Une protéine (également connue sous le nom de protéine) possède le meilleur karma parmi la trinité «protéines, lipides, glucides». Toute zozhnik essaie de manger des aliments contenant le minimum de lipides et de glucides simples et une teneur maximale en protéines. Cependant, pour consommer beaucoup de protéines, il n'est pas nécessaire d'avoir quelqu'un de vivant.

Zozhnik a rassemblé dix aliments riches en protéines auxquels vous devriez faire particulièrement attention si vous adoptez un style de vie agréable et sain.

1. Quinoa

Une variété de céréales, qui est mal répartie dans notre région uniquement à cause de sa croissance principalement en Amérique du Sud, et qui nous parvient donc assez cher (environ 250 roubles pour un paquet de 350 grammes). Cependant, il est maintenant facile d’acheter ces céréales dans presque tous les supermarchés de type Okay.

Le quinoa contient plus de protéines que toute autre céréale sur notre planète: en moyenne, environ 16 grammes pour 100 g équivaut à peu près à la viande, et dans certaines variétés de protéines, il y en a plus de 20 grammes. Comme on dit dans les magasins de télévision sur le canapé: mais ce n'est pas tout.

La composition en acides aminés de la protéine dans le quinoa est équilibrée et proche de celle des protéines du lait, et le nombre d’acides aminés (constituants de la protéine) peut aller jusqu’à 20 types.

2. Edamame

Les jeunes graines de soja contiennent non seulement des protéines, mais aussi du fer, du calcium, du zinc, des vitamines A et B, ainsi que des fibres. La plupart des edamame ont apprécié et mangé au Japon. Ils y vont comme collation à la bière. Pendant ce temps, il ira parfaitement pour le plat principal. La teneur en protéines y est de 11 grammes pour 100 g.

3. Chia

Les graines de chia, également connues sous le nom de "Sauge Espagnole", sont consommées au Mexique, aux États-Unis et plus récemment, elles mâchent un peu en Russie. Les graines de cette plante alpine vont à la nourriture. Ils ont adoré le sozhnikov pour son fantastique teneur en protéines (20 grammes pour 100 g), ses antioxydants, ses acides linoléiques et autres acides gras oméga-3.

Les végétariens les aimaient aussi grâce aux riches placers de calcium: 100 g de graines contiennent 631 mg de calcium, soit 2 fois plus que dans un verre de lait.

4. lentilles

"Le seigle est brûlé, l'avoine est l'avoine, les lentilles sont les lentilles", disaient les classiques. Les lentilles peuvent être composées sous d’autres formes littéraires plus grandes - c’est une plante tellement méritée, car dans 100 grammes de ce produit, il ya environ 24 grammes de protéines.

Vous serez surpris de voir que la plupart des lentilles produites dans le monde et environ le tiers de la production mondiale sont produites au Canada. Nous avons été surpris

5. yaourt à la grecque

Il est "dahi", il est "tzahi" - "type de yogourt filtré, afin d'éliminer le lactosérum, ce qui donne la consistance moyenne entre le yogourt et le fromage". Il est largement répandu en raison de sa faible teneur en graisses et en glucides, mais riche en protéines (dans certaines variétés, il atteint 30 grammes par cent) et, bien sûr, d'un excellent goût.

6. Tempe

Le mot indonésien «tempe» n’a pas été traduit de manière particulière, mais simplement emprunté. Tempe est, en gros, des briquettes de soja. Voici comment la recette est décrite dans Wikipedia: le soja ramollit, puis ouvert ou pelé et cuit, mais pas prêt. Ensuite, un acidulant (généralement du vinaigre) et un ferment contenant la culture fongique de Rhizopus oligosporus peuvent être ajoutés. Les fèves sont disposées en couche mince et fermentées pendant une nuit à environ 30 ° C.

À un taux d'environ 18-19 grammes de protéines pour 100 grammes de barre, beaucoup d'acides gras polyinsaturés utiles.

7. Seitan

C’est un plat ou un produit qui n’est pas toujours facile à distinguer de la viande, mais il est fabriqué à partir de protéines de blé.

100 grammes de seitan contiennent environ 40 grammes de glucides, 25 grammes de protéines et 1 gramme de graisse, ce qui constitue un sérieux succès dans un environnement sain.

8. beurre d'arachide

Petite amie bodybuilder préférée sur la masse. Il contient pas moins de 50 grammes de graisse, il ne convient donc pas à tout le monde, mais cette graisse est utile, la graisse saturée ne représente qu'environ 10 grammes pour cent. Mais beaucoup de protéines et - 25 grammes. En général, le beurre de cacahuète est parfait pour le dessert si vous ne consommez pas de calories.

Si vous vous retrouvez soudainement sans argent dans une ville inconnue, vous pourrez manger un pot de beurre de cacahuète et une miche de pain pendant environ une semaine.

9. Nute

Le pois chiche (également connu sous le nom de pois Turetsky, béliers de pois, shish, vessie, nahat) est généralement un pois avancé. Vous pouvez en faire du pilaf, le couper en houmous, sculpter un falafel ou simplement le faire bouillir et le manger comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Il a 19 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui est plus que dans la saucisse de docteur. Sans parler de la quantité de pois chiches en meilleure santé.

http://zozhnik.ru/9-luchshikh-istochnikov-proteina-krome-myas/

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Calorie pois chiches (pois chiches). Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pois chiches (pois chiches)".

Valeur énergétique Pois chiches (pois chiches) fait 309 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE L'ÉCROU (PEA TURC)

L'utilité des pois chiches (pois chiches)

• La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/239.php

Les pois chiches sont une protéine ou un glucide

Le pois chiche est la plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses et ses graines, qui ressemblent à une malédiction de la tête. Les pois chiches sont souvent appelés pois turcs ou pois d'agneau, le produit a fait l'objet d'une distribution spéciale dans les pays du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Asie. Les graines, ou haricots pois chiches mûrissent dans une gousse, où ils peuvent aller de 1 à 4, le plus souvent il y a deux haricots. La couleur du pois chiche est de couleur légèrement sablonneuse, jaunâtre, parfois plus foncée. Les pois chiches indiens sont plus petits que les traditionnels et ont une couleur verte.

Il a été prouvé que les pois chiches sont connus il y a plus de sept mille ans. À l'âge du bronze, les pois chiches sont venus à Rome et en Grèce, où ils étaient utilisés non seulement comme denrée alimentaire, mais aussi comme médicament.

Pois chiche calories

Le pois chiche en calories est de 364 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du pois chiche

Le composant principal du pois chiche est une protéine d’origine végétale de haute qualité, facilement digestible, qui se compare aux protéines de volaille et à certains produits carnés. Les pois chiches sont l'un des aliments de base des végétaliens, des végétariens, des consommateurs d'aliments crus et de tous ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande. Les fibres, en grande quantité contenues dans les pois chiches, aident à nettoyer en douceur l'intestin, éliminent les toxines et servent de mesure préventive contre la constipation. Le pois chiche contient des vitamines du groupe B, en particulier une grande quantité de vitamine B2, nécessaire à la respiration des tissus et aux réactions redox. Parmi les substances minérales que contiennent les pois chiches, le potassium, le calcium et le magnésium, qui ont un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque, régulent la glycémie.

Même dans l'Antiquité, les médecins ont noté que ceux qui utilisent le pois chiche ont une belle peau, propre, sans éruptions cutanées ni inflammations. La lysine, un acide aminé présent dans la composition du pois chiche, favorise la construction musculaire, sans augmenter la couche adipeuse. Cette propriété du pois chiche fait du produit une alternative attrayante à la viande pour les athlètes et tous ceux qui mènent un mode de vie sain et qui suivent les principes de la saine alimentation.

Pois chiche Harm

Le pois chiche, comme tous les représentants de légumineuses, provoque une augmentation de la flatulence de l'intestin, source de sensations désagréables et de lourdeur à l'estomac. Ceux qui ont un estomac «faible» devraient manger des pois chiches en quantités minimes, en utilisant uniquement les pois chiches préalablement trempés (calorizateur) pour la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des pois chiches en présence des maladies suivantes: goutte, thrombophlébite, ulcère de la vessie et cystite, en particulier au stade aigu.

Pois chiche croissant

Les pois chiches sont une plante annuelle à fleurs de podfleurs dont les grains ont une forme inhabituelle et ressemblent à la tête d'un bélier au bec d'oiseau. Tige dressée, couverte de poils glandulaires. Les feuilles sont pennées. Les cosses sont courtes, gonflées, contiennent de 1 à 3 pépins, une surface tuberculeuse rugueuse. Couleur - du jaune au très sombre. La masse de 1000 graines, selon les variétés, varie entre 150 et 300 g.

Les pois chiches sont une plante thermophile auto-pollinisatrice. La pollinisation a lieu en phase de floraison fermée, parfois en pollinisation croisée. La période de végétation est de 90 à 110 jours pour une maturation précoce et de 150 à 220 jours pour les variétés à maturation tardive (kalorizator). La germination commence à une température de 3 à 5 ° C, les plantules résistent au gel à court terme jusqu'à 8 à 11 ° C. Pendant la période de floraison - la formation de haricots, la température optimale devrait être comprise entre 24 et 28 ° C. Pays d'origine culturelle du pois chiche considèrent l'Asie centrale. La plante est cultivée dans les pays d'Asie centrale et centrale, d'Afrique de l'Est, d'Europe orientale, d'Inde et de la région méditerranéenne. On pense que le pois chiche était connu et consommé par l'homme bien avant le début de notre ère. Ainsi, en Grèce, des pois chiches, âgés d'au moins 7,5 mille ans, ont été découverts, tandis que des semences de pois chiches du siècle «Bronze» sont restées en Irak. Dans les temps anciens, les pois chiches étaient souvent utilisés non seulement comme nourriture, mais aussi comme médicament.

Sélection et stockage des pois chiches

Lorsque vous achetez des pois chiches, vous devez examiner soigneusement les haricots pour vous assurer de l'absence de dommages mécaniques, de taches brunes et de plaques blanchâtres. Si même l'un des signes spécifiés ci-dessus est présent, il est nécessaire de refuser l'achat. La raison pour choisir un autre pois chiche est le haricot ratatiné et séché. Le pois chiche frais a des haricots lisses avec une surface lisse, de couleur uniforme.

Conservez les pois chiches achetés dans un récipient sous vide ou dans un sac en papier dans un endroit sombre. Le pois chiche conserve ses qualités organoleptiques et ses propriétés utiles pendant 12 mois.

Comment faire cuire les pois chiches

Afin d'éviter des sensations désagréables dans l'estomac après avoir mangé des plats à base de pois chiches, les pré-haricots doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et portez à ébullition les pois chiches. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt à feu moyen, en éliminant périodiquement la mousse obtenue.

Pois chiches en cuisine

Le pois chiche est traditionnellement la base des plats orientaux - houmous et falafel. Les pois chiches sont préparés avec des soupes à la crème, du pilaf, des tartes, des escalopes et des biscuits. Le pois chiche se marie bien avec les tomates, l'ail, les herbes fraîches et les herbes épicées.

En savoir plus sur les pois chiches dans la vidéo «Nute. Les pois chiches "vivent".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

Pois chiches: teneur en calories, avantages et inconvénients du produit

Le pois chiche, ou pois dit romain, est considéré comme une légumineuse unique. Il est cultivé dans les pays arabes. En Europe, ce produit est connu depuis le Moyen Âge, mais il ne fait que gagner en popularité. Le pois chiche a un effet positif sur les systèmes immunitaire et nerveux, réduit le niveau de cholestérol dans le corps humain, améliore l'état de la peau et des cheveux, prévient de nombreuses maladies.

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On pense que ce pois a été cultivé il y a 7 mille ans sur le territoire de la Turquie et de la Syrie modernes. De là, il s'est étendu à l'est de la Méditerranée et à l'Asie centrale. Actuellement, les pois chiches sont cultivés en Amérique, en Australie et dans le sud de l'Europe. Le nom complet de ces haricots ressemble à du pois chiche de mouton (latin - carl linne), car leur forme ressemble à celle d’une tête de bélier. À l'échelle mondiale, la production de produits se situe au quatrième rang derrière le soja, les haricots et les pois. Le goût des légumineuses peut être qualifié de noisette.

Grâce à ses propriétés bénéfiques, les pois chiches sont populaires dans le monde entier.

Ce produit est très demandé, non seulement pour ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop et de la consommation de calories, mais aussi pour ceux qui adhèrent à un mode de vie sain. Les pois chiches contiennent une grande quantité de fibres et de protéines végétales (protéines), nécessaires pour perdre du poids et gagner de la masse musculaire chez l'homme. Les haricots germés ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Leur valeur réside dans la composition unique. En raison de la forte teneur en antioxydants nécessaires, les pois romains conviennent parfaitement à la prévention des rhumes en hiver. Les médecins et les nutritionnistes conseillent de manger des germes pour se nourrir, car ils guérissent la microflore intestinale et protègent contre le vieillissement précoce.

Les haricots de pois chiches contiennent des polysaccharides, des protéines et des fibres. C'est grâce aux deux derniers composants que vous pouvez réduire le cholestérol dans le corps humain. Les pois chiches comprennent également un large éventail de vitamines telles que B2 et B6. La vitamine E renforce le système immunitaire, a un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau, ainsi que sur le système cardiovasculaire. La teneur en acide folique des pois aide à prévenir le développement de l'infarctus du myocarde. La composition de ces haricots est 3 fois plus de fer que dans la viande. Les avantages du pois chiche pour la santé humaine sont également les suivants:

• renforce l'immunité;
• nettoie le corps;
• améliore la digestion;
• soutient le métabolisme;
• agit comme produit prophylactique contre l'ostéoporose, le cancer et les maladies cardiovasculaires;
• réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
• normalise les niveaux de sucre;
• aide à se débarrasser des symptômes des maladies de la peau;
• favorise la croissance saine des os, des ongles et des dents;
• renforce la vue;
• convient aux diabétiques, aux végétariens et aux personnes ayant un style de vie actif.

Valeur nutritive et énergétique des pois chiches - calories 309 kcal pour 100 grammes de produit bouilli. Son BJU: protéines - 8,1 g, matières grasses - 2,8 g, glucides - 26,8 g

La composition chimique des pois chiches pour 100 g:

La teneur en vitamines dans le produit (100 g):

Les pois chiches n'ont pratiquement aucune contre-indication et ne nuisent pas au corps humain. Cependant, les légumineuses sont classées comme «aliments lourds» et sont digérées pendant longtemps. Par conséquent, ce produit devrait être destiné aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, de constipation ou de mauvaise circulation sanguine. Il est recommandé d’utiliser les poules âgées et les enfants âgés en quantités limitées. En cas d'idiosyncrasie, une réaction allergique peut survenir.

Vous pouvez manger des pois chiches pour les personnes allergiques au gluten et enceintes. Il ne contient pas de gluten, mais sa composition contient du calcium, ce qui est très important pour les femmes qui portent un enfant.

Il y a plusieurs façons d'utiliser le pois chiche en cuisine. Il est généralement associé au plat national d'Israël - le houmous, préparé exclusivement à partir de ces haricots. Nous parlons de bouillie épicée à base de céréales bouillies. La célèbre soupe garbanzo espagnole ou les pancakes frits - falafel sont tout aussi populaires. Le plus souvent, les légumineuses sont utilisées sous forme de grains (dhal) ou de farine (besan). Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des pois - il peut être cuit, frit, cuit à la vapeur, et les céréales à base de pois chiches conviennent parfaitement à un petit-déjeuner équilibré.

Dans le magasin, vous pouvez acheter des produits secs ou en conserve. Chacun de ces types a ses avantages. En conserve presque immédiatement prête à l'emploi, tandis que la préparation à sec nécessite une longue cuisson, mais les nutriments contenus dans ces pois sont bien plus importants. Il est préférable de faire tremper les haricots pendant 24 heures dans de l’eau froide (48 de préférence). Dans ce cas, vous pouvez éviter les ballonnements et le plat sera plus sain et nutritif.

Conseil Ajoutez des pois chiches grillés au café pour contenir la belle crème.

La flatulence causée par les légumineuses peut être partiellement évitée si les poulets sont préalablement trempés. Lors de la cuisson, nous introduisons diverses herbes - basilic, marjolaine, origan ou lovage. Ces ingrédients non seulement préviennent les ballonnements, mais améliorent également le goût des plats cuisinés. La plupart des substances causant des flatulences se trouvent dans l'enveloppe. Par conséquent, pour ramollir les aliments, augmenter la digestibilité et prévenir les ballonnements, il est nécessaire de s'en débarrasser. Facilitez-vous la vie: vous devez décanter les pois chiches cuits et verser de l'eau froide pendant un certain temps. Ensuite, rincez les haricots avec vos mains, pendant que l'enveloppe flotte à la surface.

Les haricots cuits sont utilisés comme accompagnement de viande ou de poisson. Ils peuvent être mélangés avec des légumes cuits au four et ajoutés à des salades fraîches. Il y a beaucoup d'autres recettes.

Velouté aux pois chiches - le premier plat qui convient pour un déjeuner ou un dîner tardif. Ingrédients requis:

• 500 g de pois chiches;
• 150 g d'épinards (frais ou congelés);
• 1 oignon;
• le poireau;
• 3-5 gousses d'ail;
• sel, poivre, laurier, épices au goût;
• Yaourt grec;
• l'huile d'olive.

Faites tremper les haricots au moins 30 minutes dans de l'eau froide. Coupez l'oignon et l'ail en morceaux, puis faites-les revenir dans une grande casserole à l'huile d'olive. Verser dans l'eau dans laquelle le pois chiche a été bouilli, avec les haricots, ajouter le laurier, les verts, le poivre et le sel. Faire bouillir pendant 30 minutes. Ensuite, mettez les épinards dans une casserole et laissez bouillir quelques minutes. Sortez la feuille de laurier et battez la soupe obtenue au mélangeur. Décorer le plat avec du poireau et une cuillère de yogourt à la grecque.

Une recette simple pour la cuisson rapide du houmous:

• 450 g de pois chiches en conserve;
• 2 gousses d'ail;
• 4 c. À table l Yaourt grec;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
• sel et poivre

Rincez les haricots en conserve dans de l'eau froide, laissez-les égoutter, puis placez-les dans un mélangeur avec les autres ingrédients et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ce montant est suffisant pour 4 portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire davantage et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Le houmous peut être tartiné sur du pain grillé, ajouté à une salade ou utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande.

Escalopes pendant 20 minutes:

• 500 grammes de pois;
• 10 gousses d'ail;
• 1 tasse de semoule;
• 1 tasse de farine;
• 1 tasse de chapelure;
• 1 oignon;
• 3 oeufs;
• marjolaine, noix de muscade, sel;
• huile de friture.

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant un jour, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Puis versez 2 tasses d'eau des pois. Mélanger les pois chiches avec l'ail et le bouillon hachés. Ajouter la farine, la semoule, la chapelure, l'oignon finement haché, les œufs battus et la marjolaine au goût. Le sel Mélangez bien la pâte, faites les escalopes et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

Mes yeux étaient particulièrement frustrants, entourés de grosses rides, de cernes et de gonflements. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux? Comment faire face à l'enflure et aux rougeurs? Mais rien n'est aussi vieux ou jeune homme que ses yeux.

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http://nadietu.net/dietary-products/nuts/nut-polza-i-vred.html

Pois chiches - parlons des avantages et des inconvénients du représentant précieux de la famille des légumineuses

Nute est l'une des légumineuses traditionnelles des pays de l'Est. Il existe des preuves qu'il a été cultivé comme plante alimentaire il y a 7,5 mille ans. Cette plante est également connue sous le nom de mouton ou de pois chiche, de bublin et de nahat. Pour se nourrir, on utilise des graines qui ressemblent à des pois.

Les pois chiches sont cultivés dans les pays asiatiques, au nord de l’Afrique, dans certains pays d’Amérique latine et en Australie. Il existe des variétés à grains clairs et foncés, principalement des grains clairs.

Comment choisir un produit de qualité

Cette culture est cultivée dans les pays des zones subtropicales et tropicales. De là, les pois chiches sont expédiés vers la Russie dans des emballages standard de 0,5 et 0,9 kg.

En étudiant les informations sur l'emballage, vous devez faire attention à l'année de récolte et à la durée de conservation. Il existe des pois turcs à grains sombres et légers sur le marché. Toutefois, cela n’est pas critique, la coloration de la peau n’affecte pas la valeur nutritive du produit.

L'emballage doit être opaque, car la lumière peut endommager les graines, elles peuvent devenir rances.

Il est souhaitable de disposer d’une fenêtre transparente permettant d’évaluer visuellement la présence de litière et l’aspect des grains. Les dommages mécaniques aux haricots sont hautement indésirables si vous envisagez d'utiliser des pois chiches pour la germination.

Un autre critère de sélection - le calibre des grains. Les semences de différentes variétés de cette culture diffèrent par la taille de leur emballage, à condition que l'emballage du grain soit à peu près le même.

Composition chimique, valeur nutritionnelle, calories par 100 grammes

Les légumineuses sont classées comme produits à haute teneur en protéines. Chez certaines variétés de pois chiches, leur teneur atteint 30%. La composition des légumineuses protéiques comprend 18 acides aminés de 20 "magie".

La protéine de pois chiche contient tous les acides aminés essentiels et constitue l'une des alternatives aux protéines animales. Cette situation est particulièrement importante pour les personnes qui ne mangent pas de viande en raison de leurs convictions ou pour des raisons médicales.

Valeur nutritionnelle pour 100g de pois chiches: environ 63% de la masse de la graine représente les glucides, un peu plus de 12% de fibres, le reste étant constitué de matières grasses (6 à 8% selon le type et les caractéristiques de culture).

Le pois chiche est riche en vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, PP, A, E, K, contient du potassium, du calcium, du fer, du cuivre, du soufre, du phosphore, du sodium, du chlore, du zinc, du bore, du molybdène, de l'iode, sélénium, titane, nickel, magnésium.

La valeur énergétique des pois chiches: calories des pois d’agneau à l’état brut - 378 kcal pour 100 grammes, bouillies - 164 kilocalories, grillées - d’environ 518 kcal. L'indice glycémique est 35.

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Dans cet article, nous vous parlerons des avantages des haricots rouges et de ce qui peut être préparé à partir de ce produit précieux et nutritif.

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Propriétés utiles des pois pour la santé humaine

Dans les pays du Moyen-Orient, cette culture est appelée grain d'or, rendant hommage à ces modestes haricots. Avec l'utilisation régulière de pois chiche, le risque de développer certaines maladies diminue et le travail des organes et des systèmes déjà affectés par des changements pathologiques est partiellement normalisé.

Les graines de pois chiche contiennent de la méthionine - l'un des acides aminés essentiels, qui a un effet hépatoprotecteur.

Les haricots renforcent le tissu osseux et stabilisent le taux de cholestérol. La combinaison des vitamines C et PP renforce les parois vasculaires, le magnésium améliore la fluidité du sang, le fer et le cuivre sont impliqués dans les processus de formation du sang.

En général, les pois chiches ont un effet complexe sur le système cardiovasculaire, améliorant ainsi sa fonctionnalité dans son ensemble. Le sélénium favorise le fonctionnement de la glande thyroïde, il est nécessaire à la prévention du cancer.

Lors de l'utilisation du pois chiche, l'immunité devient plus forte, la motilité de l'intestin s'améliore. Le manganèse normalise l'activité du système nerveux, le magnésium a un effet calmant.

Ces haricots contribuent à la stabilisation de la pression intracrânienne et intraoculaire, renforcent la vision, ont un léger effet diurétique et astringent. Utiliser avec modération est efficace contre le diabète.

Qu'est-ce qui est utile pour les hommes et les femmes?

Les pois chiches peuvent servir de remplacement à part entière des protéines animales et devront d'ailleurs figurer dans le menu végétarien. Les propriétés préventives générales des pois chiches prolongent la jeunesse active.

L'utilisation de cette variété de légumineuses stabilise la pression artérielle et la glycémie, renforce le système squelettique et améliore le bien-être général. Une teneur élevée en manganèse est indispensable pour les athlètes et les personnes soumises à un travail physique pénible. Le manganèse stimule la régénération du tissu cartilagineux.

Les pois chiches désignent les produits aphrodisiaques. Avec son utilisation régulière améliore la qualité de la graine mâle.

Est-ce nocif pendant la grossesse?

Haricots exotiques - une des sources naturelles d'acide folique, nécessaire au développement normal du système nerveux du fœtus. Pendant la grossesse, le besoin de l'organisme de la future mère dans les macro et les micronutriments augmente. En cas de manque de calcium, il y a un risque d'ostéoporose et les dents peuvent se détériorer rapidement.

Le deuxième trimestre est souvent accompagné d’une anémie si le régime alimentaire de la femme enceinte est déficient en fer. Les pois chiches contiennent des composants rares en quantités importantes, mais leur utilisation devrait être limitée à une fois par semaine.

Pour le corps des enfants

Dans le menu préscolaire, les haricots sont très soigneusement inclus, en raison des spécificités du fonctionnement du système digestif des enfants. À l’adolescence, le pois chiche est l’un des produits les plus précieux pour la croissance et le développement harmonieux du corps jeune. Le produit aide à renforcer le squelette, le tissu cartilagineux, gagner de la masse musculaire, stimule la formation des principales fonctions du corps.

Dans la vieillesse

Avec toutes les propriétés bénéfiques des pois d'agneau à un âge avancé, il convient de les traiter avec beaucoup de soin. Les légumineuses sont considérées comme des aliments assez lourds, provoquant une formation excessive de gaz. Inclure ou ne pas inclure ce produit dans le menu dépend du bien-être et de la réaction individuelle du corps.

Contre-indications

Les légumineuses sont un produit assez spécifique et ont plusieurs contre-indications de plus que les céréales et autres céréales. Tout d'abord, les légumineuses sont soumises à la plus stricte interdiction des exacerbations de maladies gastro-intestinales. Ils digèrent pendant longtemps, irritent mécaniquement les parois de l'organe enflammé en raison de la teneur élevée en fibres et provoquent également des flatulences.

En raison de la teneur élevée en purines, les poulets sont catégoriquement contre-indiqués en cas de goutte, ce produit n'est pas recommandé en cas de thrombophlébite et de certains autres troubles de l'appareil circulatoire, ainsi que pour les maladies de la vessie.

Réactions allergiques aux légumineuses - phénomène relativement rare, il constitue une contre-indication absolue à l’utilisation des pois chiches sous toutes leurs formes.

Pour éviter des conséquences désagréables, les pois chiches ne doivent pas être combinés avec des fruits riches en chou et en pectine. Il est impossible de laver les légumineuses avec des boissons froides, cela peut provoquer des crampes d'estomac.

Parmi les épices, les légumes et les graines des cultures parapluies sont optimaux pour ce produit: anis, aneth, fenouil, coriandre. Ces plantes facilitent la digestion et réduisent les manifestations de flatulences.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages et les inconvénients des "pois turcs" - pois chiche pour le corps humain d'Elena Malysheva à partir de cette vidéo:

Recommandations pour l'utilisation de céréales

La principale utilisation de pois chiches - la nourriture. Il est utilisé pour faire des soupes, des plats principaux, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, utilisés sous forme germée. Le moment optimal d'utilisation est le jour.

Recettes de cuisine

Avant la cuisson, les grains sont nécessairement trempés dans de l'eau tiède, mais pas chaude, pendant au moins 8 heures. Vous pouvez ajouter un peu de soda à l'eau. Après le trempage des pois, rincer, verser avec de l'eau froide, porter à ébullition à feu vif, en éliminant la mousse formée. L'eau peut être drainée, remplacée par une eau propre, déjà chaude et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête ou continue à bouillir dans la même eau, en réduisant la chaleur au minimum.

Les poulets sont brassés de une demi-heure à deux heures, selon les projets. Si vous avez besoin de grains entiers, une heure de traitement thermique suffit.

Houmous

Pois chiches (200 g), huile végétale (40 g), 2-3 gousses d'ail, jus de citron (jusqu'à 50 g), sésame (1 c. À thé), sel, paprika, cumin, coriandre, poivre - au goût. Les pois chiches pré-trempés bouillir pendant une heure, rincer à l'eau froide, essuyer pour enlever la peau.

Remplacez l'eau et faites bouillir pendant une heure. Écraser dans une purée, assaisonner avec du beurre, du jus de citron, ajouter l'ail haché, les épices, laisser infuser pendant environ une heure.

Soupe végétarienne

Bouillon de légumes (1 l), pois chiches (200 g), laitue frisée (0,5 kg), huile végétale (1-2 c. À soupe) Aneth, basilic, ail, sel, poivre - au goût. Faire frire l'ail haché dans l'huile chaude, réduire le feu, ajouter les feuilles de laitue hachées, faire frire pendant quelques minutes.

Verser le bouillon, ajouter les pois chiches et cuire jusqu'à cuisson complète. Soupe de sel prête, ajoutez des épices au goût et éteignez le feu.

Et de cette vidéo, vous apprendrez une recette intéressante pour cuisiner des plats à base de pois chiche:

Dans le régime

Malgré le contenu calorique important (environ 100 kcal pour 100 grammes de pois chiches cuits, et c’est le moins), et un indice glycémique élevé, les pois chiches sont inclus dans certains régimes conçus pour la correction du poids. Les effets bénéfiques du pois chiche sont dus à la normalisation de la fonction intestinale. En outre, le produit est riche en substances de valeur nécessaires au fonctionnement normal du corps dans des conditions stressantes.

Pour un meilleur effet, les graines pré-trempées et lavées peuvent être broyées dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande et consommées par petites portions tout au long de la journée. Utilisé au cours de la semaine, vous devriez faire une pause de 7 jours et, si vous le souhaitez, répéter le cours.

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Effet thérapeutique en médecine

Il est recommandé d'inclure les pois chiches dans les régimes de traitement et de prophylaxie, si les caractéristiques de la maladie ne constituent pas une contre-indication à l'utilisation de légumineuses.

Le produit est un excellent prophylactique contre l’athérosclérose, l’ostéoporose, les troubles de la vision et de nombreux autres problèmes.

Afin d'éviter les rhumes, il est recommandé d'utiliser des pois chiches germés. Au cours de la germination, la quantité d'antioxydants dans les grains augmente considérablement. Les pousses sont également recommandées pour le diabète sucré et un programme intégré de traitement de l'obésité.

Pour la constipation et l'empoisonnement 2 c. pois chiches mijotés dans 1,5 tasse d'eau pendant 20 minutes. Bouillon tendre accepté.

Dans le diabète, les calculs rénaux, l'athérosclérose, la constipation, l'obésité, une infusion de graines est préparée. Une cuillère à soupe de haricots broyés versé de l'eau bouillante (200 ml), insister pendant une demi-heure. Prendre avant de manger 50 ml 3 fois par jour.

Application en cosmétologie

La beauté commence de l'intérieur. C'est-à-dire qu'avec une utilisation régulière de plats à base de pois chiches, l'effet sera tout simplement incroyable. Grâce à un complexe riche en vitamines et en micro-éléments, la peau, les ongles et les cheveux seront en bonne santé.

Les masques nutritifs sont fabriqués à partir de grains broyés. Avec l'utilisation régulière de tels masques, la peau devient élastique, acquiert une apparence de jeunesse, est débarrassée de ses pustules, les processus inflammatoires se calment.

Frotter pour enlever les poils en excès

3 cuillères à soupe mélange de yaourt avec 2 c. poudre de curcuma, ajouter 1 c. à thé de farine de pois chiche, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Appliquez la pâte sur la zone à problèmes en évitant tout contact avec les muqueuses, laissez sécher. Enlevez les pâtes séchées avec un chiffon humide.

Masque hydratant

50 g de pois chiche verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes, hacher les grains dans un mélangeur. Ajoutez 2 c. l jus de citron et 1 cuillère à soupe. l huile de lavande, mélanger avec 3 c. l Crème, mélanger, appliquer sur une peau propre et sèche avec une couche épaisse. Après 20 minutes, retirez les fonds en excès, lavez-vous et appliquez une crème légère.

Golden Grain justifie pleinement un nom aussi noble qu'on lui donne dans son pays d'origine. Ce type de légumineuses est un compétiteur digne des pois, des haricots et des lentilles que nous connaissons bien.

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Pois chiches: bien et mal, calories

Les pois chiches, connus sous le nom de pois turc ou de pois d'agneau, ne sont pas des convives fréquents à notre table, beaucoup ignorent tout simplement l'existence d'un tel produit, bien qu'il soit très sain et nutritif. Le pois chiche est un haricot brun-vert, qui ressemble à la tête d'un bélier, d'où l'un des noms de cette plante.

Ces graines sont très populaires dans la cuisine du Moyen-Orient, ce qui s’explique par le fait que les pois chiches sont une culture thermophile et sans prétention, ce qui leur permet d’être cultivés avec succès dans les pays de l’est. L'Inde occupe la première place des exportations de pois chiches, suivi du Pakistan et de la Turquie, avec une culture de pois d'agneau qui est presque 17 fois plus basse qu'en Inde. En d’autres termes, notre pays peut être reconnu comme un producteur mondial de pois chiches.

Pour la Russie, ce produit peut être qualifié d'exotique, bien qu'il soit vendu dans de nombreux grands magasins.

La composition et l'utilisation des graines de pois chiche

Les végétariens apprécient les pois chiches car ils constituent une excellente source de protéines végétales. Jusqu'à 20-30% de la masse de chaque graine est l'une des compositions les plus complètes en protéines végétales, qui, en plus d'être remplaçables, contient des acides essentiels, en particulier dans le pois chiche à la lysine. Par rapport à beaucoup d'autres produits, 20%, ce n'est pas beaucoup, mais les pois chiches sont appréciés pour la composition de la protéine et non pour sa quantité.

50% des pois chiches sont composés de glucides complexes qui fournissent de l'énergie à notre corps. Les pois d'agneau sont riches en fibres alimentaires, qui sont bonnes pour une bonne digestion. De nombreux acides gras insaturés interviennent dans la régulation du métabolisme des graisses et contribuent à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang. 100 g de pois chiche contiennent 309 kcal.

Il contient peu de vitamines, mais il est considéré comme une bonne source d’acide folique et de certaines vitamines B. Toutefois, du point de vue de la composition minérale, les pois chiches surpassent de nombreux produits d’origine végétale et animale.

Il est riche en potassium, magnésium, calcium et phosphore, ce qui le rend utile pour le système cardiovasculaire et le système musculo-squelettique. Il contient une grande concentration de fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre, molybdène, cobalt et bore - oligo-éléments impliqués dans la plupart des processus intervenant dans l'organisme. Et la concentration de silicium dans les pois chiches est si élevée que pour satisfaire les besoins quotidiens, il suffit de ne manger que 30 g de ces haricots.

En raison de cette composition riche, les pois chiches sont inclus dans le régime alimentaire des adhérents de syroedeniya, qui les imbibent d'eau pour les ramollir. Les pois de mouton figurent sur la liste des produits recommandés par les personnes souffrant de la maladie cœliaque, car ils ne contiennent pas de gluten, mais ils contiennent également beaucoup de fibres et d’autres substances bénéfiques.

Pois chiche Harm

Ce produit est presque inoffensif, dans de très rares cas, il est possible d'intolérance individuelle. Ne mangez pas de pois d'agneau en grande quantité, car cela pourrait provoquer des flatulences. En cas d'aggravation des maladies du tube digestif, il est préférable de ne pas manger de pois chiches, toutes les légumineuses étant considérées comme des "aliments lourds".

Comment faire cuire les pois chiches?

Beaucoup de gens ne mangent pas ce produit très précieux dans les aliments simplement parce qu'ils ne savent pas le cuire. En fait, les pois chiches ne sont pas préparés rapidement, mais ce n’est pas la raison pour les refuser.

Les pois chiches, comme la plupart des légumineuses, sont trempés dans de l'eau avant la cuisson. Pour 1 verre de graines doit être pris 3-4 verres d'eau et laisser pendant 6-12 heures. C’est pourquoi les pois d’agneau sont le plus souvent imbibés pendant la nuit, de sorte qu’ils puissent en faire un plat savoureux le lendemain.

Pour les garnitures et les soupes, les pois chiches sont bouillis pendant au moins une heure et demie, mais si vous ne voulez pas obtenir de purée de pommes de terre, vous devez périodiquement essayer les haricots "pour la douceur". Les pois chiches sont cuits avec des plats principaux à part entière, les graines cuites ou trempées sont compotées avec de la viande et des légumes, et le pilaf est souvent cuit avec des pois d'agneau. Les végétariens préparent souvent des côtelettes, des tortillas et des crêpes à partir de pois chiches émincés.

Dans les pays européens, on peut trouver des pois chiches en conserve, qui sont ajoutés aux salades. Les pois chiches bouillis ou en conserve sont séchés au four avec du sel et de l'huile végétale, ce qui donne une délicieuse collation croquante rappelant celle des noix frites.

Houmous

Le houmous est le plat de pois chiche le plus répandu en Orient. Il est très populaire en Israël, en Turquie, en Syrie et au Liban, et depuis quelques années, il est cuit aux États-Unis et dans d'autres pays où le végétarisme est en plein essor. En Russie, de nombreux végétariens appellent ce plat la pâte de pois chiche.

L'ingrédient principal pour la préparation du houmous est une purée de pois chiches bouillie homogénéisée. Pour obtenir une consistance homogène, il est préférable d'utiliser un mélangeur. On y ajoute de la pâte de cacahuètes ou de sésame (tahini), de l'huile d'olive et du jus de citron. Tous les assaisonnements et le sel sont ajoutés au goût. Dans l'Est, on utilise traditionnellement le jira, le poivron, le persil, l'ail, le curcuma, etc. Dans la cuisine moderne, les tomates frites, les oignons, les carottes, le poivron rouge sont ajoutés au houmous, au fromage et même au cacao.

Le houmous est utilisé comme collation froide, il est tartiné sur des toasts, du pain plat et du pain pita.

L'émission "Matin avec 1 + 1", vidéo sur les avantages des pois chiches (ukrainien):

http://food-tips.ru/000103389-nut-polza-i-vred-kalorijnost/

Pois chiches - avantages et inconvénients

Les pois chiches sont connus sous les noms de "pois turcs ou d'agneau". Cette plante est vraiment le "parent" le plus proche des pois et des haricots ordinaires. Ce représentant de la famille des légumineuses est connu de l’humanité depuis plus de sept mille ans. Il était cultivé dans les pays du Moyen-Orient, ainsi que dans la Grèce antique et à Rome. Plus tard, les pois chiches se répandent presque partout et constituent une plante typique des pays au climat subtropical et tropical. Les pois chiches sont utilisés non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Et la farine préparée à partir de cette plante est ajoutée à certains produits cosmétiques.

Propriétés utiles du pois chiche

Les pois chiches sont le rêve d'un nutritionniste. Plusieurs articles scientifiques ont même démontré l'avantage de cette plante par rapport à d'autres sources de protéines végétales, notamment le soja. Les pois chiches contiennent à la fois des protéines et des glucides et peuvent constituer un produit alimentaire universel. En association avec le riz, la bouillie de pois chiches donne au corps humain un ensemble complet d'acides aminés essentiels. Par conséquent, ce plat est inclus dans le régime alimentaire des végétariens du monde entier.

La protéine de pois chiche est absorbée un peu plus facilement que le pois habituel pour nous. Par conséquent, la farine de cette plante est souvent utilisée pour cuire les céréales pour enfants. Les pois chiches constituent la base de nombreux plats nationaux - houmous, falafel, kichadi sont préparés à partir des graines de cette légumineuse.

En médecine traditionnelle, on utilise la farine de pois chiche. Tout d'abord, c'est un bon astringent, il est utilisé pour certaines maladies du système digestif. En outre, la farine de pois chiche est utilisée pour nourrir les personnes allergiques qui ne supportent pas le lactose.

La farine de pois chiche est ajoutée à la composition de masques pour le visage nutritifs, en la mélangeant avec de l'huile d'olive ou de sésame ou avec des blancs d'œufs, selon le type de peau.

Cette plante contient un complexe d’oligo-éléments indispensables à la santé et au développement humain normal. Le manganèse, le cuivre, le fer, le sodium, le calcium et le magnésium font partie de cette plante. Les pois chiches sont également riches en vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment indispensable pour ceux qui souhaitent préserver la jeunesse de la peau pendant longtemps, des cheveux en bonne santé et le système nerveux.

En outre, les graines de pois chiche contiennent une quantité énorme de fibres, ce qui a un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal. Malgré sa teneur relativement élevée en calories - 365 kcal pour 100 g de graines sèches - il est recommandé d’incorporer ce produit à la composition d’un régime alimentaire sain pour perdre du poids.

Comment choisir les pois chiches

Pois chiches de haute qualité semble de sorte que le "pois" ne peut pas être distingué les uns des autres. Ils doivent être gros, lisses, lisses et moyennement brillants. Certains types de pois chiches en raison d'un stockage inapproprié peuvent être recouverts d'une floraison blanchâtre, bien sûr, cela nous montre que les pois chiches ne doivent pas être consommés.

Le produit ne devrait avoir aucune odeur, idéalement - dégager un léger parfum d’agneau, c’est pour lui que les pois chiches étaient appelés "pois d’agneau". Lors de l'achat au poids, ne soyez pas paresseux "pour creuser à l'aide d'une cuillère à mesurer d'épaisseur, le pois le plus convenable est souvent versé, et en dessous, il n'est plus aussi propre et de grande qualité. Assurez-vous de connaître la durée de conservation des pois chiches achetés dans des emballages. Une personne expirée peut être porteur de divers microorganismes nuisibles.

Pois chiches stockés dans des conditions qui excluent sa germination. Habituellement, l'humidité contribue au fait que le produit perd rapidement sa qualité nutritionnelle et ses germes. Ils peuvent simplement être mangés, car ils sont une source de vitamines du groupe B, mais les grains eux-mêmes risquent d'être jetés.

Pois chiche à la mijoteuse

Avant de cuire dans une cocotte minute, les pois chiches doivent être trempés dans l'eau courante pendant 12 heures. Après la procédure, cette eau est drainée et le produit est à nouveau lavé à l'eau courante.

Bien que le réseau soit d’avis qu’après 12 heures de trempage des pois chiches, il s'avère encore plus difficile que de ne pas en consommer et que la procédure doit être effectuée avec de l’eau à température ambiante et ne dépassant pas 4 heures. Ainsi, vous êtes libre de choisir le moment de vous imprégner. Certains ne le font pas du tout, ils font simplement bouillir des pois et des pois chiches dans une mijoteuse pendant au moins une heure et demie.

Habituellement, les pois chiches trempés sont tout simplement pliés dans le bol du multicuiseur, versez de l’eau de manière à couvrir les pois d’environ 6 cm, activez le mode extinction ou utilisez le pilaf, s’il en existe un. Vérification de l'état de préparation pas moins d'une heure. Dans la plupart des multivarks, les pois chiches doivent encore déborder, ajoutant environ un demi-verre d'eau.

Recettes de pois chiches

Une cuillère à soupe d'huile de sésame, curcuma, cumin, sésame, cardamome, gingembre naturel (râpez 1 cm de racine, ou prenez du gingembre séché), 1 tasse de pois chiche, 2 tasses de riz brun, carottes, oignons, 1 5 tasses de bouillon de légumes.

Faites tremper le riz et les pois chiches autant que vous le souhaitez et faites-les bouillir dans une cocotte minute jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, 40 minutes en mode «pilaf». Mettez les grains hors du bol. Allumez le mode de rôtissage, ajoutez le beurre, les légumes et les épices, faites frire rapidement, rajoutez des grains, allumez le "ragoût" et mettez au four, en remuant. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.

Bœuf au ragoût de pois chiches

1-2 poivrons rouges, 2-3 tomates moyennes, oignons rouges, basilic, légumes verts, 400 g de bœuf et 2 tasses de pois chiches bouillis.

Faites cuire les pois chiches et laissez-les refroidir. Couper les légumes en morceaux, et mettre dans un poêlon avec revêtement antiadhésif, vous pouvez ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes, tiède. Ajouter le bœuf coupé en lanières, mettre au point, ajouter les pois chiches et réchauffer pendant 5-6 minutes.

Soupe aux pois chiches

1,5 tasse de pois chiches, 2, 5 l d'eau, carottes, oignons, céleri-rave, légumes verts, pâte de tahini au sésame ou graines de sésame pour faire le plein.

Préparer les pois chiches comme d'habitude, cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, mettez les légumes dans une casserole, ajoutez à nouveau de l'eau et laissez cuire jusqu'à ébullition, puis 5 autres minutes. Ajouter les pois chiches et hacher le plat avec un mélangeur pour obtenir une consistance en purée. Ajouter les verts et le tahini ou vous pouvez remplir la soupe avec des produits laitiers, si vous les mangez.

Soupe de pois chiches au citron

Assaisonnement pour soupe aux haricots turcs, ou juste un peu de cardamome et jira, ou sel aromatisé "Adyghe". Un verre de pois chiches, 1 citron, 1 gousse d'ail, 5 litres de bouillon de poulet ou de champignons.

Faites cuire les pois chiches à la vapeur au bain-marie pendant 20 à 30 minutes. Les grains doivent être légèrement mous. Ensuite, faites bouillir le bouillon, mettez-y les pois chiches et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ajouter l'assaisonnement, presser le citron et écraser l'ail. Couvrir et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Poivrons farcis aux pois chiches et légumes

Gros piment bulgare, 5 à 6 morceaux, un verre de pois chiches à l'état sec, 200 g de brocoli, carottes, oignons à volonté, huile de sésame, yaourt naturel ou katyk pour la sauce.

Peler le poivre, faire bouillir les pois chiches séparément, le brocoli et les carottes sont cuits à la vapeur et transformés en purée de pommes de terre. Mélangez le chou avec les pois, farcissez les poivrons et placez-les dans un bain-marie, dans le bol du milieu. Cuire 20-30 minutes jusqu'à ce que le poivron soit doux. Servir avec une sauce laitière salée.

Pois chiche Harm

Presque toutes les personnes qui ont réussi à boire de la bouillie de pois chiche avec un verre d'eau froide connaissent les méfaits du pois chiche. Spasmes dans les intestins - définition assez modérée de la «révolution» pouvant survenir dans le système digestif. L'augmentation de la formation de gaz est un problème typique pour les personnes qui ont récemment ajouté des légumineuses à leur régime alimentaire. Il est généralement recommandé de traiter ce problème à l’aide d’un assaisonnement au curcuma, asafotida et fenouil. Cependant, un simple trempage de ses graines dans l'eau froide pendant 12 heures avant la cuisson aidera à réduire les manifestations de cet impact négatif des pois chiches. Même pour les cuisiniers débutants avec des haricots, il est préférable de ne pas associer les plats de pois chiches au chou, y compris le brocoli et la couleur.

Les personnes qui mangent des pois chiches avec des fruits riches en pectine peuvent avoir mal au ventre. Pour éviter les problèmes, vous devez "diluer" ce produit à base de haricots avec des pommes et des poires pendant le temps maximal possible. En outre, vous ne devriez pas manger de pois chiches si vous avez une cystite, une inflammation de la vessie ou un ulcère de la vessie. Cela est dû aux produits spéciaux du métabolisme des légumineuses, qui irritent ces organes. Pour le reste, l'utilisation modérée de pois chiches n'est que bénéfique.

Calorie pois chiche 309 kcal

La valeur énergétique du pois chiche (le rapport protéines, lipides et glucides):

Protéines: 20,1 g (80 kcal)
Lipides: 4,32 g (39 kcal)
Glucides: 46,16 g (185 kcal)

Rapport énergétique (BZHU): 26% / 13% / 60%

Vitamines et minéraux contenus dans les pois chiches

bêta-carotène - 0,09 mg, A - 15 μg, B1 - 0,08 mg, PP - 3,33366 mg.

calcium - 193 mg, magnésium - 126 mg, sodium - 72 mg, potassium - 968 mg, phosphore - 444 mg, chlore - 50 mg, soufre - 198 mg, fer - 2,6 mg, zinc - 2,86 mg, iode - 3,4 µg, cuivre - 660 µg, manganèse - 2,14 mg, sélénium - 28,5 µg, molybdène - 60,2 µg, bore - 540 µg, silicium - 92 mg, cobalt - 9,5 µg, nickel - 206,4 µg, titane - 228 µg.

Lisez des informations utiles sur les autres légumineuses:

http://votre-diet.ru/?p=2885