Les nutritionnistes disent que les avantages de la chair de crabe sont énormes. Bien sûr, uniquement en matière de produit naturel. Les billettes préemballées bon marché qui sont aujourd'hui inondées de supermarchés sont composées de poisson haché et d'additifs alimentaires divers. Ces produits ne peuvent se vanter que nutritionnellement. Mais sur la liste des ingrédients importants, les qualités précieuses et les caractéristiques gustatives de cette chair de crabe sont très lointaines.

Composition et caractéristiques

La chair de crabe n'est pas le produit le plus abordable. Malgré le fait qu'il y a beaucoup d'espèces de ces crustacés, il n'y en a que quelques comestibles. Les caractéristiques de la production et du transport ne font qu'augmenter le coût déjà modeste des individus. Et pourtant, si l'occasion se présente, il est nécessaire d'introduire un produit nutritif dans votre alimentation. Il a non seulement un goût unique et très agréable, mais peut également avoir un effet positif sur certains organes et systèmes du corps.

Dans le cadre de la chair de crabe mérite d'être souligné plusieurs ingrédients particulièrement précieux:

• Les écureuils. La présence de ces macronutriments dans la composition rend la chair de crabe utile en termes de nutrition. Il aide à maintenir la quantité de masse musculaire chez l'homme. Dans le même temps, une petite quantité de graisse et une faible teneur en calories du produit (environ 95 kcal pour 100 g de produit) permettent de perdre du poids progressivement.

Conseil: La chair de crabe est particulièrement utile chez les enfants et les personnes âgées. Il est absorbé par l'organisme beaucoup plus rapidement et plus complètement que tous les autres types de produits d'origine animale. Il s'avère que le surmenage n'est pas créé sur les organes d'excrétion et de digestion.

• Acides polyinsaturés, acides aminés, taurine. Toutes ces substances sont nécessaires au maintien de la fonctionnalité du système cardiovasculaire. En améliorant la composition du sang et en éliminant le cholestérol nocif, ils réduisent les risques de développer des pathologies complexes dans cette région.
• La chair de crabe est riche en vitamines A, PP et groupe B. Leur carence nuit au bon fonctionnement du système digestif et du système nerveux.
• À bien des égards, les avantages et les inconvénients de la chair de crabe sont dus à la teneur élevée en minéraux. Tout d'abord, il contient beaucoup d'iode, ce qui est nécessaire au maintien du fonctionnement normal de la glande thyroïde. Il contient également beaucoup de zinc et de sélénium, qui sont responsables du maintien du système de reproduction dans des conditions optimales. En raison de cette propriété, la chair de crabe appartient même au groupe des aphrodisiaques. En outre, dans les fibres alimentaires beaucoup de potassium, de sodium, de phosphore et de magnésium.

Les caractéristiques de la composition chimique s'appliquent uniquement au produit naturel obtenu à partir des crabes eux-mêmes. Les produits semi-finis, la conservation et d'autres options pour servir des mets délicats ne sont pas très utiles et contiennent un ensemble d'ingrédients différent.

Les bienfaits de la chair de crabe pour le corps

En raison de la combinaison unique de composés chimiques et d'éléments, la chair de crabe est excellente non seulement en tant que composant culinaire, mais également en tant qu'agent thérapeutique. L'inclusion du produit dans l'alimentation donne les résultats suivants:

1. La stimulation de tous les processus dans le corps contribue à l'établissement du métabolisme et renforce l'immunité.
2. La condition aggravée par les maladies nerveuses, l'alcoolisme, le dysfonctionnement du système nerveux périphérique, la perte de mémoire s'améliore.
3. La viande facilite la dermatite, les maladies infectieuses, atténue les problèmes de cœur et de vaisseaux.
4. L'introduction du produit dans le régime est recommandée pour le diabète, l'obésité, les troubles de l'estomac et des intestins.
5. On pense que la consommation de chair de crabe réduit le risque de cancer et de nombreuses maladies caractéristiques du troisième âge.

En général, les partisans de l'inclusion des fruits de mer dans l'alimentation estiment que cet ingrédient est la clé de la santé et de la longévité. Il n’ya pas de confirmation officielle d’une telle théorie, mais la composition chimique des produits indique une probabilité élevée de cet effet.

Dommage et danger de la chair de crabe

Le principal point négatif de l'utilisation de la chair de crabe est que l'animal vit sur le fond marin. Il est alimenté par des substances qui ne sont pas capables de le blesser lui-même en raison des particularités de l'immunité produite. Mais une personne d'un tel ensemble de composants, y compris des bactéries, peut en souffrir sérieusement. Nous ne pouvons pas exclure la probabilité de la présence d'éléments radioactifs dans la viande des individus, ce qui peut nuire gravement à la santé.

Un véritable traitement préliminaire et culinaire de haute qualité des pièces à usiner minimise les risques. Si vous n'abusez toujours pas du produit, la probabilité d'un impact négatif sur le corps sera minime. En passant, il est très facile de se procurer suffisamment de chair de crabe, en raison de sa valeur nutritive élevée. Bien sûr, il est préférable d’acheter des produits de fabricants éprouvés. De plus, dans la forme la plus proche possible du naturel.

Recommandations pour la sélection et la préparation

Aujourd'hui, on peut trouver de la viande de crabe en vente, mais il est préférable d'acheter du poisson entier, de le faire bouillir et d'obtenir un produit de valeur. Les crabes peuvent être vendus vivants, congelés ou bouillis.

Voici quelques éléments à prendre en compte dans le processus de sélection:

1. La meilleure option - les crabes vivants. Ils doivent être intacts, avec toutes les jambes. Si un individu a une apparence malade et que ses jambes sont étendues, il est préférable de ne pas l'acheter.
2. Plus la couleur de l'abdomen du produit est sombre, plus sa viande sera tendre.
3. Si vous achetez des produits surgelés, alors que ce soit les griffes et les phalanges. Leur contenu ne perd pratiquement pas en goût et en douceur après le traitement.

Avant de faire cuire le crabe, il doit être plongé dans de l'eau fraîche et propre et conservé au moins une heure. Ensuite, les individus tomberont dans l'anabiosis et pourront être nettoyés sans aucun problème. Après ce traitement, les crabes sont bouillis pendant un couple jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge vif. Si la carapace des crabes est très molle, ils ne peuvent pas bouillir de la manière traditionnelle, et les faire frire dans une pâte ou cuire au four. L'essentiel est de ne pas manger la viande d'un animal non développé, cela peut entraîner un empoisonnement.

http://polzateevo.ru/myaso/krabovoe-myaso.html

Calorie Crab Kamchatka (viande). Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Crabe du Kamtchatka (viande)".

Valeur énergétique Crabes du Kamchatka (viande) fait 82 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU CRABE KAMCHATSKY (VIANDE)

Ce qui est utile du crabe du Kamchatka (viande)

• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/153.php

Crabes La composition, que utile et contre-indications pour manger des crabes

Beaucoup aiment la chair de crabe pour sa délicieuse saveur délicate. Mais les nutritionnistes recommandent souvent de l'ajouter à votre régime alimentaire pour ceux qui veulent perdre du poids.

Description de la chair de crabe

Les crabes sont appelés animaux marins, qui sont classés en tant que crustacés décapodes. Il existe dans le monde de nombreuses sous-espèces de crabes - plus de 6780 espèces. Ils diffèrent de différentes manières. L'un d'eux est la taille de l'animal. Par exemple, la taille de la carapace d'un crabe-araignée dans un cercle peut atteindre 1,5 mètre et la longueur de la patte - 0,4 mètre. Pesez ces crabes environ 20 kg. Tous les types de plancton - petits crustacés, mollusques, vers, etc. entrent dans l’alimentation des crabes. Son corps peut être divisé en plusieurs parties principales: la tête, l'abdomen, la mâchoire et les jambes. Et il est possible de rencontrer cet animal aussi bien dans les réservoirs d'eau douce (lacs) que dans les mers et les océans. Certaines espèces se trouvent sur terre.

En ce qui concerne la comestibilité des crabes, bien sûr, toutes les espèces ne conviennent pas à la cuisson. La chair de crabe comestible est concentrée dans l'abdomen, les membres et les pinces. Il est important de bien cuire le crabe. Pour ce faire, mettez-le dans de l'eau salée chaude et faites-le bouillir pendant 20 minutes à feu moyen. Ensuite, la viande peut être en conserve ou congelée. Et vous pouvez immédiatement soumettre à la table dans le cadre d'un plat. Dans toutes les formes, la chair de crabe est considérée comme un mets délicat. Avec elle, vous pouvez cuisiner une variété d'apéritifs froids, de salades exotiques, à utiliser pour le deuxième plat. Avec de la chair de crabe, même des soupes cuites. Dans les régions riches en crabes, ils fabriquent de la farine. Ceci est une friandise préférée de nombreux oiseaux.

Lors de l'achat de chair de crabe, il est important de savoir que les bâtonnets de crabe et même la chair de crabe à laquelle nous sommes si habitués ne contiennent pas réellement de la vraie chair de crabe. Pour leur préparation, on utilise des protéines de poisson (surimi), de l'amidon, du sucre, du sel et toutes sortes d'arômes et de colorants. La vraie chair de crabe peut être distinguée d'un faux par son prix. La vraie chair de crabe coûte cher, et tout le monde ne peut se le permettre. Cependant, son goût n'est confondu avec rien.

La composition de la chair de crabe

La chair de crabe est très riche en protéines. Il y a 18,06 g de protéines pour 100 g de produit, alors qu'il ne contient que 1,08 g de matières grasses et très peu de glucides - 0,04 g. Il est également très aqueux. 100 g de chair de crabe contiennent environ 79,02 g d’eau.

La chair de crabe a une composition en vitamines assez riche. Il contient beaucoup de niacine (vitamine B3 ou PP). On sait que cette substance contribue à la normalisation du métabolisme et régule le contenu du cholestérol dans le sang. La prise de niacine est très bénéfique pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. Il contient également beaucoup de vitamine B5 (acide pantothénique), qui contribue au fonctionnement normal du cerveau, à la digestibilité d'autres vitamines, régule le métabolisme des lipides, le métabolisme des acides gras, l'hémoglobine et l'histamine. Riche en chair de crabe et en vitamine B6 (pyridoxine). Cette substance a un effet bénéfique sur le système nerveux, prévient le vieillissement précoce de la peau, aide à détendre les tissus musculaires. La chair de crabe contient également d'autres vitamines - A, B1, B2, B9 (acide folique), B12.

Parmi les oligo-éléments, la plupart des viandes de crabe contiennent du potassium, du sodium et du phosphore. Le potassium est essentiel au fonctionnement normal des systèmes musculaire et squelettique, il a également un effet bénéfique sur la pression artérielle et la fonction cérébrale.

Le sodium, associé à d’autres minéraux, participe au métabolisme des sels d’eau, est nécessaire à l’activité des tissus musculaires et joue un rôle particulier dans les processus de digestion et d’excrétion.

La chair de crabe contient également d'autres macronutriments - calcium et magnésium. Parmi les oligo-éléments, ce produit est particulièrement riche en zinc. Cette substance est nécessaire à la formation normale des os, au développement sexuel, à la réussite de la grossesse, à l’amélioration de la mémoire, du fonctionnement du cerveau. La chair de crabe contient également du sélénium, du cuivre, du manganèse, de l'iode et du fer.

Propriétés utiles de la chair de crabe

La chair de crabe est recommandée pour l'alimentation. Il contient peu de matières grasses et de glucides, est bien absorbé et a un goût agréable. Et la teneur en calories de ce produit est très basse. Pour 100 g de chair de crabe ne représente que 87 kcal.

Si vous voulez perdre du poids, la chair de crabe est également appropriée car elle ne contient pas une grande quantité de fibres grossières, elle est donc mieux digérée que la viande de volaille ou animale. La chair de crabe est également riche en acide aminé taurine. Cette substance est un antioxydant, elle combat les radicaux libres et le vieillissement prématuré. La taurine a également un effet bénéfique sur le fonctionnement des muscles et du système circulatoire, améliore la vision. Il aide à renforcer les muscles des yeux, améliore l'état de la cornée et de la rétine.

En outre, la chair de crabe contient des acides gras insaturés oméga-6 et oméga-3, dont beaucoup ont été entendus. Ils sont très utiles pour l'activité du système cardiovasculaire, car ils normalisent le taux de cholestérol dans le sang.

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Chair de crabe

Description

Dans la longue liste de fruits de mer, la chair de crabe occupe la place d'honneur. Ce produit est considéré comme l'un des mets les plus recherchés. Il est fortement consommé dans de nombreux pays du monde et au Japon, il est considéré comme l'un des plats principaux.

Les crabes sont de différentes espèces. Tout d’abord, cela dépend du lieu de résidence. Selon la couleur de la coquille, ils se distinguent par le vert foncé, le sable, le rouge et le marais.

Dans la nature, il existe environ 10 000 espèces de crabes, mais les plus courantes sont:

• Le crabe du Kamchatka;
• bleu;
• équishy;
• épineux
• opilio de crabe des neiges;
• byrd de crabe des neiges;
• poilu quadrangulaire;
• angulatus de crabe des neiges;
• crabe des neiges rouge.

Comment cuisiner

La première chair de crabe est bouillie. Pour ce faire, il est placé dans de l'eau et cuit à feu doux pendant environ 20 minutes.

Le saviez-vous? La chair de crabe crue a la forme d'une gelée et est grise. Et après la cuisson, il devient fibreux et blanc.

Après une telle préparation minimale, le produit peut être mangé. En outre, il peut être congelé ou conservé, ce qui prolongera la période de stockage.

Comment choisir

Puisque le crabe est une viande comestible provenant principalement de l'abdomen et des pinces, faites attention à sa taille.

Intéressant Certains crabes peuvent atteindre 3 mètres de long et peser jusqu'à 3 kilogrammes.

Il est conseillé de choisir des individus du sexe masculin. Comme les mâles sont enclins à protéger le territoire, les griffes sont beaucoup plus grandes. Et cela signifie plus de viande en eux.

Comment servir

• Mangez le produit peut être à la coque, dans un plat séparé. Peut être utilisé comme base pour les sauces et les salades de fruits de mer.
• Dans les restaurants allemands, la chair de crabe est souvent utilisée comme décoration pour le plat principal.
• Ce produit est servi avec de la mayonnaise, des œufs, du persil vert et du jus de citron, car il s'agit de la meilleure combinaison pour la divulgation du goût.
• La chair de crabe peut être bouillie, cuite à la vapeur et au four. Pour une meilleure divulgation du goût, le produit peut être placé au four avec du parmesan épicé. Ce plat est accompagné d'un plat de légumes ou d'une salade à la crème.
• Il n'est pas souhaitable de combiner la chair de crabe avec des courgettes, des poires ou des oranges dans une assiette. Cette combinaison peut causer une indigestion.

C'est important! Ne confondez pas la charcuterie avec des bâtonnets de crabe. Tout ce que ce dernier a pris de l'original - un nom fort et une couleur.

La composition

La composition de la chair de crabe comprend une grande quantité de vitamines (B12, B6, B5, B1, B9, B3, A, PP), de micro et macroéléments (sélénium, calcium, phosphore, potassium, zinc, magnésium).

L'une des principales contre-indications est l'intolérance personnelle à la chair de crabe. Très souvent, cela s'applique à tous les fruits de mer.

De plus, le fait que tous les crabes ne vivent pas dans des eaux claires est un facteur important. Leur viande est capable d'absorber divers produits chimiques. La consommation fréquente de viande "contaminée" peut avoir des conséquences terribles. En plus de l'intoxication aiguë, il peut y avoir une perte d'audition, des troubles de la vision et du système nerveux.

http://dom-eda.com/ingridient/item/mjaso2.html

Comment la chair de crabe est-elle utile?

La chair de crabe est constituée de fruits de mer extraits de l'abdomen, des pinces et des cuisses de crabe. Les avantages et les inconvénients de la chair de crabe sont souvent sous-estimés. Il est donc important de savoir choisir et préparer un produit afin de ne pas gâcher ses propriétés utiles et de ne pas nuire à soi-même.

Qu'est-ce qu'une chair de crabe

Le produit naturel est récolté à partir de l'abdomen, des pinces et des membres du crabe. Il est délicieux, facilement absorbé par le corps et présente de grands avantages pour la santé.

Il est important de distinguer la viande des bâtonnets de surimi, constitués de poisson finement haché et pressé, voire de soja. Ils n'ont pas de propriétés bénéfiques spéciales et les suppléments d'origine non naturelle peuvent même nuire à l'organisme.

La chair de crabe est récoltée à partir de crabes de mer et d'eau douce. Les animaux marins ont plus de goût, contiennent plus de nutriments et sont très bénéfiques pour l'homme.

Composition chimique et teneur calorique de la chair de crabe

La chair de crabe contient une très grande quantité de protéines et est pauvre en graisses et en glucides, sa valeur nutritionnelle pour 100 g:

• protéines - 18 g;
• matières grasses - 1,8 g;
• glucides - 0,4 g

Les fruits de mer contiennent des vitamines B1, B9, B6, B2, B5, B3, A et des macro et microéléments: potassium, sélénium, magnésium, calcium, zinc, phosphore, sodium, iode, fer, manganèse, cuivre.

Les avantages de la chair de crabe

Un grand nombre de propriétés utiles de la chair de crabe en raison de la composition chimique riche.

La chair de crabe est un produit alimentaire riche en protéines, elle est parfaite pour les athlètes et sera utile pour perdre du poids.

La vitamine B3, contenue dans la viande, stabilise le taux de cholestérol et normalise le métabolisme. La vitamine B5 a un effet positif sur l'activité cérébrale et aide le corps à absorber d'autres substances bénéfiques. La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système nerveux et ralentit le vieillissement de la peau. La vitamine A et la taurine favorisent une bonne vision et sont de puissants antioxydants.

Le zinc est utile pour assurer le fonctionnement normal du cerveau et des os. Le potassium a un effet positif sur le fonctionnement du système musculo-squelettique, du cerveau et du système circulatoire. L'iode est bon pour la glande thyroïde. D'autres minéraux dans la composition maintiennent l'équilibre eau-sel dans le corps et sont bénéfiques pour la digestion.

Une autre propriété de la chair de crabe est son avantage pour les hommes: étant un aphrodisiaque, les fruits de mer augmentent leur puissance et constituent un excellent moyen de prévention des maladies masculines.

Comment hacher et nettoyer le crabe

Dans les individus bouillis enlever tous les membres. Des ciseaux spéciaux coupent la coquille sur l'abdomen selon une ligne naturelle, comme indiqué sur la photo. Les organes internes (intestins et branchies) sont enlevés et jetés, la viande doit être enlevée.

Les griffes et les pattes de l'animal sont fissurées avec le manche d'un couteau lourd, avec une pince ou un rouleau à pâtisserie, et la viande en est retirée.

La viande des cuisses peut prendre une petite fourchette.

S'il est nécessaire de couper un individu d'une grande espèce (Kamchatka, par exemple), il sera nécessaire d'utiliser des ciseaux ou des ciseaux de cuisine. Une incision longitudinale est faite sur chaque jambe, chaque phalange étant coupée séparément. Pour ce faire, il est préférable de séparer les phalanges en les faisant tourner dans des directions différentes.

Après cela, la viande est retirée des phalanges des cuisses et les lanières chitineuses sont retirées à l'aide d'une pince à épiler.

Comment faire cuire et cuire le crabe

Carcasses cuites, entières ou coupées, dans ce dernier cas, elles atteignent rapidement l’état.

La quantité d’eau est calculée comme suit: 2,5 litres pour 500 g de produit. Après avoir fait bouillir l'eau, il est préférable de ne pas ajouter et calculer sa quantité à l'avance.

L'eau de mer est idéale pour cuisiner. S'il n'est pas possible d'utiliser une telle eau, une eau douce avec du sel de mer au lieu de l'eau normale sera un bon substitut.

Sel et les épices doivent être mis dans l'eau (il peut être de goûter le jus de citron, le poivre, l'ail, les gousses, la feuille de laurier) après la cuisson. Ensuite, vous devez attendre la prochaine ébullition et ensuite seulement jeter la carcasse elle-même dans la casserole.

Selon la taille du crabe, la cuisson dure 15 à 40 minutes.

1. Les crabes pesant jusqu'à 1,5 kg bouillent pendant 20 à 25 minutes.
2. Poids plus de 1,5 kg cuire 30-40 minutes.

La disponibilité est indiquée par la couleur rouge de la coquille et par un fort arôme caractéristique.

Les carcasses finies doivent être refroidies, en les plaçant à l'arrière, afin de préserver les propriétés juteuses et gustatives.

La carcasse peut être cuite dans un bain-marie, une cocotte minute, une cocotte minute ou un micro-ondes. Il existe également une méthode de cuisson à la vapeur d'un crabe à l'aide d'une casserole et d'une passoire. L'avantage de cette méthode est que, lors de son utilisation, les fruits de mer atteignent rapidement un état de préparation et ont des propriétés gustatives élevées.

Dans la casserole, vous devez verser de l'eau jusqu'au niveau où elle touchera à peine la passoire placée dessus. Les carcasses se répandent dans une passoire, ajoutez des épices à l'eau. Passoire mis sur la casserole, l'eau est portée à ébullition. Les fruits de mer sont cuits jusqu'à tendreté.

Lors de la cuisson au micro-ondes, la carcasse doit être enveloppée dans une serviette humide et pressée plusieurs fois afin que la surface du crabe soit bien humidifiée et que de la vapeur se dégage pendant la cuisson. Avant de mettre le produit au micro-ondes, chaque partie de celui-ci doit être enveloppée dans une gaine en plastique. Cela est nécessaire pour éviter une explosion, ce qui arrive souvent avec un crabe à carcasse entière lorsqu'il est chauffé sans eau. Le micro-ondes est allumé pendant 2-3 minutes. Si après la fin de son travail, il n’ya plus d’arôme prononcé, vous devez répéter le processus.

Que peut-on cuisiner à partir de chair de crabe.

Vous pouvez préparer de nombreux plats à base de chair de crabe: la célèbre salade, des sandwichs à la pâte de crabe, des petits pains, une soupe, des phalanges de crabe dans un wok, des tartelettes et une bruschetta à la viande de crabe.

Dommage de la chair de crabe et des contre-indications

La chair de crabe n'a qu'une seule contre-indication: forte intolérance individuelle.

Comment choisir et conserver la chair de crabe

Les crabes peuvent être achetés congelés, vivants, réfrigérés ou tout préparés. Parmi les trois premières options, la plus optimale est l’achat d’un habitant vivant, marin ou d’eau douce.

Parmi les crabes vivants devraient choisir jeunes et actifs, et ils ne devraient pas être petits. Les jeunes animaux sont facilement identifiables par leur coquille dense. Il vaut mieux donner la préférence aux mâles, ils se différencient des femelles par une queue plus courte et courbée sous l'abdomen.

Sur le corps de l'individu ne devrait pas être endommagé. Ils collectent des bactéries nocives pouvant être nocives pour l'homme. De plus, la viande d'un tel animal sera moins savoureuse.

Si la personne est grande et active, mais que la coquille n’est pas très solide, elle convient également pour la cuisine. L'animal peut être attrapé au moment de changer de coquille, cela ne nuira pas et n'affectera pas le goût de la viande finie.

Les crabes d'eaux peu profondes et d'eaux profondes n'ont pas de différence de prix ni de propriétés gustatives.

Les crabes congelés sont stockés jusqu'à un an. Les individus vivants sont conservés au réfrigérateur dans le département des légumes. Il est préférable de ne pas retarder le moment de la préparation et de le faire au plus tard quelques heures après l'achat.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la chair de crabe dépendent des connaissances et des soins du chef. Il est important d’aborder le processus de cuisson avec prudence et responsabilité, car le produit conservera ses avantages et ses propriétés gustatives élevées.

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Chair de crabe: les avantages et les inconvénients

La chair de crabe - un produit qui n'a rien à voir avec les bâtonnets de crabe bien connus - est un mets délicat et l'un des fruits de mer les plus utiles. La viande est récoltée à partir des griffes, de l'abdomen et des membres du crabe et est très tendre et savoureuse. En outre, il est facilement absorbé par l'homme, enrichissant ainsi son corps en acides aminés essentiels, protéines et autres substances biologiquement actives. Les crabes ne sont pas seulement nutritifs, ils contribuent également à améliorer la santé.

Composition et calories

Les principaux composants de la chair de crabe sont 6 g de protéines, 1 g de matières grasses et 10 g de glucides pour 100 grammes de produit pur. Sa teneur en calories n'est que de 73 kcal, ce qui lui permet d'être consommé et comme viande diététique.

Complétez la composition en vitamines appartenant principalement au groupe B:

De plus, la chair de crabe est riche en vitamine A, ce qui est bon pour les yeux. Le produit contient également divers minéraux:

La taurine contenue dans la chair de crabe - l’acide sulfonique, est un produit de métabolisation de l’acide aminé cystéine. C'est une substance semblable aux acides aminés, bien qu'elle ne contienne pas de groupe carboxyle; dans le corps, il joue principalement le rôle de neurotransmetteur, améliorant l'activité cérébrale.

Propriétés utiles

Le principal avantage de la chair de crabe est sa valeur alimentaire et sa haute teneur en protéines. En raison de ces propriétés, le produit devient un élément indispensable du régime alimentaire des athlètes et des personnes impliquées dans le conditionnement physique afin de maintenir l’harmonie et la beauté. Il est tout à fait possible de manger des crabes en essayant de perdre du poids, car il remplit complètement votre énergie, sans le retarder sous forme de graisse.

Le plus grand avantage pour le corps est la taurine, qui améliore non seulement le fonctionnement du cerveau, mais se propage également à travers tous les tissus du corps, normalisant ainsi le métabolisme et renforçant les parois des vaisseaux sanguins. De ce fait, la circulation sanguine s'améliore, les muscles se tonifient. En raison de ces propriétés, la taurine est souvent utilisée sous forme de suppléments diététiques, en plus de faire partie des boissons énergisantes avec la caféine, agissant souvent même plus efficacement que cette dernière.

Comme les autres produits de la mer d'origine animale, la chair de crabe est riche en acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6. Ces substances améliorent la composition du sang en le nettoyant du cholestérol nocif et empêchent le développement de diverses pathologies du système cardiovasculaire.

La teneur élevée en presque toutes les vitamines du groupe B entraîne l’effet positif de la chair de crabe sur les systèmes digestif et nerveux. L'intérêt pour le tube digestif réside également dans le fait que les protéines qui composent le crabe ont une structure particulière, grâce à laquelle l'intestin est deux fois plus facile à digérer que la viande d'animaux terrestres. Par sa simplicité de digestibilité, la chair de crabe ne peut être comparée, même avec le veau et la volaille.

Les minéraux - iode, phosphore, cuivre - ont un effet complexe sur le corps:

• améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde - seulement 20 à 50 grammes de chair de crabe comblent le besoin quotidien en iode et permettent au système endocrinien de synthétiser normalement les hormones nécessaires;
• renforcer le système nerveux - améliorer l'humeur, soulager les troubles du sommeil, améliorer les performances - grâce à cette aide également d'acide nicotinique et de niacine;
• renforcer le système musculo-squelettique.

Un oligo-élément tel que le sélénium, également important dans les produits de la mer, est également important. Il renforce le système cardiovasculaire en empêchant le développement de diverses arythmies et affecte également les glandes du système reproducteur masculin en aidant à lutter contre l'impuissance.

Harm et contre-indications

La nocivité de la chair de crabe réside dans le fait qu’elle peut contenir des métaux lourds et d’autres toxines dangereuses à des concentrations élevées; Le produit contient également des sels d'éléments radioactifs. Bien sûr, ils ne conduiront pas à une intoxication grave ou à la maladie des radiations, mais cela vaut néanmoins la peine de manger des crabes dans la nourriture avec modération.

L'abus de crabes peut entraîner une pénurie de divers éléments nutritifs - la chair de crabe est facile à obtenir suffisamment et d'autres aliments utiles ne veulent pas être mangés. Par conséquent, il est important de contrôler votre alimentation et, avec les fruits de mer, d’inclure des légumes et des fruits frais ainsi que d’autres plats.

En général, la chair de crabe est sans danger pour le corps, si vous l'utilisez judicieusement. La seule contre-indication est l'intolérance individuelle au produit.

C'est important! Pendant la grossesse et pendant l'allaitement, la chair de crabe peut être consommée, mais en quantité très limitée, car elle appartient au groupe des produits allergènes.

Trucs et astuces

Lors de l'achat de chair de crabe, il est important de se rappeler que sa durée de conservation est très courte. Mangez-le pendant plusieurs jours. si cela n'est pas possible, le produit doit être correctement congelé pour améliorer sa sécurité.

Les règles de conservation de la chair de crabe sont les suivantes:

1. À la température ambiante, le produit se dégrade au bout de quelques heures.
2. La viande cuite doit être enveloppée dans du papier alimentaire.
3. Déterminer les dommages au produit peut être par la disparition de la luminosité de la coque.
4. Pour congeler la viande, vous devez utiliser des récipients en plastique.
5. Le crabe est également affecté par la durée de vie. La viande débarrassée des abats peut être conservée pendant un à deux jours de plus qu'une carcasse entière.

Les crabes vivants sont conservés dans le réfrigérateur, aussi près que possible du bas du réfrigérateur, de manière à vivre plus longtemps. La meilleure option - des compartiments pour les produits à base de plantes fraîches, qui devraient verser de l’eau salée. Il ne faut pas beaucoup d’eau - 2 cm suffisent, car il ne faut que mouiller les animaux, mais pas les enfoncer. En outre, les crabes vivants ont besoin d'un apport constant en oxygène.

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La chair de crabe est un avantage savoureux pour ceux qui attachent de l'importance à leur santé.

Quelle est la chair de crabe

• entrées froides;
• salades exotiques;
• dans la composition du plat principal;
• salades gastronomiques.

Vidéo: La chair de crabe: avantages et inconvénients.

La composition de la chair de crabe

• protéines 18,06 g pour 100 g de produit;
• glucides 0,004 pour 100 g de produit;
• matières grasses 1,08 pour 100 g de produit.

• PP (acide nicotinique). Il affecte la normalisation du métabolisme tout en réduisant le taux de cholestérol dans le sang humain. Cela réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires et leurs complications.
• B5 (acide pantothénique). Il normalise le système nerveux, améliore l'absorption d'autres vitamines et minéraux, stabilise le métabolisme des lipides et des acides gras insaturés, favorise la saturation du sang en hémoglobine.
• B6 (pyridoxine). Améliore l'activité du système nerveux, normalise la composition de la peau et prévient son vieillissement prématuré, favorise la croissance adéquate des fibres musculaires;

Propriétés utiles de la chair de crabe

Utilisation en nutrition diététique

• normalisation du cholestérol sanguin et amélioration de sa composition en lipides;
• réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et leurs complications;
• amélioration de la turgescence et de l'élasticité de la peau, prévention de l'apparition de maladies de la peau;
• réduire le risque de développer un cancer.

Utilisation en médecine

• pathologie du système cardiovasculaire. Inclus dans le menu en raison de sa faible teneur en calories, une grande quantité de protéines et d’acides gras insaturés. Tout cela permet de réduire les manifestations de l'hypertension, ainsi que le taux de cholestérol dans le sang, ce qui augmente le risque de développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes et d'autres maladies;
• maladies du tube digestif. La chair de crabe contient une grande quantité de protéines faciles à digérer, qui sont rapidement digérées par l'organisme. Par exemple, la viande de poulet est absorbée pendant 5 heures et la chair de crabe, 2 à 3 fois plus rapidement. Cette friandise est de plus en plus douce, elle n'irrite pas les parois intestinales et ne provoque pas de troubles fonctionnels du tractus gastro-intestinal;
• maladie de la thyroïde. La chair de crabe est riche en iode - un élément essentiel de l’alimentation quotidienne d’une personne. Si vous mangez au moins quelques fruits de mer, cela réduira considérablement le risque de développer une maladie de la thyroïde. Par exemple, les Japonais, dans lesquels les crevettes et les crabes sont une composante habituelle du régime alimentaire, n'enregistrent pratiquement pas les maladies de cet organe;
• spermatogenèse altérée. Cette délicatesse a un effet bénéfique sur la spermatogenèse en raison du contenu des aphrodisiaques. Ils contribuent à la production de testostérone, ce qui améliore la production de sperme, augmente la puissance et la libido masculines.
• surtension nerveuse et le stress. En raison de la teneur en acide nicotinique, en vitamines du groupe B, en magnésium et en cuivre, la chair de crabe est un excellent neuroprotecteur. Cela contribue à améliorer le bien-être général et l'humeur. En outre, l'utilisation quotidienne de ce produit améliore considérablement la mémoire et les autres fonctions cognitives du cerveau.

Utilisation d'athlètes

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VIANDE DE CRABE: propriétés et contre-indications utiles.

Au moins une fois dans la vie, tout le monde a eu l'occasion de goûter à cette délicatesse de fruits de mer étonnante et saine au goût délicat et agréable: la chair de crabe. Il ne s'agit pas d'un substitut populaire - les soi-disant "bâtonnets de crabe" fabriqués à partir de protéines de poisson et de colorants, mais d'un produit naturel - la viande d'animaux marins. Il existe dans le monde un grand nombre de crabes de toutes sortes, dont beaucoup atteignent des tailles très importantes - jusqu'à trois mètres et demi, et peuvent peser jusqu'à trois kilogrammes.

Pour la manger, on utilise de la chair de crabe blanche et tendre contenue dans ses griffes et ses pattes. La viande est pré-bouillie, puis congelée ou conservée. La chair de crabe est considérée comme un produit diététique.

La composition de la chair de crabe:
La chair de crabe contient de nombreuses substances bénéfiques, notamment les vitamines A et B (B1, B2, B5, B6, B9 et B12), des micro et macronutriments tels que le fer, le potassium, le calcium, l'iode, le cuivre, le phosphore, le sélénium et les acides gras. autres minéraux. La chair de crabe contient des acides gras tels que les oméga-3 et oméga-6. La chair de crabe contient des acides aminés essentiels.

Chair de crabe calorie:
La chair calorique de crabes est d'environ 90 kcal par 100 grammes de produit.

Les propriétés bénéfiques de la chair de crabe

• La chair de crabe a un effet positif sur le système cardiovasculaire, renforce le muscle cardiaque, normalise les taux de cholestérol dans le sang et réduit le risque de maladies vasculaires et cardiaques.

• Il a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et le système endocrinien.

• La viande de crabes est bonne pour le système digestif.

• Améliore la vision.

• Aide à lutter contre le stress et la dépression, améliore l'humeur, renforce le système nerveux.

• Les experts recommandent d’inclure la chair de crabe dans le régime alimentaire des personnes en surpoids.

• La chair de crabe aide à protéger le corps contre le vieillissement prématuré.

• Effet positif sur l'état de la peau.

• La chair de crabe est considérée comme un aphrodisiaque, elle contribue à augmenter la puissance chez les hommes.

Chair de crabe
En plus des propriétés utiles, manger de la chair de crabe a certaines contre-indications. La chair de crabe ne devrait pas être consommée par les personnes allergiques aux produits contenant des protéines marines. En règle générale, cette intolérance s’applique à tous les types de fruits de mer. Parfois, la chair de crabe peut provoquer une réaction toxique négative même chez des personnes en parfaite santé. Cela est dû à la possible augmentation de la concentration de substances dangereuses contenues dans les eaux polluées. Par conséquent, vous devriez acheter des crabes et de la chair de crabe uniquement auprès de fournisseurs de confiance.

Lisez à propos des propriétés utiles d’autres produits dans la section «Produits utiles».

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Chair de crabe: avantages et inconvénients pour la santé et perte de poids

Aujourd'hui, dans les rayons des supermarchés, dans les rayons des poissons, vous trouverez de nombreuses friandises, notamment de la chair de crabe. Les avantages et les inconvénients de la vraie chair de crabe méritent une attention particulière. Mais le fait que les fabricants nous offrent sous le couvert de chair de crabe à bas prix, c'est juste du surimi.

Chair de crabe: les avantages et les inconvénients de perdre du poids et pas seulement

Les vrais crabes sont un produit de délicatesse. La viande d'un tel habitant de la mer a un goût incroyable et une composition riche en composants. Bien sûr, tout d’abord, il convient de noter les acides gras tels que les oméga, qui abonde en chair de crabe.

Le corps humain lui-même ne peut pas produire de tels acides, et sans eux, il est impossible d'imaginer le fonctionnement complet du corps, en particulier du cerveau.

La chair de crabe, nous parlons de ce produit, a un coût élevé et possède un certain nombre de propriétés utiles. Les secrets sont dans la composition.

Composition chimique:

Les acides gras oméga-3, 6 et 9 jouent un rôle clé dans la détermination des propriétés bénéfiques de la chair de crabe, grâce à laquelle l'activité cérébrale est activée et le système immunitaire renforcé.

La chair de crabe contient beaucoup de protéines naturelles, nécessaires aux athlètes et aux personnes menant une vie active. Vous pouvez reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux et renforcer votre santé.

Propriétés utiles:

• normalisation des processus digestifs;
• prévention des flatulences et de la constipation;
• renforcement du système cardiovasculaire;
• réduire le taux de cholestérol;
• effets positifs sur le système nerveux;
• délivrance de l'anxiété obsessionnelle et de la peur;
• accélération du processus de récupération après des affections prolongées ou des interventions chirurgicales;
• augmentation de la résistance au stress;
• stabilisation de la glande thyroïde;
• prévention du goitre;
• amélioration de la fonction visuelle.

Le complexe de vitamines, de micro et de macronutriments contenus dans la pulpe de crabe a un effet positif sur l’état de la peau, des boucles et des ongles. Un tel produit aidera à prévenir les carences en iode et, par conséquent, les problèmes du système endocrinien.

Note! Les scientifiques ont découvert que la chair de crabe augmente la puissance des mâles. Dans les coulisses de tels fruits de mer s'appelle un aphrodisiaque.

Il n’ya pratiquement aucune contre-indication à la consommation de chair de crabe, à l’exception de l’intolérance individuelle. Une attention particulière doit être portée sur le choix des fruits de mer.

C'est important! Dans la mer, accumulent des substances nocives, des déchets. Les habitants des fonds marins absorbent tout cela, qui entre ensuite dans notre corps. Sans traitement thermique préalable, la consommation de chair de crabe est contre-indiquée afin d'éviter toute infection par des invasions helminthiques et d'autres parasites.

La chair de crabe de surimi est très appréciée des consommateurs. Les avantages et les inconvénients de celle-ci font toujours l’objet d’une controverse de la part des experts. Le surimi est une masse hachée à base de filets de poisson, de crevettes et de colorants.

Comme vous le comprenez bien souvent, un tel produit n’est pas nécessaire. Mais parfois, vous voulez diversifier le régime alimentaire. Abuser de la viande de crabe contre nature ne vaut pas la peine.

Salade "Vol de fantaisie"

Comme déjà mentionné, la chair de crabe véritable a un coût élevé, que tout le monde ne peut se permettre. La plupart des gens achètent ce que l'on appelle de la viande de surimi au crabe. Le produit est délicieux mais pas complètement inoffensif. Par conséquent, vous pouvez parfois en manger, mais pas systématiquement.

Le plus souvent, la chair de crabe est la base des salades. Nous vous proposons l'une des options pour préparer un tel plat.

Note! La salade, faite de chair de crabe naturelle et traitée thermiquement, sera beaucoup plus savoureuse et plus saine. S'il n'y en a pas, utilisez de la chair de crabe à base de surimi.

Ingrédients:

• chair de crabe - 200 g;
• huile raffinée d'olives - 3 table. des cuillères;
• pamplemousse - 1 morceau;
• orange - 1 pièce;
• filet de calmar en conserve - 1 pot;
• citron - 1 pièce;
• persil - 1 bouquet;
• feuilles de salade - 1 bouquet;
• sauce chili piquante - 1 table. une cuillère;
• sucre granulé - 4 c. des cuillères;
• miel - 2 c. cuillères.

Cuisson:

1. Commencez à cuisiner une salade exotique. Les gourmands apprécieront certainement son goût.
2. Pelez la peau de pamplemousse. Nous enlevons les stries blanchâtres des lobules. Disposez les tranches de pamplemousse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Saupoudrer les morceaux de fruits avec du sucre et les mettre au four.
4. Nous avons besoin que la pulpe de pamplemousse devienne caramel. Nous la faisons bouillir environ 10 minutes à une température minimale de 180-200 °. Mieux encore, réglez la fonction gril.
5. La chair de crabe de surimi coupée en morceaux de taille moyenne et passer dans le saladier.
6. Filtrer le jus du filet de calmar en conserve, le sécher et le couper en cubes. Ajouter au bol à salade.
7. N'oubliez pas d'obtenir des tranches de pamplemousse du four.
8. Avec le citron et l’orange d’une manière commode, nous nettoyons le zeste. Pré-rincer les fruits à fond.
9. Pressez le jus de citron et d'orange dans un bol.
10. Ici aussi, ajoutez le zeste d'agrumes.
11. Un bouquet de persil lavé, séché et haché finement avec un couteau. Ajouter au jus fraîchement pressé.
12. Ajouter le miel à la sauce. Il est conseillé d'utiliser un produit liquide.
13. Nous envoyons la prochaine sauce chili chaude.
14. La touche finale - l'huile d'olive raffinée.
15. Tous les ingrédients sont agités pour obtenir une masse de consistance uniforme.
16. Dans le saladier, étalez des feuilles de laitue hachées.
17. Ici, nous envoyons la sauce parfumée cuite.
18. Saler le tout et remuer vigoureusement.
19. Décorez la salade avec des tranches de pamplemousse et des graines de sésame.
20. Le plat peut être servi immédiatement ou inséré dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.

Voir aussi:

La chair de crabe, comme les autres fruits de mer, offre de nombreux avantages que beaucoup de gens sous-estiment. Les propriétés bénéfiques dépendent de l'utilisation de la pulpe de crabe naturelle. Mais les avantages et les inconvénients du produit que les fabricants nous offrent sous le couvert de la délicatesse sont une question très controversée. Mais si vous vous livrez extrêmement rarement à de tels plats, votre santé est en sécurité. Vous bénisse!

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