Propagation

Le maquereau est une espèce endémique de l'Atlantique Nord: le long de la côte orientale, de l'Islande aux îles Canaries, en passant par la mer Baltique (jusqu'au golfe de Finlande), la mer du Nord, la mer Méditerranée, la mer de Marmara; le long de la côte ouest - du Labrador au cap Hatteras (Caroline du Nord). Des visites de maquereaux au cours de l'été ont été observées dans les mers de Barents et Blanche. Dans les plus grandes quantités trouvées dans la mer du Nord de la Manche jusqu'à Skagerrak et au large de la côte sud-ouest de l'Irlande.

Apparence

Le corps est fusiforme. Les écailles sont petites. La couleur du dos est vert bleuâtre, avec beaucoup de rayures courbes noires.

Caractéristiques structurelles

Longueur jusqu'à 60 cm, pèse jusqu'à 1,6 kg.

Élevage

Au printemps se rapproche de la côte pour le frai. Ainsi, le maquereau de la mer Noire hiverne et se reproduit dans la mer de Marmara. Sa ponte a lieu au début du printemps, après quoi les individus engendrés sont envoyés à travers le Bosphore vers la mer Noire. Le mouvement de masse du maquereau dure généralement d'avril à juin le long des côtes bulgares et roumaines. Les hauts-fonds sont maintenus dans les couches supérieures d’eau, souvent près de la surface, produisant un bruit caractéristique. Ils se remarquent clairement dans les éclats et le noircissement de l’eau, ainsi que dans l’accumulation de prédateurs piscivores - dauphins, thons, goélands. Le mouvement de retour du maquereau de la mer Noire vers la mer de Marmara commence lorsque la température de l’eau tombe à 10 ° C et se termine en décembre - février; sa partie insignifiante reste pour l'hiver près des côtes de la Turquie et du Caucase.

Le maquereau devient mature à l'âge de 2 à 4 ans. sa fertilité est de 350 à 500 000 œufs. Peut vivre jusqu'à 17-18 ans.

Mode de vie

Maquereau - poissons thermophiles pélagiques à l'école. Nage rapidement (dans la distribution - jusqu'à 77 km / h). Les troupeaux ne contiennent généralement pas de mélange d'autres poissons (rarement avec du hareng) et sont composés d'individus de la même taille. Le maquereau vit à une température de 8 à 20 ° C, ce qui l’oblige à effectuer des migrations saisonnières le long des côtes américaines et européennes, ainsi qu’entre la mer de Marmara et la mer Noire. Ces migrations ont la nature de se nourrir (le maquereau se nourrit de petits poissons et du zooplancton).

Le maquereau hiverne à une profondeur de 150 à 250 m le long de la pente du plateau continental. En hiver, il est inactif et mange peu.

Pouvoir

Le maquereau se nourrit de plancton et de petits poissons et peut vivre jusqu'à 17-18 ans.

Maquereau et homme

Le maquereau est un poisson commercial précieux. Sa viande est grasse (jusqu'à 16,5% de matière grasse), riche en vitamine B12, sans petits os, tendre et savoureuse. La viande bouillie et frite acquiert une texture un peu sèche.
La viande de grandes espèces de maquereau accumule du mercure contenu dans l'eau de mer. C'est pourquoi la Food and Drug Administration (FDA) américaine a recommandé de s'abstenir de manger du maquereau de l'espèce maquereau royal (Scomberomorus cavalla) aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants.

http://www.zoosite.com.ua/animal-mackerel-115.html

Vers dans le maquereau

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La station sanitaire épidémiologique informe les consommateurs que presque toutes les variétés de poissons océaniques, marins et même d'eau douce contiennent des larves de vers. Le plus souvent, les vers se trouvent dans:

Des réglementations spéciales ont été élaborées pour réglementer le nombre de vers autorisés dans le poisson: ainsi, si leur nombre ne dépasse pas trois, ces produits peuvent être mis en vente.

Détecter les vers chez le maquereau n'est pas facile - ils sont localisés dans les muscles, les œufs, les intestins, etc. Par l'apparition du poisson, il est malheureusement impossible de dire avec certitude s'il est infecté ou non par des parasites.

À propos des types de vers trouvés chez le maquereau.

Variétés de parasites

L'anisacidose est le type d'helminthiase le plus courant qu'une personne qui consomme du maquereau peut avoir. Auparavant, les larves de parasites étaient considérées comme sûres, mais des études supplémentaires ont montré qu'elles pouvaient provoquer de graves perturbations dans le fonctionnement des organes de l'appareil digestif chez l'homme.

Les premiers symptômes d'infection sont des troubles intestinaux, des douleurs abdominales, des vomissements et des nausées. La maladie peut être «masquée» par une appendicite aiguë, à la suite de laquelle les patients se retrouvent souvent sur la table d'opération.

Le principal danger de ce type d'helminthiase est que les larves de vers mordent dans la paroi intestinale de l'hôte et provoquent un saignement interne.

Trouvé dans le maquereau et le douve du chat, provoquant des opisthorchiasis. Pour en être infecté, rien de plus simple: il suffit de manger du poisson cru ou non traité thermiquement. L'opisthorchiase affecte le pancréas, le foie et la vésicule biliaire. Les symptômes de l'helminthiase peuvent être les manifestations suivantes:

• goût amer dans la bouche, nausée, vomissements;
• douleur dans l'hypochondre droit;
• constipation, diarrhée et autres troubles intestinaux;
• conditions fébriles.

En l'absence de traitement approprié, l'opisthorchose provoque une destruction irréversible des mélanocytes.

Un large ruban qui se produit dans le maquereau, provoque le développement de la diphyllobotriose. Cliniquement, cette forme d’helminthiase se manifeste par des maux de tête, des nausées, une perte d’appétit et une faiblesse de tout le corps. La diphyllobotriase est marquée par le développement de l'anémie ferriprive.

La ligulose est une autre forme d’infestation par les vers qui peut pénétrer dans le corps humain à partir du maquereau. L'agent responsable est un ténia, sa longueur peut atteindre 120 cm. Les toxines sécrétées par les helminthes provoquent des nausées, de la fièvre, de la diarrhée et d'autres symptômes.

La dysctophimose entraîne un dysfonctionnement des reins - une autre forme d’helminthiase, à laquelle une personne est infectée à partir de poissons infectés. Éliminez les agents pathogènes de cette maladie uniquement par chirurgie.

Sous la forme d'un médicament efficace contre les parasites, les médecins conseillent de prendre le médicament "Gelminton". La base de la composition de l'outil ne sont que des ingrédients naturels d'origine naturelle, ils ont été cultivés dans des endroits 100% écologiques et ont un effet prouvé, vous permettant de faire face rapidement à tous les types de vers.

Comment reconnaître le maquereau infecté

Pour ne pas acheter de poisson dans le corps duquel se trouvent des vers, il est nécessaire de faire attention à ces détails:

• le maquereau est mou (en raison de l'absence d'engourdissement musculaire), la fosse, qui est formée lors de l'appui avec un doigt, n'est pas nivelée;
• les pupilles du poisson sont troubles, la muqueuse est sèche;
• écailles faciles à séparer, la peau en dessous est collante;
• ventre de maquereau gonflé, affaissé;
• les branchies sont marécageuses;
• le poisson sent désagréable;
• Du mucus trouble peut s'écouler de l'anus.

Photos de vers dans le maquereau

Worms in Sumbria salage rapide

Vers dans les intestins du maquereau

Comment éviter l'infection à helminthes

Bien sûr, vous ne devriez pas renoncer à manger votre poisson préféré à cause de la peur des invasions helminthiques. Si vous suivez les règles de base de stockage et de traitement thermique du maquereau, vous pouvez vous permettre d'acheter des plats de poisson en quantité illimitée.

La chose principale à retenir: les vers meurent à des températures supérieures à 100 degrés et, avec une diminution de leurs performances thermiques en dessous de 25 degrés, les vers perdent leur vitalité.

Pour prévenir l’infection, vous devez suivre des règles simples:

• vous ne pouvez pas essayer le maquereau cru ou en émincer au cours de la cuisson;
• le poisson doit cuire au moins une demi-heure;
• avant de faire frire un maquereau, il est nécessaire de le diviser en petits morceaux ou en assiettes;
• une fois salé, le poisson est trempé pendant cinq jours à deux semaines;
• plus la congélation est rapide, plus la température doit être basse.

Ainsi, dans le maquereau peut vivre différents types de parasites qui sont dangereux pour la santé humaine. Pour cette raison, il ne vaut pas la peine de refuser de manger du poisson en bonne santé, il vous suffit de le sélectionner soigneusement et de le traiter thermiquement.

Professeur associé, Ph.D. - Dvornichenko Victoria Vladimirovna:

"On sait que, pour se débarrasser des parasites (ascaris, vers gris, etc.), on utilise des préparations pharmaceutiques, qui sont prescrites par des médecins. Mais ce n'est pas à propos d'eux, mais à propos des médicaments qui peuvent être utilisés par vous-même et à la maison." >>>

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L'intérieur du maquereau est comme un ver.

Le poisson est considéré comme utile en raison de sa teneur en oméga-3, en acides aminés et en vitamines. Cependant, les parasites le rendent dangereux pour la santé et la vie humaines. Vous pouvez rencontrer les vers dans le maquereau et autres poissons océaniques et de rivière. Tous les poissons sont exposés à un risque d'infection et véhiculent des parasites pour les amateurs de fruits de mer. Devrait-il alors être considéré comme utile et nécessaire dans le régime alimentaire?

Y a-t-il des parasites dans le maquereau?

Le maquereau est porteur de plus de 6 espèces de parasites. Les résultats de la recherche prouvent qu'il contient des vers dangereux pour la santé et la vie des personnes. Les plus courants: douve sibérienne (de 8 à 18 millimètres), douve chinoise (de 8 à 20 millimètres), ténia large (jusqu'à 5 centimètres), métagonimose (de 1 à 2,5 millimètres), ligulose (jusqu'à 1 mètre), nanofétoz (jusqu’à 1,5 cm), anisacidose (de 3 à 5 cm). Les helminthes de maquereaux peuvent avoir différentes formes: ovales à oblongues, rondes et plates, légèrement aplaties sur les côtés et avec une extrémité avant pointue. Les parasites ne sont pas seulement dans le ventre du poisson, ils peuvent vivre dans la viande de maquereau. Les trouver là est assez difficile.

Les parasites appelés anisacidose sont les plus dangereux pour l'homme, ils infectent 75% des poissons marins. Ces parasites sont le plus souvent soit allongés et recouverts de capsules transparentes, soit en forme de spirale. Taille du ver de 3 à 5 centimètres. Le danger de ces vers est qu'ils ne peuvent mourir que lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Le poisson séché et fumé reste avec ce parasite à l'intérieur. Si un maquereau infecté par l'anisacidose n'est pas éviscéré immédiatement après la capture, le parasite commence à se déplacer dans la chair et à se cacher dans la viande.

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Les parasites dangereux pour l'homme

Une fois à l'intérieur du corps, le parasite ne cesse de croître et utilise les minéraux importants de son hôte pour poursuivre son développement. De plus, certaines espèces peuvent manger de la chair humaine. La douleur après l'infection apparaît progressivement. Deux semaines après l'infection, le patient commence à se plaindre de:

• maux de tête;
• faiblesse dans le corps;
• brûlures d'estomac;
• des nausées;
• goût d'amertume dans la bouche;
• aversion des aliments gras;
• fièvre dans le corps;
• éruptions cutanées;
• une augmentation de la taille du foie;
• vomissements;
• troubles de l'appétit;
• faiblesse
• des fissures dans la langue;
• des convulsions;
• engourdissement des membres;
• trouble intestinal.

En présence des symptômes ci-dessus, vous devriez immédiatement consulter un médecin. La fourniture tardive d’une assistance qualifiée a des conséquences terribles: développement d’une anémie, d’une hémorragie interne, de la mort. Parfois, une intervention chirurgicale est nécessaire. Éliminer les symptômes à la maison, sans faire de diagnostic, est tout aussi dangereux, car vous devez immédiatement vous débarrasser de l'agent responsable des troubles du corps humain.

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Comment comprendre que le poisson est malade

• la chair est molle, à cause de la violation de l'intégrité des muscles du maquereau;
• les élèves sont ennuyeux;
• la chair sous les écailles est collante;
• ventre gonflé, affaissé;
• branchies marécageuses;
• sent mauvais;
• Du mucus sale s'écoule de l'anus.
• sur le corps du poisson des taches brunes;
• l'intégrité de la balance est brisée.

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Comment manger du maquereau et ne pas être infecté?

N'achetez pas de poisson si des signes d'infection parasitaires clairement visibles sont visibles. Bien sûr, tout le monde n’est pas prêt à renoncer au festin de maquereau et d’autres friandises au poisson. Il existe un avis selon lequel le maquereau cultivé artificiellement n'est pas infecté par les vers, sa croissance et son développement ayant fait l'objet de toute l'attention requise. Cependant, ce poisson est le plus susceptible à divers additifs alimentaires contenant des hormones et des antibiotiques. S'il n'est pas possible d'acheter du maquereau dans une pisciculture reconnue, achetez-en une immédiatement éviscérée et congelée. Si vous achetez un maquereau, vous devriez le couper immédiatement après l'achat. Si les vers ont été trouvés dans le ventre, assurez-vous qu'ils peuvent être à l'intérieur des muscles.

Il est préférable de cuire le poisson vous-même, car tous les fabricants ne respectent pas les règles de la cuisson du maquereau. En adhérant à la bonne technologie de cuisson du poisson, vous pouvez vous protéger de l’infection par les parasites du poisson. Le maquereau doit être salé pendant une période de 12 à 14 jours, c’est après un tel temps que les vers meurent, qu'ils sèchent pendant 3 semaines. Faire frire le poisson doit durer au moins 20 minutes et cuire au moins 30 minutes. La plupart des vers meurent sous l'influence de températures élevées, mais il existe des exceptions.

Veillez à traiter vos mains, un couteau et une planche avec un détergent pour éviter toute infection par des parasites. Ne vous laissez pas emporter par la cuisine japonaise, qui sert du poisson cru. Le poisson de rivière est considéré comme le plus dangereux. Ne pas essayer le poisson haché, marinade au goût. Si vous n'êtes pas sûr de l'intégrité et des avantages du maquereau que vous avez acheté, il est préférable de le jeter ou de le nourrir avec des animaux dans la rue.

Types de vers chez les poissons

Quels parasites peuvent être transmis à l'homme avec les poissons? Ci-dessous, nous examinons les types de vers les plus courants.

Flute Sibérienne (la maladie est appelée opisthorchiase) - cet helminthe, montré dans la photo ci-dessous, est petit (seulement 7-12 mm). Dans ce cas, le ver parasite dans les canaux du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas de poisson.

Dans les deux semaines suivant la consommation d'un poisson infecté, le poisson peut présenter les symptômes caractéristiques suivants de l'helminthiose:

• faiblesse générale;
• maux de tête fréquents;
• vomissements et nausées;
• l'hyperthermie;
• sensation d'amertume dans la bouche;
• rejet d'aliments gras.

Traiter les remèdes populaires d'opisthorchose est strictement interdit - cela peut avoir des conséquences graves pour la santé du patient. Le traitement antiparasitaire est sélectionné par le médecin uniquement après confirmation du diagnostic approprié.

La douve chinoise - montrée sur la photo - est l’agent responsable d’une maladie comme la clonorchose. Les principales manifestations de cette forme d'helminthiase incluent:

• diverses éruptions cutanées;
• température élevée;
• le foie d'une personne infectée augmente de taille.

Un large ruban (la photo du parasite est présentée ci-dessous) provoque la diphyllobotriose. Ce ver, s’installant dans un orgasme humain, peut atteindre des tailles allant jusqu’à 12 m et plus. Les principaux symptômes de la maladie incluent les symptômes suivants:

• salivation profuse;
• diminution de l'appétit;
• nausée, vomissement;
• faiblesse générale;
• brûlures d'estomac;
• selles molles;
• irritabilité déraisonnable accrue;
• éruptions cutanées multiples;
• douleur abdominale récurrente aiguë.

Une personne peut être infectée par le maquereau ou d'autres poissons marins présentant une nanofiétose. Cette maladie est provoquée par de petits vers de forme arrondie, dont la taille ne dépasse pas 5 mm. Ils s'installent dans le petit intestin humain et provoquent régulièrement une forte diarrhée chez l'homme. Si vous ne commencez pas à traiter nanofetoz rapidement, le patient risque de souffrir d'anémie.

La métagonimose est une maladie dont l’apparence «oblige» à des vers de 2 mm s’installant dans ses intestins. Après une semaine - 10 jours à partir du moment de l’infection, le patient commence à ressentir l’inconfort suivant:

• la diarrhée;
• éruption cutanée;
• augmentation de la température corporelle;
• douleur dans le côlon.

Parasite dans le corps du poisson, les larves de vers ronds sont donc transmises à l'homme. Ce type d'helminthiase s'appelle l'anaciosis. Lorsque de tels parasites pénètrent dans l'intestin, ils commencent à se développer, ils pressent l'organe et empêchent son bon fonctionnement. Les vers peuvent causer des vomissements, des nausées, de la diarrhée chez une personne, des éruptions cutanées apparaissent sur la peau du patient, la température corporelle augmente.

Vivez dans les poissons et les ténias - des vers blancs et plats de grandes tailles. Le type d'helminthiases qu'elles provoquent est la ligulose. Le plus souvent, ces parasites doivent être enlevés chirurgicalement - ils peuvent provoquer une obstruction intestinale, qui sera fatale.

Comment éviter l'infection

Vous ne devez pas refuser l’utilisation des poissons de mer et d’océan, il vous suffit de suivre les règles simples de préparation:

• il est préférable que le poisson soit cultivé artificiellement (il a été traité, suivi de l'absence de parasites);
• lorsqu'un poisson est en mer, il doit être congelé immédiatement après sa capture et décongelé - avant sa consommation directe;
• La consommation de poisson de rivière à l'état brut est strictement interdite - la probabilité qu'il ait des helminthes est trop élevée. Un poisson mariné, fumé ou salé convient à la consommation.

Vous pouvez également identifier des recommandations générales sur les règles de choix du poisson:

• il est préférable de choisir des variétés peu sensibles à l'helminthisme - par exemple, il s'agit d'une famille d'esturgeons. La carpe et les prédateurs tels que le brochet, la lotte et le sandre sont classés comme poissons «dangereux».
• Certains types de parasites peuvent être identifiés visuellement - par exemple, sur le corps d'un brochet, il peut y avoir des bosses caractéristiques avec une longue tige brune dépassant - ce sont les signes d'un crustacé parasite. Dans la zone à risque, il y a des taches noir-brun sur le corps du poisson, ce sont des symptômes de postdiplipose.
• Une fois que le produit a été acheté, il est découpé et son intérieur soigneusement examiné. Vous y trouverez des vers blancs ou gris, des ascaris rouge jaunâtre ou des lentets oblongs. Ces types de vers représentent le plus grand danger pour la santé humaine.
• Si les vers décrits ci-dessus se trouvent dans les entrailles du poisson, il est recommandé de l’en débarrasser car il est impropre à la consommation humaine.

Ainsi, les helminthiases - une maladie qui affecte notamment les poissons de rivière, de mer et d'océan. Il est presque impossible de déterminer s'il y a des vers dans l'œil. Seul le traitement thermique correct du maquereau et des autres poissons permet de protéger une personne contre l’infection par divers parasites.

L'auteur de l'article est M. Kukhtina.

Est-ce que le maquereau arrive avec des vers?

Le maquereau, comme tout autre poisson de mer, peut être infecté par des vers (voir photo).

Y a-t-il des vers dans le maquereau frais congelé? Si vous remarquez des vers dans le maquereau fraîchement congelé, ne vous inquiétez pas. Il suffit de vider soigneusement le poisson et de le soumettre à un traitement thermique. Mais il existe des cas où il est impossible de détecter les parasites à l'œil nu, car ils ne vivent pas toujours dans le mollet, l'intestin ou les bulles d'air. Parfois, les vers pénètrent dans la viande du poisson lui-même. Dans de telles situations, vous pouvez voir des vers si vous apportez la viande tranchée à la lumière.

Y a-t-il des vers dans le maquereau et à quoi ressemblent-ils?

Cela vaut peut-être la peine de répertorier les vers que l'on trouve le plus souvent dans le maquereau et décrire leur apparence:

• Flute Sibérienne (opisthorchose) - petite taille (8-18 mm), forme ovale, extrémité frontale pointue;
• Douve chinoise (clonorchose) - helminthes allongés, les dimensions ne dépassent pas 20 mm;
• Ténia large, ou diphyllobothriase - a une forme ovale-oblongue, légèrement aplatie sur les côtés, la longueur peut atteindre 4-5 centimètres;
• Métagonimose - forme ronde et très petite taille (1-2,5 millimètres de long);
• Ligulose - les vers ressemblent à de longs vers plats, dont la longueur atteint parfois 100-120 centimètres;
• La nanofiétose est un petit parasite en forme de poire. Sa longueur ne dépasse pas un centimètre et demi.

L’anizacidose est particulièrement intéressante (sur la photo), car 75% des poissons de mer sont infectés par ce helminthique. Mais comme la science n’accorde que peu d’attention à ce type de parasite, ceux-ci sont encore insuffisamment étudiés. Par conséquent, les médecins n’ont pas encore mis au point le seul plan approprié pour le traitement des patients souffrant d’anisacidose.

Les Anizakida diffèrent par leur apparence. Ils peuvent être allongés, recouverts de capsules transparentes ou pliés (en forme de large anneau ou de spirale). Leur longueur est de 3,5 cm à 5 cm.

Si, lors de la découpe du poisson, vous avez trouvé des vers similaires à la description de l'anizakid, il est préférable de vous débarrasser de ce poisson. La différence entre cet agent pathogène et les autres réside dans le fait que si, après la capture, les poissons ne sont ni immédiatement nettoyés ni éviscérés, les helminthes de l'intestin pénètrent dans la chair du poisson. Les anisakides tolèrent encore des températures allant jusqu'à 70 degrés Celsius. Par conséquent, lorsque vous utilisez du poisson fumé ou séché, vous ne pouvez pas être sûr que les parasites sont morts.

Des vers dans le maquereau, puis-je manger?

Que faire s'ils ont trouvé des vers dans le maquereau (sur la photo)? Est-il possible de se protéger de l'infection à helminthes?

Refuser complètement de manger du poisson n'en vaut pas la peine. Suivez simplement toutes les règles de stockage et de préparation:

• les vers meurent à des températures inférieures à 25 degrés et supérieures à 100 degrés Celsius;
• Immédiatement après l'achat, il est conseillé de tailler le poisson et d'en examiner soigneusement l'intérieur.
• il est nécessaire de congeler le poisson immédiatement après sa capture;
• le poisson est décongelé immédiatement quelques heures avant la cuisson;
• une fois salés, les vers ne meurent qu’après 12 à 14 jours;
• le poisson doit être séché pendant trois semaines;
• Avant de faire frire le poisson, il vaut la peine de le couper à l’avance en petits morceaux et de le mariner au moins deux heures. Rôtir au moins 20 minutes;
• si vous voulez faire cuire du poisson, il faut au moins 30 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans de l'eau bouillante;
• il est strictement interdit d'essayer le poisson et le poisson haché pendant la cuisson;
• pendant la cuisson, il est également conseillé de chauffer à chaud le couteau avec lequel vous coupez le poisson et la planche à découper.

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Le maquereau. ce qu'il y a dedans ))) Doux et buE de ne pas regarder)

Inspiré par le thème "effrayant" du poisson maquereau https://kashalot.com/club/post-6614849/?self_ref=notify-club-comment Dans ce sujet, j'ai promis de disséquer le maquereau à la caméra et de montrer le résultat.

D'un Internet: Pour augmenter la surface d'absorption, l'intestin du poisson présente plusieurs caractéristiques: 1) une surface interne pliée; 2) la valve en spirale - l'excroissance de la paroi intestinale (chez les cyclostomes, poissons cartilagineux, nageoires croisées, saumon); 3) les appendices pyloriques (hareng, saumon, maquereau, mulet); les appendices partent de l'intestin antérieur, chez les gerbilles - un appendice, dans la perche de rivière - trois, chez le maquereau - environ 200; chez les esturgeons, les appendices pyloriques s’accrétent et forment la glande pylorique; le nombre des appendices pyloriques chez certaines espèces est une caractéristique systématique (saumon, céphalique) et dépend du type de nourriture. Les poissons qui mangent des aliments plus gros en ont plus que ceux qui mangent de petits organismes.

À mesure que les poissons vieillissent, le nombre d’appendices pyloriques augmente. C’est ainsi que les appendices pyloriques ressemblent chez le maquereau: ils se fixent à l’intestin et forment des faisceaux. Chez le maquereau, ces appendices sont situés au tout début du ventre. J'ai eu deux poissons. Le premier au caviar et aux petits procédés, le second aux laits et plus gros. Aucun vers et d'autres objets n'ont été trouvés.

Le poisson est un produit très savoureux et sain. Il est donc préférable de «former» et de ne pas jeter le bon poisson à la poubelle.

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Les vers chez le maquereau: photos de parasites dans les entrailles

Après avoir mené des études épidémiologiques sanitaires, il s’est avéré que presque toutes les espèces de poissons de mer et de mer, y compris le maquereau, sont porteuses de parasites. Ainsi, si une personne mange un tel produit dans un aliment, elle peut alors avoir des vers.

Ces parasites sont des vers qui peuvent être de type et de taille différents. Cependant, ils sont tous unis par le fait qu’ils ont besoin d’un organisme hôte pour leur activité vitale, leur développement et leur reproduction.

Il est à noter que les œufs d'helminthes sont très résistants aux influences extérieures, car ils sont recouverts de trois coquilles.

En règle générale, les parasites vivent dans ces types de poissons:

Par conséquent, des règles spéciales ont été développées pour indiquer le nombre de parasites autorisés vivant dans les poissons. Ainsi, si pas plus de 3 vers y vivent, alors il peut être mangé et ces produits sont activement vendus au consommateur.

Les parasites présents dans le corps du maquereau, comme chez d’autres animaux marins, peuvent vivre presque n’importe où (tripes, muscles, caviar). Comment ça ressemble est montré dans la photo ci-dessous.

Pour ces raisons, il n’est pas toujours possible de détecter la présence de vers par inspection visuelle du produit. Pour des raisons de fiabilité, il est nécessaire de réaliser certains tests de laboratoire.

Mais malgré le risque élevé d'infestation par les vers, il est nécessaire de manger du poisson de mer et des poissons océaniques. Après tout, il regorge d’une masse de nutriments qui fournissent au corps tout son fonctionnement:

• acides aminés (méthionine, taurine, tryptophane, lysine);
• minéraux (zinc, magnésium, fer, calcium, bore, iode, fluor, manganèse, brome, phosphore, cuivre);
• vitamines (F, A, D, E)
• Oméga-3 et plus.

Pour empêcher les vers de pénétrer dans le corps humain, il faut apprendre une règle simple: ces vers meurent à des températures supérieures à 100 et inférieures à 25 degrés.

Ainsi, si vous traitez correctement les filets de maquereau, vous pouvez être sûr que l'infection par des parasites ne se produira pas.

Quels vers peuvent vivre dans le maquereau?

Pendant 14 jours après qu'une personne a mangé du poisson avec des vers, elle peut développer des manifestations d'infestation par les vers telles que:

1. ne pas percevoir les aliments gras;
2. malaise;
3. amertume dans la bouche;
4. mal de tête persistant;
5. l'hyperthermie;
6. nausées et vomissements.

Ces symptômes surviennent souvent lorsque les douves du foie parasitent chez les poissons (leur taille peut atteindre 12 mm), contribuant au développement de l'opisthorchiase.

Le brochet de Sibérie à des fins de développement nécessite la participation de deux hôtes intermédiaires: un mollusque et un poisson. Les propriétaires ultimes des vers sont les carnivores et les humains.

Les opisthorchies parasitent souvent le pancréas, la vésicule biliaire et le foie.

Il est important de noter que l'opisthorchiase n'est absolument pas recommandée pour être traitée avec des recettes populaires, car cela ne peut qu'aggraver l'état du patient. Le traitement de la maladie doit être complet, y compris la prise de médicaments antihelminthiques (Albendazole, Chloxyl, Praziquantel) et de médicaments rétablissant le fonctionnement du tractus gastro-intestinal (probiotiques, enzymes).

Même chez le maquereau, une douve chinoise peut parasiter, comme le montre la photo ci-dessous. Ce parasite contribue à l'apparition de la clonorchiase. Les principaux signes de ce type d'helminthiase incluent:

• éruptions cutanées;
• foie élargi;
• augmentation de la température;
• fièvre.

Aussi dans le maquereau et les poissons d'eau salée peuvent vivre un ténia large, ce qui provoque la diphyllobotriose. De tels vers sont assez gros, leur taille peut atteindre 12 m. Ses signes sont:

1. brûlures d'estomac;
2. augmentation de la salivation;
3. selles molles;
4. perte d'appétit;
5. douleur abdominale aiguë récurrente.

De plus, en cas de diphyllobothriase, vomissements et nausées, éruptions cutanées multiples, malaises et irritabilité grave.

De plus, s'il y a du maquereau, une nanofiétose peut se développer. Ce type d'helminthiase est causé par les vers ronds, d'une taille pouvant atteindre 5 mm, comme indiqué sur la photo. De tels vers vivent dans l'intestin grêle de l'hôte, provoquant une forte diarrhée.

En l'absence de traitement rapide de la nanofiétose, une anémie grave peut se développer.

Métagonimose - une maladie dont l'apparition est causée par des vers, jusqu'à 2 mm de taille. Les vers colonisent les intestins des poissons et se nourrissent des nutriments contenus dans leurs parois. La photo ci-dessous montre l'aspect de tous les entrailles de maquereau infecté par des trémothodes.

Après 10 jours après l'invasion, le patient présente les symptômes suivants:

• douleur dans le gros intestin;
• la diarrhée;
• augmentation de la température;
• éruptions cutanées.

De plus, les larves de parasites ronds qui causent l'anakyose vivent souvent dans les intestins des poissons. Une fois ingérés, les vers commencent à se développer et à se développer, en comprimant les intestins, ce qui les empêche de fonctionner normalement.

Les manifestations caractéristiques de l'anakioz sont une augmentation de la température, des vomissements, des éruptions cutanées, des diarrhées et des nausées.

Dans le mackerel, les ténias vivants - de gros parasites blancs qui provoquent la ligulose. En règle générale, ces vers ne peuvent être expulsés du corps que par chirurgie. En effet, en raison de sa grande taille, les helminthes obstruent souvent la lumière dans l'intestin, ce qui, s'il n'est pas traité, peut être fatal.

Même dans les fruits de mer peut vivre nanofietoz. C'est un petit ver ayant la forme d'une poire, atteignant 1,5 cm de long.

Parfois, les habitants marins et océaniques affectent la ligulose. Elle est causée par les vers plats, leur longueur corporelle pouvant atteindre 120 cm.

Mais est-il possible de manger du maquereau infecté par des vers?

Comment manger du maquereau et ne pas attraper de vers: recommandations utiles

Beaucoup sont intéressés par la question de savoir comment manger des plats de votre poisson préféré, afin de ne pas être infectés par des vers? Et est-il possible de se protéger des parasites?

Bien sûr, vous pouvez arrêter de manger du maquereau et autres fruits de mer. Mais vous pouvez également suivre certaines règles concernant la préparation et la conservation du poisson:

1. Il est conseillé de décongeler le produit quelques heures avant la cuisson et de le congeler immédiatement après la prise.
2. Il est préférable d'acheter du maquereau cultivé artificiellement, car dans ce cas, la probabilité que le déparasitage soit effectué à une vitesse élevée est élevée.
3. Après l’achat, le poisson doit être immédiatement coupé, processus dans lequel il est nécessaire d’en examiner soigneusement l’intérieur pour prévenir la présence d’helminthes.

Il convient de noter que les poissons, en particulier les poissons de rivière, ne peuvent absolument pas être consommés crus. Après tout, en règle générale, il est infecté par des vers. Le maquereau fumé, salé ou mariné peut être consommé, mais uniquement à condition que le processus de cuisson soit correct.

Il est à noter qu'après le salage, les helminthes ne meurent que 12 ou 14 jours plus tard. Et le séchage du poisson devrait durer au moins trois semaines.

Avant de faire frire, la carcasse doit être coupée en morceaux, qui doivent être salés pendant plusieurs heures. Il est nécessaire de les faire frire à feu moyen pendant au moins 20 minutes. Et ainsi ils ont bouilli après que l'eau bouillante devrait être comptée pendant 30 minutes.

Afin d'éviter l'invasion des helminthes lors de la cuisson, vous ne pouvez pas essayer de poisson cru. Et après avoir coupé les fruits de mer, il est nécessaire de traiter thermiquement la planche et le couteau.

Il convient de noter que certains types de vers peuvent encore être identifiés après une inspection visuelle du produit. Ainsi, si des taches brunes et noires sont visibles sur le corps d'un maquereau, cela indique qu'il est infecté par le post-multipliplose.

Par conséquent, après l'achat de fruits de mer, il est souhaitable de le couper afin d'examiner les entrailles. Ainsi, on peut voir dans les canaux des vers jaunes (ténias oblongs, vers ronds) ou des parasites de couleur grise et blanche.

Il est à noter que ces types de vers sont très dangereux pour le corps humain. Après tout, ils peuvent entraîner un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, des réactions allergiques, le développement de maladies infectieuses et des troubles du système nerveux. Par conséquent, si l'on découvre que des parasites du maquereau sont en train de trancher l'intestin, ils doivent alors être jetés, car ils ne peuvent pas être consommés.

Ainsi, nous pouvons identifier les principaux signes de maquereau infecté:

• odeur désagréable;
• en raison de l'absence de terminaisons musculaires, son corps est mou, et à la place de la dépression se trouve une fosse;
• les branchies sont marécageuses;
• pupilles sèches et nuageuses;
• séparation facile des écailles sous lesquelles on peut voir de la viande collante;
• mucus boueux s'écoulant de l'anus;
• affaissement et abdomen gonflé.

La famille des carpes est sujette à la moindre infestation de vers. Les espèces les plus dangereuses sont la perche, la carpe, la lotte et le brochet. La vidéo de cet article montre clairement à quel point les parasites sont dangereux pour les poissons.

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Parasites du maquereau: photo et description

Tous les types de poissons marins et d'eau douce sont sujets aux parasites. Les infections à helminthes affectent le tube digestif, les muscles et les œufs de créatures aquatiques. On trouve souvent des vers dans le maquereau fraîchement pêché, congelé, fumé, légèrement salé. Certains parasites ne constituent pas une menace pour l'homme. D'autres provoquent des maladies dangereuses, ce qui représente une demande accrue lors de la cuisson du produit.

Mythes et réalité sur les parasites chez le maquereau

De nombreux sites Web sur les helminthes effraient les citoyens ordinaires en leur fournissant des informations sur les vers infestés dans les poissons. Les gourmands et les amateurs de mets raffinés à base de fruits de mer mettent en garde contre les vers transmis par l'ingestion d'habitants aquatiques infectés. Selon certaines sources, on trouve les helminthes suivants chez le maquereau (et les maladies qu'ils provoquent chez l'homme):

• opistorhi ou de Sibérie (opisthorchiase);
• Douves chinoises (clonorchose);
• métagonimus (métagonimose);
• lanière ordinaire ou ligule (ligulose);
• anisacides (anisacidose);
• nanofietus (nanofetoz).

Selon les parasitologues, la vie marine ne concerne que les anisakidés, dont les larves peuvent survivre en eau salée. Le reste des vers de la liste ci-dessus ne vit que chez les poissons d'eau douce.

Les gastéropodes d’eau douce devraient avaler les larves de douves, de métahonimus et de nanofietus afin de les transformer en métamorphose. Sinon, les œufs de vers tombés dans l'eau meurent rapidement. Les hôtes intermédiaires des larves des Ligulidae ordinaires sont les crustacés d’eau douce - les diaptomes, les cyclopes. Ils ne peuvent pas être la nourriture de la vie marine et la source de ligulose pour eux.

Le commun Remnius est l'agent responsable de la ligulose chez les poissons, mais n'est pas dangereux pour les humains et les autres mammifères. Ses larves atteignent une longueur de 1 m, sont facilement détectables lors de la découpe de la carcasse. S'ils sont avalés accidentellement dans les intestins d'une personne, ils meurent et sont digérés.

Quels sont les vers dans le maquereau

La ligulose affecte souvent les habitants d'eau douce, ce qui n'est pas difficile à remarquer lors du nettoyage d'un magasin ou d'une carcasse fraîchement capturée. En coupant un ventre gonflé, on trouve des rubans plats multimètres de couleur blanche - les larves du chaume commun.

La détection de rubans similaires à l'intérieur d'un maquereau frais et congelé permet à certaines femmes au foyer de déclarer qu'elles sont infectées par la ligulose. Dans de tels cas, les helminthes sont souvent appelés l'intestin du poisson, qui diffère anatomiquement des intestins des autres animaux. Le système digestif a de nombreuses branches blanches aveugles et sinueuses. En massacrant à la maison, ils peuvent effrayer une personne en prenant pour acquis des vers dans du maquereau congelé.

Quels vers chez le maquereau sont vraiment dangereux

Le poisson de mer est moins contagieux que l'eau douce, en raison de sa forte salinité. Cependant, elle est porteuse de vers dangereux pour l'homme. Les ichtyologistes indiquent que des parasites du type Lecithocladium excisum, Helicometra pulchella et Hemiurus appendiculatus se déposent dans des carcasses de maquereau. Ce sont des helminthes microscopiques de la classe des trématodes (dunes plates), dont l'infectiosité n'a pas été prouvée chez l'homme. Le maquereau avec des vers, des anisacides, constitue une grave menace pour l'homme:

• appartiennent à des helminthes ronds - des nématodes de l'ordre des Ascaris, de la famille Anizakid;
• les derniers propriétaires sont des animaux piscivores (dauphins, baleines, pinnipèdes, orques);
• les propriétaires permanents peuvent également être des oiseaux (pélicans, goélands, cormorans), raies pastenards, requins;
• hôtes intermédiaires - crustacés euphausiens (plancton), où se développent les larves;
• hôtes supplémentaires - poissons de mer, calmars, homards, crabes;
• propriétaire aléatoire - personnes, chiens, renards, ours, chats, loups.

Dans le corps d'un hôte supplémentaire ou aléatoire, les larves d'anisakidés n'atteignent pas la maturité, elles sont à l'origine de la forme larvaire d'anisacidose. Ils causent de graves dommages au tube digestif (estomac, intestins, autres organes internes).

En l'absence de diagnostic et de traitement rapides de l'anisacidose chez l'homme, les conséquences sont graves et la mort.

Comment identifier l'anizakid chez le maquereau

Les larves d’Anisakid ont une forme caractéristique en forme de fuseau avec des extrémités pointues. La taille du corps dépend du type de parasite. Chez les anisacides de morue de Pseudoterranova decipiens, les vers ont une teinte rougeâtre, une longueur maximale de 3 cm et un diamètre de 0,5 mm. Chez Anisakis simplex, les larves en forme de spirale atteignent 5 cm et ont une épaisseur de 2 mm. La photo de vers dans le maquereau présente les zones les plus communes de la carcasse de poisson, où se trouvent des parasites. Ils peuvent être à la surface et à l'intérieur des organes abdominaux. Chez un individu mourant, les vers quittent rapidement l'intestin, se répandant dans tout le corps - dans les muscles, les œufs, les branchies. Souvent, les parasites se trouvent dans le foie des poissons infectés.

Comment ne pas attraper les vers mackerel

La documentation réglementaire pour les poissons de pêche permet la présence de parasites. Leur nombre est normalisé, ce qui permet au maquereau avec des vers après un traitement industriel et culinaire approprié. GOST oblige de retirer du réseau commercial les carcasses dans lesquelles se trouvent des larves vivantes d’anizakid, pour ensuite les congeler, les désinfecter et les utiliser dans la production de conserves. Il est déconseillé d'utiliser des produits crus décongelés contenant des vers immobiles. Règles de prudence lors de l'achat de poisson de différents degrés de transformation:

• Dans le maquereau fumé fumé à froid (19-25 ° C) à la température ambiante, les parasites survivent et deviennent envahissants (infectieux pour l'homme);
• les larves d'anizakid fumées à chaud (45 ° C) restent également viables;
• les parasites meurent pendant le traitement thermique pendant 10 minutes à une température non inférieure à + 60 ° C;
• congelés à -18 ° C, les vers meurent dans les 14 jours; à -20 ° C - jusqu'à 5 jours;
• Lorsque congelé à -30 ° C, 10 minutes suffisent pour tuer les anisacs.

Il est déconseillé d'utiliser du maquereau salé, légèrement salé et mariné présentant des signes d'invasion helminthique. Dans une solution d’essence acétique et de sel, les larves parasites vivent jusqu’à plusieurs mois. Lorsqu'on leur demande quoi faire si des parasites se trouvent dans le maquereau fraîchement congelé, les experts conseillent de se débarrasser du produit. Enlèvement des viscères, nettoyage mécanique et traitement culinaire - toutes ces mesures risquent de ne pas être suffisantes et menacer d'être infectées par l'anisacidose.

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Parasites de maquereau

Les plats de poisson sont nécessaires à la bonne nutrition d'une personne, mais une préparation et un usage incorrects créent un risque d'infection par divers helminthes. À ce jour, il a été établi qu’il est possible d’être infecté par des parasites en consommant non seulement du poisson d’eau douce, mais également des poissons de mer et des océans. Le maquereau est l'une des espèces de poisson les plus populaires que l'on consomme. Il est donc important de savoir à quel point il est dangereux et s'il peut devenir une source d'infection.

Y a-t-il des parasites dans le maquereau?

Les parasites dans le maquereau sont, le plus célèbre et dangereux pour l'homme sont:

• Les douves sibériennes et chinoises peuvent atteindre 20 mm de long;
• ruban large, peut atteindre 50 mm;
• nanofetoz - l'un des plus petits helminthes, parasite chez les poissons marins;
• métagonimose;
• anisacidose;
• ligulose, atteint une longueur maximale de 1 m.

Tous les helminthes ont une forme, une apparence et un cycle de vie individuels. Ils peuvent être trouvés à la fois à l'intérieur du maquereau et dans la viande. Il est facile de les infecter, certains sont invisibles à l'œil nu et difficiles à repérer.

Les anisakidés représentent le plus grand danger pour l'homme. Les poissons de mer affectés par ces helminthes sont le plus souvent les plus communs. Ces parasites peuvent avoir une forme allongée ou en spirale, atteignant le plus souvent une longueur de 3 à 5 cm.

Ils ont un degré de survie élevé, ne craignent pas les basses températures, seul un traitement thermique de 20 à 30 minutes leur est destructeur.

Le maquereau, soumis au fumage ou au séchage, n'est pas sans danger, les anisakidés ne meurent pas mais restent parasites chez les poissons. Même si le poisson a été vidé immédiatement après la capture, cela ne garantit pas que les vers ne se déplacent pas vers la viande.

Symptômes d'infection

Les vers vivant dans le maquereau, ayant pénétré dans le corps humain, ne meurent pas, mais continuent au contraire à absorber les nutriments et à se développer.

Les symptômes d'invasion dépendent du type de parasite et de sa taille, mais on peut observer essentiellement les signes suivants:

• mal de tête, peut être accompagné de fièvre;
• nausée, vomissements, n'apportant pas de soulagement;
• brûlures d'estomac avec un goût amer;
• douleur au côté droit dans l'hypochondre, hypertrophie du foie;
• faiblesse générale, manque d'appétit;
• violation de la chaise sous la forme de diarrhée;
• avec une forte invasion, une réaction allergique, une éruption cutanée sur le corps peut être observée;
• la langue peut se fissurer;
• état négligé peut être caractérisé par des convulsions et un engourdissement des membres.

Les premiers signes d'intoxication apparaissent: si vous ne commencez pas le traitement, les helminthes commencent à se nourrir de particules de chair humaine, libérant de dangereuses toxines au cours de leur activité vitale qui empoisonne le corps. Une invasion négligée peut causer des dommages irréversibles au système nerveux central et au cerveau, ainsi qu'une décomposition du foie. Les symptômes apparaissent 10 à 14 jours après l'infection.

Le traitement tardif est lourd de complications graves, voire mortelles. Il est difficile de diagnostiquer l'infection à helminthes par vous-même, donc si vous voyez des signes caractéristiques, vous devriez consulter un médecin.

Maladies causées par des parasites

L'infection par des vers, parasites des poissons, constitue un grave danger pour le corps humain et est également à l'origine de nombreuses pathologies graves:

• L'anisacidose est la maladie la plus commune qui survient après une infection par des larves d'anizakida qui affectent les organes digestifs de l'homme. Les symptômes de cette maladie sont parfois confondus avec une appendicite aiguë, ce qui provoque l'opération. L'anisacidose, si elle n'est pas traitée, peut entraîner des saignements internes.
• Le maquereau infecté peut provoquer une opisthorchiase, qui touche non seulement le foie, mais également le pancréas et la vésicule biliaire. L’infestation par des parasites peut être due à l’utilisation de poisson cru ou mal traité.
• L'un des plus gros parasites que l'on trouve dans le maquereau est le ver solitaire. Lorsque l'invasion se développe, la diphyllobotriose peut provoquer une anémie.
• Le plus dangereux est un ténia qui cause la ligulose. Au cours du processus de recherche dans le corps humain, un tableau clinique caractéristique de l’intoxication se présente sous la forme de maux de tête, de nausées, de diarrhée et de fièvre. La longueur du parasite peut atteindre 1 m, elle est localisée dans l'intestin humain et se nourrit de l'épithélium des parois internes des organes digestifs.
• Dioctofimosis - affecte les reins et ne bénéficie d'aucun traitement médicamenteux. Se débarrasser du parasite n'est possible qu'avec l'aide de la chirurgie.

Lorsque les symptômes caractéristiques apparaissent, il est nécessaire de consulter un spécialiste des maladies infectieuses et de passer les tests nécessaires. Le traitement précoce des parasites du maquereau a un pronostic positif.

Comment déterminer que les poissons sont infectés par des vers?

La présence de vers chez le maquereau peut être comprise par les caractéristiques suivantes:

• la chair de poisson est en train de s'effondrer, ceci est dû à la violation de l'intégrité du tissu musculaire par des parasites;
• il faut faire attention aux poissons-poissons, le maquereau malade sera boueux;
• si vous enlevez les écailles, la chair sera collante;
• le poisson infecté a le ventre gonflé et du mucus de couleur sale provenant du cloaque;
• les branchies sont de couleur vert foncé et des taches brunes apparaissent à travers la carcasse;
• le poisson sent mauvais, les écailles sont cassées par endroits.

Ce poisson ne peut pas être mangé. Même s'ils sont soumis à un traitement thermique, les parasites vont mourir, mais les toxines contenues dans la viande ne seront pas bénéfiques pour l'homme, mais au contraire, elles peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Est-il possible de manger du maquereau cru?

Le maquereau cru n'est strictement pas recommandé pour la consommation, le risque d'infection par les helminthes est trop élevé. Dans le maquereau congelé, les parasites ne meurent que si le poisson a été surgelé à -25 ° C. Si la température est plus élevée, les larves des vers peuvent se développer même après la décongélation.

Avec la popularité croissante des sushis en Russie pour diagnostiquer les infections à helminthes, les parasites présents dans les poissons sont devenus beaucoup plus fréquents. Par conséquent, le maquereau cru et les autres poissons ne peuvent pas être consommés.

Il est nécessaire de le soumettre à un traitement approprié:

• pour se débarrasser des vers chez le maquereau, il est nécessaire de le traiter à une température d’au moins 100 ° C;
• une fois que le poisson a été acheté, il doit être immédiatement coupé et soigneusement examiné afin de détecter la présence de vers ou de larves.
• si le poisson doit être congelé, cela doit être fait immédiatement, ce qui évitera la propagation des vers dans la carcasse, ainsi que l’invasion de poissons en bonne santé;
• Le maquereau doit être décongelé au plus tôt 1 à 2 heures avant la cuisson.
• Il est déconseillé de consommer du poisson salé, les parasites ne meurent que deux semaines après avoir salé le maquereau;
• si le poisson est séché, il devrait alors avoir été traité pendant au moins 20 à 25 jours;
• faire frire le poisson en petits morceaux, qui sont précédemment recommandés pour saler et laisser reposer pendant 2-3 heures, le traitement thermique devrait durer au moins 20 minutes;
• Le maquereau doit être cuit pendant 30 minutes.
• Il est très dangereux de goûter du poisson cru ou de la viande hachée avec du sel.

Il est également nécessaire de rappeler le traitement thermique des équipements de cuisine, utilisés lors de la découpe du poisson.

Comment détecter les parasites chez le maquereau

Dans 75% des cas, les anisacides se trouvent dans le maquereau, ils peuvent être localisés dans les intestins, ainsi que dans la viande de poisson. Lors de la coupe du maquereau, certains parasites peuvent être vus à l'oeil nu, ils s'enroulent en boule ou peuvent être à l'état redressé dans les entrailles ou encapsulés dans de la viande.

Enlever les entrailles du maquereau ne donne aucune garantie d'élimination complète des parasites, il faut le soumettre à un traitement thermique, même en cas de congélation, les vers ne meurent qu'au bout de deux semaines.

Bien que l'intérieur du maquereau ressemble beaucoup à celui des vers, il est difficile de les confondre avec des parasites. Les vers se trouvent le plus souvent à proximité du caviar, du lait, du foie, diffèrent par la taille, la structure et la couleur des entrailles. Même si les vers se trouvent dans l'intestin des poissons, ils ne sont pas aussi dangereux que ceux localisés dans le tissu musculaire du maquereau.

Détecter les parasites chez les poissons est possible uniquement lors de la découpe. Il est préférable d’acquérir du poisson cultivé artificiellement, car il contient moins de nutriments et beaucoup d’antibiotiques, mais il n’est pas infecté par des parasites. Les réservoirs sont traités avec des moyens spéciaux, et le poisson pêché peut être dangereux pour la santé humaine.

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Structure externe et interne du poisson

Contenu

Les poissons sont des vertébrés à sang froid, qui appartiennent à la sous-région multicellulaire, du type Chordate. Ils ont réussi à s'adapter aux conditions environnementales les plus diverses. Ils vivent à la fois dans des masses d’eau douce et d’eau salée jusqu’à 10 000 mètres de profondeur et dans des lits de rivières asséchées avec une eau de 2 à 50 degrés, etc. Leur température corporelle est presque égale à la température de l'eau dans laquelle ils vivent, et de plus de 0,5 - 1 C (les espèces de thon peuvent avoir une différence beaucoup plus grande que 10 C) ne la dépasse pas. Ainsi, l’environnement affecte non seulement la vitesse de digestion, mais également la forme du corps, qui se divise en deux types:

• fuseaux (requins);
• habitants aplatis en bas (patins, plies);
• profilé, en forme de torpille chez les individus qui passent le plus clair de leur vie dans la colonne d’eau (mulets, thon);
• en forme de flèche (brochet);
• sphérique (corps de boîte).

La sélection naturelle a laissé les poissons les mieux adaptés à tel ou tel environnement, assurant leur survie et leur reproduction, ce qui a assuré la pérennité et la prospérité du genre de génération en génération.

Malgré les différences externes et internes créées par l'habitat, la structure du poisson présente des caractéristiques communes. Comme tous les vertébrés, ils ont un squelette avec les muscles, la peau, le système excréteur, les organes de reproduction, les sens et la respiration, les systèmes digestif, nerveux et circulatoire.

Squelette et musculature

Os de poisson

Les caractéristiques de la structure des poissons osseux comprennent la présence de la colonne vertébrale, du crâne cérébral, du squelette des membres et de leurs ceintures. La base de la colonne vertébrale est constituée d'un nombre considérable d'os individuels, appelés vertèbres. La connexion, ils sont très forts, mais mobiles, parce que entre eux se trouve la couche cartilagineuse. La colonne vertébrale est divisée en caudale et, bien sûr, dans la région du tronc. Les côtes du poisson s'articulent avec les processus transversaux des corps vertébraux.

Les os du squelette sont naturellement attachés aux muscles qui forment les muscles. Les muscles les plus forts des poissons se situent dans la région caudale, pour des raisons évidentes, et sur la face dorsale du corps. En raison de la contraction musculaire, le poisson reproduit le mouvement.

La structure du poisson cartilage

Palmes

La structure externe du poisson a une différence dans les nageoires. Certains sont constitués de rayons mous (ramifiés), tandis que d'autres sont constitués de rayons durs (piquants, peuvent avoir l'apparence d'une scie dentelée ou de puissants pics). Les palmes sont reliées par membrane ou libres. Divisé en deux groupes - appariés (abdominaux et thoraciques) et non appariés (anal, dorsal, caudal et adipeux, ce qui n'est pas le cas de toutes les espèces). Les rayons osseux des nageoires sont combinés aux os des ceintures des membres.

Dans de nombreux poissons osseux, une formule est composée de la nature et de la présence de rayons dans les nageoires. Il est largement utilisé dans la définition et la description des espèces de poissons. Dans la formule latine, l’abréviation des désignations d’aileron est donnée:

A - (du latin pinna analis) nageoire anale.
D1, D2 - (pinna dorsalis) nageoires dorsales. Les chiffres romains indiquent épineux et l'arabe - doux.
Nageoire pectorale P - (pinna pectoralis).

Les poissons cartilagineux ont une paire de nageoires pectorale, dorsale et ventrale, ainsi que caudale.

En nageant, la force motrice du poisson tombe sur la queue et la nageoire caudale. Ce sont eux qui poussent le torse du poisson d'un coup puissant. Le nageur à queue est soutenu par des os spéciaux aplatis (par exemple, urostyle, qui est traduit du grec par baguette, support, etc.). Les nageoires anale et dorsale aident le poisson à garder son équilibre. Le gouvernail est constitué des nageoires pectorales, qui déplacent le corps du poisson pendant la nage lente et, avec la queue et les nageoires ventrales, aident à maintenir l'équilibre lorsque le poisson ne bouge pas.

De plus, les ailettes peuvent remplir des fonctions complètement différentes. Par exemple, chez les individus vivipares, la nageoire anale modifiée est devenue un organe de reproduction. Les nageoires ventrales filiformes en forme de tentacules possèdent un gourami. Il existe des espèces de poissons aux nageoires pectorales suffisamment développées, qui leur permettent de sauter hors de l'eau. D'autres, s'enfouissent dans le sol, n'ont souvent pas de nageoires.

Les nageoires caudales ont les types suivants:

• Tronqué;
• Ronde;
• Split;
• Lyrate.

Peau

La peau d'un poisson est constituée d'un épiderme multicouche (ou épithélium) et du derme du tissu conjonctif situé en dessous. La couche épithéliale contient de nombreuses glandes produisant du mucus. Ce mucus remplit un certain nombre de fonctions: il réduit les frottements contre l'eau lorsque le poisson nage, protège son corps des influences extérieures et désinfecte les plaies superficielles. La couche épithéliale contient également des cellules pigmentaires responsables de la couleur du corps du poisson. Chez certains poissons, la couleur varie en fonction de l'humeur et des conditions environnementales.

Dans la plupart des poissons, le corps est recouvert de formations protectrices - des écailles, qui sont des formations cartilagineuses ou osseuses constituées de 50% de matière organique et de 50% de matières inorganiques, telles que: phosphate de calcium, sodium, phosphate de magnésium et carbonate de calcium. Présent dans les balances et les microminéraux.

L'habitat et les caractéristiques de la structure externe du poisson affectent la diversité des formes, des tailles et du nombre d'échelles chez les différentes espèces. Certains peuvent être pratiquement sans écailles. D'autres avec de grandes échelles. Par exemple, avec certaines carpes, elles peuvent atteindre quelques centimètres. Cependant, en général, la taille du corps d’un poisson est directement proportionnelle aux écailles et est déterminée par une équation linéaire:

Dans lequel:
L est la longueur du poisson;
Ln est la longueur estimée du poisson âgé;
V est une longue échelle du centre au bord;
Vn - distance du centre de la couverture (échelles) à l'anneau annuel (vieilli).

Bien entendu, l'environnement et le mode de vie affectent directement la structure des échelles. Ainsi, par exemple, les poissons-nageurs, qui passent la majeure partie de leur vie en mouvement, ont développé de fortes écailles qui permettent de réduire les frottements du corps contre l'eau et qui donnent également de la vitesse.

Les spécialistes distinguent trois types d'échelles:

• os (divisé en cycloïde - lisse, arrondi et cténoïde, caractérisé par de petites pointes sur le bord arrière);
• ganoïde,
• placoïde

Les écailles ganoïdes ont la forme d'un losange et sont reliées entre elles par des joints spéciaux, ce qui la fait ressembler à une coquille dense. Dans la partie supérieure, la résistance est obtenue par le ganoin et dans la partie inférieure, par la matière osseuse. Ces écailles sont caractéristiques des poissons croisés (dans tout le corps) et des esturgeons (uniquement sur la queue).

On trouve des écailles placoïdes dans les poissons fossiles. C'est le plus ancien et représente, comme le ganoïde, la forme d'un losange, mais avec une épine qui se projette vers l'extérieur. La composition chimique des écailles a de la dentine, et la pointe est recouverte d'un émail spécial - la vitrodentine. Une particularité est le fait que ce type d’écailles est caractérisé par une cavité, qui est remplie de tissu conjonctif lâche avec des fibres nerveuses et même des vaisseaux sanguins. Échelles placoïdes possibles et altérées, par exemple, aiguilles sur les pentes. En plus des raies, les requins ont aussi des écailles placoïdes. C'est caractéristique des poissons cartilagineux.

Système excréteur

Sur les deux côtés de la colonne vertébrale, au-dessus de la vessie d'un poisson, il y a des boutons en forme de ruban. Ceci est connu pour être un organe pair. Trois départements sont distingués dans le rein: antérieur (tête du rein), moyen et postérieur.

Le sang veineux pénètre dans cet organe par les veines porte des reins et le sang artériel par les artères rénales.

L'élément morphophysiologique est le canal urinaire rénal sinueux, dans lequel une extrémité augmente dans le corps malpighien et l'autre va vers l'uretère. Les produits de la décomposition azotée, à savoir l'urée, pénètrent dans la lumière des tubules et sécrètent des cellules glandulaires. Il y a aussi l'absorption inverse des micro-éléments et de toutes sortes de vitamines provenant du filtrat des corps malpighiens (le glomérule capillaire glomérulaire, qui est recouvert par les parois élargies du tubule et crée une capsule de Bowman), des sucres et bien sûr de l'eau.

Le sang filtré retourne dans le système vasculaire des reins - la veine rénale. Et l'urée et les produits métaboliques passent par le tubule dans l'uretère, qui à son tour se déverse dans la vessie ou, en d'autres termes, dans le sinus urinaire, puis l'urine sort. Pour un grand nombre de poissons, le produit final de décroissance est l'ammoniac (NH3).

Les espèces marines boivent de l'eau et sécrètent les excès de sels et d'ammoniac par les reins et les branchies. Les poissons d'eau douce ne boivent pas d'eau, ils pénètrent en permanence dans le corps et sont excrétés par l'ouverture uro-génitale chez les hommes et par l'anus chez les femmes.

Corps d'élevage

Les glandes sexuelles, ou gonades, sont représentées chez les hommes par des testicules blanc laiteux appariés, chez les femmes, par des ovaires sacculaires, dont les canaux s'ouvrent vers l'extérieur par l'ouverture orogénitale ou le mamelon sexué derrière l'anus. En règle générale, la fertilisation des poissons en os est externe, mais chez certaines espèces, les nageoires anales des mâles sont transformées en un organe collectif, le gonopodium, destiné à la fertilisation interne.

La femelle se reproduit, que le mâle féconde avec du liquide séminal. Après la période d'incubation, les larves éclosent des œufs, qui se nourrissent pour la première fois du sac vitellin.

L'insémination structurelle interne peut être comptée parmi les caractéristiques structurelles des poissons cartilagineux. La plupart d'entre eux ont un cloaque. Les individus mâles (mâles) ont plusieurs nageoires ventrales, qui forment un organe collectif. Par nature, les poissons cartilagineux pondent des œufs ou des vivipares.

Organes de sens

Les organes sensoriels importants qui influencent le comportement des poissons lors de la recherche et de la consommation d'aliments, ainsi que la température et les modifications chimiques de l'eau, sont: la vue, l'oreille, l'odorat, le goût et la ligne de touche.

Odeur et goût

Une paire de petites fosses nasales, qui sont couvertes par l'épithélium olfactif, est l'organe de l'odorat. Les poissons ressentent des stimuli chimiques à partir de substances dissoutes dans l'eau. Les habitants de nuit, tels que les carpes, les brèmes, les anguilles, ont une odeur plus développée.

Tout le monde ne sait pas qu'un organe gustatif est bien développé chez le poisson. Ils définissent un goût salé, sucré, acide et amer. Il y a des papilles gustatives sur les bords des mâchoires, dans la bouche et sur les antennes. Les poissons sans antenne ont un goût peu développé.

Vision

Le plus important organe du poisson est la vue. La structure et les capacités de l'oeil du poisson dépendent de l'espèce et directement de son habitat. Par exemple, la capacité de voir l'anguille et le poisson-chat est secondaire par rapport à la truite, au brochet, à l'ombre commun et à d'autres poissons qui utilisent la vision pour chasser. Cependant, d'une manière ou d'une autre, les yeux du poisson sont adaptés à la vie sous l'eau.

La lentille de l'oeil du poisson, comparée à l'homme, est résiliente (incapable de changer de forme) et plutôt solide. À l'état non excité, il est situé près de la cornée et permet au poisson de voir jusqu'à 5 mètres en ligne droite. A plus grande distance, le cristallin s'éloigne de la cornée et, avec l'aide des ligaments, se rapproche de la rétine. Cela permet aux poissons de voir jusqu'à 15 mètres dans l'eau, ce qui ne peut que choquer. La taille de l'œil, qui correspond à la tête du poisson, permet de déterminer l'acuité visuelle et la capacité de voir le monde qui l'entoure.

Le dos de la rétine, grâce à des cellules spéciales - cônes (permettent de voir la lumière du jour) et bâtons (perçoit le crépuscule), reconnaît la couleur. Les poissons sont capables de distinguer les nuances, à peu près dans la même gamme que les humains. Cependant, en comparaison avec une personne, ils voient également une région du spectre à ondes courtes que l’œil humain ne perçoit pas. Les poissons sont également plus sensibles aux couleurs chaudes: jaune, rouge et orange.

La perception visuelle du poisson est influencée par d'autres facteurs, tels que la pureté et la vitesse de l'écoulement de l'eau, la ligne de réfraction de la lumière.

Ligne de touche

Orgues électriques

Système respiratoire

La plupart des poissons respirent l'oxygène dissous dans l'eau à l'aide des branchies. Les orifices Gill sont situés dans le tube digestif antérieur. Le processus respiratoire est réalisé à l'aide des mouvements des couvertures branchiales et de l'ouverture buccale, grâce auxquels l'eau lave les lobes branchiaux situés sur les arcs branchiaux. Dans chaque feuille branchiale, il y a des capillaires dans lesquels tombe l'artère branchiale, transportant le sang veineux du cœur. Après s'être enrichi en oxygène et perdu en dioxyde de carbone, le sang des capillaires est envoyé aux artères branchiaux sortants, se fondant dans l'aorte dorsale et, à travers les artères qui en sortent, le sang est distribué à tous les organes et tissus du poisson. L'oxygène peut également être absorbé par la muqueuse intestinale, de sorte que certaines espèces de poisson avalent souvent de l'air à la surface de l'eau.

Les sources d'oxygène dans l'eau de l'aquarium, comme dans les eaux naturelles, constituent un échange de gaz naturel avec l'air ambiant. L'aération de l'eau à l'aide de micro-compresseurs et de pompes améliore cet échange de gaz dans un environnement artificiel. Dans des conditions naturelles, les vagues, les rapides et les rapides viennent à la rescousse. De plus, une grande quantité d'oxygène pendant la journée est fournie par les plantes, en cours de photosynthèse. La nuit, cependant, ils l'absorbent.

La quantité d'oxygène requise pour la vie du poisson peut varier. Cela dépend de la température de l'eau, de la taille et du type de poisson, ainsi que du degré d'activité.

Ce n’est un secret pour personne que la solubilité des gaz diminue avec l’augmentation de la température du liquide. La teneur en oxygène de l'eau en contact avec l'air atmosphérique est généralement inférieure à la solubilité limite:
0,7 millilitre pour 100 grammes d'eau à 15 ° C;
0,63 millilitre à 20 ° C;
0,58 millilitres à 25 ° C;

Ce rapport est suffisant pour les habitants de l'aquarium. De plus, de 0,55 millilitres à 0,7 millilitres par 100 grammes d’eau est optimal et favorable pour la plupart des espèces de poissons.

Système digestif

Le tube digestif du poisson est très varié en forme, structure, longueur et dépend du type (prédateurs ou herbivores), de l'espèce et de l'habitat des individus. Cependant, il peut être noté et des points généraux.

Le système digestif comprend: la bouche et la bouche, le pharynx, l'œsophage, l'estomac et les intestins (grands, petits et rectaux, se terminant par l'anus). Certaines espèces de poissons ont un cloaque devant l’anus, c’est-à-dire cavité dans laquelle le rectum sera, ainsi que les canaux du système reproducteur et urinaire.

La bouche du poisson est nécessaire pour la réception, parfois pour mastiquer et avaler des aliments. Il n'y a pas de glandes salivaires, mais il existe ici des papilles gustatives sur lesquelles il a été écrit précédemment. Certaines espèces sont équipées de la langue et des dents. Les dents peuvent être situées non seulement sur les mâchoires, mais aussi sur les os du palais, la gorge et même la langue. Habituellement, ils n'ont pas de racines et sont remplacés par de nouvelles après le temps écoulé. Servir pour capturer et conserver les aliments, et également effectuer une fonction de protection.

Les herbivores, principalement, n'ont pas de dents.

À partir de la bouche, les aliments pénètrent dans l’œsophage et passent dans l’estomac où ils sont traités à l’aide du suc gastrique, dont les principaux composants sont l’acide chlorhydrique et la pepsine. Cependant, tous les individus n'ont pas l'estomac, il s'agit notamment de nombreux taureaux, carpes, diables de mer, etc. Les prédateurs possèdent généralement cet organe.

De plus, chez différentes espèces de poissons, la structure, la taille et même la forme de l'estomac peuvent varier: un ovale, un tube, la lettre V, etc.

Chez certaines espèces phytophages, des protozoaires et des bactéries symbiotiques participent au processus de digestion.

Le traitement final des aliments s'effectue dans l'intestin à l'aide de secrets sécrétés par le foie et le pancréas. Cela commence par l'intestin grêle. Les canaux pancréatiques et les canaux biliaires y pénètrent, qui transmettent des enzymes et de la bile dans l'intestin, qui décomposent les protéines en acides aminés, les graisses en acides gras et en glycérol, et les polysaccharides en sucres.

En plus du processus de division des substances dans les intestins, en raison de la structure pliée des parois, elles sont absorbées dans la circulation sanguine, s'écoulant intensément dans la région postérieure.

L'intestin se termine par un anus, généralement situé à l'extrémité du corps, juste avant l'ouverture génitale et urinaire.

Dans le processus de digestion chez les poissons, les glandes sont également impliquées: la vésicule biliaire, le pancréas, le foie et les conduits.

Système nerveux de poisson

Le système nerveux des poissons est beaucoup plus facile que chez les vertébrés supérieurs. Il comprend les systèmes nerveux central et végétatif (sympathique) et périphérique qui y sont connectés.

Le système nerveux central (SNC) comprend le cerveau et la moelle épinière.

Les nerfs qui vont du cerveau et de la moelle épinière aux organes s'appellent le système nerveux périphérique.

Le système nerveux autonome - les nerfs et les ganglions innervant les muscles des vaisseaux sanguins du cœur et des organes internes. Les ganglions sont situés le long de la colonne vertébrale et sont reliés aux organes internes et aux nerfs spinaux. Enchevêtrés, les ganglions combinent le système nerveux central et le végétatif. Ces systèmes sont interchangeables et indépendants les uns des autres.

Le système nerveux central est situé tout autour du corps: une partie de celui-ci, située dans un canal rachidien spécial formé par les arcs supérieurs de la colonne vertébrale, forme la moelle épinière et un lobe antérieur spacieux entouré d'un crâne en os ou en cartilage, le cerveau.

Les nerfs optiques partent du diencephale, il est donc responsable de la vision du poisson. L'hypophyse (hypophyse) est adjacente à son côté inférieur et la glande pinéale (glande pinéale) est adjacente à la partie supérieure. Épiphyse et hypophyse - glandes endocrines. En outre, le cerveau intermédiaire participe à la coordination des mouvements et au fonctionnement des autres organes sensoriels.

Chez les poissons, le cervelet et le tronc cérébral sont les mieux développés.

Le cerveau moyen comprend le plus grand volume. Il a la forme de deux hémisphères. Chaque lobe est un centre visuel primaire qui traite les signaux des organes du goût, de la vue et de la perception. Voici la connexion avec la moelle épinière, le cervelet.

Le cervelet a l'apparence d'un petit tubercule qui se trouve en haut à côté de la médulla oblongate. Cependant, on le trouve également dans les grandes tailles, par exemple, chez le poisson-chat et Mormius.

Le cervelet est avant tout responsable de la bonne coordination des mouvements et du maintien de l'équilibre, ainsi que du travail musculaire. Connecté aux récepteurs de la ligne latérale et synchronise le travail des autres parties du cerveau.

La medulla oblongata passe doucement dans la dorsale et consiste en une matière gris-blanche. Il régule et contrôle le travail de la moelle épinière et du système nerveux autonome. Également important pour les systèmes circulatoires, musculo-squelettiques, respiratoires et autres. Ayant endommagé cette partie du cerveau, le poisson meurt immédiatement.

Comme beaucoup d'autres systèmes et organes, le système nerveux présente un certain nombre de différences en fonction du type de poisson. Par exemple, chez les individus, le niveau de formation des lobes cérébraux peut varier.

Les caractéristiques de la structure des représentants de la classe des poissons cartilagineux (raies et requins) comprennent: les lobes olfactifs et le cerveau antérieur développé. Les individus du bas et sédentaires ont un petit cervelet et des sections oblongues et antérieures bien développées du cerveau, car l’odeur dans leur vie joue un rôle important. Chez les poissons nageant rapidement, le cervelet est bien développé: il est responsable de la coordination des mouvements et du mésencéphale pour les lobes visuels. Mais chez les individus des grands fonds, les lobes visuels du cerveau sont faibles.

La continuation de la moelle épinière est la moelle épinière. Sa particularité est qu'il est rapidement régénéré et restauré lorsqu'il est endommagé. A l'intérieur, il y a de la matière grise, blanche - à l'extérieur

La moelle épinière sert de guide et de capteur des signaux réflexes. De là partent les nerfs rachidiens, qui innervent la surface du corps, les muscles du corps par les organes internes et les ganglions.

Les poissons osseux dans la moelle épinière ont une hypophyse uro. Ses cellules produisent une hormone impliquée dans le métabolisme de l'eau.

La manifestation la plus célèbre du système nerveux du poisson est le réflexe. Par exemple, si vous nourrissez les poissons pendant longtemps au même endroit, ils nageront de préférence là-bas. En outre, les poissons peuvent développer des réflexes de lumière, de fluctuation et de température de l’eau, d’odeur et de goût, ainsi que de forme.

Il en découle que, si on le souhaite, un poisson d'aquarium peut y être entraîné et y développer certaines réactions comportementales.

Système circulatoire

La structure du coeur du poisson a également ses différences par rapport aux amphibiens. C'est très petit et faible. Habituellement, sa masse ne dépasse pas 0,3 à 2,5%, et la valeur moyenne est de 1% du poids corporel, alors qu'elle est d'environ 4,6% chez les mammifères, et de 10 à 16% chez les oiseaux.

En outre, la pression artérielle et la fréquence cardiaque des poissons sont faibles: de 17 à 30 battements par minute. Cependant, à basses températures, il peut diminuer à 1-2. Les poissons qui gèlent dans la glace en hiver n'ont pas de battement de cœur durant cette période.

Une autre différence dans le système circulatoire des mammifères et des poissons est qu’ils ont une petite quantité de sang. Cela s'explique par la position horizontale de la vie du poisson, ainsi que par son habitat, où la force de gravité affecte beaucoup moins le corps que dans les airs.

Le coeur du poisson est constitué de deux chambres et comprend un atrium et un ventricule, un cône artériel et un sinus veineux. Dans le poisson, il n'y a qu'une seule circulation de sang, à l'exception des racèmes et du poisson-poumon. Le sang se déplace dans un cercle fermé.

Du ventricule se trouve l'aorte abdominale, à partir de laquelle quatre paires d'artères branchiales d'accouchement se ramifient. Ces artères se décomposent à leur tour en capillaires dans lesquels le sang est enrichi en oxygène. Le sang oxydé pénètre dans les racines de l'aorte rachidienne par les artères branchiales excrétrices, qui sont divisées en artères carotides internes et externes, se fondant dans l'aorte dorsale, puis dans l'oreillette. Ainsi, tous les tissus du corps sont saturés du sang le plus riche en oxygène.

Les globules rouges du poisson contiennent de l'hémoglobine. Ils fixent le dioxyde de carbone dans les tissus et les organes et l'oxygène dans les branchies. Selon le type de poisson, la capacité de l'hémoglobine dans le sang peut varier. Par exemple, les individus nageant rapidement vivant dans des réservoirs avec une bonne teneur en oxygène ont des cellules avec une excellente viscosité en oxygène. Contrairement aux globules rouges de mammifères, ils ont un noyau chez le poisson.

Si le sang artériel est enrichi en oxygène (O), il est coloré en rouge vif. Le sang veineux est saturé de sang veineux saturé en dioxyde de carbone (CO2) et pauvre en oxygène.

Il est à noter que le corps du poisson a des capacités de formation de sang. La plupart des organes, tels que la rate, les reins, l'appareil branchial, la muqueuse intestinale, l'endothélium vasculaire et la couche épithéliale du cœur, l'organe lymphoïde, peuvent créer du sang.

Pour le moment, les systèmes de groupes sanguins de poissons marquaient 14.

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