Les échalotes sont particulièrement appréciées des gourmets pour leur goût délicat et doux, leur jus juteux, leur absence d'odeur forte. Il est activement utilisé dans la cuisine française. Cependant, les échalotes peuvent être cultivées dans des conditions climatiques domestiques afin de profiter de son goût exquis toute l'année.

Qu'est ce que c'est

Les échalotes sont des variétés d'oignons et portent également des noms tels qu'Alexandrin, pomme de terre, famille et arbuste. Le Moyen-Orient est considéré comme le lieu de naissance de cette espèce et, depuis le XIIIe siècle, l'échalote est devenue connue en Europe. En Orient, il a été cultivé à l'origine en Palestine, où il s'appelait «escalot», puis ce nom a été transformé en nom existant.

La plante est une bisannuelle, dans la première année après avoir semé la graine, une graine d'oignon est formée, qui est plantée à la saison suivante pour la récolte. Une graine forme un grand nid de plusieurs oignons, grâce à quoi les échalotes sont aussi appelées quarante dents. Selon la variété et les caractéristiques des soins, ce nid peut être composé de 5 à 20 bulbes.

La description du légume comprend généralement une indication de la maturité précoce: la récolte est récoltée environ 70 jours après la plantation. Si nous parlons de termes plus précis, ils sont dus aux conditions climatiques et météorologiques. Dans différentes régions, la période de récolte peut varier entre 10 et 14 jours.

La température optimale pour la culture de cette variété est de 19 à 20 ° C, mais elle se caractérise par une résistance au gel et est capable de résister à une baisse de température à court terme jusqu'à 2-5 ° C. Le haut rendement est une autre caractéristique des échalotes. Plantés dans un sol approprié et bien entretenus, un bulbe donne un nid de culture pesant entre 200 et 300 g. On récolte jusqu'à 3 à 4 kg de bulbes et jusqu'à 5 kg de légumes verts à partir de 1 m2.

Les échalotes vivaces contiennent de grandes quantités de vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B, PP. Il contient du potassium, du magnésium, du fer, du soufre, ainsi que des huiles essentielles, des fibres et du sucre. La teneur en calories des têtes d’oignons crus est d’environ 35 kcal et la valeur nutritive des légumes verts de 18 kcal.

L'échalote a une action immuno-renforçante, anti-rhume et antibactérienne prononcée. Il est utile pour le système cardiovasculaire, stimule la digestion et a un effet positif sur les processus de formation du sang. Les effets néfastes de l'échalote sont possibles avec une consommation imprudente et la présence de contre-indications. Ces derniers incluent l'intolérance individuelle, les stades aigus de la gastrite, les ulcères et la pancréatite.

Quelle est la différence de l'ampoule?

Comme mentionné ci-dessus, les échalotes sont un type de bulbe. Le "représentant" le plus commun de ce dernier est l'oignon jaune universel. Si vous comparez les échalotes avec, il s'avère que la quarantaine de musaraignes contient plus de vitamines (en particulier de C), de composants minéraux et de sucres. À cet égard, ses propriétés curatives sont légèrement supérieures et sa valeur nutritionnelle est inférieure.

• À l'extérieur, les échalotes sont plus petites et, contrairement au "navet" traditionnel, ont une forme plus allongée. La masse de la première atteint 15-45 g, tandis que pour la seconde son poids moyen est compris entre 50 et 70 g. L'échalote est plus ramifiée, de même que les oignons dorés se caractérisent par une bonne qualité de conservation.
• Les oignons familiaux poussent dans des nids et le "navet" est toujours un oignon. Si vous coupez une échalote, vous verrez plusieurs zones avec des éléments rudimentaires, tandis que le bulbe présente des anneaux concentriques.
• À l'extérieur, les bulbes d'échalote cultivés dans différentes régions peuvent varier. Quand on cultive une variété dans les régions du nord, la chair végétale prend généralement une teinte jaunâtre, dans le sud - lilas. Dans le même temps, les variétés du nord sont généralement légèrement amères par rapport aux variétés du sud.
• La maturité précoce est également caractéristique des échalotes: la récolte peut être enlevée dès 70 jours après la plantation. Dans le même temps, la culture n'a pas peur des basses températures et des fluctuations, qui persistent invariablement entre les températures diurne et nocturne à la fin mai et au début juin. Contrairement aux oignons, même une échalote plantée dans un sol insuffisamment chauffé ne commencera pas à tirer et à donner une bonne récolte.
• Dans les sols humides et froids, l'échalote forme rapidement le système racinaire, puis, avec l'apparition d'un niveau de chaleur suffisant à la surface, elle libère des verts. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez le planter en hiver sous la neige.
• Les plumes d'échalote verte restent douces plus longtemps, elles sont plus fines et se marient bien avec les plats chauds et les salades. Le bulbe d’échalote n’a presque aucune odeur désagréable d’oignon et lorsqu’on coupe chez le spécialiste de la cuisine, les larmes ne me coulent pas aux yeux. L'échalote se caractérise par un goût délicat, délicat, sucré et un arôme légèrement épicé. Cela a conduit à son utilisation fraîche répandue - les salades, les snacks, les sandwichs, la viande et le poisson acquièrent des notes salées agréables lors de l'ajout d'échalotes.

Sorta

Les échalotes ont plusieurs variétés, qui diffèrent par leur apparence et leurs caractéristiques gustatives, les périodes de maturation, caractéristiques d'une région donnée.

• Par exemple, les oignons Ayrat sont de mi-saison et ont un goût doux mais assez épicé. Le rendement moyen est d'environ 1,5 kg par m2. Le nid ne contient généralement pas plus de 5 à 7 bulbes, la masse de chacun n’est pas supérieure à 20 g. Les fruits sont ronds, recouverts d’une enveloppe dorée.

• Si la netteté de "Ayrat" semble excessive, vous devriez faire attention à la "Grenade". Le nom de cette variété était dû à la nuance de la coque - il a une couleur brunâtre-rougeâtre avec une teinte grise. Cette variété de mi-saison présente des oignons plus gros (jusqu'à 30 g), récoltés dans des nids. Le rendement est plus élevé et est de 2-2,4 kg par 1 m2. Le grade diffère par son universalité - dans les aliments, les verts et les têtes sont utilisés.
• L'oignon ambre de Sibérie, dont l'enveloppe est d'ambre doré, a un goût similaire à pointu. Cela fait référence à la mi-saison. Poids de l'ampoule - jusqu'à 30 g, rendement - jusqu'à 2 kg par 1 m2.
• La variété "Krepysh" de mi-saison montre une résistance accrue à la carabine et à la pourriture. Elle se distingue par sa taille de bulbe plus grande, pouvant atteindre 50 g. Compte tenu du fait que 5 à 7 bulbes parviennent à maturité dans le nid, le rendement de la variété est légèrement supérieur à 2 kg par 1 m2.

• Le "panier de vitamines" de la classe à maturité précoce diffère par son goût prononcé. Ampoules de taille moyenne - 30 g La culture contient une quantité accrue d'acide ascorbique. On y trouve également des vitamines du groupe B, la plume verte contient de l'acide folique.
• Cascade, Emerald et Belozerets 94 sont également des variétés de début de saison au goût épicé.

• La variété "Délicatesse" a également un goût sucré et délicat. Le nom même indique le goût exquis de petits oignons dorés à la chair blanche et juteuse.
• L'arc de la famille Knyazhich a une forme plus elliptique. Le poids de l'échalote est d'environ 250 g, répartis entre 7 et 8 nids d'oignons. Le grade appartient à la mi-saison, a la pulpe qui est blanche comme neige avec une nuance de lilas.
• Une récolte intéressante donne l'échalote "Primalis". Des bulbes de différentes tailles sont formés dans le nid, leur poids varie de 10 à 40 mg. La chair des bulbes est blanche, avec une nuance violette.
• Des variétés telles que «l'aristocrate Berezovsky», «Snowball», «Star», «Sprut», «Rouge Uralsky», «Afonya» sont également populaires auprès des jardiniers.
• La variété la plus douce est la banane. Cet oignon mûr et résistant au froid a une forme très allongée des bulbes et une teinte dorée d'enveloppe. Son goût et son caractère juteux sont très appréciés par les cuisiniers du monde entier. Il est souvent utilisé en tant que plat indépendant, par exemple sous forme de saumure.

Atterrissage

Les oignons d'échalote sont plantés avec des graines ou de manière végétative, c'est-à-dire par dragage dans le sol de lobules d'oignons. Lorsque vous utilisez des semences, elles devraient être plantées au printemps, mais cette méthode convient mieux aux régions du sud. Dans les régions plus septentrionales, les oignons de graines n'ont souvent pas le temps de mûrir.

Beaucoup plus souvent, les échalotes sont cultivées de manière végétative et plantent des oignons au début du printemps ou en automne. La température du sol doit être d'au moins 8-10 ° C lors de la plantation au printemps. En règle générale, l'heure d'atterrissage se situe entre mi-avril et début mai. Sur la plume, les oignons peuvent commencer à pousser plus tôt - dans la serre.

L'échalote aime les sols fertiles avec un niveau d'acidité normal. Des sols sablonneux et limoneux légers et lâches feront l'affaire. Le site d'atterrissage doit être spacieux et bien éclairé: la plante appartient à la demande en lumière. La préparation du sol doit être faite à l'automne, après avoir déterré la parcelle et ajouté de l'humus à raison de 5 à 6 kg par 1 m² de terrain.

Au printemps, vous devez creuser à nouveau la parcelle à une faible profondeur et enrichir le sol en minéraux. Le nitrate d'ammonium (15-20 g par 1 m2), le chlorure de calcium (15 mg par 1 m2), les superphosphates (25 g par 1 m2) conviennent à ces fins.

Cette culture participe à la rotation des cultures, donc l'élimination de l'échalote permet le changement annuel du site de plantation. Les "prédécesseurs" les plus réussis dans le jardin pour l’échalote sont les légumineuses, les tomates, les concombres, les poivrons, le chou, les "voisins" - les carottes. Vous ne devriez pas planter d'échalotes à proximité d'autres variétés d'oignons, car elles se croiseront et dégénéreront. Il est possible de revenir sur l'ancien site d'atterrissage pas plus d'une fois en 4 ans.

Les ampoules ont également besoin de préparation. Ils ont besoin de passer, refusant de planter endommagé, pourri, doux, trop grand et petit. Il est optimal si la masse du lobule est de 9 à 10 mg et son diamètre ne dépasse pas 3 cm.

Avant la plantation, le matériel doit être désinfecté en le faisant tremper dans une solution à 3 à 4% de permanganate de potassium. Cela renforcera l'immunité de la culture et réduira le risque d'infection. Temps de trempage - 2 heures. Avant cela, vous devez couper le cou des bulbes.

En raison de la plus grande superficie de ravitaillement, cette espèce nécessite de maintenir une distance minimale de 30 cm entre les lits et de 15 cm entre les gaules Avant de planter, des sillons doivent être aménagés sur les lits, qui doivent être bien humidifiés. Vous pouvez utiliser une solution faible de permanganate de potassium.

Quand on plante des graines au printemps, on les approfondit de 5 à 6 cm à l’automne - de 10 à 12 cm Comme pour tous les types d’oignons, les échalotes sont plantées dans le sol et une couche de terre doit s’élever de 2 à 3 cm au-dessus du cou de l’oignon.

Les semences destinées à la reproduction ne peuvent être utilisées que pendant 5 à 6 ans, car après cette période, les bulbes commencent à se contracter. Rétablir l’ancien rendement permet le renouvellement de la culture par la méthode de semis. Obtenu lors de la culture de la culture pour l'année suivante est utilisé comme une graine.

Plantation d'échalotes d'hiver recommandées dans les régions du sud, la procédure est effectuée à la fin d'octobre et au début de novembre. Dans tous les cas, cela devrait être fait avant le début du gel. Après la plantation, la culture est en outre chauffée avec de l'épinette ou de la tourbe, laissée pour l'hiver et retirée à l'arrivée du printemps.

12-15 jours après la plantation, des plumes vertes apparaissent. À partir de ce moment, la plante a besoin de soins particuliers, qui consistent notamment à respecter le calendrier d'irrigation et à fertiliser, désherber et ameublir le sol.

Pendant la saison de croissance (environ 2 mois), les échalotes nécessitent en moyenne 4 suppléments. La première est réalisée, 2,5 semaines après la reprise en masse de la verdure, en utilisant à cette fin du fumier de volaille ou de la molène diluée dans de l’eau (1 partie de matière organique pour 10 parties d’eau pure). Consommation - litre de composition diluée sur une parcelle de 10 m2. Grâce à cette procédure, les racines sont renforcées, l'alimentation augmente leur croissance.

Au début de la formation des bulbes dans le nid, une seconde alimentation avec du superphosphate et du chlorure de potassium est effectuée. Cela vous permet d'augmenter la masse et la taille des bulbes, ce qui a un effet bénéfique sur leur goût. Une fois que l'oignon a été formé et a commencé à grossir, il devrait s'abstenir d'arroser et d'ajouter des suppléments, car cela contribuerait à augmenter la masse verte au détriment de la fructification.

Des bulbes plus gros peuvent également être obtenus en enlevant 2-3 pousses au début de juillet. Laissez devrait être 3-4 évasion centrale. Il est également nécessaire de retirer les flèches jusqu'à ce qu'elles atteignent une hauteur de 10 cm. La culture des échalotes vous permet de sélectionner un certain motif: plus le nid sera riche en oignons, plus la récolte sera petite. Cependant, cette quantité peut être influencée: il suffit d'ôter un peu de terre et d'éliminer les tranches en excès.

Découpez correctement les tranches latérales sans laisser plus de 5 à 7 bulbes dans le nid. Les bulbes restants vont croître vigoureusement et seront plus gros à l'avenir.

Les oignons ne nécessitent pas d'arrosage fréquent, car l'excès d'humidité et sa stagnation dans le sol sont inacceptables. Cela peut provoquer la pourriture des semences et des cultures et augmenter le risque de développement de maladies. Si la norme de précipitations est suffisante, il est possible d'abandonner complètement l'irrigation et, pendant les saisons sèches, d'arroser une fois par semaine. Un arrosage supplémentaire peut être nécessaire pour les oignons dans les premiers jours de l'apparition des plumes vertes. En général, une semaine ne nécessite pas plus de 3 irrigations. Utilisez de l'eau chaude défendue. 20-25 jours avant la récolte, l'arrosage doit être arrêté.

Vous pouvez faire pousser des échalotes non seulement au chalet ou sur un terrain privé, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre. La récolte dans ce cas, bien sûr, pas les bulbes et les verts. Comme pour la culture en extérieur, les soins sont réduits à un ameublissement régulier du sol, conformément aux calendriers d'application d'engrais et d'irrigation.

En règle générale, les règles applicables au soin de l'échalote ne diffèrent pas beaucoup de celles qui s'appliquent à la culture de légumes communs. Ces recommandations sont valables que la reproduction ait lieu par voie végétative ou par graine.

Maladies et ravageurs

Il est très courant qu'une échalote soit attaquée par une mouche à oignon qui dépose ses larves dans ses rosettes vertes. Cela entraîne le blanchiment des extrémités des plumes, leur décoloration, puis la pourriture des bulbes. La prévention de l'apparition d'une mouche desserre le sol, elle repousse l'odeur d'absinthe, la tannerie - l'herbe peut être décomposée sous une forme sèche dans l'allée. Les chiffons imbibés d'essence de térébenthine agissent de la même manière.

Le nématode de l'oignon (petit ver) peut également laisser le jardinier sans culture. Sur l'infection de la plante montre la courbure des extrémités des bulbes. Cependant, il est possible de sauvegarder si l'heure est maintenue dans de l'eau suffisamment chaude (45 ° C) sous un couvercle.

Le jardin doit goûter aux jeunes pousses d’oignons verts. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant sur la plante une solution concentrée de camomille, une décoction de zeste de pomme de terre ou des préparations spéciales diluées selon les instructions (Vercillin est l'un des plus réputés).

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Echalotes: photo, description, culture, utilisation en cuisine

L'une des plus anciennes cultures d'oignons est l'échalote. Scientifiquement, le légume s'appelle «Allium ascalonicum», ce qui signifie «Ascalon oignon» du nom de l'ancienne ville palestinienne d'Ascalon, où le légume était cultivé depuis 3 millénaires av. e. Les premières informations sur cette plante sont apparues dès le 13ème siècle. Les oignons sont cultivés avec succès dans les pays européens, en Asie, dans le Caucase et populaires en Extrême-Orient. En Sibérie et dans la région de Nechernozem, les échalotes ont été cultivées il y a peu par rapport aux oignons, mais pendant une courte période, le légume est devenu tout simplement indispensable en raison de ses propriétés vitaminiques, de sa verdure riche et de sa période de mûrissement rapide.

L'herbe est une plante vivace. Selon GOST, les oignons à l’échalote, contrairement aux oignons, poussent sous forme de «nids» de plusieurs morceaux, pesant de 20 à 50 g, avec des écailles fines. Un excellent légume résistant aux intempéries est considéré comme de l’échalote, dont les principaux avantages sont les suivants:

1. La culture convient pour la culture à la maison, sur un rebord de fenêtre.
2. Diffère dans la productivité élevée.
3. Forçage rapide de qualité.
4. Longue durée de vie sans germination.
5. Ne perd pas ses propriétés vitaminiques tout au long de l'année pendant le stockage.
6. Résistant à la pourriture cervicale et à la péronosporose.
7. Entrer dans la saison d'automne bulbes bien mûrs.
8. Il se caractérise par une saison de croissance courte comparée à celle du bulbe et à maturation rapide.

Les échalotes ont d'excellentes propriétés alimentaires et médicinales. Le légume est caractérisé par la présence de la plupart des minéraux et des sels, de l’acide ascorbique, des phytoncides, des carotinoïdes, des huiles essentielles et des vitamines du groupe B. Mais cela peut augmenter l'acidité de l'estomac.

Variétés populaires d'échalotes

Avant de commencer à cultiver ce légume, vous devez décider du choix de la variété optimale.

Types de légumes mûrs au début

1. La variété "Belorets 94", mûrissant pendant 85 jours. Selon GOST, cet oignon est composé d'oignons arrondis pesant chacun 20 g, épicés au goût, avec des écailles violettes-lilas. Le plus souvent, il est recommandé de cultiver de telles échalotes dans le Caucase du Nord.
2. Les bulbes pointus «panier de vitamines» pèsent 30 g chacun. La plume verte mûrit en 18 jours. Selon GOST, il se caractérise par une haute qualité de conservation. En automne et en hiver, de tels oignons pour la croissance de légumes succulents sont cultivés à l'intérieur.
3. Les premières catégories "émeraude" sont considérées comme fructueuses. Le goût des légumes arrondis est mi-vif, les écailles sont blanches. Le nid d’oignon a jusqu’à 4 têtes pesant environ 19 g chacune. Cette variété est cultivée tous les deux ans. Parfaitement stocké sans pertes significatives jusqu'à 10 mois.
4. Le shalot a un goût «familial», à demi vif, des écailles à teinte jaunâtre, pesant entre 18 et 25 g selon GOST, considéré comme bisannuel et résistant aux maladies.
5. La variété «cascade» précoce et pointue se distingue par ses grosses têtes rosâtres pesant chacune 35 g. Jusqu'à 6 bulbes se forment dans le nid. Il est cultivé généralement à partir de sevka, les légumes sont bisannuels, ils sont bien conservés, sans perte de propriétés vitaminiques.

Variétés populaires de mi-saison

1. Echalote "albik" à haut rendement, bien conservée. Jusqu'à 8 têtes avec des écailles jaunâtres pesant environ 30 g sont formées dans le nid.
2. L’échalote demi-forte «bonille F 1» est plutôt grosse. Selon GOST, les bulbes pèsent 40 g et la saison de croissance est d’environ 82 jours. Mûrit jusqu'à 4 têtes parfaitement conservées, la variété est toujours fructueuse.
3. Afin de cultiver des échalotes moulues ouvertes et fermées, ils choisissent souvent la variété "garante" à mi-maturité. Peser les ampoules de 32 g, dans le nid total de 3 à 9 pcs.
4. La variété universelle “Chapaevsky”, à tête violet clair, le plus souvent arrondie, mûrit jusqu'à 8 bulbes dans le nid. L'espèce est résistante à la péronosporose, stockée pendant longtemps, cultivée dans la région centrale de la Terre noire.
5. Le rendement hybride avec des grosses têtes de 25 à 40 g est une "boucle d'oreille" à l'échalote. Le grade ne s'avère pratiquement pas, selon GOST, il est résistant à la pourriture, il est bien entretenu. Récolté mécaniquement.

Variétés d'échalotes

1. Dans toutes les régions, la variété de cultivar est recommandée pour la culture. Les bulbes avec des écailles roses pèsent 52 grammes chacun. La variété convient aux plantations podzimnyh, elle ne tire presque pas, elle est résistante à la pourriture. Se distingue par une qualité de conservation élevée.
2. L'échalote de deux ans "Ambre de Sibérie" convient à la culture en maison de campagne. La période de végétation est de 60 jours. Les têtes sont rondes et plates, pesant 30 g chacune, avec des écailles jaunâtres.
3. L'échalote «Oural violet» à rougeâtre, selon GOST, écailles est considérée comme une demi-forte. La variété est universelle, se développe bien dans toutes les régions. Convient pour forcer les oignons navets.

Culture

Les échalotes sont cultivées sur des sols fertiles à la structure meuble et à l'acidité neutre. Avant de planter, tenez compte de la rotation des cultures. Il n'est pas recommandé de cultiver des échalotes dans les plates-bandes où d'autres cultures bulbeuses ont été récoltées. Mais les endroits où ont été plantés des tomates, des légumineuses, des concombres, des choux ou des pommes de terre sont propices à la culture.

Des têtes de plantation triées et traitées pour désinfecter le fongicide. Les sillons ont une profondeur de 5 cm et la distance entre les rangs est de 8 à 30 cm (selon la taille des bulbes de plantation). Il est fortement déconseillé d'enterrer afin de ne pas retarder les pousses.

Il est préférable de planter des échalotes au début du printemps. Dans ce cas, la culture mûrira rapidement, sera bien préservée. La plantation dans le sol se fait à partir de fin avril, lorsque le sol se réchauffe bien, il sera suffisamment humide, ce qui affectera favorablement l'enracinement des légumes. Les bulbes sont recouverts de terre meuble sur 3 cm, avant que les pousses apparaissent, cela prend environ 2 semaines. Avec des semis tardifs au printemps, les oignons poussent au bout de 20 jours environ. Il faut garder à l'esprit que dans un sol sec, le feuillage croît plus vite que le système racinaire, de sorte que les bulbes n'ont pas le temps de mûrir correctement.

Après la plantation, il est nécessaire de commencer à arroser à partir de la fin mai, c'est-à-dire jusqu'au moment où les pousses de masse apparaissent. Souvent, ne pas apporter d'humidité. Vous avez besoin en moyenne de 3 grosses irrigations par saison. Les rangées dans la phase de croissance active se desserrent doucement, les mauvaises herbes. De cette façon, ils empêchent l'échalote des mouches à l'oignon.

À partir de la mi-juin, la fertilisation est faite avec une infusion de fumier, qui peut être remplacé par des engrais minéraux. Les nids de bulbes sont éclaircis pendant la saison de croissance, il est donc déconseillé de faire de la vinaigrette, arrosez abondamment pour que les bulbes mûrissent bien. Assurez-vous que l'échalote ne va pas dans la flèche.

Le début des vendanges est un signal. Si les légumes ne sont pas cueillis à temps, ils seront mal conservés. Les oignons secs sont recommandés sous un auvent. Les légumes sont entreposés dans des pièces où l'humidité est comprise entre 60 et 70% de 0 à 10 degrés Celsius. Il est recommandé de conserver les bulbes de plantation à des températures supérieures à 19 degrés Celsius.

En hiver, les échalotes sont plantées à partir de fin septembre. Pour ce faire, choisissez des variétés résistantes au gel avec un faible pourcentage de démarrage.

Caractéristiques atterrissage podzimney

L'échalote de plantation podzimney présente plusieurs avantages:

• les têtes d'atterrissage n'ont pas besoin d'être stockées;
• les bulbes mûrissent plus tôt que pendant les semis de printemps d’environ 10 jours;
• les plantes utilisent l'humidité plus efficacement;
• Vous pouvez récolter au tout début du mois de juin.

La technologie podzimnyh atterrissage est assez simple. Vers octobre, les oignons commencent à être semés avant l’apparition de fortes gelées, afin que les cultures aient le temps de s’enraciner. Approfondir la plantation de 10 cm, bien pailler, en utilisant de l’humus, vous pouvez le remplacer ou le mélanger avec de la paille. L'épaisseur de l'abri se fait en 3 ou 4 cm et avec le réchauffement, le paillis est retiré des lits. Le plus souvent, cette méthode de culture est utilisée dans les régions du sud, où les hivers sont considérés comme assez doux.

Caractéristiques distinctives des oignons

Les échalotes aux oignons présentent de nombreuses caractéristiques communes. Par exemple, les légumes ont un navet charnu assez gros, qui peut atteindre 40 g en poids, de longues feuilles vertes avec une touche de gris. La saison de croissance du cycle des bulbes est de 2 ans. La culture agrotechnique est assez similaire. Mais il y a quelques différences:

1. L'échalote est plus rustique que les oignons, elle peut résister à des températures allant jusqu'à -5 degrés et les récoltes mûrissent beaucoup plus tôt.
2. Il se distingue par sa forme, car il se développe dans de petits nids, lorsque plusieurs oignons cylindriques sortent de la base commune.
3. La chair de l'échalote est beaucoup plus juteuse que celle des oignons, sucrée, n'a pas de goût amer.
4. Les légumes sont sans prétention, la récolte peut être parfaitement conservée même à température ambiante.
5. Des anneaux concentriques apparaissent dans la section de l’oignon, mais dans l’échalote, il existe plusieurs zones rudimentaires.

Il est à noter que dans le sud, ils cultivent des variétés d'échalote avec des oignons rose vif et rouge, sucrés au goût. Mais dans les régions du nord, les variétés GOST sont plus cultivées avec une légère nuance d’oignons, épicée au goût. Dans les échalotes, plus que le bulbe contient de l'acide ascorbique, des vitamines du groupe B, du carotène.

Application de cuisson

Comme indiqué précédemment, les échalotes ont une valeur nutritionnelle élevée. Ces légumes sont considérés comme un mets délicat. C'est l'un des principaux composants souvent utilisés dans la cuisine européenne, en particulier dans la cuisine française. Le principal avantage de ce produit à base de vitamines est qu’il n’a pas d’acuten mais met légèrement en valeur le goût des mets délicats cuits.

Utilisez des échalotes fraîches dans la cuisine, cuites au four, congelées, marinées pour l’hiver. Dans certains assaisonnements et sauces, ajoutez même les oignons cuits au four. Puisque l'échalote contient un pourcentage élevé de substances sèches, les légumes sont parfaitement caramélisés. Pour que les oignons frits ne deviennent pas amers, ils le cuisent en le remuant progressivement (le feu est réduit).

Par exemple, pour une savoureuse salade d'échalote, outre les oignons, les feuilles de laitue, le persil, le fromage à pâte dure, les noix hachées sont utilisés. La sauce pour les collations peut être préparée en mélangeant de la crème sure, du vinaigre et de l'huile d'olive. Échalote pré marinée. Pour ce faire, hachez 200 g de rondelles de sel en morceaux et versez 25 ml d'acide acétique (approprié, par exemple, le vinaigre de cidre).

Mettez les feuilles de laitue sur la plaque plate, lavées et séchées, saupoudrez de 40 g de persil haché, ajoutez les rondelles d'échalote marinées, frottez le fromage (environ 130 g), mettez des noix hachées (noix). Pour rendre l'apéritif juteux, la salade est garnie d'un mélange de crème sure épaisse (30 g), de cuillères d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme (au goût). Servir en portions.

Les chefs professionnels recommandent de cuire les échalotes au four avec du miel et du beurre, en ajoutant des fruits secs et des noix concassées. À 180 degrés, cuire environ 20 minutes.

En outre, les échalotes sont considérées comme un ingrédient piquant pour la préparation de veloutés, de différentes sauces.

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, il n’est pas recommandé d’utiliser les échalotes, surtout en grande quantité, en cas de maladies gastriques, de bronchospasmes, de troubles du système urogénital, des reins, du foie et de constipation, car ce légume augmente l’acidité de l’estomac.

Les échalotes sont un légume vitaminé qui se cultive facilement dans les plates-bandes.

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Echalotes: description, culture, soins et variétés

Les échalotes, si semblables en apparence aux oignons, se distinguent par la précocité et la forme du navet, divisées par des lobules. La culture est en train de mûrir, respectée par les résidents d'été pour ses greens et bulbes juteux, avec une bonne qualité de conservation. La teneur en micro-éléments dans l'échalote est beaucoup plus élevée que dans d'autres oignons. Il s'agit d'un légume diététique qui sert de base ou d'addition à diverses créations culinaires.

Description de la plante à l'échalote

Échalote ou "quarante dents", comme on l'appelle dans les gens du commun, est un multi-oignon, avec les verts délicats et juteux. Une ampoule mère peut donner jusqu’à 7 ampoules-filles, pas plus de 6 cm., Pesant environ 45 grammes. En fonction de la variété, les échalotes peuvent produire des oignons filles, même pendant la conservation.

Sur la forme des oignons sont de forme oblongue, ovale ou allongée, arrondie. La tête de l'échalote ressemble à celle de l'ail, plusieurs petits oignons poussent dans le bas pour former un bulbe entier.

La couleur des écailles d'échalote dépend principalement de la variété et est jaune sale, blanc, rouge, marron-orange, violet ou rose. Les lobes domestiques ont une teinte laiteuse ou mauve.

La hauteur de la masse verte de l'échalote atteint 25 cm, les feuilles sont tubulaires, minces, vert foncé. Avec un navet d'échalote, vous pouvez obtenir un "impressionnant" bouquet de légumes verts frais et nets.

Les échalotes conviennent à la culture sous toutes les latitudes, un navet mûrit pendant environ deux mois et les légumes verts frais peuvent être obtenus dans les trois semaines suivant le semis.

Échalotes en croissance: semer ou planter, sur les verts ou la tête

L'agrotechnologie des échalotes ne cause pas beaucoup de problèmes. Cultiver des échalotes est similaire à la culture des oignons. La culture a besoin d'un endroit bien éclairé et calme avec une humidité modérée. L'échalote réagit bien aux sols meubles, aérés, riches en humus, peu acides et peu acides. Les résidents estivaux recommandent de respecter scrupuleusement la rotation des cultures lorsqu'ils cultivent des oignons, les légumineuses, les melons et les courges étant considérés comme de bons prédécesseurs.

Le bon voisinage des oignons permet de les planter entre les rangées d’autres cultures, par exemple les carottes. Les deux plantes entrent dans une symbiose mutuelle, se faisant peur entre insectes nuisibles.

Les échalotes peuvent être plantées au printemps ou avant l'hiver à l'automne. Les échalotes vivaces résistent au gel et hiverne merveilleusement sous une couche de neige.

Planter des échalotes au printemps

Les oignons d'échalote sont plantés au printemps lorsque la première neige tombe.

L'intrigue est préparée à l'avance, à l'automne. Ils déterrent le sol, le fertilisent avec de la matière organique décomposée (un seau de 2 mètres carrés) et apportent une nitroammofoska (55 g. Par mètre carré). Il ne sera pas superflu d'introduire avant de planter le "quarante dents" et la cendre de bois. Au printemps, avant la plantation, du phosphore et du potassium sont introduits dans les crêtes formées et mélangés au sol.

Avant la plantation, les échalotes doivent être trempées dans une solution de permanganate de potassium ou dans un fongicide pendant environ 7 minutes. Pour obtenir une récolte précoce de la verdure, il est recommandé de planter des oignons échalotes germés, conservés dans une pièce chaude et très humide pendant deux semaines.

La taille optimale peut être appelée un oignon moyen de 3,5 cm de poids 35-40 gr. Un tel matériel de plantation donnera à la masse verte et aux bulbes beaucoup plus que des oignons plus petits ou plus gros "quarante dents". De petits bulbes d'échalote donnent des récoltes tardives de verdure «décorative».

Pour planter le "carré" du site, il faudra environ 35 oignons calibrés de taille moyenne. Les échalotes sont plantées en rangées espacées de 25 à 35 cm. Les échalotes sont coincées dans le sol humide et enrichi avec duvet de Donets, par incréments de 8 à 9 cm, puis de 11 à 13 cm d’approfondissement.. Après la plantation, les bulbes sont recouverts de terre mélangée avec de la cendre de bois (3: 1) et arrosant les lits.

La plantation peut être recouverte de lrastrasil ou de paillis, pour les pousses précédentes, et pour distiller la verdure une quinzaine de semaines à l’avance, les sommets sont coupés du lit de germination.

Planter des échalotes en automne, en hiver

Lorsque l’on décide de planter des échalotes avant l’hiver, le mois d’octobre ou les premiers jours de novembre (régions du sud) peuvent être considérés comme les dates optimales, étant donné que l’enracinement doit passer avant le gel.

Après avoir débarqué, les lits sont recouverts de branches de tourbe ou d'épinette pour un meilleur hivernage et le revêtement de sol est retiré au début du printemps. Les oignons, sans moyens de protection supplémentaires contre le froid, peuvent résister à des températures aussi basses que -25 degrés, des taux inférieurs, peuvent réduire les rendements d'oignons d'un facteur trois.

Cultiver des échalotes pour les verts

Les échalotes cultivées sur des légumes gagnent le bulbe, car il ne s'avère pas avoir un vert délicat et une maturité précoce. Il peut être conservé longtemps sans perdre ses qualités gustatives et nutritionnelles. Peu de dépenses en matériel de plantation, avec le respect des techniques agrotechniques, produiront une culture de verdure, dépassant parfois les meilleures variétés d'oignons.

La culture des échalotes pour les légumes verts est produite à la fois en pleine terre et à la maison, dans des pots à planter.

La précocité de l'échalote permet d'obtenir de grands verts frais un mois après la plantation.

Pour la plantation, les échalotes de taille moyenne sont plantées dans un sol enrichi en matière organique et en engrais minéraux, la température du sol est de +12 et une humidité constante. À la maison, la plantation peut être faite à tout moment en plaçant les récipients contenant les plants sur le rebord de la fenêtre éclairé par le soleil. En pleine terre, la plantation est réalisée au cours de la première décennie du printemps, lorsque le sol se réchauffe.

Après un mois, la récolte est arrachée avec un bulbe, les greens sont coupés et les bulbes coupés au sommet de 1,5 cm, puis plantés dans un nouveau sol humide et fertilisé. Au bout d'un mois et demi, ils recueillent un nouveau lot de greens.

Cultiver des échalotes sur la tête

Pour faire pousser des échalotes sur la tête, vous devez commencer à planter à l'automne et, en été, vous obtiendrez un navet à l'oignon frais et juteux.

La culture agrotechnique des échalotes sur la tête ne diffère pas des habituelles oignons à l'automne. Une échalote mûrit en deux mois et, en plus de la tête, elle donne une «plume verte», le rapport récolte / semence est de 200%, ce qui distingue ce type d'oignon du reste. Les qualités gustatives des oignons échalotes sont différentes de celles d'un goût plus doux et leur petite taille est beaucoup plus pratique à utiliser pour les repas.

Soin d'échalote

Prendre soin de l'échalote n'est pas difficile. Les mesures agronomiques comprennent l'arrosage, le désherbage et le contrôle des maladies. Si vous cultivez des échalotes sur la tête, les pousses doivent être éclaircies en juin. Parallèlement à la procédure d'éclaircissage, l'alimentation est réalisée avec du compost et du superphosphate, et les flèches sont éclatées.

L'arrosage est effectué fréquemment jusqu'à 4 fois par semaine, en évitant toutefois l'humidité stagnante dans les parcelles. Le désherbage est effectué selon les besoins et le degré de croissance des plantes nuisibles. 3-4 semaines avant la récolte, l’arrosage est arrêté.

Les échalotes répondent bien aux engrais. Vous pouvez utiliser à la fois du compost et des engrais minéraux granulaires.

Certains jardiniers augmentent le poids des bulbes, recommandent de creuser et de séparer les plus petits bulbes du nid.

Essayez de creuser le sol avec soin, sans endommager le bulbe.

Variétés d'échalote

Trier les Belorerets. L'échalote à maturité précoce, avec des fruits au goût doux et vif, pèse 30 gr. Belozerets arrive à maturité dans deux mois. Couleur du lilas pâle au lilas foncé. Les récoltes sont élevées, jusqu'à 15 tonnes par hectare.

Albik. Échalote de mi-saison de grande garde. La netteté modérée de la tête et des plumes en fait un complément approprié aux salades et aux plats de légumes. La masse d'un oignon atteint 28 gr. La variété mûrit en un mois et demi. La couleur de la tête est jaune. L'Albic est une variété à haut rendement, avec le respect des techniques agrotechniques, il donne environ 20 tonnes par hectare.

Variété d'échalotes Vitamine. Goût épicé, avec maturation précoce. Idéal pour la culture en serre et les terrains ouverts, ne craignant pas le gel, mûrit en six semaines. La variété de vitamine est sujette à l'hébergement. Le poids des bulbes varie de 20 à 35 grammes, a une couleur jaune, un goût juteux et croustillant.

Début cascade. Dvuhletka à l’échalote, goût épicé, poids jusqu’à 36 grammes., En forme d’œuf, de couleur rose pâle. Les variétés à maturité précoce et à rendement élevé donnent environ 17 tonnes de fruits à oignons par hectare et 35,5 tonnes de «plume» verte.

Airat, variété mi-saison à fort rendement de goût vif. La tête est petite, 16gr., Au mètre carré, 1,7 kg. L'enveloppe est jaune ou orange. Bulb donne jusqu'à 6 oignons. Plus souvent cultivé sur les verts.

Garant, une variété à saveur douce, moyennement forte. Plantée sur les greens et sur la tête. Le début de Garant se distingue par une excellente productivité, jusqu'à 25 tonnes d'hectare. 32 grammes de bulbes ont une teinte brune et mûrissent en deux mois. Il est utilisé pour les repas et la conservation.

Robuste. Résistant à toutes sortes de grade de lésions putréfactives. Rarement, son goût est doux et vif et son rendement moyen (17 tonnes par hectare). Couleur lilas pâle. Convient pour mariner.

Bonnil F 1. L'échalote est âgée d'un an et est plus souvent cultivée avec des graines de plumes vertes. Une bonne récolte peut être obtenue à partir de la parcelle, si l’on tient compte du fait que jusqu’à 1,6 kg peuvent être obtenus par mètre carré. fruits d'oignon. Les bulbes ont une masse moyenne de 32 grammes et mûrissent en deux mois. Le nid est composé de 4-5 bulbes oblongs jaunes. Variété de haute qualité.

Kharkov Kuschevka. La variété des objets de table universels, mûrit rapidement, donne environ 2 kg. fruits à l'hectare. Les bulbes sont de forme ovale oblongue, de couleur marron ou violet clair, pesant 28 grammes.

Ambre de Sibérie. Variété tardive de vieillissement, goût moyennement piquant et masse de 27 grammes. Le nid bulbeux forme jusqu'à 5 à 8 dents d'oignon. La couleur des écailles des fruits est orange. La récolte par hectare est d'environ 18 tonnes. Pas peur du froid, résistant aux maladies putrides. Porte rendez-vous à table.

Guran. Variété vivace, au goût moyennement épicé et au vieillissement moyen. Ampoules pesant jusqu'à 28 gr., La couleur de la balance est marron, gris ou orange clair. Un oignon peut donner 6 oignons filles et le rendement peut aller jusqu'à 2 kg. de la "place".

Kouban jaune échalote. Le goût semi-vif de la variété, sa maturation rapide et ses bonnes récoltes font de l'oignon Kuban le produit le plus demandé. L'échalote jaune mûrit en deux mois et donne jusqu'à 5 gros oignons. La productivité varie de 16 à 28 tonnes par hectare. La nuance des bulbes est principalement jaune, le fruit est blanc à l'intérieur, le goût est légèrement vif, croquant. La variété est bien entretenue.

Échalote Sophocle. Céder, forte, stable. Ampoules de taille moyenne et grande, pèsent environ 52 grammes. Maturité complète en six semaines. Les bulbes ont une teinte rouge et brunâtre, avec un cœur violet au goût piquant. Dans le nid développe jusqu'à 7-9 bulbes. Il pousse bien sur tous les sols et donne des rendements impressionnants, avec des coûts minimaux pour les machines agricoles.

Famille d'échalotes. Résistant aux gelées et aux maladies précoces, sa masse atteint environ 25 grammes. Dans le nid du bulbe développe jusqu'à 5 bulbes de taille moyenne. La saveur douce d'oignon s'intègre parfaitement dans les salades et les plats de légumes.

Échalote Monsieur 7. Il a une bonne qualité de conservation et un rendement moyen. Convient pour la culture dans les régions du nord du pays. Se différencie au début de la maturation et donne jusqu'à 8 bulbes d'un nid. On peut produire environ 18 tonnes d'oignons par hectare.

En plus des variétés d'échalotes ci-dessus, il existe des échalotes rouges, des variétés Starorussky, des échalotes blanches, des variétés royales, des échalotes jaunes, du Vieux Croyant, des échalotes pourpres, des échalotes brunes ou brunes, Andreika. Toutes les variétés ont un goût excellent et peuvent diversifier votre alimentation.

Nettoyage et stockage des échalotes

La récolte de l'échalote commence par le séchage de la partie supérieure de la plante (feuilles). Les oignons mûrs sont récoltés en août, en essayant de ne pas porter atteinte à l'intégrité du fœtus.

Avant la récolte, la récolte excavée est séchée, les cimes sèches sont coupées. Les ampoules sont inspectées, triées et disposées dans des boîtes en bois.

Conservez les échalotes dans un endroit sombre, frais et peu humide.

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Échalotes: qu'est-ce que c'est, description et variétés

L'échalote a un goût agréable et flou, ne perd pas ses qualités pendant le traitement thermique et améliore le goût des produits voisins. La culture peut être cultivée dans votre jardin et si vous suivez les règles de la plantation et de l'entretien d'une plante, vous pouvez obtenir une bonne récolte.

Au XIIIe siècle, il a été introduit en Europe. Il a reçu son nom de la ville d'Ashkelon, où il a été cultivé à l'origine. Au fil du temps, le nom a été changé en échalote.

L'échalote a une variété assez grande.

• Ayrat est une variété à maturation moyenne dont le goût est assez vif. Avec des soins appropriés, vous pouvez collecter jusqu'à 1,5 kg par mètre carré. m) Un buisson peut former jusqu'à cinq bulbes;
• Albik est aussi une variété de mi-saison qui peut être semée en hiver. La maturation a lieu dans les 65 jours.
• Bonil F1 - cette variété est cultivée pendant un an, le rendement est bon, la période de maturation est en moyenne d’environ 85 jours;
• Un panier de vitamines - la meilleure variété à cultiver dans les serres;
• Le guranth est une variété à maturité précoce au goût vif non exprimé;
• Krepyshok - cette variété ne forme pas de tireur et résiste aux attaques de champignons pathogènes;
• Kuschevka Kharkiv - mûrit dans les 95 jours, peut être cultivé comme une culture de deux ans.

Les échalotes se distinguent principalement de leurs goûts relatifs. Il a une structure de pulpe plus délicate et soyeuse et son goût est plus délicat. Il n'exerce pas une charge aussi agressive sur les muqueuses des yeux et des organes respiratoires, comme le font les oignons, et ne laisse pas non plus un entraînement désagréable à la respiration après la consommation.

Cuisiniers à la question de savoir ce que sont les échalotes, répondez qu'il s'agit d'une extravagance de goût.

Les échalotes sont moins sensibles aux ravageurs et les hivers sont bien cachés. La plante peut cultiver jusqu'à trente bulbes simultanément sur un buisson. Et aussi l'échalote, contrairement à la contrepartie, est mieux conservée.

La culture des oignons d'échalote peut se produire de plusieurs manières, l'une d'elles étant plantée directement en pleine terre. Pour ce faire, vous devez d’abord bien équiper la crête.

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez observer plusieurs conditions dans lesquelles ce légume doit pousser:

• Parcelle choisir lisse et ouverte;
• l'acidité du sol devrait être modérée;
• le sol est enrichi avec des engrais organiques.

La préparation du sol doit être effectuée selon les règles suivantes.

1. Creusement de crête pendant 1,5 à 2 semaines avant de transplanter des oignons.
2. Et ensuite traité avec des désinfectants.
3. Une semaine avant l'atterrissage, le fumier rassis est amené dans un seau par mètre carré. m crête.
4. 5 jours avant la plantation des oignons, préparez un seau de compost et de terre à gazon. Tous les volumes sont donnés à raison de 1 m². m crête.

Il est important de bien mélanger l'engrais avec le sol et de bien assouplir le sol.

De plus en plus de la graine dans le jardin

Les graines d'oignon avant la plantation doivent être traitées correctement.

1. Pour commencer, il est intéressant de révéler un matériau viable. Pour ce faire, de l'eau chaude est versée dans le récipient, dans un volume tel que les graines puissent flotter librement. Après 10 heures de plantation, ne prenez que les graines qui se sont noyées, flotter à la surface ne germera pas.
2. Afin de ne pas introduire de maladies fongiques en même temps que le semis, toutes les graines doivent être trempées dans une solution de biofongicides, puis dans un stimulateur de croissance pour une meilleure survie.
3. De plus, la germination des graines peut être produite immédiatement dans le sol. Il est important de surveiller l'humidité constante, et il sera préférable de disposer une petite serre sur la crête, c'est-à-dire de placer des arcs et de recouvrir les futures pousses de feuilles.
4. Après l’apparition des premières pousses, il faut durcir les oignons, c’est-à-dire enlever le film plusieurs heures par jour, puis le retirer toute la journée, puis le retirer complètement.

Il est important de garder à l'esprit que, malgré la bonne survie des échalotes, le matériel de semence doit être soigneusement préparé pour la plantation, faute de quoi la culture risque d'être mauvaise.

Nuances de plantation d'automne et de printemps

Chaque pore a ses charmes et la plantation d'échalotes est également importante.

• les oignons d'automne sont plantés pour obtenir une plume;
• au printemps, il est préférable de planter de petites graines, puis d'obtenir une bonne récolte de gros bulbes;
• si les oignons sont plantés en automne, afin d'obtenir la récolte de l'année prochaine, la crête devra être soigneusement emballée;
• Les oignons peuvent être plantés immédiatement, dès que la couche supérieure du sol se réchauffe, la croissance des racines du légume est superficielle.

Ensuite, vous pouvez planter des échalotes

Les cultures suivantes seront d'excellents précurseurs pour les échalotes:

• courgettes;
• les concombres;
• le chou;
• les légumineuses;
• tomate

Ces légumes saturent le sol en oxygène et l'enrichissent en nutriments.

Il est utile de savoir que si vous plantez des carottes près d'un oignon, cela vous aidera à vous débarrasser de la mouche de l'oignon.

Et aussi les cultures suivantes ont de telles propriétés:

• fraises;
• salade
• les concombres;
• radis

Mais les épinards, les navets et les brocolis inhibent la plante.

Il est important de savoir que les échalotes ne doivent pas être plantées dans des sols où sont cultivés du maïs, des carottes, des betteraves et des tournesols. Ces cultures appauvrissent grandement le sol.

Soins aux échalotes en plein champ

Si pendant le temps de maturation de l'échalote, le jardinier observe les règles d'entretien des légumes, des rangées d'oignons nets au plumage vert s'aligneront bientôt sur les parterres.

Comment arroser

1. Les oignons doivent être arrosés après la plantation.
2. S'il pleut dehors, l'arrosage ne doit pas être fait, mais au contraire, vous devez périodiquement le recouvrir d'un film pour permettre à l'humidité de s'évaporer et le sol à la racine n'est pas trempé.
3. Par temps sec, les légumes doivent être arrosés une fois par semaine. Et il est obligatoire à partir d'un arrosoir avec une buse tempête, et exclusivement en dessous de la ligne verte. Ceci est important car un courant d'eau peut simplement éroder le sol, et si de l'eau est versée d'en haut, de l'eau peut s'accumuler dans la tête de l'oignon et le bulbe peut s'infecter.

L'eau doit être chauffée avant l'arrosage. Arroser les plantes directement du puits est impossible.

Engrais et vinaigrette

Pour faire une bonne récolte, vous devez nourrir le légume au moins trois fois par saison.

1. Au début du printemps, des engrais organiques sont déposés directement dans la crête. Un tel «déjeuner complexe» de départ suffira pour les oignons jusqu'au début de l'été.
2. À la mi-juin, il vaut la peine de fabriquer des engrais minéraux, mais il est important de veiller à ce que le sol ne devienne pas trop acide.
3. Il est également recommandé de nourrir les variétés à maturation tardive avec des engrais organiques vers la fin du mois d'août.
4. Comme l’année prochaine, vous pourrez à nouveau cultiver des oignons dans la même gamme, il est possible d’ajouter des phosphates et des sels de potassium en automne.

Traitement des maladies et des ravageurs

Bien que le légume en question soit moins sensible aux autres membres de la famille, il est utile de savoir comment la plante se comporte avec des signes de maladie.

1. Nématode de l'oignon - ce parasite se manifeste par une courbure blanche au bas du bulbe. Si vous la laissez entrer en couvée, vous pouvez infecter la totalité de la culture et du sol. Ce type de matériel doit être éliminé, car les méthodes d’extermination des nématodes nécessitent de faire tremper des oignons dans trop de produits chimiques toxiques. Il est peu probable que de tels légumes puissent plus tard prétendre être utiles.
2. Le puceron de l'oignon infecte les plumes vertes. La décoction de camomille ou de balle de pomme de terre résiste à un tel fléau.
3. Mouche oignon. Ne négligez pas les mesures préventives décrites ci-dessus, vous pouvez également mouiller les chiffons avec de l’essence de térébenthine et les disposer dans l’espacement des rangs.
4. Le médicament Mikosan peut être utilisé à titre préventif contre les maladies fongiques.

N'oubliez pas que les parasites laissés sans surveillance organiseront immédiatement un festin de légumes sur toutes les plantes en croissance à proximité, de sorte qu'au moins une fois par semaine, vous devez organiser une inspection de vos biens.

Nettoyage et bon stockage des échalotes

Nettoyez les ampoules par temps sec. D'abord, vous devriez les mettre sur des journaux ou sur du parchemin, attendre que la terre sèche et disparaisse d'elle-même, cette purification évite d'endommager l'enveloppe et les oignons sont stockés plus longtemps.

1. Dans des boîtes de sable dans un sous-champ d'échalotes peuvent être stockés tout l'hiver.
2. Dans le réfrigérateur, le légume est quelques mois.
3. S'il y a un déshydrateur dans la maison, vous pouvez faire sécher des rondelles d'oignon utiles.
4. Les oignons peuvent être pliés dans un filet, accrochés dans un endroit frais et ventilé.

Dans les échalotes beaucoup de nutriments, il complète parfaitement les produits culinaires, et les enfants qui ne l'aiment pas, ne remarquent même pas qu'il est présent dans les plats. Par conséquent, cela vaut la peine de prendre quelques lits sur le site pour planter un légume aussi merveilleux.

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Particularités des oignons à l'échalote, leurs types sur la photo

L'échalote est une plante herbacée bisannuelle dont la première mention remonte au XIIIe siècle. À l'heure actuelle, les habitants de l'Extrême-Orient, de l'Ukraine et du Kazakhstan cultivent cette culture. À l'étranger, cette variété est cultivée en Grèce, en Inde et en Égypte. Malheureusement, sur nos lits, cette variété est un invité très rare. On l'appelle souvent shalotka, arbuste et quarante dents.

Apparence et traits distinctifs

Bien que la taille des bulbes soit bien inférieure à celle des simples oignons, cette variété est la culture la plus rentable pour la culture. Les oignons d'échalote mûrissent très vite, ses oignons sont bien conservés et restent frais longtemps. Lors du stockage, les bulbes ne germent pas et ne sèchent pas. Les oignons réguliers mûrissent au moins 3 à 3,5 mois et les oignons d'échalote mûrissent généralement plus rapidement pendant 20 à 30 jours. Les plumes vertes sont prêtes à être utilisées un mois après la plantation et les bulbes eux-mêmes ne sont pas retirés avant le début du froid. Cette espèce a un vert très parfumé, qui peut rester frais pendant longtemps.

En apparence, l’oignon à l’échalote ressemble à l’ail, son bulbe se compose également de nombreuses tranches, il ya en moyenne 8 à 10 morceaux. De couleur blanche à violette, le poids moyen du bulbe varie de 30 à 50 grammes. Les feuilles sont très minces, elles sont appréciées pour leur goût car elles ne sont pas acérées, tendres et n'atténuent pas le goût des autres plats. Une grande particularité est que les oignons d'échalote ne provoquent pratiquement pas de larmes.

Il existe de nombreuses variétés de cette culture:

Pour goûter ils sont divisés en:

Selon maturité sur:

Différentes variétés se distinguent par la couleur des flocons, le nombre de bulbes dans le nid de chaque espèce est également différent. La forme est également différente: arrondie, allongée et arrondie à plat.

Les échalotes n'ont pas peur du froid. La température optimale pour la culture est de 20 degrés, mais les graines peuvent déjà commencer à germer à 4 degrés de chaleur et elles ne disparaîtront pas, même s'il fait froid jusqu'à 5 degrés. Mais même après le froid, les bulbes ne pourrissent pas, peuvent s'animer et redonner des feuilles.

Plantation et entretien des oignons d'échalote

Plantez ce type d'oignon au plus tôt au printemps. Les bulbes sont sélectionnés avec un diamètre de plus de 3 centimètres, alors que leur poids devrait être d'environ 10 grammes. Comme un oignon ordinaire, il devrait être planté en rangées espacées de 20 à 30 centimètres. Intégrez-les en profondeur à 5 centimètres et la distance entre les ampoules doit être de 7 centimètres. Après la plantation, il est impératif de saupoudrer les plates-bandes de cendres pour protéger les plantes des mouches à l'oignon.

Si vous cultivez des oignons au même endroit d'une année à l'autre, rappelez-vous que l'arbuste va dégénérer. Par conséquent, il est souhaitable de changer parfois de lit. Il est préférable de le planter exactement là où poussaient les carottes, les haricots ou les pois. En même temps, éloignez les échalotes des autres variétés d’oignons, car ils ont la capacité de se croiser avec d’autres cultures.

Aucun soin particulier n'est requis pour cette culture. Il est nécessaire d'enlever les mauvaises herbes, l'eau au besoin, de fertiliser et d'assouplir le sol. Pour fertiliser, vous pouvez utiliser des engrais organiques et minéraux. Les plantes à arroser abondantes ne nécessitent que le début de la saison de croissance, mais normalement elles ne doivent être arrosées qu'une fois par semaine par temps sec et chaud. Mais il faut arrêter d'arroser un mois avant la récolte.

Après la récolte, les oignons doivent être séchés. Il est préférable de le faire directement dans le jardin, par temps chaud et ensoleillé. Si les pluies sont courtes, vous pouvez construire un auvent. Un exemple est présenté sur la photo, sous lequel vous pouvez masquer la récolte. Et ce n'est que lorsque tous les verts sont secs que les oignons peuvent être tissés en tresses, il est donc plus pratique de les stocker.

La pie peut être cultivée à la maison dans des pots. Si vous donnez de bons soins à la plante, elle ravira non seulement la verdure délicate et parfumée de la table, mais aussi les bulbes.

Propriétés utiles et dangereuses

Shallotka contient de nombreux minéraux, vitamines, plus de sucre et d'acide ascorbique que les oignons. Il contient également une grande quantité de fer, de phosphore et de potassium. Pendant longtemps, cette culture a été utilisée en médecine: pour le traitement du système digestif et pour le traitement des maux des yeux. Manger des oignons d'échalote dans les aliments contribue également à la prévention de l'apparition du cancer.

Les oignons d'échalote peuvent provoquer une exacerbation des maladies du rein et des spasmes bronchiques. Il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, car il contient une acidité élevée. Cela peut également entraîner des difficultés à uriner avec une utilisation excessive.

Ces dernières années, les oignons échalotes, dont vous verrez la photo ci-dessous, viennent remplacer l’oignon bulbe; il est de plus en plus utilisé dans la cuisine de nombreux pays. Il est apprécié pour son arôme merveilleux et son goût doux. Ce type est souvent appelé la délicatesse, il est préféré par les gourmets du monde entier.

L'échalote peut même être utilisée comme ornement décoratif pour décorer n'importe quel jardin ou plate-bande.

http://ogorod.guru/ovoschi/luk/otlichitelnye-osobennosti-luka-shalot-ego-vidy-na-foto.html