Ces céréales peu coûteuses, comme le mil, peuvent être achetées absolument dans tous les supermarchés. Ce produit est très populaire parmi les femmes au foyer. Bien sûr, le mil lui-même ne pousse pas dans les champs. C'est ce qu'on appelle le grain de l'une des cultures les moins prétentieuses - le mil.

Histoire culturelle

Le millet est une culture très commune. Cependant, l'une de ses caractéristiques intéressantes est qu'il ne se trouve pas dans la nature. La plante ne peut être vue que sur des champs cultivés artificiellement. Bien entendu, il existe dans la nature des représentants de la flore de la même famille que le mil. Peut-être que certaines de ces plantes et autrefois ont été utilisées par l'homme pour la culture.

Les gens ont commencé à cultiver du mil il y a très, très longtemps - environ au 3ème millénaire avant notre ère. Des références aux avantages du blé se trouvent dans des livres chinois anciens. En Egypte, le mil était considéré comme une plante sacrée. Les maîtres de cet ancien pays représentaient souvent le mil sur des fresques, par exemple avec des griffons.

Mil patrie

En ce qui concerne le pays dans lequel ils ont commencé à développer cette culture, les chercheurs ont des opinions divergentes. Certains pensent que le mil est une plante qui nous est venue d'Inde. D'autres pensent que pour la première fois cette variété de grain a commencé à être cultivée en Chine. Une seule chose est absolument claire: l’Asie est le berceau du mil. C’est d’ici qu’il est arrivé en Europe. Plus tard, le mil a été introduit en Amérique et en Afrique.

En Russie, cette culture est principalement cultivée uniquement dans les zones arides de la bande de terre noire et dans la région de la Volga.

Avantages de la culture

Cultivez cette plante moins souvent que le blé. Le mil, cependant, avec ce dernier, est l'une des cultures céréalières les plus courantes. Par popularité, il occupe le quatrième rang après le blé, le seigle et l'avoine.

L'un des avantages incontestables du mil par rapport à de nombreuses autres plantes agricoles est sa résistance à la sécheresse. Cette culture donne des rendements stables par tous les temps. Le risque de perte dans la culture de cette culture est pratiquement inexistant.

Un autre avantage du mil est son rendement assez élevé. Le blé sur ce paramètre est inférieur. Cependant, avec le respect de la technologie de la culture, les exploitations peuvent collecter beaucoup de mil. En Russie, le rendement de cette culture est d’environ 10 à 11 centièmes par an.

Caractéristiques du mil: la composition du grain

Cette culture a acquis une énorme popularité dans le monde, non seulement à cause de son rendement et de son manque de prétention. Le grain de cette plante - le mil - est un produit alimentaire et fourrager précieux. Sa composition est exceptionnellement diverse. La protéine dans cette variété de céréales contient plus que toute autre. La composition du mil contient également des vitamines très saines B1 et B2, PP, E. Elles contiennent des grains de cette plante et une assez grande quantité de carotène.

Outre les vitamines, la composition du blé comprend de nombreux oligo-éléments:

De plus, cette croupe contient une petite quantité de nickel, fer, manganèse et cuivre. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de blé est de 348 kcal.

Quelles sont les variétés

Le millet est une plante appartenant à la famille du pâturin. Pour le moment, les variétés suivantes sont connues:

mil commun (Panicum miliaceum);

capitate (Setaria italica);

Japonais (Echinochloa frumentacea L.);

Africain (Pennisetb typhoideum L).

Le mil est appelé aussi italien. Ce type comprend deux sous-espèces: Mogar et Chumizu. En Russie, seul le Panicum miliaceum est principalement cultivé.

Ainsi, il existe quatre types de mil. Les variétés de cette plante ont été élevées en quantité énorme. On en cultive environ 50. Les variétés les plus populaires sont Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky nain.

Description du mil commun

Le mil le plus commun dans notre pays est une plante haute (jusqu'à 1-2 m) avec une tige creuse et presque cylindrique. Certaines variétés de cette culture peuvent être ramifiées. Les feuilles du millet commun sont très longues et assez larges. Dans la paille, le plus souvent, il y a 5 à 8 entre-nœuds. Et la tige et les feuilles de mil sont pubescentes.

Les inflorescences de cette plante sont une panicule dont la longueur peut aller de 7 à 40 cm, cette dernière valeur dépendant du type de mil. Au centre de chaque inflorescence, il y a un axe rectiligne ou courbe. À la base des branches latérales, chez certaines variétés, on appelle des "coussinets". Aux extrémités de la ramification, il y a un épillet.

Le grain du mil lui-même peut être rouge, jaune, blanc ou brun. Le plus riche en calories est le premier type de céréales. Le grain mûrit en panicule généralement pas dans tous les épillets. Parfois, ces derniers restent sous-développés. Ce sont principalement les épillets inférieurs.

Où utilisé

Le mil est une culture dont le grain a une énorme valeur économique. Les gruaux de cette variété sont généralement utilisés pour faire des bouillies à l'eau ou au lait. Aussi à partir du grain de mil faire de la farine. Le mil et l'élevage sont très populaires. La bouillie qui en provient peut être administrée, par exemple, aux porcs. Cependant, le mil est le plus souvent utilisé dans l’élevage de volailles. Produit particulièrement précieux pour les poulets et dindonneaux nouveau-nés.

Le mil est aussi souvent utilisé comme aliment quand il contient des animaux de compagnie aussi populaires que les perroquets. Cette plume brillante est généralement nourrie d'un mélange de millet de couleurs différentes. Cela permet au corps de la volaille de fournir le maximum de nutriments et d’oligo-éléments bénéfiques.

Il a la valeur économique non seulement du grain de mil. En élevage, et utilisé des parties vertes de plantes. Les propriétés nutritionnelles de la paille de mil dépassent à la fois le blé et le seigle ou l'avoine. Le silo des parties vertes de cette culture est plus nutritif que le maïs. À cet égard, le mil dépasse l’orge et l’avoine.

L'utilisation de céréales

Presque tout le monde aime la bouillie de mil. Cuire à la fois sur l'eau et dans le lait. Mange ce bazar en y ajoutant du beurre. Cependant, le bon goût n'est pas le seul avantage de ce plat. Manger est très utile pour les adultes et les enfants. Certains guérisseurs utilisent même le mil pour soigner les gens. Les gruaux de mil, par exemple, ont un fort effet immunomodulateur sur le corps humain. En outre, la bouillie de mil est un produit de nettoyage qui élimine rapidement du corps divers types de laitiers et de substances nocives. Il est très utile de manger ce plat, par exemple, aux personnes qui ont été traitées avec des antibiotiques pendant une longue période.

Le grain de mil non transformé est parfois consommé par des personnes souffrant de divers troubles endocriniens. Même de l'eau brute infusée de mil peut être bénéfique pour le corps humain. Buvez-le pour réduire la glycémie, améliorer la digestion, nettoyer le corps.

Quel mal peut faire

Les avantages de manger du mil peuvent donc être énormes. Cependant, ce produit ne convient malheureusement pas à tout le monde. Pour certains, c'est un repas individuellement intolérable. En outre, des chercheurs ont découvert que le mil pouvait retarder l'absorption de l'iode par l'organisme.

Il est interdit de manger du porridge au mil, pas seulement aux personnes intolérantes. Vous ne pouvez pas manger ce produit dans les aliments et ceux qui ont des processus inflammatoires dans le côlon. Il est également contre-indiqué grain de mil avec une faible acidité de l'estomac. Ce produit n'est pas recommandé aux personnes atteintes d'une maladie telle que l'hypothyroïdie.

Technologie de culture

Le traitement des champs pour le mil est généralement effectué selon le système d'une charrue ou d'une semi-paire améliorée et commune. En hiver, des procédures de rétention de neige sont nécessaires. Herse de labour de printemps. Il est interdit de labourer le sol à cette période de l’année. Cela peut entraîner un assèchement du sol. Au lieu de labourer au printemps, un relâchement de la surface avec un cultivateur ou des disques est utilisé.

Fertiliser le mil est autorisé à la fois composés organiques et minéraux. Mieux encore, cette culture répond aux engrais phosphatés et azotés. La quantité d'engrais utilisée dépend de la composition du sol. Arroser le mil pendant la saison n'est pas nécessaire. Cette procédure n'est nécessaire que pendant les années sèches.

Les semis de mil sont produits dans un sol bien chauffé. Autrement, certaines graines pourraient tout simplement ne pas monter. Le taux d'ensemencement dans les zones arides est d'environ 2,5 millions de grains par hectare, dans la zone forêt-steppe, entre 3 et 4 millions. Le mil n'est pas planté pour l'hiver. Cette culture n'a que des formes printanières.

Millet mûrit, malheureusement, très hostile. Dans cette partie du grain peut s'effriter. Par conséquent, la récolte de cette culture doit être effectuée à temps. Les faucheurs sont utilisés pour couper le mil. La récolte est faite au moment où 80 à 85% des grains dans les épis vont mûrir. Cela vous permet de minimiser les pertes.

http://www.syl.ru/article/329042/proso---eto-opisanie-harakteristika-polza-sostav-i-vred

Millet: de quoi s'agit-il, comment pousse-t-il et quelles sont ses propriétés?

Tout le monde connaît les gruaux de mil. C'est un produit alimentaire assez commun qui peut être acheté dans tous les magasins. Le mil n'est pas une culture séparée et il n'est pas cultivé dans les champs. Cette céréale est issue de cultures sans prétention à vocation agricole - le mil.

Caractéristiques de la culture

Malgré sa prévalence, il est tout simplement impossible de se rencontrer à l'état sauvage. Il pousse dans des champs transformés et cultivés par l'homme. La popularité du mil est la quatrième place après l'avoine, le seigle et le blé.

Le mil est une culture céréalière annuelle qui se caractérise par sa propre pollinisation et aime la lumière. Sa saison de croissance est courte et prend 2 à 4 mois. L'arbuste de l'herbe est deux ou trois tiges. Parmi les autres cultures, la tige de mil se distingue par une grande épaisseur. Les inflorescences des plantes sont une variété de panicules. La racine de la céréale est longue et peut pénétrer à une profondeur de 1, 5 mètres, alors que son volume repose sur une couche de sol de quarante centimètres.

Le mil n'est pas caractérisé par une croissance rapide des plantules, ce processus prend environ trois semaines. C'est pourquoi le gazon ne résiste pratiquement pas aux mauvaises herbes. Le millet est la plante qui exige beaucoup d'humidité. Le développement de son système racinaire et du tallage dépend de ce facteur.

Vous pouvez apprendre cette céréale au moyen de brins avec de courts épillets de deux couleurs, l’une est asexuée et la seconde est bisexuelle. Pas cent pour cent des fruits de l'épi mûrissent, certaines céréales restent sous-développées. Cette plante atteint une hauteur de un à deux mètres. Cette herbe caractérise la cavité et la tige cylindrique, qui est ramifiée dans certaines variétés. Le feuillage de la plante est long, large et légèrement pubescent.

Le grain peut être coloré en rouge, jaune, blanc ou marron. Il a une forme ovale ou sphérique d’une longueur d’environ deux centimètres et demi. De l'origine botanique de la céréale dépendra de son apparence. De l'extérieur, le grain est recouvert d'un film floral qui ne pousse pas en même temps que le noyau, mais lui est serré.

Variétés

Les inflorescences de mil sont divisées en les types suivants, qui diffèrent par la couleur du film:

1. Ordinaire ou semis. Cette variété est la plus courante, elle est utilisée dans la production de mil, libérée de la coque supérieure rugueuse. Le mil commun est utilisé dans la fabrication de mil broyé, la farine, qui est ensuite utilisée pour la préparation de pain et de produits de boulangerie à haute teneur en calories. En petites quantités, cette herbe est la base du malt.
2. Le capitate ou mil italien est une culture céréalière fourragère.
3. Le mil décoratif est une plante vivace. Il est reconnaissable au feuillage de couleur violette qui ressemble au maïs. Il est souvent utilisé comme haie et pour la décoration de bouquets.
4. Sauvage Une telle plante peut être trouvée extrêmement rare. Le territoire principal de sa croissance est les zones montagneuses (il y pousse bien). Le mil sauvage appartient au type de mauvaises herbes de céréales.

La composition

La forte demande de mil est pleinement justifiée par sa composition. Le mil, qui est le grain de cette céréale, est un produit alimentaire et fourrager précieux. Il a plusieurs composants. La teneur en protéines du mil est beaucoup plus élevée que dans les autres cultures.

En outre, il existe des vitamines nécessaires aux fonctions vitales normales du corps:

Le grain de mil est une grande quantité de carotène. En plus des vitamines, le mil est un ensemble de macronutriments importants, tels que: magnésium, calcium, zinc, iode et phosphore. Il y a un pourcentage significatif de nickel, fer, manganèse et iode dans le croup. Quant à la valeur nutritionnelle du mil, elle est de 348 kcal par cent grammes de masse.

La valeur nutritionnelle des céréales due à ce contenu:

• acides gras insaturés et saturés;
• cendres;
• l'amidon;
• les monosaccharides;
• les disaccharides;
• de l'eau;
• fibres alimentaires.

Les avantages

La bouillie de millet peut être cuite à la fois dans le lait et dans l’eau. Avec du beurre, elle devient très savoureuse. En plus du goût agréable, l'utilisation du mil est utile pour les personnes de différentes classes d'âge. En raison de sa composition, le produit est très nutritif. Son contenu comprend de l'amidon dont la quantité n'est pas inférieure à celle du riz. Il y a aussi beaucoup de protéines comme dans la semoule et pas moins d'acides aminés que dans le sarrasin.

Les repas cuits avec ce croup accélèrent les processus de régénération qui contribuent à l'épissage des os et à la cicatrisation des plaies. Le millet est la céréale recommandée pour les personnes souffrant de psoriasis. Pour réduire la pression artérielle dans la composition du blé, il y a du magnésium. Les scientifiques ont constaté que le mil ralentissait le développement du cancer.

Ce type de céréales devrait être introduit dans le régime alimentaire quotidien des personnes souffrant des maladies suivantes:

• la sinusite;
• la conjonctivite;
• priver;
• le diabète;
• foie obèse;
• l'hypertension.

Les propriétés positives de cette plante utilisent la médecine traditionnelle. Ce croup a un effet diurétique qui aide à soulager le gonflement. Le grain sous forme fraîche et non transformée doit être consommé si une personne a des problèmes avec le système endocrinien. La teinture de millet est le meilleur moyen de supprimer l’appétit, ainsi que de normaliser le sucre et d’améliorer la digestion.

Le mil est utilisé pour traiter les hémorroïdes, ainsi qu'en cosmétologie. Il fournit une assistance significative dans la régénération de la peau et le renouvellement cellulaire. L'extrait préparé à partir d'une céréale est un stimulateur de la croissance des cheveux. L'utilisation régulière de teintures de mil et son utilisation dans les aliments aideront la peau à gagner en élasticité et en fermeté. Tout le reste, le mil ne contient pas de gluten, ce qui ne provoque pas de réactions allergiques dangereuses.

Si vous utilisez du mil comme nourriture, vous pouvez apporter de grands bénéfices à votre corps, mais cette plante ne convient pas à tout le monde. Certaines personnes ont une intolérance individuelle à ce grain, de sorte que l'utilisation du blé leur est strictement interdite. En outre, des scientifiques ont prouvé que ce groupe pouvait ralentir l’absorption de l’iode.

Il n’est pas recommandé d’ajouter de la bouillie de millet aux personnes présentant une inflammation du gros intestin, une baisse de l’acidité gastrique et une progression de la maladie de l’hypothyroïdie. Lorsqu'il est utilisé de manière excessive, le mil peut nuire au corps de l'homme et nuire à son efficacité.

Technologie de culture

Le millet est une culture qui est appréciée dans le monde entier, en particulier pour sa discrétion et sa tolérance à la sécheresse. Il est possible de faire pousser de l'herbe dans les régions où d'autres céréales ne survivent pas. Cette culture résistante à la chaleur peut produire une récolte abondante même en cas de forte sécheresse.

Le plus efficace est la culture du blé après les légumineuses, les herbes vivaces, dans les zones débarrassées des mauvaises herbes. Il n'est pas pratique de semer avant ou après le maïs, car les deux cultures peuvent tolérer l'attaque d'une teigne de la tige. Le millet est un bon précurseur pour toute plante.

Traitement et préparation du sol

Le but principal du traitement et de la culture du sol est la destruction de la mauvaise herbe sur le territoire, son humidité.

Compte tenu de la contamination du sol, des caractéristiques climatiques de la région et de ses prédécesseurs, il est recommandé de traiter le sol de la manière suivante:

1. Normal froid. La méthode est souvent utilisée si le prédécesseur était de la betterave ou du tournesol. Le labour se fait à une profondeur de 0,2 mètre.
2. Le froid amélioré est généralement utilisé si le prédécesseur était une culture précoce. Avant de récolter la culture précédente, il est nécessaire d'effectuer le pelage du sol avec une profondeur de 0,08 mètre. Au bout de quatorze jours, il vaut la peine d’effectuer un traitement à plat ou d’utiliser un couteau à la charrue. Quatorze jours après le travail, le sol doit être labouré à une profondeur de 0,2 mètre.
3. Zyabi à moitié cuit. Cette option est idéale si le prédécesseur a été retiré tôt et que la zone de culture est plate. Pour ces travaux, le sol friable est optimal. L'humidité devrait être élevée. À l'aide de pluzhniki et de herses, labourer tôt le sol. L'élimination de la terre d'une plante adventice se produit pendant la première et la deuxième culture.
4. Zéro traité. Il est utilisé sur un sol meuble et sans mauvaises herbes. Après avoir retiré la culture précédente, il est nécessaire de procéder à l'épluchage de 0,07 mètre de profondeur et à la culture au printemps.

http://eda-land.ru/proso/chto-eto-takoe/

Millet (mil) - description, propriétés utiles et contre-indications, ainsi que l'utilisation de céréales

Le mil est l'une des plus anciennes cultures céréalières cultivées par l'homme, qui est aujourd'hui la plus demandée comme plante d'ensilage et comme source de matières premières pour la production de mil. L'herbe peut être cultivée sur le territoire de tous les continents habités. Ses produits ont une composition précieuse pour la santé et sont utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Avantages et inconvénients du mil, propriétés médicinales, culture et application, lisez l'article.

De cet article, vous apprendrez:

Qu'est-ce que le mil: description

Histoire des plantes: d'où vient le mil?

Aujourd'hui, les Indiens sont considérés comme la majorité des chercheurs par ceux qui ont mis au point les premiers systèmes de culture du mil. Au moins, on sait que c’est des territoires indiens que cette herbe "a progressé" vers le Pakistan, l’Iran et le Caucase. Un courant parallèle de propagation du grain a traversé les pays méditerranéens jusqu'en Europe centrale et orientale. On sait que les propriétés nutritionnelles des céréales en faisaient l’un des principaux produits d’usage de l’empire romain et de ses tribus conquises. En raison de la grande popularité de la nourriture prosyansky, une tribu de melinophages (meuniers) est apparue sur la côte de la mer Noire.

L’origine exacte du nom n’a pas été établie, mais on pense que la communauté philologique est un mot russe. Il existe également un avis sur le lien avec le verbe latin pressi, qui signifie «piétiner» ou «écraser».

Histoire de culture

La sélection active de variétés de plantes cultivées a commencé au début du 20ème siècle sur le territoire du Kazakhstan. L'académicien Chaganak Bersiyev est devenu le pionnier et le maître incontesté de cette entreprise qui, selon la légende, a pu obtenir un rendement incroyable au milieu du siècle dernier - 201 c / ha. Pour les agrotechniciens de l'URSS, un résultat similaire dans la steppe kazakhe sèche et venteuse était tout simplement fantastique.

Aujourd'hui en Russie, le mil occupe une position secondaire dans la rotation des cultures céréalières, cédant la place au blé, au seigle, à l'orge, au maïs et à d'autres céréales populaires.

À quoi ressemble le mil (mil)?

La botanique moderne définit le millet comme un genre regroupant plus de quatre cents variétés dans le monde. Parmi ceux-ci, huit seulement sont communs en Russie. Pour la description morphologique, le type de semis de la plante Panicum Miliaceum est pris. C'est une herbe annuelle, introduite dans la culture en tant que plante céréalière. Le plus souvent se développe sous la forme de buissons, formés par plusieurs tiges d'une hauteur d'un mètre et demi. Le système racinaire loquate peut atteindre 120 cm de large et plus de 150 cm de profondeur.

Les tiges cylindriques comprennent jusqu'à 10 sections, séparées par des nœuds, ont une pubescence faible. Type de feuille - linéaire-lancéolé; peut être à la fois nu et pubère; peints en rouge ou en différentes nuances de vert, ils atteignent une longueur supérieure à un demi-mètre et une largeur maximale de 40 mm.

La culture est facilement reconnaissable aux inflorescences paniculaires, qui atteignent souvent un demi-mètre de long. Chaque brindille est faite avec de courts épillets bicolores. En règle générale, une fleur n'a pas de sexe ou peut être staminée et l'autre est bisexuelle.

À maturité, la plante produit des grains de forme ronde ou elliptique, atteignant 2 mm de diamètre. La couleur varie du rouge au blanc, avec une prédominance de nuances jaunâtres. Selon la variété, la saison de croissance de l'herbe dure de 2 à 4 mois.

Millet et mil - la différence et la production de gruaux de mil

Nombreux sont ceux qui ont appris que les gruaux de mil et de blé étaient des produits complètement différents et qui s'intéressent au produit de la transformation, à savoir le mil. La réponse est simple, mais pas évidente - il s’agit du mil, une plante à prédominance annuelle qui pousse à la fois en culture et à l’état sauvage. Comment les gruaux de mil sont-ils fabriqués, à partir de quelles céréales et que prépare-t-on d'autre à partir du mil - dans cet article.

Quelle céréale mil: production

Le millet a été introduit dans les cuisines de différentes nations du monde pendant de nombreux siècles. La preuve de son utilisation fait référence à une époque préchrétienne profonde. À cette époque, ce groupe était l’un des produits phares de l’Inde, de la Mongolie et de l’Asie centrale, à partir duquel il s’est par la suite répandu dans toute l’Europe et l’Afrique et a été naturellement amené sur le continent américain.

Le mil n'est qu'un des produits à base de mil. À la suite du traitement, le grain ne conserve que le noyau par rapport à la matière première initiale - les coques et l'embryon sont enlevés pendant le processus de broyage. Pour cette raison, la composition chimique du mil est légèrement moins riche: les coquilles de céréales contiennent une bonne partie des substances minérales.

La pshenka moulue est le type de céréale le plus commun acheté par les maîtresses russes. Cependant, le mil est obtenu sous deux autres formes. De quelle plante (au sens de la définition variétale) n'a pas d'importance Les différences sont dans la technologie de production et l'apparence.

1. Dranets est le représentant le plus rare des gruaux de mil pour les rayons des magasins. Il est considéré comme le plus utile, car il perd uniquement dans le traitement des films floraux. Il se caractérise par une amertume de goût, une brillance et une surface lisse.
2. Gruaux de mil broyés. Grain lisse et mat, généralement de couleur jaune riche. Il est bien absorbé, il n’est amer que lors de l’oxydation provenant de longs stockages avec accès d’air et de lumière. Utilisé dans les soupes, les porridges, les plats d’accompagnement, les casseroles, etc.
3. Grains broyés. En fait, il s'agit du même grain broyé, divisé en fractions plus petites. Rapidement cuit doux, sert pour la cuisson de porridges visqueux. La couleur est la même.

La teneur calorique moyenne de ces variétés du produit est la même - 340–350 kcal pour 100 g. La variété de la composition ne diffère également que par la teneur en éléments spécifiques. L'utilisation du mil assure le bon fonctionnement des muscles, du système nerveux, du métabolisme stabilisé, améliore la circulation sanguine, maintient la beauté. Pour les résidents des villes modernes qui ne se trouvent pas dans la meilleure situation environnementale, la capacité des céréales à éliminer du corps les sels de métaux lourds, les toxines et autres scories est très utile.

Cependant, en raison de la suppression des coquilles protectrices, le mil est sujet à la rancidité, ce qui est pratiquement inévitable. La raison en est l'oxydation des acides gras des grains en raison du contact avec l'oxygène et la lumière. La pshenka amère gâte le goût du plat et réduit les avantages de son alimentation. Par conséquent, vous devriez toujours essayer d'acheter les céréales les plus "jeunes", ainsi que d'apprendre à faire cuire le mil. Lors de l'achat, vous devriez préférer un emballage sans déchets, avec des inclusions étrangères, avec des grains unidimensionnels. La couleur des grains peut ne pas être très prononcée, mais l’essentiel est qu’ils ne soient ni ternes ni fanés.

À quoi ressemble une plante de mil?

Le secret de la grande popularité de cette céréale dans l’antiquité réside précisément dans la fabrication du mil. Ce représentant rustique des céréales a un avantage par rapport aux autres cultures - la tolérance à la sécheresse. Une preuve caractéristique de cela est l'incroyable récolte de 1943 dans la steppe kazakhe. Dans une zone totalement impropre au blé et au seigle, nous avons réussi à obtenir 200 centièmes de grain pour chaque hectare de culture. Bien entendu, c'est dans une large mesure le mérite de l'agriculteur Chaganaka Bersiyev, mais la prédisposition de la culture choisie à l'environnement a également joué un rôle important.

A quoi ressemble une plante de mil?

En dehors du mil est facilement reconnaissable en répandant des panicules, qui sont les inflorescences de la plante. Ils ont également formé des épillets. La plante a une hauteur moyenne de 1,5 mètre, de longues feuilles linéaires lancéolées d’une largeur allant jusqu’à 4 cm, la longueur des panicules pouvant atteindre un demi-mètre.

Production et utilisation

L’objectif économique principal des champs de mil est d’obtenir des matières premières pour la production de céréales de grande valeur - le mil. L’utilité de ce produit n’est pratiquement pas inférieure à celle des autres céréales essentielles, mais elle présente un avantage important: sa source peut donner des fruits dans des zones qui ne conviennent pas à la croissance de la plupart des analogues. À partir de bouillies de mil, on prépare le plus souvent des soupes, des accompagnements bouillis et frits. La farine de millet s'avère être des pâtisseries très savoureuses et saines, même si maintenant on ne la trouve pas en vente.

Une grande partie du grain produit est utilisée comme aliment pour la volaille. Les parties restantes après la récolte sont utilisées comme produits d’ensilage.

Millet bénéfice et mal

Composition chimique: quelles sont les vitamines que contient le mil?

En parlant de ce que sont les vitamines du mil, il est également intéressant de se demander en quoi sa composition diffère des matières premières originales. Curieusement, les différences sont peu nombreuses et affectent moins la base de vitamines: un peu plus de thiamine, d’acides pantothénique et folique, et moins - de niacine, de tocophérol, de pyridoxine.

L'élimination de la coque du son lors du broyage supprime presque complètement le silicium du grain et réduit légèrement la teneur en autres minéraux: zinc, chrome, phosphore, manganèse, potassium, fer, cuivre, sodium magnésium, etc.

La composition des gruaux de mil comprend plus de vingt acides aminés, dont douze sont indispensables. Grâce à eux, le tonus augmente, la transmission des impulsions nerveuses du cerveau aux muscles s'améliore, la production de composés organiques et de substances bioactives se produit. Les graisses sont représentées par les acides gras oléique, palmitoléique, linoléique, linolénique, arachidique, stéarique, myristique et palmitique. Par leur nombre dans la liste des céréales populaires, le mil est en deuxième position derrière le porridge.

L'utilisation alimentaire de céréales et de farine de blé est en expansion en raison de l'absence de gluten. Pour cette raison, il est consommé sans risque avec le diabète et à risque. La farine et les céréales sans gluten sont idéales pour nourrir les enfants en bas âge sans risque de réaction allergique.

Calorie et valeur nutritive des grains de mil

En discutant de la valeur nutritionnelle et de la quantité de calories dans les produits à base de mil, il convient de bien distinguer les grains et les céréales, car il existe des différences significatives entre eux. La différence la plus notable réside dans la valeur nutritionnelle:

La quantité réelle dans le millet utilisé est beaucoup plus faible, car il n'est pas consommé à l'état sec. 100 grammes de bouillie bouillie ne donne que 90 kcal et les côtelettes de mil - 170 kcal. Par conséquent, les céréales sont souvent utilisées dans l'alimentation.

Quel est le régime alimentaire utile avec le mil

Des gruaux de mil copieux sont souvent utilisés pour préparer des céréales du matin, car ils contiennent la base énergétique nécessaire pour bien commencer la journée. Mais peu de gens savent que ce produit réalise des actions préventives, réparatrices et thérapeutiques supplémentaires.

Millet bénéfice et mal

L'apport de vitamines est d'une grande importance pour le travail harmonieux des organes et des systèmes du corps. 100 grammes de blé moulu contiennent un cinquième de l'apport quotidien en vitamines B1, B6, PP, magnésium, phosphore, cuivre et manganèse. Ces nutriments ont des effets généralisés sur la santé:

• sera impliqué dans le métabolisme et la conversion de la nourriture en énergie;
• soutenir le travail du système nerveux, du cœur et des glandes endocrines;
• réguler le niveau d'hémoglobine dans le sang, grâce auquel l'efficacité du transport de l'oxygène à travers le corps augmente;
• améliorer l'apparence en stimulant la nutrition des cellules de la peau et la production de collagène;
• maintenir le tonus musculaire, améliorer la réponse et l'attention.

Les effets thérapeutiques et prophylactiques ont également:

• zinc - protège les tissus et les cellules du champignon, maintient la beauté de la peau et des cheveux;
• le fer normalise le processus de formation du sang;
• phosphore - renforce le système musculo-squelettique et augmente l'efficacité du travail musculaire;
• sélénium - prévient les maladies cardiaques, le cancer, combat le vieillissement;
• tocophérol - établit des liens entre les systèmes d'organes et de tissus, renforce le système immunitaire;
• Sodium - stimule la production d'enzymes des sucs salivaires, pancréatiques et digestifs;
• Le fluor et le silicium - les principaux éléments «cosmétiques», améliorent l’état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau.

Caractéristiques de guérison

Une des propriétés médicinales les plus remarquables des gruaux et de la farine de mil est son effet sur la digestion. Comme beaucoup d'autres céréales, le mil stimule la motilité des muscles intestinaux et améliore considérablement le flux sanguin en raison de l'effet de massage du passage dans le tractus gastro-intestinal. Une telle stimulation de la circulation sanguine et du nettoyage mécanique est bénéfique pour plusieurs raisons:

• la nourriture est rapidement divisée, absorbée et répandue sous forme de composés simples dans tout le corps;
• le lest alimentaire est retiré des organes, ce qui peut donner lieu à des processus de putréfaction;
• la fonction absorbante des fibres alimentaires aide à éliminer les toxines, les métaux lourds et autres scories;
• Une digestion améliorée affecte l'état général, aide à perdre du poids ou à prendre du poids avec un régime alimentaire systématique;
• Certaines recherches médicales suggèrent que le mil est capable d'éliminer les antibiotiques du corps

Les médecins recommandent d’enrichir la ration de céréales de mil à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, de pancréatites, de cystites, d’athérosclérose, de diabète et d’hémorroïdes. Les fonctions diurétiques du mil sont bien connues et on en trouve même dans les traités d’Avicenne.

Traitement Millet

1. Pour les patients hypertendus. Les grains bien lavés et séchés sont broyés ou broyés et consommés sous forme sèche. Au cours de la journée, vous devez consommer au total 3 c. des moyens.
2. Réduire la pression aide la décoction du même volume de grains. Vous devez les mettre dans un verre, verser de l'eau bouillante et insister pendant 100 à 120 minutes.
3. Pour le traitement de la sinusite, chauffage des sinus, il est conseillé de mettre un sac de tissu avec du mil (encore chaud) sur le pont du nez.
4. Décoction pour le traitement de la conjonctivite. Jetez 2 c. à soupe de mil dans un demi-litre d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Insistez ensuite pour un pot enveloppé dans une serviette pendant trois heures. Les yeux doivent être lavés avec la lotion obtenue matin et soir.
5. Bouillie médicale avec pancréatite. Lavez un verre de gruau de mil et faites bouillir dans une bouillie avec 2 litres d'eau. Lorsque vous êtes prêt à envoyer un verre de purée de pulpe de citrouille dans la casserole et prolonger l'ébullition pendant 20 minutes supplémentaires. Assaisonné d'huile végétale préférée, ce plat se mange au dîner.
6. Bouillon de protéines dans l'urine. Versez 0,5 litre d’eau bouillante dans une demi-tasse de mil, mélangez jusqu’à formation d’une turbidité, filtrez. Pendant 21 jours, buvez 1 litre de cet agent par jour.
7. Pour l'inflammation de la vessie. Verser 100 g de mil avec 0,25 ml d'eau bouillante, agiter jusqu'à ce que de l'eau trouble apparaisse et filtrer. Buvez par petites portions tout au long de la journée.
8. Pour le traitement de la dyskinésie biliaire. Un verre de mil lavé est brassé jusqu'à cuisson complète avec 0,6 l d'eau, enveloppé dans une serviette et infusé pendant 4 heures. Le volume de bouillie qui en résulte est consommé tout au long de la journée pour 4 doses.

Le traitement des reins par le mil est l’une des utilisations les plus populaires des propriétés médicinales des céréales en médecine traditionnelle. L'une des méthodes de ce type de traitement consiste à utiliser une simple teinture à l'eau. Pour cela, un verre de grains est versé dans un bocal de 3 litres et complètement rempli d'eau chaude. Après une perfusion de 24 heures, une suspension blanchâtre se forme dans le liquide, dans laquelle se cache un pouvoir de guérison. Boire de la teinture devrait être pendant la journée au lieu d'autres boissons. À la fin du liquide, le grain peut être versé à nouveau et changer - lorsque la teinture change de goût.

Millet et mil - la différence

Deux de ces mots désignent le même produit, mais il existe des différences de traitement. Le mil est des grains de mil broyés. Le traitement réduit le contenu critique de manganèse dans la céréale et le rend plus utilisable. Pendant le broyage, la différence la plus notable entre eux apparaît - le pshenka prend une couleur jaunâtre, connue de tous. Les grains de mil de la plupart des variétés sont colorés en marron.

Comment utiliser le mil pour perdre du poids

Les gruaux de blé sont parfaits pour les régimes et le déchargement des repas. En raison de la faible teneur en calories, mais aussi de sa capacité à saturer rapidement, il soutient le principe principal de la perte de poids: le corps consomme beaucoup moins d'énergie qu'il n'en dépense.

Le système de perte de poids du mil en un jour implique l’utilisation de bouillie de 100 grammes de céréales en quatre doses. Faire bouillir le plat doit être sans sel, car il joue l'appétit. Boire du thé n'est pas souhaitable. Vous pouvez le remplacer par de l'eau ordinaire, mais c'est mieux - de la camomille ou du verre vert. La quantité recommandée de liquide par jour - 5-6 verres. Certaines revues parlent de dumping de la sorte jusqu'à 1 kg de masse excédentaire par jour.

Il existe également un régime alimentaire hebdomadaire qui, selon différentes sources, permet de «jeter» jusqu'à 4 kilogrammes. Bien entendu, afin de ne pas causer de dommages irréparables à la santé, le régime alimentaire devrait comprendre non seulement des céréales. L'alimentation est fournie comme suit:

1. Matin: yaourt à 0% ou moins de matières grasses, banane, assiette à bouillie.
2. Déjeuner: soupe maigre, bouillie, salade de légumes.
3. L'heure du thé: orange ou pomme.
4. Dîner: yaourt ou ryazhenka faible en gras, une portion de céréales.

L'eau ou les bouillons à base de plantes mentionnés ci-dessus peuvent être bus toute la journée selon vos souhaits.

Bien sûr, le régime est quelque peu monotone et pas super calorique, mais cela ne crée pas de grandes difficultés. En outre, la production de cholestérol, de ballast intestinal, d'antibiotiques, de toxines et de sels de métaux lourds se produit parallèlement.

Application en cosmétologie

Les substances contenues dans les grains de mil ont un effet multifactoriel sur la peau et les cheveux. Ainsi, le zinc prévient les lésions fongiques et infectieuses, les vitamines du groupe B régulent le métabolisme dans les follicules et les tissus cutanés, le calcium stimule la production de collagène pour éliminer les rides, le fer et le cuivre décontaminent les tissus et le tocophérol lutte contre les radicaux libres considérés comme responsables du vieillissement de la peau..

Des moyens à base de céréales de mil sont utilisés aux fins suivantes:

• stimuler la croissance des cheveux;
• traitement de l'alopécie diffuse;
• renforcer et restaurer les cheveux après la chimiothérapie;
• cicatrisation accélérée des écorchures, des coupures et des brûlures;
• donner à la peau une couleur saine, élasticité;
• restauration de la barrière lipidique;
• régulation des glandes sébacées.

Le plus souvent, la farine de mil et de blé fait partie de la composition des remèdes anti-âge et réparateurs de la peau du visage ou des mains sujets aux allergies, ainsi que de la composition de gammes de produits capillaires quotidiens et thérapeutiques.

L'utilisation du grain dans la cuisine

Le blé a une odeur et un goût caractéristiques, difficiles à confondre avec d'autres céréales. En termes de composition en protéines et en glucides, cette céréale est idéale pour ceux qui recherchent plutôt que de remplacer des aliments contenant du gluten, sans réduire leurs calories dans leur alimentation.

L'option culinaire la plus courante est la bouillie. Recettes pour sa préparation - une variété incommensurable. Il peut être gelé, visqueux, friable, salé ou sucré, sur de l'eau ou du lait, avec des fruits secs, des légumes, d'autres céréales et tout autre produit approprié. De la bouillie de mil, cuite sans se défaire, il s’avère être un excellent plat d’accompagnement pour la volaille, le foie et la viande.

La méthode d'utilisation la plus populaire suivante est la cuisson au four. Le millet produit d'excellentes casseroles au goût spécial, de délicieux gâteaux, où il est mélangé avec des fruits secs et du fromage cottage. Dans la cuisine nationale carélienne, des portes avec du mil et des carottes sont préparées - tout simplement délicieuses.

Les soupes additionnées de céréales acquièrent un goût particulier et deviennent beaucoup plus satisfaisantes. Le plus souvent, des céréales sont ajoutées aux soupes pour oreilles, kulesh, kharcho, champignons et légumes.

Dans la cuisine diététique, le gruau est utilisé comme agent de remplissage pour le chou farci, les boulettes de viande et les boulettes de viande. Sur la base de la farine de mil, on obtient des beignets et des crêpes inhabituels.

Les traditions de la cuisine russe peuvent surprendre même une hôtesse expérimentée, car elles permettent de trouver la recette d’un millet kvass très savoureux et original. La germination du malt et la préparation de la pâte avec adjonction de céréales ou de farine permettent également la production de bière au mil. À usage culturel, les deux boissons aident à améliorer la digestion, à améliorer le bien-être général. Ne pas oublier les propriétés diurétiques du mil - dans ces boissons, elles sont révélées de plein fouet.

Contre-indications et dommages

Malgré la caractéristique positive étendue, pshenka peut ne pas être recommandé à certaines personnes. Tout d'abord, les rares propriétaires d'intolérance au produit entrent dans cette catégorie. Les médecins conseillent d'éviter l'utilisation de céréales présentant une carence en iode dans le corps, car elles empêchent son absorption. Pour cette raison, un usage excessif constant provoque des problèmes dans le système endocrinien.

Les conséquences de l'abus de mil comprennent également les troubles digestifs, la diminution de la puissance, la détérioration de la santé lors de maladies gastro-intestinales aiguës. Certains médecins mettent en garde contre l'inclusion du mil dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des personnes souffrant de gastrite hyperacide ou d'ulcère gastrique, d'hypothyroïdie.

Germination des grains de mil

Il existe une croyance répandue que les oiseaux ne peuvent pas être nourris avec du grain de blé, mais ce n'est que partiellement vrai. Le fait est qu'au départ, les plumes sont utiles pour utiliser les grains de mil, car ils sont aussi proches que possible de la forme naturelle du produit. Le blé, quant à lui, est traité par broyage, raison pour laquelle les matières grasses nues à la surface après l'enlèvement de l'enveloppe sont oxydées. Les toxines émergentes et la microflore nocive nuisent à la santé des oiseaux. Pour des raisons de sécurité, le mil doit être lavé et bouilli.

Pour éliminer les carences en nutriments, il est recommandé de nourrir les perroquets domestiques en hiver avec du millet germé. Ceci est fait comme ceci:

1. Tout d'abord, les grains sont immergés dans de l'eau propre et froide pendant 12 à 15 heures.
2. L'eau se penche à travers une passoire et la croupe est lavée.
3. Le produit est décomposé dans des plats avec une couche inférieure large et uniforme ne dépassant pas 2 cm.
4. Une gaze humide et comprimée pliée en plusieurs couches est placée sur le dessus.
5. Les premières pousses apparaissent dans 1-2 jours.

Les plantules germées peuvent continuer à se développer et à s'étirer sur quelques centimètres, mais la meilleure composition y est concentrée, avec une longueur pouvant atteindre 20 mm.

A quoi servent les poules pondeuses - peuvent-elles donner du mil?

En raison de la longueur du tube digestif, le maïs constitue un excellent aliment pour la volaille. Tous les produits céréaliers disponibles pour les ménages contiennent une grande quantité de glucides et d’oligo-éléments. Le point le plus faible de ce type de nutrition est la protéine, pour laquelle il est nécessaire de compléter le régime avec une source de protéines.

Les grains de mil ont de grands avantages pour les poules pondeuses, il est donc important de les donner à l'oiseau en été, pendant la haute saison. Grâce à eux, la coquille sera renforcée, la taille de l'œuf augmentera, le goût s'améliorera. En outre, le produit contribue au gain de poids de l'oiseau lui-même et au dépôt de graisse (pour cette raison, il n'est pas recommandé de nourrir les poulets sédentaires). Pour une alimentation plus variée, il est recommandé de mélanger les grains de mil avec de l'avoine, du maïs ou du blé.

En raison de la présence de vitamines B, de nombreux oligo-éléments et de fibres, cette céréale devrait être incluse dans le régime alimentaire des jeunes animaux. Cependant, il est impossible de cultiver la culture de mil pure dans sa forme pure - il est nécessaire de verser du gruau de mil dans des auges ou d’imposer du porridge.

Culture du mil

La germination des graines de mil individuelles dans le sol commence après un réchauffement à une profondeur de semis allant de + 8 à 10 ° C et une ascension amicale - lorsque le temps s’améliore à + 15-16 ° C. Après l’émergence des plants, les plantes sont bien absorbées dans le sol et peuvent supporter un refroidissement jusqu’à -2 ° C. À -3 ° C, leur santé est gravement compromise et, avec un froid encore plus intense, les cultures meurent.

La température est importante pour la plante tout au long de sa croissance. La somme des températures pour les variétés à maturité précoce est de 1500 ° C, avec une fin de cycle de - 1600 ° C, par temps frais et à humidité constante - de 2 000 ° C et plus. La plante est plus résistante à la chaleur que la plupart des céréales et peut supporter des augmentations allant jusqu'à + 40 ° C pendant deux jours.

Les besoins en humidité sont faibles, même au stade de la germination. Par conséquent, il est largement cultivé dans les zones arides. Avec une faible humidité de la terre, des racines nodales se forment. L'efficacité dans des conditions sèches est assurée par le fait que les plantes peuvent limiter la croissance et suspendre la croissance afin d'économiser de l'humidité. Contrairement aux pains du premier groupe, les champs de mil exploitent l’eau des précipitations en deuxième moitié d’été.

Millet se sent à l'aise avec une journée de lumière intense mais courte. Un moyen courant d’augmenter le rendement est de semer en rangées du sud au nord, augmentant ainsi la température légère et moyenne.

Il pousse mieux et porte des fruits sur les sols de châtaigniers et de chernozem, mais efficacement et sur des terres d'un autre type, avec un engrais approprié. Les plantes tolèrent activement le sel et préfèrent un sol neutre pour une acidité (6-7 pH).

Le mil commun, le plus fort introduit dans la culture sur les champs russes, comprend 5 sous-espèces (grumeleuses, comprimées, étalées, étalées, ovales), qui sont divisées en plus de 10 variétés. La classification est basée sur la structure et la couleur des panicules, la couleur du grain.

Variétés cultivées en Russie:

• Saratov 10. Variété de mi-saison avec des arbustes érigés, atteignant 1,1 m de hauteur. Il se caractérise par une bonne immunité aux chocs, à l’hébergement, à la plupart des maladies et aux ravageurs. Le rendement moyen de 16-17 c / ha, un record - 47 c / ha (région de Saratov).
• Krupnoskoroye. La végétation dure 9-13 semaines. Les arbustes atteignent une hauteur de 95 cm, recouverts de panicules de couleur anthocyanique à grain semi-circulaire. Le rendement moyen est de 19 centièmes par hectare, soit un record de 35 centièmes par hectare (Bachkirie).
• Mironovskoye 94. Variété à croissance lente, de maturité moyenne, atteignant une hauteur de 100 cm, considérée comme l'un des hybrides les plus précieux. Le rendement en céréales à partir de grains de mil varie entre 78 et 80%. Résistant à la sécheresse, au logement, à la maladie.
• Début Créé par les éleveurs du sud-est. Possède des panicules comprimées et de gros noyaux rouges. Le rendement en gruau est d'environ 80%. Maturité dans les 10-13 semaines. Il a une immunité moyenne au logement, à la sécheresse, souvent affecté par le charbon.
• Ambre Variété Srednerosly avec une période végétative de 11-13 semaines. Il présente un grain jaune vif au goût excellent et un rendement céréalier d’environ 80%. Vulnérable à la carie, mais résiste bien à la sécheresse et au logement.

Fabricants mondiaux

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture pour 2013, l'Inde est le leader inaccessible de la production de grain de mil dans le monde. Il produit près de 11 millions de tonnes de produit. À titre de comparaison, le Niger occupe la deuxième place dans ce classement avec une production de 2,9 millions de tonnes. En général, la liste des 10 principaux pays pour cet indicateur se présente comme suit (en tonnes):

1. Inde: 10,91 millions
2. Niger: 2,92 millions
3. Chine: 1,74 million
4. Mali: 1,15 million
5. Soudan: 1,09 million
6. Burkina Faso: 1,07 million
7. Nigeria: 909 mille
8. Ethiopie: 849 mille
9. Tchad: 555 mille
10. Sénégal: 515 mille

La Russie et les États-Unis dans la liste se partagent 11-12 places, avec un indicateur de 418 000 tonnes de céréales. De manière caractéristique, l’Inde est l’un des rares pays à cultiver le petit millet, et non commun, comme la plupart des États d’Afrique, d’Europe et d’Amérique.

Stockage de céréales

Après avoir récolté le mil dans les champs, il est débarrassé des débris et des grains cassés, puis séché jusqu'à ce que l'humidité tombe à 15-17%. La prochaine étape du traitement avant le stockage est la séparation. Grâce à lui, il existe un filtrage dimensionnel du grain des impuretés tierces, telles que les fibres d'esprit ou les soies grises.

Vient ensuite la recherche et la prévention des parasites des étables, ainsi que le tri en 4 groupes en fonction du niveau d'humidité: sec (); pour chacun d'eux sont considérés des facteurs individuels.

Sur quoi se concentrer pour acheter du bon blé:

• il est souhaitable de trouver le produit le plus "jeune", c'est-à-dire avec la date de fabrication la plus récente;
• Lors de l'inspection visuelle dans l'emballage ne doit pas être une tierce partie impuretés, poussière, débris;
• le grain sain et frais a une couleur riche et brillante;
• si possible, vous devez vérifier s'il y a une odeur de rancissement des céréales;
• pour les casseroles, les garnitures et les bouillies friables, vous devez acheter du blé moulu, pour les soupes et les céréales liquides - écrasées.

Le lieu de stockage des gruaux de mil doit être frais, sombre et sec. En tant que réservoir d'ajustement bancaire avec un couvercle étanche. La lumière et l'air accélèrent la détérioration de ce produit due à l'oxydation de certains composants.

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La différence entre le mil et le mil, les avantages et les inconvénients

Le millet est une culture céréalière très ancienne. Actuellement, les gruaux de blé en sont le plus souvent produits. La plante de céréale est commune dans tous les pays. Ses produits sont utilisés non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie en raison de la composition précieuse des céréales.

Le millet appartient au genre des plantes médicinales, la famille des céréales. Il pousse en Eurasie, en Afrique et dans les pays panaméricains et possède de nombreuses variétés. Vous pouvez souvent trouver des plantes sauvages, poussant comme des mauvaises herbes, car elles peuvent rester longtemps sans eau, résistantes à la sécheresse et à la chaleur. Partout dans le monde, des céréales et du fourrage en sont produits. Cette culture est l'un des aliments anciens reconnus par les gens.

Comme d'autres céréales, cette céréale peut également être achetée sur les marchés toute l'année. L'Inde est le premier producteur mondial de mil. Des études sur les propriétés bénéfiques des cultures céréalières sont effectuées par l'Institut international de recherche agricole sur les cultures de la zone tropicale semi-aride (ICRISSAT) dans l'État d'Andhra Pradesh, en Inde et aux États-Unis.

Actuellement, le mil occupe la sixième place mondiale. Il fait partie de l'alimentation dans le nord de la Chine, au Japon, en Mandchourie et dans diverses régions de l'ancienne Union soviétique, en Afrique, en Inde et en Égypte. En Afrique de l’Est, l’infusion de mil est utilisée pour fabriquer de la bière. Ce grain est également un ingrédient des boissons et des plats d'Europe de l'Est.

Un peu sur l'histoire d'origine

Il a été prouvé que, à l'âge de pierre, les habitants de la Suisse cultivaient de l'herbe sur le lac. L'histoire dit que depuis le néolithique, le mil a été cultivé dans les conditions climatiques sèches de l'Afrique et du nord de la Chine.

Fait intéressant, dans les civilisations indienne, néolithique chinoise et coréenne, l’aliment principal était uniquement du mil, pas du riz.

En conséquence, la culture de céréales s'est répandue dans le monde entier. Les Romains et les Gaulois en faisaient du porridge et, au Moyen Âge, on consommait beaucoup plus de blé que de blé. Les pionniers du mil comme aliment sont pourtant devenus des Indiens. On sait que le mil est l’un des principaux produits alimentaires en Italie. L'origine exacte du nom n'est pas fixée. Le millet est censé provenir de la vieille langue slave. Ils ont commencé à le cultiver au début du 20ème siècle au Kazakhstan. Aujourd'hui, en Russie, les céréales sont inférieures au blé, au seigle, au maïs et à d'autres cultures céréalières.

Un fait intéressant est que le mil est également mentionné dans la Bible et était utilisé à cette époque pour faire du pain. Millet a fait son chemin de la Chine à la région de la mer Noire en Europe par 5000 avant JC.

En Russie, seules huit variétés sont communes, alors qu'il en existe plus de 400 dans le monde. L'herbe pousse généralement sous la forme d'arbustes, constitués de tiges atteignant 1 à 1,5 mètre de hauteur. Les feuilles de la plante sont lisses ou pubescentes. Ils ont une couleur rougeâtre ou diverses nuances de vert. Extérieurement, la plante ressemble un peu au maïs. À maturité, la plante produit des grains de forme arrondie atteignant 1,5 à 2 mm de diamètre. La couleur des grains va du rouge au blanc avec une prédominance de nuances jaunes. Selon la variété, la saison de croissance de l’herbe dure de 2 à 4 mois.

Distribution, composition, espèce

La plante est la culture principale dans de nombreux pays, en particulier dans les sous-continents africains et indiens, où elle couvre près de 100 millions d'acres et prospère dans un climat chaud et sec qui ne favorise pas d'autres céréales, telles que le blé et le riz. Cependant, la majeure partie de la récolte est encore utilisée pour préparer des aliments pour animaux et oiseaux.

Les céréales contiennent près de 15% de protéines, ainsi qu'une grande quantité de fibres, de vitamines telles que la niacine, la thiamine et la riboflavine E et certains acides aminés essentiels (méthionine et lécithine). Il est particulièrement riche en minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. Le mil est fortement alcalin, ce qui le rend facilement digestible pour l'estomac.

Les espèces les plus cultivées sont:

• Mil perlé. Cultivé dans les sous-continents africains et indiens depuis les temps anciens. La croyance commune est que Prace Pearl est apparu en Afrique et a ensuite été lancé en Inde.
• Le renard-millet est de couleur rouge. La deuxième espèce la plus cultivée. Il est cultivé en Chine à partir du 6ème millénaire environ. Il a d'autres noms: italien, allemand, chinois et hongrois.
• Mil commun ou blanc.
• Le jaune est le type le plus souvent trouvé sous forme conditionnée ou dans des récipients dans des magasins d’aliments naturels.
• Le mil est une plante annuelle largement cultivée en tant que croup dans les régions sèches d’Afrique et d’Asie.

Millet et mil: quelle est la différence?

Millet - quel est le grain et les gruaux? En fait, le mil est le mil. La différence est que le mil est une céréale et que le mil est le grain qui en est produit.

Le blé moulu est le type principal et commun des gruaux de mil. Cependant, il existe deux autres types de céréales. Les grains ne diffèrent que par la technologie de production et l'apparence.

1. Dranets - gruaux de mil, se produisant moins souvent que les autres. C'est très utile, car lors du traitement, les graines de mil ne perdent que les pellicules florales. Il a un goût lisse et brillant, ainsi qu'un goût amer. Obtenir de telles céréales est plus facile que d'autres.
2. Gruaux broyés. Croupe jaune, terne et lisse. Bien digéré. Utilisé dans la préparation de divers plats.
3. Gruau de mil broyé. Ceci est identique au grain moulu, seulement fragmenté en particules plus petites. Pour la production de grain poli fini est pris et est recyclé à nouveau. Bouillie rapidement, douce, a une couleur jaune.

Les avantages et les inconvénients des céréales

Le contenu calorique moyen de tous ces types de céréales est compris entre 340 et 350 kcal pour 100 g. La consommation de mil contribue à:

• améliorer la performance musculaire
• amélioration du système nerveux
• stabilisation du métabolisme
• amélioration de la circulation sanguine
• garder la beauté
• élimination des toxines, des scories et des sels de métaux lourds

Selon la médecine chinoise, les céréales aident les reins et ont également un effet relaxant. La culture de céréales due à la vitamine E, qui en fait partie, permet à la peau de paraître saine et hydratée. En cosmétologie, le mil noir est le plus souvent utilisé, y compris ses grains germés.

Les graines sont également riches en composés phytochimiques, y compris l'acide phytique, qui est censé réduire les taux de cholestérol, et le phytate, le risque de développer un cancer.

Cette céréale est étroitement liée au blé et est un aliment approprié pour les personnes allergiques ou intolérantes au blé.

Les contre-indications ne sont pas détectées, sauf pour l'intolérance individuelle des composants des céréales.

Goût doux du mil

Le millet a un goût plutôt doux qui peut être amélioré en grillant légèrement les graines avant la cuisson. La légère saveur de noisette est relativement discrète et le grain est souvent assaisonné d'épices et d'herbes pour le rendre moins doux. Les céréales peuvent être utilisées dans la préparation d'une variété de plats - du pilau aux biscuits. Il a un effet calmant et relaxant, ce qui est très utile en automne et en hiver. En outre, le porridge de mil cuit a une consistance crémeuse, comme une purée de pommes de terre. Vous pouvez également le cuire différemment, et ensuite il deviendra moelleux, comme le riz. Peut être servi comme plat d'accompagnement, qui peut accompagner de nombreuses variétés d'aliments.

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