Ces dernières années, le végétarisme dans notre pays est devenu de plus en plus courant. Auparavant, la plupart des gens adhéraient à un tel système alimentaire d'un point de vue moral et éthique. Il était inacceptable qu'ils mangent de la chair d'animaux morts, de poissons et parfois de produits dérivés (lait, œufs, miel). Il est également possible de refuser des aliments pour animaux pour des raisons religieuses.

Maintenant, les gens deviennent végétariens pour diverses raisons. Dans de rares cas, l'utilisation de la viande est totalement exclue pour des raisons médicales. Nombre d'entre eux se tournent vers les aliments d'origine végétale, car des recherches ont montré qu'un régime végétarien permettait de réduire le risque de développer de nombreuses maladies des systèmes digestif et cardiovasculaire. La plupart des végétariens pensent que manger de la chair d’animaux n’est pas naturel pour les humains et que la nourriture végétale est bien meilleure pour le corps. Parmi les végétariens, il y a plus de femmes, car un tel système alimentaire les a remplacées avec succès par un régime visant à perdre du poids.

Beaucoup refusent la viande et le poisson, car ils ne font pas confiance à leur qualité, et le coût des produits à base de viande est si élevé qu'ils ne sont pas accessibles à tout le monde. Ces dernières années, des aspects environnementaux ont également été mis en évidence: la production de viande pollue l'environnement et utilise les ressources naturelles de manière non économique.

Qu'est ce que le végétarisme?

Avant de changer radicalement votre alimentation et de devenir végétarien, vous devez comprendre ce qu'est le végétarisme et quels en sont les types.

Le végétarisme n'est pas un nouveau régime, comme beaucoup le pensent, mais un système nutritionnel formé, connu depuis plusieurs milliers d'années. Cela implique le rejet de l'utilisation de la viande de tout animal, poisson et fruits de mer. Il existe plusieurs types de végétarisme qui permettent l’utilisation de certains produits dérivés d’animaux sans leur causer de dommages:

1. Le végétarisme lacto-ovo est le type de régime végétal le plus simple. La viande, le poisson et les fruits de mer sont complètement exclus du régime, mais le lait et les produits laitiers, les œufs et le miel sont autorisés. Ce type de végétarisme peut fournir un régime complet et équilibré, car les produits laitiers et les œufs contiennent tous les nutriments contenus dans la viande et le poisson.
2. Le lacto-végétarisme ne permet que le lait et le miel.
3. L'ovo-végétarisme vous permet de manger des œufs et du miel, mais exclut les produits laitiers.
4. Le végétalisme est la forme la plus stricte de végétarisme, qui interdit catégoriquement l'utilisation de produits dérivés d'animaux (produits laitiers, œufs et dans la plupart des cas, même du miel).

Il y a deux autres domaines du véganisme:

• aliments crus - les aliments végétaux sont consommés frais, éliminent tout traitement thermique des produits;
• fruitarisme - nutrition avec des fruits, des baies, des fruits, des légumes et des noix, et seuls ces fruits sont utilisés dans le régime alimentaire, pour l'extraction desquels vous n'avez pas besoin de nuire à la plante.

Comment devenir végétarien?

Il est nécessaire de préparer la transition vers une alimentation végétarienne, le corps a besoin de temps pour s’adapter non seulement à un nouveau régime, mais en fait à un nouveau mode de vie. Par où commencer?

Examen médical

Avant de modifier fondamentalement le système d'alimentation, il est recommandé de consulter un médecin et de subir un petit examen, comprenant obligatoirement un test sanguin biochimique et le diagnostic de l'état du système digestif. En cas d'anémie, de diminution du taux de protéines dans le sang et d'autres écarts par rapport à la norme, il est nécessaire de suivre un traitement, sinon le passage au végétarisme peut aggraver le problème.

Vous ne devez pas modifier radicalement le régime alimentaire pendant les maladies aiguës, ni pendant la période de récupération du corps après des maladies graves, des interventions chirurgicales, pendant la grossesse et l'allaitement.

Transition progressive vers les aliments végétaux

Il est recommandé de passer progressivement aux aliments d'origine végétale, en réduisant la quantité de viande dans le régime et en augmentant le pourcentage d'aliments d'origine végétale. Si vous n'êtes pas prêt à abandonner immédiatement la viande, vous pouvez la retirer progressivement du régime. Vous devez d’abord cesser de manger de la viande rouge et des abats (bœuf, porc, agneau, etc.), puis la viande de volaille est exclue, puis le poisson et les fruits de mer.

Après l'abandon complet des aliments pour animaux, les végétariens débutants sont encouragés à continuer à consommer des produits laitiers ou des œufs. Si vous le souhaitez, vous pourrez à l'avenir adopter une forme plus stricte de végétarisme.

Le système digestif prend du temps à s'adapter à un nouveau régime alimentaire, généralement chez les personnes en bonne santé, d'une semaine à plusieurs mois. Avec une augmentation de la quantité d'aliments végétaux dans le régime alimentaire, la fibre augmente dans le corps et des troubles digestifs peuvent survenir. Pendant cette période, la consommation supplémentaire de probiotiques est recommandée.

Faire un régime

Très responsable devrait être considéré dans la préparation du régime. Chaque jour, il devrait inclure des produits qui fournissent au corps les nutriments nécessaires de manière aussi complète que possible. Au début, vous devrez peut-être manger plus souvent, car les aliments à base de légumes sont digérés plus rapidement que les viandes «lourdes» et la sensation de faim apparaîtra plus rapidement.

Le régime devrait être très diversifié. Bien sûr, les fruits et légumes contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, mais ils sont relativement faibles en protéines et ne contiennent pas certains acides aminés essentiels pour l'homme. Les légumineuses (soja, haricots, pois, lentilles, pois chiches, etc.) doivent être la principale source de protéines; sa teneur élevée en noix est différente: chou (brocoli, chou-fleur), asperge, céréales (flocons d'avoine, sarrasin), bananes, avocats. Ces produits doivent être remplacés par de la viande et du poisson, et en aucun cas des macaronis, des pommes de terre et d’autres aliments riches en glucides.

Outre les protéines, il convient de prêter attention aux aliments contenant du fer, du zinc et de l'iode, qui ne sont pas non plus riches en aliments végétaux. Le chou de mer, les agrumes, les légumes verts, le son et les céréales, les graines et le germe de blé aideront à résoudre ce problème. Les huiles végétales non raffinées (graines de lin, colza, soja, etc.), qui contiennent des acides gras insaturés et des vitamines, constituent la source de substances précieuses pour les végétariens.

L'un des principaux problèmes des végétariens est de fournir au corps les vitamines B12 et D, ainsi que du calcium. En consommant des produits laitiers et des œufs, une personne recevra une quantité suffisante de ces substances. Une partie du corps peut obtenir ces vitamines des légumes feuillus, du chou (chinois et du brocoli), des noix et des graines, du tofu, leur source est également la levure, qui dans le régime alimentaire des végétariens n'est pas le dernier endroit. Et avec le rejet complet des produits dérivés d’animaux, il est nécessaire de prendre des suppléments de vitamines ou d’utiliser des produits d’origine végétale, enrichis de vitamines et de minéraux.

Avantages et inconvénients du végétarisme

La plupart des gens qui n'adhèrent même pas au végétarisme croient que ce système nutritionnel présente de nombreux avantages et que les aliments végétaux sont plus bénéfiques pour le corps que les aliments pour animaux. Les nutritionnistes du monde entier reconnaissent qu'un régime végétarien correctement formulé est complet et peut répondre aux besoins d'une personne à tout âge.

Avantages du végétarisme

On ne peut parler des avantages du végétarisme que si le régime est complet et équilibré.

Inconvénients du végétarisme

Le végétarisme et les opposants sont assez nombreux, bien que la plupart d’entre eux aient une attitude négative à l’égard de ce système de pouvoir, le considérant comme un hommage à la mode et ne comprenant pas son essence. Le végétarisme n'a pas d'inconvénient, si le régime est compilé correctement. Toutes les conséquences négatives de l'abandon des aliments pour animaux se produisent si le régime alimentaire n'est pas équilibré.

Un végétarisme sain ne peut pas se permettre à tout le monde. Les légumes frais, les fruits, les baies, les bonnes noix, les fruits secs et les huiles végétales ne sont pas bon marché. Les légumineuses, telles que le soja, les pois chiches, le haricot mungo, les lentilles, qui devraient inclure un régime végétarien, ne se trouvent pas dans tous les magasins. Refuser de consommer de la viande pour des raisons économiques, avec une augmentation de la proportion d’aliments glucidiques moins chers et pauvres en protéines, en vitamines et en minéraux (céréales, pâtes, pommes de terre), peut avoir des effets néfastes sur la santé.

Le véganisme n'est pas recommandé chez les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, car leurs besoins en nutriments et en vitamines ont augmenté. On leur montre en train de manger des produits laitiers et des œufs. Ne négligez pas les divers additifs vitaminiques-minéraux et biologiquement actifs, en particulier dans les régions où la carence en vitamines due à une situation géographique, d’une manière ou d’une autre, constitue la majorité de la population.

Manger des légumes cultivés dans des zones polluées avec divers engrais peut nuire à l'organisme.

Les commentaires des végétariens sur leur régime alimentaire sont extrêmement positifs, presque personne ne revient à l'utilisation de produits d'origine animale. Les végétariens constatent une amélioration du bien-être. Ce système nutritionnel aide nombre d’entre eux à se débarrasser de diverses maladies.

Cependant, un régime végétal ne convient pas. Même avec une alimentation équilibrée, ils se sentent plus mal, développent une anémie et d'autres maladies. Dans ce cas, le végétarisme ne fera que nuire.

Beaucoup pensent qu'il n'est pas nécessaire d'imposer de la nourriture végétarienne aux enfants, car chaque personne doit faire son choix consciemment.

École du Dr. Komarovsky, remise des diplômes sur le thème «Enfant et végétarisme»:

Le film sur le végétarisme "Conscient de la relation":

Chaîne de télévision «UNIVER», talk-show «Solid Sign», «Le végétarisme: bien ou mal?»

http://food-tips.ru/000103013-vegetarianstvo-s-chego-nachat-plyusy-i-minusy-vegetarianstva-otzyvy/

Végétarisme

Le végétarisme est un rejet partiel ou complet des produits d'origine animale.

Ce principe de nutrition devient de plus en plus populaire et déjà très répandu dans le monde et dans notre pays en particulier.

Mais y a-t-il vérité dans ces principes, et plus que cela - avantage? Quel est le mal du végétarisme, quels sont les inconvénients et les avantages du végétarisme.

Nourriture pour le végétarisme

Dans le végétarisme, une personne utilise environ 300 types de légumes, de plantes racines, environ 600 types de fruits et environ 200 types de noix. Les sources de protéines sont les noix, les légumineuses (notamment le soja, les lentilles, les haricots, les pois), ainsi que les épinards, le chou-fleur, le chou-rave et le blé. Les sources de matières grasses sont les huiles végétales - olives, tournesol, graines de lin, chanvre, moutarde, noix de coco, légumineuses, maïs, noix, pavot, amandes, graines de coton, etc.

Lorsque le végétarisme a recommandé des proportions dans le régime alimentaire:

• 25% de légumes-feuilles et de légumes-racines crus pour la saison sous forme de salades;
• 25% - fruits frais crus ou bien séchés;
• 25% - légumes verts et légumes-racines cuits au feu;
• 10% - protéines (noix, fromage cottage, produits à base de lait fermenté);
• 10% - glucides (toutes sortes de céréales et de produits de boulangerie, sucre);
• 5% - graisses (beurre, margarine, graisses végétales).
• Exclut l'utilisation d'assaisonnements et de vinaigre.

Pour mieux répondre aux besoins en protéines, une combinaison des produits suivants est recommandée:

• riz aux haricots ou au sésame;
• blé avec légumineuses, cacahuètes, sésame et soja;
• haricots avec du maïs ou du blé;
• soja avec riz et blé, avec blé et sésame ou avec cacahuètes et sésame;
• sésame avec légumineuses, arachides et soja, soja et blé;
• cacahuètes aux graines de tournesol.

Types de végétarisme

Il existe plusieurs degrés de végétarisme, mais il en existe quatre principaux:

1. Le végétarisme classique est un type de nourriture dans lequel seuls le poisson et la viande sont interdits. Mais le lait, les œufs et le miel sont autorisés. Parfois, les raisons du passage au végétarisme classique ne sont pas dues à une idéologie, mais au rejet des qualités gustatives du corps de tout produit à base de viande - une sorte d’allergie.

2. Le végétarisme lactique - un type de nourriture dans lequel le miel et le lait sont autorisés. Les oeufs sont interdits, ainsi que la viande et le poisson.

3. Ovo-végétarisme - type de nourriture dans laquelle le lait est interdit et où le miel et les œufs sont autorisés à être consommés.

4. Le véganisme - avec un tel régime, seuls les produits d'origine végétale sont autorisés. Les champignons sont autorisés à être consommés, bien qu'ils n'aient rien à voir avec les plantes. Il existe des sous-catégories distinctes de végétaliens, par exemple, les foodists crus qui ne mangent que des aliments non transformés thermiquement, c'est-à-dire sous leur forme brute. Ou des fruitiers qui s'opposent, en principe, à toute "mise à mort", c'est-à-dire non seulement aux animaux, à la sauvagine, etc., mais également aux plantes. Les fruittorians ne mangent que des fruits de plantes: légumes, fruits, noix, graines.

En fait, il n'y a pas de division claire dans la littérature, et donc les sous-espèces du végétarisme sont très conditionnelles et les avantages du végétarisme sont souvent non scientifiques. Certaines écoles de végétariens sont autorisées à manger du poisson, mais il est interdit de manger de la viande. Et dans certains cas, la situation est généralement absurde - il est interdit, par exemple, uniquement la viande rouge, mais vous pouvez manger de la viande blanche.

Faire un choix en faveur du végétarisme ou pas, et nous ne parlerons que des inconvénients objectifs du végétarisme et des avantages du végétarisme, du type de végétarisme nuisible et de ce qui aide réellement le corps. Donc, le végétarisme - pour et contre.

Histoire végétarienne

Qu'est-ce qu'un système alimentaire végétarien? Le végétarisme n'est pas un nouveau régime qui favorise la perte de poids et l'amélioration de la santé du corps, mais un système vieux de mille ans qui implique un rejet total ou partiel de l'ingestion de produits d'origine animale.

Le terme «végétarisme» a été introduit par les Britanniques. Certains spécialistes pensent que ce mot est dérivé du latin «vegetus» - vigoureux, fort, plein de force. Les membres de la "British Vegetarian Society" de 1842 étaient convaincus qu'en Inde le régime alimentaire des plantes apportait des avantages indéniables et, le propageant dans leur pays d'origine, introduisirent le terme Homo Vegetus, qui désignait une personnalité harmonieusement développée. Au début, le mot «végétarien» était davantage un caractère philosophique, mais avec le temps, il a commencé à indiquer une personne qui suivait un régime végétal.

Le végétarisme n'implique pas seulement un ensemble spécifique de règles nutritionnelles, mais plutôt la position vitale d'une personne. Beaucoup de personnes qui adhèrent à un système alimentaire végétarien ont pris la défense des animaux et se sentent impliquées dans le monde de la faune. Les bouddhistes adhèrent au végétarisme, essayant de ne pas nuire même aux insectes, estimant que son meurtre affectera négativement le karma du "tueur". La culture védique, réclamant un régime alimentaire à base de plantes, plaide pour une vie en harmonie avec la nature et dans le monde avec les animaux (ils sont contre leur destruction). Les prêtres de l'Egypte ancienne ne mangeaient pas la viande des animaux, de sorte que cela n'interfère pas avec leurs capacités "magiques". Les Grecs anciens ont également adhéré au végétarisme.

Les livres sacrés de nombreuses nations contiennent des indications sur la préférence pour la nutrition des aliments d'origine végétale. Ainsi, dans la Bible, le livre de la Genèse indique que, initialement, les gens devaient manger des aliments d'origine végétale. Le Coran mentionne que les estomacs ne doivent pas être des tombes pour animaux.

Mythe: le végétarisme n'est pas pour tout le monde

On croit que le végétarisme n'est pas adapté aux personnes vivant dans des climats froids. Une réfutation claire de ceci est le règlement des végétariens en Sibérie, qui existe depuis 17 ans. Une équipe de médecins a soigneusement examiné l’état de santé de chaque membre de la communauté. Ils ont noté l'impact positif du mode de vie végétarien sur l'état du système cardiovasculaire du corps. Fer et vitamine b₁₂ étaient en quantité normale dans le sang.

Les chercheurs ont étudié avec soin le régime alimentaire de ce groupe. La plupart du temps, ils ne consomment pas de pain blanc ni de pâtisserie, mais du pain noir fait maison. Parmi les céréales, la priorité est le mil, le sarrasin et le riz, moins souvent la bouillie d’avoine, d’orge ou d’orge est utilisée dans les aliments.

La plupart des membres du village ne mangent ni pâtes ni huile végétale. Si on utilise de l'huile, il s'agit alors d'olive ou de tournesol. Tous les répondants utilisent des lentilles, du soja, des pois et des haricots.

La consommation de fruits et légumes dans ce groupe dépend de la saison. Dans le régime habituel, il y a toujours des carottes, du chou, de l'ail, des oignons, des pommes de terre, de la citrouille, des navets. Pendant la saison, on ajoute l'aneth, le céleri, les oignons verts, la menthe, la coriandre, le ramson, l'ortie, les myrtilles, les fraises, les poires, les prunes, le pissenlit. Le régime est également riche en fruits secs.

On pense que ces végétariens, pour se régénérer, devront manger toute la journée. Cependant, même dans les régions froides, cela n’est pas nécessaire. Le fait est que les produits d'origine végétale, en petites portions, fournissent au corps toutes les substances nécessaires pour assurer un bon métabolisme.

Puisque les fruits et les légumes sont mieux absorbés, le corps consacre moins d’énergie au processus de digestion.

Le végétarisme est donc utile non seulement pour vivre dans les régions chaudes. Avec une nutrition adéquate, il sera utile sous les latitudes septentrionales.

Inconvénients du végétarisme

Selon certaines estimations, huit cent millions de végétariens vivent sur notre planète. À quel point les végétariens parlent beaucoup de choses utiles. Cependant, cette façon de manger a ses inconvénients. Le principal inconvénient du menu végétarien est son déséquilibre en nutriments essentiels. Le régime alimentaire des adeptes de cette façon de manger est dominé par les glucides, mais il contient très peu de protéines et de graisse, dont le corps a également besoin.

De nombreux végétariens affirment avoir réussi à remplacer les protéines animales par des végétaux. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Tout d’abord, les protéines végétales sont bien moins bien absorbées que les protéines animales. Ainsi, pas plus de trente pour cent des protéines sont absorbées par les légumineuses. De plus, les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés utiles dont le corps a besoin et qui proviennent de la viande.

En plus des protéines, d'autres substances nécessaires sont également présentes dans la viande, par exemple le fer. Manger des tonnes de pommes et de grenades ne compensera pas le manque de fer dans le corps, contrairement à la viande. Par conséquent, les végétariens souffrent souvent d'anémie. En outre, dans le régime alimentaire des végétariens est pas assez de vitamine B12. Cette vitamine n'est pas produite dans les tissus du corps humain, mais si elle n'est pas suffisante dans le régime alimentaire, les terminaisons nerveuses commencent à se dégrader, les cellules sont mal restaurées. Cette vitamine se trouve dans les fruits de mer, la viande, les abats, le fromage et les produits laitiers.

En outre, un régime végétarien ne comprend pas de produits contenant de la vitamine D. Le manque de cette vitamine chez les enfants est à l'origine du rachitisme et, chez les adultes, de l'ostéoporose, des caries dentaires et d'autres phénomènes désagréables. Et une autre vitamine, presque absente dans les aliments pour plantes, est la B2 ou la riboflavine. Cette vitamine importante est présente dans les œufs, les sous-produits et les produits laitiers. Si cela ne suffit pas, la personne souffre de vertige, elle a des plaies aux muqueuses, elle est paresseuse et ne peut pas travailler efficacement. En petite quantité, cette vitamine est produite par des microbes vivant dans les intestins.

Et c’est pourquoi les médecins ne recommandent catégoriquement pas cette façon de nourrir les enfants et les adolescents. Un régime végétarien conduit à un affaiblissement des défenses de l'organisme, car dans les aliments d'origine végétale, il n'y a pas beaucoup de vitamines, de minéraux et d'autres substances nécessaires à la vie du corps. À cet égard, le plus acceptable pour la santé humaine est le végétarisme, dans lequel il est autorisé de manger des œufs, des produits laitiers et du poisson.

Conseils pour les végétariens novices

Ceux qui ont délibérément choisi un régime végétarien, il est conseillé de suivre les recommandations suivantes:

☀ Rappelez-vous que le végétarisme exige non seulement d’exclure certains aliments de l’alimentation, mais également de mener un mode de vie sain - d’arrêter de fumer et de consommer de l’alcool, de ne pas consommer de drogues.

Ne fermez pas la «fente» de viande formée dans le menu avec de la nourriture végétale riche en calories (légumineuses, noix, miel) en grande quantité, sinon le gain de poids ne peut être évité.

Prenez régulièrement des préparations multivitaminiques à haute teneur en vitamines B₁₂ et D.

Pour compenser les carences en calcium et en fer, utilisez des légumineuses, des noix, des champignons, des légumes verts, du sarrasin, du jus d'orange frais et du lait de soja. Ces produits sont riches en protéines, vitamines et minéraux, pouvant dans une certaine mesure remplacer la viande, le poisson, les produits laitiers.

☀ Etant donné que la nourriture pour légumes (à l'exception des légumineuses) est digérée plus rapidement, il y en a un peu, mais plus souvent.

☀ Les salades de légumes et de fruits doivent être cuites immédiatement avant de les utiliser - elles sont donc mieux préservées en vitamines.

Diversifiez le menu: réduire le régime à un ou deux produits (même très utiles) entraînera certainement des problèmes de santé.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Tout ce que vous devez savoir sur le végétarisme

Le végétarisme n’a pas été inventé hier, mais la controverse autour de ce système alimentaire ne s’atténue pas. Les «mangeurs de viande» considèrent que les végétariens sont presque fous, alors que les partisans de la nourriture végétale avec la même intolérance prouvent que l'homme n'est pas un prédateur et que son corps n'est tout simplement pas adapté à la consommation de produits d'origine animale.

Alors qu'est-ce que le végétarisme? Une façon de perdre du poids, d'améliorer votre santé et de prolonger votre vie, ou tout simplement une restriction qui fait plus de mal que de bien? Pour comprendre cela, nous vous expliquerons en détail qui sont les végétariens et pourquoi ils en ont besoin.

Histoire végétarienne

Le végétarisme n'est pas un régime à la mode qui contribue à la santé du corps et à la perte de poids, mais un système nutritionnel qui a plus de mille ans.

Le végétarisme est originaire de l'Inde ancienne, mais le terme "végétarisme" (de "vegetus" - vigoureux, plein de force) a été introduit par les Britanniques, qui, de par leur propre expérience, étaient convaincus qu'une telle approche de la nutrition était bénéfique pour le corps. Et si, au départ, le mot «végétarien» avait un sens philosophique et était basé sur l’idée de refuser de maltraiter les animaux, avec le temps, il a migré vers le plan d’un mode de vie sain et est devenu associé à des personnes qui ne mangent que des aliments végétaux.

Dans le monde moderne, le nombre de végétariens a dépassé les 800 millions, dont la grande majorité sont des résidents de l'Inde, où plus de 40% de la population adhère à cette approche de la nutrition. Cependant, aujourd'hui, le rejet des produits d'origine animale gagne une immense popularité dans le monde entier et est de plus en plus associé à un mode de vie sain, une silhouette élancée et une longévité accrue. Mais est-ce vraiment?

Le végétarisme - ce qu'il faut savoir à ce sujet

En fait, le végétarisme est un mode de nutrition qui exclut la consommation de produits d'origine animale. La restriction s’applique à la viande, au poisson, aux œufs, au lait et à tous les produits laitiers. Les adeptes de cette approche de la nutrition soutiennent que manger uniquement des aliments végétaux peut améliorer votre bien-être, activer le cerveau, perdre du poids et même prolonger la vie. Cependant, tout n'est pas si simple. Dans certains cas, le refus de la viande, du lait et d'autres produits n'est pas toujours justifié et parfois même risqué. Mais, les premières choses d'abord.

Types de végétarisme

Il se trouve que les adhérents de la nutrition végétale peuvent être divisés en plusieurs types:

- végétarisme classique. Avec cette approche de la nutrition, le poisson et la viande sont interdits. Une personne peut manger n'importe quel aliment végétal, ainsi que du lait, des œufs et du miel.

- lacto-végétariens. D'après le nom, il est clair que ces personnes, en plus des légumes, des fruits, des herbes et des noix, mangent des produits laitiers et du miel. Le poisson, la viande et les œufs restent interdits.

- Ovo végétariens. Ces végétariens autorisent non seulement les aliments à base de plantes, mais aussi le miel et les œufs. L'utilisation de poisson, de viande et de lait est interdite.

- Les végétaliens. Ce sont les végétariens les plus radicaux, qui excluent du régime tout ce qui n’est pas associé aux aliments végétaux. Dans leur groupe, les végétaliens sont divisés en végétariens végétariens crus (absolument aucun traitement thermique n’est reconnu), ainsi qu’en mono-végétariens (un seul type de produit est consommé par repas, par exemple, des carottes au petit-déjeuner et des pommes au déjeuner).

Dans la littérature, il n'y a pas de séparation claire et, par conséquent, la division des végétariens en sous-espèces est plutôt conditionnelle. De plus, certaines écoles de végétarisme interdisent l'utilisation de viande, mais autorisent le poisson. Parfois, cela va même jusqu'à l'absurdité: dans certains enseignements, il est interdit aux végétariens de manger de la viande rouge, mais le blanc est autorisé.

Dans tous les cas, le choix du végétarisme est une affaire personnelle pour tous, nous ne considérerons que les principaux avantages et inconvénients de cette approche de la nutrition.

Les bienfaits du végétarisme

Aspects physiques

Éviter la viande et les autres aliments d'origine animale présente de nombreux avantages. Par exemple, il est connu qu'avec la viande et le poisson gras, du cholestérol nocif pénètre dans l'organisme, ce qui obstrue les vaisseaux sanguins et les détruit progressivement. C'est pour cette raison qu'une personne est confrontée à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux qui lui causent la mort ou deviennent handicapés.

Au contraire, les aliments végétaux n’affectent pas le système cardiovasculaire, ils renforcent également les vaisseaux et nettoient en même temps le corps des produits métaboliques, éliminant ainsi les toxines nocives et les scories. Et c'est la prévention naturelle du diabète, de l'ostéoporose, des pathologies des reins et de l'apparition de calculs dans la vessie. Une telle nutrition permet à une personne de rester en bonne santé jusqu'à un âge avancé et, surtout, de vivre plus longtemps!

Sans oublier que le régime alimentaire des plantes - le moyen de perdre du poids naturellement. Devenir végétarien n'aura plus besoin de mourir de faim, de compter les calories ou d'abandonner les sucreries pour faire face aux kilos superflus. Vous n'êtes pas obligé de suivre un régime strict et de manger à une heure précise. En fait, vous pouvez manger ce que vous voulez et quand vous voulez, tout en conservant la silhouette parfaite!

Disons à propos de la beauté extérieure. Les aliments riches en viande provoquent un gonflement du visage, provoquent la constipation et l'insomnie après un repas copieux. Tous ces problèmes affectent le plus négativement l'apparence, en particulier la santé de la peau et des cheveux.

Dans le même temps, avec une approche végétarienne de la nutrition, votre système digestif «fonctionnera comme une horloge», nettoyant rapidement le corps des toxines qui perturbent ses processus métaboliques. De plus, l'utilisation abondante d'aliments végétaux fournit à l'organisme des vitamines et des minéraux qui nourrissent la peau et déclenchent les processus de régénération, protégeant ainsi l'épiderme du vieillissement et de l'apparition des rides. C'est pourquoi les végétariens expérimentés ont l'air de 10 à 12 ans plus jeunes que leurs pairs!

En passant, de nombreux végétariens, parlant de leur approche de la nutrition, sont priés de faire attention aux yogis indiens - des personnes aux capacités phénoménales du corps et en excellente santé. Le monde scientifique croit que les réalisations des yogis reposent non seulement sur la volonté de fer et la méditation, mais également sur un régime végétarien.

Aspects moraux

Ne pas oublier cela avec le passage à la nourriture végétale et améliore l'état interne de l'homme. On considère que la nourriture à base de viande est trop lourde pour les personnalités en développement spirituel. La viande a une énergie grossière, tandis que la nourriture pour plantes a une énergie plus subtile qui aide à nettoyer le corps. À cet égard, les végétariens non seulement protègent leur corps contre les maladies physiques, mais trouvent également la tranquillité d'esprit.

Un bonus peut être considéré comme le fait qu'en refusant les produits d'origine animale, les végétariens refusent de tuer les animaux, élevant ainsi le niveau de leur développement spirituel à un niveau supérieur.

Nous ajoutons également que la viande est l’un des produits les plus chers, ce qui signifie que son refus entraînera des économies substantielles. En outre, de nombreux végétariens préconisent la protection des animaux, en refusant les vêtements en fourrure et en cuir. Et ceci est un autre article sur les économies budgétaires.

Dommage au végétarisme

Après avoir examiné les avantages évidents de ne pas manger de nourriture d'origine animale, on ne peut que mentionner les inconvénients du végétarisme. Et il y en a beaucoup.

Végétarisme et âge

Les légumes ne sont pas pour tout le monde. Par exemple, il est contre-indiqué pour les enfants et les adolescents. Le fait est que la viande contient des acides aminés irremplaçables qui sont simplement nécessaires au corps en croissance. Sans eux, la croissance et le développement normaux sont impossibles. Il est donc préférable que les enfants et les adolescents de moins de 18 ans évitent le végétarisme. On peut dire à peu près la même chose des personnes âgées, car le besoin en protéines complètes ne diminue pas avec l’âge.

Végétarisme et apport en protéines

La saturation du corps en protéines est la principale pierre d'achoppement dans le conflit entre "mangeurs de viande" et végétariens. Certains croient que sans viande, une personne manquera de protéines, tandis que d'autres sont convaincus que le corps aura suffisamment de protéines dans les aliments d'origine végétale. La vérité est au milieu. En effet, les aliments végétaux contiennent beaucoup de protéines et, par conséquent, manger des haricots, des pois, des lentilles ou du soja peut assez bien maintenir l’équilibre de cette substance importante pour le corps.

Cependant, certains acides aminés essentiels sont absents des protéines végétales, ce qui signifie que si vous continuez à ne manger que des aliments végétaux pendant une longue période, les gens devront prendre ces substances sous forme d'additifs alimentaires. Ceci est particulièrement important pour les athlètes et les personnes trop minces. Sinon, le risque d'épuisement musculaire est élevé.

Végétarisme et consommation de fer

La viande est la principale source de fer pour notre corps, ce qui signifie que si nous nous privons de ce produit, nous courons le risque d’une anémie ferriprive. Et ce risque n’est pas imaginaire, car il est prouvé que le corps absorbe bien plus de fer que les fruits et les légumes. De plus, selon les médecins, refusant de consommer de la viande, du poisson, du lait et des œufs, les végétariens ne reçoivent pas beaucoup d'autres substances importantes, telles que les acides gras oméga-3 polyinsaturés, le zinc et l'iode. À cet égard, il n'est pas recommandé de devenir végétarien pour les personnes atteintes d'anémie ferriprive, de diabète, de myasthénie et de polyarthrite rhumatoïde.

Végétarisme et apport en calcium

Si vous ne mangez que des aliments végétaux pendant plusieurs années, l'état et la résistance du système squelettique se détérioreront considérablement. C'est pourquoi les nutritionnistes expérimentés ne recommandent pas ce système alimentaire aux enfants et aux adolescents, ainsi qu'aux personnes âgées dont le système osseux est déjà trop épuisé. Ceux qui refusent fortement l'utilisation de viande et de poisson, les médecins sont invités à utiliser des suppléments de calcium.

Végétarisme et vitamines

Des choses encore pires sont avec des vitamines. Les personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale ne reçoivent presque pas de vitamine B12 - la substance la plus précieuse nécessaire à la division cellulaire normale de l'organisme. De plus, l'absence de cette vitamine dans le corps entraîne la destruction des fibres nerveuses, c'est pourquoi tout le système nerveux du corps commence à en souffrir.

On peut dire la même chose de la vitamine D. Les végétariens l’obtiennent sous l’influence des rayons ultraviolets, ce qui est très peu pour combler les besoins en vitamines, surtout en hiver, quand il n’ya presque pas de soleil. Sans cette vitamine, le rachitisme se développe chez les enfants et on sait que la plupart d'entre eux contiennent de la vitamine D dans les œufs, le poisson gras et le lait entier.

Enfin, les personnes qui ne mangent pas de viande et de poisson souffrent d'une carence en riboflavine (vitamine B2). Le manque de cet élément menace une personne avec des vertiges, une sensation de faiblesse et de faiblesse, ainsi que des lésions aux muqueuses.

Bien sûr, chacun de ces vitamines ou minéraux peut être compensé en prenant des suppléments, mais à la fin, ils sont trop nombreux. Et sans eux, le corps humain est tellement appauvri que parler d'un mode de vie sain associé au végétarisme serait une illusion. En passant, cela est confirmé par les statistiques, selon lesquelles les végétariens ne sont pas moins malades que les «carnivores».

Végétarisme et grossesse

Si vous demandez l'avis des médecins, les spécialistes s'opposeront catégoriquement à rejeter les produits d'origine animale issus de femmes enceintes. Parfois, les médecins obligent presque les futures mères à recommencer à manger de la viande. Le point est à nouveau dans les vitamines et les minéraux précieux qui sont simplement nécessaires pour le développement complet du fœtus. Par exemple, sans viande et sans poisson, le corps de la femme sera carencé en vitamines du groupe B, ce qui nuira au développement du système nerveux de l’enfant.

On ne peut pas prétendre qu'une mère végétarienne ne sera pas capable de supporter et de donner naissance à un bébé en bonne santé. Ce n'est pas. Cependant, le risque de pathologies dans son cas sera beaucoup plus élevé. C’est la raison pour laquelle de telles femmes recommandent que, guidées par le bon sens et au moins pendant la période de gestation et d’allaitement, retourne à l’utilisation de la viande, du poisson et du lait. Alternativement, vous pouvez vous adresser à un nutritionniste professionnel, qui sélectionnera un régime végétarien bien équilibré qui permettra à la future mère d’obtenir toutes les substances nécessaires à partir d’aliments végétaux.

Végétarisme et surpoids

Soit dit en passant, l'affirmation selon laquelle une personne ne mange que de la nourriture végétale, mange autant qu'elle veut et quand il veut, sans gagner de kilos en trop, est controversée. Après tout, personne n’a annulé le ratio de calories consommées et consommées. À cet égard, s’il ya trop de calories dans les aliments et qu’il faut en même temps bouger un peu, il est tout à fait possible de récupérer même sans viande. Une autre chose est que dans la liste des produits à base de plantes, il n'y a pas beaucoup de ceux qui se distinguent par leur teneur élevée en calories. Néanmoins, ils prennent au moins des croustilles, des craquelins ou des biscuits à l'avoine.

Comment passer à la nourriture végétarienne

Alors, décidant de devenir végétarien, vous avez avant tout besoin de prise de conscience et de motivation. Vous devez clairement comprendre pourquoi vous en avez besoin. Ce n'est qu'en réalisant que le végétarisme est votre voie que nous pouvons passer à l'étape suivante.

Vous ne devriez pas "violer" le corps, à un moment donné devenir végétarien. La transition doit être progressive et ne pas causer de gêne. Il y a plusieurs façons de le faire:

1. Définissez un repas par jour, qui sera désormais végétarien. Le mieux est de commencer par le petit-déjeuner ou le déjeuner.

2. Passez une journée par semaine sans viande. Des millions de personnes dans le monde commencent par le soi-disant «lundi sans viande».

3. Enfin, vous pouvez retirer progressivement de l’alimentation des produits dérivés d’animaux, par exemple en une semaine d’oeufs, la semaine suivante en lait, etc. En outre, la période au cours de laquelle les produits sont retirés peut durer plus d’une semaine, l’essentiel est que le processus soit planifié.

Nourriture végétarienne

Pour l'utilisation de la nourriture végétale ne pose pas de problèmes avec le corps, et porté uniquement sur la santé, la nourriture doit être variée et équilibrée. C'est la monotonie de la nutrition qui conduit aux problèmes de santé des végétariens décrits ci-dessus.

À cet égard, chaque végétarien novice devrait se rappeler quels aliments contiennent des vitamines et des minéraux précieux:

• Protéines - légumineuses (pois, haricots, lentilles, haricots et soja), blé, chou-fleur et épinards;
• Graisses - toutes les huiles végétales;
• Vitamine A (bêta-carotène) - lait, œufs et fromages, pistaches, noisettes et amandes, ainsi que carottes, potiron et betteraves;
• Vitamine C - rose sauvage, kiwi et argousier, groseille à maquereau, cassis et poivron rouge ainsi que de nombreux autres fruits et légumes;
• Vitamine D - champignons, œufs et beurre;
• Vitamine E - huile de tournesol et maïs, œufs, pois, noix et soja;
• Vitamine K - tomates, pommes de terre, légumes à feuilles vertes et hanches;
• Vitamine B1 (thiamine) - pousses de blé, noix et farine d'avoine;
• Vitamine B2 (riboflavine) - pain de seigle, fromage, lait et levure, asperges, brocoli, épinards et la plupart des fruits;
• Vitamine B3 (niacine, vitamine PP) - champignons, cantaloup, pois, orge perlé et arachides;
• Vitamine B5 (acide pantothénique) - produits à base de seigle, champignons, noix et lait;
• Vitamine B6 (pyridoxine) - pommes de terre, fromage, lait et levure, moulu et noisettes, ainsi que la bière;
• Vitamine B7 (biotine) - lentilles, flocons d'avoine, œufs, lentilles et chou-fleur, produits à base de soja et champignons;
• Vitamine B9 (acide folique) - légumes, levure, œufs, noix, produits de seigle et pommes de terre;
• Vitamine B12 (cyanocobalamine) - choucroute aigre, levure et produits laitiers;
• Calcium - lait et produits laitiers, noix, pain, légumes et flocons d'avoine;
• Sélénium - choux de Bruxelles, céréales et noix;
• Zinc - épinards, avocat et fromage;
• Magnésium - cacao, levure, ainsi que tous les fruits et légumes;
• Phosphore - lait et produits laitiers, fruits et céréales;
• Pain de seigle, gruau, légumineuses et oseille;
• Potassium - Légumes et produits laitiers.

Les légumes sont mieux consommés sous forme de salades (racine et feuilles). De plus, vous pouvez cuire, faire bouillir ou faire frire des légumes. Les fruits frais et les fruits secs trempés doivent être présents dans l'alimentation quotidienne.

En général, les proportions nutritionnelles suivantes sont recommandées pour les végétariens:

• 25% - racine crue et légumes à feuilles sous forme de salades;
• 25% - fruits frais, ainsi que des fruits secs trempés;
• 25% - légumes verts et légumes-racines cuits au feu;
• 10% - glucides (pain, sucre et céréales);
• 10% - protéines (lait, produits laitiers, fromage cottage et noix);
• 5% - graisses (huiles végétales et margarine).

Enfin, n'oubliez pas l'activité physique régulière et un mode de vie sain, et par conséquent, l'abandon des mauvaises habitudes (alcool et tabagisme).

Dans tous les cas, rappelez-vous, quel que soit votre régime alimentaire, le plus important est la bonne santé. Il ne devrait y avoir aucun malaise et violence contre soi-même. Laissez votre chemin choisi apporter du plaisir et de la joie.
Bonne santé à toi!

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14 raisons de devenir végétarien

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Nous sommes ce que nous mangeons. Notre nourriture détermine si nous avons la santé ou des maladies, si les entreprises mondiales vont tirer profit de ce que nous achetons et, bien sûr, si nous sommes conscients de notre choix.

Très probablement, vous avez entendu de nombreux arguments en faveur du végétalisme et d'un régime végétal. Pour différentes raisons, différentes personnes ont une motivation et commencent à apporter des changements dans leur vie.

Si vous êtes sur le point de suivre un régime végétarien ou si vous y réfléchissez, voici 14 réponses à la question «Pourquoi?» Qui peuvent vous aider à prendre la bonne décision!

1. Réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2

Les maladies si populaires à notre époque ne sont en réalité pas naturelles pour les humains. De plus, le blocage des artères commence très tôt (vers 10 ans).

Même les plus grandes organisations de santé reconnaissent que les produits animaux riches en graisses saturées et en cholestérol sont des provocateurs des maladies cardiaques et du diabète. Un régime à base de plantes peut non seulement aider nos artères, mais même inverser le diabète de type 2.

2. Guérir et éradiquer d'autres maladies

La santé est notre atout le plus précieux. Toute possibilité de réduire le risque de maladie et d'aider le corps à se rétablir devrait être prise au sérieux. Il a été scientifiquement et cliniquement prouvé que les végétaliens présentent des risques réduits d’accident vasculaire cérébral, de maladie d’Alzheimer, de cancer, de maladies associées à un taux de cholestérol élevé, etc.

Un régime à base de plantes est souvent encore plus efficace que les médicaments et les interventions chirurgicales. L'Organisation mondiale de la santé a déclaré que la viande transformée était un cancérigène, et l'étude chinoise a clairement montré le lien entre la caséine (protéine du lait) et le cancer.

3. Devenir mince

Les végétaliens sont presque le seul groupe de personnes ayant un indice de masse corporelle (IMC) normal. Manger une grande quantité de produits d'origine animale contribue à augmenter l'IMC. Oui, un tel aliment ne contient pas de glucides, mais il contient des matières grasses. Les lipides contiennent plus de calories et il est beaucoup plus facile de les transférer dans les dépôts corporels que les calories provenant des glucides. De plus, la densité globale des produits d'origine animale fait que les gens en mangent trop, alors qu'il peut charger ses assiettes de légumes tout en restant mince. En outre, dans les produits d'origine animale, il existe des hormones de croissance qui ne nous sont d'aucune utilité.

4. Faites preuve de gentillesse et de compassion pour les êtres.

Pour certaines personnes, les arguments éthiques en faveur du véganisme ne sont pas très forts, mais vous en conviendrez, la gentillesse n'est jamais superflue ni inappropriée. Sauver la vie de quelqu'un d'innocent a toujours raison. Malheureusement, des campagnes à grande échelle sont menées dans les industries de la viande et des produits laitiers du monde entier, qui utilisent des images d'animaux joyeux sur leurs emballages, alors que la réalité est beaucoup plus cruelle. Qu'est-ce qui pourrait être humain en élevage?

5. Ressources limitées et jeûne

Les populations du monde entier doivent souffrir de la demande énorme de produits d'origine animale. Pourquoi Aujourd'hui, nous avons assez de nourriture pour nourrir 10 milliards de personnes et seulement 7 milliards de personnes dans le monde. Mais il s'avère que 50% des cultures céréalières dans le monde sont consommées par les animaux dans l'industrie... Avec 82% des enfants vivant à côté du bétail, ils ont faim, car la viande produite dans ces régions est envoyée aux pays du 1er monde afin que les gens puissent acheter.

Pensez-y: environ 70% du grain cultivé aux États-Unis est destiné à l’élevage, ce qui est suffisant pour nourrir 800 millions de personnes. Sans parler de l'eau utilisée en grande quantité pour la production de produits d'origine animale.

6. Les produits d'origine animale sont «sales»

Chaque fois qu'une personne est assise à une table où se trouvent de la viande, des œufs ou du lait, elle mange également des bactéries, des antibiotiques, des hormones, des dioxines et de nombreuses autres toxines pouvant causer des problèmes de santé.

Cela peut causer une intoxication alimentaire, dont plus de 75 millions de cas sont enregistrés chaque année. 5 000 d'entre eux sont mortels. Le Département de l'agriculture des États-Unis indique que 70% des cas sont causés par de la viande d'animal contaminée. L'abus de produits pharmaceutiques dans les usines a stimulé le développement de nouvelles souches de bactéries résistantes aux antibiotiques. L'antibiotique roxarsone, qui contient une quantité importante de la forme la plus cancérogène de l'arsenic, est également largement utilisé.

Les hormones naturellement présentes dans les produits d'origine animale peuvent provoquer le cancer, la gynécomastie (augmentation mammaire chez l'homme) et l'obésité. Même l'étiquette "bio" joue peu de rôle.

7. L'homme n'a pas besoin de produits d'origine animale.

Le meurtre est inutile et cruel. Nous le faisons pour le plaisir et la tradition. Il n'y a aucune preuve que les gens ont besoin de manger de la viande, des produits laitiers et des œufs pour être en bonne santé et prospérer. Tout le contraire. C'est un instinct inhérent uniquement aux vrais mangeurs de viande, tels que les lions ou les ours. Mais pour eux biologiquement, il n’ya pas d’autre nourriture, alors que nous, les gens, en avons.

N'oublions pas que nous ne sommes pas des veaux qui ont besoin du lait de leur mère et nous n'avons pas besoin de consommer d'autres sécrétions que le lait de notre mère (et cela seulement dans les premières années de la vie). Il va sans dire que les animaux ne veulent pas mourir, ils aiment et valorisent la vie. Et nous les considérons malheureusement comme du «bétail», des troupeaux sans visage, sans penser qu’ils sont, en fait, identiques à nos chats et nos chiens. Lorsque nous comprenons ce lien et prenons les mesures appropriées, nous pouvons enfin coordonner nos actions avec la moralité.

8. Sauvez l'environnement et arrêtez le changement climatique.

Environ 18-51% (selon les régions) de la pollution technogénique incombe à l'industrie de la viande, ce qui conduit au développement prioritaire de la production agricole, contribuant à l'effet de serre.

1 livre de viande équivaut à 75 kg d'émissions de CO2, ce qui équivaut à utiliser une voiture pendant 3 semaines (émissions moyennes de CO2 de 3 kg par jour). Les animaux sauvages en subissent les conséquences. L'extinction massive d'espèces affecte 86% des mammifères, 88% des amphibiens et 86% des oiseaux. Nombre d'entre eux sont exposés à un risque d'extinction extrêmement élevé dans un avenir proche. Il est possible que nous voyions des océans vides d’ici 2048.

9. Essayez de nouveaux plats savoureux.

Avez-vous déjà essayé la “Buddha Cup”? Une salade de quinoa ou des hamburgers avec une côtelette de haricots noirs? Il existe plus de 20 000 espèces de plantes comestibles dans le monde, dont environ 200 sont domestiquées et transformées. Probablement, vous n'en avez même pas essayé la moitié! De nouvelles recettes élargissent l'horizon, apportant du plaisir aux papilles et au corps. Et il est probable que vous trouviez de tels plats, auxquels vous n'auriez même pas pensé auparavant.

Cuisson sans œufs? Les graines de banane, de lin et de chia les remplaceront parfaitement. Fromage sans lait? Du tofu et des noix diverses, vous pouvez faire une alternative, pas pire que l'original. Il suffit de commencer à chercher, et ce processus va certainement vous retarder!

10. Améliorer votre condition physique

La plupart des gens ont peur de perdre de la masse musculaire en cas de refus de produits d'origine animale. Cependant, la viande et les produits laitiers sont difficiles à digérer, absorbant l'essentiel de l'énergie et rendant la personne fatiguée et somnolente. Un régime végétarien n'interfère en aucune manière avec la réalisation de vos objectifs de mise en forme et peut donner un regain d'énergie et de force. Regardez les athlètes du monde! Le célèbre boxeur Mike Tyson, la joueuse de tennis Syrena Williams et l'athlète d'athlétisme Carl Lewis - ces gens ont atteint des sommets dans le sport sans avoir mangé de nourriture d'origine animale.

Il n’est pas nécessaire de surveiller la consommation de protéines, comme beaucoup le pensent. Tous les produits d'origine végétale en contiennent et cette protéine est également de très haute qualité. On peut facilement gagner 40 à 50 grammes par jour en consommant des légumes verts, des grains entiers, des légumineuses, des noix et des graines. Le riz contient 8% de protéines, le maïs 11%, les flocons d'avoine 15% et les légumineuses 27%.

De plus, la masse musculaire dans la nutrition végétale est plus facile à obtenir, car les protéines végétales contiennent beaucoup moins de matières grasses que les produits d'origine animale.

11. Améliorer la peau et la digestion.

Ces deux problèmes sont vraiment liés. Pour la plupart des personnes à la peau acnéique, le lait est le pire ennemi. Malheureusement, de nombreux médecins prescrivent des médicaments et des procédures agressives pour améliorer l'état de la peau, alors que le problème réside dans les aliments que nous consommons. Plus d'une fois, il a été prouvé qu'éviter les aliments gras réduit l'acné.

Les fruits et les légumes riches en eau peuvent donner à la peau un regain de santé et d'éclat en raison de la grande quantité de vitamines et de minéraux. Les fibres grossières aident à améliorer la digestion, à éliminer les toxines. D'accord, un problème de digestion est l'une des sensations les plus désagréables. Alors pourquoi ne pas s'en débarrasser?

12. améliorer l'humeur

Quand une personne cuit de la viande, elle absorbe automatiquement les hormones de stress que l'animal a développées sur le chemin de l'abattage, jusqu'à la toute dernière seconde de sa vie. Cela en soi peut avoir un effet significatif sur l'humeur. Mais ce n'est pas tout.

Nous savons que les personnes qui suivent un régime végétal ont généralement une humeur plus stable: moins de stress, d’anxiété, de dépression, de colère, d’hostilité et de fatigue. Cela est dû à la teneur plus élevée en antioxydants dans les produits à base de plantes, en particulier les fruits et les légumes. Combiné à un régime alimentaire faible en gras, il peut avoir un effet bénéfique sur votre état psychologique. Des aliments sains et riches en glucides, notamment du riz brun, de l'avoine et du pain de seigle, aident à réguler les niveaux de sérotonine. La sérotonine est très importante pour contrôler notre humeur. Il a été prouvé qu'un régime à base de plantes peut aider à traiter les symptômes d'anxiété et de dépression.

13. Économiser de l'argent

Un régime végétarien peut être très économique. Lorsque vous vous concentrez sur les céréales, les légumineuses, les légumineuses, les noix, les graines, les fruits et les légumes de saison, vous pouvez réduire de moitié votre consommation alimentaire mensuelle. Beaucoup de ces produits peuvent être achetés en vrac et stockés pendant une longue période.

Vous dépensez moins d’argent si vous pensez à votre régime alimentaire, mais ne prenez pas un double cheeseburger sur le pouce. Vous pouvez proposer (ou trouver) une grande variété d'options budgétaires pour les aliments d'origine végétale! Une autre chose positive est que vous n’avez pas à dépenser des sommes énormes en médecins et en médicaments, car un régime végétal peut prévenir et même inverser les maladies chroniques.

14. Éloignez-vous du stéréotype selon lequel le végétarisme est une interdiction totale.

De nombreux produits dans les supermarchés sont végétaliens. Les biscuits Oreo préférés, les chips de nachos, de nombreuses sauces et bonbons. Chaque année, de plus en plus de lait végétal, de crème glacée, de viande de soja et bien plus encore apparaissent sur le marché! La production non laitière se développe rapidement!

De plus en plus de restaurants proposent des menus végétaliens et végétaliens, quel que soit leur format. Il n’ya plus de problème de nourriture dans les lieux publics, mais une autre question se pose: "Et que choisir de cette diversité?". Mais c'est une autre histoire.

Traduit par Ekaterina Romanova

http://vegetarian.ru/articles/14-prichin-pochemu-stoit-stat-vegetariantsem.html

Le végétarisme ses avantages et ses inconvénients

La question du végétarisme, tôt ou tard, quiconque tente d'adhérer aux règles d'une saine alimentation devient perplexe. On en parle beaucoup dans les médias. Le nombre de personnes responsables du maintien de leur condition physique, pratiquant régulièrement des sports et respectant des principes éthiques et environnementaux augmente. Les régimes sont variés. Quelqu'un se prépare progressivement au rejet complet de la viande et du poisson, se permettant parfois des plats de fruits de mer et des œufs. Des individus volontaires et motivés se nourrissent exclusivement de produits végétaux et de superaliments.

Malgré le fait qu'il existe encore beaucoup d'informations sur la manière de devenir un véritable végétarien, on peut encore entendre la controverse sur le végétarisme: avantages et inconvénients. Examinons les principales thèses du végétarisme, apprenons à reconnaître les "symptômes" dans lesquels il est contre-indiqué et quels changements positifs peuvent survenir.

Qu'est ce que le végétarisme?

Un certain nombre de sources faisant autorité estiment qu'il s'agit d'un système alimentaire qui prend en compte l'absence totale ou partielle de produits d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs) dans le régime alimentaire. D'autres disent qu'il s'agit d'un mode de vie, qui inclut le système de pouvoir et des principes moraux stables, tels que la non-violence (dans le yoga - "ahimsa").

Si vous plongez dans l'histoire du végétarisme, vous constaterez qu'il est originaire d'Inde lointaine. Il s'est avéré que même alors, il était facile pour les Indiens d'imaginer leur vie sans nourriture lourde. Tout le monde a entendu parler de l'hypothèse de la transmigration de l'âme après la mort en un animal ou un insecte, évoquée dans le bouddhisme. Et même si la plupart des personnes engagées dans des pratiques spirituelles vivaient, déjà au Moyen Âge, un tel système de pouvoir acquit une popularité extraordinaire parmi les Européens.

Dans notre siècle, être végétarien est à la mode. Cela semble également héroïque, car la plupart d’entre nous ne veulent que l’écouter, et certains d’entre nous se disputent sans cesse. Les partisans d'un régime à base de plantes sont convaincus que les plantes, les légumineuses, les baies et les fruits en grande prospérité contiennent des composés organiques et des oligo-éléments nécessaires à une personne. Jugez par vous-même:

1. Protéines - pois, noix, haricots verts, persil, brocoli, chou, épinards, sarrasin, asperges, avocats. Dans cette liste, vous pouvez inclure un certain nombre de produits de valeur et il ne s'agit pas nécessairement de poulet et de fruits de mer.
2. Glucides - glucose, saccharose, fructose, lactose. Même si vous perdez régulièrement du poids, au moins en petites quantités, vous en avez besoin: pommes, miel, raisins, agrumes, farine, riz, pâtes, son.
3. Les graisses - les graines, ainsi que toutes les noix sont idéales pour une collation.
4. Les acides aminés peuvent être obtenus à partir de légumes (carottes, chou, aubergines, maïs, soja, pommes de terre et légumes verts).

Si les lecteurs doutent encore que toutes les vitamines essentielles au fonctionnement normal du corps puissent être extraites de la laitue ordinaire, nous compterons tous les avantages et les inconvénients du végétarisme.

Le végétarisme est utile ou non

Absolument, le végétarisme n'est pas une panacée pour toutes les maladies. En outre, la médecine connue des effets secondaires de ces aliments. Découvrez les raisons positives et négatives suivantes pour être (ou ne pas être) végétarien.

1. Apparaît plus d'énergie, la légèreté dans le corps, l'état de gaieté dure beaucoup plus longtemps.
2. Les végétariens plus faciles à perdre du poids, ne pas trop manger.
3. Il y a de grandes chances que les problèmes cardiaques soient évités (selon les statistiques, le nombre de personnes ayant subi une crise cardiaque au moins une fois est plus élevé chez les amateurs de viande).
4. Les produits laitiers, les légumes, les légumineuses et les produits céréaliers sont très utiles et peuvent libérer des oligo-éléments précieux dans le corps.
5. Cette méthode de nutrition aide à nettoyer le corps - les bactéries nocives, le cholestérol et le mucus sont rapidement éliminés du corps.
6. Réduire le risque de cancer dû à la consommation de viande imbibée d'hormones indésirables pour le corps humain, d'anabolisants, d'antibiotiques puissants.
7. Amélioration du tractus gastro-intestinal en raison de la fibre contenue dans les légumes et les fruits.

1. L'impossibilité d'acheter des produits aussi chers.
2. La première fois, ne laissez pas la faiblesse, le sens de la gourmandise, la malnutrition.
3. Diminution de la résistance des os, augmentation des fractures, récupération complexe.
4. Des études montrent que certaines vitamines ne se trouvent que dans la viande: Mg, B12, Ca à des doses énormes.
5. Un tel schéma thérapeutique est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées et les patients immunodéprimés.
6. De plus, le régime alimentaire n'est pas assez diversifié, pas beaucoup de cafés (restaurants) hautement spécialisés.
7. Carence en iode.

L'article énonce spécifiquement un nombre égal d'avantages et d'inconvénients d'un mode de vie végétarien, en l'absence de consensus. Il y en a peut-être plus. Si vous décidez de passer aux repas légers, essayez d’ajouter vous-même ces listes. Puis calculez en faveur de qui vous avez l'avantage et évaluez vos propres capacités.

Qu'est ce que le végétarisme?

Le fait qu'il soit nécessaire d'abandonner complètement la viande déroute beaucoup d'hommes et de femmes. Mais qu’en est-il du délicieux barbecue et du kebab de porc juteux avec des amis lors d’un week-end chaud? Il se trouve qu'il existe plusieurs types de végétarisme: du plus difficile au seul aliment conscient conscient. Nous listons les principaux:

1. Les végétaliens sont un rejet sans compromis et décisif de la viande, du poisson et des produits laitiers. Le plus haut niveau.
2. Les lacto-végétariens - peuvent se payer certains des déchets des êtres vivants: œufs, lait, miel d'abeille.
3. Les foodists crus - le nom de la sous-classe parle de lui-même: seulement les aliments crus, pas les aliments transformés.
4. Les végétariens classiques - vous ne pouvez pas manger de viande (même si la grande majorité ne sont pas opposés à manger du poulet pour le déjeuner) et des fruits de mer.

En plus de ces types, il y en a d'autres qui sont en quelque sorte liés aux principaux. Quelle option choisir? Vous devez décider en toute indépendance (bien sûr, après un examen médical général et une consultation avec un spécialiste de la nutrition). Dans l'un, les nutritionnistes convergent: vous ne devriez pas changer radicalement votre mode de vie et abandonner complètement les ingrédients habituels. Dans d'autres cas, le corps peut subir un choc et déclencher des processus de protection. La sage décision sera de rechercher le "juste milieu", au moins jusqu'à ce que vous vous sentiez prêt à passer à un régime végétal.

Essayez de tester votre force - suivez le jeûne, également un type de régime qui a beaucoup en commun avec un régime végétarien. Pour les chrétiens, cela dure environ 40 jours. Pour les non préparés, la période est longue, mais les végétariens vivent comme cela. N'oubliez pas que même des partisans ardents de l'Église orthodoxe dans l'intervalle qui sépare le jeûne strict passent à la nutrition standard afin d'obtenir les protéines, le fer et l'iode aux doses quotidiennes requises.

Contre-indications

Les personnes très prudentes ont peur de commencer. Est-il possible de déterminer qu'il n'y aura pas de problèmes? Rappelons qu’il existe un groupe séparé de personnes pour lesquelles il n’est pas recommandé de manger uniquement des aliments à base de plantes: enceintes et immédiatement après la naissance du bébé, enfants de moins de 15 ans, personnes âgées et après des opérations. Les autres devront explorer eux-mêmes.

Les contre-indications au passage à un régime végétarien sont les suivantes:

• gastrite et tout trouble dans le tractus gastro-intestinal;
• dépressions nerveuses;
• fatigue physique, épuisement émotionnel et nerveux du corps;
• consommation régulière de produits alcoolisés, tabagisme;
• manque de vitamine B12, de calcium dans le corps (dans ce cas, prenez un supplément BIO pendant un régime contenant de telles vitamines).

Menu simple pour les végétariens

Compte tenu des produits que les végétariens choisissent le plus souvent, il semble que l’alimentation quotidienne n'exige pas beaucoup de créativité et que la cuisson ne prenne pas beaucoup de temps. N'oublions pas que chacun de nous veut parfois de la diversité, par exemple, commandez une pizza pour le dîner plutôt que des boulettes de viande avec des pâtes. Même les végétaliens les plus incorrigibles veulent parfois remplacer la salade de printemps légère par des pâtes à la sauce teriyaki. Par exemple, certains produits ne sont pas bien compris par la majorité de la population. De plus, on les trouve rarement sur les comptoirs en Russie: quinoa, riz thaïlandais, etc.

Si vous voulez tempérer votre volonté et vous débarrasser de votre dépendance à la nourriture, mais que vous ne voulez pas chercher des fruits et des plantes exotiques aux noms difficiles à prononcer, nous vous proposons quelques régimes simples à base de produits laitiers, d’œufs et de poisson.

Numéro de régime 1

Petit déjeuner Immédiatement après le réveil, la première chose qui devrait entrer dans l'estomac est un verre d'eau tiède (pas très chaude!) Avec du miel (ou sans), ajoutez du citron. Idéalement, cela devrait être la règle quotidienne. Ainsi, nous commençons le travail de l'estomac.

Bouillie de cuisson (lin, fibre). Sucrer avec des baies ou du miel.

Avant le déjeuner, prenez une collation avec des fruits: bananes, mandarines, poires.

Déjeuner Depuis notre enfance, on nous a appris à manger le déjeuner "liquide" - soupe ou bortsch, bouillon de poulet. Nous offrons le bortsch le plus végétarien.

• le chou;
• les oignons;
• betterave
• les tomates;
• les pommes de terre;
• l'ail;
• les carottes;
• poivron doux;
• feuille de laurier;
• l'aneth

Si le deuxième plat est une partie essentielle de votre repas, vous pouvez préparer des galettes de poisson (si le but de votre régime est de perdre du poids, les légumes conviendront) avec de la bouillie de sarrasin.

L'heure du thé Le même casse-croûte (légumes, fruits), ou offrez-vous des pommes au four - il est extrêmement utile (surtout pour le corps de la femme).

Le souper Les végétariens ont un repas du soir - le repas le plus facile. Ceci est fondamentalement différent de ce que le résident moyen de la planète préfère utiliser. Nous rentrons du travail à la maison, affamés et fatigués, et nous nous réjouissons de pommes de terre sautées avec de la viande. Essayez l'option suivante (dédiée aux amateurs de pâtes).

Ingrédients: spaghetti à la tomate, concombre, salade de basilic et radis.

Numéro de régime 2.

Petit déjeuner Œuf, œuf à la coque, ou œufs brouillés. Permettez-vous de boire du café sans sucre.

Pour le déjeuner, soupe de légumes (gaspacho - savoureux et facile), salade de légumes.

Le casse-croûte devrait consister en fruits secs, noix, fruits (bananes, mandarines, poires).

Le souper Sarrasin aux champignons, concombre ou betterave.

Choisissez le régime proposé, complétez vos options. Une grande variété de recettes simples et délicieuses. Le régime végétarien facultatif devrait comprendre des aliments répétitifs.

Au fil du temps, l’humanité a débattu de l’importance de consommer de la viande animale. Il y a plusieurs raisons à cela, dont l'une est cancérigène - les animaux en sont gavés pour améliorer leur apparence, augmenter leur masse, etc. Des groupes entiers de farouches opposants à la mise à mort d'animaux dans le but de vendre des produits carnés sont en cours d'organisation. Le moyen le plus sûr de décider de manger ou non est de collecter suffisamment d’informations sur cette question, pesez le pour et le contre.

Ne vous y trompez pas: la vie sans viande a des effets positifs et négatifs. Les nutritionnistes avertissent que suivre fanatiquement les principes du végétarisme est stupide et même dangereux. Il est conseillé de commencer un régime uniquement après s’être assuré qu’il n’ya pas de contre-indications (grossesse, période postopératoire, vieillesse, âge de l’enfant). Un exemple positif, ça va, mais il est important de rappeler que tout le monde est différent: quelqu'un a un corps beaucoup plus fort, ce qui permettra d'atteindre le plus haut niveau dans les plus brefs délais - le véganisme - et il n'est pas souhaitable d'observer quelqu'un, même un poste ordinaire. Traitez-vous avec beaucoup de soin et d'attention. Notre corps - une création fragile et de courte durée.

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