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Autres significations du mot:

Devinette aléatoire:

Bunny est assis sur le dessus, il a de grandes oreilles. Il fera froid quand je les omettrai alors.

Blague aléatoire:

Une fois, il y avait une femme et elle avait un fils - stupide et avec un défaut d'élocution. En bas, en bref. Chaque matin, elle l'accompagnait à l'arrêt de bus pour l'envoyer à l'école.
Mais une fois, elle en a eu marre et elle lui dit:
- Fils, tu dois aller à l'école toi-même. Tu as encore 18 ans.
- Hmmm, mmm. Khodofsho
- Donc, vous allez à l'arrêt de bus seul. Quand vous voyez le bus, vous agitez la main pour qu’il s’arrête, vous asseyez-vous à bord et allez à l’école.
- Hodofo, mmm.
Et voici le bus qui descend en agitant la main et en criant "Aftobush, aftobush!", Mais... le bus passe. Sans s'arrêter.
Pleurer va à la maison se plaindre. Maman:
- Rien, j'écrirai une note à l'enseignant et demain, vous irez à l'école. Rapprochez-vous de la route pour que l’autobus puisse vous voir. Et puis il ne vous a probablement pas remarqué et est passé devant.
Et bien, le lendemain matin, voici ce qu'elle fait: se diriger vers la route, agiter la main, crier: "Aftobush! Aftobuf!" mais "aftobush" le dépasse à toute vitesse, sans même penser à s’arrêter. Down - en transe. Rentrer à la maison pour se plaindre.
Mère à lui:
- Ne t'inquiète pas, fiston, j'écrirai un petit mot à l'enseignant et elle comprendra. Mais demain - tu dois aller à l'école! Et pour qu'il vous voie, comme vous le remarquerez, prenez la route pour qu'il s'arrête définitivement.
Eh bien, Down et fait: voit - il y a un bus. Saute sur la route en agitant des deux mains et en criant "Aftobush! Aftobush!" Mais "aftobush" et ne va pas ralentir, mais au contraire ajoute de l'essence et frappe le garçon à pleine vitesse.
. Ambulance de police. Debout à l'arrêt de bus en criant au chauffeur:
- Qu'as-tu fait? Tu as complètement tué le garçon.
Puis la porte du bus s'ouvre et le chauffeur dit:
- Mais est-il un fantôme?

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Description et caractéristiques du chou cadeau

La note est inscrite au registre de l'État de la Fédération de Russie en 1961. Le cadeau chou est destiné à la culture dans toutes les régions propices à l'agriculture. La variété est appréciée pour ses caractéristiques organoleptiques et son rendement. Nécessite la création de conditions optimales pour une croissance et des soins appropriés.

Origine et description

Variétés de chou Podarok 3200 a été créé par des éleveurs soviétiques à la station Gribovsky, dans le district d’Odintsovo, dans la région de Moscou. La variété convient à toutes les régions de la Russie en raison de ses caractéristiques inhérentes. Les légumes donnent de hauts rendements, sont bien stockés et transportés et ont une valeur gustative.

Le cadeau appartient au chou mi-tardif, la maturité technique est de 115 à 135 jours après la germination. Selon la description de la variété, la rosette est à mi-hauteur, de taille moyenne, dans des conditions favorables, elle atteint un diamètre de 0,8 à 1 m.

La tête est arrondie ou légèrement aplatie, bien rembourrée, le poids des têtes est compris entre 2,5 et 4,4 kg, le torch est de longueur moyenne, vert blanchâtre et jaunâtre à la coupe des fourches. Les caractéristiques gustatives sont élevées, le rendement de base est compris entre 580 et 910 c / ha.

Le cadeau de chou est recommandé pour la consommation fraîche ou pour la fermentation.

Les avantages et inconvénients de la variété

La variété présente de nombreux avantages que les jardiniers n’ont pas oublié depuis tant d’années. Les principaux avantages sont:

• rendement
• aptitude au stockage jusqu'à 5 mois;
• transportabilité;
• caractéristiques organoleptiques;
• les fourchettes sont denses et juteuses, ne craquez pas;
• tolérance à la chaleur et aux courtes gelées;
• résistance relative à la fusariose, à la pourriture et à la bactériose;
• Convient pour le marinage.

Les inconvénients de la variété de chou Gift sont similaires à ceux des autres variétés. Lors de la culture d'un légume, il est nécessaire de créer des conditions favorables: il est nécessaire de maintenir la surface du sol à l'état humide, de le protéger en prenant des mesures préventives contre les maladies et les ravageurs.

Caractéristiques de la croissance

Variété de chou Le cadeau donne de bons rendements sur un terreau fertile. L'environnement du sol aigre est mauvais. Il est important de planter une variété dans des endroits ensoleillés, car par faible luminosité, les feuilles sont petites et les têtes de chou sont lâches. Il est nécessaire d’observer la rotation des cultures afin de réduire le risque d’infection du légume par des infections.

Les meilleurs prédécesseurs pour le chou:

Dans la plupart des régions, la culture par semis est recommandée, car la variété est moyennement tardive, elle risque de ne pas pouvoir mûrir dans des conditions climatiques défavorables. Les plantules doivent être arrosées modérément pour empêcher le développement de la maladie de la jambe noire, qui est néfaste pour la plante. La pioche renforce les gaules avec un système racinaire développé. Sur un site permanent de plants en croissance transférés en 50 à 55 jours dans un sol humide et fertilisé.

Il est possible de planter des graines directement sur les lits en chauffant le sol à + 3-12 ° C. Dans le sol meuble préparé, le matériel de semis est autorisé à se déposer dans les rainures. Sinon, il est recommandé de faire les puits. Schéma de plantation de chou cadeau 60x60 cm.

Dans les régions où les conditions de croissance sont favorables, il est recommandé d’augmenter la distance entre les plantations jusqu’à 70-80х70-80 cm grâce à un débouché plus grand

Le soin du chou comprend:

• relâchement;
• désherber;
• arrosage régulier;
• la fécondation;
• prévention des maladies;
• lutte contre les ravageurs.

Stockage et traitement des cultures

Il est acceptable de commencer à récolter des voitures mûres après les premières gelées faibles. Un léger gel rendra la variété de chou cadeau douce. Mais ceci est inacceptable pour les épis destinés à un stockage à long terme. La variété convient au salage et au marinage.

Les têtes de chou doivent être coupées avec la tige et 2-3 feuilles couvrantes. Puis inspectez pour des dommages, des signes de maladie ou des parasites. Seuls les exemplaires entiers non infectés peuvent être stockés. Il est conseillé de suspendre le chou dans la cave pour que les fourches ne se touchent pas. Conditions optimales dans la pièce: humidité jusqu'à 95%, température + 0-5 ° C.

Variétés de chou Les jardiniers connaissent depuis longtemps les cadeaux, appréciés pour leur goût, leurs têtes de chou denses, leur rendement élevé et leur aptitude à être cultivés dans toutes les régions du pays. L'agrotechnologie de la culture d'une variété diffère peu des autres espèces. Le sport de fin de saison peut être conservé jusqu'à 5 mois sans perte de propriétés organoleptiques, à condition de créer un microclimat optimal.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/opisanie-i-harakteristiki-kapusty-podarok.html

8 types de chou - lequel est le plus utile?

La composition et les propriétés des légumes de chou sont très similaires. Mais parmi eux, il y a les favoris et les outsiders. Quel est le chou le plus utile? Qu'est-ce qui est différent les uns des autres?

Le chou est l'un des légumes les plus communs au monde et sur toutes les tables. Mais la plupart d'entre nous connaissons peut-être ce chou blanc et ce chou-fleur, que nous avons rarement «colorés» - plus souvent de couleur blanche. Et pourtant, il existe plusieurs variétés de ce légume. Dans la traduction de l'ancien chou romain signifie "tête". Et ce n’est pas surprenant, car la tête ressemble vraiment à une tête humaine.

Il a été importé en Russie de la Crimée et de la région de Sochi d’aujourd’hui. Depuis lors, le chou est devenu presque la "tête" de la table. En tout cas, la maîtresse du carême est si précise.

Types de chou: 8 plus populaires

1. chou blanc

Chou blanc populaire a gagné... la dernière place!

Le type le plus commun est le chou blanc. Mais le paradoxe est un légume relativement pauvre en composition. De tous les choux en faveur, il est à la dernière place. Mais c’est bon marché et bien entretenu tout l’hiver. Son jus a des propriétés curatives. Par conséquent, en tant que moyen de médecine traditionnelle, il est si populaire auprès de toute la population européenne. Son jus dans la composition des plats guérit les ulcères gastriques et duodénaux.

Le chou pommé est plus utile, c’est-à-dire encore vert, pas durci. Le blanc n'est pas si tendre, il contient moins de vitamines et une grande quantité de fibres provoque des flatulences. De plus, une tête de chou mature et dense contient plus de nitrates. De plus, leur concentration augmente jusqu'à la tige.

Rappelez-vous - le chou est plus sain à manger cru. C'est alors qu'il contient une plus grande quantité de vitamine C.

2. Chou Rouge

Le chou rouge est bon dans les salades - et décorer, et apportera un bénéfice!

Chou rouge en apparence pas très loin du blanc. Ses feuilles rouges pâlissent à cause du traitement thermique. En composition, il ressemble à son frère blanc. De plus, il contient un pigment qui tache les feuilles. Il est très utile pour les noyaux - il est capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

3. Brocoli - chou numéro 1

Brocoli - l'un des leaders de la cote

Les bourgeons verts de ce chou forment une partie comestible. Contrairement au type à tête, le brocoli ne provoque pas de formation excessive de gaz. Il contient du carotène et de nombreuses protéines végétales qui bloquent la formation de cholestérol. Le brocoli est aussi appelé chou à l'asperge, leur goût est très similaire. Ce qui est utile brocoli sur notre site, vous pouvez lire plus.

4. Chou-fleur

Choisir chou - chou-fleur

C'est un parent proche du brocoli. Comme vous le savez, le chou-fleur n’est pas seulement blanc, mais aussi bleu, rouge et jaune. Il a beaucoup de protéines et de vitamines. Chou-fleur - plat diététique. Il est rapidement digéré et n'a apparemment aucun défaut. Mais un inconvénient est toujours là - il n'est pas recommandé aux personnes atteintes d'urolithiase. Les bourgeons non développés conviennent à l'alimentation. La partie comestible doit être entourée de feuilles vertes. C'est un indicateur de la qualité du chou-fleur. En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du chou-fleur.

5. choux de Bruxelles

À propos des bienfaits du chou - Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles - beaucoup de petits autocars. Il contient trois fois plus de protéines végétales que de protéines blanches. Et aussi une énorme quantité de vitamine C! Mais avec une préparation inappropriée, c'est amer. Pour éviter cela, vous devez ajouter du sel ou du jus de citron lors de la cuisson dans de l'eau. Les choux de Bruxelles sont riches en potassium, ce qui est un élément important et utile pour le système cardiovasculaire. Les choux de Bruxelles ne provoquent pas d'ouragan dans l'estomac, vous pouvez donc le manger même pour les enfants.

6. Chou de Savoie

Le chou de Milan est un peu le chou blanc

Vous connaissez probablement ce chignon frisé. Ses propriétés sont presque les mêmes que celles de la tête d'un frère. Seules ses feuilles sont plus délicates et tendres. Ce légume frisé ne convient pas uniquement pour le marinage. Dans le chou de Savoie, un ordre de grandeur: plus de protéines et moins de fibres, une énorme quantité de vitamines C, A et B. Parmi les minéraux de ce chou, beaucoup de potassium, magnésium, phosphore et manganèse.

Ceci est un aliment diététique. Il est recommandé aux enfants et aux personnes âgées. Lire la suite dans notre article "A quoi sert le chou de Milan?"

7. chou de Beijing

Le chou le plus utile - le chou de Pékin

Ceci est un légume de salade très populaire et aimé par beaucoup. Les caractéristiques gustatives du chou de Pékin sont préservées même pendant la conservation. Il est riche en acides aminés, potassium et magnésium. Comme tous les types de chou, le jus a des propriétés bactéricides et le légume est donc recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Une faible teneur en fibres ne provoque pas de flatulences et n'augmente pas la charge sur l'estomac. Chou de Pékin de A à Z.

8. Kohlrabi

Au contraire, ce n'est pas du chou, mais une tige. La tige de Kohlrabi est mangée. L’essentiel est de ne pas acheter un vieux moignon sec et presque raide. Kohlrabi contient de la vitamine A, C et des vitamines du groupe B. Il contient beaucoup de calcium. La composition de chou-rave va de l'acide tartronique, ce qui empêche la formation de graisses à partir des glucides. Il est recommandé pour l'alimentation, même les femmes enceintes et les jeunes. Il aide à améliorer la fonction hépatique, à guérir les ulcères, à augmenter l'appétit, à nettoyer les toxines et les toxines. Le meilleur de tous les légumes au chou diminue le cholestérol sanguin.

Quel chou est en meilleure santé

Tous les types de chou sont bons pour les humains. Cependant, notre chou blanc habituel, qui pousse partout, est le plus pauvre en termes de teneur en éléments nutritifs. Nous le mettons à la dernière place. Dans le même temps, le brocoli est considéré comme le chou le plus utile. Cependant, le fait que cela ne nous arrive que sous la forme d'importation, et donc le coût varie de 80 à 150 roubles, n'est pas encourageant. en saison et atteint 250-400 roubles. / kg - hors saison. Cher, bien sûr.

Mais dans tous les cas, toutes sortes de choux aident:

• perdre du poids et réduire le cholestérol;
• augmenter l'appétit, si nécessaire;
• renforcer le système immunitaire, surtout en hiver et au début du printemps;
• soulager les inflammations ulcéreuses dans l'estomac;
• faites briller votre peau et vos cheveux toute l'année.

Dans le chou beaucoup de protéines végétales et de vitamine C. Il ne contient presque pas d'amidon et de saccharose. Peu importe le chou qui est le plus utile, il aide à la constipation et aux hémorroïdes. Le chou a le plus grand avantage, frais, moins mariné ou salé. Et encore moins d'avantages dans le chou cuit ou frit.

La choucroute a longtemps servi dans la cuisine russe comme source inépuisable de vitamine C en hiver. Ce que nos ancêtres ont apprécié avec plaisir. Avant la découverte de la pomme de terre, ce légume était le plus aimé d’Europe. Mais même maintenant, le chou ne perd pas sa position et occupe une place honorable dans la liste des produits irremplaçables. L'essentiel n'est pas de s'attarder à une seule variété, mais d'ajouter chaque fois de nouveaux types de chou au régime.

Devrais-je inclure du chou dans votre alimentation? Bien sûr, car il contient une grande quantité de vitamine C et de sels minéraux, de polysaccharides, de protéines et de carotène. Quel chou est plus utile? Brocoli, chou-fleur et chou de Bruxelles. Mais le chou blanc populaire dans notre pays occupe les dernières lignes de la cote. Mais alors elle est idéale pour la fermentation!

http://fountravel.ru/kakaya-kapusta-poleznee

Choux de bruxelles

Les choux de Bruxelles sont moins connus que les autres variétés. Ce type de chou est assez original.

Cette culture est la plus jeune de tous les types de chou. Sélectionnés au XVIIIe siècle, les maraîchers des pays d'Europe du Nord-Ouest sont mutés, ce qui résulte d'un changement de la tige du chou.

Propriétés utiles du chou de Bruxelles

Dans la nourriture, ils utilisent de petits cafards qui se développent à partir des bourgeons situés à l'aisselle des feuilles sur toute la hauteur de la tige. Ils se distinguent par des qualités nutritionnelles, gustatives et médicinales élevées: ils sont riches en protéines (2,4–6,9%), en acide ascorbique (63–160 mg%), en carotène (jusqu'à 1,2 mg%), en potassium, en phosphore et en magnésium. La quantité de vitamine C dans ce chou est plus de trois fois supérieure à celle du citron.

Le chou de Bruxelles est un détenteur record de la teneur en sels de potassium parmi tous les plants de chou. Et ils sont très utiles, en particulier pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Plats parfumés et appétissants de ces kochanchikov. Ils retrouvent rapidement leur force après la maladie.

Caractéristiques biologiques du chou de Bruxelles

Choux de Bruxelles - plante bisannuelle de la famille des choux. La première année, une tige atteint une hauteur de 60 cm ou plus. Les feuilles sont larges, en forme de nélacoli, sur de longs pétioles, la longueur de la plaque atteint 20-40 cm, la largeur de la rosette est de 60-80 cm.A l'aisselle des feuilles des bourgeons, se développent de petites voitures d'un diamètre de 3-5 cm et d'une masse de 10-15 g. être jusqu'à 70-90 pièces. La masse totale des autocars d'une même usine est comprise entre 200 et 500 g et plus. Les Kochachchiki se forment sur la tige de manière non simultanée: d'abord dans la partie inférieure, puis dans la partie centrale et plus tard dans la partie supérieure. Dans le même ordre, ils mûrissent. Le dessus de la plante est couronné d'un bouquet de feuilles.

Au cours de la deuxième année de vie, les fleurs partent du bourgeon apical de la tige et des bourgeons latéraux. Inflorescence istia fleurs jaunes. Perekrestiopolitel. Le fruit est une gousse, longue, à plusieurs graines. Les graines sont brunes ou brun foncé, elles pèsent entre 2,5 et 3,5 g et sont viables pendant 4 à 5 ans. La température minimale pour la germination des graines est de 2-3 ° C.

Les choux de Bruxelles sont très exigeants en conditions de croissance. Il est léger et amoureux de l'humidité, exigeant de la fertilité du sol. Une récolte importante de cafards de haute qualité peut être obtenue sur un sol structurel bien traité et fertilisée avec de la matière organique, avec un arrosage et un éclairage appropriés. Le fumier frais sous ce chou ne devrait pas être fabriqué car cela retarderait la formation et la maturation du chou.

Variétés de choux de Bruxelles

Parmi les variétés de choux de Bruxelles de la bande moyenne, seule la variété Hercules a le temps de mûrir. Cette variété est très bonne dans la région de Moscou. Hercules est une variété mi-tardive, de la germination à la maturité technique du kochanchik dont vous avez besoin de 123 à 165 jours. Possède des qualités aromatiques élevées, résiste au gel.

Cultiver des choux de Bruxelles

Il est cultivé de manière semée et sans pépins. Semer des graines pour les semis effectuées en pleine terre de manière ordinaire au cours de la première décennie de mai. L'âge des plantules est de 30 à 35 jours.

Les semis sont plantés au cours de la seconde quinzaine de juin selon une méthode en rangées séparées avec un espacement de 70 cm, la distance entre les plants étant de 40 à 45 cm. Avec la méthode de culture sans pépins, les semences sont semées dans des puits de 5-6 pièces à une profondeur de 2 à 3 cm. cm, les puits font dans le sens d'un nombre de 40-45 cm les uns des autres. Après la germination dans la phase de 1-2 feuilles, la première éclaircie est effectuée, laissant 2 plantes dans un puits et dans la phase de 4-5 feuilles - 1 meilleure plante.

Lorsque la méthode de culture des semis est utilisée, les semis sont plantés selon la méthode des rangs larges sur une seule rangée, espacés de 60 à 70 cm, et placés à une distance de 40 à 50 cm les uns des autres.

La particularité des soins est l’élimination (pincement) des points de croissance 30 à 35 jours avant la récolte. Grâce à cette technique, la croissance de la tige cesse et la maturation des cochanes s'accélère.

Récolte de choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont récoltés à la fin de l'automne. Il porte les gelées à 5-7 ° C. Sur les petites places, les wagons sont nettoyés sélectivement, coupant périodiquement ceux qui ont atteint la maturité. Avec la récolte sélective, moins les autocars restent sur la plante, plus ils mûrissent tôt, en particulier sur la partie supérieure de la tige. Récolte - 1,5-2 kg / m 2 et plus.

Dans une usine de choux de Bruxelles, retirez 200-500 grammes de chou. Il est précieux que les blattes de chou de Bruxelles, récoltées avec la tige, soient bien conservées jusqu'en février. La température de stockage devrait être autour de zéro.

http://www.ysadba.org/ogorodik/55-kapusta/293-brjusselskaya-rapusta

Qu'est ce que le chou?

Qu'est ce que le chou? Le chou est différent: vert, jaune, rouge. Et le chou vient dans différentes formes et tailles. Le chou est très diversifié, parfois très inhabituel, et certains types de chou ne sont pas très similaires. Sur cette page, vous pourrez vous familiariser avec le chou et ses espèces, voir des photos et connaître les noms du chou. Tous les types de chou ont des goûts différents et peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats. Cependant, un chou est plus adapté à la cuisson de certains plats, l’autre à d’autres. Tous les types de chou sont des plantes médicinales et des aliments précieux. Mangé dans du chou cru ou transformé.

Types, photos et noms de chou, ainsi qu'une brève description de chou de différents types.

Chou, chou blanc. Ce légume est le plus célèbre de tous les types de chou. Dirigez-vous gros, vert, blanc ou jaune. Les feuilles comestibles sont utilisées dans les aliments. Du chou prépare une grande variété de plats. Le chou se mange frais, bouilli, frit, cuit à l'étouffé, bouilli et utilisé comme garniture pour la cuisson. Le chou blanc contient des graisses, glucides, sucres, beaucoup de minéraux, fibres, potassium, phosphore, production volatile, soufre, potassium, calcium, phosphore, vitamines A, B, B6, C, K et autres. Le chou est un aliment important et précieux, aux propriétés largement médicinales du chou et il est utilisé avec succès dans le traitement d'un certain nombre de maladies. Le chou blanc est une culture légumière précieuse, abordable et très utile.

Chou rouge Culture de légumes, le chou rouge est très similaire à son parent du chou blanc. Il diffère du chou blanc en violet. Ce chou rouge ou violet est un peu moins juteux, sec et plus dur que le chou blanc. La teneur en vitamines et en nutriments du chou rouge est à peu près la même que celle du chou blanc. Vous pouvez faire beaucoup de plats à partir de chou rouge et, avec sa couleur, il égayera tous les plats en lui donnant des nuances et des couleurs rouges. Parmi les autres types de chou, le chou-fleur blanc et le chou rouge sont généralement consommés.

Choux de bruxelles. Ceci est un petit chou, légume, une variété de chou de jardin. Les choux de Bruxelles ne sont pas comme les autres types de chou. Sur la tige du chou, les petites voitures ont la taille d’une noix. Un tel kochanchikov sur une tige de chou est formé de 20 à 50 pièces. Les choux de Bruxelles contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Le chou a une composition complexe: il contient du phosphore, du fer, du magnésium, du calcium, du potassium, du sodium, de l'iode, du carotène, du sucre, de l'amidon, des fibres, des protéines et un certain nombre de vitamines: C, B1, B2, B6, B9, PP. La nourriture utilise ces petits wagons de choux de Bruxelles entiers. Ajoutez les choux de Bruxelles aux salades, soupes, plats principaux, faites les mijoter. Les petits choux de choux de Bruxelles sont congelés pour être stockés et réutilisés.

Chou de Savoie. Culture de légumes, une des variétés de chou. Ce chou a de gros choux, comme le chou blanc. Cependant, le chou de Milan se distingue du chou blanc dans les feuilles. Les feuilles de chou de Milan sont froncées et fines. Ces feuilles vésiculaires sont très tendres, élastiques et ne présentent pas de veines dures comme celles du chou blanc. Grâce à ces feuilles, le chou de Milan est bien adapté à la préparation de rouleaux de chou. Bien que les feuilles de chou blanc soient placées dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, elles ne deviennent pas moins tendres et moins tendres que les feuilles de chou de Milan. Préparer des salades, des soupes et des plats principaux à partir de chou de Milan. Le chou de Savoie contient des vitamines B, C, du phosphore, du potassium, du calcium et de nombreux autres nutriments.

Chou frisé, chou frisé. Plante végétale, un autre type de jardin de chou. Le chou aux feuilles frisées est connu depuis longtemps et est considéré comme le plus proche du chou sauvage. Mangez des feuilles de chou frisé. Le chou frisé contient du calcium, des vitamines C et K. Les salades sont composées de feuilles de chou, ajoutées aux soupes, utilisées pour la préparation de plats principaux, compotées avec des légumes.

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Choux de Bruxelles - un mets délicieux et sain

Les choux de Bruxelles ne ressemblent à aucun des représentants de leurs plus proches parents. Elle a des têtes miniatures, comme des jouets, qui contiennent un énorme pouvoir de guérison. Pour les cultiver vous-même, vous devez être patient, mais le résultat en vaut la peine. Des fruits originaux, savoureux et sains apporteront non seulement de la variété au menu du jour, mais aussi un apport en vitamines dans le corps.

Petit chou - caractéristiques de la culture

Ce chou a été élevé artificiellement au 18ème siècle par des maraîchers belges de la ville de Bruxelles, à la suite de quoi ce nom a collé. L'ancêtre des choux de Bruxelles, comme tous les crucifères, est un chou à croissance sauvage, commun en Méditerranée. Cette plante légumière est une plante bisannuelle: la première année, elle donne une récolte sous forme de petites pousses et la seconde, elle forme des gousses avec de petites graines sphériques.

La culture à tige épaisse et cylindrique se développe sur une longue saison de croissance, atteignant presque 80 à 90 cm, ainsi que de longs cailloux verts à bords lisses, à l’axe de laquelle se forment de petites voitures à noyer. Les petits fruits sont une réplique exacte des têtes de chou blanc dont le diamètre peut atteindre 4 cm.En général, toute la tige est recouverte de pousses miniatures: leur nombre peut dépasser 60 pièces.

En Russie, les variétés les plus courantes sont les suivantes: Hercule domestique, Rosella allemande, Cassio tchèque, Curl, Rudnef. Les choux de Bruxelles sont très populaires en Europe occidentale - en Hollande, en France, en Angleterre et aux États-Unis. Cependant, dans notre pays, cette plante exotique n’a pas trouvé une réponse large dans le cœur des résidents d’été et des jardiniers. Seuls les amateurs d'expériences courent le risque de faire pousser des choux étranges dans les lits et, d'ailleurs, ne le regrettent pas du tout.

Choux de Bruxelles - composition biochimique

Parmi la famille du chou de Bruxelles est considéré comme le détenteur du record pour le contenu en macro, micro-éléments et acides aminés, il y en a environ une douzaine. Le petit chou contient 17% de matière sèche, environ 5,5% de protéines végétales, 6% de sucres et environ 1,5% de fibres. La présence de vitamines B1, E, B2, A, B6, ainsi que de B9, de PP, de carotène et, bien entendu, de vitamine C, confère aux choux de Bruxelles une valeur particulièrement précieuse et bénéfique pour le corps humain.

La composition biochimique complexe et unique met cette culture sur un pied d'égalité avec les plantes médicinales. Il contient des sels de magnésium, fer, zinc, potassium, phosphore, iode, sodium, y compris des antioxydants et des enzymes. Les nouilles miniatures sont des leaders dans la teneur en molybdène, en purines et en calcium, et ont également des propriétés cancérigènes.

Propriétés du chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est un produit diététique très utile, facile à digérer, dans lequel il n’ya que 35 calories pour 100 grammes. Utilisez-le cru, bouilli, cuit, frit et cuit au four. Particulièrement recommandé aux femmes enceintes, aux enfants en bas âge, aux diabétiques et aux patients atteints de cancer.

La présence de vitamine C dans les petites pousses est comparable en quantité à celle du cassis. La combinaison de vitamine avec de l'acide folique améliore considérablement les processus de régénération dans le corps, et la vitamine B5 a un effet stimulant sur le système immunitaire. La teneur en riboflavine dans la partie comestible de la plante est presque comparable à celle du lait et des produits laitiers.

• l'utilisation de jus de choux de Bruxelles fraîchement pressé contribue à la formation efficace de globules rouges et à une meilleure absorption du fer dans le sang. Le légume est simplement nécessaire dans le régime alimentaire des personnes atteintes de cœur malade et d'athérosclérose;
• l'utilisation d'entraîneurs bruts aidera à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins des scories, des toxines, car ils constituent un excellent agent diurétique et cholérétique;
• Le chou a un effet positif sur le pancréas et normalise son travail. En raison de l'abondance de fibres, améliore l'état du système digestif, réduit le risque de constipation;
• la plante stimule la régénération de la peau et des tissus mous, elle est donc indiquée pour les patients postopératoires. De plus, l'effet anti-inflammatoire et anti-infectieux minimise le risque de plaies purulentes;
• Le légume contient de nombreux glucosylates, qui bloquent la croissance des cellules mutées et endommagées, c’est-à-dire qu’ils empêchent le développement de tumeurs cancéreuses;
• une décoction de petites marques de tête équivaut nutritionnellement à un bouillon de poulet et a un effet fortifiant sur le corps humain;
• Les choux de Bruxelles, dont les propriétés normalisent la pression artérielle, sont très utiles pour les patients hypertendus et ceux souffrant d’arythmie.

Pour les choux de Bruxelles et est contre-indiqué

Malgré toute l'utilité et les avantages évidents de l'utilisation des choux de Bruxelles, il existe encore quelques contre-indications. Les plats de ce légume doivent être traités avec prudence chez les personnes atteintes de maladies gastriques ou intestinales chroniques. Le chou est également déconseillé en cas de forte acidité, d'entérocolite et de spasmes intestinaux incontrôlés.

Ne mangez pas de légumes après une crise cardiaque ou une chirurgie abdominale. En outre, les aliments qui en sont dérivés ne sont pas les bienvenus pour la goutte et la faible motilité intestinale. Rappelez-vous toutes les recommandations, et les choux de Bruxelles apporteront de réels avantages pour le corps. La délicatesse reconnue avec un goût inhabituel de noisette est très agréable sur la table et est disponible pour les familles avec n'importe quel revenu.

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Choux de Bruxelles ou petits autocars

Les choux de Bruxelles ont un goût et des qualités nutritionnelles très élevés, mais cette culture n’est pas répandue parmi les amateurs.

Les petites voitures denses, d'un peu plus qu'une noix, utilisées dans les premier et deuxième plats, ont d'excellentes qualités gustatives et diététiques. La teneur en vitamine C qu'il contient est trois fois supérieure à celle du chou blanc.

Choux de Bruxelles (Brássica oleracea) - une plante de la famille des choux (crucifères) - Brassicaceae (Cruciferae), une culture légumière. Fait référence à la forme de chou frisé.

Le chou de Bruxelles est une plante pollinisatrice bisannuelle, pas comme les autres types de chou. La première année, il forme une tige épaisse et cylindrique, de 20–60 cm de haut et plus, avec des feuilles de taille petite à moyenne, légèrement lisses, sur des pétioles minces de 14–33 cm de long, avec un petit nombre de petits lobes. Les feuilles sont vertes ou vert-grisâtre, avec un léger revêtement de cire à bords solides, lisses ou légèrement incurvés, allant de plats à en cuillères, de 18–40 cm de long, 18–32 cm de large. Des petites (aussi grosses que des noix) se forment à l'aisselle des feuilles. Kochanchiki. 20-40 kochanchik ou plus sont formés sur une plante.

Au cours de la deuxième année de vie, des pousses à haute ramification se développent chez le chou de Bruxelles, la plante fleurit et produit des graines. Les fleurs sont jaunâtres, rassemblées au pinceau, de taille moyenne, avec des pétales aux bords relevés. Le fruit est une gousse à plusieurs graines. Les graines sont petites, de 1,5-2 mm de diamètre, de forme sphérique, à surface lisse, brun foncé, presque noires. 1 g contient 200–300 pcs. les graines. Les graines restent viables pendant 5 ans.

À l'état sauvage n'est pas trouvé. L'ancêtre des choux de Bruxelles est le chou - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., qui pousse à l'état sauvage en Méditerranée, où il a été introduit en culture dans l'Antiquité. Les choux de Bruxelles ont été élevés à partir du chou par des producteurs de légumes en Belgique, d'où ils ont pénétré en France, en Allemagne et en Hollande. Pour la première fois, Karl Linney a décrit scientifiquement le chou et l'a nommé à Bruxelles d'après les jardiniers belges de Bruxelles. Apparu en Russie au milieu du XIXe siècle, il n'a pas été distribué en raison de conditions climatiques extrêmes. Le chou de Bruxelles est largement cultivé dans les pays d'Europe occidentale (notamment au Royaume-Uni), aux États-Unis et au Canada. En Russie, cultivé en quantités limitées, principalement dans les régions centrales.

Préparation du sol

Le sol devrait être préparé à l'automne précédent, avec l'ajout d'une couche de fumier et de compost à raison d'un seau et demi par mètre carré. Laissez le sol ouvert à la neige et au vent, puis assouplissez-le au printemps à une profondeur de 2,5 ou 5 cm en ajoutant des excréments de poisson de 120 grammes. par m² Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un mélange d'une partie de sulfate de potasse et de quatre parties de farine d'os à un taux de 120 grammes. par m² Les plantes doivent être placées dans le sol à la fin mai ou au début juin.

Semis

Les graines doivent être plantées dans un endroit isolé sur un lit en mars ou en avril, dans les trous ne dépassant pas 12 mm de profondeur à une distance d'environ 15 cm les uns des autres. Ils doivent être recouverts de sacs en plastique pour leur fournir chaleur et protection. Quand ils commencent à germer, il faut les éclaircir pour leur donner l’espace nécessaire au développement.

Arrangements de sièges

La plantation doit commencer lorsque les plants atteignent 10-15 cm de hauteur. Il est nécessaire de planter dans une position dans laquelle ils seront prêts à mûrir, il est nécessaire de continuer à s'asseoir jusqu'à la mi-août. Ce sera bien si vous les arrosez abondamment avec de l’eau la veille de la replantation. Les choux doivent être plantés à une distance de 90 cm les uns des autres, de sorte que leurs feuilles inférieures soient au-dessus du sol. Une fois les plantes replantées, il faut bien les arroser. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, vous devrez peut-être les attacher aux poteaux, en présence de vents violents.

Une semaine après la plantation au sol, les plantes mortes effectuent une replantation manuelle des semis de celui qui a été laissé dans la réserve, avec les trous de relâchement préliminaires et l’arrosage. L'une des mesures les plus importantes pour le soin de la plantation de Bruxelles, ainsi que d'autres types de chou, est le traitement entre rangées. Son but est de contrôler les mauvaises herbes et de maintenir le sol dans un état meuble afin de créer un régime hydrique et atmosphérique favorable à la croissance et au développement des plantes.

Pendant l'été, consacrez jusqu'à six heures au relâchement. Il est très important de procéder au premier relâchement dans le temps, car lors de la plantation, le sol est généralement très compacté (il est nécessaire de marquer les planches, d’eau, d’étaler les semis, de les fermer). Retarder avec le relâchement entraîne un retard dans la croissance du chou et une augmentation des attaques de plantes, en particulier sur des sols lourds. Le premier relâchement est effectué immédiatement après la plantation des plants en pot, lors de la plantation d'une plante sans pot - au plus tard dans les 3-5 jours. Hilling choux de Bruxelles ne tiennent pas, parce que Cette plante forme les plus grands carrosses à l'aisselle des feuilles inférieures, il est donc impossible de les recouvrir de terre.

Si, pendant la plantation, des engrais ont été introduits dans les puits, après la plantation (après 10-15 jours), la fertilisation n'est pas recommandée. Un effet positif sur l’augmentation des rendements est fourni par le top dressage, qui est programmé pour la phase de début de la formation des entraîneurs. Sur des sols bien fertilisés, on peut se limiter à la fertilisation à l'azote après la plantation et au début de la formation de chants - engrais à base de potasse. Sur les sols sodo-podzoliques, où la fertilité est relativement faible, la quantité suivante d'éléments nutritifs est généralement appliquée sur le premier traitement de couverture du chou de Bruxelles: azote - 2 à 3 g (5 à 10 g de nitrate d'ammonium ou d'urée), phosphore -1,5-2 g (7-15 g de superphosphate) et 2-3 g de potassium (5 g de chlorure ou de sulfate de potassium). Au premier recouvrement, les engrais sont placés sur les côtés, à une distance de 8 à 10 cm des plantes et à une profondeur de 8 à 10 cm. Le deuxième assaisonnement est composé d'azote 2,5-3,5 g / m2 (7-12 g de nitrate d'ammonium ou d'urée). phosphore - 2-2,5 g (7-15 g de superphosphate) et 3-4 g / m? potassium (7-10 g de chlorure de potassium). Ils sont placés au milieu des rangées entre 10 et 15 cm de profondeur.Pour la fertilisation, vous pouvez utiliser des engrais minéraux complexes: azofosku, ecofosku, nitrophoska, Kemira et autres, puis les nutriments manquants sont apportés par de simples engrais. Lors du tamisage manuel des engrais secs, ceux-ci doivent être immédiatement enfouis dans le sol à l'aide d'une houe. La fertilisation est donc effectuée avant de réduire l'espacement des rangs.

Pour la première alimentation, vous pouvez utiliser avec succès une solution aqueuse de molène (1:10), de suspension épaisse (1: 3) avec de l’eau, des excréments d’oiseaux (1:10) ou des feuilles de mauvaises herbes fermentées au cours de la semaine (1: 3). Sous chaque plante, on a versé 1-1,5 l du mélange de nutriments. Après l’alimentation liquide, les plantes doivent être lavées avec de l’eau propre afin que les feuilles ne brûlent pas. Une fois le liquide absorbé par le sol, il est nécessaire de procéder à un relâchement afin de préserver l'humidité. Sur des sites individuels, il est utile de faire un aliment liquide.

Même dans le nord-ouest, les choux de Bruxelles devraient être arrosés 2 à 3 fois en été et, dans les régions centrales de la zone sans tchernoziome, le nombre d'irrigations passe à 3 à 5.

Pour stimuler la croissance des autocars, augmenter leurs possibilités de commercialisation et accélérer la récolte, le bourgeon apical est retiré des choux de Bruxelles. Le plafonnement est particulièrement important lors de la culture de variétés à maturation tardive. Bien que durant les années froides, il donne partout des résultats positifs, même dans les variétés à maturation précoce. Fin août et début septembre (un mois avant la récolte), le bourgeon apical est enlevé. Ensuite, les nutriments sont envoyés aux bourgeons latéraux, les bâtons mûrissent plus rapidement et leur taille augmente considérablement. Si la coupure est effectuée à une date ultérieure, alors, en plus du bourgeon apical, la partie supérieure de la tige avec des bourgeons axillaires peu développés est enlevée.

Récolte

La récolte commence lorsque les autocars atteignent la viabilité économique. Des variétés plus précoces de choux de Bruxelles avec une maturation conviviale des cabanes peuvent être supprimées en une fois, et les suivantes peuvent être récoltées à 2-3 termes. Pour ce faire, environ une semaine avant la récolte, les feuilles sont retirées du chou et les plantes qui ont été enlevées une fois sont complètement éliminées, en veillant à ne pas endommager les feuilles du chou. S'ils effectuent la récolte en plusieurs étapes, les feuilles sont retirées chaque fois de la partie de la tige où la récolte est censée être effectuée, en partant de la base de la tige. En une seule récolte, les tiges avec les autocars sont coupées à la base. Kochanchiki formé coupé ou éclaté. Avec des conditions météorologiques favorables, toutes les récoltes de septembre à octobre sont effectuées dans les champs. Dans des conditions défavorables (avec l’apparition de gelées permanentes autour de -5 ° C), les plantes coupées sont prélevées pour stockage temporaire dans des zones intérieures froides, où elles persistent pendant 2 à 3 semaines. Couper kochanchik faire avec ces plantes progressivement, au besoin. Pour prolonger la consommation de choux de Bruxelles frais, il est possible de retirer les plantes des racines et, après les avoir taillées (à l'exception des feuilles supérieures), de les prikopat dans des serres ou des serres, à partir desquelles vous pouvez supprimer et couper progressivement les rongeurs. Vous pouvez choux de Bruxelles prikopat dans le sable dans le sous-sol, de sorte que les racines étaient couvertes. Les tiges de feuilles endommagées doivent être rapidement retirées des plantes stockées. La température dans la pièce où sont entreposés les choux de Bruxelles est maintenue autour de 0 ° C avec une humidité relative de l'air de 92 à 98%. Dans de telles conditions, il est stocké jusqu'en janvier. Vous pouvez garder les autocars au sous-sol pendant 20 à 30 jours. Pour ce faire, sélectionnez le plus dur, avec des feuilles bien ajustées, kochanchiki en bonne santé, mettez-les dans de petites boîtes (avec une capacité de 2-3 kg).

Sorta

Hybrides F1

Les hybrides F1 modernes sont de plus en plus populaires - ils fournissent des plantes à faible croissance avec un grand nombre de cafards de taille identique, situés sur toute la hauteur de la tige. Tous les cafards mûrissent presque simultanément, il est donc pratique de les récolter pour l'hiver, mais cela raccourcit l'utilisation de produits frais. Cependant, ce manque d'hybrides F1 est souvent exagéré - en règle générale, les kochanchiki mûrs restent étroitement pliés sur la tige pendant plusieurs semaines.

PEER GYNT: L'hybride le plus populaire. Des cabbins de taille moyenne se forment en octobre, le maximum de fructification est en novembre.

OLIVER: Un hybride précoce et productif au bon goût. Nettoyé à la fin de l'automne. Les plantes ne sont pas hautes, mais les autocars sont grandes.

CITADELLE: hybride tardif, mûrissant à la fin de l'automne. Les autocars de couleur vert foncé conviennent à la congélation.

WIDGEON: Fruits dans les mêmes termes que Citadel, mais résistent mieux aux maladies et ont un goût plus prononcé.

SHÉRIF: Différent dans une récolte abondante de petites nouilles qui n’ont pas l’amertume caractéristique de cette culture après la cuisson. Résistant à l'oïdium. Dans les régions où les hivers sont chauds, elles mûrissent en janvier-mars.

RAMPART: Un autre hybride tardif avec kochanchiki non en expansion. Les plantes sont grandes, les gros boutons ont bon goût.

FORTERESSE: Meilleure note tardive. Les grandes plantes avec des voitures denses vert foncé ne craignent pas le gel.

DOLMIQUE: Un hybride peu exigeant pour le sol et les conditions météorologiques. En Europe occidentale ne porte pas de fruit de fin octobre à février.

Variétés traditionnelles

Récemment, les hybrides F1 ont pressé les anciennes variétés obtenues par croisement libre. Dans les anciennes variétés, les wagons ne sont pas aussi uniformes et denses et, lorsqu'ils sont mûrs, s'ouvrent rapidement. Néanmoins, les anciennes variétés ont leurs avantages: leurs autocars sont plus gros et peut-être plus savoureux que ceux des variétés plus modernes, et la période de récolte dure plus longtemps.

DEBUT DEMI DE SEMAINE: Variété compacte, à chasse de septembre à décembre.

BEDFORD: Une variété d'élevage populaire, célèbre pour ses grands troupeaux sur de hautes tiges. La plupart des récoltes de Bedford-Fillbasket. La variété de moniteur Bedford-Asmer convient à une petite surface.

NOISETTE: Forme de fines portées au goût de noisette prononcé. Les Français les utilisent dans le vin blanc.

RUBINE: Utilisez une nouvelle variété rouge crue pour les salades ou brassée. Ils disent que cela a un goût inégalé.

CAMBRIDGE NO. 5: Cultivar tardif à gros nez. A une époque était très populaire, mais disparaît progressivement de l'annuaire.

ROODNERF: Les variétés de ce groupe - Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons, etc. - ont longtemps gardé dense les cafards mûrs.

Les avantages

Les choux de Bruxelles contiennent des vitamines, des minéraux, des carotènes et des produits chimiques d'origine végétale qui aident à prévenir diverses maladies et à guérir le corps. Le bêta-carotène et la vitamine C possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Les substances contenues dans les choux de Bruxelles permettent de prévenir de nombreuses maladies, notamment le cancer du tube digestif et du poumon.

Pour la prévention et le traitement du cancer, en particulier du cancer du sein, du rectum et du col utérin, de l'anémie, de la constipation et des cardiopathies ischémiques, du diabète, de l'insomnie, des rhumes, des infections des voies respiratoires supérieures, de la bronchite, de l'asthme et de la tuberculose, il est recommandé de boire le jus de choux de Bruxelles. Pour l'asthme, la bronchite et d'autres maladies pulmonaires, un mélange de choux de Bruxelles, de carottes, de céleri et de radis est utile.

Un mélange de jus de carotte, de laitue et de jus de haricots verts aide à assimiler et à restaurer les fonctions du pancréas, utiles pour le diabète. Cependant, il est nécessaire d'exclure du régime les amidons concentrés et le sucre et de nettoyer régulièrement les intestins avec des lavement.
Nous attendons vos conseils!

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10 sortes de chou. Quelle tête est plus utile?

- Tous les choux, sans exception, sont utiles. Ils ont de la vitamine C, des protéines végétales, des fibres, du potassium, du calcium, du phosphore et diverses substances biologiquement actives », a déclaré Ivan Tarasenkov, AIF About Kitchen, candidat des sciences de l'agriculture et du chou. «En même temps, certaines variétés de chou contiennent plus de nutriments, d’autres moins. Si vous attribuez une cote d'utilité aux choux, Bruxelles, le brocoli et le chou-fleur feront partie des trois premiers choix. Mais les Russes bien-aimés seront dans la queue.

1. Bruxelles

Le chou le plus précieux est Bruxelles. Elle est vraiment née en Belgique, à Bruxelles, au XVIIe siècle, lorsque les obtenteurs cherchaient un légume nutritif à haut rendement pour nourrir leur population en croissance rapide. Et ils l'ont fait: s'il n'y a que 2,5% de protéines végétales en blanc, alors à Bruxelles, c'est 6,5%. La vitamine C est aussi 2-3 fois plus! Dans le jus de chou de Bruxelles, beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux personnes hypertendues de manger, mais pas assez de fibres grossières, pour éviter les flatulences. Le chou de Bruxelles peut être bouilli, cuit, cuit dans de la crème ou mis dans une soupe - le bouillon s'avère très odorant. Parfois, un petit chou est amer: pour éviter cela, il doit être cuit dans de l'eau salée avec un jus de citron ajouté.

2. Le brocoli

Le brocoli au classement peut se voir attribuer une deuxième place bien méritée. Les inflorescences envahissantes du vert clair (parfois violet), entre autres, contiennent du carotène et de nombreuses protéines végétales de haute qualité - par exemple, la choline et la méthionine empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps. En outre, le brocoli, ainsi que Bruxelles (par opposition au blanc), ne convient pas aux révolutions de l'estomac. Si vous voulez tirer le maximum de profit de cette beauté, choisissez un légume non trop mûr - il est facile de le reconnaître à ses inflorescences denses et non soufflées. Le chou avec des têtes lâches et ouvertes ne devient pas juteux. Faites-le bouillir, faites-le frire dans une chapelure, mettez-le dans une soupe, une pizza ou des pâtes.

3. coloré

À la troisième place se trouve fièrement le chou-fleur - le plus proche parent du brocoli, mais ayant une teinte crémeuse. Elle est très bonne - diététique, facile à digérer, contient beaucoup de protéines et de vitamines. Mais il y a un petit inconvénient - une quantité décente de substances de purine qui ne sont pas très bonnes pour ceux qui souffrent de calculs rénaux. Tout le reste "coloré" peut et doit être mangé. Et vous devez le choisir avec vos yeux: assurez-vous que les têtes ont un diamètre d'au moins 8 cm, denses, avec des inflorescences compactes et disposées sur des jambes courtes. Les fleurs doivent être fermées, sans taches noires ou brunes, et les feuilles doivent être uniquement à l'extérieur et exceptionnellement vertes, pas jaunes. Si tout est inversé, cela signifie que le légume est malade ou trop mûr. En général, ce chou est assez mal conservé, aussi faites-le immédiatement cuire en purée, mijoter ou cuire à la vapeur en combinaison avec un parent du brocoli et d'autres fruits.

Gratin de chou-fleur et brocoli

Ingrédients:

Chou-fleur - 800 g
Brocoli - 400 g
Crème - 200 ml
Œufs - 2 pcs
Fromage à pâte dure râpé - 100 g
Noix de muscade râpée - 1 pincée

1. Chou-fleur et brocoli divisés en fleurons.
2. Faites blanchir le chou pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée (vous pouvez toutefois vous en passer).
3. Mettez le chou dans un plat allant au four.
4. Crème mélangée avec des œufs et du fromage à moitié râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
5. Verser le contenu du formulaire avec un mélange de crème, saupoudrer du fromage restant.
6. Chauffer le four à 200 ° C et cuire environ une demi-heure.

4. Kohlrabi

Kohlrabi n'est pas une tête de chou et non une fleur, mais une tige envahie par la végétation. Elle s'appelle - stebleplod. Il peut être blanc, violet, rose, vert. L'essentiel est de ne pas tomber sur un «vieil homme» aux fibres grossières (la flatulence est assurée), car le chou-rave frais est savoureux, juteux, sucré et rappelle un peu une tige blanche délicate. Que faire cuire? Faire bouillir, faire une soupe à la crème, la farcir - la faire frire et sortir la pulpe, puis remplissez-la avec une garniture et faites cuire. À la fin, mangez frais ou râpez et préparez une salade de vitamines avec carottes, jus de citron, sucre et crème sure.

5. Romanesco

Romanesco est le parent le plus proche de la couleur. Seulement, il est plus doux et plus tendre en texture et en goût. Et extérieurement, il ne faut généralement pas confondre la romance «italienne» - ses merveilleuses inflorescences sont disposées en spirale et enveloppées vers le haut sur un cône. Pas étonnant que le romanesco soit encore comparé aux coraux marins. Le péché est de ne pas décorer vos plats avec un chou aussi inhabituel, sain et hypocalorique. Comme la couleur, le romanesco peut être bouilli, cuit à la vapeur, mis dans une soupe, une salade, etc. Le chou «corail» est également mariné et transformé en élégantes salades d'hiver.

6. rouge

Le chou rouge, par utilité, a dépassé son ancêtre aux cheveux blancs pour la raison suivante: sa couleur riche lui confère un pigment de cyanidine, qui a la capacité de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et de réguler leur perméabilité. C'est pourquoi tous les cœurs, il est souhaitable de ne manger que du chou rouge. Vous pouvez l'utiliser de la même manière qu'en blanc: préparez des rouleaux de chou et une soupe au chou, du sel et du ragoût. Cependant, après le traitement, il s'estompe, il est donc préférable de le mettre frais en salade - des feuilles brillantes et riches décoreront n'importe quel plat.

7. La Savoie

Extérieurement, la Savoie est semblable au blanc, mais a une couleur vert vif et des folioles vésiculaires ondulées.

C'est un très beau chou, de plus sa composition est beaucoup plus riche que le blanc. La Savoie ayant des feuilles très tendres, elle fait d'excellents rouleaux de chou farcis, des salades, une soupe au chou, du bortsch et des tartes au chou. Les feuilles de la tête sont faciles à comprendre, cela vaut la peine de les verser avec de l’eau bouillante.

Salade de chou rouge, pommes et orange

Ingrédients:

Chou Rouge - 300 g
Pommes - 300 g
Oranges - 200 g
Huile végétale - 4-5 Art. l
Jus de citron - 1/2 citron
Sel - au goût
Zeste de citron - petite poignée

1. Chou coupé en cubes.
2. Pelez l'orange, pelez les tranches, coupez la chair en petits cubes.
3. Retirez les pommes du cœur, coupez-les en cubes. Tous les ingrédients doivent être approximativement de la même taille.
4. Mélangez les pommes et le jus d'un demi citron.
5. Ajouter le chou, l'orange, un peu de sel.
6. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, mélanger et saupoudrer de zeste de citron.

8. aux yeux blancs

Le chou, le plus populaire dans notre pays, a par son utilité été dans la queue, mais cela ne signifie pas qu'il est mauvais. Il y a juste un peu moins de substances «chou». Mais il est bon marché, accessible, magnifiquement stocké et possède ses propres qualités. Par exemple, il contient de la vitamine U, également appelée anti-ulcère: le jus de légumes frais resserre les plaies de l'estomac et du duodénum. Et contrairement au brocoli ou au chou de Bruxelles, il se mange frais et salé. Sous cette forme, l'ascorbique des feuilles est parfaitement préservée et fait de ce plat un excellent moyen de lutter contre l'avitaminose hivernale.

9. chinois

C'est un chou inhabituel. Elle n'a pas de tête de chou, mais sa composition est proche de celle du chou blanc. Pour que les feuilles de chou chinois ne soient pas amères, n'achetez pas de spécimens fortement jaunis et ne poursuivez pas les géants: la longueur idéale du légume est de 25 à 30 cm, ce qui donne un excellent bortsch, une soupe au chou, des rouleaux de chou et des salades. Malheureusement, ce chou a un inconvénient sérieux - une très grosse tige, qui occupe près de la moitié du produit. Cependant, la souche peut également être mise en action si elle est coupée en fines lanières et placée dans une salade ou une soupe.

10. Curly (Kale)

Kale - Kale, sans tête de chou. Ses feuilles sont grandes, frisées, comme une salade. Ils peuvent être gris, vert ou rouge. Laisse le ragoût, faire des crêpes, pizza, salades et autres plats. Calais est particulièrement réputée au Portugal, où elle prépare à base de soupe traditionnelle Calda Verde. Dans presque tous les supermarchés portugais, vous pouvez trouver du chou en tranches et emballé pour un plat national. Il est fabriqué à partir de pommes de terre, qui sont écrasées au mélangeur, de saucisses portugaises fumées non cuites, de chorizo ​​et nécessairement de chou frisé, ce qui donne à la soupe une couleur verte. Hélas, dans notre pays, le chou frisé n’est pas si populaire, aussi les amateurs de cuisine portugaise, et en particulier de soupe Calda Verde, la remplacent-ils par une autre de Savoie, aussi verte et bouclée.

Soupe "de Bruxelles"

Ingrédients:

Poulet - 1 pc.
Eau - 2 l
Choux de Bruxelles - 300 g
Carottes - 1 pc.
Racine de persil - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pcs
Poivron rouge - 1 pc.
Persil, aneth - plusieurs branches
Sel, poivre - au goût

1. Versez le poulet avec de l'eau, amenez à ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. Préparez des légumes. Pommes de terre, carottes, poivrons, oignons et racine de persil, épluchés et coupés en petits cubes. Si les choux de chou de Bruxelles sont petits, vous pouvez les laisser entiers, s'ils sont gros - coupés en deux.
3. Faites frire les oignons dans l'huile végétale, puis ajoutez les carottes hachées avec la racine de persil et faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du bouillon, retirez les os et remettez le filet dans la casserole.
5. Mettez dans la casserole tous les légumes et faites cuire à ébullition moyenne jusqu'à ce qu'ils soient cuits 15 minutes. Saler, poivrer, ajouter les légumes verts hachés, éteindre le feu et laisser reposer la soupe environ 10 minutes.

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