Différence entre le radis et le navet

La différence entre le radis et le navet n'est pas comprise de tous. Et en effet, les racines peuvent avoir une forme similaire, et parfois une couleur. Néanmoins, il y a des signes qui ne permettent pas de confondre les légumes entre eux.

La définition

Radis - une plante appartenant à la famille des choux. Sa variété, cultivée comme légume, a des feuilles pennées, moins souvent entières, et une racine épaissie utilisée dans l’alimentation.

Navet - également un représentant de la famille du chou. Possédant une racine charnue et comestible, il est reconnu depuis longtemps en Russie comme un élément indispensable du régime alimentaire. Après l’émergence de la concurrence de la pomme de terre, le navet a progressivement perdu de son importance capitale.

La comparaison

Nous énumérons les principales caractéristiques qui font la différence entre le radis et le navet:

Forme. Dans les deux cas, les racines peuvent avoir une forme ronde ou légèrement allongée. Mais de nombreuses variétés de navets sont très plates, ce qui est généralement inhabituel pour les radis.
Couleur Le plus commun est le radis noir. En outre, les racines de cette plante peuvent être blanches, violettes ou verdâtres. Le navet, à son tour, est connu comme un légume de couleur jaune pâle. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il est blanc et même rose.
Goût Sur cette base, il est très facile de distinguer les légumes. Les tranches de radis juteuses et croquantes sont très chaudes. C'est cette saveur poivrée qui donne du piquant aux légumes. Navet à cet égard est beaucoup plus doux. Au goût, il ne ressemble que de très loin au radis, mais cette racine est dépourvue du même acuité. Au contraire, la pulpe de navet est même sucrée.
Utiliser en cuisine. Quelle est la différence entre le radis et le navet quant à la manière de les cuire? Il est à noter que le radis n'est généralement pas soumis à un traitement thermique. Il est utilisé cru dans l'okroshka, diverses collations et salades. Le plus souvent, les racines avant d'ajouter au plat sont broyées sur une râpe. Dans une salade, le radis peut être le seul ingrédient végétal - la masse râpée est simplement remplie de beurre ou de mayonnaise et salée à souhait. Le navet, quant à lui, est utilisé brut (par exemple dans les salades) et comme traitement thermique antérieur. Les navets sont cuits et cuits à l'étouffée, farcis et coupés en tranches qui sont ajoutées au ragoût. Auparavant, les gens aimaient faire bouillir un légume nutritif dans de l'eau salée, puis couvrir et assaisonner avec du beurre.

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Quelle est la différence entre radis et navet: est-ce la même chose ou pas?

Navets et similaires à son radis ne sont pas confondus par hasard, car ces plantes ont beaucoup de similitudes. Et ce ne sont pas seulement des consonances de noms. Examinons en détail la différence entre le radis et le navet, qu’elle soit identique ou non, et quelles propriétés les unissent.

Description botanique et caractéristiques

Le navet (lat. Brassica rapa) est une plante herbacée appartenant au genre chou (Brassica) de la famille des choux (Brassicaceae) ou crucifère (Cruciferae). Se développe et se développe dans 1-2 ans.

Les feuilles de navet proches les unes des autres sont caractéristiques des navets (une caractéristique de leur croissance s'appelle également une rosette) et des plantes racinaires charnues et comestibles. La deuxième année, une tige oblongue avec des fleurs et des feuilles apparaît.

Les feuilles qui se rapprochent de la racine, vertes, sous forme de plumes ou de lyre, sont localisées sur de longues boutures. Et ceux qui sont sur la tige, ont des bords en forme d'oeuf, dentés ou solides.

Pétales en inflorescence de teinte jaune or ou jaune terne. L'inflorescence au début de la floraison est corymbose (fleurs au-dessus des bourgeons), plus tard racémeuse. Étamines rejetées, longues, dressées. Le pédoncule pendant la floraison est rejeté à un angle aigu, 3-8 cm de long.

Les gousses sont droites, nodulaires, courtes et les graines sont de couleur brun rougeâtre, ovales et rondes, avec une petite racine.

Radis

Le radis (lat. Ráphanus) est une plante herbacée vivace de la famille des choux (Brassicacées). Il a une tige ramifiée avec du lyrat, des feuilles plumeuses, ainsi qu'une racine épaisse et charnue. Les inflorescences sont des fleurs jaunes, blanches ou violettes, et les fruits se présentent sous la forme de gousses en deux parties, la partie supérieure avec plusieurs graines de forme ovale et la partie inférieure - avec deux graines.

Deux variétés sont largement connues: vert (chinois) et noir.

En conséquence, il est faux de supposer que le navet est un radis. Ce sont des plantes complètement différentes, qui sont des genres séparés d'une famille commune.

Les différences

Les deux légumes ont été consommés pour le traitement dans l'Egypte ancienne, Hellas, Rome et l'huile a été obtenue à partir de graines. Voyons donc comment distinguer ces deux racines.

Forme et couleur

Le navet a une racine plus plate, tandis que dans un radis, à l'exception du daikon, il est soit arrondi, soit allongé, oblong, plus semblable à la racine de rutabaga. Ce n'est pas la seule différence.

La racine de navet est caractérisée par une couleur jaune pâle. À son tour, le radis peut être blanc, rosâtre, noir et même violet, selon la variété.

La différence de goût et d'application

Le radis est caractérisé par un goût amer-succulent et même vif. La plupart des navets ont une saveur douce et douce.

Comme les radis, les radis sont le plus souvent utilisés pour faire des salades, des soupes froides et un plat séparé sous forme frottée, en association avec de la crème sure et des épices. En règle générale, ce légume n'est pas cuit.

Contrairement aux radis, les navets sont généralement bouillis de manière à ce que les racines obtiennent le goût de miel. Ce légume est idéal pour la cuisson de plats tels que la purée de pommes de terre, les ragoûts, également servis à la cocotte ou cuits au four. De temps en temps, les navets sont également utilisés crus en tant qu'ingrédient supplémentaire dans les salades et les okrochka.

Ce qui est différent

En plus de la différence susmentionnée, ces légumes sont également différents en ce qu’il existe une variété distincte de navets fourragers appelée navets. Les radis destinés à l'engraissement du bétail domestique ne sont pas utilisés.

Le radis en raison de ses propriétés bactéricides et anti-inflammatoires est utilisé pour prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins, pour prévenir le développement de la cholélithiase, pour prévenir l'œdème ou l'athérosclérose. Les navets, au contraire, sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de maladies du système digestif et de maladies chroniques du foie et des reins.

Que choisir pour grandir

Les navets sont plantés à la fin d'avril ou au début de mai lorsque la neige fond. Elle n'a pas peur du gel, aime le soleil et beaucoup d'eau. Le principal soin est l'éclaircie et un arrosage régulier. Semences pour la deuxième récolte semées en juillet.

Des variétés de radis du début de l'été sont également plantées au début du mois de mai et l'hiver au début du mois de juillet. Légume sans prétention, il suffit d’arroser et de désherber. Les premières variétés sont récoltées lorsque les racines atteignent un diamètre d'au moins 5 cm, elles ne doivent pas être conservées dans le sol, elles risquent de perdre en saveur. Les variétés tardives sont récoltées en septembre, avant le premier gel.

Le processus de culture dépend de la variété de racine. Le radis peut mesurer jusqu'à 5 kg et 60 cm de longueur, il est donc préférable que la distance entre les plants soit d'au moins 40 cm. La variété de radis Margilan est également préférable de semer début juillet car en mai la formation en masse de pédoncules est possible.

Dans les cultures, il y a beaucoup en commun, mais il existe des différences cardinales qui ne permettent pas de les confondre. Il est préférable d'essayer chaque légume racine de goûter et de choisir la source des nutriments les plus précieux.

Ainsi, les radis et les navets ressemblant à des navets sont des produits précieux en termes de saturation en micro-éléments et en vitamines. Ils sont également faibles en calories et sont utilisés depuis longtemps par les gens dans la médecine traditionnelle, la cuisine et l'agriculture.

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La différence entre les deux légumes racines: quelle est la différence entre le navet et le radis?

L'humanité a développé des racines et des radis depuis l'époque des civilisations anciennes. Les cultures de racines ont gagné leur popularité avec l'aide de la culture sans prétention, d'une large application en cuisine, de la médecine alternative, de la cosmétologie.

Examinons plus en détail de quel type de plantes il s'agit, quelle est exactement leur différence et sont-ils les mêmes racines ou non?

Ceci sera expliqué dans cet article. Vous apprendrez également à cultiver ces racines avec ce matériau.

Définition et description botanique

Navet - une plante du genre Chou de la famille des choux. Peut avoir un an ou deux ans. Racine charnue, épaissie, comestible. La tige peut atteindre 140 cm, fortement doublée.

Rosette de lyre, feuilles basales à poils raides et à longue tige. L'inflorescence au début de la floraison est corymbose, elle prend ensuite la forme d'un pinceau. Fruit en forme de gousse avec un bec allongé. Les graines sont rouge brun, sphériques.

Le radis est une plante de la famille du chou. Peut-être un et deux ans. La tige peut atteindre une hauteur de 1 mètre. Feuilles lyrées, ramifiées, grandes. Les fleurs sont blanches, roses ou violettes en grappes d'inflorescences. Le fruit est cylindrique cylindrique avec des graines rondes brunes. Les espèces cultivées ont des racines épaissies et comestibles.

Quelle est la différence?

Forme. Navet - le plus souvent une plante racinaire plate, ronde ou allongée. Les radis peuvent aussi être ronds ou allongés, mais jamais à plat.
Couleur Les navets sont principalement de couleur jaune clair, il existe des variétés de blanc. Grades de navet: blanc, jardin, cocaba (japonais). Le radis est le plus souvent noir, mais certaines variétés peuvent être blanches et Daikon, le radis Margelian est vert.
Goût Ceux qui ont goûté à ces cultures ne les confondront jamais. Le navet a une pulpe sucrée, le radis, au contraire - goût épicé poivré et épicé. Cependant, le goût dépend de la variété. Les radis Daikon et Margelan n'ont pas de goût amer, ils ont un goût délicat.
Application. Les deux légumes racines sont utilisés en cuisine. Les radis sont souvent cuits crus sans être soumis à un traitement thermique, à la okrochka, dans diverses collations et salades. Racine avant d'ajouter au plat est broyé sur une râpe. Le navet est le plus populaire dans les pommes de terre au four, compotées, compotées et en purée.

Les navets de variétés de navets spécialement élevés sont utilisés pour l'alimentation du bétail. Le radis à cette fin n'est jamais utilisé.

Les légumes sont largement utilisés en médecine alternative. Le radis est une source de propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, utilisé pour prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins, pour prévenir le développement de la cholélithiase, pour prévenir l'œdème ou l'athérosclérose. Au contraire, le navet est contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies du système digestif et dans les maladies chroniques du foie et des reins.

Le radis est contre-indiqué chez la femme enceinte, car il peut augmenter le tonus de l’utérus et provoquer une fausse couche. Au contraire, utiliser des femmes dans la situation peut et devrait être.

Navet - un véritable entrepôt d'éléments utiles. Il contient beaucoup de calcium, a des effets anti-inflammatoires, analgésiques, diurétiques, antiseptiques. La culture de racine est utilisée pour le rhume, provoquant la toux et l'enrouement. Le navet renforce le système immunitaire, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Assez pour manger 200 grammes de navets par jour pour obtenir le taux de vitamines par jour. Par sa concentration en vitamine C, le navet dépasse de moitié les agrumes. Le navet est également un antioxydant naturel.

Comment faire pousser ces racines?

Les navets sont plantés fin avril ou début mai, au moment où la neige fond. Elle n'a pas peur du gel, aime le soleil et beaucoup d'eau. Le principal soin est l'éclaircie et un arrosage régulier. Les semences pour la deuxième récolte sont plantées en juillet.

Les variétés de radis du début de l'été sont également semées au début de mai et les variétés d'hiver au début de juillet. Radis sans prétention, il suffit d'arroser et de désherber. Les variétés précoces sont retirées lorsque le radis mesure environ 5 cm de diamètre. Ne les conservez pas dans le sol, elles risquent de perdre leur goût. Les variétés tardives sont récoltées en septembre, avant le premier gel.

Il est impossible de cultiver des navets et des radis dans le jardin, où d’autres plantes crucifères ont poussé avant elles.

Le processus de culture dépend de la variété de racine. Radis Daikon, par exemple, est une plante qui aime la chaleur. La meilleure période pour la planter est à la mi-juillet. Il peut atteindre un poids allant jusqu'à 5 kg et une longueur pouvant atteindre 60 cm, de sorte que la distance entre les plants doit être d'au moins 40 cm.

La variété de radis Margelansky est également préférable de semer début juillet, car en mai, la formation en masse de pédoncules est possible.

Ainsi, nous voyons que les cultures ont beaucoup en commun, mais il existe aussi des différences fondamentales qui ne permettent pas de les confondre. Il est préférable d'essayer chaque légume racine de goûter et de choisir la source des nutriments les plus précieux.

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Navet et radis

Navet "doré" et radis "pénitentiel"

Le premier légume avec lequel un petit enfant «se rencontre» est peut-être le navet. Rappelez-vous: "Le grand-père a planté un navet, un très très gros navet a poussé..." Mais pas seulement les enfants, mais aussi la plupart des adultes, "en direct", n'ont jamais vu un navet et ne l'ont pas essayé! Et très peu peuvent se vanter d'avoir mangé la «jeune sœur» du navet - le radis. Pendant ce temps, on sait depuis longtemps que le radis et le navet sont des légumes extrêmement sains. Ces cultures de jardin servaient de nourriture pour le traitement dans l’Égypte ancienne, l’Hellasie, Rome et l’huile était obtenue à partir de graines. Radof et près de son navet mentionnent le "père de la botanique" Feofrast Medazhi. Le navet a été domestiqué il y a 40 siècles. Depuis, bouilli, cuit à la vapeur, rôti au kvass, au beurre, tout juste sorti du jardin, elle est tombée amoureuse de tout. En Russie, avant l’époque de Catherine II (lorsque les pommes de terre ont été apportées en Russie), le navet était l’un des principaux aliments figurant sur les tables de nos ancêtres, le légume le plus abordable et la base du régime hivernal pendant des siècles en Europe et en Russie. «Navet simplement cuit à la vapeur» (plus accessible) n’était rien. "Repnitsa" - la soupe de navet au malt la plus répandue. Le navet est un proche parent du chou et vient de Sibérie.

Il existe de nombreuses variétés de navets, qui diffèrent par la forme, la couleur et la taille des plantes-racines. Le navet a non seulement une couleur jaune, mais en termes de contenu et de combinaison de différentes substances minérales et de vitamines, il s'agit véritablement d'un légume «doré». La composition chimique des navets comprend des vitamines, des glucides, des micro-éléments, ainsi qu'un élément rare, la glucoraphanine, un «précurseur» végétal du sulforaphane, qui possède de fortes propriétés anticancéreuses et antidiabétiques. La glyukorafanine est présente dans presque tous les types de chou, mais en quantité biologiquement significative, elle n'est présente que dans nos navets préférés ainsi que dans les brocolis, les choux-fleurs et le chou-rave d'outre-mer.

La teneur en navet de la vitamine C est presque deux fois plus élevée que celle des oranges, des citrons et du chou - les «champions» de la teneur en acide ascorbique. En outre, les navets contiennent des vitamines A, B1, B2, B5, PP, du carotène, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du fer, du sodium, du soufre, une petite quantité de manganèse et d'iode.

Par la quantité de phosphore navet devant les radis et les radis. Les sels de soufre, par exemple, purifient et décontaminent le sang, décomposent les calculs rénaux et la vessie. Ils ont un effet bénéfique sur les infections, les maladies de la peau et la bronchite.

Dans les navets, il y a du magnésium. Par conséquent, le navet est une mesure préventive contre le cancer. Le magnésium, par ailleurs, aide les tissus osseux à accumuler du calcium, ce qui est très important pour le développement et le renforcement du squelette, en particulier chez les organismes en développement d'enfants et d'adolescents. Et pour les personnes âgées dont les os commencent à s'affaiblir (il y a donc un risque d'ostéoporose), ce facteur est d'une importance non négligeable.

Le navet est très utile pour le corps. En raison de ses propriétés curatives et curatives, les navets sont utilisés en médecine traditionnelle pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Le navet nettoie et soigne l'estomac et les intestins, possède des propriétés antiseptiques et diurétiques. Les plats de navet sont recommandés pour le diabète et l'obésité.

Le navet est un produit hypocalorique très propice à la perte de poids. En outre, il est recommandé de l'utiliser dans le diabète, les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il aide à normaliser le métabolisme et stimule l'activité du tractus gastro-intestinal.

Le jus de racine de navet frais est utilisé comme expectorant et diurétique. Le navet étant bien conservé, il est utilisé dans la prévention de l'hypo et de l'avitaminose, ainsi que dans le traitement de la gastrite hypoacide, de la colite spastique (constipation). De nombreuses propriétés médicinales (diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire, cicatrisant, anesthésique) font bouillir le jus de navet et la décoction de légumes racines. La décoction améliore le sommeil, apaise le rythme cardiaque, buvez-la en cas de laryngite, d'asthme, mais surtout de toux aiguë. La décoction chaude aide (sous forme de rinçage) aux maux de dents aigus.

Il est admis que les préparations de navet agissent plus faiblement sur le corps que les préparations à base de radis.

Le radis est connu depuis longtemps comme un navet. Les docteurs de l'Antiquité et du Moyen Âge utilisaient le radis pour soigner les maladies de l'estomac, du foie, des reins, des intestins, afin d'augmenter l'appétit et même pour renforcer les cheveux. On ignore où et quand ils ont commencé à cultiver le radis, mais les références anciennes à ce légume-racine sont plus que suffisantes. Une image d'un radis a été conservée sur le mur de l'ancien temple de Karnak, Amon-Ra, en Égypte. En guise de ration alimentaire, il a été remis aux constructeurs de la célèbre pyramide de Khéops.

Dans les anciens Juifs, le radis faisait partie des herbes amères censées être mangées avec des agneaux de Pâques.

Les anciens Romains savaient aussi comment faire pousser de très grosses racines et considéraient ce légume très utile pour l’estomac; ils l’utilisaient comme antidote à l’empoisonnement par les champignons.

Le radis était connu en Chine et au Japon. Elle est aujourd'hui en haute estime à l'Est. Les radis sucrés sont particulièrement célèbres, par exemple la variété chinoise Xinli Mei (Beautiful Heart). Le radis japonais Daikon a bon goût aussi. Les racines de cette variété sont très grandes et peuvent peser jusqu'à 16 kg.

Le radis dans la Grèce antique était particulièrement apprécié. Dans le temple de Delphic, il était servi sur un plateau d’or. En guise de cadeau au dieu Apollon, les Grecs fabriquaient généralement des radis dorés, des betteraves argentées et des carottes en conserve. Le célèbre médecin grec de l'époque, Dioscorides, recommandait le radis pour améliorer la digestion, améliorer la vision et calmer la toux.

Comme le dit la légende, lorsque le dieu grec Apollo fut interrogé sur les vertus du radis, le protecteur des beaux-arts et des guérisseurs répondit que le radis coûte autant d'or qu'il en pèse.

Une telle attitude respectueuse vis-à-vis du radis n’est pas accidentelle, car elle contient des acides organiques utiles, des sels minéraux, des vitamines, des enzymes qui favorisent un bon métabolisme, ainsi que des phytoncides et des huiles essentielles, qui lui confèrent un goût prononcé. Ce légume élimine l'excès de cholestérol du corps et aide ainsi à prévenir et à traiter l'athérosclérose.

En Russie, le radis s'appelait "pénitentiel" car il fait partie des rares légumes parfaitement conservés de l'automne aux "jours pénitentiels" - le carême. C'était pendant le carême qu'ils mangeaient beaucoup de radis et en préparaient de nombreux plats.

Il existe de nombreux types et variétés de radis: oléagineux, noir, vert, daikon, margilan, blanc doux, radis chinois sauvage, etc.

Le radis contient de la vitamine C, il contient beaucoup de sels de potassium, de calcium, de soufre et de magnésium. Il est utile dans le diabète, le jus a un effet bactéricide, cicatrisant, cicatrisant, cholérétique, améliore la digestion et le métabolisme. Les compresses à base de radis aident à combattre la goutte, la radiculite. Il est bien connu que les radis stimulent la sécrétion du suc gastrique et améliorent l'appétit.

La composition chimique du radis est largement similaire à celle du navet: glucides, substances azotées et de cendres, sels minéraux, production volatile, vitamines. Le goût prononcé du radis donne une substance cristalline au rafanol. Le navet frais a un goût amer (il est recommandé de verser de l'eau bouillie sur le légume-racine avant de le consommer).

Il est bien connu que le radis aide à améliorer l'appétit et la digestion, augmente la sécrétion du suc gastrique, possède des propriétés antiseptiques, diurétiques et cholérétiques, ainsi que le noir - un effet bactéricide particulièrement puissant (blanc - dans une moindre mesure).

En médecine traditionnelle, le radis est utilisé dans de nombreuses maladies. Un remède populaire est le jus de radis avec du miel ou du sucre (en quantités égales). Indications: coqueluche, catarrhe des voies respiratoires supérieures, bronchite, hémoptysie, hydropisie, névralgie, anémie, flatulence, goutte, calculs dans les reins et la vessie, comme ver laiteux et antihelminthique.

Contre-indications: ulcère peptique, inflammation du tractus gastro-intestinal et maladie cardiaque grave du foie.

Le radis convient également comme broyeur externe et le jus pur est identique à son mélange avec de la vodka, du sel et du miel.

Un bon effet cicatrisant est donné aux graines broyées en poudre avec l’ajout d’une petite quantité d’eau. Des parties de cette bouillie traitent l'eczéma, les plaies purulentes et les ulcères.

Teinture de vodka à base de graines pilées ou de racines de radis - un remède traditionnel contre les taches de rousseur. Et le radis râpé mélangé à de la crème sure ou de l'huile végétale est un excellent outil pour blanchir et nourrir la peau sèche. À la fin de la procédure, je me frotte le visage avec du lait froid.

Dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes à base de radis.
Utilisation courante de jus de radis mélangé dans un rapport 1: 1 avec du miel ou du sucre, avec un catarrhe des voies respiratoires supérieures, une bronchite, une coqueluche. Ce médicament, pris dans une cuillère à soupe 3-4 fois par jour, agit comme un remède expectorant et sédatif contre la toux.

Avec des calculs dans la vésicule biliaire, vous devriez boire 200 ml de jus de radis par jour. S'il est difficile de boire le jus, vous pouvez le mélanger avec du jus de betterave.

Avec les rhumatismes aidera cette recette: mélanger 3 parties de jus de radis, 2 parties de miel, 1 partie de vodka et un peu de sel. Ce mélange lubrifie les articulations douloureuses.

Les graines de radis ont des propriétés antimicrobiennes. Ils sont triturés avec un peu d'eau et appliqués sur les plaies à cicatrisation lente.

Le miel au jus de radis noir est pris dans les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des organes digestifs. Prenez un verre de radis noir et de miel, mélangez bien et prenez 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.

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Navet aux pommes et aux herbes aromatiques

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Navet et radis

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Les huiles essentielles de radis noir chaud traitent le rhume et la toux. Coupez le fruit, coupez le noyau et remplissez-le de miel. Une heure plus tard, le jus de guérison sera prêt. Dose thérapeutique - une cuillère à soupe trois fois par jour. À propos, ce mélange est également utile pour les calculs rénaux et dans la vésicule biliaire.

Le radis en feuille complète parfaitement la salade. Et des feuilles juteuses, et la racine doit être sur votre table. À moins, bien sûr, que vous pensiez à votre santé.

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Navet ou radis

Note historique: Ces cultures de jardin servaient de nourriture pour le traitement dans l’Égypte ancienne, l’Hellade et Rome, et l’huile était obtenue à partir de graines. Radof et près de son navet mentionnent le "père de la botanique" Feofrast Medazhi. Depuis l’antiquité, il est unanimement reconnu que le radis augmente l’appétit et améliore la digestion.

Teneur en substances utiles: La composition chimique du radis, du navet et du radis est très similaire: glucides, substances azotées et de cendres, sels minéraux, phytoncides, vitamines. Le goût prononcé du radis donne une substance cristalline au rafanol. Le navet frais a un goût amer (il est recommandé de verser de l'eau bouillie sur le légume-racine avant de le consommer). Les trois plantes se caractérisent par un ensemble riche et une teneur élevée en vitamines, en particulier pour les navets (par exemple, c'est 12 fois plus que les concombres et les carottes en vitamine C).

Application: Les radis, les radis et les navets sont mangés frais. En Russie, les navets étaient autrefois consommés et bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur. Outre leurs précieuses qualités nutritionnelles, les plantes possèdent également des propriétés curatives.

Le radis et le radis sont proches dans leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. Il est bien connu que tous deux contribuent à améliorer l'appétit et la digestion, augmentent la sécrétion du suc gastrique, le radis a des propriétés antiseptiques, diurétiques et cholérétiques, le noir - un effet bactéricide particulièrement puissant (blanc - dans une moindre mesure).

Le radis convient également comme frottement extérieur. Le jus pur et son mélange avec de la vodka, du sel et du miel sont identiques.

De nombreuses propriétés médicinales (diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire, cicatrisant, anesthésique) font bouillir le jus de navet et la décoction de légumes racines. La décoction améliore le sommeil, apaise le rythme cardiaque, buvez-la en cas de laryngite, d'asthme, mais surtout de toux aiguë. La décoction chaude aide (sous forme de rinçage) aux maux de dents aigus.

Il est admis que les préparations de navet agissent plus faiblement sur le corps que les préparations à base de radis.

La partie la plus nutritive d'un radis normal est son sommet. Il est recommandé d’ajouter des têtes de radis hachées et des plumes d’oignons hachées finement (pour l’appétit) aux soupes, plats d’accompagnement, viandes bouillies et compotées.

http://www.belmagi.ru/celrast/redka.htm

Navet ou radis

En Russie, on connaît depuis longtemps ces racines sans prétention comme le navet et le radis.

Ce sont des légumes anciens, à l'origine russes.

En Russie, le navet est connu presque dès l'apparition du travail du sol.

À l'époque où la forêt était brûlée comme terre arable, les Russes jetaient les graines de navet dans les cendres refroidies.

Sur la couche arable peu profonde avec les restes de racines, les légumes à racines plates étaient le meilleur de tous.

Alors ils ont dit: "Au pays des puces, et du gâteau de la terre."

Les graines de navet sont très petites.

En 1 kg, il y a plus d'un million de pièces.

Dans le nord, dans l'Antiquité, les navets étaient semés dans la bouche, même l'expression "cracher un navet" existait déjà et les meilleurs plevalycicns se faisaient entendre de loin.

Le navet a donné de bons rendements sur n'importe quel sol.

L'expérience de servir un homme avec un navet est solide.

Quatre mille ans ont cultivé ce légume utile et sans prétention.

Dans l'Antiquité, les Grecs de l'Antiquité le savaient déjà, mais ils appréciaient les betteraves à feuilles inférieures.

Et quand ils ont offert des sacrifices au dieu Appollo aux temples, les betteraves ont été transportées sur un plat en argent et les navets ont été laissés sur une boîte de conserve.

Selon des légendes, Appollo aurait déclaré que les navets ne coûtaient pas moins que si elle était en argent.

Les anciens Perses considéraient les navets comme la nourriture des esclaves et des pauvres.

Les Egyptiens donnaient des navets aux constructeurs des pyramides.

Et dans la Rome antique, les variétés de table étaient cultivées pour l'alimentation, grossière - pour l'alimentation animale.

Les Romains croyaient que le navet froid était plus savoureux et plus grand et que la chaleur s’étendait jusqu’aux sommets.

Ils ont emporté les parcelles les plus fertiles et ont pu faire pousser des fruits géants - parfois jusqu'à 16 kg.

Pour les Romains ordinaires, le navet cuit au four était considéré comme le meilleur plat du jour.

En Angleterre au Moyen Âge, les navets étaient largement cultivés et, avant l’avènement de la pomme de terre, ils l’avaient remplacée avec succès.

Jeunes feuilles avec une touche de moutarde utilisée pour les salades.

En Suède et en Norvège, des charrettes chargées de navets étaient alignées aux portes de l'église et les paysans étaient obligés de donner un dixième de la récolte aux prêtres.

Mais dans aucun pays du monde le rap n'a eu une distribution aussi semblable qu'en Russie - jusqu'au 18ème siècle. elle a joué le même rôle que la pomme de terre maintenant.

Dans les chroniques historiques et les chroniques, dans les classes des anciens marchands, le repnascha est souvent mentionné (zones où ils ont semé des légumes).

Même avant l'ascension de la principauté de Moscou, c'était un repas quotidien obligatoire dans les maisons riches et les maisons pauvres.

Ils l'ont mangé bouilli, avec du kvas, du beurre, même acide comme du chou.

Mais le plus souvent - monté en flèche.

Depuis lors, ils disent: "C'est plus facile que le navet cuit à la vapeur", "Moins cher que le navet cuit à la vapeur".

Et des cuisiniers, des artisans brassaient des navets avec de la confiture, des boissons dont les recettes sont maintenant complètement oubliées.

Pendant les années maigres, le légume était mélangé au pain.

Connaissait le Russe et le pouvoir de guérison des navets.
Dans The Gardener de Vasiliy Levshino, publié en 1817, on peut lire: «Racine de navet. assez nutritif. Le jus de navet frais râpé, pressé et sucré au sucre est le remède contre le scorbut. En tamponnant les gencives enflées et en saignant, cela les guérit pendant deux jours. "

D'un rhume aidé le jus de navets cuits.

Jusqu'à présent, les navets n'ont pas perdu de leur valeur.

Jaune ambré, riche en vitamines, il est encore utilisé dans de nombreux pays.

Elle n'a pas peur du froid et pousse même dans le Groenland glacé.

Aux États-Unis, le carotène est extrait de la chair du navet jaune de plantes vitaminées et la vitamine C est extraite des feuilles.

En outre, il contient de nombreuses vitamines B et presque tous les minéraux dont une personne a besoin.

Le relais de la Suède est tout près.

La vitamine C dans encore plus.

Mais les navets n'étaient pas aussi populaires que les navets.

À Dreni Rome, il était nourri au bétail et utilisé comme plante médicinale.

Au Moyen Âge, les navets étaient reconnus comme un légume savoureux, ils étaient particulièrement populaires en Allemagne.

Comme le conte de navet est populaire dans notre pays, le conte de rutabaga est connu en Allemagne.

Les Allemands appellent encore le navet blanc.

Malheureusement, beaucoup de vieilles recettes de navet et de suédois sont oubliées.

Ils ont été servis à pêcher, viande, avec des gâteaux maigres cuits au four navets, mis kvass.

Maintenant, sauf que les salades sont restées dans notre menu.

Par cela, nous appauvrissons notre table.

Après tout, ces légumes sont parfaitement conservés jusqu'au printemps.

En Russie, le radis venait des peuples d’Asie.

Cela faisait partie des anciens plats russes du kvass.

Tout comme le navet et le chou, le radis est très largement utilisé dans la cuisine russe.

"Le trehka bat, mais le slot à hochet, le hochet au beurre, le hochet au kvass, et le hochet", voilà comment l'utilisation du radis se reflète dans le dicton russe.

Elle a grandi dans chaque jardin paysan, était sans prétention, a donné une racine serrée et juteuse.

Et la patrie du radis est considérée comme la Chine et l’Égypte.

Sur la pyramide de Chéops, des inscriptions indiquent que les Égyptiens ont cultivé ce légume.

Ils l'ont consommée fraîche, pressée d'huile de graines.

Dioscorides a souligné sa valeur thérapeutique.

Il croyait que le radis rassurait la toux, améliore la digestion.

Le radis est épicé, avec un goût amer, comme tous les crucifères - navets, radis, raifort.

Ce goût provient de l'huile de moutarde.

Il a plus de goût que d'avantages nutritionnels.

Il y a de la vitamine C dans le radis - 20 mg%, ainsi que des sels minéraux.

Le radis est une culture relativement jeune.

On croit qu'il est apparu dans la période du moyen âge.

Le radis est plus tendre que le radis et plus juteux.

Il contient des vitamines, des glucides faciles à digérer, des sels minéraux

Il est apprécié comme culture précoce, il pousse bien dans les serres.

Le radis est blanc, rouge vif, violet et même brun.

Il est bon de décorer des snacks froids avec un tel radis multicolore: on en obtient de belles fleurs végétales.

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Légumes racines féeriques. Comment faire pousser des navets et des radis

Donc, pour dire "chroniques historiques" raconter: "Grand-père a planté un navet...". Et ce n’est pas un hasard si, dans le conte de fées connu depuis l’enfance, les ménages du monde entier extraient de ce sol ce légume-racine. Pendant de nombreuses années avant l'avènement des pommes de terre, les navets et les radis étaient les principaux gagne-pain de nos ancêtres. Malheureusement, les deux cultures (surtout les navets) ne sont pas particulièrement populaires aujourd'hui parmi les jardiniers.

Ces légumes sont complètement oubliés. Le navet et le radis contiennent des sels minéraux qui améliorent le métabolisme, des huiles essentielles à effet bactéricide. Toutes les mères savent que la pulpe de radis associée au miel est un excellent remède contre la toux. Comment faire pousser ces légumes vraiment "populaires"? Comment rendre leur ancienne popularité?

Choisir un site pour les navets et les radis

Les deux cultures aiment la lumière et ne peuvent donc pas être semées dans des zones ombragées. Il est bon de semer des navets et des radis dans le jardin, où l'on cultivait auparavant des concombres, des pommes de terre, des oignons ou de l'ail. Mais la place après le chou ou le radis empêchera de bons rendements. Si vous voulez manger des légumes en été, vous devez choisir le début du mois de mai pour le semis. En cas de besoin de stockage plus long, le radis est semé à la fin du mois de juillet et les navets au début de l’été. Avant de planter une date limite, il est impossible de semer des plantes, elles peuvent aller à la flèche, et les fruits seront flasques et durs.

Comme les graines de navet et de radis sont très petites, elles sont mélangées avec de la cendre ou du sable pour faciliter le semis (rapport de 1:10).

Comment arroser et entretenir

Pour une bonne récolte, vous devez éliminer régulièrement les mauvaises herbes et éclaircir les plantules. Le radis sera utile et double éclaircie. Les plantes doivent être espacées d'environ 4 centimètres.

Dans le pansement pour les navets, utilisez des engrais minéraux et organiques. Bien favorise la croissance de la molène, diluée avec de l'eau 1:10. Ce sera une bonne alimentation et pour le radis. Vous pouvez utiliser à cet effet des excréments de poulet (ratio de 1:15). Les pansements améliorent le rendement et la résistance des plantes à diverses maladies.

Le navet et le radis n'aiment pas les sols secs, ils ont donc besoin d'être arrosés en l'absence de pluie. Mauvais arrosage du lit avec des navets immédiatement après le semis. Cela peut faire couler les graines plus profondément, ce qui rend difficile la germination.

Pour préserver l'humidité, le sol après l'irrigation peut être saupoudré d'une petite quantité de sol. Un bon arrosage ne permet pas à la plante d’aller à la flèche. Pour rendre le navet juteux et sucré, vous pouvez utiliser de l’eau salée pour l’arrosage (1 à 2 cuillerées à soupe par seau d’eau).

Pour une meilleure croissance, les deux plantes doivent être éclaircies en deux étapes. L'éclaircissage produit de manière assez intensive, car les petites pousses sous de grands sommets ne donneront pas de fruits à part entière. Les arbustes qui poussent librement ont la même taille que les racines. Hauts utiles et hauts radis. Il peut être mis dans les salades, les soupes, les sauces.

Phytoravageurs et contrôle

Les coléoptères du chou, les puces ondulées, la teigne du chou, les pucerons du chou peuvent affecter les navets et les radis. Pour le contrôle des nuisibles, un désherbage en temps voulu est nécessaire, creusant le sol sur les plates-bandes en automne, en respectant la rotation des cultures. Autour des plantes produisent un relâchement du sol. Lorsque les plants grandissent, les insectes nuisibles ne les craignent plus. Il est possible de réduire la population de pucerons dans les jardins potagers tout en maintenant l'humidité du sol à 85%.

Récolte de navet et de radis, et stockage

Navets semés en été, à nettoyer au plus tard à la fin du mois de septembre, avant les premières gelées. Les variétés précoces ne conviennent pas pour une conservation longue. Les racines de navet s'estompent rapidement et ne peuvent donc pas être conservées longtemps au soleil.

Les radis précoces sont récoltés au fur et à mesure qu'ils mûrissent, en veillant à ce que la plante ne va pas aux flèches. Les légumes-racines ne doivent pas être conservés plus de deux semaines au réfrigérateur.

Les variétés tardives de navets et de radis sont bien conservés dans des caves avec accès à l'air et suffisamment d'humidité. Le meilleur espace de stockage est constitué de bacs à sable humides.

Que peut-on cuire à partir de navets

Il existe un dicton «plus simple que le navet cuit à la vapeur». Cela prouve une fois de plus que le légume est facile à préparer. Les recettes à base de navets maîtrisent toute hôtesse novice. Il peut être consommé cru en salade, cuit au four avec des pommes, cuit au four avec de la citrouille et même farci de raisins secs. Navet mettre dans la soupe au lieu de pommes de terre.

Radis - un légume précieux pour les salades. En plus des plats de légumes, le radis sera sain et délicieux en combinaison avec du fromage râpé, de la crème sure ou de la mayonnaise. De nombreuses ménagères préparent des radis sautés ou ajoutent des légumes à l'okroshka.

Avec prudence, le radis est nécessaire pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du coeur et des reins.

Navet et radis ont servi fidèlement nos ancêtres lointains et continuent de décorer nos tables, même maintenant, lorsque de nouveaux fruits et légumes d'outre-mer sont devenus à la mode. Les plats de ces plantes aideront à diversifier le menu, tout en respectant les traditions nationales.

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Radis, navet et radis: que cuisiner à partir de ces légumes

Rouge

Le radis doit ses couleurs vives à la pigmentation anthocyanique. Selon des études récentes, les anthocyanes réduisent le risque de cancer.

Radis, c'est aimer ceux qui ont un taux élevé de sucre et de cholestérol dans le sang. Il contient des substances qui peuvent réduire les deux.

Mais même ceux qui connaissent l'existence de diverses maladies uniquement à partir du répertoire médical, vous ne devriez pas refuser les radis. N'ayant mangé que deux grappes, vous apporterez à votre organisme un apport quotidien d'acide ascorbique. Cette vitamine renforcera non seulement le système immunitaire, mais soulagera également les rides précoces et les autres signes du vieillissement prématuré.

Le radis doit son goût de moutarde aux huiles de moutarde (d'ailleurs, la moutarde est un parent éloigné des radis), qui non seulement pimentent les salades, mais ont également des propriétés anti-inflammatoires.

Mais si vous prenez du poids avec des radis, vous ne réussirez probablement pas. Et la matière ne concerne pas seulement la faible teneur en calories de ce légume - seulement 14 kcal pour 100 g, mais aussi le fait que le radis contient une substance appelée raphanol, qui empêche la prise de poids.

Jaune

Le navet comble facilement le manque de carotène. Et plus le navet est jaune, plus il contient de vitamine A.

Les scientifiques recommandent de manger plus de navets à quiconque souhaite renforcer les os et les dents, car il contient beaucoup de calcium. De plus, il n’ya pas moins de calcium dans la plante que dans les légumes-racines eux-mêmes. Des feuilles fraîches peuvent être ajoutées à la salade et les ragoûts seront un excellent ajout aux ragoûts de légumes.

Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques japonais ont mené une étude et ont découvert que les navets marinés pouvaient constituer une excellente mesure préventive contre la grippe. Il s'avère que le navet contient des substances spéciales qui aident à renforcer le système immunitaire et à normaliser la microflore intestinale. Ces «immunomodulateurs» naturels restent parfaitement intacts lorsqu'ils sont marinés.

Cependant, un nouveau navet est également un excellent défenseur contre la grippe et le rhume. Après tout, selon le contenu en vitamine C, il contourne même les agrumes! En outre, dans les navets ascorbink persiste tout l'hiver!

Vert

Strictement parlant, le radis ne doit pas nécessairement être vert. Il existe des variétés noires et blanches. Cependant, comparé aux autres membres de la famille rare, le radis vert n’est pas du tout tranchant, il n’est donc pas nocif, même pour ceux qui ont des problèmes d’estomac.

Vitamines dans le radis beaucoup. Il contient de la vitamine C, de la vitamine A et des vitamines du groupe B. En outre, le radis est riche en choline, ce qui réduit le taux de cholestérol dans le sang. Le radis est recommandé d'inclure dans le menu pour urolithiasis, la goutte et le manque d'appétit. Dans les temps anciens, les maladies oculaires, les rhumes et les intoxications aux radis étaient traités, il était confié aux bâtisseurs des pyramides égyptiennes, convaincus que les précieuses plantes-racines pouvaient soutenir leur force.

Déjeuner coloré

À partir de légumes-racines colorés, vous obtenez un déjeuner complet et très beau.

Salade de radis

Lavez les radis, coupez-les en lanières, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Oignons coupés en lanières, faire revenir dans de l'huile végétale, laisser refroidir et mélanger avec les radis hachés et les carottes râpées. Salade verser un mélange de kéfir et de crème sure et garnir de verdure.

Cocotte de navet

Ingrédients: 4 navets moyens, 4 gousses d'ail, 200 g de fromage râpé, 100 ml de bouillon de poulet, 100 ml de crème, 4 c. des cuillères de beurre, du sel, des herbes au goût.

Épluchez la peau et coupez-la en fines tranches. Écraser l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole. Étalez d'abord une couche de navet, puis une couche de fromage, en versant progressivement la crème et le bouillon dans la casserole. Mettez la casserole dans le four, chauffée à 180 degrés, et cuire au four jusqu'à ce que doré.

Boisson radis

Ingrédients: 3 radis de taille moyenne, 3 pommes, 2 verres d'eau bouillie, miel et sel au goût.

Pressez le jus des radis et des pommes, ajoutez de l'eau et goûtez le sel et le miel.

http://www.aif.ru/food/products/1189502

Navet et radis - caractéristiques de la culture

Navet et radis appartiennent à la famille des crucifères. Les plantes bisannuelles, poussent bien et donnent des rendements élevés sur des sols fertiles, qui ont une réaction neutre et légèrement acide.

Navet et radis - les plantes résistent au froid, leurs graines peuvent germer à une température de 3 ° C, les jeunes pousses résistent aux gelées jusqu'à - 1 à 3 ° C. La température optimale pour la croissance de ces cultures de légumes est de 15 à 20 ° C.

Les plantes aiment l'humidité, la disponibilité de l'humidité du sol pendant toute la période de culture devrait être bonne. La même culture dans un endroit est cultivée pas plus de deux ans. La période de végétation pour un navet est de 60 à 80 ans, pour un radis de 110 à 130 jours. La variété la plus célèbre de navets - Petrovskaya 1. Variétés moins communément utilisées Mayskaya jaune. Zelenogolovaya 172, blanc milanais, roux 283. Toutes ces variétés sont précoces, productives, à chair délicate.

Les variétés de radis hiver rond blanc et hiver rond noir - une maturation précoce, ont été prouvées; elles sont utilisées pour la conservation hivernale, sont productives, offrent une bonne qualité de conservation et une variété de Grayvoronskaya à maturation moyenne.

Il est recommandé de semer les navets et les radis pour la consommation automne-hiver au plus tôt à la deuxième quinzaine de juin.

Le taux de consommation de graines de navet - 0,5 g, radis - 1 g par 1 km ². m, profondeur de semis - 1 à 1,5 cm Lorsque les plantes forment 3 à 4 vraies feuilles, elles sont éclaircies. La distance entre les plants de radis et de navets est de 6 à 8 cm. Dans un radis, deux semaines après la première, une deuxième éclaircie est effectuée à une distance de 12 à 14 cm, puis fertilisée avec des cendres à raison de 40 à 50 g par mètre carré. M. Desserrage fait tous les quinze jours. La récolte du navet commence quand elle atteint 5 cm de diamètre.