Pour les personnes qui vivent loin de la mer, les moules ont longtemps été soit un mets inconnu à l’étranger, soit une association stable avec le repos quelque part près de la mer. Cependant, les technologies modernes de capture, de stockage et de livraison des produits alimentaires ont conduit à ce qu’aujourd’hui de tels aliments soient disponibles dans toutes les régions.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble?

Les moules sont à juste titre considérées comme l’une des familles de mollusques les plus répandues et, en les mentionnant, on entend généralement les moules comestibles, également appelées mollusques et crustacés. Les mollusques comestibles principalement marins sont comestibles. Leur apparence est assez facile en raison de la coquille noire caractéristique, bien que les moules soient également trouvées dans les coquilles bleues ou blanches parmi les sous-espèces moins communes.

La coquille de moule est de forme ovale, mais sa taille est généralement petite (de 3 cm) à grande (jusqu'à 15 cm), bien que les gigantesques soient plus caractéristiques des latitudes méridionales. La partie comestible d'un tel mollusque est une viande jaunâtre, cachée à l'intérieur de la coquille. La description de l'espèce doit être complétée par sa différence fondamentale avec les connaissances par ouï-dire de nombreuses huîtres - ces dernières ont un muscle spécial qui maintient la coquille dans une position fermée et complique l'extraction de la viande, alors qu'il est beaucoup plus facile d'ouvrir la moule. Beaucoup de gens considèrent ce fait comme l’un des principaux facteurs de la popularité des moules. De plus, les repas qu’ils préparent dans les établissements de restauration sont moins chers, car la probabilité que du sable pénètre dans ce mollusque est beaucoup plus grande.

L'habitat des coquillages

Les moules de différentes espèces sont largement répandues dans le monde - elles vivent sous les tropiques et sous les latitudes tempérées. Ces mollusques choisissent généralement les océans et les hauts fonds marins comme habitats, et comme ils sont plus nombreux dans l'hémisphère nord, nous avons un peu plus de chance avec eux.

Étant donné la longueur de la côte maritime de la Russie, il n’est pas surprenant qu’ils habitent également ici. Sur le plan commercial, leurs captures se font dans la mer Noire, ainsi qu'en Extrême-Orient. Elles sont présentes dans d'autres mers, bien que, en raison de la diminution de leur population, aucune proie sérieuse ne soit établie.

Comme c'est souvent le cas avec les aliments populaires, il existe aujourd'hui des fermes spéciales qui vendent des moules et autres mollusques. Certains d'entre eux sont très éloignés de la mer, mais ils sont proches des principaux consommateurs des grandes villes. Une caractéristique de ce mollusque est qu’il se multiplie très rapidement et qu’il n’est pas prétentieux des conditions de reproduction, en particulier, il vit même dans des eaux polluées, car sa part dans le régime alimentaire de l’homme moderne ne peut qu’augmenter dans l’avenir.

Propriétés utiles et dommages

Comme cela devrait être le cas pour tout produit alimentaire, la chair de moule peut apporter des avantages et des inconvénients au corps humain. Avant utilisation, vous devez évaluer de manière exhaustive les deux options.

Commençons par les avantages. Comme beaucoup d'autres produits d'origine animale, la chair de moules est très riche en protéines - environ 9% ici. Sans les acides aminés qui composent la protéine, de nombreux processus vitaux seraient perturbés. Si la viande et le poisson, qui sont des sources alternatives de cette matière première précieuse, sont souvent critiqués pour leur teneur élevée en calories et leur capacité à nuire au chiffre, sans oublier une quantité importante de cholestérol et son effet nocif sur les vaisseaux sanguins, toutes ces critiques ne concernent pas les moules. Le fait est que ce produit est diététique: la teneur en calories des moules bouillies n’est que de 50 kcal pour 100 grammes, les matières grasses ne pèsent que 1,5 gramme et il n’ya pas de glucides. De nombreux experts conseillent, si les revenus le permettent, d’augmenter considérablement la proportion de moules dans leur propre menu au détriment du même porc.

Dans un restaurant élégant, les moules sont probablement nettoyées avec soin, mais dans de nombreux pays où elles sont utilisées traditionnellement, elles se nourrissent directement de cette palourde. Ils ne gâchent pas le goût, car ils sont complètement insipides, mais ils contiennent des acides gras, qui sont très importants pour le corps humain. En règle générale, ces substances sont essentielles au bon métabolisme. Entre autres choses, les moules contiennent également une quantité énorme de vitamines variées, parmi lesquelles A, PP et le groupe B. Leur quantité varie selon les organes du mollusque, mais elles sont toujours utilisées dans leur ensemble. Par conséquent, le complexe complet pénètre toujours dans le corps humain. Un tel aliment vitaminé est très utile à la fois pour renforcer le système immunitaire et améliorer la vision, ainsi que pour nettoyer le sang et accroître son volume de production.

Entre autres choses, les moules sont connues depuis longtemps comme un aphrodisiaque assez puissant - avec un usage régulier, elles augmentent la libido. Une autre conséquence utile de leur inclusion constante dans le régime alimentaire est de renforcer le système nerveux et d'accroître la capacité du corps à supporter le stress.

Si nous parlons des dangers de tels aliments, le plus souvent, vous entendrez des critiques sur le fait qu’un tel mollusque est un filtre à litière océanique - tout ce qui est nocif dans l’eau reste à l’intérieur de l’évier. Contrairement à de nombreuses autres espèces marines, les moules ne sont même pas impatientes de choisir un produit de nettoyage: elles se reproduisent généralement même dans des eaux relativement sales. En conséquence, une personne qui mange une délicieuse chair de moule risque d'empoisonner son corps avec tous les déchets décrits ci-dessus. Certes, les experts critiquent généralement ce point de vue, notant que la moule n'est pas plus polluée que les autres fruits de mer. En d’autres termes, la discrimination à l’égard de ce mollusque avec la consommation continue d’autres produits de la mer est injuste: vous devez tout abandonner ou considérer tous les types de produits de la mer comme comestibles.

En ce qui concerne le présent, et non les dommages allégués causés par la chair de moules, il est possible, sauf dans des cas exceptionnels ou si les moules ont été choisies avec un succès démesuré. Comme dans le cas de tout autre produit alimentaire, une personne peut être allergique à un tel composant alimentaire - la viande du mollusque est alors contre-indiquée. Certains effets négatifs sont également possibles avec l'abus de moules.

Quels sont les goûts et avec quoi se combinent-ils?

Pour les personnes qui n'ont jamais goûté aux mollusques, il est assez difficile de décrire le goût des moules. En termes simples, ils sont légèrement salés, ce qui n’est pas surprenant compte tenu de leur habitat. En général, le goût de la viande de cet habitant de la mer est semblable à celui d'autres produits de la mer similaires (en particulier, des parallèles sont souvent réalisés avec les huîtres déjà mentionnées), bien qu'il n'y ait pas de similitude trop perceptible. Parfois, les moules sont aussi légèrement amères, mais il s’agit plus d’une exception que de la règle.

La chair de moules est très appréciée pour être bien combinée avec une variété de produits différents, ce qui vous permet d’expérimenter librement dans la cuisine. La recette méditerranéenne parfaite est celle des moules à la tomate, à l’huile d’olive et au chili accompagnées de vin blanc. De nombreux condiments populaires, de l'ail au safran, en passant par le thym et le basilic, conviennent bien à cette palourde. Dans les plats de la cuisine méditerranéenne, les moules sont souvent emballées avec d'autres fruits de mer, mais pour nos terres, elles sont pour la plupart exotiques et très rares - les algues ou les choux ne sont pas disponibles pour le simple consommateur. Quant au saumon, au saumon et à la truite plus traditionnels, combinés à des moules, ils ne sont pas très bons, car ils interrompent le goût du mollusque.

Les agrumes sont un autre ingrédient populaire pour la cuisson de plats à base de moules. Au cinéma, on peut souvent voir que dans la coquille des moules, elles pressent un peu de jus de citron - c'est vraiment plus savoureux, mais les chefs italiens conseillent de respecter scrupuleusement la mesure car sinon, le plat risquerait de devenir trop acide et d'étouffer le ton principal.

En ce qui concerne notre pays, alors, selon les observations de nos compatriotes, les moules sont associées à presque tout ce qui permet de combiner la viande. Des plats de riz pilaf et de pommes de terre sont préparés avec ce produit, il s’avère parfaitement combiné avec de nombreux légumes. En général, on peut dire que les moules sont un produit universel que seul un débutant en cuisine peut gâcher.

Que peut-on faire des fruits de mer?

Contrairement au fait que vous pouvez préparer de nombreux plats étrangers intéressants en utilisant la viande de ce mollusque avec de nombreux autres ingrédients, il est dans la plupart des cas de déguster des moules à l'état pur, bouillies ou frites. Cette méthode de préparation est très populaire à la fois pour son extrême simplicité et pour l’ignorance banale de nos concitoyens des recettes pour la préparation d’un tel produit.

Il faut noter immédiatement que les moules sont des produits très périssables, car les experts conseillent de préparer leur préparation au plus tard un jour et demi après l’achat. Dans ce cas, même les congélateurs modernes les plus puissants ne font pas trop confiance. Manger un plat tout préparé doit également être assez rapide, car il ne peut être ni stocké ni même chauffé, car les moules ne sont jamais cuites en vrac ou stockées - à moins que la conservation ne soit implicite.

Que vous cuisiniez les moules, les fassiez cuire ou le ragoût, les accompagnements typiques sont les épices, les verts et le sel. Cuits selon l'une des méthodes décrites ci-dessus, ces mollusques peuvent faire partie d'un plat plus complexe: la paella exotique ou plus une purée, une soupe ou une salade des plus banales. La chair de moules peut être ajoutée à la composition de la pizza ou même en faire de petites brochettes.

Il convient également de noter l’expérience populaire de la station balnéaire russe sous la forme de pilaf aux fruits de mer. En bref, tout n’est limité que par l’imagination du cuisinier et sa volonté d’essayer de nouvelles choses.

Comment choisir et stocker correctement?

Puisque ce mollusque n’est pas encore fermement entré dans l’alimentation quotidienne de notre homme, beaucoup ne savent tout simplement pas comment choisir correctement ces produits. Pour corriger cette omission regrettable, considérons les principes de base de la sélection des moules.

Prenons d’abord l’attention sur un facteur apparemment aussi dénué de principes que le pays de production. Nous avons mentionné ci-dessus que de nombreuses personnes critiquent les moules pour le fait qu'elles peuvent poser un certain danger en accumulant la pollution de l'eau de mer dans leur propre corps. Il convient de noter ici que, curieusement, ce ne sont pas les moules capturées dans l'océan, mais celles qui sont cultivées dans une ferme éloignée de la côte, qui sont plus sales. Le fait est que la circulation constante de l'eau dans un bassin ouvert permet au mollusque de se dégager, mais dans des conditions de piscine restreinte, où le producteur, utilisant le manque de prétention du mollusque et le désir de sauver, ne peut pas changer l'eau pendant des semaines mais cela ne fonctionnera pas.

Presque toutes les moules emballées du magasin sont cultivées dans des fermes, mais en Turquie ou au Japon, par exemple, de véritables zones marines sont utilisées à cette fin, alors qu'en Chine ou en Corée, ces fruits de mer sont souvent élevés dans un «aquarium». Pour ce qui est de la viande de moules russe, il est aussi heureux qu’il n’y ait pas de recommandations spécifiques.

Un autre signe important de la "normalité" des moules est l'intégrité de leurs coquilles. La coquille du mollusque lui permet d’obtenir une étanchéité presque complète, et un bon produit (sous sa forme brute) est toujours dans une coquille fermée, ce qui prolonge quelque peu sa durée de vie. Si l'évier est ouvert ou endommagé, même sans trou visible, il convient de se demander une fois de plus s'il vaut la peine d'acheter un tel produit.

Lors du choix des moules congelées, assurez-vous que les spécimens individuels ne collent pas ensemble. En les déconnectant sans effort, capables de casser complètement la coque, ce sera difficile.

Si les mollusques ne sont pas emballés et que vous les sentez, assurez-vous de le faire, car vous pouvez en déterminer partiellement la fraîcheur. Un produit correctement stocké sans dépasser la durée de conservation ne sent pas autant que l'iode et l'odeur caractéristique de la mer, tout le reste est un signe de dommage.

Si vous achetez assez souvent un tel produit et que vous savez à quel point il devrait peser lourdement, mais que vous rencontrez soudainement des cas, avec un volume similaire pesant plus, ne soyez pas pressé de vous réjouir. L'augmentation de la densité est généralement observée si une grande quantité de sable s'est accumulée à l'intérieur de la coquille, car ce mollusque, comme les huîtres, est théoriquement capable de produire quelque chose qui ressemble à des perles à partir de tels objets étrangers. Cependant, contrairement à l'huître, personne n'appréciera les «perles» des moules, mais vous devrez profiter du craquement de sable caractéristique des dents.

Il arrive également que, de l'extérieur, les moules semblent assez normales, mais en réalité, elles sont toujours périmées ou ont été mal entreposées. L'argent dépensé ne sera pas restitué, mais il est important de déterminer le fait que le dommage a été causé au moins à temps, sinon le plat sera au moins gâté, sans parler de votre propre santé. Avant la cuisson, les coquilles sont ouvertes et la viande soigneusement lavée. Si, à l’ouverture, il n’ya pas de clic fort caractéristique, une copie aussi silencieuse, très probablement, ne convient plus pour la nourriture. La moule crue a généralement de la viande de couleur blanchâtre, rosâtre ou crème, mais toute autre couleur peut également indiquer des dommages.

À propos, ce produit peut être acheté au magasin à n’importe quel moment de l’année, mais les experts définissent la "saison" - la partie de l’année au cours de laquelle ces mollusques sont les plus gras et les plus savoureux. On considère que cette période est approximativement de juin à février et si vous choisissez des mollusques frais (cette règle s’applique généralement le long de la côte de la mer), vous devriez être guidé par un tel indicateur. Dans toutes les autres régions, les moules sont souvent vendues surgelées et il est impossible de dire avec certitude combien de temps elles ont été pêchées.

Comme nous l’avons déjà mentionné, il est préférable de ne pas stocker de moules prêtes à l'emploi mais, si vous en avez vraiment besoin, vous pouvez effectuer une rotation de ce type de procédure avec un bouillon spécial, cuit à partir de ces dernières. La recette suppose de faire bouillir la viande de mollusques dans de l'eau parfumée au céleri, aux oignons et au vin blanc, sans oublier le sel et le poivre. Il est recommandé de conserver les moules dans ce bouillon - elles peuvent rester au réfrigérateur pendant cinq jours.

Dans d'autres cas, il n'est pas souhaitable de stocker les mollusques pendant une longue période. Certains experts soulignent qu'il est possible de conserver la viande au congélateur pendant une longue période, mais il est souvent possible de respecter la recommandation opposée, selon laquelle la solution idéale serait de préparer le produit dans les deux jours suivant l'achat et de l'utiliser le plus tôt possible.

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Moule

Fruits de mer - Moules

La partie comestible de la moule (la surface la plus orange sous forme de feuilles de carapace) est le muscle. Le goût des fruits de mer est ambigu: il varie du sucré au salé et, à chaque mouvement de la mâchoire, produit de nouvelles et nouvelles combinaisons. Les moules sont consommées dans toutes sortes de conditions, crues, séchées ou en conserve.

Les fruits de mer sont également servis dans des endroits radicalement différents: dans les restaurants Michelin et sur les plages à la campagne. Qu'est-ce qu'un ingrédient et quel avantage ou plaisir réel une personne peut-elle apporter?

Caractéristiques générales du produit

Les moules appartiennent au genre des mollusques marins bivalves de la famille des mithilidés. Les représentants des moules que l’humanité utilise pour se nourrir vivent principalement dans l’Atlantique et le Pacifique. Les mollusques ont particulièrement apprécié la zone littorale (zone de marée avec des cailloux ou du sable) et la zone sublittorale supérieure. C'est à partir de là qu'ils sont capturés par des pêcheurs et livrés à la vente.

La moule ressemble à deux coquilles oblongues reliées. La surface extérieure de cette coquille est peinte dans une gamme de couleurs sombres: de l’olive au violet, en passant par le noir. La palette sombre est diluée avec de légères taches lumineuses et des rayures. Taille moyenne: 8 cm de long et 4 de hauteur.

Les moules comestibles présentent une différence significative par rapport aux autres variétés de mollusques. La couronne et le bord avant de l'animal comestible sont combinés, alors que chez d'autres espèces, ils sont décalés.

La forme triangulaire oblongue de la coquille se cache à l'intérieur d'un muscle fort - le seul organe de l'animal que nous mangeons. La surface de la coquille est lisse et brillante. Avec le temps, elle acquiert d’autres formes de vie marine: éponges, bryozoaires, balanus et hydroioda. Ils détruisent la surface et mènent à la destruction de l'animal. La coque interne de la coque est parfaitement lisse (pour ne pas blesser le muscle) avec un miroitement nacré.

Caractéristiques écologiques

Tous les organismes littoraux sont adaptés aux conditions environnementales défavorables, sinon ils n'auraient tout simplement pas survécu lors de la sélection naturelle. Pendant la marée basse, la moule ferme hermétiquement sa coquille. Dans une certaine quantité d'eau de mer. Le liquide pénètre dans le plan du manteau et le mollusque le récupère déjà afin de maintenir son activité vitale. Les réserves en eau de mer sont suffisantes pour plusieurs jours.

La marée réussit à changer la marée, et la moule ouvre à nouveau l'écharpe et revient à la routine quotidienne habituelle. De plus, les animaux sont capables de résister aux fortes variations de température (journalières et saisonnières).

Bref historique

Les moules étaient présentes dans le régime alimentaire des anciens Romains (il y a environ 70 000 ans). Les captures et l’élevage artificiel ont commencé au 13ème siècle en Irlande. Quelques siècles plus tard, la production a commencé à une échelle industrielle: ils ont créé des fermes entières pour la culture de fruits de mer, les fournitures d'exportation ont été améliorées, des relations commerciales solides ont été établies et de nouvelles moules ont commencé à se développer. Aujourd'hui, les principaux pays du monde pratiquent la culture industrielle de moules: Australie, Chine, Espagne, Écosse, Japon, Belgique, France, Chili.

Les Belges aiment tellement la gastronomie marine que les locaux ont décidé d’organiser un festival de moules. Il a lieu chaque année à la fin du mois d’août. Toutes les institutions thématiques du pays et des zones côtières sont remplies de fête, de nourriture et de clients.

Propriétés utiles de l'ingrédient

Sélénium

Le sélénium (Se) est l’un des composants les plus importants des hormones. Ces hormones fonctionnent quotidiennement, sans relâche, pour qu'une personne se sente bien et puisse ressentir le bonheur. L'élément aide le corps à absorber l'iode mieux, plus rapidement et plus efficacement. Ceci, à son tour, garantit la santé de la glande thyroïde - le principal organe générateur d'hormones.

Le sélénium contribue à renforcer la fonction de protection du système immunitaire, nous protège de la microflore pathogène. Les scientifiques ont constaté que l'élément est capable d'empêcher le développement de l'herpès. Si le virus HPV s'est déjà installé dans le corps, le sélénium minimise ses manifestations et réduit à zéro les exacerbations de l'herpès.

Les médecins soulignent l’importance de consommer des aliments contenant du sélénium après un traitement prolongé par des drogues «lourdes». L'élément va restaurer les cellules hépatiques, améliorer le métabolisme des minéraux, empêcher le développement de calculs. Par conséquent, en plus des probiotiques traditionnels, faites également attention aux fruits de mer.

Les avantages du sélénium sont particulièrement visibles pour les femmes enceintes. L'élément réduit la durée et l'intensité de la manifestation de la toxicose. Au lieu de languir de toxicose, organisez-vous une soirée dans un restaurant de poisson spécialisé. En outre, un tel événement provoquera également une décharge émotionnelle. En plus de réduire la toxicose, le sélénium contribue au développement intra-utérin normal du fœtus et améliore considérablement le bien-être et l'apparence de la mère.

Les hommes devraient aussi faire attention aux moules. En raison de selena, le niveau hormonal masculin est nivelé. Les androgènes et la testostérone apportent non seulement une confiance inébranlable, mais également une libido accrue.

Le sodium

Le sodium (Na) est l'ion primaire du sang humain. De plus, l'élément favorise la santé du système musculaire, la fonctionnalité de l'activité nerveuse, la répartition égale des liquides dans tout le corps. Le sodium est également responsable de la fonction de transport dans le corps humain.

Au cours de l'évolution, l'homme consommait peu de sodium et notre corps avait recours à un peu de tromperie. Même une ingestion minimale de sodium entraîne son stockage et son accumulation. Le corps contient spécifiquement l'élément et le consomme très soigneusement.

L'homme moderne n'a plus peur de la carence en sodium. Seulement 100 grammes de moules contiennent 280 milligrammes d'un élément. Maintenant, l'humanité souffre d'un excès de composant:

Pour ne pas consommer trop de sodium, surveillez votre alimentation. Le principal inhibiteur de sodium, le potassium, doit toujours être sur votre menu et équilibrer le rapport de forces. Ne pas oublier le dosage des fruits de mer. Accordez-vous 2-3 repas de poisson par semaine pour nourrir votre corps avec des nutriments et minimiser les risques.

Protéine

100 grammes de moules contiennent environ 15 grammes de protéines. De plus, les protéines des fruits de mer sont absorbées beaucoup plus rapidement et plus facilement que les protéines animales du même boeuf. La chair de moules est beaucoup plus facile à digérer, ne provoque pas de lourdeur gastrique et supprime les douleurs abdominales, les nausées, les vomissements et les brûlures d'estomac.

Vitamines et acides gras

Les avantages des vitamines et des acides gras sont:

• améliorer l'état de la peau;
• ralentir le processus de vieillissement;
• libération de radicaux libres;
• la formation d'une belle et solide plaque à ongles, follicule pileux;
• régénération du corps.

La composition chimique des fruits de mer

Utilisation de l'ingrédient en cuisine

La chair de moule (un muscle) est très tendre et douce. Son goût rappelle vaguement le blanc d'œuf de poule ou de caille avec un goût plus intense et harmonieux. La palette culinaire des fruits de mer consiste en un goût visqueux et sucré, qui est remplacé par une note de mer agréable.

Pour la nourriture, utilisez uniquement des moules bien fermées. Les plis doivent être lisses et complets. Même avec le moindre dommage, le mollusque devient impropre à la consommation humaine.

Le plus souvent, les mollusques sont bouillis ou cuits au four. Le traitement thermique aide les moules à s'ouvrir et à acquérir un goût plus doux (le produit digéré devient dur, il est presque impossible à mâcher). Si l'animal n'a pas ouvert le châssis pendant la cuisson, il n'est pas utilisé. Personne ne mange les portes elles-mêmes, la principale délicatesse des moules est le manteau, les muscles et les liquides qui s'y trouvent.

Comment les palourdes sont cuites:

• faire frire dans une poêle;
• cuit sur le gril / au four / sur le feu;
• bouilli dans un bouillon / vin / eau plate avec des épices;
• mariner;
• en conserve;
• à l'étouffée;
• fumé
• traité à la vapeur.

Recette de risotto aux moules et aux crevettes

• riz - 400 g;
• moules - 500 g;
• tomates - 250 g;
• crevettes - 350 g;
• oignons - 1 pc;
• vin blanc sec - 200 ml;
• martini sec - 50 ml;
• huile végétale au goût - 10 ml;
• bouillon de légumes (peut être remplacé par un bouillon de poisson ou de fruits de mer) - 1,5 à 2 litres;
• citron - 1 pc;
• des épices et des herbes au goût.

Cuisson

Préparez une poêle, faites y cuire l'ail haché (avec une goutte d'huile végétale pour la friture).

Dès que les oignons deviennent tendres et commencent à être recouverts d'une croûte dorée, ajoutez le reste des ingrédients. Versez le vin dans la casserole, ajoutez quelques brins de thym, les épices préférées et versez l’ingrédient principal du plat - les moules. Laissez la masse mijoter pendant 1 à 2 minutes, puis entrez dans la crevette pelée.

Un aspect culinaire important: si vous utilisez des moules fraîches, vous n'avez pas besoin de saler le plat. Les fruits de mer contiennent une quantité suffisante de sel, qu'ils vont donner aux autres composants. Si les moules ont été congelées (c’est-à-dire qu’un certain nombre de propriétés ont déjà été perdues), il faut alors injecter du sel. Essayez périodiquement le plat et laissez-vous guider par vos préférences gustatives.

Couvrez bien la casserole avec un couvercle, mettez à feu moyen et faites bouillir le contenu pendant environ 2-3 minutes. Dès que la moule s'ouvre, ajouter les tomates hachées, les légumes verts et, si nécessaire, les épices dans la casserole. Remuer et retirer du feu.

En parallèle de la cuisson des moules, dégustez du riz. Faites frire le riz dans une casserole avec une goutte d'huile végétale. Les grains doivent être complètement saturés d'huile, remplis de goût et de composants aromatiques. Puis versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Après ébullition, baisser la température et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement bouilli. Pendant la cuisson, ajoutez un verre à martini et des épices au bouillon.

Dès que le bouillon déborde - versez le contenu de la première casserole dans le riz, versez avec le jus de citron et servez immédiatement jusqu'à ce que les aliments soient froids.

Comment choisir les moules

Le choix des fruits de mer doit être abordé de manière aussi responsable que possible. Votre santé dépend directement de la qualité de l'ingrédient. Dans les moules, des microorganismes nuisibles peuvent développer ou concentrer le mercure. Au mieux, après un tel repas, la personne ressentira une légère indisposition, au pire, elle sera hospitalisée.

Si vous habitez loin des sites d'extraction de fruits de mer, achetez des moules congelées. Les fabricants modernes utilisent la congélation rapide. L'ingrédient est congelé à -40 ° C et moins. La microflore pathogène meurt immédiatement et la moule n’a pas le temps de ressentir ce qui s’est passé. La viande reste la même, juteuse, savoureuse, nutritive et, surtout, désinfectée.

Si vous avez la chance de trouver un magasin de poissons de qualité ou d'interagir directement avec le fournisseur, ne perdez pas pour autant la vigilance. Inspecter l'apparence des fruits de mer et les conditions de stockage. Si les moules sont entreposées dans des quantités excessives de glace dégoulinante, refusez de l'acheter. La glace indique que le produit a été congelé et décongelé à plusieurs reprises. Les moules perdent automatiquement leurs propriétés bénéfiques et deviennent «vides» en termes de teneur en nutriments et en vitamines. De plus, la congélation répétée des produits décongelés est interdite. Au cours du processus de dégivrage des moules, une microflore pathogène se développe, ce qui rend le don de la mer impropre à la consommation.

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