Combien de vitamine K dans la table des produits

Vitamine K: propriétés, avantages et contenu des produits

Vitad K, ou encore Manadione, tire son nom de la première lettre du nom de l'hémotologue américain Quick, qui a découvert et introduit cette substance dans le monde. Il prévient les hémorragies et les hémorragies en raison du fait qu'il augmente les taux de coagulation du sang. Ce n'est pas un composé, mais un certain nombre de substances qui ont des propriétés similaires - les vitamines du groupe K. Mais cela implique généralement:

ou à propos de la vitamine K1 contenue dans des aliments d'origine végétale;
ou en vitamine K2, que le corps humain produit dans le gros intestin.

En règle générale, une personne en bonne santé produit une quantité suffisante de cette substance. Mais en cas d'atteinte hépatique liée à l'usage prolongé de médicaments ou à une intoxication, il est préférable d'aider l'organisme et de consommer des aliments riches en vitamine K.

Teneur en vitamine K et fonctions principales

En fait, la vitamine K est un groupe de composés liposolubles. Ce sont des dérivés de naphtoquinone à chaîne latérale hydrophobe. Dans le corps humain, ils remplissent les fonctions suivantes:

former un niveau normal de coagulation du sang;
participer à la formation du tissu osseux;
maintenir les vaisseaux sanguins dans le ton normal;
impliqué dans le travail des reins.

Dans l’état normal du corps, les besoins quotidiens pour cette substance varient de 0,2 à 0,3 mg, en fonction de l’âge et du poids de la personne.

Causes de carence en vitamine K

Une déficience en Medadion dans le corps développe un syndrome hémorragique, c'est-à-dire une tendance aux saignements internes et externes. Les raisons peuvent être:

nutrition intraveineuse prolongée;
maladie de calculs biliaires;
violations de la sécrétion de bile et de sa formation;
cirrhose du foie;
diarrhée prolongée;
l'hépatite et plus.

Vitamine K dans les aliments

Étant donné que la vitamine K est contenue dans des produits, il est préférable de ne pas la prendre dans des préparations, car de récentes études médicales prouvent la faible digestibilité des vitamines chimiques. Toutes les plantes vertes se caractérisent par une teneur élevée en cette substance. Les feuilles d'ortie, de limon, de levrette, de framboise, de bouleau et de tilleul sont particulièrement riches en Menadion. Les produits doivent être distingués des noix, de l'huile de soja, des concombres, des pommes vertes et de toutes sortes de choux. Le seul produit animal contenant de la vitamine K est le foie.

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Quels aliments contiennent de la vitamine K

La vitamine K est un terme collectif utilisé pour désigner une collection de substances liposolubles qui affectent le système cardiovasculaire et circulatoire et qui remplissent une vaste gamme d'autres fonctions dans le corps humain. Pour la première fois, on a parlé des propriétés bénéfiques de ces composés uniques en 1929, quand le physiologiste et biochimiste danois Karl Peter Henrik Dam a prouvé qu'ils augmentaient le niveau de coagulation du sang et pouvaient empêcher le développement d'hémorragies. Plus tard, il a été découvert que les substances du groupe spécifié sont impliquées dans la plupart des processus biochimiques se produisant dans le corps et sont vitales pour l’homme. Pour la découverte de la vitamine K, Karl Peter Henrik Dam a reçu le prix Nobel.

Le rôle biologique de la vitamine K

Le rôle biologique de la vitamine K est difficile à surestimer. Il est établi que cette substance:

Besoin physiologique en vitamine K

Le corps humain peut produire de la vitamine K indépendamment: une petite quantité de cette substance est synthétisée par la microflore intestinale. Malgré cela, la source principale de ce composé reste la nourriture consommée.

Le besoin physiologique en vitamine K, qui entre dans le corps avec de la nourriture, peut varier en fonction de l'âge, du sexe, du mode de vie et de la santé en général. En particulier, les taux de consommation recommandés de la substance spécifiée sont (en µg pendant la journée):

bébés de moins de six mois - 2;
bébés de 7 à 12 mois - de 3 à 5 ans;
enfants de 13 mois à 3 ans - 25–35 ans;
enfants de 3 à 8 ans: 50 à 60 ans;
enfants et adolescents de 9 à 13 ans - 55 à 65 ans;
adolescents de 14 à 19 ans: 70 à 80 ans;
adultes de 85 à 95 ans.

Les besoins quotidiens en vitamine K peuvent augmenter chez les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les personnes souffrant de maladies systémiques débilitantes de longue durée.

Quels aliments contiennent de la vitamine K?

Les principales sources de vitamine K sont les légumes verts: tous les types de chou, les épinards, les pois verts, les haricots verts, et bien d’autres. Cependant, une quantité importante de cette substance est également présente dans d'autres aliments d'origine végétale et animale. Nous présentons des données plus détaillées sur les sources alimentaires de vitamine K sous forme de tableau.

Il est important de se rappeler que lors du traitement thermique, lors d’un stockage prolongé dans le réfrigérateur ou à l’air libre, la teneur en vitamine K des aliments est considérablement réduite. C'est pourquoi les nutritionnistes expérimentés recommandent de minimiser le traitement culinaire des aliments et de les utiliser immédiatement après la cuisson.

Lors de la composition d'un régime, il est également nécessaire de garder à l'esprit qu'il existe un certain nombre de facteurs qui affectent négativement le degré d'absorption de la vitamine K. En particulier, l'absorption de cet élément peut être entravée:

l'alcool;
boissons gazeuses;
plats cuisinés et restauration rapide;
produits à haute teneur en agents de conservation, colorants artificiels, arômes et arômes;
la vitamine E;
certains médicaments (anticoagulants, agents antibactériens, somnifères);
chimiothérapie;
rayons x

En outre, l'absorption de la vitamine K est considérablement altérée dans les maladies du pancréas, du tractus intestinal, du foie et de la vésicule biliaire.

Carence en vitamine K et excès

Les causes les plus courantes de carence en vitamine K chez l'homme sont les suivantes:

violation des processus d'assimilation des aliments dans les intestins;
la présence constante d'antagonistes de vitamines dans le tube digestif;
approche illettrée de l'abandon du régime alimentaire, de la famine, du régime alimentaire épuisant.

Les signes indiquant un manque de cette substance sont:

fatigue excessive, léthargie, faiblesse générale;
état dépressif;
l'apparition d'hémorragies intracutanées et sous-cutanées;
des signes indiquant une diminution des taux d'hémoglobine;
l'apparition de saignements déraisonnables des voies nasales;
menstruations douloureuses, prolongées et abondantes chez les femmes;
saignement des gencives;
l'apparition de troubles dans le tube digestif;
saignements prolongés même avec des blessures mineures de la peau, une augmentation significative du temps de guérison des plaies.

Une carence prolongée et prononcée en vitamine K peut entraîner une déformation du tissu osseux en développement, une ossification du cartilage et des lésions des parois des vaisseaux sanguins. De plus, l'absence de cette substance peut déclencher l'apparition et le développement de saignements internes abondants.

En même temps, un excès de vitamine K ne profite pas non plus au corps humain. L’accumulation excessive de cette substance dans les tissus et les organes internes entraîne une augmentation du nombre de plaquettes, une augmentation de la viscosité du sang et le développement de complications lors de varices, de thrombophlébite et d’athérosclérose. C'est pourquoi la détection des symptômes d'excès de vitamine K (transpiration excessive, maux de tête, sécheresse excessive de la peau, diarrhée, état dépressif, etc.) devrait corriger le régime alimentaire, réduisant ainsi la proportion de produits contenant de la vitamine K. Si nécessaire, demandez conseil à un professionnel. chez le docteur.

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Pourquoi avons-nous besoin de vitamine K dans notre corps et dans quels produits est-elle la plus contenue?

Salut mes amis. Je propose de continuer notre fascinant "voyage" dans le domaine des éléments utiles. Et l'invité d'aujourd'hui sera Koagulatoins Vitamin ou Vitamin K (aka phylloquinone). S'il vous plaît aimer et favoriser

Ce dont le corps a besoin

En général, il s’agit de tout un groupe d’éléments ayant une structure similaire. A ce jour, 7 éléments sont connus, notés K1 - K7. Les deux premiers sont des représentants de ce groupe d'origine naturelle et les autres sont synthétiques.

Tous les éléments appartenant à ce groupe sont des vitamines liposolubles. Ils sont impliqués dans les processus biochimiques suivants de notre corps:

produire des protéines (y compris la prothrombine - le principal facteur de la coagulation du sang);
réguler la densité sanguine;
former une protéine de transport (apportant une bonne nutrition au cartilage et au tissu osseux);
participer à la respiration anaérobie;
assurer une croissance normale et la formation du squelette;
protéger contre l'ostéoporose;
participer au métabolisme;
important pour le fonctionnement normal du cerveau.

Il y a plusieurs années, des études ont été menées sur l'effet de la vitamine K - à quoi elle sert et à quel point elle est importante. Les résultats sont vraiment impressionnants. Les personnes qui augmentent leur consommation de phylloquinone ont moins de risques de développer des maladies cardiovasculaires. Donc, le manque de cet élément peut être dangereux.

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Carence en vitamines et ses symptômes

Lorsque la phylloquinone ne suffit pas, le corps passe en «mode d'urgence». Il ne conserve que les fonctions importantes nécessaires à la survie. Le résultat est que d'autres processus vitaux échouent. Le corps devient plus susceptible aux os fragiles, au cancer et aux problèmes cardiaques.

Et il y a une pénurie de cet élément dans de tels cas:

mauvaise nutrition;
prendre des antibiotiques pendant une longue période;
maladies intestinales (par exemple, syndrome du côlon irritable chronique ou processus inflammatoires);
prendre des médicaments hypocholestérolémiants.

C'est-à-dire que la déficience survient principalement en cas de violation du tractus gastro-intestinal. Le corps ne peut plus absorber correctement les nutriments.

Mais il existe d'autres maladies qui ralentissent l'absorption normale de la phylloquinone. Ceux-ci incluent la maladie de calculs biliaires, la maladie du foie, la fibrose kystique, la maladie coeliaque et la maladie de Crohn. En outre, l'utilisation de fluidifiants sanguins, l'hémodialyse pendant une période prolongée et les brûlures font leur part. Ils peuvent entraîner une carence en cette vitamine.

L'absence d'élément K chez l'adulte peut entraîner des maladies cardiaques, des os affaiblis, des caries et un cancer. Un signe de carence peut être un saignement ou simplement une ecchymose. Les saignements peuvent commencer par des "bagatelles", par exemple des saignements de gencives.

Carence chez les nouveau-nés

Les nouveau-nés ont moins de vitamine K que les adultes. Et cela est confirmé par de nombreuses études. Pour les nouveau-nés, la carence est très dangereuse. Il peut provoquer une maladie grave, telle qu'une maladie hémorragique (2). Forme sévère de carence en phylloquinone est plus fréquente chez les bébés prématurés.

La faible teneur en élément K chez le nouveau-né est due à la réduction du niveau de bactéries dans l'intestin. Il est également observé avec une faible capacité du placenta à transporter les vitamines de la mère au bébé.

À des concentrations plus faibles, cet élément se trouve dans le lait maternel. Cependant, en raison des médicaments pris par une jeune mère, l'absorption de la phylloquinone peut être inhibée. C'est pourquoi les bébés (ceux qui sont allaités) peuvent être sujets à un manque de K (3).

Habituellement, les nouveau-nés reçoivent des injections de vitamine K à la naissance pour prévenir les saignements et le développement de la maladie hémorragique (4). Ou prescrit comme additif dans les aliments.

Quels aliments contiennent de la vitamine K

Comme je l'ai déjà dit, il existe 2 éléments appartenant au groupe des "vitamines K", d'origine naturelle. Nous les obtenons avec de la nourriture. La vitamine K1 se trouve dans les légumes. Et l'élément K2 est présent dans les produits laitiers et est produit par des bactéries dans l'intestin. Les autres sont tous des représentants de ce groupe - une version synthétique de la vitamine.

La meilleure façon de combler le besoin quotidien en phylloquinone est de manger des aliments riches en cet élément. Ainsi, dans le régime alimentaire devrait être plus de légumes à feuilles vertes, le brocoli, le chou, le poisson.

Le taux quotidien de K est de 90 à 120 µg pour les adultes. N'oubliez pas que l'apport quotidien recommandé dépend de l'âge et du sexe. Le tableau ci-dessous contient une liste de produits contenant une grande quantité de vitamine K. Dans les données ci-dessus, le taux de 120 µg est considéré comme égal à 100%.

Instructions d'utilisation

L'apport quotidien recommandé en K dépend de votre âge. Dans notre pays, pour les adultes a adopté la norme de 120 mg.

Pour les enfants, les indicateurs suivants:

La nourriture contient généralement assez de vitamine K. Toutefois, si la nourriture est limitée ou si une personne prend certains médicaments, la phylloquinone ne suffit pas. De plus, des doses plus élevées de cette substance sont nécessaires pour:

l'hépatite;
cirrhose du foie;
dysbactériose;
maladie des radiations;
tuberculose, accompagnée d'une hémorragie pulmonaire;
diathèse;
saignements utérins;
jaunisse;
saignement des gencives.

Pour compenser le déficit en K, on nomme généralement Vikasol (on l'appelle aussi K3). Ce médicament est disponible en comprimés et en flacons injectables. Dans la pharmacie, vous pouvez acheter l'une de ces options. Par ailleurs, les vitamines en ampoules sont utilisées en cosmétologie dans le traitement de la rosacée.

Presque tous les médicaments à base de phylloquinone sont considérés comme sûrs. Dans notre pays, il n’ya pas de cas d’hypervitaminose causé par un excès de cet élément. Cependant, il s’agit toujours d’un médicament. Il n’est donc pas nécessaire de se soigner à la maison sans consulter un médecin. L'accueil incontrôlé aux symptômes de la thrombose et de l'embolie est particulièrement dangereux.

7 bienfaits de la vitamine K

Maintient la santé cardiaque. La vitamine aide à prévenir la calcification des artères. Mais c’est précisément cet état pathologique qui est l’une des principales causes de crise cardiaque. Cet élément fonctionne pendant le transport du calcium - ne lui permet pas d’acquérir des formes dangereuses de sédiments. De plus, des études récentes ont montré que l’élément K est un élément nutritif important. Il réduit l'inflammation et protège les cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins, y compris les veines et les artères. La phylloquinone est essentielle au maintien d'une pression normale et à la réduction du risque de maladie cardiovasculaire (5).
Améliore la densité osseuse. La vitamine K peut améliorer la santé des os et réduire le risque de fractures. Il est particulièrement important pour les femmes ménopausées présentant un risque élevé d'ostéoporose (6). Des études récentes ont montré qu'un apport élevé en vitamine K2 réduit de 65% le risque de fracture de la hanche (7).
Aide à la douleur menstruelle. La vitamine K peut aider à soulager la douleur liée au SPM en régulant la fonction hormonale. Étant donné que cet élément est également impliqué dans la coagulation du sang, il peut contribuer à un saignement excessif.
Combat le cancer. Selon les recherches, la phylloquinone est efficace pour réduire le risque de cancer. Il aide à prévenir la maladie de la prostate, du côlon, de l'estomac, de la cavité nasale et buccale. De plus, des doses élevées d’élément K aident les patients atteints d’un cancer du foie à stabiliser ses fonctions.
Participe à la coagulation du sang. Le processus de coagulation est très compliqué - au moins 12 protéines sanguines sont impliquées ici. Quatre d'entre eux ont besoin de vitamine K. Cela contribue également à la disparition rapide des contusions et des coupures. Une étude récente a montré que les bébés à risque devaient recevoir une injection de K à la naissance. Cette pratique a été prouvée inoffensive (8).
Améliore le fonctionnement du cerveau. Il est de plus en plus évident que la vitamine K a un effet anti-inflammatoire. Il peut protéger votre cerveau du stress oxydatif provoqué par les radicaux libres. Pour référence: le stress oxydatif endommage les cellules. Il contribue également au développement du cancer, de la maladie d'Alzheimer, de la maladie de Parkinson et de l'insuffisance cardiaque (9).
Aide à garder les gencives et les dents en bonne santé. Pour réduire les risques de caries et de maladies des gencives, il est nécessaire d’augmenter la proportion de vitamines liposolubles dans l’alimentation. Ils sont très importants pour le tissu osseux et participent à la minéralisation des dents. En outre, une alimentation saine, riche en vitamines et en minéraux, aide à éliminer les bactéries nocives présentes dans la bouche.

Interaction avec d'autres médicaments

Si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, évitez les suppléments pharmaceutiques à base de vitamine K. Il s'agit de ceux dont le dosage est supérieur à l'apport quotidien. Ceci est particulièrement dangereux au cours du dernier trimestre de la grossesse. Parce que ce médicament peut provoquer une réaction toxique chez le nouveau-né.

Les survivants d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque ou ceux qui sont prédisposés à une coagulation sanguine accrue ont besoin de soins particuliers. Avant de prendre ce supplément, une consultation préalable avec un médecin est nécessaire.

Si vous prenez des antibiotiques pendant plus de dix jours de suite, veillez à augmenter votre consommation de K. Les antibiotiques tuent les "bonnes" bactéries de vos intestins et réduisent l'absorption de phylloquinone.

Lorsque le calcium est pris (à forte dose), l'absorption de K est inhibée, ce qui entraîne une carence en vitamines, avec toutes les conséquences qui en découlent. Cependant, cela arrive très rarement. Cette situation n'est observée que lorsque l'indicateur de calcium est 2 fois supérieur à l'indice de phosphore.

La vitamine E a un effet similaire sur l'absorption de l'élément K. Par conséquent, soyez prudent si vous prenez des tocophérols.

Réduisez également la digestibilité des médicaments K pour réduire le cholestérol. Parlez à votre médecin pour vous assurer que vous en prenez suffisamment.

De plus, réduisez l'absorption de la vitamine K:

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Teneur en vitamine K dans les aliments

La vitamine K est largement répandue dans la nature. En particulier, il fait partie d'un grand nombre de produits alimentaires, en raison desquels sa carence est extrêmement rare chez l'homme. Néanmoins, il est utile de savoir quels aliments contiennent de la vitamine K - cette substance est très importante pour le fonctionnement normal du système circulatoire et du métabolisme du tissu osseux. Si, pour une raison quelconque, sa déficience se développe, elle peut entraîner des pathologies très graves.

Par conséquent, avec des régimes stricts, des contraintes de temps imposées par le régime (par exemple, un voyage en camping ou une longue expédition), ou pour diverses maladies, il est nécessaire de contrôler la production de quantités suffisantes de vitamine K dans le régime. De plus, il n’est pas si difficile de respecter les normes de consommation de cette substance - la vitamine K est contenue dans de nombreux aliments courants.

Les formes naturelles de la vitamine K comprennent les vitamines K1 et K2, qui, d'ailleurs, ne constituent pas non plus une substance distincte, mais un groupe de substances de structure et de propriétés similaires. Leur rôle et leur signification pour le corps humain sont presque les mêmes, car la vitamine K1 présente dans les tissus se transforme en K2 et remplit toutes les fonctions qui s’imposent. La vitamine K1 est produite principalement dans les feuilles des plantes, avec lesquelles elle est consommée par l'homme. Par conséquent, son nom scientifique est phytomenadione, où le préfixe "phyto-" indique exactement l'origine végétale. Un autre nom scientifique pour cette substance est la phylloquinone. La vitamine K2 (ménaquinone) est produite par la microflore intestinale et est également obtenue à partir de la vitamine K1 dans les cellules du foie. Le K2 est reçu par l'organisme à la fois par des sources internes - les bactéries intestinales - et par des produits d'origine animale, puisque cette vitamine se trouve dans presque tous les tissus d'organismes animaux.

De plus, la vitamine K sert aujourd'hui d'antidote à certaines toxines, mais également à certaines maladies du système circulatoire. Et bien que dans de telles situations, il soit nécessaire de l'utiliser sous forme de médicaments spéciaux, une consommation supplémentaire de nourriture peut également aller au bénéfice du patient.

Alors, découvrons dans quels produits la teneur en vitamine K est particulièrement élevée...

Champions de la teneur en vitamine K

Le persil frais est considéré comme le détenteur du record pour la teneur en vitamine K. 100 grammes de ses feuilles fraîches contiennent 1640 mcg de vitamine K1 (1,6 mg).

Pour comprendre ce montant, vous devez prendre en compte l'apport quotidien en vitamine K d'une personne: les adultes doivent recevoir 90 à 100 mcg par jour. Dans le même temps, la vitamine elle-même est liposoluble et son excédent occasionnel s'accumule dans les tissus adipeux. En d’autres termes, un manque de substance à court terme dans le régime alimentaire du corps n’est pas critique: pendant des semaines, une personne peut sans risque s'en passer, ou recevoir de petites doses.

Nous concluons: sur 100 grammes de persil frais, une personne reçoit une portion de phylloquinone, ce qui lui suffit pour plus de deux semaines.

Le prochain détenteur d’enregistrement naturel est la bette à cardes, utilisée comme nourriture dans les pays méditerranéens. Sa teneur en phytoménadione atteint 830 mcg pour 100 grammes de feuilles fraîches.

Parmi les légumes traditionnels pour la cuisine slave sur le piédestal, il y a un chou frisé avec 704 mcg de phylloquinone dans 100 grammes de feuilles. Mais même si vous ne voulez pas l’aiguiser (après tout, le chou frisé est considéré comme une culture technique dans de nombreux pays), il est tout à fait possible de le remplacer par une feuille régulière et plus utilisable, dont 100 grammes de feuilles fraîches contiennent 437 µg de vitamine K et le même nombre de feuilles bouillies - 623 mcg. C'est-à-dire qu'une portion de 100 grammes de ses feuilles fraîches couvrira les besoins en vitamines du corps pendant 4 jours.

En règle générale, l’ensemble des données relatives au contenu de la vitamine K dans les piédestaux est occupé par des légumes à feuilles. En plus du persil, des bettes et du chou mentionnés ci-dessus, ces sources abondantes incluent:

Cresson - contient 541 mkg de vitamines dans 100 grammes de légumes verts;

Épinards avec 482 mcg K1 pour 100 grammes de feuilles;

Portulac - 100 grammes de ses greens contiennent 380 mcg de phytoménadione.

Il convient de noter ici que les légumes-feuilles cuits et surgelés contiennent plus de vitamine K que de légumes frais. Cela est dû au fait que le traitement culinaire n'affecte pas la teneur en phytoménadione, mais élimine l'humidité, les sucres et d'autres composants du produit, c'est-à-dire que la masse totale diminue, mais la quantité de vitamine reste inchangée.

Parmi les plats cuisinés, le plus riche en vitamine K est le natto, un petit-déjeuner japonais à base de soja fermenté. Le contenu de cette substance atteint 1 mg pour 100 grammes de nourriture. Parmi les produits alimentaires, le basilic et le thym sont les plus riches en vitamines sous forme séchée - 100 grammes en contiennent 1,7 mg de phytoménadione.

Un autre fait intéressant est qu’il n’ya pas de produits animaux dans la liste des champions du contenu en vitamine K. Chez eux, la quantité de menahinone est inférieure au nombre de phylloquinone dans les plantes.

Par leur valeur, les vitamines K1 et K2 sont inégales pour le corps humain. La vitamine K2 remplit toutes les fonctions biologiques dans les tissus et, si le corps reçoit K1 de la nourriture, il le transforme en K2. Au cours de cette transformation, une partie de la vitamine est perdue, une partie n'est pas du tout absorbée dans l'intestin. Par conséquent, pour couvrir les mêmes besoins du corps, il faut moins de menahinone et une quantité légèrement supérieure de phylloquinone. En d'autres termes, une vitamine dérivée de produits d'origine animale a plus de valeur pour le corps que le «légume». Cependant, le taux de consommation journalière est calculé spécifiquement pour K1, et ce sont les produits végétaux de phytoménadione qui sont contenus dix fois plus que K2 - chez les animaux. Par conséquent, malgré la grande valeur du menahinone, ce sont les sources de plantes qui sont les plus importantes pour l'homme.

Quoi qu’il en soit, si nous examinons la liste des autres sources courantes de vitamine K chez une personne, nous y trouverons de la viande, du poisson et des produits laitiers.

Vitamine K dans divers aliments

Pour estimer la quantité de vitamine K dans divers aliments, il est utile de ne pas regarder son abondance, mais plutôt la quantité de produit qui contient le taux quotidien de vitamine. Par exemple, un tel taux peut être contenu dans 6 grammes de basilic et de thym ou dans deux feuilles de chou. Il est clair que sous une forme ou une autre, il est plus facile d'utiliser deux feuilles de chou qu'une demi-branche de basilic (en particulier dans les régions où le basilic ou le thym lui-même sont relativement rares).

Le tableau ci-dessous indique la teneur en vitamine K de divers aliments:

Quantité de vitamine K (K1 ou K2), mcg, pour 100 g de produit

La quantité de produit (g), qui contient l'apport quotidien en vitamine K pour un adulte (100 µg)

Basilic, thym (séché, sous forme d'épices)

Filet de thon en conserve

Kiwi (fruits frais)

Jaune d'oeuf de poulet

Chocolat amer naturel

Comme vous pouvez le constater, la vitamine K contient essentiellement des légumes à feuilles, un peu moins - de viande et d’abats, et derrière ceux-ci se trouvent déjà des fruits et des légumes-fruits. C'est-à-dire que, dans la plupart des sources naturelles, il est contenu avec les vitamines C et B, ce qui rend automatiquement ces produits multivitamines naturels.

Il est important de noter ce fait: les sources de vitamine K incluent la majorité des produits naturels. Au minimum, cela signifie qu'en consommant des quantités normales de légumes, de fruits et de légumes traditionnels traditionnels, une personne reçoit des quantités suffisantes de cet élément nutritif pour elle. De plus, le traitement culinaire a peu d'effet sur son contenu dans les aliments cuits.

Comment la vitamine réagit-elle à la cuisson?

La vitamine K est résistante aux températures élevées, de sorte que les produits qui la contiennent bouillie ou frite sont plus riches que les produits crus. Ici, la solubilité dans les lipides des formes naturelles, la phylloquinone et la ménaquinone, joue également un rôle important: en raison de leur caractère hydrophobe, elles ne sortent pas dans l'eau pendant la cuisson et restent dans la composition même des légumes ou de la viande. De ce fait, leur concentration dans les produits cuits augmente et, par exemple, les courgettes et les pommes de terre cuites sont plus préférables comme sources de nourriture que les crues (d'autant plus qu'il est plus agréable de les manger cuites).

Dans le même temps, la vitamine K est facilement fermentée et perd ses propriétés au cours de la fermentation. Ainsi, sa teneur en choucroute est 33 fois inférieure à celle du chou frais, et plus le chou est «bouilli» longtemps et stocké sous cette forme, moins il reste de phylloquinone.

Et une autre nuance: la vitamine K est instable à la lumière. Par conséquent, la plupart des fruits séchés en contiennent de très petites quantités: séchés au soleil, ils perdent la majeure partie de la phytoménadione et ne peuvent plus être considérés comme de riches sources de nourriture.

Nous faisons un régime avec une quantité suffisante de cette substance.

Comme vous pouvez le constater, une alimentation riche en vitamine K n’est pas difficile du tout. Dans un ensemble quotidien de produits qu'une personne consomme, il y a 150 à 250 µg de cette substance dans les deux formes - K1 et K2.

Ainsi, dans une portion normale de bortsch (350-400 g), il y a environ 80-110 mcg de vitamine, et sa teneur dépend de la quantité d'épices ajoutée au plat et de l'épaisseur de la soupe. Plus il contient de chou, plus il contient de vitamines.

En outre, le pain, l'ail, l'oignon vert ou les oignons, le persil, que les gens peuvent manger même en petites quantités, contiennent des doses importantes de vitamine.

Mais pour ceux qui veulent augmenter la saturation de leur régime en vitamine K, il suffit de faire plus de plats avec du chou, mais aussi de manger des salades avec des légumes verts. 4-5 branches de persil chaque jour, sur une base quelconque, suffiront pour que le corps reçoive pleinement cet élément nutritif.

Il est difficile d’imaginer un régime dans lequel il n’y aurait pas assez de vitamine K. Peut-être, seulement dans le cas où une personne ne mange que des snacks synthétiques et des sucreries, en la lavant avec de l’eau plate ou des boissons alcoolisées, elle peut recevoir moins de ce composant. De plus, l'alcoolisme augmente le besoin en vitamine K et entraîne un risque d'hypovitaminose.

Si, au moins avec une certaine fréquence, une personne mange des fruits et des légumes frais, des plats à partir de ceux-ci, de la viande, elle fournit alors à son corps de la vitamine K.

Dois-je m'inquiéter de la consommation d'aliments contenant de la vitamine K?

Nous concluons: l'inquiétude suscitée par le manque de vitamine K dans le régime alimentaire n'en vaut pas la peine. Une personne qui ne suit pas un régime très strict et qui consomme même les fruits et les légumes naturels les plus simples obtient presque certainement les quantités nécessaires de cette substance.

L'hypovitaminose K est donc un phénomène très rare. Ils souffrent soit de troubles de l'absorption de diverses substances dans le tube digestif (même leurs grandes quantités de vitamines ne sont pas absorbées et laissent le tube digestif avec des matières fécales), soit de personnes qui consomment pendant des mois un nombre très limité de produits dont le contenu en vitamines est faible.

Cependant, les tentatives pour savoir quels aliments contiennent de la vitamine K sont parfois associées à diverses idées fausses, souvent dangereuses pour l'homme.

Par exemple, il est largement admis que les aliments contenant de la vitamine K doivent être consommés en grande quantité lorsqu'ils sont empoisonnés à la warfarine et à ses analogues - la coumarine, le brodifacoum et d'autres. Ces substances sont souvent utilisées comme poison pour lutter contre les rats et les souris (car elles ne sentent ni le goût), certaines appartiennent également à des médicaments destinés à combattre la thrombose et d'autres pathologies du système circulatoire. Ils sont des antagonistes de la vitamine K et en raison du blocage des réactions associées conduisent au développement de saignements, y compris internes.

Les intoxications graves avec ces anticoagulants entraînent la mort et la vitamine K. est le seul antidote.En état d'ébriété, il est nécessaire d'introduire dans le corps une quantité de vitamine qui lie complètement tout le poison et assure en outre le fonctionnement normal du système circulatoire.

Cependant, croire qu'il suffit de manger des aliments riches en vitamine K est une illusion. Quand une telle intoxication dans le corps devrait être dans les plus brefs délais possible pour introduire de très fortes doses de vitamines - de 3 à 10 mg. Il est extrêmement difficile d'obtenir de telles quantités avec de la nourriture: le corps ne sera pas en mesure d'assimiler la quantité appropriée en une fois, par exemple à partir de chou ou d'épinard. De plus, il est nécessaire d’injecter la vitamine rapidement - plus vite que son absorption dans l’intestin. Par conséquent, lorsqu’une intoxication par la warfarine est injectée, de la vitamine K synthétique synthétique (vikasol), sous forme d’injections.

Dans le même temps, lorsqu’on prend la warfarine en tant que drogue à dessein, il convient au contraire de limiter la quantité de vitamine K dans le régime alimentaire, de manière à ne pas neutraliser les effets de la warfarine elle-même. Même si, encore une fois, le médecin prescrit de telles doses de fonds qui fonctionneront exactement, malgré la disponibilité de vitamines dans le corps. Par conséquent, il ne faut pas deviner quels produits consommer et en quelles quantités, mais simplement suivre les instructions du médecin.

Une autre erreur est le diagnostic incorrect de l'hypovitaminose. Le fait est que l'hypovitaminose K peut se manifester par plusieurs signes, parmi lesquels des saignements des gencives. Un symptôme similaire est caractéristique de l'hypovitaminose ou d'une carence en vitamine C (scorbut). Si vous faites une erreur dans le diagnostic et essayez de traiter les mauvaises carences en vitamines, vous risquez de perdre du temps pour lequel la maladie s'aggravera.

Bien que, comme nous l'avons vu précédemment, de nombreuses sources de vitamines K et C soient courantes, et en les consommant pour tenter de guérir l'hypovitaminose K, on peut «involontairement» se débarrasser de l'hypovitaminose C., et déjà sur sa recommandation d’ajuster le régime alimentaire et de consommer des préparations de vitamines.

Quoi qu’il en soit, l’abondance de légumes verts, de légumes à feuilles et de divers fruits frais dans le régime alimentaire constituera une garantie fiable que le corps sera entièrement alimenté en vitamine K.

http://www.vitaminius.ru/vitamin-k/v-kakih-produktah-soderzhitsja-vitamin-k.php

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Aliments riches en vitamine K

En règle générale, une personne en bonne santé produit une quantité suffisante de cette substance. Mais pour les problèmes de foie liés à l'utilisation à long terme de médicaments ou à une intoxication, il est préférable d'aider le corps et de manger des aliments riches en vitamine K. Découvrez dans le tableau ci-dessous quelle quantité et quels aliments contiennent de la vitamine K à inclure dans votre alimentation.

Vitamine K: propriétés, avantages et contenu des produits

La vitamine K tire son nom de la première lettre du nom de l'hématologue américain Quick, qui a découvert et introduit cette substance dans le monde. Il prévient les hémorragies et les hémorragies en raison du fait qu'il augmente les taux de coagulation du sang. Ce n'est pas un composé, mais un certain nombre de substances qui ont des propriétés similaires - les vitamines du groupe K. Mais cela implique généralement:

ou à propos de la vitamine K1 (phylloquinone) contenue dans des produits végétaux;
ou à propos de la vitamine K2 (menahinon), que le corps humain produit dans le gros intestin;
provitamine K3, menadione, précurseur de la vitamine K2

Teneur en vitamine K et fonctions principales

En fait, la vitamine K est un groupe de composés liposolubles. Ce sont des dérivés de naphtoquinone à chaîne latérale hydrophobe. Dans le corps humain, ils remplissent les fonctions suivantes:

former un niveau normal de coagulation du sang;
participer à la formation du tissu osseux;
maintenir les vaisseaux sanguins dans le ton normal;
impliqué dans le travail des reins.

Dans l’état normal du corps, les besoins quotidiens pour cette substance varient de 0,2 à 0,3 mg, en fonction de l’âge et du poids de la personne.

Causes de carence en vitamine K

Une déficience en Medadion dans le corps développe un syndrome hémorragique, c'est-à-dire une tendance aux saignements internes et externes. Les raisons peuvent être:

nutrition intraveineuse prolongée;
maladie de calculs biliaires;
violations de la sécrétion de bile et de sa formation;
cirrhose du foie;
diarrhée prolongée;
l'hépatite et plus.

Vitamine K dans les aliments

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/vitaminy/produkty-bogatye-vitaminom-k.html

Quels aliments contiennent de la vitamine K: une liste de produits

La vitamine K est un nutriment essentiel qui joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang, la santé des os et du cœur. Bien que la carence en vitamine K soit rare, une diminution de sa consommation peut détériorer votre santé au fil du temps. Un apport insuffisant peut causer des problèmes de coagulation du sang (saignement excessif causé par des coupures et des blessures), affaiblir les os et potentiellement augmenter le risque de développer une maladie cardiaque. Pour cette raison, vous devez absolument obtenir de votre nourriture l'apport quotidien recommandé en vitamine K, soit 120 microgrammes. Dans cet article, nous aborderons la question de savoir quels aliments contiennent de la vitamine K, la liste des aliments dont la teneur est la plus élevée (par groupes d'aliments) et comment digérer au mieux cette vitamine.

20 aliments riches en vitamine K

La vitamine K est un groupe de composés divisé en deux groupes: la vitamine K1 (phylloquinone) et la vitamine K2 (ménaquinone).

La vitamine K1 est la forme la plus courante de vitamine K, principalement dans les produits à base de plantes, en particulier les légumes vert foncé. La vitamine K2, par contre, ne se trouve que dans les produits d'origine animale et les produits à base de plantes fermentés, tels que le natto.

Les 20 aliments suivants riches en vitamine K sont de bonnes sources. Pour une santé optimale, incluez des aliments à la vitamine K dans votre alimentation quotidienne. D'où vient la vitamine K, dans quels produits c'est le plus? Vous trouverez ci-dessous une liste de produits pour lesquels le taux de consommation journalière recommandé (RSNP) ou simplement le taux journalier (SN) est indiqué en% par portion.

1. Chou frisé (cuit) - 443% de CH par portion

1 portion (67 grammes): 531 mkg (443% de CH)

100 grammes: 817 mcg (681% CH)

2. Moutarde verte (cuite) - 346% de CH par portion

1 portion (56 grammes): 415 mkg (346% de СН)

100 grammes: 593 mcg (494% CH)

3. Chard (brute) - 332% de CH par portion

1 feuille: 398 mcg (332% CH)

100 grammes: 830 mcg (692% CH)

4. Kale (cuit) - 322% CH par portion

1 portion (95 grammes): 386 mkg (322% de CH)

100 grammes: 407 mcg (339% CH)

5. Natto - 261% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 313 mkg (261% de CH)

100 grammes: 1103 mcg (920% de CH)

6. Épinards (bruts) - 121% SN par portion

1 portion (30 grammes): 145 mkg (121% de CH)

100 grammes: 483 mcg (402% CH)

7. Brocoli (cuit) - 92% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 110 mkg (92% de CH)

100 grammes: 141 mcg (118% CH)

8. Choux de Bruxelles (cuit) - 91% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 109 mkg (91% de CH)

100 grammes: 140 mcg (117% de CH)

9. Foie de boeuf - 60% de CH par portion

1 portion (70 grammes): 72 mkg (60% de CH)

100 grammes: 106 mcg (88% de CH)

10. Côtelettes de porc - 49% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 59 mkg (49% de SN)

100 grammes: 69 mcg (57% CH)

11. Poulet - 43% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 51 mkg (43% de CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

12. Pâté de foie d'oie - 40% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 48 mcg (40% CH)

100 grammes: 369 mcg (308% de CH)

13. Haricots verts (cuits) - 25% de SN par portion

1 portion (60 grammes): 30 mkg (25% de CH)

100 grammes: 48 microgrammes (40% de CH)

14. Pruneaux - 24% de CH par portion

5 pièces: 28 mcg (24% CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

15. Kiwi - 23% de CH par portion

1 foetus: 28 mcg (23% de CH)

100 grammes: 40 mcg (34% de CH)

16. Huile de soja - 21% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 25 mcg (21% CH)

100 grammes: 184 mcg (153% CH)

17. Fromages à pâte dure - 20% CH par portion

1 portion (30 grammes): 25 mkg (20% de CH)

100 grammes: 87 mcg (72% de CH)

18. Avocats - 18% de CH par portion

Demi-fruit, moyen: 21 μg (18% de CH)

100 grammes: 21 mcg (18% de CH)

19. Pois verts (cuits) - 17% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 21 mkg (17% de CH)

100 grammes: 26 microgrammes (22% de CH)

20. Fromages à pâte molle - 14% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 17 mkg (14% de CH)

100 grammes: 59 mcg (49% de CH)

10 légumes riches en vitamine K

Les meilleures sources de vitamine K1 (phylloquinone) sont les légumes vert foncé. En fait, le préfixe "fillo" fait référence aux feuilles. Alors, regardez la vitamine K dans les légumes:

1. Chou frisé (cuit) - 443% de CH par portion

1 portion (67 grammes): 531 mkg (443% de CH)

100 grammes: 817 mcg (681% CH)

2. Moutarde verte (cuite) - 346% de CH par portion

1 portion (56 grammes): 415 mkg (346% de СН)

100 grammes: 593 mcg (494% CH)

3. Chard (brute) - 332% de CH par portion

1 feuille: 398 mcg (332% CH)

100 grammes: 830 mcg (692% CH)

4. Kale (cuit) - 322% CH par portion

1 portion (95 grammes): 386 mkg (322% de CH)

100 grammes: 407 mcg (339% CH)

5. Betteraves (cuites) - 290% de CH par portion

1 portion (75 grammes): 349 mkg (290% de CH)

100 grammes: 484 mcg (403% CH)

6. Persil (frais) - 137% de CH par portion

1 brin: 164 mcg (137% de CH)

100 grammes: 1640 mcg (1367% CH)

7. Épinards (bruts) - 121% SN par portion

1 portion (30 grammes): 145 mkg (121% de CH)

100 grammes: 483 mcg (402% CH)

8. Brocoli (cuit) - 92% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 110 mkg (92% de CH)

100 grammes: 141 mcg (118% CH)

9. Choux de Bruxelles (cuits) - 91% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 109 mkg (91% de CH)

100 grammes: 140 mcg (117% de CH)

10. Chou (cuit) - 68% de CH par portion

1 portion (75 grammes): 82 mkg (68% de CH)

100 grammes: 109 mcg (91% CH)

10 produits à base de viande riches en vitamine K

Les produits à base de viande contenant de la vitamine K, tels que les viandes grasses et le foie, sont d'excellentes sources de cette vitamine, bien que leur teneur dépende du régime alimentaire des animaux et puisse varier selon les régions et les fabricants.

Les informations sur la teneur en vitamine K2 dans les produits d'origine animale sont incomplètes, mais les informations déjà disponibles reposent sur plusieurs études.

Vous trouverez ci-dessous 10 aliments contenant une quantité bonne ou modérée de vitamine K2.

1. Foie de boeuf - 60% de CH par portion

1 portion (70 grammes): 72 mkg (60% de CH)

100 grammes: 106 mcg (88% de CH)

2. Côtelettes de porc - 49% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 59 mkg (49% de SN)

100 grammes: 69 mcg (57% CH)

3. Poulet - 43% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 51 mkg (43% de CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

4. Pâté de foie d'oie - 40% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 48 mcg (40% CH)

100 grammes: 369 mcg (308% de CH)

5. Bacon - 25% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 30 mkg (25% de CH)

100 grammes: 35 mcg (29% CH)

6. Boeuf haché - 7% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 8 mkg (7% de CH)

100 grammes: 9,4 mcg (8% de CH)

7. Foie de porc - 6% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 6,6 mkg (6% de CH)

100 grammes: 7,8 mcg (7% de CH)

8. Poitrine de canard - 4% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 4,7 mkg (4% de СН)

100 grammes: 5,5 µg (5% de CH)

9. Rognons de boeuf - 4% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 4,9 mkg (4% de CH)

100 grammes: 5,7 mcg (5% de CH)

10. Foie de poulet - 3% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 3,6 mcg (3% de CH)

100 grammes: 13 mcg (11% de CH)

10 produits laitiers et œufs riches en vitamine K

Les produits laitiers et les œufs sont des sources précieuses de vitamine K2.

Comme dans le cas de la viande, la teneur en cette vitamine dépend du régime alimentaire de l'animal et les valeurs varient en fonction de la région ou du fabricant. Alors, regardez la vitamine K dans les produits laitiers et les œufs:

1. Fromages à pâte dure - 20% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 25 mkg (20% de CH)

100 grammes: 87 mcg (72% de CH)

2. Fromage Yarlsberg - 19% de SN par portion

1 tranche: 22 µg (19% CH)

100 grammes: 80 mcg (66% de CH)

3. Fromages à pâte molle - 14% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 17 mkg (14% de CH)

100 grammes: 59 mcg (49% de CH)

4. Fromage Edam - 11% SN par portion

1 tranche: 13 μg (11% CH)

100 grammes: 49 microgrammes (41% de CH)

5. Fromages bleus - 9% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 10 mkg (9% de CH)

100 grammes: 36 mcg (30% de CH)

6. Jaune d'œuf - 5% de CH par portion

1 grande: 5,8 mcg (5% de CH)

100 grammes: 34 microgrammes (29% de CH)

7. Cheddar - 3% de SN par portion

1 portion (30 grammes): 3,7 mkg (3% de CH)

100 grammes: 13 mcg (11% de CH)

8. Lait entier - 3% de CH par portion

1 tasse: 3,2 mcg (3% de CH)

100 ml: 1,3 μg (1% de CH)

9. Beurre - 2% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 3 mcg (2% de CH)

100 grammes: 21 mcg (18% de CH)

10. Crème - 2% de CH par portion

2 cuillères à soupe: 2,7 mcg (2% de CH)

100 grammes: 9 mcg (8% de CH)

10 fruits et baies riches en vitamine K

Les fruits ne contiennent généralement pas autant de vitamine K1 que les légumes verts à feuilles, mais certains en fournissent une quantité décente. Alors, quel genre de fruit contient de la vitamine K:

1. Pruneaux - 24% de CH par portion

5 pièces: 28 mcg (24% CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

2. Kiwi - 23% de CH par portion

1 foetus: 28 mcg (23% de CH)

100 grammes: 40 mcg (34% de CH)

3. Avocats - 18% de CH par portion

Demi-fruit, moyen: 21 μg (18% de CH)

100 grammes: 21 mcg (18% de CH)

4. Mûres - 12% de CH par portion

1 portion (70 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 20 microgrammes (17% de CH)

5. Myrtilles - 12% de CH par portion

1 portion (75 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 19 mcg (16% de CH)

6. Grenade - 12% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 16 microgrammes (14% de CH)

7. Figues (séchées) - 6% de CH par portion

5 pièces: 6,6 mcg (6% de CH)

100 grammes: 16 microgrammes (13% de CH)

8. Tomates (séchées au soleil) - 4% de SN par portion

5 pièces: 4,3 mcg (4% de CH)

100 grammes: 43 mcg (36% de CH)

9. Cépages - 3% de CH par portion

10 raisins: 3,5 mcg (3% de CH)

100 grammes: 15 mcg (12% de CH)

10. Groseille - 3% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 3,1 µg (3% de CH)

100 grammes: 11 mcg (9% de CH)

10 noix et légumineuses riches en vitamine K

Certaines légumineuses et certains fruits à coque contiennent une quantité décente de vitamine K1, mais fournissent généralement à l'organisme une quantité bien inférieure à celle des légumes verts à feuilles.

1. Haricots verts (cuits) - 25% de SN par portion

1 portion (60 grammes): 30 mkg (25% de CH)

100 grammes: 48 microgrammes (40% de CH)

2. Pois verts (cuits) - 17% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 21 mkg (17% de CH)

100 grammes: 26 microgrammes (22% de CH)

3. Soja (cuit) - 13% de CH par portion

1 portion (50 grammes): 16 mkg (13% de CH)

100 grammes: 33 mcg (28% de CH)

4. Mash (cuit) - 12% de CH par portion

1 portion (60 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 23 mcg (19% de CH)

5. Noix de cajou - 8% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 9,7 mkg (8% de CH)

100 grammes: 34 microgrammes (28% de CH)

6. Haricots rouges (cuits) - 6% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 7,4 mkg (6% de CH)

100 grammes: 8,4 mcg (7% de CH)

7. Noisettes - 3% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 4 mkg (3% de CH)

100 grammes: 14 microgrammes (12% de CH)

8. Noix de pin - 1% de SN par portion

10 noix: 0,9 mcg (1% CH)

100 grammes: 54 microgrammes (45% de CH)

9. Noix de pécan - 1% SN par portion

1 portion (30 grammes): 1 mkg (1% de CH)

100 grammes: 3,5 mcg (3% de CH)

10. Noix - 1% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 0,8 mcg (1% de CH)

100 grammes: 2,7 mcg (2% de CH)

Comment satisfaire le besoin en vitamine K?

Quels aliments ont le plus de vitamine K? Les sources les plus riches en vitamine K1 sont les légumes vert foncé. Par exemple, seulement 1 portion (67 grammes) de chou frisé fournit à l'organisme environ 443% de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine.

Pour tirer le meilleur parti de la vitamine K présente dans les choux et autres produits à base de plantes, il suffit de les manger avec des aliments gras ou du beurre. Cela est dû au fait que la vitamine K est liposoluble et peut être mieux absorbée en combinaison avec les graisses.

La vitamine K2 ne se trouve que dans les produits d'origine animale et dans certains plats fermentés. De petites quantités sont également produites par vos bactéries intestinales.

Le natto, un plat japonais à base de soja fermenté, est l'une des meilleures sources de vitamine K2. La viande, le foie et le fromage sont d’autres bonnes sources.

Des preuves scientifiques montrent que le métabolisme et les fonctions des vitamines K1 et K2 sont quelque peu différents, bien que cela ne soit pas entièrement compris. Actuellement, les recommandations diététiques ne font pas la distinction entre ces deux vitamines. Cependant, il est probablement bon d’inclure ces deux groupes de vitamine K dans votre alimentation.

http://www.magicworld.su/pitanie/848-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-vitamin-k-spisok-produktov.html

Quels aliments contiennent de la vitamine K?

La vitamine K est une substance liposoluble présente dans les aliments. Habituellement, à condition de bien s'alimenter et d'absence de problèmes de santé, une personne n'en fait pas défaut. En outre, cette précieuse vitamine est également produite par le corps lui-même.

Cependant, dans certains troubles du foie, l'utilisation à long terme de certains médicaments et dans d'autres cas, il en manque. Le meilleur moyen de combler ce déficit consiste à introduire dans le régime alimentaire des aliments contenant de la vitamine K. Des tableaux spéciaux vous aideront à déterminer la quantité appropriée d'ingrédients.

Note! Le nom de la vitamine K a été donné par un hématologue, Quick, originaire des États-Unis. C'est lui qui est devenu son découvreur.

Vitamine K Variétés

Les produits naturels ne contiennent que deux types de vitamine K:

Il est difficile de dire lequel d'entre eux apporte le plus d'avantages au corps. En fait, ces deux types ont une action similaire: ils participent activement à la coagulation du sang et jouent un rôle important dans la formation du muscle cardiaque et du tissu osseux.

Cependant, il y a des différences. Fillohinon est d'origine végétale. Il représente jusqu'à 90% de la quantité totale de vitamine K contenue dans les aliments. Certes, une personne apprend seulement une petite partie - seulement 10%.

La ménaquinone est présente dans les produits d'origine animale et est en outre produite par des bactéries intestinales. Il est mieux absorbé que K1, car il présente une forte solubilité dans les lipides. La vitamine K1 végétale est presque entièrement déposée dans le foie et se décompose rapidement, tandis que la ménaquinone est utilisée par le corps pendant longtemps.

La vitamine K3 (menadione) et la vitamine K4 (diacétate de menadiol) sont synthétiques. Ils remplissent leur fonction principale, qui consiste à augmenter la coagulation du sang, à produire de la prothrombine et de la proconvertine.

Note! En pharmacologie, la vitamine K3 couramment utilisée, qui est le médicament "Vikasol". Il est prescrit pour les fractures, les ulcères de l’estomac, les radiations, les saignements et après les opérations.

Vitamine K dans les aliments: tableaux

Les sources naturelles de vitamine K sont les aliments. Ils sont riches en légumes et en légumes verts. Par exemple, la laitue en feuilles, l'oseille et les épinards. Ce qui est intéressant, plus la couleur verte est saturée, plus le produit contient de la vitamine.

La vitamine K se trouve dans les aliments énumérés dans les tableaux ci-dessous.

Viande, graisse et abats

Nom du produit

La quantité de vitamine K, en µg / 100 g

Poisson et fruits de mer

Nom du produit

La quantité de vitamine K, en µg / 100 g

Produits laitiers et œufs

Nom du produit

La teneur en vitamine K, µg / 100 g

Beurre, 81%

Fromage de chèvre, 36%

Fromage à la crème, 34%

Fromage de chèvre doux, 21%

Les légumineuses

Nom du produit

La quantité de vitamine K, en µg / 100 g

Pâtes et Céréales

Nom du produit

La quantité de vitamine K, en µg / 100 g

Pâtes de blé entier

Épices et herbes

Nom du produit

La quantité de vitamine K, mcg / 100 g

Poudre de chili

Paprika, piment rouge

Poivron rouge ou Cayenne

Baies et fruits

Nom du produit

La quantité de vitamine K, en µg / 100 g

Légumes et Verts

Nom du produit

La quantité de vitamine K, en µg / 100 g

Stockage et traitement des produits contenant de la vitamine K

Il est important de comprendre que, sous l'influence de températures élevées et basses, la majeure partie de la vitamine K est perdue. Il est donc préférable d'utiliser des aliments frais ou de subir un traitement minimal.

Note! Après la congélation, la quantité de vitamine K est réduite d'environ 20%. Et si vous faites des jus de légumes ou de fruits, sa teneur est réduite à 15%. Après traitement dans des conditions de production industrielle, le produit perd jusqu'à 80% de la vitamine.

Rôle pour le corps

Le groupe des éléments liposolubles est impliqué dans presque tous les processus biochimiques intervenant dans le corps. Vitamine K:

impliqué dans la synthèse des protéines;
augmente la coagulation du sang;
fournit une nutrition complète du tissu osseux et cartilagineux;
empêche le développement de l'ostéoporose;
participe activement aux processus métaboliques;
restaure le cerveau.

Note! La consommation régulière de produits contenant un groupe de vitamines K améliore la santé, renforce les os et prévient le risque de maladies cardiovasculaires.

Apport quotidien en vitamine K pour le corps

La posologie requise par jour pour un adulte en bonne santé dépend de son poids corporel et est de 1 mg par kg de poids. Ainsi, un homme ou une femme de taille et de taille moyennes devrait avoir besoin d'environ 60 à 90 µg / jour. En consommant régulièrement des aliments riches en vitamine K, vous pouvez enrichir votre corps avec la quantité requise de précieux composant. Sinon, vous devrez utiliser des analogues synthétiques.

Pendant la grossesse, le besoin augmente considérablement. Habituellement, une femme a besoin d'au moins 65 µg par jour. Les nouveau-nés devraient recevoir 2 à 5 mcg de vitamine K avec le lait maternel. Au bout de six mois, vous devez entrer les aliments qui en contiennent. En moyenne, un enfant de moins de 3 ans devrait recevoir environ 20 microgrammes de substance par jour. En vieillissant, le dosage augmente.

Interaction avec des médicaments

En général, le synthétique K interagit bien avec les médicaments, mais dans certains cas, sa digestibilité est partiellement perdue. Par conséquent, il est nécessaire de consulter un médecin avant de poursuivre le traitement.

Avec l'utilisation à long terme d'agents antibactériens (10 jours ou plus), la vitamine est absorbée plus mal que d'habitude. En outre, les antibiotiques ont tendance à tuer les bactéries bénéfiques nécessaires à la production de cette substance précieuse. Par conséquent, pendant la période de prise des médicaments, il est conseillé d’augmenter la posologie.

Une grande quantité de calcium inhibe également le processus d'absorption de la vitamine K. Si vous n'augmentez pas la dose tout en prenant des agents contenant du calcium, une hypovitaminose peut survenir. Mais un tel phénomène se produit rarement. Afin de réduire les carences en vitamine K, le corps doit recevoir une dose accrue de calcium, soit deux fois la dose de phosphore. La vitamine E fonctionne de manière similaire.

Tout en prenant des médicaments pour réduire le cholestérol dans le sang, il interfère également avec l'absorption de la vitamine K dans le corps humain. En outre, ceci est entravé par:

boissons alcoolisées;
colorant alimentaire;
des conservateurs;
boissons gazeuses;
arômes et autres additifs chimiques.

Tout cela doit être pris en compte pour éviter les carences en vitamines. Le meilleur moyen est de demander au médecin de choisir le dosage correct K.

Précautions de sécurité

Pendant la grossesse et l'allaitement, il est recommandé de limiter l'utilisation de préparations pharmaceutiques, y compris synthétiques K. S'il est nécessaire de combler le manque de vitamine K dans le corps, il est strictement interdit de dépasser la dose journalière admissible. Le surdosage peut nuire au développement de l’enfant.

Une prudence particulière est requise pour les personnes qui ont subi une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou qui sont sujettes à une coagulation sanguine élevée. Avec l'abus de vitamine K peut développer une thrombose.

Vidéo: quels aliments contiennent de la vitamine K?

Bien sûr, le moyen le plus idéal pour enrichir le corps avec de la vitamine K - des produits naturels. Heureusement, il est présent dans un grand nombre d'ingrédients d'origine végétale et animale. Si vous consommez beaucoup de légumes, de fruits et d'herbes, vous pouvez non seulement enrichir votre corps avec des oligo-éléments utiles, mais également éviter le manque de vitamines utiles.

En savoir plus sur la vitamine K et son contenu dans les vidéos suivantes.

http://www.azbukadiet.ru/2018/11/25/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-k.html

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