois, étaient plus appréciés que d’autres. Déjà à cette époque, les viticulteurs grecs étaient capables de cuire pratiquement tous les vins connus, y compris le blanc pâle, le rose doux, le sec et le demi-sec. Le meilleur était considéré comme les vins de Rhodes et de Samos. Le vin de tarte de l'île de Santorin, dérivé de raisins cultivés sur de la cendre volcanique, était également un honneur. Cependant, presque toutes les villes peuvent se vanter de vin de marque.

Bien sûr, les Grecs en savaient beaucoup sur les aliments savoureux et sains. Bien que dans la plupart des cas, leurs habitudes gastronomiques dictées par la nature elle-même. Mais cela ne nous empêche pas d'apprendre d'eux les principes d'une bonne nutrition.

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Plat national de la grèce

Publié par admin le 23/07/2018

La cuisine grecque est basée sur une variété d'ingrédients locaux colorés et aromatiques. Pour préparer des plats nationaux, les Grecs utilisent beaucoup de légumes, d’huile d’olive, de poisson, de vin et de viande (y compris l’agneau, la volaille, le lapin et le porc). Autres ingrédients: olives, fromage feta, aubergines, courgettes, jus de citron, fines herbes, pain et yaourt ajoutent une saveur méditerranéenne incomparable à chaque repas.

1. Emista - tomates ou poivrons farcis. La garniture se compose généralement de riz, de diverses herbes et, parfois, de viande hachée.

2. Dzadzyki - l'un des plats grecs classiques indépendants, souvent appelés sauce. Préparez du Dzadzyki à partir de yogourt, d’ail, d’huile d’olive et de concombre frais.

3. Spanakopita - La tourte grecque aux épinards est l'un des plats préférés et traditionnels du petit-déjeuner en Grèce. Le fromage féta, l'huile d'olive et les épinards sont une garniture incomparable pour un délicieux gâteau méditerranéen.

4. Saganaki. Les amateurs de fromage apprécieront certainement ce plat.

Il ne contient que deux ingrédients: la farine et le fromage. Décoré avec du miel et du sésame, Saganaki peut créer une expérience inoubliable en explorant la cuisine méditerranéenne.

5. Pastitsio - Casserole de pâtes avec de la viande hachée, dans une sauce béchamel traditionnelle avec un léger goût de noix de muscade.

6. Mousakas - un plat légendaire qui est servi dans toutes les tavernes de Grèce. Des couches de fines tranches d'aubergines sont entrecoupées de viande de bœuf hachée et décorées d'une sauce béchamel crémeuse.

7. Gyros - le choix parfait pour explorer la restauration rapide locale. La viande pour ce plat est cuite sur un gril vertical. Les tranches de porc (ou de poulet) sont enveloppées dans un gâteau plat avec diverses sauces, oignons, laitue, tomates et frites.

8. Kolokifokoftedes - ou galettes de courgettes. Une collation de légumes magnifique est très populaire parmi les habitants. Peut contenir du fromage féta et des herbes. Crispy à l'extérieur, les galettes de courge à l'intérieur ont une texture délicate et agréable.

9. Fava - une collation appétissante, une purée de pois avec une texture crémeuse délicate et un goût excellent, complétée avec de l'huile d'olive.

10. Feta avec du miel. Cet intéressant plat grec peut être considéré comme un dessert ou comme un plat à part.

Cuisine grecque

Site Web pour la location d'appartements et de villas en Grèce Evilla.ru propose à votre attention un examen des plats grecs traditionnels et des spécialités de la cuisine grecque. La salade grecque est probablement la première chose à laquelle on pense en matière de cuisine grecque. Néanmoins, je tiens à souligner que la cuisine traditionnelle de la Grèce est étroitement liée aux fruits de mer. Les Grecs sont très friands de ces types de poisson: limande à queue, mulet, sultanka, rouget et hamsa. Le mulet rouge est un mets délicat; les grecs plaisantent à propos de ce poisson: «Les chats ne mangent pas ce poisson! Pour une raison simple: les gens en mangent tout entier! »Homards, homards, pieuvres occupent une place particulière dans la cuisine grecque. Cela est particulièrement vrai pour les pieuvres, qui sont un plat de fête traditionnel et relativement peu coûteux.

En ce qui concerne les plats de viande, le plat grec le plus délicieux et le plus apprécié est la viande d’agneau. Les côtes d'agneau sont cuites de différentes manières: cuites au four, rôties à la broche ou grillées. Le shashlik d'abats de kebab s'appelle «kokoretsi». Les plats traditionnels des fêtes de Pâques sont le mouton rôti et le kokoretsi. En principe, dans toutes les tavernes grecques, les restaurants-grill et le barbecue à tout moment de l'année, vous pouvez toujours commander non seulement de l'agneau, mais également du bœuf, des poulets et du porc. Une viande hachée et des pâtes ("pâteux"), des roulés au chou, des steaks hachés, des boulettes de viande et du "suzukakya" (lula kebab) sont fabriqués à partir de boeuf haché.

Les Grecs n’étant pas friands des soupes, leur gamme n’est donc pas très vaste: soupe aux haricots, soupe aux lentilles, bouillon au citron et aux œufs, soupe de poisson. Plat de Pâques - soupe d'abats de mouton.

Quelques mots sur les plats grecs les plus populaires:

La salade de concombre à l'ail, au yaourt, au beurre et aux épices est appelée «tzatsiki» (dzadziki).
La cocotte de viande hachée et la sauce béchamel à l'aubergine sont appelées «musakas» («musakas»).
Le shish kebab grec s'appelle «suvlaki» («suvlaki»).
Le caviar d'aubergine est un véritable délice. Il est préparé à partir d'aubergines cuites au four avec du jus de citron (vinaigre), du beurre, de l'ail et des oignons. Ce plat s'appelle "melizanosalata" ("melitzanosalata").
La salade grecque («khoriatiki salata») est probablement le plat grec le plus célèbre au monde. Il est composé de salade de feuilles, concombres, tomates, oignons, poivrons verts, fromages, olives et origan.
Vous vous souviendrez du goût incroyable de «dolma» («dolmas») dû à la sauce au citron et aux œufs: ce sont les feuilles de vigne farcies avec des épices (aneth, persil, menthe) et du riz.
Le pain sec "takos" est servi avec une sauce tomate fraîche, richement assaisonnée d'huile d'olive et saupoudrée de sel.
Yemista («yemista») est une tomate, une aubergine ou un poivron farcis de riz et d'épices, avec ou sans viande hachée.
Le ragoût "Stifado" est cuit avec beaucoup d'oignons, il peut s'agir d'un foie, d'un lapin ou d'un bœuf.

Vous apprécierez sûrement la “taramosalata” (“taramosalata”) - ce plat de caviar de morue avec oignons, pain (pommes de terre), beurre et jus de citron. La Grèce vous enchantera sûrement avec une nourriture savoureuse et saine!

La critique a été préparée par le site internet Evilla.ru - nous pouvons louer une villa et des appartements de vacances en Grèce.

La cuisine grecque est la base de la cuisine méditerranéenne.

Que mangeaient les anciens Grecs?

Il convient de noter que l’alimentation grecque antique consistait en des produits qui n’augmentaient pas la glycémie, c’est-à-dire ne conduisaient pas à un gain de poids.

Quels légumes étaient sur les tables des anciens habitants de la Grèce?

Il est difficile d’imaginer qu’ils ne mangeaient pas de pommes de terre, de tomates, d’aubergines, de maïs… Les citrouilles et les concombres étaient une merveille et coûtaient très cher. Parmi les légumes, ils étaient connus pour les oignons, l'ail, les poireaux, les poivrons verts, les haricots de toutes sortes étaient particulièrement populaires (en raison de leur prévalence et de leur prix avantageux).

Le fromage de brebis à pâte molle blanche, plus semblable au fromage cottage, était fabriqué à partir de lait de brebis. L'huile consommée uniquement d'olive, la crème n'était pas.

Au lieu de sucre, on utilisait du miel, qui était en abondance. Des fruits séchés, des raisins secs ou des noix, coulés avec du miel, ainsi que des fruits "grecs" - raisins et infir, étaient servis comme desserts. Les raisins secs grecs depuis cette époque sont reconnus comme l’un des meilleurs au monde. Les habitants de Hellas ne connaissaient pas le goût du melon et de la pastèque, de la pêche et de l'abricot, du citron et de l'orange. Les noix que nous connaissions étaient une friandise importée.

Qu'est-ce que les anciens Grecs ont bu?

Le vin, avec l'huile d'olive, faisait la fierté des Grecs, un produit «d'importance stratégique», qui est exporté en grande quantité.

Grèce: la cuisine nationale de la Grèce

Comme dans toute culture du monde, les traditions culinaires de la Grèce résultent de deux facteurs interdépendants: la situation géographique et l'histoire. La Grèce est un pays de mer et de montagne, mais la cuisine de la Grèce continentale, dominée par les montagnes et les plaines, diffère considérablement de la cuisine de l'île, où l'élément marin a prononcé son mot prépondérant dans la culture grecque.

Dis à tes amis

Les traditions culinaires de la cuisine grecque se sont formées depuis assez longtemps - plus de 3 500 000 ans. Pendant ce temps, il a absorbé les traditions de nombreux peuples qui sont venus sur les terres grecques, qui sont avec le monde, qui sont avec la guerre.

Mais elle-même était extrêmement curieuse et se tournait vers ses voisins de la Méditerranée, se rendait dans les pays de l’Est, dispersée dans le monde entier par la volonté du destin, échangeant des secrets de la gastronomie avec d’autres nations.

Mais absorbant le nouveau, la cuisine grecque est restée fidèle à elle-même - les traditions de la cuisine que les gens ont créée à l’aube de l’humanité sont préservées de manière sacrée à ce jour.

Repas pour les Grecs est beaucoup plus qu'un repas. C'est peut-être à table que se déroule la partie la plus active de la vie des Grecs.

Les familles se rassemblent autour de la table, leurs amis, reportent toutes leurs affaires et pendant quelques heures, oublient les ennuis, profitent de la socialisation, de la détente et, bien sûr, de leurs plats préférés.

Juste quelques heures, car le repas grec dure longtemps. Et cela a toujours été le cas - il suffit de rappeler Homère ou Platon, des descriptions de pairs généreux, des symposiums avec des plats et des boissons exquis, après lesquels des destins politiques ont été décidés, une histoire du monde a été faite.

Alors, quelle est la cuisine grecque?

Tout d'abord, la cuisine grecque est simple. Une terre pas trop généreuse a appris aux Grecs à apprécier chaque brin d'herbe, chaque fruit, même les herbes de montagne, ne restent pas inactifs - leur goût délicat complète les plats déjà agréables pour l'âme et l'estomac.

Tout ce qui peut être cultivé sur le sol grec, essayez de servir frais, et surtout pour les légumes.

Les légumes occupent une place particulière dans la cuisine grecque: ils sont nécessairement présents à chaque repas - dans les salades, en accompagnement et par eux-mêmes.

En Grèce, ils mangent plus de légumes que dans tout autre pays européen.

Si les olives sont l’un des fruits les plus importants de la cuisine grecque, les aubergines sont peut-être l’un des légumes les plus appréciés.

Il fait partie de la célèbre casserole grecque - moussaka ou moussaka, une variété de salades, d’aubergines cuites au four, farcies et cuites au four.

Parmi les autres légumes, les artichauts, les tomates, les haricots, les carottes et les feuilles de vigne farcies sont populaires auprès des Grecs. Parmi les épices et les épices, les Grecs raffolent des oignons, de l'ail, du céleri et de la cannelle.

Grâce à la mer (qui, d'ailleurs, peut être vue de presque tous les coins d'une île), la cuisine grecque regorge d'une variété de fruits de mer: rougets, anguilles, espadons, poulpes, calmars, crevettes, moules, seiches, homards et bien d'autres fruits de mer.

Les plats de poisson peuvent toujours être goûtés dans des tavernes à poisson (psarotavena), généralement situées au bord de la mer.

Les types de viande les plus populaires sont l'agneau et le porc, mais ce dernier est un peu moins mangé. Cela est peut-être dû au fait que pendant la domination turque, le porc a presque disparu du menu de la cuisine grecque.

Parmi les volailles, les Grecs préfèrent la viande de poulet. Les plats de viande traditionnels sont généralement des plats de viande hachée ou finement hachée. Cette méthode de cuisson s’explique très simplement: en l’absence de réfrigérateurs, c’était le moyen le plus rapide d’apporter de la viande fraîche.

La plupart des plats grecs sont préparés avec de l'huile d'olive et assaisonnés avec du jus de citron fraîchement pressé.

La Grèce est particulièrement fière de ses fromages. Peut-être est-elle amoureuse de ce produit? Les Grecs ont même dépassé les Français - une moyenne de 23 kg de fromage par habitant et par an, ce qui est statistiquement le plus élevé d'Europe.

En Grèce, il existe 20 types de fromages locaux, mais les plus célèbres qui peuvent être commandés dans presque tous les restaurants sont la feta et le kefalotiri. La feta est un fromage blanc au lait de brebis, doux et salé, le kefalotiri est un fromage blanc-jaune mi-dur.

Parmi les autres variétés plus ou moins célèbres, on peut appeler un graveur, un fondeur, un kefalogravieryu, un kopanisti, le Manouri, le Misyphra, l’Anfotiro, le Telemes, le Tulumotiri.

Les Grecs boivent beaucoup de café et ne boivent presque pas de thé. Du moins pas celui auquel le reste du monde est habitué.

Après l'année tragique de 1974, lorsque les Turcs ont réduit de moitié la population de l'île de Crète, le «café grec» est apparu, ou plutôt le nom turc traditionnel a changé. Le café peut être servi des bonbons, dont il existe une grande variété en Grèce, et un verre d'eau.

À propos, l'eau et le pain sont des produits particulièrement respectés par les Grecs. Ils sont présents à chaque repas, tandis que le pain est exceptionnellement frais et que chaque plat a sa propre variété.

L'eau est un symbole de l'hospitalité pour les Grecs, c'est la première chose qui est servie à l'invité, et dans presque tous les établissements de restauration, l'eau n'est pas vendue - elle est servie gratuitement à tout le monde.

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Caractéristiques de la nourriture et des fêtes des Grecs anciens

1. Caractéristiques alimentaires

Les Grecs prenaient le petit déjeuner deux fois. Le premier petit-déjeuner, composé de gâteaux au blé ou à l'orge, trempés dans du vin mélangé avec de l'eau, était mangé dès leur lever du lit; la seconde a été organisée au milieu de la journée. Il était plus varié et cuisinait dans la cuisine.
Le repas le plus copieux était organisé le soir ou même à la tombée de la nuit. À ses invités habituellement. Les Grecs vivant dans la ville n'aimaient pas manger seuls; Le dîner lui a perdu tout son charme si des amis n'y ont pas participé.

2. plats communs

Les plats principaux dans le régime alimentaire des Grecs anciens étaient des produits à base de céréales - blé et orge. Leurs grains ont été trempés puis broyés dans des mortiers ou des moulins à main et la pâte a été fabriquée à partir de la farine obtenue. Il a été pétri dans un levain au vin, qui a été utilisé à la place de la levure. Le pain d'orge simple - maza - était disponible même dans les foyers les plus pauvres. Il a été cuit chez lui à la broche ou au four. En plus du maz, du pain de blé était utilisé, probablement à plat, comme nos pancakes. La farine d'orge ou le gruau servaient également à la fabrication de la pâte, qui était séchée et à la fabrication de porridge.

Tartes incluses dans l'alimentation quotidienne des anciens Grecs des classes moyennes. À la maison, ils mangèrent pendant le deuxième petit-déjeuner. Il s’agissait principalement de tartes au miel, de fromage cottage, de fromage et d’ail. Tartes cuites au four sur les feuilles (également des gâteaux aux haricots cuits sous les cendres).

Les aliments habituels du régime grec étaient les œufs, le lait de brebis et le fromage (œufs au plat dans de l'huile d'olive). Ils mangeaient divers légumes verts avec du pain ou du saumon: laitue, chou, haricots, lentilles, oignons, ail, poireaux, laitue, ainsi que champignons, truffes et câpres. La nourriture quotidienne était des légumes. Parmi eux préparaient des vinaigrettes. Il convient de noter les olives, utilisées dans le fromage (avec de l'ail et du fromage de chèvre fraîchement cueillis), bouillies (avec un assaisonnement d'herbes) et marinées. Olives au miel servies pour les sucreries. La confiture était faite à partir de petits fruits. Parfois, les olives étaient farcies.

La viande est le peuple que l'on mange rarement et généralement de l'agneau, de la chèvre et surtout du porc. (La viande et le fromage de chèvre étaient une composante constante de la nourriture des Spartans). La viande était frite sur une brochette (parsemée d'olives concassées et de poivre), mais aussi cuite et frite à l'huile d'olive. Le porc était salé et fumé, et les saucisses étaient faites de sang de porc mélangé à des morceaux de bacon, de gruau et d'ail. Les mets délicats à base de viande étaient considérés comme des lièvres et des merles. Cependant, les poissons de mer (poisson de chèvre, litrini, marida, lavraki, mulet), les tortues, les écrevisses, les huîtres étaient la principale délicatesse des anciens Grecs. Les poissons d'eau douce (carpes, truites, etc.) étaient moins valorisés (à l'exception de l'anguille du lac Kopaidi).

3. fête grecque

Plusieurs descriptions détaillées de la fête grecque nous sont parvenues, grâce auxquelles nous pouvons maintenant présenter les ordres qui régnaient dans tous les détails. Les nouveaux invités ont tout d’abord enlevé leurs chaussures. Les esclaves se lavent les pieds puis appliquent de l'eau pour se laver les mains. Après cela, les fêtes ont eu lieu, chacune sur son propre lit. (À l'époque homérique, les Grecs mangeaient assis, mais cette coutume n'était conservée que dans quelques villes; même les Spartans adoptaient le style oriental de couché en mangeant). La loge était décorée avec de beaux couvre-lits et était souvent assez haute, de sorte qu'il était possible de monter dessus uniquement à l'aide de petits bancs. Derrière les invités se trouvaient des oreillers, semblables à nos rouleaux modernes ou transversaux, dans des taies d'oreiller de couleurs variées. Appuyant leur coude gauche sur l'oreiller, les invités étaient dans une position mi-assise, mi-allongée. Dès qu'ils ont pris leur place, ils ont fait des tables d'avance. Tout était servi déjà tranché. Le festin n'avait qu'à tendre la main pour prendre la pièce posée sur le plat. Ni fourchettes ni couteaux n'ont été utilisés, la cuillère n'a été utilisée que pour des plats et des sauces liquides, mais elle a souvent été remplacée par une croûte de pain. Presque tous ont mangé avec les doigts. Le poisson et la viande ont été pris avec la main droite, le pain - avec la gauche. Celui qui voulait prendre des aliments à la chaleur, plus chaud, il a utilisé des gants; d'autres ont délibérément tempéré la peau, de sorte qu'elle n'ait pas peur du feu. Cuisson sortie des lames spéciales. Les Grecs n'ont pas non plus utilisé de nappes ni de serviettes de table; les mains s'essuyaient avec des miettes de pain ou de la pâte spéciale qui était roulée en boule entre les doigts.

La fête, qui se déroulait généralement sur la moitié masculine de la maison, commençait généralement par des plats stimulant l’appétit. Viennent ensuite la viande, le poisson, les herbes et les sauces de toutes sortes. La quantité, la variété et le coût des plats dans chaque politique étaient différents. Les fêtes les plus simples et sans prétention mettaient en scène les Spartans. Les beuveries et les repas féroces à Sparte n'étaient pas autorisés. Les Athéniens étaient également célèbres pour leur vie simple et modérée, que même les riches menaient. Les Béotiens, au contraire, adoraient les fêtes magnifiques et la bonne table. Cependant, les Grecs italiques étaient célèbres pour la plus grande extravagance.

Après la première partie du dîner, au cours de laquelle le vin n'a pas été bu, les compagnons se sont lavé les mains et ont bu du vin non dilué dans des verres spéciaux pour la santé de ceux présents ou en l'honneur du dieu protecteur. Après le retrait des tables pour le repas, les os et les miettes ont été balayés du sol. Les festins s'étouffaient, se décoraient de guirlandes (de roses, de violettes, de myrte, de céleri ou de lierre) et faisaient une libation commune avec du vin dilué. Elle était généralement effectuée à partir de trois cratères: la première libation était faite en l'honneur des dieux olympiques, la deuxième - en l'honneur des héros, la troisième - en l'honneur de Zeus. La libation était accompagnée d'une chanson (pean). Ensuite, nous avons procédé au dessert, après quoi il y a eu un festin avec du vin. Le dessert comprenait du fromage, des olives, des figues, des noix, des amandes et des châtaignes.

Le propriétaire a bu pour la santé des invités et les invités pour la santé du propriétaire, en prenant des verres pleins des mains de jeunes serviteurs. Dans le même temps, ils ont proclamé: «Plusieurs années!», «Bonjour, bonjour et bois», etc. Celui pour qui ils buvaient en bonne santé aurait également dû boire ce verre.

Les vins dans leur couleur étaient divisés en blanc, jaune et noir, et de par leur force et leur goût, minces, forts et doux. Des épices et du miel sont ajoutés au vin. Ils ont également bu du protronos - du jus de raisin pur et du jus de raisin bouilli. Bien que le vieux vin ait une grande valeur, les Grecs pourraient se contenter de vin jeune, encore fermenté.

Boire du vin non dilué n'a pas été accepté. Le vin était mélangé avec de l'eau chaude ou froide. La proportion ordinaire d'eau et de vin est de 3: 1, 2: 1 et 3: 2. Parfois, ils buvaient du vin dans la neige. Mélangez le vin avant de le boire dans un grand cratère, puis enlevez-le et versez-le dans des tasses. Pour ne pas se saouler, ils ont utilisé du chou, du beurre et des amandes amères.