Il existe des jumeaux dans les agarics au miel comestibles - un tabouret immatériel immangeable de couleur jaune soufre et rouge brique. Ils poussent sur les souches et le bois en décomposition d'arbres à feuilles caduques en groupes aussi importants que les champignons comestibles. Les deux espèces peuvent être trouvées tout au long de l'été à la fin de l'automne dans les forêts de différents types. Un cueilleur de champignons attentif ne confondra pas les champignons comestibles avec des faux, ils ont beaucoup de différences.

La première chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur des assiettes. Chez les jeunes faux agaric, ils sont jaunes et non blancs ou crème. C'est la couleur jaune vif des plaques et des bouchons qui a donné son nom à l'un des types de faux champignons. Chez les deux espèces, avec l'âge, les plaques acquièrent une teinte olive. À un âge avancé, les faux grains d'un gris-jaune verdâtre, rouge brique - deviennent bruns, voire noirs, mais légèrement moulés avec des verts.

Deuxièmement, ils se distinguent des champignons comestibles par des pattes qui ne sont pas élargies vers le bas, comme dans le champignon d'automne, pas écailleuses, comme en été, mais même, parfois rétrécies à la base, jaunes, brunissant dans la partie inférieure. Sur les jambes de fausses impressions, il n'y a pas d'anneau, seulement une faible trace d'un voile privé sous la forme de petites rayures marron ou noires sur la circonférence.

Le mouchoir de la brique rouge est un champignon plus gros, dense et brillant que son parent jaune soufre. Son bonnet au centre est rouge brique ou rouge orangé, jaune sur les bords, avec des flocons déchiquetés et pendants - vestiges d'un voile privé ligneux. Le capuchon de la ventouse factice jaune soufre est plus petit, plus fragile, de couleur jaune, mais il présente une teinte rougeâtre au milieu. Et sa chair est le même jaune.

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Miel d'agaric

Parmi les champignons sont immangeables et toxiques. Tout d'abord, il s'agit d'un lobooben rouge brique et d'un simulacre jaune soufre. Comestibles, ils se distinguent principalement par l’odeur et le goût, la couleur de la coiffe et des assiettes, ainsi que par la structure de la jambe. Il y a même un célèbre quatrain à ce sujet:

A l'ail comestible
Sur la jambe anneau de films
Et les faux agarics au miel
Pieds nus aux pieds.

Un chapeau de miellat d'automne avec un diamètre de 3-10 cm, parfois avec une soucoupe à thé. La jeune tête de champignon est convexe, avec un tubercule au milieu, jaune brun, avec de nombreuses écailles sombres. Les plaques sont rares, de couleur jaunâtre pâle ou fauve foncé. La chair est blanche, friable, avec un goût aigre-astringent et une odeur agréable. Jambe de 7–10 cm de haut avec une épaisseur de 0,8–1 cm, parfois jusqu’à 1,5 cm, dense, légèrement épaissie vers la base, avec de petites écailles brun brunâtre et un anneau de retenue membraneux blanc.

Les phénologues ont remarqué que les arbustes d'automne poussent très vite. Dès le deuxième jour, la hauteur de la jambe atteint 5 cm et le diamètre de la casquette est de 2 cm.Après cinq jours, la jambe s'élève à 6 cm et la casquette atteint à peine 3 cm.Au septième jour, la casquette se développe plus vite que la jambe. Le dixième, dernier jour de la vie du nid d'abeilles, la hauteur de la jambe atteint 9, parfois 15 cm.

Les champignons supportent bien le transport. Ils sont compressés comme du caoutchouc, au printemps, mais ne se cassent pas. Ils sont très faciles à recycler. Ce délicieux champignon appartient à la catégorie III. Il est riche en vitamines B1 et C.

Chez les cueilleurs de champignons, l'attitude envers le singe est ambivalente. Certaines personnes le louent beaucoup, tandis que d'autres ne lui accordent aucune attention ou ne les négligent manifestement pas. En règle générale, dans les régions riches en champignons, les champignons ne sont pas ramassés du tout, mais ailleurs, ils sont très appréciés, facilement récoltés, marinés, salés et séchés. Je dois dire qu'il existe vraiment une base à la fois pour cela et pour une attitude différente vis-à-vis de l'arbre fruitier. Tout d'abord, ce champignon est un esprit fin, il utilise seulement une casquette et la jambe en fibres dures est jetée. Deuxièmement, lorsqu’il est utilisé frais et en blanc, il est toujours nécessaire de s’assurer qu’il est bien bouilli, car sa non cuisson peut provoquer des intoxications mineures. Cela est particulièrement vrai pour l'utilisation du singe sous forme fraîche et marinée. Troisièmement, sur les souches et près des souches, un autre type de champignon pousse souvent, dont la forme est très proche de celle de l'opyonok, à savoir le simulacre d'aspect jaune-soufre. Celui-ci peut causer des intoxications graves, voire mortelles. Par conséquent, lors de la collecte de la gomme de miel, il est nécessaire de faire très attention à ce que le faux renard ne pénètre pas dans le panier du collecteur. Ce dernier diffère de la source au miel d'un jaune citron lisse ou jaune soufre, et au centre d'un bonnet plus ou moins rougeâtre et jaune-verdâtre, chez les vieilles plaques brun noir au-dessous du bonnet; dans la gomme à miel, un chapeau jaune miel / grisâtre avec de petites écailles fibreuses brunâtres, des plaques blanches ou blanchâtres, parfois avec des taches brunâtres. Lorsque la poudre a déjà été récoltée et se trouve dans les barils, la poudre de pain, si elle y parvient accidentellement, ne peut être distinguée que par les plaques jaune-vert et les spores jaune-brunâtre; en annexe, les plaques sont blanches, parfois brunâtres, et les spores sont incolores. En aromatisation des aliments, c’est un bon champignon savoureux, avec un goût particulier et acidulé qui lui est propre. Mais, compte tenu de ce qui précède, seuls ceux qui le connaissent peuvent le collecter et le récolter, se distinguent facilement des autres espèces, et en premier lieu du faux film jaune-soufre.

Champignons d'automne pour l'hiver mariner. La marinade est préparée uniquement dans un pot en émail ou dans un pot en acier inoxydable. Versez-le dans un rapport de 50% à la masse de champignons en conserve. Il est important de se rappeler qu'en mangeant ces champignons avec des aliments insuffisamment cuits ou salés à froid sans vieillissement suffisant, il y avait des cas d'intoxication. Soyez attentif à la technologie de la cuisine en automne.

Goût faible. Habituellement pas utilisé. Lors de la collecte, veillez à ne pas collecter par erreur des objets semblables en apparence, mais non comestibles ou même toxiques, comme un champignon de foxble jaune soufre. Se produit de juin à septembre. La coiffe du champignon, de 4 à 6 cm de diamètre, semi-circulaire, à maturité complète, est prostrée, avec un large tubercule au centre et un bord en baisse de couleur brun-rouille-jaune, avec des cercles aqueux concentriques et translucides. La chair est mince, blanche. Les assiettes crèmes, lorsqu'elles sont mûres, deviennent brunes. La hauteur des jambes de 3-6 cm avec une épaisseur de 0,3-0,8 cm avec une trace de l'anneau de disparition rapide.

Summer haypok a un fort arôme et une pulpe délicate. Il peut être utilisé pour cuire les premier et deuxième plats sans pré-ébullition. Appartient à la catégorie IV. Des ouvrages de référence distincts interdisent l'utilisation de la menthe d'été à des fins alimentaires, car elle ressemble beaucoup à un faux chien et à certains champignons non comestibles et toxiques.

Il est utilisé frais dans les soupes; il n'y a presque pas de chair dedans, mais il y a une agréable odeur de champignon qui se transmet aux plats. Il se produit de mai-juin à septembre en grands groupes, parmi l'herbe dans les prés, dans les pâturages, moins souvent - sur les bords et les clairières. À un endroit, il peut apparaître pendant des décennies. Un chapeau avec un diamètre de 3-8 cm, d’abord en forme de cloche, puis redressé en un plat-convexe, avec un tubercule foncé au milieu, par temps sec - cuir jaune, en humide - brun clair. Des assiettes de même couleur avec un bonnet. Jambe de 4-30 cm de haut avec une épaisseur de 0,2-0,7 cm, plate, élastique, dense, de même couleur avec un bonnet. Après la maturation, le champignon ne pourrit pas mais se dessèche. C'est pourquoi on l'appelle parfois nonhymne. Le pré des prés appartient à la catégorie IV. Il peut être consommé frais, salé, mariné et séché. Le phénologue A. Strizhev écrit que des cuisiniers expérimentés préparent une sauce aromatique à partir des ouvertures des prés, servant avec de l'ail, des clous de girofle, des noyaux de cerises et des amandes. D. Zuev affirme que les autres meilleurs champignons d'une telle composition d'épicerie n'ont pas d'odeur agréable.

Dans les manuels sur les champignons, une souche de brique est dite immangeable, voire toxique. Cependant, les affirmations concernant la toxicité de ce champignon ne sont étayées par rien. Dans de nombreuses régions de notre pays (en Carélie, dans la région de Mourmansk) et à l'étranger, ce champignon est considéré comme comestible. De nombreux amateurs de plats aux champignons le préfèrent à la vraie cuisson (d'automne). Afin de supprimer l'amertume et d'améliorer l'odeur d'un mochopode en brique rouge, les experts recommandent de faire bouillir les capsules dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et les champignons sont lavés 2 à 3 fois avec de l'eau froide et propre, en pressant chaque fois les champignons pour éliminer l'amertume. Les chapeaux, ainsi traités, vous pouvez les faire frire ou les remplir avec des soupes, ainsi que du sel avec des épices et sans eux. Les champignons salés sont prêts à manger en 2 mois. après le salage. À ce stade, l'amertume disparaît complètement.

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Nid d'abeille (agarics au miel). Description, répartition et types d'expérience

Cascades (numéro pl. - agarics au miel, casus buds) est le nom populaire pour désigner un groupe de champignons appartenant à différents genres et familles.

Les champignons «Champignons agariques» doivent leur nom à leur particularité de croissance - les souches (souches), vivantes ou mortes. Mais il y a aussi plusieurs espèces de champignons qui poussent dans les prés.

Description de l'apparence

Les champignons ont un chapeau qui, dans la jeunesse, a une forme hémisphérique, qui devient plus tard en forme de parapluie - le tubercule est sur le dessus, puis plat, souvent arrondi de chaque côté, de 2 à 10 cm de diamètre. Parfois, le capuchon est recouvert d'une couche de mucus. La couleur de la casquette varie du crème et du jaune clair au rougeâtre, avec un centre plus foncé. La tige de l’agaric de miel mesure de 2 à 18 cm de long et 2,5 cm de large.Autres caractéristiques du nid d'abeille lues ci-dessous, dans les descriptions de chaque espèce.

Où poussent les champignons?

Où cueillir des champignons? L'habitat de la plupart des agariques est constitué d'arbres affaiblis ou endommagés, ainsi que de bois pourris ou morts, principalement d'arbres à feuilles caduques (hêtres, chênes, bouleaux, aulnes, trembles, ormes, saules, acacias, peupliers, frênes, mûriers, etc.) moins souvent conifères (épinettes, pins, sapins).

Certaines espèces, telles que les prairies, se développent sur le sol, principalement dans les zones d'herbe dégagée - champs, jardins, bords de routes, sous-bois, etc.

Les champignons sont largement répandus dans les forêts de l'hémisphère nord (des régions subtropicales au nord) et ne sont absents que dans les régions de pergélisol. Bien entendu, l’effet bénéfique sur le nombre de champignons est l’augmentation de l’humidité dans les forêts, bien que l’on puisse en trouver dans des ravins humides.

Les champignons forment des familles nombreuses (tubercules), bien qu’il existe parfois des champignons simples. Les foyers de croissance eux-mêmes peuvent être reliés par un long mycélium en forme de cordon, pouvant être observé sous l'écorce de la plante touchée.

Quand les champignons poussent?

La période de récolte dépend du type de poudre et des conditions climatiques. Ainsi, par exemple, la menthe d'automne pousse d'août à l'hiver, la menthe d'été - d'avril à novembre, mais pour résumer, la période de récolte la plus fructueuse est l'automne, en particulier les mois de septembre et d'octobre.

Que faire avec les agarics au miel?

Les champignons peuvent être préparés de la manière suivante:

- éteindre;
- cuisinier;
- faire frire;
- cornichon;
- une solution saline;
- faire du caviar;
- sec

Les plus délicieux sont les champignons frits et marinés.

Types d'agaric de miel

Ces champignons. Champignons comestibles

Singe d'automne (Armillaria mellea). Synonymes: Opyonok real.

Catégorie: Champignons comestibles. Genre: Opinok (Armillaria, Armillaria). Famille: Physacalic (Physalacriaceae).

Distribution: Parasite. Il pousse de grandes familles, rarement seules, sur les troncs d'arbres vivants et morts, de souches, dans les forêts humides de l'hémisphère nord. Cause la pourriture du bois blanc. Il se propage avec le mycélium de cordon noir dans un rayon de plusieurs mètres. Parfois parasite sur les plantes herbeuses, telles que les pommes de terre.

Saison des récoltes: fin août - début de l'hiver. Pic - Septembre, avec une température quotidienne moyenne de + 10 ° C.

Description: Un chapeau de 3–17 cm de diamètre, initialement convexe, se déplie ensuite à plat, souvent avec des bords ondulés. La peau, selon les conditions de croissance, est colorée en différentes nuances - du brun miel à l’olive verdâtre, plus foncée au centre. La surface est recouverte d'écailles de lumière rares qui peuvent disparaître avec l'âge. La chair des jeunes chapeaux est dense, blanchâtre, maigre avec l'âge. La pulpe des cuisses est fibreuse, dans les champignons mûrs de consistance grossière. Odeur et goût agréable. Les plaques sont relativement rares, adhèrent au pédicule ou faiblement en décomposition. Jeunes, blanchâtres ou de couleur chair, à maturité, légèrement plus foncés, à brun-rose, peuvent être recouverts de taches brunes. Jambes de 8 à 10 cm de long, de 1 à 2 cm de diamètre, solides, à surface jaune-brun clair, plus foncées dans la partie inférieure, brun-brun. La base peut être légèrement étendue, mais pas gonflée. La surface de la tige, comme la calotte, est recouverte d'écailles squameuses. Les corps de fruits se développent souvent avec la base des jambes. Les restes des couvertures: un anneau dans la partie supérieure de la jambe, généralement directement sous le bonnet, bien visible, fuselé, étroit, blanchâtre à bord jaune. Volvo est manquant. La poudre de spores est blanche.

Chardon (Armillaria lutea). Synonymes: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Catégorie: Champignons comestibles. Genre: Opinok (Armillaria, Armillaria). Famille: Physacalic (Physalacriaceae).

Distribution: Dans la plupart des cas, il s'agit d'un saprophyte. Il pousse sur les souches et le feuillage en décomposition. C'est aussi un parasite des arbres en train de mourir. Il préfère le bois de hêtre et l'épicéa, rarement le sapin et le frêne.

Saison de récolte: août - novembre.

Description: Un chapeau de 2,5 à 10 cm de diamètre, large conique au début, à bord tourné, s’aplatit ensuite avec un bord abaissé. À un jeune âge, la casquette est peinte dans des tons marron foncé, brun pâle ou rosâtre, blanchâtres au bord, puis brun jaunâtre ou marron. Les écailles au centre de la casquette sont nombreuses, presque coniques, fibreuses, gris-brun, plus proches du bord - solitaires, surélevées ou couchées, blanchâtres ou de même couleur que la casquette. Au centre des écailles sont généralement conservés chez les champignons adultes. Les assiettes sont assez fréquentes, descendant sur la jambe, blanchâtres chez les jeunes champignons, prenant ensuite une teinte brunâtre. La tige est généralement cylindrique, avec un épaississement en forme de massue ou d'oignon à la base, blanchâtre au-dessus de l'anneau, en dessous de brunâtre ou brun, souvent grisâtre à la base, en dessous de l'anneau avec des restes épars jaunâtres dispersés. L'anneau est fibreux ou membraneux, blanc, souvent avec des écailles brunâtres sur le bord, éclatant comme une étoile. La chair est blanchâtre, avec une odeur de fromage faible et désagréable et un goût astringent. La poudre de spores est blanche.

Singe d'été (Kuehneromyces mutabilis). Synonymes: Govorushka, Kuneromitses changeable, Linden, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Catégorie: Champignons comestibles. Famille: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).

Distribution: L'ail d'été pousse en colonies denses sur du bois pourri ou des arbres vivants endommagés, de préférence à feuilles caduques, parfois des pins, dans des forêts de feuillus et des forêts mixtes du climat tempéré nord.

Saison des récoltes: avril - novembre et dans les climats doux - presque toute l'année.

Description: Un chapeau de 3 à 6 cm de diamètre, d'abord convexe, se faufilant au fur et à mesure que le champignon vieillit. Il présente un large tubercule bien défini. Par temps pluvieux, translucide, brunâtre, à sec - terne, jaune miel; souvent plus clair au milieu et plus foncé sur les bords. Les bords de la calotte présentent des rainures visibles. Par temps humide autour du tubercule, il existe des zones concentriques et des champs plus sombres. La peau est lisse, visqueuse. La chair est mince, aqueuse, de couleur jaune-brun pâle, la jambe est plus foncée, avec un goût doux et une agréable odeur de bois frais. Plaques de 0,4 à 0,6 cm de large, adhérentes ou légèrement descendantes, relativement fréquentes, d’abord brun clair, puis brun brun. Jambe atteignant 7 cm de diamètre, 0,4-1 cm de diamètre, dense, plus claire dans la partie supérieure que la calotte, de petites écailles lisses et sombres apparaissent sous l'anneau. Les restes des couvertures: l'anneau est côtelé, étroit, clairement visible au début, il peut disparaître avec l'âge, souvent coloré par des spores précipitées de couleur ocre-brun; Volvo et les restes du couvre-lit sur le capuchon sont manquants. La poudre de spores est brun ocre.

Arbre de Noël (Flammulina velutipes). Synonymes: Flammulin velvetistam, Collibium velvetystinus, Champignons d'hiver, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Catégorie: Champignons comestibles. Famille: Ordovye ou Tricholomovye (lat. Tricholomataceae). Genre: Flammulin (lat. Flammulina).

Distribution: Parasite ou saprotrophe. La menthe d’hiver pousse sur des arbres à feuilles caduques affaiblis et endommagés ou sur du bois mort, principalement sur des saules et des peupliers, dans des jardins, des parcs, en bordure de forêts et le long des ruisseaux. La zone climatique optimale de croissance est nordique et modérée. Fruits en groupes denses, souvent épissés.

Saison de récolte: automne - printemps. Il est préférable de porter ses fruits pendant la fonte hivernale, mais on peut souvent le trouver sous la neige. Garland hiver est populaire comme un objet de culture. Dans les magasins, on peut le trouver sous les noms: “Enokitake”, “Inoki”.

Description: Le corps du fruit est de type pectoral, central ou légèrement excentrique. La coiffe est plate (les jeunes champignons ont une forme convexe), 2 à 10 cm de diamètre, peinte en jaune, brun miel ou orange brun. Les bords du bouchon sont généralement plus légers que le milieu. La chair est fine, du blanc au jaune clair, avec un goût agréable. Jambe de 2–7 cm de long, 0,3–1 cm de large, tubulaire, dense, caractéristique brun brunâtre, brun jaunâtre au sommet. Les plaques sont adhérentes, rares, il y a des plaques courtes. La couleur des assiettes - du blanc à l'ocre. Les restes du couvre-lit sont manquants. La poudre de spores est blanche.

Agaric de printemps (Collybia dryophila, amateur de bois de collibia). Synonymes: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Catégorie: Champignons comestibles. Famille: non-fougueux (Marasmiaceae). Genre: Gymnopus (Gymnopus).

Distribution: Les semis de printemps produisent principalement des tubercules.
Se produit en groupes, de juin à novembre, en petits groupes, sur du bois en décomposition ou de la litière de feuilles dans des forêts mixtes de chênes et de pins.

Saison de récolte: mai - octobre. Sommet - juin, juillet.

Description: Chapeau d'un diamètre de 1 à 7 cm, hygroscopique, convexe à un jeune âge, puis largement convexe et de forme plate, peint en couleur brun-rouge, puis passant à la couleur orange-brun ou jaune-brun. Dans de vieux champignons avec un bord replié. La chair est blanche ou jaunâtre, sans goût ni odeur particuliers. Hymenofor plaque, plaques attachées à la jambe ou presque libre, souvent situées, blanches, parfois avec une teinte rosâtre ou jaunâtre. Parfois, la forme est ‘luteifolius’ avec des plaques jaunes. La jambe est flexible, de 3–9 cm de long, de 0,2–0,8 cm d’épaisseur, relativement uniforme, s’élargissant parfois vers la base bulbeuse-épaissie. Spore en poudre crème ou blanche.

Opyonok jaune-rouge ou ryadovka jaune-rouge (Tricholomopsis rutilans). Synonymes: Ordre de rougeur, dortoir jaune-rouge, Opyonok jaune-rouge, rouge Opyonok, pin Opyonok, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Famille: Rameur ou tricholomus (Tricholomataceae). Genre: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Catégorie: Champignon de qualité médiocre, comestible sous condition, souvent considéré comme non comestible. Rassembler seulement à un jeune âge, les corps de fruits mûrs deviennent amers.

Distribution: Il pousse en groupes, principalement sur du bois de pin mort, dans des forêts de conifères.

Saison de récolte: juillet à fin octobre. Sommet: août - septembre.

Description: Le capuchon est convexe, s’agrandit à plat, mesure 5-15 cm de diamètre, peint dans des tons jaune orangé, velouté, sec, recouvert de petites écailles fibreuses de couleur pourpre ou brun rougeâtre. La chair est jaune vif, avec une coiffe dense, épaisse, une jambe fibreuse, avec un goût doux ou amer, avec une odeur de bois pourri, ou acide. Plaques à croissance étroite, sinueuses, peintes en jaune ou jaune vif. La tige est solide, puis creuse, avec un épaississement à la base, souvent incurvée, de 4 à 10 cm de long et de 1 à 2,5 cm d'épaisseur.La surface de la tige est de la même couleur que la calotte, avec des écailles violettes ou plus claires que sur la calotte. La poudre de spores est blanche.

Mucus mucus, ou udemanciella muqueux (Oudemansiella mucida). Synonymes: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Famille: Physacalic (Physalacriaceae). Genre: Odemansiella (Oudemansiella).

Catégorie: champignon comestible mais presque sans goût, sans odeur de champignon.

Distribution: Il pousse principalement en groupes, sur d'épaisses branches d'arbres feuillus vivants, le plus souvent - hêtre, érable, charme, presque partout dans le monde.

Saison de récolte: mai - septembre.

Description: La coiffe est de forme convexe; hémisphérique, muqueuse, peinte en blanc, gris clair ou brun crème, légèrement brunâtre au centre, de 2 à 10 cm de diamètre chez les jeunes champignons, elle est blanche, largement adhérente, dense, bien lacunes prononcées. La jambe est mince, fragile, lisse, sèche au-dessus de l'anneau, elle est muqueuse sous la bague, elle mesure 4 à 8 cm de hauteur sur 0,4 à 0,7 cm de largeur et la surface de la tige dans la partie inférieure est recouverte de petits flocons brun noir. La base de la jambe est épaissie. La pulpe est dense, jaunâtre-blanchâtre. La poudre de spores est une crème blanche ou légère.

Prairie des prés (Marasmius oreades). Synonymes: pré Negniyuchnik, prés de marasmius, herbe de pré, champignons de girofle, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Famille: non-fougueux (Marasmiaceae). Genre: Negniyichnik (Marasmius).

Catégorie: Champignons comestibles IV. Seuls les chapeaux sont utilisés, car les jambes, surtout dans les vieux champignons, sont très dures. Convient à tous les types de traitement.

Propriétés utiles: La poudre de prairie de prairie contient de l’acide sénile utilisé contre le Staphylococcus aureus et d’autres bactéries pathogènes.

Distribution: Contrairement à la plupart des autres champignons au miel agariques, ces champignons sauvages poussent principalement dans des zones découvertes, au sol - prairies, jardins, clairières forestières, bords de routes, ravines, etc. Ils portent des fruits en groupes, formant des arcs, des rangées ou des "cercles de sorcières". Distribué dans le monde entier. Capable de sécher fortement, mais dès qu’elle reçoit l’humidité de la pluie, elle reprend vie.

Saison de récolte: mai - octobre.

Description: La coiffe est lisse, de 2 à 8 cm de diamètre, hémisphérique en bas âge, puis convexe, presque plate dans les vieux champignons avec un tubercule émoussé au milieu. Les bords du capuchon sont translucides, légèrement côtelés, souvent inégaux. Le capuchon par temps humide est collant, de couleur brun jaunâtre ou ocre rougeâtre, parfois avec une zonalité légèrement visible. Par temps sec devient plus léger, couleur crème pâle. Le centre de la casquette est toujours plus sombre que ses bords. Plaques de 3 à 6 mm de largeur, rares, chez les jeunes champignons cultivés, ensuite libres, avec des plaquettes intermédiaires bien visibles. Par temps humide, les plaques sont ocres, à sec - blanchâtres. La jambe est mince, mais dense, parfois sinueuse, de 2 à 10 cm de long et de 0,2 à 0,5 cm de diamètre, épaissie à la base, peinte de couleur ocre pâle. La chair est mince, blanchâtre ou jaune pâle, avec une coupe ne change pas de couleur, avec un léger goût sucré et une forte odeur particulière, rappelant celle du clou de girofle ou de l'amande amère. La poudre de spores est blanche ou crème.

Champignons ail ou ail

Ail commun (Marasmius scorodonius). Synonymes: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Famille: non-fougueux (Marasmiaceae). Genre: Ail (Mycetinis).

Catégorie: Champignon comestible, avec une forte odeur d'ail. Utilisé sous forme séchée, comme assaisonnement, ainsi que pour faire bouillir, frire. L'odeur caractéristique du champignon à l'ail disparaît après la cuisson.

Distribution: Se développe en grands groupes, principalement sur les branches et l'écorce de conifères en décomposition, dans les forêts de conifères et les forêts mixtes de l'hémisphère nord. Il pousse également souvent sur des surfaces herbeuses, dans des endroits secs du sol forestier, préférant les sols sableux et argileux.

Saison de récolte: juillet - octobre.

Description: La tête des jeunes champignons a une forme convexe-conique ou hémisphérique, avec un bord tourné, puis s'ouvre et devient presque plate, avec des bords ondulés, avec un diamètre de 0,5 à 2,5 cm. La surface de la coiffe est lisse et lisse, moins souvent à rainures vagues. Selon le temps, il est de couleurs différentes: par temps humide, il est brun rosé - rouge ocre, en séchant - en crème ou ocre. La chair est très fine, de la même couleur que la surface, avec une forte odeur et un goût d’ail. Les plaques d'hyménophore sont rares, au nombre de 13 à 20, avec des plaques feuilletées, rarement entrelacées ou ramifiées, presque dépourvues de pattes, peintes de blanc à jaunâtre. La tige est brillante, nue, coriace, longue de 0,5 à 5 cm et épaisse de 1 à 2 mm. La partie supérieure de l'orangium ci-dessous est brun-rouge à noir. L'empreinte de spores est blanche.

Grand ail (Marasmius alliaceus). Synonymes: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Famille: non-fougueux (Marasmiaceae). Genre: Ail (Mycetinis).

Catégorie: Champignon comestible, avec une forte odeur d'ail. Utilisé sous forme séchée, comme assaisonnement, ainsi que pour faire bouillir, frire. L'odeur caractéristique du champignon à l'ail disparaît après la cuisson.

Distribution: Se développe en grands groupes, principalement sur les feuilles mortes, près des souches et des brins de hêtres en décomposition, dans les forêts de feuillus d'Europe.

Saison de récolte: juin - octobre.

Description: Le chapeau a un diamètre de 1 à 6,5 cm, en forme de cloche ou à moitié prostré, avec un large pommeau saillant, à rayures sur les bords, blanchâtre, brunâtre avec l'âge. La chair est blanche avec une odeur d’ail et d’oignon et une saveur de champignon. Les plaques sont blanchâtres, rares, d'abord adhérentes au pédicule, puis libres. La tige est dense, rugueuse jusqu'à la base, épaissie, parfois allongée sur la racine, brun brunâtre, atteignant 10 cm de long et 0,2 à 0,3 cm de diamètre. La poudre de spores est blanche.

Parfois, sous le nom "d'agarics au miel", on peut vendre des écailles comestibles (Pholiota nameko).

Faux champignons, myrtille. Champignons non comestibles, champignons toxiques

Faux miellat, myrtille - nom de plusieurs espèces de champignons toxiques ou non comestibles, similaires à l'extérieur aux champignons comestibles.

En règle générale, les champignons appartiennent aux champignons toxiques:
- genre d'hypholome (hypholome) de la famille du stropharium (strophariaceae);
- certains représentants du genre psatirella (Psathyrella) de la famille des dendroctones du fumier (Coprinaceae) (selon une autre systématique - psatirellic (Psathyrellaceae)).

Parfois, certains types de faux champignons sont qualifiés de champignons de qualité médiocre, à la préparation desquels il est nécessaire de disposer de compétences particulières, mais même dans ce cas, la sécurité de leur utilisation dans les aliments n’est pas toujours prouvée.

Poisonous Honey Agaric

Dummybird jaune soufre (Hypholoma fasciculare). Synonymes: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Famille: Strofariyevye (Strophariaceae). Genre: hypholome.

Catégorie: Champignon toxique.

Distribution: Le jaune moka sulfureux pousse en grands groupes ou en fagots, principalement sur de vieilles souches ou des troncs à demi mi-décomposés de feuillus ou de conifères recouverts de mousse, ainsi qu'à la base des arbres vivants et séchés. Habite souvent couché sur le sol, des troncs et des arbres brisés.

Saison de récolte: juillet - novembre. Sommet: août - septembre.

Description: Un bonnet d'un diamètre de 2-7 cm, d'abord en forme de cloche, puis prosterné, jaunâtre, brun jaune, jaune soufre, plus clair sur le bord, plus foncé ou brun rougeâtre au centre. La chair est jaune clair ou blanchâtre, très amère, avec une odeur désagréable. Les plaques sont fréquentes, fines, adhérentes au pédicule, d’abord jaune soufre, puis verdâtre, olive noire. La jambe est plate, fibreuse, creuse, atteignant 10 cm de long, 0.3-0.5 cm d'épaisseur, jaune pâle. Poudre de spores brun chocolat.

Moka rouge brique (Hypholoma sublateritium). Synonymes: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Famille: Strofariyevye (Strophariaceae). Genre: hypholome.

Catégorie: Champignons vénéneux (bien que certains mycologues aient envisagé des champignons comestibles sous certaines conditions).

Distribution: Il pousse en groupes, en touffes ou en colonies sur du bois en décomposition, des souches ou des essences de feuillus ou à proximité d’eux (feuillus, chênes, bouleaux, etc.) dans des forêts de feuillus et mixtes.

Saison de récolte: juillet - novembre. Sommet: août - septembre.

Description: Le capuchon est arrondi-convexe, puis à demi étalé, de 4–10 cm de diamètre, orange, rouge brique, jaune sur les bords avec des flocons pendantes au dessus du couvre-lit, au centre, rouge brique, avec un centre plus foncé, parfois rouge foncé. taché. La chair est épaisse, relativement épaisse, jaunâtre, amère. Les plaques sont adhérentes, jaunâtres. Jambe de 4–10 cm de long, 0,6–1,5 cm d'épaisseur, fuselée vers la base, jaunâtre, brune en bas, sans anneau, parfois avec des restes d'un rideau privé. Les spores sont brun violet.

Phylaid Candolla ou Psathyrella candolleana (Psathyrella candolleana). Synonymes: fragilis de Kandoll, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Famille: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Genre: Psatirella (Psathyrella).

Catégorie: Champignon toxique. Parfois, il fait référence à des champignons conditionnellement comestibles.

Distribution: Il pousse en grands groupes et colonies, parfois isolés, en feuillus, sur le sol près des souches, en Eurasie et en Amérique du Nord.

Saison de récolte: mai - octobre.

Description: Le capuchon est hémisphérique, puis en forme de cloche ou shirokokonicheskaya, il s'ouvre sur un plat, avec un tubercule arrondi, d'un diamètre de 3 à 8 cm, dont le bord est ondulé-sinueux, souvent fracturé. La peau est presque lisse, recouverte de petites écailles, brunâtres ou jaune-brun, qui disparaissent rapidement. Le capuchon sèche rapidement et devient blanc jaunâtre ou blanc crème, surtout sur les bords. Les bouchons séchés sont très fragiles. La chair est mince, blanche, fragile, sans goût ni odeur particuliers, ni odeur de champignon. Les plaques sont adhérentes, fréquentes, étroites, lorsqu'elles sont mûres, changent de couleur de blanchâtre à gris-violet, puis brun foncé, porphyriques, avec une bordure plus claire. Jambe de 3–9 cm de haut et 0,2–0,6 cm d’épaisseur, à base épaissie. La surface de la tige est blanche ou crémeuse, lisse, soyeuse et moelleuse au sommet. Les restes du couvre-lit sont visibles dans les corps fruitiers jeunes sur les bords du capuchon, filamenteux ou sous la forme de flocons de fibres suspendus, de films, blancs. Spore en poudre brun-violet.

Conifère aqueux ou amoureux de l’eau de Psatirella (Psathyrella piluliformis). Synonymes: Psatirella hydrophile, hydrophile fragile, Psatirella sphérique, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Famille: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Genre: Psatirella (Psathyrella).

Catégorie: Champignon toxique. Parfois, il fait référence à des champignons conditionnellement comestibles.

Distribution: Se développe en intercroissance ou en grandes colonies sur des souches ou des résidus de bois d'arbres à feuilles caduques, moins souvent de conifères. Parfois, il pousse autour des souches. Distribué en Eurasie et en Amérique du Nord.

Saison de récolte: septembre - novembre.

Description: La coiffe est en forme de cloche, convexe ou presque plate, à bords striés, souvent fissurés et à tubercule large et arrondi, de 2 à 5 cm de diamètre.La peau est lisse, sèche, brun foncé, en séchant, elle devient plus claire, elle devient brun jaune, en partant du centre de la coiffe. La chair est mince, brune, aqueuse, au goût tendre ou amer, sans odeur. Les plaques sont adhérentes, fréquentes, brun clair, puis noircissent, deviennent brun-noir avec une bordure claire. Par temps humide, les plaques émettent des gouttelettes de liquide. La jambe est creuse, parfois courbée, relativement dense, 4–8 cm de haut, 0,5–0,8 cm d’épaisseur.La surface de la tige est lisse, soyeuse, brun clair en dessous, la partie supérieure est recouverte d’un revêtement poudreux blanc. Les restes du couvre-lit sont blancs, feuilletés, visibles sur les bords du bonnet. Spore en poudre violet-brun.
Les principaux symptômes de l’empoisonnement des champignons toxiques: après avoir mangé des champignons dans les aliments, après 1 à 6 heures, nausées, vomissements, transpiration, perte de conscience. Aux premiers signes d'intoxication, contactez immédiatement le centre médical le plus proche.

Gousses comestibles

Hyphylum seroplastinchaty (Hypholoma capnoides). Synonymes: Ananas, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Famille: Strofariyevye (Strophariaceae). Genre: hypholome.

Catégorie: Champignons comestibles IV.

Distribution: Il pousse en grands groupes et colonies, parfois seuls, sur des souches, des pins et des épicéas en décomposition, ainsi que des racines dans les forêts de conifères.

Saison de récolte: août - octobre. Sommet: Septembre - Octobre

Description: Un chapeau de 2-8 cm de diamètre, convexe puis prostré, par temps humide est collant. La couleur de la casquette est jaune pâle ou jaune sale avec une bordure plus claire et un milieu jaune ou ocre. Au fur et à mesure de sa maturation, la couleur change en ocre-brunâtre, brun-rouille, parfois avec des taches brun-rouille. La chair est blanche ou jaune pâle et dégage une odeur agréable. Les plaques des jeunes champignons sont blanchâtres ou jaunâtres, puis gris bleuâtre, s'assombrissent avec l'âge. La jambe est creuse, sans anneau, parfois avec des restes d'un rideau privé, jaune jaunâtre, brun rouille au bas, de 3 à 10 cm de long et de 0,4 à 0,8 cm de diamètre, tandis que les spores sont gris bleuâtre.

Comment distinguer un faux œuf du présent?

Comment distinguer les vrais champignons des faux? La principale différence est la bague sur la jambe, présente dans les champignons comestibles. Dans l'anneau agarique toxique pas.

Considérez les autres différences entre ces spécimens réels de faux forgerons:

Odeur Dans ces champignons comestibles - l'odeur d'un champignon, agréable. Les faucons sont terreux.
Casquettes de couleur. La couleur de la casquette et le bâtard de nuances plus vives. En véritable miel d'agaric - ton plus calme.
Soit dit en passant, ce principe est utilisé presque partout dans la nature. Par exemple, les serpents, les grenouilles, certaines plantes aux couleurs acidulées brillantes témoignent de la toxicité de son porteur.

Échelles. Les champignons comestibles sur une casquette ont de petites écailles, les champignons vénéneux n'ont pas d'écailles. Je voudrais également attirer votre attention, chers lecteurs, sur le fait que les vrais champignons adultes sont aussi presque des écailles, voire pas du tout.

La couleur des assiettes. Dans les champignons comestibles, la couleur des assiettes (sous le capuchon) est blanc crème ou jaunâtre, tandis que dans les champignons non comestibles, elle est jaune, verdâtre ou noir olive.

Smack Les faux champignons ont un goût amer. Si les champignons que vous avez cueillis ont cette saveur, jetez-les. Bien entendu, cette différence ne vaut pas la peine d'être vérifiée exprès.

Toutes les méthodes de distinction ci-dessus doivent être utilisées avec prudence, car Même dans ce domaine, vous devez avoir de l'expérience dans la cueillette de champignons. Pour le distinguer, il est préférable d'utiliser le signe de la présence d'une jupe sur une jambe ou de son absence, mais même dans ce cas, si vous n'êtes pas sûr de la comestibilité de tel ou tel champignon, il est préférable de ne pas le prendre.

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Agaric au miel. Histoire aux enfants

Si dans le royaume des champignons un concours était organisé pour la famille la plus sympathique et la plus nombreuse, alors, sans aucun doute, les champignons au miel auraient été gagnés. Ces champignons ne pousseront jamais seuls! Ils aimeront leur souche dans la forêt et la colleront de sorte que même la souche elle-même ne soit parfois pas visible. Venez rassembler au même endroit un panier complet d'agaric au miel!

Quels sont les champignons? Ils ont un capuchon convexe, qui finit par devenir plat, mais au milieu de celui-ci se trouve un tertre. La couleur de la casquette est jaune ou marron, avec du rouge. Si vous cassez un chapeau et le sentez, il sentira un arbre mouillé. Les pattes sont longues et minces, elles se rétrécissent jusqu'à la base du champignon. Il y a un anneau caractéristique sur la jambe de la pierre, que les faux agarics n’ont pas.

Il est important de pouvoir reconnaître les faux champignons toxiques. Ils ont un chapeau jaunâtre ou rouge comme une brique. Les fausses expériences n’ont ni anneau ni écailles sur la jambe et ont une odeur déplaisante.

La récolte commence en août et se poursuit jusqu'au premier gel. Ils poussent dans l'hémisphère nord. Dans notre pays, les champignons sont très populaires car ils ont un avantage important: chaque année, une colonie de champignons se développe sur le même moignon. Il suffit de se rappeler où se trouve la souche chérie et vous pouvez venir chez lui chaque année pour la récolte, sans chercher à vous soucier de rien. Particulièrement chanceux pour ceux qui ont des colonies qui se sont installées dans le chalet d’été ou le jardin.

La cuisson des plats de l'expérience peut se faire de différentes manières. Ils sont à la fois bouillis et frits, salés et marinés.

Propriétés utiles de l'expérience

Les champignons contiennent des antibiotiques naturels. Ils sont riches en protéines et ont des effets antiviraux. Également dans la famille de nombreuses vitamines B et C, et ils contiennent également des oligo-éléments tels que le cuivre et le zinc.

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Un rapport sur le thème des champignons (description, espèce, leur lieu de croissance) message

Les champignons les plus répandus en Russie sont les champignons communs. Ce sont des champignons comestibles et sont souvent consommés par l'homme.

Le nid d'abeille est un petit champignon beige, mais le chapeau peut être de couleurs différentes, cela dépend du substrat sur lequel le champignon se développe. La couleur varie du jaune miel au gris foncé.

La taille du champignon ne dépasse pas 20 cm de hauteur, le diamètre du capuchon est de 10 cm et la jambe atteint environ 8 à 9 cm.La pulpe de ce champignon a un goût et une odeur agréables, mais son utilisation peut provoquer des intoxications.

Les champignons sont souvent un parasite, ils se propagent à l'aide de filaments de mycélium. Les champignons peuvent aussi pousser sur des arbres morts, parfois sur des branches tombées. Ce champignon préfère les endroits crus et frais, et son rendement dépend du temps de la saison.

La guirlande commence son activité au début du mois de mai et à la mi-mai, vous pouvez récolter les champignons dits «d'été» et, à la fin du mois d'août, les champignons «d'automne», qui poussent le plus souvent sur les bouleaux et les trembles.

Cependant, il existe des espèces toxiques d'agaric de miel, la soi-disant fausse agonie. Vous pouvez les distinguer par la couleur jaune moutarde et le chapeau convexe non conventionnel. De plus, les échantillons d’agaric faux peuvent avoir un pied courbé verdâtre. La chair de cette espèce a de nouveau une odeur désagréable et un goût amer, et lorsqu'elle est consommée, elle peut provoquer un empoisonnement grave. Vous pouvez rencontrer ce genre d'agar au miel de juin à septembre, mais ils se distinguent facilement par la couleur du conflit. Contrairement aux agarics au miel normaux, les faux champignons au miel auront des spores jaunâtres ou verdâtres.

Parmi les propriétés bénéfiques de cette expérience figurent une teneur élevée en nutriments pour le système hématopoïétique humain et une faible teneur en calories. Aussi les champignons ont bon goût et arôme.

Option numéro 2

Les champignons sont populaires parmi les champignons forestiers comestibles pour plusieurs raisons. Ils ont la particularité de se développer en petits groupes mais sympathiques, donc les amateurs de pores de champignons sont heureux d'aller dans la forêt juste pour eux. En outre, leur goût attire l'attention de presque toutes les personnes qui ont essayé des champignons au moins une fois.

La diversité des espèces de champignons est directement liée aux endroits où elles ont trouvé un lieu propice à la croissance et aux caractéristiques externes des champignons.

Champignons au miel - champignons bas avec une jambe mince mais dense. Le capuchon de cette plante change dès le moment de son apparition jusqu'à sa maturité. Pour un jeune champignon, une surface rugueuse à l'extérieur et des plaques plates à l'intérieur sont typiques. En même temps, le miellat d'âge moyen a un chapeau qui ressemble à un parapluie à surface lisse. Dans certaines espèces de champignons sur la jambe sous elle affiche jupe en forme d'anneau. La caractéristique de couleur n'est pas maigre. Ils peuvent être brun clair ou brun foncé avec des reflets jaunes ou rouges.

L'ail présent, ayant un autre nom - l'automne, est comestible. Préfère les arbres abattus (chênes, peupliers ou mûriers), seuls ou en grande famille, ou les souches comme lieu d’existence, ainsi que certaines plantes. La différence de ce type est la longueur de la jambe, qui atteint 10 centimètres d'épaisseur, atteignant deux centimètres.

Le pré de prairie est intéressant car il change la couleur de la casquette du jaune au brun. De plus, l'assiette sous celle-ci n'est pas fréquente, à l'ombre éclatante. Cependant, ce changement ne survient qu'avec le changement de temps - de chaud à froid. Ils sont faciles à distinguer par leur emplacement dans les chalets, les lisières des forêts, car ils se développent sous la forme d’un arc.

Les peupliers, arbres à feuilles caduques qui existent dans la nature depuis de nombreuses années, sont idéaux pour les agarics au miel en hiver. Ils peuvent facilement porter et couvrir la neige, ce qui les couvre à la fin de l'hiver.

La particularité de la poudre d’ail ordinaire est l’odeur acidulée de l’ail que tous connaissent bien. Grâce à lui, les champignons sont souvent utilisés dans l'industrie alimentaire.

Le chapeau brun de la poudre d'été devient une couleur transparente s'il pleut à cet endroit. Sur cette base, il est possible de déterminer quelle espèce se trouve devant un cueilleur de champignons. Le bois pourri est le meilleur site pour des colonies entières de champignons.

Chaque promenade dans la forêt permet à un amateur de cueillir des champignons avec l’une de ces espèces de champignons. Cependant, il ne s'agit pas d'une découverte de champignons, dans lesquels la coiffe a des couleurs saturées - rouge ou orange. Aussi, si leur surface est collante et lisse. Le manque de saveur, caractéristique des champignons comestibles, ainsi que des jupes sous le chapeau écailleux - un signe qu'il faut éviter de tels champignons.

Pratiquement toutes les espèces de miel choisissent un endroit où vivre sur du bois pourri, un vieil arbre, qu’il s’agisse de saule, de bouleau, de tremble, de pin ou de sapin. Ils choisissent une surface morte. Cependant, si nous parlons de prairies de prés, le bord de la route et même les jardins leur conviennent parfaitement aux zones avec un grand espace ouvert. Humidité accrue des terrains boisés, temps humide - conditions nécessaires à la plupart des espèces.

2, 3, 5 classes du monde entier en biologie

Champignons

Rapports populaires

Le corps est dans l'eau. C'est pourquoi deux forces agissent en même temps. L'une fait référence à la loi d'Archimède et l'autre force à la force de gravité. De plus, chacune de ces forces agira différemment sur ce corps. La gravité peut agir normalement.

La littérature est l'une des branches les plus importantes du domaine de l'art. Ne serait-ce que parce que nous ne lirions pas tous les livres, nous serions des sauvages sans éducation qui ne peuvent que se battre. Mais c’est exactement ce qui menace la génération moderne

Nikolai Mikhailovich Przhevalsky est né le 31 mars 1839 dans le district de Smolensk, dans le village de Kimborovo. C'est là qu'un monument au grand scientifique et chercheur pour ses mérites est maintenant installé. En 1855, il

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Rapport sur les champignons pour les enfants

Le message sur les champignons pour les enfants peut être utilisé pour préparer la leçon. L'histoire des champignons pour les enfants peut être complétée par des faits intéressants.

Rapport de champignon

Les champignons sont des organismes très intéressants. Ce ne sont pas des plantes ou des animaux. Les champignons constituent un domaine particulier des organismes vivants. Ce que nous appelons un champignon est son corps de fruit. Le champignon lui-même est caché dans le sol. Se compose de minces fils blancs - mycélium.

Le mycélium vit parfois des centaines d'années. Lorsqu'il y a beaucoup de chaleur et d'humidité, à certains endroits du mycélium, un fruit se forme depuis le sol - une jambe avec un bonnet. Dans la partie inférieure de la calotte, des spores se forment, se dissipent et donnent naissance à un nouveau mycélium.

Sur le sol, il y a beaucoup de champignons différents. Actuellement, plus de 100 000 espèces de champignons sont connues. On les trouve à divers endroits - dans l’eau douce et de mer, dans les champs et dans le jardin, dans les prés et dans les montagnes. Parmi eux se trouvent des espèces microscopiques, il y a des géants.

Les champignons jouent un rôle assez important dans la vie humaine: ce sont des aliments (champignons blancs, cèpes orange, russules), à la base de certaines drogues.
Dans la nature, ils peuvent être des parasites (chaga fungus), des maillons de la chaîne alimentaire, des organismes symbiotiques (aider les arbres à collecter plus d’eau avec leur mycélium en échange d’amidon et de sucre, qu’ils ne peuvent pas produire) ou même de médicaments maladies mangeant amanita)

Les champignons sont divisés en deux types:

• comestible (champignon blanc, champignon rouge, vrai, gingembre véritable; brun-boletus, boletus à chapeau orange, dubovik, piment au beurre, champignons, russula, miel d'automne, chanterelle, etc.)
• non comestibles (pèlerin pâle, agaric à la mouche, mycète biliaire, etc.)

Dans nos forêts de champignons non comestibles, environ 30 espèces. Ils coexistent avec des champignons comestibles, ils leur ressemblent souvent et montrent leur trahison non pas immédiatement, mais plusieurs heures après avoir été mangés.

Rapport de champignon blanc

Champignon blanc - délicieux, incroyablement parfumé.
Il tire son nom de sa pulpe: elle est blanche, ne change pas de couleur sur la coupe, reste blanche à la fois dans les champignons séchés et les champignons bouillis.
Au bas du capuchon se trouve une couche de tubules. Le jeune champignon est blanc mais devient ensuite jaune-vert.
Mais la face supérieure du chapeau en champignons blancs est différente - du brun foncé au clair, presque blanc. Les champignons poussent dans les forêts d’épinettes, de pins et de bouleaux.

Le reportage sur les cèpes

Boletus (bouleau) - champignon comestible commun, un peu comme le blanc. Mais son chapeau est plus doux, la jambe est plus fine et plus longue. La couleur du chapeau va du brun foncé au blanc. Il s'appelle "obabok", "mamie", "champignon gris", "Chernysh". On le trouve dans le bouleau ou mélangé avec des forêts de bouleaux. Grandir seul et en groupe.

Rapport sur russula

Russula - champignons très diverses dans la couleur du chapeau. Le nom qu'ils ont tous eu, probablement dû au fait que certains peuvent être mangés crus avec du sel. Mais bien que la plupart des syroezhek soient comestibles, parmi eux, il y a des poisons non comestibles. Russula sont très fragiles, et donc tous les cueilleurs de champignons n'aiment pas les ramasser.

Rapport Chanterelle

Chanterelles - célèbres champignons comestibles. Ils ressemblent à la fourrure de renard avec une couleur vive, pour laquelle ils ont eu leur nom. Ce champignon se trouve dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Les chanterelles font presque toujours pousser des familles. Les chanterelles sont merveilleuses parce qu'elles ne sont pas vermifuges.

Compte rendu de champignons

Les prés d'automne poussent en grands groupes sur les souches, les racines et près des troncs d'arbres vivants et morts. Ils apparaissent en fin d'été et en automne, souvent en quantité telle que les cueilleurs de champignons les ramassent dans des sacs. La chair redevient blanche avec une odeur agréable. Il n'est pas souhaitable de ramasser de vieux champignons avec de grands chapeaux redressés.

Rapport de champignon

Le champignon commun est un champignon blanc ou grisâtre comestible de grande valeur. La chair est blanche, mais sur la coupe devient rose.
Champignon peut être trouvé dans la prairie, pâturage, jardin, parc. Ce champignon est spécialement cultivé et vendu dans les magasins.

Rapport sur les cèpes

Champignon comestible graisseux, qui tire son nom de son mucus, comme s'il était taché d'huile, coiffe collante.

Rapport sur le chargement

Le vrai lait est tout blanc. Après avoir cassé un morceau, nous verrons de la pulpe blanche, du jus blanc, qui jaunit rapidement. En Russie, ce champignon a longtemps été très apprécié. Il aime les forêts de trembles.

Nous espérons que les informations sur les champignons vous ont aidé. Et vous pouvez laisser votre rapport sur les champignons via le formulaire de commentaire.

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Champignons

Les petits champignons avec des chapeaux ronds apparaissent en petits groupes dans les prés verts ou les souches. Les champignons aromatiques et généreux à la récolte ont une saveur délicate et conviennent à une variété de plats à base de champignons. Ce sont des rôtis salés, marinés, bouillis et cuits. Quelques petits champignons parfumés parfumeront la soupe aux pommes de terre ou les pâtes, rendant le plat le plus simple original, satisfaisant et sain.

Types d'agaric de miel

Il existe plusieurs espèces qui diffèrent par le temps et le lieu de croissance, ainsi que par le goût et l'apparence.

Champignons d'automne (vrais) (Armillaria mellea)

Champignons d'automne (Armillaria mellea)

Des groupes d'automne ou de vrais champignons se rencontrent à la fin de l'été et au début de l'automne sur des souches et des arbres vivants, le plus souvent sur du bouleau, moins souvent sur des trembles, des érables et autres feuillus.

Son apparence la plus délicieuse et parfumée est assez large et se caractérise par un capuchon arrondi de 5 à 12 cm de diamètre, initialement convexe puis large, qui devient lisse, prostré, de couleur brune avec l'âge. La jeune peau est brun clair et comme saupoudrée de miettes de squames sombres.

La jambe est mince, jusqu’à 10 cm de hauteur, avec un anneau typique de couleur blanche, la couleur supérieure est crème, la base est plus foncée. Les assiettes sont blanches, la chair a un agréable goût acidulé et légèrement acidulé.

Champignons d'été (Kuehneromyces mutabilis)

Champignons d'été (Kuehneromyces mutabilis)

Les premiers champignons avec un chapeau brun orangé et une zone aqueuse visible au centre apparaissent sur les arbres à partir de la fin mai jusqu'à la fin de l'automne. Un capuchon atteignant 5 cm de diamètre avec le temps se dévoile et laisse tomber le capot inférieur. Jambe mince, creuse, jusqu’à 6 cm de hauteur avec un anneau foncé.

Les champignons poussent ensemble en colonies et s'assoient fermement sur le bois endommagé des arbres à feuilles caduques. Les assiettes sont brun crème, la chair est rouge brunâtre, fragile, avec une odeur délicate de bois frais. Corps de fruit légèrement amer et ne peut être utilisé que sous forme bouillie.

Agarics au miel (Marasmius oreades)

Agarics au miel (Marasmius oreades)

Des agarics de prairie ensoleillés apparaissent au milieu de l’herbe des prairies, en bordure de forêt et le long des clairières, à partir de mai et disparaissent à la fin de l’été. Le capuchon est petit, d'environ 3 cm de diamètre, légèrement au centre et de peau beige orangée. La jambe est fine, jusqu’à 7 cm de hauteur, les assiettes sont crème, rares, la chair est jaunâtre, d’un goût sucré agréable.

Forment souvent des colonies en forme de cercles, laissant une tache chauve vide au centre. Dans les temps anciens, ce phénomène s'appelait les cercles de sorcières. En fait, l'explication est simple: les spores mûres jettent dans toutes les directions de longs fils minces ressemblant à des toiles d'araignées, aux extrémités desquelles des corps de fruits se dressent sur toute la circonférence. Au centre de la clairière des champignons, il y a peu de nutriments, de sorte que l'herbe n'y pousse pas, elle sèche, formant de petites friches rondes.

Champignons d'hiver (Flammulina velutipes)

Champignons d'hiver (Flammulina velutipes)

Même pendant le dégel des vieux peupliers ou des saules, il est possible de trouver de beaux chapeaux, même d'hiver. Elles sont de taille moyenne, jusqu’à 8 cm de diamètre, la couleur de la peau est brun-ocre et, dans l’humidité, glissantes, lisses et brillantes par temps sec. Jambe creuse, veloutée, d'environ 6 cm de haut, s'assombrit nettement à la base, passant du brun clair dans la partie supérieure au brun foncé ou au bordeaux en bas. Pâte fine de couleur crème, goût neutre, avec un arôme de champignon pâle, assiettes crèmes, fréquentes.

Les champignons d'hiver sont bien bouillis, marinés et en cornichons. Il est étonnamment agréable de rassembler ces cadeaux de la nature pendant la saison froide sous la neige. L'espèce est cultivée à l'échelle industrielle et est connue sous les noms de "moines" et "enokitake".

Lieux et heures de collecte

À la mi-mai, une ronde de champignons svelte commence les champignons d’été, on les appelle parfois ceux de printemps. L'espèce est présente jusqu'au début du mois de septembre, assez souvent parmi les forêts humides, en grandes colonies sur du bois de feuillus. Il est conseillé de les collecter, en coupant certains capuchons, car la jambe mince et creuse est rigide, fibreuse et ne représente pas une valeur nutritive.

À la fin du mois de mai, des agarics des prés apparaissent séparément ou par groupes. Ils se chauffent dans une chaude couleur jaune-brun parmi l'herbe des clairières, des pâturages, des sentiers et des ravins. Les récoltes peuvent être récoltées avant le début de l'automne.

La fin du mois d’août et le début des premières pluies torrentielles sont l’occasion de récolter de véritables agarics au miel ou d’automne. Il est plus facile de les trouver sur du bois de bouleau et de tremble - sur des souches et des arbres centenaires. Ces champignons perky sont récoltés jusqu'à la fin de l'automne. Le gel peut déjà argenter l'herbe, mais on peut encore la voir sur les souches.

À la mi-septembre, les premiers champignons d’hiver sont rencontrés, semblant être fondus ensemble dans des arbres tombés et des souches de peupliers, de saules et d’érables. Leur apparence est le signe d'un arbre affaibli ou vieux. Vous pouvez les trouver dans les forêts, les parcs, les vieux vergers, les plantations artificielles. Les organes fruitiers sont récoltés non seulement tout au long de l'automne, avant le début de l'hiver et des fortes gelées, mais également lors des dégels hivernaux, jusqu'à l'arrivée de la chaleur réelle de mai.

Faux champignons

Tous les champignons sont bons - des champignons productifs, savoureux et parfumés, qui peuvent être ramassés pendant une année entière. Mais il y a un inconvénient majeur - la présence d'espèces similaires, qui au mieux sont attribuées à une alimentation comestible, et au pire à un poison. Le danger est aggravé par le fait que certains jumeaux sont non seulement très similaires, mais se développent également à côté de champignons comestibles, littéralement sur le même moignon.

Bâtard sulfureux (Hypholoma fasciculare)

Bâtard sulfureux (Hypholoma fasciculare)

Le plus dangereux des doubles, un look très toxique. Le chapeau est aminci, d’un diamètre allant jusqu’à 6 cm, jaune moutarde, ressemblant à la couleur du soufre, avec un centre plus foncé - brun ou bordeaux. Chez les jeunes champignons, la coiffe est convexe, chez les anciens - largement prosternés. Les plaques sont fusionnées avec la tige, jaune brun, puis brun. La jambe est creuse, courbée, verdâtre, au bas d'une teinte sombre. La chair est un poison amer, avec une odeur dégoûtante, de couleur jaunâtre. C'est ce goût d'absinthe amère et empêche une intoxication grave.

Vous pouvez rencontrer des groupes de ces champignons, de la fin juin au mois de septembre, dans les lieux de croissance des espèces comestibles. En plus de la couleur empoisonnée, de l'amertume et de l'odeur désagréable, les faux champignons se distinguent par la couleur des spores: spores verdâtres des spores jaune soufre, marron chez les champignons d'été, blancs chez les automnes. Cependant, les jumeaux cultivés sur du bois de conifères peuvent ne pas avoir de différend du tout.

Une différence notable dans la vraie agonie est la présence d'un anneau ou "jupe" - les restes d'une couverture tombée, que les fausses espèces n'ont pas.

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Apparaît en petites colonies sur du bois en décomposition à la fin de l'été et au début de l'automne. La calotte avec un gros tubercule au centre, jaune clair ou crème, d'un diamètre allant jusqu'à 6 cm, est recouverte de flocons blanchâtres le long du bord.

La chair est fragile, mince, jaune blanchâtre. Au début, les plaques sont blanchâtres, grisâtres et deviennent violettes avec l'âge. Les pattes sont minces, cassantes, jaunes en haut, brunes en bas, soudées à la base. Espèce attribuée à une alimentation conditionnelle.

Mur de briques rouge (Hypholóma laterítium)

Mur de briques rouge (Hypholóma laterítium)

Le champignon brillant forme de grandes colonies, visibles de loin avec ses tons rouges. Les chapeaux sont brillants, de couleur rouge-rougeâtre, les bords brillants sont parsemés de flocons grisâtres. La chair est jaune moutarde, amère. Apparaît à la fin de l'automne sur les souches d'arbres à feuilles caduques, souvent des chênes et des hêtres.

Les corps de fruits conviennent à la consommation humaine mais, en raison de leur goût amer, ils nécessitent une double ébullition avec changement d’eau.

Mossy ennemi aqueux (Psathyrella piluliformis)

Mossy ennemi aqueux (Psathyrella piluliformis)

Un autre nom - psatirella est aqueux et son utilisation n’est pas unanime -, parfois, le champignon est considéré comme non comestible, et dans d’autres cas, il est comestible sous certaines conditions. Chapeau d'un diamètre de 3 à 5 cm légèrement convexe ou prostré, aux bords fêlés et fissurés. La peau est brillante, brune, avec le vieillissement, elle s'éclaircit du centre pour devenir crémeuse, avec des restes squameux du couvre-lit sur les bords. Conflits brun-violet.

La chair est de couleur brune et présente une texture aqueuse caractéristique, un goût neutre, parfois avec une légère amertume et aucune odeur. Jambe jusqu’à 8 cm de hauteur, creuse, souvent incurvée, recouverte dans la partie supérieure d’un léger revêtement poudreux.

Apparaît pendant les mois d'automne dans des endroits humides près des arbres ou sur des souches, des restes de bois, feuillus et résineux. Se développe parfois sous la forme de grandes colonies.

Candol moussu (Psathyrella candolleana)

Candol moussu (Psathyrella candolleana)

Ce champignon est un proche parent de l'espèce précédente et est également connu sous le nom de Psatirella Candall. Le capuchon est légèrement convexe, puis prostré, jusqu’à 8 cm de diamètre, les rides s'étendant radialement du centre aux bords, se desséchant pour devenir blanches ou crème. La peau est brunâtre chez les jeunes champignons couverts d'écailles qui disparaissent avec l'âge. La chair est mince, fragile et sans goût avec une légère saveur de champignon. Différends - violet brunâtre.

Psatirella Kandoll pousse à partir de la fin du printemps et du début de l'automne, par groupes, sur le bois d'arbres à feuilles caduques et près de souches. Utilisation d'aliments controversés - le champignon est considéré comme comestible ou non comestible. Les connaisseurs le trouvent assez savoureux, le trempage, la cuisson à l’ébullition, puis l’utiliser pour les marinades et les fritures.

Toutes les espèces classiquement comestibles énumérées sont bouillies pendant une longue période avant d'être utilisées, changeant plusieurs fois d'eau puis utilisées seulement comme nourriture.

Propriétés utiles

Les champignons sont reconnus comme des champignons savoureux et parfumés et, fructueux et abordables, ils sont ramassés avec empressement par les ramasseurs de champignons. Les corps fruitiers sont composés de protéines faciles à digérer, notamment de précieux acides aminés. En même temps, ils ont une faible teneur en calories - seulement 18 à 20 kcal pour 100 g de produit fini et peuvent être utilisés avec succès comme source de nutriments précieux pour la perte de poids.

Les champignons sont riches en micro-éléments utiles pour le système hématopoïétique - zinc et cuivre - seuls 100 g de ces champignons satisferont les besoins quotidiens en ces éléments. Ils contiennent des vitamines B, notamment beaucoup de thiamine, et de l'acide ascorbique, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et le système nerveux.

Dans le cadre de l'expérience hivernale, une substance anticancéreuse, la flammuline, a été détectée, ce qui a un effet dépresseur sur le développement du sarcome.

Dans le tissu des prés des prairies, les chercheurs ont découvert des composés antibactériens qui ralentissent le développement de Staphylococcus aureus et d'autres microorganismes virulents.

Contre-indications à l'utilisation

Les champignons de différentes espèces sont cultivés commercialement sur des déchets de bois ou de la paille, considérée comme un produit alimentaire utile, et dans certains pays, un mets délicat.

Pourtant, manger présente de gros risques pour les personnes souffrant de processus inflammatoires à l'estomac et au pancréas.

Contre-indications à l'utilisation - maladies du foie et de la vésicule biliaire, y compris sa résection.

Des plats aux champignons mal cuits et mal cuits sans traitement thermique suffisant peuvent provoquer une indigestion et des réactions allergiques.

Les produits fongiques ne doivent pas être inclus dans la nutrition des enfants de moins de trois ans, des femmes enceintes ou allaitantes.

Recettes de plats et préparations

Les champignons sont soigneusement lavés et nettoyés avant le traitement. Dans la plupart des cas, les cuisses n'ont aucune valeur nutritive (à l'exception des champignons d'automne) et sont donc supprimées. Pour réussir à laver les bouchons fragiles, ils sont immergés dans une passoire et plongés à plusieurs reprises dans un bassin rempli d’eau propre, qui est changée au fur et à mesure de son encrassement.

Pickles de champignons d'automne

Pour 1 kg de champignons d'automne, prendre 50 g de sel, 20 g d'aneth - graines et graines, 20 g d'oignon, un piment au goût et une feuille de laurier.

Les champignons versent de l'eau bouillante salée et portent à ébullition pendant 20 minutes. Après la cuisson, mettez-les dans une passoire. Pré-préparé dans un récipient versé une fine couche d'un mélange d'aneth avec du poivre et du sel. Après refroidissement, la billette est placée dans un récipient en rangées de 5 à 6 cm d'épaisseur, en saupoudrant chaque couche d'un mélange de sel et d'épices, ainsi que d'oignons hachés.

De là-haut, le cornichon est recouvert d'un morceau de tissu, pressé avec un cercle et une charge, puis emmené dans un endroit frais en s'assurant que la saumure les recouvre complètement, ce qui devrait arriver dans quelques jours. La nourriture est prête dans deux semaines, après quoi elle est conservée au réfrigérateur.

Champignons congelés

Le gel est l’un des meilleurs moyens de préserver la valeur nutritive des champignons pendant longtemps. Il s'agit d'une méthode simple et conviviale qui vous permet de différer le processus de cuisson pour l'hiver sans travaux. Avant la congélation, les champignons sont nettoyés, lavés et séchés. Ensuite, la pièce est placée dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique, puis placée au congélateur.

Un tel produit congelé peut être conservé surgelé à 18 ° C jusqu'à la prochaine récolte. Prenant une portion du congélateur, ils procèdent immédiatement à la cuisson, sans attendre la décongélation complète.

Champignons en conserve

Les bouchons fraîchement assemblés conviennent à la conservation. Ils sont lavés et versés à l’eau froide à raison de 200 g d’eau pour 1 kg de champignons. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le jus commence à se séparer, puis poursuivre la cuisson pendant une demi-heure, en enlevant la mousse et en remuant souvent. Salez la pièce à votre goût, ajoutez un peu d'acide citrique - 1 g pour 1 kg de champignons.

Des feuilles de laurier, du poivre noir et parfumé sont placées au fond des boîtes. Bouchons d'ébullition sont disposés dans des pots, et versé bouillon de champignons. Conservation stérilisée pendant au moins 40 minutes.

Vidéo sur les nids d'abeilles

Une variété de champignons, à croissance compacte dans les souches et parmi l'herbe luxuriante des prés, est utile, nutritive et savoureuse. Ils conviennent aux préparations, premier et deuxième cours, contiennent de précieuses substances antibactériennes, des vitamines et des minéraux. Un cueilleur de champignons averti ne contournera pas ces petits champignons parfumés, et il y aura toujours une place pour eux dans le panier, à proximité des champignons nobles et des champignons brillants.

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