Topinambour (tournesol, famille tubéreuse des Astrov) - un peuple plus connu sous le nom de "poire de terre". C'est une plante omniprésente et sans prétention qui possède des tubercules comestibles riches en nutriments. Les tubercules et la partie verte sont utilisés comme nourriture. En outre, la plante est destinée au bétail, utilisée en médecine et en pharmacie.

Il existe de nombreuses variétés de topinambour dont l'apparence, le rendement, la taille des tubercules, la quantité de masse verte et d'autres indicateurs diffèrent les unes des autres.

Comment ne pas se tromper lors du choix?

Approche pour le choix des variétés de topinambour dépend de la destination. Les variétés à croissance prédominante de la partie supérieure de la plante sont des variétés fourragères, et les variétés à développement prédominant des tubercules sont des variétés de tubercules ayant une large gamme d'applications.

En termes de variétés de mûrissement de topinambour sont les suivants:

Par leurs propriétés, ils peuvent également varier considérablement. À partir de là, il est important de choisir le bon type de topinambour pour sa culture, qui doit répondre aux besoins des agriculteurs. C'est-à-dire qu'il est important ici de savoir quelle partie de la plante sera nécessaire, les tubercules ou les légumes verts. Sinon, le produit résultant ne répondra pas à la demande attendue par le fabricant.

La deuxième chose à considérer lors du choix d’une variété est la période de maturation, c’est-à-dire que la période allant de la plantation à la récolte devrait être suffisante pour une zone climatique donnée, sinon elle n’aurait peut-être pas le temps de donner une bonne récolte complète.

Il convient également de tenir compte du fait que les variétés ultérieures prolongeront quelque peu la durée de conservation des tubercules. Une masse verte doit être en grande quantité tout au long de la saison; il faudra donc des variétés de toutes les périodes de mûrissement pour ne pas se retrouver sans nourriture en plein été.

Règles de choix dans différentes zones climatiques

Toutes les variétés ne conviennent pas à toutes les régions, car différentes régions ont des conditions climatiques complètement différentes.

Pour l'Oural.

Ici, il est important de choisir des variétés plus anciennes, car le cycle de développement de cette variété devrait avoir le temps de s’étendre complètement avant le début de l’hiver. Vous devez également arrêter le choix des variétés résistantes au gel qui vous permettent de cultiver le topinambour même dans les latitudes les plus septentrionales, où les tubercules peuvent être laissés dans le sol pendant tout l'hiver sans creuser et qui persistent jusqu'au printemps entre 90 et 100%. Avec l'aide de la sélection, de nombreux hybrides aux propriétés spécifiées ont été développés. Pour la Russie centrale.

Pour les régions chaudes de la zone médiane du pays, il est souhaitable de prendre en compte la présence d'exigences de variétés accrues pour la chaleur et la sécheresse. Il est également recommandé de choisir des variétés à maturation tardive - elles sont principalement hautes (jusqu'à 3–4 m), donnant beaucoup de verdure (jusqu'à 1000 kg / ha), et les tubercules, bien que plus petits. Pour la Sibérie.

En Sibérie, il n'est pas facile de trouver le bon type de topinambour. Les variétés à maturation précoce s’améliorent ici. Bien sûr, ils peuvent être cultivés dans toutes les régions, mais ils sont particulièrement pertinents dans cette région. Les variétés à maturation précoce peuvent également rester dans le sol jusqu'au printemps, sans perte de propriétés.

Description et photos de l'espèce principale

Tôt

Vadim

Bush nourrissant. Gros tubercules de 60 à 65 g, pouvant être conservés dans la cave tout l'hiver, parsemés de sable. Couleur rose rougeâtre.

Au début

Il mûrit rapidement, pendant 110 à 125 jours. Ne nécessite pas de soins particuliers, peut se développer à l'ombre, la variété est résistante à la sécheresse, à la chaleur et au gel. Tige ramifiée, environ 1,5 m, les feuilles sont sombres, avec des clous de girofle, ressemblent à un cœur. Le nid tubéreux est compact, les tubercules sont légèrement jaunâtres, petits, arrondis. Le rendement en tubercules - 250 kg / ha, masse verte - 268 kg / ha.

Volzhsky-2

Dans cette variété, la couleur des tiges est brun verdâtre, la disposition des feuilles est par paire, il y a une pubescence douce sur les feuilles. Il pousse 100-110 jours. Tubercules ressemblant à des poires de fleurs intermittentes blanches et rose lilas, dans un nid de 10 à 30 tubercules. La variété peut résister au froid et à la sécheresse. Bon pour la Terre noire centrale. Le rendement en tubercules 150 kg / ha, masse verte - 200 kg / ha.

Moyenne

Léningrad

La période de maturation de cette variété est de 140 jours, mais ses tubercules sont bien hivernés dans le sol jusqu'au printemps et conservent 90% de leurs propriétés. La variété est donc zonée pour le nord-ouest. Plante à tige fortement pubescente, à feuilles allongées, rarement dentées. Buisson fortement ramifié. Les tubercules sont blancs, ont une forme allongée et sont de taille moyenne. Rendement élevé des tubercules - jusqu'à 498 c / ha, et de la masse verte - 420 c / ha.

Omsk blanc

Les tiges sont vert foncé avec une teinte pourpre, atteignant 2 m de haut et moyennement ramifiées. Les feuilles sont de taille moyenne. Les tubercules sont petits (55-60 g), sphériques, d'un buisson reçoivent jusqu'à 1,5 kg. La saison de croissance est de 125 à 130 jours. Se développe dans n'importe quel climat. Le rendement en tubercules - 430 c / ha.

Vylgothic

Il a une tige épaisse et juteuse avec pubescence, décorée dans un buisson qui s'étend. Les feuilles sont pointues, grandes, avec des fibres raides. Tubercules allongés de couleur jaune. La période de végétation pour la masse verte est de 125 jours. En hiver, les tubercules sont stockés à 100% dans le sol. Le rendement en masse verte est de 346 kg / ha. Principalement zoné pour le nord, le nord-ouest et la région Volga-Vyatka.

Hongrois

Qualité de l'alimentation très commune. Plante très haute (jusqu'à 5 m) avec des branches épaisses, ne nécessite pas de lumière vive, peut pousser même à l'ombre.

En retard

Trouver

Variété à maturation tardive de 170 à 180 jours, à rendement élevé, favorable à la zone climatique méridionale. Tige faiblement ramifiée, à feuilles alternes. Nid tubéreux compact, tubercules blanc-rose avec des yeux brillants en forme de poire. Le niveau de rendement des tubercules - 350 kg / ha.

Pasko

Variété tubéreuse. Plant puissant et intensément ramifié, les extrémités des feuilles sont pointues, de petites fleurs lumineuses avec une légère teinte rougeâtre. Il a de gros tubercules pesant 75-90 g, de couleur blanche avec une teinte crème, allongée. La saison de croissance est 170-180 jours. Cultivé partout. Le rendement en tubercules atteint 308 c / ha et la masse verte - 354 c / ha.

Les intérêts

Il est très productif, résiste à la chaleur et au froid, mais il est désagréable en cas de manque d'humidité. La durée de vieillissement est de 146 jours, le nettoyage en novembre, ne convient que dans le sud. Il a des tiges puissantes à croissance rapide de ramifications moyennes. Yeux sur les tubercules lisses. Le rendement en tubercules est de 265 c / ha, masse verte: 436 c / ha.

Ensoleillé

Variété tubéreuse haute (2 m), moyennement touffue, fortement ramifiée. Il a de grandes feuilles en forme d'oeuf. Grand panier arrondi. Les tubercules ont la forme d'une ellipse, de couleur blanche, de taille moyenne, pesant 60 g. La période de végétation est de 170 jours. Il pousse partout sauf dans le climat subarctique. Le rendement en tubercules - jusqu'à 400 kg / ha, masse verte - 320 kg / ha.

Espèces à gros tubercules

Dans les grandes variétés, la masse de tubercules atteint 100 g ou plus.

• La variété à gros fruits la plus répandue est la variété Pasko. Ses tubercules atteignent 80 à 90 g et le rendement est élevé, plus de 300 kg / ha. On peut le cultiver partout.
• Tri Sunny - tubercules 60 g, à très haut rendement - jusqu'à 400 kg / ha. Il pousse partout, sauf dans le Grand Nord.
• Variété Vadim - le poids des tubercules 60-65 g, ont une qualité de conservation accrue.

Parmi la variété des variétés, vous devez choisir vous-même celle qui répond le mieux aux besoins de cette précieuse matière première végétale utilisée dans l’agriculture, l’industrie alimentaire et la médecine.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/topinambur/osnovnye-sorta.html

Topinambur de poirier

Beaucoup cultivent cette plante comme plante ornementale: ses fleurs jaune vif sont agréables à l'œil, et ses tiges puissantes peuvent servir de haie.

Ce topinambur de poirier moulu est une plante légumière qui forme des tubercules adaptés à des fins culinaires et même à des traitements. Nous découvrons ce que c'est, où il pousse et à quoi ça ressemble, dans quel pays il est apparu et quand il a été amené en Russie.

Qu'est-ce qu'une plante d'artichaut de Jérusalem?

Klubnenosny tournesol - Helianthus tuberosus

Le grand légume herbacé est une plante vivace de la famille Astrov.

De manière différente, on l'appelle poire de terre, ardillon, topinambour, boulevard ou ampoule. Le nom le plus commun est le topinambour.

Une plante avec un système racinaire puissant, formant un certain nombre de tubercules, dépendant de la variété, peinte en jaune, blanc, violet ou rouge et possédant un goût ressemblant à celui du navet ou du chou.

Tournesol Klubnenosny, Helianthus tuberosus

Équipé d'une puissante tige dressée pouvant atteindre 40 cm - 4 mètres de haut et se ramifiant vers le haut.

Le feuillage vert vif a une forme ovoïde allongée avec un bord en dents de scie; il se développe par ordre de priorité.

Les fleurs de Topinambur au centre sont jaunes, les bords sont jaune doré. Le diamètre de la fleur est d'environ 10 cm et environ 10 à 15 fleurs s'épanouissent sur une plante, la période de floraison est d'août à octobre. Après la floraison, les plants mûrissent.

Le topinambour peut pousser presque partout: dans les champs et leurs lisières, accotements de routes, terrains vacants, vallées fluviales. Bien qu'il aime les terres fertiles bien éclairées, il est capable de pousser sur des sols pauvres et ombragés.

Topinambour histoire et distribution

Le topinambour doit son nom à la tribu des Indiens du Brésil, les Tupinamba: au 16ème siècle, ce légume a été importé de la France. Après cela, les Britanniques ont découvert l'existence de lui, qui a rapidement commencé à vendre ses tubercules sur les marchés, comme d'autres légumes. Le reste du monde n'a commencé à se développer à grande échelle qu'au 19ème siècle.

Dans les pays européens, le topinambour pousse partout, comme une mauvaise herbe, ainsi que sur les terres japonaises et australiennes.

En Russie, il a commencé à se développer au 17ème siècle - à des fins thérapeutiques, pour soigner les maux de cœur. En tant que légume, les Russes ont commencé à cultiver une poire en terre au début du 19ème siècle. Au début, c'était considéré comme un mets délicat, et seuls les riches et les nobles en bénéficiaient. Un siècle plus tard, cette plante s'est propagée de la partie européenne du pays à Sakhaline elle-même.

Pourquoi cultiver un topinambour

Le topinambur en croissance est utilisé à différentes fins:

• Pour manger. Les tubercules de topinambour peuvent être bouillis, cuits au four, frits, marinés, séchés, crus, ajoutés aux boissons.
• Pour nourrir le bétail et les animaux sauvages. Une poire de terre nutritive sous forme d'herbe sert à la production d'ensilage et d'aliments pour le bétail et la volaille: son utilisation augmente le rendement en lait, augmente la teneur en matière grasse du lait et, chez les poulets - la production d'œufs. Les fermes de chasse ont récolté des artichauts de Jérusalem pour nourrir les animaux de la forêt en hiver: ils sont donnés au wapiti, au sanglier, au cerf et au lièvre.
• Pour les abeilles. Les apiculteurs plantent une poire de terre pour soutenir la collecte de miel.
• Pour décorer la cour. Les jardiniers cultivent le topinambour comme plante ornementale ou haie, les jardiniers comme un légume et un obstacle protégeant les autres plantes des vents froids.

Voilà comment polyvalent est sans prétention et facile à cultiver artichaut poire de Jérusalem!

Ce qui est particulièrement important: les tubercules et autres parties n’absorbent pas de composants radioactifs et n’accumulent pas de sels de métaux lourds. Les chercheurs ont assuré que même le topinambour cultivé dans la zone de Tchernobyl pouvait être consommé sous toutes ses formes, en toute sécurité. Au contraire, il élimine le corps des toxines et des radionucléides.

Artichaut de Jérusalem: photo

Pour savoir à quoi ressemble une poire de terre, regardez ces photos:

Histoire du topinambour et répartition de la plante Topinambour, poire en terre Plante de topinambour de Jérusalem: la tige Plante de topinambour de Jérusalem: photo

Topinambur de poirier: variétés

Dans la Jérusalem sauvage, les racines d'artichaut deviennent petites et forment des nodules et des excroissances. Bien que cela n'enlève rien aux propriétés bénéfiques de la plante, les jardiniers préfèrent cultiver une poire variétale à gros tubercules lisses. Considérez ses principales variétés.

Variétés de poires moulues

Au début

Variété à tige bien ramifiée, aux feuilles vert foncé en forme de cœur et à bord dentelé. Les verts poussent dans environ 4 mois.

Le topinambur aux poires en terre de cette variété tolère facilement les hivers et peut pousser à l'ombre partielle. Le plus souvent cultivé dans la partie centrale de la Russie. 260 hectares de greens et 250 centners de tubercules sont récoltés sur un hectare.

Trouver

Plante pas très ramifiée. La tige est pubescente et les grandes feuilles arrondies-triangulaires sont peintes en vert clair et décorées sur le bord avec des dents égales. Les folioles, qui grossissent environ six mois plus tard, sont distribuées le long de la tige, mais pas symétriquement. La variété forme de petits tubercules blancs en forme de poire avec une bordure rosâtre des yeux.

La variété "Nakhodka" est cultivée dans le sud du pays. Le rendement est de 350 centners par hectare.

Volzhsky 2

Une variété avec une tige haute et rugueuse, des feuilles vertes formant des paires et des fleurs jaune vif. Forme des tubercules en forme de poire d'une nuance pâle blanc-violet. La fleur commence 3 mois après la germination. La plante n'a pas peur des sécheresses et du gel.

La variété est cultivée dans la partie centrale du pays. La productivité à partir de 1 hectare fait: tubercules - 150 centners, verts - 200 centners.

Les intérêts

Une plante à croissance rapide avec une tige épineuse, épaisse et ramifiée, et un grand feuillage vert foncé rugueux au toucher. Cette variété tardive forme des tubercules lisses blancs de taille moyenne.

C'est une plante qui aime l'humidité, qui n'a pas peur du froid et de la sécheresse, la meilleure qui pousse dans le sud du pays. Le rendement d'une variété à partir de 1 hectare est en moyenne de 380 centners de tubercules et 430 centners de légumes verts.

Vylgothic

La tige de cette variété est puissante et très ramifiée, les feuilles sont pointues, allongées et grandes, avec des stries légèrement molletonnées. La plante forme des tubercules allongés jaunes. Sur la croissance de la masse verte dans cette classe prend environ 4 mois.

Topinambur "Vylgothsky" n'a pas peur des gelées printanières et supporte facilement les hivers, et peut donc se développer partout, même dans les régions du nord. Avec 1 hectare, vous pouvez obtenir environ 340 centièmes de verdure et 100 centièmes de tubercules.

Variétés de poires moulues

Ensoleillé

Variété très haute à tiges ramifiées, atteignant 2 mètres ou plus de hauteur. Il pousse avec de grandes feuilles vertes ovoïdes allongées, poussant dans environ 5 mois. La poire de terre de cette variété a des tubercules blancs, allongés, pesant environ 60 g.

Cette variété peut être cultivée dans n'importe quelle région du pays et récolter environ 400 quintaux de tubercules et 320 quintaux de verts par hectare.

Léningrad

Au sommet, cette variété produit des tiges touffues pubescentes de couleur vert foncé. La masse verte, augmentant au bout de 4,5 mois, est caractérisée par une rugosité, une forme ovoïde, allongée et des dents rares. La plante forme des tubercules moyennement allongés de couleur blanche.

Grâce à la résistance au gel des tubercules, le topinambour Leningradsky Jerusalem est cultivé même dans le nord-ouest du pays. Le rendement par hectare est le suivant: légumes verts - 420 centners, tubercules - environ 500 centners.

Pasko

Une variété qui forme un puissant arbuste de tiges ramifiées et de grandes feuilles larges et ovales et pointues, poussant au bout de 6 mois. La plante forme des tubercules blancs ovales pesant environ 80 g.

Cette variété sans prétention se cultive facilement dans toutes les régions. Sa productivité approximative à partir de 1 hectare donne: des verts - 350 centners, des tubercules - 300 centners.

Omsk blanc

Poirier de terre à tige haute ramifiée atteignant plus de 2 m de hauteur, à feuillage vert, à base arrondie et poussant au bout de 3-3,5 mois. La variété forme de petits tubercules blancs et ronds (poids environ 55 g).

La variété “Omsky White” est cultivée dans n'importe quelle localité, le rendement de ses tubercules à partir d'un hectare est d'environ 430 centners (environ 1,3 kg d'une plante).

Vous savez maintenant ce qu'est une poire d'artichaut de Jérusalem et quelles variétés sont cultivées dans notre pays. Décorez votre parcelle avec cette plante sans prétention pour toujours avoir sous la main un produit savoureux et sain.

http://agroflora.ru/zemlyanaya-grusha-topinambur/

Topinambur Photo plant, une description de ce qui est et comment il ressemble et comment il est utile? Propriétés utiles + Photo

Le topinambour est une culture légumière quelque peu inhabituelle, qui peut être ambiguë.

Manger ou pas?

Vous pouvez planter cette plante juste pour décorer le site.

Des fleurs aux couleurs de tournesol lumineuses habilleront tous les jardins.

Topinambour. Informations générales

Ce légume appartient à la famille des asters. Cette plante peut être utile, mais peut aussi avoir des contre-indications. En concurrence avec des pommes de terre de légumes assez communes.

Ce nom "poire moulue" provient d'une des tribus indiennes "topinamba".

À quoi ressemble un topinambour

Les tubercules ressemblent à la forme d'une poire, ont une forme ovale. Le fruit a un goût sucré, juteux avec une peau fine et lisse et presque sans yeux. Le zinc, le silicium et le fer y sont plus présents que dans les carottes, les pommes de terre et les betteraves.

Les tiges sont fortes et courbées sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres. Elles comportent de nombreuses tiges ramifiées et des fleurs jaunes au sommet. Leur couleur peut avoir des nuances de vert ou de rouge.

Les feuilles de cette plante sont ovales. Les bords sont en dents de scie, la surface est rugueuse.

Racine. Le topinambur a une forte racine pivotante longue. Par temps sec, il absorbe l'humidité des couches profondes de la terre. La racine principale a des pousses aux extrémités desquelles se forment les racines.

Est intéressant. Sur une tige, vous pouvez compter jusqu'à 1000 feuilles.

Le système racinaire est bien développé. Tout type de sol convient à cette plante, à l’exclusion des milieux acides et marécageux.

L'artichaut de Jérusalem n'est pas seulement une plante fruitière et fourragère savoureuse, mais également un excellent ornement décoratif avec de belles fleurs en forme de tournesol. Mais vous devez surveiller sa reproduction afin que la plante ne se transforme pas en une mauvaise herbe, car elle se développe très bien et rapidement.

Les bienfaits du topinambour

• Affiche les sels de métaux lourds
• Abaisse le cholestérol sanguin: contient de l'inuline
• Traite les brûlures et les ulcères: tubercule haché sous forme de suspension épaisse appliquée sur la plaie
• Normalise la microflore intestinale en bloquant l'entrée de bactéries nocives

Aide à combattre l'excès de poids, améliore le métabolisme des graisses

• Ses feuilles sont utilisées dans le traitement de l'arthrite des articulations.
• Aide à la récupération: riche en oligo-éléments (sodium, potassium, calcium, magnésium, manganèse, silicium, zinc, fer et autres), minéraux, acides aminés (valine, arginine, isoleucine, histidine, lysine, leucine, méthionine, phénylamine, tryptophane) et vitamines des groupes B, C, E.
• Feuilles de topinambour stimulent l'hormone de croissance
• Aide à la récolte tardive du miel, qui fleurit jusqu'à la fin de l'automne
• Aide le corps à équilibrer les fluides
• Sert d'aliment pour le bétail sous forme de masse verte.

Y a-t-il des restrictions sur l'utilisation de ce légume?

Bien sûr, car tout doit être conforme à la mesure.

Cela ne fait pas beaucoup de mal, mais si la plante de racine est prise crue, pas cuite, le ballonnement est possible.

Ensuite, il est préférable de cuisiner des plats à partir de cela.

Culture et soins

Quand et comment planter un topinambour

Le moment le plus favorable pour l'atterrissage est le printemps. Le sol à planter est préparé à l'automne: fertilisé et déterré. Topinambour n'aime pas les sols acides, pousse mal dans les sols marécageux.

Les tubercules d'une plante à plusieurs bourgeons, divisés en parties ou dans leur ensemble, sont plantés à une profondeur de 15 centimètres.

Vous devez observer la distance entre les trous dans les 25-30 centimètres. Les tubercules laissés dans le sol pendant l'hiver sont les mieux adaptés.

Soins des plantes topinambur

Desserrage

Plantez spud, dès qu'il atteint environ 40 centimètres de hauteur et fertilisez.

En juillet, les tiges sont raccourcies à 2 mètres. Lorsque les fleurs apparaissent, elles sont coupées et la plante donne toute sa force à la croissance des tubercules.

Arrosage

Topinambour n'aime pas les arrosages abondants et la stagnation de l'eau, les racines et les tubercules commencent à pourrir. Si vous cultivez du topinambour sur les plates-bandes, la plante donne deux fois plus de rendement en raison de l'épaisse couche de sol lâche.

Est intéressant. Une partie des tubercules, après la récolte à l'automne, peut être laissée dans le sol, ils ne perdront pas de propriétés utiles. C'est un excellent moyen de stocker.

Stockage

Les plantes-racines sont mal stockées dans les tranchées, se fanent rapidement et deviennent ridées. Vous pouvez stocker les tubercules creusés dans le sol ou au réfrigérateur dans le rayon des légumes: de plusieurs semaines à deux mois.

Topinambour est utilisé pour protéger les plantes fruitières en hiver.

Une haie de tiges de poirier est placée autour des arbres ou des arbustes. Divers animaux, notamment les rongeurs, mangent ces tiges, mais pas les racines des plantes protégées.

Si vous plantez de grandes quantités de topinambur le long de la forêt, cela fournira de la nourriture aux habitants des forêts et les couvrira des braconniers.

Topinambour et insectes de jardin

Les limaces et les escargots, atteignant les tubercules, ronger et manger le noyau.

Pour lutter contre ces parasites, il est nécessaire d'éliminer les mauvaises herbes et de disposer des pièges sous forme de bidons contenant de l'eau.

http://idachniki.ru/ovoshi/topinambur-foto.html

Topinambour

La plante herbacée de topinambour (Helianthus tuberosus), également appelée tournesol tubéreuse, est considérée comme un représentant du genre Tournesol de la famille des Astrovye. Aussi communément, cette plante s'appelle le topinambour, le bulba, la poire moulue ou le tambour. "L'artichaut de Jérusalem" est dérivé du nom de la tribu indienne Tupinamoas, qui vivait sur le territoire où se trouve le Brésil actuel. Dans les pays européens, une telle plante a été introduite en France et en Angleterre au 16ème siècle et était largement cultivée comme aliment et fourrage à partir du milieu du 19ème siècle. Dans des conditions naturelles, une telle culture peut être rencontrée sur le territoire nord-américain, sur des terrains vacants et le long des routes. Et le topinambour est cultivé dans presque tous les pays, alors que dans certains d’entre eux (en Suisse, au Japon et en Australie, par exemple), il est considéré comme une herbe nuisible, car il est résistant au gel, sans prétention, fructueux, et pourtant, il est capable de s’adapter rapidement à toutes les conditions..

Brève description de la culture

1. Atterrissage. Les tubercules sont plantés en plein sol avant l'hiver, 15 à 20 jours avant le premier gel.
2. Illumination. Le site doit être bien éclairé.
3. Au sol Le sol peut être quelconque, tant qu'il est neutre ou légèrement alcalin (pH 6,0–7,5), mais il ne devrait pas être trop lourd et les marais salés ne suffiront pas.
4. Arrosage La plante n'a besoin d'être arrosée que pendant une longue période sèche. À 1 buisson prend 1-1,5 seaux d'eau.
5. Engrais. Chaque année au printemps, des engrais minéraux sont appliqués au sol et à la matière organique - une fois tous les 2 ou 3 ans pendant les semaines d'automne.
6. Reproduction. Le plus souvent, tubercules entiers ou coupés avec les yeux. Plus rarement utilisé méthode générative (graine).
7. Insectes nuisibles. Les limaces, les ours, les taupins.
8. Les maladies. Pourriture blanche, Alternaria ou oïdium.

Topinambur caractéristiques

Le topinambour a un système racinaire puissant, la formation de tubercules pouvant être mangés se produit sur leurs stolons souterrains. La couleur des tubercules peut être rouge, blanche, jaune ou violette, leur apparence est semblable à celle de la racine de gingembre et leur goût est similaire à celui des navets ou de la tige du chou. La surface d'une tige directe et puissante présente une pubescence représentée par des poils courts, sa hauteur peut varier de 0,4 à 3 mètres et elle se ramifie dans la partie supérieure. Les plaques feuillues à dents dentées ont des pétioles et leur surface est pubescente. Les feuilles supérieures sont alternativement disposées allongées-ovales ou lancéolées, et les feuilles inférieures sont opposées cordées-ovales. Les inflorescences-paniers de diamètre atteignent 10 centimètres. Ils sont constitués de fleurs jaunes bisexuées tubulaires médianes, ainsi que de 10 à 15 fleurs stériles marginales de couleur jaune doré, à fausse langue. Le fruit est une graine qui mûrit en août et septembre.

A l'échelle industrielle, cette culture est développée en Russie, en Amérique et en Asie. Cependant, les jardiniers cultivent l'artichaut de Jérusalem depuis plusieurs décennies en tant que produit alimentaire doté de propriétés cicatrisantes. La composition chimique des tubercules d'artichaut de Jérusalem est très similaire à celle de la pomme de terre et sa valeur nutritionnelle est supérieure, même à celle de la betterave. Ces tubercules sont consommés crus et cuits, rôtis et braisés. Ils sont également utilisés pour faire du thé et de la compote.

Plantation de topinambur en pleine terre

Quelle heure planter

L'artichaut de Jérusalem peut être cultivé en pot et en pleine terre. Les tubercules sont plantés dans un sol dégagé en hiver, 15 à 20 jours avant l’installation de gelées régulières. Cela peut être fait au printemps, après que le sol se soit bien réchauffé. Des tubercules entiers sont utilisés pour la plantation en sous-hiver et, au printemps, ils sont éventuellement divisés en plusieurs parties.

Pour planter Jérusalem, topinambour doit choisir une zone ensoleillée, alors que vous devez trouver un endroit où des buissons vigoureux, d’une hauteur d’environ 300 centimètres, ne masquent pas les autres cultures. Les jardiniers expérimentés ont planté des arbustes le long de la clôture ou autour du périmètre du site.

Sol approprié

Le topinambour pousse mieux dans un sol neutre ou légèrement alcalin et le pH doit être compris entre 6,0 et 7,5. Il n'est pas pointilleux sur la composition du sol, il peut donc être cultivé sur presque n'importe quel sol. Cependant, une telle plante ne peut pas être cultivée dans les marais salants ni sur des sols excessivement lourds. Préparation du site pour la plantation pour l'hiver engagée 15 à 20 jours avant la plantation des tubercules. Si l'atterrissage doit avoir lieu au printemps, la préparation du site doit également être effectuée à l'automne. Creuser le sol est effectué à la profondeur de la baïonnette, alors qu'il est nécessaire d'y faire du compost. Si la plantation est prévue pour le printemps, le sol ne brisera pas les mottes lors du creusement. Cela devrait être fait à la fin de la période hivernale. Un engrais potasse-phosphore est appliqué lors de la plantation. Ensuite, vous pouvez procéder au débarquement de topinambour. Il est préférable de planter une telle culture dans la région où le chou, la pomme de terre et le concombre avaient déjà poussé.

Règles d'atterrissage

Dans les derniers jours d’avril ou le premier mai, vous devez sélectionner de petits tubercules de la taille d’un œuf de poule. Ils doivent être trempés dans la solution d'Epin (1 milligramme pour 1 litre d'eau), puis plantés en respectant une distance de 0,4 m, la profondeur de la tranchée doit être comprise entre 12 et 15 centimètres et la largeur entre les rangées doit être comprise 0,7 m. La terre retirée de la tranchée doit être combinée avec de la farine d'os, puis ce mélange de terre est versé dans la rainure.

Soins pour topinambur

Pour faire pousser des topinambours, prendre soin de lui est très simple. Après la plantation des tubercules, il faut désherber la parcelle à temps et en assouplir la surface. Une fois que les plants ont atteint une hauteur de 0,3 mètre, ils devront être arrosés avec un compost de jardin. Cette procédure est effectuée selon les besoins tout au long de la saison de croissance. Et lorsque la hauteur des tiges est de 100 cm, les poteaux doivent être enfoncés aux deux extrémités du rang, puis le fil dans le bobinage en plastique doit être tiré entre eux, il est placé horizontalement. Ensuite, les buissons y sont attachés, ce qui les préservera des blessures causées par les rafales de vent. Après le début de la formation des boutons, ceux-ci doivent être coupés. Par conséquent, la plante ne déploiera pas d'efforts pour la floraison et la formation des fruits. Dans le même but, les arbustes doivent être raccourcis à 150-200 cm.

Arrosage

L'arrosage des plantes ne devrait être effectué que pendant une longue période sèche, avec 1 à 1,5 seaux d'eau prélevés pour 1 plante. S'il pleut régulièrement en été, arroser le topinambour n'est pas du tout nécessaire.

Engrais

Lors de la culture d'une telle plante, il est impératif d'appliquer un engrais sur le sol de votre parcelle. Au printemps, lors du desserrage d'une parcelle, un engrais granulaire est ajouté au sol, comprenant du potassium et de l'azote. Lors de la formation des boutons pour la fertilisation, il est recommandé d'utiliser un engrais sous forme liquide. Au milieu de la période estivale, par exemple, il est recommandé d’alimenter l’infusion d’engrais verts ou de solution d’algues. Chaque année, des engrais minéraux doivent être appliqués sur le sol, tandis que les engrais avec des matières organiques sont effectués 1 fois sur 2 ou 3 ans.

Reproduction de topinambour

La méthode de reproduction végétative jouit de la plus grande popularité parmi les jardiniers: les tubercules, leurs yeux et leurs parties. Plus sur ceci est décrit ci-dessus. Il est également possible de cultiver cette culture à partir de graines, mais la reproduction des graines prend beaucoup de temps et d’efforts, et des connaissances spéciales seront nécessaires.

Topinambour à la maison

Pour le débarquement, utilisez de grands conteneurs ou des boîtes avec égouttage. Pour cultiver une telle culture dans des conditions ambiantes, il devrait être exactement le même que dans un sol ouvert. Mais dans ce cas, le topinambour doit être arrosé systématiquement.

Ravageurs et maladies du topinambour

Topinambour Maladies

Topinambour est très résistant aux maladies. Mais parfois, il peut être affecté par Alternaria, la pourriture blanche ou l'oïdium.

La pourriture blanche

Sclerotinia (pourriture blanche) - à cause de cela, sur les pousses a formé une plaque de moisissure en feutre, à cause de cela, les arbustes sont malades et à mesure que la maladie progresse de l'intérieur, ils se recouvrent d'une excroissance noire. Les dégâts des plantes se produisent à travers le sol. La pourriture blanche se développe activement lorsque l'humidité et les changements de température sont soudains. Tous les arbustes touchés doivent être retirés du sol et détruits.

Alternaria

Alternaria - cette maladie est répandue, elle contribue à la défaite de toutes les parties aériennes de la brousse. Sur les plaques de la feuille, il y a des taches brunes ou foncées avec une bordure jaune pâle. Au fil du temps, il y a prolifération de taches entre les nervures du feuillage, tandis que les plaques des feuilles sèchent avec les pétioles. Pour se débarrasser de cette maladie, les buissons doivent être pulvérisés avec des fongicides et le traitement doit être effectué à des températures supérieures à 18 degrés. Dans certains cas, un traitement suffit, mais il est préférable de pulvériser à nouveau les plantes après 10 à 12 jours.

Rosée farineuse

Rosée farineuse - la défaite du topinambour a lieu dans la seconde moitié de la saison de croissance, tandis qu'une patine blanche et lâche apparaît sur la surface avant des plaques de la feuille. Au fur et à mesure que la maladie progresse, la plaque change de couleur pour devenir brune ou rose pâle, et le feuillage affecté devient fragile. La maladie se développe activement par temps chaud avec de brusques changements de température et d’humidité, ainsi qu’en raison de sa forte teneur en azote. La maladie peut être guérie en pulvérisant sur les arbustes une solution d'un médicament fongicide, par exemple Byleton, Fast, Topaz, Quadris, Tiltin, Topsin, etc.

Topinambur Parasites

La culture peut être endommagée par les ours, les limaces et les larves de certains insectes. Afin de protéger le topinambour des limaces, des granulés spéciaux anti-limaces doivent être étalés sur la surface de la parcelle.

Si des insectes nuisibles tels que les Maybirds, les papillons de nuit ou les ours sont visibles sur le site, avant de planter le topinambour dans le sol, ils le déterrent et le ramènent à Foxim ou Diazonon.

Nettoyage et stockage de topinambour

La durée de maturation des tubercules de topinambour de Jérusalem n’est pas inférieure à 120 jours. Les creuser à l'avance n'est pas nécessaire, car dans ce cas, ils n'auront pas le temps de mûrir à la qualité requise. Vous devez enlever les tubercules au printemps, une fois que le sol se réchauffe bien, ou à l'automne, une fois que le sol commence à geler. Les tubercules, en terrain découvert, peuvent supporter en toute sécurité une baisse de la température de l’air pouvant atteindre moins 40 degrés, mais en hiver, la zone doit être recouverte d’une couche de neige ou de sol sec. Les jardiniers, généralement à l'automne, déterrent un certain nombre de tubercules, ce qui est suffisant pour tout l'hiver, tandis que les autres sont retirés du sol au printemps (ils ne seront pas superflus pendant la période du béribéri). Cependant, ils doivent être enlevés avant que le temps chaud ne s'installe, sinon la croissance des tubercules apparaîtra et ils perdront leur goût et leurs avantages, tandis que le topinambour deviendra une mauvaise herbe.

Gardez les tubercules doivent être exactement les mêmes que les autres plantes-racines, pour cela, ils sont placés dans des boîtes et coulés avec du sable. Avant de ranger le topinambour dans la cave, il faut le laver et attendre jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Les boîtes avec topinambour peuvent également être rangées sur un balcon ou une loggia chauffés. Si les tubercules sont petits, ils peuvent être rangés sur les étagères d’un réfrigérateur conçu pour les légumes.

Variétés Topinambur

À ce jour, les obtenteurs ont essayé d’apporter ces variétés de topinambour, dans lesquelles les tubercules dans le sol seraient placés de manière compacte, car le système racinaire avec des nodules formés peut atteindre une largeur et une profondeur supérieures. Les éleveurs ont déjà du succès. Ils effectuent également des travaux sur la sélection d'une telle variété fourragère, dans laquelle l'épaisseur des pousses sera plus grande que d'habitude. Et ils travaillent à la sélection de variétés zonées.

Les variétés actuellement disponibles sont divisées en tubercule et fourrage. Dans les variétés fourragères de tubercules, peu de formation se forme, mais une riche récolte de masse verte se développe. Ces variétés sont utilisées pour la culture à l'échelle industrielle. Néanmoins, toutes les variétés de fourrage et de tubercules se divisent par maturité en précoce et tardif. Les meilleures variétés de topinambour seront décrites ci-dessous:

1. Les intérêts Cette variété à croissance rapide tardive se distingue par son rendement, son humidité et sa résistance à la chaleur et au gel. De fortes pousses dressées, à ramification moyenne, ornent les grosses plaques rugueuses et feuillues de couleur vert foncé. Les tubercules lisses de couleur blanche ont les yeux profonds. Utilisé pour la culture industrielle dans les régions à climat chaud.
2. Leningrad. Une telle variété tardive a un rendement élevé. La plante a une forme touffue et des pousses de couleur vert foncé. Les assiettes à feuilles vertes ont une forme ovale. Les tubercules allongés blancs ont une taille moyenne. Ils sont bien stockés dans le sol jusqu'à la période hivernale. Cette variété peut être cultivée dans la région nord-ouest.
3. Volzhsky 2. Cette variété à forte croissance résiste à la sécheresse et au gel. Les arbustes ont un système racinaire compact et des pousses arrondies. La surface des plaques à feuilles vertes est légèrement mousy. Les tubercules blancs en forme de poire ont des fragments violet pâle.
4. Libération anticipée. Cette variété précoce a une faible résistance à la lumière et au gel. Son système racinaire est compact. Les pousses fortement ramifiées ont des plaques en forme de cœur découpées le long de l'ourlet par de grandes dents. Les tubercules blancs lisses ont une forme arrondie.
5. Pasko. Variété touffue tardive et touffue avec un rendement élevé Les arbustes vigoureux sont constitués de pousses faiblement ramifiées, de grandes feuilles et de tubercules arrondis de couleur blanche, pesant environ 80 grammes.
6. Ensoleillé. Une telle variété tubéreuse à maturation tardive a un rendement élevé, elle peut être cultivée dans n'importe quelle région. Les plantes moyennement touffues ont des pousses fortement ramifiées et de grandes plaques feuillues. Les tubercules blancs de taille moyenne ont une forme allongée et elliptique et pèsent environ 60 grammes.
7. Trouver Variété tardive caractérisée par le rendement. Sur les pousses faiblement ramifiées, les grandes feuilles sont placées asymétriquement. Le système racinaire est compact, les tubercules blancs en forme de poire situés près des yeux ont des veines roses. La variété est destinée à la culture dans les régions du sud.

Même parmi les jardiniers, les variétés suivantes de topinambour sont très populaires: Blanc, Patat, Fusain, Vadim, Rouge, Omsk blanc et Caucase du Nord.

Propriétés du topinambour: préjudice et avantages

Propriétés curatives de topinambour

La composition de l'artichaut de Jérusalem comprend un grand nombre de vitamines et de minéraux différents. Les tubercules contiennent plus de fer que les navets, les carottes et les betteraves, alors que dans 1 kilogramme de topinambour, il y a 60 à 70 milligrammes de carotène. L'artichaut de Jérusalem contient du potassium et du calcium, du chrome et du fluor, du magnésium et du manganèse, du silicium et du sodium, des vitamines B1, B2, B6, B7, C, PP, ainsi que de la cellulose, de la pectine, des protéines, des acides organiques, de l'inuline les acides aminés arginine, valine, leicine et lysine.

Cette plante peut aider avec la lithiase urinaire, les dépôts de sel, l'anémie, la goutte et l'obésité. L'artichaut de Jérusalem est utilisé pour préparer une décoction contribuant à normaliser l'activité pancréatique et à abaisser le taux de sucre. Les habitants des grandes villes aux conditions environnementales défavorables recommandent que les tubercules d'artichaut de Jérusalem fassent certainement partie de leur régime alimentaire, car ils contiennent de l'inuline et de la cellulose, qui aident à purifier le corps humain des radionucléides, des sels de métaux lourds, du cholestérol en excès et des toxines. Les experts vous conseillent d'inclure les tubercules de cette plante dans votre alimentation dans les situations suivantes:

• dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal;
• nettoyer le corps des toxines;
• protéger contre les infections virales;
• pour la prévention du diabète;
• pour abaisser la pression artérielle;
• augmenter les niveaux d'hémoglobine dans le sang.

Cette plante contient plus de glucides que les betteraves et la canne à sucre. Les tubercules de topinambour présentent le plus grand avantage immédiatement après la récolte. En effet, lors du stockage à long terme d'une certaine partie de l'insuline résultant de l'hydrolyse, celle-ci devient du fructose. Mais cela ne signifie pas que les tubercules deviennent nocifs, en particulier pour les diabétiques, car ils utilisent du fructose au lieu du sucre.

Une telle culture peut éliminer les nausées, arrêter les vomissements et aider à éliminer le goût amer de la bouche et à neutraliser l’acidité accrue. Même ces tubercules peuvent être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes, car ils enrichissent le corps du fœtus et de la mère en substances utiles. Si lors du traitement médical de diverses maladies manger régulièrement les tubercules d'une telle plante, sa récupération sera beaucoup plus rapide, en raison du fait que l'artichaut de Jérusalem contribue à renforcer le système immunitaire, ainsi qu'à purifier le corps des toxines. Si vous buvez régulièrement le jus d'une telle plante, cela aidera à réduire l'acidité du suc gastrique, à éliminer les maux de tête associés à l'hypertension artérielle, à guérir plus rapidement les ulcères et les plaies et à soulager les maladies du duodénum et de l'estomac, ainsi que la polyarthrite.. Jus de topinambur doit être pris trois fois par jour, 15 milligrammes par quart d'heure avant le repas.

Une autre culture de ce type est largement utilisée en cosmétologie. L'artichaut de Jérusalem aide à éliminer les irritations ou les inflammations de la peau, mais aussi à nettoyer les pores et à lisser les rides. Pour éliminer la flaccidité de la peau, le cou et le visage doivent être essuyés avec le jus de cette plante pour la nuit. Pour le traitement des peaux grasses, on utilise un masque qui est préparé à partir de tubercule de Jérusalem moulu râpé avec addition de ½ c. À thé. chérie Le même masque nourrit les peaux sèches, dont la composition est décrite ci-dessus, mais il doit être mélangé avec ½ c. À thé. l'huile d'olive. Après un tiers d’heure, il faut laver le visage avec du thé vert tiède, puis au bout de 10 minutes. il est frotté avec un glaçon. Le cours de cosmétique comprend 20 procédures.

Contre-indications

Cette culture n'a pas de contre-indications. Cependant, il ne peut pas être utilisé avec une intolérance individuelle. S'il y a des tubercules crus, cela peut contribuer au développement de la flatulence, mais après un certain temps, les intestins vont s'habituer. Il existe des cas où cette dépendance ne se produit pas, puis les experts conseillent, il existe des tubercules bouillis ou en compote. Vous devez également vous rappeler qu'il est impossible de manger une grande quantité de topinambour à la fois.

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Topinambour: propriétés et conseils de cuisson

Le topinambour est un légume extrêmement utile, absolument dépourvu de culture, qui pousse même dans les zones de culture à haut risque - dans l'Oural, en Sibérie, dans le nord de la Russie. Cependant, de nombreux jardiniers sont sceptiques face au topinambour uniquement parce que les fruits sont difficiles à nettoyer et à stocker. Mais tout cela est mineur comparé à la saveur et surtout, un légume sera utile dans le traitement de presque toutes les maladies du corps.

Description de la plante

L'artichaut de Jérusalem est un tubercule herbacé vivace du genre Sunflower. En outre, le légume est appelé «poire moulue», «racine de soleil», «pomme de terre canadienne», «boulevard», «drumol». Un autre nom, qui était attaché au topinambour en Europe, est "topinambour". Il a donc appelé le découvreur Samuel de Champlain. Dans son journal, il a écrit qu'un légume inconnu ressemble à un artichaut dans son goût.

En Europe, ils ne connaissaient la topinambour qu'au début du 17ème siècle. Selon la légende, les marchands d'esclaves ont ramené la plante dans l'Ancien Monde et les artichauts de Jérusalem ont été nourris dans les galères avec des artefacts indiens. On pense que la culture de racine est obligée par son nom à la tribu brésilienne de Tupinambus. Au Chili, le topinambour pousse chaque maîtresse qui se respecte, depuis des temps immémoriaux jusqu'à nos jours, la plante est cultivée partout, comme en Russie, la pomme de terre. Le topinambour est aussi appelé la culture légumière bolivienne.

Au Kazakhstan, un autre nom a été attribué au topinamburu - «pomme de terre chinoise», car le légume est venu de Celestial dans ce pays. En Ukraine, où la plante a été introduite au XIXe siècle en Roumanie, cette plante porte le nom de navet.

L’artichaut de Jérusalem n’est pas si simple, il est pratiquement non meurtrier, il tolère facilement la sécheresse et les fortes pluies (s’il existe un bon système de drainage dans le jardin), il s’accorde parfaitement avec les autres cultures. Contrairement aux pommes de terre, il n'a pas besoin de boire ni de se nourrir, la poire de terre élimine les mauvaises herbes, les pucerons et les acariens y sont indifférents. La seule chose que cette plante-racine ne tolère pas, ce sont les inondations. Pour une culture de racines, le sol est destructeur là où l'eau stagne pendant longtemps. L'arrosage de la plante a lieu uniquement pendant une sécheresse prolongée et après le coucher du soleil, afin de ne pas brûler les tubercules. En Russie, la pluie est la base d'une vie longue et heureuse. Vous pouvez planter un topinambour sur le balcon, en hiver il ne gèlera pas, en été il ne séchera pas et pendant quelques mois par an, il ravira les hôtes avec des fleurs.

La plante atteint une hauteur de trois à quatre mètres (en Russie, entre 1,5 et 2 m). La tige, mince mais durable, résiste aux rafales de vent pouvant atteindre 25 mètres par seconde. Les feuilles sont ovoïdes, rugueuses et à bords dentelés.

Les tubercules d'artichaut allongés, noueux, la couleur dépend de la variété (il y a jaunâtre, rose, violet, marron et même rouge), tolèrent facilement les gelées russes, ils peuvent même hiverner dans le sol, sans perdre les propriétés curatives. Poids du tubercule - de 30 à 110 grammes.

La plante à fleurs commence tard - en août. De loin, les topinambours peuvent même être confondus avec un tournesol, leurs paniers jaunes sont très similaires, bien que les fleurs de la poire de terre soient deux fois plus petites de diamètre - seulement 6 à 10 cm. Les fruits mûrissent en septembre ou jusqu'au premier gel selon le climat.

Le topinambour tolère bien la sécheresse, dans un sol friable et friable, les racines poussent horizontalement de 4 à 4,5 mètres, en profondeur - de 1,5 mètre. À un endroit donné, le légume peut pousser entre 30 et 40 ans, mais une bonne récolte ne donne que pendant les 5 premières années de vie, puis les tubercules deviennent superficiels. En moyenne, un buisson donne deux seaux d'une récolte. Mieux encore, le topinambour pousse dans les parterres où vivaient avant la pomme de terre, le chou et le concombre. Mais à la place du tournesol, cette culture ne doit pas être plantée - son prédécesseur a déjà retiré tous les éléments nutritifs du sol.

Extérieurement, la racine de topinambour ressemble au gingembre (le même noueux). Son goût est assez spécifique - quelque chose entre la patate douce, le navet, les asperges et les champignons. Les légumes sont consommés crus, bouillis, frits, en compote, ils préparent également des mets et des boissons sucrés. La décoction est activement utilisée pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies et même pour le rajeunissement.

Le topinambour est considéré comme l’Amérique du Nord. Au-dessus de l'océan, cette racine pousse à l'état sauvage dans de vastes zones. Il est particulièrement populaire dans les États du nord-est des États-Unis et au Canada. En Russie, le topinambour n'est pas répandu, il pousse principalement dans la partie européenne du pays dans les arrière-cours. Bien que notre pays se soit familiarisé avec les légumes il y a trois cents ans, ils ont commencé à cultiver et à cultiver activement les plantes seulement après la révolution - dans les années vingt du siècle dernier. Beaucoup de jardiniers n'aiment pas cette racine, car les tubercules sont difficiles à conserver jusqu'au printemps, ils doivent donc être consommés immédiatement. Par conséquent, souvent dans le jardin, vous ne pouvez trouver que 2-3 broussailles.

Certains plantaient des topinambours exclusivement comme plante ornementale (bien que les fleurs coupées dans un vase ne restent pas longtemps, elles se fanent pendant quelques heures) ou comme nourriture pour le bétail. Dans certains pays d’Europe, le topinambour est considéré comme une mauvaise herbe (comme en Russie - l’aube à berce), car il pousse le long des routes et dans des friches, capturant de plus en plus de nouvelles zones chaque année. Quand un légume pousse lourd, il est difficile à détruire.

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Topinambour ou poire de terre

Si vous êtes sceptique face à de telles expériences culinaires et si vous ne souhaitez pas utiliser les tubercules d'artichaut de Jérusalem comme prévu, plantez cette plante comme plante ornementale. Ses fleurs jaunes décoreront sans aucun doute l'intrigue.

A quoi ressemble un topinambour, photo de feuilles, de tiges, de fleurs et de fruits d'une plante

L'artichaut de Jérusalem est un légume tubéreux herbacé vivace de la famille des Aster. Son pays d’origine est l’Amérique du Nord, où, au sud des Grands Lacs, des variétés sauvages de topinambour occupent de vastes étendues. En culture, il est connu depuis plusieurs millénaires.

Un autre nom pour cette plante est "poire de terre", "pomme de terre iroquoise", "nourriture de foies longs". Il s’agit d’un tournesol tubéreux, la description des tubercules de l’artichaut de Jérusalem a bien la forme d’une poire.

Topinambour - une plante très plastique, passant rapidement de l'état sauvage à la culture et vice versa. Sans prétention, il pousse sur tous les types de sols, donne des rendements élevés en masse verte et en tubercules, non seulement dans le sud mais aussi dans le nord. Dans les zones d'agriculture à risque, à environ 50 ° de latitude nord, il acquiert une direction d'ensilage. Les tubercules des plantes peuvent être formés à une altitude pouvant atteindre 1 800 m À l'heure actuelle, il n'y a pratiquement aucun pays sur la planète, peu importe où ils cultivent ce légume. Une productivité élevée lui procure une bonne compétitivité parmi les cultures traditionnelles.

Comme on peut le voir sur la photo, l'artichaut poirier, selon les variétés, possède un ou plusieurs tiges puissantes, résistantes au vent, ramifiées, feuillues et fortement pubescentes:

Leur épaisseur à la base peut aller jusqu'à 3 cm, leur hauteur jusqu'à 4 m. La tige de la tige en topinambur va du vert au rouge. La tige de feuillus peut atteindre 5 m. Au dessus, la tige se ramifie et forme de nombreuses tiges se terminant par une inflorescence jaune.

Les feuilles du topinambur sont en forme d'oeuf, avec des bords déchiquetés, une extrémité pointue, rugueuses, pétiolées, longues, grandes, jusqu'à 3,0 mètres carrés. dm Sur une plante, ils peuvent contenir jusqu'à 1000 pièces. L'augmentation quotidienne du volume de biomasse atteint jusqu'à 78 g et dépend de la phase de développement de la plante, de l'épaisseur de la tige et des conditions naturelles.

Regardez la photo - le topinambur a un système racinaire très développé:

Sa masse principale se situe dans la couche superficielle du sol et a un volume 5 fois supérieur à celui de la pomme de terre. La racine principale pénètre à une profondeur de 3 mètres, fournissant à la plante de l'humidité. Pendant la période de sécheresse à court terme, sa puissance d'aspiration atteint 24 atm. Sur la partie souterraine de la tige se forment des stolons aux extrémités desquels se forment des tubercules.

Les tubercules de topinambour sont en forme de poire, de fuseau, oblongs et ovales, pesant de 10-15 g à 100-150 g. Leur croûte est mince et pratiquement exempte de liège, ce qui les protège des dommages mécaniques, du séchage et de la pourriture rapides. La coloration du fruit de l'artichaut de Jérusalem dépend de la variété et peut être blanche, jaune, rose, rouge et violette. Les tubercules de la plus haute qualité des variétés modernes sont lisses, uniformes, en forme de poire courte et de forme ovale, avec les yeux plongés dans un tubercule (cela permet de mécaniser la récolte et la plantation), juteux, croustillant, non féculent, avec une odeur parfumée, un agréable goût sucré et contenant de l'inuline au moins 20%.

Ces photos montrent l’artichaut de Jérusalem à l’état sauvage et culturel:

Toutes les méthodes de culture du légume d’artichaut de Jérusalem sont identiques à celles de la pomme de terre. À une hauteur de 18 à 20 cm, il devrait être spud. La première année, il est nécessaire de couper toute la masse verte à une hauteur de 15 cm, de septembre à octobre. Les tubercules qui restent dans le sol continuent de croître et d’accumuler des nutriments malgré le gel du sol. En déterrant les tubercules, vous pouvez les stocker dans le sable, ainsi que les carottes.

La période végétative dans le topinambur dépend de la variété: en début de maturation - jusqu'à 140 jours et en fin de maturation - jusqu'à 200 jours. La plante fleurit à l'automne; seulement dans les conditions d'un long été, il forme des graines. Inflorescence - paniers jusqu'à 4 cm de diamètre avec des fleurs jaunes à fausse langue ressemblant à des paniers de tournesol. Parmi les plantes, il s'agit de la dernière plante à miel, qui prolonge la période de récolte de miel par les abeilles jusqu'à la mi-septembre. L'abondance de nectar et de pollen dans les fleurs de topinambour stimule la fertilité de l'utérus et augmente la croissance du couvain. Avec un hectare de topinambour, vous pouvez obtenir jusqu'à 40 kg de miel.

Le topinambur à partir de plantes cultivées est le plus résistant aux conditions climatiques défavorables, aux maladies, aux ravageurs et aux mauvaises herbes. Il pousse sur n'importe quel sol, mais sa texture, acide, marécageuse et lourde, réduit son rendement. Poire moulue - gelée, chaleur, légume sec et résistant à l'humidité. Ses premières pousses tolèrent les coups de froid nocturnes jusqu'à -5 ° C, et les tubercules, tandis que dans le sol, sont des hivers rigoureux en Sibérie. Ils gèlent, mais dégèlent au printemps, tout en maintenant leur viabilité et leur activité biologique. Cette propriété étonnante s’explique par la capacité du tubercule, en réponse au refroidissement, à former un grand nombre de sucres simples qui empêchent la cristallisation et la dilatation de l’eau dans les cellules, ce qui peut entraîner la rupture des membranes et leur mort ultérieure. Les légumes tolèrent l'air sec et la chaleur du désert. Il résiste aux inondations à court terme et peut être utilisé comme «déshumidificateur» végétal des zones humides. Résiste activement aux mauvaises herbes (les éloigne de l'agrobiocénose), aux infections (à l'exception du scorsenia), aux parasites. En raison de telles propriétés de topinambour, sa culture ne nécessite pas l'utilisation de pesticides.

Comme nous l'avons déjà noté, le topinambour est aussi appelé "pomme de terre éternelle". Ce n’est pas un hasard: la simplicité des conditions de croissance, la croissance rapide de la biomasse, une grande capacité d’assimilation, un ensemble unique de substances biologiquement actives dans les feuilles et les tubercules la rendent extrêmement utile et malade et en bonne santé. Académicien N.I. Vavilov considérait le topinambour comme un substitut potentiel aux pommes de terre. Cependant, la distribution à grande échelle de la pomme de terre dans la Fédération de Russie a indûment privé l'attention de l'artichaut de Jérusalem. Il est maintenant considéré comme une plante presque exotique, le plus souvent cultivée pour ses belles fleurs.

Comme on peut le voir sur la photo de topinambour, à l’automne, elle fleurit joliment avec des paniers jaunes semblables à des fleurs de tournesol:

Seules les fleurs de l'artichaut de Jérusalem sur une tige ont beaucoup, cependant, les paniers eux-mêmes sont moins que ceux de tournesol. La floraison est abondante et longue, de la fin août à la mi-octobre.

Lors du creusement de topinambur et comment conserver les tubercules

Si vous cultivez cette culture, vous devez savoir quand déterrer un topinambour et comment le conserver. Les tubercules sont récoltés tard en automne ou au début du printemps. Les tubercules hibernent bien dans le sol, mais ne sont pratiquement pas stockés dans le type creusé. C'est un gros inconvénient de l'artichaut de Jérusalem. De plus, ses tubercules sont inégaux, avec des excroissances, ce qui rend son utilisation peu pratique. L'année suivante, de nouvelles plantes se développent à partir de petits nodules restant dans le sol pendant la récolte.

Choisissez des tubercules frais, élastiques et relativement lourds. Les pâtes, légères et légères ne doivent pas être achetées - elles ont déjà perdu la majeure partie de leur humidité et de leurs substances bénéfiques.

Contrairement aux pommes de terre, le topinambour a besoin d'humidité élevée pendant son stockage. Conservez les artichauts de Jérusalem comme d’autres légumes, mais pas plus d’une semaine. Il est préférable de le faire dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un chiffon humide et du plastique.

Immédiatement avant utilisation, rincez le topinambour dans un évier rempli d'eau, frottez chaque tubercule avec une brosse pour éliminer les résidus de saleté. Ne pelez pas la peau, mais enlevez les racines restantes, coupez les extrémités supérieure et inférieure du tubercule et des zones endommagées.

Topinambur de reproduction de plante

La reproduction du topinambour est faite à partir de tubercules et de graines. Les tubercules sont plantés soit à la fin de l'automne, soit au début du printemps (le plus souvent au printemps). Ils sont plantés en crêtes tranchées espacées de 35 cm et à une profondeur de 7 à 8 cm, avec des rangées pouvant atteindre 70 cm.Pour la plantation, il est préférable d’utiliser des tubercules qui hivernent dans le sol et sont arrachés au printemps, car ils permettent une germination et un rendement accrus.

La culture des semences de légumes est souvent réalisée pendant les travaux de sélection. Dans des conditions favorables, le rendement en masse verte de topinambour atteint 40 t / ha et des tubercules jusqu’à 50 t / ha. Afin d'augmenter la masse de tubercules 2 semaines avant la récolte, tondre les tiges. Les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont mal conservés dans des conditions normales. Ils doivent donc être conservés dans des réservoirs de type contenant ou dans des sacs en plastique à des températures comprises entre 0 ° et + 2 ° C. Cependant, ces conditions ne permettent pas de conserver les substances biologiquement actives (les pertes printanières peuvent atteindre 50%). Avec le stockage à long terme, les formes d'inuline insolubles dans l'eau, qui déterminent l'élasticité et le craquement de la chair, deviennent solubles dans l'eau et les tubercules deviennent mous et flasques.

Quand planter et comment faire pousser un topinambour

Les tubercules sont de formes et de tailles très variées, ils hivernent bien dans le sol, poussent au printemps et apparaissent au bout de 10 à 15 jours.

Comment faire pousser un topinambour dans le jardin? Il est très facile de le faire - sans un débarquement annuel au même endroit pendant plusieurs années. En outre, les tubercules d'artichaut de Jérusalem peuvent facilement passer l'hiver dans le sol, malgré des températures de gel allant jusqu'à 20 voire 30 degrés. Lorsque la neige fond, ces tubercules sont déterrés et utilisés pour la nourriture. Pour cette raison, le corps reçoit le soutien en vitamines qui est si nécessaire au printemps.

Voulez-vous essayer de faire pousser une poire de terre? Plantez la plante quelque part dans la cour du jardin ou même dans un grand récipient. Après cela, il vous suffit de lui fournir une hydratation constante sans eau stagnante.

Il est préférable de multiplier le topinambour au printemps à l’aide de tubercules entiers ou coupés, qui ont été hivernés dans le sol. Pour la reproduction de chaque segment du tubercule doit avoir 2-3 boutons. Les tubercules sont plantés à une profondeur de 10 à 15 cm à 30 cm les uns des autres.

Lors de la plantation de topinambour, afin que les plantes se soient bien installées? Pour planter le topinambur, choisissez des tubercules (sains et intacts) pesant 50 à 70 g qui ont hiverné dans le sol et plantez-les à l’automne, comme des pommes de terre, à une profondeur de 6 à 10 cm, avec une distance entre les tubercules comprise entre 35 et 50 cm et entre les rangées - 60 à 50 70 cm Si le sol de votre site est lourd et humide, il est préférable de planter au printemps, car à l’automne, les tubercules peuvent pourrir.

Culture du Topinambur: plantation et entretien

Le topinambour préfère les sols meubles avec une faible réaction alcaline. Mais en principe, il poussera et portera plus ou moins de fruits avec succès dans n’importe quel sol.

Les céréales d'hiver et de printemps, les graminées annuelles, les légumineuses et les cultures labourées peuvent être les précurseurs de la poire de terre. Cependant, topinambur ne doit pas être placé après le tournesol, car ces cultures ont une maladie commune - la sclérotinia.

Avant de planter le topinambour, le sol doit être préparé en automne. Ils creusent la terre à une profondeur de 25 à 30 cm et le topinambour est très sensible aux engrais. La récolte sur les parcelles fertilisées augmente 1,5 à 2 fois. Par conséquent, chaque année avant le creusement de l'automne, 50 kg de fumier ou 30 kg d'humus, ainsi que 400 g de phosphate et 300 g / 10 m2 d'engrais pour potasse sont ajoutés pour les nouvelles plantations d'artichaut de Jérusalem. Des engrais azotés à raison de 250 g / 10 m2 sont appliqués pendant le creusement du printemps ou en culture.

À l'automne de 10 m2, on ajoute à une parcelle de 10 m2 24 tasses de chaux, 3 seaux d'humus, 8 seaux de sable, 4 tasses de superphosphate, 400 g de sulfate de potassium. Au début du printemps, les sols lourds sont à nouveau creusés à une profondeur de 20 à 22 cm, tandis que les sols légers sont cultivés ou débouchés à la houe. Si des engrais organiques n'ont pas été introduits à l'automne, ils sont enfouis dans le sol pour pouvoir être creusés à raison de 80 kg / 10 m2 de fumier ou de compost avec des engrais azotés.

Pour la maturation des tubercules, le topinambour prend au moins 125 jours sans gel au cours de la saison. Au printemps, dès que le sol se réchauffe, le topinambour doit être inhalé et, lorsqu'il atteint une hauteur de 30 à 40 cm, il doit s'empiler. Le soin supplémentaire consiste à désherber, à relâcher et, les années sèches, à arroser, comme pour les pommes de terre.

Au milieu de l'été, les plantes doivent être raccourcies à 1,5–2 m (si des capitules apparaissent, ils doivent également être coupés de manière à ce que la plante ne consomme pas d'énergie pour la floraison et la formation de graines), et nourrir le artichaut de Jérusalem avec une solution faible d'engrais organique (algue, infusion de sidérates). et ainsi de suite).

Vous pouvez cultiver un topinambour sur les crêtes, car les plantes ont besoin d'une épaisse couche de sol meuble. Seulement pour cette raison, le rendement est plus que doublé par rapport à une croissance sur une surface plane.

Avant de planter les lits, vous devez fertiliser les excréments de poulet et lorsque les jeunes pousses atteignent 30 cm, chaque buisson doit être replié.

Il est à noter que le topinambour, planté au printemps, donne un rendement plus élevé. Ici, les termes pour lui sont les mêmes que pour les pommes de terre. Le meilleur rendement est obtenu avec des tubercules pesant entre 80 et 100 g. Au printemps, les plus gros peuvent être coupés; il est recommandé de ne pas le faire lors de la plantation à l'automne.

Les tubercules sont creusés à la fin de l'automne, alors qu'ils sont complètement mûrs. Une partie est laissée dans le sol et y sera parfaitement conservée, que l’hiver soit chaud ou froid. Ensuite, au printemps, vous aurez les nodules les plus précoces, et donc les plus délicieux, qui n’ont pas perdu leurs propriétés remarquables au cours de l’hiver, ainsi que du matériel de plantation frais prélevé dans le sol.

Les tubercules dug up ne sont pas faciles à conserver, ils sont très doux. Vous pouvez essayer de créer des conditions pour eux, comme des carottes ou des racines de persil. Peut être séché, mais ils deviennent alors moins savoureux. Si l'intrigue près de la maison - pas de problème. Les hivers sont souvent sans neige, vous pouvez reconstituer périodiquement les stocks.

Protégez le topinambur des insectes nuisibles du jardin. Le danger pour lui sont les escargots et les limaces. Ils rongent les délicieux tubercules de l'intérieur s'ils peuvent les atteindre.

Assurez-vous que l'artichaut de Jérusalem ne se propage pas dans votre jardin. Rappelez-vous que pratiquement tout morceau de tubercule laissé dans le sol germe et se multiplie au cours des prochaines saisons.

Le poirier peut pousser au même endroit pendant plusieurs années. Il est donc inutile de planter un légume au centre de la parcelle. Il est préférable de le planter quelque part à la périphérie, plus près de la maison, car il est également très décoratif.

Topinambur ne nécessite pas de soins particuliers. Avant et après l’émergence des pousses entre les rangées, on détache et on alimente les plantes avec des engrais minéraux à haute teneur en potassium ou en cendres (300 g par 1 m2). En été, pour obtenir une bonne récolte, les topinambours sont arrosés à raison de 10-15 litres par adulte adulte.

Lors de la culture et de l'entretien d'un artichaut de Jérusalem, des engrais minéraux sont appliqués chaque année, ainsi que des engrais organiques, tous les deux ou trois ans.

À un endroit, une poire de terre peut avoir entre 30 et 40 ans et même plus, mais avec des rendements élevés, entre 4 et 5 ans, les tubercules deviennent alors superficiels.

La vidéo «Culture de topinambour» montre comment planter et entretenir cette plante:

Utilisation de girasol végétal

Les tubercules de topinambour sont utilisés à des fins médicinales. Ils contiennent jusqu'à 30 à 40% (et selon les dernières données des chimistes - jusqu'à 80%) du polysaccharide - l'inuline, capable de faire baisser de manière significative la glycémie, ce qui est très important pour les diabétiques. De plus, on trouve dans les tubercules des protéines à teneur élevée en acides aminés, l'amidon, les vitamines B1 et B2, trois fois plus que dans les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Les tubercules sur la teneur en fer, silicium et zinc, dépassent également ces légumes.

Les tubercules ont d'excellentes qualités nutritionnelles et gustatives et constituent une matière première précieuse pour la production d'alcool et de fructose destinés à l'industrie de la confiserie. La valeur alimentaire des tiges et des feuilles est nettement supérieure à celle des pommes de terre et des tiges de tournesol.

Au printemps, quand il n’ya encore pratiquement aucune production de légumes vitaminés dont une personne a besoin à cette période de l’année, en déterrant les tubercules d’une poire de terre, vous obtenez un produit végétal de grande valeur.

Cette plante n'est pas seulement populaire auprès des gens. Il est possible d'utiliser le topinambour comme aliment pour le bétail. La masse verte mange volontiers des animaux domestiques, des poulets, des canards. Si les artichauts de Jérusalem sont cultivés à cette fin, ils tondent deux fois pendant l'été: en juillet, 8–10 cm au-dessus de la paire de feuilles inférieure et entre fin septembre et début octobre à une hauteur de 15–16 cm de la surface du sol.

En plus de toutes ces qualités, le topinambour en possède une de plus. C'est une belle plante ornementale qui, ressemblant à un tournesol, plaît à l'œil par sa floraison jusqu'à la fin de l'automne.

Dans les fermes de chasse sibériennes, les artichauts de Jérusalem sont plantés à la lisière des forêts. En grandissant, il crée des fourrés infranchissables, qui constituent non seulement une bonne base alimentaire à tout moment de l’année pour les animaux sauvages (élans, daims, chevreuils, sangliers, lièvres), mais servent également de protection fiable contre les braconniers.

Les jardiniers amateurs utilisent le topinambour comme un moyen simple et fiable de protéger les arbres fruitiers et les arbustes des rongeurs en hiver. En automne, des pommiers, des poires, des prunes, des raisins de Corinthe, de l'argousier (dans un rayon de 50 à 70 cm), des bâtons d'artichauts de Jérusalem sont installés dans une tente. À la saison de la faim, les souris mangent des tiges de poire plus agréables et moins durables, en contournant les racines et les tiges des plantes fruitières. Alors qu'ils détruisent la tente de protection, les jardiniers fournissent à nouveau des arbres de jardin avec les tiges douces du topinambour - et ainsi de suite jusqu'au printemps, jusqu'à ce que la neige fonde.

Cette plante est souvent cultivée pour une utilisation sur les ailes ou dans la cour, car cette culture se développe très rapidement et fortement.

Histoire de l'utilisation du topinambur

Le topinambur se trouve à l'état sauvage dans les régions subtropicales de l'Amérique du Nord et était une plante cultivée déjà connue des Indiens bien avant la découverte de l'Amérique. La plante tire son nom du nom de l’une des tribus "topinamba", engagée depuis longtemps dans la culture de cette culture.

L'histoire de l'utilisation du topinambour a commencé en Europe au début du 17ème siècle (en 1612) et a commencé à être cultivée pour la première fois en Ukraine en 1774, puis à partir de 1930 a été largement cultivée dans le Caucase du Nord, la Transcaucasie, la Biélorussie, les républiques d'Asie centrale et l'Extrême-Orient.

Parmi les Européens, les Britanniques furent les premiers à voir le topinambour quand, en 1586, ils tentèrent d'établir leur colonie en Virginie. En 1605, l'expédition de légumes de Leskarbo fut importée d'Amérique en Europe (en France). Au même moment, les Indiens de la tribu des Tupinamba ont été amenés du Brésil et les Français ont commencé à appeler la légende «le topinambour». Le rendement de la plante était élevé et il est vite apparu en Angleterre. La grande popularité de topinambour a conquis la Belgique et la Hollande culinaires. Cela a contribué à son bon goût. Des tubercules de topinambour cuits au vin avec du beurre. Cela leur a donné une certaine similitude avec l'artichaut. En Belgique, le topinambour a même commencé à s'appeler «l'artichaut souterrain». Une poire de terre (le légume tire son nom de la forme de la poire de ses tubercules) est arrivée en Russie au 17ème siècle de deux manières: d'Europe et de Chine - au Kazakhstan, mais pas en tant que légume, mais en tant que plante médicinale. Les Kazakhs l'appelaient "pommes de terre de Chine".

À présent, comme plante ornementale magnifique, le topinambour commence à être cultivé dans des régions plus septentrionales. On peut le trouver dans les jardins, les jardins et les banlieues et dans la région de Léningrad.

http://kvetok.ru/rastenie/topinambur-ili-zemlyanaya-grusha