Mon compagnon de chambre était professeur de médecine. Il vivait mieux que les autres, seul avec sa femme, une très belle femme, qui marchait dans une robe d'été colorée avec un dos ouvert à la taille, ce qui faisait siffler les femmes tadjikes sous la burqa, et les hommes tadjiks regardaient de travers leurs toilettes. Elle a changé avec enthousiasme et sans relâche les produits pour les bijoux des évacués aux tapis, aux suzanes et ne m'a jamais rien traité. Une fois, en son absence, le professeur m'a appelé dans leur chambre, a sorti un sac en lin contenant du sucre maigre sous forme de gros morceaux et un couteau sous les vêtements dans le placard. Souriant de façon conspiratrice, il scia un morceau de trois millimètres de chaque morceau et suggéra que je célèbre ce bébé. Je ne me suis pas fait demander longtemps et il m’a nourri pendant un mois, jusqu’au jour où nous avons trouvé une note dans ce sac. En grosses lettres, l’hôtesse écrit de manière significative: «Un voleur, je pèse chaque pièce. Attention! »Nous échangâmes un regard et le professeur, après un moment de réflexion, dit:

- Obsoski les bords de plusieurs pièces. Elle ne remarquera pas cela...

Mais sa femme était sur ses gardes. Et un jour plus tard, elle est venue voir ma mère en criant que j'étais un voleur. La mère torturée par la vie n'a pas compris pendant longtemps. Elle attrapa la ceinture avec laquelle notre lit était bandé sur la route et commença à me battre en disant:

- N'osez pas grimper sur les placards d'autres personnes, ne me disgrâce pas!

Pour la colère et le ressentiment, je me taisais, même si elle battait fort et que je ressentais ce "plaisir" pour la première fois de ma vie.

Puis j'ai ouvert la porte de mes voisins et j'ai vu le professeur, à la vue de moi rougir. Il n'a pas osé dire la vérité à sa femme. Il m'a trahi, même s'il semblait exceptionnellement gentil auparavant. Je jetai un regard haineux sur son pince-nez, sa tache chauve, son ventre épais, pris une inspiration pour crier quelque chose de très choquant et - n'osai pas. C'était un pédiatre célèbre, il n'a jamais refusé d'aider personne, est allé voir un enfant la nuit et ne prenait pas d'argent. Certes, sa femme a pu recevoir la gratitude des patients, mais elle l’a soigneusement gardée. Apparemment, elle a estimé que même le mari le plus battu avait une patience limitée.

C'est alors que j'ai réalisé que c'était un péché de manger à des étrangers pendant une guerre. Personne ne peut manger autour.

Et un an plus tard, pendant une heure, ils se sont assis stoïquement devant une assiette avec une langue et des pois verts chez des personnes (sans toucher leur nourriture), à ​​qui la lettre qui venait de l'avant a été portée. Père l'a envoyé parce que leur fils a été emmené à l'hôpital. Ils étaient contents de la nouvelle, ils ne voulaient pas me laisser partir, ils se sont assis pour déjeuner et j'ai serré les dents, mais je ne touchais à rien, affirmant qu'elle était pleine. Et bien que je sache que dans cette famille, il n'y avait pas de volume, ils ont reçu une ration scolaire, mais la leçon à Stalinabad n'a pas été oubliée.

Pendant la guerre, tout le monde voulait manger. Mais maintenant je ne voulais plus me soumettre à la faim...

http://eda.wikireading.ru/75775

Signification des phrases sucre de laque

Source (version imprimée): Dictionnaire de la langue russe: B 4 t. / RAS, In-t linguistic. recherche; Ed. A.P. Evgenieva. - 4ème éd., Sr. - M.: Rus. ian; Polygraphes, 1999; (version électronique): Fundamental Electronic Library

Source: «Dictionnaire explicatif de la langue russe» sous la direction de D. N. Ushakov (1935-1940); (version électronique): Fundamental Electronic Library

Rendre le mot carte meilleur ensemble

Salut Mon nom est Lampobot, je suis un programme informatique qui aide à créer une carte de mots. Je sais compter parfaitement, mais je ne comprends toujours pas comment fonctionne votre monde. Aidez-moi à comprendre!

Merci beaucoup J'apprendrai certainement à distinguer les mots courants des mots hautement spécialisés.

Comment compréhensible et commun le mot morphémique (adjectif):

Suggestions avec le mot "sucre maigre":

• Ayant saisi la plus grande soucoupe pour lui-même, il commença à siroter du thé avec une touche de sucre avec du sucre et s'étouffant avec des beignes aux graines de pavot.
• Ensuite, le noyau est séparé du son, tamisé, lavé, puis la bouillie liquide maigre habituelle est bouillie dans de l'eau de grains purs, refroidie et du sucre est ajouté au goût.
• Par exemple, combien de sucre y a-t-il dans ma cuillère à thé, combien d'huile végétale dans ma cuillère à soupe?
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Suggestions avec le mot "sucre maigre":

Ayant saisi la plus grande soucoupe pour lui-même, il commença à siroter du thé avec une touche de sucre avec du sucre et s'étouffant avec des beignes aux graines de pavot.

Ensuite, le noyau est séparé du son, tamisé, lavé, puis la bouillie liquide maigre habituelle est bouillie dans de l'eau de grains purs, refroidie et du sucre est ajouté au goût.

Par exemple, combien de sucre y a-t-il dans ma cuillère à thé, combien d'huile végétale dans ma cuillère à soupe?

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD0% D0% B0% B0-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BF% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% BDD% D1% 8B% D0% B9% 20% D1% 81% D0% B0 % D1% 85% D0% B0% D1% 80

se pencher

Petit dictionnaire académique. - Moscou: Institut de la langue russe de l'Académie des sciences de l'URSS. Evgenieva A.P. 1957-1984.

Voyez ce qui est "maigre" dans d'autres dictionnaires:

FASTING - [сн], maigre, maigre; jeûne, jeûne, jeûne. 1. seulement plein À propos des aliments: ne contient pas de produits laitiers ni de viande, de légumes ou de poisson; fourmi skoromny en 1 valeur Déjeuner de carême. Huile végétale Soupe maigre. || Affichage (voir post2 en 2 chiffres.)....... Dictionnaire explicatif de Ushakov

Fast - Fast, Eugene Eugene Fast 2008 Année de naissance: 3 juin 1981 (1981 06 03) (28 # 160... Wikipedia

maigre - un dictionnaire terne, maigre, mineur, terne, sombre, indiscipliné, végétal, non gras, vertueux, aigre et modeste. Dictionnaire des synonymes russes. maigre 1. voir faible en gras. 2. see dull... Dictionnaire des synonymes

FAST - [off], oh, oh; dix, tn, tno. 1. voir l'article 1. 2. complet. À propos des aliments: consommés pendant le post1, pas de viande, pas de produits laitiers. Il y a maigre (n). Huile végétale (légume). 3. complet Non gras (familièrement). Jambon maigre. 4. prendre en charge Gloomy, boring (familial...... Dictionnaire Ozhegov

maigre - maigre, court. f. jeûne, jeûne (jeûne permis), jeûne, jeûne; cf. Art. plus maigre. Prononcé [posny]... Dictionnaire des difficultés de prononciation et de stress en russe moderne

maigre - adj. cf. souvent morphologie: jeûne, jeûne et jeûne, jeûne, jeûne; plus maigre et plus maigre 1. Les aliments pour carême sont des aliments qu'il est permis de consommer pendant les jeûnes de l'église et qui ne sont pas d'origine animale, ni de viande ni de produits laitiers. Lenten borscht... Dictionnaire explicatif Dmitriev

maigre - Bien que, dans la langue parlée moderne, ce mot soit plus souvent utilisé dans le sens de non gras, il remonte rapidement au nom, ce qui signifie que l'église a prescrit l'abstinence de certains types d'aliments; la signification principale de l'adjectif est maigre -...... Dictionnaire étymologique de langue russe Krylov

Carême - adj. 1. Ratio. avec nom poste que je lui ai associé 2. La caractéristique du poste [poste I], caractéristique de lui. 3. Joué pendant le post [post I]. 4. Utilisé pendant le post [post I]; pas skoromny. 5. Snooze parler Triste, ennuyeux... Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe Ephraim

Carême - Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, maigre, maigre,...... Formes de mots

le maigre - le skoromny indestructible

maigre - Emprunter. de l'art. ensuite lang, où il est suf. dérivé du post (1) >>. À l'origine "étrange, utilisé dans le post". Wed... Dictionnaire étymologique de la langue russe

http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/50547/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D%%%%%%%%%%.

Recette de sucre maigre

Sucre maigre

Et voici une autre recette presque oubliée. Et en vain. Je me souviens avoir mangé ce délicieux comme un enfant de toutes sortes de grands-mères et de tantes. Oui, et aujourd'hui j'aime beaucoup.

Il s’agira de sucre maigre - caramel au lait. Je me souviens bien de la façon dont Gorki avait décrit son amour pour lui et Gilyarovsky se rappelait comment, avec son aide, il avait acheté des femmes dans les bidonvilles de Yaroslavl.

Je l'aime aussi Plus de bonbons.

Nous avons besoin de: 6 cuillères à soupe de lait, 100 grammes de beurre et un verre de sucre cristallisé.

Se noyer dans une huile de casserole. Comment faire fondre - ajoutez du sucre. La lumière est minimale.

Sucre dissous - ajoutez du lait.

Cuire en remuant jusqu'à ébullition - de petites bulles à la surface.

Ensuite, attendez plus de bulles. N'oubliez pas de remuer - la patience est nécessaire ici.

Après de grandes bulles, faites bouillir pendant environ 5 minutes supplémentaires. La masse deviendra sombre, avec une teinte jaunâtre. Dans la version classique, nous faisons un échantillon au bord d'une soucoupe froide.

Après la masse est versé dans une assiette ou une soucoupe, richement huilé. Et nous attendons quand ça gèle. Habituellement, pour cela (la masse doit également refroidir complètement), cela prend des heures 5.

Il s'avère que côtelette douce assez dure sous la forme d'une soucoupe. S'il est taché d'huile, ce gâteau est séparé sans problème - il tombe. Si difficultés - dunk dans l'eau bouillante.

Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs à la masse pendant la coulée.

Le sucre le plus délicieux est obtenu lorsque le lait est remplacé par de la crème ou de la crème sure.

Je ne sais pas pour vous, mais cette pièce m'est plus agréable que n'importe quel caramel du magasin.

Sucre cuit au lait ou comment faire un sorbet maison

Les bonbons aiment à tout âge. Et quoi qu’ils nous disent sur les dangers du sucre, pour le thé, nous achèterons certainement pour nous-mêmes et nos proches des sucreries, des biscuits, des guimauves ou d’autres confiseries. Mais il est préférable de cuisiner des bonbons vous-même. Dans ce cas, vous serez assuré contre l'ingestion d'additifs artificiels, d'arômes synthétiques et de colorants. Une des recettes simples faites maison est le sucre cuit au lait.

Le sucre cuit est le complément idéal du thé fraîchement infusé. Nous allons le préparer avec du lait. En goût, il ressemble au sorbet et aux coccinelles crémeuses. Certes, la cohérence de la délicatesse maison est plus difficile. La recette pour cuire le sucre cuit est assez simple et il ne faut pas beaucoup d’ingrédients: du lait, du sucre et un peu de beurre. Les additifs sous forme d'arachides, de noix, de graines, de raisins secs, d'abricots secs, de baies de cerise et de fraises de confiture maison contribuent à rendre le goût du sorbet maison plus intéressant.

• 100 ml de lait (préférence doit être donnée au lait de village ou de lait de ferme)
• 400 ml de sucre
• 40 g de beurre
• confiture de fraises

1. Versez le lait dans des plats à parois épaisses. Quand il bout, versez 350 ml de sucre (les 50 ml restants iront à la feuille de couleur). Faire bouillir en remuant constamment pendant environ une heure. Le temps de cuisson dépend de plusieurs facteurs: la force de la flamme, le diamètre du plat. Peu à peu, la masse acquiert une teinte dorée.

2. Environ 30 minutes après le chauffage du lait et du sucre, une palette de couleurs est préparée pour conférer à la couleur caramel une délicatesse. Kohler, en fait, brûle du sucre qui est versé au fond d'une casserole en fonte et qui, tout en remuant constamment, est chauffé pour fondre et noircir. Plus on utilisera de sucre pour cela, plus le sorbet de la maison sera foncé.

3. Ajoutez de la couleur au mélange de lait cuit et de sucre. Remuer.

4. Mettez un morceau de beurre dans le sucre cuit, ce qui rendra la masse plus plastique et moins solide.

5. Préparez un récipient pour la congélation du sucre. Badigeonner ses fesses avec du beurre.

6. Ajoutez éventuellement des noix, des raisins secs, etc. à la masse finie. Dans notre cas, mettez les fraises uniformément sur le fond du plat.

7. Versez le sucre cuit dans le récipient préparé. Lisser sa surface avec une cuillère et mettre des risques si vous voulez obtenir plus de morceaux de sucre broyés à l'avenir, parce que le sucre congelé n'est pas coupé, mais est piqué avec un couteau. Donnez au plat le temps de durcir.

Retournez le plat avec le sucre cuit, retirez le contenu congelé. Diviser en portions. À la veille du Nouvel An, le sucre cuit, faisant preuve d'un peu de créativité, peut être transformé en cadeau ou en décoration pour le sapin de Noël. La photo est un bonbon éclatant: un morceau de sorbet maison enveloppé dans un film plastique, enveloppé dans du papier cadeau et de la cellophane.

Auteur de la recette et de la photo de Pugacheva Lyudmila, Russie.

Brioches maigres

Ingrédients

Farine de blé - 960 g

Levure sèche - 14 g

Huile végétale - 2-3 st.l.

Sel fin - 1 pincée

Sucre - 1 tasse

Sucre glace - pour la décoration

Huile végétale et sucre - pour le fourrage

Processus de cuisson

Bien entendu, la pâte à brioches n’est pas identique à celle obtenue avec du beurre ou du lait, mais c’est néanmoins une très très bonne pâtisserie, surtout à l’état frais. Il est très important que la levure soit de haute qualité, afin qu’elle «prenne bien vie». Vous pouvez former des petits pains maigres à votre guise, il existe de nombreuses méthodes de moulage dans le réseau et de nombreuses options intéressantes.

Préparez les produits nécessaires à la cuisson de petits pains maigres avec du sucre.

Dans 100-120 ml d'eau tiède avec 1 c. sucre dissoudre la levure.

Laisser agir 10 minutes. La levure doit être recouverte d'un bonnet de mousse luxuriant.

Dans la farine tamisée, ajoutez le sucre et le sel fin, mélangez.

Versez la levure, mélangez.

Versez progressivement de l'eau tiède, de l'huile végétale. Remuer. Au lieu d'ajouter de la farine, il est préférable de pétrir la pâte plus longtemps. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Puis perforez et divisez en 6 parties (nous aurons de gros pains).

Chaque morceau de pain dans la formation d'environ 25 cm de diamètre. Graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de sucre.

Rouler un rouleau. Plie-le en deux. Coupez-le avec un couteau sur le côté du pli. Développez, dépliez le chignon pour que les calques soient visibles. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez les pains maigres dans le four chauffé à 180 degrés et faites cuire environ 30 à 35 minutes. Les petits pains devraient être bien dorés. Saupoudrer les petits pains prêts avec du sucre en poudre.

Recette de sucre cuit | Comment faire cuire le sucre

Si vous décidez d'essayer de faire bouillir le sucre à la maison, rappelez-vous que l'essentiel est de l'empêcher de fondre enfin, sinon il deviendra un bonbon. La consistance du sucre doit être cristalline.

Lorsque vous faites cuire du sucre, vous pouvez y ajouter des pelures d'orange. Mais cela peut être fait lorsque vous êtes convaincu qu’ils n’ont pas un goût amer et que le sucre aura également un goût amer, et que cette délicatesse n’est probablement pas à votre goût.

Idéalement, le sucre devrait être bouilli dans du beurre et du lait ou de la crème. Cela donnera au dessert un arôme délicat et un goût crémeux. Mais si vous décidez de faire du sucre sur l’eau, elle sera maigre.

Sucre cuit - recette pour le lait

Pour cuire du sucre, vous aurez besoin d'un kilogramme de sucre (sable), d'un demi-verre de lait (vous pouvez crémer) et d'un zeste d'orange.

1. Avant de faire bouillir le sucre, lavez bien les agrumes à l'eau puis séchez-les soigneusement et pelez-les. Ensuite, coupez-le en morceaux - vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine ou simplement couper avec un couteau des pailles ou des petits cubes.
2. Dans un poêlon pour cuire le sucre, versez un demi-verre de lait, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe de beurre. Après cela, versez le sucre et faites bouillir sur le feu. Après cela, porter le contenu de la casserole à ébullition, vous devez mélanger le sucre en permanence, sinon il va brûler.
3. Une fois le liquide évaporé, le sucre sera très friable et celui qui se trouve au fond de la casserole fondra et brunira. Pendant ce temps, vous devez mélanger le sucre en permanence pour qu'il fonde uniformément et ajouter des pelures d'orange au contenu, ainsi que la quantité de lait restante. Faites bouillir le sucre jusqu'à l'évaporation complète du liquide.
4. Après cela, prenez l’assiette ou le bol préparé et graissez-le avec de l’huile végétale. Maintenant, mettez du sucre cuit dessus, et après qu’il soit complètement refroidi, vous pourrez le briser en morceaux et le servir sur la table avec une tasse de café aromatique, un verre de lait chaud d’une heure.

Cette recette devrait connaître toutes les mères qui ont un enfant agité. Après tout, une douceur plus délicieuse et, surtout, naturelle ne peut même pas être imaginée. Jeunes mères, votre enfant vous en sera reconnaissant et vous demandera de cuire encore et encore du sucre cuit, car aucun bonbon ne peut se comparer au sucre cuit. Mais bien sûr, l’essentiel est de ne pas en faire trop, car beaucoup de choses sucrées peuvent sortir pour ainsi dire, le tout à l’intérieur, dans des limites raisonnables. Alors, mamans, si vous aimez vraiment votre bébé, cette recette de cuisson du sucre cuit est faite pour vous.

Comment faire cuire le sucre - une recette

• un kilogramme de sucre,
• un verre de lait
• noix ou pistaches - une demi-tasse,
• une cuillère à soupe de cacao,
• une cuillère à soupe d'infusion de safran.

Faites bouillir le sucre avec le lait jusqu'à ce qu'il épaississe, ajoutez également de la poudre de cacao ou de la teinture de safran pour le colorer. Mettez les pistaches hachées, les noix rôties au sucre. La masse doit être mélangée, placée dans un récipient plat avec un côté. Quand le sucre durcit, battez-le avec des pincettes. Servez le sucre cuit au thé.

http://recept4you.ru/postnyj-sahar-recept.html

Caramel au lait ou "sucre maigre"

Dans les magasins, on trouve souvent du "sucre maigre" - c'est quelque chose de si familier depuis l'enfance, à la fois sucré et très savoureux, meilleur que les bonbons ordinaires. Cette recette est juste pour les amateurs de telles friandises et autres dents sucrées.

Ingrédients pour "Caramel au lait ou" sucre maigre ":

• Lait - 3 c. l
• Beurre - 50 g
• Sucre - 0,5 pile.

Temps de cuisson: 25 minutes

La recette "Caramel au lait ou" sucre maigre ":

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Commentaires et critiques

2 novembre 2011 Blackswann #

2 novembre 2011 Victoriazh supprimé # (auteur de la recette)

2 novembre 2011 Blackswann #

8 août 2011 le plus #

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5 août 2011. Irina66 #

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5 août 2011 Victoriazh supprimé # (auteur de la recette)

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3 août 2011 # panna1979

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Sucre blanc

Sur le plan culinaire et domestique, le sucre est appelé saccharose - un édulcorant alimentaire ordinaire, obtenu par la transformation de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. La production de sucre dans notre pays, comme en Europe, repose presque entièrement sur l'utilisation de la betterave à sucre.

Les Européens étaient au courant du sucre contenu dans la betterave à sucre sauvage dès le XVIe siècle, mais ce n’est qu’en 1747 que les cristaux de saccharose ont pu être obtenus grâce aux recherches du chimiste allemand Marggraf. Après de nouvelles expériences menées dans le laboratoire Ahard, prouvant la faisabilité économique de la transformation des betteraves, des sucreries sont apparues en Silésie. La technologie a été adoptée par les Français et les Américains.

La couleur blanche du sucre est obtenue lors du processus de raffinage, mais dans le même temps, ses cristaux restent incolores. De nombreuses variétés de sucre contiennent différentes quantités de jus de légumes - de la mélasse, qui donne aux cristaux différentes nuances de couleur blanche.

Technologie de production de sucre

Le processus de production de sucre à partir de betteraves à sucre comporte plusieurs étapes technologiques: extraction, purification, évaporation et cristallisation. Les betteraves sont lavées, coupées en frites, qui sont placées dans un diffuseur pour extraire le sucre avec de l'eau chaude. Les déchets de betterave servent à nourrir le bétail.

Après cela, le jus de diffusion résultant, contenant environ 15% de saccharose, est mélangé avec du lait de chaux pour éliminer les impuretés lourdes et passe à travers une solution de dioxyde de carbone, qui lie des substances non liées au sucre. Après filtration, un jus déjà purifié est obtenu à la sortie - il attend la procédure de blanchiment au dioxyde de soufre et le filtre au charbon actif. Après évaporation de l'humidité en excès, il reste un liquide contenant déjà 50 à 65% de sucre.

La procédure de cristallisation vise à obtenir le produit intermédiaire de traitement suivant: la masse cuite (mélange de cristaux de saccharose et de mélasse). Ensuite, pour séparer le saccharose, appliquez une centrifugeuse. Le sucre obtenu à ce stade doit être séché. Il peut déjà être mangé (contrairement à Reed - le processus de production qui n’est pas encore terminé).

Utilisation de sucre

Le sucre est un ingrédient indispensable dans de nombreuses boissons, plats, confiseries et produits de boulangerie. C'est un additif habituel au café, au cacao et au thé; Les crèmes pâtissières, les glaces, le glaçage et les bonbons ne vont pas sans. En tant que bon conservateur, le sucre blanc est utilisé pour cuire la confiture, faire de la gelée et d’autres produits à partir de fruits et de baies. Aujourd'hui, le sucre blanc se trouve presque partout, même là où il n'est pas prévu de se rencontrer. Par exemple, il peut s'agir d'un yaourt ou d'une saucisse à régime faible en gras. De plus, le sucre est utilisé dans la production de tabac, dans l’industrie du cuir ou dans la fabrication de viande en conserve.

Formes de libération du sucre et caractéristiques de son stockage

Le sucre blanc en vente se présente sous forme de sucre cristallisé et de sucre raffiné en morceaux. Le sucre cristallisé est emballé dans des sacs et des sacs de différentes capacités, généralement comprises entre un et cinquante kilogrammes. Les sachets sont en polyéthylène épais, à l’intérieur duquel un film est également prolongé, afin de protéger le contenu de l’humidité et de la projection de cristaux. Le sucre est emballé dans des boîtes en carton.

La forte hygroscopicité du sucre blanc entraîne certaines exigences de stockage. La pièce dans laquelle se trouve le produit doit être sèche et protégée des variations de température. Le stocker à une humidité élevée entraînera la formation de grumeaux. Le sucre a la capacité d'absorber les odeurs étrangères. Vous ne devez donc pas le conserver à côté de produits à saveur forte.

Teneur en calories

Le sucre blanc est très calorique - près de 400 kcal correspondent à une centaine de grammes de produit et sa composition est entièrement composée de glucides. Par conséquent, pendant les régimes, il est recommandé de limiter l'utilisation de ce produit à la fois sous sa forme pure (pour sucrer le café ou le thé) et sous la forme de diverses boissons, gâteaux, gâteaux, etc. contenant du sucre.

Valeur nutritionnelle en cent grammes (sucre granulé blanc):

Le sucre raffiné en raison d'un degré de purification plus élevé est dépourvu de cendres dans sa composition.

Propriétés utiles du sucre blanc

La composition et la disponibilité des nutriments

Il n’ya pas d’éléments microélectriques supplémentaires dans les raffineries, c’est le résultat de la technologie de raffinage utilisée pour obtenir le produit le plus purifié à partir d’impuretés. Le sucre blanc contient une quantité insignifiante de calcium, de potassium, de sodium et de fer.

Propriétés utiles

La principale caractéristique du sucre blanc est son absorption rapide par le corps humain. Lorsqu'il entre dans l'intestin, le saccharose se décompose en fructose et en glucose, lesquels, une fois dans le sang, compensent l'essentiel des pertes d'énergie. L'énergie du glucose fournit des processus métaboliques, à la fois humains et animaux. Dans le foie, avec la participation du glucose, des acides spéciaux sont formés - le glucoron et des acides de soufre jumelés, qui assurent la neutralisation des substances toxiques par l’organe. Par conséquent, si un empoisonnement ou des maladies du foie sont ingérées, du sucre est introduit dans le sang.

Le fonctionnement de notre cerveau dépend également complètement du métabolisme du glucose. Si la prise alimentaire ne donne pas à l'organisme la quantité adéquate de glucides, il est obligé de les recevoir, en utilisant des protéines musculaires humaines ou des protéines d'autres organes pour les synthétiser.

En cas de manque de sucre (glucose), le ton du système nerveux central diminue, la capacité de concentration diminue, la résistance aux basses températures se détériore. Le sucre blanc, étant un produit très pur, n'affecte pas la microflore de l'estomac et des intestins, n'altère pas le métabolisme. Avec une utilisation modérée ne provoque pas d'obésité, il est donc encore plus sûr que le fructose ou les édulcorants artificiels. Le sucre exerce une pression moindre sur le pancréas que la bouillie de riz, le pain de blé, la bière, la purée de pommes de terre. Le sucre est un bon conservateur et agent de charge; sans cela, les desserts lactés, les gâteaux, les glaces, les pâtes à tartiner, les confitures, les gelées et les confitures ne fonctionneront pas. Le sucre blanc sous forme de caramel, qui est utilisé dans la préparation, les sauces, les sodas.

Le produit a des propriétés antidépressives - un morceau de gâteau mangé ou juste un morceau de sucre raffiné est capable de soulager les irritations, le stress et la dépression. Lorsque le sucre pénètre dans le pancréas, il produit de l’insuline et stimule l’apparition de l’hormone du bonheur, la sérotonine. Le sucre blanc n'est pas seulement le produit fini, il constitue également la base de nombreux produits sucrés - sucres aromatisés, sucres bruns, instantanés et mous, sirops, sucres liquides et fondants.

Propriétés dangereuses du sucre blanc

Lorsque la consommation excessive de sucre dans sa forme pure, y compris dans la composition de bonbons et de soda, le corps ne peut pas faire face à son traitement complet et obligé de le distribuer dans les cellules, qui se manifeste sous forme de graisse. Dans le même temps, après la «distribution», le niveau de sucre baisse naturellement, le corps envoie à nouveau un signal indiquant qu'il a faim.

Le surpoids est un problème courant pour les amateurs d'aliments sucrés en grande quantité. Un taux élevé de sucre dans le sang peut causer le diabète, car le pancréas cesse de produire la bonne quantité d'insuline. Si un diabétique arrête un régime strict, consomme des sucreries de manière incontrôlable, les conséquences peuvent être fatales.

Lors de la digestion du sucre raffiné, le corps utilise activement le calcium. La décomposition rapide du sucre commence dans la bouche humaine, ce qui provoque l'apparition de caries. Soda moderne particulièrement dangereux, où la quantité de sucre est tout simplement énorme. Pour éviter la consommation de sucre en quantités excessives, il est souhaitable d’étudier les étiquettes des produits en magasin, d’abandonner le bicarbonate de soude et d’ajouter de grandes quantités de sucre cristallisé ou de sucre raffiné au thé ou au café.

Une petite vidéo sur la production de sucre blanc.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Quand est-ce que le sucre est apparu?

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer votre vie sans un produit aussi important que le sucre. On le met dans du thé, du café et d'autres boissons, il sert à confectionner des sucreries, des pâtisseries, des céréales - oui, presque la moitié des plats utilisent du sucre sous une forme ou une autre.

Il est difficile d’imaginer que, bien que le sucre soit connu depuis plus de 4 000 ans, son utilisation généralisée n’est devenue possible qu’il ya quelques siècles et qu’il était auparavant considéré comme un produit destiné aux élus. Et il n’ya jamais eu de consommation de sucre aussi massive, comme de nos jours, dans l’histoire de l’humanité.

Où le sucre est-il venu en premier? Le sucre de patrie est l'Inde. Le tout premier sucre était fabriqué à partir de canne à sucre. Au début, on obtenait du sirop de sucre, puis, par digestion, des cristaux de sucre brun se formaient. L'Inde est également devenue le premier exportateur de sucre, le fournissant à la Perse et à l'Égypte.

Nous savons que le sucre de betterave est apparu il n'y a pas si longtemps. Son histoire a commencé avec Andreas Magrgraf qui a publié un traité scientifique sur la façon d'extraire le sucre des fruits de la betterave à sucre. Son élève Franz Ahard a développé cette idée et a essayé de mettre en place une production de sucre à partir de betterave à sucre. Cependant, le monde a réellement commencé à passer de la betterave à sucre à la production de sucre seulement après que Napoléon eut compris cette idée et commencé à l’appliquer activement en France. La production de sucre de betterave était économiquement rentable et permettait de se débarrasser de la nécessité d'importer du sucre de canne coûteux.

En plus du sucre de canne et de betterave, également connu sous le nom de sucre d'érable, obtenu à partir de sirop d'érable, ainsi que de sucre de palme - de la sève des palmiers. Le premier a été inventé au Canada, le second est venu d’Asie de l’Est.

En Russie, le sucre a été importé pour la première fois, quelque part depuis la fin du XVIIe siècle, et Pierre le Grand a ordonné d'établir sa propre production. Au XVIIIe siècle, nous possédions déjà nos propres usines, bien que le sucre fût encore considéré comme un produit de la noblesse. Ce n'est qu'au 19e siècle que la Russie, après de nombreux autres pays européens, s'est tournée vers la production de sucre de betterave, qui est devenu disponible pour un large éventail de consommateurs.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

se pencher

Petit dictionnaire académique. - Moscou: Institut de la langue russe de l'Académie des sciences de l'URSS. Evgenieva A.P. 1957-1984.

Voyez ce qui est "maigre" dans d'autres dictionnaires:

FASTING - [сн], maigre, maigre; jeûne, jeûne, jeûne. 1. seulement plein À propos des aliments: ne contient pas de produits laitiers ni de viande, de légumes ou de poisson; fourmi skoromny en 1 valeur Déjeuner de carême. Huile végétale Soupe maigre. || Affichage (voir post2 en 2 chiffres.)....... Dictionnaire explicatif de Ushakov

Fast - Fast, Eugene Eugene Fast 2008 Année de naissance: 3 juin 1981 (1981 06 03) (28 # 160... Wikipedia

maigre - un dictionnaire terne, maigre, mineur, terne, sombre, indiscipliné, végétal, non gras, vertueux, aigre et modeste. Dictionnaire des synonymes russes. maigre 1. voir faible en gras. 2. see dull... Dictionnaire des synonymes

FAST - [off], oh, oh; dix, tn, tno. 1. voir l'article 1. 2. complet. À propos des aliments: consommés pendant le post1, pas de viande, pas de produits laitiers. Il y a maigre (n). Huile végétale (légume). 3. complet Non gras (familièrement). Jambon maigre. 4. prendre en charge Gloomy, boring (familial...... Dictionnaire Ozhegov

maigre - maigre, court. f. jeûne, jeûne (jeûne permis), jeûne, jeûne; cf. Art. plus maigre. Prononcé [posny]... Dictionnaire des difficultés de prononciation et de stress en russe moderne

maigre - adj. cf. souvent morphologie: jeûne, jeûne et jeûne, jeûne, jeûne; plus maigre et plus maigre 1. Les aliments pour carême sont des aliments qu'il est permis de consommer pendant les jeûnes de l'église et qui ne sont pas d'origine animale, ni de viande ni de produits laitiers. Lenten borscht... Dictionnaire explicatif Dmitriev

maigre - Bien que, dans la langue parlée moderne, ce mot soit plus souvent utilisé dans le sens de non gras, il remonte rapidement au nom, ce qui signifie que l'église a prescrit l'abstinence de certains types d'aliments; la signification principale de l'adjectif est maigre -...... Dictionnaire étymologique de langue russe Krylov

Carême - adj. 1. Ratio. avec nom poste que je lui ai associé 2. La caractéristique du poste [poste I], caractéristique de lui. 3. Joué pendant le post [post I]. 4. Utilisé pendant le post [post I]; pas skoromny. 5. Snooze parler Triste, ennuyeux... Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe Ephraim

Carême - Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, Carême, maigre, maigre,...... Formes de mots

le maigre - le skoromny indestructible

maigre - Emprunter. de l'art. ensuite lang, où il est suf. dérivé du post (1) >>. À l'origine "étrange, utilisé dans le post". Wed... Dictionnaire étymologique de la langue russe

http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/50547/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D%%%%%%%%%%.

Lean Sugar Wikipedia

est-ce comme une huile végétale sans cholestérol?

en fait, la variété dite du fudge est appelée - le sirop de sucre est bouilli avec du jus de fruit et quelques autres additifs.
Je ne connais pas la recette exacte - regardez dans la runette.

Je sais seulement faire du sucre à la crème avec du lait. Seulement douter fortement qu'elle est maigre

Ma grand-mère a également fait du sirop de sucre avec du lait. On dirait un fudge, je ne l'aimais pas vraiment.
Et j'aimais le sucre fondu dans le caramel, comme un bonbon.

OFF. Quelque chose se souvenait de la confiture de pétale de rose. Miam

en fait, la variété dite du fudge est appelée - le sirop de sucre est bouilli avec du jus de fruit et quelques autres additifs.
Je ne connais pas la recette exacte - regardez dans la runette.

Je sais seulement faire du sucre à la crème avec du lait. Seulement douter fortement qu'elle est maigre

Trouvé une recette! Hourra!

1 kilo de sable sucré + un verre de lait (250 gp).
Pour la couleur, vous pouvez prendre un verre, pour l'odeur -
vanille. Pense par toi même
Ha feu tranquille.
Décoller quand une goutte de chaîne est tombée sur une soucoupe
ne gèlera pas rapidement.

Verser dans des formes préalablement lavées à l'eau froide.
C'est possible sur tselof. paquet qui est pré-mis dans la forme. Une fois refroidi, couper en morceaux.

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http://club.passion.ru/obmen-retseptami/retsept-postnogo-sahara-t75862.html

Qu'est-ce que le sucre, la formule et la composition du sucre alimentaire? De quoi faire du sucre brun et blanc. Dommages causés par les sucres, propriétés d'utilisation, stockage

Qu'est ce que le sucre? Le sucre dans la vie quotidienne s'appelle le saccharose. Le sucre a un goût sucré, les glucides sont composés de fructose et de glucose. Le sucre est fabriqué massivement à partir de betterave à sucre et moins souvent à partir de canne à sucre. Outre les principaux types de sucre, il en existe d'autres types, variétés, types.

Le sucre ordinaire (sucre cristallisé et sucre raffiné) est du saccharose pur. La composition du sucre est divisée en disaccharides et monosaccharides. Les monosaccharides incluent: glucose - sucre de raisin - et fructose - sucre de fruits. Les disaccharides sont: le saccharose - sucre de canne ou de betterave - et le maltose - sucre de malt. Outre le saccharose et le maltose, le disaccharide connu est le sucre de lait (ou lactose).

Testoved conseille. Avant de manger, il est important de se rappeler que le sucre est un aliment riche en glucides et en calories. Seulement 100 grammes de sucre contiennent 400 kcal.

Le sucre est un produit alimentaire précieux, la consommation modérée de sucreries dans les aliments élève l'humeur et fournit de l'énergie au corps. Les sucres ont un effet bénéfique sur le cerveau et contribuent à la production d’hormones de joie dans le corps humain.

Le sujet du sucre fait souvent l’objet de discussions entre amateurs de sucreries et partisans d’une alimentation saine. Pour savoir si vous souhaitez abandonner l'utilisation du sucre, le produit sucré, appelé mort blanche chez les nutritionnistes, et le sel sont nocifs. Vous devez trier le produit en détail. Une grande partie de ce que nous savons sur les dangers du sucre sont en réalité des mythes. Les informations sur le sucre sont fausses. En fait, l'utilisation correcte du produit peut être bénéfique, et ne pas en manger trop peut faire mal.

Que sait-on du sucre, de ses types, de ses variétés, de ses effets sur le corps - nous comprenons avant d’éliminer complètement le sucre de notre alimentation.

Composition chimique du sucre

Les composants du sucre ordinaire sont le saccharose et un groupe de substances complexes. C'est la formule de sucre qui est absente en chimie. Formule chimique de saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Le saccharose, à son tour, se compose de fructose et de glucose. Nous savons maintenant ce que contient le sucre, quelle est la composition chimique des glucides que nous mangeons chaque jour.

Le sucre sous forme de composés complexes fait partie de la plupart des produits alimentaires. Il est contenu dans le lait maternel et fait partie du lait de vache, riche en sucres contenus dans les légumes, les fruits, les baies et les noix. En règle générale, les plantes contiennent du glucose et du fructose. Dans la nature, la composition des plantes est plus commune en glucose. Le glucose s'appelle également dextrose ou sucre de raisin. Le fructose est appelé sucre de fruits ou lévulose.

Le fructose est considéré comme le sucre naturel le plus sucré. Le glucose est moins sucré que le fructose. La teneur en glucose dépasse la quantité de fructose dans les organes de la plante. Le glucose est un composant de polysaccharides tels que l'amidon et la cellulose.

Outre le glucose, il existe d'autres sucres naturels:

1. Maltose.
2. Lactose
3. Mannose.
4. Sorbose
5. Méthylpentose.
6. Arabilose.
7. Inuline
8. Pentose.
9. Xylose
10. Cellobiose.

Dans différents pays, le sucre est extrait de divers produits végétaux. Les betteraves à sucre contenant jusqu'à 22% de saccharose sont courantes dans la production de sucre en Russie. Le sucre de canne sous forme de cristaux ou de grains bruns est obtenu à partir de jus de canne à sucre et de produits importés d'Inde.

Production de sucre

La production de sucre à l'échelle industrielle a commencé en Inde au XVIe siècle. L’industrie sucrière en Russie et la première usine de production de confiseries sucrées à partir de matières premières importées apparurent en 1719 à Saint-Pétersbourg. Au XIXe siècle, le sucre en Russie commençait à provenir de betteraves cultivées dans leurs propres champs. La plupart des sucreries de l'empire russe travaillaient sur le territoire de l'Ukraine d'aujourd'hui.

Plus tard, en URSS, l’industrie sucrière a commencé à se développer rapidement en Ukraine, des fabriques de sucre destinées à la production de sucre de betterave ont été ouvertes dans diverses régions du Kirghizistan, en Ouzbékistan et dans les républiques de Transcaucasie. Dans les années 30 du 20ème siècle, l'URSS possédait la première place mondiale dans la production de sucre de betterave à sucre. Dans les années 70, le nombre d'usines de sucre était déjà de 318 unités. Il existe actuellement environ 70 usines de transformation de betteraves à sucre en Russie.

De quoi le sucre est-il fait maintenant?

En Russie, le sucre est fabriqué à partir de betterave à sucre. Qu'est-ce qui fait le sucre dans différents pays, à l'exception de la canne à sucre et de la betterave? Dans différents pays, il est extrait de diverses sources naturelles et sa matière première est généralement constituée de plantes. Types de sucre par matières premières:

1. Les Chinois fabriquent du sorgho à partir du jus d'herbe.
2. Au Canada, le sirop d'érable est souvent utilisé. Pour la préparation du sucre d'érable, prenez le jus de sucre d'érable.
3. Les Egyptiens obtiennent des aliments sucrés avec des haricots
4. Le sucre de palme (ou jagre) est extrait de la sève de palmiers doux du sud et du sud-est de l'Asie, dans la plupart des îles de l'océan Indien.
5. En Pologne, le sucre est obtenu à partir de la sève de bouleau.
6. Les Japonais produisent du sucre malté à partir de riz amylacé.
7. Les Mexicains régalent le vernis à base d'agave, de jus de plantes.

Outre les types de sucres énumérés dans les matières premières, le sucre est extrait de diverses plantes, de la betterave à sucre et de ses fleurs. L'amidon peut être une matière première pour le sucre. De la fécule de maïs, la douceur est plus communément appelée sirop de maïs. Dans la nature, il existe des centaines de types de sucres. Mais sous sa forme pure, le sucre raffiné artificiellement raffiné ne se trouve pas dans la nature, il est produit industriellement.

Production de sucre

Comment faire du sucre? La technologie de production du sucre reste inchangée pendant de nombreuses années. Afin d'extraire le sucre des betteraves ou d'obtenir un produit à partir de tiges de canne à sucre, les matières premières végétales entrant dans la fabrication passent par plusieurs étapes d'un processus technologique complexe.

1. Tout d'abord, les betteraves sont lavées pour éliminer la saleté et coupées en copeaux.
2. Pour neutraliser les microbes, le brut est versé avec du mortier de chaux.
3. La masse purifiée est broyée.
4. La surface de la masse brute broyée est traitée avec des substances actives. Suite à une réaction chimique, du sirop de sucre est libéré de la matière première.
5. Le sirop de sucre est filtré.
6. La prochaine étape est l'évaporation du sirop. Il est utilisé pour éliminer l'excès d'eau.
7. Cristallisation sous vide.
8. Le produit obtenu par cristallisation est constitué de cristaux de saccharose et de mélasse.
9. La prochaine étape de l'extraction du sucre dur consiste à séparer le saccharose et la mélasse à l'aide d'une centrifugeuse.
10. En conclusion, le séchage est appliqué, après séchage, vous pouvez manger du sucre.

La technologie de production du sucre de betterave est similaire à la production d’un produit sucré à partir de canne à sucre.

Types de sucre

Quels types de sucre existe-t-il? Le sucre, comme on le sait, est composé de différents types, ses principaux types:

1. Reed.
2. Betterave rouge
3. Paume
4. Malt
5. Sorgovy.
6. Maple.

Outre les principaux types, il existe des types de sucre destinés à être utilisés dans l'industrie de la confiserie et ne peuvent pas être achetés en magasin. Nous achetons et mangeons du sucre granulé blanc ordinaire ou du sucre granulé. Un type moins populaire est le sucre en morceaux raffiné. À la maison, les consommateurs sont des produits largement utilisés fabriqués à partir de betterave à sucre, c’est ce que nous achetons au magasin.

Types de sucres

Le sucre est divisé par type et type. Les sucres ont la même composition, la différence réside dans le degré de transformation et la qualité des produits de nettoyage des impuretés.

Il existe de tels types de sucre cristallisé

1. Sucre ordinaire - ordinaire ou on l'appelle aussi cristallin. Cristallin - le type de sucre le plus mangé. La taille des cristaux affecte le goût du sucre cristallin. C'est un ingrédient indispensable pour les plats sucrés faits maison. Il est utilisé dans la préparation de la confiture pour l’hiver, de la confiture maison, c’est ce qu’il trouve dans les recettes de gâteaux et de desserts faits maison.
2. Spécial boulangerie - Spécial boulangerie a la plus petite taille de cristal. Les boulangers-pâtissiers utilisent du sucre fin lors de la cuisson des muffins et des biscuits.
3. Sucre de fruit - fruit avec de petits granules. Il est plus apprécié que d'habitude pour l'homogénéité de la structure. Il est utilisé dans la préparation de puddings sucrés, de crèmes anglaises.
4. Gros sucre - gros, avec de gros granules, ce qui en fait un élément indispensable dans la production de bonbons, de liqueurs et de bonbons.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar est un produit ultra-petit contenant les plus petits cristaux, grâce à quoi les cristaux de sucre se dissolvent rapidement dans de l'eau, quelle que soit leur température. Le composant idéal de la meringue, de la farce pour les strudels, des tartes avec une pâte épaisse.
6. Confiseurs (en poudre) Sucre - poudre de confiserie. Sous les rayons des magasins, la meilleure poudre de meulage est présentée sous le nom habituel de sucre glace. Dans la cuisine familiale, il est utilisé pour la crème fraîche, les blancs d’œufs, les crèmes de cuisson, la poudre fait partie du gâteau pour les gâteaux, les muffins.
7. Sablage - saupoudrer de sucre. Le produit contient des cristaux de grande taille. En règle générale, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie: à la maison, le saupoudrage de sucre n'est pas utilisé.

Assortiment de sucre

La base de la gamme de sucre dans le magasin est le sucre et le sucre raffiné. Le sucre brun est aujourd'hui considéré comme moins populaire parmi les acheteurs, par opposition au blanc. Assortiment de sucre:

1. Solide et lâche.
2. Le sucre
3. Concassé, le sucre en morceaux et scié.
4. Candy, pierre.

Sucre blanc de betterave

Le sucre blanc ou ordinaire est un édulcorant alimentaire ordinaire. Il est produit en transformant de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Les entreprises de l'industrie sucrière produisent les principaux types de sucre blanc - sucre granulé et sucre raffiné. Le sucre blanc est disponible sous forme de sucre granulé et de sucre raffiné en morceaux.

Sucre raffiné

Le sucre raffiné est produit à partir de sucre cristallisé. Pour obtenir du sucre raffiné dissous dans de l'eau, le sirop obtenu est en outre nettoyé - raffiné. À la suite du raffinage, le sucre raffiné est obtenu avec une teneur élevée en saccharose, c'est le produit le plus purifié des impuretés.

Le sucre raffiné est produit dans cette gamme:

1. Le broyé raffiné.
2. Cubes raffinés extrudés.
3. Extrudé instantané raffiné.
4. Sucre raffiné pressé dans de petits emballages - l'option routière.
5. Sucre raffiné de haute valeur biologique avec addition de citronnelle ou d'éleuthérocoque.

Le sucre raffiné est emballé dans des boîtes en carton et, sous cette forme, les produits des sucreries entrent dans les magasins.

Sucre granulé

Le sucre raffiné est produit à partir de sirop de sucre raffiné. En fonction de la taille des cristaux, le sable de sucre est présenté dans la plage suivante:

Contrairement au sucre raffiné, le sucre blanc contient une petite quantité de nutriments: calcium, sodium, fer et potassium. Sucre granulé dans des sacs et des sacs.

Sucre vanillé

Le sucre cuit à la vanille est souvent appelé vanille ou vanille. Quelle est la différence entre le vanille et le sucre vanillé? Afin de comprendre en quoi le sucre ordinaire diffère de la vanille, vous devez savoir ce qu'est le sucre vanillé.

La vanille est le sucre cristallisé habituel aromatisé à la gousse de vanille. La vraie vanille est considérée comme un produit coûteux et précieux. La vanilline est une substance dérivée de la vanille, son substitut artificiel.

Sucre de canne brun

Obtenez du sucre de canne à partir de jus de canne. Les variétés de sucre de canne sont nombreuses et constituent la principale différence entre les espèces quant à la teneur quantitative en mélasse (mélasse) dans le sucre. Brown est du sucre de canne non raffiné. Dark non raffiné a une couleur sombre et est empli d'un arôme de mélasse, contrairement au sucre clair non raffiné.

Le sucre de canne non raffiné est considéré comme un substitut utile au sucre blanc ordinaire. Avant de faire le bon choix entre la canne raffinée, non raffinée et non raffinée, vous devez savoir quels types de sucre de canne sont.

Types de sucre de canne

1. Haute qualité
2. Spécial
3. Spécial
4. Raffiné pelé
5. Non raffiné.
6. Brown non raffiné.

La canne est vendue sous forme épurée et non pelée. Il existe des variétés spéciales de sucre de canne.

Variétés de sucre de canne

1. Variété de sucre Demerara. Non raffiné, clair, brun avec de gros cristaux. Il a un fort arôme de mélasse. Demerara est utilisé comme édulcorant naturel pour le thé et le café. Demerara est ajouté aux desserts, ses gros cristaux sont utilisés pour saupoudrer des petits gâteaux, des petits pains, des gâteaux sucrés.
2. Muskavado (sucre Muscavado). Sucre non raffiné, cristallin et saturé de goût de mélasse. Les cristaux sont légèrement plus gros que les cristaux bruns habituels, mais pas aussi gros que ceux de Demerar.
3. Sucre Turbinado. Partiellement raffiné. Gros cristaux du jaune au brun. Il a une agréable saveur de caramel. Idéal pour les plats sucrés et salés.
4. Barbade (sucre de mélasse douce / sucre de Barbade noir). Doux, mince et humide. Il a une couleur sombre, un arôme fort dû à sa forte teneur en mélasse. Utilisé pour faire du pain d'épice, du pain d'épice, des maisons de pain d'épice et de la pâte de gingembre.

Quelles sont les différences

Le sucre blanc de betterave n'est comestible que sous sa forme raffinée. Reed peut être acheté sous forme raffinée, non raffinée et non raffinée. Cela diffère du sucre de canne blanc.

Sucres liquides

En plus du cristallin, il existe un sucre liquide. Sous forme liquide, il s'agit d'une solution de sucre blanc et peut être utilisé comme prévu, sous forme cristalline.

La couleur ambrée liquide additionnée de mélasse est utilisée pour conférer une saveur particulière aux aliments.

Un autre type de liquide est le sucre inverti.

Quel est le sucre inverti

Sucre inversé - sucre sous forme liquide, constitué d'un mélange de glucose et de fructose. Il est utilisé uniquement dans l'industrie pour la production de boissons gazeuses. Le sucre inverti est utilisé uniquement sous forme liquide.

Quel sucre vaut mieux acheter

Avant d'acheter du sucre, vous devez savoir quel type de sucre il vaut mieux acheter pour la cuisson, la betterave blanche ou la canne brun foncé. Comment choisir

Tout le sucre - blanc et brun - provoque une dépendance alimentaire, appartient aux produits sans gluten. Comme vous le savez, lors de la cuisson de pâtisseries, il est impossible de se passer de sucre. Vous pouvez acheter du sucre cristallisé bon marché, du sucre raffiné de bonne qualité ou du sucre brun de qualité médiocre et onéreux, populaire auprès des amateurs d'aliments sains. Sous le couvert de la canne, ils vendent souvent du sucre simple teint avec une couleur de sucre. Si vous voulez acheter du vrai sucre de canne, son emballage doit contenir:

1. Non raffiné.
2. Type de sucre de canne: Demerara, Muscovado, Turbinado ou Black Barbados.

Les cristaux doivent avoir une taille différente, le même sucre cristallin indique le traitement chimique du produit.

Vous pouvez acheter en toute sécurité du sucre blanc dans son emballage d'origine, sur lequel un fabricant diligent, indique en règle générale les données suivantes sur un emballage:

1. Catégorie La catégorie est la première ou extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Valeur nutritionnelle du produit.
4. A partir de quelle matière première est le sable ou raffiné: betterave ou sucre de canne brut.
5. Année de fabrication et date d'emballage.

Les emballages de sucre en morceaux contiennent les mêmes données que les emballages de sucre cristallisé. Le sucre en poudre, fabriqué dans une sucrerie, contient des additifs nocifs. Ils sont ajoutés pour que la poudre reste lâche et ne s'agglomère pas. Il est plus utile de préparer la poudre à la maison. Pour sa préparation, vous devez broyer le sucre simple dans un moulin.

Où est utilisé le sucre

Dans les aliments, le produit est utilisé dans divers plats. Le saccharose et la farine sont les ingrédients principaux des recettes traditionnelles de la pâte à pizza. Partout le saccharose est utilisé dans l'industrie de la confiserie, dans la production de lait concentré. Garnitures sucrées pour les tartes, garniture de dessert pour les tartes, certains types de pizza contiennent un ingrédient sucré.

Le sucre blanc est un excellent conservateur, il est ajouté lors de la cuisson de confitures pour l’hiver, préparations de confitures. Presque toutes les préparations maison, la conservation en contient. Produits où le sucre est mis au fabricant:

1. Saucisses, saucisses.
2. Ketchups, sauces.
3. Bouillie instantanée en paquets, petits-déjeuners secs.
4. Viande en conserve.
5. Yaourts et caillés sans gras.
6. Jus, sodas, cocktails.
7. Sirops, crème glacée.
8. Nourriture congelée
9. Confiserie, boulangerie.
10. Bière, Kvass.

Outre les denrées alimentaires, le sucre est utilisé dans la fabrication de médicaments, dans l'industrie du tabac, dans l'industrie du cuir, il est largement utilisé dans l'industrie chimique.

Qu'est-ce qui est nocif pour le sucre humain?

Tout d'abord, le sucre est nocif pour les personnes menant une vie sédentaire. Le produit raffiné est rapidement absorbé par le corps humain et augmente instantanément le taux de glucose dans le sang.

On sait que les taux élevés de sucre dans le sang contribuent au développement du diabète. La charge sur le pancréas augmente et la glande n'a pas le temps de produire la quantité d'insuline nécessaire à la vie normale.

Une consommation excessive de sucre nuit aux dents, à leur forme. En surpoids et sucré sous forme de gâteaux, les gâteaux en plus des graisses nuisent à l'organisme. Le respect du saccharose au lieu de nuire est bénéfique pour le corps humain. Harm provoque le sucre, mangé en excès de la norme.

Le taux de consommation de bonbon

Selon les normes de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le taux de consommation de sucre est considéré comme:

1. Pour les femmes, le taux quotidien est de 50 g par jour.
2. Pour les hommes, 60 g par jour.

Souviens toi! La consommation excessive de bonbons conduit à la gourmandise plus souvent que d'autres à l'obésité, aux désordres métaboliques, aux maladies cardiovasculaires et au diabète.

Que peut remplacer le sucre

Les édulcorants sont utilisés comme complément alimentaire chez les personnes atteintes de diabète. Il est préférable que les personnes en bonne santé remplacent le saccharose et les édulcorants artificiels par des aliments sucrés naturels. Ils sont moins nutritifs et plus bénéfiques:

1. Au miel
2. Stevia (ou l'herbe s'appelle également l'herbe de miel).
3. Sirop d'érable.
4. Sirop d'agave
5. Sirop de girasol ou de poire de terre.

Comment stocker le sucre à la maison

Le sucre, en tant que produit alimentaire, a sa durée de vie. Pour la sécurité de tous les produits alimentaires stockés depuis longtemps, vous devez respecter les conditions de stockage à la maison.

La durée de conservation du sucre est calculée en années. Le sucre est un produit de stockage à long terme. Après la date de péremption, il conserve encore longtemps son goût original.

Tous les types de sucre ont la même durée de conservation. À la maison, le sucre en poudre et le sucre en morceaux doivent être conservés dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 25 ° C. La durée de stockage sera d’environ 8 ans.

La durée de conservation du produit dans une chambre froide est réduite à 5-6 ans. Pour le stockage à long terme, il est préférable de conserver le sucre dans un sac en tissu. Pour l’utiliser pendant l’année, vous pouvez le verser dans des récipients en verre, des ustensiles en plastique ou les laisser dans leur emballage d’origine.

En plus des types de sucres bien connus, il en existe d'autres. Aujourd'hui, on entend souvent que le sucre brun est plus sain que le blanc. C'est en fait un mythe. Le produit purifié de betterave ou de roseau ne contient pas de vitamines, de minéraux, il ne contient pas de fibres.

Les nutritionnistes conseillent au saccharose de remplacer, si possible, par du fructose de fruits frais, de réduire la consommation de sucreries et de surveiller le taux de glucose dans le sang afin de rester en bonne santé pendant de nombreuses années, de bien manger et d'utiliser des aliments sains.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html