Pâtes propriétés utiles

Pâtes nuisibles ou utiles? Il n’existe toujours pas de réponse sans équivoque à cette question, malgré le fait que leur utilisation remonte à plusieurs siècles. Les résidents italiens, qui ne pensent pas à leur régime alimentaire sans pâtes, les considèrent comme un plat exceptionnellement utile, alors que de nombreux Russes pensent toujours que leur utilisation contribue à l'excès de poids.

Il s'avère que la clé pour répondre à la question sur les dangers et les avantages des pâtes réside dans le fait de savoir quels sont les différents types et variétés de ces produits à base de farine populaires.

Résumé de l'article:

Classification des variétés

En Russie, les pâtes peuvent être divisées en groupes (en fonction du type de blé utilisé) et en variété (première, deuxième et plus élevée), en fonction du type de farine utilisée:

Pour la fabrication du groupe de pâtes A - un produit qui peut être utilisé même pendant un régime visant à perdre du poids - en utilisant de la farine obtenue à partir de blé dur 1, 2 et du grade le plus élevé. Ils se distinguent des produits d'autres variétés par leur teinte ambrée, leur absence d'inclusions blanchâtres, leur texture lisse, leur souplesse accrue et leur durabilité. C'est pourquoi l'emballage de tels produits ne contient pas de miettes ou de débris. Sur un sac de pâtes à base de blé dur, l’inscription doit être "Classe 1", "Durum" ou "Groupe A".
De quoi sont faites les pâtes du groupe B? Pour eux, prenez la farine 1 et prime, à base de blé tendre vitreux.
Les pâtes bon marché du groupe B, de couleur jaunâtre ou blanche, sont fabriquées à partir de farine à pain 1 et de qualité supérieure.

Selon une autre classification, les pâtes peuvent être divisées en entières (spaghettis) ou en tubes. Dans un certain nombre de pays (et en premier lieu en Italie), la fabrication de pâtes alimentaires est autorisée exclusivement à partir de blé dur.

La composition chimique des pâtes durum

Les pâtes à base de blé dur, qui ne s'agglutinent ni ne se ramollissent, contiennent 10% de protéines et 75% de glucides (représentés principalement par des sucres complexes de type naturel). Les graisses qu'ils contiennent sont pratiquement absentes.

Leur composition chimique est présentée:

un complexe riche en macro et microéléments (composé de manganèse, calcium, zinc, sodium, fluor, magnésium, chrome, phosphore, cuivre);
une combinaison de vitamines comprenant thiamine (B1), biotine (vitamine H), acide folique (B9), riboflavine (B2), choline (B4), pyridoxine (B6), acide pantothénique (B5), niacine (B 3) et vitamine E;
acides gras saturés;
une petite quantité d'amidon;
une combinaison d'acides aminés;
les monosaccharides;
les disaccharides;
Fibres alimentaires d'origine végétale (fibres).

Les minéraux contenus dans les pâtes sont extrêmement importants pour tous les organes et systèmes internes du corps humain. La vitamine E, un puissant antioxydant, aide à préserver la beauté de la peau, des ongles et des cheveux. Les acides aminés normalisent l'état du système nerveux, empêchant ainsi l'apparition d'une dépression.

Les glucides complexes qui composent les pâtes de blé dur sont absorbés dans le sang assez lentement, de sorte que leur absorption ne s'accompagne pas de sauts brusques dans le glucose. L'indice glycémique des pâtes est relativement bas: il varie de 40 à 50 unités.

Après avoir consommé des pâtes de haute qualité contenant une grande quantité de fibres, une sensation de satiété est persistante et il n’ya pas besoin de collations fréquentes, ce qui est très important pour les personnes qui suivent un régime. Les personnes qui consomment régulièrement des pâtes de blé dur ont la possibilité de travailler efficacement sans ressentir la faim et leur corps - pas moins efficace pour brûler les graisses.

Teneur en calories

Les calories des pâtes de blé dur sont toujours indiquées sur l'emballage. Pour 100 g de produit sec, il varie de 328 à 350 kcal.
La teneur en calories des pâtes bouillies à l'état d'al dente (la soi-disant préparation du plat, au cours de laquelle les pâtes mordues par les dents de devant devraient être dures, mais non croustillantes) est réduite à 80 kcal. Bien sûr, nous parlons du contenu calorique des pâtes dans leur forme pure: sans une goutte d’huile ni de sauces.
La teneur en calories de 100 macaronis cuits aromatisés avec une petite quantité de fromage râpé sera d’au moins 345 kcal.
La teneur en calories des pâtes "dans une flotte" - un plat extrêmement populaire en Russie - dépend en grande partie de la teneur en matière grasse et de la variété de viande qui y est ajoutée. Un plat de 100 g à base de pâtes dures et de bœuf haché maigre aura au moins 296 kcal. Ainsi, la valeur énergétique d’une portion de 250 grammes sera de 740 kcal.

Propriétés utiles

Les macaronis sont-ils bons pour vous? Sans aucun doute - oui, si c'est le cas - des produits à base de blé dur. Les avantages de telles pâtes sont dus à:

Une grande quantité de fibres végétales, qui favorise l’excrétion de substances du corps humain, nettoie parfaitement les intestins et prévient la constipation.
La présence de potassium et de magnésium - des macronutriments qui normalisent le travail du cœur et nettoient les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol.
Riche en vitamines B qui aident à normaliser l’état émotionnel d’une personne.
La présence de tryptophane, capable de fournir une excellente humeur et un sommeil sain et sain, entraîne généralement une augmentation significative de l'efficacité.
La présence de vitamine E - un puissant antioxydant, garant de la beauté féminine et de la santé des hommes.
Teneur élevée en protéines (jusqu'à 15 g pour 100 g de produit), constituant un plat énergétique pour pâtes, contribuant à l'émergence rapide de forces. C'est pourquoi ce produit est nécessairement inclus dans le régime alimentaire de tous les athlètes professionnels.

Pendant la grossesse et pendant l'allaitement, l'enfant peut utiliser toutes les pâtes alimentaires de haute qualité (y compris les nouilles), sous réserve des recommandations ci-dessus.

Les pâtes pour les enfants ne sont pas moins utiles: il existe de nombreux plats savoureux (soufflés, casseroles, potages) qui peuvent les recharger en énergie assez longtemps.

Les macaronis sont-ils nocifs?

Les pâtes nuisibles en premier lieu en raison de ce qui rend ce produit. La composition des pâtes à base de variétés de blé tendre comprend une grande quantité d’amidon et de gluten - des substances qui sont non seulement mal digérées dans le corps de la personne qui les consomme, mais qui la gênent considérablement.

L'indice glycémique de cette catégorie de pâtes (particulièrement hautement digérée) peut atteindre 70 unités. En conséquence de leur utilisation, la quantité de glucose dans le sang augmente considérablement, mais la sensation de faim revient rapidement.

Compte tenu des dommages causés par ces pâtes, dans un certain nombre de pays européens, leur production est assimilée à de la falsification et peut donc être poursuivie.

Comment perdre du poids avec des pâtes?

"Est-il possible de faire grossir des macaronis?" - cette question est posée par ceux qui suivent un régime, rêvent de mettre leur silhouette en ordre. En fait, l'affirmation selon laquelle manger des pâtes, vous pouvez la récupérer, est profondément erronée.

Les nutritionnistes disent que les macaronis au blé dur et la perte de poids sont très compatibles. Grasse avec l'utilisation immodérée de produits de qualité inférieure. Pour utiliser les pâtes faites maison dans la lutte contre le surpoids, vous devez:

Utilisez uniquement des pâtes de haute qualité à base de farine complète.
Refuser les pâtes longues.
Mangez-les pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou - en dernier recours - lors d'un dîner matinal.
Servez-les avec une petite quantité de fromage râpé, de légumes cuits, de fruits de mer ou de champignons.
Limitez la taille des portions.

Contre-indications

La liste des contre-indications concernant l'utilisation des pâtes est petite. Ils sont contre-indiqués:

les personnes souffrant d'intolérance aux protéines de blé;
les patients qui viennent de subir une intervention chirurgicale;
les patients atteints de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

De nos jours, la question: «Où acheter des pâtes de haute qualité?» A depuis longtemps perdu de sa pertinence. Ces produits sont dans une vaste gamme sur les tablettes des épiceries. Il est également facile de demander comment les préparer: une recette de délicieuses pâtes se trouve sur n’importe quel site culinaire sur Internet.

http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.html

Top 10 des propriétés bénéfiques et nocives des pâtes

A la question "Quel plat est facile à préparer, satisfaisant et en même temps parfaitement combiné avec d'autres produits?", Ont répondu 90% des répondants - les pâtes. Cela est vrai, mais pas toujours pour le corps humain de pâtes bénéfice, et ils peuvent également porter préjudice.

Propriétés utiles des pâtes

Les pâtes ont de nombreuses propriétés utiles, qui sont dues aux substances entrant dans la composition du produit:

Contient la protéine nécessaire à la croissance normale des tissus de cellules et au fonctionnement de tout l'organisme.
Les fibres aident à réduire la graisse, pas la masse musculaire. Les fibres ne sont pas absorbées par le corps mais contribuent à la saturation. Pour cette raison, vous pouvez manger moins et le corps recevra de l'énergie en brûlant les graisses sur les hanches et la taille. La cellulose agit comme un pinceau dans les intestins, éliminant les toxines et les scories, tout en normalisant le métabolisme. Soulage la dysbiose.
Les pâtes contiennent de nombreux glucides complexes, caractérisés par une absorption lente et procurant une sensation de satiété pendant longtemps. Ils servent d’énergie vitale aux athlètes qui ont besoin de renouveler constamment leur perte en glycogène musculaire. Ces glucides ne contribuent pas à une augmentation de la glycémie. Cela fait des pâtes un aliment acceptable pour les diabétiques et les personnes en haltérophilie.
La vitamine E a un effet rajeunissant, rend les femmes plus belles, a un effet bénéfique sur la force des hommes.
Les vitamines du groupe B régulent l’état psycho-émotionnel d’une personne et atténuent les risques de maux de tête.
La valeur énergétique élevée du produit est due aux glucides: 100 grammes en contiennent 70%.
Le tryptophane, un acide aminé, procure un sommeil sain et améliore l'humeur. Il a un effet régénérant et bénéfique sur le corps, normalise les processus métaboliques.
Le fer, le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium ne sont pas contenus en très grandes quantités, mais ont une structure chimique qui favorise leur absorption.

Conseil: des vitamines, une grande quantité de fibres, des micro-et macronutriments se trouvent dans la composition des pâtes de blé dur uniquement. L'emballage d'un tel produit sera marqué de la lettre "A".

Les pâtes peuvent avoir différentes formes: spaghettis, pâtes, coquillages, cornes. Les spaghettis sont les plus utiles, car ils sont presque toujours à base de blé dur.

Il y a 3 groupes de pâtes:

A (classe 1) - les produits sont fabriqués exclusivement à partir de farine de blé dur;
B (classe 2) - la farine de variétés de blé tendre servait de matière première pour la production de pâtes;
B (classe 3) - fabriqué à partir de farine à pain ordinaire.

Pâtes Harm

Les pâtes à base de blé dur (groupe A) ne peuvent nuire au corps que si elles sont consommées de manière excessive en combinaison avec des aliments gras et hypercaloriques.
Les produits des groupes B et C sont composés de glucides rapides. Cela garantit une mauvaise digestibilité du corps. Une fois consommés, le taux de glucose sanguin augmente et l'insuline est libérée. En conséquence, le sentiment de plénitude ne dure pas longtemps. Certains glucides simples se déposent dans la graisse sous-cutanée.
En outre, la teneur en fibres, en vitamines, en macro et en micronutriments des pâtes de boulangerie et de la farine de variétés de blé tendre est minimale.

Fait intéressant: Ils utilisent non seulement le blé, mais aussi des macaronis à base de farine d'amarante, de sarrasin, de riz et d'amidon et de haricot mungo.

L'amarante est une ancienne céréale. Le goût des pâtes amarante est pratiquement le même que d’habitude. Le produit est destiné aux personnes allergiques au gluten (blé).

Composition et calories

En moyenne, 100 grammes de pâtes contiennent 71,5 grammes de glucides, 10,4 grammes de protéines et 1,1 gramme de matières grasses.

Les pâtes sèches en calories contiennent 338 kcal (100 grammes). Lorsque les calories d'ébullition sont réduites et est d'environ 80-100 kcal pour 100 grammes.

Comment utiliser

Le meilleur moment pour manger des plats de pâtes est le matin ou le déjeuner. Le respect de cette règle ne vous inquiétez pas pour l'apparition de kilos en trop.

C'est important! Les personnes qui ont tendance à faire de l'embonpoint sont invitées à manger des pâtes faites uniquement de farine de blé dur.

Cuire les pâtes, vous devriez les laisser un peu cuites - aldente. Ceci fournira un faible indice glycémique du produit (environ 40), ce qui permettra de ne pas avoir peur de l'apparition d'un excès de poids. L'indice glycémique (IG) indique la rapidité avec laquelle le produit est absorbé par l'organisme. La valeur maximale est 100.

Les pâtes sont combinées avec des fruits de mer, viande, fromage, noix, légumes. Le nombre de plats pouvant être préparés à partir de pâtes est incroyable: ce sont des salades chaudes, des ragoûts, des soupes, des plats d'accompagnement. Les pâtes riches en calories donnent des sauces grasses. Les légumes, les fruits, les légumineuses, les produits laitiers, le poisson et la viande maigre n’apporteront pas de calories, de telles combinaisons peuvent être utilisées pour ceux qui veulent perdre du poids.

Astuce: Le journal "Polzateevo" recommande de combiner les pâtes avec des herbes aromatiques, des légumes et de l'huile d'olive. Le risque de s'améliorer sera minime.

Après la cuisson, ne rincez pas les pâtes. Cela altère le goût et détruit les propriétés utiles du produit (les nutriments sont éliminés par lavage).

Comment choisir

Les avantages et les inconvénients des pâtes dépendent directement de la qualité du produit. Plusieurs règles vous permettent de choisir un bon produit qui n'apportera que des avantages pour la santé:

Emballage. Le type de blé à partir duquel les pâtes sont préparées doit être indiqué sur l'emballage. Le produit de la plus haute qualité et utile avec la lettre "A" sur le paquet. L'emballage des pâtes de haute qualité est scellé. Il s'agit d'une condition importante, car les pâtes absorbent bien l'humidité de l'air. En outre, cela devrait permettre à l’acheteur d’évaluer le produit visuellement, c’est-à-dire d’être transparent ou d’avoir une fenêtre. Aucune entreprise qui se respecte ne vend des macaronis au poids, ils sont nécessairement emballés.
Apparence. Les pâtes d'excellente qualité ont une nuance légèrement dorée ou crème. La couleur blanche du produit est un indicateur de qualité médiocre, un jaune anormal - indique la présence d'un colorant. Les avantages pour la santé de telles pâtes seront peu nombreux. L'exception est une nuance jaune ambrée - signe de pâtes au blé dur. Un signe de haute qualité est une surface lisse. Les produits Kinks doivent également être lisses, vitreux. Les pâtes 2nd grade ont une couleur pâle, parfois entrecoupée, une surface rugueuse. Les miettes à l'intérieur de l'emballage servent d'indicateur de la faible qualité du produit, de telles pâtes ne se plient pas, elles sont faciles à casser.

Composition. Une pâte à base de farine de qualité ne nécessite aucun additif. La composition idéale indiquée sur un paquet de pâtes est de la farine et de l’eau. Parfois, un œuf est ajouté, mais pas pour améliorer le goût, mais pour augmenter la plasticité. Les macaronis colorés de bonne qualité sont colorés avec de la betterave, des épinards et de l'aneth. Mais le plus souvent, à ces fins, on utilise des colorants artificiels qui dégradent le produit.
Coût Des pâtes de qualité coûtent 10 roubles. Les prix varient selon les régions et les villes, mais le prix moyen des pâtes bon marché et de haute qualité est de 60 roubles. pour 500 g
Cuisson Il n’est pas nécessaire de rincer des macaronis de bonne qualité, en même temps que les plats où ils ne collent pas, et où l’eau restera claire.

Les propriétés utiles des pâtes sont bien plus que nocives, mais cela ne s’applique qu’au groupe A, composé de blé dur. Si les pâtes sont fabriquées à partir de farine de pain ordinaire, les avantages de leur présence dans le régime ne le seront pas. Au contraire, du fait de leur utilisation, le sucre augmente, ce qui est particulièrement dangereux pour les diabétiques.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Pâtes, nouilles

Les pâtes sont un produit de pâte de blé séchée, malaxée à l’eau. En russe, le terme "pâtes" vient du nom italien "maccheroni" - pâtes, c.-à-d. "pâte" tubulaire.

Pâtes est un autre nom pour les pâtes, commun dans les langues européennes. Le mot "pâtes" désigne à la fois les pâtes dans leur ensemble et leurs plats - des pâtes en sauce.

Pour la préparation des pâtes, on utilisait de la farine de qualité supérieure, riche en substances protéiques.

Les meilleures variétés de pâtes sont élaborées à partir de farine grossière de blé dur.

Le classement des pâtes.

La composition des pâtes à pâte est divisée en:

sur les produits uniquement à partir de farine de blé dur;
sur les produits de pâte avec l'ajout d'œufs.

Selon la forme et la taille des pâtes sont divisés en types suivants:

les pâtes;
cornes et plumes;
des nouilles;
des nouilles;
produits figurés - oreilles, coquillages, astérisques, bagues, coquillages, arcs, spirales, tubules et autres.

L'origine des pâtes appartient à l'ère étrusque - 500 ans avant l'apparition des nouilles chinoises. Mais les preuves ne sont pas convaincantes non plus. Certains chercheurs pensent que ni le blé dur ni les Grecs, ni les Romains, et en particulier les Étrusques, ne pouvaient inventer les pâtes.

Palerme peut être considérée comme la première capitale officielle des pâtes. C'est ici que les sources historiques ont été trouvées, qui parlaient de la fabrication de pâtes sèches à l'échelle industrielle. En 1150, le géographe arabe Al-Idrizi écrivait dans son rapport que dans les villages de Palerme en Sicile "la farine est fabriquée sous la forme de fils, puis expédiée par bateau dans des pays musulmans et chrétiens".

Propriétés utiles des pâtes, nouilles

Pâtes faibles en calories - 190 calories par 50 g de produit sec. Ce qui est particulièrement intéressant (et contrairement aux idées reçues), est que les pâtes contiennent la bonne quantité de protéines - 13 g pour 100 g de produit, ce qui contribue à la perte de poids, car leur consommation "fait fondre" la graisse et non les tissus musculaires.

De plus, la valeur nutritionnelle des pâtes est également déterminée par l'amidon qu'elles contiennent (70%), qui est très bien absorbé. Un plat composé de 100 g de ce produit, 10%, répond à nos besoins quotidiens en protéines et en glucides.

Ils contiennent des macaronis et des sucres dits lents qui brûlent presque complètement, mais progressivement. Les experts soulignent que ces sucres sont le meilleur "carburant" pour les athlètes: ils reconstituent les réserves de glycogène musculaire.

De plus, les pâtes sont riches en vitamine B, ce qui réduit la fatigue. Les glucides représentent 70% des pâtes. Il s’agit d’une source d’énergie à part entière. La teneur en matière grasse des macaronis sans additifs est extrêmement faible - seulement environ 1,8%.

Et les minéraux et les vitamines nécessaires dans les pâtes abondent.

Propriétés dangereuses des pâtes, des nouilles

Beaucoup de gens se sont engagés à manger des pâtes. S'agissant d'un produit riche en calories et suffisamment riche en calories, un tel régime est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, le diabète sucré, les maladies inflammatoires aiguës, les pathologies des reins, les maladies cardiovasculaires et les maladies du foie, ainsi que chez les enfants et les personnes âgées.

Faire des pâtes, ainsi qu'un large éventail de types de pâtes.

http://edaplus.info/produce/noodles.html

Quelles sont les vitamines dans les pâtes?

Les pâtes sont appelées des produits à base de pétrissage à l’eau et de pâte séchée à base de farine de blé de la plus haute qualité. Ils présentent des avantages incontestables par rapport aux autres produits, se caractérisent par leur prix bas, leur préparation facile, leur combinaison parfaite avec de nombreux produits alimentaires et leur conservation longue durée.

Histoire d'apparence

Les pâtes sont mentionnées dans des documents historiques il y a plusieurs siècles et on les trouve même dans les tombes d'anciens Égyptiens. Et le mythe grec ancien indique que Dieu avait une machine qui produisait un long fil fin en pâte. Confirmant ce fait lors des fouilles, les archéologues ont trouvé de nombreux objets utilisés pour fabriquer des pâtes.

Des propriétés utiles de ce produit ont été découvertes pour la première fois dans l’est du pays, l’utilisant pour combattre le surpoids et prévenir le vieillissement prématuré. L’histoire nationale des macaronis est remarquable, mais l’Italie est considérée comme la patrie. Ils disent qu'un certain Italien a vu sa fille jouer avec de la pâte, en faire de fines bandes et les faire sécher. C'est alors qu'est née l'idée de les cuisiner et d'offrir une sauce spéciale aux invités. Mais Palerme est reconnue comme la véritable patrie, car c’est là que se trouvent les principales sources qui parlent de l’échelle industrielle de la production de produits secs.

La teneur en vitamines et minéraux dans 100 g de pâtes

Vitamines

Minéraux

Composition et propriétés utiles

On pense que l'utilisation de pâtes alimentaires entraîne l'apparition de kilos en trop, mais ce produit est considéré comme hypocalorique. Les propriétés utiles sont causées par la présence de protéines, grâce à laquelle elles peuvent être mangées par ceux qui veulent perdre du poids. En raison des glucides complexes, ce produit est parfaitement absorbé, aide à brûler les graisses, mais pas les tissus musculaires et procure au corps une sensation de satiété pendant une longue période.

Les fibres végétales, aux propriétés absorbantes, éliminent les scories et les substances toxiques, tout en étant un aliment pour les micro-organismes, produisent des substances qui aident à faire face à la dysbiose.

Les pâtes contiennent des sucres qui sont progressivement brûlés dans le corps, reconstituent les réserves de glycogène musculaire. Par conséquent, les experts recommandent aux athlètes d’ajouter des pâtes à leur régime alimentaire. La teneur en matière grasse des pâtes ordinaires est faible, et les vitamines et les minéraux en quantité suffisante.

Il existe une grande variété de tailles et de formes:

Conventionnel - disponible sous forme de cornes, nouilles, pâtes, plumes;
Figurés - ont la forme de spirales, étoiles, boucles, coquillages, ainsi que divers sujets pour enfants (sous forme de jouets, d'animaux ou de l'alphabet).

Produits à base de farine

Les pâtes à base de blé dur contiennent beaucoup de fibres et les vitamines B de la composition augmentent la résistance du corps à toutes sortes de stress. La vitamine E apporte de nombreux avantages pour la beauté et la santé des hommes. Le tryptophane est présent parmi les acides aminés présents dans les macaronis, ce qui a un effet positif sur le sommeil profond et réparateur.

Les grains de blé dur contiennent plus de protéines et de gluten. Il est donc plus avantageux d’utiliser de la farine de blé entier pour la fabrication de pâtes. L'acide folique et nicotinique, la riboflavine et d'autres substances bénéfiques sont ajoutés à certains de ces produits.

Actuellement, des macaronis à la farine mélangée sont apparus dans les rayons des magasins. Pour augmenter la valeur nutritionnelle du produit dans la farine de blé dur mélangée à d'autres céréales, et pour l'enrichissement en protéines, ajoutez des légumineuses. Ce produit a un goût différent et ses propriétés bénéfiques sont considérablement augmentées.

Signes d'un produit de qualité

Lorsque vous achetez des pâtes, vous devriez être capable de distinguer un produit de qualité d'un autre. Toutes les pâtes doivent être conformes aux normes de l'État.

Emballé dans un emballage transparent, au verso indique la composition du produit et la disponibilité des éléments nutritifs;
Ils sont fabriqués uniquement à partir de farine de blé de variétés solides et ne sont pas de couleurs vives; seuls des colorants naturels sont utilisés pour les pâtes colorées, qui ne nuisent pas à l'organisme;
La surface est lisse, brillante et uniforme, sans taches blanches ni points;
L'emballage doit être constitué de produits entiers, sans farine ni miettes. S'ils s'effritent et ont une teinte grisâtre, cela signifie que la technologie de séchage a été perturbée et lors de la cuisson, de telles pâtes vont se transformer en désordre.

Après avoir lu ces règles simples, il est facile de savoir quelles pâtes acheter dans le magasin. Temps de cuisson Les pâtes de haute qualité correspondent strictement au temps spécifié par le fabricant sur l'emballage. Lors de la cuisson, ils ne devraient pas grossir, perdre leur forme et rester collés, l'eau resterait claire et les pâtes finies ne devraient pas être lavées, car des vitamines et d'autres substances utiles seraient perdues.

Les pâtes, en particulier celles à base de farine grossière, fournissent les vitamines et les minéraux nécessaires qui jouent un rôle important dans la pleine activité du corps.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makaronax

Y a-t-il des vitamines dans les pâtes?

Les pâtes sont un produit à base de farine que tout le monde adore. De l'avis général, ils sont nocifs pour la santé et, si vous les utilisez constamment, vous pouvez rapidement faire grossir. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai et le mal des pâtes est un concept très conventionnel. De plus, les vitamines dans les pâtes, aussi, aussi étonnant que cela puisse paraître. Dans cet article, nous allons parler des nutriments contenus dans les pâtes.

Un peu de plats d'histoire

Traditionnellement, la patrie des pâtes est considérée comme l’Italie. Cependant, il existe un autre point de vue: ils seraient apparus pour la première fois en Chine et n’auraient été importés que plus tard en Italie avec la participation du célèbre navigateur Marco Polo.

Il existe une légende intéressante associée à l'apparition de ce produit. La petite fille, la fille du propriétaire de la taverne italienne, a accidentellement "inventé" les pâtes en aveuglant les tubes de pâte pendant le match. Le père de la fillette était enchanté de l'invention de l'enfant. Il a cuit des bâtons et les a présentés aux invités, qui les ont beaucoup aimés. Selon la légende, le nom du père du bébé était Marco Aroni, ce qui lui a donné le nom correspondant.

Les Italiens savent toujours cuisiner les spaghettis de différentes manières et la consommation de pâtes alimentaires y est très importante. Certains historiens pensent que les pâtes sont encore apparues plus tôt. On sait que lors de fouilles archéologiques en Égypte et sur le territoire des Émirats arabes unis, des ustensiles et des ustensiles ont été découverts, ce qui indique que des produits à base de farine similaires existaient déjà au IVe millénaire av.

Les Chinois sont également de grands amateurs de pâtes et aiment surtout les cuisiner avant le Nouvel An. En Russie, les vermicelles de petite taille sont très populaires, leur base idéale étant la farine de qualité supérieure. Quant aux Italiens, toutes sortes d’options pour ce produit leur sont associées car c’est en Italie que la recette la plus riche pour cuisiner des pâtes de différents types a vu le jour.

Vitamines et nutriments dans les pâtes

Beaucoup de gens savent que les pâtes contiennent une grande quantité d’amidon et de glucides. C'est vraiment.

Le premier tableau montre le contenu des principales substances «constitutives» de nos cellules dans une portion de 100 grammes du produit des variétés de blé les plus hautes:

D'une part, la teneur en glucides des macaronis est très élevée. Beaucoup de gens croient à tort que c'est pour cette raison que le produit est particulièrement nocif pour le corps. Y a-t-il des vitamines dans les pâtes?

Après avoir examiné les données du tableau ci-dessous, vous pouvez vous assurer que les pâtes contiennent presque toute la gamme des vitamines B. Bien sûr, en quantités modestes, mais pour le calcul correct de l'alimentation quotidienne, cela pourrait bien devenir le point de référence principal.

Malgré des chiffres modestes, il convient de noter en particulier la vitamine B3, qui contient le plus de pâtes. C'est la niacine qui aide à prévenir l'insomnie et l'irritabilité et à maintenir le calme et la performance. Ceux qui aiment bien manger avant de se coucher sont peut-être ceux qui préfèrent les plats de pâtes.

La vitamine B1 stimule également l'activité cérébrale et aide à maintenir l'acidité du corps au bon niveau. B2 aide à mieux assimiler les autres substances entrant dans le corps avec de la nourriture, B5 a un effet positif sur le métabolisme cellulaire et les processus de régénération. B6 apporte de la bonne humeur, car il est "responsable" de la production d'une hormone spéciale, la sérotonine. L'acide folique (ou B12) a un effet positif sur les processus de formation du sang, en particulier sur la formation de globules rouges, contribuant ainsi à prévenir l'anémie ferriprive.

Quelles vitamines, en dehors du groupe B, sont encore dans les macaronis? Ce sont A et E, qui sont responsables du maintien de la jeunesse, de l'élasticité de la peau et contribuent également au maintien d'une bonne acuité visuelle.

Ainsi, les substances contenues dans les pâtes alimentaires, loin d’être limitées à de grandes quantités de glucides, de protéines et de graisses. Ne négligez pas ce produit. Avec la bonne attitude, il peut être non seulement hypercalorique et savoureux, mais également utile.

Outre les vitamines, les pâtes contiennent des micro et des macronutriments:

Le potassium et le magnésium aident à optimiser l'activité cardiaque. Associé à un autre élément, le sodium, le potassium est le meilleur régulateur permettant de maintenir l'équilibre hydrique du corps à un niveau optimal. Sans potassium, il serait impossible de conduire des impulsions nerveuses et des contractions musculaires. C'est cet élément qui est recommandé aux athlètes lors d'efforts physiques intenses: rien que pour eux, les pâtes sont un plat indispensable, contrairement aux idées reçues.

Le phosphore, avec le potassium, renforce les os et les dents. Le soufre et le silicium interviennent dans la formation des cellules et le fer aide à nourrir les globules rouges.

Comment choisir et manger des pâtes

Si vous achetez des pâtes, l’essentiel est qu’elles soient fabriquées à partir de farine de blé de haute qualité. C'est la farine de la plus haute qualité (ou classe A) qui fournit le contenu nécessaire en vitamines et autres substances bénéfiques. Ce produit ne doit pas être un colorant chimique.

On pense que les pâtes sont terriblement nocives car elles contiennent une grande quantité de cholestérol, qui affecte fatalement les vaisseaux sanguins. En fait, on trouve beaucoup plus de cette substance dans le beurre.

Fait intéressant, lors du traitement de l’eau bouillante et des pâtes à la vapeur perdent un pourcentage important de leur contenu calorique. Un plat bouilli est beaucoup moins calorique et, puisqu'il est le plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement, il n'est pas surprenant que différentes sauces, mayonnaise, ketchup et fromage y soient ajoutés. Ces ingrédients dépassant les calories dépassent les pâtes plusieurs fois. D'où l'opinion erronée selon laquelle ils sont très préjudiciables à la figure. En fait, l'excès de poids est souvent causé par un séchage excessif des aliments avec divers additifs.

Manger des pâtes est préférable dans la première moitié de la journée, lorsque la digestion complète des glucides dans le corps est à son apogée. Par exemple, vous pouvez manger des pâtes deux fois par semaine, soit au petit-déjeuner soit au déjeuner, en ajoutant des légumes verts, des légumes et du fromage râpé à la ration.

Les pâtes "nocives" et "dangereuses" deviennent constamment abusées. Cela entraînera très bientôt la perte de silhouettes et de l'excès de poids. Mais s’il est raisonnable d’équilibrer votre alimentation, les pâtes n’apporteront rien, mais enrichiront le corps avec les vitamines qu’il contient.

Il n'y a pas de contre-indications sérieuses à l'utilisation de ce produit, sauf en cas d'intolérance individuelle au blé (il existe une maladie aussi rare qu'une maladie holistique dans laquelle tout produit à base de blé sera catégoriquement contre-indiqué). Il est également temporairement impossible de manger des pâtes après une intervention chirurgicale et des pathologies aiguës de l'estomac et des intestins.

Comment stocker le produit

Seulement dans les endroits secs et sombres: ils conserveront alors toutes leurs propriétés bénéfiques pendant une longue période et ne se détérioreront pas, à condition qu'ils soient scellés. Gardez-les autorisés pour un an.

Si vous faites bouillir des pâtes, rappelez-vous qu'elles ne doivent pas être laissées au réfrigérateur plus d'une journée, en raison de l'accumulation possible de bactéries nocives. Après une journée, si on le souhaite, il est permis de les chauffer dans une poêle à frire afin de détruire les micro-organismes, ou d'en cuire une cocotte.

Donc, si vous suivez les mesures et la culture alimentaire, les macaronis ne feront pas de mal à notre corps, et si vous savez les cuire correctement, en utilisant la meilleure combinaison de produits, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais également enrichi en substances nécessaires et utiles. En l'absence de diversité dans le régime alimentaire, tout autre produit - les mêmes pommes de terre frites ou le même porc - peut devenir nocif et avoir une incidence négative sur la forme. Si vous vous contrôlez et suivez la culture de la nutrition, de tels problèmes ne se poseront jamais.