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Que sont les vitamines

Vitamines - un groupe de composés organiques de bas poids moléculaire de structure relativement simple et de nature chimique diverse.

Selon leur composition et leur mécanisme d'action, les vitamines se distinguent par une grande variété de structures et d'activités biologiques. Dans le même temps, les vitamines ne font pas partie de la structure des tissus et ne sont pas utilisées par le corps comme source d’énergie (elles ne sont pas un fournisseur d’énergie). En d’autres termes, notre corps n’utilise pas les vitamines comme matériau de construction, contrairement aux protéines, aux lipides et aux glucides.

Les vitamines sont impliquées dans les processus biologiques se déroulant dans le corps humain en tant que catalyseurs et bio-régulateurs de divers processus biologiques. Les vitamines en particulier sont impliquées dans la synthèse de diverses enzymes, certaines vitamines ont un effet antioxydant, d'autres sont impliquées dans le métabolisme énergétique et glucidique.

Dans le corps humain, certaines vitamines ne sont pas du tout synthétisées, elles doivent donc obligatoirement venir avec de la nourriture. D'autres vitamines sont synthétisées par la microflore intestinale et absorbées dans le sang (en petites quantités (B2 B2, PP), un peu plus (B6, B12, K, biotine, acides foliques)), mais la synthèse de vitamines dans le corps est insignifiante et ne répond pas au besoin. les complètement.

Les aliments peuvent contenir non seulement les vitamines elles-mêmes, mais aussi des substances qui en sont les précurseurs - les provitamines, qui ne se transforment en vitamines qu'après une série de réactions biochimiques dans le corps. Même avec une teneur équilibrée en vitamines dans les aliments, leur consommation peut ne pas être suffisante en raison d'une cuisson inadéquate des aliments: chauffage, mise en conserve, séchage, fumage, congélation.

Il convient de noter que, malgré le fait que les besoins quotidiens en vitamines sont faibles et que leur apport en nutriments est insuffisant, des modifications pathologiques se produisent.

Sources de vitamines

La source principale de vitamines dans le corps est la nourriture, principalement d'origine végétale. C'est dans les cellules végétales que sont synthétisées les vitamines essentielles à l'homme.

Les besoins en vitamines du corps proviennent principalement d'une nutrition adéquate, notamment de légumes et de fruits riches en vitamines, et d'un traitement thermique approprié des produits pendant la cuisson.

Classification des vitamines

Actuellement, il existe environ 30 vitamines. La plupart d'entre eux ont été étudiés du point de vue chimique et du point de vue du rôle qu'ils jouent dans le corps humain.

Les vitamines peuvent être divisées en deux groupes: solubles dans l'eau (B, C, P) et liposolubles (A, D, E, K). Désignations de lettres actuellement acceptées pour les vitamines.

Vitamines liposolubles - se dissolvent dans les graisses, l’essence et l’éther.

• Sont des composants de la membrane cellulaire.
• Accumuler dans les organes internes et la graisse sous-cutanée.
• Excrété dans l'urine.
• L'excès est dans le foie.
• La carence est très rare, car ils sont affichés lentement.
• Le surdosage entraîne des conséquences graves.

Vitamines solubles dans l'eau - solubles dans l'eau et l'alcool.

• Facilement soluble dans l'eau.
• Ils sont rapidement absorbés dans le sang par différentes parties de l'intestin grêle et du gros intestin et ne s'accumulent pas du tout dans les tissus ou les organes du corps humain; leur apport quotidien en nourriture est donc nécessaire.
• Entre le corps humain pour la plupart des produits à base de plantes.
• Rapidement retiré du corps humain, ne pas y rester plus de quelques jours.
• Une surabondance de vitamines hydrosolubles ne peut pas décomposer le travail du corps, car tous leurs excédents sont rapidement décomposés ou excrétés dans l'urine.

Le besoin de vitamines et de la dose quotidienne

La nécessité d'une vitamine est calculée en doses. Il existe des doses physiologiques et pharmacologiques.

La dose physiologique de vitamines est la quantité optimale d'un certain groupe de vitamines, nécessaire au fonctionnement normal d'un organisme vivant.

La dose pharmacologique est la quantité de vitamines d'un groupe donné, prescrite à des fins thérapeutiques (thérapeutiques), pour le traitement d'une maladie. Habituellement, la dose pharmacologique dépasse la dose physiologique.

Il existe également un besoin physiologique quotidien en vitamines (atteindre une dose physiologique de vitamines) et en vitamines (la quantité de vitamines consommée avec de la nourriture). Par conséquent, l'apport en vitamines devrait être supérieur aux besoins quotidiens en vitamines, car l'absorption dans l'intestin (biodisponibilité des vitamines) ne dépend pas complètement du type d'aliment, du type de cuisson et de la forme biologique sous laquelle la vitamine est contenue dans le produit alimentaire.

De nombreuses vitamines ont une structure instable et sont détruites lors de la cuisson, en particulier lors d'un traitement thermique prolongé.

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Quelles sont certaines vitamines? Groupes et types de vitamines

22 juillet 2015 22 juillet 2015

Auteur: Denis Statsenko

Combien de vitamines pouvons-nous dire? Je dirais pas très. Au moins, la majorité des gens ne savent absolument pas à quels groupes ils peuvent être divisés et combien d’entre eux existent. Eh bien, sur les fonctions spécifiques et le but des vitamines individuelles en général, très peu de gens le savent. Mais nous sommes sûrs à 100% que notre corps a grandement besoin de vitamines et que sans leur présence, une défaillance du système pourrait survenir. Dans cet article, nous discuterons de ce que sont les vitamines, les diviserons en groupes et types, et examinerons également les causes des carences en vitamines et les cas de besoin accru.

Les vitamines sont des composés organiques de faible poids moléculaire avec une nature chimique diverse et une activité biologiquement élevée. Beaucoup de vitamines que notre corps n'est pas capable de synthétiser. Donc c'était la nature. Et ceux qui sont encore synthétisés - seulement en quantité insuffisante. C'est-à-dire que les vitamines synthétisées par le corps ne suffisent pas à tous ses besoins. Par conséquent, nous devons manger sagement et consommer des vitamines avec de la nourriture.

Les vitamines agissent avec succès en tant que catalyseurs - accélérateurs de processus métaboliques qui se produisent constamment dans le corps humain. Ces composés organiques sont des composants indispensables au régime. Il faut savoir qu’aucune des vitamines n’agit pas comme une source d’énergie, comme beaucoup le pensent. C'est une idée fausse populaire.

Quelles sont les vitamines en général?

Examinons de plus près quels sont les groupes de vitamines et quelles vitamines en font partie. Pour chaque vitamine, je donnerai une brève explication, à partir de laquelle il sera possible de comprendre approximativement "à quoi sert-il et pourquoi". Allons-y

Vitamines liposolubles

• Rétinol (vitamine A). Un antioxydant. Le corps synthétise cette vitamine à partir de bêta-carotène. Des cheveux et une peau en bonne santé, une vision et une croissance osseuses normales, ainsi que l'immunité dépendent directement de la présence d'une quantité suffisante de rétinol dans le corps.
• Calciférols (vitamine D). Ce vitaminchik est facilement synthétisé dans le corps lorsqu’il est exposé aux rayons ultraviolets de la peau. Il peut également être ingéré avec de la nourriture. Les calciférols sont nécessaires pour assurer un processus d'absorption ininterrompu du phosphore et du calcium des aliments consommés - c'est sa fonction principale.
• Tocophérols (vitamine E). C'est un antioxydant. Un effet bénéfique sur le travail de l'immunité humaine et est impliqué dans les processus de reproduction.
• Filloquinonie (vitamine K). Avec sa participation, le corps synthétise ses protéines et son métabolisme. Il assure également le fonctionnement normal des poumons, des reins et du cœur. Sa tâche principale est d'assurer l'absorption complète du calcium par notre corps. De plus, les tocophérols participent au processus d’interaction du même calcium avec la vitamine D susmentionnée.

Vitamines solubles dans l'eau

• Acide ascorbique (vitamine C). Antioxydant Nécessaire pour assurer le bon fonctionnement du tissu conjonctif et des os.
• Thioflavonoïdes (vitamine P). Nécessaire pour la santé des vaisseaux capillaires.
• Thiamine (vitamine B1). Il est nécessaire au fonctionnement normal du système digestif, du muscle cardiaque et du système nerveux. La thiamine participe au même métabolisme et à l'assimilation des glucides, des lipides et des protéines.
• Riboflavine (vitamine B2). Parmi toutes les vitamines du groupe hydrosoluble est le plus important. La riboflavine est nécessaire à la formation de globules rouges et d'anticorps. En outre, la riboflavine assure le bon fonctionnement de la glande thyroïde, la croissance normale d'une personne, la performance des fonctions de reproduction dans le corps. Responsable de la santé des cheveux, des ongles, de la peau et de tout le corps.
• Pyridoxine (vitamine B6). Stimule le métabolisme. Participe à la production de globules rouges et d'hémoglobine et envoie également du glucose dans les cellules. Lisez aussi sur la façon d'augmenter le taux d'hémoglobine.
• Niacine (vitamine PP ou acide nicotinique). La plupart des réactions oxydatives des cellules vivantes ne passent pas sans sa participation.
• Cyancobalamine (vitamine B12). Participer aux réactions enzymatiques est sa tâche principale.
• Folacine (acide folique). Participe au processus de synthèse des acides nucléiques, des acides aminés.
• Acide pantothénique (vitamine B5). Nécessaire pour le métabolisme des glucides, des lipides et des acides aminés. De plus, l'acide pantothénique est un participant constant du processus de synthèse des acides gras. Synthèse du cholestérol, de l'histamine, de l'hémoglobine et de l'acétylcholine. Stimule la motilité intestinale.
• Biotine (vitamine H). Avec sa participation est la synthèse de l'enzyme, qui est nécessaire pour la régulation du métabolisme des glucides, ainsi que le processus de métabolisme des acides gras et de la leucine.

Substances ressemblant à des vitamines

• Choline. Effet positif sur la mémoire. Effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. La synthèse de la méthionine (acide aminé) a lieu avec sa participation, ainsi que la régulation des taux d'insuline dans le sang. Capable de maintenir un métabolisme des graisses normal dans le filtre principal du corps - le foie.
• Myoinositol (inositol, mesoinosit). Participe à la synthèse de la vitamine C.
• Vitamine U. Cette vitamine de type vitamine (désolé pour la tautologie) est formée à partir de méthionine et a la capacité de guérir les ulcères d'estomac.
• Acide lipoïque. Participe à la régulation du métabolisme des graisses. Effet bénéfique sur le travail du foie. Capable de détoxifier.
• Acide orotique. Il participe activement au métabolisme et à la stimulation de la croissance des organismes vivants.
• Acide pangamique (vitamine B15). Capable de réduire la pression artérielle pendant un certain temps. En outre, il a la capacité de réduire le cholestérol dans le sang et de prolonger la vie cellulaire.

Alors résumons. Quelles sont les vitamines? Ou plutôt, quels groupes de vitamines existent? Nous avons considéré des groupes de vitamines liposolubles et hydrosolubles. Outre ces deux groupes, il existe également un groupe de substances de type vitamines qui ne sont pas des vitamines, car à ce jour, il n’ya pas eu de cas de maladie en raison de leur absence.

J'espère que l'article s'est avéré intéressant et instructif. J'ai essayé de rédiger un article concis à partir de tout un nuage d'informations et, je pense, je me suis plus ou moins comporté (e) avec cette tâche.

Et sur le sujet. Je suis récemment tombé sur une vidéo sur les vitamines, que je vous conseille de regarder.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

Vitamines: types, indications d'utilisation, sources naturelles.

Dois-je boire régulièrement des complexes vitaminiques?

Les vitamines sont un grand groupe de composés organiques de nature chimique différente. Ils sont unis par un élément important: sans vitamines, l'existence de l'homme et d'autres créatures vivantes est impossible.

Même dans les temps anciens, les gens supposaient que, pour prévenir certaines maladies, il suffisait de procéder à certains ajustements du régime alimentaire. Par exemple, dans l'Egypte ancienne, la «cécité nocturne» (une violation de la vision crépusculaire) était traitée en mangeant le foie. Beaucoup plus tard, il a été prouvé que cette pathologie est causée par un manque de vitamine A, présente en grande quantité dans le foie des animaux. Il y a plusieurs siècles, comme remède contre le scorbut (la maladie est causée par l'hypovitaminose C), il avait été proposé d'introduire dans l'alimentation des produits acides d'origine végétale. La méthode s'est avérée être à 100%, car dans la choucroute et les agrumes ordinaires, il y a beaucoup d'acide ascorbique.

Pourquoi avez-vous besoin de vitamines?

Les composés de ce groupe participent activement à tous les types de processus métaboliques. La plupart des vitamines remplissent la fonction de coenzymes, c’est-à-dire qu’elles agissent en tant que catalyseurs pour les enzymes. Dans les aliments, ces substances sont présentes en assez petites quantités et sont donc toutes classées comme micronutriments. Les vitamines sont nécessaires à la régulation de l'activité vitale par les fluides corporels.

L'étude des données de composés organiques vitaux engagés dans la science de la vitamines, située à l'intersection de la pharmacologie, de la biochimie et de l'hygiène alimentaire.

Important: les vitamines n’ont pas du tout de contenu calorique, elles ne peuvent donc pas servir de source d’énergie. Les éléments structurels nécessaires à la formation de nouveaux tissus ne le sont pas non plus.

Les organismes hétérotrophes obtiennent ces composés de faible poids moléculaire, principalement à partir des aliments, mais certains d'entre eux sont formés au cours du processus de biosynthèse. En particulier, la peau sous l'action des rayons ultraviolets forme de la vitamine D, à partir des provitamines-caroténoïdes - A et de l'acide aminé tryptophane - PP (acide nicotinique ou niacine).

Fais attention: les bactéries symbiotiques vivant sur la muqueuse intestinale synthétisent normalement une quantité suffisante de vitamines B3 et K.

Le besoin quotidien de chaque vitamine chez une personne est très faible, mais si le niveau d'ingestion est nettement inférieur à la norme, différentes conditions pathologiques se développent, dont beaucoup représentent une menace très grave pour la santé et la vie. L’hypovitaminose est l’état pathologique causé par une déficience en un composé spécifique de ce groupe.

Fais attention: L’avitaminose implique une cessation complète de l’apport en vitamines dans le corps, ce qui est assez rare.

Classification

Toutes les vitamines sont divisées en 2 grands groupes en fonction de leur capacité à se dissoudre dans l'eau ou les acides gras:

1. À soluble dans l'eau tous les composés du groupe B, de l’acide ascorbique (C) et de la vitamine P. appartiennent à l’ensemble. Ils n’ont pas la propriété de s’accumuler en quantités importantes, car les éventuels excédents sont éliminés de manière naturelle en eau en quelques heures.
2. À liposoluble (lipovitaminame) sont répertoriés comme A, D, E et K. Ceci inclut également la vitamine F découverte plus tard. Ce sont des vitamines, dissoutes dans des acides gras insaturés - arachidonique, linoléique et linolénique, etc.). Les vitamines de ce groupe ont tendance à se déposer dans le corps - principalement dans le foie et le tissu adipeux.

En rapport avec cette spécificité, il manque souvent des vitamines solubles dans l’eau, mais l’hypervitaminose se développe principalement dans les liposolubles.

Fais attention: la vitamine K contient un analogue soluble dans l’eau (vikasol), synthétisé au début des années 40 du siècle dernier. Jusqu'à présent, des préparations solubles dans l'eau d'autres lipovitamines ont également été obtenues. À cet égard, une telle division en groupes devient progressivement plutôt conditionnelle.

Les lettres latines sont utilisées pour désigner des composés et des groupes individuels. Comme les vitamines ont été étudiées en profondeur, il est devenu évident que certaines ne sont pas des substances séparées, mais des complexes. Les noms actuellement utilisés ont été approuvés en 1956.

Brèves caractéristiques des vitamines individuelles

Vitamine A (rétinol)

Ce composé liposoluble peut prévenir la xérophtalmie et les troubles de la vision au crépuscule, tout en augmentant la résistance du corps aux agents infectieux. De rétinol dépend de l'élasticité de l'épithélium de la peau et des muqueuses internes, la croissance des cheveux et le taux de régénération (récupération) des tissus. La vitamine A a une activité antioxydante prononcée. Cette lipovitamine est nécessaire au développement des œufs et au déroulement normal de la spermatogenèse. Il minimise les effets négatifs du stress et de l'exposition à l'air pollué.

Le précurseur du rétinol est le carotène.

Des études ont montré que la vitamine A prévient le développement du cancer. Le rétinol fournit l'activité fonctionnelle normale de la glande thyroïde.

Important: une ingestion excessive de rétinol avec des produits d'origine animale provoque une hypervitaminose. La conséquence d'un excès de vitamine A peut être un cancer.

Vitamine B1 (thiamine)

Une personne devrait recevoir chaque jour de la thiamine en quantité suffisante, car ce composé ne se dépose pas dans le corps. B1 est nécessaire au fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et endocrinien, ainsi que du cerveau. La thiamine est directement impliquée dans le métabolisme de l'acétylcholine, un médiateur neuro-signal. B1 est capable de normaliser la sécrétion du suc gastrique et de stimuler la digestion, améliorant ainsi la motilité du tube digestif. Le métabolisme des protéines et des graisses dépend de la thiamine, essentielle à la croissance et à la régénération des tissus. Il est également nécessaire pour la décomposition des glucides complexes en source principale d’énergie - le glucose.

Important: la teneur en thiamine dans les produits diminue considérablement pendant le traitement thermique. En particulier, les pommes de terre sont recommandées pour cuisiner ou cuisiner pour un couple.

Vitamine B2 (riboflavine)

La riboflavine est nécessaire à la biosynthèse d'un certain nombre d'hormones et à la formation de globules rouges. La vitamine B2 est nécessaire à la formation de l'ATP ("base énergétique" du corps), à la protection de la rétine contre les effets négatifs du rayonnement ultraviolet, au développement normal du fœtus, ainsi qu'à la régénération et au renouvellement des tissus.

Vitamine B4 (choline)

La choline est impliquée dans le métabolisme des lipides et la biosynthèse de la lécithine. La vitamine B4 est très importante pour la production d’acétylcholine, protégeant le foie des toxines, des processus de croissance et de l’hématopoïèse.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

La vitamine B5 a un effet positif sur le système nerveux, car elle stimule la biosynthèse du médiateur de l'excitation, l'acétylcholine. L'acide pantothénique améliore le péristaltisme intestinal, renforce les défenses de l'organisme et reproche à la régénération des tissus endommagés. B5 fait partie d'une série d'enzymes nécessaires au bon déroulement de nombreux processus métaboliques.

Vitamine B6 (pyridoxine)

La pyridoxine est nécessaire à l'activité fonctionnelle normale du système nerveux central et au renforcement de l'immunité. B6 est directement impliqué dans le processus de biosynthèse des acides nucléiques et dans la construction d'un grand nombre d'enzymes différentes. La vitamine favorise l'absorption complète des acides gras essentiels insaturés.

Vitamine B8 (Inositol)

L'inositol se trouve dans le cristallin, le liquide lacrymal, les fibres nerveuses et le sperme.

B8 aide à réduire le cholestérol dans le sang, augmente l'élasticité des parois vasculaires, normalise le péristaltisme gastro-intestinal et a un effet sédatif sur le système nerveux.

Vitamine B9 (acide folique)

Une petite quantité d'acide folique est formée par les microorganismes qui habitent les intestins. B9 participe au processus de division cellulaire, à la biosynthèse des acides nucléiques et aux neurotransmetteurs - noradrénaline et sérotonine. Le processus d'hématopoïèse dépend en grande partie de l'acide folique. Elle est également impliquée dans le métabolisme des lipides et du cholestérol.

Vitamine B12 (cyanocobalamine)

La cyanocobalamine est directement impliquée dans le processus d'hématopoïèse et est nécessaire au déroulement normal du métabolisme des protéines et des lipides. La B12 stimule la croissance et la régénération des tissus, améliore l'état du système nerveux et est activée par le corps lors de la création des acides aminés.

Vitamine c

Tout le monde sait maintenant que l’acide ascorbique peut renforcer le système immunitaire et prévenir ou atténuer le cours de nombreuses maladies (notamment la grippe et le rhume). Cette découverte a été faite relativement récemment; des études scientifiques sur l'efficacité de la vitamine C dans la prévention du rhume ne sont apparues qu'en 1970. L'acide ascorbique se déposant dans le corps en très petites quantités, une personne doit donc reconstituer en permanence les réserves de ce composé soluble dans l'eau.

La meilleure source est de nombreux fruits et légumes frais.

Lorsque dans la saison froide de légumes frais dans le régime est petit, il est conseillé de prendre quotidiennement "ascorbique" dans des pilules ou des pilules. Il est particulièrement important de ne pas oublier cette personne faible et les femmes pendant la grossesse. La consommation régulière de vitamine C est essentielle pour les enfants. Il participe à la biosynthèse du collagène et à de nombreux processus métaboliques, tout en contribuant à la détoxification du corps.

Vitamine D (ergocalciférol)

La vitamine D pénètre non seulement dans le corps de l'extérieur, mais est également synthétisée dans la peau sous l'action des rayons ultraviolets. Le composé est nécessaire à la formation et à la croissance d'un tissu osseux complet. Ergocalciferol régule le métabolisme du phosphore et du calcium, favorise l'élimination des métaux lourds, améliore la fonction cardiaque et normalise la coagulation du sang.

Vitamine E (tocophérol)

Le tocophérol est l'antioxydant le plus puissant connu. Il minimise les effets négatifs des radicaux libres au niveau cellulaire, ralentissant les processus de vieillissement naturels. De ce fait, la vitamine E est capable d’améliorer le fonctionnement d’un certain nombre d’organes et de systèmes et de prévenir le développement de maladies graves. Il améliore la fonction musculaire et accélère les processus de réparation.

Vitamine K (menadione)

La coagulation du sang et le processus de formation du tissu osseux dépendent de la vitamine K. Menadione améliore l'activité fonctionnelle des reins. Il renforce également les parois des vaisseaux sanguins et des muscles et normalise les fonctions des organes du tube digestif. La vitamine K est nécessaire à la synthèse de l'ATP et du phosphate de créatine - les sources d'énergie les plus importantes.

Vitamine l carnitine

La L-Carnitine est impliquée dans le métabolisme des lipides, aidant ainsi le corps à obtenir de l'énergie. Cette vitamine augmente l'endurance, favorise la croissance musculaire, diminue le cholestérol et améliore l'état du myocarde.

Vitamine P (B3, Citrine)

La fonction la plus importante de la vitamine P est de renforcer et d'accroître l'élasticité des parois des petits vaisseaux sanguins, ainsi que de réduire leur perméabilité. La citrine est capable de prévenir les hémorragies et possède une activité antioxydante prononcée.

Vitamine PP (niacine, nicotinamide)

De nombreux aliments d'origine végétale contiennent de l'acide nicotinique et, dans les aliments pour animaux, cette vitamine est présente sous forme de nicotinamide.

La vitamine PP participe activement au métabolisme des protéines et contribue à l'énergie du corps lors de l'utilisation des glucides et des lipides. La niacine fait partie d'un certain nombre de composés enzymatiques responsables de la respiration cellulaire. La vitamine améliore le système nerveux et renforce le système cardiovasculaire. De nicotinamide dépend en grande partie sur l'état des muqueuses et de la peau. Grâce au PP, la vue est améliorée et la pression artérielle est normalisée avec l'hypertension.

Vitamine U (S-méthylméthionine)

La vitamine U réduit le niveau d'histamine en raison de sa méthylation, ce qui peut réduire considérablement l'acidité du suc gastrique. La S-méthylméthionine a également des effets anti-sclérotiques.

Dois-je boire régulièrement des complexes vitaminiques?

Bien sûr, de nombreuses vitamines doivent être ingérées régulièrement. La nécessité de nombreux composés biologiquement actifs augmente avec une charge accrue sur le corps (pendant le travail physique, les sports, la maladie, etc.). La question de la nécessité de commencer à prendre l'un ou l'autre médicament vitaminé complexe est résolue strictement individuellement. Une ingestion incontrôlée de ces agents pharmacologiques peut provoquer une hypervitaminose, c'est-à-dire un excès de vitamine dans l'organisme ne conduisant à rien de bon. Ainsi, la réception des complexes ne doit être débutée qu’après consultation préalable de votre médecin.

Faites attention: la seule multivitamine naturelle est le lait maternel. Les enfants ne peuvent pas le remplacer par des drogues synthétiques.

Il est également conseillé de prendre des préparations vitaminées pour les femmes enceintes (en raison d'une demande accrue), les végétariens (une personne reçoit de nombreux composés avec de la nourriture pour animaux), ainsi que les personnes soumises à un régime alimentaire restrictif.

Les multivitamines sont nécessaires pour les enfants et les adolescents. Ils ont un métabolisme accéléré, car il est nécessaire non seulement pour maintenir les fonctions des organes et des systèmes, mais également pour une croissance et un développement actifs. Bien sûr, il est préférable que suffisamment de vitamines soient fournies avec des produits naturels, mais certaines d'entre elles contiennent les composés nécessaires en quantités suffisantes uniquement pendant une saison donnée (cela concerne principalement les fruits et légumes). À cet égard, il est très problématique de se passer de médicaments pharmacologiques.

Vous pouvez obtenir des informations plus utiles sur les règles des complexes de vitamines, ainsi que sur les mythes courants concernant les vitamines, en visionnant cette vidéo:

Vladimir Plisov, phytothérapeute, dentiste

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http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Vitamines - une liste complète de noms ayant une caractéristique commune, le taux quotidien de réception

Histoire de la découverte et caractéristiques générales

Les vitamines sont des composés organiques directement impliqués dans les processus métaboliques du corps. Agissant principalement avec les aliments, ces substances deviennent des composants des centres actifs des catalyseurs. Mais qu'est-ce que cela signifie?! Tout est extrêmement simple! Toute réaction qui a lieu dans le corps humain, que ce soit la digestion des aliments ou la transmission de l'influx nerveux par les neurones, se produit à l'aide de protéines enzymatiques spéciales, également appelées catalyseurs. Ainsi, du fait que les vitamines font partie des enzymes protéiques, leur présence en elles rend possible le processus de métabolisme (ce sont les réactions chimiques qui se produisent dans le corps et servent à maintenir la vie en son sein).

En général, les vitamines sont des substances d'origine très diverse, nécessaires au plein développement et au bon fonctionnement du corps humain, car elles sont, de par leur nature et leurs tâches, activatrices de nombreux processus de la vie.

Quant à l'histoire de l'étude des vitamines, elle remonte à la fin du XIXe siècle. Par exemple, le scientifique russe Lunin a étudié l’effet des sels minéraux sur l’état des souris de laboratoire. Au cours de l'étude, un groupe de souris suivait un régime comprenant les composants du lait (la caséine, les graisses, le sel et le sucre étaient introduits dans leur régime), tandis que l'autre groupe de souris recevait du lait naturel. En conséquence, dans le premier cas, les animaux étaient considérablement épuisés et sont morts, tandis que dans le second cas, l'état des rongeurs était tout à fait satisfaisant. Ainsi, le scientifique est parvenu à la conclusion qu'il restait certaines substances dans les produits nécessaires au fonctionnement normal d'un organisme vivant.

Cependant, il convient de noter que la communauté scientifique n'a pas pris au sérieux la découverte de Lunin. Mais en 1889, sa théorie fut néanmoins confirmée. Un médecin hollandais Aikman, examinant la mystérieuse maladie du béribéri, découvrit qu’il était capable d’arrêter le remplacement dans la ration de grain purifié avec du grain «grossier» non nettoyé. Ainsi, il a été constaté que l'enveloppe contient une certaine substance dont la consommation fait reculer la maladie mystérieuse. La substance est de la vitamine B1.

Au cours des années suivantes, dans la première moitié du 20e siècle, toutes les autres vitamines que nous connaissons aujourd'hui ont été découvertes.

Pour la première fois, le concept de "vitamines" a été utilisé en 1912 par le scientifique polonais Kazimir Funk, qui, grâce à ses recherches, a pu extraire des substances à partir de nourriture végétale, en aidant des pigeons expérimentaux à se remettre de la polynévrite. Dans la classification moderne, ces substances sont appelées thiamine (B6) et acide nicotinique (B3). Pour la première fois, il a proposé d'appeler toutes les substances de cette zone le mot "Vitamines" (latin. Vit-life et Amines - le nom du groupe auquel appartiennent les vitamines). Ce sont ces scientifiques qui ont introduit pour la première fois le concept d’avitaminose, ainsi que la doctrine sur la façon de le guérir.

Nous savons tous que les noms de vitamines sont généralement contenus dans une seule lettre de l'alphabet latin. Cette tendance a du sens dans le sens où les vitamines étaient dans cet ordre et étaient ouvertes, c'est-à-dire qu'on leur a donné des noms en lettres alternées.

Types de vitamines

Les types de vitamines sécrètent le plus souvent uniquement en fonction de leur solubilité. Par conséquent, nous pouvons distinguer les variétés suivantes:

• Vitamines liposolubles - ce groupe ne peut être absorbé par le corps que s’il contient des graisses qui doivent être présentes dans l’alimentation humaine. Ce groupe comprend les vitamines telles que A, D, E, K.
• Vitamines hydrosolubles - ces vitamines, comme leur nom l'indique, peuvent être dissoutes avec de l'eau ordinaire, ce qui signifie qu'il n'y a pas de conditions spéciales pour leur absorption, car il y a beaucoup d'eau dans le corps humain. En outre, ces substances sont appelées vitamines enzymatiques car elles accompagnent en permanence les enzymes (enzymes) et contribuent à leur pleine action. Ce groupe comprend les vitamines telles que B1, B2, B6, B12, C, PP, acide folique, acide pantothénique, biotine.

Ce sont les vitamines de base existant dans la nature et nécessaires au bon fonctionnement d'un organisme vivant.

Sources - quels produits sont contenus?

Les vitamines se trouvent dans de nombreux aliments que nous mangions auparavant. Mais dans le même temps, les scientifiques sont un mystère des vitamines, car certaines d'entre elles peuvent être produites par le corps humain, d'autres ne peuvent en aucun cas être formées indépendamment et pénétrer dans le corps de l'extérieur. En outre, certaines variétés ne peuvent être pleinement assimilées que sous certaines conditions, et la raison de ce phénomène n’est pas encore claire.

Les principales sources d'obtention de vitamines à partir d'aliments se trouvent dans le tableau ci-dessous.

Tableau 1 - Liste des vitamines et de leurs sources

http://xcook.info/vitaminy

Vitamines - Description, classification et rôle des vitamines dans la vie humaine. Besoin quotidien de vitamines

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Bonjour, chers visiteurs du projet "Good IS!", Rubrique "Médecine"!

Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les vitamines.

Sur le projet, il y avait déjà des informations sur certaines vitamines, le même article est consacré à une compréhension générale de ceux-ci, pour ainsi dire des composés, sans lesquels la vie humaine aurait de nombreuses difficultés.

Vitamines (du latin. Vita - "vie") - groupe de composés organiques de faible poids moléculaire, de structure relativement simple et de nature chimique diverse, nécessaires au fonctionnement normal des organismes.

La science qui étudie la structure et les mécanismes d'action des vitamines, ainsi que leur utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, s'appelle Vitaminologie.

Classification des vitamines

Sur la base de la solubilité, les vitamines sont divisées en:

Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles s'accumulent dans le corps et leur dépôt est constitué de tissu adipeux et de foie.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles ne se déposent pas en quantités substantielles et sont excrétés en excès avec de l'eau. Ceci explique la forte prévalence de l'hypovitaminose des vitamines hydrosolubles et de l'hypervitaminose des vitamines liposolubles.

Composés de type vitamines

Outre les vitamines, il existe un groupe connu de composés ressemblant à des vitamines (substances) qui possèdent ces propriétés ou d'autres propriétés des vitamines, mais ils ne présentent pas tous les signes fondamentaux des vitamines.

Les composés de type vitamines comprennent:

Liposoluble:

• Vitamine F (acides gras essentiels);
• Vitamine N (acide thioctique, acide lipoïque);
• Coenzyme Q (ubiquinone, coenzyme Q).

Soluble dans l'eau:

Le rôle des vitamines dans la vie humaine

La fonction principale des vitamines dans la vie d’une personne est de réguler le métabolisme et d’assurer ainsi le déroulement normal de presque tous les processus biochimiques et physiologiques du corps.

Les vitamines sont impliquées dans la formation du sang, assurent l'activité vitale normale des systèmes nerveux, cardiovasculaire, immunitaire et digestif, participent à la formation des enzymes et des hormones, augmentent la résistance du corps à l'action des toxines, des radionucléides et d'autres facteurs nocifs.

Malgré l’importance exceptionnelle des vitamines dans le métabolisme, elles ne sont ni une source d’énergie pour le corps (n’ont pas de calories), ni des composants structurels des tissus.

Vitamines dans les aliments (ou dans l'environnement) en très petites quantités, et appartiennent donc aux micronutriments. Les vitamines n'incluent pas les oligo-éléments et les acides aminés essentiels.

Fonctions des vitamines

La vitamine A (rétinol) est nécessaire à la croissance et au développement normaux du corps. Il participe à la formation de purpura visuel dans la rétine, affecte l'état de la peau, des muqueuses, en assurant leur protection. Favorise la synthèse des protéines, le métabolisme des lipides, soutient les processus de croissance, augmente la résistance aux infections.

Vitamine B1 (thiamine) - joue un rôle important dans le fonctionnement du système digestif et du système nerveux central (SNC), ainsi que dans le métabolisme des glucides.

Vitamine B2 (riboflavine) - joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, dans les processus de respiration tissulaire, favorise la production d’énergie dans le corps. En outre, la riboflavine assure le fonctionnement normal du système nerveux central, du système digestif, des organes de la vision, de la formation du sang, maintient l'état normal de la peau et des muqueuses.

La vitamine B3 (niacine, vitamine PP, acide nicotinique) est impliquée dans le métabolisme des graisses, protéines, acides aminés, purines (substances azotées), la respiration des tissus, la glycogénolyse, régule les processus d'oxydo-réduction dans l'organisme. La niacine est nécessaire au fonctionnement du système digestif, contribuant à la décomposition des aliments en glucides, lipides et protéines lors de la digestion et de la libération d'énergie à partir des aliments. La niacine diminue efficacement le cholestérol, normalise la concentration de lipoprotéines sanguines et augmente la quantité de HDL avec un effet anti-athérogène. Développe les petits vaisseaux (y compris le cerveau), améliore la microcirculation sanguine, a un faible effet anticoagulant. Essentiel au maintien d'une peau en bonne santé, réduit la douleur et améliore la mobilité des articulations dans l'arthrose, a un léger effet sédatif et est utile dans le traitement des troubles émotionnels et mentaux, notamment la migraine, l'anxiété, la dépression, la baisse d'attention et la schizophrénie. Et dans certains cas, même supprime le cancer.

La vitamine B5 (acide pantothénique) joue un rôle important dans la formation d’anticorps, favorise l’absorption d’autres vitamines et stimule également la production d’hormones surrénales dans le corps, ce qui en fait un outil puissant pour traiter l’arthrite, la colite, les allergies et les maladies du système cardiovasculaire.

La vitamine B6 (pyridoxine) - est impliquée dans le métabolisme des protéines et des acides aminés individuels, ainsi que dans le métabolisme des graisses, l'hématopoïèse, la fonction acidogène de l'estomac.

Vitamine B9 (acide folique, Bc, M) - participe à la fonction de formation du sang, favorise la synthèse des globules rouges, active l'utilisation de la vitamine B12 par l'organisme, est importante pour les processus de croissance et de développement.

La vitamine B12 (cobalamine, cyanocobalamine) - joue un rôle important dans la formation du sang et le fonctionnement du système nerveux central, participe au métabolisme des protéines, prévient la dégénérescence graisseuse du foie.

Vitamine C (acide ascorbique) - intervient dans tous les types de métabolisme, active l'action de certaines hormones et enzymes, régule les processus d'oxydo-réduction, favorise la croissance des cellules et des tissus, augmente la résistance de l'organisme aux facteurs environnementaux nocifs, en particulier les agents infectieux. Affecte l'état de perméabilité des parois des vaisseaux sanguins, la régénération et la cicatrisation des tissus. Participe au processus d'absorption du fer dans les intestins, à l'échange de cholestérol et d'hormones du cortex surrénalien.

Vitamine D (Caliciferol). Il existe de nombreuses variétés de vitamine D. La vitamine D2 (ercocalciférol) et la vitamine D3 (cholécalciférol) sont indispensables à l'homme. Ils régulent le transport du calcium et du phosphate dans les cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle et du tissu osseux, participent à la synthèse du tissu osseux, améliorent sa croissance.

Vitamine E (tocophérol). La vitamine E est appelée la vitamine «de la jeunesse et de la fertilité». En tant qu'antioxydant puissant, le tocophérol ralentit le processus de vieillissement dans le corps et assure également le fonctionnement des gonades génitales chez les femmes et les hommes. En outre, la vitamine E est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, améliore la nutrition cellulaire, affecte favorablement la circulation sanguine périphérique, prévient les caillots sanguins et renforce les parois des vaisseaux sanguins, est nécessaire à la régénération des tissus, réduit le risque de formation de cicatrices, assure la coagulation sanguine normale, abaisse la pression artérielle et soutient la santé des nerfs, fournit le travail musculaire, prévient l'anémie, soulage la maladie d'Alzheimer et le diabète.

Vitamine K. Cette vitamine est appelée anti-hémorragique car elle régule le mécanisme de la coagulation sanguine, qui protège une personne des saignements internes et externes lors d'une blessure. C'est à cause de cette fonction que la vitamine K est souvent administrée aux femmes pendant le travail et aux nouveau-nés pour prévenir tout risque de saignement. La vitamine K intervient également dans la synthèse de la protéine ostéocalcine, assurant ainsi la formation et la restauration du tissu osseux, prévient l'ostéoporose, assure le fonctionnement des reins, régule le passage de nombreux processus d'oxydo-réduction dans le corps et a un effet antibactérien et analgésique.

Vitamine F (acides gras insaturés). La vitamine F est importante pour le système cardiovasculaire: elle prévient et réduit les dépôts de cholestérol dans les artères, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et normalise la pression et le pouls. La vitamine F intervient également dans la régulation du métabolisme des graisses, combat efficacement les processus inflammatoires dans l'organisme, améliore la nutrition des tissus, affecte la reproduction et l'allaitement, a un effet antisclérotique, assure la fonction musculaire, contribue à la normalisation du poids, assure la peau, des cheveux, des ongles sains et même membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Vitamine H (biotine, vitamine B7). La biotine joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, est nécessaire à l'activation de la vitamine C, avec sa participation à la réactivation des réactions d'activation et de transfert du dioxyde de carbone dans le système circulatoire, fait partie de certains complexes enzymatiques et est nécessaire à la normalisation de la croissance et des fonctions corporelles. La biotine, qui interagit avec l'hormone insuline, stabilise la glycémie, participe également à la production de glucokinase. Ces deux facteurs sont importants dans le diabète. Le travail de la biotine contribue à maintenir la peau en bonne santé, protège contre la dermatite, réduit les douleurs musculaires, aide à protéger les cheveux des cheveux gris et ralentit le processus de vieillissement dans le corps.

Bien entendu, cette liste de propriétés utiles peut être poursuivie et ne s'intégrant pas dans un seul article. Par conséquent, un article distinct sera écrit pour chaque vitamine. Certaines des vitamines sont déjà décrites sur le site.

Besoin quotidien de vitamines

La nécessité d'une vitamine est calculée en doses.

- doses physiologiques - le minimum de vitamines nécessaire au bon fonctionnement du corps;
- les doses pharmacologiques - médicamenteuses, bien supérieures aux doses physiologiques - sont utilisées comme médicaments dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Également distinguer:

- besoin physiologique quotidien en vitamine - réalisation de la dose physiologique de la vitamine;
- apport en vitamines - la quantité de vitamine e consommée avec de la nourriture.

Par conséquent, l'apport en vitamines devrait être plus élevé, car l'absorption dans l'intestin (biodisponibilité des vitamines) ne dépend pas entièrement du type d'aliment (composition et valeur nutritionnelle des produits, volume et nombre de repas).

Tableau des besoins quotidiens du corps en vitamines

Un apport supplémentaire en vitamines est nécessaire:

- Les personnes ayant des habitudes alimentaires irrégulières, qui mangent de manière irrégulière et mangent principalement des aliments monotones et déséquilibrés, principalement des aliments cuits et des conserves.
- les personnes qui suivent un régime pendant longtemps pour réduire leur poids ou qui commencent et interrompent souvent leur régime.
- les personnes stressées.
- les personnes souffrant de maladies chroniques.
- les personnes souffrant d'intolérance au lait et aux produits laitiers.
- Les personnes qui prennent des médicaments qui altèrent l’absorption des vitamines et des minéraux dans le corps pendant une longue période.
- pendant la maladie.
- pour la rééducation après une intervention chirurgicale;
- avec exercice amélioré.
- végétariens, parce que les plantes manquent de toute la gamme de vitamines nécessaires à une vie humaine saine.
- lorsque vous prenez des hormones et des contraceptifs.
- les femmes après l'accouchement et pendant l'allaitement.
- les enfants, en raison de leur croissance accrue, en plus des vitamines, devraient également recevoir en quantité suffisante des composants de l’alimentation tels que: potassium, fer, zinc.
- pendant un travail physique ou mental intense;
- Personnes âgées dont le corps est plus absorbé par les vitamines et les minéraux contenus dans l’âge.
- les fumeurs et les personnes qui consomment des boissons alcoolisées.

Sources de vitamines

La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées dans le corps humain. Elles doivent donc être ingérées régulièrement et en quantité suffisante avec des aliments ou sous forme de complexes de vitamines et de minéraux et de suppléments nutritionnels.

- la vitamine A, qui peut être synthétisée à partir de précurseurs entrant dans le corps avec de la nourriture;

- la vitamine D, qui se forme dans la peau humaine à la lumière ultraviolette;

- Vitamine B3, PP (niacine, acide nicotinique), dont le précurseur est l’acide aminé tryptophane.

De plus, les vitamines K et B3 sont généralement synthétisées en quantité suffisante par la microflore bactérienne du côlon humain.

Les principales sources de vitamines

Vitamine A (rétinol): foie, produits laitiers, huile de poisson, légumes oranges et verts, margarine enrichie.

Vitamine B1 (thiamine): légumineuses, produits de boulangerie, produits de grains entiers, noix, viande.

Vitamine B2 (riboflavine): légumes à feuilles vertes, viande, œufs, lait.

Vitamine B3 ou vitamine PP (niacine, acide nicotinique): légumineuses, produits de boulangerie, produits à base de céréales complètes, noix, viande, volaille.

Vitamine B5 (acide pantothénique): boeuf et foie de boeuf, rognons, poisson de mer, œufs, lait, légumes frais, levure de bière, légumineuses, céréales, noix, champignons, gelée royale d’abeilles, blé entier, farine de seigle complet. De plus, si la microflore intestinale est normale, de la vitamine B5 peut y être produite.

Vitamine B6 (pyridoxine): levure, foie, blé germé, son, grain non raffiné, pommes de terre, mélasse, banane, jaune d'oeuf cru, chou, carottes, haricots secs, poisson, poulet, noix, sarrasin.

Vitamine B9 (acide folique, Bc, M): salade verte, persil, chou, sommité verte de nombreux légumes, feuilles de cassis, églantier, framboise, bouleau, tilleul; pissenlit, plantain, ortie, menthe, achillée, snyt, betteraves, pois, haricots, concombres, carottes, citrouille, céréales, bananes, oranges, abricots, boeuf, agneau, foie d'animaux, poulet et œufs, fromage, fromage, lait caillé, lait, thon saumon

Vitamine B12 (Cyanocobalamine): foie (boeuf et veau), rognons, harengs, sardines, saumon, produits laitiers, fromages.

Vitamine C (acide ascorbique): agrumes, cantaloup, rose sauvage, tomates, poivrons verts et rouges, canneberges, argousier, champignons blancs séchés, raifort, aneth, ail sauvage, cendres de jardin rouge, persil, goyave.

Vitamine D (caliciférols): hareng, saumon, maquereau, flocons d'avoine et de riz, son, flocons de maïs, crème sure, beurre, jaune d'oeuf, huile de poisson. De plus, la vitamine D est produite dans le corps sous l'action de la lumière ultraviolette.

Vitamine E (tocophérol): huile végétale, produits de grains entiers, noix, graines, légumes à feuilles vertes, foie de boeuf.

Vitamine K: chou, laitue, morue, thé vert et feuille noire, épinards, brocoli, agneau, veau, foie de boeuf. Il est également produit par des bactéries dans le côlon.

Vitamine F (acide linoléique, linolénique et arachidonique): huiles végétales de l'ovaire de blé, graines de lin, tournesol, carthame, soja, arachides; amandes, avocats, noix, graines de tournesol, cassis, fruits secs, flocons d'avoine, maïs, riz brun, poissons gras et semi-gras (saumon, maquereau, hareng, sardines, truite, thon), huile de poisson.

Vitamine H (biotine, vitamine B7): foie de boeuf, rognons, cœur de taureau, jaunes d’œuf, boeuf, veau, poulet, lait de vache, fromage, hareng, plie, conserves de sardines, tomates, soja, riz non raffiné, son de riz, farine de blé, arachides, champignons, pois verts, carottes, chou-fleur, pommes, oranges, bananes, melons, pommes de terre, oignons frais, seigle de grains entiers. En outre, la microflore intestinale synthétise la biotine nécessaire aux cellules du corps, à condition qu’elle soit bien nourrie et en bonne santé.

Hypovitaminose (carence en vitamines)

L’hypovitaminose est une maladie qui survient lorsque les besoins en vitamines de l’organisme ne sont pas entièrement satisfaits.

L'hypovitaminose se développe imperceptiblement: irritabilité, fatigue apparente, baisse d'attention, détérioration de l'appétit, perturbation du sommeil.

Le manque systématique de vitamines dans les aliments à long terme réduit la capacité de travail, affecte l'état de différents organes et tissus (peau, muqueuses, muscles, tissu osseux) et les fonctions les plus importantes du corps, telles que la croissance, les capacités intellectuelles et physiques, la procréation et les défenses corporelles.

Afin de prévenir les carences en vitamines, il est nécessaire de connaître les raisons de son développement. Vous devez donc consulter un médecin qui effectuera tous les tests nécessaires et vous prescrira un traitement.

Avitaminose (carence aiguë en vitamines)

L’avitaminose est une forme sévère de carence en vitamines, qui se développe avec une longue absence de vitamines dans les aliments ou une violation de leur absorption, ce qui perturbe de nombreux processus métaboliques. L'avitaminose est particulièrement dangereuse pour un organisme en croissance, les enfants et les adolescents.

Symptômes de l'avitaminose

• peau pâle et paresseuse sujette à la sécheresse et à l'irritation;
• cheveux secs sans vie avec tendance à couper et à tomber;
• diminution de l'appétit;
• coins fissurés des lèvres, qui ne sont affectés ni par la crème ni par le rouge à lèvres;
• saignement des gencives lors du brossage des dents;
• rhumes fréquents avec récupération difficile et longue;
• sensation constante de fatigue, d'apathie, d'irritation;
• violation des processus mentaux;
• troubles du sommeil (insomnie ou somnolence);
• déficience visuelle;
• exacerbation de maladies chroniques (herpès récurrent, psoriasis et infections fongiques).

Hypervitaminose (surdosage en vitamines)

L'hypervitaminose (en latin. L'hypervitaminose) est un trouble aigu du corps résultant d'un empoisonnement (intoxication) par une dose très élevée d'une ou de plusieurs vitamines contenues dans des aliments ou des médicaments contenant des vitamines. La dose et les symptômes spécifiques de surdosage pour chaque vitamine sont les siens.

Antivitamines

Ce sera peut-être une nouvelle pour certaines personnes, mais tout de même, les vitamines ont des ennemis - les antivitamines.

Antivitamines (grec ἀντί - contre, Lat. Vita - vie) - un groupe de composés organiques qui suppriment l’activité biologique des vitamines.

Ce sont des composés proches des vitamines dans la structure chimique, mais avec des effets biologiques opposés. Une fois ingérés, les antivitamines sont incluses dans les réactions métaboliques au lieu des vitamines et inhibent ou perturbent leur cours normal. Cela conduit à une carence en vitamine (avitaminose), même dans les cas où la vitamine correspondante provient d'aliments en quantité suffisante ou est formée dans le corps.

Les antivitamines sont connues pour presque toutes les vitamines. Par exemple, l’antivitaminique de la vitamine B1 (thiamine) est la pyritiamine, responsable de la polynévrite.

Plus sur les anti-vitamines seront écrits dans les articles suivants.

Histoire des vitamines

L'importance de certains aliments pour la prévention de certaines maladies était connue dans l'Antiquité. Ainsi, les anciens Egyptiens savaient que le foie aidait la cécité nocturne. On sait maintenant que la cécité nocturne peut être provoquée par une carence en vitamine A. En 1330, Hu Sihui a publié à Beijing un ouvrage en trois volumes intitulé Principes importants pour les aliments et les boissons, qui systématise la connaissance du rôle thérapeutique de la nutrition et souligne la nécessité pour la santé de combiner divers aliments.

En 1747, le médecin écossais James Lind, effectuant un long voyage, effectua une sorte d’expérience sur des marins malades. En introduisant divers aliments acides dans leur alimentation, il découvrit la propriété des agrumes pour prévenir le scorbut. En 1753, Lind publia un traité sur le scorbut, dans lequel il proposa d'utiliser des citrons et du limes pour prévenir le scorbut. Cependant, ces points de vue n’ont pas été reconnus immédiatement. Néanmoins, James Cook a prouvé dans la pratique le rôle des aliments végétaux dans la prévention du scorbut en introduisant de la choucroute, du moût de malt et du sirop d’agrumes dans la ration du navire. En conséquence, il n'a pas perdu un seul marin du scorbut - un succès sans précédent pour cette époque. En 1795, les citrons et autres agrumes sont devenus un ajout standard au régime des marins britanniques. C’était l’émergence d’un surnom très offensant pour les marins - la citronnelle. On appelle les émeutes au citron: les marins ont jeté par-dessus bord des barils de jus de citron.

En 1880, le biologiste russe Nikolai Lunin de l'Université de Tartu a administré individuellement à des souris expérimentales tous les éléments connus composant le lait de vache: sucre, protéines, lipides, glucides et sel. Les souris sont mortes. Dans le même temps, les souris nourries au lait se développaient normalement. Dans sa thèse, Lunin a conclu qu'il existait une substance inconnue nécessaire à la vie en petite quantité. Conclusion Lunin a été pris à la baïonnette par la communauté scientifique. D'autres scientifiques n'ont pas pu reproduire ses résultats. L'une des raisons était que Lunin utilisait du sucre de canne, tandis que d'autres chercheurs utilisaient du sucre de lait, peu raffiné et contenant une certaine quantité de vitamine B.
Les années suivantes, données accumulées indiquant l’existence de vitamines. Ainsi, en 1889, le médecin néerlandais Christian Aikman découvrit que les poulets, nourris avec du riz blanc bouilli, tombaient malades avec le béribéri et que, lorsqu'ils ajoutaient du son de riz à leurs aliments, ils étaient guéris. Le rôle du riz non raffiné dans la prévention du béribéri chez l'homme a été découvert en 1905 par William Fletcher. En 1906, Frederick Hopkins a suggéré que, outre les protéines, les graisses, les glucides, etc., les aliments contiennent d'autres substances nécessaires au corps humain, qu'il a appelées «facteurs alimentaires accessoires». La dernière étape a été franchie en 1911 par le scientifique polonais Casimir Funk, qui a travaillé à Londres. Il a isolé un médicament cristallin, dont une petite quantité a guéri le béribéri. Le médicament a été nommé "Vitamine" (vitamine), du latin vita - "la vie" et l'aminé anglaise - "amine", un composé contenant de l'azote. Funk a suggéré que d'autres maladies - scorbut, pellagre, rachitisme - pourraient également être causées par une carence de certaines substances.

En 1920, Jack Cecile Drummond a proposé de supprimer le «e» du mot «vitamine», car la vitamine C récemment découverte ne contenait pas de composant amine. Ainsi, les "vitamines" sont devenues des "vitamines".

En 1923, le Dr Glen King a établi la structure chimique de la vitamine C. En 1928, le médecin et biochimiste Albert Saint-György a été le premier à utiliser la vitamine C en l'appelant acide hexuronique. Déjà en 1933, des chercheurs suisses avaient synthétisé une vitamine C identique, l'acide ascorbique bien connu.

En 1929, Hopkins et Aikman reçurent le prix Nobel pour la découverte de vitamines, contrairement à Lunin et Funk. Lunin est devenu pédiatre et son rôle dans la découverte des vitamines a été oublié depuis longtemps. En 1934, la première conférence de tous les syndicats sur les vitamines s'est tenue à Léningrad, à laquelle Lunin (Léningrad) n'a pas été invité.

Dans les années 1910, 1920 et 1930, d'autres vitamines ont été découvertes. Dans les années 1940, la structure chimique des vitamines a été déchiffrée.

En 1970, Linus Pauling, deux fois lauréat du prix Nobel, ébranle le monde médical avec son premier livre, Vitamin C, le rhume et la grippe, dans lequel il fournit des preuves documentaires de l'efficacité de la vitamine C. Depuis lors, l'ascorbique reste le plus célèbre, le plus populaire et le plus indispensable. vitamine pour notre vie quotidienne. Plus de 300 fonctions biologiques de cette vitamine ont été étudiées et décrites. L'essentiel est que, contrairement aux animaux, l'homme ne peut pas produire de vitamine C lui-même et que, par conséquent, ses réserves doivent être renouvelées quotidiennement.

Conclusion

Je tiens à attirer votre attention, chers lecteurs, sur le fait que les vitamines doivent être traitées avec beaucoup de soin. Un régime inadéquat, un manque de surdosage, des doses inadéquates de vitamines peuvent nuire gravement à la santé. Par conséquent, pour obtenir les réponses définitives au sujet des vitamines, il est préférable de consulter votre médecin - vitaminologue, immunologiste.

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