Dites-moi, s'il vous plaît, le hareng est-il un poisson de mer ou de rivière et où le hareng Alutor est-il pêché?

L'habitat principal est constitué des eaux froides des océans Pacifique, Atlantique et Arctique. Les principales espèces de hareng vivent ici en permanence, notamment les sardines, le hareng et les sprats, qui constituent l’essentiel des captures commerciales mondiales. Les excellentes caractéristiques gustatives des poissons sont déterminées par une alimentation équilibrée en zooplancton, benthos, crustacés et alevins.

En ce qui concerne le hareng, il est important de savoir qu'il s'agit d'un produit très utile avec une teneur élevée en acides gras oméga-3, en oligo-éléments (phosphore, magnésium, calcium), en vitamines A, D et dans l'ensemble du groupe B. Plus c'est long dans l'eau de mer et nourri par des organismes océaniques, plus la valeur nutritionnelle est élevée.

Parfois, le hareng n'est pas seulement du poisson de mer, mais aussi du poisson de rivière, bien que temporairement. Certaines espèces (Azov-Mer Noire, Caspienne) se reproduisent exclusivement dans les rivières d’eau douce - Volga, Kouban, Terek, Oural, Don, Danube, Dniestr. Une fois le processus de ponte terminé, le poisson revient progressivement dans la zone d'eau salée.

La mer de Béring, au large des côtes du Kamtchatka, est le patrimoine du plus grand hareng d’Aluor, capturé avec un tel zèle et une telle brutalité qu’il a été complètement détruit dans les années 70 du siècle dernier. En 2013, Rosrybolovstvo a annoncé la reprise de la pêche industrielle de ce type en raison d'une reconstitution suffisante de la population. Kronotsky, et non la baie Alyutorsky, où seule l'extraction de l'ivasi (sardine d'Extrême-Orient) est devenue le principal domaine de pêche. De nombreux experts doutent de l'authenticité de ces informations, évoquant les «actions de marketing» et la capture possible non pas de «Alyurka» d'origine, mais d'un grand hareng de la mer d'Okhotsk.

http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba

Hareng ou hareng

Hareng, monsieur mn elle Poisson de mer commercial, trouvé dans les parties nord des océans Atlantique et Pacifique (il est consommé principalement sous forme salée et fumée). Hareng salé. Pêche au hareng Banc de hareng. Comme un hareng dans un tonneau - à propos de l'accumulation d'un grand nombre de personnes dans une pièce fermée.

Suggestions avec le mot "hareng":

Produits: 1 hareng salé, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à thé de vinaigre, persil.

Couper le filet de hareng en petits morceaux.

Pour chaque cercle, placez un morceau de hareng, des rondelles d'oignon hachées et un autre cercle de pommes de terre.

Synonymes du mot "hareng"

Associations au mot "hareng"

Quel est le "hareng":

Morphologie:

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Associations pour le mot "hareng":

Synonymes du mot "hareng":

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• Produits: 1 hareng salé, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à thé de vinaigre, persil.
• Couper le filet de hareng en petits morceaux.
• Pour chaque cercle, placez un morceau de hareng, des rondelles d'oignon hachées et un autre cercle de pommes de terre.
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Poisson hareng Mode de vie et habitat du hareng

Caractéristiques et habitat du hareng

Hareng est le nom commun de plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des harengs. Tous ont une valeur commerciale et sont capturés à grande échelle industrielle.

Le corps du poisson est légèrement pressé sur les côtés et recouvert d'écailles fines modérées ou grandes. Sur le dos d'une couleur bleu foncé ou olive, il y a une ailette au milieu.

La nageoire ventrale se développe directement en dessous et une entaille distincte est visible sur la nageoire caudale. Sur l'abdomen, de l'argent, le long de la ligne médiane pour passer la quille, constitué de leurs écailles légèrement aiguisées. Le hareng est petit, même petit. En moyenne, il atteint 30 à 40 cm, mais peut atteindre jusqu'à 75 cm.

De grands yeux sont profondément fixés sur la tête. Dents ou faibles, ou inexistants. La mâchoire inférieure est un peu mieux développée et est émise pour la partie supérieure. La bouche est petite Le hareng peut être un poisson de mer ou un poisson de rivière. Il vit dans les eaux douces des rivières, que l'on trouve le plus souvent sur la Volga, le Don ou le Dniepr.

En eau salée, des troupeaux impressionnants se trouvent dans les océans Atlantique, Pacifique et Arctique. Il aime les climats tempérés, il y a donc peu d'espèces dans les eaux tropicales très froides et chaudes.

Sur la photo un troupeau de hareng

Peu de gens savent quel poisson s'appelle le hareng de Pereyaslavskaya. Ce qui est drôle, c’est qu’elle n’a absolument rien à voir avec cette famille, même si, en apparence, elle lui ressemble légèrement.

En fait, c'est du poisson blanc. Catch it, et plus encore il était interdit de vendre, sous peine de la peine de mort. Nous ne l'avons mangé que dans les chambres royales, lors de diverses cérémonies. Ce poisson célèbre est représenté sur l'emblème de la ville de Peresljavl-Zalessky.

Caractère et mode de vie du hareng

La vie du hareng de poisson marin s'enfuit de la côte. Il nage plus près de la surface de l'eau et ne descend que rarement au-dessous de 300 m.Il est contenu dans de grands troupeaux qu'il forme pendant la période de sortie des œufs. Jeune, en ce moment, essayant d'être ensemble.

Hareng de rivière

Ceci est facilité par la nutrition initiale du plancton, qui est toujours abondant dans l'eau de mer, il n'y a donc pas de concurrence. Le montant reste inchangé pendant longtemps et se mélange très rarement aux autres.

Le hareng de poisson de rivière est un poisson de passage. Vivant dans les mers Noire et Caspienne, il se reproduit dans des zones d'eau douce. Sur le chemin du retour, les individus affaiblis meurent en masse sans jamais parvenir chez eux.

Repas de hareng

Les habitudes alimentaires du hareng changent pendant la période de croissance et de maturation. Après la sortie de l'œuf, le tout premier aliment pour les jeunes - c'est grossier. Ensuite, les copépodes entrent dans le menu, en grandissant, la nourriture consommée devient de plus en plus diversifiée. Après deux ans, le hareng passe au zooplancton.

Ayant mûri, le hareng mange ce qu’il va attraper avec des petits poissons, des crustacés et du benthos. Leur taille dépend directement des préférences gastronomiques. Ce n’est qu’en s’alimentant complètement dans le régime alimentaire du prédateur que le poisson peut atteindre la valeur suggérée.

Reproduction du hareng et durée de vie

Il existe de nombreuses espèces de harengs. On peut donc dire qu’ils se reproduisent toute l’année. Les individus de grande taille agitent en profondeur et les plus petits plus près de la côte.

Pendant la saison de reproduction, ils sont collectés par d'énormes groupes, si nombreux que les couches les plus basses des poissons repoussent simplement les couches supérieures hors de l'eau. Le frai a lieu simultanément chez tous les individus, la couleur de l'eau devient trouble et l'odeur spécifique se propage très loin.

La femelle pond jusqu'à 100 000 œufs à la fois, elle s'enfonce dans le fond et colle au sol, au calcaire ou aux cailloux. Leur diamètre dépend du type de hareng. Après 3 semaines, les larves commencent à émerger et mesurent environ 8 mm. Les courants rapides commencent à les porter partout dans l'eau. Atteignant une longueur de 6 cm, ils se rassemblent en bandes et les gardent près des côtes.

Pendant le frai (mai-juin), le hareng de transition se dresse en amont des rivières d'eau douce. L'auto-lancer a lieu la nuit, alors que les œufs flottent librement dans l'eau sans se fixer au fond. Les jeunes harengs, de plus en plus forts, commencent à descendre le long de la rivière pour se rendre à la mer au début de l'hiver.

Espèces de hareng

Il existe de nombreuses espèces de harengs, environ 60 espèces, nous ne considérons donc que les plus populaires. Le maquereau est un poisson que l'on trouve dans les mers septentrionale et norvégienne, où il est pêché pendant les mois les plus chauds.

C'est un poisson qui nage rapidement, avec une durée de vie pouvant aller jusqu'à 20 ans. Elle est un prédateur et atteint donc une taille impressionnante. Atteignant 3-4 ans, elle va se reproduire au sud-ouest de l'Irlande. La spécialité la plus populaire est le maquereau à la sauce à la crème sure.

Le hareng de la mer Noire vit à Azov et en mer Noire. La ponte débute en mai - juin. Il se nourrit de crustacés et d'un petit poisson qui nage dans les couches supérieures de l'eau. La valeur moyenne de cette espèce atteint 40 cm et sa capture est très appréciée des pêcheurs amateurs. Le plus souvent, les cornichons de ce poisson hareng tombent sur les rayons des magasins.

Le hareng du Pacifique vit à toutes les profondeurs. Elle est grande - plus de 50 cm de long et pèse 700 g. Sa viande contient le plus d'iode que les autres espèces. Il est exploité à des échelles commerciales énormes: Russie, États-Unis, Japon. Le plus souvent, sur la photo du hareng, vous pouvez voir ce type de poisson.

Le célèbre hareng hareng nage dans les eaux de la mer Baltique. De petite taille, environ 20 cm, il ne se nourrit que de plancton et peut même atteindre l’âge adulte. Dans la nourriture de ce poisson - le hareng est consommé plus souvent sous forme salée.

Il y a un autre représentant populaire - le sprat Baltique. Ces délicieux alevins sont pêchés même au large des côtes de la Nouvelle-Zélande et de la Terre de Feu. L'utilisation la plus populaire de ce type pour nous est la nourriture en conserve.

Le représentant le plus ambigu du poisson hareng est l'iwashi. Le fait est qu’elle appartient à la famille des sardines et qu’elle ressemble à un hareng. Sur les étagères de l'URSS, ce poisson portait le nom de marque "Ivasi herring", ce qui a semé la confusion.

En ces temps lointains, la proie de ce poisson était bon marché, car ses nombreux troupeaux nageaient près du rivage, mais ils sont ensuite allés loin dans la mer et sa pêche est devenue non rentable.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

PATRIMOINE

Le hareng (familièrement le hareng) se rencontre au nord et dans la mer Baltique *, ainsi qu’en Extrême-Orient (voir Extrême-Orient *) de la côte de la Russie. La pêche au hareng est pratiquée depuis des siècles.
Les Russes ne font jamais cuire et faire frire ce poisson. Le hareng se mange généralement salé ou fumé. Le hareng est l’un des snacks les plus populaires et les moins coûteux (voir hors-d'œuvre) sur la table russe: ils le mangent avec le même plaisir en semaine et les jours fériés; il est utilisé pour la pâte de hareng, l'huile de hareng, ajoutée à la vinaigrette; il mord habituellement la vodka. Sel de hareng en fûts (voir baril), en les bourrant de poisson. D'où la comparaison caractéristique de la salle bondée: comme le hareng dans un tonneau. Du mot hareng formait le nom d'une plaque spéciale de forme oblongue - à chevrons.

Plats de hareng:

La russie Grand dictionnaire linguistique et culturel. - M.: Institut d’État de la langue russe. A.S. Pouchkine. AST-Press. T.N. Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Merveilleux 2007

Voyez ce que "SALYONKA (HERDS)" dans d'autres dictionnaires:

Le hareng sous le manteau de fourrure - “Le hareng sous le manteau de fourrure” est une salade de hareng, de légumes, d'oeufs et de mayonnaise populaire en Russie et dans les pays de l'ex-URSS. Salade tire son nom de la recette, selon laquelle un filet finement haché de...... Wikipedia

Hareng -? Classification scientifique du hareng Royaume: Animaux Nadklass: Poissons... Wikipedia

Hareng - Hareng, hareng, femelle. (parler) 1. Hareng. Hareng d'Astrakhan. 2. Saber, shashka (Drev. Blague. Négligé.). Le policier avec hareng. Dictionnaire explicatif Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif de Ushakov

HERITAL - HERITAL, et, fem. Identique au hareng (plus souvent comme un produit cuit). | diminuer hareng et femelle | adj hareng, th, oe. Dictionnaire Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Dictionnaire Ozhegov

hareng - et; mn genre de doc, dates dkam; w; parler voir aussi Hareng (généralement un produit alimentaire fini) Hareng fumé. Aidez-vous: le hareng est bon, le sel faible. Mordre la queue de hareng... Dictionnaire de nombreuses expressions

Hareng Astrakhan -? Classification scientifique de hareng Astrakhan Royaume: Animaux Nadklass: Poissons... Wikipedia

Hareng - et genre. mn doc, dates dkam, bien. Hareng Hareng fumé. □ La meilleure collation, si vous voulez connaître le hareng. Chekhov, Siren... Petit dictionnaire académique

Hareng, hareng -? Classification scientifique du hareng Royaume: Animaux Nadklass: Poissons... Wikipedia

hareng - hall, galldya, hareng, ivasi, hareng Dictionnaire des synonymes russes. hareng hareng (dictionnaire familier). Dictionnaire des synonymes de la langue russe. Un guide pratique. M.: langue russe. Z. E. Alexandrova. 2011... Dictionnaire Synonymes

hareng - hareng, et bien. Identique au hareng (plus souvent comme un produit cuit). Dictionnaire Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Dictionnaire Ozhegov

http://lingvostranovedcheskiy.academic.ru/458/%D0%A1% D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90_% 28% D0% A1% D0% 95 % D0% 9B% D0% AC% D0% 94% D0% AC% 29

Hareng (hareng): avantages et inconvénients pour le corps

Tout le monde sait que manger du poisson est non seulement savoureux, mais aussi utile. En règle générale, nous obtenons des acides gras irremplaçables du poisson. Cependant, il existe aujourd'hui une grande confusion quant au poisson le plus sain à utiliser, car de nombreux poissons accumulent du mercure et d'autres métaux lourds nocifs pour la santé humaine. D'après ce que nous savons sur les méthodes de pêche, les niveaux de mercure et d'autres facteurs, prenez en compte les avantages et les inconvénients du hareng pour le corps humain.

Le hareng est consommé pendant longtemps. Ce poisson était extrêmement commun dans certaines parties du monde - la Méditerranée et le territoire de la Russie moderne, environ 3000 ans avant notre ère. Selon de nombreuses études ayant étudié les effets de la consommation de poisson riche en acides gras oméga-3, en vitamine D et en d'autres nutriments, le hareng présente certaines des propriétés bénéfiques suivantes:

• Protection contre le syndrome métabolique, les maladies cardiaques et le diabète
• Risque réduit de développer des symptômes de maladie auto-immune
• Assistance à la croissance et au développement des nourrissons et des enfants
• Aide à prévenir les carences en vitamine D et une faible immunité
• Protection contre les troubles cognitifs, la perte de mémoire et les troubles de l'humeur (dépression)
• Moins de médicaments nécessaires pour traiter des problèmes tels que l'hypertension ou l'hypercholestérolémie
• Réduire le risque de cancer

Et beaucoup plus

Hareng (hareng) - les avantages et les inconvénients pour le corps humain

Qu'est-ce qu'un hareng?

Le hareng est un type de poisson commun consommé dans le monde entier et appartenant à la famille des Clupéidés. Il existe deux types de poisson commercial de valeur: le hareng de l'Atlantique (Clupea harengus) et le hareng du Pacifique (Clupea pallasii). Le hareng est un poisson de mer qui vit dans les régions septentrionales des deux plus grands océans de la planète. Selon l'Encyclopédie britannique "Une des espèces de poissons les plus communes au monde, le hareng se nourrit d'organismes aussi minuscules que les copépodes, les pteropodes et autres crustacés planctoniques, ainsi que les larves de poissons" (1). Chaque femelle de hareng produit environ 40 000 œufs pendant la période de frai, laissant des œufs sur des algues ou des cailloux, avant l'éclosion des nouveaux poissons environ deux semaines plus tard.

Le hareng est décrit comme «un poisson profilé, peu profond, aux flancs argentés de l’arc-en-ciel et au dos en métal bleu foncé. Habituellement, les poissons sont petits, gras et osseux (comme les sardines). Chaque poisson a une taille d'environ 20 à 38 centimètres. En raison de leur petite taille, le hareng se déplace souvent dans de très grandes écoles.

La croissance du poisson a lieu dans les quatre premières années de la vie. L'espérance de vie totale est d'environ 20 ans. Cependant, la plupart des poissons vivent moins à cause des prédateurs naturels et de la pêche. Les prédateurs qui survivent au moins partiellement sur le hareng sont généralement des poissons plus gros (morue, saumon et thon), ainsi que des dauphins, des baleines, des requins et des oiseaux de mer. De nos jours, le moyen le plus courant de capturer le hareng consiste à utiliser de grands filets dérivants, qui sont généralement déployés pour capturer non pas de gros poissons mais du hareng.

Valeur nutritionnelle et propriétés nutritionnelles du hareng (hareng)

Manger du hareng est l’un des meilleurs moyens d’acquérir des acides gras oméga-3 naturels dans votre alimentation, qui sont associés à de nombreux avantages, notamment réduire l’inflammation, améliorer la santé mentale, le développement normal et la croissance du cerveau, atténuer les symptômes de maladie auto-immune et améliorer la santé cardiaque. Les oméga-3 sont des types d'acides gras polyinsaturés à forte activité immunomodulatrice. Les oméga-3 sont constitués de deux types d'acides: l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), présents dans le poisson et les fruits de mer. Ils sont considérés comme l'acide le plus biologiquement actif avec l'acide alpha-linolénique, contenu dans les noix et les graines.

Le hareng fournit non seulement des acides gras oméga-3, mais il constitue également un bon moyen de consommer davantage de vitamine D, de sélénium et de vitamines du groupe B (notamment la vitamine B12, la vitamine B2 / riboflavine et la vitamine B3 / niacine). Parmi les autres nutriments présents dans le hareng, citons le phosphore, le calcium, le potassium, le fer et le sélénium.

La moitié d'un gros filet de hareng de l'Atlantique (environ 100 grammes) contient environ:

Contenu calorique: 158 kcal
Protéines: 18 gr.
Graisse: 9 gr.
Acides gras oméga-3: 2,133 mg.
Vitamine D: 1384 UI (346%)
Vitamine B12: 13,6 mcg (180%)
Sélénium: 33 mcg (48%)
Niacine: 3,2 mg (15%)
Riboflavine: 0,2 mg (12%)
Vitamine B6: 0,3 mg (20%)
Potassium: 327 mg (9%)
Sodium: 74 mg (2%)

100 grammes de hareng salé ou mariné contient environ:

Calories: 262 kcal
Protéines: 14 gr.
Matière grasse: 18 gr.
Acides gras oméga-3: 1,679 mg.
Vitamine D: 190 UI (48%)
Vitamine B12: 4,27 mcg (50%)
Sélénium: 16,4 mcg (23%)
Niacine: 3,3 mg (15%)
Riboflavine: 0,1 mg (6%)
Vitamine A: 258 UI (5%)
Sodium: 870 mg (40%)

Les avantages du hareng pour le corps

Nous notons plusieurs propriétés prouvées utiles du hareng pour le corps. Notez que le poisson frais cuit et le hareng conservé (salé ou mariné) présentent les mêmes avantages.

1. Le hareng est une source riche en acides gras oméga-3.

Les acides gras oméga-3 protègent contre les maladies de différentes manières, notamment:

• Réduire l'inflammation et les réactions auto-immunes
• Effets sur les voies de signalisation intracellulaires et l'activité des facteurs de transcription
• Effets sur le génome
• Taux réduits d'interleukine 1 (IL-1), une cytokine proinflammatoire

En raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, les oméga-3 sont moins susceptibles de développer une maladie coronarienne, une dépression profonde, des symptômes du vieillissement tels que douleurs articulaires, cancer, maladie de Crohn, colite ulcéreuse et maladies auto-immunes telles que le lupus.

Un rapport de 2012 publié dans le journal de l'American College of Nutrition déclare:

Une série d'essais cliniques ont été menés pour évaluer les avantages des suppléments alimentaires à base d'huiles de poisson pour plusieurs maladies inflammatoires et auto-immunes chez l'homme, notamment l'arthrite rhumatoïde, la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, le psoriasis, le lupus érythémateux, la sclérose en plaques et la migraine. De nombreuses études contrôlées par placebo sur l'huile de poisson dans les maladies inflammatoires chroniques montrent des avantages significatifs, notamment une activité réduite de la maladie et une utilisation réduite des médicaments anti-inflammatoires (2).

2. Le hareng contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Une portion de hareng fournit plus de 100% des besoins quotidiens en vitamine D, ce qui est particulièrement impressionnant, étant donné que dans de nombreux autres produits, cette vitamine est extrêmement faible, voire nulle. Le hareng contient également une bonne dose de sélénium, ainsi que d'autres oligo-éléments importants, notamment le calcium, le potassium et le fer. Une portion moyenne de hareng couvre même tous vos besoins quotidiens en vitamine B12.

La vitamine D est un nutriment qui agit comme une hormone dans le corps, aidant ainsi à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé mentale. La vitamine B12 est nécessaire pour aider à prévenir la fatigue, la faiblesse et l’absentéisme, mais elle n’est pas présente dans de nombreux régimes contenant des sources de protéines de qualité médiocre (par exemple, un aliment végétarien), en particulier des protéines animales. Le sélénium est essentiel au maintien de la santé des os, de la thyroïde, de la santé cognitive et du fonctionnement cardiovasculaire.

3. Peut aider à réduire le risque de syndrome métabolique.

Étant donné que les acides gras oméga-3 aident à contrôler l'inflammation et à réguler les hormones, des recherches ont montré qu'une consommation accrue de sources d'oméga-3 peut aider à réduire le risque de maladies telles que le diabète ou les maladies cardiaques. Une étude a montré que l’alimentation de rats souffrant de diabète à diverses espèces de poissons (dont les sardines, le maquereau, le hareng) entraînait une amélioration de nombreux paramètres liés à la santé, notamment le glucose sérique, le cholestérol et les triglycérides.

Par rapport au groupe témoin (groupe de rats diabétiques insulino-dépendants) chez les rats nourris de poisson, il y avait une amélioration significative de la régulation du glucose, des fractions lipidiques, des reins et du foie, en particulier avec le maquereau et les sardines, qui sont des leaders en matière de teneur en oméga-3. acides gras (3).

4. Le hareng est une bonne source de protéines comme alternative à la viande.

Le hareng est une source abordable de protéines et une excellente alternative à la consommation d'autres types de poisson coûteux (en particulier ceux contenant beaucoup de mercure), de produits laitiers ou de viande. Si vous souhaitez réduire votre consommation de viande, mais souhaitez également qu'elle corresponde à votre budget, essayez des sardines en conserve ou du hareng salé (hareng), qui sont généralement peu coûteux et stockés longtemps.

Le poisson riche en acides gras oméga-3 est plus bénéfique et constitue donc le produit protéique préféré par rapport à la viande, en particulier pour les personnes exposées à un risque accru de maladie cardiaque. Au lieu de faire cuire du poulet frit ou une côtelette au dîner, il vaut mieux utiliser des sardines ou du hareng.

Expérimentez en essayant une variété de recettes utiles, par exemple, du poisson frit ou braisé aux épices et au citron, ou du poisson cuit au four avec des légumes. Croyez-moi, les dommages causés par la viande rouge sont plus importants que les dommages potentiels causés par le poisson. Les avantages que même le simple hareng donnera au corps seront beaucoup plus bénéfiques pour la viande.

5. Le hareng contient une quantité minimale de mercure.

En règle générale, les poissons situés au bas ou au bas de la chaîne alimentaire contiennent le moins de mercure. Étant donné que le hareng n'est pas un prédateur, il contient généralement beaucoup moins de mercure que les gros poissons comme le thon ou l'espadon. Cependant, le hareng peut contenir une certaine quantité de mercure, qui dépend de l'âge et de la taille du poisson - respectivement, plus le hareng est âgé et grand, plus il contient de mercure.

La pollution de l'eau affecte également la sécurité et les avantages de la consommation de hareng, mais les experts estiment qu'il ne s'agit pas d'un problème grave lors de l'utilisation de sardines ou de hareng. En général, la recommandation est la suivante: il est préférable de manger des harengs ou des sardines plus petits, car plus il y a de poisson, plus il est nocif pour le corps.

6. La capture du hareng ne nuit pas à l'environnement

Alors que la surpêche suscite généralement de vives inquiétudes chez des espèces comme la morue ou le saumon, le hareng reste un poisson très abondant. Par conséquent, attraper du hareng n'est pas un problème pour l'environnement. Des études montrent que les populations de ces poissons ne diminuent pas, elles grandissent! Alors que les populations de certains poissons prédateurs continuent à diminuer, le hareng et les sardines ont de meilleures chances de survie et sont plus susceptibles de se reproduire avec succès.

Hareng ou sardine - ce qui est meilleur

Bien que vous n’ayez peut-être pas beaucoup d’expérience de la cuisson du hareng, vous ne le trouverez pas si souvent dans les magasins. Mais les sardines sont beaucoup plus faciles à trouver.
Le hareng capturé dans l'Atlantique, en particulier près du Canada ou au large de la côte nord-est des États-Unis, est généralement pêché quand il est jeune et jeune. Puis en conserve et vendu sous le nom de "Sardines". La plupart du temps, quand les poissons sont encore jeunes, ils s'appellent des sardines. Dès qu'ils grandissent et mûrissent, ils s'appellent hareng.

Sardines signifie "petit poisson". Les sardines ont gagné leur nom il y a de nombreuses années en raison de l'abondance de l'île de Sardaigne, une grande île de la mer Méditerranée située près de l'Italie, où de nombreuses personnes ont encore tendance à utiliser souvent des sardines. Le Canada, la France, le Portugal, l’Espagne, la Russie, les pays scandinaves, le Royaume-Uni, l’Allemagne et, de plus en plus, les États-Unis sont des pays où la sardine est populaire. Les sardines sont considérées comme l'un des poissons les plus sains du monde, outre le fait qu'elles représentent l'une des meilleures options en termes de faible impact sur l'environnement, car le nombre de leurs populations est assez important et continue de croître. Ils sont relativement peu coûteux et faciles à trouver. Les sardines sont une excellente source d’acides gras oméga-3 et de nombreux autres nutriments, y compris ceux mentionnés ci-dessus.

Heureusement, le hareng et les sardines sont presque toujours "sauvages", c’est-à-dire qu’ils sont rarement cultivés dans des fermes, mais qu’ils sont principalement capturés dans les océans. Cela garantit qu'il est peu probable que les poissons soient empoisonnés par des toxines supplémentaires qui les nourrissent dans des fermes pour une meilleure croissance. Et à partir d'un tel hareng cultivé dans des conditions naturelles, il y aura des avantages garantis et aucun préjudice pour le corps.

Hareng avec pommes de terre bouillies et oignons - un régal traditionnel russe

Comment faire cuire du hareng

Selon l'endroit où vous vivez dans le monde, vous pouvez avoir accès au hareng à vendre:

• frais (généralement plus difficile à trouver)
• en sushi et petits pains
• salé
• marinés dans des barils
• fumé et en vue

Le hareng mariné est très populaire en Russie. Il est utilisé pour préparer la salade traditionnelle "hareng sous un manteau de fourrure", ainsi que pour être consommé avec des pommes de terre bouillies et des légumes verts.

Risque potentiel pour le hareng

Tout produit alimentaire doit être consommé avec modération. Les dommages possibles du hareng ne peuvent provenir que d'une consommation excessive de ce poisson. Surtout si vous aimez le hareng salé ou mariné. Mais dans ce cas, le corps ne souffrira pas du poisson, mais de l'abondance de sel de sodium contenu dans la marinade. Les effets secondaires peuvent être: troubles gastro-intestinaux et hypertension.

Si vous mangez du hareng avec modération et pas tous les jours, alors ce poisson ne fera que profiter à votre corps et ne fera aucun mal.

http://foodformula.ru/myaso/seld-seledka-polza-i-vred-dlya-organizma/

Le hareng, c’est - tout le monde le sait

Le hareng ou hareng a un corps aplati sur les côtés et le bord du ventre a des dentelures. Les échelles sont le plus souvent de taille moyenne ou grande, mais dans de rares cas, elles peuvent être petites.

La mâchoire inférieure est poussée en avant par rapport à la mâchoire supérieure. La bouche est petite S'il y a des dents, elles ne sont pas fortement développées et tombent. Le passage traversant est de longueur moyenne, avec environ 80 rayons. La nageoire dorsale est située au dessus de la nageoire ventrale. Nageoire caudale bifurquée.

Le genre hareng comprend plus de 60 espèces. Ces poissons vivent dans les mers des zones tempérées et chaudes, et certaines espèces se trouvent dans la zone froide.

Certains représentants du hareng sont en transition et fraient dans des rivières, tandis que d'autres sont exclusivement des habitants de la mer et ne nagent jamais en eau douce.

Le régime alimentaire du hareng consiste en une variété de petits animaux, en majorité de petits crustacés. C'est l'un des genres les plus nombreux. Le hareng joue un rôle crucial dans la pêche. Mais certaines espèces tropicales sont toxiques, ce qui est associé à leur régime alimentaire, elles ne peuvent donc pas être mangées.

Le hareng est un poisson extrêmement utile pour l'homme: il est utilisé non seulement pour l'alimentation humaine, mais également pour la fabrication d'engrais. Certaines espèces sont les plus utiles - économiquement, le hareng réel, les sardines, le sprat, l'alose, la feinte, le hareng de la mer Caspienne et de la mer Noire sont les plus précieux, vivant dans les mers d'Europe et se reproduisant dans les rivières. Parmi les races précieuses figurent l'alose et la mengadena vivant dans les rivières d'Amérique du Nord. L'alose a commencé à être reproduite artificiellement, ce qui a donné des résultats significatifs: il est aujourd'hui possible non seulement de réduire le déclin de la pêche sur la côte atlantique de l'Amérique du Nord, mais également de propager cette espèce sur la côte de l'océan Pacifique.

Le hareng est un poisson de table traditionnel pour les fêtes.

Le hareng est également un élément important de la chaîne alimentaire des poissons prédateurs. De plus, le hareng est utilisé comme appât pour capturer des espèces de poisson plus précieuses. Le hareng commun est le plus important.

Le hareng commun diffère du plus proche parent, le kilka, avec des nuances insignifiantes, par exemple le nombre de dents de la région abdominale, mais en général ces espèces sont très similaires. Entre eux, il existe un grand nombre de formes intermédiaires. Les plus grandes tailles sont des harengs norvégien et suédois, les représentants de ces espèces atteignant une longueur de 37 à 42 centimètres. La couleur de leur dos est en acier avec une teinte bleutée, verte ou dorée, et le ventre et les flancs sont argentés. La queue et le dos sont noirs et le reste est clair.

Le hareng est un produit précieux pour la cuisine dans le monde entier. Sel de hareng, fumé, cuit au four, etc.

L'habitat du hareng est l'océan Atlantique, au large des côtes nord-américaines et européennes. Au nord, ils habitent au Groenland et au sud, jusqu'à la baie de la Baltique. Dans la Baltique vit une petite variété de hareng appelée hareng. Salak se trouve dans la baie Baltique et la mer Blanche, principalement le long de ses rives sud et ouest.

Le hareng peut avoir une apparence différente, mais la question de leurs variétés reste controversée. Très probablement, ces poissons passent la majeure partie de leur vie à une profondeur considérable.

Le hareng est un poisson de mer savoureux, très utile pour l'homme.

Chaque année en Europe, le hareng commence à être pêché près des îles écossaises dans des eaux relativement peu profondes, puis se déplace progressivement vers le sud. La fraie du hareng se poursuit tout au long de l'année. Les poissons caviar se trouvent à différents endroits. Le plus souvent, le frai a lieu à deux endroits principaux. En mer Baltique, le frai a lieu en été et en automne, et dans l'océan, il se produit avant le début de l'hiver ou à la fin de celui-ci. Les grosses femelles pondent leurs œufs à une grande profondeur, tandis que les plus petites, au contraire, sont plus proches du rivage et, en règle générale, dans des eaux moins salées.

Pendant la période de frai, les harengs se rassemblent en énormes troupeaux. Parfois, les poissons sont si denses dans l’école que les couches supérieures sortent de l’eau vers l’extérieur. Pendant cette période, l'eau devient trouble et dégage une odeur désagréable sur une longue distance.

Le hareng fumé a un goût particulier, tout le monde adore ce poisson!

Au fond d'une énorme quantité d'œufs fécondés. Le caviar est attaché à des objets sous-marins ou collé en touffes. Le nombre d'oeufs peut atteindre 20-40 mille. Dans le hareng de la Baltique, le diamètre du caviar varie entre 0,9 et 1 mm, tandis que dans le cas du hareng océanique, le caviar est légèrement plus gros - 1 à 1,3 mm. Le développement des œufs dure généralement 2 semaines, mais si la température est élevée, les larves apparaissent au bout de quelques jours.

Ils se nourrissent de petits crustacés, principalement des copépodes. Mais ils mangent aussi des petits poissons. Des études montrent que le succès de la pêche côtière dépend de la température et de la salinité de l'eau. Lorsque ces indicateurs sont élevés, de grandes bandes de harengs nagent dans cette eau.

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Hareng

Domaine: Eucaryotes

Royaume: Animaux

Type: Corde

Classe: Poisson Radis

Ordre: Hareng

Famille: hareng

Genre: hareng

Habitat

Le hareng est un poisson industriel précieux de la famille des troupeaux, vivant principalement dans la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. L'aire de répartition des différentes espèces de ce poisson comprend les parties sud et ouest de la mer Blanche, la côte de Mourmansk et le Finmarken, la mer Baltique et la baie adjacente, la partie sud du golfe de Gascogne, la zone d'eau entourant le sud du Groenland ainsi que les côtes atlantiques de l'Europe et de l'Amérique du Nord.

Histoire du hareng et de la pêche

Le hareng est un poisson instable. Jusqu'au 15ème siècle Le nord et la mer Baltique constituaient sa population principale. La pêche au hareng a enrichi les marchands hanséatiques. Ensuite, elle a presque disparu de cette région et n'est jamais revenue dans les anciennes quantités. Plus tard, d'immenses bancs de poissons ont commencé à migrer autour de l'Écosse, générant une part importante des revenus du pays. La surpêche a affecté son volume et le hareng a perdu sa position de leader dans l'économie écossaise après la Première Guerre mondiale.

Le hareng de poisson fournissait de la nourriture aux peuples de l’Antiquité et était l’aliment de base des peuples du Nord du Moyen Âge. En Ecosse, elle s'appelait «la chérie d'argent» et en Norvège «la mer d'or».

Aux 20e et 21e siècles, le hareng continue de jouer un rôle de premier plan dans la pêche maritime. Les principaux producteurs de harengs commerciaux sont la Russie, les États-Unis, le Canada, l'Irlande, l'Ecosse, les Pays-Bas, la Norvège et l'Islande.

Description

Le poisson hareng est l’espèce de poisson la plus commune et la plus populaire de la famille des harengs. Il vit le plus souvent dans les parties septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le hareng a une taille assez petite. La longueur des adultes ne dépasse généralement pas quarante centimètres. En règle générale, ce poisson de mer a un ventre argenté et un dos bleu-gris avec un éclat en acier.

Le hareng est connu pour être un poisson instable. Jusqu'au XVe siècle, il vivait en grande quantité dans les mers du Nord et de la Baltique. Au début du XVIe siècle, le hareng a presque complètement disparu de ces réservoirs et ne se trouve encore aujourd'hui qu'en petites quantités.

L'histoire raconte que le hareng était très demandé au Moyen Âge. A cette époque, elle était dans la principale catégorie d'aliments. Les Écossais ont même donné à ce poisson le nom de "ma chérie d'argent", et les Norvégiens l'appelaient "l'or de la mer".

À ce jour, il existe plus de soixante espèces de harengs, mais les plus populaires sont les suivants:

• Atlantique - cette espèce de hareng est commune dans la partie nord de l'océan Atlantique, les individus de cette variété atteignant généralement une trentaine de centimètres;
• Pacifique - ce poisson se trouve dans l'océan Pacifique et diffère de l'espèce précédente par le nombre de vertèbres; dans cette variété de poisson, il n'y en a pas plus de cinquante-cinq, alors que le hareng de l'Atlantique peut avoir jusqu'à cinquante-sept vertèbres;
• Araucan - un tel hareng vit dans les eaux d'Amérique du Sud, ou plutôt au large des côtes du Chili.

Un fait intéressant est que cette espèce de poisson est un aliment pour les habitants marins plus grands et prédateurs. Il apparaît généralement dans le régime alimentaire du saumon, de la morue et du thon.

Beaucoup de dents manquent ou sont très faibles. La vessie natatoire est connectée à l'estomac, de sorte que le poisson puisse reconstituer le gaz qu'il contient. Deux processus de la vessie natatoire pénètrent dans les capsules auriculaires droite et gauche du crâne. Pour le poisson hareng, ils remplacent les tympans. Ces poissons mènent le mode de vie de la meute, se nourrissent de petits organismes planctoniques. La plupart des harengs migrent régulièrement vers des lieux d'alimentation, de frai ou d'hivernage, franchissant parfois de grandes distances pouvant atteindre 3 000 kilomètres, à l'instar du hareng à dos noir de la Caspienne.

Mode de vie et nutrition

Apparemment, le hareng passe une partie de sa vie à de grandes profondeurs. La pêche hauturière en Europe commence chaque année près des îles Shetland, où commence la région aux eaux relativement peu profondes, et se déplace progressivement de plus en plus au sud. La nourriture du hareng se compose principalement de petits crustacés, en particulier de copépodes, mais on trouve de petits poissons dans leur estomac. Des études récentes montrent que l’approche du hareng sur les côtes, dont dépend le succès de la pêche côtière, est étroitement liée à la distribution d’eau de salinité et de température élevées.

Reproduction et cycle de vie

Frai une fois. En moyenne, les femelles de hareng atlantique produisent entre 10 000 et 100 000 œufs. Deux à trois semaines après le frai, des larves de 5 à 8 mm de long apparaissent dans les œufs, et après une semaine, elles sont très éloignées par les courants. En août - septembre, atteignant 4–6 cm, ils s’approchent des côtes en masse. Après des harengs de plus de 6–7 cm (souvent appelés sprat), ils commencent à se propager activement dans presque toute la mer de Barents.

Les œufs de hareng sont moulus, collants. Les poissons pondent leurs œufs sur le sol rocheux, le fond sableux, les cailloux et les coquillages. Œufs de hareng norvégien-kurmanien diamètre 1,6–2,1 mm

Le développement du caviar se produit dans des conditions de température stable, de salinité élevée, de faible luminosité et de pression élevée. Après 12–20 jours, les larves éclosent sur une longueur de 6–8 mm. Après 8 à 10 jours, ils passent à la nutrition externe. À ce moment-là, les larves se trouvent près de la surface de la mer et se propagent passivement par le courant chaud sur les eaux des mers norvégienne, de Barents et du Groenland.

En fonction de la période et des caractéristiques du frai, plusieurs races de hareng de l'Atlantique sont distinguées:

• Hareng frayant au printemps. Les principales espèces sont le hareng norvégien frayant de printemps et le hareng islandais frayant de printemps. Avant le frai, des bancs de jeunes poissons viennent grossir dans la mer de Barents. À l'âge de 5 à 8 ans (atteignant la maturité sexuelle), en mars-avril, ils approchent des côtes de l'Islande, de la Norvège, des Îles Féroé, des Shetland et des Orcades. La température de l'eau requise pour le frai du hareng est de 10-15 ° C (mais pas inférieure à 5 ° C). Le nombre moyen d'œufs balayés par une femelle atteint 60 à 70 000.
• Hareng frayant l'été. L'espèce principale est le hareng islandais qui se reproduit l'été. Il diffère de la fécondité plus importante qui se reproduit au printemps (150 à 200 000 œufs par femelle mature) et de l’âge précoce de la puberté (généralement de 3 à 4 ans). Les principales frayères sont les eaux situées au large des côtes de la Nouvelle-Angleterre et de l'Écosse, ainsi que dans le sud du Groenland (les femelles pondent à une profondeur de 2 à 20 m). Période de frai - juillet-août. Le hareng qui se reproduit en été se distingue par sa taille réduite et son espérance de vie. Il y a souvent des troupeaux de harengs qui se reproduisent à l'automne et en hiver.

Méthodes de pêche

La pêche amateur de hareng est très passionnante et passionnante, car le poisson se promène en troupeaux et, en trouvant son parking, vous pouvez rester avec une excellente prise. Attrapez le hareng de la manière la plus populaire et la plus abordable - la filature. Vous pouvez pêcher à la fois depuis un bateau et depuis le rivage. Cependant, il convient de noter que si vous pêchez depuis le rivage, vous devez utiliser la canne plus longtemps et, s’il s’agit d’un bateau, l’inverse. Dans tous les cas, la filature doit être durable (fibre de carbone, fibre de verre).

La bobine peut être utilisée en inertie (en acier durable) et sans inertie avec des bobines interchangeables et un frottement réglable. La ligne est prise durable, monofilament, avec un diamètre de 0,35 à 0,4. Comme appât, on utilisait toutes sortes d’appâts (vibrateurs, “cuillères”, platines). Dans la pêche au hareng, il est important de trouver un banc de poissons, pour cela, vous pouvez utiliser le sondeur. Le poisson se trouve principalement ou dans les couches supérieures de l'eau ou dans l'épaisseur.

La composition

Selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs dans 100 gr. Le hareng contient:

• Eau - 72,05 g
• Protéines - 17,96 g
• Graisse - 9,04 g
• Cendres - 1,46 g

• Vitamine A (rétinol) - 28 mcg
• Vitamine B1 (thiamine) - 0,092 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,233 mg
• Niacine (vitamine B3 ou PP) - 3,217 mg
• Vitamine B5 (acide pantothénique) - 0,645 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,302 mg
• Acide folique (vitamine B9) - 10 µg
• Vitamine B12 (cyanocobalamine) - 13,67 mcg
• Vitamine C (acide ascorbique) - 0,7 mg
• Vitamine E (tocophérol) - 1,07 mg
• Vitamine D (calciférol) - 4,2 µg
• Vitamine K (phylloquinone) - 0,1 µg
• Choline (vitamine B4) - 65 mg

• Potassium - 327 mg
• Calcium - 57 mg
• Magnésium - 32 mg
• Sodium - 90 mg
• Phosphore - 236 mg

• Fer - 1,1 mg
• Manganèse - 35 mcg
• Cuivre - 92 mcg
• Sélénium - 36,5 mcg
• Zinc - 0,99 mg

100 g de hareng contiennent en moyenne environ 112 kcal.

Propriétés utiles du hareng

En raison de la richesse de ses protéines et lipides de haute qualité, de ses vitamines et minéraux, le hareng est considéré comme un produit alimentaire plutôt précieux. Le hareng est riche en protéines, qui incluent un certain nombre d'acides aminés essentiels (ils ne sont pas produits par l'organisme et sont donc très précieux pour la santé). En outre, ce poisson contient les vitamines A, B, C, E et D, et son caviar contient de la lécithine et de nombreux autres composés organiques qui assurent le fonctionnement normal du corps, régulent la pression artérielle, favorisent la régénération rapide des cellules de la peau et augmentent même le taux d'hémoglobine. du sang. Ce produit est également riche en acide oléique, qui aide à améliorer la circulation cérébrale et normalise le système cardiovasculaire.

Dégâts de hareng

L'usage excessif de hareng salé engendre une exacerbation des maladies rénales, conduit à un gonflement et à un jeu de kilos en trop, car il stimule l'appétit et la soif.

Comment choisir et stocker?

Pour choisir du hareng frais de haute qualité, une attention particulière doit être portée à l'inspection de son apparence. En règle générale, un tel produit peut être vendu sous deux formes: réfrigéré et congelé. Dans le premier cas, il est possible de vérifier l'élasticité de la carcasse de poisson. Pour ce faire, appuyez simplement sur le poisson avec votre doigt. Si les traces du pressage disparaissent rapidement, le hareng est frais.

De plus, il est recommandé d’acheter un hareng plus gros. Premièrement, il a un goût agréable et deuxièmement, lors de la découpe de ce poisson, il n’y aura pas de problème, étant donné que chez les grands individus, il n’ya pratiquement pas de petits os.

Donner la préférence au poisson vidé. Sous cette forme, il est toujours meilleur et plus savoureux. Pour la même raison, choisissez un poisson plus nourri et plus charnu.

Lorsque vous achetez du hareng, veillez à ce qu’il n’y ait pas de taches étrangères à sa surface, ni de mucus ou d’autres plaques. En aucun cas les yeux d'un poisson ne doivent être recouverts d'un film boueux. Il parle d'un produit périmé. Reniflez du hareng si nécessaire. S'il y a un arôme suspect, il est préférable de refuser le poisson.

Quant au hareng congelé, il est recommandé de l'acheter en cas d'urgence. Il ne devrait pas y avoir de givre sur ce type de poisson, car cela confirme le fait qu'il a été congelé à plusieurs reprises.

En outre, il existe plusieurs règles importantes pour le stockage du hareng frais, auxquelles chaque hôtesse doit adhérer.

• Si, dans un proche avenir, vous n'allez pas faire cuire du poisson acheté, assurez-vous de bien rincer et sécher le produit avec des serviettes avant de l'envoyer au réfrigérateur ou au congélateur.
• Il est également recommandé de vider le hareng, car divers micro-organismes nuisibles peuvent commencer à se multiplier en raison de la présence de viscères chez les poissons.
• Les produits à base de poisson stockés à une température d’environ zéro degré ne peuvent pas dépasser deux jours.
• Pour le stockage du hareng, il est recommandé d'utiliser une boîte séparée dans le réfrigérateur, qui est loin des produits laitiers.
• Il est nécessaire de congeler le poisson en deux étapes. Vous devez d’abord le placer sur un plateau et le congeler en activant la fonction «Superfrost» du congélateur. Après cela, le hareng peut être emballé hermétiquement et envoyé au congélateur pour stockage supplémentaire. La durée de conservation du poisson congelé est de six mois.

Méthodes d'alimentation du hareng

Dans diverses traditions culinaires, de nombreuses façons de servir le hareng ont été inventées. Pour les Hollandais, le hareng cru avec des oignons verts, qui peut être dégusté exclusivement lors de la récolte du poisson à la fin du printemps ou au début de l'été, est considéré comme un vrai délice.

En Russie, le hareng mariné est servi tranché en petits morceaux, saupoudré d’huile de tournesol et saupoudré d’oignons hachés. Dans les cuisines scandinave et allemande, le hareng mariné avec du pain de seigle, des pommes de terre et même de la crème sure est populaire. Le hareng est également devenu la base de nombreux plats populaires, tels que la salade de hareng sous un manteau de fourrure et le forshmak.

La communauté juive est devenue la plus inventive des méthodes de cuisson du hareng, qui a créé de nombreuses recettes, dont la plus extravagante était du hareng haché avec des biscuits au chocolat broyés.

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Poisson hareng Mode de vie et habitat du hareng

Caractéristiques et habitat du hareng

Hareng est le nom commun de plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des harengs. Tous ont une valeur commerciale et sont capturés à grande échelle industrielle.

Le corps du poisson est légèrement pressé sur les côtés et recouvert d'écailles fines modérées ou grandes. Sur le dos d'une couleur bleu foncé ou olive, il y a une ailette au milieu.

La nageoire ventrale se développe directement en dessous et une entaille distincte est visible sur la nageoire caudale. Sur l'abdomen, de l'argent, le long de la ligne médiane pour passer la quille, constitué de leurs écailles légèrement aiguisées. Le hareng est petit, même petit. En moyenne, il atteint 30 à 40 cm, mais peut atteindre jusqu'à 75 cm.

De grands yeux sont profondément fixés sur la tête. Dents ou faibles, ou inexistants. La mâchoire inférieure est un peu mieux développée et est émise pour la partie supérieure. La bouche est petite Le hareng peut être un poisson de mer ou un poisson de rivière. Il vit dans les eaux douces des rivières, que l'on trouve le plus souvent sur la Volga, le Don ou le Dniepr.

En eau salée, des troupeaux impressionnants se trouvent dans les océans Atlantique, Pacifique et Arctique. Il aime les climats tempérés, il y a donc peu d'espèces dans les eaux tropicales très froides et chaudes.

Sur la photo un troupeau de hareng

Peu de gens savent quel poisson s'appelle le hareng de Pereyaslavskaya. Ce qui est drôle, c’est qu’elle n’a absolument rien à voir avec cette famille, même si, en apparence, elle lui ressemble légèrement.

En fait, c'est du poisson blanc. Catch it, et plus encore il était interdit de vendre, sous peine de la peine de mort. Nous ne l'avons mangé que dans les chambres royales, lors de diverses cérémonies. Ce poisson célèbre est représenté sur l'emblème de la ville de Peresljavl-Zalessky.

Caractère et mode de vie du hareng

La vie du hareng de poisson marin s'enfuit de la côte. Il nage plus près de la surface de l'eau et ne descend que rarement au-dessous de 300 m.Il est contenu dans de grands troupeaux qu'il forme pendant la période de sortie des œufs. Jeune, en ce moment, essayant d'être ensemble.

Hareng de rivière

Ceci est facilité par la nutrition initiale du plancton, qui est toujours abondant dans l'eau de mer, il n'y a donc pas de concurrence. Le montant reste inchangé pendant longtemps et se mélange très rarement aux autres.

Le hareng de poisson de rivière est un poisson de passage. Vivant dans les mers Noire et Caspienne, il se reproduit dans des zones d'eau douce. Sur le chemin du retour, les individus affaiblis meurent en masse sans jamais parvenir chez eux.

Repas de hareng

Les habitudes alimentaires du hareng changent pendant la période de croissance et de maturation. Après la sortie de l'œuf, le tout premier aliment pour les jeunes - c'est grossier. Ensuite, les copépodes entrent dans le menu, en grandissant, la nourriture consommée devient de plus en plus diversifiée. Après deux ans, le hareng passe au zooplancton.

Ayant mûri, le hareng mange ce qu’il va attraper avec des petits poissons, des crustacés et du benthos. Leur taille dépend directement des préférences gastronomiques. Ce n’est qu’en s’alimentant complètement dans le régime alimentaire du prédateur que le poisson peut atteindre la valeur suggérée.

Reproduction du hareng et durée de vie

Il existe de nombreuses espèces de harengs. On peut donc dire qu’ils se reproduisent toute l’année. Les individus de grande taille agitent en profondeur et les plus petits plus près de la côte.

Pendant la saison de reproduction, ils sont collectés par d'énormes groupes, si nombreux que les couches les plus basses des poissons repoussent simplement les couches supérieures hors de l'eau. Le frai a lieu simultanément chez tous les individus, la couleur de l'eau devient trouble et l'odeur spécifique se propage très loin.

La femelle pond jusqu'à 100 000 œufs à la fois, elle s'enfonce dans le fond et colle au sol, au calcaire ou aux cailloux. Leur diamètre dépend du type de hareng. Après 3 semaines, les larves commencent à émerger et mesurent environ 8 mm. Les courants rapides commencent à les porter partout dans l'eau. Atteignant une longueur de 6 cm, ils se rassemblent en bandes et les gardent près des côtes.

Pendant le frai (mai-juin), le hareng de transition se dresse en amont des rivières d'eau douce. L'auto-lancer a lieu la nuit, alors que les œufs flottent librement dans l'eau sans se fixer au fond. Les jeunes harengs, de plus en plus forts, commencent à descendre le long de la rivière pour se rendre à la mer au début de l'hiver.

Espèces de hareng

Il existe de nombreuses espèces de harengs, environ 60 espèces, nous ne considérons donc que les plus populaires. Le maquereau est un poisson que l'on trouve dans les mers septentrionale et norvégienne, où il est pêché pendant les mois les plus chauds.

C'est un poisson qui nage rapidement, avec une durée de vie pouvant aller jusqu'à 20 ans. Elle est un prédateur et atteint donc une taille impressionnante. Atteignant 3-4 ans, elle va se reproduire au sud-ouest de l'Irlande. La spécialité la plus populaire est le maquereau à la sauce à la crème sure.

Le hareng de la mer Noire vit à Azov et en mer Noire. La ponte débute en mai - juin. Il se nourrit de crustacés et d'un petit poisson qui nage dans les couches supérieures de l'eau. La valeur moyenne de cette espèce atteint 40 cm et sa capture est très appréciée des pêcheurs amateurs. Le plus souvent, les cornichons de ce poisson hareng tombent sur les rayons des magasins.

Le hareng du Pacifique vit à toutes les profondeurs. Elle est grande - plus de 50 cm de long et pèse 700 g. Sa viande contient le plus d'iode que les autres espèces. Il est exploité à des échelles commerciales énormes: Russie, États-Unis, Japon. Le plus souvent, sur la photo du hareng, vous pouvez voir ce type de poisson.

Le célèbre hareng hareng nage dans les eaux de la mer Baltique. De petite taille, environ 20 cm, il ne se nourrit que de plancton et peut même atteindre l’âge adulte. Dans la nourriture de ce poisson - le hareng est consommé plus souvent sous forme salée.

Il y a un autre représentant populaire - le sprat Baltique. Ces délicieux alevins sont pêchés même au large des côtes de la Nouvelle-Zélande et de la Terre de Feu. L'utilisation la plus populaire de ce type pour nous est la nourriture en conserve.

Le représentant le plus ambigu du poisson hareng est l'iwashi. Le fait est qu’elle appartient à la famille des sardines et qu’elle ressemble à un hareng. Sur les étagères de l'URSS, ce poisson portait le nom de marque "Ivasi herring", ce qui a semé la confusion.

En ces temps lointains, la proie de ce poisson était bon marché, car ses nombreux troupeaux nageaient près du rivage, mais ils sont ensuite allés loin dans la mer et sa pêche est devenue non rentable.

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