L’invention du four à micro-ondes est l’invention d’une méthode de cuisson totalement nouvelle.

Au cours des années trente du XXe siècle, des travaux simultanés ont été menés dans différents pays pour obtenir de puissantes ondes radioélectriques du domaine des très hautes fréquences. Ces ondes radio ont d'abord appris à utiliser dans les radars. Tout à fait par hasard, en 1932, des employés d’un laboratoire américain ont frit deux saucisses sans feu, les plaçant près d’un puissant générateur à micro-ondes.

En 1945, l'ingénieur américain Spencer expérimente un magnétron, un tube radio générant des ondes radio dans le domaine des micro-ondes. Spencer a pris quelques grains de maïs et les a placés près du magnétron, quelques minutes plus tard, le maïs soufflé est sorti des grains. Il a fait la même chose avec un œuf cru.

L'œuf cru, resté froid dehors, au milieu, bouillait presque instantanément sous l'action des ondes électromagnétiques.

En octobre 1945, la société dans laquelle Spencer travaillait recevait un brevet pour un four à micro-ondes et commençait à produire des dispositifs appelés «four radar», de grandes armoires remplies de tubes radio, de transformateurs et de ventilateurs de refroidissement. L'espace où la nourriture aurait dû être placée n'était rien de plus qu'un four de cuisine ordinaire. Utilisé ces fours à micro-ondes pour décongeler des stocks stratégiques de produits.

En 1952, les Japonais ont acheté un brevet et lancé la production de fours à micro-ondes pour la maison.

Quinze ans plus tard, nos fours à micro-ondes domestiques sont apparus dans les magasins.

Peu à peu, les fours à micro-ondes se sont combinés et ont été équipés d'un gril, d'un convecteur, d'un crisp et de nombreuses fonctions supplémentaires facilitant la cuisson et donnant les mêmes goûts que les plats préparés de la manière traditionnelle. ; rayonnement de gril; en même temps, micro-ondes et grillades; grill en utilisant la convection; Micro-ondes à convection.

D'où viennent les micro-ondes?

Dans les fours à micro-ondes domestiques, on utilise des micro-ondes dont la fréquence est de 2450 MHz. Cette fréquence est fixée pour les fours à micro-ondes par des accords internationaux spéciaux afin de ne pas gêner le fonctionnement des radars et autres dispositifs utilisant des micro-ondes.

La source de rayonnement est un appareil à vide à haute tension - un magnétron. Une tension élevée doit être appliquée au filament du magnétron - environ 3-4 kV. La tension d'alimentation (220 V) n'est pas suffisante pour le magnétron, qui est alimenté par un transformateur haute tension spécial.

La puissance du magnétron est d’environ 700 à 850 watts. Pour refroidir le magnétron, il y a un ventilateur à côté qui souffle de l'air en permanence. Le ventilateur assure la convection forcée de l'air dans la cavité du four avec son chauffage simultané, ce qui contribue à une cuisson uniforme des produits.

Les micro-ondes du magnétron pénètrent dans le four par un canal de guide d'ondes avec des parois métalliques qui réfléchissent le rayonnement micro-ondes.

La conception complexe a une porte micro-ondes. Il devrait permettre de visualiser (ce qui se passe à l'intérieur) et d'exclure la sortie des micro-ondes vers l'extérieur. Ceci est une "tarte" multicouche de plaques de verre ou de plastique.

Entre les plaques, il doit y avoir une grille de tôle perforée. Le métal réfléchit les micro-ondes dans la cavité du four et les petits trous dans les perforations (moins de 3 mm) ne transmettent pas le rayonnement micro-ondes. Un joint en matériau diélectrique est monté autour du périmètre de la porte.

Les ustensiles en métal ne conviennent absolument pas pour la cuisson au micro-ondes. Les micro-ondes ne pénètrent pas dans le métal, elles en sont réfléchies. Cela pourrait provoquer une décharge électrique (arc) et endommager le four. En outre, les micro-ondes réfléchies peuvent passer à travers le verre de la porte, ce qui n’est pas sans danger pour la santé.

Comment les micro-ondes chauffent-ils les aliments?

Pour chauffer des aliments à l'aide de micro-ondes, il est nécessaire d'y avoir des molécules dipolaires, c'est-à-dire telles, à une extrémité où il y a une charge électrique positive et à l'autre - négatives. Il y a beaucoup de telles molécules dans les aliments - ce sont des molécules de graisses, de sucres et d'eau. Dans le champ électrique, ils s'alignent strictement dans la direction des lignes de champ, "plus" dans un sens, "moins" dans l'autre. Une fois le champ inversé, les molécules roulent immédiatement à 180 °. Le champ d'ondes dans lequel ces molécules sont localisées change la polarité 4 900 000 000 fois par seconde!

Sous l'action du rayonnement micro-ondes, les molécules tournent avec une fréquence frénétique et se frottent les unes contre les autres. La chaleur générée au cours de ce processus provoque le réchauffement des aliments. Les produits sont chauffés en chauffant les micro-ondes de la couche de surface et en pénétrant davantage de chaleur dans la profondeur de l'aliment en raison de la conductivité thermique.

L'eau bouillante dans le micro-ondes n'est pas la même que dans une bouilloire, où la chaleur est fournie à l'eau uniquement par le bas. Le chauffage par micro-ondes vient de tous les côtés. Au micro-ondes, l'eau atteint le point d'ébullition, mais il n'y aura pas de bulles. Mais lorsque vous retirez le verre du four et que vous l’avez remué en même temps, l’eau du verre commencera à tarder, et l’eau bouillante peut vous brûler les mains.

Si vous voulez faire bouillir de l'eau dans un verre ou dans un autre grand récipient étroit, n'oubliez pas d'y déposer une cuillère à thé avant de mettre le verre au four.

Comment pouvez-vous pas faire?

Vous ne pouvez pas allumer un four vide sans un seul objet capable d'absorber les micro-ondes. Sans rencontrer d'obstacles sur leur chemin, les micro-ondes se réfléchiront de manière répétée sur les parois internes de la cavité du four, et l'énergie de radiation concentrée peut désactiver le four. Au minimum, vous devez y mettre au moins un verre d’eau.

Les micro-ondes sont-ils dangereux?

Les micro-ondes n’ont aucun effet radioactif sur les tissus biologiques et les aliments.

La cuisson au micro-ondes nécessite une très petite quantité de graisse. Les aliments cuits au micro-ondes sont donc plus sains et sans danger pour l'homme.

La conception du four prévoit des mesures strictes pour empêcher les rayonnements de s'échapper vers l'extérieur. Bien que l'exposition directe aux micro-ondes puisse causer des brûlures, il n'y a aucun risque d'utilisation correcte d'un micro-ondes en état de fonctionnement.

Les micro-ondes s'estompent très vite dans l'atmosphère. Et déjà à un demi-mètre du micro-ondes, le rayonnement devient 100 fois plus faible. Il suffit de s'éloigner du four à bout de bras et vous pouvez vous sentir complètement en sécurité.

http://class-fizika.ru/snakom2.html

Physicien - sur les dangers des fours à micro-ondes

Comment ça se passe en physique?

Les micro-ondes à l'intérieur du four sont le rayonnement électromagnétique habituel des ultra-hautes fréquences (micro-ondes, d'où son nom) - environ 2,45 GHz (longueur d'onde d'environ 12 cm). Que fait ce rayonnement avec de la nourriture? Le champ électromagnétique alternatif des micro-ondes provoque une rotation rapide des molécules dipolaires (avec une charge électrique positive partielle à une extrémité et une charge partiellement négative), elles touchent d’autres molécules et les poussent à se déplacer plus rapidement, augmentant ainsi leur énergie (température). Ce processus d'absorption des ondes électromagnétiques est appelé chauffage dipolaire.

Les molécules dipolaires les plus courantes dans les produits alimentaires sont les molécules d'eau, et le rayonnement micro-ondes chauffe principalement de l'eau (ce qui explique notamment pourquoi les aliments chauffent, contrairement aux plats en céramique). Il faut comprendre que le rayonnement micro-ondes n’est pas un rayonnement ionisant (c’est-à-dire qu’il n’élimine pas les électrons des atomes et ne rompt certainement pas le noyau des éléments) et que le seul effet des micro-ondes sur les aliments est le chauffage habituel. Ce n'est pas différent d'une autre méthode de chauffage - qu'il s'agisse de frire au four à charbon, au gaz ou électrique, sauf que le chauffage dans le four à micro-ondes a lieu simultanément, non seulement à la surface des produits, mais aussi en volume.

Par conséquent, la réponse à la question «Quel préjudice pour la santé peut être causé par un four à micro-ondes» ne peut être que: «non».

http://www.ferra.ru/experts/byt/microwaves-danger.htm

La base physique du micro-ondes

Le four à micro-ondes a longtemps pris sa place dans la cuisine d'un appartement ou d'une maison privée, dans la salle de repos d'un bureau moderne et derrière le bar de petits cafés. La facilité d'utilisation crée une impression trompeuse de simplicité de conception et peu de gens réfléchissent aux principes de fonctionnement d'un appareil électroménager aussi familier.

Un peu de physique

Pendant des siècles, l’éther a pénétré dans des dizaines de types de rayonnement électromagnétique. La lumière du soleil et des étoiles, la chaleur du feu et le mystérieux ultraviolet, donnent à la peau une teinte de bronze ou de chocolat - autant de manifestations différentes du même processus physique.

Différentes longueurs d'onde affectent les sens humains de différentes manières, beaucoup ne peuvent être devinées que par des signes indirects. La lumière visible (longueur d'onde de 380 à 780 nm) provoque des réactions chimiques dans les cellules de la rétine, formant une image du monde environnant. La chaleur réchauffante du feu (de 2,5 à 2 000 microns) est invisible pour les yeux, mais est absorbée par la surface de la peau, ce qui procure une sensation de confort et de paix.

Les ondes de l'ordre des décimètres, avec une longueur d'onde de 10 à 100 cm et une fréquence de 300 MHz à 3 GHz, sont mieux absorbées par les molécules d'eau polaires. En pénétrant dans la zone d'action du champ électromagnétique, les molécules d'H2O s'alignent dans des structures ordonnées situées le long des lignes de force. Le champ étant variable, les molécules sont constamment réarrangées, se heurtant les unes aux autres et transmettant leurs vibrations aux "voisins". Et quel est le réchauffement ici? Et malgré le fait que la température d’un corps, qu’elle soit homogène ou non, est directement proportionnelle à l’énergie cinétique de ses atomes et de ses molécules. Plus les mouvements oscillatoires sont intenses, plus la température est élevée. Un tel processus de conversion de l'énergie des oscillations électromagnétiques en énergie thermique d'un corps physique est appelé «décalage dipolaire».

Et comme la majeure partie de l’eau - jusqu’à 98% de la masse - est contenue dans des matières organiques animales et végétales, la plage d’ondes décimétriques est celle qui convient le mieux au chauffage et donc à la cuisson.

Comment fonctionne le micro-ondes?

Le cœur de toute la structure est un émetteur décimétrique ou magnétron. En fait, il s’agit d’une lampe électronique puissante, complétée par une source externe de champ magnétique. Les électrons, allant de la cathode à l'anode, sont déviés sous l'action d'un champ magnétique externe constant, se déplaçant le long d'une orbite de plus en plus incurvée. Les nuages ​​d'électrons ainsi formés ont dans leur structure des défauts ou des «trous de ver» dont l'apparition et la disparition s'accompagnent de la génération d'une onde électromagnétique. Un magnétron domestique à micro-ondes émet une fréquence de 2450 MHz. Cette fréquence est absorbée plus complètement par les molécules de H2O, qui ont été établies expérimentalement.

Un transformateur haute tension, un dispositif capable de convertir le courant alternatif d'un réseau domestique standard en un courant continu de haute tension, est chargé de fournir de l'énergie au magnétron. La radiation dans la chambre de travail est réalisée à travers le guide d'ondes à magnétron - un trou dans la chambre de travail de la lampe, fermé par un matériau transparent pour une longueur d'onde donnée.

La chambre de travail du four à micro-ondes est en métal, équipée d’une porte métallisée hermétiquement fermée. En règle générale, il est également équipé d'une table tournante, conçue pour le chauffage uniforme des aliments.

Il existe également une unité de contrôle chargée de choisir la puissance et la durée du magnétron. Intéressant mis en œuvre le réglage de la puissance du four. Le magnétron produit une quantité d'énergie constante par unité de temps. La modification des caractéristiques de puissance est obtenue par un certain nombre d'allumage et d'extinction du radiateur par minute. Cette méthode s'appelle modulation de largeur d'impulsion. Selon le modèle, le four à micro-ondes peut être équipé d'un gril en quartz ou ténovy et d'un ventilateur soufflant pour la mise en œuvre du mode de convection des produits de cuisson.

Un peu d'histoire

Un brevet pour le premier magnétron a été délivré en 1924 au physicien tchèque A. Жachek. Peu de temps après, les modèles opérationnels ont été créés en URSS et au Japon. Pendant longtemps, les magnétrons ont été utilisés comme sources d'ondes radioélectriques à l'échelle du centimètre pour les systèmes radar.

Le brevet du premier micro-ondes a été reçu par le physicien américain Percy Spencer. Pendant qu'il travaillait dans le laboratoire pour améliorer le système radar, Spencer avait oublié son sandwich sur le magnétron inclus. Après un certain temps, son odeur appétissante de pain grillé, de fromage et de bacon attira son attention.

En 1949, la production de masse de fours à micro-ondes sur ordre militaire a commencé. Le premier modèle, de la taille d’un homme, pesait 340 kilogrammes et coûtait jusqu’à 3 000 dollars. D'une puissance de 3 kW, il était exclusivement utilisé pour les produits à décongélation rapide.

En URSS, les premiers micro-ondes sont apparus au début des années 80 du vingtième siècle. La production a été établie dans les usines ZIL et Yuzhmash. Plus tard, le problème a été maîtrisé par le Tambov Electropribor et l’usine de construction de machines Dneprovsky.

Légendes et mythes associés au micro-ondes

Comme tout appareil électroménager répandu, le four à micro-ondes a gagné non seulement des partisans, mais également de fervents opposants à tout "diable". Dans leur bouche, un morceau d'étain innocent et un faisceau de fils acquirent des propriétés vraiment affreuses que le pauvre Percy Spencer ne soupçonnait pas.

• Le four à micro-ondes se transformera en une bombe si vous mettez un objet en fer à l'intérieur et appuyez sur le bouton d'alimentation. Ce n’est pas vrai, c’est que des étincelles magnifiques mais absolument sûres, déclenchées par les courants vagabonds de Foucault, s’introduisent dans la chambre de travail.
• Si vous allumez le poêle avec la porte ouverte ou non scellée, un puissant rayonnement micro-ondes détruira tous les appareils électroniques dans un rayon de plusieurs mètres. Ce n’est pas vrai, il n’est pas recommandé de préparer les téléphones portables au micro-ondes, et ce, même à cause de l’odeur à peine amovible du plastique brûlé.
• Les œufs en coque ne peuvent pas être cuits au micro-ondes. Non, tu peux. Certes, il est alors difficile de laver la chambre de travail. La vapeur formée à partir de l'ébullition de blancs et de jaunes brisera la coquille et dispersera le contenu dans le four.

Et à la fin

Nous espérons qu'après avoir lu ce document, le lecteur est devenu plus clair pour comprendre les principes physiques qui sous-tendent le fonctionnement du four à micro-ondes. Cela, à son tour, permettra de se débarrasser de ridicules, mais de peurs et de phobies persistantes devant un appareil électroménager ordinaire et extrêmement utile!

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Comment fonctionne un four à micro-ondes

Si vous avez une question sur le fonctionnement d'un micro-ondes, il ne sera pas difficile d'y répondre, car cet appareil est sur le marché des appareils électroménagers depuis longtemps et ses caractéristiques ont été étudiées de très loin. Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes repose sur l'effet des micro-ondes sur un produit placé à l'intérieur de l'appareil. Des détails sur ce qu'est un four à micro-ondes et un four à micro-ondes seront discutés ci-dessous

Principe de fonctionnement

La base du fonctionnement de ce type de dispositif est la transformation des champs dits hyperfréquences électromagnétiques. Un tel champ est converti en énergie thermique et chauffe les aliments dans la chambre. Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes diffère de celui des autres appareils de cuisson: les fours (à gaz et électriques, où le chauffage est dû au réchauffement élémentaire de la surface de contact et de l'espace environnant dans la chambre) et des poêles.

Dispositif à micro-ondes

Le principe de fonctionnement du micro-ondes vous permet de chauffer uniquement l'objet lui-même, placé à l'intérieur. Par conséquent, le processus de réchauffement des aliments se déroule assez rapidement. À un moment donné, cet avantage a permis au micro-ondes de gagner en popularité et de prendre une position de leader sur le marché des appareils de cuisine. Pour décongeler ou préchauffer un plat cuit, il n'était plus nécessaire de dépenser de l'énergie supplémentaire (pour chauffer toute la chambre). En quelques minutes, l’effet hyperfréquence a élevé la température requise. Par exemple, un morceau de viande congelée était prêt à être coupé et cuit sans attendre longtemps.

Les types traditionnels d’effets thermiques sont quelque peu différents. De la chaleur est fournie à la surface de l'objet chauffé, ce qui permet d'observer assez souvent une telle image lorsque la face extérieure du plat à décongeler est déjà recouverte d'une croûte et commence à brûler et à l'intérieur de celle-ci reste gelée. Cela est dû au fait que le chauffage est irrégulier, la chaleur est distribuée verticalement: de la couche supérieure à la couche interne. Cette méthode est beaucoup moins efficace que le fonctionnement du four à micro-ondes. De plus, elle exige du propriétaire certaines compétences et compétences culinaires, tandis que pour la cuisson au four à micro-ondes, il suffit d'appuyer sur quelques boutons et d'attendre le résultat.

Le circuit électrique du four à micro-ondes est resté inchangé depuis le lancement du dispositif dans la production en série. Au vu des exigences actuelles, l'apparence a changé, les appareils sont devenus plus esthétiques. De nombreuses fonctions matérielles ont été ajoutées, des méthodes de contrôle plus confortables, un contrôle de la puissance d'exposition, mais le principe lui-même est resté le même qu'il y a 50 ans. Ceci est lié non seulement à la déclaration bien connue «Pourquoi changer quelque chose qui fonctionne si bien», mais le principe lui-même n'implique aucun changement radical.

En passant, en ce qui concerne le micro-ondes et le four à micro-ondes, il convient de rappeler que ces concepts sont identiques. Ces appareils ne sont pas différents types d'appareils, comme on pourrait le croire à première vue.

Il y a quelques décennies, un four à micro-ondes était un élément de luxe et avait plus de chances d'être présent dans la cuisine en tant qu'élément de décoration plutôt que comme un sujet d'usage quotidien. Bien sûr, avec le temps, la technologie de production est devenue plus accessible au marché de masse, ce qui a conduit à la grande disponibilité des micro-ondes et à leur prévalence généralisée. Ainsi, du fait du luxe et des merveilles technologiques rares, le four à micro-ondes est devenu un assistant indispensable dans la cuisine, capable de cuisiner des plats simples en quelques instants.

Quelques mots sur le chauffage

Le dispositif à micro-ondes comprend un soi-disant magnétron. Cette définition devrait être familière à quiconque sait comment fonctionne le radar.

Le micro-ondes, en tant que dispositif mécanique, est capable de chauffer rapidement les produits grâce au magnétron.

Si l’on considère le circuit électrique du four à micro-ondes (par exemple, Samsung) de l’intérieur, il apparaît clairement que ces développements ont migré vers le segment des appareils ménagers de l’industrie lourde. Différents types d'appareils ne diffèrent que par leur apparence. Ainsi, par exemple, le circuit à micro-ondes LG ne sera pas très différent du circuit à micro-ondes de marque Daewoo.

Le schéma de base du micro-ondes

Voici comment fonctionne le four à micro-ondes: le magnétron en cours de travail commence à libérer de l'énergie, qui est convertie en chaleur et utilisée comme chauffage ciblé. Ce type d’appareil fonctionne à partir d’un stabilisateur-transformateur anode-filament. Au début, cet article était le plus cher dans la production du micro-ondes. Mais avec le temps, son coût a été ramené à un niveau acceptable, ce qui a rendu possible la production en série d’appareils.

Compte tenu de la structure interne du micro-ondes, il convient d'examiner plus en détail la conception du circuit magnétique shunt. Cet appareil vous permet de modifier l'augmentation de tension d'erreur de 2% dans la plage de 10% du réseau électrique. La principale caractéristique du transformateur est la force élevée de dispersion inductive du circuit magnétique. Peut-être, par des mots, la description du principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes paraît compliquée, mais en pratique, l'appareil est assez simple.

Au début de la conception, les ingénieurs de conception ont été confrontés à un niveau de bruit accru lors du fonctionnement du micro-ondes. En règle générale, il convient de mentionner qu'un niveau élevé de bruit est un problème pour de nombreux appareils, qui sont basés sur une unité d'évacuation de la chaleur ou de refroidissement. Par la suite, ce problème a bien sûr été décidé et d’une manière assez intéressante. Pour éliminer l'augmentation des vibrations, certaines pièces ont été assemblées par soudage.

Le dispositif à micro-ondes commence principalement par le corps. Dans la plupart des cas, il s’agit d’une boîte rectangulaire. Cela a été fait non pas parce que les concepteurs souffrent d'un manque d'imagination, le point ici est dans les détails de l'opération.

Lorsque le micro-ondes est activé, les ondes ne sont pas simplement dirigées sur l'objet chauffé, elles sont également réfléchies depuis l'intérieur du boîtier, ce qui augmente considérablement l'effet thermique.

Également optimiser le processus de chauffage permet de faire tourner une partie - soucoupe. Lors de sa rotation, les ondes sont réparties uniformément sur toute la surface de l'objet chauffé. La vague entrant dans la cuve avec les produits a toujours une forme différente - ceci est une autre caractéristique spécifique des fours à micro-ondes. Certaines ondes sont nodales, d'autres se présentent sous la forme de faisceaux. L'impact est donc chaotique, mais des mesures d'optimisation permettent de niveler ce processus.

Dans toute l'histoire de l'existence de ce type d'appareil, le procédé de fabrication, l'effet thermique et l'optimisation ont été affinés par les fabricants jusqu'à un état idéal. Aujourd'hui, un four à micro-ondes est un appareil complet, parfaitement opérationnel, fiable et sûr, comme en témoignent les nombreux certificats de consortiums internationaux d'observation qui réglementent les effets néfastes de la technologie sur le corps humain.

La fonction importante de la porte du micro-ondes

Pas moins d'attention est accordée à la porte pendant la production. Dans les fours à micro-ondes, la porte n’est pas seulement un élément décoratif, elle sert également de fusible. Le principe est très simple: si vous ouvrez la porte, la serrure est activée et le travail des unités s’arrête. Malgré l'apparente simplicité, la porte de l'appareil est assez difficile, car elle est associée au fonctionnement en toute sécurité de tout l'appareil.

Voyons donc comment fonctionne la porte du four à micro-ondes:

• Premièrement, le fabricant doit s'assurer que la porte et le corps de l'appareil sont idéalement adjacents avec un angle minimal. Les grands espaces ne permettent pas d'utiliser l'appareil. La raison est simple, la porte sert de protection contre les rayons micro-ondes et, si l'espace est suffisamment grand, le rayonnement peut pénétrer à l'extérieur de la chambre de cuisson. Le fait que de telles radiations et quel est son danger est connu depuis longtemps.
• Deuxièmement, le périmètre de la porte est équipé d’un étranglement à haute fréquence. Cet appareil sert à réduire le rayonnement à un niveau acceptable.
• Troisièmement, lors de la coulée du corps de la porte, de nombreux additifs sont ajoutés, permettant d'obtenir un pourcentage élevé d'absorption des radiations. Bien sûr, on ne peut pas être complètement sûr de l'absorption à 100% du rayonnement, mais il ne fait aucun doute que les ondes résiduelles ne représentent pas un danger ni un préjudice important pour la santé humaine.

Unité de commande à micro-ondes

Dans toute l'histoire de l'appareil, cette partie du micro-ondes n'a subi aucune modification majeure. En général, il s'agit toujours de deux poignées, dont l'une est responsable de la température et l'autre - pendant la cuisson. Bien sûr, il existe aujourd'hui de nombreuses différences dans les modifications: des simples "roues" aux unités de commande, qui auront de nombreuses fonctions différentes. C’est leur essence, souvent réduite à l’ancien et éprouvé principe, rien de nouveau dans l’appareil des fours à micro-ondes, car tout ce qu’ils existent n’a pas été inventé. La principale différence réside peut-être dans le concept de contrôle de l'appareil.

Aujourd'hui, de nombreux fabricants (Samsung, par exemple) se fient au composant innovant et intègrent des panneaux de commande tactiles à leurs micro-ondes.

Un peu sur les dangers des micro-ondes

Les différends sur les dangers des fours à micro-ondes ne disparaissent pas depuis leur lancement en grande série. À ce jour, il n’existe aucune information fiable confirmant les dommages causés par l’utilisation de ce type d’appareil.

N'oubliez pas que le micro-ondes n'émet pas d'ondes radioactives. Au contraire, le micro-ondes vous permet de cuire des aliments sans perdre leurs propriétés bénéfiques. La nourriture est plus saine, parce que elle contient jusqu'à 80% de vitamines et de minéraux.

Les fours traditionnels ne peuvent pas se vanter d'un tel résultat. Si vous utilisez l'appareil en respectant scrupuleusement les règles, son utilisation ne présente aucun danger. Cette conclusion est confirmée par la manière dont le four à micro-ondes est disposé, comme mentionné ci-dessus.

Harm ne peut pas amener des aliments sains cuits dans un four à micro-ondes (le «fast food»), et les effets du micro-ondes thermique n’ont absolument rien à voir avec cela. Le mal des tourtes (et autres produits à base de farine) ne réside pas dans le fait qu'elles sont cuites au four, mais dans leur contenu calorique accru et leur digestibilité lente par le corps.

La fréquence de vos micro-ondes, qui est également mentionnée lorsqu'il est question de dommages, ne joue pas non plus de rôle important. Sa fréquence peut varier autant que vous le souhaitez, mais ceci (malgré une idée fausse commune) ne conduira pas à une augmentation ou une diminution du rayonnement, le fond reste le même.

Conclusion

La conclusion qui s'impose: le micro-ondes est un appareil très simple mais indispensable dans la cuisine qui nous simplifie la vie au quotidien. Il est pratique et sans prétention d’utiliser et d’entretien, facile à nettoyer, prend peu de place et consomme beaucoup d’énergie. Comme indiqué ci-dessus, le dispositif à micro-ondes est resté inchangé: un magnétron, un transformateur a / v, un condenseur a / v, un refroidisseur et une chambre de cuisson. La fiabilité de cette technique est éprouvée dans la pratique depuis plusieurs décennies.

http://tehnika.expert/dlya-kuxni/mikrovolnovaya-pech/princip-raboty-i-vnutrennee-ustrojstvo.html

Le dispositif et les caractéristiques du micro-ondes

Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes est basé sur le processus de conversion d'un champ à micro-ondes électromagnétique. Le champ électromagnétique est converti en chaleur et chauffe sans contact le produit placé dans la chambre. C'est la principale différence entre un micro-ondes et d'autres appareils - fours électriques, fours à gaz, etc.

Dans les fours à micro-ondes, le chauffage a lieu directement dans le produit chauffé, raison pour laquelle le processus prend quelques minutes. Et dans les cuisinières traditionnelles, la chaleur est dirigée vers la surface de l'objet et se diffuse davantage en fonction des propriétés thermoconductrices du produit. Bien sûr, cette méthode est moins efficace que les ondes hyperfréquences et nécessite par ailleurs beaucoup plus de connaissances dans le domaine de la cuisine.

Même avec le passage du temps et le développement de la technologie, le dispositif à micro-ondes reste inchangé. Oui, le design a été amélioré et est devenu plus confortable, la fonctionnalité a été développée, de nouvelles façons de régler le temps et la puissance sont apparues. Mais le principe de travail ne change pas à ce jour.

Beaucoup de gens confondent des concepts tels que «four à micro-ondes» et «four à micro-ondes», mais ce ne sont que des noms différents pour le même appareil.

Il y a dix ans, les micro-ondes étaient considérées comme un luxe inabordable et une simple addition à l'intérieur de la cuisine. La faute en est le coût élevé de tels dispositifs et tout le monde ne pouvait se permettre une telle innovation. Mais avec le temps, il est devenu évident que ce n’est pas un luxe, mais une nécessité, en particulier en période d’urbanisation et de course à l’argent.

Qu'est-ce qui cause le chauffage?

Le principe de fonctionnement du micro-ondes repose sur un élément tel qu'un magnétron. Ce concept est largement connu de quiconque est familiarisé avec le monde des dispositifs radar. C'est grâce au magnétron que l'humanité a obtenu le dispositif de préparation et de réchauffage des aliments le plus efficace et le plus facile à utiliser. C’est l’un des exemples les plus frappants de la manière dont le développement de l’industrie lourde avec un succès incroyable a commencé à s’appliquer au quotidien.

Ces mots permettent de décrire brièvement le dispositif du four à micro-ondes: le magnétron génère de l'énergie micro-ondes qui est convertie en chaleur. Les sources d'énergie de ces éléments sont des transformateurs-stabilisateurs anodiques-à filaments spéciaux, qui sont à l'origine du prix élevé des micro-ondes. Ces stabilisants sont l'élément le plus coûteux et le plus important du four.

En étudiant le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes, une attention particulière sera portée à la conception du circuit magnétique équipé de shunts magnétiques. Ce dispositif permet de modifier la surtension uniquement dans les deux pour cent, dans les conditions d’une fluctuation de la tension du réseau de 10%. Le noyau magnétique et l'importante force de dissipation inductive de l'enroulement haute tension sont les principales attractions du transformateur à micro-ondes. En mots, tout semble être assez compliqué, mais en réalité, un tel dispositif s’est révélé simple et extrêmement efficace.

Mais au tout début du développement, les créateurs ont été confrontés à un problème tel que l’augmentation du bruit pendant le fonctionnement du poêle. Le bruit excessif a toujours été un problème pour de nombreux appareils ménagers, mais les fabricants ont facilement contourné ce récif. Pour réduire le niveau de bruit, certaines parties du circuit magnétique sont connectées par soudage.

Le corps standard du micro-ondes est une chambre rectangulaire qui joue un rôle important dans le chauffage. Les vagues produites ne sont pas simplement dirigées sur un objet chauffé - elles sont réfléchies par les parois de la coque.

Un élément supplémentaire, grâce auquel il est possible de fournir un chauffage de haute qualité et uniforme, est une soucoupe tournante dans la chambre. En rotation, il permet aux ondes d’affecter uniformément la surface. Le principe de fonctionnement est tel que les ondes produites ne sont pas du tout homogènes - elles peuvent l'être avec des faisceaux, des nœuds, etc. Le magnétron transmet l'énergie à l'émetteur par l'intermédiaire d'un guide d'ondes rectangulaire.

La porte est un élément important du micro-ondes

Dans la production du micro-ondes, la plus grande attention est portée à la porte. Tout le monde sait que dans chaque four à micro-ondes, la porte joue le rôle d’une sorte de dispositif de sécurité: dès qu’elle s’ouvre, le poêle cesse de fonctionner. Le dispositif de la porte est assez compliqué, car il est directement lié au niveau de sécurité pendant le fonctionnement. Le principe de fonctionnement de la porte est le suivant:

• La forme idéale de la porte et de la carrosserie est nécessaire pour minimiser l’écart. La porte protège l'environnement de l'action des rayonnements micro-ondes et, par conséquent, sa création doit être traitée avec le maximum de responsabilité.
• Le périmètre de la porte est équipé d'une vanne papillon haute fréquence, chargée de réduire le rayonnement micro-ondes aux performances requises.
• Le processus de fabrication utilise un type de plastique spécial qui contribue à l’absorption des radiations.

Le panneau de contrôle n'a rien de compliqué. Ce sont généralement deux boutons qui régulent la puissance et le temps de cuisson. La minuterie peut être mécanique ou sous la forme d'un cadran électronique.

De nos jours, de nombreux modèles modernes sont équipés de panneaux avec un choix de modes différents, mais ce ne sont en réalité que des ajouts mineurs: le principe de fonctionnement de base ne change pas.

Pendant toutes les années passées dans les fours à micro-ondes, on a beaucoup parlé de leurs effets néfastes sur la santé. En fait, les fours à micro-ondes n'émettent pas de radiations radioactives et vous permettent même de cuisiner des aliments plus sains, économisant jusqu'à 75% de vitamines dans les aliments (ce qui ne peut être dit des méthodes de cuisson traditionnelles). Si vous suivez les précautions de sécurité, votre micro-ondes ne nuit pas à votre santé.

http://tehznatok.com/kak-polzovatsya/princzip-rabotyi-mikrovolnovki.html

Le principe de fonctionnement du four à micro-ondes. L'aide

Le 8 octobre marque le 65e anniversaire du brevet de la technologie à micro-ondes.

Le four à micro-ondes (four à micro-ondes, four à micro-ondes) est l'un des appareils électroménagers les plus populaires. Il est conçu pour la cuisson rapide, le chauffage et la décongélation d'aliments. Son créateur, Percy Spencer, un résident du Massachusetts, a breveté son invention le 8 octobre 1945.

Selon la légende, l'idée de créer un four à micro-ondes lui serait venue après qu'il eut constaté, devant le magnétron (un tube électronique générant un rayonnement électromagnétique à micro-ondes), que la barre de chocolat dans sa poche avait fondu. Selon une autre version, il aurait remarqué que le sandwich placé sur le magnétron sous tension était chauffé.

Les premiers fours à micro-ondes destinés aux cantines de l'armée et aux grands restaurants étaient des meubles d'une hauteur de 175 cm et d'un poids de 340 kg. Des poêles domestiques plus compacts ont commencé à être fabriqués en 1955.

Le premier four à micro-ondes domestique de série a été lancé par la firme japonaise Sharp en 1962. Initialement, la demande pour un nouveau produit était faible. En URSS, les fours à micro-ondes ont été fabriqués par l'usine ZIL.

Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes repose sur le traitement d'un produit placé à l'intérieur de l'appareil avec des micro-ondes (rayonnement micro-ondes). Ces vagues et chauffent la nourriture.

Les micro-ondes sont une forme d'énergie électromagnétique, comme les ondes lumineuses ou les ondes radio. Ce sont des ondes électromagnétiques très courtes qui se déplacent à la vitesse de la lumière (299,79 km / s).

La composition des produits alimentaires comprend de nombreuses substances: sels minéraux, graisses, sucre, eau. Pour chauffer les aliments à l'aide de micro-ondes, il est nécessaire d'y insérer des molécules dipolaires, c'est-à-dire celles dont l'une des extrémités est chargée électriquement, et négatives. Il y a beaucoup de molécules similaires dans les aliments - ce sont des molécules, des graisses et des sucres, mais l'essentiel est que le dipôle est une molécule d'eau - la substance la plus courante dans la nature. Chaque morceau de légume, viande, poisson, fruit contient des millions de molécules dipolaires.

En l'absence de champ électrique, les molécules sont disposées de manière aléatoire. Dans le champ électrique, ils s'alignent strictement dans la direction des lignes de champ, "plus" dans un sens, "moins" dans l'autre. Une fois le champ inversé, les molécules tournent immédiatement à 180 degrés.

Le magnétron, qui contient chaque micro-onde, convertit l'énergie électrique en un champ électrique à très haute fréquence d'une fréquence de 2450 mégahertz (MHz) ou 2,45 gigahertz (GHz), qui interagit avec les molécules d'eau contenues dans les aliments.

Les micro-ondes «bombardent» les molécules d'eau présentes dans les aliments, les forçant à effectuer des rotations répétées des millions de fois par seconde, créant ainsi un frottement moléculaire qui réchauffe les aliments.

Ce frottement provoque des dommages importants aux molécules alimentaires, les déchirant ou les déformant. En termes simples, un four à micro-ondes provoque la désintégration et les modifications de la structure moléculaire des aliments au cours du processus de radiation.

Les micro-ondes ne fonctionnent que dans une couche superficielle d'aliments relativement petite, sans pénétrer à plus de 1 à 3 cm de la surface.

Lors du choix d'un four à micro-ondes, il convient de se laisser guider par ses principales caractéristiques, parmi lesquelles le volume de la chambre, le type de commande, la présence du gril, l'alimentation électrique et quelques autres. Le volume de la chambre est déterminé par le nombre de produits pouvant entrer dans le micro-ondes.

Les commandes dans les fours à micro-ondes peuvent être de trois types: mécanique (type de commande le plus simple), à ​​touche et tactile.

Selon les fonctions exercées, les micro-ondes sont divisées en trois types: micro-ondes avec micro-ondes, avec gril et micro-ondes avec gril et convection.

En ce qui concerne les fonctions supplémentaires des fours à micro-ondes, les plus courantes sont les fonctions de double rayonnement (pour une cuisson uniforme du produit en volume) et d'auto-poids, ce qui signifie que des capteurs électroniques vont peser le produit et choisir le temps de cuisson.

Certains modèles de fours à micro-ondes ont un mode de dialogue lorsque l'écran affiche des recommandations pendant la cuisson.

Il peut également y avoir un four à micro-ondes avec des recettes de cuisine intégrées. Pour démarrer le processus de cuisson, vous devez spécifier le type de produit, la quantité et la recette. Les programmes Ready permettent de choisir le mode optimal, le temps de préparation exact.

Certains modèles sont équipés d'un port de communication pour accéder à Internet. Cela permet de télécharger de nouvelles recettes et d’obtenir des informations sur son contenu calorique.

Le nombre d'accessoires du four à micro-ondes peut inclure une grille à plusieurs niveaux pour les assiettes, vous permettant de chauffer plusieurs plats en même temps, et une grille pour les grillades.

Le matériel est basé sur des informations provenant de sources ouvertes.

http://ria.ru/20101008/282500783.html

Principe de fonctionnement du four à micro-ondes et capacités de l'appareil

Les fours à micro-ondes font depuis longtemps partie de notre vie, mais le débat autour de leur utilité et de leur sécurité se poursuit jusqu'à présent. Il est curieux que, résolvant de telles questions dans divers forums et réunions personnelles, la très grande majorité n’imagine même pas le principe de fonctionnement du micro-ondes.

C'est pourquoi, avant de vous demander: est-elle un ami pour vous ou un ennemi, il est logique de savoir en quoi consiste cette unité étonnante, qui peut faire bouillir un verre d'eau ou faire cuire un poulet sans utiliser de source de chaleur visible. Presque tout le monde a vu le micro-ondes dans le travail, mais peu imaginent comment il le fait.

Action et principe de fonctionnement

Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes réside dans son nom - son effet sur le corps (en l'occurrence, les produits) - par rayonnement à micro-ondes (rayonnement à micro-ondes ou simplement à micro-ondes). Sous l'influence des oscillations électromagnétiques à haute fréquence, les produits se réchauffent à une température élevée, ce qui permet de réchauffer ou même de cuisiner des plats sans utiliser de chauffage classique. En passant, la même méthode est utilisée non seulement pour la préparation de produits alimentaires, mais également pour le traitement thermique de produits techniques: recuit et trempe, par exemple, forets, engrenages, couteaux, etc.

La condition principale pour le fonctionnement du micro-ondes est la présence de molécules dites polaires dans l'objet. C'est sur eux que le champ électromagnétique de l'appareil agit. Heureusement, dans presque tous les aliments (sauf peut-être complètement déshydratés), il y a de l'eau, qui consiste en de telles molécules. Entrant dans un puissant champ électromagnétique alternatif, de telles molécules commencent à changer rapidement de position, suivant la direction en constante évolution du champ magnétique. En cours de rotation, ces molécules se frottent littéralement les unes contre les autres et tout le monde sait ce qui se passe. Essayez de frotter rapidement vos paumes l'une contre l'autre - sentez-vous la chaleur?

En raison du champ électromagnétique alternatif, les molécules d'eau polaires commencent à tourner rapidement.

La principale différence entre les effets du rayonnement micro-ondes sur un objet résultant d'un frottement ordinaire ou d'un chauffage à la flamme nue réside dans le fait que non seulement la surface de l'objet est chauffée, mais également ses couches profondes. Cela est dû au fait que le rayonnement micro-ondes agit non seulement à la surface de l'objet, mais pénètre également profondément dans celui-ci, forçant les molécules à se déplacer et à chauffer.

La profondeur de pénétration dépend de la fréquence du rayonnement. Et pour les fours à micro-ondes standard fonctionnant à une fréquence de 2,4 GHz, il est compris entre 1,5 et 2,5 cm Il n’est pas difficile de deviner que, par exemple, une tarte placée dans un four à micro-ondes se réchauffera complètement et uniformément de l’intérieur et de l’extérieur. Et il le fera dans les meilleurs délais, car le taux de réchauffement du corps dans le domaine des micro-ondes est de 0,3 à 0,5 degrés par seconde. 10 secondes - +5 degrés. Minute - +30 degrés.

Forces et faiblesses

Il est donc temps de formuler les principales différences entre le chauffage par micro-ondes du classique:

1. Haute vitesse chaud. Étant donné que le traitement par un champ haute fréquence (HF) est effectué simultanément sur tout le volume, le produit chauffe extrêmement rapidement, en quelques minutes à peine.
2. Échauffement uniforme. En raison du chauffage uniforme, il n’est pas nécessaire de chauffer la couche externe à une température élevée. Cela élimine les brûlures.
3. La possibilité d'automatisation de la cuisson. Lors de l'utilisation d'un four à micro-ondes, il n'est pas nécessaire de surveiller le processus - interférer, retourner, etc. Il suffit d'indiquer le poids et le type du produit mis en gage et de décrire le fonctionnement nécessaire: préchauffage, cuisson, etc. L'appareil se charge lui-même du reste.
4. L'impossibilité de rôtir. Le champ de micro-ondes, contrairement à une poêle à frire ou à un gril, chauffe les aliments de manière uniforme et ne permet donc pas de les faire frire avant d'être croustillants.

Le seul défaut apparemment inhérent aux micro-ondes est l'impossibilité de rôtir, mais les concepteurs ont décidé de le faire en équipant le dispositif de réchauffeurs thermoélectriques classiques, comme un four électrique. Avec eux, vous pouvez facilement faire frire le produit. En outre, il existe des plaques dites Krusti fabriquées dans un matériau spécial qui est chauffé en toute sécurité par des courants hyperfréquences. Mettez une côtelette sur une telle assiette et le poêle ne le fera pas cuire rapidement, mais le fera aussi frire, car cette poêle chauffe à 200 degrés.

Four à micro-ondes

Il est maintenant temps de comprendre comment fonctionne le micro-ondes. Le cœur de ces foyers est un générateur spécial qui crée un champ électromagnétique à haute fréquence et à haute intensité. C'est ce qu'on appelle un magnétron. En outre, le champ créé par lui, à l’aide de guides d’ondes au design spécial, est envoyé dans la chambre du produit. Il le fait de telle sorte que tout le volume interne de la chambre soit «rempli» uniformément du champ, assurant ainsi un chauffage de haute qualité des produits de tout volume. De plus, cela contribue à la rotation du plateau, qui équipe la plupart des micro-ondes.

Le magnétron occupe la place la plus honorable sous le capot de l'instrument.

Contrôle le fonctionnement de l'unité électronique du générateur RF, assemblée sur un microprocesseur. Le micrologiciel intégré vous permet de définir le mode souhaité pour les produits de cuisson, de contrôler la température dans la chambre, l’humidité, le temps de cuisson. Ils contrôlent également la sécurité d'utilisation du poêle - si la porte de protection est fermée, s'il n'y a pas de rupture d'isolation, si la température à l'intérieur de la chambre a dépassé la température critique, etc. Le contrôleur est contrôlé depuis n'importe quel type de console - bouton-poussoir, contact, etc. Et bien sûr Le four dispose également d'un groupe électrogène qui fournit de l'énergie à tous les composants électroniques et au magnétron lui-même.

Voici le micro-ondes sur le schéma.

Danger et danger du micro-ondes

Et maintenant, la question la plus importante qui inquiète presque tous les propriétaires de micro-ondes: l’appareil est-il un danger pour les autres? Il existe de nombreux mythes sur les dangers de l’utilisation des technologies à micro-ondes dans la vie quotidienne. Les principaux sont:

1. Risque de radiation.
2. Risque électromagnétique.
3. Le faible effet des micro-ondes sur la qualité des produits préparés.
4. La possibilité de dommages physiques au champ de micro-ondes.
5. Risque accru de courant électrique haute tension.

Blessure par rayonnement

Selon ce mythe, tous ceux qui se trouvent à proximité du four à micro-ondes sont exposés aux radiations. De plus, même le poêle éteint «rayonne» ainsi que le tracteur de Tchernobyl. Mais si vous croyez les principes fondamentaux de la physique nucléaire (tout le monde l’a adoptée à l’école), le rayonnement, dont tout le monde a peur et qui est vraiment dangereux, est un rayonnement ionisant.

Regardez la liste, qui répertorie les types de rayonnement électromagnétique, classés par ordre décroissant de leur longueur d'onde:

1. ondes radioélectriques - 10 km - 0,1 mm;
2. rayonnement infrarouge - 1 mm - 780 nm;
3. rayonnement visible (lumière) - 780 - 380 nm;
4. rayonnement ultraviolet - 380 - 10 nm;
5. Rayons X - 10 à 17 heures;
6. Rayonnement dur (gamma) - moins de 17 heures.

De la liste complète, seuls les deux derniers éléments sont ionisants à part entière et partiellement ionisants - le troisième à partir du bas (lumière ultraviolette). Et seul le rayonnement gamma peut laisser derrière lui le rayonnement induit. La longueur d'onde du champ électromagnétique d'un four à micro-ondes est de 12 cm Il est beaucoup plus logique de craindre la lumière visible émise par une lampe Ilyich, dont la capacité ionisante est supérieure de 3 ordres de grandeur au rayonnement micro-ondes. Mais, malgré l'évidence, personne n'a peur des ampoules électriques, presque tous des fours à micro-ondes.

Le rayonnement haute fréquence modifie-t-il les propriétés des produits?

Selon eux, après avoir été au micro-ondes, les produits changent de structure physique. Certaines des connexions sont supposées être détruites, d'autres apparaissent, la charge, le pôle, le degré, la mémoire changent - n'importe quoi. Après toute cette honte, une nourriture saine se transforme en poison.

Comme mentionné ci-dessus, le rayonnement hyperfréquence affecte les molécules polaires, qui sont des molécules d'eau. Aujourd'hui, la science sait de manière fiable que l'eau est un corps amorphe et n'a aucune structure, si elle n'est pas gelée. Comment cette structure même peut-elle changer si le corps amorphe ne l'a pas du tout?

La naissance d'un tel mythe est probablement liée au concept d '«eau structurée», qui est apparu en raison de toutes sortes de pseudosciences telles que l'homéopathie et les «hommes d'affaires» vendant des plateaux de «chargement» d'eau et d'autres merveilles des techniques des mondes parallèles.

Choc électrique

Comment électrique l'appareil est.

Les craintes que le four à micro-ondes soit dangereux en termes de choc électrique sont en principe compréhensibles. Le magnétron nécessite une source de haute tension d'environ 4 kV. Si nous ajoutons à cela la puissance d'un micro-ondes moderne pouvant atteindre un kilowatt, alors toute l'horreur d'une personne éloignée des électriciens devient compréhensible. Néanmoins, la même personne utilise assez calmement un aspirateur d’un kilowatt et un réchaud électrique de deux kilowatts.

Rappelez-vous la télévision kinéscopique habituelle, qui nous a servi pendant des décennies et continue de servir à ce jour. La tension sur l'anode accélératrice de son kinéscope atteint 30 kV. C'est presque un ordre de grandeur de tension plus élevée sur le magnétron. Si vous ouvrez le micro-ondes, vous pouvez être stressé. Mais sur le téléviseur aussi, la couverture arrière ne contient que quatre vis! Et maintenant, réfléchissez: avez-vous beaucoup de connaissances tuées par le courant de la télé perverse? Ainsi, le four à micro-ondes en termes de sécurité électrique n'est pas différent de tout autre appareil électroménager.

Les rayonnements micro-ondes sont-ils nocifs pour le corps?

Oui, le micro-ondes est nocif pour l'homme. Mais après tout, la masse des appareils modernes fonctionne sur la même fréquence: modem Wi-Fi, téléphone mobile, smartphone. Travailler avec eux est considéré comme sûr. Les rayonnements micro-ondes sont-ils nocifs ou inoffensifs? Nocif, mais seulement lorsque vous dépassez un certain niveau. Votre téléphone portable émet, mais la puissance de son émetteur est faible. Même si vous le gardez près du temple, des conversations téléphoniques périodiques ne nuisent pas à votre santé. Une autre chose - un four à micro-ondes. La puissance de son "émetteur" atteint un millier de watts.

Mais tout d’abord, contrairement au téléphone portable, le rayonnement d’un magnétron n’est pas dirigé dans toutes les directions, mais dans la chambre de travail. Deuxièmement, et cela est important, la caméra, ainsi que sa porte, ont un revêtement spécial qui empêche les radiations de s'échapper hors de la zone de travail. Bien entendu, le revêtement ne retarde pas le micro-ondes à 100%, mais cela n'est pas nécessaire. Vous ne gardez pas le micro-ondes au temple, comme un téléphone, et vous ne l'utilisez pas après avoir enfoncé votre nez pendant des heures dans la porte. De plus, l'intensité du micro-ondes diminue proportionnellement au carré de la distance.

Que disent les chiffres à ce sujet? Nous ouvrons des documents médicaux normalisant le rayonnement micro-ondes maximal admissible pour une personne et nous lisons: pas plus de 10 µW / cm 2. Est-ce beaucoup ou un peu? Il est temps de regarder l'image ci-dessous:

La dépendance du champ sur la distance au four à micro-ondes.

À la porte même du four à micro-ondes, l'intensité du champ électromagnétique est assez élevée - 5 mW / cm 2. Mais déjà à une distance d'un demi-mètre, il s'affaiblit de deux ordres de grandeur et d'un mètre et demi au-dessous du niveau maximum autorisé de moitié. Ainsi, si vous ne vous asseyez pas avec le micro-ondes allumé dans une étreinte, et ne l'utilisez pas tout le jour et toute la nuit, vous ne pouvez pas avoir peur pour votre santé. Mais tu peux ouvrir la porte? Il est possible que seul le magnétron s'éteigne immédiatement car il est protégé contre "un imbécile". La même protection ne vous permettra pas de vous coincer la main (et certaines personnes ont la tête) dans un appareil en bon état de marche afin de vérifier son état de fonctionnement «au toucher».

Dès que vous ouvrez la porte, les automatismes couperont le magnétron.

Ainsi, un four à micro-ondes en fonctionnement, tout en respectant les règles élémentaires de fonctionnement décrites en détail dans les instructions ci-jointes, est absolument sans danger pour l'homme.

http://220v.guru/bytovaya-tehnika/mikrovolnovki/princip-deystviya-mikrovolnovoy-pechi-i-vozmozhnosti-ustroystva.html

Micro-ondes: principe de fonctionnement et dispositif

Le four à micro-ondes est l’un des appareils indispensables de la cuisine sans lequel les ménagères ont du mal à passer. Tout le monde sait comment l'utiliser: mettez le plat, appuyez sur 1-2 boutons et attendez 2-3 minutes, après quoi il reste à récupérer les aliments déjà chauffés. Cependant, peu de gens comprennent le principe de fonctionnement d’un micro-ondes, c’est-à-dire le fonctionnement de ses principaux éléments. Essayons de comprendre ce problème.

Principe hyperfréquence

Tous les fours à micro-ondes fonctionnent sur le même principe, et l'élément principal est un magnétron, un dispositif spécial capable d'émettre de courtes longueurs d'onde et une fréquence de 2450 MHz. Dans les appareils modernes, sa puissance est de 700 à 1000 watts. Notez que pendant le fonctionnement, il fait très chaud, ainsi un ventilateur est installé à proximité, remplissant plusieurs fonctions à la fois: premièrement, il élimine la chaleur du magnétron, deuxièmement, il assure la circulation de l'air dans la chambre du four à micro-ondes. Cela assure à son tour un chauffage uniforme des produits.

En fait, c'est la base de tout le principe des micro-ondes: le magnétron donne des ondes courtes avec une fréquence élevée, qui affectent les aliments et les chauffent. Bien sûr, une telle explication est primitive, mais elle fournit également une occasion de comprendre l’essence du processus.

Explication plus détaillée

Les micro-ondes émises par un magnétron passent dans une chambre de four par un guide d'ondes spécial, un canal avec des parois métalliques qui réfléchissent le rayonnement magnétique. Une fois que ces ondes ont pénétré dans la chambre, elles affectent les aliments, et plus particulièrement les molécules d’eau contenues dans tout produit alimentaire. En conséquence, les dipôles (molécules) sous l'action des micro-ondes commencent à se déplacer rapidement, se frottent les uns contre les autres, ce qui contribue à la libération d'énergie thermique. C'est comment la nourriture est chauffée.

La particularité des micro-ondes est qu’elles peuvent pénétrer jusqu’à 3 centimètres. Le volume restant du produit est chauffé par la couche supérieure. Ce principe de fonctionnement du magnétron au micro-ondes explique pourquoi, après réchauffement, les aliments peuvent être chauds d'en haut et en même temps froids à l'intérieur. La chaleur pénètre profondément en raison de la conductivité thermique naturelle.

Si vous utilisiez un appareil similaire précédemment, vous ne pourriez pas vous empêcher de remarquer qu'il tourne pendant le chauffage. Cela est nécessaire pour que les micro-ondes atteignent toutes les zones des produits chauffés.

Protection micro-ondes

Compte tenu du principe du micro-ondes, il est logique de réfléchir aux dangers de ce phénomène pour la santé humaine. Bien sûr, les micro-ondes émises par le magnétron sont nocives pour l'homme. Cependant, après l’ouverture de la porte, le magnétron arrête son travail, ce qui empêche une personne de ressentir physiquement son influence. Et pour qu'ils ne dépassent pas la chambre de chauffage, une protection spéciale est fournie. Toutes ses parois sont en métal, ce qui reflète les vagues, et elles ne peuvent pas quitter l'appareil. Quant à la porte vitrée (il suffit que l’utilisateur puisse voir le processus de chauffage ou de cuisson), elle est recouverte d’un grillage spécial qui réfléchit les micro-ondes. Si cette grille est supprimée, les ondes peuvent quitter l’espace de la caméra, ce qui peut réellement nuire à une personne. Il est inacceptable d'utiliser un four à micro-ondes en cas de dommage, par exemple un joint de porte ou sa grille.

En passant, étant donné que le métal reflète les micro-ondes, il ne faut pas utiliser d'ustensiles en métal.

Conception de l'appareil

Tous les fours à micro-ondes fonctionnent de la même manière, ils ont donc la même composition de pièces. On distingue notamment les éléments structurels suivants:

1. Magnétron - l'unité principale, source de micro-ondes.
2. Une caméra avec un podium tournant et des parois métalliques réfléchissant les ondes radio.
3. Transformateur pour augmenter la tension.
4. Porte avec filet de sécurité et verre transparent.
5. Schéma de communication et de contrôle.
6. Guide d'ondes.
7. Ventilateur pour le refroidissement du magnétron.

Tous ces éléments participent au fonctionnement du four.

Fonctionnement au magnétron

Comme déjà mentionné, le magnétron est le cœur du four à micro-ondes. Il s’agit d’une diode à vide électrolytique constituée d’une grande anode cylindrique. L'anode elle-même est en cuivre, elle combine 10 secteurs de la paroi de cuivre.

Au centre de l'appareil se trouve une cathode à tige, à l'intérieur du canal dans lequel se trouve le filetage. Il est destiné à l'émission d'électrons. Pour que l'appareil génère des micro-ondes, vous devez créer un champ magnétique dans la cavité. Pour ce faire, des aimants annulaires de haute puissance sont utilisés - ils sont situés aux extrémités de la pièce. Et pour créer l'émission à l'anode sert une tension égale à quatre mille volts. Pour atteindre cette tension, un transformateur à micro-ondes entre en jeu. Le principe de fonctionnement de tout modèle suppose sa présence.

De plus, à l'intérieur de l'appareil, il y a des boucles qui se connectent à la cathode et à l'antenne rayonnante. C'est à partir de cet élément que les micro-ondes entrent directement dans le guide d'ondes lui-même, d'où ils sortent et entrent dans la chambre avec de la nourriture.

Contrôle de la puissance

Si la cuisson nécessite moins d'énergie, le magnétron peut être activé ou désactivé. En science, cette technologie s'appelle modulation de largeur d'impulsion.

Pour qu’un appareil d’une puissance de 400 W émette la moitié pendant 20 secondes, il sera activé pendant 10 secondes, puis l’appareil est mis hors tension pendant 10 secondes. Bien sûr, tout cela se produit à une automatisation complète.

Refroidissement par magnétron

Notez que pendant le fonctionnement de l'appareil émet une grande quantité de chaleur, il doit donc être refroidi. Pour cela, l'appareil lui-même est installé dans un radiateur à plaques et un refroidisseur est placé à proximité. Il souffle un radiateur et dissipe la chaleur du magnétron. Si le ventilateur ne fonctionne pas, le périphérique peut simplement surchauffer en cours de fonctionnement et tomber en panne. Mais pour éviter cela, il est également équipé d'un fusible thermique spécial - un dispositif de protection.

Affectation de fusible

Afin que le gril et le magnétron ne surchauffent pas, des fusibles thermiques spéciaux (interrupteurs thermiques) sont installés sur certains modèles. Ils peuvent être différents. En particulier, la différence principale réside dans la quantité de chaleur qu’ils peuvent supporter.

Cet appareil est assez simple en termes de travail. Il est fabriqué en alliage d’aluminium et est fixé à l’aide d’un raccord à bride qui garantit un contact fiable avec la zone où la température est mesurée. À l'intérieur du boîtier, il y a une plaque bimétallique pouvant résister à une certaine température. Et si la valeur de température dépasse une certaine limite, la plaque est comprimée et active le poussoir, ce qui ouvre le circuit du groupe de contacts. L’alimentation en électricité de l’appareil s’arrête alors, le magnétron s’éteint et se refroidit progressivement, la plaque revient à sa position initiale lorsque le magnétron se refroidit. Après un certain temps, les contacts sont à nouveau fermés.

Voici un principe simple du micro-ondes, en particulier le fusible de surchauffe. Notez que dans les modèles bon marché, cet élément peut être absent, car il est totalement inutile pour le fonctionnement normal de l'appareil. Ceci est seulement un élément de protection qui augmente la fiabilité et la durée de vie du four, rien de plus.

Le rôle de la glacière

En ce qui concerne le fonctionnement du micro-ondes, le principe de fonctionnement doit être expliqué en tenant compte de tous les éléments structurels pouvant y être appliqués. Le refroidisseur est l'un d'entre eux. Bien entendu, il s'agit d'un composant important du système, sans lequel le dispositif et le fonctionnement du micro-ondes ne seraient pas complets.

1. Refroidir le magnétron. C'est la tâche la plus importante, sans laquelle le magnétron brûlerait dès le premier jour d'utilisation du four.
2. Refroidissement d'autres composants générant de la chaleur pendant le fonctionnement. En particulier, nous parlons de chips.
3. Dans les modèles où il y a un gril, le refroidisseur produit un thermostat de refroidissement.
4. Créer une pression excessive dans la chambre où se trouve la nourriture. De ce fait, les vapeurs et l’air sont évacués par les voies de ventilation

Le plus souvent, pour l'exécution de toutes ces fonctions, un seul ventilateur suffit. Grâce aux ouvertures des conduits d’air dans la chambre, l’air proprement dit se diffuse de manière uniforme.

Appareil photo

En principe, la physique des micro-ondes n’est pas difficile, car depuis l’école, il est reconnu que les fortes radiations électromagnétiques sont dangereuses pour les humains. Il provient du magnétron et pénètre dans la chambre avec de la nourriture. Un système de protection multi-niveau puissant est donc nécessaire dans cet appareil.

Toute la chambre de travail est recouverte d'émail à l'intérieur qui bloque le rayonnement électromagnétique. Au-dessus se trouve un boîtier en métal empêchant la pénétration d’ondes dans la pièce. Et pour protéger la porte vitrée, le treillis d’acier est constitué de petites cellules: il bloque les radiations jusqu’à 2450 Hz et une longueur d’onde jusqu’à 12 cm.

Notez que la porte est l’endroit le plus faible par lequel les micro-ondes peuvent fuir. Elle doit donc être aussi serrée que possible par rapport au corps et ne pas comporter d’espaces vides. S'il y a un intervalle, le fonctionnement de l'appareil est interdit. Dans ce cas, vous devez fixer les charnières de la porte et la remettre dans sa position initiale.

De plus, l'algorithme de fonctionnement en hyperfréquences prévoit l'utilisation d'un dispositif de protection spécial contre l'activation lorsque la porte est ouverte. Un tel système peut être mis en œuvre de différentes manières, les micro-interrupteurs les plus couramment utilisés contrôlant la position de la porte. Ces interrupteurs peuvent éteindre le magnétron, transmettre des informations sur la position de la porte à l'unité de contrôle.

Panneau de contrôle

C'est sur n'importe quel modèle. Dans les appareils plus anciens, le panneau de commande est représenté par deux (voire un) interrupteurs mécaniques. On règle le mode de fonctionnement (montée en température, dégivrage, etc.), une autre fois. Le schéma est primitif, mais fonctionne et simple.

Cependant, les modèles modernes sont équipés d'un grand écran tactile. De tels panneaux de commande offrent à l'utilisateur une grande fonctionnalité et même la possibilité de programmer le mode. Par exemple, vous pouvez définir un moment précis pour commencer à chauffer les aliments, la durée du processus, vous pouvez même spécifier des aliments ou des plats qui seront chauffés. Et bien qu'il semble que ces dispositifs soient plus sophistiqués, il existe peu de différences techniques. Le panneau de commande électronique ne change pas le fonctionnement du micro-ondes.

Unité de contrôle

Il y a un dispositif de commande dans chaque appareil (pas seulement dans les fours à micro-ondes), où, à un moment donné, telle ou telle action doit être effectuée. Merci à cela diverses fonctions sont fournies. En particulier, l'appareil avec son aide peut maintenir la température définie, allumer ou éteindre le four après l'opération définie.

Dans les anciens fours à micro-ondes, ce dispositif est représenté par deux commutateurs électromécaniques. Ils sont responsables des fonctions décrites ci-dessus et jouent un rôle important dans le dispositif général du micro-ondes. Bien sûr, au fil du temps, l’électronique a évolué et, par conséquent, des unités de contrôle entièrement électroniques sont apparues. Désormais, dans les fours à micro-ondes (et pas seulement dans ceux-ci), on utilise des microprocesseurs et des programmes spéciaux permettant à l'appareil d'exécuter l'une ou l'autre des fonctions suivantes:

1. Horloge intégrée.
2. Décongeler des aliments.
3. Des bips signalant la fin du processus de décongélation, de cuisson ou de chauffage des aliments.

Conclusion

Vous comprenez maintenant plus précisément comment fonctionne le micro-ondes. Le principe de fonctionnement de cet appareil est relativement simple. Il est basé sur les lois élémentaires de la physique.

Nous corrigeons ce que nous avons appris: un magnétron (l'élément principal d'un four à micro-ondes) émet de très courtes ondes radioélectriques à haute fréquence. Ils agissent sur les molécules d'eau, à cause desquelles ils commencent à bouger activement. Ce processus s'accompagne d'un dégagement de chaleur. Compte tenu du fait que les ondes pénètrent peu profondément dans les aliments, seule la surface des produits est chauffée, puis, en raison de la conductivité thermique naturelle, la chaleur passe dans les profondeurs.

C'est le principe de base du micro-ondes. Le périphérique et les principaux éléments dont nous avons également parlé dans cet article. Tous sont classiques et sont utilisés dans absolument tous les modèles de tous les fabricants. Pour le moment, le schéma de fonctionnement décrit ci-dessus est le seul, bien que différents fabricants puissent utiliser des modules dont les paramètres diffèrent. Par exemple, dans un modèle, un magnétron plus puissant peut être utilisé, ce qui permet de chauffer les aliments beaucoup plus rapidement. Dans d'autres modèles compacts, cet élément peut avoir une faible puissance, ce qui vous permet de créer un appareil de petite taille. Il existe des centaines de différences similaires, mais le principe de fonctionnement ne change pas complètement. Bien sûr, un magnétron plus puissant détermine le temps nécessaire à un micro-ondes pour chauffer des aliments du même volume. Par conséquent, si vous n'aimez pas attendre, il est préférable de choisir un modèle plus puissant.

C'est tout. Nous avons complètement démonté l’appareil de cet appareil et répondu à la plupart des questions.

http://www.syl.ru/article/359857/mikrovolnovka-printsip-rabotyi-i-ustroystvo