Menu végétalien pour la semaine

Si tout est clair avec le végétarisme - enlève la viande et vis heureux, comment passer à un régime végétalien? Et la question la plus importante qui inquiète chaque nouveau venu dans le véganisme: quels plats cuisiner? Dans cet article, nous analyserons quelques règles simples pour passer à de tels aliments, vous parlerons de plusieurs plats délicieux et préparerons un menu végétalien pour la semaine.

Comment changer de nourriture pour toujours

En devenant végétalien, vous devez changer de vie: vous ne pouvez plus manger rapidement au premier café, car les aliments devront être traités de manière plus sélective.

Si vous lisez cet article, tous les avantages et les inconvénients d'un régime végétalien ont déjà été découverts et la question du passage à un régime équilibré est déjà résolue ou est sur le point de l'être. Vous devez maintenant apprendre le plus possible le nouveau régime. Et à juste titre, car une bonne préparation est la clé d'une transition réussie vers le véganisme, de sorte que quelques conseils utiles ne vous feront pas de mal. Ces recommandations seront suffisantes pour alléger la période d’habituation et la probabilité de rupture à la vue d’un steak juteux sera de zéro.

La transition doit être progressive. Bien sûr, vous pouvez espérer réorganiser votre alimentation en une journée et ne jamais revenir à la nourriture pour animaux, mais comme le montre la pratique, personne ne parvient à effectuer cette manœuvre. Ne vous précipitez pas - changez les aliments progressivement. Il est impossible de se débarrasser de l'habitude de manger de la malbouffe en un clic. Si vous souhaitez passer sans problème à un nouvel aliment, la solution appropriée consiste à modifier progressivement le menu, en ajoutant des plats végétaliens et en supprimant les aliments pour animaux.

Les produits d'origine animale doivent être remplacés. En écoutant ce conseil, vous éviterez les erreurs de la plupart des végétaliens débutants. N'oublions pas que nous sommes tous humains et que des changements radicaux dans la nutrition affecteront grandement notre santé. Un changement soudain dans la nutrition ne mènera à rien de bon: au mieux, vous allez tomber en panne et au pire, vous allez amener votre corps au béribéri. Par conséquent, ne testez pas la résistance de votre corps et remplacez progressivement les produits animaux habituels par des substituts végétaliens.

Petit déjeuner

Tout médecin vous dira que le petit-déjeuner est le repas le plus important. À bien des égards, l'ambiance pendant la journée dépendra du début de la journée. Il est donc important de cuisiner des plats nutritifs et savoureux au petit-déjeuner.

Vous pouvez commencer la journée avec une bouillie légère cuite dans de l’eau. Ajoutez des noix ou des fruits secs à ce plat et tous les soirs, vous vous endormirez en pensant au délicieux porridge qui vous attend le matin.

Un autre plat qui vous surprendra agréablement par sa richesse et son goût est le smoothie ou le cocktail. Vous pouvez vous sentir comme le chef d’un restaurant coûteux, en ajoutant divers ingrédients à la boisson et en expérimentant les goûts. Le choix des ingrédients ne dépend que de votre imagination - divers fruits et légumes, baies, noix, céréales. En général, tout ce qui vous passe par la tête.

Assurez-vous de commencer la journée avec une omelette au tofu. Ne soyez pas surpris, ce fromage est un produit universel et les œufs brouillés ne sont pas le plat le plus étrange que l'on puisse en préparer. Très souvent, vous le rencontrerez dans diverses recettes végétariennes, alors n’ayez pas peur de les expérimenter et de les ajouter à des plats.

La recette préférée de la plupart des végétariens est la salade de fruits. L'abondance de fruits vous permettra d'inventer chaque jour quelque chose de nouveau. Les expériences sont les bienvenues - ajoutez des baies ou des noix à la salade et trouvez votre recette préférée, qui émerveillera vos invités.

Les maîtres végétariens ont même créé leur propre recette de crêpes. Tout ce dont vous avez besoin est de 2 tasses d'eau, 1,5 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à thé de soda. Mélangez tout cela dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, et la pâte est prête, il ne reste plus qu'à la frire.

Un copieux petit-déjeuner devrait être poursuivi avec quelque chose d’aussi utile, par exemple une soupe. Il existe de nombreuses recettes, mais l'essence est à peu près identique: faites bouillir des légumes, des champignons ou tout autre bouillon, puis ajoutez le reste des ingrédients. N'oubliez pas d'ajouter diverses épices et assaisonnements à la soupe, ils ne feront qu'améliorer le goût du plat et lui donner un arôme inoubliable.

Les côtelettes végétaliennes avec un délicieux plat d'accompagnement satisferont parfaitement votre faim. En tant qu'ingrédients pour les côtelettes, vous pouvez prendre n'importe quoi, des betteraves à la farine d'avoine. Laissez votre imagination vagabonder et trouvez votre recette préférée. Dans le plat d'accompagnement, personne ne vous limite, pâtes, riz, pommes de terre ou un mélange de légumes.

Faites des expériences et faites des hamburgers végétaliens. Pour ce faire, vous devez acheter ou préparer des petits pains végétariens et, entre eux, mettez tout ce que votre coeur désire. N'oubliez pas les côtelettes de tofu et végétaliennes, elles seront un ajout délicieux aux hamburgers. Ce plat diversifie votre menu pour la semaine, tout en remplaçant le traiteur néfaste par une alternative utile.

Personne n'interdit d'utiliser les céréales du déjeuner pour le déjeuner, elles sont parfaites pour la pause déjeuner et remplissent votre corps d'énergie.

Thé de l'après-midi

Ce repas devrait être facile, sa tâche n'est pas de satisfaire la faim, mais d'aider à attendre la pause entre le déjeuner et le dîner. Ici, vous viendrez en aide à des recettes déjà citées: smoothies, salade de fruits ou de légumes. Vous ne pouvez manger que des fruits. Au déjeuner, presque tout convient, l’essentiel est de ne pas oublier ce repas.

Avant de cuisiner, rappelez-vous que le dîner doit être léger et faible en calories. Une salade ou un smoothie est parfait pour une telle description, vous pouvez faire un de ces plats en utilisant des légumes, des légumes verts, des fruits ou des baies. Une autre option: la soupe légère, les options que vous pouvez choisir dans le menu du déjeuner.

Bref à propos de sweet

De nombreux végétaliens évitent les sucreries, affirmant que cela est malsain. C'est fondamentalement faux. Sweet n'a pas besoin d'être nocif, l'essentiel est de contrôler la composition et d'éviter les sucreries avec du lait, des œufs et d'autres produits d'origine animale. Mais n'ayez pas peur à l'avance, tous les bonbons ne contiennent pas de produits d'origine animale.

Pâte de cacahuètes, biscuits, gâteaux, sirop d'érable, chocolat noir, crème glacée - tout cela est vraiment à acheter sans éléments indésirables dans la composition, ou bien à les confectionner à la maison.

Boissons

Malheureusement, le lait, le café et le thé de magasin devront être abandonnés, car la nutrition des végétaliens les exclut. Ne désespérez pas, car vous avez des alternatives. Le lait est remplacé par un légume, parfois il peut être trouvé dans le magasin, mais cuisiner à la maison ne nécessite pas beaucoup de tracas. Vous oublierez de stocker du thé dès que vous essayez de tisane. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi en bonne santé. N'oubliez pas non plus les smoothies, qui constitueront une excellente alternative aux achats de yaourt. Étanchez parfaitement votre jus de soif que vous pouvez préparer à partir de pommes, d’oranges et de tout autre produit que vous trouverez dans votre réfrigérateur.

Menu hebdomadaire

Maintenant, vous savez quels plats vous pouvez cuisiner pour chacun des repas et faire un régime pendant une semaine n'est pas un problème. Ici vous avez un exemple de menu pour la semaine, que vous pouvez modifier ou même refaire complètement, tout dépend de votre imagination:

Le lundi

Petit déjeuner: flocons d'avoine avec fruits secs et smoothie banane-fraise;
Déjeuner: soupe aux champignons et quelques morceaux de pain végétalien;
Déjeuner: salade de fruits et de baies;
Dîner: crêpes végétaliennes et jus d'orange.

Mardi

Petit déjeuner: œufs brouillés au tofu et jus de pomme;
Déjeuner: côtelette de légumes avec un plat de pâtes et de thé;
Coffre-fort, banane et pomme;
Dîner: riz aux légumes et au thé.

Le mercredi

Petit déjeuner: crêpes végétaliennes et lait de soja;
Déjeuner: farine d'avoine avec fruits secs et salade verte;
Déjeuner: fruits secs;
Dîner: soupe aux champignons et smoothie aux fruits.

Jeudi

Petit déjeuner: sarrasin avec bananes et jus de carotte;
Déjeuner: soupe aux pois et deux tranches de pain végétalien;
Coffre-fort: salade de légumes;
Dîner: burger végétalien et smoothie aux fruits.

Vendredi

Petit déjeuner: purée de citrouille et smoothie banane-myrtille;
Déjeuner: soupe de légumes et salade de fruits et de baies;
Déjeuner: salade de fruits;
Dîner: salade de légumes et lait de soja.

Samedi

Petit déjeuner: œufs brouillés au tofu, salade de légumes et jus de tomates;
Déjeuner: côtelette de betteraves à la courge avec accompagnement de pommes de terre concassées et un smoothie à la banane;
Déjeuner: fruits secs;
Dîner: crêpes aux pommes de terre et smoothies verts.

http://bezpuza.ru/diety/veganstvo/menyu-vegana-na-nedelyu.html

Nourriture végétarienne et végétalienne

La nourriture végétarienne est un moyen très courant de manger de la nourriture non seulement chez les athlètes et les bodybuilders, mais aussi chez les personnes qui souhaitent mener une vie saine et bien manger. Un régime végétarien est indiqué pendant la grossesse. La nourriture végétalienne est également très populaire.

Nutrition pour les végétariens et les végétaliens: description et différences

Une bonne nutrition végétarienne est un ensemble de règles nutritionnelles visant à améliorer la santé. Un régime végétarien se compose de vitamines, d'acides aminés et de minéraux provenant uniquement d'aliments d'origine végétale. Dans le végétarisme, la nourriture peut inclure certains produits d'origine animale.

Nutrition pour les végétariens et les végétaliens Différences

L'autre chose avec la nutrition est pour les végétaliens. Le végétalisme est la forme la plus difficile de nutrition végétale, excluant toute utilisation de produits carnés, d'œufs et de poisson.

Les aliments dans le végétarisme ont leurs avantages et leurs inconvénients. Tout le monde ne peut se contenter de planter des aliments.

Parmi les avantages et les inconvénients du véganisme et du végétarisme, on peut citer les suivants. Avantages:

les végétariens sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, d'hypotension artérielle, d'hypertension, d'obésité, de certains types de diabète, et la nécessité éventuelle d'un retrait chirurgical de l'appendicite est pratiquement éliminée;
manger ce type de nourriture aide à perdre du poids;
la nourriture végétarienne est plus saturée de certains types de vitamines, acides, glucides et acide folique, qui sont très nécessaires en hiver;
Les produits ne contiennent presque pas de protéines, de cholestérol et d’acides gras.

Tout le monde ne sait pas que si pendant la semaine vous ne mangez que des aliments selon des recettes végétariennes, sa valeur nutritionnelle diminuera. Pour un régime complet et approprié, il est nécessaire de changer les produits d'origine animale avec des produits végétaux ayant une valeur nutritionnelle similaire, sinon un tel régime ne causera que des dommages.
si vous planifiez mal votre alimentation, vous risquez de développer une carence en protéines, en calcium et en fer, ainsi que les vitamines les plus bénéfiques;
avec une mauvaise planification de régime, perdre du poids ne fonctionne pas toujours. Le plus souvent, seul le gain de poids se produit.

Une bonne nutrition pour les végétaliens élimine complètement tous les produits d'origine animale. Si les végétariens ont les moyens d'acheter des produits de la pêche et des œufs, alors végétalien, planifiez des aliments de manière à ce qu'ils soient entièrement composés de légumes.

C'est important! Lorsque vous passez à ce type de nourriture, vous devez être extrêmement prudent. Il est préférable de coordonner cela avec un diététicien.

Les produits végétaliens contiennent encore moins de nutriments et de vitamines. En conséquence, avec un régime alimentaire strict, la source de ces substances doit être recherchée dans d'autres produits. Si vous éliminez complètement les vitamines et les minéraux nécessaires, le corps humain commencera à s’épuiser. Par conséquent, il est extrêmement important de consulter des experts.

Beaucoup de gens se demandent souvent si la nourriture végétalienne est quoi? Le végétalisme est maintenant devenu non seulement un mode de nutrition, mais aussi un mode de vie particulier. Les végétaliens, contrairement aux végétariens, refusent d’utiliser dans leur vie non seulement certains produits, mais aussi des produits tels que:

miel d'abeille et produits à base de celui-ci;
produits fabriqués à partir de matières d'origine animale: cuir, laine, soie;
les produits dont la composition est composée de certains dérivés d'origine animale, par exemple la gélatine;
agents qui ont été testés sur des animaux;
spiritueux, dont la création a utilisé certains produits ou matières d'origine animale. Il existe plusieurs sites spécialisés où les marques végétaliennes peuvent être testées pour vérifier leur conformité aux normes en matière d'alcool.

En outre, les végétaliens n'assistent pas aux spectacles avec des animaux - des cirques et des zoos.

Faites attention! En 2018, les services de livraison à domicile végétariens et végétaliens sont devenus populaires. Il existe de nombreux sites spécialisés sur Internet pour cela.

Utilisation d'aliments similaires pour perdre du poids

La nourriture végétarienne est étroitement liée à la perte de poids. En particulier, ceci n’est fondamentalement pas le résultat de l’utilisation de produits à base de plantes. Cela est davantage dû au fait qu'une personne commence à surveiller son régime alimentaire et passe à l'utilisation correcte des aliments.

Puisque la nourriture végétarienne contient moins de calories, de graisse et de cholestérol, le poids est réduit et l'état général du corps est normalisé. Cependant, il convient de rappeler que lors du passage au végétarisme, vous devez examiner attentivement le nombre de calories. Étant donné que les végétaux contiennent moins de calories que les produits à base de viande, ils doivent être reconstitués à partir d'autres sources. Sinon, avec un manque de nutriments, vous ne pouvez subir que des pertes de poids.

Il convient de rappeler que lors du passage au végétarisme, vous devez examiner attentivement le nombre de calories.

En raison de la teneur élevée en fibres des aliments d'origine végétale, les graisses n'ont pas la propriété de se déposer dans le corps. Il contribue au bon fonctionnement de l'estomac, améliore la digestion et affecte la perte de poids. L'utilisation de produits végétariens a également un effet positif sur les consommateurs de viande, car même sans cesser de consommer des produits à base de viande, vous pouvez améliorer votre santé en consommant beaucoup de légumes.

La teneur en oligo-éléments et en vitamines, ainsi que en glucides, qui fournit de l'énergie au corps, normalise les processus alimentaires et contribue à la bonne répartition des substances. Cela a un effet positif sur la perte de poids, ne permet pas de dissiper les graisses et autres éléments négatifs.

C'est important! Pour passer à un type de nourriture végétarienne, vous devez passer en douceur. Il est recommandé de laisser à l'organisme le temps de s'adapter au nouvel aliment.

Une bonne nutrition pour les végétariens et les végétaliens

La condition de base pour le régime alimentaire des végétaliens et végétariens est le bon équilibre. Pour respecter ce régime et cet équilibre, vous devez non seulement renoncer à la viande, mais également trouver les produits à base de plantes qui pourraient la remplacer sans conséquences graves. Il est important non seulement de remplacer les produits à base de viande, mais également de garantir le flux correct de tous les éléments nécessaires dans la quantité requise par le corps.

Il ne suffit pas de retirer le produit carné de l'alimentation et de laisser le reste de la nourriture comme avant, cela ne conduit qu'à des conséquences négatives. Pour établir le bon menu diététique lors du passage au végétarisme, vous devez prendre en compte la pyramide alimentaire. Il s'agit d'un schéma simple tiré de l'épicerie, indiquant qu'il peut être utilisé pendant le végétarisme. La taille des portions et l'interchangeabilité de certaines catégories d'aliments y sont également indiquées.

Une bonne nutrition pour les végétariens et les végétaliens

Les végétaliens et les végétariens ont leurs propres pyramides, qui diffèrent par leurs produits possibles. Par exemple, dans la pyramide végétalienne, les œufs, le poisson et les autres aliments végétariens sont complètement exclus, les substituts étant présentés.

Recommandations des diététistes

Parmi les nutritionnistes et autres organisations qui surveillent la santé humaine, le végétarisme est reconnu comme une nutrition complète. Les professionnels du monde entier ont une image claire du végétarisme. Ils recommandent une transition en douceur vers celui-ci et le remplacement de haute qualité des produits qui ont été retirés du régime par des analogues végétaux. Il est important que le corps à la suite du régime ne commence pas à perdre les éléments nécessaires et utiles.

Faites attention! Pour compléter les vitamines manquantes, il est recommandé d’utiliser des complexes spéciaux de vitamines et de minéraux, à l’aide desquels la carence en substances bénéfiques sera complètement reconstituée.

Le végétarisme et les entraînements contribuent à la normalisation de la digestion et de la perte de poids, mais pour y parvenir, vous devez tenir compte des nombreuses nuances décrites ci-dessus. Ce n'est qu'alors que l'excès de poids commencera à disparaître et que l'état général du corps se normalisera.

http://calenda.ru/poxudenie/vegetarianskoe-pitanie.html

Nourriture végétarienne

Vous avez probablement déjà réfléchi aux avantages et à la validité du choix de la nourriture végétarienne. En effet, autour de ces questions sont des débats inchangés dans des cercles socioculturels complètement différents. Devenir végétarien peut une personne qui a une vision du monde complètement standard. Mais souvent, cette méthode de guérison du corps et de l’esprit est choisie par les personnes qui pratiquent le yoga ou qui entretiennent une relation privilégiée avec ce sport. Que trouve-t-on dans ce principe de nutrition? Pourquoi font-ils un tel choix? Que doivent-ils abandonner au profit de leur propre corps? Essayons de donner des réponses détaillées aux questions posées.

Nourriture végétarienne correcte et équilibrée

Si vous croyez qu'une nourriture végétarienne équilibrée et appropriée signifie l'abandon habituel de certains produits, ce n'est pas tout à fait vrai. En retirant un morceau de viande d'une assiette et en le remplaçant par du tofu, vous ne devenez pas végétarien. Vous venez de refuser un morceau de viande pour le moment. Pour passer à une nourriture entièrement végétarienne, il est important de comprendre pourquoi vous le faites, ce que vous devrez réellement abandonner pour toujours. Après tout, seule une nourriture végétarienne équilibrée et appropriée profitera au corps, purifiera l’esprit, créera une aura rayonnante et ne fera pas de mal au karma.

Considérez les bases sur lesquelles la nourriture végétarienne est basée.

Principes de la nutrition végétarienne

Alors, pourquoi les végétariens ne mangent-ils pas de viande et de produits d'origine animale? Il se trouve qu’il existe plusieurs raisons à ce choix:

Considérations éthiques. Toutes les personnes ne considèrent pas les animaux comme un produit alimentaire. Beaucoup de gens n'aiment pas cette perception. Après tout, tout être vivant a le droit de vivre. De même qu'une créature saine et hautement organisée n'a pas le droit de priver quelqu'un de la vie pour saturer lui-même.
Préserver ou restaurer la santé du corps. Le fait est que les avantages de manger de la viande ne sont pas tellement. Surtout si vous prenez les principes modernes de l'élevage des animaux et du traitement ultérieur de la viande. Manger des produits traités avec des antibiotiques et aromatisés avec des éléments génétiquement modifiés est non seulement nocif, mais également dangereux. Et même la viande propre et cultivée personnellement ne présente aucun avantage pour la santé. Le cholestérol nocif et la surabondance d'acides gras entraînent des maladies du système cardiovasculaire et d'autres maux.
Attention à la santé de l'esprit. Les personnes qui choisissent la voie du yoga et d’autres pratiques de l’Est croient que manger de la viande «bouche» littéralement les entonnoirs d’échange en échange d’énergie. On pense que la nourriture affecte la santé de l'esprit, le destin, la vie après la mort. La viande est un produit qui nuit non seulement au corps physique, mais aussi au corps spirituel.
La question de la conservation de l'écologie. Beaucoup de gens se soucient non seulement de leur propre santé, mais n'oublient pas le monde qui les entoure. Quelqu'un va-t-il arguer du fait que le ruissellement du bétail cause des dégâts énormes à l'écosystème? Pour des raisons de protection de l'environnement, de nombreuses personnes refusent les produits d'origine animale et adoptent un principe de nutrition végétarien.
La loi du karma. Une personne qui connaît au moins un peu la définition du karma et de ses lois sait qu’en s’engageant dans le cercle vicieux de la violence et de la douleur, elle paiera inévitablement pour ces actes.

nourriture végétarienne

Perte de santé, souffrance mentale, revers et malheurs - tout cela peut être le résultat d'une paye selon le karma. Et même si, personnellement, vous n'avez jamais participé à la mise à mort des animaux, vous, en mangeant la viande de la bête égorgée, vous apportez tout de même une réponse karmique aux souffrances endurées par le cochon, l'agneau, la vache et le poulet.

Pour ces raisons, ou pour d’autres, beaucoup refusent la viande et d’autres produits d’origine animale en choisissant la voie du végétarisme.

Mais avant d’aborder ce principe de nutrition, il convient d’examiner la littérature et de se familiariser avec la description de l’expérience d’autres personnes ayant emprunté ce chemin. Le choix doit être conscient.

Livres sur la nourriture végétarienne

Pour mieux comprendre les principes sur lesquels est basée la nourriture végétarienne, vous devriez prêter attention à la liste de littérature utile suivante.

Livres sur la nourriture végétarienne à lire:

V. Belkov «Je ne mange personne. Une cuisine végétarienne complète ";
E. Sushko «Ni poisson ni viande»;
A. Samokhina "Va au vert";
D. Oliver "Le choix de Jamie. Sans viande

Ces travaux aideront à comprendre les principes de base de la nutrition sans viande. Dans ces livres, vous pouvez trouver la réponse à la question de savoir où se procurer les protéines nécessaires à l'alimentation végétarienne. Certains livres proposent des recettes simples pour cuisiner des plats végétariens.

Nourriture végétarienne pour les athlètes

Nous avons déjà dit dans le texte que de nombreux athlètes choisissent le végétarisme pour eux-mêmes. Mais il y a ceux qui doutent que la nourriture végétarienne soit acceptable pour les athlètes. Après tout, avec un effort physique important et pour la construction musculaire, il semble que des protéines animales soient nécessaires. Où prendre des protéines dans un régime végétarien pour les athlètes? Ainsi, les scientifiques ont depuis longtemps prouvé qu'avec une dépense d'énergie importante et la construction de muscles, le rôle des protéines n'était pas aussi important que celui des glucides. Il n'est pas nécessaire de renoncer à la composante du menu contenant des glucides dans le végétarisme. De nouveau, un régime spécial a été développé pour les athlètes végétariens, leur permettant de mettre en pratique le principe de nutrition choisi sans compromettre leur propre santé.

Par exemple, il existe une liste de produits recommandés qui remplacent la protéine nécessaire:

Pour les lacto-végétariens, les produits laitiers sont acceptables. Avec un aspect végétarien strict, les protéines manquantes peuvent être consommées sous forme de suppléments vitaminiques spéciaux.

Les bases de la nourriture végétarienne pour les athlètes et pas seulement

Les personnes qui ont choisi la voie du refus de la viande et des produits d'origine animale doivent se rappeler que la base d'un régime alimentaire sain repose sur l'équilibre des substances nécessaires à l'organisme. Faites-vous du sport ou vivez-vous une vie riche, abandonner la viande n’est pas tout! Il est important de prendre soin de la diversité du régime alimentaire afin que le corps reçoive toutes les vitamines et tous les oligo-éléments nécessaires. Si vous pensiez toujours que les végétariens ne mangent que des plantes, vous aviez tort. Le menu végétarien est varié, nutritif, satisfaisant et sain.

L'histoire et le développement de la nourriture végétarienne et des restaurants

La première communauté végétarienne a été fondée à Manchester en 1847. Puis, dans les pays européens, sont apparus les premiers «hirondelles» du développement et de la vulgarisation de la culture végétarienne. En Amérique et en Europe, le «boom du végétarisme» a progressivement commencé à se développer, et une telle culture culinaire est devenue si populaire qu'elle a dépassé les limites des cuisines domestiques. Il a fallu ouvrir des établissements de restauration qui satisferaient les besoins et les goûts des végétariens. Le premier restaurant végétarien en Amérique a été ouvert en 1895. Cette institution a existé et s'est développée avec l'argent de la communauté végétarienne américaine. Ce restaurant n'était que le début du développement d'une culture de la restauration végétarienne aux États-Unis. Après cet établissement, toute une chaîne de restaurants a été ouverte avec un menu correspondant à travers les États-Unis. Dès 1935, le public a tellement goûté le goût et le bon marché des plats végétariens que les organisations du secteur de la restauration ont imposé la règle d'inclure une section végétarienne dans le menu de tout établissement. La mode pour l'ouverture de tels restaurants s'est rapidement répandue non seulement en Amérique, mais dans le monde entier. En République tchèque, un restaurant végétarien a été ouvert en 1900, aux Pays-Bas - en 1894, en Allemagne - en 1867. En Russie, le pic du développement de la culture alimentaire sans produits carnés est tombé au 20ème siècle.

Ce principe de nutrition a été pratiqué par un classique tel que Léon Tolstoï. Intérêt manifesté pour le rejet des produits animaux et des gens ordinaires. Aujourd'hui, la popularité de cette culture alimentaire est encore élevée. En effet, de nos jours, de nombreuses personnes pratiquent un mode de vie sain et réfléchissent à ce qui est vraiment bon pour le corps et l’esprit.

Règles de nutrition végétarienne

Si vous décidez de devenir végétarien, vous devez le faire avec sagesse, en suivant un certain nombre de règles:

Nous devrons abandonner la viande, le poisson et d'autres produits d'origine animale pour toujours. Si vous avez choisi la voie de la nourriture lacto-végétarienne, vous pouvez laisser dans le régime alimentaire des produits laitiers.
Le régime devrait être complet, varié. Ne verrouillez pas les fruits et les légumes. Pour saturer le corps en protéines essentielles, consommez des noix, des haricots. Assurez-vous de consommer suffisamment de glucides.
Ne mangez pas de légumes et de fruits en conserve. Sur votre table, tout devrait être frais et naturel.
Ne mangez que de bonne humeur. Laissez tomber toutes les pensées négatives en mangeant. Avec la nourriture, nous consommons de l'énergie. Vous ne devez pas laisser passer par vous-même des pensées négatives et leur permettre d’influencer votre condition, votre destin et votre santé.
Le dernier repas doit être au plus tard une heure et demie avant le coucher.
Mangez des légumes, des fruits, des baies, cultivés sans ajouter de produits chimiques. Si possible, cultivez votre propre nourriture ou achetez-la dans des endroits éprouvés.
Le végétarisme n'est pas la famine. Ne vous permettez pas de rester affamé, mais ne mangez pas trop. Mangez quand votre corps en a vraiment besoin. Vous allez sentir.
En optant pour cette forme de nutrition saine, réduisez si possible la quantité de sel et de sucre consommée, ainsi que les produits semi-finis nocifs. Privilégier les succédanés du sucre d'origine naturelle (miel).
Il est plus facile de pratiquer le principe végétarien de la nutrition si vous soutenez vos proches. Cependant, n'imposez pas votre point de vue aux membres de la famille s'ils ne sont pas encore prêts pour cela.

Nourriture végétarienne séparée

Il convient de dire quelques mots sur la nourriture végétarienne séparée. Le fait est que beaucoup de personnes pratiquant cette culture pensent qu'il existe des produits incompatibles. Vous pouvez tout manger (sauf les produits d'origine animale), mais vous devez manger certains types d'aliments avec les bonnes combinaisons. Il est considéré correct de combiner les aliments par type: protéines, glucides, aliments d'origine végétale. On croit également que vous ne pouvez pas boire un repas avec de l'eau ou du jus. Les aliments liquides doivent être consommés séparément du repas principal.

Nourriture végétarienne pour les enfants

Une nourriture végétarienne saine est acceptable pour les enfants. Dès son plus jeune âge, il est utile de familiariser l'enfant avec les principes de nutrition appropriés. Beaucoup de gens croient à tort que le corps des enfants ne peut pas se développer sans viande. Ce n'est pas. Une nourriture végétarienne pour les enfants peut être utile, mais seulement si le menu est clairement équilibré, en tenant compte des normes d'âge et des besoins. Il est préférable de trouver un pédiatre pratiquant une culture culinaire similaire ou un nutritionniste pour enfants qui peut donner des recommandations correctes pour la constitution d'un régime végétarien pour enfants.

Il est important de se rappeler que le corps en croissance de l'enfant a particulièrement besoin d'une nutrition avec des vitamines et des micro-éléments. Le menu pour un petit végétarien devrait inclure toute la variété d'aliments pouvant répondre à tous les besoins du corps en fonction de l'âge.

Pyramide végétarienne

Si vous décidez de choisir ce chemin par vous-même, alors vous serez probablement intéressé par la pyramide végétarienne. À ce jour, il existe plusieurs versions de la pyramide de la nourriture végétarienne. Mais nous vous en présenterons un - une variante classique.

Cela ressemble à ceci:

1 étage - eau;
2 rangées de légumes;
3 rangées de fruits;
4 rangées de céréales, pommes de terre, patates douces;
5 haricots, champignons, soja;
Graines de citrouille et de tournesol à 6 étages, noix;
Huiles végétales à 7 niveaux;
8 produits laitiers à étages (important pour les végétariens lactiques).

Cette pyramide est une sorte de modèle avec lequel vous pouvez créer votre propre menu. Chaque niveau montre l'importance d'un type de nourriture particulier pour le corps humain. À tous les groupes de produits énumérés devraient ajouter des promenades dans l'air frais, les rayons du soleil. Le fait est qu’une alimentation saine sera incomplète sans une activité physique appropriée et que nous avons besoin de cette vitamine D, obtenue à la lumière du soleil. Lorsque vous composez votre alimentation et planifiez votre routine quotidienne, il est important de vous rappeler chaque niveau de la pyramide et qu'une alimentation saine sera incomplète sans la bonne attitude envers la culture physique du corps.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Je suis végétalien. Comment organiser le bon régime végétalien?

Le végétalisme est la forme la plus rigoureuse d'un système alimentaire végétarien. Les végétaliens excluent de leur régime alimentaire la viande, la volaille et le poisson, ainsi que d'autres produits d'origine animale - lait et dérivés, œufs, miel, caviar. Comparé à la nourriture post-soviétique traditionnelle, un tel régime semble plutôt maigre.

Mais ce n'est qu'à première vue. Étant donné que les produits d'origine animale sont malsains et même franchement nuisibles, seuls les végétaliens en bénéficient. Cependant, pendant la transition vers le véganisme, beaucoup commettent des erreurs typiques qui empêchent l’organisation d’une alimentation saine à part entière.

Première erreur: tronquer le régime

Vegan refuse tous les produits d'origine animale, c'est-à-dire qu'il élimine pratiquement plus de la moitié de sa nourriture habituelle - et ne la remplace pas par quoi que ce soit. Il s'avère qu'une personne commence à manger des plats d'accompagnement et des salades simples. Et voici une petite sélection: pommes de terre, pâtes, riz, tomates, concombres et quelques légumes de saison. Une telle approche peut nuire à la santé, car elle ne contient pas toutes les substances humaines nécessaires.

Deuxième erreur: vous accrocher à votre ancien régime

Cela s'exprime dans la recherche d '"analogues" végétaux de produits parfois préférés - "saucisses" végétariennes, "hamburger" au soja, mayonnaise maigre, etc. Le résultat est également sombre: une personne recherche «de la viande» dans les produits végétaliens, mange des analogues stricts et ne bouge pas plus loin, n’apprend pas vraiment du vieux régime.

Que faire? Comment passer au véganisme?

Heureusement, tous les vitamines, minéraux, acides aminés et autres substances nécessaires sont sous forme végétale. La chose la plus importante à retenir est que vous soyez végétalien débutant - vous devez manger de différentes manières: élargir considérablement le régime alimentaire, y compris des produits qui ne sont pas traditionnels dans la cuisine ordinaire, comme les lentilles, les haricots, le lait de soja et le tofu. Deuxièmement, apprendre à cuisiner des plats végétaliens de haute qualité.

Explorez Internet et la littérature. Vous y trouverez de nombreuses recettes allant des soupes aux délicieux desserts. Vous devez essayer, apprendre, inventer vos propres recettes et combinaisons de produits. Par exemple, riz pilaf avec légumes et fruits secs, légumes cuits au four, crêpes à base de farine complète et de farine de soja, poivrons et citrouilles farcis, plats à base de chou de mer, pâtisseries végétaliennes, etc. Troisièmement, il est nécessaire de s’appuyer sur des produits naturels et sains pour contrôler la consommation de produits glucidiques à indice glycémique élevé. S'il n'y a qu'un seul pain avec des pommes de terre, la plénitude ne prend pas longtemps.

Que devrait payer une attention particulière?

Protéine Indispensable pour maintenir la masse musculaire. En établissant un régime végétalien, vous devriez augmenter la proportion d'aliments protéiques à base de plantes. Parmi eux: les produits à base de céréales complètes (pain et céréales), les légumineuses (haricots, pois, haricots, lentilles, pois chiches), les noix, les champignons, les produits à base de soja (lait, crème, viande, tofu).

Le fer On pense qu'une carence en fer peut entraîner une anémie ferriprive. Pour éviter cela, activez des produits tels que le chou marin, les églantines, le sarrasin, les lentilles, les graines de citrouille et de sésame, divers légumes et légumes verts au menu.

Calcium Pour assurer la consommation de calcium dans le corps avec une alimentation végétalienne, mangez plus de choux de Bruxelles et de brocolis, carottes, chou-fleur, lentilles, haricots, tofu, lait de soja, noix, graines, fruits secs.

Vitamine B12. Cette vitamine est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. La présence de B12 dans les aliments d'origine végétale dépend de leur méthode de production (plus de chances de trouver cette vitamine dans les produits biologiques). Sources végétales B12: spiruline et autres algues, grains de blé et d'orge germés, graines, bananes, raisins secs et pruneaux, argousier.

Oméga-3. Pour compenser la carence en cet élément, incluez de l'huile de lin, de l'huile de colza et de l'huile de noix (noix) dans votre alimentation.

L'iode Pour consommer la quantité nécessaire d’iode, les végétaliens préfèrent simplement le sel iodé et il ya de temps en temps du chou marin, de l’ail, des verts, du chou.

Astuce! Afin de contrôler le niveau de substances nécessaires dans le corps et d’empêcher leur pénurie, chaque personne, quel que soit son mode de nutrition, doit périodiquement donner son sang pour analyse et consulter un spécialiste. Surveillez votre état de santé, observez la mesure en tout et soyez en bonne santé! Et GoVegan!

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Une bonne nutrition pour les végétaliens

Peu importe que vous décidiez de devenir végétalien à cause de problèmes de santé, parce que vous ne voulez pas exploiter les animaux, ou parce que vous essayez de prendre soin de l’environnement, il est très important que vous planifiiez votre alimentation avec soin, de manière à avoir suffisamment de protéines, de fer, calcium et autres vitamines et minéraux dans le régime alimentaire. Étudiez cette liste d’ingrédients qui devraient toujours figurer dans vos achats si vous voulez bien manger.

Verts à feuilles sombres

Vous savez probablement déjà à quel point un régime végétalien peut être sain. Cependant, lorsque vous abandonnez les produits laitiers, vous devriez trouver une source fiable de calcium. Par exemple, les verts à feuilles sombres aideront. Essayez de manger de tels légumes au moins une fois par jour - cela peut être du chou, des blettes, des blettes, des épinards ou d'autres options. Plus le vert est foncé, mieux c'est. Ajoutez-le aux cocktails, salades et plats chauds. Ne négligez pas les légumes - dans votre alimentation, vous devriez utiliser autant que possible des couleurs vives. Les légumes orange, tels que les carottes et les poivrons, contiennent du bêta-carotène, qui est transformé en vitamine A dans le corps et est essentiel pour une bonne vision et une bonne santé des yeux, ainsi que pour une forte immunité, une peau saine et des muqueuses. Si vous mangez régulièrement une variété de légumes et d'herbes, vous pouvez être sûr que votre santé sera en bonne santé.

Fruits congelés

Le moyen le plus simple d'ajouter plus de fruits à votre alimentation est de les acheter congelés. Ce sont des produits qui ont été collectés au moment de la fraîcheur maximale et rapidement congelés. Les fruits surgelés conviennent parfaitement aux smoothies, ils peuvent être ajoutés à la bouillie et à d’autres plats. N'oubliez pas que les baies, en particulier les bleuets, contiennent une grande quantité d'antioxydants et de vitamine C, nécessaires au renforcement du système immunitaire. Choisissez des fruits et des baies biologiques, si vous en avez l'occasion, sinon ils pourraient avoir trop de pesticides. Les fruits secs sont un autre excellent ajout au régime à base de plantes, si vous choisissez des options sans sucre. Par exemple, faites attention aux dattes - elles sont douces et riches en fer, en fibres et en magnésium. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous trouverez sûrement de nombreux plats de fruits alléchants sous toutes leurs formes.

Levure inactive

Les levures inactives peuvent sembler repoussantes, mais elles sont extrêmement importantes pour les végétaliens. Les levures inactives sont une excellente source de protéines, ainsi que de vitamines B, souvent insuffisantes dans les régimes végétaliens. La levure inactive est incroyablement polyvalente. Vous pouvez la remplacer par du fromage dans n’importe quelle recette, par exemple pour faire des pâtes, du pesto ou des sauces. Vous pouvez même saupoudrer une telle levure de maïs soufflé, elle s'avère savoureuse et saine. Assurez-vous d'essayer ces levures - vous serez surpris par leur goût original.

Les légumineuses

Si vous ne récupérez pas suffisamment de fer dans la viande, vous devez vous en procurer auprès d'autres sources, qui peuvent être des légumineuses. Pois chiches, lentilles, haricots, pois - tous ces produits constituent de bonnes sources de fibres, de protéines, de calcium, de zinc et de vitamines du groupe B. Utilisez des haricots et des lentilles dans différents plats en les pré-trempant pour accélérer la cuisson et simplifier la digestion.

Des céréales

Les grains entiers riches en fibres, en protéines, en vitamines B et en zinc constituent la véritable base du régime végétalien. Essayez de les manger à chaque repas, car ils apportent de la satiété et vous aident à faire face aux aliments facilement jusqu'au prochain repas ou collation. Manger beaucoup de fruits et de légumes, c'est bien, mais les fibres doivent également provenir d'autres sources, telles que les grains entiers. Vous pouvez manger différentes céréales, ainsi que du quinoa - elles sont incroyablement polyvalentes et stockées pendant une longue période, vous permettant ainsi de cuisiner quelques jours.

Noix et graines

Les noix et les graines sont une collation simple et appétissante qui contient une énorme quantité d’acides gras oméga-3 en bonne santé, ce qui peut être rare dans le régime alimentaire des végétaliens, car la plupart d’entre eux sont des poissons gras et des œufs. Ces acides se caractérisent par un certain nombre de propriétés positives pour le corps. Par exemple, ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et l’intensité des processus inflammatoires. Les graines de chia ou de lin sont également riches en acides oméga-3, elles sont une bonne source de fibres et d’autres nutriments nécessaires à la santé du corps. Ajoutez-les au yogourt, aux céréales ou aux céréales, ainsi qu'aux smoothies ou aux pâtisseries.

Avocat

Les avocats, riches en graisses saines et en vitamines A, C, E et K, jouent un rôle extrêmement important dans le régime végétalien et conviennent non seulement à la préparation du guacamole. Les avocats peuvent transformer n'importe quel repas familier en une expérience incroyablement satisfaisante et agréable. Préparez des sandwichs à l'avocat, ajoutez-les à des salades, des smoothies ou même du pudding au chocolat, faites cuire les sushis avec, combinez-les avec du riz brun ou du quinoa, ainsi que des légumes comme le concombre et les carottes.

Tempe

Les aliments à base de soja, tels que le tofu, le tempeh et le lait de soja, sont riches en nutriments et en protéines, ainsi qu'en acides aminés à part entière et en un certain nombre de vitamines et de minéraux. Tous ces produits doivent figurer sur vos listes de courses. Les scientifiques ont découvert qu'un apport élevé en soja réduit le risque de cancer du sein. Le lait de soja peut être utilisé à la place de l'habitude, le tofu remplace parfaitement la crème sure et le tempo servira d'alternative à la viande dans les sandwichs et les plats variés.

Alternatives végétaliennes aux produits laitiers

Vous n'avez pas besoin de renoncer au beurre et au fromage lorsque vous passez à un régime végétalien. Recherchez simplement des alternatives à base de légumes. Les alternatives végétaliennes aux produits laitiers sont fabriquées à partir d'une variété d'huiles végétales. Choisissez des aliments sans gras trans et utilisez-les avec modération pour limiter votre apport en calories. Bien qu'il s'agisse de graisses végétales, elles sont toujours saturées. Il est donc important de surveiller attentivement leur quantité. Vous pouvez également essayer des alternatives au lait à base de noix, y compris les amandes et les noix de cajou.

Huile d'olive et de noix de coco

Les huiles d'olive et de coco sont d'excellents ingrédients d'un régime végétalien qui devrait toujours figurer sur votre liste d'achats. Ils contiennent des acides gras monoinsaturés, qui aident à réduire le risque de crise cardiaque et augmentent la sensibilité à l'insuline. Dans l’huile de coco, il existe également des graisses saturées; cependant, elles sont utilisées dans le corps comme source d’énergie et non déposées dans les cellules adipeuses. Ces huiles sont extrêmement bénéfiques pour les végétaliens et doivent être présentes dans l'alimentation. La clé du succès consiste à utiliser ces graisses avec modération, sans dépasser les limites de l'apport calorique.

Herbes et épices

Peu importe que vous soyez végétalien ou non, vous devez absolument utiliser des épices et des verts, car ils peuvent transformer un plat ennuyeux en quelque chose de incroyablement délicieux. N'ayez pas peur d'expérimenter, cela rendra votre régime plus intéressant. Rappelez-vous que le sel ne change pas beaucoup la saveur d'un plat. Développez la gamme d'épices et commencez à expérimenter! Par exemple, vous pouvez utiliser la cannelle dans les desserts pour les rendre plus sucrés sans utiliser de sucre. Kumin aidera à transformer les plats et aura un effet anti-inflammatoire, ainsi que d'améliorer votre digestion.

Essence du véganisme

Considérant que le régime végétalien est une méthode de guérison du corps et / ou de perte de poids, vous devez tout d’abord savoir comment cette méthode de manger va fonctionner. Le fait est que le véganisme, comme l'appellent les experts cette méthodologie, est une philosophie de la vie définie.

Le véganisme signifie que ses adeptes éliminent complètement la consommation de produits d'origine animale. La viande, la volaille, les fruits de mer, mais aussi leurs dérivés sont strictement interdits:

produits laitiers et produits laitiers;

des oeufs;

le caviar;

gélatine, lécithine et plats préparés avec leur aide;

sucre raffiné, dans la fabrication duquel des composants d'origine animale ont été utilisés; additifs alimentaires d'origine controversée, ainsi que colorants alimentaires;

aliments instantanés et collations nocives.

Les adeptes les plus stricts insistent même sur l'exclusion du miel, car à leur avis, il agit également comme un produit d'origine animale.

Alors, que peut et devrait manger en adhérant à ce type de nourriture?

Le premier est le fruit. Leur consommation cumulée ne devrait pas être inférieure à trois portions par jour.

Deuxièmement, les légumes. Dans ce cas, les experts recommandent de consommer quatre portions.

Troisièmement, les céréales complètes. Un régime végétalien amincissant implique de consommer au moins 3 et pas plus de 5 portions par jour.

Quatrièmement, les légumineuses. Dans ce cas, il s’agit également de substituts du soja aux produits laitiers et à la viande, tels que: fromage cottage, fromage, directement de la viande ou du lait de soja. Et bien sûr, n'oubliez pas les noix.

Les boissons devraient pour la plupart consommer de l'eau. Vous pouvez diversifier votre régime de consommation avec des tisanes ou des jus de fruits. Mais de la consommation de variétés de thé noir ou vert, le café doit être abandonné. Ce dernier facteur est dû au fait que les trois boissons chaudes énumérées à une concentration élevée contiennent de la caféine et ont la capacité d'éliminer le calcium du corps. Bien que certains partisans du véganisme, à en juger par les critiques concernant ce régime, se permettent de boire ces boissons en quantités très limitées, sans les remplacer par du café ou du thé noir et vert sans caféine. Alcool fortement contre-indiqué.

En plus de la liste correcte des aliments qui composent le régime alimentaire de ce régime, vous devez savoir comment commencer, maintenir et mettre fin au véganisme.

Règles d'entrée et de sortie

Tout d'abord, un rejet sévère de tous les produits d'origine animale peut avoir un impact négatif sur la santé: il peut provoquer une exacerbation de maladies chroniques ou l'apparition de nouvelles. Et donc, avant de commencer un régime végétalien, vous devriez progressivement abandonner les aliments interdits. Au début, il peut s'agir de viande, après un certain temps - poisson, post-laitier et produits laitiers.

En même temps que le début du régime, devrait être inclus dans le régime des suppléments de vitamines et de minéraux. Ils minimiseront le risque de carence en calcium, en fer et en protéines, caractéristique des adeptes du véganisme. De plus, il est nécessaire de développer un nouveau régime. Étant donné que les aliments végétaux sont digérés beaucoup plus rapidement, dans le cadre du régime alimentaire en question, le nombre de repas ne devrait pas être le nombre classique «trois principales + 2 collations», mais bien plus encore. Combien plus est déterminé par la formule: "vous devez manger quand vous avez vraiment faim." Mais, en règle générale, il existe 5 méthodes de base et une collation entre elles.

Sans danger pour perdre du poids pendant un régime végétalien, selon la méthode proposée par le Dr Neal D. Barnard et basée sur un véganisme strict, est de 22 jours. Cela ne signifie toutefois pas qu'il est impossible d'adhérer à cette option alimentaire pendant une période différente. Certains nutritionnistes recommandent un régime végétalien comme jour de jeûne. Après cette période, vous devriez revenir avec douceur au régime habituel, en évitant un enthousiasme excessif pour les aliments gras. La transition elle-même est effectuée dans l'ordre inverse de celui indiqué dans la préparation du régime.

Faire un régime

Le menu, qui comprend des adeptes du régime végétalien, doit correspondre à la liste des produits autorisés énumérés ci-dessus. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les utiliser bruts. Les diététistes recommandent fortement d'alterner les aliments frais et les traitements thermiques. De plus, si nous parlons de friture, il est préférable de choisir la méthode asiatique, dans laquelle les légumes sont cuits à feu vif, mais pendant une très courte période.

Faire le bon menu pour la journée est assez simple. Le petit-déjeuner doit comprendre des céréales à l'eau bouillie dans de l'eau ou du lait de soja, ainsi que des fruits et de la tisane. Le déjeuner peut être préparé à partir de tofu et de légumes à feuilles. Au déjeuner, une soupe de légumes est recommandée, il est préférable de donner des soupes, une purée de pommes de terre. Il peut être complété par une salade de crudités. L'heure du thé est faite de yogourt de soja ou de fruits. Pour le dîner, vous pouvez vous gâter avec une salade chaude, de la purée de pommes de terre ou des plats de légumes. Les nutritionnistes recommandent fortement de consommer une grande quantité de liquide, en choisissant parmi les boissons énumérées ci-dessus.

À en juger par les critiques de ceux qui ont essayé le régime végétalien pour perdre du poids, il garantit des résultats impressionnants (perte de poids jusqu’à 5 kg par semaine). Cependant, les médecins recommandent fortement de ne pas l'utiliser à ceux qui:

souffre de maladies de la thyroïde et du pancréas;
fait de l'exercice physique intense associé au travail ou aux sports;
sujettes ou déjà atteintes de maladies du tube digestif;
ainsi que les femmes enceintes, les enfants et les adolescents.

Décidez si vous souhaitez suivre un régime végétalien. Les personnes qui souhaitent perdre du poids ne doivent être consultées que par le médecin superviseur, qui tient compte des particularités de la santé et établit le bon régime ainsi qu'une liste des produits utilisés.

Le matin, après le réveil, je recommande de boire un verre d'eau avec du citron. Cela vous aidera à combler le manque de nombreuses vitamines et micro-éléments, vous donnera vigueur et force et aidera à améliorer le travail de nombreux systèmes de l'organisme.
Pour le petit-déjeuner, il est conseillé, dans la mesure du possible, d’exclure les légumineuses, qui sont considérées comme des aliments lourds et peu digérés, ce qui charge le corps et ne commence à digérer qu’à 10 heures. Le sarrasin est une exception, mais il peut être mangé le matin, au déjeuner et au dîner, ainsi que de la farine d'avoine légère bouillie dans de l'eau. Je pense que parmi les lecteurs, il y a des amateurs de gruau, ce qui est parfait pour un petit-déjeuner végétarien. En passant, je recommande de remplir le gruau bouilli avec de l’huile de lin, c’est très satisfaisant et bon. Vous pouvez aussi essayer d’ajouter des fruits secs.
Pour le petit déjeuner, bien manger des fruits. En été, il est souhaitable d'utiliser des fruits frais, car ils ont un effet rafraîchissant sur le corps. En hiver, les fruits secs sont idéaux.
Pour les lacto-végétariens, les produits laitiers tels que le yaourt et le ryazhenka constituent une excellente solution pour le petit-déjeuner. Si vous voulez boire du lait le matin, faites-le mieux avant six heures du matin. Le lait doit être chaud, sucré et épicé. Parmi les épices, la cannelle est parfaite, car elle aide à égayer.
Au matin, ne vous perdez pas, chérie! Les femmes du matin ont particulièrement besoin de manger des sucreries, à l'exception des gâteaux et des pâtisseries. Pour cet ajustement, une variété de bonbons à base de miel, de fruits secs et de noix, de friandises, de chocolat végétalien.
Si vous voulez faire un régime, vous ne devez pas abandonner complètement les sucreries, car votre système hormonal manquera énormément d'énergie féminine, mangez donc sucré le matin! Ne vous inquiétez pas pour votre silhouette, car les friandises mangées avant midi au soleil n'affecteront pas la silhouette.
Ne mangez pas de nourriture lourde pour le petit-déjeuner et ne pas trop manger, la règle principale pendant que le petit-déjeuner doit être copieux et en même temps facile à assimiler et à digérer. De la nourriture lourde et trop manger, vous aurez une lourdeur dans votre estomac toute la journée et vous aurez l'air endormi.
Un bon petit-déjeuner, c'est: des salades de fruits et des smoothies, des smoothies verts, des cocktails aux fruits des bois, si vous êtes végétarien, vous pouvez les remplir avec du yaourt. Selon la période de l'année - différents fruits, baies, noix. Soit dit en passant, les smoothies aux fruits et aux baies et les cocktails sont parfaits pour le petit-déjeuner, non seulement pour les végétariens, mais pour tous ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé. Pour les préparer, rien de plus simple. Pour cela, vous devez mélanger les fruits mélangés avec des baies fraîches ou congelées, du miel, des noix hachées et des fruits secs. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline ou du curcuma. Ce petit-déjeuner vous apportera énergie, glucides, vitamines, fer et fibres toute la journée.

Nourriture végétarienne correcte et équilibrée

Considérez les bases sur lesquelles la nourriture végétarienne est basée.

Principes de la nutrition végétarienne

Alors, pourquoi les végétariens ne mangent-ils pas de viande et de produits d'origine animale? Il se trouve qu’il existe plusieurs raisons à ce choix:

Considérations éthiques. Toutes les personnes ne considèrent pas les animaux comme un produit alimentaire. Beaucoup de gens n'aiment pas cette perception. Après tout, tout être vivant a le droit de vivre. De même qu'une créature saine et hautement organisée n'a pas le droit de priver quelqu'un de la vie pour saturer lui-même.
Préserver ou restaurer la santé du corps. Le fait est que les avantages de manger de la viande ne sont pas tellement. Surtout si vous prenez les principes modernes de l'élevage des animaux et du traitement ultérieur de la viande. Manger des produits traités avec des antibiotiques et aromatisés avec des éléments génétiquement modifiés est non seulement nocif, mais également dangereux. Et même la viande propre et cultivée personnellement ne présente aucun avantage pour la santé. Le cholestérol nocif et la surabondance d'acides gras entraînent des maladies du système cardiovasculaire et d'autres maux.
Attention à la santé de l'esprit. Les personnes qui choisissent la voie du yoga et d’autres pratiques de l’Est croient que manger de la viande «bouche» littéralement les entonnoirs d’échange en échange d’énergie. On pense que la nourriture affecte la santé de l'esprit, le destin, la vie après la mort. La viande est un produit qui nuit non seulement au corps physique, mais aussi au corps spirituel.
La question de la conservation de l'écologie. Beaucoup de gens se soucient non seulement de leur propre santé, mais n'oublient pas le monde qui les entoure. Quelqu'un va-t-il arguer du fait que le ruissellement du bétail cause des dégâts énormes à l'écosystème? Pour des raisons de protection de l'environnement, de nombreuses personnes refusent les produits d'origine animale et adoptent un principe de nutrition végétarien.
La loi du karma. Une personne qui connaît au moins un peu la définition du karma et de ses lois sait qu’en s’engageant dans le cercle vicieux de la violence et de la douleur, elle paiera inévitablement pour ces actes.

Pour ces raisons, ou pour d’autres, beaucoup refusent la viande et d’autres produits d’origine animale en choisissant la voie du végétarisme.

Livres sur la nourriture végétarienne

Pour mieux comprendre les principes sur lesquels est basée la nourriture végétarienne, vous devriez prêter attention à la liste de littérature utile suivante.

Livres sur la nourriture végétarienne à lire:

V. Belkov «Je ne mange personne. Une cuisine végétarienne complète ";
E. Sushko «Ni poisson ni viande»;
A. Samokhina "Va au vert";
D. Oliver "Le choix de Jamie. Sans viande

Nourriture végétarienne pour les athlètes

Par exemple, il existe une liste de produits recommandés qui remplacent la protéine nécessaire:

Les bases de la nourriture végétarienne pour les athlètes et pas seulement

L'histoire et le développement de la nourriture végétarienne et des restaurants

Règles de nutrition végétarienne

Si vous décidez de devenir végétarien, vous devez le faire avec sagesse, en suivant un certain nombre de règles:

Nous devrons abandonner la viande, le poisson et d'autres produits d'origine animale pour toujours. Si vous avez choisi la voie de la nourriture lacto-végétarienne, vous pouvez laisser dans le régime alimentaire des produits laitiers.
Le régime devrait être complet, varié. Ne verrouillez pas les fruits et les légumes. Pour saturer le corps en protéines essentielles, consommez des noix, des haricots. Assurez-vous de consommer suffisamment de glucides.
Ne mangez pas de légumes et de fruits en conserve. Sur votre table, tout devrait être frais et naturel.
Ne mangez que de bonne humeur. Laissez tomber toutes les pensées négatives en mangeant. Avec la nourriture, nous consommons de l'énergie. Vous ne devez pas laisser passer par vous-même des pensées négatives et leur permettre d’influencer votre condition, votre destin et votre santé.
Le dernier repas doit être au plus tard une heure et demie avant le coucher.
Mangez des légumes, des fruits, des baies, cultivés sans ajouter de produits chimiques. Si possible, cultivez votre propre nourriture ou achetez-la dans des endroits éprouvés.
Le végétarisme n'est pas la famine. Ne vous permettez pas de rester affamé, mais ne mangez pas trop. Mangez quand votre corps en a vraiment besoin. Vous allez sentir.
En optant pour cette forme de nutrition saine, réduisez si possible la quantité de sel et de sucre consommée, ainsi que les produits semi-finis nocifs. Privilégier les succédanés du sucre d'origine naturelle (miel).
Il est plus facile de pratiquer le principe végétarien de la nutrition si vous soutenez vos proches. Cependant, n'imposez pas votre point de vue aux membres de la famille s'ils ne sont pas encore prêts pour cela.

Nourriture végétarienne séparée

Nourriture végétarienne pour les enfants

Pyramide végétarienne

Cela ressemble à ceci:

1 étage - eau;
2 rangées de légumes;
3 rangées de fruits;
4 rangées de céréales, pommes de terre, patates douces;
5 haricots, champignons, soja;
Graines de citrouille et de tournesol à 6 étages, noix;
Huiles végétales à 7 niveaux;
8 produits laitiers à étages (important pour les végétariens lactiques).

Le petit-déjeuner végétalien est copieux et sain.

Le petit déjeuner est un repas très important qui vous donne de l'énergie et vous donne de la force avant la journée à venir. Les aliments légers, tels que les bouillies cuites à l'eau, sont un bon choix pour le petit-déjeuner. Vous pouvez utiliser différentes céréales et ajouter des noix et des fruits secs à la bouillie. Parfait pour les smoothies aux fruits, baies et fruits et légumes du petit-déjeuner. Vous pouvez expérimenter vous-même un ensemble d’ingrédients pour un smoothie ou choisir une recette sur notre site Web. Au lieu d'omelette aux œufs, essayez de faire cuire l'omelette à partir de tofu, l'un des principaux produits du régime végétalien. À propos, le tofu est un ingrédient polyvalent. Il peut être cuisiné de différentes manières et inclus dans une variété de plats.

Une salade de fruits est un autre choix idéal pour le petit-déjeuner. Une variété de recettes vous permettra d'essayer une nouvelle combinaison tous les matins. Les recettes végétaliennes de plats très appétissants - crêpes aux lentilles et toasts français méritent une recommandation distincte.

Ces aliments vous fourniront des vitamines et des glucides pour toute la journée.

Premier et deuxième plats pour les végétaliens

En entrée, il est bon de manger de la soupe. Soupe végétalienne cuite dans un bouillon de légumes à l'huile végétale. Il existe d'innombrables recettes de soupes, qui comprennent une cuisine végétalienne: soupes de légumes aux céréales, soupe aux champignons, purée de pommes de terre et bien d'autres. Et pour ajouter de la saveur au plat, ils utilisent des épices et des assaisonnements - herbes, graines et inflorescences.

La seconde est un bon choix de salade de légumes, de boulettes salées ou d’accompagnement avec des côtelettes de betteraves ou de carottes. En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz, des pâtes et des pommes de terre cuites de toutes les manières.

Les hamburgers végétaliens sont très satisfaisants. Pour leur préparation, vous aurez besoin de petits pains, cuits sans lait et sans œufs. Mais le remplissage d'un tel hamburger peut être complètement différent et inclure du tofu, divers légumes et des sauces.

Les roulés au chou et les poivrons farcis constituent une bonne alternative à la viande. Ils servent à la préparation du riz et des légumes.

Bon thé végétalien

Une collation est une collation facile qui ne devrait pas satisfaire complètement votre faim. Parfaitement adapté aux légumes, fruits, noix, graines et salades. Si vous moulez plusieurs fruits différents dans une purée et que vous ajoutez des graines, vous obtenez un en-cas très savoureux, et surtout, enrichi en vitamines. Ne pas oublier également les mélanges de noix avec fruits secs, yaourt de soja et divers smoothies.

Est-il possible de manger sucré?

C'est fondamentalement faux que les végétaliens essaient de ne pas manger de sucreries. L'essentiel est qu'ils soient en bonne santé et qu'ils ne contiennent pas d'œufs, de lait et d'autres produits exclus de la cuisine végétalienne. Pour les dents sucrées, passons au véganisme, vous aurez l'embarras du choix! Le sucre blanc peut être remplacé par du sirop d'érable et de maïs, du stevia ou du sirop d'agave. L'option la plus populaire et la plus savoureuse est le sucre de palme.

Le chocolat ordinaire peut être remplacé par du lait ne contenant pas de chocolat noir. Ou cuire le chocolat à partir de kerob à la maison. Il existe des recettes végétaliennes pour faire de délicieuses tartinades au chocolat avec des noix et de l'huile de noix de coco.

Vous attendez également des biscuits, des tartes, des bonbons et même de la crème glacée - tout cela peut être cuit à la maison et associer le sucré au sain.

Que boivent les végétaliens?

Les végétariens débutants ne savent pas toujours quoi remplacer les boissons habituelles et préférées - le thé, le café et le lait. Après tout, je veux boire le plus naturel possible. Ne pas être limité à seulement de l'eau? Bien sur que non! Le lait est remplacé par un légume, ce qui est non seulement utile, mais aussi très diversifié, tout le monde peut trouver quelque chose à son goût. À la maison, vous pouvez faire du lait de sésame et d’arachide.

Une alternative au thé est la tisane, à la menthe, à la camomille ou au calendula par exemple. Ces thés sont non seulement délicieux, mais ont également des propriétés curatives. Au lieu du café habituel, vous essayez la même boisson, uniquement à base d'orge ou de chicorée.

Une place spéciale dans le régime alimentaire de chaque végétalien occupe les smoothies. Cette boisson épaisse, qui conserve toutes les vitamines de ses ingrédients constitutifs, peut être composée de divers fruits, baies et légumes verts. Vous trouverez ici toute une section de recettes de smoothies pour les lactovegans et les produits non laitiers.

Que pouvez-vous boire d'autre? Jus fraîchement pressés, kvasses, compotes, tout est la même chose que boivent des non-végétaliens!

Recettes végétaliennes: menu hebdomadaire

Le lundi

Petit-déjeuner: bouillie de riz aux raisins secs, smoothie carotte-orange;

Déjeuner: soupe de légumes aux lentilles, salade de chou blanc, thé;

Dîner: chou farci aux champignons, thé au gingembre.

Mardi

Petit déjeuner: flocons d'avoine avec des morceaux de fruits, smoothie banane-baies;

Déjeuner: soupe à la crème de pois, pain, thé à la menthe;

Snack: graines de pomme et de citrouille;

Dîner: salade de légumes, thé.

Le mercredi

Petit déjeuner: purée de citrouille, une tranche de pain de grains entiers, du jus;

Déjeuner: ragoût de carottes, chou et panais;

Déjeuner: salade de fruits au tofu;

Dîner: haricots à la sauce tomate, thé à la menthe.

Jeudi

Petit déjeuner: bouillie d'orge, smoothie vert;

Déjeuner: soupe de courgettes, thé;

Pomme cuite au four;

Dîner: sarrasin aux champignons, salade de légumes, thé au gingembre.

Vendredi

Petit déjeuner: beignets de courgettes, lait de soja, banane;

Déjeuner: soupe aux pois chiches, salade de betterave bouillie;

Déjeuner: mélange de noix et de fruits;

Dîner: poivrons farcis, jus d'abricot.

Samedi

Petit-déjeuner: bouillie de sarrasin, smoothie aux fruits secs;

Déjeuner: soupe de chou-fleur, salade de roquette et de radis;

Dîner: riz aux pois verts et aux amandes, thé à la canneberge.

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