Des cristaux de sucre brun agréables ont commencé à apparaître fréquemment sur les étagères des magasins. Les experts culinaires et les originaux qui s’intéressent à la santé essaient d’acheter du sucre brun seulement, affirmant qu’il a plus de bien que de mal. Voyons voir: pourquoi le sucre brun est-il plus cher que le sable blanc ordinaire? Est-il plus utile que son compagnon "nuisible"?

Sucre brun

Le sucre brun est un produit de la transformation industrielle de la canne à sucre qui n’a pas passé la phase de blanchiment et qui conserve la couleur et le goût spécifiques de la mélasse, qui fait partie du jus de canne. Il convient de noter que le sucre brun n'est pas produit à partir de jus de betterave, car une betterave non raffinée a un goût désagréable.

Processus de production de sucre brun

Les trois étapes principales sont la canne à sucre, avant que nous obtenions des cristaux sucrés et épicés.

1. Presser le jus des tiges de la canne à sucre à l'aide d'un équipement spécial. Le liquide obtenu contient environ 15% de sucre brun, mais il doit être nettoyé. L’huile de tourteau restante est utilisée comme carburant dans les étapes suivantes de la production de sucre brun - purification et cristallisation.

2. Nettoyage de la saleté et des enzymes. Pour cela, le jus de sucre chaud est mélangé à de la chaux pour lier toutes les impuretés. La chaux ou la craie se déposent sur le fond et le jus de canne pur subit une cristallisation ultérieure. Le précipité résultant est dilué avec de l'eau et de nouveau passé à travers un système de filtration pour obtenir le plus de jus purifié possible.

3. L'évaporation du jus de canne est un processus long qui prend parfois plusieurs étapes. Habituellement, après la première évaporation, le sirop de sucre subit deux autres étapes de cristallisation. Le produit de la première évaporation - le sucre brut a la nuance de brun le plus clair. Tous les résultats de cristallisation ultérieurs donnent un sucre brun plus foncé et riche en mélasse.

Les bienfaits du sucre brun

• Le sucre brun contient moins de saccharose que le blanc.
• Le sucre blanchi contient même trois minéraux: le calcium, le potassium et le fer. Le sucre brun est bénéfique dans la mesure où il contient beaucoup plus de minéraux. Des substances telles que le magnésium, le potassium, le fer, le sodium, le phosphore et le zinc sont contenues dans un dosage plus élevé. Cela est dû au processus de production de sucre brun.
• La composition en vitamines du sucre brun réel non raffiné comprend B1, B2, B3, B6, B9, qui sont détruits lors du processus de blanchiment lors de la production de sucre ordinaire.

Dommage de la cassonade

• Les cristaux sucrés à l'ombre chaude contiennent beaucoup de calories (377 kcal) et une valeur nutritionnelle presque aussi bonne que celle du sucre blanc (387 kcal). Cette quantité de calories dans le sucre brun fait penser sérieusement avant de l’utiliser comme substitut du blanc.
• Le sucre brun reste toujours du sucre, mais pas la dernière phase de blanchiment au dioxyde de soufre. Il reste une partie de la mélasse - de la mélasse de sucre brun, qui confère au sucre une couleur, un goût et une odeur spécifiques. Mais les dommages causés par le sucre blanc ordinaire sont également inhérents à son frère plus «bronzé», qui a un effet toxique sur le cerveau, affaiblissant le pouvoir de la volonté, altérant la capacité de penser logiquement, provoquant une dépendance psychologique et hormonale aux sucreries.
• Le sucre brun a également des effets néfastes sur le pancréas, entraînant une augmentation anormalement rapide de la glycémie, ce qui peut entraîner des perturbations du système hormonal humain.
• La dépendance psychologique au sucre, même brun, peut causer des problèmes de surcharge pondérale, ce qui entraîne de nombreuses perturbations dans tout le corps.

Que remplacer le sucre brun?

Le jus de canne à sucre frais comprend déjà du sucre brun, mais sous une forme sûre et biologique. Il peut facilement être acheté dans les pays producteurs de sucre brun, en Inde ou à Maurice.

Le miel est un excellent substitut du sucre, car il est lentement absorbé dans le sang et provoque une longue sensation de satiété.

Les fruits et les légumes riches en fructose peuvent remplacer le sucre brun. Il peut s'agir de bananes fraîches, de mangues, d'abricots, de variétés de pommes douces, de raisins et de pastèques. Ainsi, les fruits séchés, qui contiennent du sucre sous forme concentrée, doivent donc être consommés en plus petites quantités: raisins secs, abricots secs, chips de banane, pommes séchées et kaki.

http://www.diagnos-online.ru/articles.php?page=15832

Canne à sucre brune - les avantages et les inconvénients

Un dilemme quotidien se pose devant la majorité des dents sucrées du monde entier: une part d'un délicieux gâteau ou une salade de légumes hypocalorique, un délice pour l'estomac ou une taille fine. Récemment, il y avait une conviction répandue que le sucre brun serait la solution optimale pour les amateurs de sucreries, dont l'avantage absolu ne fait douter de personne. Est-il vraiment possible de déguster des bonbons sans restrictions, sans gagner de poids supplémentaire ni briser le métabolisme? Essayons de comprendre - le sucre de canne - les avantages et les inconvénients.

Le sucre de canne est produit à partir du jus de la canne à sucre, une plante de la famille des céréales qui aime le soleil et qui ressemble beaucoup au bambou. La patrie de la canne à sucre est l’Inde et la cuisine indienne, d’où cette plante s’est progressivement répandue dans les pays du Moyen-Orient et de l’Amérique. Dans notre pays, le sucre brun ou le sucre de canne - dont les avantages et les inconvénients n’étaient pas étudiés auparavant, ont commencé à être consommés dès le règne de Pierre Ier. À l’époque, c’était un mets de choix qui n’était disponible que pour des proches du roi.

Comment le sucre de canne brun est-il utile?

En sucre brun, si nous le comparons avec la betterave habituelle pour nous, il contient beaucoup plus de nutriments et de minéraux. Sa teneur en potassium est 20 fois plus élevée que dans le sucre de betterave, le fer 10 fois et le magnésium, qui se trouve également dans le sucre brun, dans le sucre ordinaire. Le calcium, qui est nécessaire à l'organisme, est contenu dans ce sucre 85 fois plus que dans le sucre blanc! Il est également riche en vitamines du groupe B. Lors de l'utilisation du sucre de canne en cuisine, le goût des aliments devient un goût délicat et raffiné de caramel, très apprécié des vrais gourmets. En raison de son goût particulier, le sucre brun est utilisé comme édulcorant pour diverses boissons et sauces. Les plats de pâte cuits avec l'ajout de ce sucre s'avèrent particulièrement parfumés et savoureux.

Sucre de canne non raffiné

Des études ont montré que le sucre de canne non raffiné, ainsi que le sel de mer, accroissait l'efficacité, améliorait la santé et avait très peu d'effet sur les processus métaboliques du corps. La consommation de sucre brun est beaucoup moins susceptible de causer des caries.

Ces différences de propriétés s'expliquent par le fait que, lors du blanchiment du sucre ordinaire, des acides formiques et phosphoriques sont utilisés, ainsi que du dioxyde de soufre, qui restent dans le sucre en quantités minimes puis pénètrent dans le corps humain.

Le sucre de canne - les avantages et les inconvénients du sucre brun

On croit qu'en raison de la teneur réduite en sucre brun, le sucre brun peut être utilisé sans restriction. Cette opinion est fondamentalement fausse, car il faut garder à l'esprit que malgré la faible teneur en calories, la valeur énergétique du sucre de canne est même légèrement supérieure à celle du sucre de betterave, et vous ne devez donc pas l'utiliser sans mesure, si vous visez une silhouette élancée.. Les diététiciens recommandent de ne pas consommer plus de 60 grammes. ou 10 morceaux de sucre par jour sans risque de gagner des kilos en trop inutiles.

Toutefois, quelle que soit l’utilité du sucre de canne à sucre, sa consommation excessive peut nuire au corps, en particulier aux personnes souffrant de diabète, d’obésité ou d’hypertension. La raison en est la teneur élevée en glucides, identique à celle du sucre de betterave ordinaire. Bien sûr, le remplacement du sucre blanc brut par du brun ne vous sera que bénéfique, mais il ne faut pas s’attendre à ce que cela résolve vos problèmes. Après tout, l’essentiel est la modération dans tout. Cette règle s'applique à un édulcorant unique, tel que les bénéfices et les dommages évidents du sucre de canne.

http://delikates.me/pryanosti-i-spetsii/92-trostnikoviy-sakhar-polza-i-vred.html

Sucre de canne brun: bénéfice. Sucre blanc et brun

Le sucre brun est depuis longtemps très demandé par les personnes soucieuses de leur santé. Quel est le secret de ce produit, en quoi diffère-t-il de tout le sucre blanc habituel et quels avantages son utilisation promet-elle pour le corps? Voyons le comprendre.

Le sucre brun - qu'est-ce que c'est?

Le sucre brun est un produit du traitement de la canne à sucre, qui préserve la couleur et la saveur de la mélasse incluse dans le jus de canne. Le sucre brun se caractérise par le fait qu'il ne passe pas l'étape de blanchiment au cours du processus de production.

Un peu d'histoire

Dans les temps anciens, les cristaux de sucre brun extraits de la canne à sucre sont devenus le premier sucre avec lequel les gens ont commencé à enrichir leur régime alimentaire. Les premières mentions de cette plante merveilleuse remontent à l'époque d'Alexandre le Grand. La patrie du sucre de canne est considérée comme l'Inde, à partir de laquelle ce produit s'est répandu dans toute l'Europe. Au 16ème siècle, le sucre brun était un symbole de luxe et de richesse. Ce produit, qui devint la cause des guerres de conquête, était un invité essentiel de la table royale. De nos jours, le sucre brun n’est pas inhabituel et bizarre, car tout le monde peut se permettre de l’acheter.

Blanc sucre et brun: quelles sont les différences?

Le sucre brun comparé à son compagnon blanc présente un certain nombre d'avantages indéniables. Le sucre blanc est un produit raffiné résultant du traitement chimique du sucre brun. Pour l’obtenir, divers agents de blanchiment sont utilisés, dont une partie se "dépose" dans le sucre blanc et pénètre dans le corps humain. Le sucre brun, dont la recette ne prévoit pas ce type de nettoyage, est plus naturel et plus écologique.

Le sucre brun est associé à la présence dans sa composition de composants tels que la mélasse ou de la mélasse, avec une masse de minéraux bénéfiques. Par conséquent, le sucre de canne brun en valeur biologique est largement en avance sur le blanc.

Sucre brun: avantages et composition chimique du produit

Le sucre de canne à 85-98%, selon le pays d'origine, est constitué de saccharose. En outre, les composants de ce produit sont un certain nombre d’oligo-éléments utiles pour le corps humain.

Ainsi, le potassium, qui fait partie du sucre brun, aide à nettoyer les intestins, élimine les scories accumulées, régule la pression artérielle et participe activement au processus de métabolisme des graisses et des protéines. Sans ce minéral, le fonctionnement normal du cœur est impossible.

Le calcium, qui est également présent dans le sucre de canne à sucre non raffiné, est connu pour être responsable de l'état des dents et des os et pour le renforcement de ceux-ci. Il est également d’une grande importance pour le bon fonctionnement du système nerveux et du système de coagulation du sang.

Normaliser le métabolisme des graisses appelé zinc. De plus, ce minéral, qui fait partie intégrante du sucre brun, participe aux processus de formation du sang, favorise la croissance des cellules cutanées et ciliées et est également nécessaire à la cicatrisation des plaies.

Afin d'améliorer l'activité du système immunitaire et de revigorer les défenses de l'organisme, le cuivre est conçu pour accélérer le métabolisme et prévenir le processus de formation de calculs - magnésium. Le phosphore, également riche en sucre brun, est nécessaire au bon fonctionnement normal du muscle cardiaque et du cerveau. Il participe également aux processus métaboliques en tant que composant des cellules et, surtout, des membranes cellulaires.

Le fer, qui fait également partie du sucre de canne, est nécessaire au bon fonctionnement du système circulatoire. En passant, dans le sucre brun, par rapport au blanc purifié, la concentration en fer est presque 10 fois plus élevée.

Ainsi, le sucre brun, dont le bénéfice est incontestable, doit obligatoirement être inclus dans le régime alimentaire de toute personne qui n'est pas indifférente à sa santé.

Champ d'application

Le sucre brun de canne est un glucide complexe, c'est pourquoi son assimilation par le corps se fait à un rythme lent. Pour cette raison, ce sucre profitera à tous ceux qui se débattent avec des kilos en trop. De plus, selon les nutritionnistes modernes, ce produit peut être appliqué en toute sécurité sur des régimes sans sel, sans graisse et sans protéines, mais cela doit être fait avec modération. Donc, sans nuire au régime alimentaire, vous pouvez manger environ 50 grammes par jour. cassonade

En outre, la douceur de la canne à sucre est largement utilisée pour la récupération après une séance d’entraînement, dans le cadre d’une alimentation saine. En raison de la masse de ses propriétés bénéfiques et de sa haute qualité, ce produit est un élément indispensable des aliments pour bébés et devrait également être inclus dans le régime alimentaire des personnes sujettes aux réactions allergiques.

Le sucre brun est utilisé comme additif dans les boissons chaudes. Ainsi, il ne fera pas que sucrer le thé ou le café, il leur donnera également un arôme incomparable. Du sucre de canne est également ajouté aux conserves, aux marinades, aux produits de boulangerie, aux desserts, aux sucreries et aux glaces.

Teneur en calories

Le sucre brun de canne a à peu près le même contenu calorique que son équivalent - le blanc de betterave. Si vous ne respectez pas une mesure modeste de sa consommation, ce produit est également capable de passer rapidement à la graisse corporelle.

Donc, si le contenu calorique est de 100 grammes. Le sucre blanc raffiné est de 387 kcal, puis la douceur brune non raffinée - 377 kcal. Comme vous pouvez le constater, la différence est insignifiante. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver du sucre de canne brun disponible dans le commerce, dont le contenu calorique est 200 fois inférieur. Un effet similaire est obtenu en ajoutant au produit de l'aspartame, un édulcorant artificiel.

Attention, faux!

Malheureusement, à l’époque moderne, lorsqu’il achète du sucre de canne à sucre, il est très probable qu’il se trouve un faux. Il existe deux manières de reconnaître des produits de qualité médiocre, mais malheureusement, cela ne peut être fait que chez soi.

Donc, le numéro de méthode 1. Pour le conduire, vous aurez besoin d'une bouteille d'iode. Le sucre brun doit être dilué dans un verre d’eau et y verser quelques gouttes d’iode. Cette douceur brune de la canne, réagissant avec l'iode, devient bleue. Si cela ne s'est pas produit, alors ce n'est pas un vrai produit, mais un faux.

Méthode numéro 2. Pour la deuxième expérience, comme dans le premier cas, il est nécessaire de dissoudre le sucre de canne dans de l'eau tiède. Si c'est du sucre de haute qualité, l'eau restera incolore. Si sur les mains du caramel habituel, le liquide deviendra brun.

On pense que ce sucre de canne brun est produit sur l'île Maurice, ainsi que dans des pays tels que les États-Unis, le Brésil, le Guatemala, Cuba et le Costa Rica.

Le sucre brun Mistral est particulièrement recherché par les consommateurs. Cette marque n’a fait ses preuves que du côté positif, car les produits fabriqués sous sa marque se distinguent toujours par leur grande qualité.

Alternative au sucre brun

Beaucoup de gens ont tendance à éliminer complètement de leur régime les bonbons à haute teneur en calories. À cet égard, la question de savoir comment remplacer le sucre brun est très pertinente. Il y a plusieurs options ici.

• le jus de canne à sucre frais, qui contient du sucre brun non raffiné, mais sous une forme biologique absolument sans danger;
• miel naturel;
• les légumes et les fruits qui contiennent beaucoup de glucose (pommes, abricots, bananes);
• fruits secs (raisins secs, chips de banane).

Ainsi, le sucre de canne brun est un produit très utile, dont l'utilisation exerce un effet bénéfique sur le travail de tous les organes et de tout le corps.

http://www.syl.ru/article/156597/new_korichnevyiy-sahar-trostnikovyiy-polza-sahar-belyiy-i-korichnevyiy

Avantages et inconvénients du sucre brun

Les avantages et les inconvénients du sucre de canne sont discutés par de nombreux nutritionnistes et thérapeutes de notre époque. Après le début de la coopération entre Cuba socialiste et l'Union soviétique au milieu du siècle dernier, un nouveau produit a commencé à apparaître dans les rayons de nos magasins: le sucre de canne (brun). Quoi de mieux et de plus utile que le sucre blanc ordinaire, nous comprendrons plus loin.

Composition et calorie sucre de canne

Tout d’abord, parlons de la teneur en calories de ce produit. Le sucre brun contient 377 kcal en comparaison avec 387 kcal d'un produit blanc.

Le produit à base de canne à sucre contient 3 grammes de saccharose en moins dans la composition, mais de nombreux oligo-éléments plus utiles. Ainsi, dans 100 grammes de sucre brun, 85 mg de calcium, 22 mg de phosphore, 346 mg de potassium, 1,91 mg de fer, 29 mg de magnésium, 0,007 mg de vitamine B2, 39 mg de sodium, 0,082 mg de vitamine B3, 0,18 mg de zinc, 0,026. mg de vitamine B6 et 008 mg de vitamine B1. Une composition aussi riche fait du sucre de canne un produit spécial, beaucoup plus utile que la version habituelle.

Les bienfaits du sucre de canne

Pour commencer, l'absence totale de sucre dans le corps humain entraîne progressivement des conséquences irréversibles. Des changements sclérotiques dans les vaisseaux se produisent, la capacité du cerveau à travailler activement est perdue et la moelle épinière souffre d'un manque de circulation sanguine. Cela suggère que, quel que soit le régime, le sucre devrait être présent dans notre régime, mais pas n'importe lequel.

Le sucre de canne est joué par de nombreux facteurs. Ce sucre étant non transformé, il ne perd pas ses qualités et conserve toutes les vitamines et tous les éléments bénéfiques de la mélasse à partir de laquelle il est fabriqué. Mais pour cette raison, le coût de ce sucre est beaucoup plus élevé que celui du sucre raffiné ordinaire. En outre, le prix élevé s'explique par le fait que nous ne cultivons pas de sucre de canne et que nous devons le livrer des pays plus chauds.

Si vous utilisez le produit brun régulièrement, la fonction de la rate et du foie s’améliorera. En passant, si vous avez des maladies de ces organes, le médecin vous prescrira très probablement de manger des aliments sucrés tous les jours. Idéalement, ils devraient être cuits au sucre de canne.

Les cuisiniers aiment aussi beaucoup ce type de sucre, car c'est lui qui met l'accent sur le goût de n'importe quel plat, mais ne le maîtrise pas. Les gâteaux, les muffins, les muffins, les puddings et les gâteaux à base de sucre ont un goût exquis.

Tout avocat professionnel dira également que ce type de douceur est indispensable pour faire un café exceptionnel.

Les avantages du sucre de canne dépendent également de son type. Donc:

• Demerara (sucre Demerara) - sucre brun doré. Il est souvent importé dans notre pays.
• Muscovado (sucre Muscovado) - de couleur très sombre, collante, avec une forte odeur de caramel.
• Sucre Turbinado - sec, gros moyennement brun, partiellement purifié.
• Black Barbados (sucre de Barbados noir) - le type le plus utile - le sucre brut avec une énorme quantité de mélasse utile. Au toucher humide et doux.

Dommages de sucre de canne

Les dommages du sucre de canne se manifestent par le fait qu'il est souvent fabriqué par des fabricants peu scrupuleux qui ajoutent le composant mélasse de couleur brune au sucre raffiné ordinaire. En conséquence, toutes les qualités utiles sont absentes.

Des cristaux de sucre brun agréables ont commencé à apparaître fréquemment sur les étagères des magasins. Les experts culinaires et les originaux qui s’intéressent à la santé essaient d’acheter du sucre brun seulement, affirmant qu’il a plus de bien que de mal. Voyons voir: pourquoi le sucre brun est-il plus cher que le sable blanc ordinaire? Est-il plus utile que son compagnon "nuisible"?

Sucre brun

Le sucre brun est un produit de la transformation industrielle de la canne à sucre qui n’a pas passé la phase de blanchiment et qui conserve la couleur et le goût spécifiques de la mélasse, qui fait partie du jus de canne. Il convient de noter que le sucre brun n'est pas produit à partir de jus de betterave, car une betterave non raffinée a un goût désagréable.

Processus de production de sucre brun

Les trois étapes principales sont la canne à sucre, avant que nous obtenions des cristaux sucrés et épicés.

1. Presser le jus des tiges de la canne à sucre à l'aide d'un équipement spécial. Le liquide obtenu contient environ 15% de sucre brun, mais il doit être nettoyé. L’huile de tourteau restante est utilisée comme carburant dans les étapes suivantes de la production de sucre brun - purification et cristallisation.

2. Nettoyage de la saleté et des enzymes. Pour cela, le jus de sucre chaud est mélangé à de la chaux pour lier toutes les impuretés. La chaux ou la craie se déposent sur le fond et le jus de canne pur subit une cristallisation ultérieure. Le précipité résultant est dilué avec de l'eau et de nouveau passé à travers un système de filtration pour obtenir le plus de jus purifié possible.

3. L'évaporation du jus de canne est un processus long qui prend parfois plusieurs étapes. Habituellement, après la première évaporation, le sirop de sucre subit deux autres étapes de cristallisation. Le produit de la première évaporation - le sucre brut a la nuance de brun le plus clair. Tous les résultats de cristallisation ultérieurs donnent un sucre brun plus foncé et riche en mélasse.

Les bienfaits du sucre brun

• Le sucre brun contient moins de saccharose que le blanc.
• Le sucre blanchi contient même trois minéraux: le calcium, le potassium et le fer. Le sucre brun est bénéfique dans la mesure où il contient beaucoup plus de minéraux. Des substances telles que le magnésium, le potassium, le fer, le sodium, le phosphore et le zinc sont contenues dans un dosage plus élevé. Cela est dû au processus de production de sucre brun.
• La composition en vitamines du sucre brun réel non raffiné comprend B1, B2, B3, B6, B9, qui sont détruits lors du processus de blanchiment lors de la production de sucre ordinaire.

Dommage de la cassonade

• Les cristaux sucrés à l'ombre chaude contiennent beaucoup de calories (377 kcal) et une valeur nutritionnelle presque aussi bonne que celle du sucre blanc (387 kcal). Cette quantité de calories dans le sucre brun fait penser sérieusement avant de l’utiliser comme substitut du blanc.
• Le sucre brun reste toujours du sucre, mais pas la dernière phase de blanchiment au dioxyde de soufre. Il reste une partie de la mélasse - de la mélasse de sucre brun, qui confère au sucre une couleur, un goût et une odeur spécifiques. Mais les dommages causés par le sucre blanc ordinaire sont également inhérents à son frère plus «bronzé», qui a un effet toxique sur le cerveau, affaiblissant le pouvoir de la volonté, altérant la capacité de penser logiquement, provoquant une dépendance psychologique et hormonale aux sucreries.
• Le sucre brun a également des effets néfastes sur le pancréas, entraînant une augmentation anormalement rapide de la glycémie, ce qui peut entraîner des perturbations du système hormonal humain.
• La dépendance psychologique au sucre, même brun, peut causer des problèmes de surcharge pondérale, ce qui entraîne de nombreuses perturbations dans tout le corps.

Que remplacer le sucre brun?

Le jus de canne à sucre frais comprend déjà du sucre brun, mais sous une forme sûre et biologique. Il peut facilement être acheté dans les pays producteurs de sucre brun, en Inde ou à Maurice.

Le miel est un excellent substitut du sucre, car il est lentement absorbé dans le sang et provoque une longue sensation de satiété.

Les fruits et les légumes riches en fructose peuvent remplacer le sucre brun. Il peut s'agir de bananes fraîches, de mangues, d'abricots, de variétés de pommes douces, de raisins et de pastèques. Ainsi, les fruits séchés, qui contiennent du sucre sous forme concentrée, doivent donc être consommés en plus petites quantités: raisins secs, abricots secs, chips de banane, pommes séchées et kaki.

On trouve récemment du sucre de canne sur les rayons de nos magasins. Nombreux sont ceux qui connaissent mal les avantages et les inconvénients de ce produit, même si de plus en plus de consommateurs en bonne santé l’achètent. On croit que c'est moins de calories et pas si nocif. Après tout, le sucre a longtemps été appelé la «mort blanche» en raison de sa capacité à causer diverses maladies. Beaucoup de gens essaient d'abandonner ce produit parce qu'ils surveillent leur santé. Mais les médecins préviennent que le corps a besoin de glucose. C'est très important pour le travail du cerveau. Par conséquent, le sucre de canne non transformé est un produit important sur la table pour ceux qui veulent être en bonne santé. De plus, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché.

Quel est le sucre brun

Ce qui le rend différent de la betterave habituelle - peu de gens le savent. Le sucre blanc raffiné est plus abordable, car sa production est moins chère et la betterave à sucre à partir de laquelle il est fabriqué se développe partout. Mais pour que le sucre devienne utilisable, il est soumis à un processus complexe de nettoyage et de blanchiment. C'est pourquoi il est considéré comme si dangereux. Une variété brune est produite à partir de la canne à sucre. Sa patrie est l’Inde, et il est devenu populaire en Europe il y a plusieurs centaines d'années. Ils obtiennent cette douceur en la faisant bouillir, et il n'a pas besoin de blanchiment du tout. La masse brune a une odeur agréable de mélasse et est prête à l'emploi sans traitement supplémentaire. Mais cela coûte quand même plus cher que le sucre ordinaire. Le prix des bonbons à l'étranger est supérieur à 100 roubles par kilogramme.

Comment le sucre brun est-il utile?

Grâce à une méthode économe de traitement de la canne à sucre, cette douceur est obtenue non seulement savoureuse, mais également utile. Il conserve toutes les vitamines et les minéraux contenus dans la canne. Qu'est-ce qui diffère du sucre de canne habituel? Les dommages et les avantages qui en découlent font l’objet de nombreuses controverses. Mais il a été prouvé qu'il présente de tels avantages:

• contient des fibres, des vitamines du groupe B, du zinc, du potassium et du fer;
• c'est beaucoup moins de saccharose, mais beaucoup de glucose, ce qui est très utile pour le cerveau;
• il a un effet bénéfique sur l'activité de nombreux organes, notamment le foie et la rate;
• ne change pas le goût des plats dans lesquels il est ajouté.

Ce produit peut-il être nocif

Les partisans d'une alimentation saine essayent de ne l'acheter que lui. Ils croient que le sucre de canne est le mieux adapté pour préserver la santé et une belle forme. Les inconvénients et les avantages de ce produit sont souvent exagérés. Après tout, par exemple, son contenu calorique n’est pas très inférieur à celui de l’ordinaire. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids devraient également réduire le taux de sucre consommé, même s'il s'agit de sucre brun. Après tout, utilisé en grande quantité, il contribue à l’obésité. En effet, le glucose, contenu dans le sucre de canne, pénètre immédiatement dans le sang et donne de l’énergie au corps. Si une personne ne le dépense pas, il est stocké en réserve. Par conséquent, l'idée selon laquelle le sucre de canne peut être consommé en grande quantité est incorrecte. Comme le blanc, il peut causer des troubles métaboliques, du pancréas, une diminution de l’immunité, le diabète et l’athérosclérose.

Quel est le sucre de canne

La couleur brune lui donne de la mélasse. Plus il est grand, plus le produit est sombre. Par conséquent, certains fabricants qui veulent gagner de l'argent ont teint le sucre ordinaire. Son prix est beaucoup plus élevé, mais pas bon - seulement du mal.

Le meilleur est considéré comme du sucre non raffiné, car il conserve plus de nutriments. Qu'il est populaire auprès des amateurs de saine alimentation. Il existe plusieurs types de sucre brun:

• La variété Demerara est importée d'Amérique du Sud. Il se distingue par des cristaux collants et humides de couleur brun doré. Ce sucre est le plus doux en action et est considéré comme le plus utile.
• La variété Muscovado a une saveur prononcée de caramel. La consistance de celui-ci est humide et collante, de couleur foncée.
• Le grade Turbino est un sucre à grosses particules sèches. Dans la production de ses partiellement nettoyé.
• La Barbade noire est la plus appréciée. Il a une couleur très sombre et une consistance humide et collante.

Pourquoi le sucre de canne est si populaire

Après que ce produit ait été introduit en Russie il y a plusieurs siècles, il n'était disponible que pour les riches. Et ces dernières années, il est apparu dans les rayons de nos magasins. Mais tout le monde ne sait pas ce qu'est le sucre de canne. Les dommages et les avantages qui en découlent font encore l’objet de controverses. Mais les chefs expérimentés n’ajoutent que le sien à la pâtisserie, car il leur donne un goût et un arôme exquis et unique. En outre, les barmans préfèrent préparer des cocktails et du café uniquement avec du sucre de canne.

Comment distinguer un faux

Pour ne pas acheter de sucre coloré ordinaire, vous devez savoir quoi rechercher lors de l'achat:

• sur l'emballage doit être indiqué qu'il n'est pas raffiné;
• Le vrai sucre de canne ne peut pas être vendu sous forme de briquettes ou de sable homogène idéalement, car tous ses cristaux ont une forme différente;
• ce sucre n'est produit qu'en Amérique du Sud, aux États-Unis ou à Maurice.

À propos du sucre de canne, beaucoup ont entendu parler d’un substitut utile au sucre raffiné blanc ordinaire: les amateurs de bonne alimentation se vantent souvent de photos de beaux plats avec ce produit étranger. Nous dirons dans cet article si le sucre brun de canne présente réellement un avantage, et si un produit est nocif.

Les propriétés bénéfiques du sucre de canne

Si le sucre blanc «habituel» qui nous est habituel est obtenu à partir de betteraves, le brun est obtenu par évaporation du jus de canne à sucre. Idée fausse: le sucre de canne doit nécessairement avoir une teinte brune. Il est également blanc s'il a traversé toutes les étapes du nettoyage. Et un tel produit est également utile, comme la betterave raffinée, c’est-à-dire qu’il n’a pratiquement aucune propriété bénéfique, puisque toutes les vitamines et tous les oligo-éléments sont «restés» dans le gâteau.

Avec les avantages et les inconvénients du sucre de canne brun, non raffiné, non raffiné, les choses sont un peu différentes. Dans ce produit, une partie des nutriments est restée, car il est saturé de mélasse - mélasse noire. Vitamines du groupe B, ainsi que du potassium, du magnésium, du fer, du sodium, du cuivre, du zinc et du phosphore, qui sont presque dépourvues de roseau, dans le produit non raffiné de la canne à sucre, bien que contenu. Par conséquent, le sucre de canne brun peut être bénéfique, mais très petit et pas pour tout le monde:

• Il contient un peu moins de saccharose, en augmentant la quantité de mélasse
• Les végétariens l'utilisent dans leur alimentation en tant que source végétale de fer.
• Le produit aide à réguler la pression artérielle.
• Accélère le métabolisme des protéines
• Contribue à l'élimination des toxines du corps humain
• Utile pour le système nerveux, édifiant
• Fournit au corps l'énergie nécessaire
• Certains nutritionnistes vous autorisent à inclure le sucre de canne non raffiné dans le menu des régimes pauvres en graisses et en protéines.

Il existe plusieurs types de produits, en fonction du degré de purification. Par conséquent, plus le produit de l'anche est léger, plus il sera nocif. Si vous souhaitez vous régaler d'un dessert avec un produit exotique à base de canne, choisissez le plus foncé, collant et avec une odeur riche et un goût de caramel. Il contient plus de mélasse de malassa et donc de nutriments. Mais trouver un tel produit dans nos magasins n’est pas chose facile.

Les avantages et les inconvénients du sucre de canne dans le diabète

Certains "diabétiques" pensent qu'ils peuvent remplacer le sucre ordinaire par du sucre de canne brun. Mais les avantages du sucre de canne dans le diabète sont discutables. Ce produit est saturé en glucides qui augmentent le taux de glucose dans le sang. Dans le même temps, l’indice glycémique du produit est relativement faible - 55 unités, ce qui est nettement inférieur à celui du sucre de betterave. Ainsi, lorsque vous utilisez du sucre brun, le taux de glucose n'augmente pas aussi rapidement. Si vous incluez un tel produit dans votre alimentation, faites-le à très petites doses et uniquement après avoir consulté un médecin. Mais il est préférable d'utiliser le miel de certaines variétés comme édulcorant - à faible IG.

Dommages de sucre de canne

Sucre de canne brun - le même sucre, seulement raffiné. Par conséquent, les propriétés nocives du produit sont évidentes:

• Avec l'utilisation fréquente, l'émail des dents est endommagé - et une petite quantité de calcium dans le produit n'aide pas ici.
• Le contenu calorique du sucre brun n’est pas inférieur au sucre extrait de betteraves
• Addictif aux aliments sucrés.
• Capable de nuire à l'obésité et au diabète
• Il a un effet négatif sur le pancréas, entraînant une augmentation rapide de la glycémie.
• Peut provoquer un métabolisme plus lent
• Une utilisation fréquente altérera le système immunitaire.
• L'abus du produit peut conduire au diabète

Comment choisir le sucre de canne, qui bénéficiera

Lors de l'achat d'un produit, assurez-vous que l'emballage indique "non raffiné" - cela signifie que le produit a subi le minimum de purification possible. Les morceaux du produit doivent être inégaux, un peu laids. Les cristaux de sucre de canne ont une forme différente, il est donc impossible de les presser pour obtenir des briquettes idéales. Et le sucre de canne ne sera pas uniforme.

Faites attention à l'endroit où le produit est fabriqué: c'est mieux s'il s'agit d'Amérique du Sud, des États-Unis, de Maurice et des pays africains. Sous nos latitudes, le produit n'est pas fabriqué. Si vous avez acheté un produit de production nationale, il s'agit probablement d'un faux. Et il y a beaucoup de faux dans le produit "sain" promu. Selon les organismes de contrôle, de nombreuses marques, même très connues, vendent du sucre raffiné de betterave teinté sous le couvert de sucre brun. Comme le colorant est utilisé la mélasse. Le sucre de canne brun non raffiné acheté se dissout dans un verre d’eau propre. Si l’eau est colorée, vous avez acheté un faux.

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Le sucre de canne - source de douceur de vivre

Chers lecteurs, beaucoup d’entre vous ne peuvent imaginer votre vie sans sucre. Vous savez sûrement qu'il peut s'agir non seulement de blanc classique, mais également de brun. Ce sucre s'appelle sucre de canne et provient de la canne à sucre, qui pousse en Inde et à Cuba. Il a une belle couleur dorée et une saveur de caramel. Avec le sucre de canne, les gourmands aiment boire du café et du thé, et nombreux sont ceux qui l’ajoutent aux gâteaux faits maison pour donner une saveur particulière.

Aujourd'hui, il est à la mode d'acheter des produits naturels et les fabricants soutiennent activement l'idée d'une alimentation saine, qui a enflammé la population. C'est à peu près le risque d'acheter un faux n'est pas à dire. Dans les supermarchés et sur Internet, vous pouvez commander tous les types de sucre de canne, mais comment distinguer un produit de qualité d'un consommateur de qualité médiocre et inexpérimenté? Et en quoi le sucre de canne est-il utile et bénéfique? Devrais-je arrêter le sucre de betterave? Comprenons cette question difficile. Parlons des avantages et des inconvénients du sucre de canne, de leurs différences.

Un peu d'histoire

Les consommateurs russes ont appris l'existence du sucre de canne dès les années 90, année où il nous avait été apporté de Cuba et qui était même meilleur marché que notre sucre de betterave habituel. Sa patrie est l'Inde. Alexandre le Grand l'a amené en Europe. Au Moyen Âge, le sucre était vendu en pharmacie. Pierre le Grand a ouvert la chambre du sucre en Russie au 18ème siècle. Le monde produit 60% de sucre de canne et 40% de sucre ordinaire.

Types de sucre de canne

Les principaux types de sucre de canne:

• Le Demerara est la variété la plus courante de sucre de canne finement moulu. Son goût est délicat et délicat. Il convient au café et à la cuisson de la viande avec un délicieux glaçage au sucre;
• Muscovado - une variété élite de sucre de canne, qui est soumise à un traitement minimal, possède un riche goût caractéristique de caramel et de vanille acidulé;
• Sucre de canne brut au roseau brun turbinado, partiellement nettoyé de la mélasse à l’aide d’eau et de vapeur;
• Barbade - a une teinte sombre et un arôme fort, contient une grande quantité de mélasse.

Voyons à quoi ressemble le sucre de canne brun sur la photo. Il peut être fabriqué sous forme raffinée ou friable.

Sucre de canne et betterave rouge - quelle est la différence

Qu'est-ce qui différencie le sucre de canne de l'habituel? Cette question préoccupe particulièrement les personnes qui adhèrent aux principes de la saine alimentation. Quelle est la différence? La principale différence, bien sûr, dans la composition.

Le sucre de canne brun est un sucre non raffiné, dans lequel la plupart des nutriments sont stockés:

Dans le sucre normal moins de calcium et d'autres nutriments. Mais vous devez savoir que le sucre de canne peut être non seulement brun, mais aussi blanc (raffiné). Les avantages d'un tel produit sont faibles. Si vous utilisez du sucre de canne pour la santé, choisissez les meilleures variétés foncées (non raffinées et non raffinées). Ensuite, le produit ne sera pas nocif s'il est appliqué modérément.

Le sucre de canne brun classique donne un goût unique à nos boissons préférées - café et thé. Il est fabriqué à partir de lui et cuit avec une croûte croustillante, obtenue grâce à la présence de mélasse.

Teneur en calories

Le contenu calorique du sucre de canne ne diffère pas de l’habituel: environ 100 kcal pour 100 g. Néanmoins, le sucre est un simple glucide qui doit être consommé en petite quantité et, avec l'âge, il est recommandé de l'abandonner complètement ou de le limiter fortement.

Combien de sucre de canne peut être consommé par jour

Le taux quotidien de sucre par jour (non seulement sous la forme d'un produit granulaire, mais aussi sous la forme d'une cuisson) - pas plus de 5 cuillères à thé. L'excès de glucose peut nuire à l'organisme. En particulier, selon les experts, il fragilise nos vaisseaux et contribue au développement de l'athérosclérose. En outre, une fois que le sucre est fourni à notre corps, le calcium est dépensé pour son traitement - l’élément principal pour le maintien de la santé des dents et des os.

Quel sucre est plus sucré - roseau ou betterave

Le degré de douceur est plus riche que le sucre de betterave, il est en fait plus sucré. Il est dépensé plus économiquement dans la vie quotidienne. Le sucre de canne n’est pas si sucré, son goût est plus doux et il s’ouvre bien au café et au four. Les muffins et les biscuits faits maison sont particulièrement délicieux. Si vous devez choisir le sucre en fonction du degré de douceur, il vaut mieux acheter de la betterave. Cane love justement pour la combinaison d’un arôme et d’un goût particuliers.

Les bienfaits du sucre de canne

Le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et les vitamines du groupe B sont les principaux composants bénéfiques du sucre de canne. Ces substances sont très présentes dans ce produit. Pour 100 g, il contient environ 62 mg de calcium, 332 mg de potassium, 117 g de magnésium et 2 mg de fer. Mais il n’existe pas de telle quantité de sucre dans le seul but d’obtenir des nutriments - il est plus sain et plus sûr de les obtenir d’autres produits.

Les principales propriétés bénéfiques du sucre de canne:

• renforce les os, prévient l'apparition de caries et la perte de dents, inhibe l'évolution de l'ostéoporose liée à l'âge;
• donne de l'énergie utile, augmente l'efficacité, redonne de la force après un travail physique difficile et un stress psycho-émotionnel;
• renforce l'immunité, permet à l'organisme de repousser activement les attaques de virus, inhibe le processus de vieillissement en raison de la présence d'antioxydants et de vitamines du groupe B;
• assure le fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau;
• régule les processus métaboliques dans le corps, soutient la fonction hématopoïétique;
• normalise le travail du tube digestif en raison de la composition en fibres naturelles, nettoie les intestins du mucus et des produits métaboliques nocifs;
• En raison de la présence de potassium, le sucre de canne soutient le travail actif du muscle cardiaque et prévient le développement de maladies cardiovasculaires.

Le sucre de canne est particulièrement utile pour les travailleurs du savoir qui ont besoin d'un apport régulier en glucose. Il est préférable d’ajouter un morceau de sucre raffiné au thé plutôt qu’à des bonbons et à une cuisson riche en calories. Cela profitera au cerveau. J'aime moi-même ne pas l'ajouter au thé, mais boire un peu de sucre.

Vous savez, vous ne pouvez pas vivre sans un bonbon aussi, mais vous devez être en mesure de trouver une alternative aux glucides nocifs. Étant donné que le sucre de canne contient beaucoup de calcium, lorsque le glucose est digéré, ses propres réserves de calcium sont consommées plus lentement. C'est un gros avantage, je pense.

Cette vidéo décrit les avantages du sucre de canne brun, ses types et les risques potentiels pour la santé.

Quel sucre est meilleur - canne ou betterave?

C'est une question traditionnelle qui concerne de nombreux consommateurs. Les sucres raffinés sont tous également nocifs. Mais la canne non raffinée - bien plus utile. Il contient 23 fois plus de calcium que le sucre raffiné. Ne serait-ce que pour cette raison, il est préférable de privilégier le sucre produit à base de jus de canne.

Comment choisir le sucre de canne

Aujourd'hui, la demande pour ce produit a considérablement augmenté, mais tous les consommateurs ne sont pas en mesure de choisir un produit de qualité. Assurez-vous d'étudier l'emballage: pays producteurs de sucre de canne ayant fait leurs preuves - Maurice, l'Amérique latine et Cuba.

Comment distinguer un faux de l'original

Il existe de nombreux mythes concernant la qualité du sucre de canne. Beaucoup dans le réseau mènent même diverses expériences à la maison, mais, hélas, leurs résultats ne sont pas toujours fiables. Un consommateur inexpérimenté qui n’a jamais acheté un produit similaire est difficile à distinguer entre le faux en sucre de canne et l’original.

Il existe un avis selon lequel le meilleur moyen de tester la qualité du sucre de canne consiste à essayer de le dissoudre dans de l'eau, ce qui, comme beaucoup le pensent, devrait rester transparent. En fait, de telles expériences ne peuvent être prises au sérieux. Le sucre de canne contient de la mélasse qui tache le liquide. C'est une réaction absolument naturelle.

Sceptique est lié à l'expérience avec l'iode, qui devrait colorer l'amidon contenu dans la composition du sucre de canne. Mais cet amidon est si petit que vous pouvez à peine voir la coloration bleue de l’eau.

Que rechercher lors de l'achat de sucre de canne? Je conseillerais de regarder le prix. La principale différence entre le sucre de canne et l’habituel - sa composition qualitative. Mais un bon produit ne peut pas être bon marché. Par conséquent, si le coût du sucre de canne est étrangement bas (moins de 250 à 300 roubles par kg), cela signifie que vous avez probablement devant vous du sucre de couleur ordinaire.

Il est important de sentir et de distinguer les avantages et les inconvénients de la canne à sucre pour la santé. Seule une consommation modérée du produit peut être sans danger pour la santé.

Le sucre de canne est une sorte de délice exotique pour les gourmets et ceux qui veulent minimiser les méfaits de la consommation de glucides. Mais ce ne sont pas des fruits et des légumes, qui peuvent être utilisés presque sans restrictions. Je sais que certaines personnes mangent du sucre de canne en morceaux, et cela est compréhensible: il a un goût de caramel unique et elles veulent juste manger. Mais souvenez-vous toujours du sens des proportions, ce qui aidera à la fois à préserver la forme et les vaisseaux, et non à gagner en résistance à l’insuline, à partir duquel beaucoup commencent à prendre du poids très rapidement.

Puis-je avoir du sucre de canne avec le diabète?

En cas de diabète, limitez le sucre, y compris la canne à sucre. Il est possible d'utiliser des glucides simples avec l'autorisation de l'endocrinologue. Avec le diabète, il existe un risque accru d'obésité et de maladies cardiovasculaires. Il est donc préférable de remplacer le sucre par du miel, dans lequel il y a plus de fructose que de saccharose, ou d'utiliser des substituts du sucre. La sévérité des restrictions dépend de la sévérité de la maladie. Par conséquent, dans tous les cas, il est préférable de consulter votre médecin.

Le sucre n'est pas seulement sucré. Le sucre - la vie de notre joie

Le sucre de canne peut être utilisé de différentes manières. L'option la plus courante consiste à ajouter le produit au thé et au café. Vous pouvez également utiliser du sucre de canne pour ajouter une saveur de caramel et une saveur délicate aux plats culinaires.

Recette de biscuits faits maison

Je veux partager avec vous une recette pour faire des biscuits faits maison avec l'ajout de sucre brun. C’est lui qui donne au four un croustillant et un croustillant délicieux.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 oeuf;
• 1/2 tasse de sucre en poudre;
• 100 g de farine tamisée;
• 1/2 tasse de sucre de canne;
• 120 g de beurre ramolli;
• un verre de raisins secs;
• une pincée de vanilline;
• 1/2 tasse de flocons d'avoine;
• une pincée de sel.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun. Ajoutez l'oeuf battu, la vanille, les flocons d'avoine et la farine au mélange. Ajoutez ensuite des raisins secs et du sel au goût. Mélangez bien le mélange, faites-en des gâteaux soignés, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire les biscuits à la croûte dorée (10-20 minutes).

Épilation douce

Appliquer du sucre brun peut être non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie - il s'avère une bonne pâte pour le shugaring. Avec son aide, il est facile d’éliminer les poils en excès du corps. Le sirop de sucre de canne est caramélisé rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser pour l’épilation à domicile.

Pour une pâte classique, vous aurez besoin de: 6 cuillères à soupe de sucre brun, 2 cuillères à café d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Il suffit de mélanger tous les ingrédients (sauf le jus de citron), de les faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent caramel, en remuant souvent. Ajouter le jus de citron au mélange immédiatement après le sucre bouillant, lorsque la surface est recouverte de bulles. Refroidissez plusieurs heures. Avant utilisation, écrasez un petit morceau de pâte pour obtenir un état d’argile.

Comment stocker

En raison de son hygroscopicité élevée, il est recommandé de stocker le sucre de canne dans un bocal en verre ou en céramique dense, avec couvercle rodé. Gardez à l'esprit qu'il absorbe rapidement les odeurs. Ne stockez pas d'aliments ouverts parfumés près du sucre de canne. Avant d'acheter, inspectez soigneusement l'emballage: il doit être intact. Pendant le transport des produits, de nombreux fabricants déposent des poisons entre les sacs pour éviter que les rongeurs endommagent leurs emballages. Le sucre de canne est très hygroscopique, absorbe rapidement l’humidité et les odeurs. Si l'emballage est endommagé, il existe un risque de détérioration du produit.

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Pourquoi le sucre de canne est-il utile?

Le sucre de canne naturel est inclus dans la liste des sources alimentaires de glucides. Il est obtenu à partir de la canne à sucre de l'Inde ancienne, où il s'est répandu dans le monde entier grâce aux marchands et aux conquérants. En Russie, les avantages et les inconvénients du sucre de canne n'ont pas été étudiés depuis longtemps. Maintenant, il gagne en popularité parmi les partisans d'une bonne nutrition. On pense qu'il a beaucoup plus de propriétés utiles et fait beaucoup moins de mal que la betterave.

Qu'est-ce qui différencie le sucre de canne de l'ordinaire?

Contrairement aux betteraves, les roseaux contiennent 20 fois plus de potassium, 10 fois - du fer et 85 fois plus de calcium. Il contient également du magnésium, dont le corps a besoin, ce qui n’est pas du tout dans la betterave, et la quantité de cuivre est presque identique à celle des huîtres!

Le sucre de canne contient des vitamines B qui améliorent le métabolisme et assurent le fonctionnement normal de tout le corps.

La différence est palpable même en termes culinaires. Le sucre de canne a le goût et la couleur du caramel que les vrais gourmands apprécient. Les plats acquièrent une saveur et un arôme de caramel raffinés et délicats. Ils mettent particulièrement l'accent sur le goût des boissons et des sauces.

La couleur brune est due à la présence de mélasse (la mélasse), source d'oligo-éléments bénéfiques et même de protéines. Plus la couleur est foncée, plus la composition de la mélasse est importante et plus ses propriétés sont utiles. À cet égard, le sucre de canne noir est particulièrement populaire.

Les deux variétés ont pratiquement la même valeur énergétique (environ 400 kcal), mais la betterave perd au profit de la canne à sucre, qui fournit des substances uniques et bénéfiques. Ce dernier, entre autres, fait référence aux glucides lents et ne cause pas de préjudice significatif: il est impossible de le reconstituer ou d'obtenir une surdose de glucose dans ce cas.

Quel sucre est plus sucré: la canne à sucre ou la betterave

On croit que le sucre de canne est plus sucré que le sucre de betterave. Cependant, selon GOST, tout édulcorant produit dans les usines est presque entièrement constitué de saccharose, ce qui détermine le degré de douceur.

Mis à part les différences de contenu en composants utiles, la composition des deux options est la même. La différence réside uniquement dans le contact avec les récepteurs du goût. Les cristaux d’édulcorant de canne sont plus gros, ce qui les rend plus sucrés si vous les prenez en bouche. Mais si dissous dans le thé ou le café, le degré de douceur sera le même que celui de l'ordinaire.

Types de sucre de canne

Pour choisir le sucre de canne, vous devez connaître le processus de fabrication et les différences entre les variétés de cette source de glucides.

Selon le principe de fabrication sont distingués:

1. Raffiné (blanc), c’est-à-dire le dernier procédé de raffinage: transformation en sirop, filtration, évaporation et séchage.
2. Non raffiné (marron), c'est-à-dire presque pas nettoyé. Ce type est le plus souvent consommé, car la teneur élevée en mélasse explique les avantages du sucre de canne non raffiné.

Types de sucre brun:

• Muscovado (sucre Muscovado): arôme prononcé de caramel, de couleur miel et de cristaux collants légèrement humides de taille moyenne, poussent en Amérique du Sud et à Maurice.
• Demerara (sucre Demerara): a des cristaux durs et collants de teintes dorées, pousse en Amérique du Sud et s'appelle la rivière Demerara, car il a commencé à affluer vers le marché mondial à partir de cette région.
• Canne noire (sucre de mélasse molle): contient une grande quantité de mélasse et a une couleur très sombre. Elle possède les cristaux les plus mous et les plus collants, ainsi que le goût et l'arôme riches de la canne.
• Turbinado (sucre Turbinado): traité avec une turbine ou une centrifugeuse avec de l'eau et de la vapeur pour éliminer les impuretés et les contaminants, présente de gros cristaux secs de couleur marron miel et provient principalement d'Hawaii.
• Gur: une espèce spéciale venue d'Inde est un jus de canne à sucre condensé, qui s'écoule très lentement et conserve ses propriétés bénéfiques. de couleur et de consistance, il ressemble à un sorbet doux.

Composition et calorie sucre de canne

Ce type de sucre est un excellent calorisant qui ne causera pas beaucoup de tort à la silhouette. Il est possible de trouver une proportion importante d'oligo-éléments et de vitamines ayant des propriétés intéressantes. Il dépasse tous les produits similaires en ce qui concerne les teneurs en calcium, magnésium, fer, phosphore et zinc, il est donc difficile de surestimer ses bénéfices. Par exemple, dans les pays occidentaux, les végétariens utilisent le sucre noir comme source de fer et de magnésium.

• protéines ≈ 0,70 g;
• graisse - 0 g;
• glucides ≈ 96 g

Le sucre de canne contient un peu moins de calories que d'habitude. La valeur calorique de cent grammes est comprise entre 377 et 398 kcal.

Les bienfaits du sucre de canne brun

L'édulcorant de canne foncé fournit les glucides nécessaires à la synthèse d'hormones spécifiques, sans lesquels la plupart des processus biologiques ne peuvent normalement pas se dérouler. En plus des glucides, il fournit au corps des vitamines B et une multitude d’oligo-éléments qui apportent de grands bienfaits pour la santé. Au total, il contient environ deux cents substances utiles, en raison de leurs propriétés:

• le cerveau et le système nerveux fonctionnent mieux;
• tension artérielle normale;
• os et articulations renforcés;
• améliore et régule le métabolisme;
• des forces et de l'énergie apparaissent;
• les scories sont enlevées des tissus;
• la digestion s'améliore;
• stimule le travail du foie et de la rate;
• stabilise le travail du système cardiovasculaire.

Entre autres choses, le sucre de canne en quantité modérée peut également être consommé avec une perte de poids, car les composants utiles qui le composent sont transformés en énergie sans être convertis en composés gras. Ainsi, il peut entrer dans le menu de n'importe quel régime et nutrition sportive. Un autre avantage: il ne provoque pas de réactions allergiques, le sucre de canne ne fera donc aucun mal, même aux enfants. Mais si l'enfant a des maladies, vous devez d'abord consulter le médecin.

Le sucre de canne raffiné a-t-il une utilité?

Beaucoup pensent que le sucre raffiné est obtenu à l'aide de produits chimiques, mais ce n'est pas le cas. Le processus utilise uniquement de l'eau et des matières premières spéciales.

En termes de contenu calorique et de saccharose, le sucre de canne raffiné et non raffiné ne diffère pratiquement pas (maximum de 10 kcal). La principale différence réside uniquement dans le contenu des éléments utiles, qui sont beaucoup plus petits dans la version affinée en raison du traitement. Cependant, une petite partie d'entre eux restent.

Caractéristiques de la consommation de sucre

Si vous abandonnez complètement l'utilisation de sweet, la circulation sanguine sera altérée, ce qui affectera le fonctionnement normal de la plupart des systèmes du corps. Cela signifie que le sucre doit être dans le régime alimentaire. Il est seulement important de choisir le bon type d’édulcorant de canne et d’observer le dosage.

Taux de consommation journalière

Un dosage adéquat par jour est d'environ 45 grammes. Dans ce cas, aucun régime ne sera violé. Vous pouvez consommer jusqu'à six cuillères de cette substance par jour, de sorte que vous n'aurez pas à abandonner les bonbons.

Puis-je avoir du sucre de canne avec le diabète?

Aux stades légers du diabète, il est permis de consommer une petite quantité de bonbons, qui est prescrite par un médecin. Fondamentalement, il représente environ 5% de la dose quotidienne de glucides. Vous devez faire attention au volume consommé et prendre en compte la composition au dosage des médicaments qui réduisent la glycémie. Dans ce cas, vous ne pouvez inclure dans le régime que des variétés de haute qualité et être en mesure de les distinguer des faux.

En cas de diabète du premier et du second type, il est préférable de refuser d’utiliser ce produit, car l’indice glycémique du sucre de canne est assez élevé et s’élève à 55 unités. Cela augmente les taux de glucose et la proportion de glucides dans le corps. Dans ce cas, il est préférable de privilégier les succédanés du sucre.

Sucre de canne avec pancréatite

Si une inflammation survient dans les organes digestifs, il faut se méfier des sucres sucrés et suivre une posologie modérée. En cas de pancréatite, les médecins recommandent d’ajouter une seule cuillerée à thé de sucre de canne à la boisson, mais il est préférable que le traitement cesse.

Sucre de canne pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, il est recommandé de remplacer le sucre de canne régulier, car il contient les éléments nécessaires à la mère et à l'enfant et est bien absorbé. En outre, il est capable d'améliorer la lactation et le goût du lait, aide à faire face à l'insomnie et contribue à la récupération rapide après l'accouchement et au développement de l'hormone du bonheur. Cependant, le contenu calorique n’est pas inférieur à celui du produit ordinaire, ce qui signifie qu’il devrait être réduit à trois cuillères à soupe par jour, car les femmes enceintes et les mères allaitantes ont tendance à être pleines.

Gommage au sucre de canne pour la beauté de la peau

Le sucre brun est la meilleure option pour faire des gommages. Il agit en douceur sur la surface de la peau et la saveur agréable du caramel permet de se détendre.

Les scrubs avec l'ajout de ce composant ont beaucoup de propriétés utiles.

1. Normaliser le métabolisme des graisses de la peau.
2. Éliminer le pelage.
3. Hydrater.
4. Nettoyez les pores.
5. Luttant avec la cellulite.
6. Rajeunir et lisser.
7. Enlevez les toxines.
8. Même sur le teint.
9. Enlevez les cellules mortes.
10. Utilisé pour le massage.
11. Donne briller.
12. Convient pour une utilisation avant le rasage, empêchant la croissance des cheveux.
13. Rendre la peau plus tendre.
14. Absorber l'excès de graisse.
15. Maintenir l'équilibre naturel de la peau.

En plus du composant décrit, le gommage se compose d'une base (miel, beurre, crème) et de quelques gouttes d'huile essentielle (facultatif), ce qui confère à l'outil des propriétés utiles supplémentaires.

Recettes de gommage au sucre de canne

1. Mélangez 3 c. l huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l extrait de vanille et vitamine E, 2 c. miel naturel et 2 c. l édulcorant de canne.
2. Mélangez 2 c. l sucre blanc et cassonade, 1 c. l sel de mer, 1/3 tasse d'huile pour bébé.
3. Mélangez le sucre de canne et le miel dans un rapport 1: 1, ajoutez un peu de jus de citron.

Comment distinguer le vrai sucre de canne d'un faux

Les magasins sont de plus en plus faux. Les fabricants ajoutent du caramel au sucre raffiné ordinaire pour le faire brunir et le vendent au prix de la canne naturelle.

Il est important d'apprendre à reconnaître un faux. Pour cela, vous devez prendre en compte plusieurs nuances:

• L'emballage doit être marqué "non raffiné".
• Seuls les États-Unis, Maurice et les pays d'Amérique du Sud peuvent produire ce produit.
• En raison de la taille différente des cristaux, cette substance ne peut pas être sous forme de sable ou de cubes parfaitement plats.

Façons de reconnaître un produit de qualité:

• Mettez de l'iode dans l'eau sucrée. Si le liquide devient bleu, le produit à tester est présent.
• Dissoudre le sucre dans l'eau. Si elle devient brunâtre, c’est un faux.

Dommages causés par la canne à sucre et contre-indications

Dans certains cas, le sucre de canne peut être non seulement bénéfique, mais également nocif pour la santé. Cela est dû à une calorie assez élevée. Si vous consommez des sucreries en grande quantité, le risque de développer des maladies telles que le diabète, le cancer et l'athérosclérose, ainsi que des maladies du pancréas, qui ne peuvent pas être traitées de manière aussi importante, est accru. De plus, les sucreries provoquent la carie dentaire.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sucre de canne sont déterminés par sa composition et ses propriétés bénéfiques. Il contient beaucoup d'éléments utiles. Ce n’est pas un hasard si le sucre de canne est considéré comme un produit d’élite écologiquement pur dans le monde entier. Mais avec une utilisation incontrôlée, comme tout autre édulcorant, peut nuire gravement à la santé, notamment en matière de contrefaçon. Il est important d’apprendre à suivre le dosage ou à utiliser des substituts naturels.

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