Nous mettons du sésame dans les pâtisseries et les salades, les vinaigrettes. Mais peu de gens pensent où et comment poussent les graines. Sur un arbre ou un arbuste? Dans quelles régions? Comment les graines sont-elles récoltées? C'est ce que nous allons vous dire aujourd'hui.

Comment, où pousse le sésame: faits intéressants, photos

Ces graines sont populaires aujourd'hui dans le monde entier. Ils ajoutent non seulement au goût du plat un atout particulier, mais enrichissent également le corps avec une variété de minéraux. Aussi l'huile de sésame est faite à partir de graines.

Le sésame est une plante annuelle dont la hauteur moyenne est comprise entre 50 cm et 100 cm. Les feuilles sont oblongues et foncées. Parfois, le sésame atteint une hauteur de 3 mètres! Les inflorescences peuvent être blanches, roses, lavande, bleu clair. La plante préfère la lumière du soleil et un sol bien drainé.

Où pousse le sésame? Comme nous l'avons dit plus haut, la plante poussera sous un climat chaud. C'est pourquoi on peut le trouver en grande quantité en Inde, dans les pays asiatiques, africains et américains. En outre, certaines variétés sont cultivées dans les régions méridionales de l’Europe. Les leaders dans la culture du sésame sont aujourd'hui l'Inde et la Chine.

Avec un climat favorable, le sésame n'a pas besoin de conditions spéciales. La plante survit même par temps chaud, sans précipitations, elle croît rapidement. En moyenne, une plante produit jusqu'à 100 graines.

Selon les chiffres officiels, environ 5 millions d'acres de sésame sont cultivés dans le monde (pour l'exportation).

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Comment pousse le sésame? Des photos de la culture industrielle peuvent être trouvées ci-dessous. La plante appartient à la annuelle, les graines mûrissent des inflorescences en septembre. N'a pas besoin d'arrosage constant, le sésame n'est pas trop friand d'humidité. Convient pour la croissance des endroits ensoleillés sans courants d'air et vent fort.

Plus une plante vieillit, plus ses feuilles deviennent plus moelleuses. Des peluches légères les protègent de l'exposition aux températures élevées, à la lumière du soleil et au vent fort.

Fait intéressant: saviez-vous que la plante ne nous plaît que 1 jour par an? Ensuite, une «boîte» est formée sur la tige dans laquelle les graines de sésame mûrissent.

La plante pousse bien dans un sol noir avec des loams. Si le sol a des impuretés d'argile, il mourra.

Conditions idéales pour la plantation de sésame - chauffé à 15 degrés et plus haut. La saison appropriée est le printemps (avril, mai). Le sol doit être rendu meuble et humidifié. Entre les plantes devrait être une distance de 1-3 mètres. N'a pas besoin de leurre. À quelle vitesse les graines poussent-elles? Dans des conditions appropriées, ils commencent à monter au bout de 1-2 semaines.

Les semences doivent être plantées à faible profondeur, de préférence à une profondeur de 1,25 cm, après la pluie ou l'irrigation du sol. Après l’émergence de germes, le sésame mûrit en moyenne en 80-125 jours.

Comment les graines sont-elles récoltées? Les méthodes de collecte peuvent varier en fonction du pays dans lequel la plante est cultivée. Aux États-Unis, des machines spéciales font ce travail, mais en Chine, en Inde ou en Palestine, les tiges sont coupées à la main, puis elles sont disposées et elles attendent que les graines soient sur le substrat.

Où pousse le sésame en Russie?

Aujourd'hui, de petites quantités de sésame ne sont cultivées que dans certaines régions de la Russie - le territoire de Krasnodar et le Caucase du Nord. Jusqu'à présent, cette région est sous-développée.

Où utilise-t-on les graines de sésame?

Les graines de sésame sont utilisées dans la fabrication de pâtisseries, elles sont ajoutées aux plats asiatiques et européens (sauces, salades). En plus du sésame blanc, vous pouvez trouver du noir en solde, ses graines sont plus amères, son goût de noisette prononcé. À partir des graines, faire de la pâte de sésame, nécessaire à la préparation de l’houmous, du falafel.

Comment et où pousse le sésame? Ci-dessus, nous avons présenté les informations les plus intéressantes sur la culture des plantes. Notre pays n’est pas un chef de file dans ce domaine en raison du climat frais. Les graines de sésame sont disponibles, elles peuvent être trouvées dans n'importe quel supermarché ou sur le marché.

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Sésame - propriétés bénéfiques et contre-indications

Le sésame ou sésame est une plante à crêpes herbacée qui appartient à la catégorie des annuelles. Ses fruits sont de petites graines de différentes nuances: du noir profond au chocolat. Il n’ya pas de sésame blanc comme neige - les graines de tournesol blanches, qui sont habituelles pour nous, sont des grains pelés de la coque.

Le sésame est l'une des épices orientales les plus populaires, ayant un goût sucré unique. Pour cette raison, il a été largement utilisé en cuisine: le sésame se marie bien avec la viande rouge et les légumes, saupoudré de pain frais, de petits pains salés. Un grand nombre de composants permet également l'utilisation de semences à des fins thérapeutiques et prophylactiques.

Sésame noir et blanc: quelle est la différence?

Il existe deux principaux types de sésame disponibles à la vente: le blanc et le noir. Ils se distinguent non seulement par la couleur, mais aussi par le goût et les propriétés saines.

Le sésame noir, contrairement au blanc, n'est pas pelé, car il contient une énorme quantité de vitamines et de composants nutritionnels. Par conséquent, il est beaucoup plus utile que le blanc. Il pousse principalement en Asie du Sud-Est, au Japon et en Chine. Le sésame noir produit une huile de haute qualité au goût et à l'arôme riches. Dans le même temps, il ne prend pas toute l'attention sur lui-même, il ne fait que souligner les autres ingrédients du plat. Par conséquent, il est le plus souvent utilisé pour le remplissage de plats d'accompagnement, pour les sauces et les marinades. À l’est, c’est le sésame noir qui est utilisé à des fins médicales, car tous les composants essentiels pouvant améliorer l’état de la personne se trouvent dans la coque extérieure de la graine.

Le sésame blanc contient également des huiles uniques, a un goût neutre agréable avec une saveur subtile de noisette. C'est une graine purifiée qui, dans 90% des cas, sert en cuisine comme décoration extérieure de desserts, de sushis ou de plats d'accompagnement. Les principaux pays importateurs de sésame purifié sont El Salvador et le Mexique.

Calorie sésame

Presque toutes les graines de plantes ont une valeur énergétique élevée, car elles sont dominées par les graisses. Cela est particulièrement vrai pour les graines de lin et de tournesol - le pourcentage de graisse qu'elles contiennent peut dépasser 50 à 60% pour 100 grammes. Le sésame est également considéré comme un produit hypercalorique - 280 à 300 kcal pour 50 grammes, et la teneur en matières grasses atteint 55%.

Outre sa forte concentration en graisses, il est dominé par les acides gras saturés et polyinsaturés, responsables de la nutrition et de la réparation des cellules. Une des caractéristiques uniques du sésame est la présence d'une substance unique, la Sesamin, considérée comme un antioxydant naturel. Il prévient le vieillissement prématuré de la peau, combat les radicaux libres qui sont à l'origine du stress oxydatif.

Comment choisir et stocker correctement le sésame

En ce qui concerne les règles de stockage, le sésame noir est alors moins prétentieux à cet égard. Il est stocké plus longtemps, même s'il reste dans l'emballage du fabricant. Mais il est préférable de le verser dans un bol en verre ou en émail avec un couvercle. Le sésame n'aime pas l'humidité et le soleil.

Dans les semences blanches (purifiées), la durée de conservation ne dépasse généralement pas plusieurs mois, car elle perd rapidement son goût naturel et commence à avoir un goût amer. Pour éviter cela, conservez-le au réfrigérateur. Dans ce cas, il ne perdra pas son goût et ses bénéfices au bout de six mois.

Point important: ces recommandations ne concernent pas l'huile de sésame. Il est parfaitement préservé au fil des années, même lorsque la température de l'air est élevée et que le soleil est susceptible de l'éclairer.

Propriétés utiles du sésame

1. La composition du sésame est la thiamine, nécessaire à la normalisation des processus métaboliques de l'organisme et au bon fonctionnement du système nerveux.
2. Le bêta-sitostérol, présent dans le sésame, est responsable de la diminution du cholestérol. Il empêche le blocage des vaisseaux sanguins et est utile pour la prévention de nombreuses maladies.
3. La composition de cette graine unique comprend des acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des organes et des systèmes.
4. Riche en sésame et en vitamine E, qui contribue à la jeunesse de la peau. C'est une vitamine indispensable au maintien du fonctionnement optimal du corps. Il normalise le travail des systèmes de reproduction féminin et masculin, affecte les systèmes endocrinien et nerveux. En tant que puissant antioxydant, il protège les cellules de la destruction par les radicaux libres.
5. Le sésame est un excellent remède pour la prévention de l'ostéoporose. Il a une concentration record de calcium - dans 100 grammes de produit contient 750-1150 mg de minéraux. À titre de comparaison: dans 100 grammes de fromage cottage - seulement 125 mg de calcium. Le corps des femmes enceintes, des enfants et des personnes âgées en a besoin. En tant que matériau de construction principal, il participe au processus de restauration de la structure des os, des cheveux et des dents. Pour les femmes enceintes, sa posologie quotidienne ne doit pas dépasser 30 grammes.
6. Le sésame noir est enrichi de phosphore, d'iode, de magnésium, de fer et d'autres minéraux qui participent aux processus de formation du sang et d'immunobiologie.
7. Les phytoestrogènes contenus dans le sésame sont particulièrement utiles pour les femmes après 50 ans. Considéré comme une alternative naturelle aux hormones féminines, il est indispensable en cas de ménopause.
8. Un des avantages du sésame est une concentration élevée en vitamines A, C, B. Le rétinol est impliqué dans la régulation de la synthèse des protéines, nécessaire à la croissance normale de nouvelles cellules. Sans cela, le fonctionnement normal du système immunitaire est impossible. Les vitamines B améliorent l'état de la peau et des fonctions intestinales, renforcent le système immunitaire et augmentent la résistance de l'organisme aux infections virales et bactériennes.

Contre-indications de sésame

Malgré les énormes avantages que le sésame peut apporter à la santé, son utilisation peut être potentiellement dangereuse. L'une de ses propriétés étant d'améliorer la coagulabilité dans le sang, il vaut la peine de refuser les personnes atteintes de thrombose.

Sésame interdit et personnes à qui on a diagnostiqué du sable et des calculs rénaux, car cela peut provoquer leur mouvement.

Caractéristiques de l'utilisation du sésame

Pour tirer le maximum d'avantages du produit, vous devez le manger correctement. Indépendamment de la variété, il suffit d’acheter du sésame vivant qui n’a pas été spécialement traité. C'est facile, les céréales vivantes peuvent pousser. Pour cela, il n'est pas nécessaire d'utiliser du matériel de germination professionnel. Mettez une gaze légèrement humide pliée en plusieurs couches sur un plat ordinaire. Versez dessus 1 cuillère à soupe de sésame et recouvrez-la de la même gaze légèrement humide. Pendant quelques jours, déposez une assiette de sésame dans un endroit sombre, à l'abri des rayons du soleil (dans une armoire de cuisine ou un four). Si, dans les 2-3 jours, les premiers semis commencent à apparaître, cela signifie que le sésame est un produit naturel et sans danger.

Les graines de sésame sont mieux absorbées à l’état légèrement chauffé et trempé. Les graines grillées perdent déjà toutes leurs propriétés utiles et préfèrent simplement améliorer le goût du plat plutôt que de reconstituer les carences en vitamines ou en minéraux du corps.

Sésame doit mâcher lentement et essayer sans avoir besoin de ne pas l'exposer à un traitement thermique intense. Sur la base de ces considérations, les nutritionnistes et recommandent de pré-tremper les graines dans l'eau - il sera donc beaucoup plus facile de survivre. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin de prendre trop de liquide - pour 1 cuillère à café de sésame, prenez 100 ml d’eau.

La quantité optimale de sésame pour un adulte peut aller jusqu'à 3 cuillères à café par jour. Ne consommez pas le produit le matin et l'estomac vide. Cela peut déclencher des nausées et une soif excessive.

Le sésame est une excellente vinaigrette pour les salades et la viande, il est utilisé pour décorer un muffin et ajouté à la pâte. Dans la cuisine orientale, on peut le trouver dans le cadre de desserts spéciaux, comme le kozinaki ou le halva.

Caractéristiques uniques de l'huile de sésame

Incroyablement bénéfique pour le corps est considérée comme une huile dérivée de graines de sésame. Il est utilisé à des fins médicales, en cosmétologie et en tant qu'alternative aux huiles comestibles traditionnelles. Il a été cliniquement prouvé qu’il était efficace pour éliminer les toxines et les laxatifs. Il hydrate la muqueuse intestinale, en améliorant indirectement et son péristaltisme.

L'huile à base de sésame est une option disponible pour toutes les femmes contre la décoloration de la peau. Il résiste parfaitement aux fines rides, redonne le tonus, hydrate et nourrit l'épithélium. Les substances uniques dans sa composition soulagent les rougeurs et uniformisent le teint.

Les coiffeurs recommandent l'huile de sésame pour la régénération des racines sèches et des pointes des cheveux. Pour ce faire, une petite quantité (jusqu'à 2 cuillères à thé) est systématiquement appliquée sur le cuir chevelu. Bien sûr, de lui, comme de toute autre huile, il y aura l'effet de cheveux sales. Pour vous en débarrasser, vous devez en choisir la quantité optimale et, après les procédures, lavez vos cheveux avec un shampooing.

De nombreux fabricants utilisent l'huile de sésame biologique pour enrichir leurs produits de bronzage, car ils ne résistent pas aux rayons UV.

Le sésame est un produit répandu qui sera un bon ajout à tout plat. Ils peuvent saupoudrer du riz bouilli, de la viande et des salades - cela enrichira leur goût. En raison de sa valeur nutritive, le sésame peut être un ingrédient majeur de la cuisine végétarienne.

Si, avec les aliments, vous souhaitez obtenir un maximum de nutriments, en oubliant les vitamines de synthèse, l’ajout de sésame à votre alimentation est une excellente solution. Mangez-le tous les jours en savourant et en mâchant soigneusement chaque grain.

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Graine de sésame - avantages et inconvénients. Comment prendre des graines de sésame noires et blanches chez les enfants, les femmes ou les hommes

Les graines de sésame ou de sésame sont utilisées non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins médicales et cosmétiques. L’usage répandu du sésame s’explique par sa composition chimique, grâce à laquelle les graines de la plante participent à la reconstitution du calcium, atténuent l’état de diverses maladies et ont un effet bénéfique sur la peau et le corps humain.

Quel est le sésame

Le sésame ou sésame est une plante de la famille Pedalievye, principalement cultivée en Inde et en Afrique. La photo montre que le sésame tropical a des fleurs blanches et violettes. La plante huileuse la plus précieuse du genre est le sésame indien, qui a pris sa place culinaire honorable. Il est utilisé pour le kozinaki, pour saupoudrer des produits de boulangerie, des épices aromatiques, des sauces et également du tahini - une pâte spéciale connue dans les cuisines arabe et juive.

Les graines de sésame sont utilisées pour préparer l'huile de sésame, utile dans la fabrication de cosmétiques et de pommades médicales. Il existe 2 types de sésame - blanc et noir. Ce dernier type est beaucoup plus coûteux et plus utile, car les grains noirs bruts ne sont pas soumis au broyage. Les graines de sésame ont un goût de noix. Les graines de sésame pelées peuvent être utilisées pendant 6 mois lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur et, si elles sont congelées, environ un an. Durée de vie de l'huile de sésame - 10 ans.

Sésame - Composition

La composition des grains de sésame en plus des minéraux, vitamines contient: eau, protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires (fibres), cendres, antioxydants (sésaminol, sésamol). Le complexe de vitamines comprend le bêta-carotène (A), la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP), les acides folique et pantothénique (B9 et B5), la pyridoxine (B6), le tocophérol et la choline (E, B4). Si nous considérons la composition minérale du sésame, il existe de tels macro et micronutriments:

Graine de sésame

La graine de sésame contient un grand nombre de calories en raison du fait que plus de la moitié est constituée de graisse. Le contenu calorique moyen des graines de sésame par 100 grammes est d'environ 570 calories. Qu'est-ce que les graines de sésame utiles? Ils sont riches en calcium. Un fait unique est que 100 grammes de sésame peuvent combler les besoins quotidiens du corps dans un macrocellule particulièrement important. Le calcium du sésame est mieux absorbé que les produits laitiers.

Sésame - propriétés utiles

Le sésame est doté de propriétés antioxydantes, sert de prophylaxie contre le vieillissement, aide à la perte de poids. Les avantages de la graine de sésame dans l'industrie cosmétique sont ses propriétés hydratantes et adoucissantes. Les substances contenues permettent d'utiliser le produit dans la production de crèmes et de lotions contre les coups de soleil, car il ne transmet pas de rayons ultraviolets. Le sésame est utilisé en médecine comme agent thérapeutique, non seulement pour l'ostéochondrose, mais également pour la prévention d'autres maladies:

• oncologie;
• l'hypertension;
• des fractures;
• essoufflement;
• manifestations d'asthme;
• toux
• pneumonie.

Les graines sont utiles pour les maladies:

• thyroïde, pancréas;
• le foie;
• vésicule biliaire;
• maladies articulaires;
• les coeurs;
• des navires;
• système digestif.

Qu'est-ce qui est utile au sésame pour les femmes?

Pour soulager l’état de la mammite pendant l’allaitement (lactation), les femmes doivent appliquer des compresses d’huile végétale, de la poudre de sésame sur les zones enflammées. La graine de sésame réduit le risque de cancer du sein et favorise également la circulation sanguine dans le pelvis. Lorsqu'il est mélangé à des graines de pavot ou de lin, le produit montre ses propriétés cachées, agissant comme un puissant aphrodisiaque. Le sésame est principalement utilisé chez les femmes dans un substitut d'hormones sexuelles, le phytoestrogène, qui est bon pour la santé des femmes après 45 ans.

Les bienfaits du sésame pour les hommes

Les représentants du sexe fort, engagés dans le bodybuilding, seront intéressés d'apprendre qu'un grand nombre de protéines accélère le processus de formation des muscles et les restaure après une charge lourde. Les avantages de la graine de sésame pour les hommes - sa capacité à réduire le cholestérol en raison de la teneur en phytostérols, augmentant ainsi la puissance. Le zinc, une substance directement impliquée dans la production de testostérone, l'hormone masculine la plus importante, aide à activer la libido.

Mal de sésame

Des études sérieuses dans le domaine des contre-indications à l’utilisation des graines de sésame n’ont pas encore été menées. Il n’ya donc que quelques raisons de ne pas manger un produit. Cependant, il est indéniable que le sésame a un effet bénéfique sur la population depuis des temps immémoriaux. Nous pouvons donc en conclure que sa valeur nutritionnelle est élevée. Alors, quels sont les contre-indications et les dommages de la graine de sésame, lorsque son utilisation n'en profite pas:

• avec intolérance individuelle;
• s'il y a des problèmes avec le tube digestif, les graines sont digérées pendant longtemps;
• pendant la grossesse (menace de fausse couche);
• si vous mangez l'estomac vide (des nausées se produisent);
• avec augmentation de la coagulation du sang;
• à l'âge de trois ans (en raison de l'incapacité du corps de l'enfant à dégrader les graisses).

Comment prendre des graines de sésame

Avant d’utiliser le produit, vous devez vous assurer qu’il est de haute qualité. Les graines de sésame doivent avoir l’air propres et non amères, et le défaut indique une détérioration, il peut alors être nocif. Le tarif journalier est de 2 c. Comment prendre des graines de sésame, selon la maladie:

1. Pour des raisons de santé, prenez 3 fois du sésame sous forme de poudre pour éliminer les toxines du corps. Mieux vaut le boire avec de l'eau avant de manger.
2. Avec des troubles digestifs 2 c. les graines doivent être broyées, mélanger une solution de miel (1 c. à soupe d’eau pour 1 c. à thé de miel).
3. Comment prendre des graines de sésame avec un manque de calcium: mangez quotidiennement 1 cuillère à soupe. l graines de sésame.
4. La poudre de sésame est utilisée pour les sensations douloureuses dans le dos, les douleurs névralgiques des bras et des jambes. Pour ce faire: faites frire les graines jusqu'à l'apparition d'une odeur spécifique, hachez-les finement. Prendre correctement 1 fois par jour pendant 1 er. l avec 1 cuillère à soupe. l miel, arrosé d'eau tiède.
5. Supprimer les symptômes des hémorroïdes peuvent, si vous versez 2 c. l graines broyées 0,5 litre d'eau bouillante. Faites bouillir pendant 5 minutes, laissez le bouillon infuser pendant une demi-heure. Après refroidissement, boire à petites gorgées.

Vidéo: L'utilisation du sésame

Les avis

Angelina, 28 ans

Mon mari et mes enfants sont des personnes très religieuses. Nous devons donc souvent renoncer à la nourriture habituelle et tenir un jeûne. Le sésame nous aide à compenser le manque de calcium, une vitamine nécessaire aux os. Je l’ajoute à la bouillie et à la fin du post - dans le poulet, les produits laitiers. Je pense que la meilleure alternative aux vitamines de pillule qui sont nocives.

Je suis un bodybuilder débutant qui prend des mélanges de protéines pour le tonus musculaire et la prise de poids. Un ami a conseillé de lire ce qu'est la graine de sésame - avantages et inconvénients, comment prendre, quelles sont les contre-indications. Vous devez avoir 1 cuillère à soupe. l poudre de sésame quotidienne. Résultat: après 2 mois, le régime au sésame a fait son travail, un corps presque parfait, aucun mal.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Sésame - propriétés utiles et contre-indications, comment utiliser

De l’antiquité, une plante comme le sésame nous est parvenue. Nos ancêtres, qui gardaient cette connaissance à ce jour, connaissaient bien ses propriétés utiles et leurs contre-indications. Sesame a le deuxième nom - jusqu’à maintenant et est une plante annuelle. Les graines utilisées dans les aliments se trouvent dans les fruits et ressemblent à des boîtes. Leur couleur peut être du noir au blanc. Ils ont un goût délicat avec un craquement caractéristique.

Les propriétés utiles du sésame ont trouvé leur utilisation dans la cuisine, la médecine, la cosmétologie. L’huile de ces graines, qui est principalement utilisée à des fins thérapeutiques et prophylactiques, revêt une importance particulière. Dans notre pays, la panure est souvent faite à partir de graines de produits de boulangerie, mais le sésame a été utilisé plus largement à l’étranger. Pourquoi il a une telle popularité, y at-il un mal de lui et comment utiliser le sésame avec le maximum d’avantages, vous apprendrez plus loin.

La composition et l'utilisation du sésame

En règle générale, les graines de toutes les plantes ont une valeur nutritionnelle assez élevée et contiennent plus de 50% de graisse dans la composition, et le sésame ne fait pas exception. La calorie pour 100 grammes est de 580 kcal. Le pourcentage d'huile dans les graines atteint 55.

Afin d’extraire toutes les propriétés bénéfiques du sésame, il est préférable de l’utiliser à l’état chauffé ou trempé. Il sera donc plus facile de mâcher des graines et de mieux digérer le produit. La valeur des graines est l'huile dans la composition, qui contient des acides gras saturés et insaturés, des triglycérides et des esters de glycérol.

La composition de sésame comprend de nombreuses substances utiles:

1. Le sésame contient un puissant antioxydant appelé sésamine. Il est capable de se débarrasser de nombreux désordres de tous les organes et systèmes et prévient l'apparition de tumeurs cancéreuses.
2. Et le bêta-sitostérol aide à réduire le cholestérol nocif dans le sang humain.
3. Fitin rétablit l'équilibre minéral dans le corps.
4. La thiamine améliore le fonctionnement du système nerveux et normalise le métabolisme.
5. Phytostérol réduit le risque d'athérosclérose et élimine le cholestérol, aide à lutter contre l'obésité.

La composition de sésame est remplie de glucides, d’acides aminés, de protéines et de calcium. Il contient de nombreux composés minéraux essentiels de vitamines A, E, B, C et PP: potassium, calcium, fer, phosphore, fibres alimentaires et lécithine. Peu de gens savent combien de calcium il y a dans le sésame. Mais il contient une plus grande quantité de cet oligo-élément que le fameux caillé, fromage ou lait, auparavant considéré comme une source indispensable. Comme les graines cicatrisent les articulations et les os, prévenez l'ostéoporose. Avec l'utilisation régulière de leur corps devient plus fort, et la masse musculaire devient plus intense.

Le sésame est capable de stimuler la croissance humaine, grâce à une substance spéciale - la riboflavine. En outre, il renforce les cheveux et les ongles, améliore l'apparence de la peau. Cela a un effet positif sur la composition du sang humain. Le sésame est extrêmement bénéfique pour le système digestif. Il est très utile en association avec des médicaments dans le traitement de l'asthme, des maladies du foie et de la vésicule biliaire, de l'hypertension, de l'inflammation des reins.

Le sésame a des propriétés bénéfiques pour les femmes qui se manifestent par le contenu en hormones sexuelles féminines - les phytoestrogènes. Il est particulièrement recommandé aux femmes de plus de 45 ans. Mais aussi pour les filles, ce produit aura un effet thérapeutique: il augmente le système reproducteur, renforce les cheveux, la peau et les ongles.

Lorsqu'il porte un bébé, il est capable de rajeunir le placenta, qui vieillit avec le développement du fœtus. Pour savoir si le sésame peut être nourri au sein, vous devez savoir qu’il fait partie des produits diététiques. Malgré son contenu calorique, il ne provoque pas l'apparition de kilos superflus, mais est capable de restaurer sa force et son immunité après la grossesse. N'oubliez pas la teneur élevée en calcium du sésame, qui est importante pour le développement du système squelettique du nouveau-né et pour l'apparence de la mère. Entrez-le dans le régime devrait être un peu, en regardant la réaction de l'enfant. Lorsque vous allaitez, le sésame doit manger une cuillerée à thé par jour.

Possède également de telles qualités précieuses:

1. Rajeunit le corps à usage interne ou externe (mélanges à base de celui-ci, huile).
2. Contient de la chaux, qui fait défaut dans le corps humain.
3. Cela atténue le sentiment de faim.

Les bienfaits de l'huile de graines de sésame

Les graines de sésame ne sont pas les seules utilisées. Les nutritionnistes, les cosmétologues et les médecins connaissent mieux les propriétés et contre-indications utiles de l'huile obtenue à partir de cette huile. En médecine, il est utilisé pour la fabrication de pommades, de timbres et d’émulsions diverses en raison de sa capacité à augmenter la coagulation du sang. Souvent utilisé comme laxatif, en particulier dans les diathèses hémorragiques.

Dans l'industrie cosmétique, l'huile de sésame est indispensable pour masser, adoucir et hydrater la peau. Dans leur forme pure, ils peuvent même se maquiller, s’appliquer sur les cheveux et la peau. Il est souvent ajouté aux crèmes anti-âge, principalement en raison de ses propriétés antioxydantes.

Contre-indications de sésame

Avant utilisation, assurez-vous de vous familiariser avec les contre-indications au sésame. Étant donné qu'il a la particularité d'augmenter la coagulation du sang, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de thrombose, de coagulation sanguine accrue, de thrombose. Vous ne pouvez pas l'utiliser pour la lithiase urinaire, une maladie rénale.

Comme pour tout produit, il convient de rappeler comment prendre du sésame. La quantité optimale par jour ne doit pas dépasser trois cuillères à thé, afin de ne pas provoquer de conséquences négatives. Surtout avec prudence, il est nécessaire de l'utiliser pour les femmes enceintes et de ne pas dépasser la dose recommandée, car une hypocalcémie peut se développer chez le fœtus ou une fausse couche peut survenir.

Comment utiliser le sésame

Malgré les contre-indications possibles du sésame, il peut être utilisé de différentes manières. En cuisine, pour lui donner un goût plus vif, il est chauffé dans une casserole ou consommé avec de l'huile de sésame, où vous pourrez faire frire de la viande ou des légumes. Il est beaucoup plus utile que le tournesol et élimine les toxines du corps. Lorsqu'il est utilisé à des fins médicinales, il est préférable de faire tremper ou légèrement réchauffer le sésame. Vous pouvez broyer les graines dans un moulin à café et les faire tremper dans de l'eau, puis prendre conformément aux instructions du médecin.

Traditionnellement, les graines sont saupoudrées de petits pains, desserts, biscuits et autres pâtisseries. Il est utile de l'ajouter à différentes salades de légumes. Dans leur cuisine orientale, préparez de délicieuses pâtes au goût de noisette. Un assaisonnement sec à base de graines et de sel est utilisé dans la préparation du riz.

Comme vous le savez, le taux quotidien de calcium peut couvrir le sésame. Comment prendre avec un manque de graines de calcium que peu de gens savent. Cent grammes du produit aideront à compenser le manque de cet oligo-élément, mais pour la prévention, vous devez utiliser deux ou trois cuillères à thé.

Comment sélectionner et stocker les graines

Il est préférable d'acheter les graines de sésame au poids ou dans un sac transparent afin d'évaluer leur apparence. Ils doivent certainement être secs et friables, et le goût ne se sent pas amer. Il vaut mieux acheter le produit brut, il a beaucoup plus d’avantages et il est stocké plus longtemps.

Conservez les graines de tournesol non pelées dans un endroit frais et sombre, dans un récipient hermétiquement fermé. Les graines pelées devront être placées au réfrigérateur. Ils sont stockés de trois mois à un an. Cependant, l'huile de graines de sésame a une durée de vie beaucoup plus longue et ne peut pas se détériorer au fil des années, même dans les climats chauds.

Les propriétés médicinales et les contre-indications du sésame, que nous avons examinées, constituent un produit alimentaire plutôt précieux. Par sa quantité de calcium, il est plusieurs fois supérieur aux produits laitiers, il constitue une source de vitamines et d’autres substances précieuses. Il a quelques contre-indications et sera un excellent ajout au bon régime.

Regardez la vidéo de recette du lait au sésame:

http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html

Comment le sésame absorbe-t-il le calcium?

Le sésame est la plus ancienne culture d'oléagineux. Cette plante orientale à fleurs est également connue sous le nom de sésame. La graine de sésame est un matériau destiné à la production d'huile de sésame, largement utilisée comme aromatisant par les cuisiniers. Il est également très demandé en cosmétologie et en pharmacie. Les graines de sésame sont aussi populaires, surtout en cuisine. Ils sont utilisés dans la préparation de sauces, salades, plats de légumes chauds, parsemés de produits de boulangerie. Sans eux, il est impossible d’imaginer un tel délice comme le halva. Mais pas seulement c'est célèbre pour les graines de sésame.

Champion du calcium

100 g de graines de sésame non traitées (non traitées) contiennent 1474 mg de calcium, le minéral le plus important, sans lequel le corps humain ne pourrait tout simplement plus fonctionner normalement. C'est presque 1,5 gramme en dépit du fait que le taux journalier varie de 1 à 1,5 g, en fonction de l'âge de la personne. Cette quantité de minéraux est suffisante pour le bon fonctionnement de toutes les cellules et le corps n’a pas à utiliser les réserves contenues dans les os. Non moins important est le fait que le calcium contenu dans les graines de sésame ne se présente que sous une forme: organique, il est donc bien absorbé.

Quoi d'autre est utile dans le sésame?

La teneur élevée en calcium fait du sésame un véritable médecin vert, donné à l'humanité par la nature même. Il peut non seulement prévenir le développement de diverses maladies associées à une carence en calcium, mais dans certains cas même les guérir. Tout d’abord, il s’agit de l’ostéoporose. De plus, le calcium provenant du sésame guérira rapidement la fracture. Si consommer plus de 100 g de produit au cours de la journée, la régénération du tissu osseux endommagé sera considérablement accélérée.

Le calcium renforce non seulement les os humains, mais contribue également à l'amélioration du corps dans son ensemble (bien sûr, en quantités modérées, à peu près égales aux besoins quotidiens). Il participe aux processus biologiques cellulaires, a un effet alcalinisant - il normalise le niveau d'acidité du sang. Grâce à cela, les fonctions de protection naturelles du corps sont améliorées.

Comment utiliser le sésame pour mieux absorber le calcium

Le fait que le sésame contienne du calcium ne signifie pas que, lors de l'utilisation du produit, il pénètre toujours dans le corps. Aujourd'hui, la plupart des semences purifiées sont vendues dans les chaînes de vente au détail. Dans les graines de sésame traitées, le calcium est faible comparé à l’ensemble, ce chiffre est 10-12 fois plus bas. Par conséquent, lors de l’achat, il est préférable de ne pas privilégier les graines blanches connues (voir la photo), qui ont perdu la part du lion du minéral au cours du nettoyage, mais plutôt de sécher les semences friables.

Afin de préserver le calcium dans le sésame, il est nécessaire de rappeler certaines règles relatives à son stockage et à sa préparation. Le sésame ne peut pas être conservé plus de six mois, toujours dans un récipient fermé et placé dans un endroit sombre et frais. Lors de la cuisson des graines, il est préférable de ne pas les surchauffer (ne les faites pas frire trop longtemps et à feu vif). Si les graines sont utilisées pour fabriquer du lait de sésame, vous devez résister au temps de trempage.

Les personnes ayant un besoin accru de ce minéral devraient savoir comment est le sésame afin que le calcium soit mieux absorbé. L'absorption du calcium est un processus très complexe, influencé par divers facteurs. À savoir:

• Le calcium n’est bien absorbé que si la quantité de vitamine D fournie au corps est suffisante et trop pauvre en nourriture; il est donc conseillé de sortir plus souvent par temps clair et de l’obtenir sous l’influence des rayons ultraviolets.
• Le phosphore est un autre compagnon de calcium positif. C'est beaucoup de poisson et de fruits de mer, d'herbes fraîches et de fromage cottage. Pour que le calcium soit mieux absorbé, vous pouvez combiner le sésame avec ces produits dans différents plats.
• L'absorption de calcium peut être gênée par un déséquilibre acide dans l'estomac. Il est donc important de veiller à ce que l'acidité soit normale.
• Lors de sports actifs, le calcium est éliminé naturellement du corps par la lessive. Mais abandonner complètement l'effort physique n'en vaut pas la peine, il faut juste qu'ils soient modérés.
• Certains produits sont également capables de produire un minéral utile. Ici, les boissons gazeuses, le café, le sel, l’oseille et les épinards sont au premier plan. Les personnes ayant un besoin élevé de calcium doivent limiter leur consommation.

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Commentaires

J'ai oublié d'ajouter dans le sésame beaucoup d'acide phytique, qui est le même calcium et le fer provenant des bouffées de chaleur. Et pour le neutraliser, il faut faire tremper les graines de sésame et manger avec de la vitamine C et du carotène.

http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html

Trésor naturel: le sésame et ses propriétés bénéfiques

Le sésame, malgré sa petite taille, possède d’incroyables propriétés bénéfiques, et c’est l’une des raisons pour lesquelles il est si populaire en cuisine. Aujourd'hui, vous apprendrez tout ce qu'est le sésame, pourquoi il est si bon pour la santé et en quoi le sésame noir est différent du blanc. Vous recevrez également des informations non seulement sur les avantages du sésame, mais également sur le fait qu'il peut être nocif si vous ne prenez pas en compte un certain nombre de contre-indications.

Qu'est-ce que le sésame?

Le sésame est une petite graine plate et ovale de différentes couleurs, selon l’espèce; blanche, jaune, noire et rouge, elle est utilisée comme assaisonnement avec une saveur de noisette et un craquement délicat, presque imperceptible.

Il ajoute de la texture aux produits de boulangerie, une saveur de noisette aux sushis et aux petits pains, des frites et des salades. Il est également utilisé pour créer des mélanges épicés délicieux et nutritifs tels que le tahini et le houmous.

À quoi ressemble le sésame? - photo

Description générale

Le sésame est une plante herbacée annuelle de la famille des Pedaliaceae, très répandue en Asie, notamment en Birmanie, en Chine et en Inde. C'est également l'une des principales cultures commerciales au Nigeria, au Soudan et en Éthiopie. Nom scientifique: Sesamum indicum.

Le sésame et le sésame portent le même nom pour cette épice.

Il peut atteindre une hauteur de 2 m.Il a des fleurs roses ou blanches et de longues feuilles.

Comment pousse le sésame - photo

Voici à quoi ressemble une plante de sésame.

Après la floraison, des gousses apparaissent contenant de petites graines blanches, brunes ou noires, selon la variété.

La gousse (2-5 cm de long) est une longue boîte rectangulaire, semblable à une capsule avec des rainures profondes sur les côtés. Chacun contient jusqu'à 100 graines ou plus.

Quelle est la différence entre le sésame noir et le sésame blanc?

Les graines de sésame ont un revêtement extérieur qui peut être enlevé. On l'appelle aussi une coquille ou une enveloppe.

Sésame blanc - graines, pelées de l'enveloppe. Ils sont relativement faciles à trouver en vente, ils sont plus populaires.

La différence entre le sésame noir et le sésame blanc est relativement petite et peut être utilisée indifféremment.

La différence la plus évidente est la couleur. La différence est due au fait que les graines de sésame noires ne sont pas nettoyées, tandis que les blancs sont enlevés des blancs, et ce sont les parties intérieures des graines.

Un exemple d'une autre différence est que les graines de sésame noires sont plus riches en calcium que leurs homologues blanches. Ils sont également légèrement amers en raison de la présence de la coquille. Une autre différence est la texture.

Comment choisir et où acheter les graines de sésame

Vous pouvez acheter des graines de sésame dans les principales épiceries et les magasins d’aliments naturels. Généralement, ils sont disponibles partout, car ils constituent l'un des assaisonnements les plus populaires au monde.

La pâte de sésame est généralement vendue dans des bocaux en verre - il existe plusieurs bonnes marques chinoises sur le marché. Ne soyez pas surpris que l'huile végétale utilisée dans la pâte soit séparée et forme une couche sur le dessus, c'est normal. Il suffit de bien mélanger avant utilisation.

Comment et combien stocker les graines de sésame

Les graines de sésame contiennent beaucoup d'acides gras insaturés. Par conséquent, elles doivent être conservées dans des récipients fermés pour éviter leur rance. Mettez-les dans un endroit sombre et frais.

Avec un stockage approprié, la durée de conservation des graines de sésame sèches est de plusieurs mois. Conservez les graines blanches brutes au réfrigérateur.

La pâte de sésame après ouverture est conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Quels sont l'odeur et le goût du sésame

Les graines de sésame sentent à peine, mais si elles sont séchées dans une poêle à frire chaude, un arôme et un goût de noisette apparaissent.

Les graines de sésame blanches ont une odeur de caramel avec des notes de noix et de sucré.

Le sésame noir a une saveur plus riche qui peut être comparée au chocolat noir.

Composition chimique

Les avantages pour la santé des graines de sésame sont dues à leur composition chimique, riche en vitamines, minéraux, huiles naturelles et composés organiques.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de graines de sésame entières séchées (Sesamum indicum)

Propriétés saines des graines de sésame

Le sésame est riche en phytonutriments - acides gras oméga-6, antioxydants phénoliques flavonoïdes, vitamines et fibres alimentaires, qui ont des propriétés bénéfiques et qui favorisent la santé.

• Les graines de sésame savoureuses et croquantes sont largement considérées comme des aliments sains. Teneur en calories du sésame: 100 grammes de graines contiennent 573 calories. Bien que la plupart de ses calories proviennent des graisses, il contient plusieurs nutriments essentiels, minéraux, antioxydants et vitamines.
• Les graines sont particulièrement riches en acide oléique, ce qui aide à réduire le LDL ou «mauvais cholestérol» et augmente le HDL ou «bon cholestérol» dans le sang. Des études montrent qu'un régime alimentaire riche en acides gras monoinsaturés aide à prévenir les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.
• Le sésame est une source précieuse de protéines alimentaires avec des acides aminés d'excellente qualité qui sont particulièrement nécessaires pour un corps en pleine croissance. Seules 100 g de graines fournissent environ 18 g de protéines (32% de l'apport journalier recommandé).
• Les graines de sésame contiennent de nombreux composés sains tels que le sésamol, la sésamine, le furyl méthanethiol, le guaïacol, le phényléthiol et le furanol, le vinyl guacol et le décadiène. Le sésamol et la sésamine sont des antioxydants enzymatiques - un moyen de protection intracellulaire. Ensemble, ces composés aident à éliminer les radicaux libres nocifs du corps humain.
• Le sésame est l'une des graines riches en vitamines et minéraux de haute qualité. Il contient de nombreuses vitamines B, telles que la niacine, l'acide folique, la thiamine (vitamine B1), la pyridoxine (vitamine B6) et la riboflavine.
• 100 g de sésame contiennent 97 µg d'acide folique, soit environ 25% de l'apport quotidien recommandé. L'acide folique est essentiel à la synthèse de l'ADN. Lorsqu'il est administré à une femme enceinte, il prévient les anomalies du tube neural chez le nouveau-né.
• La niacine est un autre complexe de vitamine B qui est abondant dans le sésame. Environ 4,5 mg ou 28% du taux requis sont obtenus sur un total de 100 g de graines. La niacine aide à réduire la concentration de "mauvais" cholestérol dans le sang. En outre, il aide à réduire l’anxiété et la névrose.

Les graines sont incroyablement riches en minéraux importants. Le calcium, le fer, le manganèse, le zinc, le magnésium, le sélénium et le cuivre sont concentrés dans les graines de sésame. Nombre de ces minéraux jouent un rôle vital dans la minéralisation osseuse, la production de globules rouges, la synthèse d'enzymes, la production d'hormones et le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

Par exemple, la teneur en calcium de 100 g de sésame est de 975 mg - 98% des besoins quotidiens requis. C'est un excellent outil de prévention de l'ostéoporose. Un quart de tasse de graines de sésame naturelles fournit plus de calcium qu'un verre de lait entier. Dans une cuillère à soupe de graines environ 88 mg de calcium. Le corps en a besoin, car c'est le matériau de construction principal, il participe au processus de restauration de la structure des os, des cheveux et des dents.

Une poignée de graines de sésame par jour fournit les quantités recommandées d’antioxydants, de minéraux, de vitamines et de protéines.

Comment et avec quoi le sésame absorbe le calcium

Le traitement culinaire et le chauffage prolongé modifient la valeur nutritionnelle du sésame. Par exemple, le niveau de calcium est réduit d'environ 60% lorsque la coque est retirée. Cependant, sa forme de calcium est l'oxalate de calcium et son absorption par l'organisme est médiocre.

Lorsque les graines sont broyées, comme dans l'huile de tahini ou de sésame, les nutriments sont plus faciles à digérer. Lorsqu'elles sont intactes, les graines sont à peine digérées.

Des études montrent que les niveaux de calcium sont légèrement plus élevés lorsque les graines sont légèrement grillées.

Le sésame ne doit pas être considéré comme la principale source de calcium car il se présente sous la forme d’oxalates. Pour mieux l'assimiler, envisagez de prendre de la vitamine D et des oméga-3.

Les bienfaits du sésame pour le corps

Les graines de sésame sont extrêmement bénéfiques pour la santé des hommes et des femmes et contribuent à la prévention et au traitement des maladies.

• Le sésame prévient le diabète. Ces graines sont une source de magnésium et elles sont également riches en divers autres nutriments. Ensemble, ils réduisent la glycémie, réduisant ainsi le risque de développer un diabète. Les personnes atteintes de diabète peuvent utiliser l'huile de sésame pour la cuisine.
• Le sésame est un remède naturel contre l'anémie. Les graines noires sont l’un des remèdes à la maison les plus recommandés contre l’anémie, ainsi que d’autres problèmes de carence en fer.
• Prévient les maladies cardiovasculaires. L'huile de graine de sésame aide à prévenir les lésions athéroscléreuses et est donc très bénéfique pour la santé cardiaque. Le sésamol, un antioxydant présent dans les graines de sésame, améliore le système cardiovasculaire.
• Il a des propriétés anticancéreuses. Les graines de sésame contiennent du magnésium, réputé pour lutter contre le cancer. Ils contiennent également un composé anticancéreux appelé phytate. Grâce à l'action de ces ingrédients, le sésame réduit les risques de tumeurs colorectales et empêche même leur apparition.
• Améliore la digestion. La graine de sésame contient des fibres qui aident le système digestif et le côlon à fonctionner normalement.
• Le sésame soulage les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Les graines contiennent du cuivre, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, réduit le gonflement et la douleur associés à la polyarthrite rhumatoïde. Ce minéral renforce également les os, les vaisseaux sanguins et les articulations du corps.
• Prévient les troubles respiratoires. La présence de magnésium dans les graines de sésame réduit le risque de développer de l'asthme et d'autres maladies associées au système respiratoire en réduisant les spasmes des voies respiratoires.
• Protège l'ADN des radiations. Sesamol protège l'ADN des dommages causés par les radiations.
• Le sésame favorise la santé des os. Il contient du zinc, un minéral qui stimule la densité osseuse. La carence en zinc est associée à l'apparition de l'ostéoporose. Les graines contiennent également du calcium, essentiel à la santé des os.
• Réduit le stress et améliore la qualité du sommeil. Le magnésium et le calcium antispasmodiques régulent la fonction musculaire, améliorant ainsi la transmission de l'influx nerveux. La thiamine, un sédatif naturel, aide le fonctionnement des nerfs. Les graines de sésame contiennent également du tryptophane, un acide aminé qui contribue à la sécrétion de sérotonine. La sérotonine est nécessaire pour réduire la douleur et réguler le sommeil.
• Abaisse le cholestérol. Les graines de sésame noires sont riches en lignans, qui. bien connu pour ses propriétés hypocholestérolémiantes. Les graines de sésame noires contiennent également des composés végétaux, des phytostérols, qui ont une structure semblable à celle du cholestérol. Par conséquent, l'inclusion de ces graines dans votre alimentation peut certainement vous aider à vous débarrasser d'un taux élevé de cholestérol dans le sang.
• Le sésame est bénéfique pour les femmes enceintes et le fœtus. Les graines riches en acide folique favorisent la synthèse appropriée de l'ADN chez le fœtus et contribuent à la santé de la femme enceinte. Le fer dans le sésame noir prévient l'anémie induite par la grossesse. Cependant, cette source de nutriments n'est pas recommandée au début de la grossesse.

Graines de sésame

Les personnes allergiques aux graines de sésame doivent éviter les produits à base de sésame, au risque d'apparition d'urticaire, de dermatite, de démangeaisons, etc. Il s'agit d'une sorte de réaction d'hypersensibilité individuelle chez certaines personnes, ce qui n'est pas si courant.

Le sésame est contre-indiqué pendant le premier trimestre de la grossesse.

L'utilisation de graines de sésame en cuisine

Les graines de sésame noires et blanches sont utilisées différemment lors de la cuisson:

• Noir - pour les desserts, les soupes ou les garnitures.
• Blanc - se transforme en pâte de sésame ou utilisé pour recouvrir les desserts, les aliments frits, ainsi que pour décorer les aliments.

Les graines de sésame blanches sont presque toujours frites avant utilisation.

Voici comment le sésame est utilisé en cuisine:

• Les graines torréfiées sont broyées et mélangées à de l’olive ou de toute autre huile végétale pour donner une pâte savoureuse et semi-solide, qui est ensuite ajoutée à divers plats. Elle s'appelle tahini. C’est l’un des ingrédients principaux du célèbre houmous du plat moyen-oriental.
• Sandwiches, biscuits, pain, gâteaux, salades et plats frits sont saupoudrés de sésame grillé.
• En Europe, il est principalement utilisé dans la production de margarine.
• Les graines de sésame frites et hachées sont souvent saupoudrées de salades, desserts et autres confiseries.
• Le sésame est utilisé dans l'épice japonaise Gomasio.
• Ils sont saupoudrés de plats asiatiques et de petits pains.
• L'huile de graines de sésame est l'une des huiles végétales les plus recherchées en Malaisie, en Indonésie et dans le sud de l'Inde.

Comment faire cuire un tahini au sésame - une recette simple

Tahini est une pâte de graines de sésame qui peut être utilisée comme ingrédient dans des sauces ou seule sur des craquelins et des toasts ou pour tremper des fruits et des légumes.

Temps de cuisson total: 15 minutes.

Rendement: 4 tasses.

• 5 verres de graines de sésame blanches;
• 1½ tasse d'huile d'olive.

1. Préchauffer le four à 180 ° C
2. Mettez le sésame sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent les graines avec une spatule. Ne permettez pas l'apparition de brun.
3. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
4. Transférer les graines de sésame dans un robot culinaire et ajouter de l'huile. Écraser pendant 2 minutes.
5. Vérifiez la cohérence. Le but est une texture épaisse mais fluide. Ajoutez du beurre ou du sésame au résultat souhaité.

Tahini stocké au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 3 mois.

Quoi remplacer le sésame dans les recettes

Si la prescription nécessite du sésame et si elle n’était pas à portée de main, essayez de la remplacer par des alternatives figurant dans la liste ci-dessous.

• Graines de pavot. Ils ont tout aussi peu de saveur jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four ou rôtis. Il provoque des notes de noix et d'épices similaires aux graines de sésame. Les deux sont utilisés dans le pain, les gâteaux et les bonbons. En remplacement, vous avez besoin de la même quantité de graines de pavot, cela convient à la plupart des recettes.
• Graines de lin. Ils fournissent les mêmes notes de noix que vous obtenez à partir de graines de sésame. Veuillez noter que les graines de lin doivent être bien hachées car elles sont difficiles à digérer. Ils auront une texture différente et pourraient ne pas convenir à tous les plats nécessitant des graines de sésame. Pour le remplacement, utilisez un rapport de 1: 1.
• Graines de tournesol pelées. Ce sont un peu plus de graines de sésame, mais elles ont le même goût de noisette et donnent un aspect croquant aux plats. Ajoutez-les à vos desserts, pâtisseries ou saupoudrez-les de salade. Les noyaux de graines de tournesol conviennent à la plupart des plats nécessitant du sésame.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut

Comment les graines de sésame sont-elles en bonne santé?

Le sésame est connu des gens des temps anciens. Initialement, il était utilisé dans la cuisine, en complément de divers plats. Cela leur donne un goût inhabituel. Après la recherche, on a découvert à quel point les graines de sésame étaient utiles du point de vue médical et quels problèmes elles devaient résoudre.

Comment pousse le sésame

Sésame, ou sésame chez le latino-américain, plante jusqu’à 3 mètres de haut, dont le cycle de vie est d’un an. Il commence à fleurir en juin et après 2 mois, les fruits mûrissent. La durée de floraison est seulement 1 jour. Après le dépérissement, des boîtes spéciales sont formées, dans lesquelles se trouvent des graines.

Cette culture amoureuse de la chaleur se développe sous les tropiques et les régions subtropicales. L'Inde est considérée comme la patrie, puis le sésame a commencé à être cultivé dans les pays d'Afrique du Nord et du Pakistan. Au fil du temps, il s'est répandu en Asie et dans le Caucase.

Dans notre pays, le sésame ne peut être cultivé que sous les latitudes méridionales. La plante est particulièrement délicate pour le sol - seul un sol limoneux est approprié. Les jardiniers amateurs essaient de le planter dans leurs propres chalets d'été, créant les conditions nécessaires. Cependant, cette entreprise n’est pas toujours couronnée de succès.

Composition et calories

Les graines de sésame contiennent un grand nombre de composants:

• les vitamines A, B1 (thiamine), B2, PP et E;
• substances minérales - fer, potassium, magnésium, phosphore. Et la quantité de calcium dans les graines non traitées est particulièrement importante - 970 mg pour 100 g. C'est plus que dans le fromage cottage et le fromage;
• la phytine;
• Sesamin - une substance organique qui réduit le niveau de «mauvais» cholestérol et favorise la perte de poids;
• fibres alimentaires;
• acides gras.

Les graines de sésame sont composées à moitié d'huile, leur teneur en calories est donc assez élevée - environ 580 kcal pour 100 g.

Avantages de la graine de sésame

Les graines de sésame apportent des avantages significatifs à l'organisme. Le préjudice possible dépend des caractéristiques individuelles de la personne et apparaît dans de rares cas.

Ils ont un effet anti-inflammatoire prononcé et sont capables d'inhiber les cellules cancéreuses. Les actions bénéfiques sont exprimées comme suit:

1. Le sésame est impliqué dans la reconstitution du calcium, nécessaire à la formation adéquate du tissu osseux. Le fluor et le zinc contribuent à sa meilleure absorption. L'utilisation régulière de graines de sésame est donc une excellente prévention de l'ostéoporose.
2. Sesamin normalise le métabolisme des lipides et favorise la perte de poids. En combinaison avec les acides gras, il réduit le cholestérol et prévient l'apparition de l'athérosclérose.
3. Les vitamines A et E ralentissent le processus de vieillissement, aident à maintenir la jeunesse et la beauté. Ils ont des propriétés antioxydantes et protègent le corps contre les effets négatifs des radicaux libres.
4. Les fibres et la vitamine PP contribuent à une meilleure digestion et nettoient les intestins des substances nocives.
5. La thiamine est nécessaire au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins, soutient la santé du système nerveux, accélère le métabolisme et améliore l'absorption des nutriments.
6. Le phytostérol renforce le système immunitaire. En conséquence, une personne cesse presque complètement d'avoir un rhume.
7. Les bodybuilders consomment du sésame pour gagner rapidement de la masse musculaire, car les protéines représentent environ 20% de la masse totale de la graine. Il est également consommé par les partisans du végétarisme, comblant ainsi le manque de protéines animales.
8. La vitamine B2 accélère la croissance, il est donc recommandé de donner du sésame aux enfants.
9. Les avantages du sésame pour les femmes ont un effet bénéfique sur le système reproducteur et la santé des glandes mammaires. Les lotions aideront à se débarrasser de la mastopathie. L'utilisation quotidienne de graines au début de la ménopause aidera à atténuer ses symptômes.
10. La flotérine empêche la collecte de kilos en trop et l'apparition de troubles liés à l'âge.
11. L'effet antibactérien des graines a un effet bénéfique sur l'état de la cavité buccale.
12. Améliorer le fonctionnement du foie, en particulier, contribue à atténuer le syndrome de la gueule de bois.

Cependant, le sésame grillé, utilisé en cuisine, n’a pas de propriétés bénéfiques. Tous les composants de valeur sont détruits lors du traitement thermique (95%).

Les graines de sésame noires en Russie sont moins courantes, mais elles ont aussi des propriétés utiles. Ils sont utilisés pour traiter les maladies de la peau, l'ostéoporose, l'arthrite, améliorer le tractus gastro-intestinal et prévenir le cancer. En outre, la concentration de calcium qu'ils contiennent est même supérieure à celle des blancs.

Comment prendre

La guérison des graines de sésame a été largement utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine.

Le sésame a un arôme de noisette agréable et un goût riche. Par conséquent, ses graines sont ajoutées aux salades et utilisées pour décorer la cuisson. Avec leur aide, vous pouvez donner à la sauce habituelle un goût inhabituel. Ou mélanger avec de la chapelure. Seules les pré-graines doivent être écrasées. Et pour obtenir un goût plus brillant, il est recommandé de les faire frire.

Pour le traitement de certaines maladies, appliquez les recettes suivantes:

1. De la constipation soulager un mélange de 2 cuillères à café de graines de sésame broyées et 1 cuillère à soupe. cuillère de miel. Il est nécessaire de boire un verre d'eau. Cette boisson doit être consommée jusqu'à ce que tous les symptômes se soient dissipés.
2. Avec névralgie, vous devez manger 1 cuillerée de sésame avec du miel.
3. Pour le traitement de l'inflammation de la glande mammaire, une compresse est fabriquée à partir de graines de sésame moulues et d'huile végétale.
4. Des hémorroïdes aidera la décoction suivante - 2 c. cuillère et placez 500 ml d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, il doit être refroidi et bu un peu pendant la journée.

En l'absence de problèmes de santé prononcés, il suffit de manger 2 à 3 cuillerées à thé de graines par jour. Ils fourniront au corps des nutriments essentiels. Mais ils ne peuvent pas être consommés l'estomac vide, sinon des nausées et une soif intense vont apparaître.

Les graines doivent être bien mastiquées ou trempées dans l'eau pendant 2-3 heures, puis consommées. Ils sont également utilisés pour réduire l'appétit, car la sensation de plénitude dure longtemps.

L'huile de sésame est activement utilisée en cosmétologie. Il a les propriétés suivantes:

• protège la peau des rayons ultraviolets; elle fait donc partie intégrante des écrans solaires;
• les vitamines améliorent l'apparence de la peau, guérissent les blessures mineures et resserrent les pores;
• Si vous ajoutez de l'huile au masque capillaire, il deviendra exceptionnellement brillant et soyeux.

En vente sont des produits prêts à l'emploi avec de l'huile de sésame. Et vous pouvez l'acheter séparément et faire des masques pour la beauté et la santé. Si appliqué toute la nuit, il éliminera les fissures sur les talons. Ils peuvent lubrifier la peau de bébé, qui est souvent irritée à cause du port constant des couches. Un mélange d'huile, de vinaigre de cidre de pomme et d'eau éliminera les toxines de la peau.

En médecine, l'huile de sésame est également répandue. Il fait partie des gels, des onguents et des timbres thérapeutiques, ainsi que des médicaments qui améliorent la coagulation du sang.

Comment stocker

Pour que les graines apportent un bénéfice maximal, elles doivent être soigneusement sélectionnées et certaines conditions de stockage doivent être respectées. Ils devraient être secs et friables. Il est préférable d'acheter les graines dans un emballage transparent ou en poids. Ensuite, leur qualité peut être évaluée visuellement.

Si le sésame a un goût amer, alors il a mal tourné. Ils ne devraient pas être mangés.

Le stockage du sésame doit être effectué dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il doit être versé dans un récipient scellé. Ces conditions conviennent aux semences non nettoyées.

Si une coquille a été retirée des grains, ceux-ci doivent être placés dans un réfrigérateur ou un congélateur. Ils conserveront donc leurs précieux composants pendant environ six mois.

Harm et contre-indications

Malgré les grands avantages des graines de sésame, dans certains cas, elles causent des dommages.

Leur utilisation à des fins thérapeutiques devrait être limitée dans les cas suivants:

• avec une coagulation sanguine élevée et une thrombose;
• avec une prédisposition à la formation de calculs rénaux et de sable dans le système urinaire;
• avec augmentation de l'acidité de l'estomac;
• avec l'apparition de l'intolérance individuelle aux composants.

Pendant la grossesse, le sésame doit être consommé avec une extrême prudence, car il peut modifier les hormones et provoquer une fausse couche.

La connaissance des propriétés bénéfiques et des contre-indications à l’utilisation des graines de sésame aidera à les appliquer plus efficacement.

Le sésame est une plante oléagineuse précieuse, dont les graines ont un puissant effet bénéfique sur le corps humain. Ils font partie des médicaments, sont utilisés pour la préparation de médicaments thérapeutiques. Avec une utilisation raisonnable, le sésame apportera des avantages exceptionnels au corps.

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