Recette de fromage blanc salé

Je propose de préparer une collation très savoureuse et parfumée - fromage mariné à l'huile d'épices. Il a l'air spectaculaire, un goût savoureux, mangé avec un gros appétit, parfois sans même attendre le temps de cuisson. Après tout, le fromage mariné de cette manière est tout aussi savoureux et juste comme ça, avec du pain ou des toasts croustillants et des légumes frais. Et il peut également être utilisé pour préparer diverses salades, ajouter à la pizza. Une marinade parfumée avec une netteté modérée est utilisée comme vinaigrette pour les salades et les légumes. En général, production non-déchet!

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: mariner.

Temps de cuisson: 20 min.

Temps de cuisson total: 48 h

Portions par contenant: 4.

fromage blanc - 400 g;
piment séché - 1 cosse;
ail - 4-5 gousses;

vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe;
huile d'olive - 150 ml;
Mélange de poivre - 2 cuillères à soupe;
un mélange d'herbes sèches - 1 cuillère à soupe.

Au fond du pot, dans lequel le fromage sera mariné, mettez une gousse de piment séché amer en le cassant légèrement.
Versez l'huile d'olive dans le récipient, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez bien.
À l'huile mélangée au vinaigre, ajoutez un mélange de poivrons. Le mélange comprend: poivre noir moulu, poivre rouge moulu, poivre blanc moulu, paprika rouge, graines de moutarde moulues. Le mélange est très parfumé. Remuer.
Il est maintenant temps d'ajouter un mélange d'herbes séchées à la marinade. Le mélange comprend des herbes séchées: basilic, marjolaine, origan, thym, aneth, persil, romarin, menthe. Remuer.
Fromage coupé en gros cubes.
Dans un bocal où se trouve déjà la gousse de piment amer séché, déposez les cubes de fromage hachés en les saupoudrant d'ail émincé.
Lorsque tous les morceaux de fromage sont transférés dans le pot, versez-les avec la marinade préparée. Le pot est bon pour fermer et agiter plusieurs fois, que tous les morceaux de fromage sont couverts de marinade. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 2 jours (si vous ne le mangez pas plus tôt que prévu). Secouez le contenu du pot au moins deux fois par jour.

de la même manière, le fromage feta et ses homologues d'origine non grecque - le fetax, le fetaki peuvent être marinés;
Des mélanges de poivrons et d'herbes séchées peuvent être sélectionnés en fonction de vos goûts et de votre disponibilité.

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Publié le 10/08/2014 par VariVkusno dans Conseils d'entretien ménager

Le Brynza est un fromage mariné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, généralement de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, au goût et à l'odeur de lait aigre, de consistance dense, voire dure, légèrement fragile.

Chaque femme au foyer qui aime ce fromage est confrontée à une situation: «J'ai acheté du fromage et elle est très salée. Que faire?

Le fromage doit être stocké dans une solution saline. S'il est légèrement salé, il se gâtera plus vite.

Le plus souvent c'est du fromage bulgare. Vous pouvez le rendre moins salé et cuire quelque chose pour que cette qualité ne profite qu'au goût du plat. Considérez les deux options.

Comment tremper le fromage

Astuce 1: faites tremper le fromage dans l'eau, et encore mieux dans le lait pendant plusieurs heures, il deviendra alors un peu plus dense. Le fromage doit d'abord être coupé en plaques d'environ 3 cm d'épaisseur, voire plus minces. L'eau doit être changée après 2 heures et assurez-vous de goûter le fromage. Mais le mieux est de prendre le lactosérum.

Le fetu et le fromage à pâte molle trempés dans un liquide ne peuvent pas être, ils peuvent se dissoudre.

Astuce 2: versez le fromage (s'il est assez dense et élastique) avec de l'eau bouillante pour que le sel sorte plus rapidement. Gardez jusqu'à ce que l'eau soit froide. Mais préparez-vous au fait que le fromage peut devenir mou, comme le chewing-gum. Par conséquent, de nombreux cuisiniers cette méthode de trempage du fromage n'est pas recommandée.

Que faire cuire du fromage très salé

1. Salade de légumes dans le style de l'horiatica, c'est-à-dire grecque. Dans la patrie de la recette, il est cuit simplement, ce n'est pas pour rien qu'il s'appelle village. Nos cuisiniers se disputent la question de savoir s'il faut mettre du poivre bulgare dans une salade grecque. En Grèce, ils coupent en morceaux tous les légumes frais de la maison, y ajoutent des légumes verts et des olives, les étalent dans un grand bol, déposent une assiette de fromage fait maison et les versent généreusement. Par conséquent, préparez une salade de concombres et de tomates, mettez-y le fromage coupé en dés et servez-le à la table. Un plat de sel, bien sûr pas nécessaire. En plus de délicieux bœuf grec avec salade de betteraves au fromage râpé avec des noix.

Salade De Fromage Grecque

2. Vous pouvez saupoudrer de pommes de terre au four du fromage salé émietté. Khachapuri, des enveloppes feuilletées avec du fromage, des tartes aux pommes de terre ou des gâteaux au fromage sont également cuits au four avec du fromage trop salé, puis mélangés au fromage râpé et à l'œuf.

3. Biscuits salés avec du fromage pour la bière.

150 g de fromage
2 tasses de farine
2 oeufs
150 g de beurre
0,5 tasse de cerneaux de noix
Poivre rouge moulu

Râpez le fromage sur une râpe grossière, mélangez avec du beurre ramolli, ajoutez de la farine, des noix hachées. Piler et casser les œufs en pâte. Rouler dans une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur. Graisser le dessus avec un œuf battu et saupoudrer de poivre. couper en lanières et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair.

4. Broyer avec des légumes verts et garnir de crêpes ou de pain pita frais ou même légèrement sucrés.

5. Pâte à sandwich au fromage.

Fromage blanc - 500 g
ail - 1 tête
beurre - 250 g
noix pelées - 2 verres
aneth, persil

Fromage, ail et noix pelés dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre, piler et laisser refroidir au réfrigérateur.

1 mars 2016, 9h19

Cuisinier 1 Niveau 1 Mars 2016, 9:19

Description: Une collation au fromage épicée et épicée sera le moyen idéal pour toute table de vacances! Les amateurs de fromage vont adorer ça! Préparer des salades et des canapés, servir avec du vin ou des boissons fortes.

Ingrédients pour "Fromage épicé mariné":

Recette "Fromage épicé mariné":

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A quoi ça va ressembler?

Ingrédients:

Un bon fromage est très savoureux, en le combinant avec des légumes, des fruits et des noix. Mais le fromage peut être ajouté à de nombreux plats: il les enrichit et améliore le goût. De plus, ce fromage est très utile, surtout lors de régimes amaigrissants.

Le fromage de brebis le plus délicieux est fabriqué à partir de lait de brebis. Il se distingue par ses propriétés diététiques et son excellente digestibilité. Mais le lait de chèvre et le lait de vache conviennent au fromage. Le produit se distingue des autres fromages en ce qu’après sa acidification et sa formation, il est conservé dans de l’eau salée, appelée saumure. Le fromage est généralement vendu assez salé - ces fabricants augmentent sa durée de vie. Pour manger du fromage pur, il est préférable de le faire tremper dans du lait frais ou même de l'eau froide. Pour certains plats, il n'est pas nécessaire de faire tremper la brynza au contraire, mais il ne faut pas non plus les saler davantage. Pour un goût doux, le fromage peut être mélangé avec du fromage cottage, de la crème ou du beurre.

Soupe au fromage

Les recettes croates nécessitent les produits suivants pour une soupe délicieuse:

grandes tomates fraîches - 5 pcs.,
ampoule moyenne - 1 pc.,
gros ail - 1 dent;
persil - 2 grappes;
huile d'olive - 80 ml ou 5 c.
fromage pas trop salé - 200 g;
yaourt - verre;
croûtons de pain noir - 2 poignées;
eau ou bouillon de légumes - la consistance de la soupe.

Trempez les tomates dans de l'eau bouillante et épluchez-les. Coupez-les finement.
Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Une partie de la verdure, laissez décorer la soupe.
Versez l'huile dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter le persil aux oignons et à l'ail et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
Ajouter les tomates dans la casserole et quand elles sont complètement molles, écrasez-les avec du tolkushku.
Versez 125 ml d'eau ou de bouillon de légumes dans les légumes et faites-les bouillir ensemble pendant 15 minutes.
Lorsque la masse dans la casserole devient complètement homogène, versez-y encore plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la soupe de l'épaisseur désirée.
Lorsque la soupe commence à bouillir, mettez-y le fromage râpé.
Après deux ou trois minutes, salez le plat.
Lorsque vous servez dans chaque assiette, versez quelques cuillères à soupe de yogourt, saupoudrez la soupe de persil et placez les croûtons.

Salade De Fromage Grecque

La salade grecque est un plat très savoureux et sain. Il faudra:

tomates 4 pièces;
concombre - 1 pc;
poivron doux - 1 pc.
Yalta oignon rouge - 1 pc;
Fromage blanc - 100 g;
olives en conserve - 1 poignée;
huile d'olive - 2-3 c. à soupe;
sel et poivre - sur une pincée.

Une salade est faite comme ça:

Légumes frais coupés dans les mêmes petits cubes.
Fromage coupé dans les mêmes cubes.
Placez les légumes, le fromage et les olives sur une assiette plate en les mélangeant.
Mélanger l'huile d'olive avec le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la vinaigrette. Versez la salade sur cette sauce.

Tarte au fromage et aux légumes

Pour ce délicieux gâteau, il vaut mieux prendre une pâte feuilletée, mais elle convient tout à fait et est fade. Le test nécessitera 500 g.

fromage blanc - 250 g;
fromage cottage - 250 g;
œufs crus - 2 pièces;
les verts (persil, aneth, coriandre, céleri) - seulement 1 botte;
sel et poivre au goût.

Divisez la pâte en deux parties inégales. Rouler gros et mettre sous une forme avec des pare-chocs. Poser la pâte de sorte qu'elle pende légèrement des côtés.
Mélangez le fromage râpé, le fromage cottage, les légumes hachés et les œufs fouettés à la fourchette. Salez et poivrez.
Mettez la garniture en couche uniforme sur la pâte et recouvrez-la d'une autre couche de pâte, qui sort du reste. Enveloppez les bords pendant et pincez les couches supérieure et inférieure de la pâte. Au centre de la tarte, faites un petit trou pour la vapeur.
Cuire le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit de couleur vermeille. Température de cuisson - 200 degrés.

Tartes au fromage

La brynza et la pâte feuilletée très salée du magasin conviennent parfaitement aux tartes. Ils doivent prendre 250 et 400 grammes, respectivement. Encore besoin d'un grand bouquet d'herbes fraîches (persil, aneth).

La cuisson des tartes devrait ressembler à ceci:

Retirez la pâte du congélateur et maintenez-la à température ambiante pendant 10-15 minutes. Puis roulez un peu. Couper dix morceaux de pâte en carrés identiques.
Faites la farce de fromage râpé et de légumes verts tranchés.
Placez une cuillerée de farce sur chaque carré et formez les galettes. Tape les bords très soigneusement.
Placez les galettes sur une feuille préalablement graissée avec de l’huile végétale.
Cuire les galettes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume et qu'une croûte rose apparaisse sur le dessus.

Fromage Au Four Au Four

Ce plat peut être servi seul, par exemple, pour le dîner ou offert aux clients sous forme de collation légère. Produits dont vous avez besoin:

fromage de brebis légèrement salé - 500 g;
beurre - 50 g;
savoureux sec - poignée généreuse.

Coupez un morceau de fromage en deux ou trois couches de manière à ce que le fromage ait une épaisseur d'environ 2 cm.
Saupoudrer chaque couche de sarriette sèche.
Prenez autant de feuilles de papier parchemin que de couches de fromage que vous avez préparées. Chaque feuille doit être de taille suffisante pour pouvoir former une enveloppe. Graisser le papier avec du beurre ramolli.
Placez chaque morceau de fromage sur votre papier et enveloppez-le dans une enveloppe.
Cuire le fromage pendant 35 à 40 minutes au four, préchauffé à 220 degrés.
Fromage sans papier et coupé en tranches.

Khachapuri au fromage

Khachapuri est une tarte au fromage géorgien traditionnel, qui est principalement cuite ouverte. N'importe quel fromage peut être utilisé pour le remplissage, et la pâte peut aussi être n'importe laquelle. Alors, quels aliments cuisiner:

fromage blanc - 250 g;
Suluguni ou Adygei - 200 g;
crème sure - 50 g;
ail - 2-3 tranches;
oeuf - 1 pc;
La pâte feuilletée ou la levure n'est pas sucrée - 0,5 kg.

La cuisson du khachapuri est très simple:

Préparez le remplissage. Pour elle, frottez le fromage et le fromage. Mélangez-les et ajoutez la crème sure et l'ail haché.
Abaisser la pâte et en faire un gâteau allongé. Mettez la pâte sur une feuille beurrée.
Placez la farce entière au milieu de la pâte et répartissez-la de manière à couvrir toute la surface sans atteindre le bord de 1 cm.
Replier les bords sur le remplissage de manière à obtenir visuellement le grand bateau non ponté - le remplissage sera visible.
Envoyez une feuille de gâteau au fromage au four et faites cuire le gâteau jusqu'à ce que la garniture soit fondue.
5 minutes avant la préparation, retirez la pâte du four et battez l'œuf dans la farce. Cuire au four khachapuri jusqu'à ce que l'œuf soit prêt.

Poulet au Fromage

Plat très savoureux qui ne laissera personne indifférent. Le fromage, les légumes et la crème lui donnent un piquant. Besoin d'acheter:

Chaque filet ne coupe pas jusqu'au bout pour obtenir une sorte de poche.
Couper le fromage à la fourchette et mélanger avec les légumes verts finement hachés.
Chaque poche de viande farcie de farce. Fixez le trou avec un cure-dent.
Placez le filet dans un plat allant au four et recouvrez-le de crème légèrement salée. Laisser mijoter le plat sous un couvercle pendant 30 minutes.

Pizza au fromage

Toute pizza peut être cuite non seulement avec du fromage traditionnel, mais également avec du fromage. Comme ce dernier n’est pas très gras, il est préférable de le mélanger avec du beurre. Il donnera l'élasticité de la brynze et fera bien fondre le fromage. À 100 g de fromage, vous devez prendre 30 g d'huile et le râper aussi. L'huile devant celle-ci devrait geler La pizza aux tomates a encore besoin de:

pâte - 300 g;
sauce tomate - 100 ml;
fromage blanc 100 g;
verts pour la décoration - 1 bouquet.

Abaisser la pâte en cercle et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Étendre les tortillas avec la sauce tomate.
Saupoudrer la sauce avec le fromage préparé.
Cuire la pizza pendant 15 minutes au four à 180 degrés.

Sandwichs au fromage

Les sandwichs au fromage sont bien servis avec le thé ou le café du matin ou remplacent le dîner par un verre de jus de tomate. Produits:

pain noir - 4 tranches;
Fromage blanc - 100 g;
ail - 1 gousse;
crème - 2 cuillères à soupe;
aneth frais - 2-3 brins.

Tranches de pain faire frire dans un grille-pain et les frotter avec de l'ail.
Écraser le fromage et mélanger avec la crème.
Mettre les pâtes sur les croûtons et saupoudrer d'aneth.

Comment faire un arroseur dans une mijoteuse

Le fromage est assez facile à cuisiner, surtout s'il y a une mijoteuse dans la maison. Pour le fromage nécessaire:

lait - 2 l;
œufs crus - 3 pièces;
jus de citron frais - 1 cuillère à soupe;
sel - 2 cuillères à soupe;
eau - 2 tasses.

Versez le lait et le jus de citron dans le bol multicuiseur. Définissez le mode "Extinction" et le temps "10 minutes".
Battez les œufs avec un fouet et versez-les dans le lait coagulé. Réglez le mode "Cuisson" et le temps "20 minutes".
Mettez quelques couches de gaze dans une passoire et versez le caillot obtenu dessus. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
Former une boule de la masse et l'envelopper étroitement avec de la gaze. Mettez la balle sur le plateau, mettez une charge dessus. Laissez le futur fromage pendant 6-8 heures.
Coupez le gâteau à plat en gros morceaux et placez-les dans la saumure pendant 4 heures. Préparez la saumure à partir d'eau et de sel.

http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

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Fromage blanc - fromage salé

Le Brynza est un fromage à la saumure fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre, de vache, de bufflonne et parfois d'un mélange de ces types de lait. Dans la mise en œuvre du fromage vient après 20 jours de trempage dans la saumure, parfois après 60 jours.

Le lieu de naissance de Brynza est l'Orient arabe. Le fromage de brebis est connu depuis plus de sept mille ans. Son découvreur est le marchand arabe Kanan. Par un long voyage, le marchand emporta avec lui le lait versé dans un ventre en peau de mouton. Après avoir parcouru un long chemin, Kanan décida de se reposer et de manger une bouchée, ouvrit la peau de l’eau, et de là un liquide trouble commença à couler et un caillot blanc et dense tomba. Le marchand l'a essayé et était satisfait. Donc, il y avait une réunion de l'homme avec du fromage.

Le fromage blanc a une couleur blanche ou jaune pâle, du lait fermenté, un goût légèrement salé et ressemble au fromage cottage. Contrairement à la plupart des fromages, la surface du fromage ne présente pas de croûte. Le vrai fromage n'a pas de "motif perforé", et s'il y en a très peu, et même de forme irrégulière.

Propriétés utiles du fromage

Le fromage blanc est un champion de la teneur en calcium par rapport au lait et au caillé. Le fromage contient beaucoup de protéines. Grâce au calcium et aux protéines, le fromage féta est utile pour préserver les dents et les os. Une consommation régulière de fromage aidera à préserver la jeunesse, la douceur, le velouté et l'élasticité de la peau. Cependant, le fromage est un produit très salé. Si vous souffrez d'hypertension ou avez tendance à gonfler, n'abusez pas. Le fromage facilitera également la digestion et empêchera le développement de bactéries putréfactives dans l'intestin. La quantité de matière grasse dans le fromage est d'environ 20%, dans les fromages ordinaires, entre 40 et 70%. Le fromage le plus délicieux et sain avec 50% de matières grasses. Le moins de tous les fromages est une grande quantité de sel.

Comment conserver le fromage

Le fromage est vendu dans un emballage contenant de la saumure, qui le protège des dommages, stockez-le dans un récipient sous vide. Pour réduire la concentration de sels, vous pouvez maintenir le fromage dans de l'eau bouillie pendant plusieurs heures.

Stocker le fromage est meilleur dans sa saumure "indigène". Le fromage restant peut être transféré dans un bocal en verre ou dans un récipient en plastique et y verser la saumure entière. Couvrir le plat avec un couvercle et conserver au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. S'il n'y a pas de saumure, le fromage doit être soigneusement emballé dans du papier d'aluminium ou un film.

Comment choisir le fromage

Les emballages de fromage ne doivent pas être gonflés. Peu importe la composition du fromage au lait, l’essentiel est que cela soit indiqué sur l’emballage. Par exemple, le fromage de brebis produit dans le lait de brebis s'effrite énormément.

La couleur du vrai fromage est blanche comme neige. Aucune nuance n'est autorisée. Le fromage naturel et de haute qualité a une consistance légèrement fragile, mais en même temps molle. Miette collante à l'intérieur de l'emballage. Après un examen minutieux, vous constaterez que la saumure est toujours présente dans l'emballage avec un fromage de haute qualité, préservant son goût et son arôme.

Pendant le traitement thermique, le levain vivant et la microflore vivante meurent dans le brynza, il ne reste que les protéines et le calcium.

Cuisine et Fromage

Le fromage est utilisé pour la cuisson de salades de légumes, de soupes, de plats à base de viande, comme garniture pour les tartes et les raviolis et simplement comme collation indépendante. Ce fromage est indispensable en tant qu'ingrédient pour l'hominy, assaisonné de fromage, d'oignons frits et de crépitements.

Le fromage est bon pour faire des sandwichs, ajouter à la "salade grecque" ou simplement le manger avec des légumes.

Les Bulgares adorent le fromage cuit d’une manière particulière: saupoudrez-le de poivron rouge, ajoutez un peu de beurre, puis enveloppez-le bien dans du papier parchemin et faites-le cuire au four. La brynza ainsi préparée a un goût très délicat et juteux et un arôme agréable.

http://www.liveinternet.ru/users/4044145/post191671947/

Brynza: de quoi s'agit-il, de quoi est-il fabriqué et comment est-il mangé?

Le féta est peut-être l’un des types de fromages les plus célèbres. Il fait partie de la salade grecque et du khachapuri, ainsi que de nombreux plats nationaux caucasiens et moldaves. Ce type de fromage a une histoire de 7 siècles, est célèbre pour ses propriétés curatives et son goût unique.

Caractéristiques générales

Le Brynza est un type de fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis mûri en saumure. La recette traditionnelle vous permet d'utiliser non seulement le lait de brebis, mais également son mélange avec du lait de chèvre. Le lait de vache est souvent utilisé pour saler le brynza à l'échelle industrielle, mais cela réduit les avantages et les caractéristiques gustatives du produit. Ses propriétés curatives sont dues au traitement thermique minimum.

Comme beaucoup de produits, le fromage était «ouvert» par hasard. Ainsi, une fois (il y a 7 siècles), un marchand arabe, lors d'un long voyage, s'est retrouvé dans une peau d'eau (un sac en cuir spécial pour le lait) non pas du lait qu'il y avait versé, mais une masse de blanc et de lactosérum inconnue auparavant. Cela s'est avéré être la «progénitrice» de Brynza. Aujourd'hui, il est trempé dans une saumure spéciale pendant 20 à 60 jours. Plus ce processus est long, plus le fromage sera affiné et épicé.

Ce fromage est un plat national dans le Caucase, en Moldavie, en Bulgarie et en Ukraine. Le fromage mariné est également connu en Grèce. Il est apparu à peu près au même moment que le fromage et présente une certaine similitude avec celui-ci. Le produit s'appelle feta.

Le fromage classique n'a pas le gâteau au fromage habituel, car trempé dans la saumure. Les grains de fromage peuvent être vus bien sur les bords. Les buttes à la surface de la tête sont également une caractéristique familière de ce type de fromage. Cela indique qu'il a été placé le jour même dans un filet en lin ou en coton. La couleur du fromage peut varier du blanc au jaunâtre crémeux, il a une saveur de lait fermenté, qui rappelle quelque peu l'odeur du fromage cottage.

Le produit est fabriqué conformément à la norme GOST 53421-2009, qui s'applique aux fromages marinés à base de lait et à ses produits transformés.

Composition et teneur en graisse

Le produit contient beaucoup de calcium et sous une forme facilement absorbable. Cela fait du fromage un produit précieux pour le développement du squelette osseux et le renforcement des dents. Cette action améliore le phosphore également présent dans le fromage. Il participe à la synthèse des protéines, nécessaires à la croissance et au renforcement des tissus osseux mais également musculaires. De plus, le phosphore a un effet positif sur la circulation cérébrale, permettant ainsi à l'activité intellectuelle d'être plus efficace et productive.

La présence de soufre provoque l'effet anti-inflammatoire du fromage. Et grâce aux bactéries spéciales du lait fermenté, il est possible de restaurer la flore intestinale et de la maintenir au bon niveau. Ainsi, le fromage est utile pour le système digestif, aide à supprimer les agents pathogènes, réduit le risque de processus infectieux et inflammatoires. Fromage de brebis est également recommandé pour la goutte et d'autres maladies des articulations, la pancréatite. Tout cela est dû à la composition particulière du lait fermenté.

La composition contient également du potassium et du magnésium, qui ont un effet fortifiant sur le muscle cardiaque. Il est mieux en mesure de résister au risque de crise cardiaque. Et les vitamines PP et E renforcent les parois des vaisseaux sanguins en augmentant leur élasticité. Le fromage blanc est riche en vitamine A. Il est nécessaire au maintien de l’acuité visuelle et participe également à la production d’hormones sexuelles.

On trouve un peu moins de vitamine B, PP, D et C.

Le goût salé du produit est dû à une grande quantité de sodium ou de sel. Cela impose certaines restrictions sur la délicatesse du fromage. Dose admissible - pas plus de 70 g par jour. Et les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, du pancréas et de l’hypertension devraient encore réduire la consommation de fromage.

La teneur en matière grasse du fromage dépend du type de lait que contient le produit à sa base. Ainsi, si du lait de brebis est utilisé, la teneur en calories de 100 g de fromage est comprise entre 280 et 300 kcal. La valeur énergétique du fromage est presque réduite de moitié s'il est cuit avec du lait de vache. Dans ce cas, la valeur énergétique est de 160-230 kcal pour 100 g.

En fonction des caractéristiques de la composition et des modifications BZHU. En moyenne, la quantité de protéines se situe dans une fourchette de 7 à 18% et le pourcentage d'absorption de graisses atteint 40. Cependant, la teneur élevée en matières grasses ne nuit pas à l'organisme. Au contraire, ils améliorent l'absorption de ce produit laitier. En outre, les graisses sont nécessaires au système reproducteur (en particulier les femmes), elles fournissent une peau, des ongles et des cheveux sains.

Quelle est la différence avec le fromage feta?

Le fromage classique est préparé au lait de brebis, bien que le lait de chèvre soit autorisé. Feta - seulement du lait de chèvre. Brynza est cuit dans une solution saline et présente une similitude avec la feta, qui mûrit dans l'eau de mer, qui contient également beaucoup de sel. La féta est stockée dans l'huile d'olive.

La différence s’applique également à la consistance des produits: le fromage est plus dense (mais c’est seulement en comparaison avec la féta, en général, le fromage appartient aux fromages à pâte molle), il ne s'effrite pas. La coupe est lisse, sans trous ou avec un petit nombre d'entre eux. La féta a une consistance plus moelleuse et crémeuse - elle est si douce et plastique qu’elle s’étend facilement sur le pain. La féta a beaucoup de trous dans la coupe, elle ne peut pas être sèche.

Le goût du fromage est proche du fromage cottage, il est plus salé que la feta. Le fromage blanc est caractérisé par un goût et un arôme crémeux ou laiteux. La feta a une odeur aigre, mais elle n’est pas aussi salée, épicée et piquante.

Poursuivant la comparaison, il convient de noter que la valeur énergétique de la féta est 1,5 fois plus élevée que celle du fromage et que sa teneur en calcium et en vitamine A est également supérieure.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Fromage non salé. Que faire cuire du fromage non salé? Comment faire cuire du fromage non salé?

Brynza - fromage mariné qui, après fermentation du lait cru, parvient à maturité dans une saumure forte. Le degré de salinité du fromage est déterminé par la durée de son trempage, qui varie généralement de 20 à 60 jours, mais il peut être plus long. En raison du sel présent dans le fromage, il contient beaucoup de sodium. Il est donc contre-indiqué aux personnes souffrant de maladies des reins, du pancréas, du foie, de l'estomac et des voies biliaires.

Cependant, il existe deux méthodes pour obtenir du fromage non salé: lorsque le premier est trempé dans son propre lactosérum, sans ajouter de sel. La sortie sera alors un produit fade ressemblant à la plupart des fromages Adygei. Dans la deuxième méthode, le fromage salé prêt à l'emploi est placé pendant plusieurs heures dans du lait ou de l'eau fraîchement bouillie, ce qui vous permet d'éliminer le sel et de donner au fromage une texture plus délicate.

Avec du fromage non salé, vous pouvez faire des salades, des œufs brouillés, des omelettes, des pâtisseries, des collations ou tout simplement le manger coupé en tranches.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

Salé secret goût inoubliable de salades

"Gastronom" a procédé à un examen de dégustation indépendant de plusieurs marques de fromages étonnamment utiles et savoureux, ingrédients de nombreuses salades célèbres - fromages

Il existe des produits sans lesquels il est difficile d’imaginer un menu complet de toutes les cuisines du monde, dont le fromage. En plus des goûts divers, les fromages possèdent un certain nombre de substances précieuses pour nos organismes, grâce auxquelles même une méthode de traitement telle que la sirothérapie est apparue.

Les fromages - leur goût et leur pouvoir de guérison - sont légendaires. L'une des plus belles, par exemple, la célèbre reine d'Assyrie, Sémiramis, s'est distinguée par sa beauté, sa force et sa majesté, précisément parce qu'elle ne mangeait dans son enfance que le fromage que l'on lui apportait dans ses becs. Les fromages sont très différents - et ils diffèrent non seulement par la qualité des matières premières, mais aussi par les méthodes de production. Nous avons décidé cette fois d’accorder une attention particulière à ce type de fromage saumuré, comme le brynza, qui est déjà très populaire.

En quoi le fromage est-il différent de nombreux autres fromages? Brynza est une source véritablement concentrée de protéines et de calcium. Elle contient 3 à 6 fois plus de vitamine A que le lait, 2 fois plus de vitamine B2 et 2 à 8 fois plus que l’acide folique. Fromage produit à partir de lait de vache, de buffle, de brebis et de chèvre pasteurisé ou d'un mélange de ceux-ci. Certains experts affirment que sur le nombre total de fromages, le fromage blanc devrait être préféré dans les fromages à la saumure et au fromage de vache, car ils contiennent beaucoup moins de matière grasse que les fromages de délice. Le fromage de vache bulgare traditionnel contient 19 g de matière grasse pour 100 g de produit.

Stocké en saumure

Afin de comprendre à quoi devrait ressembler un vrai fromage, comment il est produit et stocké, nous nous sommes tournés vers Elena Markovna Valialkina, responsable du laboratoire des produits à base de lait entier et des concentrés de l'Institut de l'industrie de la viande et du lait de RUE.

- Quelle catégorie de produits laitiers est le fromage et ce terme est-il normalisé dans notre pays?

- Le fromage appartient aux fromages au vinaigre. Le terme «fromage» en République de Biélorussie n’est pas normalisé, c’est-à-dire absent dans STB 1748-2007 “Produits de beurre et de fromage. Termes et définitions. Dans notre république, les conditions techniques du groupe de fromages au vinaigre, y compris le fromage, sont les seules réglementations techniques de ce type. En cours d'introduction à partir de janvier 2011. règlements techniques "Lait et produits laitiers. Sécurité ", le terme" fromage "est également absent, et le terme" fromage à la saumure "implique la définition suivante:" fromage qui mûrit et (ou) est stocké dans une solution saline ", où le sel est utilisé comme sel, c'est-à-dire. chlorure de sodium. Selon la terminologie internationale généralement acceptée, le fromage peut être défini comme «fromage écorcé sans saumure fabriqué à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'un mélange de ceux-ci utilisant une culture de départ spéciale, en utilisant la technologie qui coagule les protéines du lait à l'aide d'enzymes de coagulation du lait, puis séparant la masse de fromage du lactosérum, son moulage, son pressage, son salage et sa maturation ".

- Par quels indicateurs organoleptiques identifier le fromage?

- En règle générale, conformément aux spécifications actuelles concernant le fromage, nous avons les caractéristiques organoleptiques suivantes: goût et odeur du lait fermenté (du salé au fort), du plus ou moins salé au salé; la texture est élastique, moyennement dense, douce avec une certaine fragilité (émiettement); le peeling superficiel est absent; couleur - du blanc au jaunâtre ou légèrement crémeux, uniforme dans toute la masse. La surface du fromage doit être propre, lisse ou avec des traces de moisissure, ou du tissu dans lequel le fromage est pressé, appelé serpyanka par le fabricant. Sur le fromage coupé peut avoir un motif constitué de petits vides inégalement répartis. Le fromage est produit sous forme de barres rectangulaires. Lors du processus de maturation en saumure, la surface de la barre peut être légèrement déformée ou présenter des fissures mineures.

-Décrivez brièvement le processus de production du fromage, s'il vous plaît

-Schématiquement, cela ressemble à ceci. Ils prennent le lait cru et le normalisent pour la teneur en graisse, en tenant compte de sa teneur en protéines. Le mélange de lait normalisé est pasteurisé et refroidi à la température de fermentation. Ensuite, le levain au fromage préparé sur des cultures pures de microorganismes d'acide lactique, puis l'enzyme de coagulation du lait sont ajoutés au mélange sous agitation constante. Un mélange homogène est laissé seul jusqu'à l'apparition d'un bouquet de fromage dense. Le caillot qui en résulte est coupé en grains de fromage et effectue son traitement spécial. Le grain fini est séparé du lactosérum de fromage et envoyé au moulage sous la forme d'une couche de fromage, auto-pressant et prépresse. La couche de fromage finie est découpée en barres et placée dans une saumure solide pour le salage. Ensuite, la saumure est remplacée par une moins forte et le fromage est affiné pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines. La température de maturation du fromage doit être comprise entre 8 et 12 ° C. Il est également préférable de conserver le fromage affiné dans de la saumure de lactosérum.

-Les consommateurs se plaignent souvent que le fromage est très salé et que sa salinité semble insipide ou même amer. Quelle en est la raison et avec quel traitement peut-on améliorer le goût du fromage?

- Comme le fromage, comme les autres fromages en saumure, mûrit en saumure avec une force d'environ 9-12%, il a une teneur élevée en sel (3-7%). Pour les pays d’origine de ce produit, c’est normal, car L'augmentation de la salinité contribue à prolonger la durée de conservation du fromage. Afin de profiter pleinement du bouquet gustatif de fromage, il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau chaude ou du lait avant utilisation pour éliminer l'excès de sel. De ce fait, la consistance du fromage devient molle et tendre, le fromage est facile à couper et ne s'effrite presque pas, et son goût est très agréable.

-Le fromage de lait de brebis à base de lait de vache est-il différent et à quelle puissance?

- Celui qui a déjà goûté le fromage affiné à base de vrai lait de brebis savoureux n'oubliera jamais son goût merveilleux. Le goût du fromage au lait de vache est moins prononcé et inoubliable. Mais dans notre région, il n’ya presque pas de lait de brebis et nous sommes obligés de nous contenter de fromage au lait de vache. Bien que le brynza de lait de vache et de lait de brebis diffère par les caractéristiques gustatives, choisir lequel des deux est meilleur relève toujours du choix du consommateur.

-Comment conserver du fromage après avoir ouvert un emballage de consommation avec un produit? Vaut-il la peine de verser du cornichon dans l'emballage?

-La meilleure façon de conserver le fromage est de le stocker dans de la saumure de lactosérum. Cependant, il ne sera recouvert d'aucune fleur et ne s'assèchera pas. Par conséquent, je ne conseillerais pas de vider le cornichon de l'emballage, mais de conserver le fromage dedans jusqu'à ce qu'il ait mangé tout le fromage.

Dégustation

Malheureusement, le choix du fromage dans les magasins nationaux n’était pas aussi vaste que nous le souhaiterions. À la suite d'une recherche approfondie, seules quatre marques de commerce de ce fromage ont été trouvées (toutes à 45% de matière grasse). Les résultats de notre dégustation sont détaillés dans le tableau.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

Sur les propriétés de la saumure salée

Dans une assez grande, on peut même dire que dans une très grande ville, avec de larges avenues, des bâtiments en pierre et une série de bals séculaires, vivait Alexandre Sergueïitch. Pouchkine. Alexandre Sergueïevitch n'écrivait pas toujours d'histoires, et depuis sa naissance, il n'était pas à l'origine de la versification russe moderne. De plus, il ne vivait pas toujours dans une immense ville peuplée d'immeubles sombres, avec des dettes à long terme.

Une fois, Sashka s'est assis dans l'angoisse avec sa grand-mère, Maria Alekseevny, née Hannibal, dans le village de Zakharov, près de Moscou, près de Zvenigorod.

"Souvenirs confus,
Il est rempli de doux désir,
Les jardins sont beaux
sous le crépuscule de ton sacré
J'entre avec une tête tombante "

L'ancien président du Collège de commerce a été comblé de brynza sursalée, de rouge de Tsimlyansky et de vagues doutes quant au rôle important de Derzhavin dans l'histoire de la littérature. En voyant la tête fanée du jeune homme basané Gavriile Romanovich, un salut bas pour lui pour la compassion, il est devenu bouclé à la pitié indigne.

Après une table copieuse, il lui sembla soudain: - Mais serait-il possible de faire «notre tout» arapchenka? - voici Hokhma pour toujours et à jamais.
Puis, Roman Romanovich s’exclama: "Je suis le roi - je suis un esclave - je suis un ver - je suis Dieu!".

C'est ainsi qu'Ivan Petrovich Belkin est devenu Alexandre Sergeevich Pushkin.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

Fromage salé léger

Disponibilité: oui

Description:

Le fromage est simplement une réserve de calcium, de lactobacilles bénéfiques, de bactéries lactiques, indispensables aux enfants et aux adultes. En cuisinant à partir de levains et de bon lait, nous éliminons le principal inconvénient de ce fromage - le sel, l’ambassadeur trop fort, qui endommage le tractus gastro-intestinal.

La cuisson de ce fromage prendra environ une heure. L'enzyme est conçue pour 3 à 4 litres de lait, le rendement du fromage fini est d'environ 600 à 650 g de 3 litres de lait.

Le levain (enzyme) du fromage habituel et bien-aimé est un fromage à base de saumure, fabriqué non seulement à partir de lait de vache, mais également à partir de lait de chèvre, de mouton, de lait de buffle et parfois d'un mélange de ces types de lait.

Fromage à la saumure légèrement salé cuit par vous-même à partir de bon lait! Qu'est-ce qui pourrait être mieux et en meilleure santé?

Attention, nous avons en stock 2 types d'enzymes:

Meito est un professionnel - enzyme 100% végétale cultivée sur du son de blé, fabriqué au Japon. Il est fiable, soulève facilement n'importe quel lait, mais ne participe pas du tout à la formation du goût et des arômes. C'est pas mal, parce que il ne porte pas les propriétés pour souligner les carences gustatives du lait. Il est définitivement meilleur pour les débutants.

Hansen, Hansen CHY-MAX (fabriqué en Allemagne) - origine animale - 100% de chymosine. Le temps de fermentation avec Hansen CHY-MAX peut durer jusqu’à 60 à 75 minutes, mais le lactosérum, comme la limonade, ne contient aucun produit laitier.

CHY-MAX est une chymosine pure à 100% obtenue par fermentation, qui se distingue des autres coagulants par un certain nombre d'avantages importants:

faible dosage de coagulant;

augmentation du rendement du fromage fini;
goût amélioré;
possibilité d'optimiser le processus de production;
amélioration des propriétés du sérum.

CHY-MAX est un coagulant préféré par presque tous les principaux producteurs de fromage du monde. Pour le consommateur, cela signifie "plus de fromage pour le même prix". Aujourd'hui, 50% du fromage mondial est produit avec le coagulant CHY-MAX ou son équivalent.

Vous pouvez spécifier le grade de l'enzyme dans les commentaires de la commande. Par défaut, les commandes sont complétées par une enzyme d'origine végétale.

Par temps chaud, le fabricant donne 14 jours pour transporter les entrées sans perdre un pourcentage d'activité à T supérieur à 25 ° C.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

Critique: Brynza Native nature "Paysan" 50% de matières grasses - Si l’eau est mouillée et la saleté sale, la brynza est salée.

Je ne me considère pas comme un amoureux du fromage, je ne le connais pas du tout. Pour moi, le fromage est dur et saucisson, et même avec de la moisissure (quand il est dans le réfrigérateur pendant une longue période). Ce dernier vole immédiatement à la poubelle, la seconde que je n’achète pas du tout. Et le premier, celui qui est solide, dans mon régime est postonno.

Je me suis souvenu! Il est encore fondu! Mais le fromage fondu normal, tel que "l'amitié" soviétique, n'existe plus dans la nature, je ne l'achète pas non plus.

Achetez-moi du fromage il y a quelques jours fait, comme d'habitude, la faim. Située à côté du lieu de travail, "Chicken House" a présenté de manière active une nouvelle gamme de produits laitiers, organisé une dégustation de fromages, de produits laitiers et d’autres produits de ce type. J'ai réussi à essayer un carré de fromage normal, mais j'ai acheté du fromage.

Nehilo a donc payé pour cela. Pour 1 kilo, ils ont demandé 455 r. Je me suis procuré 141 roubles.

Le fabricant, appelé "Native Nature", qui a réuni plusieurs laiteries dans la partie européenne de la Russie, promet que ses produits, comme toujours, les meilleurs et tout le reste - c’est comme ça.

Et quel est notre fromage? La voici, chérie, en gros plan. Tout ce que vous devez savoir se trouve en haut de l’étiquette principale. En termes de temps de production, le plus frais est frais. Disponibilité - 30 jours. Lait naturel, levain bactérien, sel en saumure - salé. Oh, au fait. Je ne suis moi-même pas un expert en fromage, mais j'ai appris presque récemment que le fromage est trempé dans de la saumure. Eh bien, commençons à être éclairés dans cette direction.

Icône EAC voir? Cela ne concerne que des produits de qualité ayant franchi toutes les étapes du contrôle de la qualité de l'union douanière. Mais quelle chose: pas un mot en kazakh! D'une certaine manière, c'est faux. Nous sommes déjà habitués.
Mais il y a un deuxième label, collé avec le "Chicken House". Prix, poids, coût. Comme dans le problème de mathématiques pour la deuxième classe.

Si je n’écrivais pas de critique, je ne couperais que le bord de l’étiquette. Et pour le plaisir de l'expérience, je devais ouvrir tout le contenu. D'une part, le cube de fromage s'est avéré dense et moyennement lisse, et d'autre part, poreux, mais également lisse. Et sec!

Oui j'ai oublié Lors du retrait du film plastique, j'ai trouvé une autre étiquette. La troisième de suite. Si nous considérons que le déclencheur de fromage est géométriquement comme un corps est un parallélépipède, il serait alors possible de coller les six côtés. Eh bien, quelles nouvelles apprenons-nous ici? Et rien de nouveau. Mais la répétition est la mère de l'apprentissage.

Le fromage a été coupé en morceaux facilement. Couteau de cuisine émoussé normal, ne colle pas, ne s'effrite pas et ne se brise pas. Et que doit-il casser, une jeune femme ou quelque chose du genre? Cut vient de commencer avec le côté "bouclé". Il s'est avéré même des tranches "frisées".

Sur le goût - oh maman! Pour être honnête, je ne m'attendais même pas à ce que cela réduise les dents du sel. Une telle impression que vous sucez la queue d'une taranka, puis que vos lèvres se couvrent de bulles.

Il en est ainsi pour le plaisir - pas une option du tout. Mais sur le pain du matin avec du thé sucré chaud - il s’est avéré le plus. Ceci est, en principe, mon petit déjeuner la semaine dernière.

Je vais recommander. Laissez ce fromage salé, mais pas à un point tel que c’était complètement dégoûtant de manger. Mais je ne mettrai pas les cinq premiers pour la qualité. Et pour la sécurité aussi, je vais baisser le score. Parce que ces aliments salés sont le moyen le plus sûr d'attaquer et de subir une crise cardiaque.

http://otzovik.com/review_4769937.html

Le fromage est trop salé. Que faire

Publié le 10/08/2014 par VariVkusno dans Conseils d'entretien ménager

Chaque femme au foyer qui aime ce fromage est confrontée à une situation: «J'ai acheté du fromage et elle est très salée. Que faire?

Le fromage doit être stocké dans une solution saline. S'il est légèrement salé, il se gâtera plus vite.

Le plus souvent c'est du fromage bulgare. Vous pouvez le rendre moins salé et cuire quelque chose pour que cette qualité ne profite qu'au goût du plat. Considérez les deux options.

Comment tremper le fromage

Le fetu et le fromage à pâte molle trempés dans un liquide ne peuvent pas être, ils peuvent se dissoudre.

Que faire cuire du fromage très salé

Salade De Fromage Grecque

3. Biscuits salés avec du fromage pour la bière.

150 g de fromage
2 tasses de farine
2 oeufs
150 g de beurre
0,5 tasse de cerneaux de noix
Poivre rouge moulu

4. Broyer avec des légumes verts et garnir de crêpes ou de pain pita frais ou même légèrement sucrés.

5. Pâte à sandwich au fromage.

Fromage blanc - 500 g
ail - 1 tête
beurre - 250 g
noix pelées - 2 verres
aneth, persil

Fromage, ail et noix pelés dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre, piler et laisser refroidir au réfrigérateur.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

Fromage: choisir selon les règles

En apparence, le fromage peut avoir un goût complètement différent. Presque frais, comme le fromage cottage, ou si salé que vous voulez immédiatement le boire avec de l'eau. Assez dur ou, au contraire, doux comme du beurre. Légèrement amer ou légèrement acide. Et pourtant, même avant de magasiner, vous pouvez apprendre quelques choses importantes sur le goût de ce fromage. ✓ pourcentage de graisse. [...]

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Le pourcentage de graisse. Cela affecte non seulement la teneur en calories, mais aussi le goût du produit. Le fromage féta à 20-25% de matières grasses est légèrement sec et légèrement friable. 40 à 50% de matières grasses sont molles et même légèrement huileuses.

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Le genre de lait. Le fromage est fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre et de vache, ainsi que de leur mélange. Cela affecte-t-il le goût et les propriétés du produit? Oui, mais pas trop. Le fromage de brebis au lait de brebis est plus émietté et un peu sec, de chèvre - plus gras et avec un goût spécifique, de vache - plus salé.

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Date de fabrication Le fromage frais est plus doux et moins salé que celui qui reste sur le plateau pendant une semaine ou deux.

De la nourriture savoureuse et saine

13–16 litres de lait de vache ou 5–6 lait de chèvre / brebis sont consacrés à la cuisson d'1 kg de fromage. Les nutritionnistes disent que ce fromage doux pourrait bien nous remplacer:

portion quotidienne de calcium. Il ne contient que 100 g de fromage. À propos, il contient beaucoup plus de calcium que dans le fromage cottage ou le lait;
pilule multivitaminée. Les nutriments contenus dans le lait sont presque entièrement conservés dans la brynza. Il s’agit d’une multitude de vitamines (C, E, A, B).₁, Dans₂) et des substances minérales (calcium, magnésium, soufre, potassium, fluor);
aliments diététiques. Le fromage contient une grande quantité de protéines et pas trop de matières grasses. Ce fromage pourrait donc remplacer les produits diététiques traditionnels comme le fromage cottage ou la viande de poulet maigre. Certes, le fromage ne doit pas être maltraité: il contient beaucoup de sel qui, comme vous le savez, retient l’eau, ce qui empêche souvent la flèche sur la balance de se déplacer dans la direction souhaitée.

Marques de qualité

Seules les règles du fromage seront bénéfiques pour la santé et le plaisir.

1. La présence de saumure dans l'emballage. C’est lui qui aide le fromage pendant longtemps à préserver son goût et ses propriétés saines. S'il n'y a pas de saumure, cela signifie l'une des deux choses suivantes: du fromage rassis ou des conservateurs ont été utilisés dans sa production.

2. couleur. La surface du fromage doit être blanche comme neige (disons une légère teinte jaunâtre). Couleur grisâtre ou brunâtre - un signe de dommage au produit ou d'erreurs technologiques dans le processus de production.

3. surface. Le fromage frais de haute qualité n'a pas de croûte sèche en surface. Si vous l'avez trouvé, cela signifie que le produit est resté trop longtemps dans les rayons du magasin. Ce fromage est préférable de ne pas acheter.

4. Composition Les conservateurs dans le bon fromage ne devraient pas être, mais la présence du durcisseur (scellant) est tout à fait acceptable. En règle générale, le chlorure de calcium (E509) agit comme un additif inoffensif.

Bagagerie

Sous certaines conditions, ce fromage à pâte molle et tendre peut être conservé à la maison pendant plusieurs semaines sans aucun problème.

Ne versez pas le cornichon - cela aide le fromage à rester mou plus longtemps et à ne pas se détériorer pendant au moins 3 semaines. Après avoir ouvert l'emballage, le moyen le plus simple consiste à transférer le fromage dans un récipient en plastique et à verser le reste de la saumure. Accidentellement versé? Ne t'inquiète pas! Le fromage peut être stocké dans de l'eau légèrement salée et préalablement bouillie.
Gardez le fromage au réfrigérateur. Bien que ce fromage, inventé par les habitants des pays chauds, conserve longtemps ses qualités sous la chaleur, il reste frais et savoureux plus longtemps à basse température.
Si vous enveloppez le fromage dans du film plastique ou du papier d'aluminium, sa durée de conservation, même à l'extérieur du réfrigérateur, sera de 5 à 7 jours.

Attention: Solono!

Le fromage de brebis est l'un des fromages les plus salés, ce qui signifie qu'il est contre-indiqué pour ceux qui souffrent:

maladies cardiovasculaires;
hypertension artérielle;
gonflement;
insuffisance rénale.

Mais si vous voulez toujours profiter de ce fromage extrêmement savoureux, maintenez-le pendant plusieurs heures dans de l'eau ou du lait. La teneur en sel diminuera considérablement et le goût deviendra beaucoup plus doux.

Avis d'expert

Tatyana Anokhina, responsable du centre de test du SEAC "SOEKS"
Chambre de commerce et d'industrie de la Fédération de Russie:

- Le fromage mûrit en saumure de quelques jours à deux mois et, par conséquent, contrairement à d'autres fromages, il n'a pas de peau dure et sèche. Et cela signifie que sur la surface du fromage, vous pouvez en dire beaucoup sur sa qualité. Il doit être propre et même, il peut avoir des traces de serpyanka (une grille de lin ou de matières synthétiques, qui sert à séparer la saumure). Les fissures mineures et les légères déformations des barres sont également autorisées. La consistance est dense et homogène, le goût est cheesy et salé, avec peut-être un peu d'acidité ou d'amertume Dans notre laboratoire, nous avons examiné six échantillons de fromage. Il s'est avéré que tous ne répondent pas aux exigences élevées de ce fromage. Ainsi, la composition en acides gras d’un échantillon (à savoir le fromage de marque Food Milk) ne correspond pas à la matière grasse du lait. Le goût, la couleur et l'odeur des "candidats" étaient également différents. Les gagnants, qui se sont partagé la première place, étaient «Serbian Brynza» (Serbie) et TM President (région de Moscou). L'argent et le bronze ont été attribués aux fromages Arla Apetina (Danemark) et «Bulgare» (Russie, République d'Adyguée), respectivement.