Une personne qui suit des processus métaboliques sains et sains dans son corps doit la nourrir de protéines, de graisses et de glucides sous une forme et en une quantité équilibrées. Afin de gérer consciemment ces processus dans votre corps, membres de la famille, en tenant compte des caractéristiques d'âge, de sexe, d'état de santé, de style de vie, d'objectifs, vous devez bien sûr avoir quelques informations sur le comportement de certains produits au cours du processus d'assimilation. Cet article concerne les glucides.

Le rôle des glucides dans le corps humain

Quels sont les glucides pour notre corps:

- source d’énergie (fournir environ 65% des coûts énergétiques et reconstituer les réserves d’énergie - glucose sanguin et glycogène dans le foie et les tissus musculaires);

- participer à la structure des membranes cellulaires;

- participer à la synthèse des acides aminés et des acides nucléiques;

- participer au fractionnement des graisses;

- aide le corps à se débarrasser des toxines;

- aider à protéger le corps contre les virus et les bactéries.

De plus, une personne utilise des glucides dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Sources de glucides dans les aliments

Le champion reconnu du contenu en glucose et en fructose - le miel d'abeille naturel. Ce super aliment est le résultat d’une symbiose entre le monde animal et le monde végétal.

Mais en général, les produits d'origine animale contiennent une petite quantité de glucides: c'est du lactose contenu dans les produits laitiers (également appelé sucre du lait). Il contribue à la colonisation et au développement de bactéries lactiques bénéfiques dans l'intestin, dans lesquelles les processus de fermentation défavorables sont supprimés.

Le principal fournisseur de glucides pour l'homme est constitué de produits d'origine végétale, qui se divisent en:

- monosaccharides (glucose, fructose);

- les disaccharides (saccharose, maltose, constitués de deux monosaccharides - glucose et fructose);

- polysaccharides (contiennent de la cellulose, de l'amidon et de la pectine).

Parmi les légumes, les fruits et les baies cultivés dans notre région, particulièrement riches:

- glucose: raisins, pêches, pommes, cerises, cerises, prunes, framboises, fraises, citrouilles, melons d'eau;

- fructose: les fruits ci-dessus plus des groseilles;

- saccharose: betteraves, carottes, melons, pastèques, pommes, prunes, fraises.

Et dans les coquilles des fruits de légumes contiennent de nombreux polysaccharides.

La boulangerie et la confiserie, la farine, les céréales et la bière sont particulièrement riches en maltose.

Eh bien, le sucre raffiné est raffiné avant la production, ce qui correspond à presque 100% de saccharose pur.

Monosaccharides et Disaccharides

Les monosaccharides - glucose, fructose - sont des glucides simples. Ils sont solubles dans l'eau. Ils sont la source des propriétés énergétiques des glucides. C'est grâce à eux que le goût sucré est présent. En ce qui concerne leur taux de digestibilité, ils sont rapides - c'est du glucose, qui est également rapide, mais moins - c'est du fructose.

Le produit final du métabolisme des glucides dans le corps humain est le glucose.

Ainsi, le disaccharide - le saccharose - le sucre - de l’intestin est divisé en glucose et en fructose.

Polysaccharides

Les polysaccharides sont des glucides complexes dans leur composition et des glucides lents en termes de taux de digestibilité.

Un polysaccharide - fibre (cellulose) - n'est pas digéré dans l'estomac ni dans les intestins, mais agit comme un "balai" pour nettoyer tout le tractus gastro-intestinal des impuretés actuelles et accumulées. En outre, il participe à la formation des masses fécales, contribuant à leur élimination normale. Ainsi, sans la participation des fibres, l'intestin humain ne peut pas fonctionner correctement et être en bonne santé.

Le polysaccharide est de l'amidon, qui est finalement converti en glucose par digestion. Mais le fractionnement se produit progressivement, à l'aide d'enzymes. Les propriétés gélifiantes du polysaccharide sont utilisées en cuisine et dans l'industrie alimentaire (pâtes à cuire, marmelades).

Nutritionnistes sur la consommation de glucides

Toutes ces propriétés des polysaccharides - indigestibilité des fibres, division relativement lente de l’amidon, présence de substances à base de pectine - attirent les nutritionnistes qui recommandent de consommer jusqu’à 80% des glucides sous forme de polysaccharides. Et, par exemple, jus de fruits, de légumes ou de baies fraîchement pressé - pas plus de 150 g par jour, car l’abus de volume et la concentration élevée de glucose / fructose / saccharose (c’est-à-dire des glucides rapides) dans le produit créent un stress pour la fonction insulaire du pancréas et peuvent conduire à sa dégradation.

Les nutritionnistes ont besoin de: produits à base de farine - donc de farine grossière, de fruits et de baies - donc au maximum sous une forme naturelle, "complexe" pour le corps, avec tous, et de fibres grossières et délicates. Et des confiseries, des produits faciles à digérer - laissez comme friandises à des occasions spéciales. Eh bien, chaque personne elle-même, se connaissant constamment, doit ressentir et tenir compte de la réaction de son corps sur un produit particulier, de la quantité d'énergie dépensée, de la somme dépensée - ceci pour des cas spécifiques, et des objectifs de la vie auxquels cela contribuera ou inversement.

Par conséquent, une barre de chocolat et d'extraits de jus de fruits frais avec de l'ecstasy et une autre friandise préférée, tout est pour votre santé! Mais écoute-le, Santé, attentivement.

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Sources de glucides

La chose la plus importante est le type de glucides que vous mangez, car certaines de leurs sources sont plus utiles que d’autres. La quantité de glucides dans le régime alimentaire - élevée ou faible - est moins importante que leur type.

Par exemple, la farine de blé entier (blé, seigle, orge) ou le pain de quinoa est un meilleur choix que le pain à la farine blanche ou les frites.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recommandations contradictoires concernant l'apport en glucides, mais gardez à l'esprit qu'il est plus important de consommer des glucides provenant d'aliments sains que de suivre un régime alimentaire strict ou de compter la quantité de glucides consommée.

Sources de glucides

Les glucides sont présents dans de grandes quantités de produits sains et nocifs: produits de boulangerie, légumineuses, lait, maïs soufflé, pommes de terre, biscuits, pâtes et boissons non alcoolisées. Les formes les plus courantes de glucides sont les sucres, les fibres et l'amidon.

Les aliments riches en glucides jouent un rôle important dans une alimentation saine. Les glucides fournissent au corps du glucose qu'il convertit en énergie utilisée pour soutenir diverses fonctions du corps et l'activité physique. La qualité des glucides est cruciale, car certains aliments glucidiques sont plus bénéfiques que d’autres:

• Les sources de glucides les plus bénéfiques sont les produits à base de céréales complètes, les légumes, les fruits et les légumineuses non transformés ou peu transformés. Ils améliorent la santé, apportent au corps des vitamines, des minéraux, des fibres ainsi qu'un certain nombre de phytonutriments importants.
• Parmi les sources d'hydrates de carbone beaucoup moins utiles figurent le pain blanc, les pâtisseries, les boissons gazeuses et d'autres produits avec un degré élevé de transformation industrielle. Ces produits contiennent des glucides faciles à digérer, ce qui peut contribuer à l'accumulation de l'excès de poids ou prévenir la perte de poids, ainsi que contribuer au développement du diabète et des maladies cardiovasculaires.

À chaque repas, votre assiette doit être en grande partie remplie de glucides sains. Les légumes (à l'exception des pommes de terre) et les fruits devraient occuper environ un demi-plat et les produits à base de grains entiers environ un quart.

Les conseils suivants vous aideront à augmenter la quantité de glucides sains dans votre alimentation:

1. Commencez votre journée avec des produits de grains entiers.

Par exemple, les céréales chaudes à base de flocons d'avoine (en aucun cas, pas les flocons d'avoine instantanés), ou les céréales de petit déjeuner (dans la liste des ingrédients pour lesquels les grains entiers vont en premier) sont faibles en sucre. Préférez les céréales pour petit-déjeuner contenant au moins 4 grammes de fibres et moins de 8 grammes de sucre par portion.

2. Utilisez du pain de grains entiers pour le déjeuner ou pour des sandwichs.

Vous ne savez pas ce qu'est le pain complet? Recherchez celui de la liste des ingrédients dans lequel la première place est une farine de blé entier, de seigle ou une autre culture céréalière. Mieux encore, choisissez-en une qui soit à base de farine entière.

3. Ajouter des grains entiers aux salades

Le pain, même à grains entiers, est souvent fabriqué à partir de farine finement divisée. De plus, les produits de boulangerie contiennent souvent beaucoup de sodium. Au lieu de manger une salade de légumes avec du pain, essayez d’y ajouter des grains entiers, tels que du riz brun ou du quinoa.

4. Les fruits entiers valent mieux que le jus

Une orange contient deux fois plus de fibres et une fois et demie moins de sucre qu'un verre de jus d'orange de 350 ml.

5. Mangez moins de pommes de terre et plus de légumineuses.

Au lieu de vous appuyer sur les pommes de terre, qui peuvent contribuer à l’accumulation de poids, privilégiez les légumineuses. C'est une excellente source de glucides à digestion lente. En outre, les haricots, les pois chiches et les autres légumineuses contiennent une quantité décente de protéines.

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Les meilleures sources de glucides

Les meilleures sources de glucides sont les produits qui assurent la mise en œuvre de toutes les fonctions des glucides avec un minimum de dépôts graisseux. La qualité de la source dépend du type de glucides qu’elle contient. Les glucides sont simples et complexes, ce qui dépend du nombre de types de molécules de saccharide dans les structures cellulaires des glucides. Si les saccharides contiennent un groupe de sucre, ils sont alors des monosaccharides, si deux sont des disaccharides, si trois ou plus sont des polysaccharides, c'est-à-dire des glucides complexes. S'agissant des meilleures sources de glucides, ils désignent généralement ceux qui contiennent des polysaccharides, mais cela ne signifie pas que vous pouvez seulement les consommer ou qu'ils ne diffèrent pas entre eux.

En général, pourquoi avons-nous besoin de glucides? Les glucides ont 7 fonctions: structurelle, protectrice, plastique, énergie, osmorégulateur, récepteur et stockage. La fonction structurelle est de participer à la construction de diverses structures cellulaires. Protective - aide le foie à transformer les substances toxiques en substances inoffensives et facilement digestibles. Le plastique - constitue l’apport de nutriments et fait partie des molécules complexes. Energie - fournit au corps de l'énergie en quantité de 4 Kcal pour 1 g de glucides. Osmorégulation - normalise la pression osmotique du sang. Récepteur - assure le fonctionnement normal des récepteurs cellulaires. Stockage - stocké dans le corps sous forme de glycogène.

De tout ce qui précède, nous pouvons conclure que les glucides sont le principal macronutriment alimentaire, dont la principale fonction est de fournir de l’énergie au corps. Le métabolisme des glucides est représenté par trois processus: la glycogénèse, la gluconéogenèse et la glycolyse. La glycogénèse est le processus de synthèse du glycogène à partir du glucose, et la glycolyse est le processus inverse consistant à scinder le glycogène en glucose et à le scinder davantage pour isoler l'ATP. La gluconéogenèse est en fait la glycolyse, qui survient dans le foie et la substance corticale des reins, au cours de laquelle des réserves de glycogène dans le foie sont libérées. Le métabolisme des glucides est presque entièrement déterminé par le taux de glucose dans le sang, qui est la principale raison de l'efficacité de l'entraînement pour perdre du poids avec l'estomac vide.

Dans le même temps, les glucides sont meilleurs le matin, car les réserves de glycogène ont été épuisées du jour au lendemain. Le corps peut épuiser complètement les réserves de glucides en 12 à 18 heures, bien qu’en principe, il soit possible d’utiliser pleinement tout le glycogène en 20 à 30 minutes d’entraînement de haute intensité. C’est pourquoi, si votre objectif est de perdre du poids, l’entraînement cardiovasculaire doit être effectué le matin à jeun, ou par intervalles. Si votre objectif est de gagner de la masse musculaire, alors vous devez bien manger pendant 2-3 heures avant un entraînement, avant et pendant l'entraînement, et utiliser des sources de glucides facilement accessibles. Après l'exercice, il est conseillé de consommer des protéines pour que la sécrétion d'insuline, en réponse à l'apport en glucides, n'interfère pas avec la sécrétion de l'hormone de croissance. C'est pourquoi il est recommandé de séparer la consommation de glucides et de protéines!

Monosaccharides

Le glucose est le principal saccharide présent dans presque toutes les chaînes glucidiques. son index glycémique est 100; tous les glucides qui pénètrent dans le corps sont transformés en glucose, après quoi il est absorbé. Présent dans les raisins, le kaki, les pommes, tous les fruits et baies, les bananes, les pêches et les jus de fruits.

Le fructose est le saccharide le plus sucré présent dans presque tous les fruits et les baies, ainsi que dans le miel. L'indice glycémique du fructose étant de 20, il est donc absorbé plus lentement que le glucose et ne provoque pas de hausse du taux de sucre dans le sang. En même temps, le fructose se transforme plus rapidement en glycogène.

Disaccharides

Le saccharose étant composé de fructose et de glucose, le saccharose se trouve dans tous les fruits et baies, ainsi que dans la canne à sucre et les betteraves. La source principale de ce disaccharide est le sucre de table ordinaire. L'indice glycémique du saccharose étant de 70, il a donc tendance à contribuer à l'obésité.

Le lactose est un sucre du lait, contenu dans le lait et les produits laitiers, composé de glucose et de galactose. C’est pourquoi, lors d’un régime visant à perdre du poids, la consommation de lait devrait être limitée, en particulier pour dissoudre les protéines non dans le lait, mais dans l’eau. L'indice glycémique du lactose est de 46.

Le maltose est un disaccharide résultant de l'association de deux molécules de glucose lors de la décomposition de l'amidon et du glycogène. Contenue dans les céréales, les céréales envahies par la végétation, la bière et la levure. L'indice glycémique du maltose est de 105. Ce disaccharide doit donc être évité.

Polysaccharides

L'amidon est l'hydrate de carbone le plus répandu dans les céréales, le riz, les légumineuses, les céréales, les pommes de terre et autres légumes. L'amidon est une longue chaîne de saccharides qui est détruite dans le tractus gastrique par hydrolyse en glucose, après quoi il est absorbé. L'amidon est donc un glucide idéal pour la formation de réserves d'énergie à long terme.

Les fibres - sont des glucides à structure fibreuse, pour la plupart non digérés, mais qui jouent un rôle très important dans le processus alimentaire. Les fibres peuvent également ralentir le processus d'assimilation des autres glucides qu'une personne mange avec. Contient des légumes verts non féculents, des céréales, des noix et des légumineuses. Entre autres choses, les fibres aident à se débarrasser des toxines.

La maltodextrine est un glucide artificiel qui est le produit de la dégradation de l'amidon. Elle est donc absorbée beaucoup plus rapidement, mais il s'agit néanmoins d'un polysaccharide. Il est souvent utilisé dans les produits de nutrition sportive, en particulier chez les gagnants, ce qui en général n'est pas si grave, mais si c'est le composant principal du produit, il est préférable de ne pas acheter une telle nutrition sportive, car il y a un risque d'engraissement.

Conclusion: les meilleures sources d'hydrates de carbone sont les céréales et les légumineuses, qui contiennent beaucoup d'amidon et de fibres et peuvent donc fournir à l'organisme des réserves d'énergie à long terme. En parlant de produits, les meilleurs amis du bodybuilder sont le sarrasin, le riz et les haricots!

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À la recherche de glucides sains - Que manger et quels aliments éviter

Afin de ne pas nuire à votre santé, il est important de comprendre quels sont les glucides nocifs et bénéfiques, où ils se trouvent. La liste des produits de la source des sucres lents corrects aidera à créer le bon menu pour la perte de poids, suggérera ce qui peut être utilisé pendant la formation et en particulier pour le diabète et ce qui est souhaitable à exclure.

Quels glucides sont bénéfiques

Le fait que le sucre en grande quantité soit nocif ne signifie pas que tous les glucides sont mauvais et que vous devez les éliminer complètement de votre alimentation. Ces substances peuvent être divisées en deux groupes:

1. Sucres simples. Ceux-ci comprennent des substances rapidement digestibles: glucose, fructose, saccharose et sucre du lait (lactose). Les glucides rapides sont nocifs pour la santé, ils ont un goût sucré.
2. Sucres complexes ou polysaccharides. C'est un composé à absorption lente composé de nombreuses molécules. Ce groupe comprend des substances courantes telles que l'amidon, les fibres alimentaires (pectine, cellulose), ainsi que les gommes, le mucus. Ce sont des glucides lents, réguliers et sains qui n’ont pas un goût sucré.

Les sucres rapides sont mauvais car ils sont absorbés très rapidement et pénètrent dans le sang. Cela conduit à de brusques sauts de glucose, ce qui est très dangereux pour les diabétiques. De plus, le corps n'a pas le temps de dépenser si rapidement l'énergie reçue et la met «en réserve» sous forme de graisse. C'est un gros inconvénient pour la figure.

Les polysaccharides sont digérés progressivement, en émettant légèrement du glucose. Le corps dépense complètement les calories reçues. Les sucres lents sont donc des glucides très utiles pour la perte de poids.

C'est important! Les régimes destinés à la perte de poids et à la nutrition diabétique contiennent peu de glucides, mais même dans ces cas, ils ne sont pas complètement éliminés des sucres afin de ne pas nuire à la santé.

Quels sont les avantages des glucides pour le corps?

Le glucose, en tant que produit final de la dégradation des saccharides, est nécessaire au fonctionnement du cœur et du cerveau, au fonctionnement normal du foie et des muscles. Mais surtout, sa quantité et sa rapidité d’entrée dans le sang sont importantes. Les glucides lents sont bénéfiques pour l'homme. Ce sont de bons sucres qui remplissent de nombreuses fonctions:

• Effectuer une source d'énergie. Plus de la moitié des calories requises par le corps provient des sucres.
• Ce sont des éléments structurels des cellules.
• Fournir un sentiment de satiété, et pour longtemps. Cela vous permet de manger moins, de ne pas trop manger.
• Purifier des toxines, diverses toxines. Fibres alimentaires - sorbants naturels typiques.
• Stimule le tube digestif, élimine la constipation, le syndrome du côlon irritable.
• Stabiliser la glycémie, éviter ses sauts.
• Basse pression.
• Ils ont une action anti-inflammatoire, favorisent la cicatrisation des plaies, arrêtent les saignements, y compris internes.
• Enlevez l'excès de cholestérol.
• Conduire à une perte de poids et sans stress pour le corps.

Les glucides complexes sont utiles pour les femmes enceintes, car en raison d’un manque de fibres dans leur régime alimentaire, les femmes souffrent de constipation et d’hémorroïdes au cours de cette période. Ces substances sont importantes pour les athlètes. Les polysaccharides doivent être consommés après l'effort pour restaurer le muscle.

Sources de glucides bénéfiques - liste de produits

Nul besoin de penser que des aliments sains sont nécessairement insipides. Les saccharides corrects sont contenus dans cet aliment:

• seigle et pain de grains entiers;
• le son;
• spaghetti de blé dur;
• céréales sauf riz poli;
• noix, graines, graines de lin;
• légumes verts frais, légumes, fruits salés;
• tous les haricots.

À partir de cet ensemble de composants, vous pouvez créer un menu savoureux et varié, en les combinant avec des plats protéinés et des graisses végétales. Ces aliments sains riches en glucides, il est préférable de les utiliser pour le déjeuner, mais pas pour le dîner, afin que les substances complexes aient le temps de bien digérer.

Pourquoi les glucides anormaux sont-ils nocifs?

Le sucre et les autres substances sucrées simples sont dangereux car ils sont rapidement absorbés et perturbent le métabolisme des graisses. Les lipides fournissent le plus de calories, mais s'il y a beaucoup de sucres, le corps bascule vers leur consommation. Les graisses s'accumulent dans ce cas, non seulement elles gâchent la silhouette, mais elles entraînent divers degrés d'obésité. Les vaisseaux et le cœur en souffrent, de sorte que les personnes en surpoids risquent davantage de souffrir d’athérosclérose, d’hypertension et de crises cardiaques.

Aucune autre substance que le sucre ne gâte les dents, causant la carie dentaire.

Les glucides rapides sont nocifs pour le diabète, ils nuisent considérablement à la santé en provoquant une forte augmentation de la glycémie. Pour aider les personnes atteintes de cette maladie à naviguer, quels produits sont dangereux et lesquels ne le sont pas, une table spéciale avec un index glycémique a été créée. Cet indicateur reflète le taux de glucose (sucre) dans le sang après avoir consommé divers aliments.

Glucides nocifs

Malheureusement, les glucides les plus nocifs se trouvent dans les aliments les plus délicieux. Voici une liste d'aliments dans lesquels le sucre est en excès:

• gâteaux, pâtisseries;
• bonbons, gaufres, biscuits;
• soda sucré;
• desserts glacés et caillés;
• chocolat, surtout le lait;
• confiture maison et magasin, confiture, confiture;
• marmelade, guimauve, guimauve;
• lait concentré;
• tartes, brioches, pain à base de farine de haute qualité;
• céréales de petit déjeuner sucrées, muesli, porridge "rapide" provenant de sacs.

Ces aliments au goût sucré contiennent des sucres à digestion rapide, souvent avec de grandes quantités de graisse, et c'est la pire combinaison pour un personnage. Ils aiment le goût des adultes et surtout des enfants, mais sont les plus dangereux.

Les bases d'une bonne nutrition sont limitées en sucre, en particulier pour perdre du poids. Cependant, tout n’est pas si grave si vous savez comment remplacer le sucre.

C'est important! Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous devez utiliser des sucreries santé en petites quantités: miel, fruits secs et fruits frais, jus de fruits, surtout le matin. Un tel petit-déjeuner nutritif ajoutera de l'énergie et saturera le corps de vitamines et de minéraux nécessaires à la santé, tout comme les glucides.

Ne pas abandonner les sucres du tout. Leur absence de danger n'est rien de moins qu'un excès. Il est important de connaître la liste des glucides nocifs et bénéfiques, d'inclure les bons aliments dans le régime alimentaire et de prendre soin de votre santé et de votre apparence.

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Les avantages et les inconvénients des glucides: une liste de produits à haute et basse teneur

Les glucides font partie intégrante de la bonne nutrition d’une personne. Les aliments riches en eux fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais jouent également un rôle important dans de nombreux processus internes essentiels. Souvent, les personnes cherchant à perdre du poids prennent la mauvaise décision d’exclure les aliments glucidiques de leur régime alimentaire. Ils ne savent pas combien de dégâts ils causent au corps.

La passion pour de tels régimes a provoqué des maladies du foie et du pancréas chez de nombreuses personnes. En outre, en supprimant complètement les glucides du menu, vous pouvez perturber tellement le métabolisme du corps que vous devez restituer l'équilibre perdu pendant longtemps.

Comment gérer l’opinion commune selon laquelle les glucides dans les aliments sont un moyen direct de prendre du poids? En fait, tout n'est pas si difficile! Tout nutritionniste compétent parlera de la nécessité de faire la distinction entre les glucides utiles et sains et les glucides nocifs, qui sont des calories vides et qui n’apportent rien de positif pour le corps.

• Les glucides simples (monosaccharides) ne sont que le dernier.
• Des glucides de complexité moyenne (disaccharides) et complexes (polysaccharides) sont contenus dans des aliments sains.

Glucides "rapides" et "lents"

Pour des raisons de commodité, il est habituel de déterminer le degré d '"utilité" d'un produit contenant des glucides en fonction du niveau de l'indice glycémique. Plus son indice est bas, plus cet aliment est préférable pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur apparence. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit contient des glucides simples. Par conséquent, il est préférable de manger de la nourriture aussi rarement que possible ou de la refuser complètement.

Les produits contenant des glucides complexes se décomposent lentement pendant la digestion, maintenant ainsi le niveau de sucre dans le sang et évitant les chutes soudaines. Ils fournissent au corps la quantité d'énergie nécessaire pendant assez longtemps.

Les glucides simples sont absorbés presque instantanément, car le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. N'ayant pas la capacité de dépenser une énorme quantité d'énergie à la vitesse de l'éclair, le corps convertit le glucose en graisse et l'accumulation de l'excès de poids commence à prendre de l'ampleur rapidement.

Aliments riches en glucides

Quels aliments sont liés aux glucides? Si vous commencez à les lister tous, cette liste sera très longue. En résumé, vous pouvez facilement vous souvenir que les glucides sont présents en grande quantité dans les sucreries, la farine à cuire, les céréales et les pommes de terre, les baies et les fruits. Dans les produits laitiers, ils sont contenus sous forme de lactose (sucre du lait). Mais il convient de rappeler que les variantes d'origine animale contiennent également du cholestérol et que leur qualité est discutable. Pour cette raison, les adeptes d'un mode de vie et d'une nutrition sains préfèrent préparer leur propre menu de nourriture végétale.

Il convient de noter que presque tous les aliments contiennent des glucides. Les produits ne diffèrent que par la quantité de ces substances et d'autres composants dans leur composition, ainsi que par l'indice glycémique. Même dans la feuille de laitue, il y a des glucides!

Pour toujours avoir une idée claire de ce qui est exactement sur la plaque, beaucoup de gens font un tableau des produits qu’ils ont l'habitude d'utiliser. Dans le même temps, on note la quantité de glucides par 100 g de pain préféré aux céréales ou de céréales de sarrasin saines, de miel naturel ou de baies fraîches. En utilisant ce tableau, vous pouvez facilement contrôler la quantité de substances qui pénètrent dans le corps, dans les conditions suivantes:

• pour perdre du poids, il faut limiter à 60 g d'aliments glucidiques par jour;
• lorsque le poids est normal, 200 g de produits à teneur en glucides vous permettront de rester en pleine forme, si vous n'abusez pas des aliments gras;
• manger des aliments avec des glucides de plus de 300 grammes par jour peut être observé une augmentation progressive du poids.

Important: une assiette d'avoine riche en glucides complexes est capable de donner une sensation de saturation pendant plusieurs heures à l'avance, fournissant de l'énergie au corps.

En même temps, un pain de farine de sucre blanc réduira la faim pendant une demi-heure maximum, mais grâce à son indice glycémique élevé (glucides simples), il se déposera très rapidement et confortablement sur la taille ou les hanches sous forme de dépôts adipeux.

Liste de produits

La quantité minimale de glucides (de 2 à 10 g pour 100 g) est contenue dans des aliments tels que:

• oignons, oignons verts, poireaux, oignons à salade rouge;
• carottes, citrouille, courgettes, céleri - la racine et les tiges;
• chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli;
• concombres, tomates, navets et radis;
• feuilles de salade de toute nature et tout autre vert;
• citrons, pamplemousses, oranges et mandarines;
• pommes aigres, poires, prunes, pêches, abricots et nectarines;
• pastèques et melons;
• baies acidulées;
• les champignons;
• jus de légumes naturels.

Une quantité modérée de glucides (de 10 à 20 g pour 100 g) est présente dans les aliments suivants:

• betteraves, pommes de terre;
• pommes et raisins doux;
• baies sucrées;
• les figues;
• jus de fruits et de baies naturels (et non dans des boîtes ou emballages) sans sucre ajouté.

La teneur en glucides est considérée comme élevée (de 40 à 60 g pour 100 g) dans les produits suivants:

• pain de blé entier non sucré;
• halva, chocolat amer;
• pois secs et pois verts frais, maïs;
• haricots rouges, rose, blanc et toutes les légumineuses.

La teneur la plus élevée en glucides (de 65 g pour 100 g de produit) est observée dans les aliments suivants:

• caramel, chocolat au lait, bonbons et autres bonbons;
• sucre, sucre raffiné, bonbons;
• biscuits, gâteaux, pâtisseries, gâteaux sucrés et autres pâtisseries, biscottes sucrées;
• fruits séchés - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes;
• miel naturel;
• conserves, confitures, marmelades, confitures;
• les pâtes;
• sarrasin, riz, orge perlé, millet, avoine et autres céréales.

Comme on peut le voir sur cette liste, la catégorie des aliments riches en glucides comprend non seulement les sucreries malsaines, qui n’apportent rien sauf un gain de poids, mais aussi des fruits secs très sains, du miel et du porridge qui sont absolument nécessaires à une alimentation saine.

Chaque personne décide de la nourriture à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, car son apparence en dépendra, mais aussi, avant tout, l'état du corps, le fonctionnement correct de tous ses organes et systèmes, et par conséquent, état de santé, humeur et performance. Vous devez vous soigner avec soin, et la première étape consiste à choisir les plats avec soin.

Régime équilibré

Les nutritionnistes recommandent toujours de s'en tenir à une règle simple pour garder le poids sous contrôle. Classiquement, le menu du jour devrait être divisé comme suit:

• près des deux tiers des repas devraient être riches en glucides à faible indice glycémique;
• un peu moins d'un tiers - un aliment protéiné;
• la plus petite partie restante est constituée de graisse, sans laquelle le corps est incapable de le faire.

Un autre conseil très important pour élaborer un régime alimentaire optimal: les aliments riches en glucides vous seront très utiles si vous êtes dans l’assiette le matin. Par exemple, en mangeant de la bouillie de millet avec des fruits secs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la figure et ne pensez pas à la nourriture avant le déjeuner.

Au déjeuner, une soupe aux pois ou aux haricots avec du pain de grains entiers et des légumes frais est parfaite. Vous pouvez même vous gâter avec une tisane ou une décoction d'églantier en tenant des fruits secs ou une cuillère à dessert de miel. Mais le dîner peut consister en des champignons cuits au four avec une goutte d’huile végétale et une salade verte, car les protéines consommées le soir serviront de matériau pour la structure et la restauration des tissus corporels.

Mauvaises habitudes

En parlant de nourriture, il est impossible de ne pas mentionner les mauvaises habitudes.

L'alcool est des calories liquides. Non seulement il n'apporte pas de sentiment de saturation, mais, au contraire, il conduit à trop manger. En outre, l’alcool ralentit le métabolisme, de sorte que les aliments, ingérés avec de l’alcool, sont moins bien absorbés et accumulent principalement des tissus adipeux.

Le tabagisme La plupart des fumeurs ont des problèmes de poids. L'une des raisons est la faim de nicotine, perçue par le cerveau humain comme une faim ordinaire.
Lorsqu'un fumeur ne peut pas fumer pendant longtemps, il commence à saisir la faim de nicotine avec des sucreries, du salé ou du poivre - tout ce qui peut provoquer des sensations gustatives éclatantes. En conséquence, une personne consomme beaucoup de glucides, graisses et substances nocives. Pour éviter cela, il est facile d'arrêter de fumer et les habitudes alimentaires changeront d'elles-mêmes. Il va cesser de «tirer» sur sucré, salé, fumé, vous voudrez manger plus d'aliments sains, des légumes et des fruits. Cela semble incroyable, mais ça l'est! Si vous songez à cesser de fumer - découvrez comment le faire rapidement et facilement ici.

Restauration rapide et bonbons. En ce qui concerne les glucides "dangereux", en particulier tous les types de bonbons qui contiennent également des matières grasses (gâteaux, bonbons fourrés à la crème, etc.), il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits. Ils sont non seulement complètement inutiles, mais aussi vraiment nocifs.

Si nous parlons des grandes quantités de «mauvais» glucides, la liste des produits soumis à une exclusion inconditionnelle peut être couronnée de boissons sucrées et de la restauration rapide.

C'est un aliment absolument «mort», riche en sucres, en graisses et en conservateurs, à tel point que même un corps en bonne santé n'est pas facile à supporter les conséquences d'un tel repas. En outre, la nourriture glucidique crée une dépendance. Beaucoup de gens s’y étant habitués, se débarrassent très difficilement des envies de ces plats. Choisissez le meilleur! Choisissez l'utile!

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Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

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Aliments à faible teneur en glucides - conseils de nutritionniste

Les aliments à faible teneur en glucides sont essentiels à un système nutritionnel universellement recommandé pour les personnes souffrant de surpoids. Les médecins insistent sur le fait que l'alimentation des patients diabétiques et des personnes à risque de développer la maladie est un aliment pauvre en glucides.

Beaucoup de ceux qui ont déjà mis en pratique les règles des régimes faibles en glucides le considèrent comme un plan efficace pour une alimentation saine. Un mode qui vous permet de surveiller le bien-être et de figurer sans restrictions strictes dans les préférences culinaires. Mais il y a des interdictions.

Pourquoi avez-vous besoin de vous débarrasser des glucides?

Les restrictions s'appliquent uniquement à une catégorie de composés: les glucides pouvant être digérés rapidement. Le processus de digestion de ces substances organiques n’est pas le meilleur moyen d’affecter l’équilibre du taux de sucre dans le sang.

Les glucides sont des combinaisons d'amidons, de fibres et de sucres. Une fois dans le corps, les glucides alimentaires sont convertis en glucose - une source d’énergie que les cellules dépensent pour s’acquitter de leurs fonctions.

Le sucre raffiné, la farine de blé et le riz blanc sont riches en glucides simples, qui sont digérés de manière accélérée. En raison du taux de réaction élevé, il se produit une augmentation soudaine et significative de la glycémie. Au fil du temps, il peut y avoir une augmentation du poids corporel et d'autres problèmes, y compris une maladie grave - le diabète.

Voici une liste de produits contenant ces glucides:

• le sucre,
• pain et pâtisseries
• pâtes et céréales,
• lait concentré et en poudre,
• racines féculentes et quelques fruits,
• restauration rapide et plats cuisinés,
• jus de fruits,
• boissons sucrées,
• céréales et céréales au petit déjeuner.

Les produits de cette liste sont strictement interdits. C’est souvent là que se trouve l’obstacle le plus grave à la santé. Beaucoup doivent se débarrasser des habitudes à long terme des bonbons et de la farine. Et demander: qu'y a-t-il donc si le gâteau est interdit?

Nous proposons à nos lecteurs une liste d'aliments faibles en glucides.

Produits de viande

La viande maigre sans glucides est une source complète de protéines, d’oligo-éléments, de vitamines, d’acides aminés et de substances biologiquement actives. La liste des aliments que les nutritionnistes recommandent d’inclure dans un régime alimentaire faible en glucides comprend

Le surlonge et le veau de bœuf au goût excellent et aux propriétés nutritionnelles riches en fer sont facilement absorbés par le corps humain. La valeur de la viande bovine est due à sa faible teneur en graisse, qui rend la viande de vaches et de taureaux indispensable aux personnes à la diète et aux diabétiques.

C'est important! Le bœuf est l’un des aliments de base d’un régime pauvre en glucides. Cependant, une consommation excessive de celui-ci peut ne pas être le meilleur moyen de nuire à la santé.

Les composés présents dans la viande (cholestérol, bases puriques) peuvent provoquer des maladies du tube digestif, du cœur, des vaisseaux sanguins et une immunité réduite.

Poitrine de dinde ou de poulet - la partie la plus précieuse de la carcasse, sans charge glucidique. Il s'agit d'une viande blanche riche en ingrédients sains, riche en protéines et contenant peu de matières grasses. Notez également que la viande de poulet contient du sélénium - un élément impliqué dans la synthèse des hormones thyroïdiennes.

La viande de lapin contient des indicateurs alimentaires similaires à bien des égards à ceux du poulet, mais la surpasse en teneur en protéines et en lipides de haute qualité et bien digestibles. La viande de lapin riche en minéraux et en vitamines occupe à juste titre une place digne de la liste des aliments faibles en glucides.

Bon à savoir. La viande de lapin est recommandée pour la prévention de nombreuses maladies: l'hypertension; athérosclérose vasculaire; maladies associées à des troubles métaboliques.

Poisson et fruits de mer

Les plats de poisson sur notre table devraient apparaître au moins deux fois par semaine. Le poisson faible en gras est idéal pour ceux qui maigrissent. Nous choisissons selon vos goûts dans la liste ci-dessous.

Le poisson faible en gras est savoureux et appétissant, mais le plus bénéfique pour la santé est considéré comme un poisson riche en gras, riche en acides aminés de la famille des oméga 3. Il convient d'utiliser ces dons naturels pour prévenir la thrombose, l'arythmie, normaliser la pression artérielle, renforcer le système immunitaire.

Top 5 des poissons les plus utiles ressemble à ceci:

Et encore une chose. Essayez de trouver des poissons capturés dans leur environnement naturel dans un réservoir avec un minimum de pollution.

En ce qui concerne les fruits de mer, ils sont tous utiles. Les habitants comestibles des mers et des océans sont des sources de protéines de haute qualité, d’oligo-éléments (zinc, manganèse, cobalt, iode) et de vitamines, sans glucides.

Par exemple, les moules sont une friandise savoureuse et délicate contenant des acides gras polyinsaturés. Ces composés organiques favorisent le rajeunissement, améliorent le métabolisme des graisses, aident à réduire l’indice de masse corporelle.

Autres types de fruits de mer populaires:

Oeufs de volaille

Moins de tous les glucides contiennent des œufs de canard et de poule (0,3 et 0,67 grammes pour 100 grammes de masse d’œufs, respectivement). Dans les œufs d’oies et de dindes, la quantité de glucides est de 1,2 à 1,3 grammes pour 100 grammes de produit. Étant donné que les œufs de poule sont les plus courants, ils sont considérés comme un élément nécessaire d’une alimentation saine et équilibrée.

Parmi les avantages des œufs de poule, il y a la capacité d'améliorer la circulation sanguine, de maintenir une pression artérielle normale, de réduire le surpoids, sans nuire à l'organisme. Le taux recommandé de consommation d'œufs - de 4 à 6 pièces par semaine.

Produits laitiers

La plus petite quantité de glucides peut contenir du fromage de chèvre, des variétés douces de camembert et de brie, ainsi que des fromages avec des inclusions de moisissure noble. Le dernier critère est sans conteste le légendaire Roquefort français. Les fromages à pâte dure de cheddar et de parmesan, la mozzarella en couches et autres sont toujours les bienvenus sur la table des adeptes de la figure.

Le régime alimentaire peut inclure en toute sécurité (en quantités raisonnables!) De la ryazhenka, de la crème sure, du lait et du fromage cottage. À propos, le fromage cottage est l’une des rares options alimentaires pour laquelle les médecins ne font pas de déclarations sérieuses.

Et l'impact sur la santé des composants les plus importants du caillé - protéines, calcium, sélénium et phosphore - ne peut être surestimé. Grâce à eux, le matériau de construction des cellules apparaît dans le corps et les os sont renforcés, ce qui est particulièrement important pour les femmes d'âge mûr.

La quantité de glucides dans les produits laitiers

Gras sains

Le régime à faible teneur en glucides rejette catégoriquement le sucre, mais vous permet de manger la chose terrible: la graisse. L'huile d'olive riche en acides gras insaturés est préférable. Il est utilisé pour empêcher le cholestérol de boucher les vaisseaux sanguins. En outre, certains composants de l’huile sont capables de réduire les dépôts de graisse anciens, contribuant ainsi à l’harmonie.

Huiles de tournesol, de lin et autres huiles végétales recommandées, ainsi que de petites portions de beurre. La composition unique de ce produit est l’absence totale de glucides. Il contient des graisses animales contenant du cholestérol, des protéines et des vitamines liposolubles A, D, E et K.

Bon à savoir. Il y a quelques années, on pensait que le beurre augmentait le taux de mortalité par infarctus du myocarde. Cependant, cette conclusion était erronée. Des études ont montré que le remplacement du beurre par de l'huile végétale n'avait aucun effet sur le taux de mortalité des personnes.

En soi, l'huile ne peut pas se déposer sous forme de gros plis sur le corps et de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Cela nécessite de l'insuline, qui est produite lorsque des aliments riches en glucose entrent dans le tube digestif.

Par conséquent, ce n’est pas la graisse qui est à blâmer, mais la manière habituelle d’utiliser du beurre avec du pain - un produit capable de se transformer rapidement en glucose, même avec un excès. Ne pas étendre le beurre sur un pain, il est préférable de manger sous la forme d'une pâte avec des légumes verts ou. Taux de consommation sécuritaire - 10-15 grammes par jour.

Légumes et dessert du jour - fruits

Les garnitures pour les plats de viande et de poisson doivent être des légumes à haute teneur en fibres et à faible indice glycémique. Il est souhaitable que les légumes soient la première fraîcheur, le moins possible soumis à un traitement thermique ou cuits à la vapeur. En mangeant du chou, des courgettes, des tomates, des légumes-feuilles à l'état brut, nous obtenons la quantité maximale d'éléments nutritifs utiles, indispensables à un régime faible en glucides.

Les produits amylacés d’origine végétale qui sont habituels dans le régime alimentaire traditionnel devraient être jetés. Céréales, pommes de terre, radis, bananes, raisins interdits.

La quantité de glucides dans les produits frais d'origine végétale

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Produits glucidiques: liste de perte de poids

Glycémie lente (IG faible) - utile. Mangez ces glucides tous les jours, même avec le régime le plus strict.
Oubliez le comptage des calories! Permettez-vous de produits "sains" sans égard pour le remplissage à haute teneur en calories.

L'énergie nécessaire à l'activité et à la vigueur du corps d'une personne en bonne santé provient toujours de la nourriture. Les produits alimentaires riches en glucides satisfont la plupart des besoins énergétiques. Les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. On les appelle aussi simples et complexes (ou complexes). La perte de poids se produit si vous excluez de votre alimentation un maximum de glucides "nocifs" simples, laissant ainsi le menu "bons" glucides.

Les graisses, les protéines et les glucides - ce qui est combiné avec quoi

Les nutritionnistes ont longtemps divisé tous les produits de la table d'une personne en trois groupes généraux:

La première comprend la viande et le poisson sous toutes leurs formes, les œufs de toutes sortes d'oiseaux, les légumineuses et les noix. La source d'énergie la plus puissante et à la fois la plus dangereuse en termes de teneur en calories est constituée de graisses animales lourdes et d'huiles végétales (y compris raffinées). La graisse pénètre dans le corps avec du poisson et des produits laitiers, de la viande et des œufs. Enfin, les aliments contenant des glucides comprennent toutes sortes de produits à base de farine, de sucre et toute une variété de bonbons, de pommes de terre et de céréales. Les glucides ne sont en aucun cas compatibles avec les protéines et vice versa.

La principale différence entre le premier et le second réside dans le fait que le tractus gastro-intestinal doit avoir un environnement acide pour permettre une digestion adéquate du produit protéique dans l'estomac et son clivage qualitatif, et pour que le corps absorbe une nourriture semblable aux glucides, l'environnement doit devenir alcalin. Ainsi, lorsque ces groupes de produits incompatibles sont combinés dans votre assiette, votre estomac ignorera le premier lorsqu’il sera digéré ou ne s’assimilera pas le second. Cela peut entraîner des troubles digestifs réguliers, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, une diminution du taux de métabolisme, la survenue de diabète sucré et des fluctuations de poids négatives.

Mais le troisième groupe - les graisses - est compatible avec le premier et le second, mais n'est pas recommandé pour perdre du poids. Certes, seulement dans certaines de ses variantes de produits. Malgré les associations persistantes d'aliments gras avec les frites et les hamburgers et, par conséquent, avec des kilos superflus et une taille floue, la graisse «correcte» (acides gras insaturés) peut brûler les amas graisseux les plus désespérés. Les sources utiles de graisses non saturées incluent: les avocats, le poisson et la viande blanche, les noix et les huiles végétales naturelles (premier et deuxième essorage).

Quels sont les mauvais et bons glucides

Les glucides sont des composés organiques du carbone et de l'eau. Le corps humain ne fonctionnera pas pleinement sans une alimentation régulière en glucides. Sans apport en glucides, les organes internes ne pourront traiter ni les graisses ni les protéines, et le foie ne fonctionnera pas correctement - un organe essentiel pour enrichir les cellules sanguines avec les substances nécessaires.

Les glucides sont le principal fournisseur de nourriture pour l'esprit - le glucose pour le cerveau.

La division en glucides lents / rapides est directement liée au taux de leur dégradation par le corps et au moment où il se transforme en glucose nutritif. À propos, le glucose est la principale source d’énergie indispensable pour le corps.

Pour mesurer la vitesse d'un véhicule, l'indicateur de kilométrage est utilisé, divisé par l'unité de temps, heure - kilomètre par heure. Pour indiquer le taux de clivage du glucose, une valeur de mesure tout aussi intéressante est introduite - l’indice glycémique.

Liste des produits contenant des glucides sains (et un indice glycémique inférieur à 40):

• riz long brun et coloré
• riz cru
• pain de blé entier
• nouilles complètes
• toutes sortes de céréales, sauf la manne
• courgettes fraîches ou congelées
• épinards verts et autres légumes du jardin
• toutes sortes de chou
• fruits aigres (kiwi et pamplemousse, orange et pomme verte)
• bouillie de lentilles rouges et vertes
• tous les types de soja
• haricots, haricots
• bouillie d'orge
• abricots secs
• prunes aux pêches
• avocat mûr
• bulgare frais et piments chili
• Toutes sortes d'oignons - jaunes, rouges, poireaux et autres
• champignons comestibles transformés
• tomates fraîches juteuses

Comment les "bons" glucides

Une fois dans le corps avec la nourriture, ils sont absorbés par les parois du tractus gastro-intestinal et augmentent lentement le taux de sucre dans le sang. Il n’ya pas d’augmentation du taux de glucose dans le corps, l’humeur et la condition chez l’homme restent stables et uniformes. En général, vous ne voulez pas passer pour une personne nerveuse et pointilleuse? Ajustez votre alimentation en fonction des glucides «lents» les plus utiles.

Il est à noter qu'une personne commence à digérer ce type de glucides à partir du premier morceau de produit qui est entré dans sa bouche. Ceci est facilité par une enzyme spéciale produite par la salive humaine. Par conséquent, pas de stress, oui - perte de poids et paix!

"Mauvais" glucides

Comme l'explique l'efficacité des glucides en fonction de la rapidité de leur assimilation, il apparaît clairement que les glucides rapides (ou «la mort d'un régime») sont ceux qui ont un indice glycémique élevé. Bien sûr, ils sont également saturés de vitamines et contiennent des oligo-éléments. Mais ils présentent moins d'avantages que les glucides à faible indice. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids chaque jour pour se permettre ne sont pas recommandés. À propos, ce type de glucide inclut l’alcool, qui n’est pas aimé des nutritionnistes, dans toutes ses variations.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer des «mauvais» glucides, laissez-vous tenter par de délicieux desserts, de délicieuses pâtisseries et une détente au moins sous la forme d’un «séjour» très rare. Rappelez-vous que des concessions plus fréquentes à votre "Je veux et que je ferai" feront plus de dégâts non à la largeur de la taille, mais à la santé en général. Ainsi, le pancréas, qui est responsable de la production et de l'approvisionnement en insuline, commence à fonctionner à ses limites. Il vaut la peine de surcharger le corps avec de tels "mauvais" aliments glucidiques. En conséquence, le sucre saute dans le sang, l'humeur passe de joyeuse à larmoyante, le cerveau sombre dans le découragement, et l'état de stress et la tension sombre ne disparaissent pas, même après le «traitement» avec des petits pains glacés au chocolat.

La stimulation de la sérotonine (l'hormone du bonheur) provenant de la consommation d'aliments glucidiques ne peut pas amener au point d'absurdité, si vous suivez les conseils des médecins. Encouragez-vous (occasionnellement) avec les produits suivants.

Liste des aliments ayant un indice glycémique supérieur à 60:

• miel, propolis, déchets d'abeilles
• ananas confits frais et en conserve
• raisins secs
• pastèque
• banane jaune
• sucre melon
• dates douces
• beignets, y compris achetés
• craquelins
• bâtons de farine de maïs sucrés
• flocons de maïs, y compris les enfants
• bouillie instantanée (gruau, etc.)
• pommes de terre cuites au four ou dans les braises du feu
• purée de pommes de terre maison / instantanée
• carottes bouillies
• navet
• toutes sortes de fruits et de desserts à la citrouille
• riz blanc
• grain et pain blanc
• biscuits
• couscous, y compris le gruau de blé entier
• semoule
• produits secs préparés (la production industrielle dans les aliments déjà transformés ajoute des glucides à l'état pur - sucre / glucose, ainsi que de l'amidon).

Comment perdre du poids avec des glucides, des protéines, des graisses

La connaissance, c'est le pouvoir, et l'alimentation séparée, c'est le pouvoir. Nous sommes confiants que ce sont des foules d'hommes et de femmes qui ont atteint des performances optimales sur les balances grâce au système d'alimentation séparé. Le principal avantage d'une alimentation séparée est l'absence d'interdictions strictes et, par conséquent, de pannes. Le créateur du système est le Dr Herbert Shelton, connu au XXe siècle.

Donc, les règles de la nutrition séparée (ou des régimes de glucides-protéines):

1. Ne consommez jamais de protéines avec des glucides. La seconde doit être envoyée à la bouche au plus tôt trois à quatre heures après avoir mangé un repas protéiné.
2. Un aliment glucidique est considéré comme un aliment contenant au moins 20% de glucides. Le produit protéique comprend un tel produit, qui contient plus de 10% de protéines.
3. Un repas ne devrait contenir que 3 ou 4 aliments, soit des protéines ou des glucides. Réunis pour manger une salade de légumes diététiques? Et il devrait être cuit avec pas plus de 2-3 ingrédients!
4. Planifié un déjeuner ou un dîner protéiné? Complétez-le avec une salade de légumes fraîchement hachée sans amidon dans la composition (par exemple, chou chinois, concombre frais, radis juteux, tomate à chair rouge).
5. Jeter la combinaison de produits glucidiques ayant un IG supérieur à 60 avec des produits contenant des acides (citron, pomme, pamplemousse, tomate).
6. Les aliments acides sont également incompatibles avec les poutres (fromage cottage, poisson, etc.).
7. Si vous refusez le sucre est très difficile, remplacez-le par des produits de l'abeille. Il n'est pas nécessaire de dissembler et d'acheter de la nourriture avec "invisible" dans la composition des sucres.
8. Non monodiet! Pas de régime uniforme, sinon le risque de nuire à la santé est élevé. Dans la même journée, autant que possible, alternez les aliments dans différentes réceptions.
9. Tu veux du pain? Mangez-le! Mais pas dans la bouchée de bouillon de poulet ou de salade de légumes, mais en tant que produit indépendant - un repas autonome.
10. Enceinte toutes les expériences et les régimes alimentaires - sous une interdiction totale. Les restrictions concernant l'alimentation et la correction du régime alimentaire chez une future mère ou une mère allaitante doivent être sous la stricte supervision du médecin traitant.

Ration quotidienne approximative pour la séparation des aliments

• Petit déjeuner «glucides alimentaires» plus des légumes frais
• Déjeuner "Protéines" plus salade de légumes "
• Dîner "Mono-Carbohydrate"

Truisme perdre du poids

• Éliminer le sucre de l'alimentation.
• Oubliez la farine et la farine de la plus haute qualité.
• Jetez à la poubelle tous les produits semi-finis que vous avez achetés.
• Pour quelles barres énergétiques pour les athlètes, elles sont facilement remplacées par des glucides naturels "appropriés".
• Surveillez vos taux sanguins d'insuline. Son faible niveau déclenche le processus de combustion des graisses.
• Glucides - pour le petit-déjeuner, pour l'énergie, l'activité, le sport.
• Si vous avez le choix, protéines ou glucides pour le dîner, prenez des protéines (poisson, fromage cottage, œufs). Donc, l'insuline restera à son niveau précédent (il n'y a pas de bonbon dans le menu du dîner), et le processus de perte de poids continuera même dans un rêve!

Il est à noter que pendant la nourriture séparée n'a pas à essayer de surmonter le sentiment constant de la faim. Vous mangerez assez familier et mangerez autant qu'il en faut pour saturer. Vous ne ferez pas l'expérience des sautes d'humeur, du désir de faire une sieste, de l'irritabilité et de la fatigue.

Sans sacrifices, sans coûts financiers, sans crises psychologiques et, surtout, sans pratiquement aucun effort, vous commencerez à perdre du poids, à devenir plus actif et plus gai!

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