Pour beaucoup d'entre nous, les recettes cuites à la vapeur sont associées non seulement à une alimentation diététique, mais aussi à une nutrition hospitalière: fraîche, rapide et déprimante. mais utile. Les aliments cuits à la vapeur - et la cuisson à la vapeur est-il considéré comme l’un des moyens les plus bénins de transformer les aliments - ont-ils bon goût? La réponse est simple: non seulement pouvez, mais devriez!

Selon les recettes d'un couple, cuisiner des légumes et du poisson, de la viande hachée et même des céréales. Cela n'a aucun sens de bien assaisonner les produits avant de les mettre dans un bain-marie: la vapeur chaude «lavera» les épices de toute façon. Il est bien préférable d’ajouter des épices, des herbes ou des sauces au plat déjà préparé.

N'oubliez pas que, dans différentes cultures culinaires, il existe toute une couche de plats spécialement conçus pour la cuisson à la vapeur. Il s’agit avant tout de produits à base de pâte fourrés: manti ouzbek, boïat bouriate, pâtés à la levure coréens et de nombreuses boulettes de pâte chinoises. La méthode traditionnelle de cuisson du couscous implique également l'utilisation d'un type de vapeur.

Le manque d’espace de rangement pour un cuiseur vapeur - électrique, en bambou ou comme une poêle à grillades - n’est pas une raison pour abandonner les recettes pour un couple. Vous pouvez construire un bain-marie à partir d’une casserole et d’un tamis ou d’une passoire de diamètre adéquat. Les grilles fumantes sont comprises dans l’ensemble à plusieurs variables et vendues séparément dans les quincailleries.
Essayez de cuisiner selon nos recettes pour un couple, bien sûr, vous allez l’aimer!

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Cuisiner des aliments pour un couple: comment rendre vos êtres chers sains et savoureux?

La cuisson à la vapeur est le type de traitement thermique des produits le plus doux et le plus doux, qui préserve les propriétés bénéfiques des aliments. Cuire un tel plat ne prend pas beaucoup de temps, surtout si vous cuisinez à la mijoteuse. Dans cet article, vous découvrirez à quoi ressemble la cuisson à la vapeur, quels sont les avantages de cette méthode de cuisson et comment cuire des aliments savoureux en utilisant la méthode à la vapeur.

Les avantages de la nourriture à la vapeur

La cuisson à la vapeur est différente de la cuisson dans de l'eau bouillante. La première méthode est le traitement des aliments avec de la vapeur chaude, et la deuxième méthode de cuisson est réalisée par traitement thermique dans de l'eau bouillante. Lorsque les produits de traitement à la vapeur ne sont pas en contact avec le liquide, ils sont préparés exclusivement avec de la vapeur. En conséquence, tous les goûts et propriétés saines sont stockés dans le plat.

Par exemple, l'acide folique contenu dans les aliments est détruit pendant le traitement thermique dans de l'eau bouillante et ne diminue que de 15% lorsqu'il est cuit à la vapeur. La même chose s'applique aux vitamines et aux minéraux qui font partie des aliments consommés. Par conséquent, de nombreuses personnes qui tentent de mener une vie saine préfèrent utiliser cette méthode de cuisson particulière.

Quels produits peuvent faire des plats à la vapeur?

Certains pensent que seuls les légumes peuvent être cuisinés pour un couple, mais le champ d'application de cette méthode est vaste. Pour cuisiner de cette manière, ils utilisent à la fois une mijoteuse et une double chaudière, exposant ainsi un mode spécial «vapeur chaude».

Cuit à la vapeur, vous pouvez cuisiner différents aliments: des céréales, des boulettes de pâte et même des petits pains. C'est ce qui a corrompu la méthode présentée par les consommateurs d'aujourd'hui. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi, mais l'utilité des plats est préservée.

Technique de création de chefs-d'œuvre culinaires sains et délicieux

Presque n'importe quel multicuiseur est équipé d'une fonction de cuisson à la vapeur. Cela rend l'appareil vraiment universel. Il est possible de cuisiner différents types de plats de différentes manières, y compris la cuisine.

La fonction de démarrage automatique rend la cuisson à la vapeur dans la mijoteuse encore plus pratique. Il est effectué par un mode spécial qui, à l’aide d’une minuterie préalablement réglée par l’hôtesse, permet à la mijoteuse de cuire des aliments à une heure précise. Par conséquent, venant de votre travail, vous pouvez déjà profiter d’un délicieux déjeuner ou dîner fraîchement préparé. Vous pouvez également dormir plus longtemps le matin, vous lever, prendre votre petit-déjeuner et aller au travail.

Le multicuiseur n’est inférieur à une chaudière double que par le nombre de sections réservées à ce flux de travail. Dans la première version d'appareils ménagers, il est possible de cuisiner un plat à la fois, tandis que dans un bain-marie, vous pouvez cuire plusieurs plats à la fois par 2 ou 3 sections. La cuisson à la vapeur dans une mijoteuse permet de gagner beaucoup de temps. S'il n'y a pas de place pour préparer les aliments de la manière habituelle dans votre horaire de vie, cet appareil est ce qu'il vous faut.

Recettes de cuisine pour un couple de grande variété. Tout le monde est libre de choisir le menu. Pour les végétariens et les naturopathes, ce mode de cuisson est le plus digeste et le plus acceptable. Si une personne surveille son état de santé, cette méthode est la meilleure.

Où et comment préparer des plats à la vapeur?

Steamer est simplement créé pour permettre à une personne de mener une vie saine et de manger des plats savoureux. Les avantages d'un bain-marie beaucoup. Nous listons les principaux:

• Produits de traitement thermique doux.
• Une large gamme de produits pouvant être préparés dans cet appareil.
• Plusieurs sections, grâce auxquelles vous pouvez préparer 2-3 plats en même temps.
• Lors de la cuisson à la vapeur, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre ou de la graisse pour que le plat puisse bien cuire.
• Avec de tels produits de traitement exclut la formation de substances cancérigènes et autres substances dangereuses.

Pour que les aliments dans un bain-marie chauffent bien et soient savoureux, vous devez suivre les règles simples suivantes:

• Ne mettez pas dans le compartiment beaucoup de produits. La vapeur doit envelopper les aliments et les saturer jusqu'à la cuisson complète.
• Les légumes et autres produits doivent être coupés de la même manière pour chaque morceau cuit uniformément.
• Il est nécessaire de surveiller la quantité d'eau dans le double chaudière. Pour cuire plusieurs plats, il faut ajouter de l’eau de manière à obtenir un flux constant de vapeur chaude.
• N'ouvrez pas souvent le couvercle. Dans ce cas, la vapeur se propage immédiatement dans l'air, ce qui augmente le temps de cuisson du plat. De ce fait, il devient nécessaire d'ajouter de l'eau.
• Le plat se révélera plus riche si le fond du bain-marie est recouvert de papier alimentaire. La nourriture qui en résulte devient juteuse et parfumée.
• Les légumes peuvent être cuits sans décongélation préalable.

Chaque modèle de la double chaudière indique la quantité d'eau nécessaire pour créer une vapeur complète. La cuisson des légumes au bain-marie ne nécessite pas plus de 15-25 minutes, selon le type de légume. Mais en même temps, vous devez verser suffisamment d’eau pour bien cuire le plat à la vapeur. Une cuisine aussi rapide que les femmes au foyer et les personnes occupées.

Combien de temps faut-il pour préparer le dîner?

Les légumes sont cuits rapidement et efficacement. Mais avec le processus de céréales est un peu lent. Le riz cuit à la vapeur, par exemple, doit être cuit au moins 50 minutes. Dans le même temps, il est nécessaire de surveiller la quantité d'eau en ajoutant périodiquement du fluide. Les pommes de terre seront cuites à la vapeur pendant 40 minutes.

Peu importe le temps consacré à la cuisson des aliments pour un couple, cela ne réduit pas ses propriétés bénéfiques. Mais cuisiner de délicieux repas sans compromis sur le temps aidera la mijoteuse.

Les avantages de la nourriture à la vapeur

La cuisson à la vapeur est particulièrement recommandée pour la cuisson:

• personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal (ulcère, gastrite, brûlures);
• pendant la période de rééducation après la maladie;
• pour les enfants, les enfants préparent mieux les repas sans ajouter d'huile et de graisse.

Certains grognent sur le goût "terne" des aliments cuits à la vapeur. En fait, le goût est le même. Simplement, si une personne est habituée à des aliments hautement assaisonnés ou frits, le goût naturel «à la vapeur» des produits semblera inhabituel. Très vite, vous allez essayer de l'aimer.

Cuits avec des plats à la vapeur sont savoureux et sains. C'est une branche entière de la cuisine, qui se développe de plus en plus rapidement.

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Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi

Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi

Nourriture cuite à la vapeur, savoureuse et saine. Il conserve la couleur et le goût naturels des produits sans perte de vitamines ni d'oligo-éléments, et la viande, le poisson et les légumes ne perdent pas d'humidité et deviennent juteux. De plus, les plats cuits à la vapeur sont considérés comme peu caloriques, car ils ne sont pas frits dans l'huile. Si un membre de votre famille est obligé de suivre un régime pour des raisons médicales ou pour perdre du poids, préparez un repas pour un couple et personne ne réalisera jamais qu'il l'a limité à quelque chose. C'est tellement délicieux!

Ébullition ou vapeur

Les aliments cuits à la vapeur sont plus sains que bouillis, cuits au four ou cuits au four. En effet, lors du traitement à la vapeur, la température ne dépasse pas 100 ° C, les substances nutritives sont donc entièrement stockées dans les produits. Lors de la cuisson, de nombreuses vitamines hydrosolubles passent dans le bouillon et se décomposent plus rapidement. En outre, au cours de la cuisson et de la cuisson, les légumes et la viande perdent leur couleur naturelle et deviennent plus pâles. On croit que les plats à la vapeur sans goût, si pas assaisonnés avec des épices. Mais ce n'est pas le cas et vous pouvez en être sûr. Le fait est que les produits naturels, cuits à la vapeur, ont de nombreuses saveurs, alors que vous pouvez utiliser des épices, qui donnent au plat une saveur riche et piquante. Cependant, vous aurez besoin de beaucoup moins d'épices que pour la cuisson de plats cuits et bouillis. Après un certain temps, vous et vos proches deviendrez tellement habitués à cuisiner à la vapeur que tout le reste semblera sans saveur.

Quel est le meilleur vapeur

Cuit à la vapeur, vous pouvez préparer n'importe quel plat: viande, poisson, fruits de mer, légumes, omelettes, ragoûts, pâte, céréales et même des desserts. La cuisson à la vapeur est non seulement utile, mais également très pratique. Par exemple, les œufs brouillés et la bouillie ne brûleront jamais dans un bain-marie, ils n'ont donc pas besoin d'être suivis, la soupe ne déborde pas. Les plats liquides sont généralement cuits à la vapeur dans des bols spéciaux, alors qu'ils sont préparés de la manière habituelle, mais pas à cause de l'ébullition, mais à cause des effets de la vapeur.

Que ne devrait pas être cuit à la vapeur? Les pâtes dans un bain-marie bouillent doucement et collent ensemble, et les légumineuses restent crues. Mais même si vous faites tremper des pois ou des haricots, et après avoir gagné en patience et en versant de l’eau, vous attendrez 3 heures pendant qu’ils se préparent, vous serez déçu. Le goût des légumineuses, cuites de la manière habituelle, n'est pas différent d'un plat cuit au bain-marie, y compris en termes d'avantages. Ne vaut vraiment pas la peine de cuire à la vapeur les champignons et les abats, car ils nécessitent une période de préchauffage préalable.

Cuisine des plats pour un couple avec appareils de cuisine

Le dispositif le plus simple pour cuire à la vapeur est un double chaudière mécanique, qui est un insert spécial sur les pieds ou un panier à vapeur, qui est placé dans une casserole remplie d'eau. Les produits sont disposés sur le dessus, la casserole est recouverte d'un couvercle et mis à feu. L'eau dans la casserole bout, s'évapore, et deux ou trois aliments sont préparés. Une fois, au lieu d'un cuiseur à la vapeur, les ménagères ont adapté une passoire ou un tamis, mais maintenant, nous cuisinons des aliments cuits à la vapeur à l'aide d'outils spéciaux qui facilitent le travail en cuisine et permettent de gagner du temps.

Comment faire cuire au bain-marie? C'est très simple. À la base de cet appareil de cuisine se trouve un récipient dans lequel de l'eau est versée, puis amenée à ébullition à l'aide d'un élément chauffant, comme dans une bouilloire électrique. De là-haut, un ou plusieurs paniers de vapeur sont installés dans lesquels la vapeur entre et tous les condensats s’écoulent dans un bac spécial. Les cuiseurs à vapeur modernes fonctionnent à partir du réseau électrique, ce qui vous permet de cuisiner plusieurs plats en même temps sans surveillance constante ni présence dans la cuisine.

Tout le monde ne sait pas cuisiner à la vapeur dans une mijoteuse, mais c'est encore plus facile que d'utiliser un cuiseur vapeur. Malgré le manque de construction sur plusieurs étages, la nourriture est cuite très rapidement, elle s'avère savoureuse et parfumée. Dans une mijoteuse, vous pouvez également faire cuire deux plats à la fois - l'un à la manière habituelle dans le bol et le second - à la vapeur.

Des fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans certains modèles de micro-ondes et d’aérogrill. Choisissez ce qui vous convient le mieux!

Comment cuisiner pour un couple: quelques conseils utiles

Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité qui doivent être bien lavés et nettoyés si nécessaire avant la cuisson. Coupez les aliments en gros morceaux ou en morceaux moyens, car les petits morceaux cuisent très rapidement et se transforment en bouillie. Les légumes ou les tranches de viande doivent avoir la même taille pour que le plat soit cuit uniformément. Aussi, ne mettez pas les morceaux en plusieurs couches - plus il y a de produits dans le bain-marie, plus il faudra de temps pour préparer le plat. Laissez de petits espaces entre les pièces pour une circulation d’air libre.

Le cuiseur vapeur doit être recouvert d’un couvercle. S'il y a au moins un petit intervalle, le temps de cuisson augmentera. Assurez-vous également que l'eau ne bout pas et, si nécessaire, versez-la. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les céréales et recouvrez les fruits de mer de papier d'aluminium pour les rendre particulièrement tendres.

Si vous cuisinez plusieurs produits en même temps, placez la viande ou les betteraves sur le niveau inférieur du bain-marie afin qu'elles puissent obtenir la vapeur la plus chaude, et laissez les niveaux supérieurs pour le poisson et les autres légumes. Les betteraves sont mieux cuites au fond, car elles donnent souvent du jus, ce qui peut teindre les aliments. Soit dit en passant, lors du calcul du temps de cuisson, n'oubliez pas que pour chaque niveau supérieur, vous devez ajouter 5 minutes, car la vapeur qui passe dans les niveaux inférieurs se refroidit un peu.

Combien de temps pour cuisiner dans un bain-marie

Tous les produits nécessitent des temps de cuisson différents, et beaucoup dépend de la puissance des appareils de cuisine et de la taille du produit. Le temps de cuisson est généralement indiqué dans les instructions. Les légumes-racines sont bouillis environ 30 minutes, les légumes non féculents 15 à 20 minutes, les légumes verts 3 minutes. Des morceaux de viande en fines tranches sont cuits pendant environ une heure et demie, des escalopes de viande, des boulettes de viande, des plats de viande zachés et autres viande hachée - 60 minutes, et les boulettes de viande de poulet sont prêtes pendant une demi-heure. Le poulet, la dinde et le lapin sont cuits rapidement - environ 45 à 50 minutes. Les grains sont généralement cuits pendant 25-30 minutes. Le poisson cuit à la vapeur plus rapidement que la viande. En 10-15 minutes, il vous ravira par son goût et son arôme délicats. Cependant, certaines variétés de poisson se préparent plus longtemps, par exemple le poisson-chat ou le brochet.

Cuisiner du poisson à la maison pour un couple

Prenez le filet de truite, le saumon rose, le saumon et tous les autres poissons que vous aimez, saupoudrez-les de jus de citron et d'huile d'olive, frottez avec les épices, le sel, le poivre noir et les herbes pour le poisson et laissez-les pendant 15 minutes. Les poissons, imprégnés d'arômes d'épices et d'herbes séchées, deviennent parfumés et piquants. Vous pouvez le faire mariner dans une sauce au jus de citron et d’orange, à la sauce soja, au vin sec ou à la bière.

Placez les steaks de poisson dans un cuiseur vapeur ou un mijoteuse sur des feuilles de laitue, posez dessus des rondelles d'oignon, des cercles de tomates ou de poivrons, décorez toute cette splendeur avec des tranches de citron et de verdure. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé, puis activer le mode vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cependant, certaines ménagères dans l'eau de cuisson ajoutent des épices, un peu de vinaigre de vin ou du vin sec. Servir du poisson cuit à la vapeur avec du citron, des herbes, des légumes, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Comment faire cuire la viande cuite à la vapeur

Lavez la poitrine de poulet, laissez-la sécher et faites de petites coupures dans la pulpe. Coupez l'ail en fines plaques, farcissez la viande, versez deux verres d'eau dans le bol du multi-cuiseur et faites cuire la poitrine pendant 35 à 40 minutes. De même, le bœuf peut être cuit, mais il devrait être mariné dans du vin ou de l'eau salée pendant 2 à 4 heures. Un verre d'eau nécessite 2 c. le sel Une fois la viande marinée, saupoudrez-la d'épices et d'herbes et laissez cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Certaines femmes au foyer disent que si vous râpez un morceau de bœuf avec de la moutarde sèche 2 heures avant la cuisson, il deviendra très tendre et tendre. Gardez à l'esprit que le plat sera suffisamment tranchant, de sorte que la cuisson de telles techniques culinaires ne convient pas à de tels enfants. Tranchez la viande et servez-la avec les sauces et les accompagnements.

Légumes cuits à la vapeur avec sauce

Préparez du chou-fleur ou du brocoli désassemblés en inflorescences, des courgettes en dés, des rondelles de poivrons et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes ici - citrouille, pommes de terre, carottes. Pendant que les légumes sont cuits au bain-marie, préparez une sauce légère à partir d'un verre de yogourt faible en gras, 2 c. l miel et 1 c. la moutarde Ajoutez toutes les herbes fraîches et séchées, les épices, le sel, le poivre et une gousse d’ail émincée à la vinaigrette. Versez les légumes avant de servir et savourez leur goût aristocratique.

Les légumes à la vapeur, la viande et le poisson se mangent avec des légumes verts, de la crème sure, du fromage râpé, de la crème ou de l'huile d'olive, de la crème ou de la sauce. Les plats cuits à la vapeur sont parfaitement combinés avec n'importe quel assaisonnement, complétant votre goût exquis avec de nouvelles nuances. Soyez des gourmets difficiles et nourrissez votre famille avec goût, santé et style!

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Comment cuire à la vapeur sans vapeur?

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Aujourd'hui, presque chaque maison est équipée d'appareils électroménagers capables de tâches complexes et facilitant grandement la vie humaine. Dans de nombreuses cuisines, vous pouvez voir des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des mélangeurs, des cuiseurs à vapeur et d'autres "aides". Par exemple, en utilisant un bain-marie, vous pouvez préparer un plat diététique et non moins savoureux que dans une casserole, car les produits sont soumis à un traitement thermique très humide. Malheureusement, toutes les ménagères de la cuisine ne disposent pas d'un tel appareil et la question qui se pose est de savoir comment cuisiner à la vapeur sans cuiseur à la vapeur. Sur Internet, de nombreuses recettes de plats peuvent être préparées sans cet appareil domestique.

Comment remplacer une double chaudière?

Quand dans la cuisine il y a un appareil électroménager terminé, il vous suffit de jeter les ingrédients dedans, de régler le mode de cuisson. Les plats cuisinés à la vapeur ne sont pas appréciés par les gens modernes, mais nos grands-mères cuisinaient également au hammam, offrant à leur famille des plats sains et savoureux. Et ils se sont débrouillés sans appareils de cuisine.

Instructions pour les appareils à vapeur faits maison:

1. Prenez une casserole profonde ou un chaudron avec un bol. Les vaisseaux doivent avoir le même diamètre.
2. Remplissez l'eau dans une moitié de casserole et recouvrez-la de gaze pliée en plusieurs couches.
3. Fixez le tissu de gaze avec un fil de lin.
4. Mettez les morceaux de viande ou tout autre produit sur le tissu en gaze et couvrez avec le couvercle.

C'est important! Au lieu de toile de gaze, vous pouvez utiliser une passoire, en la recouvrant d'un couvercle de casserole. Il est recommandé d'utiliser des articles émaillés.

Ainsi, vous pouvez cuisiner n’importe quel plat cuit à la vapeur sans mijoteuse et cuiseur vapeur.

Principes généraux de la cuisson des galettes cuites à la vapeur

En dépit du fait qu'il n'y a pas de croquant appétissant sur les gâteaux à la vapeur, ils sont très savoureux, de plus ils sont beaucoup plus sains que les frits. De plus, ils ne sont pas aussi difficiles à cuisiner que dans une poêle à frire, car vous n'avez pas besoin de rester debout près du poêle pour les retourner constamment.

S'il n'y a pas de cuiseur à la vapeur, mais que vous voulez vraiment cuisiner votre plat cuit à la vapeur préféré:

• Utilisez une casserole à fond plat.
• La durée de cuisson dépend de la viande choisie, les plats à base de viande de poulet sont préparés le plus rapidement possible.
• Il est préférable de faire la farce pour la cuisson des hamburgers de façon indépendante, car les côtelettes de la farce achetée peuvent se défaire.

C'est important! Des produits végétaux tels que le chou, les carottes et les pommes de terre sont ajoutés à la viande. Ils donnent la jutosité, aident à diversifier la gamme de goût. Les galettes de légumes sont fabriquées uniquement à partir de légumes ou de céréales. Ceci est une très bonne option pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Côtelettes de vapeur dans une casserole

Pour préparer de délicieux ragoûts de minceroot au poulet, suivez ces instructions:

1. Préparez la poitrine de poulet, retirez les filets, hachez les filets.
2. Préparez les légumes: oignons, carottes, quelques gousses d’ail. Les écraser.
3. Dans le poulet émincé, ajoutez les légumes, quelques cuillères de farine, l'œuf cru, les épices.
4. Incorporer les ingrédients à une consistance lisse.
5. Former les galettes, les placer dans une casserole préchauffée, graissée de beurre.
6. Verser un verre d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle.

C'est important! Le plat cuit ne diffère pas en goût et en apparence de celui cuit au bain-marie.

Côtelettes de légumes cuits à la vapeur sans vapeur

Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour les végétariens. Préparé sur le même principe que les plats de viande.

C'est important! Les plus délicieux sont les côtelettes de chou. Ils sont très savoureux et parfumés. Et avec l'aide de la semoule, les côtelettes tiennent la forme désirée et ne tombent pas en morceaux.

Pour cuire des plats de légumes cuits à la vapeur sans appareil spécial, vous aurez besoin d’une casserole avec de l’eau et un tamis ou une passoire plate. La recette de ce plat sain et savoureux sera la suivante:

1. Broyer la tête de chou blanc.
2. Trois sur une fine râpe deux oignons.
3. Mélanger les légumes.
4. À la masse végétale, ajoutez un œuf cru, trois cuillères à soupe de semoule et des épices au goût.
5. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
6. Façonnez les côtelettes, placez-les dans une casserole préchauffée et versez un verre d'eau.
7. Couvrir avec un couvercle.

C'est important! La cuisson des plats de légumes prend beaucoup moins de temps que la cuisson de la viande. Les produits végétaux sont préparés pas plus de 20-25 minutes.

Poisson à la vapeur

Filet de poisson rouge ou blanc cuit à la vapeur.

C'est important! Il convient de garder à l’esprit que la préparation des produits à base de poisson prendra plus de temps que des légumes ou de la viande, car le poisson est plus à risque de maladies et, dans certains cas, est porteur de diverses maladies.

Avant de cuisiner, il doit être correctement nettoyé et rincé. Préparez le poisson dans une casserole en ajoutant une petite quantité d’eau ou dans une passoire au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Avant la cuisson, les filets de poisson sont enduits d'épices préférées et de quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive.

C'est important! Le poisson fini est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Les astuces de la cuisine sans vapeur

Pour rendre la nourriture savoureuse et parfumée, vous devez suivre certaines recommandations:

• Faire des côtelettes avec les mains mouillées, placez-les régulièrement de l'eau froide
• Si la viande semble sèche, vous pouvez la diluer avec un mélange de légumes haché ou un pain blanc trempé dans du lait.
• Pour préserver la jutosité, les aliments cuits sont bien enveloppés dans du papier d'aluminium.
• Dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Cela donne de la tendresse aux produits.
• Non seulement la semoule, mais aussi le riz bouilli ou le blé peuvent garder les côtelettes en forme.
• Si la viande est trop grosse, battez-la bien avant de la hacher.

Le respect de ces recommandations simples vous garantit la possibilité d'essayer de délicieuses boulettes de viande ou de légumes cuits.

Mesures de sécurité

Tous les appareils utilisés doivent être confortables et fiables, et les mesures de sécurité prises doivent être respectées lors de l'utilisation d'appareils à vapeur:

1. Utilisez des gants spéciaux, car la vapeur peut également causer des brûlures.
2. La gaze en tissu peut être mouillée et ne pas être moins chaude qu'une casserole. Par conséquent, ne le touchez pas avec vos mains nues.
3. Vous ne pouvez pas utiliser un tamis en plastique ou une passoire, car les plats fabriqués à partir d'un tel matériau sont instables à des températures élevées.
4. Fixez fermement la gaze afin qu'elle ne tombe pas dans l'eau et ne soit pas obligée de la sortir de l'eau bouillante.

C'est important! Le respect des règles de sécurité est l’une des principales exigences de la cuisson à la vapeur des aliments.

http://serviceyard.net/sovetyi/kak-gotovit-na-paru-bez-parovarki.html

Cuisson au bain-marie - recettes

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Rouleau de vapeur très savoureux. La recette de ce plat a été publiée sur le site web en 2007 par l’utilisateur Marinna appelée "Khanum" et illustrée par moi dans le cadre de l’action "Coloriage".

Gâteaux au miel cuits à la vapeur

Un pain d'épice très doux et parfumé au goût prononcé de miel et de noix! Le pain d'épice est rose, mais pas cuit! Ces pains d'épice sont cuits à la vapeur: dans un bain-marie ou une mijoteuse.

Dumplings "Air" cuits à la vapeur avec des baies

"Encore des boulettes", penserez-vous. Oui, pas encore, mais encore. Les boulettes à la vapeur sont complètement différentes de nos boulettes habituelles. Ils sont aérés, légers, doux, tendres et tout simplement délicieux avec des baies fraîches. Aidez-vous - ne soyez pas timide.

Saucisse à la vapeur de poulet "kaléidoscope"

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Rouleau de vapeur aux pommes de terre

Le goût du rouleau ressemble aux boulettes de pommes de terre bien connues et préférées. Mais les boulettes - c'est long et respectueusement, le rouleau est le même - rapidement et facilement. Comme c'est savoureux et satisfaisant, vous pouvez apprécier de répéter simplement la recette. Et je vous conseille de le répéter!

Casserole de fromage cottage avec bananes

Je ne peux pas m'arrêter et continuer à expérimenter avec des ragoûts de fromage cottage. Aujourd'hui a préparé une nouvelle version. J'ai vraiment aimé les mots de Vika (Nikulj), que si quelqu'un voyait cela sur le site, qu'il me jette un lien. Honnêtement, je n'ai pas parcouru les recettes. S'il y en a un, je le supprimerai immédiatement, mais pour l'instant... regardez, s'il vous plaît.

Tartes à la vapeur de champignons

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Petits pains cuits à la vapeur avec garniture à la viande "Nikuman"

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Citrouille insolite

Il n'y a pas si longtemps, j'étais sceptique à propos de la citrouille, eh bien, je ne l'ai pas perçue et c'est tout. Une recette pour une recette de citrouille a commencé à tomber sur. Intéressé et. aimé Je propose une recette simple, mais exceptionnellement savoureuse. J’ai cuisiné pour le petit-déjeuner, mais je n’avais pas le temps de manger, je l’emmenais avec moi au travail, beaucoup de gens voulaient l’essayer, ils ont tout essayé, ils ont révélé un inconvénient: ce n’était pas suffisant.

Casserole de crème dans un bain-marie "Tendresse"

C'est la casserole la plus tendre et la plus savoureuse au monde! Pour ceux qui suivent un régime, pour les enfants et les adultes. Pour le petit déjeuner et pour le dessert. Mieux vaut ne pas casserole!

Muffins aux oeufs cuits à la vapeur

Je ne sais pas s'il y a un plat, c'est plus facile. Ce ne sont que des œufs durs de la forme originale! Merci beaucoup à Alexandra pour cette idée!

Soufflé au fromage blanc au bain-marie

Soufflé au fromage doux avec des baies légèrement acidulées

Dîner au bain-marie

J'ai été surpris quand une amie a dit qu'elle ne savait pas quoi faire avec un bateau à vapeur offert. Vous pouvez y préparer de nombreux plats délicieux et équilibrés! Surtout maintenant, en été, quand il y a beaucoup de légumes frais et que la chaleur ne se dissipe pas longtemps au poêle. Par exemple, vous pouvez cuisiner sans vous déranger, voici un dîner.

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Comment faire cuire au bain-marie

Une alimentation saine n'est pas seulement ce que nous mangeons, mais aussi comment nous préparons les aliments. Aujourd'hui, personne ne contestera que la nourriture cuite au bain-marie est plus utile et plus savoureuse.

En prenant l'habitude de cuisiner dans un bain-marie, vous vous doterez d'un système immunitaire fort, d'une peau propre et uniforme, d'un corps mince, ainsi que d'une grande charge d'énergie et de bonne humeur. Après tout, cuisiner dans un paquebot moderne est non seulement utile, mais aussi pratique. Les cuiseurs à vapeur électriques modernes réduisent au minimum les tracas liés à la préparation de plats variés.

Avantages de la cuisson à la vapeur

• La cuisson à la vapeur est considérée comme un moyen délicat d'exposition thermique aux aliments, qui conserve plus de nutriments et de vitamines.
• Lorsque vous cuisinez pour un couple, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la graisse, les plats sont donc légers et peu caloriques.
• Pendant la cuisson à la vapeur, aucun composé dangereux pour la santé n'est formé, comme cela peut être le cas lors de la friture ou de la cuisson au four.

Que peut-on cuire à la vapeur

La cuisson à la vapeur est un moyen polyvalent de cuire des aliments. Dans un bain-marie, vous pouvez parfaitement faire cuire des légumes, de la viande et du poisson. Plats bien préparés d'œufs, de céréales, ainsi que de dumplings et de casseroles. Cuit à la vapeur même préparer des desserts aux fruits et des gâteaux.

La cuisson à la vapeur permet de préserver au mieux la couleur naturelle, le goût et l'arôme des produits. Profond délire de supposer que la nourriture d'un bain-marie est sans goût et fade. Bien que certains, il peut prendre un certain temps pour apprécier la cuisine à vapeur. Après tout, la nourriture d’un homme moderne contient tellement d’améliorateurs du goût et de l’odorat que les récepteurs du goût et des récepteurs olfactifs réduisent leur sensibilité, qui les oblige à supporter une telle super-stimulation. Mais cela prendra une ou deux semaines et la personne commencera à ressentir à nouveau le goût et l'arôme naturels de chaque produit.

Cependant, certains produits ne sont pas recommandés pour la cuisson:

1. Vous ne devriez pas cuisiner dans des pâtes au bain-marie. Les produits secs dans un bain-marie sont préparés dans un bol spécial pour le riz, où de l'eau supplémentaire est versée. Lors de la cuisson, la vapeur réchauffe le liquide et les pâtes ne bouillent pas dans de l'eau bouillante, mais à une température plus basse. Dans le même temps, les pâtes bouillent fortement et restent collées.
2. Il n'est pas pratique de faire bouillir des haricots ou des pois dans un bain-marie. Ces produits doivent également être préparés en ajoutant de l’eau. Cependant, même dans l'eau, ils se préparent pendant environ 2 à 3 heures. Dans le même temps, les haricots cuits dans un bain-marie sont presque les mêmes que ceux cuits sur la cuisinière (contrairement aux légumes ou à la viande).
3. Vous ne devez pas utiliser de produits à la vapeur pour lesquels vous devez éliminer autant que possible les substances solubles avant utilisation. Ceux-ci incluent les champignons, les abats, etc. Ils sont meilleurs bouillis dans un grand volume d'eau.

Pour qui les plats à la vapeur sont recommandés

Les nutritionnistes estiment que les aliments à la vapeur sont nécessaires pour tous ceux qui se soucient de leur santé. Mais le plus souvent, les gens se souviennent de la nécessité d’une alimentation adéquate, s’agissant de la nécessité de suivre un régime pour diverses maladies.

• Si les médecins détectent une maladie chronique du tractus gastro-intestinal chez une personne: ulcère de l'estomac, cholécystite, gastrite ou gastroduodénite, un repas diététique leur est immédiatement prescrit. La cuisine optimale pour les patients avec des organes digestifs sont des plats cuits à la vapeur. Ils préservent les nutriments et n'irritent pas les muqueuses.
• Les plats à vapeur sont utiles pour les personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Pour réduire le taux de cholestérol dans le sang dans l'athérosclérose, il est nécessaire d'exclure les aliments gras et épicés. La solution idéale est un aliment à la vapeur, il n’est absolument pas gras et la netteté dépend entièrement de la quantité d’assaisonnement ajoutée.
• Avec des troubles métaboliques, allergiques ou en surpoids, la cuisine à vapeur vient également à la rescousse.

Cependant, ce ne sont pas que des maladies. À certaines périodes de la vie, le corps humain a besoin d'une attitude plus prudente.

• Par exemple, à l'âge préscolaire, l'utilisation de la viande sous forme de vapeur est préférable. En tant que premiers aliments complémentaires après l'âge de 6 mois, les légumes cuits à la vapeur sont recommandés pour les bébés.
• La cuisine à vapeur est également utile pour les personnes âgées, les femmes enceintes et tous ceux dont le corps est exposé à des facteurs défavorables, qui travaillent avec une surcharge ou qui a une immunité réduite.

Conseils utiles sur la cuisson au bain-marie

1. Mettre les produits dans le bol ne doit pas être trop serré. Pour une meilleure cuisson, la vapeur devrait pouvoir circuler librement dans un bain-marie.
2. La viande, le poisson et les légumes doivent être coupés en morceaux de la même taille. Des morceaux plus épais augmentent le temps de cuisson. Des morceaux de différentes tailles peuvent être posés en couches, le plus petit pouvant être placé au-dessus.
3. N'ouvrez pas souvent le couvercle de la double chaudière pour surveiller l'état de préparation de la parabole. Cela contribue à la perte de vapeur et augmente le temps de cuisson des produits.
4. Le goût délicieux de la viande, de la volaille ou du poisson peut être donné, pré-mariné pendant plusieurs heures.
5. Le plat se révélera plus succulent si vous étalez le fond du bol à vapeur avec du papier d'aluminium.
6. Les légumes du congélateur peuvent commencer à cuire au bain-marie sans décongélation préalable. Les oiseaux, les poissons et la viande doivent être décongelés.

Recettes de cuisine à la vapeur

Courge dans un bain-marie

1 courgette moyenne (ou 2-3 petites) à laver et à peler. Salez, ajoutez les épices et quelques gousses d'ail hachées. Couvrir le cuiseur à vapeur de papier d'aluminium afin que le jus des légumes ne coule pas, et ils sont plus juteux et savoureux. Courgettes mettre dans un bol et cuire pendant 20-25 minutes. Cinq minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter des tranches de tomate et du fromage râpé. Servir chaud avec une sauce à la crème sure ou à la mayonnaise.

Ragoût de poisson rouge et carottes

Râpez 3 carottes. Coupez 150 g de poisson rouge (par exemple, du saumon) en petits morceaux égaux. Couper 2 tomates et 1 oignon en demi-anneaux. Les légumes mis dans un bol pour le riz, mettre le poisson sur le dessus. Cuire au bain-marie pendant 35 à 45 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les épices, le poivre noir et le sel.

Poivrons Farcis

Lavez les poivrons et enlevez les pépins. Écraser 1 carotte, 1 oignon et mélanger avec 200 g de viande hachée et 1 tasse de riz bouilli. La masse obtenue est remplie de poivrons. Cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes.

Dessert aux pommes avec dattes et cannelle

3 pommes aigres coupées en deux et coupées au milieu. Nettoyez 6 dates dénoyautées et mettez dans chaque moitié de la pomme. Saupoudrer 1/2 c. À thé de sucre et de cannelle en poudre. Cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes.

Olivier dans un bain-marie

Toutes les salades familières "Olivier" peuvent être préparées en faisant bouillir des légumes au bain-marie. Lavez 500 g de pommes de terre et 300 g de carottes et faites cuire «en uniforme» au bain-marie pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir. 3-4 concombres marinés, 1 pot de champignons en conserve et 1 oignon haché finement. Épluchez les pommes de terre et les carottes refroidies, coupez-les en cubes et ajoutez-les au reste des produits. Ajouter un pot de pois verts. Mélangez bien le tout et remplissez-le de crème sure ou de mayonnaise faible en gras. Top oignons verts crumble.

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Les plats cuits à la vapeur sont les meilleures recettes pour des gâteries simples, originales et savoureuses.

Les plats à la vapeur sont indispensables dans le régime alimentaire de ceux qui cherchent à manger des aliments sains. Le traitement thermique à la vapeur des produits préserve au maximum les composants bénéfiques qu’ils contiennent, leur goût naturel et leur jus juteux, sans les saturer de graisses en excès ou de substances cancérigènes nocives.

Recettes à la vapeur

Les aliments diététiques pour un couple pour beaucoup sont monotones, d'apparence peu attrayante et frais au goût. Cependant, lorsqu'on étudie en détail la gamme de ces créations culinaires et leurs caractéristiques, le contraire devient évident: les plats attirent la performance originale et ils veulent absolument essayer.

1. Cuit à la vapeur pour cuire la viande, le poisson, les légumes, en tranches entières et sous la forme de boulettes de viande.
2. Dumplings, manty, gâteaux au fromage, brioches, autres plats cuits à la vapeur dans un bain-marie ou une mijoteuse, équipée d'un gril spécial, ont bon goût.
3. En l'absence de gadgets modernes, vous pouvez créer un design fait maison, en laissant tomber une passoire dans une casserole d'eau bouillante appropriée et en la recouvrant d'un couvercle.

Côtelettes cuites à la vapeur - une recette

Les côtelettes de poulet cuites à la vapeur, dont la recette sera présentée plus tard, peuvent être préparées à partir de filet de poulet ou de la pulpe de cuisses et de cuisses, en le passant dans un hachoir à viande avec des oignons et des légumes verts. Des produits plus juteux et délicats seront obtenus si vous mettez dans chaque tranche de beurre ou de fromage au cours de leur formation.

• pulpe de poulet - 500 g;
• oignons - 100 g;
• chapelure - 2 c. des cuillères;
• protéine - 1 pc;
• les verts - 0,5 grappes;
• sel, poivre, beurre.

1. Écraser la viande avec les oignons et les herbes.
2. Ajouter les craquelins, le sel, le poivre et la protéine de mousse battue.
3. Remuez la masse, enlevez un peu et formez des hamburgers.
4. Étaler le produit dans un bain-marie et cuire pendant 20 minutes.

Poisson cuit à la vapeur - Recette

Pollock cuit à la vapeur - une recette qui peut être effectuée dans un bain-marie ou une mijoteuse. Avec de l'aneth frais, il est permis d'utiliser d'autres herbes ou des oignons verts, ainsi que des filets de poisson pour assaisonner vos épices préférées. Le plat fini est servi avec du riz bouilli, des tranches de légumes frais ou une salade légère.

• filet de goberge - 2 pièces;
• sauce de soja - 2 c.
• beurre - 60 g;
• aneth - 2 c. à thé;
• jus de citron - 2 c.
• tranches de citron - 2 pcs;
• laurier - 2 pcs.

1. Le filet de goberge est versé avec un mélange de jus de citron et de sauce soja, saupoudré d'aneth.
2. Une tranche de beurre réfrigéré est placée sur le côté large du filet de poisson, enroulé.
3. Pour que les rouleaux ne se déroulent pas au cours du traitement thermique, ils sont placés dans une feuille, en complétant chaque paquet avec une feuille de laurier et un cercle de citron sur le dessus.
4. Comme beaucoup d'autres plats pour un couple, faites cuire du poisson pendant 20 minutes.

Dumplings à la vapeur - Recette

La recette proposée pour cuire à la vapeur des boulettes de pâte avec du kéfir sera exécutée qualitativement, même pour ceux qui n’avaient pas encore géré de tels plats. La garniture peut être du fromage cottage, des baies, du chou à l'étouffé, des pommes de terre bouillies. Vous pouvez y goûter avec des oignons rôtis ou, si vous le souhaitez, des petits champignons hachés.

• kéfir - 0,5 l;
• farine - 1 kg;
• soude - 1 c.
• vinaigre - 2 c.
• pince à sel;
• farce.

1. Dans du kéfir tiède, ajoutez du vinaigre de soda trempé, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
2. Versez le sel, la farine tamisée et pétrissez la pâte, sans coller ni coller aux mains.
3. Comblez en portions, roulez les saucisses, coupez-les en portions.
4. De chaque forme un gâteau, remplissez-le avec la garniture.
5. Les boulettes à la vapeur sont cuites pendant 5 à 10 minutes en fonction de la taille des produits.

Omelette à la vapeur - Recette

L'omelette pour couple à la mijoteuse dont la recette sera présentée ci-après se révélera luxuriante, tendre et garantie d'être utile, ce qui ne peut pas être dit avec certitude lors de la cuisson d'un plat dans une casserole contenant beaucoup d'huile. La composition du mélange d'œufs peut être complétée par des légumes frais, du fromage râpé et des légumes verts.

• œufs - 2 pièces;
• lait - 120 ml;
• sel, huile, verts.

1. De l'eau est versée dans le bol, une grille est installée.
2. Les oeufs sont cassés dans un bol, recouverts de lait, salez le mélange et fouettez jusqu'à consistance lisse.
3. Verts et autres additifs à la saveur sont ajoutés à la base de l'œuf, le mélange est versé dans la forme huilée et mis sur la grille pour la cuisson à la vapeur.
4. Activer le mode vapeur pendant 15 minutes.

Côtelettes de carottes à la vapeur - Recette

Le plus utile et particulièrement utile pour les recettes diététiques à la vapeur d'aliments à base de légumes frais. En tirant parti de l'idée proposée, il sera possible de cuisiner des côtelettes de carottes alléchantes, savoureuses et légères. La "farce" de carottes peut éventuellement être complétée par des oignons, des légumes verts et d'autres légumes hachés.

• grosses carottes - 3 pièces;
• semoule - 4 c. des cuillères;
• œufs - 2 pièces;
• sel, poivre

1. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe fine ou dans un mélangeur.
2. Les œufs, la semoule, le sel et le poivre sont ajoutés à la masse de carottes, mélangés.
3. Ils fabriquent des côtelettes, des piles, comme tous les plats cuits à la vapeur, à la vapeur ou multicuiseurs sur une casserole et cuisent pendant 25-30 minutes.

Rouleau cuit à la vapeur - recette

De délicieux plats de viande cuits à la vapeur peuvent être décorés sous la forme d'un pain original et délicieux. La chair de poulet est particulièrement tendre, ce qui se marie parfaitement à tout type de farce: légume, champignon, noix ou à plusieurs composants, préparée avec l’ajout de fruits frais et secs, de baies et de légumes verts.

• filet de poulet - 700 g;
• crème - 70 ml;
• canneberges - 100 g;
• abricots secs ou pruneaux - 100 g;
• les verts - 1 bouquet;
• pistaches - 100 g;
• sel, poivre, épices pour la volaille.

1. Battre le poulet, assaisonner avec le sel, le poivre, la crème, disposés sur le papier d'aluminium coupé.
2. Mélangez les canneberges, les pistaches pelées, les fruits séchés en tranches et les légumes verts, assaisonnés et disposés à la surface de la viande.
3. Rouler le produit en un rouleau, enveloppé dans un film.
4. Poulet cuit à la vapeur - une recette qui peut être effectuée dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant 45 minutes.

Cheesecakes cuits à la vapeur dans une mijoteuse - recettes

La recette suivante pour les gâteaux au fromage cuits à la vapeur sera à l'heure où vous ne voulez pas ou pas possible pour des raisons de santé de manger des aliments frits. Pour que les produits conservent leur belle forme, il est préférable de les préparer dans des moules en silicone ou autres. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des baies et des noix à la base.

• farine - 100 g;
• fromage cottage - 400 g;
• huile - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 2-3 c. des cuillères;
• œufs - 2 pièces;
• vanilline - pincée;
• baies, chocolat râpé, confiture.

1. Le fromage cottage est mélangé aux jaunes pilés avec du sucre, du beurre, de la vanille et un mélangeur.
2. Ajouter la farine et les protéines fouettées aux pics.
3. Si vous envisagez d'ajouter des charges, elles interfèrent avec le caillé.
4. Remplissez la base de fromage cottage avec des moules pour la moitié ou les 2/3.
5. Préparez les produits pendant 30 minutes.
6. Servir un plat avec de la confiture, des baies ou du chocolat râpé.

Dumplings - recette à la vapeur

Tous les plats de farine cuits à la vapeur sont particulièrement tendres et tendres. Le plat de boulettes traditionnel tchèque est plus courant dans les pays européens. Il est servi comme plat d'accompagnement aux plats chauds. Des plats à base de viande, accompagnés de sauces, sont ajoutés aux soupes. Lors de la formation de rouleaux, vous pouvez éventuellement ajouter du rembourrage.

• farine - 600 g;
• eau - 1 tasse;
• huile végétale et sucre - 1 c. une cuillère;
• levure sèche et sel - 1 c.
• oeuf - 1 pc;
• remplissage (facultatif).

1. Dans l'eau tiède, dissolvez la levure, le sucre et 3 cuillères à soupe de farine, laissez agir une heure.
2. Ajouter l'oeuf, le beurre, le sel et la farine, pétrir la pâte molle, laisser reposer pendant 2 heures. Une fois écrasé.
3. Divisez la motte en portions, déroulez chacune d'elles, déroulez le rouleau et laissez agir pendant 40 minutes.
4. Comme les recettes classiques pour un couple dans des boulettes de double chaudière, et les options avec le remplissage, cuire pendant 20 minutes.

Légumes cuits à la vapeur - recettes

Vous aidera à cuisiner de délicieux légumes et du brocoli cuit à la vapeur dans une recette à la mijoteuse et des idées de cuisiniers expérimentés sur des plats de service. Souvent, des ingrédients végétaux précieux complètent les assaisonnements, les vinaigrettes originales, les sauces épicées, qui transformeront qualitativement le goût des produits et mettront en valeur leur goût.

• brocoli ou chou-fleur - 150 g;
• Poivre et courgettes bulgares - 150 g;
• carottes et oignons - 1 pc.
• haricots et pois - 75 g;
• yaourt naturel - 1 tasse;
• ail - 1 dent;
• miel - 2 c. des cuillères;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• Herbes provençales - 2 pincées;
• sel, poivre

1. Les carottes hachées sont placées dans un bain-marie, cuire 10 minutes.
2. Ajouter les fleurs de chou, les courgettes tranchées, les poivrons, les oignons, les haricots verts et les pois.
3. Préparez les légumes cuits à la vapeur pendant encore 20 minutes.
4. Mélangez le yogourt avec l'ail, les herbes, le miel, la moutarde, ajoutez du sel et du poivre.
5. Les légumes bouillis sont arrosés avec la sauce obtenue.

Manty dans un ragoût multicuiseur - une recette

Comme les autres plats cuits à la vapeur dans une cuisinière multiple, les mantias sont simplement cuits et, avec le respect des subtilités de la recette, sont étonnamment savoureux. Pour créer une version classique des produits, utilisez une pâte fraîche triviale à base de farine, d’eau et de sel. La farce dans l'original est un agneau avec une grosse queue et des oignons, mais vous pouvez le faire à partir de n'importe quelle viande hachée avec du bacon.

• farine - 300 g;
• eau - 0,5 tasse;
• viande hachée - 350 g;
• saindoux - 50 g;
• oignons - 2 pièces;
• sel, poivre, beurre.

1. Et la farine, le sel et l'eau malaxent la pâte, laissent sous le film pendant une heure.
2. La viande hachée est mélangée avec de l'oignon, du saindoux, du sel, du poivre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
3. De la pâte et des garnitures forment des manti, trempées dans de l’huile dans un fond et placées sur un cuiseur à vapeur en treillis.
4. Préparez le plat pendant 40 minutes en mode "Vapeur".

Petits pains cuits à la vapeur - Recette

Comme les autres plats cuits à la vapeur, les pains chinois sont obtenus sans rougir, ce qui ne les empêche pas de concurrencer de manière adéquate les produits de la cuisson traditionnelle. La couche roulée de la pâte mûrie peut être enduite d'huile de sésame ou aromatisée d'épices et d'eau.

• farine - 0,5 kg;
• eau - 220 ml;
• levure sèche - 6 g;
• le sel

1. Dans 100 ml d'eau tiède, dissolvez la levure.
2. Après 5 minutes, ajoutez le reste de l'eau avec du sel et versez la farine tamisée.
3. Pétrir la pâte à fond, laisser reposer 15 minutes.
4. Encore une fois, écraser la bosse à fond et laisser chauffer pendant 2 heures.
5. Roulez la base pour éliminer les bulles, roulez la couche de rouleau et coupez-la en portions.
6. Laissez la pièce reposer pendant 30 minutes, puis passez à un bain-marie ou à une mijoteuse.
7. Pampushkas chinois cuits à la vapeur - une recette qui nécessite des produits de cuisson pendant 15 à 20 minutes.

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Repas diététiques: cuits à la vapeur

La cuisson à la vapeur est depuis longtemps reconnue comme l’un des moyens les plus utiles de traiter à la chaleur les aliments. Il ne nécessite pas l'utilisation de grandes quantités de graisse, ne contribue pas à la formation de substances cancérigènes et vous permet de conserver toutes les vitamines et tous les oligo-éléments présents dans les légumes crus, la viande et le poisson. Et aujourd'hui, Passion.ru vous présente les recettes de plats délicieux et variés pouvant être cuisinés au bain-marie.

Mais laissez-moi d'abord vous donner quelques conseils:

1. Si vous ne possédez pas de double chaudière, vous pouvez facilement la remplacer par une construction simple: une passoire en acier émaillé ou inoxydable (mais pas en aluminium!) Et un récipient de taille appropriée avec un couvercle. Il suffit de verser 1/3 de l'eau dans le réservoir, mettre la passoire, y mettre les aliments et couvrir.
2. Si vous utilisez un cuiseur à vapeur fait maison ou s'il n'y a pas de contrôle du niveau d'eau dans votre modèle acheté, n'oubliez pas de surveiller la présence de liquide et faites l'appoint si nécessaire.
3. Les modèles de chaudières à vapeur en fonctionnement peuvent différer les uns des autres. Nos recettes sont donc approximatives. Vous devez donc prendre en compte les spécificités de votre appareil pour obtenir un résultat adéquat. Cela est particulièrement vrai du nombre de gradins qu'il contient, de la possibilité de changer de bols à certains endroits, de la puissance et de l'ajout de sel avant la cuisson.
4. Si vous respectez un aliment diététique, ne vous laissez pas emporter par les épices et les assaisonnements. N'oubliez pas que l'ail, le poivre noir, l'aneth, le sel, le basilic et la moutarde vous mettront en appétit.

Côtelettes de poulet cuites à la vapeur avec du chou-fleur

Repas diététiques: cuits à la vapeur

Ces hamburgers sont probablement une cuisson à la vapeur classique. Il y a 30 ans, ils étaient recommandés pour les aliments diététiques et ils n'avaient toujours pas perdu leur pertinence. Si vous les ajoutez au chou-fleur, vous obtenez un plat complet et nutritif.

Ingrédients (environ 12-14 pièces):

• Filet de poitrine de poulet - 600 g
• Oignons (gros) - 1 pc.,
• Hercules - 2 c. cuillères
• Poivron rouge moulu - 0.5 c. À thé
• Sel - au goût.

Garnir (pour 4-5 portions):

• Chou-fleur - 1 tête (environ 1,2 kg),
• Sel, épices - à volonté.

Cuisson:

Préparez la farce: passez le filet de poulet et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du paprika moulu et de l'avoine roulée. Mélanger beaucoup et battre, laisser reposer pendant 15-20 minutes. Former de petites galettes. Mettez-les dans un bateau à vapeur avec du chou-fleur, démontés en inflorescences de taille moyenne.

Placez d'abord les côtelettes sur le niveau inférieur et le chou sur le niveau supérieur. Cuire pendant 20 minutes, puis, si nécessaire, changer les récipients (bols) à certains endroits et apporter le tout prêt.

Conseil de Passion.ru: pour ce plat, vous pouvez servir une sauce au yaourt. Mélangez du yogourt naturel sans aucun additif avec quelques gouttes de jus de citron et du persil finement haché. Vous pouvez, si vous le souhaitez, un peu de sel, et au lieu de persil, ou avec cela mettre de la feuille de céleri.

Saucisse de poulet aux champignons et herbes cuites à la vapeur

Repas diététiques: cuits à la vapeur

Ceux qui adhèrent à un aliment diététique, en règle générale, refusent les saucisses. Cependant, vous ne pouvez pas vous limiter à cela si vous préparez un substitut utile à la saucisse achetée.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 g
• Champignons frais - 200 g,
• Oeuf (gros) - 1 pc.,
• Semoule - 2 c. cuillères
• Crème (faible en gras) - 50 ml,
• Poivre bulgare frais - 1 pc.,
• Chou marin mariné - 100 g,
• Persil frais - 1 botte,
• Coriandre fraîche - 0,5 paquet,
• Graines de coriandre - 0,5 c. À thé,
• Sel - au goût.

Cuisson:

Filet de poulet haché, ajoutez l'oeuf, la crème, le sel, la semoule et les graines de coriandre écrasées dans un mortier. Remuez bien et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, hachez les poivrons et les champignons frais en fines pailles, hachez les légumes. Dans la viande hachée, ajoutez le chou marin, le persil, la coriandre, le paprika et les champignons.

Sur la table, étalez le film alimentaire en 2 ou 3 couches de manière à ce qu'il puisse être bien enveloppé dans la farce. Mettez la masse de poulet dessus et formez un pain épais à la saucisse. Emballez-le soigneusement dans du plastique et attachez les extrémités en cellophane avec des cordes. Cuire au bain-marie 40-45 minutes. Retirez le produit à base de saucisse, laissez-le refroidir complètement, puis retirez "l'emballage".

Astuce de Passion.ru: pour les épices, vous pouvez ajouter 3-4 gousses d’ail émincées, passées à la presse, dans la farce.

Filet de morue cuit à la vapeur

Repas diététiques: cuits à la vapeur

La morue est un poisson indispensable pour la nutrition diététique. Il est riche en acides gras oméga-3-insaturés, qui soignent le corps tout en évitant d'ajouter des kilos en trop.

Ingrédients (pour 2 portions):

• Filet de morue sur la peau - 1 pc. (environ 400 g),
• Sel, poivre blanc - au goût.

Cuisson:

Couper la morue en portions, saler et poivrer et cuire au bain-marie 10-15 minutes. Si vous vous en tenez à un régime, garnissez le poisson avec des asperges, qui peuvent être cuites pendant la même période sur le dernier étage et versez-les avec du jus de citron, ainsi que de la morue, au moment de servir.

Légumes marinés à la vapeur et saumon

Repas diététiques: cuits à la vapeur

S'il vous semble que les produits cuits à la vapeur sont frais et ennuyeux, essayez de faire mariner tous les ingrédients à l'avance.

Ingrédients (pour 2 portions):

• Steak de saumon - 2 pcs.,
• Brocoli frais - 500 g,
• Carottes (moyennes) - 2 pièces,
• Sauce de soja - 4 c. cuillères
• Huile d'olive extra vierge - 4 c. cuillères
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Thym - 2 c.
• Piment frais - 0,5 pcs.,
• Gingembre sec moulu - 0.5 c. À thé
• Sel - au goût.

Cuisson:

Commencez par mariner les légumes pour la garniture. Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la sauce soja, le vinaigre de vin, le thym et le piment haché très finement. Démonter les brocolis en inflorescences de taille moyenne, couper les carottes en tranches de 1 cm d'épaisseur, verser la marinade, bien mélanger et laisser reposer quelques heures.

Une heure avant la cuisson, préparez une vinaigrette au poisson: mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec du gingembre sec et du sel. Frottez les darnes de saumon avec le mélange, couvrez et laissez mariner pendant 45 à 50 minutes.

Placez le poisson sur le niveau inférieur de la double chaudière. Couvrir le bol dans lequel vous allez faire cuire les légumes, couvrir de papier d'aluminium, faire des petits côtés, y mettre le brocoli et les carottes avec la marinade. Cuire 10-15 minutes. Passé ce délai, les légumes sont obtenus al dente. Si vous préférez une douceur totale, échangez les contenants par endroits et maintenez-les pendant 5 à 7 minutes.

Ragoût Azu Dinde Aux Légumes Cuits à La Vapeur

Repas diététiques: cuits à la vapeur

La viande de dinde est un excellent produit diététique, et si elle est bien cuite, les avantages en seront multipliés.

Ingrédients (pour 3-4 portions):

• Dinde Azu - 600 g,
• Grosses tomates - 4 pcs.,
• Poivron bulgare - 4 pièces,
• Sauce de soja - 2 c. À thé,
• Huile d'olive de la première extraction - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 1 c. cuillère
• Thym séché - 0,5 c. À thé,
• Romarin séché - 0,5 c. À thé,
• Poivron rouge moulu - 1 c. À thé,
• Sel - au goût.

Cuisson:

Dans le bol de la dinde, verser l'huile d'olive et la sauce soja, mélanger. Laisser mariner pendant 40 minutes. Retirez ensuite les pelures des tomates et coupez-les en cubes, puis coupez le poivron bulgare en petites lanières. Dans un bol, mélanger la dinde avec la marinade, les légumes, le thym, le romarin et le paprika moulu, ajouter de l'huile végétale et, si nécessaire, du sel. Envelopper le ragoût résultant dans du papier d'aluminium et cuire au bain-marie pendant 45 à 50 minutes.

Conseil de Passion.ru: si vous préparez ce plat en dehors du régime, vous pouvez ajouter 2 gousses d’ail, passées au pressoir, ou 1 cuillère à café de moutarde à la marinade de dinde. En outre, vous pouvez utiliser des tomates et des poivrons frais, ainsi que des tomates dans leur propre jus et du paprika précuit ou mariné.

Dessert à la citrouille à la vapeur

Repas diététiques: cuits à la vapeur

Les aliments diététiques ne sont pas une raison pour vous refuser de petits plaisirs. Nous vous proposons d’essayer un plat rapide, qui sera un excellent ajout au thé du matin ou du soir, au café savoureux et même au fromage cottage pour le petit-déjeuner.

Ingrédients (pour 2 portions):

• Citrouille - 200 g,
• Miel (liquide) - 2 c.
• Jus de citron - 2 c. cuillères
• Menthe fraîche - 6 feuilles,
• Cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau.

Cuisson:

Épluchez la citrouille, coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et faites cuire à la vapeur pendant 4 à 6 minutes (le temps dépend de la variété et de la densité de la pulpe du fruit). Préparer une vinaigrette: mélanger le miel avec le jus de citron et les feuilles de menthe finement hachées, ajouter la cannelle et bien mélanger. Versez la citrouille chaude avec la sauce à dessert obtenue et laissez-la reposer 10 minutes. À propos, la cannelle peut être remplacée par de la cardamome ou du gingembre sec.

La cuisson à la vapeur est très simple, et si vous utilisez différentes saveurs - légumes verts, épices, assaisonnements, sauces et une petite quantité d'huile, vous obtenez des plats non seulement sains, mais vraiment délicieux.

http://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/dieticheskie-blyuda-gotovim-na-paru-86553.htm