Le corps humain est unique en raison de sa capacité à synthétiser les aliments de manière à fournir toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires à une vie normale. Le groupe d'éléments importants pour le bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme est le zinc. Cette substance est irremplaçable dans ses fonctions.

Le zinc fonctionne dans le corps féminin

Propriétés utiles du zinc

Le zinc est le deuxième élément le plus important (après le fer) pour le corps féminin. Il aide à guérir les blessures, améliore l'immunité, stimule l'activité cérébrale.

De plus, le zinc a un effet bénéfique sur la vision, remplit des fonctions antioxydantes et stimule la synthèse des protéines. Cela a un effet positif sur la capacité du corps à résister efficacement au stress. Une quantité suffisante de zinc dans le corps de la femme détermine la tolérance facile du syndrome prémenstruel et un contexte émotionnel stable.

Pour les femmes, le zinc est un élément extrêmement important, il est particulièrement ressenti pendant la grossesse et l’allaitement. Il est responsable de la réduction du risque de complications dans le port d'un enfant et de l'utilité de nourrir le bébé pendant la période de développement intra-utérin.

En outre, le zinc contribue à la production de sérotonine - l'hormone du bonheur. Et conjointement avec d'autres micro-éléments, le zinc améliore l'intelligence et améliore la mémoire, la concentration et les performances. Avec le zinc, vous pouvez même améliorer votre odorat et ranger vos papilles gustatives.

La participation du zinc à la synthèse des protéines augmente le métabolisme et améliore l'état des cheveux et des ongles. Les scientifiques ont montré que la concentration de zinc dans les cheveux gris était bien inférieure à celle des cheveux pigmentés, ce qui signifie que, pour lutter contre la chute des cheveux, il est nécessaire d’utiliser davantage de produits constituant une source naturelle de l’oligo-élément ou de prendre des préparations contenant du zinc.

Carence en zinc chez les femmes: symptômes

Qu'est-ce qui cause le manque d'un élément?

La carence en zinc est souvent représentée par une liste impressionnante de troubles graves dans le corps. Cette liste peut inclure:

• pathologie du tractus gastro-intestinal
• mauvaise absorption des nutriments
• plaies et coupures longues, même petites
• perte de cheveux importante et ongles cassants
• acuité visuelle
• l'apparition d'ulcères et de diabète
• infertilité, fausses couches ou problèmes de port du fœtus avec carence en zinc pendant la grossesse

En plus de ces symptômes, il peut y avoir des changements dans l'état mental et émotionnel de la femme, ainsi qu'un grand nombre de problèmes neurologiques. À l'âge de la vieillesse, la carence en zinc se manifeste par des douleurs articulaires et peut entraîner l'apparition de rhumatismes et d'arthrite.

La carence en zinc peut se manifester dans de nombreuses directions. Il est donc nécessaire de maintenir en permanence une reconstitution stable et opportune des réserves de zinc dans le corps de la femme. Si des symptômes de présence insuffisante de zinc sont détectés dans l'organisme, il est nécessaire d'introduire des produits saturés de cette substance dans le régime alimentaire ou de commencer à prendre des médicaments contenant du zinc. Toute maladie associée à une carence en zinc est beaucoup plus facile à prévenir qu'à guérir.

Excès de zinc chez les femmes

Thyroïdite en tant que symptôme d'excès

Un excès de drogue, même le plus anodin, peut devenir un poison pour une personne. Pas étonnant que le grand médecin suisse Paracelsus ait déclaré: "Il y a des médicaments dans une cuillère, du poison dans une tasse." Si nous parlons de zinc, son excès peut nuire au bien-être des femmes. Les symptômes d'un excès de cette substance incluent la faiblesse et la nausée avec le vomissement. En outre, l'indigestibilité d'autres éléments, notamment le cuivre, le manganèse et le fer, est presque toujours présente. Cela se produit lorsque la consommation incontrôlée de médicaments contenant du zinc et de compléments alimentaires, qui ont cet élément dans leur composition.

Parfois, un excès de zinc peut apparaître chez les personnes qui suivent un régime irrationnel ou consomment des boissons et des aliments dont l’emballage peut transformer un aliment sain en poison en raison de sa toxicité. La teneur en nourriture des plats de zinc est souvent la cause de l'intoxication. Il y a souvent des intoxications au travail lors de la fabrication de peintures au zinc, etc.

Le symptôme le plus dangereux d’un excès de zinc est une dégénérescence fibreuse du pancréas. La pathologie se manifeste par le remplacement des cellules fonctionnelles de la glande par du tissu conjonctif ordinaire. En outre, il existe des maladies auto-immunes causées par un excès de zinc: thyroïdite, lupus érythémateux, etc.

Dose quotidienne de zinc

Pour maintenir une vie normale dans le corps d'une femme, il ne faut qu'environ 2 grammes de zinc. Il ne faut pas permettre de réduire cette réserve, car la carence en zinc présente de graves problèmes de santé, mais il ne faut pas dépasser délibérément la dose.

Zinc à différents âges

Il est nécessaire de manger des aliments riches en ce minéral ou de prendre des médicaments contenant du zinc.

Le taux quotidien de zinc chez les femmes peut varier en fonction de l'activité du mode de vie et du groupe d'âge. En moyenne, données médicales, la norme est la suivante:

• 14-18 ans - 9 mg
• à partir de 19 ans - 8 mg
• pendant la grossesse - de 12 à 13 mg
• pour les femmes qui allaitent - de 11 à 12 mg

Il ne faut pas oublier qu'avec l’utilisation à long terme de médicaments contenant du zinc, l’absorption du cuivre s’aggrave. Dans ce cas, vous devez également prendre des produits riches en cuivre ou des médicaments contenant cet élément.

Le zinc dans les médicaments est pris une heure avant les repas ou deux heures après. Ne prenez pas de fer et de zinc en même temps. Cela conduit à une mauvaise absorption des deux oligo-éléments.

Soit dit en passant, c’est précisément en augmentant le fer dans le corps que l’on peut juger du manque de zinc dans le corps d’une femme.

Où le zinc contient-il?

Top produits de Zinc

Toute femme qui prend soin de sa santé est obligée de savoir dans quels produits et en quelle quantité elle contient du zinc. Pour reconstituer les réserves de cet élément dans votre corps, vous devez inclure dans votre régime alimentaire le bœuf, la viande de lapin, le poisson, les œufs et les fruits de mer.

Les végétariens ont également une énorme quantité de produits d'origine végétale contenant du zinc: fruits et baies (oranges, citrons et cassis), légumes (oignons, ail, betteraves, pommes de terre, certains types de chou, asperges) et céréales (hercules, riz brun et sarrasin).

Cette liste peut inclure du miel, des noix, des haricots, des pois, du thé vert, des graines de moutarde, de citrouille et de tournesol.

La liste des produits est très longue. Mais il existe plusieurs nuances: la teneur en zinc peut chuter de manière dramatique si ces produits sont nettoyés et traités thermiquement de manière incorrecte.

Par exemple, beaucoup de gens confondent le riz blanc et le riz brun, alors que dans le riz blanc, il n’ya pas de zinc, et lors d’un traitement thermique excessif, il se désintègre également dans le riz brun.

Malheureusement, il n’est pas toujours possible d’obtenir une dose suffisante de zinc avec de la nourriture. Premièrement, dans de nombreuses usines, il n’existe pas de stock de substance nécessaire en raison de l’épuisement des sols. Deuxièmement, l'utilisation de grandes quantités de produits laitiers et de suppléments de calcium empêche l'absorption complète du zinc. En outre, la caféine et l’alcool sont des adversaires de ce minéral, qui contribuent à éliminer le zinc du corps.

L'absorption de zinc dans le corps

Sans aucun doute, pour une meilleure absorption du zinc, il est nécessaire de manger correctement et de manière équilibrée. Les femmes devraient être présentes dans le régime alimentaire non seulement des céréales et des légumineuses, mais également du bœuf, du lait, du fromage, de la volaille et des produits laitiers. Le problème de la nutrition "à un composant" est que l'utilisation de croup exclusivement empêche suffisamment de zinc, car ils contiennent de l'acide phytique. Les acides aminés contenus dans les protéines animales, la cystéine et la méthionine, favorisent une meilleure absorption du minéral. Bien entendu, les huîtres sont le meilleur produit pour la teneur en zinc, mais toutes les femmes ne peuvent pas se permettre d’inclure uniquement les fruits de mer dans leur régime alimentaire.

La levure dans le pain et le kvas a également un effet bénéfique sur la production de zinc. Les enzymes de levure améliorent grandement l'absorption du minéral, car elles peuvent interférer avec l'acide phytique. Diverses noix, telles que les amandes, les noix et les pistaches, sont riches en protéines, ce qui vous permet de mieux assimiler le zinc, avec lequel ces noix sont également saturées.

Les partisans des régimes végétariens et végétaliens doivent surveiller de près la consommation de zinc en quantité suffisante, car les aliments végétaux contiennent de grandes quantités d'acide phytique. Pour le contenu complet de l’oligo-élément dans le corps, il peut être nécessaire de consulter un médecin afin de vous prescrire des médicaments contenant du zinc.

En outre, il existe une liste de produits qui violent l’absorption de substances par le corps. Ceux-ci comprennent le thé, le café, le sel et le sucre (ainsi que les boissons et aliments contenant du sucre) et les boissons alcoolisées.

En plus de l'absorption du zinc, des médicaments, tels que les diurétiques, peuvent interférer. Ils augmentent considérablement le besoin de femmes dans le minéral.

Le besoin de zinc par le corps d'une femme est tout à fait raisonnable. Sans ce microélément, de nombreux systèmes corporels ne peuvent pas fonctionner normalement. En cas d'intolérance aux produits contenant du zinc, il est nécessaire de prendre des vitamines avec le contenu de cette substance, mais avant de prendre il est impératif de consulter votre médecin.

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Taux journalier de zinc pour les hommes

Pour le bon fonctionnement de tous les systèmes, il est très important que le corps reçoive le taux nécessaire d'oligo-éléments, de minéraux et de vitamines. Un oligo-élément tel que le zinc est particulièrement précieux pour le corps masculin. Il contribue non seulement à renforcer le système immunitaire, mais joue également un rôle actif dans le système reproducteur urogénital des jeunes. C'est important à la puberté pour un développement normal. Quoi d'autre est utile de zinc pour les hommes? Et qu'est-ce qui mènera à une déficience de cet élément dans le corps?

Les avantages du zinc pour la santé masculine

Dans le processus de la puberté, le développement, il est très important que les gars obtiennent le taux nécessaire d’un élément tel que le zinc. Le fait est que le zinc est directement impliqué dans la synthèse de la testostérone, une hormone sexuelle. Cette hormone est responsable de l'activité sexuelle des hommes, du développement de caractères sexuels secondaires. Donc, avec son haut niveau, la puissance du jeune homme sera normale.

90% du zinc est concentré dans le système musculaire et osseux des jeunes. Les 10% restants de l’oligo-élément remplissent le liquide séminal et le sang. Avec un niveau de substance suffisant dans le corps de l'homme, il existe un taux élevé de spermatozoïdes mobiles. En conséquence, l’oligo-élément prévient la stérilité masculine. En général, le composant aide le système endocrinien à maintenir l'équilibre hormonal du corps.

Peu de gens savent que, dans le contexte de l'action du zinc, il se produit une suppression d'enzymes spécifiques, qui conduit ensuite au développement d'un adénome de la prostate chez l'homme. L'élément est très important pour les hommes de plus de 40 ans. C'est à l'âge de 35-40 ans dans l'organisme qu'une diminution de la synthèse de la testostérone se produit. Ce processus est naturel et ne peut être évité. Le zinc maintiendra les niveaux d'hormones. Mais, le zinc pour les hommes est important non seulement dans la sphère sexuelle. Parmi les autres propriétés bénéfiques non moins importantes du microélément pour hommes, on peut citer:

• Renforcer l'immunité, les fonctions de protection du corps;
• Normalisation de la glycémie;
• Stimulation de la production d'insuline;
• Amélioration de la vision;
• Neutraliser les effets négatifs des radicaux libres;
• Prévention des rhumatismes, arthrose, arthrite;
• Favorise la croissance normale, la réduction de la masse musculaire (important pour les athlètes);
• Protège le pancréas des pathologies;
• Améliore la mémoire;
• Régule les glandes sébacées, système excréteur;
• Il a des effets anti-inflammatoires;
• Restaure les fonctions de l'hypophyse et des glandes surrénales.

Qu'est-ce qui cause une carence en zinc dans le corps de l'homme?

Tout d'abord, un faible niveau de zinc provoque le développement de la dysfonction érectile, l'impuissance. Une carence en micro-éléments perturbe les glandes surrénales, le système endocrinien. Donc, vous pouvez observer un déséquilibre hormonal. En réduisant la production de testostérone, le niveau d'œstrogène, une hormone féminine dans le corps de l'homme, augmente considérablement. Dans de telles conditions, il n'est pas nécessaire de parler de puissance totale.

Au cours de la période de développement et de la puberté, la carence en zinc est caractérisée par le sous-développement des organes génitaux. En outre, vous pouvez observer des caractéristiques sexuelles secondaires légères. Parfois, les jeunes ont une augmentation des glandes mammaires du type féminin. L'absence d'un composant affecte négativement le travail du système nerveux central chez les hommes. Les signes de ceci peuvent être le stress fréquent, la nervosité, l'agressivité, l'irritabilité.

La carence en zinc se manifeste de la manière suivante:

• Sécheresse permanente de la peau;
• Les ulcères;
• L'eczéma;
• Eruptions cutanées, psoriasis.

Violée et le travail du système digestif, le foie. De faibles niveaux de zinc entraînent une détérioration des processus métaboliques et un métabolisme inadéquat des protéines, des graisses et des glucides. La déficience visuelle, le développement de la myopie indiquent également une pénurie de substances chez les hommes.

En cas de pénurie prolongée de zinc, le taux de lymphocytes et de phagocytes dans le sang diminue. Dans ce contexte, le risque de développer un cancer et des tumeurs augmente. On diagnostique souvent une déficience en microéléments de la prostate, de l'adénome et du cancer de la prostate chez l'homme. Les autres effets du zinc bas incluent les problèmes suivants:

• Infertilité;
• Mauvaise coagulation du sang;
• L'athérosclérose;
• La cirrhose;
• Immunité réduite;
• L'épilepsie;
• Mémoire diminuée, activité mentale.

Causes de la réduction du zinc dans le corps d'un homme

La source principale de zinc pour l'homme est la nourriture. Un menu bien préparé d’aliments d’origine végétale et animale assurera pleinement le taux quotidien de cet oligo-élément. Malheureusement, aujourd’hui, il est très difficile de maintenir une nutrition adéquate. Oui, et trouver un produit de qualité n'est pas si facile. Après tout, pour élever des animaux, il faut de la vitesse. Par conséquent, les fabricants utilisent souvent des aliments, des hormones de croissance et des antibiotiques de qualité inférieure. Tout cela affecte la qualité du produit, la santé des hommes.

De plus, la plupart des produits perdent la plupart des composants utiles lors du traitement thermique. Par conséquent, le corps masculin ne recevra pas la quantité requise de zinc. Par exemple, les pois en conserve contiennent 45% moins de zinc que les produits frais. Il est donc souhaitable que les légumes et les fruits ne soient consommés que sous une forme fraîche et naturelle.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte l’accumulation d’antagonistes du zinc dans le corps, qui nivellera les effets de cet oligo-élément. Ceux-ci incluent le cuivre, le cadmium, le plomb et les isotopes radioactifs. Une diminution catastrophique de la composante se produit dans le contexte de la consommation excessive d'alcool, l'alcoolisme. Le fait est que l'alcool agit également comme un antagoniste. Ainsi, le zinc est mal absorbé par le tractus gastro-intestinal, ce qui provoque une carence en composants.

Taux journalier de zinc pour les hommes

Les spécialistes ont identifié un taux quotidien moyen de zinc pour un homme - 15 mg. Des doses accrues sont nécessaires pour le traitement de certaines pathologies. En outre, augmenter le taux quotidien de besoin en zinc pour les hommes impliqués dans le sport, le travail physique lourd. Tout dépend du niveau de force perdue, de l'intensité du travail, de l'entraînement, de la fréquence des activités physiques excessives.

Les athlètes doivent donc prendre en compte les facteurs suivants et les normes quotidiennes:

• Entraînement de routine - 30 mg;
• Période de compétition - 35 mg;
• Entraînement d'endurance - 30 mg;
• Charges cardiaques fréquentes - 40 mg.

La perte de zinc se produit par la transpiration, l'urine et les selles Mais les niveaux les plus élevés de zinc sont perdus avec l'éjaculation. Ainsi, pour un rapport sexuel, quelques mg d'un oligo-élément sont perdus chez un homme. Par conséquent, une activité sexuelle excessive peut entraîner une carence en micronutriments.

Produits de source de zinc

Puisque la majeure partie de ce microélément pénètre dans le corps en place avec de la nourriture, il est nécessaire d’équilibrer le plus possible le régime alimentaire. Les principaux produits à base de zinc sont les fruits de mer, en particulier les huîtres. Ces mollusques font partie de la liste des aphrodisiaques naturels. Une à deux huîtres suffisent à saturer le corps du taux quotidien.

Boeuf riche en zinc. Dans ce cas, cela s'applique à la fois à la pulpe et aux abats de boeuf. L'oligo-élément nourrit les jaunes d'œufs de poule. Par conséquent, il est utile que les hommes utilisent 1 œuf par jour. Les œufs de caille sont plus sûrs pour le système cardiovasculaire (car il ne contient pas de cholestérol). Ils peuvent être consommés 2-3 pièces par jour sous forme brute.

Parmi les autres produits utiles pour hommes contenant un niveau élevé de substance, il convient de souligner les suivants:

• Fromage à la crème;
• Les légumineuses;
• Les noix;
• Graines de citrouille;
• Les dates;
• Cassis;
• Le miel;
• La dinde;
• Poulet;
• Le son;
• Le blé;
• Des pommes;
• Framboise

Céréales très utiles pour le corps masculin. Ainsi, l’oligo-élément est contenu en quantités suffisantes dans les grains d’avoine, de sarrasin et d’orge. L'absorption maximale du zinc se produit lorsqu'il est associé aux vitamines A, B6, phosphore et calcium. Par conséquent, cet aliment doit être combiné avec du lait, des produits laitiers, des fruits et légumes de fleurs jaunes et oranges, des tomates.

Un certain nombre de médicaments sont également des sources de zinc. Ces médicaments comprennent les complexes multivitaminiques Centrum, Vitrum, Tsinkit. Parmi les autres médicaments, il existe des médicaments à base de cet oligo-élément. Ils sont conçus spécifiquement pour le traitement des pathologies chez l'homme causées par une carence en substance. Ces comprimés comprennent Zincterale.

http://edmens.ru/pitanie/tsink-dlya-muzhchin/

Le besoin humain quotidien de zinc est de 10-15 mg;

Le zinc

Cadmium

LEAD

Mercure

POLLUTIONS METALLIQUES

Sur la question de la contamination métallique, il existe plusieurs points de vue. Selon l'un d'eux, les métaux du système périodique sont divisés en 3 groupes: les métaux en tant que facteurs nutritionnels irremplaçables (macro et microéléments essentiels); métaux non essentiels ou non essentiels pour l'activité vitale; métaux toxiques. Selon un autre point de vue, tous les métaux sont nécessaires à l'activité vitale, mais en certaines quantités. Ce point de vue est exprimé par la formule: "Toutes les substances sont toxiques, mais l’absence de substances est également nocive".

Par les effets sur le corps humain, les métaux sont classés comme suit:

1) métaux nécessaires à la nutrition humaine et animale (Co, Cu, Cr, Ce, Fe, Mn, Mo, Ni, Se, Si, V, Zn).

2) métaux ayant une importance toxicologique (As, Be, Cd, Cu, Co, Cr, Hg, Mn, Mo, Ni, Pb, Pd, Se, Sn, Ti, V, Zn).

Il convient de noter que 10 des éléments énumérés sont affectés aux deux groupes.

Les métaux biologiquement essentiels ont des limites de dose qui déterminent leur carence, le niveau optimal et le niveau d'action toxique. Les métaux toxiques à faible dose n'ont pas d'effet nocif et n'ont pas de fonction biologique, mais à forte dose, ils ont un effet toxique. Cependant, il existe des métaux qui présentent des propriétés toxicologiques fortement prononcées aux concentrations les plus faibles et ne remplissent aucune fonction utile. Ces éléments toxiques incluent le mercure, le cadmium, le plomb et l'arsenic. Ils ne sont ni vitaux ni bénéfiques, mais même à petites doses, ils perturbent les fonctions métaboliques normales du corps.

Mercure, cadmium, plomb, arsenic, cuivre, strontium, zinc, fer La Commission mixte FAO / OMS du Codex sur les aliments (Codex Alimentarius) a inclus parmi les composants contrôlés par le commerce international des aliments. En Russie et dans la CEI, 6 éléments supplémentaires (antimoine, nickel, chrome, aluminium, fluor, iode) sont soumis à un contrôle et, s’il existe des indications, certains autres métaux peuvent être contrôlés. Exigences biomédicales SanPiN 1078-01 a défini des critères de sécurité pour les métaux suivants: plomb, cadmium, mercure, cuivre, zinc, étain, fer.

Le mercure est relativement facile à extraire des minerais et, malgré son utilisation pratique relativement limitée, il est largement connu depuis des siècles. Le mercure est une sorte de métal, dans des conditions normales, il est liquide. C'est pour cette raison que le mercure a été appelé "argent liquide".

À la Renaissance, le mercure était principalement apprécié pour ses propriétés médicales. Il était également utilisé en mélange avec d'autres métaux pour argenter des miroirs. Pour les alchimistes médiévaux, le mercure revêtait une importance particulière et jouait un rôle important dans la recherche de la pierre philosophale - la substance mystérieuse qui transforme de simples métaux en or. Ce n’est qu’au siècle dernier qu’il a été prouvé que le mercure participe à de nombreuses réactions chimiques en tant que catalyseur.

En raison de ses propriétés, il est largement utilisé dans l'industrie. Chaque année dans le monde reçoit plus de 10 000 tonnes de mercure. Parmi ceux-ci, environ 25% sont utilisés pour la production d’électrodes dans la production de chlore et d’alcalis, 20% dans les équipements électriques, 15% dans la production de peintures, 10% pour la fabrication de dispositifs au mercure, tels que les thermomètres, 5% dans la fabrication de miroirs, en agrochimie et 3% sous forme d'amalgame au mercure pour traitement dentaire. Environ 25% du mercure produit est utilisé dans d'autres industries: pour la fabrication de détonateurs, de catalyseurs (par exemple pour la production d'acétaldéhyde et de chlorure de polyvinyle), pour la production de pâte à papier, pour la pharmacie et les cosmétiques, ainsi qu'à des fins militaires. Les composés de mercure inorganiques hautement toxiques, en particulier le chlorure de mercure, à partir duquel d'autres composés sont obtenus et utilisés dans la gravure sur acier, ont une importance industrielle. Le sublimé provoque une intoxication mortelle lorsqu'il est pris par voie orale en une quantité de 0,2 à 0,3 g. Les composés organiques du mercure ont été utilisés comme fongicides pour le traitement du grain. Cependant, depuis que le danger de tels composés est devenu connu, leur utilisation a été interdite dans de nombreux pays.

On estime qu'en plus des 10 000 tonnes de mercure extraites dans le monde au cours de l'exploitation minière, 10 000 tonnes supplémentaires de métaux sont rejetées dans l'environnement lors de la combustion du charbon, du pétrole et du gaz, de l'extraction de stériles et d'autres développements industriels. Naturellement, entre 30 000 et 150 000 tonnes de mercure sont libérées chaque année lors du dégazage de la croûte terrestre et des océans.

Le mercure est un oligo-élément dispersé dans la nature. Par répartition dans la croûte terrestre, il prend place, la concentration moyenne est de 0,5 mg / kg. Dans la nature, le mercure est dans trois états oxydés: métallique ou atomique (Hg 0), oxydé à l'état d'oxydation +1 (Hg +) et oxydé à l'état d'oxydation +2 (Hg 2+). Les propriétés du mercure à divers degrés d’oxydation (+1, +2) sont déterminées par le potentiel rédox de la solution et la présence de composés complexes. L'ion Hg 2+ peut former des complexes stables avec des composés biologiques, notamment par l'intermédiaire de groupes sulfhydryle. Dans une solution aqueuse, il se forme 4 composés avec du chlore: HgCl +, HgCl₂, HgCl₃ et HgCl₄.

Dans les aliments, le mercure peut être présent sous trois formes: mercure atomique, mercure oxydé Hg 2+ et alkylmercure - composés du mercure avec des composés alkylants.

La contamination des aliments par le mercure métallique est très rare. Il y a plusieurs cas d'intoxication volontaire du consommateur, par exemple, lorsque des terroristes palestiniens ont traité du mercure métallique à des oranges d'Israël en 1978. Le mercure est peu adsorbé sur les aliments et s'enlève facilement de la surface des aliments.

D'un point de vue toxicologique, le mercure est le plus dangereux lorsqu'il est fixé à l'atome de carbone du groupe méthyle, éthyle ou propyle - il s'agit de composés alkyliques à chaîne courte.

Le mercure métallique peut être alkylé en deux étapes:

Le processus de méthylation du mercure est un élément clé de sa biocumulation le long des chaînes alimentaires des écosystèmes aquatiques: les ions méthylmercure et le méthylmercure sont absorbés par l'organisme. Si les principaux produits alimentaires ont une teneur en mercure inférieure à 60 µg / kg, dans les poissons d'eau douce des rivières et des réservoirs non pollués, cette teneur varie de 100 à 200 µg / kg de poids corporel et de 500 à 700 µg / kg de poissons pollués. La quantité moyenne de mercure dans les poissons de mer représente 150 µg / kg de leur masse.

Le mercure est accumulé par les organismes du plancton (par exemple, les algues) qui se nourrissent de crustacés. Les crustacés mangent du poisson et des oiseaux de poisson. Les maillons terminaux des chaînes alimentaires sont souvent les mouettes et les aigles. Une personne peut s’allumer à tout moment et, à son tour, devenir un lien final; cela est dû en grande partie à la consommation de poisson.

La teneur naturelle en mercure du poisson est comprise entre 0,1 et 0,2 mg / kg. L’OMS a proposé d’envisager la concentration maximale admissible de 0,5 mg / kg; cette valeur est probablement surestimée.

Par conséquent, en Finlande, il est recommandé de ne manger du poisson que 1 à 2 fois par semaine et, pour les femmes enceintes, de ne pas le manger du tout. Les spécialistes suédois de l’hygiène alimentaire ont demandé une réduction de la concentration admissible de mercure dans le poisson de la mer Baltique à 0,5 voire 0,2 mg / kg, car la limite de 1 mg / kg protège une personne uniquement des symptômes d'intoxication aiguë, mais ne protège pas contre d'autres conséquences graves des dommages causés par le mercure (par exemple, des dommages génétiques).

Dans la chaîne alimentaire aquatique, la concentration de méthylmercure du lien vers le lien augmente, car le méthylmercure étant soluble dans les graisses, il passe facilement de l'eau à des organismes vivants.

Les niveaux de mercure sont les plus élevés chez les personnes qui consomment beaucoup de fruits de mer, en particulier dans l'est de l'Arctique et au Groenland. Certaines femmes ont une teneur en mercure dans le sang qui correspond à des doses journalières proches de celles pouvant causer des troubles neurologiques chez les enfants.

Les données sur la teneur en mercure dans le sang des mères sont présentées dans le tableau.

Le danger toxique du mercure est exprimé en interaction avec les groupes SH de protéines. En les bloquant, le mercure modifie les propriétés biologiques des protéines tissulaires et inactive plusieurs enzymes hydrolytiques et oxydantes. Le mercure, pénétrant dans la cellule, peut être impliqué dans la structure de l'ADN, qui affecte l'hérédité humaine.

Le cerveau présente une affinité particulière pour le méthylmercure et est capable d’accumuler près de 6 fois plus de mercure que d’autres organes. Il a été démontré que plus de 95% du mercure dans les tissus cérébraux est sous forme organique. Dans d'autres tissus, les composés organiques sont déméthylés et convertis en mercure inorganique. Dans les embryons, le mercure s'accumule de la même manière que dans le corps de la mère, mais la teneur en mercure dans le cerveau du fœtus peut être plus élevée.

Par exemple, dans les années 50, les pêcheries étaient obstruées par le méthylmercure en raison des émissions industrielles dans la baie de Minimata au Japon. La concentration de mercure dans les poissons et les mollusques dans cette baie était supérieure à 29 mg / kg. Lorsque vous mangez un tel poisson dans le corps, vous recevez 30 mg ou plus par jour. La tragédie de Minamata réside dans le fait que, malgré la pollution de la baie, aucune mesure visant à prévenir toute pollution supplémentaire n’a été prise et que la pollution a continué jusqu’aux années 1970. En février 1971. Le nombre total de cas d'intoxication était de 121, dont 46 mortels. Il y a eu 22 cas d'intoxication congénitale, lorsque des mères consommant du poisson contaminé sont nés de bébés atteints d'anomalies cérébrales: paralysie, retards de développement, mauvaise coordination des mouvements (les patients ressemblaient à des "poupées en bois qui respiraient"). Une épidémie similaire, également survenue au Japon sur la rivière Agano (préfecture de Niigata), a provoqué 49 intoxications, dont 6 mortelles.

Le méthylmercure est partiellement excrété par les reins, principalement par le foie et la bile, puis par les matières fécales. La durée d'élimination des composés du mercure de l'organisme - la demi-période de décomposition biologique, semble-t-il, est d'environ 70 jours - mais avec l'empoisonnement massif de la population irakienne qui a consommé des graines traitées avec du phénylmercure, le processus d'élimination du mercure dépend des caractéristiques du corps de chaque personne. Dans 10% de la population, la demi-vie dans le corps était supérieure à 190 jours.

Toutefois, le refus de nourrir les poissons ne constitue pas non plus une protection fiable contre la consommation de mercure dans le corps si la farine de poisson est produite et utilisée comme aliment pour les animaux domestiques. Même les produits végétaux peuvent être une source de mercure, si vous ajoutez au compost un moyen d'améliorer la structure du sol contenant du mercure. Ainsi, la détermination du mercure dans les produits alimentaires et autres objets biologiques nécessite une attention et une précision particulières pour exclure toute intoxication du corps par le mercure.

L'apport hebdomadaire admissible de mercure ne doit pas dépasser 0,3 mg par personne, y compris le méthylmercure, pas plus de 0,2 mg, ce qui correspond à 0,005 mg / kg et à 0,0033 mg / kg de poids corporel par semaine.

Le plomb est l'un des poisons les plus célèbres et joue un rôle très important parmi les toxiques modernes.

En effet, l’humanité était consciente du danger associé à l’utilisation de produits à base de métal et de plomb il ya au moins 2 000 ans. Au cours de l'apogée de la Rome antique, des tuyaux en plomb pour des conduites d'eau et des alliages métalliques contenant du plomb pour des ustensiles de cuisine et des récipients à boire ont été introduits. Il est prudent de croire que pendant cette période, les représentants des couches supérieures de la société romaine dans le corps ont accumulé des quantités accrues de plomb. Une étude de la teneur en plomb dans les squelettes des tombes de l’époque confirme cette hypothèse. Ces données sont basées sur des théories expliquant le déclin du pouvoir romain par l'intoxication chronique au plomb de l'intelligentsia de l'époque. Les intoxications observées dans la Grèce antique chez des personnes qui travaillaient avec du plomb étaient appelées saturnisme ou plomberie. Les symptômes d'empoisonnement étaient des coliques accompagnées d'un état délirant et d'une paralysie. Hippocrate le remarqua en 400 av. J.-C. en observant les personnes qui travaillaient avec le plomb. Au moment de Pline (le début de notre ère), les charpentiers de navires, recouvrant l'épave de plomb blanc, bâillonnés pour éviter toute intoxication.

Le plomb est en microquantités presque partout. Les sols contiennent généralement de 2 à 200 mg / kg de plomb. Le plomb accompagne généralement les autres métaux, le plus souvent le zinc, le fer, le cadmium et l'argent. On trouve de vastes gisements de minerais contenant du plomb dans de nombreuses régions du monde.

Les principaux États possédant des réserves de minerai de plomb sont les États-Unis, la Russie, l'Australie, le Canada, le Pérou, le Mexique, la Chine et la Bulgarie. Les minerais les plus courants sont la galène - brillants au plomb (sulfure de plomb), la cérussite (carbonate de plomb) et l’anglesite (sulfate de plomb). La production mondiale de plomb en 2000 était de 6 000 tonnes. L'utilisation généralisée du plomb par l'homme est due à la facilité avec laquelle elle se sépare des minerais.

Le plomb est utilisé sous la forme d'un métal et sous la forme de ses composés chimiques. La plus grande partie du plomb extrait est utilisée pour la fabrication de batteries au plomb pour automobiles, câbles électriques et autres usages. Le plomb est également utilisé pour couvrir les câbles. Chaque année au Royaume-Uni, environ 60 000 tonnes de plomb sont utilisées à cette fin. Il est traditionnellement utilisé pour la fabrication de balles et d'obus, pour le soudage des coutures de canettes, pour l'impression. L'oxyde de plomb est utilisé pour la fabrication de plomb blanc et rouge et pour le glaçage de produits céramiques. Les sels de plomb sont largement utilisés dans la fabrication de produits en verre, de cristaux de haute qualité, de tubes de télévision et de lampes fluorescentes.

De nos jours, le rôle des substances toxiques dans l’environnement concerne principalement les composés alkylés du plomb, tels que le plomb tétraéthyle, qui sont ajoutés à l’essence en tant qu’agents antidétonants. Leur toxicité élevée a été établie relativement récemment; auparavant, la toxicité des composés du plomb était uniquement déterminée à partir des données relatives à la teneur dans le corps d'un plomb inorganique connu depuis longtemps. Seulement en Allemagne, en 1989, 7 000 tonnes de plomb ont été jetées dans les airs par des camions. La mer Baltique reçoit 5 400 tonnes de plomb par an, dont 75% proviennent de l'air. Une augmentation notable de la teneur en plomb a été constatée même dans les villages du Groenland. Les spécialistes de l'OMS ont également constaté une augmentation de la teneur en plomb dans les produits alimentaires, jusqu'à 2 mg / kg, en particulier dans les légumes à feuilles et les tiges.

Dans un rayon de plusieurs kilomètres des usines de traitement du plomb, sa concentration dans certains fruits et légumes varie dans les limites suivantes: dans les tomates - 0,6 à 1,2 mg / kg; dans les concombres - 0,7-0,11; dans le poivre - 1,5 à 4,5; dans les aubergines - 0,5-0,75; dans les pommes de terre - 0,7-1,5 mg / kg. Dans divers cépages, la quantité de plomb dans ces zones atteint 1,8-3,8 mg / kg. La teneur en plomb dans le blé et le pois varie de 20 à 22 mg / kg et, dans la masse végétale verte et sèche consommée comme fourrage, elle est d'environ 60 et 36 mg / kg, respectivement. Nourrir les animaux de la ferme avec ce fourrage présente un grave danger en raison de la contamination par le plomb du lait et de la viande animale.

La pollution de l'environnement survient lors de la fusion du plomb et du rejet de l'eau des mines. Les pesticides contenant du plomb peuvent directement augmenter la teneur en plomb des fruits et des légumes et, avec une utilisation suffisamment longue de ces pesticides, le plomb entre directement dans les produits à partir de sols contaminés.

Lors de la transformation des produits, la principale source d'ingestion de plomb est une canette, utilisée pour l'emballage de 10 à 15% des produits alimentaires. Le plomb entre dans le produit à partir de la brasure de plomb dans les joints de la boîte. Il a été établi qu'environ 20% du plomb dans l'alimentation quotidienne des personnes (à l'exception des enfants de moins d'un an) proviennent de produits en conserve, dont 13-14% de la soudure et 6 à 7% du produit lui-même. Récemment, avec l'introduction de nouvelles méthodes de brasage et de mise en conserve, la teneur en plomb des produits en conserve a diminué.

Le fait historique suivant est instructif. L'amiral John Franklin, né en 1786, était déjà un explorateur polaire bien connu lorsque, le 19 mai 1845, il entreprit son dernier voyage sur des navires parfaitement équipés. Il voulait ouvrir le passage du nord-ouest à travers l'océan Arctique. Après avoir subi le deuxième hiver, l'amiral décède en 1847. Après la troisième tentative de passage, 24 de ses compagnons décèdent, les 145 membres restants de l'expédition quittent les navires, mais aucun d'entre eux n'atteint la terre et les bases. Ce n’est qu’en 1854, selon des témoignages séparés, que les Esquimaux ont pris conscience du sort de cette expédition. Il a été conclu que "tous les membres de l'expédition sont morts de faim et de froid". 1981-1986 Sous la direction de l'anthropologue Beatty, l'exhumation des restes a été réalisée et une étude des causes possibles de la mort des participants à l'expédition a été réalisée à l'aide de méthodes d'analyse modernes. En conséquence, un empoisonnement au plomb a été découvert. L'Amirauté britannique a fourni à l'expédition des conserves dans des canettes en métal (c'était alors une nouveauté!). Ces boîtes contenaient du plomb en concentration élevée, qui passait dans le contenu des boîtes, puis pénétrait dans le corps avec de la nourriture, ce qui déterminait le triste résultat. L'expédition était équipée des dispositions les plus modernes pendant trois ans; Les navires de l'amiral Franklin ont généralement été les premiers navires à effectuer une expédition dans les hautes latitudes septentrionales, transportant à bord des denrées alimentaires dans des boîtes de conserve blanches emballées dans une feuille de plomb.

Environ 10% du plomb absorbé par les aliments, les boissons et l'air est absorbé par le tractus gastro-intestinal. Divers facteurs peuvent influer sur le degré d'absorption. Par exemple, une diminution de la teneur en calcium entraîne une augmentation de l'absorption du plomb. La vitamine D augmente l'absorption du calcium et du plomb. Le manque de fer contribue à l'absorption du plomb, qui est observé lors du jeûne. Le même effet conduit à un régime alimentaire riche en glucides et en protéines.

Une fois entré dans le système circulatoire, le plomb se répand dans tout le corps et s’intègre dans les cellules sanguines et le plasma. Dans le sang, le plomb est principalement implanté dans les globules rouges, où sa concentration est presque 16 fois supérieure à celle du plasma. Une certaine quantité pénètre dans le cerveau, mais s'y accumule légèrement. Il a été établi que la demi-période de dégradation biologique - le temps nécessaire pour réduire de moitié le contenu initial de métal accumulé dans l’organe ou dans le corps - correspond à 5 ans pour le plomb dans l’ensemble du corps et à 10 ans pour les os humains.

Le plomb a un effet toxique sur 4 systèmes organiques: hématopoïétique, nerveux, gastro-intestinal et rénal. L'intoxication aiguë au plomb se manifeste généralement par des troubles gastro-intestinaux. Suite à une perte d'appétit, une dyspepsie, une constipation, des accès coliques accompagnés de douleurs abdominales paroxystiques intenses peuvent s'ensuivre. Ce sont les soi-disant «contractions sèches» ou «coliques du Devonshire».

Il est intéressant de noter que dès 1767, Sir George Baker, dans Un essai sur les coliques endémiques dans le Devonshire, indiquait que la cause de cette maladie était les gouttières revêtues de plomb utilisées dans la production de cidre.

Les maladies du cerveau résultant de l'exposition au plomb chez l'adulte sont rares, mais chez les enfants, elles sont assez courantes. La réduction de la durée de vie des globules rouges présentant une intoxication au plomb peut provoquer une anémie.

La pâleur caractéristique de ceux qui travaillaient avec le plomb avait été décrite pour la première fois par le médecin français Lenneck en 1831.

Les effets du plomb sur le système nerveux central et périphérique ont été bien étudiés. Outre l'encéphalopathie aiguë, il existe également des symptômes moins graves de la réponse du système nerveux à l'ingestion de plomb. Ceux-ci incluent la performance mentale altérée et le comportement agressif. La défaite du système nerveux périphérique s'exprime dans la "paralysie du plomb", entraînant une paralysie des muscles des bras et des jambes.

Au cours de la prohibition aux États-Unis dans les années 1930, il y a eu plusieurs cas de paralysie des pieds de danseurs se produisant dans un cabaret, où ils ont vendu du gin lunaire contaminé au plomb.

Il a été établi que même une petite quantité régulière de plomb dans le corps, si elle se prolonge, entraîne une maladie chronique. Selon un rapport de l'OMS, une exposition prolongée au plomb à une concentration supérieure à 70 μg / ml peut provoquer une néphropathie irréversible chronique.

Des scientifiques australiens le confirment avec des statistiques sur la mortalité par néphrite chronique dans le Queensland. La cause de la mortalité élevée due au jade était l’empoisonnement au plomb chez des enfants qui buvaient de l’eau, qui était récupérée sur des toits peints à la peinture au plomb. Sur les 401 intoxications chroniques par le plomb chez les enfants, 165 personnes sont décédées, tandis que 101 personnes sont décédées d'une insuffisance rénale.

Les experts de la FAO et de l’OMS ont fixé à 3 mg par semaine la consommation maximale de plomb admissible pour un adulte, c’est-à-dire que le DEA est d’environ 0,007 mg / kg de poids corporel et que le CPM dans l’eau de boisson est de 0,05 mg / l.

Le cadmium est l'un des toxiques les plus dangereux de l'environnement. Dans l'environnement naturel, le cadmium est présent en très petites quantités, raison pour laquelle son effet toxique n'a été détecté que récemment. Au cours des 30 à 40 dernières années, il est de plus en plus utilisé dans l'industrie. Le cadmium est contenu dans le mazout et le carburant diesel, libérés lors de leur combustion; il est utilisé comme additif aux alliages, lors de la galvanoplastie (placage de cadmium de métaux non précieux), pour obtenir les pigments de cadmium nécessaires à la production de vernis, d'émaux et de céramiques, comme stabilisant pour les plastiques (par exemple, le polychlorure de vinyle) dans les batteries électriques. En conséquence de tout cela, ainsi que de la combustion de déchets plastiques contenant du cadmium, le cadmium peut être rejeté dans l'air. Par exemple, la mer Baltique reçoit chaque année 200 tonnes de cadmium, dont 45% de l’air. À en juger par les données disponibles, environ 500 tonnes sont rejetées dans son environnement. Le cadmium accompagne aussi généralement d'autres métaux dans les minerais naturels, le plus souvent le zinc. La proportion de cadmium et de zinc dans les minéraux et les sols varie de 1: 100 à 1: 1000.

La forte intoxication au cadmium des habitants du bassin de la rivière Jinzu au Japon indique un grand danger de contamination du sol par le cadmium. La mine de zinc a pollué le fleuve avec du cadmium, dont l'eau servait à boire et à irriguer les rizières et les plantations de soja. Après 15 à 30 ans, 150 personnes sont décédées des suites d’une intoxication chronique au cadmium. La teneur en cadmium du riz - principal produit alimentaire - atteignait 600-1000 mcg / kg, ce qui était la cause de la maladie, qui est entrée dans l'histoire de l'intoxication endémique par les métaux lourds. Le nom de la maladie Itai-Itai (itai-itai) reflète la terrible souffrance des malades.

Les premiers symptômes de la maladie sont des douleurs au dos et aux jambes. La pression sur les os, en particulier sur les os longs des jambes et des côtes, augmente la douleur. Avec la progression de la maladie, même un accident vasculaire cérébral mineur provoque des fractures osseuses, des déformations du squelette se produisent et la longueur du corps est considérablement réduite.

Le cadmium est dangereux sous toutes ses formes - une dose ingérée de 30 à 40 mg peut être fatale. Par conséquent, même la consommation de boissons provenant de récipients en plastique, dont le matériau contient du cadmium, est extrêmement dangereuse. La quantité de cadmium absorbée étant éliminée très lentement de l'organisme (0,1% par jour), une intoxication chronique peut facilement se produire. Pour le cadmium, la demi-vie étant supérieure à 10 ans, il convient donc de porter une attention toute particulière aux traces de cadmium, si elles pénètrent systématiquement dans l'organisme. Les premiers symptômes d'empoisonnement sont des lésions des reins et du système nerveux, suivies de douleurs osseuses aiguës. Généralement, altération de la fonction pulmonaire.

Dans l'organisme, le cadmium s'accumule principalement dans les reins et, après avoir atteint une concentration seuil d'environ 0,2 mg de cadmium par gramme de masse rénale, des symptômes d'intoxication grave et une maladie presque incurable apparaissent.

Le cadmium est presque impossible à extraire de l'environnement naturel, il s'y accumule donc de plus en plus et pénètre dans la chaîne alimentaire de l'homme et de l'animal de différentes manières.

Surtout le cadmium que nous obtenons dans les aliments végétaux. Le cadmium passe facilement du sol aux plantes, ces dernières absorbant jusqu'à 70% du cadmium du sol et seulement 30% de l'air. Les quantités suivantes de cadmium (µg / kg) ont été trouvées dans certains produits étudiés aux États-Unis, en Australie, en Grande-Bretagne et dans les pays de la CEI: dans le pain - 2-4,3; céréales - 28095; pois - 15-19; haricots - 5-12; pommes de terre - 12-50; chou - 2-26; tomates - 10-30; laitue - 17-23; fruits - 9-42; huile végétale - 10-50; sucre - 5-13; pommes - 2-19. Selon les experts de la FAO, un adulte ayant une alimentation donnée reçoit entre 30 et 150 microgrammes de cadmium par jour et en Europe, entre 30 et 60 microgrammes, au Japon, entre 30 et 100 microgrammes dans les régions géochimiques du cadmium, environ 300 microgrammes.

La quantité de cadmium qui pénètre dans le corps humain dépend non seulement de la consommation de produits alimentaires contenant du cadmium, mais aussi, dans une large mesure, de la qualité de son régime alimentaire. En particulier, le fer peut modifier considérablement l’accumulation de cadmium. Une quantité suffisante de fer dans le sang inhiberait apparemment l’accumulation de cadmium. En outre, de fortes doses de vitamine D agissent comme antidote en cas d'intoxication par le cadmium.

L'Organisation mondiale de la santé estime que l'apport maximal en cadmium autorisé chez l'adulte est de 500 µg par semaine, c'est-à-dire que le DSP est de 70 µg / jour et que le DSD est de 1 µg / kg de poids corporel.

Les minerais de zinc sont répandus. Les mines de zinc opèrent dans plusieurs pays d'Europe occidentale, ainsi qu'en Russie, aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Australie. Les plus importants sont les minerais de zinc sulfurés. Des minerais de carbonate (calamine), d'oxyde (zincite) et de silicate (willemite) sont également développés commercialement. On trouve souvent du zinc avec d'autres métaux, tels que le plomb, le cadmium, le cuivre.

La production mondiale de zinc est de 5,5 millions de tonnes par an.

Pendant de nombreux siècles, le zinc a été utilisé principalement pour la production de laiton, qui est largement utilisé pour la fabrication d’ustensiles de cuisine et d’équipements de production alimentaire. L'oxyde de zinc est utilisé dans la fabrication du caoutchouc et des pigments blancs, ainsi que dans les piles électriques.

Le zinc est présent dans de nombreux aliments et boissons, en particulier dans les produits d'origine végétale.

Il est maintenant établi qu'une personne avec de la nourriture doit recevoir du zinc. Dans de nombreux pays, il existe des recommandations sur le taux de consommation quotidienne de métal. Le zinc est impliqué dans un certain nombre de processus biologiques importants, notamment enzymatiques.

Inclus dans l'hormone insuline et un certain nombre d'enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides, la respiration et la reproduction.

Actuellement, trois types de pathologie commune, en fonction de la carence primaire en zinc, sont décrits. La maladie la plus répandue est le Prasad, dont les principaux symptômes sont une petite taille, même le nanisme, la somnolence et une perte d'appétit. Environ 3% des adolescents vivant dans les campagnes iraniennes et égyptiennes souffrent de la maladie de Prasad. L’hypo-zinc se développe souvent lorsque le régime alimentaire se compose de pain sans levain fabriqué à partir de blé entier.

Le zinc joue également un rôle important dans la formation du tissu osseux. En l'absence de zinc, les processus de calcification sont difficiles, ce qui entraîne une augmentation de la porosité et de la fragilité des os. Une carence en zinc chez les femmes enceintes peut non seulement entraîner une faiblesse générique, mais également un certain nombre de défauts du fœtus et du nouveau-né - fente palatine, hernie, maladie cardiaque, etc.

L'excès de zinc provoque de graves troubles physiologiques dans le corps, a un effet toxique sur le corps. Des doses toxiques de sels de zinc agissent sur le tractus gastro-intestinal. Cela conduit à une maladie aiguë mais traitable, accompagnée de nausées, vomissements, douleurs à l'estomac, coliques et diarrhée.

Plusieurs des cas décrits dans la littérature étaient principalement dus à l'utilisation de vaisseaux en fer revêtus de zinc. Ainsi, lors d'une réception, 300 personnes sur 400 ont été empoisonnées avec de la nourriture, qui a été stockée dans des récipients recouverts d'électrolyte pendant la nuit.

Il convient de rappeler que les produits alimentaires, en particulier les aliments acides et gras, ne peuvent pas être transformés dans des plats à base de zinc, à l’exception de l’eau potable froide, car dans le premier cas, le zinc peut se transformer en produit et, s’accumuler en grande quantité, provoquer l’intoxication de personnes.

Les principales sources de zinc pour l'homme sont les produits d'origine animale: foie, boeuf, œufs.

La teneur en zinc de certains aliments est indiquée dans le tableau.

http://studopedia.su/2_38636_sutochnaya-potrebnost-cheloveka-v-tsinke-sostavlyaet---mg.html

Le besoin quotidien en zinc est en mg

Le zinc, comme d’autres oligo-éléments, n’est pas moins que des vitamines importantes pour le corps humain. Ses propriétés curatives étaient connues dans l'Egypte ancienne. Actuellement, les scientifiques ont prouvé que cet élément est contenu dans tous les tissus et organes du corps humain. Le zinc fait partie d'une variété d'enzymes, renforce le système immunitaire, est important pour la croissance, soutient les hormones (affecte la fonction de l'hypophyse, du pancréas et des glandes sexuelles). La principale quantité de zinc (jusqu'à 60%) s'accumule dans les muscles et les os. Il en existe également beaucoup dans les glandes du système endocrinien, les cellules sanguines, le foie, les reins, la rétine.

Un point important dans les propriétés du zinc est sa capacité pendant longtemps à préserver la jeunesse des cellules ou à rendre la force de vie obsolète. Pour ce faire, il stimule la production de facteur de croissance analogue à l’insuline, de testostérone, d’hormone de croissance. Des études scientifiques chez l'animal ont montré que le zinc contribue à une augmentation réelle de l'espérance de vie.

Besoin quotidien de zinc

La dose recommandée de cet oligo-élément pour les adultes est de 15 mg. Dans le cas où une personne a besoin de concentrations élevées pour traiter des maux, pour les adultes, une dose suffisante de zinc dans les composés complexes est de 15 à 20 mg et pour les enfants de 5 à 10 mg par jour. Le zinc joue un rôle particulier dans le sport. Ceci est déterminé par la capacité des enzymes, y compris le zinc, à nettoyer le corps des produits métaboliques oxydés nocifs. La posologie quotidienne de zinc pour les athlètes dépend du degré et de la période de stress. Pour développer la vitesse et la force du zinc, il faut 20-30 mg / jour (charges moyennes) et 30-35 mg / jour (lors des compétitions). Si l'entraînement vise à améliorer l'endurance, vous devez prendre 25-30 mg / jour pendant la période d'entraînement, soit 35-40 mg / jour pendant la compétition. Il est recommandé de combiner l’utilisation du zinc avec du magnésium et de la vitamine B6. Si la dose quotidienne de zinc est de 30 mg, le magnésium nécessite environ 450 mg et 10 mg de vitamine B6. Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction de la catégorie de poids de l'athlète et du type de charge, mais la relation entre les substances doit être maintenue.

Fonctions dans le corps

En même temps que la nourriture, le zinc entre dans l'estomac, il est absorbé dans l'intestin grêle, après quoi il est transporté par la circulation sanguine jusqu'au foie. À partir de là, l'article est livré à chaque cellule du corps. Ainsi, le zinc peut être trouvé dans tous les organes.

Le zinc a un impact significatif sur des processus aussi importants que la reproduction, la croissance, le développement du corps, la formation du sang, tous les types d'échanges (protéines, lipides et glucides). Les ions de zinc sont également importants pour le système immunitaire, car le zinc augmente la résistance aux infections.

Dans certains pays du Moyen-Orient, le nanisme est souvent dû à un manque de zinc dans les aliments. Tout dépend de la capacité du zinc à augmenter les niveaux d'hormone de croissance. C'est pourquoi les enfants reçoivent souvent des aliments riches en zinc.

La régénération des tissus dépend également de la quantité de zinc dans le corps. Ceci est particulièrement visible dans la cicatrisation des plaies et des brûlures: moins il y a de zinc, plus la vitesse de régénération est lente. Les onguents et les crèmes contenant du zinc sont largement utilisés dans le traitement de l'acné et d'autres maux de la peau. Le zinc contribue également à la croissance normale des cheveux et des ongles. Ce n’est pas pour rien que 30% des hommes qui ont la calvitie au cours de leur vieillesse seraient associés à un mauvais apport ou à une mauvaise absorption de cet oligo-élément. Très souvent, des shampooings et des lotions au zinc sont prescrits pour renforcer les follicules pileux.

Pour les personnes actives et les athlètes, les caractéristiques antioxydantes du zinc sont importantes pour elles. On sait que les athlètes perdent 40 à 50% plus de zinc les jours d’entraînement que les week-ends. Avec des charges musculaires, le besoin en oxygène augmente, et par conséquent la quantité de substances oxydées par cet oxygène augmente. Ces substances (radicaux) s'accumulent et ont un effet néfaste sur les cellules musculaires. Les enzymes contenant du zinc neutralisent ces radicaux et les éliminent du corps.

Le zinc est important non seulement pour maintenir la performance musculaire pendant l'exercice, mais également pour augmenter la force musculaire et la vitesse. Il augmente le niveau de testostérone dans le sang. Ce dernier est appelé hormone "courage" et améliore les indicateurs de force et de vitesse.

La capacité antioxydante du zinc est également importante pour garder la peau jeune. Actuellement, un grand nombre d'entreprises ajoutent des ions zinc aux lotions et aux crèmes avec un effet rajeunissant.

Il convient de noter que ce micro-élément est également nécessaire pour le bien-être des femmes enceintes et pour le développement normal de l'enfant dans l'utérus. Après tout, la formation du ciel, des yeux, du cœur, des os, des poumons, du système nerveux (cerveau, nerfs périphériques) et du système urogénital dépend du niveau de zinc dans le corps de la mère. En cas de pénurie de zinc, des malformations des systèmes et des organes énumérés ci-dessus peuvent se former.

Carence

La carence en zinc se caractérise par une diminution de l'appétit, une anémie, des maladies allergiques, des rhumes fréquents, une dermatite, une perte de poids, une acuité visuelle, une perte de cheveux.

Puisque le zinc augmente le niveau de testostérone, en l'absence de cet oligo-élément, le développement sexuel des garçons est retardé et la perte de spermatozoïdes de leur activité pour la fécondation de l'œuf.

Le manque de zinc chez la femme peut entraîner une fausse couche de l'enfant, une naissance prématurée, la naissance d'enfants faibles et de faible poids à la naissance.

Avec une pénurie de zinc, les plaies cicatrisent très mal et les tissus se remettent longtemps de la blessure.

Le niveau de zinc dans le corps peut être réduit avec un apport excessif d’isotopes radioactifs du plomb, du cuivre et du cadmium. Ces oligo-éléments réduisent complètement l'activité du zinc dans le corps, en particulier dans le contexte de carences nutritionnelles, d'intoxication alcoolique chronique. Les enfants et les adolescents dont le corps contient moins de zinc sont plus sujets à l’alcoolisme. Un manque de zinc chez les athlètes peut entraîner une diminution des résultats.

Surdose

Lorsque vous utilisez du zinc plus de 2 g par jour, plus souvent si vous utilisez davantage de suppléments diététiques, vous ressentez une sensibilité douloureuse à l'estomac, des nausées, des vomissements, une diarrhée, des palpitations, des douleurs au bas du dos et des mictions.

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3646-cink.html