Le riz noir est souvent appelé chumizo sauvage, moghar ou mil bouché. Cette culture tombe de nos jours en Chine, en Corée, en Indonésie, en Thaïlande, en Inde, en Malaisie, etc. Malheureusement, toutes les ménagères modernes ne savent pas cuisiner le riz noir. Après tout, ces céréales sont exotiques pour les résidents russes. À cet égard, dans cet article, nous avons décidé de souligner ce thème culinaire particulier.

Aperçu du produit

Avant de vous apprendre à cuisiner du riz noir, vous devez expliquer en quoi consiste cette culture de céréales.

Cette céréale est très saine. Après tout, il contient une énorme quantité de protéines, d’acides aminés essentiels et de fibres. De plus, le riz noir est une excellente source de vitamines B et E, ainsi que de phosphore.

L'utilisation du produit présenté est recommandée pour renforcer les vaisseaux sanguins et les artères, ainsi que pour la prévention du cancer. En outre, ce croup a un effet antimicrobien, contribue à une augmentation notable de l'immunité et à une baisse de la pression artérielle. En Chine, le riz noir est appelé "riz de longévité". Au pays du soleil levant, il est souvent utilisé pour améliorer la vision, améliorer la circulation sanguine et normaliser le travail des glandes surrénales.

Pré-traitement des céréales

Avant de faire cuire du riz noir dans n'importe quel plat, il devrait être très bien traité. Pour ce faire, les céréales sèches doivent être triées, puis placées dans une tasse profonde et versées d'eau froide. Ensuite, attendez un peu que le riz se dépose au fond. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois. De plus, lors de chaque lavage ultérieur des grains, il est nécessaire de bouger fortement les mains. Cette procédure permettra non seulement d'éliminer toute la saleté existante du produit, mais également d'éliminer l'excès d'amidon, ce qui contribue au collage du riz lors de son traitement thermique.

Il convient également de noter qu'avant de faire cuire du riz noir, certaines femmes au foyer le trempent dans de l'eau propre et froide toute la nuit. Mais si vous ne disposez pas de suffisamment de temps pour le faire, il est nécessaire de commencer à faire bouillir les céréales immédiatement après les avoir lavées.

Cuisson sur le feu

Faire bouillir du riz noir n'est pas aussi difficile qu'il y paraît depuis le début. Pour ce faire, prenez une casserole au fond épais et aux parois épaisses, versez-y une quantité suffisante d’eau filtrée, puis amenez à ébullition à température maximale. Ensuite, dans le liquide bouillant, il est nécessaire de disposer du riz noir sauvage lavé à fond. Après avoir fait bouillir à nouveau le feu, il est nécessaire de le réduire. Faire bouillir une céréale exotique sous un couvercle fermé pendant environ 25-27 minutes. Dans le même temps, ajoutez un peu de sel à la casserole.

Une fois que le riz est complètement ramolli, jetez-le dans une passoire et rincez-le bien à l'eau froide. Si vous prévoyez de le déposer immédiatement sur la table en guise de garniture, nous vous recommandons de le brûler à l'eau bouillante après le lavage.

Comment faire cuire du riz noir sous forme de porridge?

Si vous souhaitez obtenir non seulement des grains bouillis dans de l'eau, mais un plat plus visqueux, alors cet ingrédient doit être préparé un peu différemment. Pour ce faire, il est également nécessaire de bien rincer le produit, de le mettre dans une casserole à fond épais, de verser de l’eau filtrée et d’ajouter un peu de sel. Dans la plupart des recettes, le rapport de ces ingrédients devrait être de 1: 2. C'est cette quantité de composants qui vous permettra de faire une bouillie plutôt visqueuse.

Ainsi, après avoir fait bouillir les produits, ceux-ci doivent être recouverts d'un couvercle et le feu doit être réduit au minimum. Faire bouillir le riz noir de préférence environ 30 à 37 minutes. Pendant ce temps, la croupe doit absorber complètement l’eau et se développer. En même temps, le riz peut changer de couleur et devenir violet.

Après le temps spécifié, le plat avec le plat doit être retiré du poêle et laissé sous le couvercle fermé pendant une heure. Pendant ce temps, le riz devrait être complètement atteint. Après cela, il faut bien mélanger avec une cuillère pour que les grains soient légèrement séparés les uns des autres. Le porridge fini peut être servi comme plat sain et équilibré, ou comme plat d’accompagnement savoureux, qui doit être aromatisé avec une sauce, du beurre ou du goulache.

Recettes pas à pas avec du riz noir

Sur la façon de bien faire bouillir le riz sauvage, nous avons décrit ci-dessus. Mais un tel produit n'est pas toujours utilisé pour le servir à la table. Après tout, il existe de nombreuses recettes pour différents plats, dans lesquelles le riz noir bouilli est uniquement inclus. Vous trouverez ci-dessous différentes manières de préparer une délicieuse salade à l'aide de ces céréales, ainsi que du poulet et du dessert cuits au four.

Salade de cuisine utilisant du riz sauvage

Le riz noir, dont les critiques sont très diverses, se marie parfaitement avec tous les légumes. C'est pourquoi il est très souvent utilisé pour la cuisson de différentes salades.

Donc, pour créer un plat délicieux, nous avons besoin de:

• Laitue Iceberg - petites fourchettes;
• tomates mûres - 4 pièces;
• grand avocat - 1 pc;
• carottes juteuses - 1 pc.
• salade d'oignon rouge - 1 tête;
• riz noir, verre à facettes préchauffé;
• huile d'olive raffinée - 2 cuillères à dessert (pour la vinaigrette);
• jus de citron fraîchement pressé - 15 ml (à remplir);
• un mélange de poivrons et de sel noir - appliquer au goût (pour la vinaigrette).

Méthode de cuisson

Comment préparer du riz noir pour une salade de légumes? Les recettes de cuisine utilisant ce produit nécessitent une ébullition préalable dans l’eau salée pendant 32 à 38 minutes. Pendant ce temps, le croupe sombre devrait être complètement mou.

Ainsi, afin de préparer une délicieuse salade de légumes avec du riz sauvage à la maison, vous devez respecter scrupuleusement toutes les exigences décrites ci-dessous:

1. Égoutter le riz noir bouilli et le secouer vigoureusement dans le tamis.
2. Rincez la laitue Iceberg et hachez-la finement avec un couteau.
3. Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe coréenne.
4. Bien laver les tomates et les couper en cubes.
5. Éplucher et déchiqueter les oignons rouges.
6. Rincer l'avocat, peler, enlever l'os et couper en cubes de taille moyenne.

Après toutes les étapes ci-dessus, prenez un bol profond, mettez-y des cubes d'avocat, du riz noir, des tomates, des oignons rouges, des carottes et des légumes verts hachés. En outre, tous les ingrédients doivent être remplis avec de l'huile d'olive raffinée, un mélange de poivrons, de sel noir et de jus de citron fraîchement pressé.

Cuire un deuxième plat au four

Comment utiliser autrement le riz noir en cuisine? Les recettes de divers plats utilisent ce gruau différemment. Si vous souhaitez préparer un rôti savoureux, nous vous suggérons d'utiliser cet ingrédient comme garniture. Pour cela, nous avons besoin de:

• poulet à griller grand - 1 pc;
• mayonnaise crème sure - 2 grandes cuillères;
• un mélange d'assaisonnements et d'épices, y compris du sel - à utiliser à votre guise;
• riz sauvage pré-bouilli - 2,4 tasses;
• ampoules sucrées - 3 pièces;
• carottes juteuses - 2 pièces;
• huile de tournesol - 35 ml.

Processus de cuisson

Pour faire un tel plat, il est nécessaire de bien laver le gros poulet de chair, puis de le graisser avec un mélange d'assaisonnements, d'épices, de sel et de mayonnaise. Ensuite, l'oiseau doit être mis de côté et commencer à préparer le remplissage. Pour ce faire, vous devez nettoyer les carottes et les oignons doux, puis les râper et les déchiqueter, respectivement. Après cela, les légumes doivent être frits dans de l’huile de tournesol jusqu’à pleine transparence. En conclusion, ajoutez le sel aux oignons et aux carottes dorés et mettez du riz sauvage bouilli. Après avoir mélangé les ingrédients, vous devriez commencer à farcir le poulet.

Une fois que la carcasse de volaille est farcie de céréales et de légumes dorés, placez-la sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four à une température de 200 degrés pendant 70 à 85 minutes.

Le plat fini doit être soigneusement retiré du four, placé sur une assiette et présenté à la table de manière holistique.

Faire un délicieux dessert de riz noir

Le pudding au riz sauvage est un dessert thaïlandais traditionnel. Une telle délicatesse est préparée très rapidement et s'avère incroyablement savoureuse. Pour lui nous avons besoin de:

• riz noir - environ 150 g;
• eau potable - environ 250 ml;
• sable de sucre - un couple de grandes cuillères;
• amidon de maïs - grosse cuillère;
• sel de table - ¼ cuillère;
• huile de noix de coco - environ 100 ml.

Méthode étape par étape de cuisson du dessert

Pour cuisiner du pudding thaïlandais, nous n’avons pas besoin d’une très grande quantité de temps libre. Et afin d’accélérer considérablement ce processus, nous vous recommandons de respecter scrupuleusement toutes les conditions décrites ci-dessous:

1. Rincez bien le riz sauvage à l’eau froide 4 ou 5 fois.
2. Faites cuire les céréales à la vapeur au bain-marie pendant une heure.
3. Mettez le produit dans une casserole d'eau bouillante et faites-le bouillir pendant 13-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.
4. Ajouter le sucre et le sel au riz, puis verser la fécule de maïs, verser un peu d'eau et, en remuant régulièrement, faire bouillir jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
5. Poursuivre le traitement thermique de la céréale jusqu’à ce qu’elle devienne si épaisse qu’on peut facilement lui donner une forme stable.
6. Mettez des céréales bouillies avec du sucre et du sel sur une assiette, donnez-leur une belle forme. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser un anneau culinaire spécial.
7. Versez le lait de coco dans un récipient en métal, chauffez-le et versez-le sur le dessert tout préparé.

Une fois que toutes les actions ont été effectuées, la soucoupe avec dessert thaï doit être réfrigérée et conservée pendant une heure. Après le temps imparti, le riz peut être servi à la table avec du thé ou simplement comme ça.

Résumons

Vous savez maintenant comment faire bouillir du riz sauvage à la maison. Il convient de noter qu’outre les recettes décrites, il existe encore un très grand nombre de façons différentes d’utiliser cette céréale dans la cuisine.

http://www.syl.ru/article/153783/new_retseptyi-blyud-s-chernyim-risom-kak-varit-chernyiy-ris-pravilno

Plats de riz noir - exotiques sur notre table

Chers lecteurs, pour beaucoup d’entre nous, le riz est devenu un produit familier et fréquent sur la table. Les exceptions sont les variétés plus exotiques de cette céréale. Et si des plats à base de riz brun sont parfois cuits, le riz noir apparaît beaucoup moins souvent dans le régime alimentaire. Cela est dû non seulement à la difficulté d’acquérir des céréales de haute qualité, mais également au manque de connaissances sur la fabrication des plats. Par conséquent, nous allons parler aujourd'hui de la façon dont la cuisson du riz noir est simple et bonne pour la santé.

Les bienfaits du riz noir

Dans la Chine ancienne, cette culture de céréales était dotée de propriétés magiques et seuls les empereurs pouvaient se le permettre. Le riz noir a été appelé les hommes sages "le grain de la longévité." Et ce nom confirme la composition chimique des céréales, riches en fibres, en antioxydants, en vitamines E, D, B, A.

Le riz noir ne contient pas d'OGM et sa couleur naturelle est obtenue par sélection sélective.

Une tasse de riz contient l'apport quotidien d'acide folique chez l'homme. Ce produit est considéré comme étant diététique, malgré le fait que 100 g contiennent 357 kcal. Cependant, le contenu calorique étant considérablement réduit après le traitement thermique, le riz noir est recommandé non seulement aux athlètes professionnels, mais également à ceux qui souhaitent perdre du poids.

Outre le fait que le riz sauvage exerce un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal, son utilisation régulière entraîne une légère désintoxication du corps. Dans le contexte de ces deux processus, les scories et les toxines sont éliminées et les processus métaboliques sont améliorés. Vous pouvez en apprendre davantage sur les propriétés bénéfiques du riz noir dans l'article "Le riz noir - la céréale de la longévité".

Phase préparatoire

Afin de comprendre comment cuire du riz noir, il est nécessaire d'étudier les caractéristiques de la préparation des céréales afin que le plat soit savoureux et parfumé. Les variétés de riz non polies nécessitent généralement des temps de cuisson plus longs. Et la durée de la cuisson dépend du pré-trempage.

Vous devez d’abord laver les grains avec de l’eau pour nettoyer la surface de l’amidon. Versez le riz dans un bol, couvrez d'eau et attendez 2-3 minutes. Pendant ce temps, le riz se déposera au fond et il sera possible de drainer le liquide. Les cuisiniers expérimentés recommandent de répéter cette étape trois fois.

Le trempage du riz noir avant la cuisson peut se faire de deux manières:

1. La méthode express vous convient si vous n’avez pas le temps. Versez de l'eau bouillante à raison de 1 partie de riz et 2 parties de liquide dans un récipient avec les céréales lavées. Couvrir le bol et laisser les céréales pendant une heure. Ensuite, il vous suffit de vider l'eau et de commencer à cuisiner. L'inconvénient de cette méthode réside dans le fait que, lors de la cuisson à la vapeur d'eau, les éléments utiles entrant dans la composition de la céréale sont partiellement détruits.
2. La deuxième méthode est économe, mais aussi plus longue. Pour faire tremper, rincez les grains avec de l'eau froide. N'oubliez pas que dans l'eau, le riz grossit et double. Le riz noir doit rester dans le liquide pendant 8 à 12 heures, par exemple la nuit. Le matin, vous aurez besoin de vider l'eau et de commencer à cuisiner.

Combien cuire le riz noir

À l'origine, le riz noir était cultivé uniquement en Chine. Vous pouvez maintenant rencontrer l'emballage de cette céréale importée d'Amérique, d'Indonésie et de Thaïlande. La situation la plus difficile avec le développement de ce riz est la situation en Russie et en Italie en raison du climat défavorable.

Curieusement, le temps de cuisson dépend du pays du fabricant de riz. En moyenne, le riz noir de Chine cuit entre 45 et 60 minutes. Les gruaux américains ont une structure plus molle et ne nécessitent pas un traitement aussi long: ils sont cuits en moyenne pendant 25 à 35 minutes. Déterminer la disponibilité du riz peut être en apparence. Les grains de riz cuits augmentent de taille et changent d'ombre en violet foncé.

Comment faire cuire du riz noir sur la cuisinière

Beaucoup ne savent pas cuisiner le riz noir et pensent à tort qu’il est très difficile. En fait, si vous préparez correctement le riz (trempé), sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’ennui.

La plupart des recettes de cette céréale commencent par le fait que celle-ci doit être précuite dans une casserole. Je partage avec vous une description progressive de la cuisine:

• Mettre le riz noir lavé dans un bol et couvrir d'eau froide, saler. Le liquide doit représenter 2 à 3 fois la quantité de grains. L'eau peut être remplacée et le bouillon de légumes pré-bouilli;
• porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et couvrir la casserole;
• votre riz devrait mijoter pendant 30 à 40 minutes;
• après que l'eau soit complètement évaporée, retirez doucement le récipient avec la croupe du poêle et laissez-le pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, le riz deviendra encore plus friable et moelleux.

Comment faire cuire du riz noir friable dans une mijoteuse

Cette céréale est idéale pour le rôle d'accompagnement utile, mais tout le monde ne peut la cuisiner friable et non sous forme de bouillie. Multicooker vient à la rescousse, dans laquelle tout plat ne colle pas et cuit très rapidement.

Faire tremper le pré-groupe pendant 5 à 8 heures. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du multicuiseur, changer le riz. Ajouter une pincée de sel et d'eau froide. Sélectionnez le mode "Bouillie" et, dans certains modèles, "Sarrasin". Lorsque vous entendez un bip, prenez votre accompagnement et servez. Dans une mijoteuse, le riz est cuit pendant environ 40 minutes. De nombreuses femmes au foyer transforment ensuite les céréales en poterie et les infusent pendant 15 à 20 minutes.

Recettes De Cuisine De Riz Noir

Pour les amateurs de riz blanc, l'aspect noir semblera inhabituel tant par son goût que par sa structure. Même après la cuisson, les grains restent légèrement raides et ont une riche saveur de noisette. Je vous propose des recettes simples et populaires à base de riz noir.

Salade De Riz Sauvage Noir

Je suggère de cuisiner ce plat si vous voulez quelque chose de léger mais nutritif.

• 1,5 tasse de riz noir;
• 200 g de haricots verts, frais ou congelés;
• 200 g de poivron doux;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• jus de citron;
• gousse d'ail.

Mettre le riz préparé dans une casserole et couvrir d'eau. Le liquide doit être porté à ébullition, puis réduire le feu et laisser bouillir pendant 40 à 60 minutes sous le couvercle.

Les haricots verts doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes ou cuits à la vapeur. Coupez le poivron en fines tranches et râpez l'ail sur une râpe fine ou hachez-le finement. Couper l'oignon en demi-anneaux.

Mettez le riz sauvage, les légumes dans un saladier et recouvrez-les de la sauce à l'ail, au jus de citron et à l'huile de sésame. Pour piquant ajouter des tranches de fromage de chèvre salé.

Riz au saumon épicé

Le riz noir épicé avec du poisson et des fruits de mer est particulièrement savoureux, et c’est dans cette combinaison que vous pourrez voir des plats en vacances en Thaïlande. Je vous suggère d'essayer un plat consistant avec du riz et du saumon, qui ne vous laissera certainement pas indifférent.

• 250 g de filet de saumon;
• 100 grammes de riz noir;
• bouquet d'oignons verts;
• 1 cuillère à café de wasabi;
• 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide;
• 1-2 cuillères à soupe de sauce de soja.

La pâte de wasabi forte doit être mélangée à une consistance uniforme avec du beurre de cacahuète. Couper le filet de saumon en petits cubes, badigeonner de sauce épicée et laisser macérer pendant 1-2 heures pour laisser mariner au réfrigérateur.

Si vous n'avez pas le temps de faire tremper le riz, utilisez la méthode express et faites-le cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante, puis faites-le bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites frire le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ce poisson est très tendre et il est important de ne pas le brûler plus de 5 à 7 minutes pour qu'il reste juteux.

Mélangez du riz cuit à la sauce soja et servez-le avec du saumon. Saupoudrez le plat d'oignons verts finement hachés.

Si vous aimez les fruits de mer, alors je vous suggère de regarder la recette vidéo détaillée de la cuisson du riz avec calmar «cuisine espagnole». Riz noir aux fruits de mer.

Courgettes farcies au riz

La protéine de riz noir est riche en acides aminés, à l'exception de la glutamine et de l'asparagine. Combinez les céréales avec les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots) pour la remplir. En conséquence, vous pouvez obtenir une protéine à part entière, ce qui est particulièrement nécessaire pour les végétariens et les personnes qui jeûnent.

• 70 grammes de riz noir;
• 50 grammes de lentilles rouges;
• 15 g d'oignons;
• 30 grammes de piment doux;
• feuilles d'origan fraîches;
• 2 gousses d'ail;
• 2 courgettes;
• 30 g de champignons;
• 40 g de fromage dur;
• l'aneth;
• sel et poivre au goût.

Les courgettes doivent couper et enlever le noyau, formant ainsi le bateau. Après cela, ils ont besoin de 15 à 20 minutes puis dans un bain-marie. Les oignons, le poivre bulgare doivent être coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale. Les champignons doivent être nettoyés, coupés en tranches et passer au beurre jusqu'à coloration dorée

Le riz pré-trempé doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit et mélangé à des lentilles cuites. Ensuite, vous devrez ajouter au mélange des légumes rôtis, de l'ail râpé, de l'aneth finement haché et de l'origan. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre au goût et remplissez les bateaux de courgettes. Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Riz au lait de coco

Les amoureux chinois apprécieront certainement ce plat! Il est préparé très simplement et convient à un menu maigre et végétarien.

• un verre de riz noir;
• 2 tomates moyennes;
• 1 chaux;
• 400 ml de lait de coco naturel;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• une pincée de sel de mer;
• gingembre râpé.

Les grains pré-préparés doivent passer dans un récipient, verser 2 tasses d'eau froide et mettre le feu. Dès que l'eau bout, le feu doit être abaissé et recouvert d'un couvercle. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 40 à 60 minutes.

Épluchez un morceau de gingembre de 3 cm et passez-le sur une râpe ou hachez-le finement. Couper les tomates en morceaux et transférer dans un mélangeur. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, de lait de coco et de gingembre dans le bol et réduisez le tout en purée.

Rincez le riz préparé dans une passoire, puis transférez-le dans une poêle bien chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser les céréales avec la sauce à la noix de coco, assaisonner de sel de mer et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Peu à peu, les ryinki vont absorber le lait de coco, gonfler encore plus et devenir plus doux.

Risotto aux champignons de porc

Il y a beaucoup de recettes pour la cuisson du riz noir. Essayez de faire un risotto aux champignons parfumés qui décoreront votre table.

• 250 g de riz sauvage;
• 250 g de champignons blancs;
• 1 oignon;
• bouquet de persil;
• sauce de soja;
• sel et poivre;
• cuillère à soupe de jus de citron.

Faire tremper le riz pendant 5 à 8 heures ou le cuire à la vapeur dans l’eau chaude pendant 1 à 2 heures. Rincer les céréales et couvrir avec 2,5 tasses d'eau froide. Amener le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson sous le couvercle.

Couper les oignons en dés et ajouter au riz noir. Rincer les champignons, les couper en tranches et les faire revenir un peu dans une poêle bien chaude. Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser du beurre à ce stade, qui révèle l'arôme et le goût des champignons.

Ajoutez les champignons dans la casserole avec le riz et, dans 40 à 60 minutes, le plat sera prêt. Vous comprendrez cela par la façon dont l'eau disparaît. Avant de servir, saupoudrer le risotto de jus de citron, la sauce soja et le persil. Si vous ne vous en tenez pas au jeûne, vous pouvez parsemer de fromage râpé.

Salade de riz sauvage et d'avocat

Chaque hôtesse veut surprendre les invités lors des fêtes de famille et se vanter d'une nouvelle recette. Si vous devez organiser un dîner pour votre famille et vos amis, veillez à préparer une salade fraîche et facile à base de riz noir, d’avocat et de poisson rouge.

• 1 avocat mûr;
• 50 grammes de riz noir;
• 1 citron ou citron vert;
• bouquet de légumes verts (basilic, persil ou aneth);
• 50 g de truite fumée;
• sel et poivre moulu.

Dans les supermarchés, vendez le plus souvent des avocats non mûrs, qui ne conviennent absolument pas pour la cuisson. Mais il n'y a aucune raison d'être contrarié et de refuser de préparer ce plat. Si vous avez acheté un avocat solide au toucher, maintenez-le au chaud pendant 2 à 3 jours dans la cuisine pour qu'il mûrisse.

Couper l'avocat dans le sens de la longueur et retirer la pulpe, qui est ensuite hachée à la fourchette pour obtenir un état de purée de pommes de terre. Mélangez du riz précuit avec de l'avocat et des morceaux de truite. Assaisonner avec du jus de citron, ajouter les épices et les verts hachés finement.

Mélanger doucement et mettre la salade dans des barques d'avocats. L'avantage de cette recette est que la salade n'a pas besoin d'être assaisonnée, car l'avocat a une consistance crémeuse et grasse. Un tel plat est non seulement beau sur la table, mais aussi bon pour la santé.

Chers lecteurs, je voudrais vous demander: faites-vous du riz noir? Si oui, partagez vos recettes de cuisine. Et je recommande d'abandonner le riz blanc "vide" et de le remplacer par un riz sauvage non poli. En accompagnement, il s'accordera parfaitement avec les légumes, les fruits de mer et la viande maigre. Les avantages du riz noir sont plusieurs fois supérieurs et sa riche saveur de noisette ravira les vrais gourmets.

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Riz noir: les avantages et les inconvénients, les méthodes de cuisson

L'histoire du riz noir ou sauvage a commencé il y a plusieurs millénaires. Cette céréale, apparue pour la première fois dans la Chine ancienne, était considérée comme un aliment vénérable et était présente à diverses cérémonies. Aujourd'hui, cette herbe est peu demandée en raison de son coût élevé. Cependant, les incroyables propriétés bénéfiques de ce grain justifient pleinement leur prix.

Histoire d'origine

Le riz noir est l'une des variétés de cultures céréalières. Exactement comment il est adulte sur les terres de Chine, personne ne le sait. Certains affirment que les céréales sauvages ont été cultivées sur le territoire asiatique il y a environ dix mille ans, après la fonte des glaciers et un climat favorable. Après plusieurs siècles, cette céréale a commencé à se développer dans d'autres États.

Dans la Chine ancienne, le riz sauvage n’avait le droit de manger qu’une règle, car cette croupe était rare, et si quelqu'un était pris à le manger, une personne était condamnée à mort.

Les Chinois pensaient que l'utilisation de céréales ralentissait le processus de vieillissement et améliorait la santé. Pour cette raison, le riz noir était égal à l'or.

Description

Le riz noir a une couleur chocolat et parfois même noire (la teinte dépend du degré de maturité du grain). La forme de la croupe est oblongue et allongée. À l'état fini, l'herbe prend une couleur prune claire.

Les grains de riz sauvages se distinguent par un arrière-goût sucré et un arôme agréable de noisette.

Fondamentalement, les céréales sont utilisées comme accompagnement ou ajoutées à divers plats en tant qu'ingrédients.

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage

Même dans les temps anciens, le riz sauvage était attribué à une masse de qualités positives. Ses grains sont enrichis en fibres alimentaires, qui empêchent la formation de cancer, le diabète et l'obésité, tout en améliorant le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Cette croupe sature le corps de toutes les vitamines nécessaires et active sa récupération après les maladies.

Le riz stimule le processus digestif en raison de l'abondance de fibres dans sa composition. Il améliore les intestins et aide à éliminer les ballonnements. De plus, le riz noir a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux, les ongles, la vision et le système immunitaire.

Par rapport à toutes les autres variétés de riz, moins de calories sauvages. En même temps, il fournit de l'énergie au corps et aide à brûler les excès de poids.

Cette céréale nettoie le foie des toxines, réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et soutient également le taux de cholestérol souhaité dans le sang.

Cependant, il est important de savoir que lors du nettoyage de la couche supérieure, le riz noir perd ses propriétés bénéfiques, car sa coquille contient de nombreux complexes minéraux et vitamines.

Il convient de rappeler que, dans certains cas, le riz peut être préjudiciable.

Laissez-nous nous attarder sur ces points plus en détail.

• Les céréales sont contre-indiquées en cas d'intolérance individuelle au produit.
• Avec un excès de riz noir dans le corps, des problèmes de digestion peuvent survenir. Afin d'éviter cela, il est recommandé de l'utiliser en combinaison avec des légumes, tout en buvant beaucoup d'eau.
• La prudence devrait manger du riz pour les personnes atteintes de diabète. Avant de manger cette céréale, vous devriez consulter votre médecin.

Préparation de céréales

Avant de commencer à cuire du riz noir, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de sa préparation.

Les grains non polis sont cuits plus longtemps, cependant, tout dépend du pré-trempage.

Tout d'abord, la croupe est lavée pour éliminer l'amidon de la surface. Ensuite, il est placé dans une casserole et rempli d'eau tiède pendant quatre minutes. Pendant cette période, tous les grains vont couler au fond, ce qui drainera facilement l’eau. Il est recommandé de répéter cette manœuvre trois fois.

Il y a deux façons de tremper le riz noir.

• La première méthode convient à ceux qui ont peu de temps. Le riz lavé est rempli d'eau bouillante et recouvert d'un couvercle. L'herbe est conservée pendant une heure, après quoi le liquide est drainé et les céréales sont complètement prêtes à la cuisson. L'inconvénient de cette méthode est que l'eau bouillante détruit, dans une certaine mesure, certains des éléments nutritifs du grain.
• La deuxième méthode utilise beaucoup plus de temps, mais elle n’est pas nuisible. Le riz est rempli d'eau froide et infusé pendant dix heures. Lors du choix de cette méthode de trempage, il est important de se rappeler qu'en raison du gonflement liquide des grains de riz, vous devez en tenir compte à l'avance, en comptant pour une certaine portion.

Méthodes de cuisson

Maintenant que le riz noir est entièrement préparé, vous pouvez vous familiariser avec les options de cuisson qui le rendent friable et léger.

Cuisson du riz sauvage sur le feu

La première chose, les céréales lavées est placée sur le feu et versée dans un bouillon de légumes précuit. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre au goût. La proportion de riz et de bouillon doit être de 1: 3. Dès que la masse a atteint le point d'ébullition, il convient de réduire le feu et de couvrir les plats avec un couvercle pendant une demi-heure.

Après évaporation complète du liquide, la croupe est retirée de la chaleur et infusée pendant environ vingt minutes.

Cuisson du riz sauvage dans une cocotte

Grâce à la cuisinière multiple, le processus de cuisson des céréales de riz permet de gagner du temps et devient beaucoup plus facile.

Le riz pré-trempé est transféré dans un bol multi-cuiseur. On y ajoute deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et tout cela est rempli d'eau. Les gruaux sont cuits dans le mode «bouillie» pendant environ quarante minutes. Ensuite, elle doit infuser pendant 20 minutes supplémentaires et le plat d'accompagnement peut être considéré comme prêt.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes de grande qualité utilisant du riz sauvage. Grâce à cette culture céréalière, le plat acquiert un aspect exotique et une agréable saveur de noisette.

Riz au saumon

Pour préparer ce plat exotique, vous aurez besoin de:

• filet de saumon - 300 grammes;
• riz sauvage - 150 grammes;
• oignons de printemps;
• wasabi - une cuillère à café;
• beurre d'arachide - une cuillère à café;
• sauce de soja - deux cuillères à soupe.

La pâte de cacahuète et le wasabi sont bien mélangés jusqu'à consistance lisse.

Le saumon est coupé en petits morceaux, mariné dans la sauce savoureuse obtenue et conservé au réfrigérateur pendant une heure et demie. Après le temps, les morceaux de poisson sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Important: comme le saumon est un poisson délicat, il n’est pas recommandé de le faire frire pendant plus de sept minutes, sinon il pourrait s’avérer très sec.

Le riz précuit est assaisonné de sauce soja et servi en combinaison avec du saumon. Il ne reste plus qu'à saupoudrer la délicatesse d'oignons et d'assaisonnements.

Dessert De Riz Sauvage

Ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner:

• riz noir - 160 grammes;
• eau - 300 millilitres;
• sucre granulé - deux cuillères à soupe;
• amidon de maïs - une cuillère à soupe;
• lait de coco - 110 millilitres;
• sel, poivre au goût.

La croupe doit être soigneusement lavée cinq fois et envoyée dans un bain-marie pendant une heure et demie. Après, placez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant quinze minutes à feu doux.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'amidon au riz, ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe en mélangeant bien. La composition résultante est magnifiquement posée sur une assiette.

Utilisez du lait de coco chaud pour verser doucement le pouding obtenu. La gâterie est retirée au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, après quoi elle peut être servie sur la table.

Ce pudding délicieux est un plat traditionnel en Thaïlande.

Pour ceux qui cherchent à se maintenir en forme, il existe plusieurs recettes hypocaloriques mais délicieusement délicieuses à base de céréales sauvages.

Riz noir aux fruits secs et au céleri

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• riz noir - 200 grammes;
• bouillon de poulet - 300 millilitres;
• eau - 500 millilitres;
• oignons de printemps;
• céleri haché - 300 grammes;
• raisins secs - 200 grammes;
• cerise séchée - 100 grammes;
• pruneaux hachés - 100 grammes;
• abricots secs hachés - 80 grammes;
• pommes tranchées - 300 grammes;
• herbes séchées et assaisonnement à votre goût.

Les grains de riz sont trempés pendant une heure. Porter le bouillon et l'eau à ébullition, puis ajouter les céréales et cuire environ quarante minutes. Les oignons et le céleri, quant à eux, sont frits dans l'huile d'olive pendant vingt minutes.

Tous les fruits séchés, y compris les pommes, sont ajoutés au riz noir et cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, les légumes, les légumes verts et les assaisonnements sont ajoutés au gruau résultant. Tout doit être bien mélangé et le plat est prêt!

Riz au lait de coco

Ce plat peut être mangé, pas seulement en suivant un régime, il est également permis aux végétariens et aux personnes qui jeûnent.

Ingrédients:

• riz sauvage - 300 grammes;
• deux tomates;
• lait de coco - 500 millilitres;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• le sel;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• gingembre haché.

Les céréales préparées sont versées dans deux tasses d'eau froide et placées sur le poêle. Après ébullition, le feu est réduit et le récipient contenant le riz est recouvert d’un couvercle. Le processus de cuisson supplémentaire prendra environ une heure.

À ce stade, tous les autres composants, à l'exception du sel et de l'huile, doivent être soigneusement broyés avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une composition liquide homogène - ce sera la sauce.

Le riz cuit est frit dans de l'huile d'olive, puis versé dans la sauce cuite, salé et cuit 15 minutes à feu doux. Ensuite, le plat devrait refroidir et vous pouvez commencer le repas.

Comment servir des céréales en accompagnement?

Il y a beaucoup de façons de faire cuire ces céréales en garniture.

Vous pouvez utiliser un verre. Il est nécessaire de bien remplir le verre avec les grains préparés, puis de le retourner brusquement sur la plaque. Obtenez une forme intéressante inhabituelle. À proximité, vous pouvez décomposer des légumes ou de la viande.

Vous pouvez également faire frire les champignons avec du riz précuit. Décorer avec des légumes et servir avec de la viande.

Vous pouvez mélanger des grains pré-cuits avec un mélange de légumes. En conjonction avec ces fruits de mer parfaitement adaptés. Un autre plat d’accompagnement est le riz thaïlandais sauvage cuit avec des oignons, du basilic et de l’ail.

Bon à savoir

Il existe des faits intéressants sur l'herbe sauvage qui sont utiles pour ceux qui décident de l'essayer.

• Le produit sauvage a la particularité de teindre des plats.
• Cette céréale est la meilleure combinaison avec les légumineuses et les noix.
• Le riz noir peut constituer une excellente alternative à son «parent» blanc dans certains plats, par exemple le pilaf.
• Les céréales sauvages sont une excellente garniture pour les mets délicats cuits au four tels que le poulet, le poisson ou le poivre.
• Les amateurs de cuisine chinoise adoreront la combinaison de riz noir avec sauce tamari et sésame.
• Les dents sucrées peuvent assaisonner le riz cuit avec de la crème, du yaourt ou du sucre en poudre.
• La durée de cuisson des céréales dépend du pays dans lequel elles sont préparées. Le riz noir chinois est cuit pendant environ une heure et le riz américain - pas plus d'une demi-heure.
• La disponibilité de la céréale peut être reconnue par ses paramètres externes: elle gonfle deux fois et acquiert une teinte pourpre foncé.

Aujourd'hui, la plupart des scientifiques ont reconnu le fait que le riz noir est le plus enrichi des propriétés utiles du produit. Cependant, en raison de son coût élevé en Russie, il n’a pas été dûment pris en compte.

Les particularités et les propriétés utiles du riz noir sont analysées par Elena Malysheva dans le prochain numéro du programme "Vivre en bonne santé!"

http://eda-land.ru/ris/chernyj/

Les secrets du grain ancien: 5 recettes au riz noir

Le riz, semble-t-il, est un produit assez familier pour nous, mais le riz noir fait partie des superaliments. Quels sont ses avantages et comment l'utiliser dans votre alimentation avec le plus grand avantage?

Avant de parler des propriétés étonnantes du riz noir, essayez de comprendre la diversité des types de ce grain, qui est présenté aujourd’hui dans les rayons.

Le riz le plus commun pour nous est blanc. En cours de polissage, il est débarrassé de la couche supérieure, c'est-à-dire des enveloppes et du son, grâce à quoi il acquiert une couleur blanche caractéristique et se prépare rapidement. Cependant, avec le nettoyage, il perd la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Pour préserver les éléments nutritifs du riz, celui-ci est traité à la vapeur sous haute pression avant d'être broyé, puis séché et nettoyé. Grâce à la cuisson à la vapeur, 80% des vitamines et des minéraux entrent dans le grain et sont stockés dans le produit fini.

C'est du riz partiellement poli, qui a conservé la coquille de son utile de couleur brun clair. Par conséquent, il contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres que le riz blanc (mais moins que le noir et le rouge).

Par leurs propriétés, ces deux types de riz sont très similaires. Ils ne subissent pas de polissage et conservent donc tous les nutriments. Ils contiennent 7 fois plus de fer et de vitamine B1, 6 fois plus de calcium, 5 fois plus de potassium et 4 fois plus de magnésium que dans le riz blanc moulu. Les pigments noir et rouge foncé sont des antioxydants et inhibent le processus de vieillissement. Dans la Chine ancienne, ces variétés étaient même appelées "interdites" car elles n'étaient autorisées à être consommées que par la famille impériale.

Non, nous ne nous sommes pas trompés, ceci est un autre riz noir! Mais il ne pousse pas au Tibet, comme la variété précédente, mais à la frontière du Canada et des États-Unis, dans la région des Grands Lacs. Malgré le fait que ces 2 variétés noires de différents continents se disputent le droit d'être parmi les superaliments, le riz sauvage gagne toujours. Le fait est qu'il contient presque 2 fois plus de protéines que son rival asiatique, ce qui signifie qu'il est beaucoup plus nutritif.

Certes, cette culture ne fait référence au riz que par similarité externe. En fait, il s'agit d'une espèce de la plante annuelle Tsitsaniya aquatique, dont les graines noires ressemblent à des grains de riz - d'où son nom.

Les bienfaits du riz noir (sauvage)

Premièrement, le riz noir (appelé aussi riz aquatique; riz sauvage, aqueux ou indien; graines de cannabis) est riche en protéines. 100 g de riz noir contiennent 15 g de protéines, alors que le blanc n'en contient que 5 g, le brun en contient 7 g et le tibétain noir en contient 9 g.

Deuxièmement, il contient beaucoup d'acide folique (vitamine B9), nécessaire à la formation du sang, à la formation et au maintien de cellules saines de l'organisme. C'est l'une des vitamines les plus rares et, dans 100 g de riz noir non cuit, cette quantité peut atteindre 95 mg (48% des besoins quotidiens). En outre, le riz noir est riche en magnésium (44% des besoins quotidiens), en phosphore (54%), en manganèse (66%), en calcium (44%), en potassium (40%) et en autres minéraux.

Troisièmement, le riz noir ne contient pratiquement pas de cholestérol et de graisses et est donc très facile à digérer.

Il est vrai que ce riz est cuit plus longtemps que tout autre: il faut d'abord le laisser tremper pendant plusieurs heures, puis le faire bouillir pendant 30 minutes ou le faire cuire pendant environ une heure tout de suite - jusqu'à ce que toutes les graines soient ouvertes. Le riz noir préparé a un goût de noisette particulier. Nous vous dirons ce que vous pouvez cuisiner avec.

Riz noir au céleri et fruits secs

Ingrédients: 1 tasse de riz noir; 1 tasse de bouillon de poulet; 1 tasse d'oignon finement haché; 1,5 tasse de branches de céleri hachées; 1 tasse de raisins secs; 0,3 tasse de cerises séchées; 0,3 tasse de pruneaux rayés; ¼ tasse d'abricots secs hachés; 2/3 verre de pommes non pelées, tranchées; 2 cuillères à soupe herbes séchées pour la saveur; persil finement haché

Pour commencer, faites tremper le riz noir pendant environ une heure. Ensuite, prenez une casserole de taille moyenne, portez 1 tasse de bouillon de poulet à ébullition avec 1,5 verre d'eau, ajoutez le riz et faites cuire pendant 40 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive en ajoutant 1 c. l l'eau jusqu'à ce qu'ils soient mous (environ 20 minutes). Ajouter les fruits secs et les pommes dans la casserole avec le riz sauvage et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, puis mélanger le contenu de la casserole avec les légumes, les épices et le persil. Ce plat d'accompagnement luxueux et utile convient même pour une table de fête!

Riz noir à la sauce coca

Ingrédients: 1 tasse de riz noir, 1 citron vert, 2 tomates, 400 ml de lait de coco, 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm, de l'huile d'olive et du sel au goût

Lavez et faites bouillir le riz sauvage pendant 40 minutes. Épluchez le gingembre et hachez les tomates, puis, avec le jus de citron vert et le lait de coca, fouettez dans un mélangeur. Lorsque les grains de riz deviennent plus doux et légèrement ouverts, placez-les sur une casserole préchauffée en ajoutant une petite quantité d'huile végétale. Mélanger avec la masse de noix de coco d'un mélangeur et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Le plat est très tendre et riche.

Riz noir aux noix

Ingrédients: 5.5 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de riz sauvage, 1 tasse de riz brun, 1 tasse d'amandes hachées, 1 tasse de raisins secs, épices et herbes au goût

Dans une petite casserole, porter ½ tasse de bouillon de poulet à ébullition, versez dessus les raisins secs et réservez un peu. Dans une grande casserole, faites bouillir 3 tasses de bouillon, ajoutez le riz noir lavé et laissez cuire environ une heure. Dans la troisième casserole dans le bouillon restant, faites bouillir le riz brun pendant 35 à 40 minutes. Faites frire les amandes dans la casserole et ajoutez-les au riz préparé avec les raisins secs, les épices, les légumes et mélangez le tout.

Velouté épicée au riz noir et betterave

Ingrédients: 1 betterave, 600 ml d'eau, 70 g de riz noir, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, légumes verts (branches de céleri, oignons verts, aneth, etc.) au goût, 140 g de fromage cottage granulé, 2-3 balsamique ou vin vinaigre, épices au goût

Betteraves lavées, cuire dans du papier d'aluminium au four pendant environ une heure à 200 degrés. Ensuite, faites cuire le bouillon à base de légumes et faites cuire le riz noir dans une casserole séparée. Battre au mélangeur ou au robot culinaire les betteraves hachées, le bouillon et le fromage cottage. Ajoutez ensuite les épices et le vinaigre, et faites la soupe plus épaisse - pommes de terre et carottes du bouillon. Servez le plat en plaçant le riz au fond de l’assiette et en le remplissant de crème. Crémeux, aigre-doux, salé, doux - plusieurs saveurs se fondent dans cette soupe à la fois!

Cocotte de riz noir aux épinards

Ingrédients: ½ tasse de riz sauvage noir, 1 œuf, ½ tasse d'épinards hachés, ½ tasse de fromage cottage faible en gras, 3-4 c. lait, verts au goût

Cette casserole saine et nutritive est préparée très simplement: il vous suffit de faire bouillir le riz, de battre le lait avec l'œuf, de mélanger tous les ingrédients et de les cuire 30 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.

Essayez de préparer l'une des recettes suivantes et offrez-vous, à vous et à votre famille, des plats savoureux, sains et équilibrés. Essayez de manger sainement et équilibré, pour toujours être au mieux de votre forme! En savoir plus sur la façon de vivre une vie active et saine. ici.

http://bud-v-forme.ru/nutrition/sekrety-drevnego-zerna-5-retseptov-s-chernym-risom/

Plusieurs façons de base pour cuisiner du riz noir sauvage

En raison de la composition étonnante du riz sauvage, on appelle aujourd'hui souvent les céréales les plus utiles. Cependant, du fait de sa rigidité et de sa densité supérieures à celles du blanc broyé, bien connues de tous, la question de savoir comment préparer du riz noir sauvage reste un problème, même pour les femmes au foyer expérimentées.

De cet article, vous apprendrez:

Comment faire cuire correctement le riz noir sauvage

Scientifiquement, le riz sauvage n'est pas du riz. Ce sont les grains de la plante aqueuse et herbeuse de la famille des céréales.

Néanmoins, il est plutôt relatif au riz ordinaire, il est donc connu parmi un large public comme l’une de ses variétés. En plus de leur utilité, les grains ont une saveur distincte de noisette qui les transforme en un vrai délice.

Le trempage prend en moyenne de 5 à 6 heures. Il est souvent conseillé de verser les céréales avec beaucoup d'eau le soir et de les retirer et de les rincer tôt le matin. Et si vous augmentez le temps de trempage à 9-10 heures, vous pouvez obtenir du riz germé. Il est considéré parfois plus utile, car les éléments nutritifs entrant dans sa composition sont convertis en une forme active. Une partie de l'amidon devient du sucre, des protéines (acides aminés) et des graisses (acides gras). Ils sont beaucoup plus faciles à digérer par le corps, maintenant ainsi un métabolisme rapide et efficace.

Comment faire cuire du riz noir sauvage après le trempage

Le riz noir sauvage naturel peut être acheté ici.

Incorporer le riz dans la casserole pendant la cuisson n'est pas nécessaire, il ne brûle généralement pas et le couvercle est fermé de manière uniforme. Pour comprendre si une céréale est prête, vous devez évaluer son apparence: les céréales prêtes à consommer deviennent environ 4 fois plus grosses. Pendant la cuisson gratuite, le riz sauvage noir est presque toujours friable.

Comment faire cuire le riz noir sauvage rapidement

La méthode standard de cuisson du riz sauvage nécessite beaucoup de temps, la plupart tombant au trempage. Bien sûr, cette possibilité n’est pas toujours, tant de gens s’intéressent à la manière d’accélérer le processus de cuisson. Certaines femmes au foyer disent que c'est impossible, mais un truc est encore connu:

1. Au moins 3 parties d'eau sans sel sont versées dans la casserole et portées à ébullition.
2. Du riz sauvage cru est versé à l'intérieur et le feu est éteint.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 50 à 60 minutes.
4. Après cela, le liquide est drainé et les céréales sont rincées à l'eau tiède.
5. Ensuite, le riz sauvage est cuit selon la recette standard - 40 à 45 minutes dans un triple volume d’eau salée.

Comment faire cuire du riz noir sauvage dans une mijoteuse

Avant de cuire ces céréales dans une cocotte minute, les grains doivent être lavés à l'eau froide au moins 4 fois. Le riz éliminera non seulement la poussière et les corps étrangers, mais aussi légèrement l’abandon d’amidon, afin de ne pas se coller après la cuisson. Pour réduire la quantité d'amidon, vous pouvez également le faire tremper pendant une demi-heure.

Pour cuisiner dans une mijoteuse, vous avez besoin de beaucoup moins d'eau, environ 0,4 ml pour 200 grammes de céréales. Pour le riz tendre et soufflé, assaisonnez-le légèrement avec de l'huile. Faire bouillir le riz noir sauvage dans une mijoteuse devrait être en mode normal pour les céréales avec un temps d'installation de 30 minutes.

http://orehi-zerna.ru/kak-gotovit-dikij-chernyj-ris/

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Riz noir sauvage. Avantages et recettes

Riz noir sauvage. Avantages et recettes

• Concombre coupé en tranches, poulet - en petits morceaux.
• Ajouter le riz et remuer.
• Mélanger au fouet tous les ingrédients nécessaires pour bien mélanger, puis assaisonner la salade.

• 1 tasse de riz sauvage bouilli
• 1 litre de bouillon de poisson chaud
• 1 cuillère à soupe les huiles
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 poivron vert coupé
• 1-2 branches de céleri, hachées
• 1/2 tasse de champignon (peut être utilisé congelé ou en conserve)
• 2 cuillères à soupe vin blanc
• 3 cuillères à soupe farine (seigle, flocons d'avoine, sarrasin, millet, orge)
• sel, poivre - au goût

• Chauffer le beurre à feu doux et éteindre les oignons, les poivrons, le céleri et les champignons. Mélanger délicatement la farine et cuire en remuant quelques minutes de plus.
• Verser le bouillon (pas mieux tout à la fois, mais par parties), en remuant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le riz et le sel avec le poivre, faites cuire à feu doux pendant encore 10-15 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le vin blanc.

• 2 tasses de riz sauvage bouilli
• 400 g d'épinards frais hachés
• écureuils 3 oeufs
• 1 bouquet d'oignons verts, hachés finement
• 2 cuillères à soupe persil haché
• sel, poivre - au goût

• Les écureuils fouettent avec du sel et du poivre.
• Mélangez le riz avec les écureuils, les épinards, les oignons et le persil.
• Bien mélanger, mettre dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Une autre option : Au lieu de persil, prenez le basilic et servir une casserole avec salsa à la tomate.

Pilaf de riz sauvage épicé

• 1 tasse de riz sauvage trempé
• 1 tasse de bouillon (poulet ou légume)
• 1 verre de cidre
• 1 gousse d'ail, coupée en fines tranches
• 1 branche de céleri, coupée en petits cubes
• 2 carottes, coupées en "centimes"
• 1 poignée de canneberges séchées ou de canneberges
• 1 cuillère à soupe les huiles
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre - au goût

L'ail, le céleri et les carottes s'éteignent dans l'huile à feu doux. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, portez à ébullition et mettez la carcasse à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que le riz soit prêt - environ 45 minutes à 1 heure.

Les épices traditionnelles pour plov - ziru, cumin, épine d’épine - dans cette recette il est préférable de ne pas utiliser: elles ne sont pas très combinées avec le cidre et la canneberge.

• 1/2 tasse de riz sauvage bouilli
• 1 grosse pomme, coupée en tranches
• 2 cuillères à soupe raisins secs
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert (peut être remplacé par du jus de citron ou du vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à café huile d'amande
• miel - au goût
• une pincée de cannelle

Dans un grand bol, mélanger le riz avec les pommes et les raisins secs. Incorporer la cannelle dans le jus de citron vert, ajouter le beurre et le miel, verser le mélange de riz. Tout se mélange bien.

Une autre option : pratiqué un mélange de différentes variétés de riz dans un plat. J'ai chaque variété en raison de différents temps de cuisson, la cuire séparément, puis les mélanger.

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