Crème: valeur biologique et propriétés bénéfiques

Il y a longtemps, il y avait une certaine opinion sur la crème: c'est un produit laitier à haute teneur en matières grasses et, par conséquent, à haute teneur en calories. Eh bien, si oui, la crème n'est utile que pour les enfants et ceux qui ont besoin d'une nutrition améliorée. Est-ce vrai?

La crème que nous achetons en magasin se décline en deux variétés: dans certaines - 35% de matières grasses, dans d'autres - 20% de matières grasses, soit 8 et 5 fois plus que dans le lait. En conséquence, en fonction de la variété et de la calorie est différente. Dans le premier cas, 100 grammes de crème sont équivalents sur le plan nutritionnel à 348 kk et, dans le second, à 213 kk.

En ce qui concerne les protéines, les glucides et les minéraux, la crème ne présente aucun avantage par rapport au lait.

La principale valeur biologique de la crème réside principalement dans la teneur élevée en phosphatides (les phosphatides sont des substances organiques formant des protéines complexes), principalement la lécithine, qui joue un rôle important dans la normalisation du métabolisme du cholestérol et la prévention de l’athérosclérose. La lécithine est la crème la plus riche de tous les produits laitiers. Cela s'explique par le fait qu'ici, il est représenté principalement en association avec une protéine sous la forme d'un complexe dit de lécithine-protéine, qui présente une activité biologique élevée.

On sait que la matière grasse du lait est broyée dans les plus petits globules de graisse, qui représentent trois milliards par millilitre de lait. Chaque grosse boule est recouverte d'une coquille qui empêche la fusion et l'élargissement des boules. Lors de l'étude des liaisons de la lécithine dans les globules gras, il a été constaté que la lécithine fait partie de la coquille de ces boules, où elle est liée à une protéine et forme une substance lécithine-protéine - la partie structurelle principale de la coquille. Mais le fait est que cette coquille ne diffère pas par sa résistance et qu'elle est facilement détruite sous l'influence de divers facteurs, ce qui conduit à la fusion des balles. C'est exactement ce qui se produit lorsque le lait est chauffé ou lorsque le beurre est vidé de la crème. En outre, dans le processus d’obtention d’huile, la substance protéique lécithine (et par conséquent la lécithine) entre dans le babeurre et seule une petite partie de cette substance précieuse pénètre dans l’huile. C'est pourquoi il y a nettement moins de lécithine dans le beurre que dans la crème. L'huile contient également moins de phosphatides (0,3–0,4%), tandis que la matière grasse du lait contient jusqu'à 1,2–1,4% de phosphatides. Lorsque, lors de la séparation du lait ou de la décantation, on obtient de la crème, les globules gras y pénètrent à l’état inchangé - ce qui explique le taux élevé de lécithine dans la crème.

Ainsi, la crème est la plus riche en substances à base de lécithine et de protéines, contribuant à la normalisation du métabolisme du cholestérol et, partant, à la prévention de l'athérosclérose. C’est pourquoi, malgré leur teneur élevée en matières grasses et leur teneur en calories relativement élevée, ils ne doivent pas être exclus du menu des personnes âgées et des personnes âgées. Bien sûr, vous devez les utiliser en quantités limitées (50 à 70 grammes par jour), en ajoutant du thé, du café ou du porridge.

Pour les enfants, le lait entier en termes de composition minérale, ainsi que de protéines, de vitamines et de glucides, est plus bénéfique que la crème.

Quelques mots sur le babeurre - "déchets", formés lors du barattage de la crème et de l'obtention du beurre. Le fait est que le babeurre n'est pas du tout un «déchet», mais un produit utile pour les personnes de tout âge, y compris les personnes âgées. Le babeurre, qui se caractérise par une faible teneur en matières grasses (0,5%) et une faible teneur en calories (38 kk pour 100 grammes), contient de la lécithine et des acides gras insaturés dotés de propriétés antisclérotiques. En outre, jusqu'à 3,3% de protéines de lait hautement concentrées, riches en méthionine, un acide aminé qui empêche l'obésité hépatique, contiennent beaucoup de glucides (jusqu'à 4,9%), qui jouent un rôle important dans la normalisation de l'activité vitale de la microflore intestinale. Lors du brassage du beurre en babeurre, une partie de la lécithine et de la graisse, qui est libérée par les globules gras au cours de la formation des oléagineux, des feuilles. Cette graisse liquide, non capturée par les amas graisseux, est particulièrement riche en acides gras insaturés biologiquement actifs, qui possèdent également des propriétés anti-sclérotiques. Le babeurre contient certes peu de matières grasses, mais il est qualitativement le plus intéressant biologiquement (contient la quantité maximale de lécithine et d’acides gras insaturés). Ainsi, ce «gaspillage» de production à faible teneur en calories (le babeurre est 2 fois moins calorique que le lait et 5 fois plus que 20 pour cent en crème) contient une grande quantité de substances qui contribuent à la prévention de l'athérosclérose.

http://www.u-lekar.ru/content/view/1342/6/

Cream: les avantages et les inconvénients

La crème - la plus délicate spécialité du lait, utilisée pour préparer des desserts et des plats de viande, décore des gâteaux et peut être utilisée comme complément aux fruits. Mais quelle est l'utilité de la crème et peut-elle être utilisée par absolument tout le monde? Essayons de le comprendre...

La composition et la crème calorique

Valeur nutritionnelle de 100 g de crème 35% de matière grasse:

Calories 8 kcal
Protéine 2 g
Graisse 35 g
Glucides 2 g
Eau 59 g

Le produit en question se distingue de ses "frères" de laiterie par sa forte teneur en matière grasse, mais il est nivelé par la présence d'acide phosphorique et de bases azotées. La crème contient des vitamines et des oligo-éléments qui sont importants pour le fonctionnement normal du corps - par exemple, calcium, sodium, phosphore, cuivre, sélénium, zinc et autres.

Séparément, il convient de noter que la crème contient beaucoup de protéines, mais elle diffère quelque peu de la protéine de lait de vache ordinaire à haute teneur en lécithine. Cette substance est activement impliquée dans le processus de formation des membranes cellulaires.

La quantité de crème de calorie est très élevée - à partir de 206 Kcal pour 100 grammes de produit et plus, en fonction du pourcentage de graisse, ce qui la rend inestimable pour les personnes souffrant d'épuisement, de cachexie et de postopératoire sévère. Cependant, le même indicateur rend la crème inacceptable pour les personnes obèses ou en surpoids, bien que leur utilisation ne soit pas interdite.

Les bienfaits de la crème pour homme

Il est prouvé depuis longtemps que les produits à forte teneur en matières grasses sont mal absorbés par l'organisme, mais cette affirmation ne s'applique pas au produit en question! Du fait que la crème contient de l'acide oméga-3, non seulement ils sont bien absorbés par les organes du tractus gastro-intestinal, mais ils ont également un effet bénéfique sur le cerveau. Il est particulièrement important d'utiliser régulièrement la crème pour les personnes engagées dans un travail mental - cette délicatesse de lait nourrira les cellules du cerveau et augmentera leur efficacité.

Comme mentionné ci-dessus, la crème sera utile pendant la période de récupération, lorsque les patients deviennent plus forts après une longue maladie ou une intervention chirurgicale. Et cette friandise laitière est capable de normaliser et de stabiliser les processus métaboliques, mais cela ne s'applique que dans les cas où un trouble métabolique a conduit à l'épuisement, à l'anorexie, à la cachexie.

Il est utile d’utiliser la crème chez les patients atteints de gastrite, d’ulcère gastrique et / ou d’ulcère duodénal. Par ailleurs, avec une utilisation régulière du produit en question, le travail intestinal se normalise, ce qui affecte immédiatement le visage de la personne. Sa peau devient moins grasse, l'acné et les éruptions cutanées disparaissent.

La crème est utilisée activement en cosmétologie - ils sont ajoutés à divers produits de soin de la peau, et la médecine traditionnelle recommande de consommer un mets délicat de produit laitier, mais aussi de le soigner. Il suffit de les appliquer 2 à 3 fois par semaine sur la peau du visage préalablement nettoyée. Après quelques mois, le résultat est visible: la peau devient veloutée, sa couleur est lisse, ses pores sont étroits, ses petites rides sont lissées, son pelage et ses rougeurs disparaissent.

La crème peut également avoir un effet bénéfique sur le système nerveux - ce produit est utile pour les personnes dont l'activité professionnelle est liée à la tension, à l'irritation et au stress. Il est prouvé que la crème aide à faire face même à la dépression!

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques du produit laitier en question, la crème a certaines contre-indications à son utilisation.

Possible dommage à la crème

Premièrement, l'utilisation de la crème est strictement interdite en cas de diagnostic d'hépatose. Cette maladie se caractérise par la dégénérescence des cellules du foie en graisse, de sorte que les aliments trop gras sont généralement interdits.

Deuxièmement, le produit en question ne devrait pas être consommé dans les processus inflammatoires du pancréas - la crème est trop «lourde» pour cet organe. Mais il y a une réserve dans ce cas - si l'étape principale du traitement de la pancréatite est terminée, il est alors tout à fait approprié d'ajouter de la crème, par exemple dans le café ou le thé.

Troisièmement, la crème n'est pas nécessaire pour le surpoids et l'obésité. Néanmoins, la teneur élevée en graisse de ce produit aura un impact négatif sur les processus de perte de poids.

Séparément, vous devriez faire attention au fait que si vous utilisez de la crème trop souvent, ou si vous mangez une grande quantité de cette spécialité de laiterie à la fois, un trouble de l'intestin peut survenir. Et dans ce cas, la personne sera dérangée par la diarrhée (diarrhée) - il semble que rien de grave, mais des selles molles persistantes, irritent la muqueuse intestinale et peuvent déclencher le développement de processus pathologiques.

La crème est un produit unique utilisé à la fois sous forme pure et en tant qu’additif dans de nombreux plats. S'il n'y a pas de contre-indications strictes à leur utilisation, cela vaut la peine d'introduire cette spécialité laitière dans le régime. Les oligo-éléments et les vitamines les plus importants commenceront à pénétrer dans le corps, les cellules du cerveau travailleront plus activement et les processus métaboliques du corps seront normalisés.

4,577 vues totales, 14 vues aujourd'hui

http://okeydoc.ru/slivki-polza-i-vred/

Crème Végétale Bénéfice et préjudice

Lorsqu'il s'agit de comprendre que l'exploitation et la mise à mort d'êtres vivants est inacceptable, la question se pose de savoir comment abandonner les aliments habituels auxquels beaucoup d'entre nous sont accrochés depuis l'enfance. Tout le monde ne peut pas immédiatement abandonner ses friandises préférées et essayer de les remplacer par quelque chose de moins nocif pour lui-même et pour le monde qui l'entoure. Si la viande est le plus souvent facilement jetée, l'abandon des produits laitiers peut parfois être douloureux. Envisagez une alternative aux produits laitiers, comme la crème végétale. Cette crème, à base d’huiles végétales et en cours de production, dont l’exploitation animale est totalement exclue.

Crème Végétale: composition

Chaque personne, lorsqu'elle commence à manger consciemment, acquiert une habitude très utile: avant de consommer un produit en particulier, il étudie minutieusement sa composition pour que le processus de consommation ne se transforme pas en un processus d'intoxication. C'est donc la première chose à étudier la composition de ces crèmes très végétales. Et leur composition, franchement, décevante. Lors de la lecture de la composition, il existe une nostalgie persistante pour les cours de chimie scolaire. En raison de la composition complète sans danger pour vous-même, vous pouvez peut-être utiliser... de l'eau, qui est indiquée parmi les autres ingrédients. En plus de l'eau, la crème végétale contient: sucre, graisse végétale hydrogénée, arômes, colorants alimentaires, régulateurs d'acidité (E331, E339), émulsifiants (E472, E332), stabilisants, caséinate de sodium, sorbitol. Oh oui, il y a encore du sel. Ce qui est également relativement inoffensif, même si c'est un point discutable. Ainsi, la composition du produit ne contient que deux ingrédients plus ou moins adéquats - eau et sel. Pour le reste, en particulier les additifs avec l'infâme lettre "E", de nombreuses questions se posent.

Harm de la crème végétale

La graisse végétale hydrogénée, l’un des principaux ingrédients de la crème végétale, est un véritable pesticide. Cette graisse est soumise à un traitement à l'hydrogène à haute pression et, lorsqu'elle est utilisée pour l'alimentation, est nocive pour l'organisme. Les graisses hydrogénées sont la carte de visite de presque tous les produits de confiserie, et la crème végétale ne fait pas exception. Tout d'abord, la graisse hydrogénée augmente le taux de cholestérol dans le sang. Ces graisses endommagent les membranes cellulaires, en particulier les cellules du cerveau et du système nerveux, qui sont à l'origine de nombreuses maladies graves.

Il a été prouvé que les graisses hydrogénées peuvent provoquer le développement de maladies telles que le diabète, le foie, les reins, le cœur et le système nerveux et peuvent même causer le cancer. Les acides gras trans ont la capacité de bloquer la membrane cellulaire, empêchant ainsi une nutrition adéquate et l'élimination des toxines, ce qui perturbe les cellules. En plus des graisses hydrogénées, l’huile végétale contient un certain nombre de conservateurs, d’exhausteurs de goût, de stabilisants, d’arômes dont les dangers ont déjà été suffisamment décrits pour justifier leur élimination. En bref, le naturel de ce produit, compte tenu de la présence de la moitié du tableau périodique dans la composition, est très très douteux.

En quoi est faite la crème végétale?

Crème végétale et huiles de noix de coco ou de palmiste. Il existe différentes opinions sur les dangers et les avantages de ces types d’huiles, mais étant donné que la plupart des huiles subissent un processus de raffinage utilisant divers composants chimiques et des températures élevées, le produit peut changer ses propriétés et devenir nocif, ainsi que les avantages et l’innocuité de ces huiles. reste en question. En outre, les huiles végétales, lorsqu'elles sont mal stockées, ont tendance à former divers composants dangereux pour la santé.

Crème végétale: les avantages et les inconvénients

Alors résumons. Mangez de la crème végétale dans les aliments, bien sûr, possible. Mais seulement dans le cas où vous n'êtes pas particulièrement inquiet pour votre santé et que vous êtes prêt à la sacrifier pour faire plaisir à vos addictions alimentaires. La composition de la crème végétale, pour le dire doucement, laisse beaucoup à désirer. Cependant, comme on dit, tout est relatif. Et si nous comparons les effets nocifs des ingrédients de la crème végétale aux effets destructeurs colossaux que les produits laitiers apportent au corps, le choix sera sans aucun doute évident: en faveur de la crème végétale.

crème végétale, dessert

Parmi les avantages de la crème végétale, on peut noter le fait qu’elles sont stockées plusieurs fois plus longtemps que leur analogue d’origine animale, à savoir 4 à 5 fois. Bien que la longue durée de conservation du produit soit plutôt un inconvénient que positif, elle indique que son caractère naturel laisse beaucoup à désirer. Et, bien entendu, un facteur utile dans ce produit est que, dans la production de crème végétale, l'exploitation des animaux est exclue. Utiliser ou non la crème végétale - le choix personnel de chacun. Bien sûr, si vous avez le choix entre utiliser une crème d’origine animale et une crème d’huiles végétales, la seconde option est plus acceptable en termes de réduction des dommages pour la santé et en termes de nutrition éthique.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

Valeur de la crème en nutrition

Le poids désiré est réel!

Accueil /
ARTICLES /
La valeur du beurre dans la nutrition humaine

La valeur du beurre dans la nutrition humaine

Actuellement, beaucoup de gens ont complètement abandonné le beurre, et avant cela, c'était un produit obligatoire dans l'alimentation. Souvenez-vous qu'il a été mis dans la bouillie: «vous ne gâcherez pas la bouillie avec de l'huile», utilisé pour diverses pâtisseries et tartiné sur du pain.

Voyons quels sont les avantages du beurre.

En fait, c'est un produit alimentaire très précieux. Il est produit à partir de lait de vache. C'est une concentration de matières grasses du lait qui possède des propriétés biologiques bénéfiques. La matière grasse du lait est bien absorbée et donne immédiatement de l'énergie à une personne. Beurre particulièrement utile dans la période de croissance et de développement des enfants. Le cerveau contient de nombreux composés ressemblant à de la graisse. Les graisses sont incluses dans leur composition et sont nécessaires au renouvellement cellulaire. Par conséquent, en cas d'ingestion insuffisante de graisses chez les enfants, l'intellect en souffre, l'attention et les performances diminuent.

Le beurre contient des vitamines: A, D, B12. Il contient beaucoup de sélénium - un antioxydant naturel qui élimine les radicaux libres du corps.

Les acides gras qui composent l'huile aident à la synthèse des hormones sexuelles et soutiennent la fonction de reproduction.

Le beurre contient jusqu'à 40% d'acide oléique, contenu dans l'huile d'olive. Il a un effet bénéfique sur le taux de cholestérol dans le sang et inhibe l'activité des cellules cancéreuses.

Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un produit hypercalorique. 100 g contient 748 kcal.

Pour le bénéfice de notre santé, vous ne pouvez pas en prendre plus de 15 grammes par jour.

Nous concluons donc que le beurre est un produit utile, mais il devrait être consommé en quantité limitée.

http://classdiet.ru/blog/slm/

Avantages de la crème et des dommages au corps humain

La crème est une offre alimentaire courante et réclamée par la population tout autant que d'autres produits à base de lait. Ils peuvent être utilisés à la fois séparément et mélangés à du thé et du café, améliorant ainsi les propriétés bénéfiques et le goût de la boisson. De plus, ce produit est utilisé dans de nombreuses recettes de plats.

Le produit à la maison est préparé à partir de lait, en séparant des mélanges de liquides de différentes densités. Une couche dense se forme à la surface du lait et se fond dans un autre récipient. D'où le nom de ce produit. Dans l'industrie laitière, la crème est produite sur un équipement spécial: des séparateurs. La crème produit deux types:

Composition et valeur nutritionnelle

Les avantages d'un produit laitier pour l'homme se traduisent par une composition riche en calories, entièrement due à la teneur en matière grasse et à la fraîcheur du produit. Une crème de bonne qualité est considérée comme contenant beaucoup de graisse et de densité uniforme - c'est un composant du lait sous forme de graisse. Les graisses montent et s'accumulent à la surface. Leur quantité, pour un certain volume de lait, dépend de la teneur en graisse du lait lui-même et non de ce que la vache est nourrie. L'industrie laitière produit des crèmes contenant différentes matières grasses, telles que:

Faible en gras - 10%, 12% et 14%.
Faible en gras - 15%, 17% et 19%.
Teneur moyenne en graisse - 20% et 35%.
Gras - 35% et 50%.
Très gras - 50% et 60%.

La teneur en calories de la crème à 20% pour 100 grammes est de 220 kcal.

Les propriétés utiles spéciales du produit sont qu'il contient: (phospholipides, lécithine, macronutriments, micro-éléments, glucides, protéines, minéraux, vitamines). Ils contiennent également beaucoup de calcium, donc en buvant de la crème, nous renforçons notre santé et augmentons notre durée de vie. La population adulte, les matières grasses et les composants sains de la crème sont absorbés beaucoup plus rapidement que par le lait.

Propriétés utiles

En utilisant ce produit, vous pouvez guérir certaines maladies. Ceux qui, par profession, sont obligés de faire des efforts physiques sont invités à boire pour obtenir plus d'énergie pour le corps. Il est également utile de les ajouter au régime pour les maladies de l’estomac et des intestins.

La crème se caractérise par le fait qu'elle élimine les substances toxiques du corps. Ainsi, lorsqu'elles sont intoxiquées, elles constituent le médicament numéro un.

Dans ce produit laitier se trouve un acide aminé qui, entrant dans le corps, est transformé en sérotonine. Chez les hommes et les femmes, cette substance est déficiente dans le corps. Grâce à la sérotonine chez l'homme:

la capacité de travail augmente;
bonne humeur;
pas de dépression;
sommeil profond;
la peau du visage s'améliore et se rajeunit;
l'hormone de croissance est produite;
il y a une récupération du cerveau et de la psyché;
la performance est améliorée;
l'intensité augmente.

Crème avec du jus de carotte, avoir la capacité d'améliorer la performance des reins et de la vessie, réduire l'enflure. Si du miel est ajouté à cette composition, cela augmentera l'activité vitale de la fonction sexuelle. Le thé et le café avec de la crème réduisent les effets négatifs sur le tractus gastro-intestinal et l’émail des dents protège contre la plaque nocive et indésirable. La lécithine a un effet bénéfique sur les manifestations veineuses et vasculaires, protège contre l’athérosclérose, les plaques dans les vaisseaux et régule le cholestérol maximum autorisé.

La crème apporte de grands avantages si elle est consommée avec divers fruits. En plus d'avoir un goût agréable, ces desserts sont bons pour l'homme. Les graisses contenues dans ce dessert affectent l'absorption rapide des vitamines dans les fruits. Les personnes âgées, en aucun cas, ne peuvent pas refuser de recevoir la crème, même dans le cas où l'estomac et les intestins réagissent négativement à eux. La graisse contenue dans la crème augmente la durée de vie. Cependant, lors de son utilisation, vous devez respecter les normes et ne pas prendre plus de 70 grammes par jour. Les enfants de la maternelle devraient également être arrosés avec de la crème, mais en petites quantités, il est toujours plus avantageux pour eux d’utiliser du lait.

Propriétés nocives

Crèmes et bénéfiques pour l'homme, elles peuvent toutefois être nocives. En abusant de la crème et en buvant beaucoup, le corps va commencer à résister: au lieu de baisser le cholestérol, il va rapidement commencer à augmenter. Il n'est pas recommandé de donner de la crème aux bébés jusqu'à deux ans, car à cet âge, il est difficile de digérer un produit contenant autant de graisse. La crème est contre-indiquée et nocive pour les personnes souffrant de maladies associées à la fonction du foie, à l’incapacité de transporter les protéines du lait, aux réactions allergiques aux produits laitiers, à l’augmentation du cholestérol, à l’hypertension artérielle et aux maladies cardiovasculaires.

Règles de sélection et de stockage

Le magasin vend deux types de crème: stérilisée ou décontaminée et pasteurisée par traitement thermique. La crème stérilisée est préparée par ébullition à haute température, de sorte qu'elle a une durée de conservation allant jusqu'à quatre mois. Ils sont emballés dans des emballages hermétiques et ont un goût similaire au lait cuit. La crème pasteurisée ne peut être conservée que 3 jours et a le goût du lait bouilli. Un tel produit ne peut pas être stocké pendant une longue période car il a la capacité de se dégrader rapidement.

Il n’est pas si facile de choisir un produit utile et sans danger: vous ne pouvez pas ouvrir un paquet dans un magasin et apprécier les qualités gustatives et autres. Lorsque vous achetez de la crème, vous devez lire ce qui est indiqué sur l'emballage: fabricant, date de fabrication, durée de conservation, composition. Si l'emballage n'indique pas les types de crème, assurez-vous qu'il y a des graisses végétales et qu'il ne s'agit pas d'un produit naturel mais d'un substitut.

La crème ne doit pas contenir de grumeaux, de grains, de mauvaise odeur, de goût étranger. Ils doivent avoir un goût légèrement sucré, de couleur crème blanche ou pâle, pour être sans mélanges étrangers, afin de ne pas nuire à l'organisme. La crème stérilisée n’est pas acide, car ils manquent de microbes et de bactéries alimentaires. Par conséquent, au fil du temps, la carie se développe et un goût amer apparaît. Cette crème doit être renvoyée au magasin ou versée dans l'évier. La durée de conservation de la crème pasteurisée est de 36 heures, à une température de 4 à 8 degrés, et stérilisée - pas plus de 30 jours, à une température de 1 à 20 degrés.

L'effet du produit sur la perte de poids

En organisant une fois par semaine les soi-disant jours de jeûne grasse, en utilisant uniquement de la crème pendant la journée, vous perdez quelques kilos de poids inutile. La crème crée une saturation bénéfique du corps et empêche la formation de graisses provenant des glucides. Mangez de la crème et soyez en bonne santé!

La composition et la crème calorique

Valeur nutritionnelle de 100 g de crème 35% de matière grasse:

Calories 8 kcal
Protéine 2 g
Graisse 35 g
Glucides 2 g
Eau 59 g

Les bienfaits de la crème pour homme

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques du produit laitier en question, la crème a certaines contre-indications à son utilisation.

Possible dommage à la crème

Troisièmement, la crème n'est pas nécessaire pour le surpoids et l'obésité. Néanmoins, la teneur élevée en graisse de ce produit aura un impact négatif sur les processus de perte de poids.

1,589 vues totales, 2 vues aujourd'hui

Les produits laitiers ont toujours été et restent très populaires parmi la population. Ils contiennent un certain nombre d'éléments nutritifs. En outre, ils constituent un aliment universel pour les personnes de différents groupes d'âge. En outre, un assez grand nombre de consommateurs utilise des analogues secs de produits laitiers. La catégorie des analogues est la crème sèche. Dans le même temps, de nombreux consommateurs pensent aux effets bénéfiques et néfastes de ce produit sur le corps humain.

Qu'y a-t-il dans l'emballage avec une belle image? Composition du produit

La composition et le niveau nutritionnel de la crème sont presque entièrement déterminés par le procédé de fabrication.

Il existe deux types de crème sèche:

1ère année. Il est fabriqué uniquement à partir de lait de vache entier naturel.
2e année. Pour la fabrication de graisses végétales usagées.

Pour choisir le produit le plus approprié, il est nécessaire d’examiner la composition inscrite sur l’emballage.

Dans la plupart des cas, la crème est préparée sur une base végétale naturelle. Mais les huiles à base de matières grasses d'origine végétale sont légèrement diluées dans de l'eau, puis mélangées à un certain nombre de composants aromatisants, souvent synthétiques. Le mélange peut contenir des huiles: palme, palmiste et noix de coco. Parmi les composants fondamentaux, on peut citer les protéines du lait (forme alimentaire - poudre) qui confèrent au produit fini une odeur agréable et une couleur naturelle. Le rôle de ce composant est remarquablement joué par la caséine de sodium.

Même sous forme sèche, la crème contient:

des stabilisants;
régulateurs d'acidité;
des colorants;
additifs aromatisants;
les émulsifiants.

La composition de la crème d'origine naturelle comprend des composants plus divers:

choline (pourcentage élevé);
vitamines PP, D, A, C, groupe B;
minéraux (Co, Sr, Sn).
métaux (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
le fluor.

La crème sèche est un entrepôt:

Combien de calories dans la crème sèche?

Il existe deux types de mélanges secs:

sans sucre;
avec du sucre ajouté.

La crème sans sucre contient moins de calories que son équivalent naturel. Ce moment sera très important pour ceux qui se maintiennent en bonne forme physique.

100 grammes de crème sèche sans sucre = 175 calories.
100 grammes de crème naturelle = 280 calories.

Mais 100 grammes de produit sec avec du sucre contiennent:

Protéines - 76 kcal.
Fat - 378 kcal.
Glucides - 121 kcal.

La crème sèche, qui contient du sucre, contient beaucoup de calories et est donc nocive pour les personnes souffrant d'excès de poids.

farine de riz - bienfaits pour la santé

Que ne devrait pas être dans la composition?

Pour déterminer le produit de bonne qualité, vous devez lire sa composition alimentaire.

Composants qui ne devraient pas être:

l'amidon;
des conservateurs;
des colorants;
suppléments à base de plantes.

L'étanchéité du conteneur ne doit pas être brisée.

Qu'est-ce qu'un tel bon produit? Quel est l'avantage du corps?

Calories Une petite quantité de calories met la crème dans un certain nombre d'attraits pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids.
Durée de vie. Contrairement à la crème naturelle, la période de stockage à sec atteint 24 mois.
Manque de composants nocifs. La crème sèche contient un très petit pourcentage de graisse et pas une goutte de cholestérol.
Mélanger avec n'importe quel aliment. C'est un fait assez pratique. De plus, une fois mélangés, ils ne se plient pas et conservent tout leur volume.
Composition utile. Ce produit est une mine d’éléments qui jouent un rôle important dans le maintien du corps à un niveau élevé d’activité vitale. De plus, il contient des vitamines, des acides aminés, du Ca et du P.
Amener une personne à tonifier. Les boissons avec un mélange de crème sèche procurent de l’optimisme et un regain de vitalité à une personne pour une activité extrêmement productive pendant la journée.
Remplacement du lait naturel. En raison du fait que la base de la production de crème sèche est végétale, elle est autorisée à être consommée même par les personnes allergiques à tout lait naturel et ses dérivés ou à une intolérance au lactate.
Coût Cet avantage est assez significatif. La crème sèche est presque deux fois moins chère que la nature, ce qui réduit les coûts de production sans détérioration.

Qui ne devrait pas manger de la crème sèche?

Allergie. Le mélange prêt à l'emploi comprend un certain nombre d'agents de conservation et de compléments alimentaires secs. Selon les allergologues, ce produit devrait être abandonné aux personnes prédisposées à diverses affections allergiques, ainsi qu’à une intolérance individuelle aux ingrédients de la composition.
Maladies oncologiques. Les médecins s'accordent à dire que la crème sèche est nocive pour l'homme, car l'organisme est mal absorbé par les acides transisomériques, qui sont en fait cancérigènes. Argué que de telles particules peuvent être un déclencheur dans la formation de cancer.

Cependant, malgré tous les aspects négatifs, la crème sèche est un additif très courant, contenu dans la plupart des produits de confiserie industriels.

lait sec - avantages et inconvénients

Principales utilisations de la crème sèche

À la maison. La crème sèche dans l'application est assez simple. Ils sont simplement dilués avec de l'eau et ajoutés à leur boisson préférée. À un moment donné, ne consomme pas plus de deux cuillères à thé de produit.
Confiserie La crème sèche fait partie intégrante de nombreux produits de confiserie. Un mélange sec pour la crème fouettée est également disponible.

De l'industrie
Le produit est utilisé dans la fabrication de:

la mayonnaise;
crème glacée;
des yaourts;
diverses boissons;
les soupes;
produits semi-finis;
les sauces;
les crèmes;
aliments pour bébés;
lait concentré, etc.

Si vous n'en faites pas trop avec l'utilisation de crème sèche dans les aliments, il est alors peu probable qu'ils soient capables de causer des dommages irréparables à la santé.

farine de maïs - les avantages et les inconvénients

La crème est un produit de la séparation du lait. Le nom du produit - «crème» - vient du verbe «fusionner». La crème peut facilement être retirée de la surface du lait distillé et égouttée dans un autre récipient. La crème a une texture uniforme, un goût sucré, une couleur délicate et ne devrait pas avoir de flocons, de mottes ou d'autres impuretés.

La crème se distingue par la teneur en graisse et la méthode de traitement des matières premières. Selon la méthode de traitement, distinguer pasteurisé et stérilisé. La crème pasteurisée ne peut pas être conservée plus d'une semaine, la durée de vie des stérilisés peut atteindre quatre mois.

Composition de crème

Une crème de différentes matières grasses de 8 à 35% est commercialisée. La teneur en calories de la crème dépend de la teneur en graisse. La teneur en calories de la crème à 10% est d’environ 120 kilocalories, avec une teneur en matière grasse de 35%. La teneur en calories de la crème atteint 350 kilocalories. La crème en poudre contenant 40% de matière grasse a une teneur en calories d’environ 600 kilocalories. La plupart de la valeur nutritionnelle des graisses, le reste - protéines et glucides. Environ 70% est de l'eau.

La crème contient des acides gras saturés et non saturés. 100 ml de crème contiennent 25% de graisse, environ 11 grammes d’acides gras saturés, 87 mg de cholestérol, environ 0,5 gramme de cendres, un peu moins d’un gramme d’acides organiques.

La composition en vitamines et en minéraux de la crème est proche du lait, ce qui n’est pas surprenant: la crème est un lait très gras. 100 ml de crème contiennent: 124 mg de choline, vitamine PP - 0,6 mg, vitamine E - 0,4 mg, vitamine D - 0,1 μg, acide ascorbique - 0,3 mg, vitamine B12 - 0,4 μg, acide folique - 8,5 mcg, vitamine B2 - 0,11 mg, vitamine B1 - 0,03 mg, vitamine A - 160 mcg.

100 ml de crème représentent: molybdène - 5 µg, fluor - 14 µg, sélénium - 0,3 µg, manganèse - 0,3 µg, cuivre - 20 µg, iode - 7 µg, zinc - 0,25 mg, fer - 0, 22 mg, chlore - 61 mg, phosphore - 60 mg, potassium - 109 mg, sodium - 35 mg, magnésium - 8 mg, calcium - 86 mg.

La crème de lait contient des fractions rondes - des boules. Dans 1 ml de crème contient environ 3 milliards de ces boules. Les boules ne se confondent pas car elles ont une coquille grasse dans laquelle se trouve de la lécithine renfermée qui se combine avec des protéines.

Le principal avantage de la crème peut être appelé une teneur élevée en phosphatides, de composition similaire à celle des matières grasses, mais ayant une base azotée et de l'acide phosphorique dans la composition. Le processus de chauffage de la crème détruit les enveloppes grasses des fractions et la lécithine entre dans le babeurre. De la même manière, la crème est affectée par la crème à fouetter. Les phosphatides dans ce cas sont également détruits.

Par conséquent, la crème naturelle est plus utile que le beurre ou chauffée presque au point d'ébullition. La crème froide devrait être remplacée par du beurre dans les céréales, les desserts et les sauces. Le produit sera donc non seulement moins calorique, mais aussi plus utile.

La crème

La crème est un produit savoureux et sain à haute valeur nutritionnelle. Il peut et doit être consommé par tout le monde, à l'exception des nourrissons, même les plus âgés, dont le régime alimentaire est soumis à de fortes restrictions en termes de teneur en calories et en matières grasses, mais en petite quantité.

Les phosphatides (phospholipides) sont un composant structurel de presque toutes les cellules du corps. L'utilisation de la crème chez les personnes âgées aide à éviter la démence sénile, les phospholipides jouent un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux.

Puisque les graisses sont une source d’énergie, la crème peut être considérée comme l’une des meilleures boissons énergisantes. Ils devraient satisfaire la faim avec un effort physique élevé. Les athlètes entrent dans la crème grasse diète: ils sont une source d’énergie et de protéines.

Une autre raison pour laquelle les athlètes adorent la crème est la teneur élevée en caséine, une protéine complexe. La caséine est précieuse non seulement en tant que source de protéines, mais également en tant que substance permettant de limiter l'appétit.

La fraction de crème grasse a une taille telle que la mieux digérée et la mieux digérée. Le corps n'a pas besoin de dépenser beaucoup d'énergie pour digérer la crème.

Les graisses contenues dans la crème enveloppent la membrane muqueuse de l’estomac et des intestins, de sorte que la crème est un produit indispensable pour les maladies du tractus gastro-intestinal. La crème aide à prévenir les intoxications alimentaires, ralentit le processus d'absorption des toxines et des poisons, rend cette absorption incomplète et accélère la production du corps. Il est recommandé de boire de la crème en cas d'intoxication chimique, même lors de travaux de peinture sur les murs ou les sols, il est recommandé de boire un verre de crème après le travail, ce qui neutralise les effets nocifs des composés chimiques.

La crème est une source de l'acide aminé L-tryptophane, qui synthétise la sérotonine dans le corps. La sérotonine augmente les performances, améliore l'humeur, aide à faire face à la dépression et à l'insomnie. Le L-tryptophane réduit les fringales de sucre, de glucides simples. Ainsi, malgré la teneur élevée en calories, la crème en petite quantité aide à perdre du poids.

La crème, ajoutée au café ou au thé, réduit l'effet irritant de la caféine sur les muqueuses de l'estomac et des intestins. Le même effet protecteur de la crème sur l'émail des dents protège contre le risque de fixation de la plaque sur l'émail.

La crème en tant que source de lécithine aide à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, à réduire la taille et le nombre de plaques de cholestérol déjà existantes, à protéger les vaisseaux sanguins de l’apparition de nouveaux.

La crème est une source de calcium qui aide à renforcer les os et les dents. La crème doit être bue pendant la période de croissance intensive d'un adolescent pour la formation d'un tissu osseux sain. La crème est utile en violation de la posture, le phosphore, qui fait partie de la crème, améliore l'effet du calcium.

La crème étant le meilleur «voisin» pour les vitamines liposolubles A et E, il est donc recommandé d’ajouter de la crème au jus de carotte. C’est ainsi que les vitamines A et E sont complètement absorbées.La combinaison des vitamines A, E et D dans la crème est idéale pour l’assimilation, elle convient donc aux aliments pour bébés nécessitant de la vitamine D.

Crème de beauté

Crème pour maintenir la beauté utilisée depuis l'époque de Cléopâtre. Les célèbres bains de lait ne sont que de l'eau additionnée de crème. De tels bains de lait lissent la peau, la rajeunissent, la javel. Cléopâtre doit sa beauté, notamment aux baignoires à la crème.

La crème est utilisée pour fabriquer des masques faits maison. Ils adoucissent la peau, la nourrissent, lissent les ridules.

Comment faire de la crème maison

Toutes les crèmes en magasin ne sont pas utiles: stérilisées, avec une longue durée de vie, elles sont dépourvues de nombreux ingrédients utiles. Par conséquent, vous devriez privilégier la crème à courte durée de vie. Alternativement, la crème peut être préparée à la maison par elle-même, pour être absolument sûre de son utilité.

Le lait pour la crème doit acheter des produits naturels frais, et non des magasins. Le lait est versé dans des récipients plats, dans des assiettes, par exemple, et laissé dans un endroit frais. Après une journée, la crème apparaîtra à la surface. Ils sont soigneusement rassemblés avec une cuillère et placés dans un plat séparé. L'épaisseur de la crème et sa teneur en graisse dépendent de la teneur initiale en graisse du lait.

Crème Harm

La crème, en particulier les produits riches en graisses et en calories, doit donc être consommée en quantité limitée. S'il n'y a pas de problèmes de poids, le maximum est de 100 grammes par jour. Pour l'obésité, la crème doit être exclue du régime alimentaire.

La crème, comme le lait, ne peut pas être bue avec une intolérance au lactose. Les enfants de moins de trois ans ne devraient pas recevoir de crème en raison de leur teneur élevée en graisse et de leurs difficultés de digestion. En cas de maladie du foie, il est préférable de refuser la crème.

http://polza-ili-vred.ru/slivki-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

La crème

Cream (le nom vient du verbe “fusionner”) est un produit de la séparation du lait. Ils sont une masse homogène dense de consistance blanche et visqueuse, avec un goût sucré. Un produit laitier correctement préparé ne contient ni flocons, ni morceaux, ni impuretés.

Selon la légende, la crème aurait été inventée au 17ème siècle par le maître d'hôtel du château de Shantius, François Vatel, d'où il aurait reçu le nom tacite de «crème Chantilly». Le premier dessert avec adjonction de lait grasse tendre a été testé par la baronne Henrietta von Oberkirch, restée indifférente au nectar de l'air des dieux.

La crème produit différentes matières grasses: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. Ils contiennent 4,3% de glucides, 3,5% de protéines, les vitamines A, E, C, PP, B1, B2 et des sels minéraux. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le produit est utilisé dans les domaines de la nutrition médicale, de l'industrie alimentaire (fabrication du beurre, de la crème sure), de la cuisine (pour la préparation de plats sucrés, de purées, de sauces, de confiseries).

Selon le traitement des matières premières, la crème peut être: pasteurisée et stérilisée. Consistance: en conserve, sec, buvable, fouetté.

On vend aujourd'hui de la crème végétale - un produit synthétique, substitut du naturel, avec une longue durée de vie (plus de six mois). Ils comprennent la palme, le palmiste, l'huile de coco, la caséinate de sodium, des stabilisants, des émulsifiants, des arômes, des régulateurs de l'acidité, des colorants. Un tel produit chimique n'a pas de valeur pour le corps humain et, avec une utilisation régulière, peut causer des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, des allergies alimentaires.

L'article traitera exclusivement de la crème naturelle, obtenue à partir de lait entier en séparant la fraction grasse. Selon le type, leur durée de conservation varie de trois jours (pasteurisés) à 4 mois (stérilisés).

Composition chimique

La valeur énergétique de la crème 10% de matières grasses - 119 calories, 20% - 207 calories, 35% - 335 calories.

Pendant la stérilisation, le lait est chauffé à 130 degrés, ce qui entraîne la destruction de l'acide ascorbique et le calcium et le phosphore modifient la structure chimique, qui n'est pas absorbée par le corps. Par conséquent, un produit frais et pasteurisé qui peut être cuisiné par vous-même à la maison est de la plus grande valeur pour une personne.

Avec une augmentation de la teneur en graisse de la crème, la teneur en protéines et en glucides diminue.

La matière grasse du lait est constituée de particules sphériques. Il y a 3 milliards de ces sphères dans un millilitre de crème. Les boules ne se confondent pas, elles sont recouvertes d'une coquille grasse, à l'intérieur de laquelle se trouve la lécithine concentrée, qui est associée à des protéines.

Fait intéressant, seulement 150 grammes de crème sont extraits d'un litre de lait. La qualité du produit obtenu dépend directement de la qualité des matières premières. Utilisez uniquement du lait entier frais (mieux fait maison) riche en matières grasses.

Le principal avantage de la crème est la teneur élevée en phosphatides, qui contiennent de l'acide phosphorique et une base d'azote. Lorsqu'elles sont chauffées, les coquilles grasses des fractions de produits laitiers sont détruites et la lécithine entre dans le babeurre.

En termes de composition, les phosphatides ressemblent aux graisses, ils se désintègrent après la crème fouettée. Par conséquent, il est recommandé de ne pas les chauffer, mais de les utiliser sous une forme fraîchement refroidie.

La crème naturelle est plus saine que le beurre, qui dans le processus de production est presque porté à ébullition. Pour la fabrication de sauces, les soupes utilisent la masse de lait avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 20%, pour la préparation de crème, crème sure - plus de 20%.

Propriétés utiles et nuisibles

La crème naturelle dérivée du lait entier est un produit utile et nutritif pour le corps humain. Ils se manifestent par l'épuisement physique, la perte de poids soudaine, l'activité mentale vigoureuse, la dépression et les troubles nerveux.

Effet sur le corps:

Normaliser le cholestérol dans le sang, prévenir le développement de l'athérosclérose.
Ils ralentissent l'absorption des substances nocives, éliminent les toxines et les toxines, neutralisent les effets négatifs des composés chimiques sur le corps.
Prévenir la démence sénile.
Renforce les os et les dents.
Ils fournissent au corps de l'énergie, des protéines complexes (caséine).
Réduit l'effet irritant de la caféine sur les muqueuses du tractus gastro-intestinal.
Protégez l'émail des dents de la fixation de la plaque sur la surface.
Augmente l'effet du calcium. Ils sont recommandés pour être utilisés avec le jus de carotte, ce qui améliore l'absorption des vitamines A et E.

La crème est bien absorbée par le corps humain, ne nécessite pas d'énergie supplémentaire pour la digestion. La graisse du produit laitier enveloppe les muqueuses de l'estomac et des intestins, ce qui la rend particulièrement indiquée pour les maladies du tube digestif. La crème contient l'acide aminé L-tryptophane, qui supprime les fringales de glucides simples, le sucre.

l'obésité;
athérosclérose;
maladie du foie;
l'hypertension;
métabolisme lent;
maladies du système cardiovasculaire.

Afin d'éviter une exacerbation de la maladie, il est recommandé aux personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac de n'utiliser que des produits pasteurisés frais, jusqu'à 20 grammes à la fois.

Sur l'emballage de la crème de boisson de haute qualité, GOST R 52091 est indiqué, à l'exclusion des graisses végétales entrant dans la composition du produit.

Pour vérifier si la matière grasse du lait est naturelle, versez la masse dans un verre, placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, évaluez leur apparence. L'apparition de taches jaunes sur la surface indique la présence de graisses végétales nocives dans la composition. De l'utilisation d'un tel produit est préférable de refuser. Si après 15 minutes de la crème reste dans le réfrigérateur, rien n'a changé - vous avez un produit de qualité.

Il est intéressant de noter que la graisse de lait fouettée conserve sa légèreté dans les cylindres en raison de l’oxyde nitreux (N2O) dans la composition.

Application

La crème est utilisée en cuisine dans les recettes ou en tant que produit séparé. À leur base, préparer la crème, les mousses, les sauces, les vinaigrettes. La crème à faible teneur en matière grasse (10%) est utilisée dans les desserts, les boissons légères et le goût délicat de la crème. Ils font partie des soupes de purée, premiers plats. La crème épaisse fouettée (35%) est utilisée pour décorer les pâtisseries et les desserts.

De plus, le produit laitier est utilisé en cosmétologie pour nourrir, hydrater et adoucir la peau. Les masques «crémeux» saturent le derme de vitamines des groupes B, A, C, de magnésium, de fer, de potassium, de sodium, donnant un tonus sain et éclatant au visage. La graisse de lait est recommandée pour les peaux sèches, feuilletées et décolorées.

Technologie "maison" production

Pour préparer de la crème, vous avez besoin de lait entier. Versez-le dans un bol et placez-le dans un endroit sombre et frais. La graisse formée ci-dessus est essentiellement de la crème maison. Ramassez-le tous les jours.

Comment faire de la crème à boire?

Préparez les ingrédients et les appareils suivants:

lait - 200 millilitres;
eau froide - 50 millilitres;
gélatine - 10 grammes;
sucre en poudre - 1 gramme;
extrait de vanille - 7 grammes;
bol;
corolle;
pan;
mixer

La séquence du processus:

La gélatine et l’eau se combinent dans une casserole, laissez gonfler pendant 10 minutes.
Allumer le poêle.
Placez un récipient de gélatine sur la cuisinière, chauffez la masse jusqu'à ce que les boules de gelée soient complètement dissoutes. Éteignez le feu, refroidissez la masse à la température ambiante. Ajouter le lait, battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le sucre en poudre et la vanille dans la masse, fouetter.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant une heure et demie, remuez toutes les 15 minutes.
Battez la masse aromatisée gélatineuse-laiteuse à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. La crème prête rappelle la crème à l'air.

Une fois que la crème a atteint la consistance souhaitée, arrêtez de les fouetter. Un effort excessif entraînera une perte de texture aérienne et la graisse sera réduite.

Pour améliorer le goût au lieu du sucre en poudre, utilisez les types d’édulcorants suivants: basters, stevia, miel. Essayez également un substitut à la vanille pour le chocolat, le citron, la cannelle ou le bacon. Les noix (macadamia, amandes, noix de pécan, noix) sont un excellent complément.

L'effet vivifiant de la crème proviendra du café moulu et de la saveur de chocolat - cacao. Avant de battre la graisse de lait, ajoutez 30 grammes de poudre contenant de la caféine.

Pour améliorer la saveur, fournissez à la masse des herbes fraîches. Le meilleur de tous la lavande, thym, basilic.

Sur une note

Avant de préparer la crème, veillez à utiliser du lait entier et non du lait écrémé. Sinon, vous n'obtiendrez pas le produit de la qualité souhaitée. Ce sera une consistance trop liquide.

La qualité de la production des maisons et des magasins Cream varie en raison de l’utilisation de systèmes automatisés spéciaux et de machines à main dans les environnements industriels. Le principe de leur préparation repose sur la remontée des globules gras à la surface due à la différence de plasma dans le lait et à la gravité spécifique des triglycérides. Les facteurs suivants influencent le taux de sédimentation: groupement, encombrement, taille de ces sphères, hauteur de montée, viscosité du plasma du lait, temps de sédimentation. Plus le gros globule est gros, plus il flotte rapidement à la surface.

Le lait visqueux, contrairement à l'endroit où les sphères ont eu le temps de se rassembler en tas, donne moins de sédiment. La raison de ce phénomène est une augmentation de la résistance (frottement) des globules gras traversant le plasma. Le chauffage accélère la crème de boue.

Au cours des 12 premières heures, la masse principale de graisse se forme à la surface du lait et beaucoup moins augmente par la suite. Pour la préparation de la crème prend 20 à 36 heures, en fonction de la méthode de décantation. Fait intéressant, toute la matière grasse du lait ne peut pas atteindre le sommet, le plasma en fait partie (de 0,5 à 1%).

La fraîcheur de la crème maison est de 36 heures (1,5 jour). Le produit "de sortie" qui en résulte a une teneur en graisse élevée (jusqu'à 40%) et une valeur énergétique (jusqu'à 300 calories). En même temps, il conserve tous les nutriments utiles du produit laitier. La crème maison est facilement absorbée par le corps humain, il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des enfants et des personnes âgées.

La matière grasse du lait produite dans des conditions de production peut avoir un pourcentage différent de teneur en matières grasses (8 - 55%) et en calories (100 - 400 calories).

Stockage

La durée de conservation de la crème stérilisée atteint 4 mois, pasteurisée - 3 jours. Pour conserver le lait en poudre frais, il est recommandé de le placer sur une étagère près du congélateur, là où la température est la plus basse. Un pot de crème ouvert est stocké pendant 24 heures (jour), il absorbe rapidement les odeurs étrangères et doit donc être bouché avec soin.

S'il n'y a aucune possibilité d'utiliser le réfrigérateur, le produit laitier est placé dans un récipient en verre placé près d'un récipient rempli d'eau froide. Pour vous assurer que le produit ne tourne pas à l'acide, il est recommandé d'y déposer une feuille de raifort.

Conclusion

Crème - la couche supérieure de graisse qui est collectée à la surface du lait. Ils contiennent des protéines (caséine et lécithine), des substances minérales (calcium, fluor, magnésium, potassium), des acides organiques libres, des vitamines A, C, B, PP.

La stérilisation réduit l'utilité du produit, réduit la quantité de nutriments qu'il contient (détruit l'acide ascorbique, favorise la formation de composés non digestibles par les minéraux), de sorte que la crème fraîche pasteurisée offre la plus grande valeur pour le corps humain. Ils protègent les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, apaisent le système nerveux, absorbent les substances toxiques, augmentent la production de l'hormone du bonheur - la sérotonine. La condition principale est d'utiliser avec modération de la crème fraîche de haute qualité - jusqu'à 100 grammes par jour.