Le bacon commence à apparaître sur nos tables. Ce que c'est, nous l'avons appris il n'y a pas si longtemps. Et il existe encore de nombreuses rumeurs, préjugés et idées fausses autour de ce produit. Il est temps de faire face à la situation et de décider si nous avons besoin de bacon au menu ou si nous sommes tout à fait en mesure de nous en passer.

La vérité sur le bacon

La plupart des gens pensent que le bacon est du saindoux, cuit d'une manière astucieuse. Ou avoir un nom alternatif. En aucun cas! Les différences commencent avec la culture de "fournisseurs" de ce produit. Les porcs sont spécialement sélectionnés (et certains fabricants s’occupent même d’une race particulière) et vivent dans des conditions vraiment royales. Sinon, un bacon de qualité ne fonctionnera pas. Cela confirme le pourcentage élevé d’animaux de réforme ayant atteint le bon âge. Les porcelets conçus pour sa production, très rapidement matures, ont un dos long et se nourrissent mieux que beaucoup de gens. Leur régime alimentaire comprend certainement des céréales à grains entiers, du lait et des légumineuses. Pas de déchets et de déchets, seulement des produits de qualité. Les conditions de détention sont aussi proches que possible de celles qui sont naturelles et harmonieuses. Les cobayes sont soigneusement protégés du stress et des charges excessives et ne sont abattus que très tôt. Sinon, vous obtenez une viande primitive, pas de bacon. Qu'est-ce que cela donne? Sala dans le produit n'est pas tellement. Il ne stratifie que les veines de viande et en plus petites quantités.

Quel est approprié pour le bacon

La graisse peut être coupée dans n'importe quelle partie de la carcasse de porc (même si sa qualité est différente). Seules les sections latérales désossées conviennent au bacon. Les membres, le sternum, les parties vertébrales, les fesses sont contenus dans un autre article, beaucoup moins cher.

Les éleveurs pratiquant l'élevage de porc au bacon eux-mêmes affirment que le bacon est une viande juteuse, pas très grasse, imprégnée de fines veines de saindoux, au goût varié et très doux, qui convient aux utilisations les plus diverses. En tout cas, les recettes qui y sont associées abondent vraiment.

Bacon: c'est quoi, ses types

En principe, toutes les variétés populaires d'un produit ont des techniques de création similaires, commençant par la culture de ses "supports" et finissant par la coupe. Mais il y a toujours des différences. Les gourmands distinguent plusieurs variétés principales:

• Le bacon est considéré comme un vrai bacon, particulièrement populaire aux États-Unis, où cette viande grasse est consommée en quantités incroyables.
• Slab Bacon diffère de la version précédente par la présence de peau sur une tranche. Il n'est pas vendu en tranches, mais en une seule pièce, déjà découpée par l'hôtesse. Il est très populaire lors de la préparation de soupes, mais ses plats principaux sont excellents.
• Le bacon canadien, si vous suivez une gradation claire, n'est pas du bacon. C'est plutôt le jambon, dans lequel la graisse veinée est extrêmement petite. Si le bacon classique est salé, il est fumé.
• La pancetta est une version italienne du bacon. Le goût et la saveur fumés sont conférés au produit à l'aide d'herbes. Ils sont assez nombreux, chaque fabricant a sa propre composition, mais dans presque tous les assortiments d’épices, il ya du poivre à l’aneth, à l’ail et à la noix de muscade. Souvent, sur le comptoir, la pancetta se présente sous la forme d’une saucisse épaisse: les Italiens sont en train de transformer magistralement un gros morceau de porc en pipe.

Récemment, sous la marque "bacon", on a présenté des produits à base de viande de volaille. Cependant, les experts estiment que le bacon ou vous avez besoin de manger naturel, de porc, voire même d'abandonner son utilisation.

Bacon: composition, avantages et inconvénients

Dans un produit naturel, seul le porc avec du sel devrait être présent. Suppléments d'épices autorisés - seulement naturels. C'est-à-dire que ce n'est pas une saveur identique au poivre, mais au poivre moulu lui-même. Sinon, vous ne faites pas affaire avec du bacon, mais avec sa ressemblance misérable.

En ce qui concerne les avantages. Le bacon est aussi bon que le porc maigre: il contient du fer, du magnésium, du phosphore, du sélénium, du calcium et un ensemble presque complet de vitamines B. Le bacon a un effet calmant et même des propriétés antidépressives. Il est utile pour les femmes allaitantes, car il contribue à augmenter la production de lait. Le cœur, les os et les muscles sont renforcés et le corps dans son ensemble est en bonne santé.

Mais seulement si le bacon est consommé en quantité raisonnable. Son excès provoque un gain de poids, mais 100 grammes du produit en contiennent près de 500 kcal. Et pour les reins, le bacon peut être dangereux en raison de sa forte teneur en sel.

Règles de sélection

Ayant compris qu'il s'agit de bacon, il vaut la peine d'apprendre à le choisir. Pour commencer, à propos du prix: il ne devrait pas être trop bas (cela donne lieu à des soupçons raisonnables), mais il n’a rien non plus à être au-delà des nuages. Nous étudions le segment intermédiaire et nous nous concentrons sur celui-ci. Le deuxième élément est la composition. Idéalement, seuls les porcs avec de la saumure devraient figurer sur la liste, et celle-ci ne devrait pas dépasser 10%. Le troisième objet d’attention est une couleur qui varie dans toutes les nuances de marron, entrecoupées de rouge. Et n'oubliez pas de vérifier la date d'expiration!

Sandwich classique

Les recettes à base de bacon sont très diverses, mais il est préférable de commencer par les plats traditionnels. Par exemple, d'un sandwich complexe. Des tranches de bacon non cuit sont frites, deux tranches de pain sont dorées dans un grille-pain ou dans une poêle. L'un est placé sur une assiette recouverte de laitue ou d'autres légumes verts, une assiette de fromage, puis un cercle de tomates (vous pouvez prendre un concombre ou un avocat) et un œuf au plat, dans lequel le jaune ne s'est pas répandu et est resté liquide. Un deuxième morceau de pain est placé sur le dessus. Le petit déjeuner américain traditionnel est prêt!

Yashenka

Parmi les recettes au bacon, les œufs contenant cet ingrédient sont également très populaires. Il n’ya rien de compliqué dans sa préparation, le plat peut donc être un excellent petit-déjeuner même pour les personnes les plus occupées. De fines tranches de bacon sont dorées dans la poêle sans ajouter d'huile, nécessairement des deux côtés, puis les œufs y sont introduits, assaisonnés de poivre et de sel et mis à disposition. Malgré la simplicité de la recette, elle s'avère bien meilleure qu'avec une saucisse primitive et moins audacieuse qu'avec le saindoux.

Comment faire du carbonara

En gros, la carbonara au bacon est un plat de pâtes avec une sauce spéciale. Faites donc bouillir les pâtes selon toutes les règles en parallèle avec le reste des ennuis culinaires, faites frire du bacon (si vous utilisez du cru fumé lors de la rôtissage, vous devrez peut-être ajouter du beurre) et faites très attention à la sauce. Pour lui, dans une crème légèrement chaude (une demi-tasse avec un petit), versez un œuf légèrement battu et versez quelques cuillères à soupe de fromage râpé. Une fois qu'il est dissout, ajoutez la sauce avec l'ail pilé et le poivre et mélangez soigneusement. Maintenant, combinez les trois composants - bacon, pâtes, sauce - et disposez la carbonara prête à consommer. Soit dit en passant, la recette du bacon convient parfaitement aux expériences. Pour que vous puissiez au moins vous «livrer» aux épices, le résultat ne peut être gâché que par leur excès. Option très intéressante lorsque le bacon est complété avec du jambon. Ce n'est que lorsqu'elles sont rôties que l'huile devra déjà être sûre que la graisse que le bacon va sécréter n'est clairement pas suffisante. Et l'ail peut être pré-assaisonné dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Alors son odeur va perdre sa netteté. Certains masques d'ail sont même jetés avec de l'huile parfumée.

Et beaucoup recommandent encore des portions de Carbonara, alors qu'il est encore chaud, saupoudrez de parmesan râpé. Alors quoi, ce fromage existe déjà dans la sauce - ça n'arrive pas beaucoup! En tout cas, les Italiens le disent (ou du moins les amateurs de cuisine italienne).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Bonjour

Forum d'information et de boltologie en russe

Lard et bacon

Lard et bacon

Post par Duck »Vendredi 07 septembre 2012 11h17

Dois-je bien comprendre que bacon et bacon ne font qu'un, le bacon est coupé en tranches et le bacon en travers?

Re: Salo et Bacon

Post par Quince »Vendredi 07 septembre 2012 11h50

Re: Salo et Bacon

Posté par Kometa »Lun 10 septembre 2012 10h43

Re: Salo et Bacon

Post par Orbitord »Lun 10 Sep 2012 à 11h52

Re: Salo et Bacon

Post par Duck »Lun 10 Sep 2012 à 11h56

Clairement, c’est-à-dire que la partie brouillée est la même, toute la différence n’est que salée / fumée.

Re: Salo et Bacon

Publié par nvvosk »Lun 10 Sep 2012 12h49

Salo - Wiki russe - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%EE - "Le salo se mange frais, salé, fumé, bouilli, cuit ou frit. Cuit (salé ou salé La graisse sous-cutanée de porc est appelée "graisse" (dans la vie de tous les jours, souvent appelée graisse de bacon).

Le saindoux avec de larges et nombreuses traînées de viande s'appelle "Podcherevina", sous forme salée - le mot russe "brisket" ou anglais "bacon".

Les petits morceaux de bacon frits sont appelés "crépitements". "

Bacon - wiki russe - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%. 0% BE% D0% BD - "Caractérisé par une viande maigre et juteuse, criblé de couches uniformes de saindoux."

Re: Salo et Bacon

Posté par Quince »Sam 15 Sep 2012 à 4h54

Clairement, c’est-à-dire que la partie brouillée est la même, toute la différence n’est que salée / fumée.

Re: Salo et Bacon

Publié par vm__ »sam. 15 sept. 2012 20:11

Re: Salo et Bacon

Publié par * Lora »dim. 16 sep 2012 à 14h17

Clairement, c’est-à-dire que la partie brouillée est la même, toute la différence n’est que salée / fumée.

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=178187

Ce qui est différent du bacon Sala. Qu'est-ce qui différencie Bacon de Sal et pourquoi est-il si impopulaire en Russie?

C'est facile et intéressant de communiquer. Rejoignez nous

Le bacon est plutôt de la viande avec des traînées de gras plutôt que de la graisse avec des traînées de viande. Du point de vue des cuisiniers et des gourmets, le bacon est un produit à base de viande préparé à partir de poitrine de porc ou de poitrine de porc maigre (dite bacon). Sa principale caractéristique est une viande rose tendre, juteuse et non grasse, percée de fines couches de graisse uniformes. Dans le même temps, la couche de graisse la plus épaisse - dans la zone de la peau - ne doit pas dépasser 2 cm de largeur. Et en général: plus la couche de graisse est épaisse, mieux c'est.

bacon à la viande et fumé. La cuisine russe n'a pas de plats au bacon. donc pas si populaire si cher.

viande fumée au bacon avec bacon et bacon - un produit naturel.

Le bacon est une race spéciale de porcs et un moyen spécial d'engraissement. Salo a le principal avantage - il est moins cher, vous pouvez le saler vous-même et il est stocké plus longtemps, depuis. n'a pas d'inclusions de viande.

Couches de viande. Il est difficile de trouver une qualité. Dans ma cuisine, il était populaire jusqu'à ce que je lise la composition.

comme le bacon est déjà dit, c'est de la viande et il y a un peu de gras, mais le gras est gras et il y a un peu de viande.

pas vrai j'adore le bacon !! ! mais il est si cher. ((((

http://sprashivalka.com/tqa/q/24152441

Bacon

Le bacon n'est pas un type de bacon, mais un produit d'engraissement spécial. Des porcs spécialement sélectionnés - à matures lombaires et à maturation précoce - sont nourris avec de l'orge, des haricots, du lait et d'autres mets délicats, tandis que les déchets alimentaires, l'avoine et le poisson sont au contraire exclus de leur alimentation. Sur le bacon passe le côté d'un jeune cochon - sans os ni vertèbre. Le bacon se mange juste comme ça, frit jusqu'à l'état de frites.

Bacon de dinde

Ce bacon est fabriqué à partir de viande de cuisse de dinde maigre fumée et est utilisé comme alternative au porc traditionnel. Le goût du bacon de dinde ressemble davantage à du jambon et, lorsqu’il est frit, il ne rétrécit pas car il contient peu de graisse. Par conséquent, il est préférable de le faire frire dans l'huile - sinon, il va coller à la poêle.

Bacon canadien

Le bacon canadien est appelé jambon maigre de la partie lombaire de la carcasse de porc. Il existe deux autres termes en anglais: bacon et bacon raccourci. Il est plus cher que le bacon ordinaire et rarement vendu en morceaux. Le bacon canadien peut frire, cuire au four, faire des sandwichs et ajouter aux salades.

Bacon fumé

Le bacon fumé, avant de l'ajouter à la nourriture, il est préférable de le faire bouillir préalablement dans de l'eau bouillante pour éliminer le goût fumé caractéristique. Au fait, le salé peut également être bouilli s'il semble trop salé.

Pancetta

La pancetta est un bacon italien, un gros morceau de poitrine de porc grasse, salée et assaisonnée d'épices et d'herbes, le plus souvent au romarin. Il est frit et ajouté aux pâtes, plats chauds, salades et snacks.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Comment faire cuire le bacon vous-même

Nous vous avons parlé à plusieurs reprises de l'incroyable popularité du bacon. Et pourtant, c’était le cas, nous avons dit que faire cuire le bacon vous-même était une expérience intéressante et nous avons promis d’écrire une recette dans l’un des messages suivants. Nous tenons notre parole, mecs, et aujourd'hui nous vous dirons la recette du bacon.

Pourquoi aimons-nous le bacon? Il est divin L'odeur de bacon apaise un bébé qui pleure. Les végétariens font une exception pour le bacon. Bacon prouve l'existence de puissances supérieures dans ce monde. Bacon est une merde cool. Et tout tourne autour de la boutique de bacon, mais j’ai entendu dire que le bacon fait maison éclipsera celui acheté au supermarché. Il semblerait qu'on ne puisse pas améliorer la perfection, mais les gens persistent à dire que c'est possible. Je suggère de vérifier ces mots.

Première étape: acheter de la viande

Nous allons à l'endroit le plus proche où vous pouvez acheter de la viande. Je pense que vous savez où c'est. À l'emplacement, nous recherchons du ventre de porc. Il atteint 50 centimètres ou plus de longueur et environ 20 centimètres de largeur. Vous la reconnaissez facilement: elle a un air de bacon caractéristique. Il est très important qu'il y ait de la peau sur la poitrine. Et oui, le bacon, bien sûr, doit être frais.

Acheté un lard - emportez-le à la maison C'est évident.

Deuxième étape: cornichon

C'est facile aussi. Les gens utilisaient les marinas pour conserver la viande lorsqu'ils n'avaient pas de réfrigérateur. Et dans les aliments marinés, il est plus difficile de multiplier les bactéries indésirables. Mais aujourd’hui, l’électricité étant si merveilleuse, le décapage n’est pas très utile. Et Marinovka agit de manière intéressante: le sel aspire le liquide de la viande et son goût devient de ce fait plus intense. Pour faire mariner votre poitrine, vous aurez besoin de:

Et vous pouvez ajouter ce que vous voulez: poivre noir, ail, feuille de laurier - beaucoup d’épices, mettez votre préféré. Fantasmer. Tout ce que vous ajouterez sera en quelque sorte ressenti dans le goût de votre bacon. Ajoutez du piquant aux épices dans le bacon, n'oubliez pas le sel et le sucre, puis mettez ce morceau de viande plutôt épuisé dans le zip-lok et dans le zip-lok - au réfrigérateur. Maintenant, détendez-vous, consultez vos courriels, jouez à l'ordinateur, faites un lit, dormez et vivez paisiblement à votre rythme habituel la semaine prochaine. Regardez périodiquement votre préparation pour gâteau, égouttez le liquide et retournez-le.

Au bout d'une semaine, sortez le bacon du réfrigérateur, rincez-le et séchez-le. Les chances sont grandes que vous remarquerez que c'est très similaire à la viande marinée.

Maintenant, sans fermeture à glissière, laissez la poitrine dans le réfrigérateur pendant un autre jour. Pourquoi Pour former un film dessus, une telle couche collante recouvre la viande lorsqu'elle durcit. Cela sonne vraiment, mais vous avez besoin d'un film.

Troisième étape: fumée

C'est la dernière étape, la plus complexe et la plus épineuse. Maintenant, le bacon devrait avoir une saveur et une texture appropriées. Si vous avez un grill, alors vous avez de la chance. Si vous n'en avez pas, empruntez-le à un ami. Si un ami n'en a pas, alors au moins grillerez - la fumée et les braises sont importantes ici, alors peut-être que quelque chose en sortira mieux. Si c'est vraiment mauvais, vous pouvez essayer de le faire sécher au four: je le lis, ils le font comme ça - mais ce sera une sorte de version triste, pas du tout, de bacon en hiver. Au moins ajouter de la fumée liquide.

Il est important de se rappeler que vous fumez simplement le bacon et ne le faites pas cuire de la manière habituelle. Utilisez moitié moins de charbon que d'habitude pour obtenir du bacon, pas du barbecue. Les charbons peuvent être déplacés sur le côté et jeter quelques morceaux de bois brut sur le dessus et les laisser là pendant une demi-heure pour obtenir une bonne fumée. Assurez-vous que la température ne monte pas trop haut et que les braises ne couvent pas trop activement. Placez le bacon sur la peau du gril. Tu te souviens, je parlais du film? Cela aidera la viande à obtenir le goût de fumée désiré.

Couvrez la poitrine avec un couvercle ou quelque chose d'autre et veillez à ce qu'il y ait assez de fumée - et donc pour les deux prochaines heures - n'oubliez pas de fermer des charbons ardents et du bois brut au besoin. Comme je l’ai dit, cela prendra quelques heures pour tout, ne vous éloignez pas du grill, faites quelque chose d’agréable: bavardez avec des amis, prenez une bière.

Deux heures plus tard, retirez le bacon du gril et coupez-lui la peau en toute sécurité. Dépêchez-vous de le faire quand il fait chaud, et essayez de ne pas enlever beaucoup de graisse avec elle.

Si vous avez tout fait correctement, vous obtiendrez un bacon fabuleux préparé par l'homme sur l'échappement. Coupez-le en morceaux de n'importe quelle épaisseur et faites-le cuire de n'importe quelle façon. Cette joie sera conservée au réfrigérateur pendant une semaine, au congélateur, pas un mois.

Et oui, jusqu'à ce que j'oublie une dernière chose. Lorsque vous faites frire votre bacon dans une poêle, vous obtenez beaucoup de graisse - ne pensez même pas à le laver dans l'évier! La graisse de bacon est incroyablement savoureuse - c'est comme si on lavait l'or liquide dans l'évier. Au lieu de cela, placez-le dans un récipient scellé et placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser de différentes manières. Faire frire des œufs? Au lieu de légume ou de beurre - graisse de bacon. Faire du pop-corn? Sur la graisse de bacon. Tout plat que vous cuisiniez dans du beurre, vous pouvez le faire dans de la graisse de bacon. Pâtes, vinaigrette et même des toasts. Très savoureux. Attention! Si vous avez des amis et des copines végétariennes, vous ne devriez pas les nourrir.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

Bacon

Viande - Bacon

Le bacon est considéré par beaucoup comme un type de bacon, mais ce n’est pas le cas. C'est cette viande qui provient de porcs spécialement sélectionnés, qui ont choisi la voie de l'engraissement spécial et les conditions de vie les plus améliorées. Les individus à poil long et à maturité précoce ne se nourrissent pas de déchets alimentaires, au contraire, ils mangent sur un pied d'égalité avec un employé de bureau moyen. Le lait, les céréales complètes et les haricots sains sont inclus dans le régime alimentaire de ces porcelets spéciaux.

Le bacon est coupé sur les côtés d'un jeune cochon. Il ne contient ni vertèbres ni os, et la viande avec une petite couche de graisse a un goût et une structure étonnants. Le moyen le plus populaire de cuire un produit est de le faire rôtir jusqu'à l'état des frites.

Essayons de comprendre ce qui constitue un produit d'animaux d'élite et si cela vaut la peine de se promener dans les supermarchés à la recherche du bacon le plus frais.

Caractéristique générale de l'ingrédient

Le bacon est un produit de viande spécial. Il est obtenu après un élevage long et spécifique du bétail, appelé élevage de lardons. Les animaux sont gardés dans les conditions les plus organiques, protégés du stress et des efforts physiques importants. Le régime alimentaire du bétail dans ces exploitations est très diversifié et même proche de l'homme.

Le bacon est coupé dans les parties latérales du jeune porc. Les membres inférieurs, les vertèbres, les os du bassin et le flanc (os du sternum) ne sont pas inclus dans la coupe exquise. Le bacon est coupé en fines tranches, puis salé / fumé / cuit au four / frit ou simplement envoyé cru au point de vente. Les agriculteurs définissent le bacon comme une viande maigre et juteuse imprégnée de fines couches de saindoux. Ces couches offrent un goût doux mais multiforme, font économiser du temps et de l'argent au client (puisqu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre pendant le traitement thermique, le saindoux lui-même fournira la quantité de jus nécessaire).

Le bacon est le plus populaire dans la pratique culinaire occidentale. Ce produit de renommée mondiale est devenu un ingrédient fondamental du petit-déjeuner anglais. Au moins une fois dans sa vie, tous les Anglais qui se respectaient se dînaient sur de la laitue verte, des oeufs à moitié cuits et des tranches de bacon croustillant.

Types de produits

La technique de culture et de coupe du bétail pour différents types de bacon est presque identique. La différence réside dans les caractéristiques territoriales de la technologie et les préférences des chefs locaux. Les types de bacon les plus populaires sont les suivants: canadien, dinde, fumé et pancetta.

Le bacon canadien est considéré comme un classique. Il est utilisé dans tous vos hamburgers préférés, cuit dans une poêle et ajouté au fameux petit-déjeuner anglais. Le bacon fumé se distingue par son degré de transformation: il ne s'agit plus d'une coupe crue, mais d'un produit alimentaire complet.

Si vous n'aimez pas l'odeur de la viande fumée, faites simplement tremper le bacon dans l'eau. Après un certain temps, l'odeur deviendra moins prononcée, après quoi elle disparaîtra complètement.

La pancetta est un type spécial de viande italienne. Obtenez-le du ventre de porc. Coupe juteuse assaisonnée d'épices, de toutes sortes d'herbes aromatiques, puis de sel.

La concurrence pour le bacon de porc pourrait bien être la dinde. La viande à faible teneur en matière grasse se distingue par son goût, sa composition en éléments nutritifs et sa teneur en calories. Les adeptes d'une alimentation saine et ceux qui suivent énergiquement leur poids utilisent une telle alternative.

Propriétés utiles du produit carné

Le porc est réputé pour sa composition en vitamines et en nutriments. Parmi les propriétés bénéfiques des coupes de porc:

• améliorer la fonctionnalité du système nerveux;
• prolonger la jeunesse de la peau;
• accélération du métabolisme;
• augmenter le pourcentage de digestibilité des aliments;
• protection supplémentaire du cœur et des vaisseaux sanguins contre d'éventuelles maladies;
• normalisation du taux de cholestérol;
• renforcement du système musculaire;
• un ensemble de masse musculaire de haute qualité.

La composition chimique de l'ingrédient

Utilisation de l'ingrédient en cuisine

Le bacon est l'une des coupes de porc les plus populaires. De cela est préparé:

• viande hachée avec d'autres types de viande;
• collations marinées;
• collations fumées;
• Petits déjeuners anglais;
• premier et deuxième cours;
• salades

Recette pour un sandwich classique au bacon, aux œufs et au fromage

• lard - 15 g;
• pain de grains entiers - 2 tranches;
• fromage à pâte dure (Edam est recommandé) - 25 g;
• tomate - 1 pc;
• huile de cuisson pour la friture - quelques gouttes;
• oeuf de poule - 1 pc. (peut être remplacé par deux œufs de caille);
• Feuilles de laitue - 4 pcs

Cuisson

Faites frire les tranches de bacon dans une casserole (il est déconseillé d'utiliser du beurre, car le bacon peut libérer suffisamment de graisse pour être rôti). Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. À l'aide d'un grille-pain ou d'une poêle chaude, réchauffer 2 tranches de pain.

Placez 1 tranche sur un plat / une assiette / une table, couvrez-la de fromage, de tranches de tomates (tranches de tomates coupées), de bacon et de laitue.

Dans le même temps, faites frire dans une poêle avec un oeuf au plat. Il est important que le jaune reste liquide à l'intérieur (mi-cuit). Articuler 1 tranche de pain avec une armada entière d'ingrédients sur le dessus. Appuyez sur l'œuf avec la deuxième tranche de pain et pressez légèrement le sandwich afin qu'il soit légèrement aplati.

Ce sandwich est dans l'arsenal du petit déjeuner américain traditionnel. L'objectif principal du plat est le jaune à moitié cuit. Il remplacera la mayonnaise grasse ou la sauce tomate dans un sandwich. Le jaune, comme le magma, a tendance à se durcir progressivement (dès que la température à l'intérieur diminue). Vous devez donc manger un sandwich le plus rapidement possible pour ne pas manquer une seule note de la palette des arômes.

Comment sélectionner et stocker un produit

Construisez sur la valeur du produit: vous devez y trouver un terrain d'entente. Du bacon trop bon marché devrait pousser certaines pensées, mais il n'y a pas besoin de payer trop cher. Découvrez le prix moyen et, à l'aide de simples manipulations mathématiques et d'observation, trouvez l'option idéale.

La prochaine étape (non moins responsable) est la composition. Le postulat «plus la composition est propre, meilleur est le produit» fonctionne à nouveau. Que peut-on trouver dans la composition du bacon:

La troisième étape est la couleur. Si vous décidez d'acheter un produit sous vide, choisissez un emballage transparent pour mieux voir la viande. La teinte peut varier du brun clair au brun foncé, les taches rouges et blanches sont autorisées. Assurez-vous qu'il n'y a pas de pourriture, de champignons et d'autres traces de mauvaise qualité coupées à la surface. La texture de l'ingrédient doit être uniforme: la viande doit être alternée avec précision avec des morceaux de bacon, sans être tachée ni déchirée.

Suivant - la peau. Cela n'a pas vraiment de sens, et la présence de la peau n'est dictée que par vos préférences.

La dernière étape est la date limite pour la mise en œuvre. Choisissez la viande la plus fraîche qui soit bien emballée et dont la personne a l'air agréable.

Contre-indications et effets secondaires

Les contre-indications du bacon dépendent de la méthode de traitement thermique choisie. Le plus souvent, la coupe est frite dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée, prenez donc en compte les défauts de ce type de viande.

• riche en calories;
• concentration élevée de cholestérol;
• abondance de glucides "vides";
• une concentration disproportionnée d'acides gras (provoque un déséquilibre dans le corps).

Qui ne devrait pas manger ce type de viande et quel est le risque d'enfreindre l'interdiction? Il est interdit de manger du bacon aux petits enfants, comme toute autre viande grasse, fumée et trop assaisonnée. La raison n'est même pas dans le tractus gastro-intestinal des bébés. Une telle viande «encombrée» (épices / sauces / cornichons) peut augmenter le risque de développer un cancer de plusieurs fois. Les scientifiques ont enregistré une augmentation du nombre d'enfants atteints de cancer de l'estomac et l'ont attribué aux mauvaises habitudes alimentaires de la famille. L’immunité de l’enfant s’affaiblit considérablement et l’état de santé se détériore après chaque consommation de produit gras.

La Fondation mondiale de recherche sur le cancer insiste sur un régime alimentaire propre et sain pour les enfants. Les parents ne doivent pas enseigner à un enfant les aliments en conserve, salés ou fumés. Cela détruit leur constitution nutritionnelle, crée une dépendance, affecte leur santé et raccourcit leur durée de vie.

De plus, le problème de l'obésité chez les enfants est aigu dans le monde moderne. Sauvez votre enfant et au lieu d'un morceau de bacon juteux, offrez un poulet à l'ail bouilli tout aussi savoureux.

De plus, la viande ne doit pas être consommée par les patients présentant des pathologies du tractus gastro-intestinal et présentant une intolérance individuelle au produit ou aux composants qui composent la composition.

Alors, le bacon devrait être complètement exclu du régime? Non La Food Standards Agency du Royaume-Uni réconforte le public et affirme que vous pouvez toujours trouver un moyen de sortir même d'une situation critique. Vous pouvez manger du bacon, mais pour cela, vous devez être une personne saine et intelligente. Sain pour que le corps puisse facilement supporter un produit difficile à digérer et intelligent pour pouvoir distribuer et combiner correctement la charge alimentaire au cours de la journée.

Bacon est autorisé à manger uniquement pour le petit déjeuner, de sorte que la calorie résultante se transforme en énergie et non en graisse sur les côtés et autour du cœur. La quantité maximale d'ingrédients autorisée est de 70 grammes par semaine.

Traiter tous les aspects de la vie d'un point de vue scientifique. Alors, l’absence de bacon dans l’alimentation quotidienne ne sera pas une perte, mais une acquisition. Votre santé physiologique et psychologique est beaucoup plus importante que vos habitudes alimentaires imaginaires. Ne laissez pas les joies temporaires prendre la montagne et empoisonner votre corps. Vous bénisse!

L'avenir de l'industrie de la viande

Il est presque impossible de trouver de la viande vraiment saine sur les tablettes des supermarchés. Des fabricants peu scrupuleux n'hésitent pas à utiliser des hormones et des stabilisants pour mieux vendre le produit et en tirer le meilleur profit. Une telle viande "infectée" ne contribue pas à renforcer le corset musculaire, ne renforce pas l'humeur et ne rend pas la personne plus saine. L'effet du produit est exactement le contraire.

Si vous n'avez toujours pas trouvé votre agriculteur, vous pouvez alors envisager une alternative à la viande. Si la viande de soja est un produit quelque peu controversé, la viande issue de Beyond Meat est l'option la plus rationnelle. Les scientifiques d’au-delà de la viande ont mis au point de la viande rouge artificielle et ont déjà envoyé leurs premiers produits, des côtelettes de boeuf, à la vente. Le goût, l'arôme, la structure ne sont pas différents de la vraie viande. Le processus de cuisson et même les calories sont absolument identiques. La seule différence est la composition. Les créateurs ont éliminé l'excès de graisse, le cholestérol nocif et d'autres composants "inutiles". Farce pour boulettes de viande composée d'éléments entièrement végétaux, enrichis artificiellement en vitamines et acides aminés manquants.

La société Beyond Meat organise des livraisons vers tous les points de la planète et est prête à coopérer avec les réseaux de négoce de renommée mondiale. Pour de tels développements, non seulement technologique, mais aussi un avenir en bonne santé.

http://products.propto.ru/article/bekon

Bacon avec un soupçon de bacon

Alors, prenez un morceau de bacon ou de poitrine de porc, de préférence sans os.

Dans un pot vide, imposer un zeste d'oignon.

Ajoutez quelques feuilles de laurier, des piment de la Jamaïque et des pois noirs, deux gousses, quelques gousses d’ail.

Tout cela est rempli d'eau, ajoutez 3 art complet. cuillères de sel (1 litre), porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes.

Plus l'oignon est pelé, plus le bacon sera foncé.
Ensuite, mettez un morceau de bacon dans l'eau et faites-le bouillir pendant 35 à 40 minutes.

Puis éteignez le feu et laissez le bacon refroidir dans la casserole, sans le retirer.

Pressez quelques gousses d’ail dans la tasse, ajoutez du poivre et des épices, comme de l’adzhika sec ou tout ce que vous voulez. J'ai trouvé un sac d'épices sèches apporté d'Ukraine: "pour fumer cette sala", je l'ai ajouté.

Nous sortons le bacon refroidi, c'est ce qu'un bel homme s'est avéré!

Frottez-le avec des épices cuites, eh bien, sans ménagement

Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pour qu'il soit saturé d'épices.

En principe, après quelques heures, vous pouvez manger.
Bon appétit!

http://sartana.livejournal.com/35721.html

Bacon

Du Wiktionnaire. Vient de l'anglais. bacon, plus loin de l'art. bacon de lat. baco de dr.-v.-it. bacho "cuisse, jambon."

Le bacon n'est pas une sorte de bacon, mais un produit d'engraissement spécial de la race de porc bacon. Sur le bacon passe le côté d'un jeune cochon - sans os ni vertèbre. Le bacon se mange juste comme ça, frit jusqu'à l'état de frites.

Bacon canadien. Le bacon canadien est appelé jambon maigre de la partie lombaire de la carcasse de porc. Il existe deux autres termes en anglais: bacon et bacon raccourci. Il est plus cher que le bacon ordinaire et rarement vendu en morceaux. Le bacon canadien peut frire, cuire au four, faire des sandwichs et ajouter aux salades.

Pancetta La pancetta est un bacon italien, un gros morceau de poitrine de porc grasse, salée et assaisonnée d'épices et d'herbes, le plus souvent au romarin. Il est frit et ajouté aux pâtes, plats chauds, salades et snacks.

Lard fumé à cuire TerraSuisse. Produit d'un magasin suisse. La traduction littérale est cuisson à la graisse fumée TerraSuisse. Le mot bacon là-bas (dans les magasins) ne se trouve nulle part. Bien que ce soit bacon bacon (race de viande) et pour nous c'est bacon dans sa forme pure. Il est vrai que la graisse n’est pas non plus à vendre, sauf pour les agriculteurs italiens (ils ont du saindoux - c’est presque notre graisse salée)

À une époque (Ukraine), le bacon était appelé rouleau de bacon bouilli de races de porcs sébacées. Maintenant, nous appelons poitrine de bacon. La poitrine est squirty, avec des produits chimiques grincant sur les dents et ne fondant pas dans une plaque chauffante. Sur le marché pour trouver la viande fumée à chaud. La variante n’est pas non plus la meilleure à utiliser comme produit semi-fini (l’odeur de fumée est trop forte et le goût de la saumure qui a été visité par plus d’un kilogramme de matières premières). C'est à dire vous devez faire le bacon vous-même.

Recette
Matières premières - côtes de porc sans peau (c'est aussi possible au bois), coupez les côtes, saupoudrez le bacon de sel à raison de 25 grammes. (+ -5 g.) Par kg., Rouler le rouleau (s'il est fin), bien l'envelopper avec du film alimentaire (type sac sous vide). Pendant une semaine au réfrigérateur (vous pouvez avoir trois jours, tout dépend de l'épaisseur de la pièce), nous la retournons tous les jours. Nous sortons, ajoutons de l'ail écrasé, du poivre noir et (ou) blanc fraîchement moulu, des herbes séchées (ensemble provençal). Rouler petit à petit. Le rouleau lui-même est sur le dessus - déjà richement recouvert de poivre, de coriandre et de paprika. lier le fil culinaire. Ensuite, faites bouillir dans un sac (idéal pour la cuisson), à 70-80 degrés d’eau pendant une heure, puis séché (au four) pendant une heure au four, versez le bouillon libéré pendant la cuisson à la température la plus basse (90 degrés).

Bon pour le petit déjeuner avec des œufs brouillés

Donc sur le sandwich

Poitrine (en haut) et potrevin (en bas)

Syrovyal
Non nettoyé par Sergey Dezhnyuk
Bacon sur Goodrick avec Bourbon de sa part
Bacon séché de Ruslan Ivasenko - tout se passe bien, mais l'odeur de porc reste et ne reste pas longtemps entreposée sans nitrite - il faut congeler

http://lavr30.livejournal.com/18630.html

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Un bon casse-croûte et juste un ajout charnu à n'importe quel plat d'accompagnement est, bien sûr, le saindoux frit, ou, comme on l'appelle scientifiquement, le bacon. Cette partie de la carcasse de porc, située derrière les côtes. Il a une couche de viande et une couche plus épaisse de graisse.

Et bien sûr, j'ai l'intention de vous dire comment je fais frire cette graisse. Pour cela, nous avons besoin de lardons, de sel et de poivre. Rien de plus n'est nécessaire. Bien sûr, si vous aimez les épices, vous pouvez les ajouter.

Couper le bacon en fines tranches (4-5 mm d'épaisseur). Ensuite, prenez la casserole et versez-la légèrement avec de l'huile. Une grande quantité d'huile n'est pas nécessaire car la graisse fond et donne la graisse nécessaire pour la friture. Faites chauffer la poêle et déposez le gras. Ici nous le salons et le poivrons immédiatement. Je ne regrette généralement pas le sel et le poivre, que pouvez-vous faire, j'aime de plus en plus fort. Mais vous pouvez verser à votre goût.

Nous attendons 10 minutes, je ne peux pas vous le dire, car tout le monde a des assiettes et des casseroles différentes. Je vérifie le degré de préparation en retournant un morceau de bacon avec un couteau - il devrait être avec un croustillant brun sur le côté frit. Une fois que vous avez compris que la graisse d'un côté est frite, elle la retourne de l'autre côté. Ici encore, salez et poivrez au goût. Et nous ne faisons pas frire 10, mais environ 7 minutes.

C'est tout, notre bacon frit est prêt à être mangé. On se met des pommes de terre, de la salade, on sert un verre de bière et on profite de la vie!

http://www.master-borodach.ru/2016/04/28/kak-pozharit-svininu-grudinku-salo-bekon/

Bacon

Viande au lard salée ou fumée obtenue grâce à l’engraissement et à l’élevage spécifiques de porcs (élevage de lardons). C'est le côté d'un jeune cochon sans membres inférieurs, vertèbres, os pelviens et sternum (flanc). Le bacon fumé est fabriqué à partir de bacon salé. Il est caractérisé par une viande juteuse et faible en gras, imprégnée de couches de graisse uniformes.Si vous aimez le bacon au goût sucré, utilisez de la viande fumée canadienne, et si vous avez du bacon à l'arôme prononcé, choisissez des variétés européennes, comme la pancetta italienne.

Si vous voulez faire un bon bouillon, prenez un morceau de bacon et faites-le frire avec beaucoup de légumes, puis utilisez le bouillon pour de délicieuses soupes à base de légumes racines.

Couper le bacon en petits morceaux est plus pratique avec des ciseaux de cuisine et non avec un couteau.

Bacon Calories

Le bacon est un produit gras, riche en calories, contenant 500 kcal pour 100 g. Une consommation fréquente de bacon peut provoquer l'obésité.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles du bacon

Le bacon est souvent utilisé pour préparer un grand nombre de plats variés: soupes, hors-d'œuvre, salades, sandwichs, œufs brouillés, plats principaux, etc.

Le bacon décore souvent les tables de fête, il est savoureux et nutritif. C'est un plaisir de le manger :)

Mais réfléchissez au type de traitement chimique et thermique requis et à l’absorption des agents de conservation et des colorants. Vedt souvent, il reste sur le comptoir pendant des mois - sans changer de couleur ni d’odeur.

Propriétés dangereuses du bacon

Ne recommandez pas de donner du bacon, du jambon et d'autres viandes fumées aux enfants pour éviter le risque de cancer à l'âge adulte.

La World Cancer Research Foundation a déclaré que les parents devraient agir en relation avec leurs enfants de manière à réduire leur consommation ou sevrer leurs enfants de la consommation de produits de viande fumés, salés et en conserve. Le problème est que l'utilisation à long terme de tels produits augmente le risque de cancer de l'intestin, ont expliqué les scientifiques.

Des représentants de la Food Standards Agency au Royaume-Uni ont déclaré qu'il était possible de manger de la viande fumée au petit-déjeuner, mais en petite quantité et de manière irrégulière. Ce n’est que récemment que les chercheurs ont découvert un lien entre l’utilisation de la viande fumée et le cancer de l’intestin chez les adultes. Selon les scientifiques, de nombreux cas de la maladie auraient pu être évités si, dès l'enfance, la consommation de ces produits était limitée à 70 grammes. une semaine, rapporte la BBC

Aimez-vous le bacon croustillant et juteux? Connaissez-vous le secret pour le faire? Non? Alors regardez cette vidéo!

http://edaplus.info/produce/bacon.html