Qu'est-ce que le riz noir?

Le riz noir (il est sauvage) n'est en aucun cas associé au riz blanc, puisqu'il appartient à une autre classe de céréales - les grains de riz noir sont des graines de Zizania aquatica grass qui pousse en Amérique du Nord.

Pour le riz brun, il n'a également aucune relation. Synonymes de cette plante: eau-avoine, riz indien, riz canadien. Pendant de nombreuses années, le riz noir était un aliment de base dans le régime alimentaire des Indiens, les rizières sauvages étaient considérées comme une fortune.

Les propriétés bénéfiques du riz noir

Ses propriétés bénéfiques sont également indéniables. Le riz sauvage a un goût délicat de noisette et un goût sucré-exotique. Sa valeur nutritionnelle est également assez élevée: 100 g de riz noir contiennent 15 g de protéines, des vitamines du groupe B (en particulier B5) et 65 g de glucides.

En raison de sa teneur élevée en protéines et de son faible indice glycémique, le riz noir est largement utilisé comme élément de nutrition pour le fitness.

Inconvénients

Le principal inconvénient du riz noir est son prix élevé. Cela est dû au fait que la gamme de riz sauvage est assez étroite et que la récolte est très faible par rapport au riz ordinaire.

Le deuxième inconvénient important est un temps de cuisson long. Les graines de riz sont très dures, elles doivent donc être trempées dans de l’eau froide pendant la nuit, puis bouillies ou versées d’eau bouillante. Laisser infuser une heure et cuire ensuite.

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Propriétés utiles du riz noir, ses effets nocifs sur la santé

Il existe un type de céréale particulier, qui porte plusieurs noms: riz, riz indien, indien, américain, canadien, noir ou sauvage. Les avantages du produit sont énormes, les risques de dommages sont minimes, les applications de cuisson sont nombreuses et variées. En fait, il n'a rien à voir avec du riz blanc ordinaire. En général, il s’agit de l’herbe de marais la plus répandue, qui donne cependant une culture spéciale. Il est collecté exclusivement à la main, ce qui augmente la valeur d'un mets délicat.

Composition chimique du riz noir

Au départ, il y avait 2 types de riz noir, mais maintenant la gamme de produits s'est considérablement élargie. Le très collant nanqing thaïlandais et aux herbes a été rejoint par des variétés caractéristiques de différentes zones géographiques. Par exemple, le riz noir de haute qualité «Southern Night» est cultivé dans notre pays. Quelles que soient les caractéristiques des produits, ces substances et éléments sont nécessairement présents dans leur composition:

Vitamines A, groupes B, E, K.
Minéraux potassium, manganèse, zinc, phosphore, magnésium, fer, sélénium, cuivre, sodium.
Acides gras insaturés, bien qu’en petites quantités.
Fibres alimentaires végétales.
Acides aminés.

Une particularité du riz noir est le fait qu’il contient moins d’amidon que ses homologues traditionnels. Par conséquent, le volume de ces nutriments est assez impressionnant. Selon les nutritionnistes, la composition de la céréale est équilibrée de la manière la plus optimale. Le produit est une excellente matière première pour le maintien des fonctions corporelles importantes.

Les propriétés bénéfiques du riz noir

Pendant de nombreuses années, l'utilisation du riz noir a été le privilège des empereurs et des dirigeants. On pensait que le produit avait un effet de renforcement général et prolongeait la vie. Aujourd'hui, les avantages et les inconvénients de la céréale ont été minutieusement étudiés, ce qui permet aux nutritionnistes de tirer des conclusions concrètes sur les propriétés du produit:

Il contribue à une récupération plus rapide d'une personne après une maladie passée, des opérations ou du stress ressenti. Dans de nombreux pays, les jeunes mères se remettent activement après l’accouchement en incluant précisément cet ingrédient dans leur régime alimentaire.

Conseil: Avant d’acheter une variété de riz noir, familiarisez-vous avec ses caractéristiques. Cela vous aidera à faire le bon choix en fonction de vos objectifs. Par exemple, le look thaï est idéal pour le pouding au riz, tandis que le nanjing est plus approprié pour les sushis et les salades. Le riz noir "Southern Night" est considéré comme universel, il fait d'excellents accompagnements.

L'abondance de minéraux a un effet positif sur l'état des os, de l'émail des dents, des cheveux et des ongles. Les plats à base de riz noir peuvent être utilisés pour prévenir les carences en vitamines et autres carences.
Il est prouvé que la coquille de riz noir contient beaucoup plus d’antioxydants que dans l’énorme quantité de fruits et de légumes. Ceci fournit ses propriétés de nettoyage. Cet effet se manifeste le plus clairement pendant les jours de jeûne sur les céréales, ce qui aide à éliminer tous les scories et les toxines des tissus.
Les qualités anti-inflammatoires du produit lui permettent d'être utilisé dans les cas d'ulcère peptique, de gastrite, d'oncologie et de colite.

Prouvé que le riz noir réduit le niveau de cholestérol nocif dans le sang, améliore la fonctionnalité du foie, stimule le travail des organes digestifs.
Le produit procure une sensation de saturation tout en brûlant activement les graisses. Bien que son contenu calorique soit d’au moins 100 kcal pour 100 g de poids, il peut être utilisé dans le régime alimentaire. Une céréale spéciale ralentit le processus d'assimilation des glucides, ce qui prévient l'obésité.
L'abondance de protéines affecte positivement l'état des personnes impliquées dans un sport ou un travail physique pénible.
Les substances contenues dans le produit renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Cela a un effet positif sur le travail du cœur et du cerveau. En conséquence, la mémoire de la personne s'améliore, sa vue s'améliore et les signes de surmenage émotionnel disparaissent.

Que le riz noir «Southern Night», son thaïlandais ou un autre analogue soit introduit dans le régime, les résultats seront les mêmes. L'essentiel est d'apprendre à bien manipuler l'ingrédient et à le combiner avec des produits appropriés.

Dommages causés par le riz noir et contre-indications

Bien que tous les types de riz noir soient des produits hypoallergéniques, essayez-les en petites quantités la première fois. En cas d’allergie à l’une des variétés de céréales, la probabilité d’une réaction identique à ses analogues est très élevée. N'oubliez pas que l'utilisation du produit sous n'importe quelle forme en grande quantité peut provoquer une indigestion.

Les indications d'utilisation du produit ne sont pas absolument inoffensives pour le corps, même en période d'exacerbation de maladies chroniques. Les seuls experts ne recommandent pas de donner le produit aux enfants de moins de 6 mois. S'il existe des indications, il est préférable d'utiliser les types et variétés de céréales traditionnels.

Conseils de riz noir

Si vous voulez du riz sauvage dont les avantages peuvent être considérables et qui ont réellement des effets positifs, vous devez apprendre à le choisir. Le processus ne causera aucune difficulté, il suffit de faire attention à de tels moments:

Age du produit Le produit le plus utile vient d'être collecté. Après quelques semaines, le volume de substances importantes entrant dans sa composition commence à diminuer rapidement. Après 6 mois, le volume de vitamines et d'acides aminés sera réduit d'environ deux fois. Et dans un an, la masse deviendra pratiquement inutile. Dans le même temps, il conservera ses propriétés gustatives pendant au moins 2 ans.
Origine "Southern Night" est produit dans le territoire de Krasnodar. Les variétés élites de riz noir proviennent de Chine et d'Inde. Si l'emballage indique un fabricant approprié, mais que le produit est emballé ailleurs, la qualité de la marchandise est automatiquement réduite.

Conseil: Le vrai riz noir souille l’eau. Bouillir mieux dans des récipients en verre ou des réservoirs en acier inoxydable. L'émail provenant d'une telle exposition peut être peint en une couleur persistante.

Ne pas acheter du riz qui est encore dans la balle. Cette partie du grain est souvent recouverte de produits chimiques nocifs qui, lors du traitement ultérieur, seront transférés à la partie comestible du produit.
Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver un mélange de céréales sauvages et blanches. Cette combinaison est pleinement justifiée, les produits se complètent parfaitement.

Beaucoup de gens, ayant essayé le riz noir pour la première fois, sont surpris par son goût inhabituel. Cela ne ressemble pas vraiment aux variétés traditionnelles du produit, mais ce n’est pas vraiment répugnant. Si le goût du plat fini laisse beaucoup à désirer, cela peut indiquer l’acquisition d’un faux ou la violation des règles de traitement du blanc.

Règles pour la préparation et la conservation du riz noir

La principale caractéristique du riz noir est l'extraordinaire dureté de ses grains. Afin d'obtenir une texture appropriée à partir de la céréale, il est nécessaire de procéder à une préparation adéquate de l'ingrédient. L'ensemble du processus de préparation du composant comprend les étapes suivantes:

Tout d'abord, la pièce doit être lavée, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, il devrait être trempé et maintenu dans l'eau pendant au moins 8 à 10 heures.
Ensuite, le produit est à nouveau lavé à plusieurs reprises avec de l’eau propre et froide et repose sur une passoire.
Après cela, il reste à remplir avec de l'eau (3 parties de liquide pour 1 partie de riz) et cuire pendant 40 à 45 minutes. Certaines ménagères mettent le produit dans de l'eau bouillante, mais il est préférable de ne pas le faire, afin de ne pas endommager la précieuse enveloppe extérieure.

Dans les cas où l'herbe doit être bouillie dans du lait, la procédure est la même. Seulement 10 minutes avant d'éteindre le feu, du lait chaud est ajouté directement à la masse presque prête. Lorsque le riz doit être ajouté au bouillon, il est bouilli à la moitié, lavé et ensuite plongé dans le plat.

En ce qui concerne le stockage des céréales, à la maison, il suffit de les verser directement de l'emballage du magasin dans un sac en lin propre et sec. Si, avant cela, il est également maintenu dans une solution saline, et que plusieurs gousses d'ail sont ajoutées à une masse déjà séchée, vous ne pouvez pas vous inquiéter de l'apparence du papillon de nuit et d'autres parasites. Les installations de stockage doivent être bien ventilées. Si ce n'est pas le cas, tous les 2-3 mois, la billette doit être versée dans un nouveau sac.

Au cours des expériences culinaires, nous devons nous rappeler que le riz noir va bien avec la viande, le poisson, les fruits de mer et les légumes. L'essentiel est de ne pas le combiner avec des produits contenant de l'amidon. Les céréales uniques font d'excellents petits pains, soupes de riz et salades.

http://polzateevo.ru/krupy/ris-chernyj.html

Riz noir - les avantages et les inconvénients du riz noir

Contenu de l'article

Le riz est un aliment traditionnel en Asie. Quand l'empereur régnait en Chine, le riz noir s'appelait «Interdit», car il n'était cultivé que pour le souverain suprême.

Vous pouvez acheter du riz noir dans les magasins d'aliments naturels.

Valeur nutritionnelle du riz noir

Une portion de riz noir contient 160 kcal. Le riz est riche en fer, en cuivre, en protéines végétales et en substances flavonoïdes.

Dans 1 portion de riz noir:

160 kcal;
1,6 gr de matières grasses;
34 gr. les glucides;
2 gr. la fibre;
5 gr. une protéine;
4% de l'apport quotidien en fer.

Le riz noir contient plus d'antioxydants, de protéines et de fibres alimentaires que les autres types de riz.

Les bienfaits du riz noir

Le riz noir contient de nombreuses fibres alimentaires aux propriétés anti-inflammatoires. Ils préviennent le développement du diabète, de l'oncologie, des maladies cardiaques et de l'obésité.

Restaure le corps

Le riz noir est utilisé dans la période post-partum, lorsque le corps a besoin de vitamines. Pour rétablir le corps après une maladie, les médecins recommandent de l'inclure dans les aliments.

Si vous avez des problèmes avec les ongles et les cheveux, le riz noir sera utile car il contient des vitamines, des ongles raffermissants et des follicules pileux.

Contient des antioxydants

La coquille de riz noir contient un niveau élevé d'antioxydants. Ce niveau n'est dans aucun des aliments.

Le riz noir a une couleur noire ou violette, indiquant une grande quantité d'antioxydants comme les bleuets, les framboises et les canneberges.

La teneur en anthocyanes du riz noir est plus élevée que celle des autres grains. Ce glycoside, qui colore le riz de couleur foncée, empêche le développement de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, l'oncologie, améliore le fonctionnement du cerveau et réduit l'inflammation.

Le riz noir perd ses nutriments lorsque la couche externe est retirée. La coque externe contient des antioxydants, des vitamines, des minéraux et des fibres.

En plus des anthocyanes, le riz noir est riche en vitamine E, ce qui est bon pour la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire.

Protège la santé cardiaque

Le riz noir réduit le risque de plaques d'athérosclérose dans les artères et prévient le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Le gruau, à travers des composés phytochimiques, favorise un taux de cholestérol sain.

Élimine les substances nocives

Manger du riz noir aide à détoxifier le corps et nettoie le foie des toxines nocives.

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Riz noir - les avantages et les inconvénients pour la santé, la cuisine et les contre-indications

Les bienfaits du riz noir sur la santé

Cette culture se développe exclusivement sur le territoire de l'Amérique et de l'Asie. Il est connu dans le peuple sous différents noms: riz noir, sauvage, canadien, indien et interdit. Interdit, il était appelé en Chine, car seuls les représentants des couches les plus élevées de la population et de la noblesse avaient le droit de l'utiliser. Pour le peuple, il a été banni.

La composition chimique du riz et sa valeur calorifique

Contrairement aux cultures courantes, le riz noir est riche en nutriments. Cent grammes du produit contiennent environ 20 grammes de protéines et une quantité presque quotidienne d'acide folique. C'est plusieurs fois plus que sous toute autre forme.
Le riz noir est également riche en:

beaucoup d'antioxydants puissants
zinc
sélénium,
manganèse
phosphore et magnésium;

Cette céréale inhabituelle est un véritable réservoir d’éléments utiles et de nutriments. Une portion contient jusqu'à 60% de l'apport quotidien en oligo-éléments importants nécessaires à un adulte. Du fait que ce riz est produit principalement sur le territoire des États-Unis d'Amérique, le prix de cette bouillie peut être assez élevé. Sur les étagères de nos magasins, il peut atteindre 200 roubles pour un demi-kilo.

Une portion de riz noir ou interdit contient environ 180 calories et contient une énorme quantité de phytonutriments flavonoïdes, une source de fibres saines. Il contient également une quantité assez importante de vitamines et de minéraux, ainsi qu’une riche source de protéines végétales. L'enveloppe extérieure, c'est-à-dire le son, est une source d'antioxydants puissants. En termes de contenu de ces substances, le riz noir peut concurrencer de nombreux produits qui figurent en tête de liste en termes de contenu en antioxydants.

Une demi-tasse de riz non cuit contient environ:

169 calories
1,7 grammes de graisse
30 grammes de glucides complexes
2 grammes de fibres,
5 grammes de protéines végétales;

Les propriétés bénéfiques du riz noir

L'inclusion de riz sauvage dans le régime contribue à renforcer votre corps, à savoir:

il améliore vos muscles et vos os,
aide à garder le corps en bonne forme,
élimine du corps et du tractus gastro-intestinal un grand nombre de toxines et de scories,
améliore la fonction rénale
protège votre estomac et vos intestins contre divers types de pathologies,
normalise la pression artérielle
améliore les yeux et la vision en général
stimule le cerveau,
renforce l'état des systèmes nerveux central et périphérique
accélère le métabolisme
accélère les processus de régénération dans votre corps,
réduit les effets nocifs des radicaux libres sur les cellules, en raison de la forte teneur en antioxydants;

Comment faire cuire le riz noir?

Le riz noir est utilisé pour préparer tous les mêmes plats simples. Dans de nombreuses cuisines, sa cuisine est populaire, tout comme le riz blanc légèrement cuit, c'est-à-dire al dente. La principale différence est le temps de cuisson. Comment faire cuire le riz pour qu'il soit savoureux et friable?
En dépit de sa faible popularité dans notre pays, beaucoup plus petit que le riz brun, le riz noir, également connu comme interdit, est connu depuis l'Antiquité. Il présente un grand nombre d'avantages pour la santé par rapport aux autres variétés.

Ce type de céréale est riche en un grand nombre d'antioxydants puissants qui aident à combattre les maladies et à rester jeune et belle. Les fibres alimentaires contenues dans la composition ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et les propriétés anti-inflammatoires aident à prévenir de nombreuses maladies graves.

Ce riz est capable de freiner le développement du diabète, du cancer, des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins, tout en aidant à lutter contre le surpoids.

La différence entre le riz blanc et noir

Je me demande combien le riz noir est différent du simple? En termes de contenu nutritif, nous avons cette image:

Comme le riz brun, le noir contient de l'arsenic et des métaux lourds, mais vous pouvez facilement réaliser des astuces culinaires simples afin d'éviter un empoisonnement et une accumulation de ce poison dans le corps.

La cuisson de cette variété est comparable à la cuisson des pâtes, à savoir 8 parties d'eau par partie de céréales sèches. C'est une grande quantité d'eau qui réduit le niveau d'arsenic dans le plat fini. Il existe également une opinion selon laquelle la cuisson à la mijoteuse ou au double chaudière réduirait la teneur en ce poison de 90%.

Bienfaits du riz noir sur la santé

Le son, qui est le grain le plus riche, est l’une des plus riches sources d’antioxydants, parmi celles que l’on trouve dans les aliments. Encore plus que le vin rouge. Une couleur noire et violette profonde indique un niveau élevé de ces substances, comme dans d'autres produits tels que les myrtilles, les framboises et les canneberges.

Des études montrent que la quantité d’anthony contenue dans le riz noir est beaucoup plus élevée que dans toute autre culture à grains entiers. Cet anti-oxydant aide à protéger contre de nombreuses maladies simples et complexes, à prévenir les maladies vasculaires médianes et le développement du cancer, qui peut à son tour être causé par l'action destructrice des radicaux libres dans le corps. En outre, il améliore le fonctionnement du cerveau et a un effet anti-inflammatoire.

Riz noir et bienfaits pour votre coeur

Des études ont montré que la consommation de riz noir protège les vaisseaux sanguins et les artères de la plaque athérosclérotique, qui peut provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Les anthocyanes et les composés phytochimiques dans la composition du grain maintiennent un niveau sain de cholestérol en réduisant le niveau de mauvais. C'est une aide indispensable au maintien de votre santé.
Étant donné le niveau de mortalité par maladie cardiaque, il devient clair pourquoi l'utilisation de produits tels que le riz noir et le riz brun est nécessaire pour chaque personne.

Riz noir et désintoxication

On sait depuis longtemps que la consommation de ce type de riz aide le corps à se désintoxiquer (à éliminer les toxines et les poisons) de notre corps. Le riz noir se réfère aux produits qui restaurent le foie et le nettoient des composés nocifs, en raison du contenu d'un grand nombre d'antioxydants puissants.
Dans une étude récente a trouvé une tendance intéressante.

Ils ont pris deux groupes de lapins, l'un nourri de plaine blanche brillante et l'autre de riz noir et sauvage. Il s'est avéré que le groupe qui consomme du riz noir est moins susceptible aux processus oxydatifs, c'est-à-dire aux dommages causés par l'action des radicaux libres. Leur sang contenait une plus grande quantité d'antioxydants, une purification accélérée du foie s'est produite et la plaque dans les artères importantes a également diminué.

Les bienfaits du riz noir pour l'estomac

Le riz noir, aussi bien que sauvage et brun, contient dans sa composition une grande quantité de fibres utiles. Une demi-tasse de grain sec représente environ 3 grammes. Cette fibre aide à prévenir la constipation, les ballonnements et autres troubles du système digestif. Il lie les scories en les raclant des parois de l'estomac et élimine les toxines qui empoisonnent l'organisme, contribuant ainsi au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Grâce à lui, le riz noir et le riz brun peuvent être attribués à des glucides complexes.

Une fois dans l'estomac, ils sont digérés pendant une longue période, libérant progressivement de l'énergie et augmentant progressivement la glycémie. Cela aide à rester rassasié pendant longtemps, en aidant indirectement les gens à perdre du poids.

Le riz noir ne contient pas de gluten.

Comme les autres variétés de riz, le noir ne contient pas de gluten, une protéine spéciale présente dans tous les produits à base de blé et d'orge. Ce problème n’est pas très courant, mais comme le disent les nutritionnistes, 1 personne sur 6 est sensible au gluten. Les symptômes incluent ballonnements, diarrhée, constipation, carences nutritionnelles et risque de développer un syndrome du côlon irritable.

Manger du riz "interdit" dans votre alimentation est plus bénéfique que des produits à base de farine raffinée, de produits à base de farine et de toute la gamme de céréales, comme le blé, l'orge, le seigle, etc. Même les produits de grains entiers ne protègent pas contre l'exposition au gluten. Manger du riz peut aider à éliminer les problèmes associés à la réaction à cette substance.

Les avantages du riz noir pour le sang et la prévention du diabète

Des études ont montré que la consommation de céréales complètes réduisait les risques associés à l'obésité et au diabète, contrairement aux produits contenant des glucides rapides dérivés de matières premières raffinées.

Comparés aux glucides transformés, dépourvus de fibres alimentaires saines, d'antioxydants et de nombreux autres éléments bénéfiques, les grains entiers aident à ralentir l'absorption du sucre dans le sang. Manger du riz noir est l'option la plus saine. Il contient du son, qui contribue à la lente absorption du glucose dans le sang.

La comparaison des réactions du corps au riz blanc et au riz complet a montré que les personnes qui utilisent du riz ordinaire et poli sont beaucoup plus susceptibles de développer un diabète de type 2 et ses complications. En remplaçant le riz blanc, les produits à base de farine ou les céréales par une grande quantité de sucre, comme le riz noir et le riz brun, vous réduisez le risque de maladies graves, tout en équilibrant votre équilibre énergétique et votre métabolisme.

Il est préférable de prévenir les problèmes au stade initial que de consacrer beaucoup d’efforts, de temps et d’argent à la correction des conséquences.

Le riz noir protège votre foie.

La question de la santé du foie est très importante. À notre époque, il s'agit d'un problème grave dont souffrent même les enfants. Nous parlons de dépôts de graisse, qui sont formés en raison d'une mauvaise nutrition, d'un mode de vie et de conditions environnementales défavorables.

Il s’agit d’une maladie grave dont les conséquences peuvent toucher l’ensemble du corps, car le foie est un participant important de nombreux processus. Les rats de laboratoire atteints de stéatose hépatique ont été divisés en deux groupes. L'un a été nourri comme d'habitude, le second a été ajouté à l'extrait de riz noir habituel.

Après sept semaines d'un tel régime, il a été constaté que les souris consommant cet extrait amélioraient considérablement les taux de lipides et diminuaient les taux de cholestérol. Pour cette raison, les chercheurs ont conclu que le riz noir pouvait prévenir la stéatose hépatique.

Peut-être que les données obtenues à la suite de ce test ne sont pas une preuve à cent pour cent des avantages, mais en tout cas, le riz noir aide à organiser le travail des organes internes et la digestion en général. De plus, vous améliorez votre corps et maintenez votre poids santé.

Harm et contre-indications de manger du riz noir

Comme tout autre produit alimentaire, le riz noir comporte un certain nombre de contre-indications, et certaines personnes peuvent même être blessées. Beaucoup pensent que les avantages que ce type de riz peut apporter ne peuvent être comparés aux éventuels dommages.

Le plus important et le plus dangereux peut être une intolérance individuelle aux composants contenus dans la composition. Cela peut provoquer une réaction allergique grave. Nous tenons à noter que le nombre de personnes intolérantes au riz est très faible.
Si vous mangez trop de ce riz, vous risquez de commencer à souffrir de constipation. Cela est dû à la grande quantité de gluten dans sa composition. Pour éviter ces problèmes, mangez-le raisonnablement avec beaucoup de légumes et buvez plus d'eau.
Si vous avez de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal ou si vous souffrez de diabète, consultez votre médecin avant de manger du riz noir. Cela aidera à éviter les conséquences désagréables.

Devrais-je manger du riz noir?

Après avoir pesé le pour et le contre, on peut conclure que l’utilisation du riz noir est très utile et importante. En fait, cela s'applique à tous les grains entiers. Essayez de réduire l'utilisation de produits raffinés transformés, car ils ne vous apporteront aucun bénéfice, ce qui risquerait de développer des maladies graves allant des problèmes du tractus gastro-intestinal à la fin du diabète. Les grains entiers vous aideront à rester en bonne santé et belle, à maintenir votre corps en excellent état et à vous sentir bien.

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Les bienfaits du riz noir sur la santé

Il existe de nombreuses variétés de grains de riz, mais le riz blanc traditionnel nous est plus familier. Et si nous avons même entendu parler à distance d’autres variétés de ce type de céréales - le riz brun, le riz brun, le riz basmati, le riz noir ou le riz sauvage provoquent le plus souvent un effet de surprise et un véritable intérêt, car il n’est pas aussi courant dans les magasins locaux.

L’histoire de la consommation de grains de riz remonte à plus d’un millénaire, mais nous commençons progressivement à découvrir les avantages et les inconvénients du riz sauvage. Mais dans la Chine ancienne, ce produit était recherché par la noblesse, alors que les citoyens ordinaires ne pouvaient se le permettre, en raison du coût élevé du riz noir. Même maintenant, le prix élevé du riz sauvage ne rend pas ce produit largement disponible à la consommation, mais ceux qui ont déjà essayé ce mets délicat ont une fois noté la différence de goût, et les nutritionnistes et les médecins réitèrent les avantages incroyables du riz noir, bien supérieurs aux bonnes qualités. ses autres variétés.

Le riz noir en détail

Le riz sauvage cultivé pousse dans l'État du Minnesota, qui est maintenant le plus grand exportateur mondial de ce produit. Le processus de culture et de récolte du riz noir, qui est une plante annuelle, nécessite beaucoup de travail. C'est pourquoi le coût de ce produit est très élevé (de 250 roubles pour 0,5 kg).

Sur le territoire des États et des pays européens, on trouve souvent du riz noir sauvage, qui est souvent utilisé comme plante ornementale et orne des étangs et des étangs artificiels.

Les grains de riz noir domestiqué peuvent avoir la couleur brun chocolat ou noir charbon (la teinte dépend du degré de maturité et du traitement du grain) et de forme mince et oblongue.

Le riz noir est non toxique, il contient un minimum de sodium qui, comme vous le savez, retient l'excès de liquide et de sel dans le corps. À cela, ses propriétés utiles ne finissent pas. Les habitants du Japon, de l'Inde, de la Thaïlande et de la Chine utilisent régulièrement du riz noir, considéré comme une source de jeunesse, de longévité, de bonne humeur et de protection contre les maladies oncologiques.

En plus de la transformation à long terme, le riz sauvage diffère du blanc en composition, valeur nutritionnelle, goût (le riz sauvage a une saveur exotique douceâtre), odeur (légérement dégrade les noix) et étendue de propriétés bénéfiques, dont nous discuterons plus loin.

La composition des grains de riz noir

La composition multicomposée du riz sauvage en fait un avantage incroyable pour le corps.

Le riz noir contient dans sa composition:

vitamines des groupes B, A, E, K, H, PP, C. 150 g de riz sauvage contiennent la quasi-totalité de l'apport quotidien nécessaire en acide folique (B9).
les antioxydants. Leur contenu en riz sauvage vous permet de le mettre sur un pied d'égalité avec les myrtilles, le vin rouge naturel, les raisins rouges, les fraises, le chou rouge.
macro et microéléments (une quarantaine dans le riz sauvage - iode, cuivre, fluor, sodium, potassium, magnésium, manganèse, bore, phosphore, zinc, calcium, soufre, silicium, nickel, fer)
acides aminés essentiels pour le corps (18 objets)
lécithine
protéine
substances biologiquement actives
fibre végétale (fibre)
écureuil
glucides
graisses saines
glucose

L'avantage indéniable du riz noir est la faible teneur en calories du produit bouilli. 100 g de riz sauvage cuit ne représentent que 105 kcal.

Avantages pour la santé du riz noir

Il améliore le fonctionnement du système nerveux, aide à surmonter le stress.
Utilisé pour la prévention du cancer en raison de sa capacité à empêcher la destruction des chaînes d'ADN.
Ralentit le vieillissement, prolonge la jeunesse.
Il aide à rendre les vaisseaux élastiques et à renforcer les artères et les capillaires, à nettoyer le sang des toxines, des toxines, du cholestérol et des graisses.
Augmente l'immunité.
Prévient les maladies cardiaques en améliorant la nutrition du muscle cardiaque.
Aide à réduire la pression.
Il a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
C'est utile pour les femmes ménopausées.
Il aide à restaurer le corps après une maladie, l'épuisement, l'accouchement, accélère la rééducation après une opération.
Nécessaire pour l'anémie.
Normalise les glandes surrénales.
Aide à renforcer le système visuel.
Il contient peu de sodium, dont l'excès conduit à des maladies du système cardiovasculaire, à une augmentation de la pression.
Soutient le système musculaire.
Aide le corps à être en forme.
Élimine les poches, affectant avantageusement les reins et la vessie, aide à lutter contre les maladies du système urinaire.
Bon effet sur le tube digestif, normalise la digestion.
Renforce les cheveux, empêche leur floraison précoce.
Cela a un effet bénéfique sur le cerveau.
Normalise les processus métaboliques.
Sans allergie, car c’est l’un des produits hypoallergéniques.
Soutient le système osseux en réduisant le risque de fractures.

Quel est le mal possible du riz noir au corps?

Les contre-indications concernant le riz noir sont assez limitées et incomparables en termes d'avantages pour l'homme. La consommation de riz sauvage peut être endommagée dans de tels cas:

Intolérance individuelle au riz sauvage.
Trop manger le riz noir. Ses propriétés de liaison peuvent facilement vous fournir la constipation ou d'autres problèmes digestifs avec une utilisation incontrôlée. Pour éviter cela, mangez du riz noir dosé, mieux encore - en combinaison avec des aliments à base de légumes, sans oublier de boire plus de liquides.
En cas de diabète sucré, il est préférable de demander au médecin l’admissibilité de son inclusion dans le régime alimentaire de ce produit avant sa consommation.

Quelques conseils pour la cuisson du riz noir

Tout d’abord, avant de faire bouillir du riz sauvage, il est souhaitable de faire tremper la nuit dans de l’eau fraîche. Le matin, versez l'eau, versez le riz dans de l'eau bouillante (rapport 1: 3), amenez à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant au moins 45 à 60 minutes. La disponibilité du riz peut être déterminée à l’extérieur - il sera multiplié par trois ou quatre. Après cela, éteignez le feu et laissez-le reposer environ 15 minutes sans remuer.

Deuxièmement, lors de l'achat d'un produit, faites attention à la composition - parfois, ce n'est pas du riz sauvage pur qui est vendu, mais un mélange de céréales noires et brunes. Rien de mal à cela, les avantages du riz brun sont également considérables, mais le riz noir est beaucoup plus utile.

Troisièmement, sachez qu'après la cuisson du riz noir, la casserole émaillée blanche peut se tacher. Considérez ce fait lorsque vous choisissez un réservoir dans lequel vous allez faire cuire du riz.

Quatrièmement, le goût du riz sauvage peut être considérablement amélioré en le combinant avec du sésame, de la sauce japonaise, des noix et des légumineuses. Il est préférable de le consommer sous forme d’accompagnement pour les légumes, la viande, les plats de poisson, les collations, les desserts et les salades à base de riz sauvage.

Le riz pilaf sauvage est populaire dans la cuisine orientale, nous vous suggérons de vous familiariser avec sa recette.

Pilaf de riz noir

0,5 cuillère à soupe. riz noir pré-trempé
0,5 cuillère à soupe. bouillon ou eau
0,5 cuillère à soupe. cidre de pomme
1 petite carotte (coupée en rondelles)
1 gousse d'ail (bien hacher)
une petite poignée de canneberges séchées ou de canneberges
feuille de laurier
céleri légèrement haché
1 c. À thé huile végétale
sel, poivre

Mélanger le céleri avec les carottes et l'ail et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Après cela, ajoutez le reste des ingrédients et le ragoût sous le couvercle jusqu'à ce que le riz soit prêt (environ une heure).

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Riz noir: propriétés, avantages, recettes

Depuis l'Antiquité, le riz noir a été cultivé en Chine, en Corée, au Japon, en Thaïlande, en Inde et dans d'autres pays asiatiques. Le riz noir se distingue des autres types de riz par la couleur sombre de la coquille supérieure.

Le riz noir, en particulier le riz noir tibétain, est un aristocrate dans le monde du riz, il a également été appelé "riz interdit". Dans la Chine ancienne, seuls les empereurs et leurs familles le mangeaient. Il était interdit aux gens ordinaires de manger du riz noir, sinon ils risqueraient la peine de mort. Le riz noir rare était apprécié non seulement pour sa valeur nutritionnelle (ce riz contient près de deux fois plus de protéines que d'habitude), mais aussi parce qu'il croyait qu'il prolongeait la vie et avait un effet positif sur la puissance masculine. Le riz noir pousse dans des endroits difficiles d'accès au Tibet et il est récolté à la main. C'est pourquoi il est relativement coûteux et rarement disponible, mais cela vaut la peine d'essayer: il a une légère saveur de noisette et une odeur de pop-corn.

Les bienfaits du riz noir

Vous demandez, qu'est-ce qui est utile avec du riz noir?

Du fait que le riz noir n’est pas poli, diverses substances utiles y sont stockées en grande quantité. Le riz noir est particulièrement riche en fer, zinc, manganèse, potassium, acide folique. C'est pourquoi les Chinois utilisent du riz noir pour traiter l'anémie, une mauvaise vision, la perte de cheveux. Plus la couleur du riz noir est foncée, plus il contient d'antioxydants. Les pigments rouges et violets du riz noir ralentissent le processus de vieillissement du corps.

Comme il a déjà été mentionné, cette céréale non allouée a une haute valeur nutritive. Le riz noir contient près de deux fois plus de protéines que le riz blanc poli. Le riz noir convient à la nutrition diététique. Riche en antioxydants, le riz noir renforce l'immunité et la résistance à diverses infections. La fibre qu'il contient a une grande influence sur la digestion.

Riz noir - Avantages pour le traitement des éruptions cutanées

Les scientifiques ont découvert que le riz noir prévient l'inflammation, responsable de l'asthme, des allergies et d'autres maladies associées à la production d'histamine dans le corps humain. L'histamine est connue pour causer une inflammation interne. Habituellement, le riz est poli pour obtenir du riz blanc. Le riz noir est non poli, et c'est dans la coque supérieure, l'enveloppe de riz noir qui contient une substance qui inhibe la production d'histamine.

L'effet de l'extrait de riz noir a été testé sur l'inflammation de la peau chez des souris de laboratoire. L'introduction de l'extrait dans la nutrition des rongeurs a réduit d'environ 32% le processus inflammatoire sur la peau, le gonflement est passé, les rougeurs ont diminué. Selon les experts, le riz noir contient de précieux composants alimentaires anti-inflammatoires et antiallergiques et peut être utilisé comme agent thérapeutique pour le traitement et la prévention des maladies associées à une inflammation chronique.

Les scientifiques vont développer des médicaments contenant de l'extrait de cosse de riz noir.

Le riz brun n'a pas provoqué le même effet, selon des experts du département américain de l'Agriculture.

Comment faire cuire le riz noir?

La cuisson du riz noir est généralement plus longue que le riz ordinaire et dure 30 à 40 minutes, sans jamais être collée, et l'eau dans laquelle il a été bouilli devient brillamment violette. Conseil: cuire le riz noir dans des plats en acier inoxydable, en fonte ou en téflon, Les plats en émail peuvent être fortement colorés lors de la cuisson du riz noir.

Le trempage du riz noir avant la cuisson peut réduire considérablement le temps de préparation de cette récolte étonnante.

Riz noir et régime

Le riz est une excellente base pour la nutrition diététique. Il va bien avec tous les produits, salés, acides, sucrés et épicés. Maintenant, il existe de nombreux régimes, à base de riz, qui a la capacité de nettoyer les intestins, d’absorber les toxines. Les nutritionnistes ont mis au point diverses méthodes de perte de poids à base de riz. Avec les régimes à base de riz, une quantité importante de liquide en excès qui stagne dans le corps disparaît, le gonflement disparaît.

La teneur en calories du riz noir est bien inférieure à celle du riz ordinaire et est de 285 calories pour 100 g. Lorsqu'il est bouilli, le riz gonfle environ 3 fois, ce qui signifie que la teneur en calories du riz noir bouilli sera d'environ 95 calories pour 100 g.

Riz noir et aliments crus

Le riz noir est en vente non poli, la couverture supérieure utile et un germe de grain n'en sont pas retirés. Ainsi, le riz noir est «vivant», il peut être germé et utilisé pour nourrir les choux. Elles contiennent des enzymes et des substances capables d’éviter les dommages au système nerveux (important pour les mégapoles) et d’arrêter le développement du diabète.

Les médecins japonais recommandent de manger pour le petit déjeuner 1-2 c. cuillères de semis de riz ou de farine de riz pour maintenir les intestins en bonne santé.

Plats de riz noir - Recettes

Rouleau de riz noir:

Rouleaux de riz tibétain noir. Le goût est assez inhabituel.

Lors de la préparation de sushis et de petits pains à base de riz noir tibétain, un pansement spécial à base de jus d'orange est utilisé. En ce qui concerne le goût, contrairement au riz blanc traditionnel, il a des nuances plus délicates et douces, laissant un arrière-goût magnifique et long. restaurant InVino

Nous vous proposons la recette suivante:

Vous aurez besoin de riz noir, de chair de crabe, une pomme, du fromage Philadelphia, des feuilles de nori, du vin mirin - riz, des fraises, des chips de noix de coco ou d’amande, des feuilles de menthe, du sel.

Comment faire des petits pains de riz noirs?

Pour commencer, lavez et faites bouillir 120 g de riz noir pendant environ 40 minutes, puis ajoutez-y 1,5 à 3 c. vin de riz "mirin" et sel au goût. Après cela, laissez le riz refroidir pendant environ cinq minutes, période pendant laquelle le riz absorbera le mirin.

Placez une feuille de nori sur une natte de bambou, posez le riz dessus, appliquez et retournez le nori avec du riz. Pomme, préalablement pelée et pelée, coupée en lanières d'environ 1 cm.Placez la pomme sur une bande de nori, en vous éloignant du bord de 3 cm. Derrière une couche de pomme, étalez une tranche de fromage Philadelphia et 10 g de chair de crabe. Si vous laissez environ 1 à 2 cm libres des bords gauche et droit du nori, le fromage sera uniformément réparti. Ensuite, roulez le rouleau avec un tapis à sushi et donnez la forme souhaitée (cercle, triangle, carré). Coupez soigneusement les extrémités du rouleau, coupez-le en deux. Trempez le couteau dans l'eau pour que le riz ne colle pas. Couper les moitiés du rouleau en trois parties.

Faites la même chose avec la deuxième feuille de nori.

Nous recommandons de saupoudrer les petits pains de copeaux de noix de coco ou d'amandes. Les fraises et les feuilles de menthe créent un contraste lumineux et complètent le goût du plat.

Pouding au riz noir (nourriture thaïlandaise)

C'est l'une des versions du pudding thaïlandais à base de riz noir et de lait de coco. Après avoir pressé le riz et lui avoir donné une forme décorative, vous pouvez verser généreusement dessus du lait de coco. Ou par exemple, le riz peut être transformé en une balle.

Ingrédients
150 grammes de riz noir
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à soupe amidon de maïs
1/4 c. À thé le sel
100 ml de lait de coco

1. Lavez rapidement le riz dans l'eau 2 fois.
2. Faites cuire le riz à la vapeur au bain-marie pendant 15 minutes.
3. Transférer le riz dans la casserole avec de l'eau et cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
4. Mettez le sucre et le sel, mélangez la fécule de maïs avec une petite quantité d’eau et versez le riz en remuant jusqu’à consistance épaisse.
5. Continuez à chauffer et remuez le riz jusqu'à ce qu'il devienne épais afin qu'il puisse être façonné.
6. Mettez le riz en donnant forme aux assiettes.
Chauffer le lait de coco et verser dans le riz.

Risotto au riz noir avec crevettes ou chair de crabe

1 heure - temps de cuisson

Riz noir 300 g

Crevettes et chair de crabe 200 g
Vin blanc, de préférence sec - 200 ml.
Bouillon de viande 600 ml
Huile d'olive, ail, oignons, persil, sel, poivre noir au goût.

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Riz noir - la longévité de l'herbe

Chers lecteurs, bon nombre d’entre nous adhérons maintenant à un régime alimentaire sain. Vous avez sûrement les yeux bandés lorsque vous choisissez des céréales dans un large éventail de supermarchés. Tellement au total, y compris combien de variétés de riz sont représentées. Aujourd'hui, nous allons parler des avantages et des dangers potentiels du riz noir pour notre santé. Vous avez sûrement fait attention à lui. Peut-être que quelqu'un l'a acheté et l'a cuisiné.

Le riz noir sauvage dans la Chine ancienne il y a quelques siècles ne pouvait se permettre que les empereurs. Le coût élevé du produit est dû à sa valeur et à sa nutrition. Il n’est pas surprenant que les hommes sages aient appelé ce riz "la longévité du grain".

Les principales différences du riz noir

J'ai été surpris de constater que le riz sauvage n'a rien à voir avec le riz ordinaire. Il s’agit d’une plante céréalière annuelle - cicania aquatique (Zizania aquatica). Et en termes de botanique, il s’agit d’une herbe de marais atteignant une hauteur de 2-3 m.

Le riz sauvage n'a également rien à voir avec le riz brun, avec lequel il est souvent confondu. Voyons à quoi ressemble le riz noir sur la photo.

Fait intéressant, la teinte noire passe du chocolat au charbon. Cet aspect dépend de la maturité des grains et du procédé de traitement ultérieur.

Dans la Chine ancienne, ce grain était considéré comme interdit et les roturiers n'étaient pas disponibles. Dans une plus large mesure, cela est dû à l’importance attachée au produit.

Les sages croyaient que c'était le riz noir qui contenait le secret de la longévité et de la santé.

Vous pouvez également trouver d'autres noms pour cette céréale: riz canadien ou indien, eau-avoine. Il est retiré uniquement à la main. Pour ce faire, le travailleur des plantations nage dans l'herbe des marais dans un canot, incline la tige et frappe les oreilles pour émietter le grain. Pendant 1 heure, un travailleur expérimenté peut collecter jusqu'à 10 kg de riz sauvage.

Le riz noir se distingue du riz blanc, ce qui est habituel pour nous, non seulement par sa forme oblongue et fine, mais aussi par le fait que les grains noirs sont plus durs et doivent être trempés avant la cuisson.

Le riz blanc est également riche en sodium et le noir est une source de thiamine. Les fabricants emballent souvent un mélange de ces céréales dans des emballages pour en augmenter la valeur et la valeur nutritionnelle. Les grains de riz sauvage ont également un goût différent. Ce produit exotique a un arôme de noisette subtil et un goût sucré. Les végétariens cuisent souvent le lait de légume à partir de cette céréale, qui est comparée à la valeur nutritive des amandes.

Composition et calories

La particularité du riz sauvage réside dans sa composition chimique. Ce produit est riche en:

vitamines des groupes E, B, D, A;
des antioxydants et des anthocyanes;
acide folique;
minéraux (magnésium, phosphore, zinc, manganèse, potassium);
protéines avec 18 acides aminés;
fibre.

Une portion de riz noir contient les deux tiers des besoins quotidiens en minéraux pour l'homme. Pour 100 g du produit sous sa forme brute, cela représente 16 g. protéines, 3g. graisse et 79g. glucides.

Le riz noir en calories varie en fonction de la méthode de préparation. Après traitement thermique, la valeur nutritionnelle diminue, mais la valeur nutritionnelle de la céréale reste la même. Par conséquent, il est recommandé d'inclure ce produit dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes suivant un régime.

Le tableau montre le contenu calorique des plats à base de riz noir:

Propriétés utiles

Pourtant, ce n’est pas pour rien que les sages chinois ont tant valorisé le riz noir. De nombreux scientifiques continuent d'étudier ce produit, émerveillés par la valeur de la composition et par la combinaison unique d'éléments utiles.

Des études scientifiques récentes ont montré que le riz noir avait les propriétés bénéfiques suivantes:

compense la carence en minéraux et en vitamines, particulièrement importante après un hiver froid;
en raison de la faible teneur en sodium, ce qui ne peut pas être dit du riz blanc, cette croupe contrôle l'équilibre eau-sel dans le corps;
le riz noir a un effet diurétique et empêche la stagnation des fluides corporels;
la substance contient de l'orinazole, ce qui réduit les symptômes désagréables du syndrome prémenstruel, la ménopause;
y compris dans le régime alimentaire à base de ce type de riz, les femmes se rétablissent plus rapidement après l'accouchement;
En raison de la présence de fibres alimentaires dans la composition, ce groupe améliore le péristaltisme intestinal et les processus de digestion des aliments.
ce riz est autorisé pour les patients intolérants au gluten.

Regardez l'extrait et le programme «Live Healthy!» Avec Elena Malysheva pour en savoir plus sur les avantages de la céréale «Riz noir - Nourriture des aristocrates».

Les avantages et les inconvénients du riz noir

De plus en plus de scientifiques sont convaincus que ce croup peut devenir une véritable panacée pour de nombreuses maladies. Les partisans d'un mode de vie sain attirent ce produit par sa composition riche et le fait qu'il n'est pas nécessaire de prendre en outre des vitamines et des suppléments nutritionnels pour une meilleure immunité.

C'est dans cette culture céréalière qu'il y a tout le nécessaire pour l'organisme. Voyons plus en détail quand il est recommandé d’ajouter du riz noir à l’alimentation.

Désintoxication

Le croup améliore la fonction rénale et nettoie en douceur le corps en éliminant les toxines et les scories. Un effet supplémentaire est observé en raison de l'amélioration du métabolisme dans le contexte de la détoxification.

Antioxydant à base de plantes

Les scientifiques ont découvert que le riz noir indique une concentration élevée d'antioxydants dans la composition. Et la quantité de ces substances est plus importante que dans les bleuets, les framboises et les canneberges.

Chaque corps humain contient des cellules saines exposées aux effets négatifs des radicaux libres tout au long de la vie. Par conséquent, les médecins recommandent de consommer régulièrement du riz noir, qui neutralise les processus oxydatifs. La composition de cette culture céréalière contient également de l'anthocyane, qui prévient les maladies cardiovasculaires, l'oncologie et améliore l'activité cérébrale.

Avantages pour l'estomac

Le riz noir, comme tout autre grain non poli, est riche en fibres. Les gastroentérologues ne se lassent pas de répéter l'importance d'une consommation régulière de tels produits. Le riz noir améliore le péristaltisme intestinal, élimine les signes de distension abdominale et perturbe les selles sous forme de constipation. De plus, les fibres ont des propriétés de liaison et éliminent les scories et les toxines du tractus gastro-intestinal. Toutes ces fonctions dans un seul complexe visant à améliorer l'intestin.

Riz noir pour perdre du poids

Le riz non poli est bien digéré, il peut donc être consommé même en petite quantité pour les enfants. Mais le principal avantage du riz noir est son aide à perdre du poids. 100 g de riz bouilli contiennent une petite quantité de calories, de sorte que le produit peut être inclus dans le régime alimentaire.

Dans le même temps, une portion de riz cuit à la vapeur de légumes sature le corps pendant une longue période, ce qui se produit souvent lors d'une restriction alimentaire. En mangeant régulièrement cette céréale, la perte de poids se fait sans à-coups, tandis que le corps reçoit toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires et ne subit pas de stress. Il est clair que nous devons faire preuve de sagesse lorsque vous perdez du poids, renoncez à la farine, sucrée, incluez un exercice réalisable.

Abaissement du cholestérol

Une combinaison unique de composants aide à normaliser la pression artérielle et la fonction cardiaque. Dans l'une des études scientifiques, il a été constaté que les grains de riz noir qui pénètrent dans l'organisme réduisent le taux global de cholestérol dans le sang. De ce fait, les parois des vaisseaux sanguins, les artères sont renforcées, le risque d’athérosclérose est minimisé.

Selon les résultats d'un autre essai clinique, le riz sauvage empêche la croissance des plaques de cholestérol, ralentit l'oxydation des lipides et protège ainsi le corps contre les crises cardiaques. Pour ces raisons, les cardiologues recommandent vivement ce produit aux personnes âgées.

Riz noir pour le diabète

Il y a plusieurs années, il a été établi que, face au risque d'obésité et de diabète, la consommation de grains entiers est beaucoup plus bénéfique que celle de produits transformés. Le riz blanc est plus souvent présent dans notre alimentation, et il n'y a pas d'antioxydants, de fibres ou d'autres substances utiles qui ralentissent l'absorption du sucre.

Le riz noir est digéré uniformément par le corps et fournit de l'énergie pendant une longue période. En raison de telles caractéristiques après son utilisation, il n’ya aucun risque de forte augmentation de la glycémie. Les médecins recommandent d'inclure cette céréale dans votre alimentation pour prévenir le diabète de type 2.

Vision claire

Il est cliniquement établi que la consommation régulière de repas à base de riz sauvage non poli réduit le risque de développer une cataracte et d’autres problèmes de vision (glaucome, myopie). Cela s'explique par l'effet positif sur les nerfs optiques des anthocyanes dans la composition de la céréale.

Comment choisir et ne pas acheter un faux

En 2014, un résident local, Li, s’est indigné du célèbre magazine chinois. Elle était fâchée qu'après la cuisson du riz noir au bain-marie, son appareil de cuisine soit devenu complètement noir et qu'il soit impossible de le laver. Tout pourrait être attribué au fait que les anthocyanes sont responsables de la composition, mais en réalité, tout s'est avéré quelque peu différent.

Pour éclaircir cette affaire, les journalistes ont mené une expérience et acheté plusieurs paquets de riz noir dans différents supermarchés. Selon les résultats de l'étude, il s'est avéré que si vous maintenez votre ongle au-dessus du grain, la coquille noire rampera et vous verrez le riz blanc à grain long habituel.

Il a été décidé d'aller plus loin et de compliquer le contrôle de la qualité des céréales. Des grains de riz noir ont été déposés dans plusieurs verres d'eau et laissés pendant plusieurs heures. Dans chacun d’eux, l’eau devint presque immédiatement noire et, changeant le liquide, l’ombre devint de plus en plus claire.

Puis ils ont commencé à ajouter quelques gouttes de vinaigre dans les tasses. Dans certains réservoirs, l'eau est devenue rose vif, alors que dans d'autres, elle n'a pas changé du tout. Les scientifiques ont expliqué que, dans un environnement acide, les anthocyanes contenus dans la composition du riz modifiaient l'eau en une couleur rose ou rouge. En conséquence, dans les tasses où il n'y avait pas de coloration similaire, il y avait du faux riz.

N'oubliez pas qu'il est presque impossible d'acheter du riz noir de haute qualité dans les supermarchés ordinaires. Vous pouvez l'acheter dans des magasins en ligne de confiance ou l'amener au reste, où il est cultivé. Le prix sera très différent des autres céréales. En moyenne, le coût de l'emballage par kilo est compris entre 300 roubles et plus.

Faites attention à l'intégrité de l'emballage et à la date de production.

Le riz noir est souvent mélangé avec du brun pour réduire les coûts. Par conséquent, il vaut la peine de choisir des grains avec une nuance brillante

Le riz noir ne produit que deux types: le thaï et le nankin. Le premier grade est généralement utilisé pour les puddings sucrés et le second pour les salades et les plats orientaux épicés.

Comment stocker à la maison

Après avoir acheté du riz noir, versez-le dans un récipient en verre et fermez bien pour éviter toute oxydation à l'air. Conservez les récipients contenant de l'orge dans un endroit frais et à l'écart des produits fortement odorants. Rappelez-vous que cette variété de riz a une courte durée de vie et que ses propriétés utiles disparaissent progressivement. Par conséquent, ne repoussez pas les expériences culinaires pendant longtemps.

Risque et contre-indications possibles

Il faut se rappeler que même le produit le plus utile ne peut pas être utilisé par tout le monde. Avant d'inclure du riz noir dans votre alimentation, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'intolérance à ses composants.

Les médecins mettent en garde contre les contre-indications suivantes à l'utilisation du riz noir:

la présence d'une réaction allergique ne doit pas être annulée. Bien que le riz et se réfère à des produits hypoallergéniques;
après avoir trop mangé, il peut y avoir une sensation de malaise à l'estomac, de constipation;
En présence de processus inflammatoires dans l'intestin, le riz noir peut provoquer une exacerbation. Son effet positif sur le tractus gastro-intestinal sous la forme d'une augmentation du tonus musculaire, améliorant le péristaltisme, n'est observé qu'en l'absence de pathologies;
Les médecins spécialisés dans les maladies rénales font référence aux contre-indications relatives. Le riz noir a un effet diurétique. Par conséquent, en cas de dysfonctionnement du système excréteur, vous ne devez pas dépasser les portions recommandées du produit.

J'espère avoir réussi à vous convaincre, chers lecteurs, des avantages du riz noir. De nombreuses études cliniques confirment son effet positif sur de nombreux systèmes d'organes. On peut donc être d'accord avec l'opinion des anciens sages chinois qui affirmaient que ce produit prolongeait la jeunesse. Veillez à inclure cette céréale dans votre alimentation et vous remarquerez en quoi elle a un effet positif sur votre santé.

Avez-vous essayé le riz noir? Assurez-vous de partager votre expérience et la prochaine fois, je vous parlerai de recettes simples qui en découlent. Et nous parlerons bientôt de la façon dont il peut être savoureux et sain de cuisiner.

Et pour l’âme, nous écouterons aujourd’hui la merveilleuse composition de Romance sicilienne d’Ernesto Cortazar.